Կալորիական պարունակություն Ատլանտյան սաղմոն (սաղմոն): Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Հում սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 142 կկալ։ Ըստ իր սննդային ցուցանիշների՝ սա ամենաօգտակարներից է և համեղ ձուկ. Աշխարհի խոհարարները սաղմոնից պատրաստում են համեղ և համեղ ուտեստներ:

Սաղմոնի ձկան օգուտները

Համեմատած գետի այլ տեսակների կամ նույն ծովային ձկների հետ՝ սաղմոնի ընտանիքն առանձնանում է իր ճարպային պարունակությամբ։ Այնուամենայնիվ, նրա միսը բացարձակապես չի պարունակում ածխաջրեր հետևյալ սննդային արժեքով.

• 8,1 գրամ ճարպ;
• 20 գրամ սպիտակուց;
• առանց ածխաջրերի:

Բացի այդ, սաղմոնի կալորիականությունը լիովին կախված է նրա յուղայնությունից: Ըստ այդմ, որքան վերջինս բարձր լինի, այնքան ավելի շատ կալորիա կպարունակի ձկան միսը։

Մյուս կողմից, ամենափոքր չափաբաժիններով դրա օգտագործումը միանգամայն տեղին է և հնարավոր է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ սաղմոնի ընտանիքի ձկներն ունեն չափազանց բարձր և շատ օգտակար հատկություններ. Եվ նրանք, իրենց հերթին, անհրաժեշտ են հավասարակշռված սննդակարգի և ամբողջ մարմինը, նույնիսկ դիետաներով ծանրաբեռնված, առողջ տոնով պահպանելու համար:

Սաղմոնի անվերապահ օգուտը կայանում է նրա բաղադրության հետևյալ եզակի բնական բաղադրիչների մեջ.

• վիտամիններ A, E, D;
• հետքի տարրեր ցինկ, ֆոսֆոր, ֆտոր, յոդ, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում;
• օմեգա 3 ճարպաթթուներ.

Ձկների մեջ դրանց ռեկորդային կոնցենտրացիան այնքան բարձր է, որ այն թույլատրվում է ուտել բոլոր տարիքի մարդկանց կողմից և առանց սահմանափակումների, բացառությամբ ալերգիա ունեցողների:

1. նվազեցնում է խոլեստերինը, արագացնում է նյութափոխանակությունը բջիջներում;
2. նորմալացնում է ճնշումը;
3. մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունը;
4. վերահսկում է առաջացումը սրտանոթային հիվանդությունև սրտի կաթված
5. բարենպաստ ազդեցություն ունի ատամների և ոսկորների վրա ներսից՝ ամրացնելով դրանք, մաշկի բջիջների վրա՝ որպես երիտասարդացնող ազդեցություն և վերացնում է էկզեմա, դերմատիտ, պսորիազ;
6. հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգև հոգեկան առողջություն;
7. աջակցում է հորմոնալ և իմունային համակարգերի առողջ դինամիկային:

Սաղմոնի ընտանիքի ձկան մսի սննդային և առողջարար հատկությունները լիովին բացատրում են դրանց բարձր կալորիականությունը: Սակայն վերջինս կախված է նաեւ նրանից, թե ինչպես է եփում սաղմոնի սթեյքը։ Ելնելով խոհարարական հաճույքների մեթոդներից՝ ձկան կալորիականությունը կարող է տատանվել 160-ից մինչև 270 կկալ 100 գրամ ձկան համար:

Սաղմոնի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց

Թեթև աղած սաղմոնը խորհուրդ է տրվում սննդի համար, քանի որ դրա կալորիականության նվազագույն վնասը, որտեղ կոնցենտրացիան օգտակար նյութերիսկ կալորիաներն ուղիղ համեմատական ​​են միմյանց, իսկ ճարպային լուծվող A և E վիտամիններն աշխատում են ոչ միայն մարսողության, այլ ամբողջ օրգանիզմի համար:

Աղած սաղմոնը, կախված աղի մեթոդներից, աղի բյուրեղների և հավելյալ համեմունքների շնորհիվ կարող է պարունակել մինչև 260 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Եփելու ընթացքում ձուկը կորցնում է իր մեջ պարունակվող հեղուկի մի մասը, և այդ պատճառով մսի կալորիականությունը դեռ բարձրանում է։ Բացի այդ, տապակելու ժամանակ ավելացված արևածաղկի ձեթը և տարբեր սոուսներն ու մարինադները, որոնք կարող են շաքար կամ գինի պարունակել, նույնպես կազդեն սաղմոնի կալորիականության ավելացման վրա:

Հետևաբար, տապակած սաղմոնը կգործի որպես բարձր կալորիականության կոնցենտրացիայի առավելագույն աղբյուր՝ ավելի քան 265 կկալ 100 գ-ում:

Դիետոլոգ Իրինա Շիլինայի խորհուրդը
Ուշադրություն դարձրեք նիհարելու նորագույն մեթոդին. Հարմար է նրանց համար, ովքեր հակացուցված են սպորտային գործունեությանը։

Հոգ տանելով ձեր առողջության, մարսողության, արյան անոթների և նյարդերի մասին, ինչպես նաև կայուն մարմնի քաշը պահպանելու համար ավելի լավ է հետևել ձկան սթեյք պատրաստելու ցածր կալորիականությամբ եղանակներին՝ գրիլ, բաց կրակ, գոլորշու կամ եռալ:

Եփած սաղմոնը առավել հարմար է ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց, կերակրող մայրերին, տարեցներին։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը, ինչպես շոգեխաշած սաղմոնը, չի գերազանցի 185 կկալը՝ լինելով այս ձուկն ուտելու ամենացածր կալորիականությունը:

Թխված սաղմոնի սթեյքը ամենահամեղ և սիրված խոհարարական հաճույքներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, իր բաղադրության մեջ կալորիաները կարող են կուտակվել մինչև 200 կկալ և ավելի, ամեն ինչ կախված է ձուկը թխելու եղանակից։

Ելնելով դրանից՝ սաղմոնի ֆիլեը խորհուրդ է տրվում օգտագործել մանր սթեյքերի մեջ՝ խաշած կամ շոգեխաշած։ Քանի որ ձուկը շատ կալորիական է, բրինձը կամ բանջարեղենը լավագույն տարբերակն են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Թխած սթեյքը կարելի է մատուցել նաև բանջարեղենի հետ, որը պետք է թխել ձկան հետ միասին։

Սաղմոնի ընտանիքից ապխտած ձկան խոհարարական տարբերակը սննդաբանների կողմից խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն այն դեպքում, եթե սննդակարգի դիետիկ ձևը չի արգելում ապխտած միս ուտել:

Նման ուտեստները ոչ այնքան կալորիականությամբ արտադրանք են, որքան վնասակար են աղի բարձր պարունակության պատճառով։ Օրգանիզմում դրանց կոնցենտրացիայի ցանկացած մակարդակ հետաձգում է բջջային նյութափոխանակությունը՝ առաջացնելով այտուց, և այս գործոնը չափազանց վնասակար է դիետաների մեծ մասի համար:

Սաղմոնը ամենահայտնի ձկներից է հայտնի է աշխարհինօմեգա-3 ճարպաթթուների առկայությունը, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Բացի այդ, սաղմոնը հարուստ է նաև կենսաակտիվ պեպտիդներով, որոնք կարգավորում են մարսողական համակարգի բորբոքային պրոցեսները։ Սաղմոնի պատրաստման իդեալական տարբերակը շոգեխաշածն է, ուտեստի կալորիականությունը այս դեպքում նվազագույն է։ Սա ամենահարմար մթերքն է նրանց համար, ովքեր ոչ միայն նիհարում են, այլեւ պարզապես վերահսկում են իրենց առողջությունն ու սնուցումը։

Թարմ սաղմոնը ձկնամթերք է, որը հավաքվում է Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում և խաղաղ Օվկիանոս. Սաղմոնի տեսակը (ի լրումն բուն սաղմոնի) ներառում է սաղմոն, իշխան, շինուկի սաղմոն, չամոն և այլն։ Թարմ սաղմոնն ունի հաճելի վարդագույն գույն և միատեսակ հյուսվածք, որը չպետք է քանդվի: Հոտը հաճելի է, ծովային։ Ձկների մեծ մասը, որոնք այժմ կարող եք գտնել խանութների դարակներում, աճեցված են, այլ ոչ թե աճեցված բնական պայմանները. Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ երկրներում ձկնորսությունն արգելված է:

Կազմը և կալորիաները

Որպեսզի սաղմոնի օգուտներն իրեն զգացնեն, այն պետք է ուտել կանոնավոր, իսկ ամենալավը՝ բանջարեղենով։ Բջջանյութի շնորհիվ ձուկը արագ և հեշտությամբ մարսվում է։ Իսկ ճաշատեսակի լավագույն դիետիկ տարբերակը կարմիր ձկան և բանջարեղենի աղցանն է։

Շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը կազմում է 135,6 կկալ 100 գրամի դիմաց, սրանք իդեալական ցուցանիշներ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին։ Բացի այդ, սաղմոնը պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ վիտամին B12 և D, ինչպես նաև վիտամին B3-ի, օմեգա-3 ճարպաթթուների և սպիտակուցների օրական արժեքի կեսը: Մի փոքր ավելի ցածր տոկոսադրույքները վերաբերում են վիտամին B6-ին և բիոտինին: Կալորիականությամբ հում սաղմոնի ֆիլե՝ 142 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Օրինակ, խորոված սաղմոնում կկալը 283 է 100 գրամի դիմաց, ինչը երկու անգամ ավելի է, քան խաշած կամ շոգեխաշած սաղմոնինը։

Սաղմոն և առողջ ճարպեր

Օմեգա-3 ճարպաթթուները պայքարում են բորբոքման դեմ և օգնում են մարմնին վերականգնել վնասվածքներից և հիվանդություններից: Իսկ եթե նախանձելի կանոնավորությամբ սաղմոն ուտեք, ապա կնկատեք, թե ինչպես է ուղեղը սկսում շատ ավելի լավ գործել։ Բացի այդ, առողջ ճարպերերիտասարդության աղբյուր է, քանի որ օմեգա-3-ը վերականգնում է բջիջների քրոմոսոմները: Այդ իսկ պատճառով 35 տարվա սահմանագիծը հատած կանանց խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն 3 անգամ իրենց սննդակարգում ներառել սաղմոն, դա կկանխի կնճիռների առաջացումը։

Սրտի հիվանդության կանխարգելում

Բժիշկները վաղուց են նկատել, որ ձուկը, որը հարուստ է ճարպաթթուներով, նվազեցնում է սրտանոթային համակարգի հետ կապված հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Շոգեխաշած սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը առիթմիայի, ինսուլտի և արյան բարձր ճնշման կանխարգելումն է։ Ամեն ինչի մասին է մեծ բովանդակությունէական ամինաթթուներ, որոնք դրական ազդեցություն ունեն մարմնի վիճակի վրա. Սաղմոնը պայքարում է վատ խոլեստերինի դեմ և հիանալի կանխում է երակների և զարկերակների սպիները:

Սաղմոնի ազդեցությունը տրամադրության և նյարդային համակարգի ամրապնդման վրա

Հիմնական ամինաթթուները և հատկապես օմեգա-3 ճարպաթթուները նվազեցնում են ուղեղի հիվանդությունների, ինչպես նաև դեպրեսիայի զարգացման ռիսկը։ Զարմանալի չէ, որ նրանք ասում են, որ սաղմոնն ու բանջարեղենը լավագույն հակադեպրեսանտն են։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս հատկապես անցումային տարիքի դեռահասների, ինչպես նաև 35 տարեկանից հետո կանանց սննդակարգ ավելացնել շոգեխաշած սաղմոն։ Գիտնականները ուսումնասիրություններ են անցկացրել և պարզել, որ այն ուսանողները, ովքեր կանոնավոր կերպով ուտում են սաղմոնով ուտեստներ, ավելի լավ ակադեմիական արդյունքներ են ցույց տալիս, քան նրանք, ովքեր չեն օգտագործում:

Սաղմոն և հոդեր

Սաղմոնի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաև հոդերի վրա, քանի որ այն պարունակում է կենսաակտիվ պեպտիդներ՝ դրանք աջակցում են հոդերին։ Ուշադրության է արժանի կալցիտոնինը, որը կանացի հորմոն է, որը պարզապես կարգավորում է ոսկորներում կոլագենի և հանքանյութերի հավասարակշռությունը: Իսկ կալցիտոնինը օմեգա-3 ճարպաթթուների հետ տանդեմում ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, ինչը շատ օգտակար է հոդերի համար։

Սաղմոն և նյութափոխանակություն

Սաղմոնի մեջ հայտնաբերված էական ամինաթթուները օգնում են նվազեցնել արյան շաքարը: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ եմ տալիս ձուկը ներառել շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց սննդակարգում կամ կանխարգելելու համար։ Սաղմոնը պարունակում է հակաօքսիդանտ, վիտամին D և օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք միասին կարգավորում են ինսուլինի գործողությունը։ Այդ իսկ պատճառով շաքարն ավելի արագ է լուծվում, ինչը նվազեցնում է դրա մակարդակն արյան մեջ։

Գեղեցկության պահպանում

Կանայք սիրահարվել են սաղմոնին, քանի որ ճարպաթթուները բարենպաստ են ազդում մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակի վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սելենը ձկան բաղադրության մեջ է, որը կարելի է նույնիսկ առանձին գնել դեղատնից, բայց ավելի լավ է այն բնական ճանապարհով ստանալ սաղմոնից: Սաղմոնի խավիարը նույնպես անփոխարինելի տարր է տարեց կանանց խնամքի ընթացակարգերում: Այն ակտիվացնում է կոլագենի արտադրությունը, մինչդեռ վիտամիններն ու հանքանյութերը խթանում են նյութափոխանակությունը: Իսկ մազերը դառնում են ավելի հաստ ու առողջ։

Վնասը սաղմոնի համար

Սաղմոնի օգտակարության մասին լեգենդներ կան, բայց կախված պատրաստման եղանակից՝ ձուկը կարող է վնասակար լինել և նույնիսկ ավելորդ կիլոգրամներ։ Ապխտած սաղմոնը, որը պարունակում է թունավոր նյութեր, պատկանում է վնասակար ձկների կատեգորիային։ Անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ անպայման սննդակարգից հանեք ձուկը։ Հում սաղմոն չի կարելի ուտել, քանի որ այն կարող է պարունակել հելմինտի թրթուրներ:

Սաղմոնը խոհարարության մեջ

Սաղմոնը բազմաֆունկցիոնալ ձուկ է և օգտագործվում է տարբեր տարբերակներով: Ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից և ուղեկցող մթերքներից։ Հաճախ սաղմոնի ուտեստները մատուցում են ձկան համար ամենահարմարը յուղալի սոուսով։ Իսկ նրանք, ովքեր հետևում են կազմվածքին և սննդակարգին, սոուսը փոխարինում են կիտրոնի հյութով։ Այսպիսով, շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը չի ավելանում տարբեր սոուսների պատճառով։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած սաղմոն

Սաղմոնի պատրաստման ամենատարածված տարբերակը շոգեխաշած է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պատրաստման այս մեթոդը համարվում է դիետիկ, իսկ ձկան օգտակար հատկությունները չեն կորչում, ինչը չի կարելի ասել ծխելու մասին։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ սաղմոն, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ գդալ կիտրոնի համ, աղ՝ ըստ ճաշակի, մի ճյուղ խնկունի։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Ձուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել, փորոտել և կտրատել շերտ:
• Այնուհետև աղացրեք կտորները, ավելացրեք կիտրոնի հյութն ու համը և թողեք, որ ձուկը եփվի մոտ 10 րոպե, որպեսզի սաղմոնը թրջվի։
• Եփելու համար հարկավոր է դանդաղ կաթսա, որտեղ պետք է լցնել երկու բաժակ ջուր և այնտեղ մի քիչ խնկունի նետել։
• Դանդաղ կաթսայի վրա դնել շոգեխաշելու տարա և տարայի մեջ լցնել սաղմոնի կտորները, որոնք արդեն թաթախված են համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։
• Ճաշատեսակը պատրաստվում է առավելագույնը 10-15 րոպե, ինչը շատ կօգնի կրիտիկական իրավիճակներում։

Շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 135,6 կալորիա, ձուկը պարունակում է նաև 17 գրամ սպիտակուց, 6 գրամ ճարպ և ​​2 գրամ ածխաջրեր։

Դիետա գեղեցկության համար

Եփած սաղմոնի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այս ապրանքը օգտագործել որպես սպիտակուցային հիմք տարբեր դիետաների համար: Ամենօրյա սննդակարգը կարող է ներառել նախաճաշին սաղմոնի կտորներով շիլա, խոտաբույսերով ձկան պահածոները հարմար է խորտիկի համար։ Ձկան սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար ճաշի համար պետք է կրծքամիս եփել խնձորով և ընկույզով: Կատարյալ ընթրիքը բանջարեղենով սաղմոնն է: Եվ ոչ մի տեղ առանց ջրի: Սաղմոնի ցածր կալորիականությամբ ֆիլեը թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ կերպով ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։

Սաղմոնի ընտանիքը ներառում է ձկների 23 տեսակ, որոնցից ամենատարածվածներն են՝ սաղմոնը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, նելմա, չինուկը, կոհո սաղմոնը։ Մսի կարմրավուն գույնի համար դրանք կոչվում են կարմիր ձուկ։ Տեսակների մեծ մասը անադրոմ են (ծն քաղցրահամ ջուր, այնուհետև գաղթել դեպի ծովեր և օվկիանոսներ զբոսանքի համար): Երբ գալիս է ձվադրման ժամանակը, ձուկը նորից վերադառնում է քաղցրահամ ջուր։

Փորձելով պահպանել արժեքավոր ձկնատեսակների պոպուլյացիան՝ պետությունը կարգավորում է սաղմոնի որսը։ Սպառողների պահանջարկը բավարարելու համար, տարբեր տեսակներկարմիր ձուկ աճեցնում են հատուկ տնտեսություններում։ Ընտելացված սաղմոնի համը մի փոքր զիջում է վայրի սաղմոնին, սակայն այն ամբողջությամբ ծածկում է գնորդների կարիքները։

սաղմոնի կալորիաներ

Անհնար է միանշանակ ասել արտադրանքի կալորիականության մասին, դա կախված է սաղմոնի տեսակից, տարիքից, բնակավայրի ջերմաստիճանից (քան ավելի սառը ջուր, որքան ձուկը գիր է), ինչպես նաև պատրաստման եղանակի վրա։ Օրինակ, եթե սաղմոնին ավելացնեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ապա ուտեստը կունենա 60 կալորիա ավելի։

Չնայած այն հանգամանքին, որ սաղմոնի ներկայացուցիչները պատկանում են ձկան ճարպային տեսակներին, նրանց կալորիականությունը ցածր է. այն տատանվում է 140-ից մինչև 210 կկալ 100 գ թարմ արտադրանքի համար: Փորձենք պարզել KBJU-ն 100 գրամ ձկան համար: Ստորև ներկայացված են սաղմոնի հանրաճանաչ սորտերի BJU-ի միջին կալորիականությունը և կազմը:

• Սաղմոնը թարմ է։Կալորիականությունը՝ 175 կկալ, սպիտակուցներ՝ 19,8 գ, ճարպեր՝ 9,8 գ, ածխաջրեր՝ 0։
• Խորոված սթեյք.Կալորիականությունը՝ 180 կկալ, սպիտակուցներ՝ 20,7 գ, ճարպեր՝ 9,3 գ, ածխաջրեր՝ 0,35 գ։
• Եփած.Կալորիականությունը՝ 152,3 կկալ, սպիտակուցներ՝ 20,1 գ, ճարպեր՝ 9,11 գ, ածխաջրեր՝ 0։

• Վառարանում թխած.Կալորիականությունը՝ 207,5 կկալ, սպիտակուցներ՝ 15,8 գ, ճարպեր՝ 11,87 գ, ածխաջրեր՝ 0,2 գ։
• Զույգի համար.Կալորիականությունը՝ 163 կկալ, սպիտակուցներ՝ 19,6 գ, ճարպեր՝ 9, ածխաջրեր՝ 0։
• Աղի.Կալորիականությունը՝ 271 կկալ, սպիտակուցներ՝ 21,1 գ, ճարպեր՝ 20,3 գ, ածխաջրեր՝ 0։
• Ծխած.Կալորիականությունը՝ 192 կկալ, սպիտակուցներ՝ 20 գ, ճարպեր՝ 14,5 գ, ածխաջրեր՝ 0։

• Գրիլ.Կալորիականությունը՝ 279 կկալ, սպիտակուցներ՝ 19,9 գ, ճարպեր՝ 21,4 գ, ածխաջրեր՝ 0,7 գ։
• Ականջ սաղմոնի գլխից.Կալորիականությունը՝ 59 կկալ, սպիտակուցներ՝ 5,9 գ, ճարպեր՝ 2,51 գ, ածխաջրեր՝ 3,2 գ։
• Սաղմոնի սենդվիչներ.Կալորիականության պարունակությունը՝ 259 կկալ, սպիտակուցներ՝ 15 գ, ճարպեր՝ 15,8 գ, ածխաջրեր՝ 12,4 գ:
• Ռուլետներ.Կալորիականությունը՝ 16 կկալ, սպիտակուցներ՝ 5,99 գ, ճարպեր՝ 3 գ, ածխաջրեր՝ 27։

Բաղադրյալ

Բացի սպիտակուցներից և ճարպերից, սաղմոնը հարուստ է վիտամիններով, մակրո և միկրոէլեմենտներով: Ուստի շաբաթը գոնե մեկ անգամ կարմիր ձուկ ուտելը կանխում է բազմաթիվ հիվանդությունների առաջացումը:

վիտամիններ

Սաղմոնի հետ ճաշելով՝ կարելի է ստանալ վիտամին D-ի օրական չափաբաժին, ընդհակառակը, դրա պակասը հանգեցնում է սրտանոթային խանգարումների, քաղցկեղի բջիջների զարգացման, արթրիտի, աթերոսկլերոզի և շաքարախտի։

100 գ կարմիր ձկան մեջ պարունակում է 10 մգ վիտամին PP, ինչը մարդու օրական պահանջի կեսն է։ Վիտամին PP-ն մասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, պատասխանատու է մաշկի առողջության համար։ Դրա պակասը կարող է հանգեցնել նյարդային համակարգի խանգարումների և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների։

Եթե ​​դուք ուտում եք 100 գ սաղմոն, ապա կարող եք ստանալ վիտամին E-ի օրական ընդունման 17%-ը, որը պատասխանատու է սեռական գեղձերի առողջության համար, կայունացնում է բջջային թաղանթները, ամրացնում է սրտի մկանները և անհրաժեշտ է նյարդաբանության համար։

Ձուկը պարունակում է 30 մկգ վիտամին A, որը մասնակցում է օրգանիզմի կյանքի բոլոր գործընթացներին. օգտակար է տեսողության, մաշկի, ատամների և ոսկորների համար, ամրացնում է իմունային համակարգը։

Բացի այդ, սաղմոնը հարուստ է B խմբի վիտամիններով: Սա միացությունների մի ամբողջ խումբ է, որը ներառում է ազոտ: Նրանք կարևոր են նյութափոխանակության գործընթացների և արյան կարմիր բջիջների ձևավորման համար, որոնց օգնությամբ սնունդը վերածվում է էներգիայի։

մակրոէլեմենտներ

Սաղմոնը աներեւակայելիորեն հարուստ է նատրիումի պարունակությամբ՝ 2980 մգ օրական 1300 մգ չափաբաժնով: Հենց այս մակրոտարրն է, որը պահպանում է արյան մեջ առկա բոլոր նյութերը նոսրացված վիճակում և պատասխանատու է դրանց օրգաններին հասցնելու համար, այն նաև մասնակցում է բջիջների նյութափոխանակության գործընթացներին, ազդում մկանային համակարգի աշխատանքի վրա:

Ձկան մեջ ֆոսֆորը կազմում է օրական նորմայի 30%-ից ավելին, և առանց դրա օրգանիզմում ոչ մի կենսաքիմիական ռեակցիա չի առաջանում։ Այն մասնակցում է գենետիկ տեղեկատվության փոխանցմանը, ազդում է բջիջների աճի վրա, անհրաժեշտ է սրտի, երիկամների և մկանների աշխատանքի համար: Ֆոսֆորի առավելագույն ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կլինի կալցիումի առկայության դեպքում (սաղմոնի մեջ այն կազմում է 40 մգ 100 գ-ին) և վիտամին D-ի, որը նույնպես առատաձեռն է կարմիր ձկան մեջ։

100 գ ձկան մեջ մագնեզիումը կազմում է 60 մգ, ինչը կազմում է օրական պահանջարկի 15%-ը։ Այն անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր օրգանի համար, բայց հատկապես կարևոր է մեր սրտի համար։ Մագնեզիումի պակասը կարող է հանգեցնել սրտխփոցի, նոպաների, կենտրոնանալու անկարողության և դյուրագրգռության։

Սաղմոնի մեջ կալիումը միջինում կազմում է 220 մգ, ինչը կազմում է օրական պահանջարկի մոտ 9%-ը։ Կալիումը հսկայական դեր է խաղում մեր օրգանիզմում։ Դրանից անմիջականորեն կախված են սրտանոթային, նյարդային և հենաշարժական համակարգերը։

Ձկան մեջ քլորը 165 մգ է (նորմայի 7,3%-ը), մասնակցում է թթու-բազային և ջրաաղային հավասարակշռությանը։ Նորմալանում է ոչ առանց նրա մասնակցության զարկերակային ճնշումև հեռացվում են տարբեր այտուցներ:

հետք տարրեր

Բավական է ուտել 100 գ սաղմոն, որպեսզի օրգանիզմը ստանա քրոմի ավելցուկ (55 մկգ՝ օրական պահանջի 110%-ը)։ Նրա առաջնային խնդիրն է պահպանել արյան շաքարի հավասարակշռված մակարդակը, ինչպես նաև ածխաջրերի պատշաճ կլանումը մարմնի կողմից, հետևաբար օգտակար է գիրության դեմ պայքարում։

430 միկրոգրամ ֆտորը 100 գ սաղմոնի դիմաց կազմում է այս հետքի տարրի ամենօրյա պահանջի 11%-ը: Ֆտորը թույլ չի տալիս կարիեսին ոչնչացնել մեր ատամները, այն մասնակցում է արյան շրջանառությանը, ռադիոնուկլիդների և ծանր մետաղների օրգանիզմից հեռացմանը:

Օգուտ և վնաս

Հաշվի առնելով սաղմոնի քիմիական բաղադրությունը՝ ամփոփենք, թե որքանով են դրանք օգտակար մեր առողջության համար։

Կարմիր ձկան մեջ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մեծ տոկոս կա, որն ազդում է մկանների ձևավորման վրա, ամրացնում է ոսկորները, ուստի այն խորհուրդ է տրվում մարզիկների սննդակարգում: Սպիտակուցը ստեղծում է արագ հագեցվածության էֆեկտ, իսկ ցածր կալորիականությունը և քրոմի ազդեցությունը հնարավորություն են տալիս ավելորդ քաշ ունեցող հիվանդների սննդակարգում ներառել սաղմոնով որոշ ուտեստներ: Սպիտակուցը օգտակար է սրտի, արյան անոթների աշխատանքին, պահպանում է մազերի և եղունգների առողջ վիճակը։

Ձկան մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող չհագեցած ճարպաթթուների (օմեգա-3) ազդեցությունն անգնահատելի է մեր առողջության համար։ Դրանք կանխում են քաղցկեղի բջիջների զարգացումը, իջեցնում են արյան ճնշումը, խոլեստերինի մակարդակը, հեռացնում են թրոմբները, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի և ցանցաթաղանթի վրա, օգտակար են շաքարախտի դեպքում։

Սաղմոնի մեջ առկա Omega-3-ի և կալիումի համադրությունը, որը հարստացնում է ուղեղը թթվածնով, հսկայական հնարավորություններ է տալիս պայքարելու հիշողության խանգարման, աթերոսկլերոզի և ուղեղի խանգարումների դեմ: Կարմիր ձուկն օգտագործվում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց Ալցհեյմերի և Պարկինսոնի հիվանդությունների, հոդերի հիվանդությունների, սրտի կաթվածի և վաղաժամ ծերացումը կանխելու համար։

Հակացուցումներ

Կարմիր ձկան վնասը աննշան է, այն ավելի շատ կապված է կոնկրետ ուտեստների հետ, որոնք պատրաստվում են դրանից.

• ծխելու կամ տապակելու ընթացքում արտադրանքը ձեռք է բերում որոշ թունավոր նյութեր, որոնք կարող են վնասել երեխաներին և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններից, խոլեցիստիտից, պանկրեատիտից տառապող մարդկանց.
• խորոված ձուկն ունի բարձր յուղայնություն, ինչը վնասակար է հիվանդ լյարդի համար, լեղապարկև ենթաստամոքսային գեղձի;
• աղի սաղմոնը չպետք է օգտագործվի այտուցի հակված մարդկանց կամ ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդկանց կողմից, որպեսզի խուսափեն ջր-աղ հավասարակշռությունը խախտելուց.
• Պուրինների պարունակության պատճառով խորհուրդ չի տրվում ձուկ ուտել հոդատապով.
• սաղմոնը հարմար է հումքի օգտագործման համար, սակայն չպետք է մոռանալ հելմինտներով վարակվելու վտանգի մասին։

Եթե ​​հակացուցումներ չկան, և բյուջեն թույլ է տալիս, ապա դուք անպայման պետք է ձեր սննդակարգ մտցնեք սաղմոնի ցանկացած սորտի ուտեստներ, սա կհարստացնի մարմինը վիտամիններով և սննդանյութերով: Բացի այդ, ձկան համը զարմանալի է:

Սաղմոնի հատկությունների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես հետևյալ տեսանյութը.

Սաղմոնը կամ սաղմոնը (իշխանը), ինչպես նաև կոչվում է, պատկանում է Սաղմոնի ընտանիքի ձկներին։ Այն համարվում է դելիկատես ոչ միայն այս տեսակի գրեթե բոլոր սորտերին բնորոշ նուրբ նուրբ համի և գույնի պատճառով, այլև ձկան բաղադրության մեջ պարունակվող հսկայական քանակությամբ սննդարար նյութերի պատճառով:

Ամենից հաճախ սաղմոնը կոչվում է վանդակի սաղմոն, որը սովորական մարդկանց կողմից համարվում է կարմիր ձուկ: Բացի դրանից, այս ընտանիքում ընդգրկված են վարդագույն սաղմոնը, չամուսը և նելման: Այս հոդվածում մենք կխոսենք Սաղմոնի ամենատարածված ներկայացուցչի մասին և կպարզենք, թե քանի կալորիա կա սաղմոնի մեջ՝ կախված պատրաստման եղանակից, բաղադրությունից, օգտակար հատկություններից, ինչպես նաև այս ձուկը սննդակարգում օգտագործելու հնարավորությունից:

Քանի կալորիա կա սաղմոնում: Արտադրանքի սննդային արժեքը

Սաղմոնը, ինչպես ընտանիքի բոլոր անդամները, բավականին յուղոտ ձուկ է, հատկապես, երբ համեմատվում է այլ տեսակի գետերի կամ ծովային ձուկ. Նրա սննդային արժեքը բավականին բարձր է։ 100 գ սաղմոնի մեջ կա մոտ 20 գ սպիտակուց և 8,1 գ ճարպ, մինչդեռ դրանում ընդհանրապես ածխաջրեր չկան։ Համապատասխանաբար, հում սաղմոնի կալորիականությունը նույնպես բարձր է և կազմում է 152 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Ի դեպ, ի տարբերություն ձկների շատ տեսակների, սաղմոնն օգտագործում են նույնիսկ հում վիճակում։

Բացի այդ, սաղմոնի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է նրա յուղայնությունից. որքան բարձր է այն, այնքան ավելի շատ կալորիա է պարունակում ձուկը։ Այնուամենայնիվ, կալորիաների այս թիվը միանգամայն ընդունելի է, նույնիսկ եթե բաղադրության մեջ օգտագործեք սաղմոն դիետիկ սնունդչափավոր, հատկապես հաշվի առնելով նրա բազմաթիվ առողջապահական օգուտները: Բացի այդ, սաղմոնի կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից և տատանվում է 161-270 կկալ 100 գ-ի համար: Սա բացատրում է, թե ինչու, օրինակ, շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը, ինչպես նաև ապխտած սաղմոնի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է: քան թխած կամ տապակած սաղմոնի կալորիականությունը:

Սաղմոնի բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները և հակացուցումները

Նույնիսկ եթե դուք դիետա եք պահում, որը չի սահմանափակում ձեր սննդակարգի ընտրությունը, սաղմոն ուտելը և դրա կալորիականությունը սովորաբար չի ազդում քաշի կորստի գործընթացի վրա: Ուստի օրգանիզմ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել շաբաթական 2 անգամ առավելագույն թիվըօգտակար նյութեր, որոնք պարունակում են.

Սաղմոնի օգտակար հատկությունները հիմնականում նրա ճարպի մեջ են։ Դրանք ազդում են ոչ միայն սաղմոնում կալորիաների քանակի, այլ նաև ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա: Այս ճարպերը կազմված են հագեցած ճարպաթթուներից և ներառում են նաև ճարպային լուծվող A և E վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին:

Բացի այդ, սաղմոնը պարունակում է մեծ թվով B, PP, C խմբերի վիտամիններ և արժեքավոր մակրո և միկրոտարրեր: Դրանցից ամենաշատն են կալիումը, ֆոսֆորն ու ծծումբը, քլորը, երկաթը և ցինկը, ինչպես նաև ֆտորը, կալցիումը, մագնեզիումը և այլն։ Այս բաղադրության շնորհիվ է, որ այս ձուկը կարողանում է ամրացնել ատամները, ոսկորները և մազերը, բարենպաստորեն ազդում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, բարելավում է հիշողությունը, տրամադրությունը, մտավոր գործունեությունը, բարեկեցությունը և մարդու աշխատանքը:

Իսկ սաղմոնը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք արագացնում են նյութափոխանակությունը և օգնում են ավելի լավ մարսել սպիտակուցը: Բայց, չնայած դրան, այս ձուկն ունի նաև օգտագործման հակացուցումներ։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղիներին (հատկապես օվկիանոսում բռնած, այլ ոչ թե ֆերմայում աճեցված ձկներին)՝ սաղմոնի մեջ սնդիկի հետքի մակարդակի հնարավորության պատճառով, որը կարող է ազդել չծնված երեխայի զարգացման վրա: Նաև սաղմոնի (հատկապես տապակած) բարձր կալորիականության պատճառով այն խորհուրդ չի տրվում նրանց, ովքեր ունեն ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրացումներ, քանի որ ձուկը բավականին յուղոտ է։

Սաղմոնի օգտագործումը և կալորիականությունը՝ կախված պատրաստման եղանակից

Սաղմոնի հիմնական խոհարարական առավելությունն այն է, որ այն գործնականում չի նվազում որևէ ջերմային մշակման ժամանակ և պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը, ինչը չի կարելի ասել սաղմոնի կալորիականության մասին: Սաղմոնի հետ եփելու համար հիմնականում օգտագործում են դրա սթեյքերը և ֆիլեները, բայց երբեմն այն նաև եփում են ամբողջությամբ (թխած կամ շոգեխաշած)։

Այս ձուկն օգտագործվում է ճապոնական, եվրոպական և ռուսական խոհանոցի բազմաթիվ համեղ ուտեստների պատրաստման մեջ։ Իսկ ընդհանրապես սաղմոնը կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե ցանկացած խոհանոցում։ Սաղմոնի հետ ամենատարածված ճապոնական ավանդական ուտեստներն են ռուլետները և սուշին: Շատ տարածված է նաև սաղմոնի խավիարը, որը մենք անվանում ենք կարմիր խավիար։

Սաղմոնն ինքնին ճարպոտ է, ուստի այն հաճախ մատուցվում է որպես ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակի (բանջարեղեն, բրինձ) ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչ: Սաղմոնի կալորիականությունը բարձր է, սակայն այն չի վնասում կազմվածքին, եթե չափավոր չափաբաժիններով ձուկ ուտեք։ Սաղմոնն ուտում են թեթև աղած, հում, խաշած, տապակած, շոգեխաշած և թխած, ինչպես նաև ապխտած և շոգեխաշած կամ խորոված: Այդ իսկ պատճառով սաղմոնի կալորիականությունը մեծապես կախված է արտադրանքի խոհարարական մշակման եղանակից։

Այսպիսով, շոգեխաշած կամ խաշած սաղմոնի կալորիականությունը զգալիորեն կտարբերվի թխած կամ տապակած սաղմոնի կալորիականությունից՝ հօգուտ վերջին տեսակների կալորիաների քանակի ավելացման: Շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 190 կկալ, մինչդեռ թխած սաղմոնի կալորիականությունը կկազմի մոտ 253 կկալ: Եթե ​​խոսենք դրա եփած ձևի մասին, ապա այն պարունակում է 185 կկալ, իսկ տապակածը՝ 205 կկալ։

08:55

Սաղմոնը հայտնի է ոչ միայն իր խոհարարական համով, այլև իր օգտակար բաղադրիչներով։

Վիտամինները, միկրոէլեմենտները, Օմեգա-3-ը և կենսաակտիվ պեպտիդները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ բարելավում են մարսողական տրակտի, սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, բարձրացնում իմունիտետը և վերացնում բորբոքային պրոցեսները։ Այս նրբագեղությունը խորհուրդ է տրվում բոլոր մարդկանց՝ մեծահասակներից մինչև երեխաներ:

Որքա՞ն է սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամում և BJU-ի պարունակությունը, քանի՞ կալորիա կա հում, խաշած, շոգեխաշած, թխած, աղած և թեթևակի աղած, ապխտած ձուկը, հղի կանայք կարո՞ղ են օգտագործել արտադրանքը, ո՞ր տարիքից պետք է լինեն երեխաները: տրված և ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձկան ֆիլեից.

Ընտրության կանոններ

Կան որոշ կանոններ, որոնք կարևոր է հաշվի առնել գնելիս:

Դուք պետք է ընտրեք ոչ թե սառեցված ձուկ, այլ սառեցված,խուսափել անորակ ապրանքներ գնելուց. Սաղմոնը պետք է հոտոտել: Այն պետք է լինի առանց հոտի:

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ արտադրանքը պետք է ձկան հոտ ունենա: Փաստորեն, պետք է լինի մի փոքր հոտ, որը հիշեցնում է աղի ծովը: Սա ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը:

Սաղմոնը պետք է ունենա գունատ վարդագույն երանգ:Եթե ​​այն ավելի թեթև է, դա ցույց է տալիս, որ ապրանքն արդեն մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է:

Եթե ​​ապրանքը վառ կարմիր երանգ ունի, դա նշանակում է, որ ֆիլեի մեջ ներկեր են մտցվել։ Կարմիր-շագանակագույն երանգը ցույց է տալիս, որ սաղմոնը ծեր է:

Ավելի լավ է անմիջապես գլխով ձուկ գնել։Սա կապահովի, որ այն թարմ է: Հնացած կամ փչացած ձկների մոտ աչքերը պղտոր են, թարմների մոտ՝ թափանցիկ։

Արժե մատը սեղմել դիակի վրա։ Եթե ​​ապրանքը լավ որակ, անցքը արագ կվերանա։

Դիակը չպետք է չափազանց մեծ լինի:Բնական միջավայրում բռնված՝ ունի միջին չափի։

Գյուղատնտեսական մթերքները որովայնի հատվածում կտրելիս ունեն սպիտակ շերտեր: Գյուղացիական ձուկը վաճառվում է ամբողջ տարին։ Վայրի սաղմոն - փետրվարից օգոստոս:

Եթե ​​ապրանքը ենթարկվել է ջերմային մշակման, ապա այն վաճառվում է միայն վակուումային փաթեթավորմամբ։ Այն պետք է նշի ընդամենը 2 բաղադրիչի բաղադրությունը՝ ձուկ և աղ։ Եթե ​​փաթեթում ջուր կա, դա ցույց է տալիս, որ ապրանքը հնացել է:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Կախված մշակումից, յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր բաղադրությունը և կալորիականությունը:. Գլիկեմիկ ինդեքսը, անկախ պատրաստման եղանակից, 0 է։

Ստորև բերված աղյուսակը տեղեկատվություն է տալիս, թե քանի կալորիա կա սաղմոնում և BJU-ի բաղադրության մասին.

Օգուտ և վնաս մարդու մարմնին

Այս ձուկը շատ օգտակար է.շնորհիվ մեծ քանակությամբ վիտամինների, հետքի տարրերի և սննդանյութերդիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ներդնել բոլորի սննդակարգում։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաբաթական առնվազն 3 անգամ։

Ինչն է օգտակար տղամարդկանց և կանանց համար

Այս մթերքը օգտակար է նրանում օմեգա-3-ի առկայության շնորհիվ։Այս բաղադրիչը ակտիվորեն պայքարում է մարմնում բորբոքային պրոցեսների դեմ, որոնք հրահրում են հիվանդությունների մեծ մասը:

Սա հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է սրտի և անոթային հիվանդությունների դեմ, կանխարգելում շաքարային դիաբետհաջողությամբ պայքարում է քաղցկեղի դեմ.

Սաղմոնը բարելավում է նյութափոխանակությունը, պաշտպանում է նյարդային համակարգը և օգնում է կանխել անքնությունը։

Ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանների վրա մարսողական համակարգը նպաստում է լյարդի բջիջների վերականգնմանը. Ձկան կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում մաշկի, մազերի, եղունգների վրա։

Տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ բաղադրության շնորհիվ բոլոր օրգաններն ու համակարգերը արդյունավետ են գործում:

Հնարավո՞ր է հղի և կրծքով կերակրող

Այն ունի բարերար ազդեցություն հոգեկան վիճակ, վերացնում է նյարդային լարվածությունը, հոգնածության զգացումը, դյուրագրգռությունը, դեպրեսիան։

ընթացքում ձուկ ուտելը նպաստում է պտղի ճիշտ զարգացմանը հղիության ժամանակը, պտղի ուղեղի բջիջների հասունացումը, բոլոր անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների ընդունումը ապագա երեխայի օրգանիզմ:

Կանանց մոտ սաղմոնը նվազեցնում է հիպերտոնիայի և անեմիայի զարգացման ռիսկը, բարելավում է անոթային համակարգի աշխատանքը և կանխում երակների վարիկոզ առաջացումը։

Լակտացիայի ընթացքում մեծ քանակությամբ սննդանյութեր մտնում են երեխայի օրգանիզմ մայրական կաթի հետ միասին:

Սա օգնում է բարելավել նրա ինտելեկտուալ զարգացումը, ճանաչողական կարողությունները, հոգեմետորական զարգացումը։ Երեխայի իմունիտետը, ոսկրային ու մկանային համակարգերը ամրապնդվում են։

Երեխաների համար

Երեխաներին կարելի է ներմուծել սաղմոնի մսի սննդակարգ 6 ամսականից՝ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։ Օրական 3 թեյի գդալը բավարար է, որպեսզի երեխայի օրգանիզմը ստանա զարգացման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։

Այս ձուկը նպաստում է հենաշարժական համակարգի ճիշտ զարգացմանը, աջակցում է աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի բնականոն աշխատանքին, ինչպես նաև կանխարգելիչ միջոց է մրսածության դեպքում։

Կազմում ներառված A և E վիտամինները հիանալի հակաօքսիդանտներ են, որոնք մաքրում են օրգանիզմը տոքսիններից, տոքսիններից և ռադիոնուկլիդներից։

Տարեցների համար

Ձկան մեջ օգտակար բաղադրիչները կարգավորում են հորմոնալ ֆոնմարդկանց մեջ. Օմեգա-3-ը, վիտամին D-ն և սելենը նորմալացնում են արյան գլյուկոզի մակարդակը, շաքարախտի կանխարգելման միջոցներ են։

Պրոստագլանդինները բարելավում են ուղեղի գործունեությունը, բարենպաստ ազդեցություն ունեն հիշողության վրա և կանխում Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացումը։

Սաղմոնի կանոնավոր օգտագործման դեպքում նվազում է փսիխոզի և դեմենցիայի զարգացման ռիսկը, բարձրանում է ինտելեկտուալ մակարդակը։

Ապրանքը նվազեցնում է ինսուլտի և սրտի կաթվածի վտանգը, դրական է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։

Ամինաթթուները և Օմեգա-3-ը բարելավում են տեսողությունը, լսողությունըկանխել աստիգմատիզմը. Ձուկը հեշտ մարսվող սպիտակուցի ունիվերսալ աղբյուր է, շինանյութ բազմաթիվ օրգանների և համակարգերի համար:

Հատուկ կատեգորիաներ

Սաղմոնն օգտակար է նրանց համար, ովքեր որոշում են ազատվել ավելորդ քաշից։Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը՝ ավելորդ կիլոգրամները հեռանում են, տոքսիններն ու տոքսինները մաքրվում են։

Ապրանքը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր զբաղվում են ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվությամբ:

Նա ավելի շատ է անում դիմացկուն օրգանիզմ, հարմարեցնում է մկաններն ու կապանները սպորտային գործունեությանը, մեծացնում է էներգիան, բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա։ Ուստի սաղմոնը հատկապես օգտակար է համարվում մարզիկների համար։

Վտանգ և հակացուցումներ

Վնասակար ձուկ, որի մեջ ներկանյութեր են ներմուծվում.Սա կարելի է ճանաչել իր հարուստ կարմիր գույնով:

Նույնիսկ ավելի շատ հետաքրքիր փաստերՕ օգտակար հատկություններսովորեք սաղմոն այս տեսանյութից.

Ձուկը պետք է եփվի։Այն պետք է խաշել, թխել, տապակել, ապխտել կամ շոգեխաշել։ Դուք կարող եք նաև ապրանքը ենթարկել աղի։

Եթե ​​ձուկը ձեռք է բերվում վակուումային փաթեթով, ապա այն պետք է բացվի և դելիկատեսը մոտ 20 րոպե օդում պահվի։ Սա կփարատի ուժեղ հոտը, որը կուտակվել է պլաստիկի տակ։

Թարմ ձուկը պահվում է սառնարանում 4 օրից ոչ ավել։Սառնարանում պահպանման ժամկետը մինչև 2-3 ամիս է։

Կարևոր է ձուկը ճիշտ հալեցնել:Գիշերը թողնում են սառնարանում, հետո սկսում են եփել։

Եթե ​​անհրաժեշտ է ապրանքը մարինացնել, ապա այն թողնում են մարինադի մեջ 30 րոպե։ Այս ընթացքում սաղմոնն ամբողջությամբ կկլանի բոլոր համեմունքները, համերը և աղը։

Որպեսզի ձուկը խրթխրթան ընդերք ունենա, տապակելուց առաջ այն պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ։ Այն հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում բուսական յուղի մեջ կարագ ավելացնել։

Խոհարարության մեջ

Սաղմոնից կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստներ.տապակել, շոգեխաշել, թխել, աղել, մածուկներ պատրաստել, ավելացնել աղցաններին և կարկանդակներին, եփել առաջին ուտեստները։

• Սաղմոնը կարող եք պատրաստել կրեմի մեջ։Բուսական յուղի մեջ տապակում ենք քերած գազարը, սոխը և սաղմոնի փոքր խորանարդիկները։

  5-7 րոպե հետո բաղադրիչների մեջ հալեցնում ենք 100 գ կարագ, ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

  Այնուհետեւ ավելացնել աղ, մանանեխ, համեմունքներ եւ լցնել կրեմի մեջ։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 15 րոպե։

• Ձուկը տապակելու համար հարկավոր է այն կտրատել շերտերով. Առանձին ամանի մեջ հարել 2 ձուն, վրան ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, համեմունքներ և մի քիչ մայոնեզ։

  Խառնել խառնուրդը։ մեջը փաթաթել սաղմոնի կտորները, տապակել թավայի մեջ 10-15 րոպե։

Մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմսՍաղմոնի պատրաստումը այս տեսանյութում.

Քաշի կորստի համար

Սաղմոնն օգտակար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ քաշից։Խոհարարության մեջ հիմնականը արտադրանքը թխել, եռացնել կամ շոգեխաշելն է։ Եփած սաղմոնի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 153,6 կկալ։ Տապակելը խորհուրդ չի տրվում: Օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 100 գրամը։

Ժողովրդական բաղադրատոմսեր

Սաղմոնը, շնորհիվ օմեգա-3-ի առկայության, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա։

Հետևաբար, ցուցված է անոթային և սրտային համակարգերի խախտումների դեպքում,աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի հիվանդություններով՝ որպես ինսուլտների, սրտի կաթվածի, աթերոսկլերոզի դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց։

• Նուրբը եփում ենք և մանրացնում մսաղացի մեջ։ Խառնուրդին ավելացնել մաղադանոսն ու սամիթը։

  Խառնել ամեն ինչ և աղը: Մածուկ կա օրական 2 անգամ 1 ճաշի գդալ։

• Հիվանդության ժամանակ պատրաստեք ականջը դելիկատեսից և կերեք օրական 100 գրամ իմունիտետը բարձրացնելու, ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը բարելավելու և ուժը ամրապնդելու համար:

Կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգիայում կարող եք օգտագործել ձուկ.

• Սաղմոնի մի երկու շերտ եռացնել և բլենդերով մանրացնել։ Ավելացնել ձու։ Մածուկը քսեք դեմքին 15 րոպե։
• Սաղմոնի պաշտետը լոլիկի, մաղադանոսի հետ խառնում ենք մեկ գդալ մայոնեզի հետ։ Խառնեք խառնուրդը և 10 րոպե քսեք դեմքին։

Սաղմոնն իր կազմով եզակի մթերք է. Ուստի դրա կանոնավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա, կվերականգնի անձեռնմխելիությունը, կհարստացնի բոլոր օրգաններն ու համակարգերը բարձրորակ աշխատանքի համար անհրաժեշտ սննդանյութերով:

հետ շփման մեջ