Չինական սունկ երկար ցողունի վրա: Ծառի բորբոս muer - օգտակար հատկությունների բնորոշ, վնաս; օգտագործման հակացուցումներ; չինական սնկի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Ծիծաղելի գնով (մոտ 10 ռուբլի փոքր փաթեթի համար): Ես երևի ռիսկի չէի դիմի ինչ-որ անհասկանալի չոր սունկ վերցնել, եթե չլիներ իմ մանկությունը Հեռավոր ԱրեւելքՉինաստանի հետ սահմանին։ Այնտեղ մայրս հաճախ էր գնում նույն սունկը և շատ էր եփում համեղ ուտեստներ.

Ուստի ես առանց վարանելու դրանք պատվիրեցի ինձ համար։ Ես ստացա մի մեծ տուփ, որը պարունակում էր լուցկու տուփի չափ 20 փոքր տուփ։

Դուք կարող եք ծիծաղել ռուսերեն տեքստի վրա հակառակ կողմը:

Այս սնկերը (չինարենում կոչվում է muer) աճում են մեռնող ծառերի վրա և հավաքվում, չորանում և սեղմվում:

Համացանցում գտա հետևյալը.

Ծառերի սնկերը. օգուտները

Muer սունկՆրանք ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար են։ Հին չինացիները պնդում էին, և ժամանակակից բժշկական հետազոտությունները հաստատել են դա ծառի սունկամրապնդում են առողջությունը, իմունոմոդուլատորներ են, ծառայում են որպես տարբեր հիվանդությունների կանխարգելում սրտանոթային հիվանդություններ. Դրանք կանխում են թրոմբների առաջացումը, օգտակար են հիպերտոնիայի համար և իջեցնում են խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում։

Ծառի սունկ Muerհարուստ են սպիտակուցներով, դրանք գնահատվել են սննդաբանների կողմից, մանրաթելն ու ժելատինը բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարսողության և աղիների շարժունակության վրա:

Դե, ուղղակի կախարդական սունկ))

Խոհարարության եղանակը. փաթեթից հանում ենք սունկը, մաքրում ցելոֆանից ու թաթախում եռացրած ջրի մեջ։ սառը ջուրմոտ մեկ ժամ, չնայած արտադրողը, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ է տալիս ներծծվել փաթեթավորման վրա ընդամենը 20 րոպե: Համացանցում գտա, որ ոմանք խորհուրդ են տալիս դրանք մեկ օր թրջել, կարծես համն ավելի լիարժեք է բացահայտվում։ Բայց ես սիրում եմ ամեն ինչ անել հնարավորինս արագ, այնպես որ ես այդպես չեմ փորձել:

Սնկերը սկսում են գրեթե անմիջապես կլանել ջուրը և լավ բացվում են մեկ ժամվա ընթացքում, դրանց ծավալը, հավանաբար, մեծանում է 7-8-ը մեկ անգամ.

Սունկը բացելուց հետո դրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Եվ վերջ՝ կարելի է տապակել, եռացնել, շոգեխաշել։

Այս սնկերը չունեն իրենց ընդգծված համը։ Սնկի համը քիչ թե շատ բացահայտվում է սոխով տապակելիս։ Բայց նրանք ունեն շատ լավ խիտ հյուսվածք: Պատրաստի ուտեստի մեջ շատ հաճելի ճռճռում են։

Ես սիրում էի անել նրանց մեջ փչակներ. Սոխով սունկը տապակեցի, պանիրը մանր քերիչով քերեցի, բոլորը խառնեցի ու նման միջուկով շերտավոր խմոր թխեցի։ Մենք դրանք շատ արագ կերանք։

Հետևաբար, եթե խանութում տեսնում եք չինական ծառի սունկ, համարձակորեն վերցրեք այն:

Հեռավորարևելյան խոհանոցի արտադրանքի վերաբերյալ իմ մեկ այլ ակնարկը Օրլյակ Ֆերնն է:

Սունկը առանձին թագավորություն է բուսական աշխարհ, համատեղելով ոչ միայն բույսերի, այլեւ կենդանիների նշանները։ Կան բազմաթիվ ներկայացուցիչներ, որոնցից շատերը սպառվում են որպես սնունդ։ Shiitake սունկը ուտելի նմուշ է, որը նույնքան հայտնի է, որքան սունկը:

Նկարագրություն

Շիիտակեն նեգնիյուչնիկովյան ընտանիքին պատկանող փայտային ագարային սունկ է։ Այն կոչվում է նաև շիտակե, սյան գու, իսկ ժողովրդի մեջ պարզ ձևով՝ սև սունկ։ Նրա հայրենիքը Չինաստանն է։ Սակայն շիտակեն լայնորեն մշակվում է Հարավարևելյան Ասիայում: Որպես կանոն, այն աճեցնում են հաճարենիների վրա։

Բորբոսը կարելի է ճանաչել ըստ տեսքըշագանակագույն գլխարկ 5-25 սմ տրամագծով, և դրա տոնայնությունը տատանվում է բացից մինչև մուգ: Եզրի երկայնքով երանգն ավելի բաց է, և կա ծոպեր։ Գլխարկի ամբողջ մակերեսը ծածկված է սպիտակ թեփուկներով։

Սնկերի միջուկը և թիթեղները սպիտակ են։ Վերջիններս սեղմվելիս ձեռք են բերում շագանակագույն երանգ։ Ոտքի ներսը կոշտ է, նույնպես ներկված Սպիտակ գույնորը սեղմելիս մթնում է։

Չինական շիտակե սնկերի համը նման է շամպինիոնի:

Քիմիական բաղադրությունը

Սև բորբոսի բաղադրությունը իսկապես եզակի է, քանի որ այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, պոլիսախարիդներ, սնկի ֆիտոնսիդներ, ճարպաթթուներ, հանքային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են երկաթը, մանգանը, ֆոսֆորը, կալիումը, պղինձը, նիկելը, մագնեզիումը, կալցիումը, ցինկը, սելենը, նատրիումը: , պոլիսախարիդ lentinan (բարձրացնում է իմունիտետը), տարբեր վիտամիններ A, B (1, 5-6, 9, 12), E, ​​D, D, PP:

Շիտակե սունկն ունի ցածր կալորիականություն, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է ներառվել սննդակարգում նրանց համար, ովքեր ձգտում են նվազեցնել իրենց քաշը:

Օգուտ

Ինչ վերաբերում է օգտակար հատկություններ, ապա բորբոսը նրանցից շատ է: Եվ այս ամենը շնորհիվ վիտամին-սննդային բաղադրության: Այսպիսով, սունկ.

• օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, մարմինը ավելի լավ է դիմադրում վարակներին;
• հետ պայքարելով շաքարային դիաբետև դրանից հետո բարդություններ;
• նպաստում է ճարպերի ինտենսիվ քայքայմանը;
• կանխում է արյան խցանումների առաջացումը;
• բարենպաստորեն ազդում է մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա.
• մասնակցում է ինտերֆերոնի արտադրությանը.
• մի շարք հետազոտությունների ընթացքում գիտնականները պարզել են, որ սնկերն ի վիճակի են կանխել քաղցկեղի զարգացումը և պայքարել արդեն գոյություն ունեցող բջիջների հետ.
• նվազեցնում է ինսուլտի, սրտի կաթվածի, սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը;
• հեռացնում է տոքսինները մարմնից;
• նվազեցնում է խոլեստերինի կոնցենտրացիան առնվազն 10% -ով;
• ամրացնում է նյարդային համակարգև դրականորեն է ազդում նրա աշխատանքի վրա.
• արդյունավետորեն ճնշում է վիրուսային հիվանդությունները նույնիսկ դրանց զարգացման փուլում:

Վնաս

Չնայած անհերքելի առավելություններին, շիտակե սունկը կարող է վնասակար լինել, հատկապես, երբ անվերահսկելի ծավալը: Էլ չենք խոսում ալերգիկ ռեակցիայի հնարավոր դրսևորման մասին։

Սունկը պարունակում է քիտին մեծ քանակությամբնա շատ վտանգավոր է.

Սունկն արգելվում է ուտել.

• 12-14 տարեկանից փոքր երեխաներ, քանի որ սունկը շատ դժվար է ստամոքսի համար և դժվար է մարսել.
• բրոնխային ասթմա ունեցող մարդիկ;
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող անձինք;
• կանայք հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրման ժամանակ.

Պետք է զգույշ լինել նաև շիտակեի վրա հիմնված դեղամիջոցներ, թուրմեր և քաղվածքներ օգտագործելիս։ Անկախ նրանից, թե ինչ նպատակով եք դրանք օգտագործում՝ բուժական կամ պրոֆիլակտիկ նպատակներով, անպայման պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ։

մշակություն

Բնության մեջ բորբոսն աճում է հիմնականում հաճարենու վրա։ Բայց ինչպես աճեցնել շիտակե սունկ տանը: Երկու ճանապարհ կա.

Ընդարձակ մեթոդ

Շիիտակեի միցելիումը «տնկվում է» գերանների վրա (1-1,5 մ * 0-15 սմ), ինչպես նաև կոճղերի վրա (35-40 սմ * 20-25 սմ երկարություն և տրամագիծ):

Օգտագործեք միայն այն փայտը, որի հատումից հետո անցել է առնվազն 2-3 ամիս։

Նախքան միցելիումը տնկելը, փայտը, անհրաժեշտության դեպքում, պետք է թրջել ջրի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրա խոնավությունը լինի 40%: Հաջորդը, անցքեր են փորվում միմյանցից 20-30 սմ հեռավորության վրա, 10-15 մմ / 4-6 սմ չափերով (լայնություն * խորություն): Շարքերի միջև հեռավորությունը 7-12 սմ է։

Հացահատիկի վրա միցելիումը լցնում են ստացված անցքերի մեջ և ծածկում այգու դաշտով կամ փակում խցաններով։ Այն բանից հետո, երբ գերանները տեղափոխվում են պաշտպանված սենյակ, փաթաթված տարբեր նյութեր, պահպանելով խոնավությունը և, ստեղծելով բարենպաստ պայմաններ (15-20 ° C), սպասում են «կրակոցների»։ Երբ հայտնվում է սպիտակավուն ծածկույթ, և գերանը թակելիս ձանձրալի ձայն է ստեղծում, միկելիումով գերանը դուրս է բերվում բաց տեղ, որտեղ խոնավ հող կա, չկա նախագիծ և արևի լույս:

Պլանտացիան կարողանում է պտղաբերել 5-8 տարի։ Մշակման այս մեթոդը կարելի է կիրառել նաև ջեռուցվող սենյակներում, սակայն պայմանով, որ դրանցում խոնավությունը 85%-ից ավելի լինի։ Մեծ բերք է ստացվում հաճարենի կամ կաղնի «տնկելու» միջոցով։

Ինտենսիվ ճանապարհ

Շիտակեի աճեցման այս մեթոդը ներառում է «ենթաշերտի» օգտագործումը, որը բաղկացած է 60-90% փայտի կտորներից, թեփից և մանր չիպսերից: Այլ օժանդակ բաղադրիչներ՝ կեղև, ծղոտ, օրգանական-հանքային հավելումներ:

Հացահատիկները ցանում են 2-5 կգ/100 կգ սուբստրատի չափով։ Շիտակե աճեցնելիս, պտղաբերությունից անմիջապես առաջ, բլոկից փաթեթավորումը պետք է ամբողջությամբ հանվի, քանի որ անհնար է որոշել, թե որտեղ է աճելու սունկը:

Սև սնկերի աճը խթանելու համար միցելիումով բլոկները պետք է պարբերաբար «լողացնել» կամ ոռոգել։

Սնկերի բեղմնավորման համար պահանջվող ժամանակը 5-7 օր է։ Դուք կարող եք ամեն ամիս բերք հավաքել: Նման բլոկները «աշխատում են» ընդամենը 3-5 ամիս։

Ինչպես պատրաստել շիտակե սունկ

Շիտակե սունկը արևելյան խոհանոցի հայտնի բաղադրիչ է: Գլխարկը ամենից հաճախ օգտագործվում է սննդի համար, քանի որ այն շատ ավելի փափուկ է, քան ոտքերը: Դրանով ապուրներ են եփում, հրուշակեղեն, խմիչքներ, սոուսներ և նույնիսկ աղանդեր: Հատկանշական է, որ Ճապոնիայում կալիումով հարուստ մածուն պատրաստում են սև սնկից։

Սունկը տարածված է նրանով, որ կարողանում է ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների համը «վերցնել»՝ առանց այն գերակշռելու: Շիիթակեն կարելի է ուտել հում վիճակում, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, շատերը չեն սիրում դրա համը։

Շիտակե սունկ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Ջերմային մշակման տեւողությունը առավելագույնը 10 րոպե է։ Երբ եփում են, պատրաստ են 3-4 րոպեում (յուրաքանչյուր 1 կգ սնկի դիմաց 0,2 լիտր ջուր համամասնությամբ)։ Ինչ վերաբերում է մարելուն, ապա այն որոշ չափով ավելի երկար է՝ կես ժամ։

Ավելի լավ է օգտագործել 5 սմ-ից ոչ ավելի գլխարկով նմուշներ, 70% բաց, միատեսակ մուգ շագանակագույն գույնով և թավշյա մակերեսով:

Եփելու ամենահեշտ ձևը լվացած սունկը տապակելն է բուսական յուղանընդհատ խառնելով։ Երբ ամբողջ ավելորդ ջուրը գոլորշիանա, սունկը պատրաստ է և ձեռք է բերում մսային համ։ Դրանց վրա ավելացնում են նուշ, սոխ, ընկույզ, տարբեր համեմունքներ։ Shiitake-ն հիանալի համադրվում է ուդոնի, բանջարեղենի, բրնձի և ասիական լապշայի, ցանկացած մսի, ծովամթերքի, բրնձի, ձկան, մակարոնեղենի, տարբեր սոուսների հետ։

Չորացրած շիտակե սունկ օգտագործելիս դրանք նախ պետք է թրջել՝ ձեւը վերականգնելու համար, ապա քամել, կտոր-կտոր անել ու սովորականի պես եփել։

Սնկերի աշխարհը չի սահմանափակվում միայն ոստրե սնկով։ Շիիթակեն գուցե շատերին անծանոթ է, բայց շատ համեղ ուտեստներ են պատրաստում։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Ganoderma lucidum-ը կարմիր սնկի տեսակի գիտական ​​անվանումն է։ Գանոդերման Չինաստանում հայտնի է որպես Lingzhi, Ճապոնիայում՝ Reishi, իսկ Կորեայում՝ Yongzhi: Lingzhi - այս ծառի բորբոսը կոչվում է երկարակեցության սունկ: Նրա պատմությունը սկսվում է մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակից: Գտեք Լինգժիին վայրի բնություն- մեծ հաջողություն և ամեն ինչ պայմանավորված է նրանով, որ այս բորբոսի սպորները շատ կոպիտ են, կոշտ, կպչում են ծառերի ցանկացած կեղևին, բայց դրանք կարող են բողբոջել միայն որոշակի ջերմաստիճանում և վայրի սալորի վրա, և ոչ բոլորի վրա: Լինգջիի բուժիչ հատկությունները. Ավելի քան երկու հազար տարի առաջ Ճապոնիայում լույս է տեսել «Շիննոհ Հոնսոխկյո» անգնահատելի գիրքը, որը արևելյան բժշկության բնօրինակ դասագիրքն է։ Թվարկված բոլոր սուպեր դեղամիջոցների շարքում առաջին տեղը գրավեց Ganoderma Lucidum-ը, նույնիսկ շատ ավելի բարձր, քան ժենշենը:

Ավանդական չինական բժշկության մեջ Lingzhi սունկը կոչվում է «Անմահության սունկ», այն արժանացել է ամենաբարձր կատեգորիայի՝ գործողության լայնության և բացակայության առումով: կողմնակի ազդեցություն.
Linji սնկերն ունեն յուրահատուկ հակասթրեսային, վերականգնող, հակավիրուսային, ինչպես նաև խոնավեցնող և երիտասարդացնող հատկություններ։
Կլինիկորեն ապացուցված է, որ Lingzhi-ն բարելավում է մարմնի իմունային ֆունկցիան, նյութափոխանակությունը և ընդհանուր բարեկեցությունը: Linji սունկը հարուստ է հանքանյութերով, ամինաթթուներով և վիտամիններով։ Այն ամենաուժեղ հակաօքսիդանտն է։

Չինաստանում Lingzhi-ի բուժիչ հատկությունները հայտնի են շատ վաղուց։ Արեւելյան բժշկությունը դրա մասին տեղեկություններ է կուտակել արդեն 4 հազարամյակ։ Ավելի քան 2000 տարի առաջ չինարեն Սուրբ ԳիրքՀրաշք բուժիչ բույսերի մասին» Lingzhi սունկը կոչվում է «լավագույնը Արևելքի 365 ամենաթանկ բույսերի մեջ»՝ արդյունավետությամբ գերազանցելով հայտնի ժենշենին: Եզակի բարձրակարգ սունկ Lingzhi-ն թանկարժեք մարգարիտ է ավանդական արևելյան բժշկության գանձարանում: փրկում է հիվանդներին: մահից և մարդկանց հավերժ ապրելու էներգիա է տալիս: Բորբոսը կոչվում էր հավերժ երիտասարդություն պարգեւող բույս ​​կամ «աստվածային խոտ»: հին Չինաստաննա այնքան լեգենդար էր, որ նրա կերպարը որպես զարդարանք փորագրված էր թանկարժեք կահույքի վրա, ձողերի բռնակներին և այլն:
Ling-Shi կամ Lingzhi (Lingzhi) այս սնկի անվան չինական տարբերակն է։ Reishi (1000 տարեկան սունկ) անվանումը առավել հաճախ օգտագործվում է Ճապոնիայում։ ԱՄՆ-ում և Կանադայում Լինջին հայտնի է որպես Գանոդերմա: Ganoderma lucium անունը հունական ծագում ունի։
Ներկայումս Lingzhi-ի արժեքավոր հատկությունները համակողմանիորեն ուսումնասիրվում են Ճապոնիայի, ԱՄՆ-ի, Ֆրանսիայի և Կանադայի առաջատար բժշկական հաստատություններում: Ճապոնիայում Lingzhi մրգային մարմնի չոր էքստրակտը ներառված է հակաքաղցկեղային դեղամիջոցների պաշտոնական ցանկում։ Ավանդական չինական բժշկության մեջ սունկը համարվում է շատ հիվանդությունների հրաշալի միջոց։

Lingzhi սնկի թուրմն ունի հետևյալ հատկությունները` աշխատունակության բարձրացում, նորմալացում զարկերակային ճնշում, լյարդի միտոքոնդրիում օքսիդացման պրոցեսների խթանում։ Բացահայտվել է Lingzhi-ի նույն թերապևտիկ արդյունավետությունը՝ կապված ուղեղի, լյարդի, թոքերի և սրտամկանի ձևաբանական փոփոխությունների հետ: Իսկ ամենակարեւոր հատկություններից է ուժեղ հակաուռուցքային ազդեցությունը։ Lingzhi-ն ընդունելիս նկատվում է ցանկացած ուռուցքի հետընթաց՝ և՛ բարորակ, և՛ չարորակ:

Կարելի է եզրակացնել, որ Lingzhi-ն ունի մի քանի հիմնական բուժիչ հատկություններ. Նախ, այն ունի ուժեղ հակաուռուցքային ազդեցություն: Քաղցկեղի ամերիկյան ինստիտուտում Լինգժիի քիմիական բաղադրությունն ուսումնասիրելիս զարմանալի բացահայտում է արվել՝ հայտնաբերվել է «լանոստան» կոչվող նյութ, որն արգելակում է հակամարմինների առաջացումը։ Ցուցադրված է երկրորդը ալերգիկ հիվանդություններ. Այժմ Բրոնխիալ ասթմայով, ատոպիկ դերմատիտով և այլ ալերգիկ հիվանդություններով հիվանդները բուժվում են Լինգժիի օգնությամբ։ Երրորդը այս բորբոսից պատրաստուկների օգտագործման դրական ազդեցությունն է ցանկացած թոքային հիվանդությունների համար (քրոնիկ բրոնխիտ և այլն): Չորրորդ՝ Լինգժիի համատարած և հաջող կիրառումը սրտանոթային հիվանդությունների ժամանակ։ Հինգերորդ - հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն շաքարային դիաբետի դեպքում:

Ուռուցքաբանական հիվանդություններ
Սնկերի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ Lingzhi-ն շատ այլ բուժիչ սնկերից տարբերվում է նրանով, որ այն պարունակում է ոչ միայն ակտիվ հակաուռուցքային պոլիսախարիդներ, այլ նաև այսպես կոչված տերպենոիդներ, որոնք մեծացնում են սթրեսային դիմադրությունը և կանխում ազատ ռադիկալների կուտակումը։ Պոլիսաքարիդների հատուկ ազդեցությունը դրսևորվում է մակրոֆագների և T-լիմֆոցիտների ակտիվացման, ինտերֆերոնի խթանման և բջջային մակարդակում իմունային պատասխանի ընդհանուր բարելավման մեջ: Նրանք թունավոր ազդեցություն չունեն մարդու մարմինըև նրանք բժշկական առումով անվտանգ են: Վնասված իմունային համակարգի վերականգնման աստիճանը, ներառյալ. ՁԻԱՀ-ի և հակաուռուցքային ակտիվության դեպքում կախված է Lingzhi-ի օգտագործմամբ թերապիայի տևողությունից: Ենթադրվում է, որ բավական է տարին գոնե մեկ անգամ Lingzhi-ի դասընթաց անցնել, որպեսզի քաղցկեղ չստանաք:
Հակամանրէային ազդեցություն և ալերգիկ հիվանդություններ
Lingzhi-ն ունի հակամանրէային ազդեցություն, և այն գործում է ոչ թե ճնշելով, օրինակ, ստաֆիլոկոկին կամ պնևմոկոկին, այլ սպանելով նրանց։ Բարելավում է նյութափոխանակության բոլոր տեսակները՝ հանքային, ածխաջրային, ճարպային, ունի հակաալերգիկ ազդեցություն։ Lingzhi-ով ալերգիայի բուժումը երկար գործընթաց է (այն տևում է 1-2 տարի), բայց այն հուսալի և արդյունավետ է և չի առաջացնում որևէ կողմնակի ազդեցություն:
Քրոնիկ բրոնխիտ, բրոնխիալ ասթմա, ատոպիկ դերմատիտը և այլ ալերգիկ հիվանդությունները հաջողությամբ բուժվում են Lingzhi-ով:
Սրտանոթային հիվանդություններ
Lingzhi-ի օգտագործումը սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց վիճակը բարելավելու համար։ Համամիութենական սրտաբանական կենտրոնում կատարված ուսումնասիրությունների արդյունքները շատ նշանակալից էին. lingzhi սնկից դեղեր ընդունելուց 5 ժամ անց խոլեստերինի մակարդակն իջավ: Բացի այդ, 14 օր հետո տեղի է ունեցել ճնշման համառ նվազում: Այս ազդեցությունը հաստատվել է կլինիկական հետազոտություն. Հետևաբար, այս դեղամիջոցի օգտագործումը ուղղակիորեն նշվում է սրտի կաթվածից և ինսուլտից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում:
Սունկը նորմալացնում է արյան ճնշումը, այն նաև արդյունավետ է սրտանոթային շրջափակման և սրտի այլ հիվանդությունների ախտանիշների դեպքում, այդ թվում՝ անգինա, առիթմիա, շնչառություն, հոգնածություն, հիշողության կորուստ:
Իմունային համակարգը
Lingzhi-ն համարվում է և՛ տոնիկ, և՛ ադապտոգեն միջոց: Որպես տոնիկ՝ այն ամրացնում է օրգանիզմի ուժը, իսկ որպես ադապտոգեն՝ օգնում է հարմարվել սթրեսին, բարելավում է առողջությունը և նորմալացնում օրգանիզմի գործունեությունը։
Բորբոսն օգտագործելիս օրգանիզմում ակտիվանում է ցիտոկինինների արտադրությունը։ Ցիտոկինինները իմունային համակարգի կարգավորիչներ են, որոնք գործում են անմիջապես և չեն պահանջում էական ժամանակ իմունային համակարգի վրա դրանց ազդեցության համար: Հետեւաբար, Lingzhi սունկը արագ գործող իմունակարգավորիչ է։ Այն ի վիճակի է ուժեղացնել թույլերին, թուլացնել ուժեղներին և անփոփոխ թողնել իմունային համակարգի բնականոն ռեակցիան՝ զգալիորեն բարձրացնելով օրգանիզմի դիմադրողականությունը հիվանդությունների նկատմամբ և ընդհանուր կենսունակությունը:

Բացի այդ, lingzhi-ն ուղղում է աղիների լորձաթաղանթի իմունային համակարգը, ակտիվորեն պաշտպանում օրգանիզմը վիրուսների, բակտերիաների և տոքսինների ազդեցությունից:

Հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն շաքարային դիաբետի դեպքում
Արյան շաքարի մակարդակը իջեցնող միացություններն են պոլիսախարիդները՝ գանոդերան A, B և C, որոնք մեկուսացված են սնկերից և դրանց սպիտակուցային միացություններից: Պարզվել է նաև, որ Lingzhi-ի համապատասխան պոլիսախարիդային քաղվածքները ալկալային լուծույթում ունեն նաև հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն:

Հիվանդության ընթացքի մեծ թեթևացումը Լինգժին բերում է էպիլեպսիայով հիվանդների մոտ: Նրա այս հազվագյուտ հատկությունը նշվել է դեռևս 17-րդ դարում, երբ հենց այս սնկերի «ընկումը» բուժեց միկադոյի (ճապոնական կայսր) ժառանգորդը:

Սնկերի օգտագործումը կարող է տեղի ունենալ երկար ժամանակքանի որ, ի տարբերություն քիմիական ծագման դեղամիջոցների, lingzhi-ն չունի կողմնակի ազդեցություններ, ներառյալ ժամանակի հետաձգվածները, և անվտանգ է դեղաչափերի լայն շրջանակում:
Բայց պետք է նաև նշել, որ նույնիսկ միկրոդոզայի դեպքում ավելի բարձր սնկերը որոշակիորեն ազդում են մարդու օրգանիզմի վրա։ Ա.Գիրիչը միկրոդոզաների գործողության այս մեխանիզմը նկարագրում է հետևյալ կերպ. «Դեղերի փոքր քանակի կլանումը տեղի է ունենում միայն բերանի լորձաթաղանթում էնդոցիտոզով (բջջի կողմից դեղամիջոցի գրավում և խթանում): Այնուհետև սկսվում է դեղամիջոցի նպատակային առաքումը վնասված օրգան (էներգիա-տեղեկատվական մեխանիզմ), և SOS ազդանշանը այլասերված ալիք է վնասված օրգանի կողմից։ Հետեւաբար, փոքր չափաբաժիններով դեղերը գործում են որպես տարբեր վատ աշխատող օրգանների բջիջներից բխող պաթոլոգիական ալիքների կարգավորիչներ: Նման ազդեցության արդյունքում նկատվում է բջջային մեմբրանի առաձգականության բարելավում և բջջի և միջբջջային տարածության միջև նյութափոխանակության գործընթացները։

առեղծվածային հատկություններ
Ընդհանուր առմամբ, բարձրագույն սնկերի գործողությունը նշվում է ինչպես ֆիզիոլոգիական, այնպես էլ էներգետիկ-տեղեկատվական մակարդակում։ Հին չինական գրքերում գրված է, որ սունկն ունի միաժամանակ դառը, քաղցր, աղի, թթու և սուր համ և ազդում է սրտի, երիկամների, լյարդի, թոքերի և փայծաղի միջօրեականների վրա: Սունկը նկարագրել է մ.թ. առաջին դարի հին չինացի փիլիսոփա Վան Չանգը որպես բույս, որը բարձրացնում է հոգևոր ունակությունները և բուժում մարմնական հիվանդություններ:
Ենթադրվում է, որ Լինգժին ունի նաև միստիկ հատկություն՝ բարձրացնելու ոգու ուժը, բարձրացնելու դրական հուզական տրամադրությունը: Նշվում է, որ 20 րոպեի ընթացքում սունկը վերականգնում է աուրան և օգնում է լուծել կարմայական խնդիրները։ Նրա մասին ասվում էր, որ նա նաև վերականգնում է ներդաշնակությունը «Յին» և «Յանգ» էներգիաների միջև։

Կոսմետիկ հատկություններ
Lingzhi-ն բնութագրվում է որպես երիտասարդ մաշկ հաղորդելու շատ լավ միջոց։ Սունկը կարգավորում է սինթեզը նուկլեինաթթուներ, և նաև բջջային նյութափոխանակության մակարդակում արգելք է դնում ազատ ռադիկալների կործանարար ազդեցությանը և նվազեցնում օքսիդատիվ գործընթացները, ինչը զգալիորեն դանդաղեցնում է մաշկի ծերացման գործընթացը։ Lingzhi պոլիսախարիդային համալիրները նպաստում են ԴՆԹ-ի սինթեզին և խթանում բջիջների բաժանումը, հզորորեն ակտիվացնում են վերականգնման գործընթացները, ինչը երկար ժամանակ երիտասարդ է պահում մաշկը:
Լինգժիի էքստրակտով դիմակները թույլ են տալիս կարճաժամկետմաշկին հաղորդել գեղեցիկ և առողջ տեսք, դարձնել այն առաձգական, տեսանելիորեն հարթեցնել կնճիռները, բարձրացնել տոնուսը և լցնել այն կենսական էներգիայով:
Lingzhi-ն պարունակում է վիտամինների գրեթե բոլոր խմբերը՝ բետա-կարոտին, B, D, E, C; 13 տեսակի ամինաթթուներ; սպիտակուցներ; չհագեցած ճարպաթթուներ; իմունոմոդուլացնող պոլիսախարիդներ; հանքանյութեր՝ կալիում, ֆոսֆոր, Fe, Ca, Mg, Zn, մանգան, բոր և կոբալտ; ավելի քան 80 տեսակի ֆերմենտներ, որոնք ներգրավված են պառակտման և կառուցման բոլոր գործընթացներում:

Իր վայրի տեսքով սունկը աճում է արմատների և տապալված ծառերի բների վրա, բայց հանդիպում է 100 հազարից միայն երկու-երեքում:Վերջին 20 տարվա ընթացքում Չինաստանից, Ճապոնիայից և Վիետնամից գիտնականներին հաջողվել է մշակել Lingzhi սունկը: հատուկ պլանտացիաներ, որոնք այս բույսը հասանելի դարձրին ոչ միայն կայսրերին։

Կիրառման եղանակը.
Ալկոհոլային թուրմ՝ 25 գր. թակած սունկ, լցնել օղի (0,25 լիտր), պնդել տաք մութ տեղում 2 շաբաթ: Ընդունել մեկ թեյի գդալ օրական 2-3 անգամ ուտելուց առաջ։
Թուրմ՝ 1 ճ.գ. լ. թակած սունկ 700 մլ. ջուր, եփ գալ 60 րոպե։ Լարում. Վերցրեք 200 մլ։ թուրմ օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։
Թեյ՝ եփեք սունկը 5 րոպե, ապա թողեք 30 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ ըմպելիքը կարելի է ըստ ցանկության տաքացնել, զտել և խմել որպես թեյ։ Մեկ անձի համար բավարար է օրական 2 գրամ չորացրած սունկ (1 կտոր):

Հանրաճանաչ ամբողջ աշխարհում: Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ բուժիչ։ Նման սնկով տոպրակ կամ տուփ կարելի է գնել մեր խանութներից։ Ոչ միայն մասնագիտացված, այլ նաև սուպերմարկետներում։

Ծառի բորբոս (muer) չինական բժշկության մեջ

Չինական բժշկությունը երկար ժամանակ օգտագործում է չորացրած սունկ muer(«վառելափայտ» + «ականջ») մարդկանց առողջության բուժման և պահպանման համար։ «Ծառի ականջները» auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) Եվ մազոտ (Auricularia polytricha), պարունակում են զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ (C և B խումբ) և հետքի տարրեր։ Այս սնկերի երկաթը, կալցիումը և ֆոսֆորը երկու անգամ ավելի շատ են, քան մսի մեջ: Միևնույն ժամանակ, ծառի ականջները ճարպից զուրկ սննդամթերք են: Այն գրեթե կալորիականություն չունի։

Չինական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս տարեց մարդկանց ավելի հաճախ ուտել մյուեր: Այս սնկերն օգտակար են նաև սակավարյունությամբ, զարկերակային հիպերտոնիայով, շաքարախտով և գիրությամբ տառապող մարդկանց համար։ Բժշկական հոդվածները տալիս են խոլեստերինի մակարդակի իջեցման, սրտանոթային համակարգի վիճակի բարելավման (բարձր սրտապաշտպան ազդեցություն) և «ծառի ականջներում» պարունակվող հակաուռուցքային նյութերի հաստատման համոզիչ ցուցանիշներ։ Ստամոքսի թթվայնության բարձրացումը նորմալանում է, գրգռված և բորբոքված լորձաթաղանթները հանգստանում են։ Այս սնկերը գործում են որպես մեղմ հակաբիոտիկ՝ ապահովելով հակաբորբոքային ազդեցություն։ Սնկերի հակակոագուլանտ ակտիվությունը համեմատվում է հեպարինի գործողության հետ։ Տրված են կոնկրետ բաղադրատոմսեր, որոնց թվում կարող է լինել նաև աշնանը օգտակար խորհուրդբուժել վերին ինֆեկցիաները շնչառական ուղիներըկաթի մեջ սնկերի թուրմ: Ճիշտ է, հղի և կերակրող կանայք, ինչպես նաև երեխա հղիանալը, չպետք է չարաշահեն «ծառի ականջները»:

Սնկի նկարագրությունը

Մեզ հետաքրքրում է երկու տեսակի ծառի սունկ. auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) Եվ auricularia մազոտ (Auricularia polytricha) Այս սնկերը նույնպես հանդիպում են Ռուսաստանի տարածքում, սակայն համարվում են քիչ հայտնի։ ուտելի սունկ. Գլխարկի չափը Auricularia auricula-judae 2-ից 10 սմ, հաստությունը՝ մինչև 0,5 սմ։Գլխարկը ականջի նմանվող պատյանի ձև ունի։ Ներքևի կողմը կնճռոտ է։ Միջուկը կիսաթափանցիկ է, դոնդողանման։ Վերին կողմը թավշյա է։ Բորբոսը գրեթե հոտ չունի։ Գլխարկի գույնի վրա ազդում է տարիքը և բնակավայրը: Երիտասարդ «ականջները» ավելի մանուշակագույն են, տարիքի հետ դառնում են դարչնագույն, դառնում բաց դարչնագույն՝ պահպանելով մանուշակագույն երանգ։ Թաց սունկը լույսի ներքո կարմրավուն շագանակագույն է, հազիվ նկատելի մանուշակագույն երանգով: «Ականջները» աճում են խմբերով, հաճախ խիտ: Երբեմն լինում են միայնակ սունկ: Auricularia ականջաձեւ նստում է տերեւաթափ (հազվադեպ փշատերեւ) տեսակների կենդանի եւ չոր ծառերի վրա։

Auricularia մազոտ ( Auricularia polytricha), կամ «արծաթե ականջ», ունի մոխրագույն-շագանակագույն գույնի թավոտ վերին մակերես: Այս սնկերը ավելի բաց են, նրանք նույնիսկ մոխրագույն-սպիտակ են:

Ծերացման հետ ծառի սնկերի պտղատու մարմինները կոպտանում են և դառնում աճառային հենց հիմքից: Ծառերի ականջները կարելի է գտնել անտառներում և զբոսայգիներում, ավելի հաճախ՝ լաստենի և ծերուկի վրա։ Չինաստանում ոչ միայն վայրի սունկ են հավաքում, այլև դրանք հատուկ աճեցնում են։ Muer-ը մշակվում է նաև փայտի տարբեր փոխարինիչների վրա, նույնիսկ ծղոտի վրա։ Auricularia-ն կարելի է ուտել հում վիճակում (օրինակ՝ աղցանների մեջ) և չորացրած վիճակում։ Անբարեխիղճ մատակարարները երբեմն այս սնկերի փոխարեն առաջարկում են չորացած ոստրե սունկ: Ավելին, դրանք չորանում և փաթեթավորվում են կոշտ ոտքերով։

Ծառի սնկերը աներևակայելի տարածված են Չինաստանում, Թաիլանդում և Վիետնամում: Չինացիները (հատկապես Թայվանում) auricularia-ն անվանում են «muer», Հարավային Չինաստանում (Գուանչժոու)՝ «wang ye»: Վիետնամցիները «մոկ նհե» են։ Մեր երկրում ծառի սնկերն ավելի հայտնի են Պրիմորիեում։ Եվրոպացիները դրանք չեն հավաքում սնկի հոտի ու համի բացակայության պատճառով։ Նրանք այն համարում են էկզոտիկ, որն ավելի հեշտ է ներմուծել ասիական երկրներից։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծառի սունկ:

Չոր ծառի սնկերը «Հուդայի ականջները» նման են սև ածխացած թղթի կտորների: Չոր «արծաթե ականջները» մի փոքր ավելի փոքր են, դրանց մեջ ավելի մոխրագույն են: Հակառակ դեպքում, երկու տեսակները նման են: Սունկը եփելուց առաջ թրջել ջրի մեջ։ Գուրմաններն առաջարկում են բարդ սխեմա՝ հերթափոխով թրջելով սառը և տաք ջրում, իսկ հետո սունկը մեկ օր պահել սառնարանում։ Չինացիները (և ես) հեշտացնում են ամեն ինչ: Սունկը դրվում է տարայի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Ջուրը պետք է շատ լինի, քանի որ ուռած «փայտե ականջը» շատ նման չի լինի փոքրիկ չոր գնդիկին։ Մի թափեք ամբողջ փաթեթը միանգամից: Բավական է մի քանի անգամ։ Արդյունքը տեսնելու և սնկի արժանիքները գնահատելու համար բավական է մեկ կամ երկու կտոր վերցնել։ Թրջվելուց հետո փայտե ականջները ծավալը մեծանում են 6-8 անգամ։ Թրջման նվազագույն ժամանակը 2 ժամ է։ Ավելի լավ է ներծծվել գիշերը: Դրանից հետո սունկը կարելի է պահել սառնարանում (մինչև երկու օր)՝ չափի հարմար ցանկացած տարայի մեջ։ Լվանում են ուռած «ծառի ականջը» և կտրում պտղատու մարմնի փայտին ամրացման վայրը։ Սունկը կտրատել եփելու համար հարմար կտորների։ Մանրացնելը չարժե, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ։ Մյուրի համը բոլորովին նման չէ սնկի. Այն ավելի շատ նման է ծովամթերքի։ Սնկերի պտղաբեր մարմինը դոնդողանման է, ավելի ճիշտ՝ դոնդողանման-աճառային։ Ընդ որում, ստորին հատվածը համով ավելի նման է աճառին, վերին մասը (ալիքաձև) շատ ավելի փափուկ է։

Մենք վաճառում ենք muer ոչ միայն պայուսակներով, այլ նաև լուցկու տուփի չափսերով փաթեթներով։ Ծառի բորբոս կա, որը նախկինում մանրացված է եղել մինչև սև-մոխրագույն փաթիլներ։ Լրիվ ներծծման ցիկլից հետո դրանց ծավալը կավելանա գրեթե 10 անգամ։

Այս սնկերը գործնականում զուրկ են սնկի համից, բայց հաճելիորեն խրթխրթան են։ Նրանք լավ համադրվում են հսկայական քանակությամբ ապրանքների հետ՝ լրացնելով նրանց համը։ Ծառի հասկերը կարելի է խաշել, շոգեխաշել, աղացնել և թթու դնել։ Դրանց պատրաստման կոնկրետ ժամանակ չկա, քանի որ այս սնկերը կարելի է նույնիսկ հում վիճակում ուտել։ Ծառի բորբոսը «զգալու» համար խառնեք այն տապակած սոխի հետ՝ պատրաստ հավի ֆիլե, կտորների կտրատել, ավելացնել սոյայի սոուսկամ թթվասեր, մի քիչ կոճապղպեղ (մի տեղաշարժվեք) և մի քանի պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ եփեք մոտ 10 րոպե։ Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Չոր, զով տեղում, մի պարկ չորացրած ծառի սնկով կարելի է շատ երկար պահել։ Թրջած սունկը փակ ամանի մեջ 2-3 օր պահում ենք սառնարանում։ Եթե ​​«ականջի» եզրերը սկսում են շագանակագույն դառնալ, ապա սունկը լցնել ջրով, ողողել, ապա եփել։

© Կայք, 2012-2019 թթ. Արգելվում է տեքստերի և լուսանկարների պատճենումը podmoskоvje.com կայքից: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: ճշմարիտ )); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = ճշմարիտ; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(սա , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Չինաստանում հիմնականում սպառում են ծառի սունկ։ Եթե ​​նախկինում դրանք աճեցվում էին անտառներում՝ հատուկ հատված ծառերի վրա, ապա այժմ նրանց տրվում են սենյակներ, որոնք շարված են կտրված չոր կոճղերով, որոնց վրա նրանք աճում են։ Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակներսննդի մեջ օգտագործվող սունկ՝ կիկուրաժ, մածուտակե, նամկո։ Բայց առավել տարածված են մուերը և շիտակեն: Դրանցից ամենից հաճախ պատրաստվում են ապուրներ, աղցաններ, տաք ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, չինական «կոճղերի նվերների» շարքում շատ են թունավոր տեսակներ, որոնք, բնականաբար, չեն օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Խանութում սունկը վաճառվում է չոր տեսքով։ Խոհարարության համար դրանք պետք է ներծծվեն ջրի մեջ, որից հետո դրանք կարող են աճել գրեթե 10 անգամ, ինչպես Muer սորտը: Muer Muer-ը այն սակավաթիվ ծառի սնկերից է, որը հարմար է ուտելու համար։ Մյուերի հիմքում կոշտ կեղև է, որը թավայի մեջ գցվելուց առաջ առանձնացվում է։ Սունկը նախապես ներծծվում է ջրի մեջ մոտ երկու ժամ։ Երբ եփում է, մյուերի արգանակը դառնում է մածուցիկ, իսկ երբ պնդանում է, դառնում է դոնդողի պես։ Կիսելը պատրաստվում է այս արգանակից՝ վրան չրեր ավելացնելով։ Չինացիների սեղաններին հաճախ հայտնվում են դրանցից ապուրներ, աղցաններ և տաք ուտեստներ։ Անձրևից հետո սնկերն ավելի հաճախ են աճում չոր կաղնու վրա։ Muer-ը երեք տեսակի է՝ սև, դեղին և սպիտակ: Ամենատարածվածը սևերն են: Իսկ սպիտակ մուրը դելիկատես է, և դրանք բավականին հազվադեպ են, կոչվում են իներ։ Shiitake (Syangu) Shiitake-ն այն սնկերն են, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելու համար: Ձևով նրանք հիշեցնում են հովանոցներ, իսկ գույնը մուգ շագանակագույն է։ Քանի որ այս սնկերն ամենասիրվածն են, դրանք աճեցնում են արհեստական ​​եղանակով. նախապես կտրված ծառերի վրա կացնով 5 սմ խորշեր են անում, որտեղ տեղադրվում են սյանգու սպորները, որից հետո դրանք հաճախ ջրվում են։ Երկու ամսվա ընթացքում բերքը հավաքում են և չորացնում արևի տակ։ Այս «ծառի ընտանի կենդանիները» աճում են գարնանը և աշնանը, ինչի շնորհիվ դրանք օգտագործվում են սեզոնային ուտեստների պատրաստման մեջ։ Եփելուց առաջ, ի տարբերություն muer-ի, syangu-ին, shiitake-ին 40 րոպե թրջում են ջրի մեջ։ Նրանք են կարևոր տարրԴրանցից պատրաստվում են շոգեխաշել, աղցաններ, ապուրներ։ Ավանդական շիտակեից բացի կա «ձմեռային սունկ» կամ ծաղիկ։ Սա նույնպես շիտակեի տարատեսակ է, բայց շատ ավելի քիչ տարածված է և կարող է աճել ոչ միայն չոր, այլև կենդանի ծառերի վրա։ Ինչպե՞ս ընտրել և պահել սունկը: Դուք պետք է շատ ուշադիր գնեք ցանկացած ապրանք: Չինական խոհանոցի ապրանքները բերվում են հեռվից։ Մինչ վաճառասեղան հասնելը նրանք մեկ անգամ չէ, որ փոխել են տրանսպորտի ռեժիմը և պահեստները, որտեղ հերթ են կանգնել մինչև հաջորդ փոխադրումը, ուստի նրանց պետք է հատուկ ուշադրությամբ վերաբերվել։ Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել սնկի գլխարկներին՝ թարմների մեջ գլխարկների եզրերը պետք է ոլորվեն։ Սունկը մի քանի օր պառկելուց հետո գլխարկներն ուղղվում են։ Եթե ​​դուք ընտրում եք չոր շիտակե փաթեթով, ապա պետք է տեսնեք, թե արդյոք դրանք կոտրված են, արդյոք կա բորբոս և խոնավություն, թարմ մյուեր, սյանգու կամ շիտակեն կարող եք պահել սառնարանում մոտ 3-5 օր, ցանկալի է թղթե տոպրակի մեջ: Չորացրած մթերքները, երբ պատշաճ կերպով պահվում են չոր տեղում պլաստիկ տուփչի կարող վատթարանալ մի քանի տարի: