Կոլրաբի կաղամբից ճաշատեսակներ պատրաստելը. Kohlrabi կաղամբ. ինչն է օգտակար, ինչպես պահել, ինչ կարելի է անել

Կայքում լուսանկարներով Kohlrabi բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում պարզ աղցանով: Ուշադրություն դարձրեք լցոնված կոլրաբիի բաղադրատոմսին. Կոլրաբիի կերակրատեսակների մեծ մասում կաղամբն ուտում են հում վիճակում: Որոշ բաղադրատոմսերում կոլռաբին եփում է, շոգեխաշում և տապակում։ Kohlrabi-ն իտալական ցողունով կաղամբ է: Եվրոպայում մշակվում է 16-րդ դարից։ Կյանքի առաջին տարում ձևավորվում է թանձրացած գնդաձև ցողուն՝ սննդանյութերի պաշարով։ Ձևավորվելուց հետո գագաթը ժամանակավորապես դադարում է աճել և բույսի վրա խտացում է առաջանում։ Kohlrabi-ն շատ վաղ հասունացող մշակաբույս ​​է. սերմեր ցանելուց մինչև վաղ սորտերի բերքահավաքն անցնում է ընդամենը երկու ամիս: Ավելի լավ է օգտագործել փոքր ցողուններով երիտասարդ և քնքուշ բույսեր:

Հնդկաձավարի շիլան կարելի է համալրել բանջարեղենով, ինչը միայն օգուտ կտա։ Բանջարեղենից, բացի ավանդական սոխից և գազարից, հացահատիկի մեջ կարելի է ավելացնել երիտասարդ կաղամբը՝ այն շոգեխաշելուց հետո՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսը միայն դրա համար չէ

գլուխ: Հնդկացորենի ուտեստներ

Թավշյա գազարով ապուրի բաղադրատոմսը այլ բանջարեղենի ավելացումով (կոլրաբի կաղամբ և պահածոյացված եգիպտացորեն) դուր կգա խիտ ապուրների սիրահարներին: Ապուրը եփում են ջրի մեջ, բայց վերջում ավելացնում են թանձր սերուցք, որն ավելի սննդարար է դարձնում ուտեստը։ ափսե գազար

գլուխ: Պյուրե ապուրներ

Այսօր ես ուզում եմ խոսել արժանիորեն ոչ սիրված բանջարեղենի մասին՝ կոլրաբի կաղամբի մասին: Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստում են, թերևս, միայն գուրմանները և մարդիկ, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցմանը: Չնայած այն հանգամանքին, որ նրա համն ու օգտակար հատկությունները շատ ավելի լավն են, քան սովորական և չինական կաղամբինը։

Եվ որքա՜ն եզակիներ, դրանք իսկապես կարելի է նույնացնել խոհարարական գլուխգործոցների հետ, ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս շատ պարզ թվացող արտադրանքից։ Իսկ հիմնական գումարածը ճաշատեսակի շատ ցածր կալորիականությունն է հարյուր գրամի դիմաց:

Շնորհիվ իր շատ նուրբ համի և գրեթե բոլոր մթերքների և բանջարեղենի հետ հիանալի համադրության՝ կարող եք պատրաստել ձեր սիրած համադրությունը և վայելել համեղ և ոչ պակաս առողջարար խորտիկ:

Պարզ և համեղ կոլրաբիի աղցանի բաղադրատոմսեր

Առաջին բաղադրատոմսը բանջարեղենի պարունակության առումով ամենամինիմալիստականն է լինելու։ Բայց դրա համը կթողարկվի ուղղակի հիանալի համընկնող սոուսի շնորհիվ: Դուք պարզապես չեք կարող հեռանալ դրանից, քանի դեռ չեք ավարտել այն: Փորձեք այս վիտամինային պահեստը և վստահ եմ, որ այս աղցանն ամուր կզբաղեցնի իր տեղը ձեր ճաշասեղանի վրա։

Ինչ կպահանջվի.

• Kohlrabi կաղամբ - 400 գրամ;
• Ուրց համեմունք - ½ ճաշի գդալ;
• Քնջութի սերմեր - 8 թեյի գդալ;
• Ուտելի աղ - համտեսել;
• Թարմ կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• Մեղու մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• Գինու քացախ - 8 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 60 գրամ:

Սկսենք պատրաստել.

Նախ պետք է չոր տապակի մեջ տապակել քնջութի սերմերը։ Դրանք պետք է լինեն կրեմի գույնի։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է։

Տապակելուց հետո այս սերմերը ձեռք են բերում ընկույզի համ:

Կաղամբը մաքրում ենք, ողողում և քերիչով մանրացնում կորեական գազարի համար։

Կոճապղպեղի արմատը քերել։ Պատրաստի արտադրանքը խառնում ենք։

Միանգամայն հնարավոր է փոխարինել այս արմատից չոր համեմունքով։

Առանձին պատրաստել աղցանի սոուսը.

Խառնում ենք գինու քացախը, արևածաղկի ձեթը, մեղվի մեղրը, ուտելի աղը և չոր ուրցը։

Այժմ սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա, վրան ավելացնել քնջութի սերմերը և լավ խառնել։

Զարդարել ըստ ցանկության և անմիջապես մատուցել։

Կոլրաբիից պարզ աղցաններ պատրաստելը

Այն, որ շատ խոհարարներ գրեթե բոլոր ճաշատեսակներին բրինձ են ավելացնում, հեռու է նորությունից: Այսպիսով, այս կաղամբով կա մի շատ հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմս՝ հավի մսի և խաշած բրնձի հավելումով։ Եկեք այն էլ եփենք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաղամբի գլուխ - 0,3 կիլոգրամ;
• Հավի միս - 0,3 կիլոգրամ;
• Նեխուր - 0,15 կիլոգրամ;
• Վարունգ - 2 հատ;
• Եփած բրինձ - 50 գրամ;
• Մայոնեզի սոուս - 130 գրամ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կանաչիներ - ½ փունջ;
• Ուտելի աղ - մի պտղունց:

Եկեք սկսենք:

Նախապես եփել պինդ խաշած ձվերը, կլոր բրինձը և հավի միսը։

Հովացրեք հավի միսը և կտրատեք մեկ սանտիմետրի կտորներով։ Հովացրեք ձվերը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք հավի մսի նման։ Վարունգը մաքրվում է հաստ կեղևից և կտրում փոքր խորանարդի մեջ:

Եթե ​​կանաչ պտուղները երիտասարդ են, ապա դուք չեք կարող դրանք կեղևազրկել:

Կաղամբի գլուխը մաքրել, լվանալ և քերել հնարավորինս բարակ:

Նեխուրի հետ վարվում ենք այնպես, ինչպես նախորդ բանջարեղենը, մինչդեռ բրինձն արդեն եփվել է և նույնիսկ հովացել։

Կանաչին ազատում ենք հաստ ցողուններից և մանր կտրատում։

Խորը ամանի մեջ խառնել պատրաստի բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել մայոնեզի սոուսը։

Լավ խառնել։ Դուք կարող եք անմիջապես ծառայել սեղանին:

Կաղամբի պահպանում ձմռանը

Իհարկե, այս բանջարեղենից կարելի է ամեն օր պատրաստել բոլոր հնարավոր աղցանները ամբողջ ամառ և երբեք չկրկնել այն։ Եվ դուք դեռ կարող եք այն պտտել ձմռան համար և նույնիսկ ձմեռային երեկոներին վայելել համեղ և առողջ ուտեստ:

Ինչ կպահանջվի.

• Կոլրաբիի գլուխ - 2 հատ;
• Տարբեր համեմունքներ - համտեսել;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Շաքարավազ - 100 գրամ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 2 գնդակ;
• ուտելի աղ - 40 գրամ;
• Խմելու ջուր - 1000 գրամ;
• Սեղանի քացախ - 25o միլիլիտր:

Սկսենք պատրաստել.

Գլուխները մաքրում ենք, լվանում, բարակ կտրատում։

Եռացրեք դրանք վեց րոպե, չորացրեք ջուրը: Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կիսօղակներով կտրատում։

Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել ուտելի աղ և հատիկավոր շաքար։ Ավելացնել սեղանի քացախ, եռացնել։

Մանրացրած բանջարեղենը խառնում ենք, լցնում մաքուր բանկաների մեջ, վրան ավելացնում համեմունքներ։ Այնուհետեւ լցնել տաք աղ:

Լցնել միայն եռացող մարինադով։

Տարաները փակում ենք թիթեղյա կափարիչներով և եռալուց հետո քսանհինգ րոպե դնում ենք մանրէազերծման։

Այժմ խստացրեք կափարիչները, տարաները գլխիվայր դրեք և ծածկեք վերմակով մինչև սառչի: Երբ դրանք սառչեն, տարաները տեղափոխեք զով նկուղ։

Մայոնեզ Kohlrabi կաղամբի բաղադրատոմսեր

Որոշ մարդկանց համար այս բաղադրատոմսը անորոշ կերպով նման է ավանդական Օլիվիեին: Այն բավականին սննդարար է և շատ գեղեցիկ։ Այսպիսով, այն հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանին։

Ապրանքների կազմը.

• Կաղամբի գլուխներ - 2 հատ;
• Մայոնեզի սոուս - 1 տուփ;
• Գազար - 2 արմատ;
• Ապխտած հավի միս - 300 գրամ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Ամորձիներ - 3 հատ;
• Մանանեխի սոուս - ½ ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Ուտելի աղ - համտեսել;
• Մարինացված վարունգ - 2 միրգ;
• Խոզապուխտ - 0,15 կգ;
• Կանաչ ոլոռ - 0,15 կգ:

Սկսենք պատրաստել.

Կաղամբն ու գազարը եփեք աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Եփել հավի ձվերը։

Կաղամբի, գազարի, ամորձիների, սոխի, խոզապուխտի, վարունգի գլուխները կտրատում ենք նման, ոչ մեծ խորանարդիկների։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։ Ավելացնել կանաչ ոլոռ:

Ներդրեք ոլոռ միայն ստուգված: Անկախ նրանից, թե որքան դժվար է համը:

Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել մայոնեզի սոուսը և մանանեխի սոուսը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված սոուսը լցնել կտրատած կտորի մեջ և լավ խառնել։ Ծառայել սեղանին և վայելել համեղ աղցան:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբը ձվով և խոտաբույսերով

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է իմ ավելի վաղ նկարագրածներից, քանի որ այն այնքան էլ աղցան չէ, այլ նույնիսկ լիարժեք ընթրիք: Այս պատրաստման գործընթացի ամենաերկար մասը գլուխները կեղևելն ու կտրատելն է, մնացածը մի քանի րոպեի հարց է։ Պարզապես շարունակեք խառնել: Այո, ձվերը հարել կանաչիով։

Իսկ համը դժվար է հավի ձվի հետ տապակած ծաղկակաղամբը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է այս ուտեստը, նույնպես դուր կգա պատրաստման այս եղանակին։

Իսկապես, ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է. Դե ինչ էիր ուզում։ Ասացի, որ ճաշ պատրաստելու դժվարություն չլինի, գլխավորը ճաշել ցանկանալն ու փորձելն է։

• Այս բանջարեղենը միշտ պահանջում է մանրակրկիտ լվացում և մաքրում:
• Բանջարեղենը, որը շատ մանրաթել է, չի մտնում աղցանների մեջ, այն պատրաստում է համեղ ապուրներ և տապակած ապուրներ:
• Ամենակարևորը՝ բանջարեղենը հնարավորինս բարակ և փոքր կտրատել։ Եվ հետո դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ սեղանի քացախ մարինացնել:
• Դուք կարող եք կաղամբ պատրաստել ոչ ավելի, քան վեց րոպե:
• Այս ապրանքը կատարյալ ներդաշնակ է ցանկացած բանջարեղենի և բացարձակապես ցանկացած սոուսի հետ: Այսպիսով, ձեր երևակայության համար սահմաններ չկան: Եվ դուք միշտ կարող եք գտնել ձեր նախընտրած բաղադրիչների համադրությունը:

Եփել հաճույքով և ընտանիքի և ընկերների ուրախության համար:

Քչերը գիտեն, բայց նրանք, ովքեր գիտեն, սիրում են այս բանջարեղենը՝ կոլրաբի կաղամբը, որից կարող եք տանը շատ համեղ բաներ պատրաստել։ Մենք կսովորենք դրանք իրականացնել կոլրաբիից: Հում, խաշած, մարինացված, տապակած, օգտագործվում է կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, բանջարեղենային ապուրներ, շոգեխաշած, մուրաբաներ. այս բոլոր կոլրաբիի ուտեստները հեշտ են պատրաստել, բայց անչափ հմայիչ համով:

Անմիջապես նշում ենք, որ հում վիճակում ուտում են փոքր և միջին չափի կոլրաբիի ցողունները, որոնք պարունակում են ավելի շատ շաքար, վիտամին և բոլոր տեսակի թթուներ, քան խոշորները: Նրանք սպիտակ կաղամբի ցողունի համ ունեն, միայն թե ավելի նուրբ և հաճելի:

Աղցան

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 500 գր,
• գազար - 50-75 գ,
• թթվասեր - 50 գր,
• մայոնեզ,
• աղ, մաղադանոս, սամիթ և քացախ - ըստ ճաշակի:

Վերևից մաքրում ենք կոլրաբիը՝ ցողուններով և ներքևից կտրելով։ Իմ. Իսկ հիմա՝ մի նրբերանգ. Ճաշատեսակի ներծծման մեջ ներդաշնակության հասնելու համար կաղամբի կեսը կտրատում ենք միջին քերիչով, իսկ կեսը՝ խոշոր քերիչով։

Մանր քերիչով կտրատել գազարը։ Ըստ գազարի քանակի, ապագայում ինքներդ որոշեք համը՝ մեկ անգամ փորձելով։

Աղ կաղամբ, համեմել մայոնեզով և թթվասերով։ Հաջորդը - ըստ ճաշակի, շաղ տալ կամ ոչ կանաչի:

Ես էլ չեմ պնդի մայոնեզի վրա։ Դուք կարող եք տեղադրել, և դուք կարող եք անել առանց դրա: Եվ հետո հանկարծ ուզում եք միայն մեկ մայոնեզ դնել: Ես չեմ դիմադրի.

Մանրացված

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 500 գր,
• բուսական յուղ - 30 գր,
• սեղանի քացախ 6% - 10 գ,
• մաղադանոս և սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստումը նույնն է. Մանր քերիչով մանր կտրատում ենք։ Աղ, համեմել ձեթով, քացախով, աղով։ Մենք փորձում ենք ճաշատեսակը պատրաստել անմիջապես օգտագործելուց առաջ, քանի որ հյութալի կոլրաբին անմիջապես կսկսի ցամաքեցնել ջրով։

Ծառայելիս, տառապելով այս ապրանքից, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Ապուր կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 50 գ,
• կարտոֆիլ - 30 գր,
• գազար և պրաս՝ 15-ական գրամ,
• շաղգամ - 10 գր,
• նեխուր - 5 գր,
• մաղադանոս - 7 գր,
• լոլիկ - 1 հատ,
• բուսական ճարպ - 10 գ,
• թթվասեր - 25 գր,
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Մաքրած և լվացված սոխը, գազարը, նեխուրը և այլ արմատները կտրատում են փոքր խորանարդի կամ շերտի և տապակում ճարպի մեջ։

Կոլրաբին ու կարտոֆիլը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա դրեք մաղի կամ քամոցի վրա։ Լոլիկը կտրատում ենք բարակ օղակներով։

Պատրաստի կոլրաբիը լցնում ենք եռման ջրի կամ մսի արգանակի մեջ, եփում ենք 25-30 րոպե, ապա կարտոֆիլն իջեցնում ենք։ Երբ պարունակությունը եռա, ավելացրեք տապակած արմատները, լոլիկը և սոխը։ Եփելու վերջում դնել համեմունքներ և աղ։

Մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով։ Կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Սնկով ապուր

• կոլրաբի - 500 գր,
• ջուր - 1,5 լիտր,
• կարտոֆիլ 30 գր,
• չորացրած սունկ (ցանկալի է բուլետուս) - 15 գր, կամ 90 գրամ շամպինիոն,
• թթվասեր, գազար, տարբեր խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, առանց թրջելու և եփեք առնվազն 1 ժամ։

Կոլրաբին ու կարտոֆիլը լցնում ենք սնկով ապուրի մեջ՝ շարունակելով եփել մինչև եփելը մոտ 20-25 րոպե։ Պատրաստի ապուրը, ցանկության դեպքում, համեմում ենք թթվասերով, մաղադանոսով, սամիթով, թրթնջուկով։

Գուրմանները կարող են տապակել 1 լոլիկ, կտրատել փոքր կտորներով, արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև թեթև կեղևի առաջանալը և 15-20 րոպե կոլրաբին ու կարտոֆիլը եփելուց հետո լցնել լոլիկը կաթսայի մեջ։

Կաթնային սոուսով

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 բաժակ,
• ցորենի ալյուր և կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• աղ.

Նախ կարագի մեջ տապակում ենք ալյուրը, ապա անընդհատ խառնելով մեջը լցնում ենք տաք կաթ, աղ ենք ավելացնում և եռացնում 5 րոպե։

Պատրաստի, կտրատել շերտ կամ խորանարդի, կոլրաբի եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ կարագ։ Եփել մոտ 30 րոպե։

Գցում ենք քամոցի մեջ։ Լցնել կաթի սոուսով: Կարելի է մատուցել թակած, պինդ եփած ձվերով և խոտաբույսերով շաղ տալով։

տապակած

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 1 կգ,
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ,
• ձու - 1 հատ,
• կարագ - 150 գր,
• կոտրիչ - 120 գր,
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Կոլռաբին կտրատում ենք 0,5-1 սմ շերտ կամ նույն հաստության օղակների, եփում ենք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, դնում քամոցի մեջ և մի փոքր չորանում:

Գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվերի մեջ, ապա շաղ տալ հացաթխման բարակ շերտով և տապակել թավայի մեջ։

Ֆրիտեր

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 500 գր,
• ալյուր - 70 գր,
• ձու - 1 հատ,
• կաթ - 60 գր,
• շաքարավազ - 10 գր,
• մարգարին - 30 գր,
• թթվասեր - 60 գր,
• աղ.

Կոլրաբիը քսում ենք մանր քերիչով, ավելացնում ձուն, մաղած ալյուրն ու ջուրը։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարագով կամ այլ ճարպերով տապակի մեջ:

Սեղանի վրա `թթվասերով և համեմունքներով:

«Ռուսերեն»

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 500 գր,
• ապխտած երշիկ (որակ) - 150-200 գր,
• թթվասեր - 100 գր,
• կարագ - 40-50 գր,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Այս ուտեստի մեջ կոլրաբի կտրատել 0,5-1 սմ հաստությամբ շերտերով և շոգեխաշել կարագի մեջ (աղա՞ծ):

Այնուհետեւ կաղամբի շրջանակները դնել ափսեի մեջ, լցնել թթվասերը։ Վերևում ցանել խորանարդի կտրատած երշիկ։ Նույնիսկ ավելի բարձր - մաղադանոս, սամիթ, համեմունքներ: Մենք ուտում ենք ոգևորությամբ։

Ես կցանկանայի ավելացնել, որ սկզբում ես չէի մտածում անհրապույր կոլրաբիից պատրաստված ուտեստների այդքան շատ բաղադրատոմսերի մասին: Այնուամենայնիվ, բոլոր խաղաքարտերը հաջողությամբ պառկեցին, և մենք կարողացանք սովորել այս ամենը: Բայց այս բանջարեղենի մի կաթսայի մասին, ինչպես, օրինակ, ես չեմ արել:

Եթե ​​սպիտակ կաղամբը ամենահայտնի ապրանքներից է, ապա նրա հարաբերական կոլրաբին օգտագործվում է շատ ավելի քիչ հաճախ։ Բայց դրանից կարելի է նաև շատ հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել։ Եվ նա նաև շատ օգտակար է:

Կոլրաբիի օգուտները

Kohlrabi-ն, թեև ամենահայտնի արտադրանքը չէ, բայց շատ ու շատ օգտակար է, և շատերը թերագնահատում են այն: Կազմը ներառում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, օրինակ՝ սննդային կոպիտ մանրաթելեր, բուսական սպիտակուց, թիամին, ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, հանքային աղեր, ինչպես նաև C, PP և B խմբի վիտամիններ։

Օգտակար հատկություններ, որոնք ունի կոլրաբի կաղամբը.

• Արտադրանքը օգտակար է մարսողության համար, քանի որ նախ՝ խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, երկրորդ՝ պարունակում է մանրաթել և դրա օգնությամբ խթանում է աղիների շարժունակությունը և արդյունավետորեն մաքրում այն։
• Kohlrabi-ն պետք է օգտագործվի օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները նորմալացնելու համար։
• Նման կաղամբը օգտակար է նյարդային համակարգի համար, քանի որ այն նորմալացնում է նրա գործունեությունը և օգնում է խուսափել սթրեսի բացասական հետևանքներից։
• Քննարկվող ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս նվազեցնել այսպես կոչված «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։
• Կոլրաբին ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, որի շնորհիվ օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ հեղուկը և նվազեցնում երիկամների ծանրաբեռնվածությունը։
• Կաղամբը նպաստում է սրտանոթային համակարգի բարելավմանը. ամրացնում է սրտի մկանները և նվազեցնում սրտի կաթվածի վտանգը, ինչպես նաև կայունացնում է արյան ճնշումը։
• Ապրանքը օգնում է մաքրել լեղապարկը և լեղուղիները:
• Kohlrabi-ն կարողանում է բարելավել լյարդի աշխատանքը և մաքրել այս օրգանը։
• Կաղամբի այս բազմազանության կանոնավոր օգտագործմամբ, ծանր մետաղների աղերը, տոքսինները, նյութափոխանակության արտադրանքները, տոքսինները և այլ վնասակար նյութեր կարող են հեռացվել մարմնից:
• Կազմում ներառված նյութերն ունակ են ոչնչացնել որոշ պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, իսկ վիտամին C-ն ամրապնդում է իմունային համակարգը, ուստի օգտակար է կոլրաբի ուտել ցուրտ սեզոնին։
• Նման արտադրանքը կարելի է անվտանգ անվանել նիհարելու համար օգտակար, քանի որ, նախ, այն պարունակում է ընդամենը 27-28 կալորիա, և երկրորդ՝ դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է հաղորդում։

Ինչ պատրաստել.

Ինչպե՞ս պատրաստել նման անսովոր և առողջ կոլրաբի կաղամբ: Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս #1

Լցոնած կոլրաբի կաղամբը կստացվի անսովոր և համեղ: Նման խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք կամ չորս կոլրաբի.
• 150 գ հավի ֆիլե (կուրծքը նույնպես հարմար է);
• լամպ;
• 150 շամպինիոն կամ այլ սունկ;
• մեծ լոլիկ;
• որոշ յուղ;
• 70-80 գ կոշտ պանիր;
• խոտաբույսեր և աղ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստում ենք կաղամբը. մաքրում ենք, լվանում, հետո կտրում ենք գագաթները. դրանք կարող են օգտագործվել ավելի ուշ զարդարելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
2. Յուրաքանչյուր կոլրաբի փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե։ Պատրաստի կաղամբից միջուկը հանում ենք գդալով (ջերմային մշակումից հետո այն պետք է ավելի նուրբ հյուսվածք ձեռք բերի)։
3. Հոգ տանել այլ բաղադրիչների մասին: Կլպել և կտրատել սոխը, մանրակրկիտ լվացվելուց հետո սունկը կտրատել, օրինակ՝ շերտի կամ խորանարդի։ Լվացեք ֆիլեը, կտրատեք ցանկացած ձևով։ Լոլիկը կարելի է կամ պտտել մսաղացով, կամ կտրատել։
4. Լավ տաքացրած ձեթի մեջ տապակել սոխը, հավի ֆիլեն և սունկը։ Խառնել դրանք կաղամբից արդյունահանված միջուկի հետ, լցնել կոլրաբի, միջուկի վրա քերած պանիր ցանել։
5. Կաղամբը վերադարձրեք ջեռոց 15 կամ 20 րոպեով։ Ներսը պետք է ամբողջությամբ եփվի և ծածկվի համեղ պանրի կեղևով։

Բաղադրատոմս #2

Դուք կարող եք փորձել հանգցնել կոլրաբի, և նման ուտեստը կլինի հիանալի թեթև կողմնակի ճաշատեսակ:

Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր.

• մոտ 300-350 գ կոլրաբի;
• 70-80 մլ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը կարող է լինել գրեթե ցանկացած);
• երկու միջին լոլիկ;
• մոտ 30 գ կարագ;
• մի ճաշի գդալ ալյուրի սլայդով;
• աղ;
• սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Կաղամբը կլպելուց հետո կամ բարակ շերտերով կտրատել, կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Լոլիկը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ, անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել։ Լվացեք կանաչիները, կտրատեք դանակով կամ քաղեք:
2. Հալեցնել կամ տաքացնել կարագը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Վրան կաղամբը տապակել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել լոլիկը և տապակել ևս մեկ րոպե։
3. Թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, այս խառնուրդն ավելացնել ուտեստի մեջ։
4. Բանջարեղենը ծածկել և եփ գալ տասը րոպե, մինչև փափկի:
5. Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչին ու աղը, երկու-երեք րոպե հետո կրակն անջատում ենք։

Բաղադրատոմս #3

Օգտակար կոլրաբի կարելի է տապակել խմորի մեջ։ Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• երկու կամ երեք կոլրաբի;
• 2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;
• ձու;
• Արվեստ. լ. մայոնեզ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր մասերի։
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մի փոքր աղացրեք և երեք րոպե եռացրեք կոլրաբի։ Կաղամբը կդառնա փափուկ, բայց չպետք է եռա։
3. Խմորը պատրաստում ենք. մի ամանի մեջ հարում ենք ձուն մայոնեզի հետ, լցնել պաքսիմատը մյուսի մեջ։
4. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Կաղամբի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք մայոնեզ-ձվի խառնուրդի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ, ապա լցնում եռման յուղի մեջ։ Այսպես տապակել ամբողջ կոլրաբիին։
5. Պատրաստ. Նման պարզ ուտեստ կարելի է մատուցել սոուսով, օրինակ՝ սխտորով։

Բաղադրատոմս #4

Կոլրաբիից կարելի է թարմ և թեթև դիետիկ աղցան պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 150 գ կոլրաբի;
• 150 գ գազար;
• 150 գ ցողունային նեխուր;
• մի փունջ կանաչ նեխուր;
• Արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• ճ.գ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ;
• աղ.

Հրահանգ:

1. Լվացեք և մաքրեք կոլրաբիը, ապա քսեք այն կոպիտ քերիչով։
2. Լվանալ գազարը և նաև քսել։
3. Ցողունային նեխուրը նույնպես պետք է քերել, իսկ կանաչին՝ մանր կտրատել։
4. Աղցանի սոուս պատրաստեք՝ յուղը լայմի կամ կիտրոնի հյութի հետ խառնելով։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և ավելացնել սոուսը։

Մի քանի խորհուրդ տնային տնտեսուհիներին.

• Փորձեք ընտրել փոքրիկ ցողունով բանջարեղեն, քանի որ դրանք ունեն ավելի հաճելի թեթև համ և չամրացված հյուսվածք։ Մեկ կաղամբի օպտիմալ տրամագիծը ոչ ավելի, քան յոթից ինը սանտիմետր:
• Նախքան եփելը, խորհուրդ է տրվում կեղևը հանել կաղամբից, այնուհետև պատրաստի ուտեստի մեջ կոլրաբին ավելի նուրբ կստացվի։
• Կաղամբի յուրահատուկ համը կարող եք ընդգծել կիտրոնի կամ լայմի հյութի, ինչպես նաև սոյայի սոուսի հետ։
• Եթե ​​դուք մեծ և միջին տարիքի կոլրաբի եք գնել, ապա պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դրա կոպիտ մանրաթելերը կազդեն ճաշատեսակի վերջնական համի վրա: Բայց դրանք կարելի է հեռացնել, օրինակ, դանակով կտրելով։

Kohlrabi-ն ոչ միայն օգտակար է, այլև գրեթե ունիվերսալ արտադրանք, որը կարելի է պատրաստել պարզ, արագ և համեղ։

Մարտ 20, 2017թ Օլգա

Կոլրաբի կաղամբով աղցան հազվադեպ է հանդիպում խոհանոցի սեղաններին: Չգիտես ինչու, այս տեսակը հայտնի չէ տանտիրուհիների շրջանում: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ կոլրաբին իր համով և օգտակար հատկություններով շատ առումներով գերազանցում է սպիտակին և Պեկինին: Հենց դրանից են ստեղծվում իսկական գլուխգործոցներ, աներևակայելի համեղ օրիգինալներ։ Պետք չէ մտածել, թե քանի կալորիա կա. դրանք ցածր կալորիականություն են: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը հարմար են ոչ միայն սովորական խորտիկի համար, այլև հիանալի տեղավորվում են տոնի աղմկոտ և բարդ մթնոլորտում, դարձնում այն ​​օրիգինալ և մի փոքր ավելի օգտակար:

Անբասիր և համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել կոլրաբիից և հավի մսից՝ հիանալի, ապխտած բույրով: Իր անսովոր համով աղցանն ուղղակի կզարմացնի բոլոր նրանց, ովքեր բախտ կունենան փորձել այն։ Ունի թեթևակի ընդգծված սրություն, և հաճելի կծու երանգ և քնքշություն։ Դրա շնորհիվ նա այդքան բարձր է գնահատվում։ Հնարավոր է, որ առաջին փորձարկումից հետո այս գլուխգործոցը դառնա ամենասիրվածը հարազատների և նույնիսկ հյուրերի շրջանում, որոնց երբեմն այնքան դժվար է գոհացնել։

Պահանջվում է:

• 300 գր. կոլռաբի;
• 170 գր. մայոնեզ;
• 2 խոշոր գազար;
• 250 գր. ապխտած հավի կրծքամիս;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 հավի ձու;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 100 գրամ չինական կաղամբ;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• 10 գր. մանանեխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1/4 թ/գդ աղ;
• 2 միջին վարունգ;
• 150 գր. խոզապուխտ.

Kohlrabi կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսեր.

1. Լվացեք կոլրաբիի պատառաքաղները, կեղևը մաքրեք և քերեք խոշոր քերիչով։
2. Վարունգները ողողում են, ստուգում են դառնության համար (անհրաժեշտության դեպքում կտրում են կեղևը) և մանր կտրատում այնպես, ինչպես կոլռաբին։
3. Լվացեք գազարը և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետև մանրացնել այն խոշոր քերիչով։
4. Հաջորդ քայլը ձվերը եփելն է։ Նրանք պետք է մնան եռացող ջրի մեջ տասներկու րոպեից ոչ ավելի։ Եռալուց հետո եռացրած ջուրը քամում են, իսկ սառը ջուրը լցնում են ձվերով տարայի մեջ։ Նրանք պետք է սառչեն դրա մեջ: Դրանից հետո միայն կարող եք սկսել դրանք մաքրել և խորանարդի կտրատել։
5. Խոզապուխտը կտրված է փոքր ձողերով:
6. Սոխը պետք է մաքրել, կտրել արմատները, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։
7. Պեկինյան կաղամբից վերին վնասված տերևները հանվում են, իսկ մնացածը մանր կտրատում են սուր դանակով։
8. Պղպեղը լվացեք, ազատվեք սերմերով տուփից և սպիտակ միջնորմներից: Այնուհետև կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
9. Կանաչիները լվանում են և դանակով մանր կտրատում։
10. Հավը կտրատում կամ պատռում են ուղղակի ձեռքով։ Դուք պետք է ստանաք բարակ շերտեր:
11. Կլպեք և մանրացրեք սխտորը սխտոր պատրաստողի մեջ:
12. Այս պահի համար պատրաստված բոլոր ապրանքները լցնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել մայոնեզը, ավելացնել մանանեխն ու աղը, ամեն ինչ խառնել գդալով։ Վերևում շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Կարևոր. Կոլրաբի կաղամբ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել դրա չափը։ Արժե գնել միայն փոքր նմուշներ, քանի որ մեծերը կլինեն չափազանց խիտ, սրածայր և, իհարկե, չեն աշխատի աղցանի համար:

կոլրաբի աղցան

Աղցաններին բրինձ ավելացնելը նոր հնարք չէ։ Բայց քիչ հայտնի ճաշատեսակներում այս բաղադրիչը հազվադեպ է հանդիպում: Սա շտկելու տարբերակներից մեկը համեղ ուտեստ պատրաստելն է և դրան հավի միս և բրինձ ավելացնելով: Նման փորձի շնորհիվ տանտիրուհին կունենա նոր, զարմանալի ուտեստ, որն ունի օգտակար որակներ, սննդային հատկություններ և պարզապես անհավանական համ՝ տանտիրուհու զինանոցում։

Պահանջվում է:

• 300 գր. կոլռաբի;
• 300 գր. հավ (ֆիլե);
• 150 գր. նեխուրի արմատները;
• 2 միջին վարունգ;
• 50 գր. բրինձ
• 120 գր. մայոնեզ;
• 2 մեծ ձու;
• 35 գր. կանաչի;
• 1/4 թ/գդ աղ.

Կոլրաբի աղցանի բաղադրատոմսը.

1. Առանձին կաթսաների մեջ եփել հավի միսը և ձուն։
2. Հավի միսը սառչում են հենց արգանակի մեջ և միայն դրանից հետո մանր կտրատում։
3. Ձվերը նույնպես սառչում են, բայց դրա համար նախ եռացող ջուրը քամում են և սառցե ջուր լցնում։ Այս պարզ մանիպուլյացիայից հետո դրանք նույնպես մաքրվում և մանր կտրատվում են։
4. Վարունգը լվանում են, բանջարեղենը կեղևահանող սարքի միջոցով ազատվում են կեղևից, իսկ մարմինը կտրատում խորանարդի։
5. Կոլռաբին լվանում է, մաքրում և քսում կորեական գազարի համար քերիչով։
6. Նույն կերպ մաքրեք և շփեք նեխուրի արմատները։
7. Բրինձը եփում են ու գցում քամոցի մեջ, որտեղից հետո լվանում ու ֆիլտրում են հեղուկը։
8. Կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են, դանակով թակած։
9. Բոլոր ապրանքները քսել ամանի մեջ, լցնել մայոնեզը և գդալով խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել։

Հուշում. կոլրաբի կաղամբն ավելի նուրբ և փափուկ դարձնելու համար այն կտրատելուց հետո խորհուրդ է տրվում շաղ տալ քացախով կամ թարմ կիտրոնի հյութով և թողնել մի փոքր եփվի։

Աղցան կոլրաբի կաղամբով

Հաճախ ոչ միայն համեղ, այլեւ ամենաառողջ կերակուր պատրաստելն անհնարին գործ է թվում։ Դրա լուծումներից մեկը հենց այս զարմանալի լուծումն է, որտեղ բացարձակապես յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր անգնահատելի օգտակար հատկությունները: Իսկ այս դեպքում համի մասին կարելի է անվերջ խոսել, քանի որ այս ուտեստի մեջ ամեն ինչ ուղղակի կատարյալ է ու ներդաշնակ, արևոտ ու տաք։

Պահանջվում է:

• 500 գր. հավի լյարդ;
• 300 գր. կոլռաբի;
• 150 գր. Չինական կաղամբ;
• 100 գր. լոլիկ;
• 10 գր. մաղադանոս;
• 10 գ կանաչ սոխ;
• 40 գր. յուղ;
• 1 ճ.գ աղ.

Ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբով աղցան.

1. Բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը լվանում են աշխատանքը սկսելուց առաջ։
2. Լյարդը մի փոքր տրորում են տախտակի վրա, ապա այն դնում տապակի մեջ, աղում և տապակում մինչև եփելը։
3. Մաշկը կտրում են կոլրաբիից, կտրում բարակ շերտերով և նաև աղում։
4. Գրիլը յուղով քսում են և այնտեղ դնում մանր կտրատած կաղամբը, մի կողմից լավ տապակված, պատառաքաղով սեղմված։
5. Նման եփումից հետո այն դնում են թղթե սրբիչի վրա և դրանով իսկ ազատվում յուղից։
6. Լոլիկը կտրված է սովորական շերտերով:
7. Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել։
8. Բոլոր ապրանքները խառնվում են:
9. Ծառայել աղցանը դեռ տաք վիճակում, չթողնել, որ այն սառչի:

Խորհուրդ՝ ավելի լավ է ընտրել ոչ շատ հյութալի լոլիկ։ Սովորական կրեմը իդեալական է այս ուտեստի համար։ Նրանք շատ առաձգական են, և, համապատասխանաբար, չեն «լողանա» պատրաստի ուտեստի մեջ։

Աղցան կոլրաբի կաղամբով երշիկով

Տոնական և զարմանալիորեն հեշտ պատրաստվող աղցան է ստացվում ձվով և երշիկով կոլրաբի կաղամբից։ Նրա համը շատ առումներով նման է յուրաքանչյուր տան հայտնի և սիրելիին: Միայն հիմա այս ճաշատեսակի օգուտները շատ ավելին են, քան աշխարհի կողմից ճանաչված անալոգային: Բնականաբար, դուք ցանկանում եք այն շատ ավելի հաճախ պատրաստել։ Ավելին, բաղադրիչները բոլորն էլ հասանելի են, մեզ ծանոթ, բացառությամբ միայն հիմնականի՝ կոլրաբի կաղամբի:

Պահանջվում է:

• 250 գր. պահածոյացված ոլոռ;
• 40 գր. կանաչի;
• 40 գր. կանաչ սոխ;
• 200 գր. կոլռաբի;
• 3 մեծ ձու;
• 120 գրամ մայոնեզ;
• 200 գր. երշիկեղեն.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Kohlrabi- ն լվանում և մաքրվում է, ապա մանր կտրատում:
2. Լվանալ ծորակի տակ և դանակով կտրատել բոլոր անհրաժեշտ կանաչիները։
3. Այս ապրանքները լցնում են աղցանամանի մեջ և խառնում։
4. Երշիկը դանակով կտրատում են բարակ շերտերի տեսքով։
5. Ձվերը եփում են տասը կամ նույնիսկ տասներկու րոպե, տաք ջուր են լցնում, սառցաջուր են լցնում, մեջը պաղեցնում։ Սառչելուց հետո դրանք մաքրում և քերում են թրթուրով։
6. Բանկից ոլոռը դրվում է քամոցի մեջ, և մարինադը հանվում է նման պարզ ձևով:
7. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է կաղամբով աղցանամանի մեջ, վրան ավելացնում են մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնվում է։

Հուշում. Եթե ձեզ անհանգստացնում է, թե քանի կալորիա կա կաղամբով աղցանի մեջ, ահա մի հնարք: Ուտեստի կալորիականությունը կարելի է նվազեցնել՝ մայոնեզի փոխարեն ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր ավելացնելով։

Աղցան կոլրաբիից և բողկից

Բողկը այս դեպքում պատահական չի օգտագործվում։ Իրոք, մեծամասնության համար կոլրաբիը կապված է հենց այս արմատային բերքի հետ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն իրականում պատկանում է կաղամբի սորտերին: Այս կերպ հնարավոր է ապացուցել, որ այդ ապրանքներն ունեն որոշակի տարբերություններ։ Բողկի շնորհիվ այն շատ կծու է ստացվում։ Խոհարարության մեջ օգտագործվող վարունգը տալիս է անհավանական և զարմանալի թարմություն։

Պահանջվում է:

• 350 գր. կոլռաբի;
• 2 խոշոր թարմ վարունգ;
• 100 գր. բողկ;
• 20 գր. յուղ;
• 30 գր. կիտրոնի հյութ;
• 1/4 թ/գդ աղ;
• 1/4 թ/գդ պղպեղ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Նախևառաջ կոլրաբի կաղամբը լվանում և մաքրում են կեղևը, միայն դրանից հետո այն կտրատում են բարակ շերտերով։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է շատ ավելի նուրբ մանրացնել՝ այդ նպատակով օգտագործելով քերիչ։
2. Վարունգները նույնպես լվանում են, կեղևազերծում և դանակով կտրատում շրջանակների տեսքով։
3. Բողկը լվանում եմ, մաքրում, բարակ օղակներով կտրատում։
4. Ապրանքները լցնում են ամանի մեջ, որի մեջ ավելացնում են ձեթ, պղպեղ, աղ և կիտրոնի հյութ։
5. Ամեն ինչ խառնեք, ապա աղցանը դրեք դրա համար հարմար ուտեստի մեջ։
6. Կանաչիները լվանում են և դրվում տախտակի վրա, դանակով մանր կտրատում։
7. Թակած խոտաբույսերը ցրվում են եփած գլուխգործոցով:

Հուշում. Նման ճաշատեսակներում հաճախ օգտագործում են եփած կաղամբը։ Այս դեպքում այն ​​շատ ավելի մեղմ կլինի։ Բայց ճաշ պատրաստելիս համոզվեք, որ դիմադրեք ճիշտ ժամանակաշրջանին։ Կաղամբը եռացող ջրի մեջ տարածելով՝ անհրաժեշտ է հայտնաբերել ուղիղ հինգ րոպե և դրանց ժամկետը լրանալուց անմիջապես հետո հեռացնել։

Իրենց խոհանոցում փորձերի սիրահարները գիտեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են կաղամբի տարբեր տեսակներ: Ամենից հաճախ դա սպիտակ և Պեկին է, ավելի քիչ՝ գունավոր: Բայց լայն հանրությունը չգիտի կոլրաբիի մասին։ Այս ապրանքը աներևակայելի առողջարար է և շատ համեղ, և սա է այն ընտրելու հիմնական պատճառը: Բացի այդ, այն կարելի է համադրել թե՛ մսի, թե՛ բանջարեղենի, ձվի, նրբերշիկի հետ՝ համեմված ոչ միայն մայոնեզով, այլ նաև կարագով, թթվասերով, նույնիսկ մածունով։ Քանի կալորիա կա կոլրաբի կաղամբով աղցանը: Այս ուտեստները կարելի է համարել նաեւ դիետիկ, քանի որ կոլրաբիը չի պատկանում բարձր կալորիականությամբ մթերքներին։ Իհարկե, նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը, նման աղցանները օգտակար կլինեն: Ի վերջո, նրանք այնքան շատ օգտակար նյութեր ունեն: