Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ. Լցոնած սմբուկ՝ օրիգինալ ուտեստների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

• 2 փոքր սմբուկ;
• 1 միջին գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2 մսոտ լոլիկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 200 գր. կոշտ պանիր;
• 2 պատիճ քաղցր պղպեղ;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• Պատրաստման ժամանակը. 00:15
• Խոհարարության ժամանակը. 00:35
• Ծառայություններ: 2
• Բարդություն: լույս

Խոհարարություն

Պանրի մեջ թխած բանջարեղենով լցոնած սմբուկ պատրաստելը դժվար չէ։ Ճաշատեսակը դուրս է գալիս բուրավետ և հյութալի: Բոլոր բաղադրիչները բարենպաստորեն լրացնում են միմյանց՝ ստեղծելով հարուստ հարուստ համ:

1. Կապույտները զգուշորեն լվացեք, ցողունը պոչով կտրատեք, երկայնքով կիսեք։ Յուրաքանչյուր կիսամյակում մենք դանակով կտրատում ենք միսը, կարծես ցանց ենք քաշում առանց կեղևին դիպչելու։ Այնուհետև մի փոքր գդալով քերեք միջուկը՝ թողնելով սանտիմետրանոց պատերը:
2. Ստացված 4 նավակներին աղ ցանել, թողնել կես ժամ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։ Մանրացված միջուկը խորանարդի մեջ:
3. Սոխը մաքրում ենք գազարով, սոխը մանր կտրատում ենք խորանարդի, իսկ երեք գազարը խոշոր քերիչով։
4. Իմ բուլղարական պղպեղի պատիճները, կիսով չափ կտրված, պոչերը սերմերով հանում, մարմինը փոքր խորանարդի մեջ կտրատում:
5. Սոխը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել գազար բիբար, խառնել, տապակել մոտ 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև ներմուծում ենք սմբուկի միջուկը, մանրակրկիտ խառնում, տապակում 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով:
6. Քանի դեռ բանջարեղենը տապակվում է, լցնել լոլիկի վրա եռացրած ջրով, հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի պարունակությանը լցնել լոլիկը, խառնել, հասցնել ցանկալի համին՝ ավելացնելով աղ ու սև պղպեղ։ Եփեք ևս 5 րոպե, մի կողմ դրեք։
7. Կոշտ պանիրը մանր քերել։ 4-6 ճաշի գդալ պանիրը թողնում ենք շաղ տալու, մնացածը խառնում ենք դեռ տաք բանջարեղենի միջուկին։ Այնտեղ տարածեցինք նաեւ սխտորի միջով անցած սխտորը։
8. Յուրաքանչյուր կեսը լցնում ենք լցոնով՝ փոքր բլուր կազմելով։ Կողքերով քսում ենք հրակայուն կաղապարի մեջ, լցնում մի քիչ սառը ջուր։ Ուղարկում ենք տաք ջեռոց (180 գր.) 30-40 րոպեով։
9. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ձևանմուշով հանում ենք, «նավակներին» ցանում ենք քերած պանիր, վերադառնում ջեռոցում թխելու, մինչև կարմրավուն պանրի կեղև առաջանա։
10. Նավակները ջեռոցից հանելուց առաջ անհրաժեշտ է դագանակով ստուգել դրանց պատրաստակամությունը (կեղևը պետք է հեշտությամբ ծակվի)։ Լցոնած սմբուկները քսում ենք ճաշատեսակի վրա, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• 3 միջին սմբուկ
• 1 լոլիկ
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ
• 2 պճեղ սխտոր
• Սամիթ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սմբուկը լվանում ենք, կիսով չափ կտրում, գդալով միջուկը հանում։ Սմբուկներին աղ ցանել ու թողնել 30 րոպե։
2. Սմբուկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել ամանի մեջ, կեղևավորված լոլիկը, սխտորը, խոտաբույսերը խորանարդիկների կտրատել, աղ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
4. Հյութից նրբորեն քամել սմբուկը, միջուկը կիսով չափ դնել, վրան պանիր ցանել։
5. Թխում ենք օդային գրիլում միջին դարակում 180 C° 25 րոպե:

Թխած սմբուկ բանջարեղենով և կուսկուսով

Բուսական միջուկով սմբուկները կարելի է ավելի գոհացուցիչ դարձնել՝ ավելացնելով ինչ-որ հացահատիկ։ Այս նպատակների համար կուսկուսը գերազանց է: Նման ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

• 4 միջին կապույտ;
• 100 գր. կուսկուս;
• 1 սոխ;
• 1 քաղցր մսոտ պղպեղ;
• 200 մլ արգանակ;
• 2-3 ճ.գ բուսական յուղ;
• 100 գր. հոլանդական պանիր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան միջուկը պատրաստելը, պետք է հոգ տանել կուսկուսի պատրաստման մասին։ Ի դեպ, ձավարեղենը կարելի է պատրաստել մարժայով, մի քանի օր պահել սառնարանում, ըստ անհրաժեշտության աստիճանաբար օգտագործել։
2. Կուսկուսի վրա 1:1 հարաբերակցությամբ լցնել եռացրած ջուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել: Կարելի է մի քիչ աղել։ Մի քանի րոպե անց հացահատիկը գոլորշի կդառնա և պատրաստ կլինի օգտագործման: Այն պարզապես պետք է նախ սառեցնել:
3. Լվացեք կապույտը, կտրեք երկայնքով երկու մասի: Միջուկի երկայնքով խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում՝ առանց կեղևը կտրելու։ Կտրվածքների մեջ աղ ենք քսում, բանջարեղենը թողնում ենք կես ժամ՝ դնելով սրբիչի վրա։ Հեռացրեք միջուկը՝ մի փոքր թողնելով պատերին: Վերցված միջուկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
4. Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, միջուկը կտրատում ենք խորանարդի։
5. Տաք յուղով տապակի մեջ դնել մանրացրած սխտորը սոխ. Տապակել բանջարեղենը մինչև բաց դարչնագույնը: 5 րոպե հետո ավելացնել սմբուկի միջուկը քաղցր պղպեղով, խառնել, տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
6. Երբ բանջարեղենը սկսում է հյութը, ավելացնել կուսկուսը, միջուկը պատրաստել ևս մի երկու րոպե։ Խառնել մանր կտրատած սամիթը, աղը և պղպեղը ըստ ճաշակի:
7. Բանջարեղենի կեսերը լցնում ենք աղացած միսով, տեղափոխում խորը հրակայուն կաղապարի մեջ։ Եփում ենք 200 աստիճանով 20 րոպե։
8. Հեռացնում ենք ուտեստը, ցանում ենք պանիրով, կարճ ժամանակով վերադառնում ենք բրազի, որպեսզի պանիրը հալվի ու կարմրի։

Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում թխված բանջարեղենով սմբուկները զարմանալիորեն համատեղում են հիանալի համը, առողջության առավելությունները և օրիգինալ մատուցումը:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 3 սմբուկ երկարավուն;
• 2 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• 3-4 լոլիկ;
• 100 գր. բեկոն
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• 0,5 փունջ մաղադանոս կամ ռեհան;
• 1 պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ;
• Մի քիչ աղ և բուսական յուղ։

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում սրբիչով։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատում ենք երկու երկայնական մասի (պոչը կարելի է թողնել)։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրատում ենք 0,5-0,7 սմ լայնությամբ 3-4 երկայնական թիթեղների, կտրվածքներ ամբողջությամբ չենք անում։ Պոչի կողքից հովհար պատրաստելու համար 1,5-2 սմ չենք կտրում։
2. Յուրաքանչյուր կտոր առատորեն աղ ցանել, բլանկները դնել խորը ամանի մեջ, թողնել կես ժամ։ Այնուհետև հատվածներից զգուշորեն լվացեք ամբողջ աղը, չորացրեք թղթե սրբիչով:
3. Բուլղարական պղպեղն ազատվել է միջուկից, կտրատել շերտերով։ Լոլիկները, կախված իրենց չափերից, կտրում են օղակների կամ կես օղակների:
4. Կտրեք մի կտոր բեկոն բարակ շերտերով: Կտրեք յուրաքանչյուր շերտ երկար շերտերով: Մաքրում ենք սոխի գլուխները, կտրատում բարակ կես օղակներով։
5. Սխտորի պճեղներից հանում ենք կեղևը, անցնում սխտորի միջով։ Կոշտ պանիրը կտրված է բարակ շերտերով: Կանաչիները ողողում ենք, տերևները կտրատում, դանակով մանր կտրատում։
6. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մենք դնում ենք մի կտոր լոլիկ, պղպեղ, բեկոն և պանիր: Բլանկները քսում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա՝ սմբուկները տարածելով հովհարի մեջ։ Լրացրեք սոխի կես օղակները, սխտորը և թակած խոտաբույսերը: Վերևը յուղել բուսական յուղով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Համեմունքների համար կարող եք շաղ տալ մայոնեզով կամ այլ սիրելի սոուսով։
7. Ջեռոցում թխում ենք կապույտով թխում (180 գր.) Թխում ենք կես ժամ։
8. Պատրաստի սմբուկները դնել մատուցվող ուտեստի կամ բաժանված ափսեների վրա, զարդարել կանաչի մի ճյուղով, մատուցել տաք վիճակում։

Հիանալի տարբերակ սեզոնային մթերքներից պատրաստված թեթև և առատ ամառային ուտեստի համար։ Լրացման մեջ բանջարեղենի հավաքածուն կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնել կամ հեռացնել ցանկացած բաղադրիչ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ խոհարարության բոլոր նրբությունները:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 0,5 կգ կապույտ;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ թթվասեր;
• 100 գր. շամպինիոններ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 մսոտ լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 50-100 գր. կոշտ պանիր;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Իմ փոքրիկ կապույտները, երկայնքով լուծեք, գդալով միջուկը հանեք՝ թողնելով բավականին հաստ կողքեր։ Ներսից յուրաքանչյուր նավակ շաղ տալ աղով, դնել թխման թերթիկի վրա, ուղարկել այն թխելու ջեռոցում մինչև կիսով չափ եփվի: միջին ջերմաստիճանը. Սմբուկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սունկն ու սոխը մաքրում ենք, խորանարդիկ կտրատում։ Քաղցր պղպեղից միջուկը հանում ենք սերմերով, կտրատում բարակ շերտերով։
3. Մենք մաքրում ենք գազարը, քսում ենք արմատային բերքը կոպիտ քերիչով։ Կոշտ պանիրը նույնպես քսում են կոպիտ քերիչով։
4. Տապակը դնում ենք այրիչի վրա, լցնում բուսայուղ։ Տաք յուղի մեջ լցնել գազարը, պղպեղը և սոխը։ Տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով, մինչև թեթև կարմրեն։
5. Առանձին սունկը նույնպես տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տարածում ենք մնացած բանջարեղենի վրա, ավելացնում սմբուկի միջուկը։ Պղպեղ և աղ միջուկը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի:
6. Լցոնման թխած պատրաստուկները հանում ենք ջեռոցից, լցնում սնկով բանջարեղենային միջուկով։ Մենք նավակները վերադարձնում ենք ևս քառորդ ժամով, որպեսզի թխեն մինչև ամբողջովին եփվեն:
7. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սմբուկները ցանել քերած պանիրով, թխել մինչև գեղեցիկ կարմրել։

Ջեռոցում բոված բանջարեղենով լցոնված սմբուկը շատ գոհացուցիչ, հեշտ եփվող ուտեստ է։ Դա կլինի ցանկացած տոնական խնջույքի կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի գագաթնակետը: Բանջարեղենի հետ կարող եք դնել սունկ, բրինձ, կուսկուս, ցանկացած պանիր և այլ բաղադրիչներ։

Լցոնման համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի երիտասարդ սմբուկներ՝ ներսում քիչ քանակությամբ սերմերով, բարակ փայլուն կեղևով՝ առանց վնասվելու և բծերի։ Չափազանց կանաչ կամ գերհասուն նմուշներ չպետք է օգտագործվեն, քանի որ. նրանք ունեն շատ սոլանին:

Նախապես աղով շաղ տալ անհրաժեշտ է սմբուկի միայն դառը սորտեր: Եթե ​​բանջարեղենը զուրկ է դառնությունից, ապա այն կարելի է անմիջապես օգտագործել եփելու համար։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Տեսանյութ.

սմբուկ, լցոնված բանջարեղենովջեռոցում թխած բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ջեռոցում թխած լցոնած սմբուկները տոնական սեղանին օրիգինալ ու շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Հավատացե՛ք, մսով կամ բանջարեղենով լցոնած սմբուկները չեն ամաչում մատուցել սեղանին։

Եվ հյուրերը կասեն. «Վայ, համեղ»: Համոզվեք, որ պատրաստեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Ինձ միանշանակ հաջողվեց! Սոուսի հաճելի բույրը և սխտորի մի փոքր երանգը խելագարության կհասցնեն նույնիսկ ամենախելամիտ գուրմաններին:

Պանրով ու սխտորով լցոնած սմբուկները միշտ ուշադրություն են գրավում և անհետանում խնջույքի հենց սկզբում։ Սմբուկով ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և ունի զարմանալի համ։

Ինչպես պատրաստել լցոնած սմբուկը ջեռոցում բանջարեղենով

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել բանջարեղենով լցոնած համեղ սմբուկ։ Նրանք պատրաստվում են պարզապես, թեև ոչ շատ արագ։ Բայց ձեր աշխատանքը կգնահատվի, երբ սեղանին հյուրասիրություն դնեք: Զարմանալի համեղ է:

• 3 հատ երիտասարդ սմբուկ
• 3 մեծ լոլիկ
• 2 միջին գազար
• 2 միջին սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• կանաչի փոքր փունջ
• աղ, շաքար, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ Սահարա
• բուսական յուղտապակելու համար

Ջրի այնպիսի կաթսա ենք դնում, որ մեր սմբուկներն այնտեղ տեղավորվեն, ջուրը հասցնում ենք եռալ։ Սմբուկը լվանալ, ծայրերը կտրել և 5 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Հանեք այն և թողեք, որ սառչի։

Լոլիկը մաքրվում է կեղևից։ Մանրամասն նկարագրությունինչպես դա անել, տես այս բաղադրատոմսը: Լոլիկը քսում ենք խոշոր քերիչով, ապա դնում ենք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եռացնում ենք լոլիկի զանգվածը մինչև թանձրանա (մոտ 30-40 րոպե)։ Եփման ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և անուշահոտ չորացրած խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության, օրինակ՝ ռեհան, օրեգանո (օրեգանո), սունելի գայլուկ և այլն։ Անջատեք, թող կանգնի:

Քանի դեռ լոլիկը եռում է, պատրաստել բանջարեղենի միջուկը։ Նախ մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սխտորը նույնպես մաքրվում է և մանր կտրատում։

Իմ գազարը, կեղևը մաքրեք և քսեք կոպիտ քերիչով։

Տաքացնում ենք թավան, լցնում ենք բուսայուղը և թույլ կրակի վրա տապակում ենք սոխն ու սխտորը միասին, մինչև թույլ ոսկեգույն երանգ ստանալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել գազարն ու հինգ րոպե շարունակ տապակել թույլ կրակի վրա։

Մինչ սոխն ու գազարը եփում են, սկսում ենք սմբուկներից։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով կիսով չափ։ Փոքր դանակով միջուկը կեսերից զգուշորեն հանեք՝ «նավակներ» պատրաստելու համար։

Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելացնել գազարով սոխին, խառնել, ծածկել կափարիչով և միասին տապակել ևս 5 րոպե, ապա անջատել։

Տապակած բանջարեղենը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել մի փոքր սառչի։ Այնուհետև ստացված զանգվածով լցնում ենք սմբուկի «նավակները» և լցնում յուղ քսած տարայի մեջ։

Լրացրեք «նավակները» լոլիկի զանգվածով։

Ձևը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-40 րոպե։ Պատրաստի սմբուկը մի փոքր սառչում է և շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները լավ են և՛ տաք, և՛ սառը: Պատրաստելով այս ուտեստը՝ կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ՝ թխած ջեռոցում

Առաջարկում եմ պատրաստել անսովոր համեղ ուտեստ՝ բանջարեղենով լցոնած սմբուկ՝ թխած ջեռոցում։ Նրանք կդառնան ուշադրության կենտրոնում, ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ կիրակնօրյա ընթրիքի ժամանակ իրենց սիրելիների հետ։ Այս բաղադրատոմսով լցոնած սմբուկները հյութալի են և համեղ։ Բոլոր բաղադրիչները կատարելապես լրացնում են միմյանց և ստեղծում են հիանալի համային տեսականի:

Բանջարեղենով լցոնած և ջեռոցում թխած սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ- 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• պանիր - 150-200 գ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Բացի այդ:
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• կանաչի ծառայելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Լվացեք սմբուկը, հանեք ցողունը, կտրեք երկու մասի։ Յուրաքանչյուր կեսից փոքր դանակով կտրվածքներ արեք և թեյի գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ թողնելով մոտ 1 սմ հաստությամբ պատեր, այս կերպ կստանանք «նավակներ»։ Ստացված նավակները աղացրեք և թողեք մոտ 30 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք գազարը, քերեք խոշոր քերիչով։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և նույնպես կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ, տապակել սոխը, խառնելով, մինչև փափկի։ Հաջորդը, ավելացնել քերած գազար, կտրատած բիբարև ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել 4-5 րոպե։ Այնուհետև սմբուկի միջուկը լցրեք բանջարեղենով թավայի մեջ և տապակեք բանջարեղենը 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ հիշելով երբեմն խառնել:

Լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Լոլիկի կտորները ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, պանիրը մանր քերիչով քերել։ Պանրի մի մասը մի կողմ դրեք լցնելու համար:

Մաքրեք սխտորը, անցեք մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել քերած պանիրն ու սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սմբուկի լցոնման լցոնումը պատրաստ է։

Յուրաքանչյուր սմբուկի «նավակ» լցրեք բանջարեղենի և պանրի խառնուրդով։ Բանջարեղենով լցոնած սմբուկը դնում ենք ջերմակայուն ձևի մեջ։ Կաղապարի հատակին մի քիչ սառը ջուր լցնել և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե թխելու։

Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ «նավակները» շաղ տալ մնացած պանրով։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ սմբուկը դագանակով ծակելով (չպետք է կոշտ լինեն)։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենով լցոնած հյութեղ, համեղ սմբուկը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պանրով և բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Առաջին անգամ լցոնած սմբուկներ փորձեցի, երբ Հայաստանում էի, այնքան հավանեցի, որ մինչ օրս շոշափեցի բաղադրատոմսը։

• Սմբուկ 1 հատ
• Քաղցր պղպեղ 2 հատ

1 կարմիր, 1 դեղին

• Լոլիկ 2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Պանիր 100 գրամ
• Աղ 0.5 Արվեստ. գդալներ
• Համեմունքներ բանջարեղենի համար 1 Art. գդալ

Նախ պետք է սմբուկը կտրատել 2 շերտի և կես ժամով իջեցնել սառը ջուր, թույլ աղած, որ դառնությունը վերանա։ Այնուհետեւ դրանց վրա լցնել եռման ջուր եւ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։ Սմբուկները թխելուց առաջ նրանցից հանում ենք ողջ միջուկը, բայց մի նետեք, այն դեռ մեզ օգտակար կլինի։

Սմբուկի միջուկը տապակել տապակի մեջ մեծ քանակությամբյուղեր.

Ամբողջ կտրատած բանջարեղենը գցում ենք սմբուկների վրա, մի քիչ աղ ենք լցնում և եփում ջրի մեջ 4-5 րոպե։ Չմոռանաք, լոլիկը վերջինն ենք նետում՝ կեղևը հանելուց հետո։

Այժմ մենք տեղափոխում ենք բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ, ավելացնում ենք թակած պանիրը և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկի պատրաստման մեր բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է մեր նավակները միջուկով լցնել և դնել 15-20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, պատրաստակամությունը կարելի է հետևել նրանով, թե ինչպես է սմբուկի միջուկը: շագանակագույն: Սեղանի վրա մատուցվող սմբուկները կարելի է զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով կամ այլ խոտաբույսով։ Բարի ախորժակ!

ԲԱՋԱՆՋԵՂՈՎ ԼՑՈՎ ԵՎ ՎԱՌԱՆՈՒՄ Թխված ՍԲԾԱՆԻ

Բանջարեղենով լցոնված և ջեռոցում թխած սմբուկը կատարյալ ճաշատեսակ է, քանի որ այն և՛ սննդարար է, և՛ լրացուցիչ կալորիաներ չի պարունակում: Ավելի կծու համի համար կարող եք ավելացնել 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե: Բաղադրիչները նախատեսված են 6 չափաբաժնի համար։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 232 կկալ։

Բաղադրությունը:

• 3 սմբուկ
• 3 լոլիկ
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 3 պճեղ սխտոր,
• 50 գ կոշտ պանիր,
• ձիթայուղ,
• 6 արվեստ. լ. հացի փշրանքներ,
• 4 ճյուղ մաղադանոս,
• աղ,
• պղպեղ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունները: Յուրաքանչյուրը կտրատել երկու մասի, աղ ցանել և թողնել մի քանի րոպե։ Թափել աղը և թխել 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել մի քանի րոպե։ Հեռացրեք միջուկը սմբուկի միջից: Կտրել խորանարդի մեջ, խառնել լոլիկի և պղպեղի հետ։ Ավելացնել թակած մաղադանոս և սխտոր։ Սեզոն. Սմբուկները լցնում ենք բանջարեղենով, վրան պաքսիմատով ու պանրի շերտով: Դնել գրիլի վրա, մինչև պանիրը հալվի։

Ջեռոցում թխած պանրով և բանջարեղենով լցոնած սմբուկները աներևակայելի համեղ և նուրբ են։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել այս ուտեստին։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 6-8 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:

Սխտոր - 5 պճեղ:

Չիլի պղպեղ - 1 հատ:

Բուսական յուղ - 5-6 tbsp.

Համեմունք գայլուկ-սունելի - 1-2 թ.գ

Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Քայլ 1Սմբուկը լվանում ենք, պոչերը կտրում, երկայնքով կտրատում ենք գրքույկով և թաթախում եռացող աղաջրի մեջ, եփում 30 րոպե, հանում ենք ճաշատեսակի վրա, բացում, հովացնում։ Գդալով միջուկը հանում ենք ու դանակով մի փոքր մանր կտրատում։

Քայլ 2Լցոնում. Տապակել, քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և սերմերով լոլիկը, չիլի պղպեղը առանց սերմերի (կծու սերմերի սիրահարների համար դա չի ստացվում), քաղցր պղպեղը և վերը նշված սմբուկի միջուկը։

Այս ամենը աղում են, պղպեղով, համեմում ձեր սիրած համեմունքներով (գայլուկ-սունելիները լավ են համապատասխանում) և պատրաստ են: Այս զանգվածով լցնում ենք սմբուկները, փակում, թելով կապում, լցնում կաղապարի մեջ ու լցնում սոուսի վրա (սխտորով խառնած բուսական յուղ)։

Քայլ 3Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, ապա կրկին լցնել սմբուկը այս սոուսով և թխել ևս 15 րոպե։

Քայլ 4Մատուցել խոտաբույսերով, կարող եք զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։

Բարի ախորժակ!

Հարգելի մեր հյուրեր.

Գաղտնիք չէ, որ բոլորս էլ սիրում ենք լավ սնվել, և մեր սիրելի ուտեստներից մեկը բանջարեղենով լցոնված սմբուկն է։ Ուստի շատ մարդիկ, հատկապես մեր սիրելի կանայք, վաղ թե ուշ իրենց հարցնում են. Հատուկ ձեզ համար գրվել է մի պարզ բաղադրատոմս, որը հակիրճ ու հստակ բացատրում է, թե ինչպես կարելի է տանը բանջարեղենով լցոնած սմբուկ պատրաստել։ Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերը գրված են պարզ, հասկանալի բառերով, այնպես որ նույնիսկ ամենաանճարակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել: Դրա համար ստեղծված հատուկ բաղադրատոմսերմանրամասն լուսանկարներով և պատրաստման քայլերի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Հետևելով գրավոր բաղադրատոմսին՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս համեղ ուտեստը և զգալ այն։ օգտակար հատկություններև անթերի համ։ Եթե ​​դուք, հարգելի ընթերցողներ, այս նյութը դիտելուց հետո չհասկացաք, ինչպես պատրաստել բանջարեղենով լցոնած սմբուկ, ապա հրավիրում ենք Ձեզ դիտել մեր մյուս բաղադրատոմսերը։

Լցոնած սմբուկը հիանալի ուտեստ է, որը կուրախացնի ձեզ սովորական օրը և կզարդարի տոնական սեղանը։ Բաղադրատոմսերը շատ են, դրանցից յուրաքանչյուրը օրիգինալ է, պարզապես անհնար է ընտրել մեկը: Հատկապես գոհ է համաշխարհային խոհանոցի կողմից առաջարկվող տոփինգների բազմազանությունից: Նրանց թվում կան միս և նիհար, հիանալի բուսակերների համար: Դատե՛ք ինքներդ։

Այս ուտեստը դարձել է միջազգային։ Այն պատրաստվում է Ռուսաստանում և Բալկաններում, Ասիայում և Եվրոպայում։ Հիմնական բանը որոշելն է, թե ինչպիսի միս ընտրել: Ես նախընտրում եմ դասականը՝ տավարի և խոզի մսի խառնուրդ։ Ճաշատեսակը թխում եմ ջեռոցում, տևում է մոտ մեկուկես ժամ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 5 հատ;
• աղացած միս - 300 գ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ) - յուրաքանչյուրը 3-4 ճյուղ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուր «նավակի» համար;
• խիտ պանիր - 100 գ;
• սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ՝ աղացած միս տապակելու համար՝ մոտ 50 մլ։

Խոհարարություն:

Սմբուկը լվանալ, երկայնքով կիսով չափ կիսել և մեկ րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանել բանջարեղենը և դնել թղթե սրբիչի վրա, որը պետք է ներծծի ավելորդ խոնավությունը։

Լոլիկը կտրատել շերտերի մեջ: Պանիրը մանր քերիչով քերել առանձին ամանի մեջ։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, հետո ավելացնում ենք աղացած միսը և շարունակում ենք տապակել ևս 10 րոպե։ Համեմունքներից միայն աղ եմ դնում և մի պտղունց սև պղպեղ, թեև կծու համի սիրահարները կարող են։ դնել հատուկ համեմունքներ կամ չոր խոտաբույսեր:

Արդյո՞ք միջուկը սառել է: Վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին և մամլիչով անցած սխտորը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Սմբուկների միջից գդալով հանում ենք ներսի միջուկը՝ մի տեսակ «նավակ» ստանալու համար։ Բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա (յուղով քսելուց հետո) և լցնել միջուկով։

Յուրաքանչյուր լցոնված շերտը յուղել մայոնեզով, դնել լոլիկի օղակները, շաղ տալ քերած պանիր - և դնել ջեռոցը։ Թխել 250 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում պանիրն ամբողջությամբ կհալվի և սմբուկը ոսկե կեղևով կծածկի։

Այս ուտեստի հետ լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրե, չնայած ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ նույնպես տեղում կլինի:

Լցոնած սմբուկ գազարով և սխտորով

Հրաշալի անյուղ ուտեստ, որը պատրաստում եմ անմիջապես մեծ քանակությամբ։ Այն մի քանի օր առանց վնասելու մնում է սառնարանում, կատարյալ է ճաշի համար ամառային շոգ- հեշտ է և չի պահանջում տաքացում:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 10 հատ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - մեծ փունջով;
• լոլիկ - 1,5-2 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սեղանի քացախ 9% - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

Թխել սմբուկը ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա - մաշկը պետք է մի փոքր մգանա և ճաքի, իսկ բանջարեղենն ինքնին պետք է հեշտությամբ ծակել փայտե ատամի մածուկով: Ընթացքում պտուղները կարելի է մի քանի անգամ շուռ տալ, որպեսզի տարբեր կողմերից ավելի լավ կարմրեն։

«Կապույտները» հանում ենք ջեռոցից, թող լավ սառչի։ Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը մի փոքր «կծկվում է», սա բացարձակապես սարսափելի չէ:

Գազարը մանր քերիչով կտրատել, ավելացնել բոլոր կանաչիները (նախկինում մանր կտրատած), թակած սխտորը (կարող եք օգտագործել հատուկ մամլիչ կամ կեղևավորված մեխակները դանակով կտրատել), մի քիչ աղ՝ ընդամենը մի երկու պտղունց։

Սառեցրած սմբուկը ամբողջ երկարությամբ կտրեք երկու շերտ, բայց մի բաժանեք մինչև վերջ. դրանք պետք է միացված մնան մի ծայրով (սմբուկի «գիրք» պետք է ստացվի): Զգուշորեն հեռացրեք կեղծ միջուկը, որպեսզի կես սանտիմետր հաստությամբ «նավակներ» ստանաք։

Քաղված միջուկը լոլիկի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, մոտ 50 մլ բուսական յուղ, ապա պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կծու կծու սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս մանրացնել և ավելացնել մեկ թարմ չիլիի պատիճ մեր սոուսին։ Խյուսը դնել վառարանի վրա և եփել (անընդհատ խառնելով) մարմանդ կրակի վրա (եռման պահից՝ մոտ տասը րոպե)։ Հենց վերջում ավելացրեք քացախ։

Այդ ընթացքում «կապույտները» զգուշորեն լցնում ենք բանջարեղենի միջուկով և սեղմում ենք կեսերը։ Սմբուկները կողքի լայն կաթսայի մեջ դնել։ Լցնել եռացողը տոմատի մածուկ. Մեծ ափսեով սեղմեք ներքև և դրեք մամլիչը (ես դրա համար վերցնում եմ էմալապատ տարա ջուր): Երբ ճաշատեսակը լիովին սառչի, դրեք սառնարանը։

Ես այս ուտեստը մատուցում եմ սեղանին տապակած կարտոֆիլկամ փխրուն շիլա:

Իտալական սմբուկ մակարոնով

Ապենինյան թերակղզում սիրում են ոչ միայն մակարոնեղեն, այլեւ սմբուկ։ Մենք միավորում ենք այս երկու ամենակարևոր բաղադրիչները, և ստանում ենք լցոնված բանջարեղեն իտալերենով: Շատ հագեցնող ճաշատեսակ, բավական ինքնաբավ, այն չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 6 հատ;
• մակարոնեղեն (ցանկացած մակարոնեղեն, բայց միջին չափը լավագույնն է, օրինակ, պենեն) - 1 երեսպատված ապակի;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 200 գ;
• բեկոն կամ խոզապուխտ (ցածր յուղայնությամբ սորտեր) - 100 գ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• ցանկացած կանաչի - մի փունջ;
• բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 3-4 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն:

Սմբուկները ամբողջությամբ (առանց ցողունները կտրելու) եփել աղաջրի մեջ - բավական է եռացնել մոտ երեք րոպե։ Հանեք այն, դրեք մեծ քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը լավ ապակեպատ լինի (այս նպատակով կարող եք փոքր բեռով սեղմել): Հանգստանալ.

Եփել մակարոնեղենը (մակարոնի) մինչև կիսով չափ եփվի։

Սառած կապույտները կիսով չափ կտրատում ենք։ Բանջարեղենի միջից հանում ենք միջուկը, մանր կտրատում և դնում խորը տապակի մեջ (ձեթ լցնելուց հետո)։ Դնել վառարանի վրա, որ եփվի։

Ապագա աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած խոզապուխտ (բեկոն), ձիթապտուղ (օղակներ), մանր կտրատած կանաչի։

Լոլիկը մաքրել (դա ավելի հեշտ է անել, եթե յուրաքանչյուր միրգ մի քանի վայրկյան թրմվի եռման ջրի մեջ), կտրատել խորանարդի մեջ և դնել միջուկի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, աղացած միսը պետք է շոգեխաշել մոտ տասը րոպե։ Երբ պատրաստ է, հանում ենք վառարանից ու դնում խաշած մակարոնեղենը։ Խառնել։

«Նավակները» դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և լցնել լցոնով։ Սմբուկները ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ծայրերը լավ խցկում, դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխում 20-25 րոպե։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, եփելուց անմիջապես հետո՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով, լոլիկի կտորներով կամ մնացած ձիթապտուղներով:

Թունայով և եգիպտացորենով լցոնած սմբուկ

Միջերկրածովյան այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել թարմ ձուկ, բայց շատ ավելի հարմար է աշխատել պահածոյացված ձկան հետ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 5 հատ;
• պահածոյացված թունա - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սամիթ - մի փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• թարմ կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ (սև և կարմիր) - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսով սմբուկը չի պահանջում նախապես տապակել կամ եռացնել: Բանջարեղենը լվանալ, կիսել կիսով չափ, միջից զգուշորեն կտրատել միջուկը, իսկ ստացված «նավակները» աղել ու կես ժամ թողնել։ Քամեք այս ընթացքում դուրս եկած հյութը։

Լցոնումը նույնպես ջերմային մշակում չի պահանջում։ Ձուկը տրորել ամանի մեջ, դնել եգիպտացորենը, կտրատած լոլիկի միջուկը, կտրատած սամիթը (կես փունջ), աղ և պղպեղ։ Խառնել։

Պատրաստեք հատուկ սոուս՝ ճզմեք սխտորը, ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։ Աղ, պղպեղ և խառնել:

Լրացրեք «նավակները» աղացած միսով, դրեք թխման ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը վրան սոուսով ցանեք – և կես ժամով դրեք ջեռոցում։ Ճաշատեսակը մատուցվում է բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով եփելուց անմիջապես հետո։

Սմբուկ կաղամարով

«Կապույտը» և կաղամարը լավ համակցված են: Ավելին, դուք կարող եք լցոնել երկուսն էլ: Եկեք այսօր եփենք սմբուկը կաղամարով միջուկով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• կաղամար - 3 դիակ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթվասեր - 400 գ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 2 ճ.գ. լ.;
• բրինձ - 1/3 բաժակ;
• ալյուր;
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սմբուկը լվանալ, կտրատել (սովորականի համաձայն՝ երկու մասի), աղել և թողնել, որ հյութն աչքի ընկնի։ Քամեք հեղուկը, կեսերը գրտնակեք ալյուրի մեջ և տապակեք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի բանջարեղենը սառչի թղթե սրբիչի վրա դնել, դա կկլանի ավելորդ ճարպը: Այնուհետև գդալով հեռացրեք միջուկի մի մասը, որպեսզի միջուկի համար տեղ բացվի։

Եփել բրինձը (10-15 րոպե) և կեղևավորված կաղամարի ֆիլեն (2-3 րոպե):

Միջուկը տապակել կարագի մեջ՝ բարակ կիսօղակներով կտրատած սոխը, մսաղացով անցած սմբուկի միջուկը, կաղամարների դիակները և բրինձը։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լրացրեք «նավակները» միջուկով և մոտ քսան րոպե տեղափոխեք ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկը։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ թթվասերն ու կետչուպը խառնում ենք (կարելի է նաև մի պճեղ սխտոր քամել մեջը)։

Պատրաստի ուտեստը հանել, շարել ափսեների վրա, վրան լցնել սոուս և զարդարել խոտաբույսերով։

Կաթնաշոռով լցոնած սմբուկի ռուլետներ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր չէ «նավակներ փորել». մենք կպատրաստենք հատուկ ռուլետներ նուրբ և համեղ միջուկով:

Բաղադրությունը:

• երկար սմբուկ - 4 հատ;
• կաթնաշոռ - 250-300 գ;
• թթվասեր կամ չքաղցրած մածուն - 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• թարմ խոտաբույսեր - զարդարման համար;
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նշում սեփականատիրոջը.Նման ռուլետներում կաթնաշոռի միջուկը կարելի է փոխարինել պանրով. այս դեպքում ավելի լավ է լցնել մայոնեզով, բայց այլևս աղ չավելացնել։

Խոհարարություն:

Սմբուկը լվանալ, երկարությամբ (մոտ 1 սմ հաստությամբ) կտրատել։ Աղացրեք «կտրատումը», լցնել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թողնել սառչի անձեռոցիկի (սրբիչի) վրա՝ ճարպը հեռացնելու համար։

Կաթնաշոռը խառնել սխտորի ու թթվասերի հետ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկի շերտի մի եզրին դնել մեկ ճաշի գդալ աղացած միս և պտտել ռուլետը (կարելի է ամրացնել դագանակով)։

Ճաշատեսակը կես ժամով դրեք սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ սմբուկները ցրվում են թակած խոտաբույսերով։

Մարոկկոյի լցոնած սմբուկ

Իդեալում, ճաշատեսակը պահանջում է պահածոյացված սիսեռ՝ «սիսեռ»: Եթե ​​այն ստանալը խնդրահարույց է, փորձեք մարոկկոյի խորտիկ պատրաստել սովորական ոլոռով կամ լոբիով: Փաստորեն, այս ուտեստի շատ արևելյան տարբերակներ կան, շատերն այն պատրաստում են աղացած մսի հավելումով, բայց այսօր մենք կսահմանափակվենք սոուսի համար միայն արգանակով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• պահածոյացված սիսեռ (լոբի կամ ոլոռ) - 400 գ;
• սոճու ընկույզ - մի բուռ;
• չամիչ առանց կորիզի - 2 ճ.գ. լ.;
• մսի արգանակ - 100 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• դարչին - մի պտղունց;
• համեմ - մի պտղունց;
• աղացած պղպեղ (պապրիկա և սև) - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 5-6 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Կտրված հում սմբուկները մաքրում ենք ավելորդ միջուկից («ներսը դեն մի գցեք») Մետաղական գդալով աղ ավելացրեք։ Ժամանակ տվեք, որ ավելորդ հյութը քամվի։

Պատրաստի կեսերը յուղել բոլոր կողմերից ձիթայուղ, թեթև պղպեղով և թխում ենք ջեռոցում մինչև դարչնագույնը։

Թավայի մեջ տապակել սմբուկի մանրացված միջուկը փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք դարչինը, չամիչը, ընկույզի կեսը, սիսեռը (ոլոռը կամ լոբի) և խորանարդի կտրատած լոլիկները։ Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակը և եփ գալ 10-15 րոպե։

Թխած սմբուկները լցնում ենք միջուկով - լցոնած «կապույտներով» թխման թերթիկը նորից դնում ենք ջեռոցում (ևս տասը րոպե): Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մայրու թարմ սերմերով և թակած մաղադանոսով։

Կորեական ոճի սմբուկ կծու գազարի միջուկով

Կորեական խոհանոցը հայտնի է իր կծուությամբ, ուստի տաք խորտիկների սիրահարներին դուր կգա այս սմբուկները։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ժամանակ կպահանջվի՝ նախուտեստը պատրաստության կհասնի երեք օրից։ Հետևաբար, արժե անմիջապես պատրաստել շատ «կապույտներ» (ցանկության դեպքում դրանք կարող են քայքայվել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթվել):

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• տաք աղացած պղպեղ - համտեսել;
• գազար - 0,5 կգ;
• Կորեական համեմունք գազարի համար - 1 տուփ;
• կանաչի (cilantro, նեխուր, մաղադանոս) - մի փունջ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - համտեսել;
• քացախ (9%) - 3 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

Թարմ սմբուկը կտրատել երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ «գրքի» տեսքով։ Այս բլանկները եռացրեք աղաջրի մեջ. ընթացքում խորհուրդ է տրվում դրանք շուռ տալ: Այս պատրաստումը կտևի 3-5 րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը հեշտությամբ ծակվում է դանակի ծայրով, բայց չպետք է շատ թթվի։

Հանեք «գրքերը» քամոցով, դրեք ճնշումը և թողեք, որ ջուրը լավ թափվի (մեկուկես ժամ):

Մաքրած գազարը քերել հատուկ մանրացնող սարքի վրա՝ բարակ երկար ձողիկներ պատրաստելու համար (սովորական կորեական խորտիկի նման):

Խորը տապակի մեջ եռացնել ձեթը, դնել գազարի համեմունքը, ավելացնել կծու պղպեղըստ ճաշակի, ամեն ինչ մանրակրկիտ կալցինացրեք (մոտ մեկ րոպե, ակտիվ խառնելով): Ավելացնել գազար, թակած խոտաբույսեր և աղ: Խառնել և հեռացնել կրակից։ Դրեք ճզմած սխտորը։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։

Դրսված սմբուկի կեսերի միջև դրեք գազարը՝ սերտորեն սեղմելով մեր «գիրքը»։ Որպեսզի այն չքանդվի, յուրաքանչյուր լցոնած բանջարեղենը սովորական թելով փաթաթեք։ Բոլոր պատրաստուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ։

Պատրաստեք աղաջուրը՝ եռացրեք մեկ լիտր ջուր, աղ (կպահանջվի մոտ 2 ճաշի գդալ աղ) և ավելացրեք քացախ։ Սմբուկները լցնել տաք «արգանակով», թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում (լավագույնը մեկ օր հանգիստ թողնել): Այնուհետև դրեք մամուլը և տապակը երկու օրով ուղարկեք սառնարան։

Մատուցելուց առաջ սմբուկի վրայից հանել թելը և լցոնած բանջարեղենը մանր կտրատել։

Հավով վրացական լցոնած սմբուկի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Հավի մսով լցոնած «կապույտները» վրացական, ավելի ճիշտ՝ արևելյան Վրաստանի խոհանոցի ուտեստ է։ Այն հիանալի կերպով համատեղում է թխած բանջարեղենը և տապակած հավը ձեթի մեջ։ Ոսկե սոխն ու սխտորը հիանալի տեղավորվում են ընդհանուր բաղադրության մեջ՝ լրացնելով ուտեստը իրենց համեղ համով և բույրով։ Սմբուկները թխում են պանրով, որը կարևոր տեղ է գրավում վրացական խոհանոցում՝ լինելով բազմաթիվ ուտեստների բաղադրիչ։

Չպետք է մոռանալ աղացած մսի մեջ ավելացված սոուսների մասին՝ լոլիկի և տկեմալիի։ Հենց նրանք են կազմում թթվային միջավայրը, որը պետք է առկա լինի վրացական մսային ուտեստներում։ Աղացած համեմն ու սև պղպեղը միայն ընդգծում են հիմնական բաղադրիչների համեղ համը։

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
Մատուցումներ՝ 3

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։

Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք ցողունները:

Սմբուկը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել ձիթապտղի յուղով: Դա անելու ամենահեշտ ձևը հրուշակեղենի խոզանակն է: Թխել ջեռոցի վերին դարակում 20 րոպե։

Մաքրել սխտորը, լվանալ և շատ նուրբ կտրատել: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք բաց թողնել սխտորը մամուլով: Ազատեք սոխը կեղևից, լվացեք և մանր կտրատեք։

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով՝ մոտ 0,8 սմ:

Հեռացրեք սկուտեղը ջեռոցից: Մի անջատեք ջեռոցը, մի փոխեք դրա ջերմաստիճանը։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել վերին դարակի վրա 10 րոպե։ Արդյունքում պանիրը պետք է հալվի։

Վրացերեն հավով սմբուկները պատրաստ են։ 2 կեսը դնել մատուցվող ափսեների վրա, զարդարել ըստ ցանկության քաղցր պղպեղի օղակներով, լոլիկի կտորներով, մաղադանոսի թարմ տերեւներով և մատուցել։

Սմբուկը «բնավորությամբ» բանջարեղեն է, ուստի այն պատրաստելիս հաշվի եմ առնում որոշ առանձնահատկություններ. Օրինակ՝ թեթեւ սպեցիֆիկ դառնություն, որը ոչ բոլորի ճաշակով է։ Այն հեռացնելու համար մանր կտրատած լվացած պտուղները պետք է մի քիչ աղել՝ հյութի հետ, որը կհայտնվի 10-15 րոպեից, ավելորդ դառնությունը կվերանա։

Սմբուկի միջուկը հյութալի է, իսկ մաշկը՝ շատ խիտ։ Որպեսզի բանջարեղենը թխելու ընթացքում չպայթի խոնավությունից ազատվելու պատճառով, խորհուրդ է տրվում պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել դրա կեղևը՝ նախքան ջեռոց ուղարկելը։

Եթե ​​սմբուկները պետք է տապակել ըստ բաղադրատոմսի, ապա անպայման աղացրեք դրանք, քամեք բաց թողնված հյութը և լվացեք պտուղները, իսկ հետո բանջարեղենը չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Այսպիսով, դրանք ավելի քիչ են հագեցած բուսայուղով և չեն «կրակի» թավայի մեջ։

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել բանջարեղենով լցոնած համեղ սմբուկ։ Նրանք պատրաստվում են պարզապես, թեև ոչ շատ արագ։ Բայց ձեր աշխատանքը կգնահատվի, երբ սեղանին հյուրասիրություն դնեք: Զարմանալի համեղ է:

Բաղադրությունը:

• 3 հատ երիտասարդ սմբուկ
• 3 մեծ լոլիկ
• 2 միջին գազար
• 2 միջին սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• կանաչի փոքր փունջ
• աղ, շաքար, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ Սահարա
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ջրի այնպիսի կաթսա ենք դնում, որ մեր սմբուկներն այնտեղ տեղավորվեն, ջուրը հասցնում ենք եռալ։ Սմբուկը լվանալ, ծայրերը կտրել և 5 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Հանեք այն և թողեք, որ սառչի։

Լոլիկը մաքրվում է կեղևից։ Մանրամասն նկարագրության համար, թե ինչպես դա անել, տե՛ս. Լոլիկը քսում ենք խոշոր քերիչով, ապա դնում ենք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եռացնում ենք լոլիկի զանգվածը մինչև թանձրանա (մոտ 30-40 րոպե)։ Եփման ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և անուշահոտ չորացրած խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության, օրինակ՝ ռեհան, օրեգանո (օրեգանո), սունելի գայլուկ և այլն։ Անջատեք, թող կանգնի:

Քանի դեռ լոլիկը եռում է, պատրաստել բանջարեղենի միջուկը։ Նախ մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սխտորը նույնպես մաքրվում է և մանր կտրատում։

Իմ գազարը, կեղևը մաքրեք և քսեք կոպիտ քերիչով։

Տաքացնում ենք թավան, լցնում ենք բուսայուղը և թույլ կրակի վրա տապակում ենք սոխն ու սխտորը միասին, մինչև թույլ ոսկեգույն երանգ ստանալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել գազարն ու հինգ րոպե շարունակ տապակել թույլ կրակի վրա։

Մինչ սոխն ու գազարը եփում են, սկսում ենք սմբուկներից։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով կիսով չափ։ Փոքր դանակով միջուկը կեսերից զգուշորեն հանեք՝ «նավակներ» պատրաստելու համար։

Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելացնել գազարով սոխին, խառնել, ծածկել կափարիչով և միասին տապակել ևս 5 րոպե, ապա անջատել։

Տապակած բանջարեղենը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել մի փոքր սառչի։ Այնուհետև ստացված զանգվածով լցնում ենք սմբուկի «նավակները» և լցնում յուղ քսած ամանի մեջ։

Լրացրեք «նավակները» լոլիկի զանգվածով։