Ապրանքներում երկաթի բարձր պարունակություն: Ապրանքներ երկաթով

Երկաթը աշխատանքի համար կենսական նշանակություն ունեցող տարր է մարդու մարմինը. Օրգանիզմում էական միկրոտարրերի պակասը ոչ միայն տհաճություն է առաջացնում, այլև կարող է հանգեցնել առողջական լուրջ խնդիրների։

Երկաթի անբավարարությունը կարող է առաջանալ որպես անկախ հիվանդություն կամ որպես բազմաթիվ հիվանդություններից մեկի ախտանիշ: Այսօր գրեթե բոլոր մարդիկ տառապում են սակավարյունությամբ՝ անկախ սեռից և տարիքից։ Արտաքին տեսքի պատճառներից մեկը սննդից երկաթի պակասն է։ Բավականին պարզ է բացառել նման հիվանդության հավանականությունը, դուք պետք է ընտրեք պատշաճ սնուցումև ձեր սննդակարգում ներառեք երկաթով հարուստ մթերքները:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչ է ենթադրում սննդանյութերի պակասը և որ մթերքները կարող են ապահովել այս տարրի նորմալ մակարդակը մարմնում:

Ինչու է մարմնին երկաթի կարիք:

60-70 կիլոգրամ միջին քաշ ունեցող մարդու օրգանիզմում պետք է լինի 4 միլիգրամ երկաթ։ Օրգանիզմում այս միկրոտարրի փոքր պարունակությունը չի նշանակում, որ դրա պակասը չի ազդի ներքին օրգանների աշխատանքի վրա։ Երկաթը ուղղակիորեն ազդում է բջիջների աշխատանքի վրա, ինչպես նաև մասնակցում է նյութափոխանակությանը և հյուսվածքներին թթվածնով ապահովում:

Ֆերմենտները, որոնք նույնպես երկաթ են պարունակում, մասնակցում են վահանաձև գեղձի հորմոնների սինթեզին։ Այս տարրը նաև հեմոգլոբինի հիմնական բաղադրիչն է։ Վերջինս բաղկացած է սպիտակուցի գլոբինի մոլեկուլից և դրա մեջ ներկառուցված հեմից, որի կենտրոնում կա երկաթի իոն, որը փոխազդում է թթվածնի հետ և մասնակցում նրա տեղափոխմանը ամբողջ մարմնով՝ դրանով իսկ ապահովելով նրա կենսագործունեությունը։

Միոգլոբինի սպիտակուցի բաղադրությունը, որը պարունակում է թթվածնի մատակարարում մկանային հյուսվածք, ներառում է նաև երկաթ, որը նույնպես առկա է ավելի քան 70 ֆերմենտներում։ Երկաթի պակասի դեպքում օրգանիզմի պաշտպանունակությունը նվազում է, նյութափոխանակությունը խանգարվում է, իմունիտետը թուլանում է և այլն։

Արյան, ոսկրածուծի և դեպոյի այս միկրոտարրի պակասը հանգեցնում է անեմիայի։

Երկաթի ներծծումն օրգանիզմում տեղի է ունենում տասներկումատնյա աղիքի և ժեյյունումի մասերի միջոցով, որտեղ սննդի կլանումը կրճատվում է մինչև օրական 1-2 մգ:

Նախևառաջ նյութի մարսելի քանակությունը հագեցնում է հեմոգլոբինը և միայն այնուհետև մնացած բոլոր ֆերմենտների մեջ: Հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը չի նշանակում, որ օրգանիզմում երկաթի պակաս կա։ Լյարդում միկրոտարրերի պաշարների աստիճանական սպառման դեպքում առաջանում է անեմիա։ Այս հիվանդությունը բուժելը և երկաթի պակասի լրացումը այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Սննդի միջոցով բավականին դժվար է հաղթահարել անեմիան, քանի որ սննդից մատակարարվող սննդանյութերի ընդհանուր քանակի պարունակության և կլանման տոկոսը բավականին փոքր է։ Անեմիայի բուժումը պահանջում է բուժման կուրս անցնել: Սնունդը կօգնի միայն կանխարգելել անեմիան, բայց ոչ որպես հիմնական բուժում։

Երկաթի սպառման նորմերը՝ կախված մարդու սեռից և տարիքից, տարբերվում են հետևյալ կերպ.

Երեխաներ - օրական 6,9-ից մինչև 14 մգ:

Կանայք՝ 14-ից 50 տարեկանները պետք է օգտագործեն օրական մինչև 12 մգ, իսկ 50-ից բարձր կանանց համար նորման նվազեցվում է մինչև 8 մգ: Հղիության ընթացքում նորմը ավելանում է մինչև 30 մգ օրական:

18 տարեկանից բարձր տղամարդիկ, դոզան 8 մգ է:

Բուսակերները պետք է ավելացնեն միջինը 1,8 մգ այս ստանդարտներին:

Հայտնի է, որ սննդի ընդհանուր քանակից երկաթի կլանման տոկոսը կազմում է ընդամենը 10%: Հետեւաբար, նույնիսկ եթե դուք ուտում եք վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ սնունդ, դրանք կարող են պարզապես չներծծվել:

Երկաթի դեֆիցիտի պատճառները

Երկաթի անբավարարությունը կարող է առաջանալ մի քանի պատճառներով.

սննդի միջոցով երկաթ պարունակող մթերքների անբավարար ընդունում;

վատ մարսողություն աղիքներում;

միկրոէլեմենտների սպառման ավելացում (մարզիկների, բուսակերների, հղի կանանց մոտ, արյան կորստով և այլն);

ավելացել է անհրաժեշտությունը սննդանյութերի անբավարար փոխհատուցմամբ (աստիճանական սպառում);

Երկաթի անբավարարության կամ ավելցուկի նշաններ

Վերջինիս պակասն օրգանիզմում տեսողականորեն կարելի է արտահայտել հետևյալ նշաններով.

թուլություն;

հոգնածություն;

գլխապտույտ;

սրտի հաճախության բարձրացում;

մարմնի ջերմաստիճանի նվազում;

իմունիտետի նվազում;

բերանի անկյունների ճեղքվածք;

անուտելի սնունդ (կավիճ, հող և այլն) ուտելու ցանկություն.

Երկաթի պակասը հանգեցնում է անեմիայի (սակավարյունության) և ավելի լուրջ հետևանքների՝ ուռուցքների, նյութափոխանակության խանգարումների և այլն։

Ավելորդը կարող է նաև բերել Բացասական հետևանքներ, այս դեպքում միկրոտարրերի ավելցուկային քանակությունը ճշգրտվում է ներքին օրգաններ. Երկաթի առավելագույն թույլատրելի քանակը օրական 45 մգ է։

Օրգանիզմում երկաթի ավելցուկի առկայության նշաններն են.

• թուլություն;

• մաշկի պիգմենտացիայի փոփոխություններ;

  աղիքային խնդիրներ;

  կշռի կորուստ.

Ավելորդը կարող է հանգեցնել ուռուցքների, շաքարախտի, արթրիտի և լյարդի անբավարարության:

Երկաթով հարուստ մթերքներ

Երկաթ պարունակող ապրանքները կարելի է բաժանել երկու տեսակի.

հեմ - կենդանական ծագման արտադրանք (հայտնաբերված մսի, լյարդի, երիկամների և այլնի մեջ);

ոչ հեմ - բուսական ծագման արտադրանք (բանջարեղեն, մրգեր և այլն):

Հեմ արտադրանքներն ունեն օգտակար միկրոէլեմենտների ամենաբարձր պարունակությունը, սակայն դրանց մարսելիությունը մի կարգով ավելի ցածր է:

100 գրամի մեջ ամենաբարձր երկաթ պարունակող մթերքների ցանկը.

Խոզի լյարդը պարունակում է 20 մգ, տավարի լյարդը՝ 7 մգ։

Մուգ միս՝ նապաստակ՝ 4,5 մգ, հորթի միս՝ 2,9 մգ, գառ՝ 3,1։

Legumes՝ լոբի 60 մգ, ոլոռ 9,4 մգ։

Սպանախը պարունակում է 13,51 մգ։

Հացահատիկային՝ հնդկաձավար՝ 83 մգ, վարսակի ալյուր՝ 55 մգ, ցորեն՝ 54 մգ:

Ընկույզ՝ գետնանուշ՝ 5 մգ, ընկույզ՝ 30 մգ, պնդուկ՝ 55 մգ։

Սունկ - 35 մգ:

Ծովային կաղամբ - 16,0 մգ:

Ծովամթերք՝ խեցեմորթ՝ 68 մգ, միդիա՝ 6,7 մգ, ոստրե՝ 9,2 մգ։

Ձուկ՝ անչոուս՝ 2,9 մգ, սարդինա՝ 2,8 մգ։

Չորացրած մրգեր՝ դեղձ՝ 16 մգ, չամիչ՝ 14 մգ, սալոր՝ 13 մգ, ծիրանի չիր՝ 12 մգ։

Կակաոն պարունակում է 11 մգ։

Պանիրներ՝ յուղազերծված կաթ՝ 37 մգ, շվեյցարական՝ 19 մգ։

Մասուր - 11 մգ:

Թարմ մրգեր՝ ծիրան՝ 4,0 մգ, խնձոր՝ 2,5 մգ, տանձ՝ 2,3 մգ, նեկտարին՝ 4 մգ։

Ապրանքների վերը նշված ցանկը չի կարելի պատվիրել ըստ միկրոտարրերի քանակի, քանի որ 100 գրամ սննդի մեջ ամենաբարձր երկաթի պարունակությունը միշտ չէ, որ հեշտությամբ կլանում է: Օրինակ, դուք չեք կարող ուտել 100 գրամ կակաո կամ մասուր: Ճաշատեսակների հավաքածու, որը ներառում է երկաթ պարունակող ապրանքներ, բաղադրատոմսերի ցանկը մշտապես թարմացվում է։ Մեկ կամ մի քանի ճաշատեսակներ պետք է համատեղեն տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ մսամթերքը դեռ պարունակում է սպիտակուցներ, իսկ բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են վիտամիններով և թթուներով։

Ո՞ր մթերքներն են նպաստում և որոնք են խանգարում երկաթի կլանմանը:

Պետք է իմանաք, որ սննդի մեջ երկաթի ավելի լավ յուրացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել նաև վիտամին C-ով և ֆոլաթթուով հարուստ մթերքներ։ Այս նյութերը մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են բանջարեղենի և խոտաբույսերի մեջ:

Բացի այդ, կան մթերքներ, որոնք պետք է օգտագործել առանձին, քանի որ դրանք չեն կարող ներծծվել երկաթի հետ միասին։ Այս մթերքները ներառում են կալցիումով հարուստ կաթնամթերք (կաթ, թթվասեր, մածուն), թեյ և սուրճ, ինչպես նաև վիտամին A-ով (հեմատոգեն) հարուստ մթերքներ: Մի շփոթեք մաքուր վիտամին A-ն և կարոտինը (A1):

Հղիության ընթացքում երկաթի պակասը

Հղիության ընթացքում ամբողջ մարմնի գործունեությունը վերակառուցվում է: Զգալիորեն աճում է բոլոր վիտամինների և միկրոտարրերի, այդ թվում՝ երկաթի սպառման մակարդակը։ Սա բացատրվում է նրանով, որ ապագա մոր մարմինը թթվածին և այլ ֆերմենտներ է ապահովում ոչ միայն իրեն, այլև զարգացող պտղի համար:

Այնուամենայնիվ, հղիության ընթացքում շատ մթերքների օգտագործումը կարող է հակացուցված լինել: Այս ապրանքները ներառում են լյարդ, լեզուն և որոշ տեսակներ ծովային ձուկ. Հղի կանանց համար երկաթ պարունակող մթերքները և դրանց սպառման օպտիմալ քանակությունը պետք է համաձայնեցվեն բժշկի հետ:

Երկաթի պակասը կերակրող մոր մոտ

Ծննդաբերությունն ինքնին ահռելի սթրես է պարունակում։ Ծննդաբերության ժամանակ կինը կարող է զգալ արյան կորուստ, նյութափոխանակություն կամ երիկամների ֆունկցիա: Ծննդաբերությունից հետո կնոջ օրգանիզմը գտնվում է հյուծված վիճակում և մեծ քանակությամբ վիտամինների և սննդանյութերի կարիք ունի։ Հղի և կերակրող մայրերի երկաթ պարունակող սննդամթերքը պետք է լինի որակյալ և թարմ։ Բոլորը գիտեն, որ կերակրող մայրերը պետք է հավատարիմ մնան սննդակարգին, քանի որ երեխան կարող է ալերգիա ունենալ որոշ մթերքների նկատմամբ։

Ծննդաբերությունից հետո վերականգնման շրջանը տեւում է 3-ից 6 ամիս, որի ընթացքում օրգանիզմը լրացնում է անհրաժեշտ նյութերի պակասը։ Նորածնի համար սննդի և վիտամինների միակ աղբյուրը մայրական կաթն է։ Մուտքագրվող նյութերի մեծ մասը գնում է կրծքի կաթ. Այս դեպքում կինը կարող է նաեւ երկաթի պակասություն ունենալ։ Վերջինիս բացակայությունը և անեմիան կարող են վտանգավոր լինել ինչպես մոր, այնպես էլ երեխայի համար։ Ամեն օր ճաշացանկում պետք է լինեն նաև կերակրող մոր համար նախատեսված երկաթ պարունակող սնունդ:

Անեմիա երեխաների մոտ

Ծնունդից սկսած՝ երեխայի օրգանիզմը մեծանում և զարգանում է։ Անընդհատ աճը պահանջում է մարմնին վիտամիններով և հանքանյութերով ապահովել: Անեմիան որպես առանձին ախտանիշ ուղեկցում է մանկական բազմաթիվ հիվանդությունների։ Եթե ​​երեխան գանգատվում է թուլությունից և գլխապտույտից, ցանկացած մանկաբույժ արյան վերլուծության ուղեգիր կգրի: Վերջինս ցույց է տալիս արյան մեջ հեմոգլոբինի պարունակությունը, եթե այդ ցուցանիշները բավական ցածր են, ապա անհրաժեշտ է սկսել բուժումը։ Նման բուժումը կարող է ներառել ինչպես դեղորայքային, այնպես էլ սննդային առաջարկություններ:

Երեխայի հեմոգլոբինը բարձրացնելու համար երկաթ պարունակող մթերքները պետք է ներառվեն ամենօրյա մենյուում: Երեխաները շատ բծախնդիր են, ուստի ծնողները պետք է ընտրեն սննդամթերք: Երկաթով հարուստ մթերքները միշտ չէ, որ համապատասխանում են նորածինների ճաշակին։ Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք մեկ այլ ապրանքի այլընտրանք: Մսամթերքկարելի է փոխարինել սոյայով, չսիրված հացահատիկները պետք է քաղցրացնել մրգերի ավելացմամբ և այլն: Ինչպես վերը նշվեց, խորհուրդ չի տրվում երկաթ պարունակող մթերքների հետ միասին օգտագործել կալցիումով հարուստ սնունդ: Ավելի լավ է կաթն ու կաթնամթերքը առանձին տալ։

Սննդի հետ մեզ անհրաժեշտ միկրոտարրերը մտնում են մարդու օրգանիզմ։ Երկաթը հատուկ դեր ունի կենսական համակարգերի աշխատանքի մեջ։ Դրա պակասից խուսափելու համար սննդակարգում պետք է մշտապես առկա լինեն երկաթ պարունակող մթերքներ։

Երկաթը կարևոր դեր է խաղում օրգանիզմում

Երկաթի (Fe) ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերված է արյան մեջ (մոտ 71%)։ Այստեղ միկրոտարրը արյան կարմիր բջիջների մի մասն է և պատասխանատու է թթվածնի գրավման, բոլոր օրգաններին դրա առաքման, ինչպես նաև ածխաթթու գազի տեղափոխման համար թոքեր (հետագա արտազատման համար):

Բացի այդ, նյութը պատասխանատու է մի շարք այլ կարևոր գործառույթների համար.

• հեմոգլոբինի և միոգլոբինի անբաժանելի բաղադրիչն է.
• ակտիվորեն մասնակցում է արյունաստեղծմանը և ներբջջային նյութափոխանակությանը (խոլեստերինի սինթեզ, թունավորումների հեռացում, ռեդոքս գործընթացներ, էներգետիկ նյութափոխանակություն);
• օգնում է ուժեղացնել մարմնի պաշտպանությունը;
• Օգնում է վահանաձև գեղձի բնականոն աշխատանքին։

Երկաթը մարմնում ունի բազմաթիվ գործառույթներ

Մարդկանց համար երկաթի ամենօրյա պահանջը

Կախված տարիքից, սեռից և ֆիզիկական առանձնահատկություններից՝ կարևոր միկրոտարրի մարմնի կարիքը կարող է տարբերվել և կազմել՝

• կանանց համար - 15-21 մգ օրական;
• տղամարդկանց համար - 8 մգ-ից;
• երեխաների համար - 5-19 մգ (կախված տարիքից);
• հղի կանանց համար (սկսած հղիության 6-րդ ամսից և ևս 3-4 ամիս հետո ծնվելուց հետո) – 32-37 մգ օրական;
• կերակրող մայրերի համար `24-ից 36 մգ:

Կարեւոր է հիշել, որ օրգանիզմի համար վտանգավոր է ոչ միայն երկաթի պակասը, այլեւ դրա ավելցուկը։ Հետեւաբար, նման միկրոտարրի առավելագույն թույլատրելի օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 46 մգ:

Երկաթ պարունակող լավագույն մթերքները

Fe հետքի տարրը հանդիպում է կենդանական ծագման մթերքներում (հեմ երկաթ) և բուսական մթերքներում (ոչ հեմ երկաթ):

Աղյուսակ «Երկաթով հարուստ մթերքների վարկանիշը»

Մարդու օրգանիզմն ավելի լավ և արագ է կլանում հեմ երկաթը: Եթե ​​դուք տավարի միս եք ուտում, հավի կրծքամիս, միդիա, ոստրե, ապա 100 գ մթերքից կարելի է ստանալ 4–4,2 գ արդեն ներծծված Fe։ Ոչ հեմային երկաթի այս քանակությունը պարունակում է 175 գ խաշած լոբի կամ 35 գ քունջութ (դդմի սերմեր):

Երկաթի դեֆիցիտի համար նախատեսված մթերքների ցանկ

Օրգանիզմում երկաթի պակասը բացասաբար է անդրադառնում մարդու ընդհանուր վիճակի վրա՝ սպառնալով անեմիայի և բջջային շնչառության գործընթացի խաթարման։ Սա հատկապես վտանգավոր է հղիության ժամանակ, քանի որ այն խաթարում է բոլոր օրգանների բնականոն գործունեությունը և կարող է վնասել պտղին: Ուստի կարևոր է ամենօրյա սննդակարգում ներառել երկաթով հարուստ մթերքներ:

Բանջարեղեն, լոբազգիներ և կանաչիներ

Բուսական մթերքներից երկաթի ամենամեծ աղբյուրներն են.

• հացաբուլկեղեն;
• լոբազգիներ - լոբի, ոսպ;
• բանջարեղեն - ճակնդեղ, կաղամբ (ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ), նեխուր, կարտոֆիլ, դդում, լոլիկ, բրոկկոլի, սպանախ, վայրի սունկ:

Legumes պարունակում է շատ երկաթ

Բուսական ծագման երկաթը վերաբերում է անօրգանական Fe-ին: Դրա կլանման համար անհրաժեշտ է վիտամին C, որն առատորեն կա կեռասի, թզի, ցիտրուսային մրգերի և սոխի մեջ։

Մրգեր, չոր մրգեր և հատապտուղներ

Առավել օգտակար հանքանյութերը պարունակում են.

• խնձոր, տանձ;
• դեղձ;
• մոշ, հապալաս, ելակ, սև հաղարջ;
• բանան, ամսաթվեր;
• նուռ.

Վարդի ազդրերը և չորացրած մրգերը (չոր ծիրան, չորացրած խնձոր, տանձ, թուզ, չամիչ) պարունակում են զգալի քանակությամբ երկաթ։

Դեղձը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար է օրգանիզմի համար։

Ձուկ

Անեմիայի համար դիետան պետք է ներառի ձուկ և ծովամթերք:

Երկաթի ամենաբարձր պարունակությամբ տարրերը ներառում են.

• սկումբրիա, ծովատառեխ, կարպ, բուրբոտ, ձողաձուկ;
• միդիա, ծովախեցգետին;
• chum սաղմոնի խավիար.

IN հավի ֆիլեպարունակում է շատ Fe տարր

Երկաթը լավագույնս կլանում է տավարի, հետո խոզի մսից։ Չնայած այս միկրոտարրի պարունակությամբ առաջատարը լյարդն է, արյան մեջ դրա կլանման տոկոսն ավելի ցածր է։

Կաթը և ֆերմենտացված կաթնամթերքը կալցիումի (Ca) աղբյուր են, բայց դրանք գրեթե չեն պարունակում երկաթ: Ca-ն խանգարում է Fe-ի նորմալ կլանմանը, ուստի ավելի լավ է նման մթերքները որոշ ժամանակով բացառել սննդակարգից։Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա հեմոգլոբինը բարձրացնելու համար երկաթով և կալցիումով սնունդը պետք է օգտագործել տարբեր ժամանակներում և մեծ ընդմիջումներով։

Կաթնամթերքը խանգարում է երկաթի կլանմանը

Հացահատիկային և լոբազգիներ

Եթե ​​ունեք անեմիա, ապա օգտակար է հնդկաձավար ուտել։ Հացահատիկային կուլտուրաների մեջ այն ռեկորդակիր է երկաթի պարունակությամբ։

Շատ կարևոր միկրոտարրեր պարունակվում են.

• ցորեն;
• կորեկ;
• վարսակի ալյուր.

Լոբազգիներից առանձնանում են լոբին և ոլոռը, ոսպը նույնպես շատ երկաթ է պարունակում։ Պետք է հիշել, որ նման Fe-ի կլանման տոկոսը ամենացածրն է՝ 1–3% (ձավարեղեն) և 6–7% (լոբի), հետևաբար, երբ. հատուկ դիետակարևոր նյութի քանակը պետք է մշտապես վերահսկվի:

Ընկույզ և սերմեր

Հղիության ընթացքում հեմոգլոբինը բարձրացնելու համար օգտակար է ուտել բարձր երկաթի պարունակությամբ ընկույզներ։ Առաջատար են համարվում նուշը, պնդուկը և պիստակը։ Այս տարրը շատ է դդումի սերմերում: Դրանք հատկապես օգտակար են երեխաների համար, քանի որ ոչ միայն բարձրացնում են Fe-ի մակարդակը արյան մեջ, այլ նաև օգնում են ազատվել հելմինթիկ ինֆեստացիաներից և ամրապնդել իմունային համակարգը։

Երկաթ պարունակող արտադրանքները ներառում են.

• քնջութ ( ամենամեծ թիվը Fe բոված և կեղևավորված);
• կակաչի սերմեր;
• cashews (հում).

Խոտաբույսեր և բույսեր

Երկաթի դեֆիցիտի սննդակարգը պետք է պարունակի ոչ միայն բուսական և կենդանական ծագման մթերքներ։

Fe-ի ամենահարուստ աղբյուրները չորացրած խոտաբույսերն ու բույսերն են, որոնք օգտագործվում են համեմունքների և խոտաբույսերի տեսքով.

• ուրց;
• ռեհանի տերևներ;
• մարջորամ;
• սամիթ;
• նեխուրի սերմեր;
• Դափնու տերեւ.

Սամիթը պարունակում է մեծ քանակությամբ Fe

Աղացած կոճապղպեղը և եղեսպակը, կիլանտրոն, մաղադանոսը, պապրիկա և սամիթի սերմերը բոլորն էլ այն տարրերն են, որոնք պարունակում են հսկայական քանակությամբ երկաթ: Նրանք լրացնում են հիմնական սնունդը ոչ միայն առողջ սննդակարգում ճաշակի որակները, այլեւ օգտակար միկրոտարրերի բարձր տոկոս։

Այս խոտաբույսերն ու բույսերը ավելացվում են թեյերի մեջ, որոնցից կարելի է թուրմեր պատրաստել և բուժիչ թուրմեր պատրաստել։ Սա նպաստում է ինչպես հեմոգլոբինի ավելացմանը, այնպես էլ ամբողջ մարմնի ընդհանուր հզորացմանը:

Երկաթ պարունակող վիտամիններ

Միշտ չէ, որ հնարավոր է ճիշտ սնվել և ամբողջությամբ բավարարել օրգանիզմի երկաթի կարիքը։ Որպեսզի այդպիսիների պակաս չլինի կարևոր տարր, բժիշկները խորհուրդ են տալիս ընդունել վիտամինային բարդույթներ. Դրանք պարունակում են ոչ միայն Fe, այլև լրացուցիչ օգտակար նյութեր (վիտամիններ C, B12, պղինձ, ցինկ, ֆոլաթթու), որոնք նպաստում են երկաթի ավելի լավ կլանմանը:

Աղյուսակ «Դեղատնային պատրաստուկներ երկաթով»

Երկաթի ավելցուկ չհրահրելու համար բոլոր վիտամինային համալիրները նշանակվում են բժշկի կողմից՝ հաշվի առնելով հիվանդի վիճակը։

Հակացուցումներ

Կան մի քանի հիվանդություններ, որոնց դեպքում երկաթի չարաշահումը կարող է վատթարացնել հիվանդի վիճակը։

Դրանք ներառում են.

• ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիա;
• լյարդի հիվանդություններ;
• ալկոհոլի չարաշահումից առաջացած փայծաղի բացասական խանգարումներ.
• նյութափոխանակության գործընթացների լուրջ խանգարումներ.

Օրգանիզմ Fe-ի ինտենսիվ ընդունման դեպքում կարող են առաջանալ կենսական համակարգերի աշխատանքի լուրջ խախտումներ, ինչը հղի է հետևանքներով։

Դուք չպետք է չափից ավելի օգտագործեք երկաթով պարունակվող մթերքները, եթե ունեք լյարդի հիվանդություն:

Երկաթի անբավարարության կանխարգելում

Օրգանիզմում երկաթի անբավարարությունը կանխելու համար հարկավոր է պահպանել հիմնական կանխարգելիչ միջոցառումները։

1. Կերեք Fe պարունակող մթերքներ (տավարի լյարդ, լոբի, սպանախ, ոսպ, ընկույզ, հավի ձուձուկ, ծովամթերք):
2. Խուսափեք սուրճից, թունդ թեյից և կաթնամթերքից՝ դրանք նվազեցնում են արյան մեջ երկաթի կլանումը։
3. Պարունակող սնունդ մեծ թվովկարևոր միկրոտարր, լրացնել ֆոլիկ և ասկորբինաթթու, պղինձ և ցինկ պարունակող մթերքներով: Դրանք նպաստում են երկաթի ավելի արագ և լավ կլանմանը:
4. Վերահսկեք բավարար քանակությամբ հեղուկ մարմնում: Ջրազրկումը կանխելու համար խմեք ավելի շատ մրգային հյութեր և սովորական ջուր:

Երկաթը կարևոր դեր է խաղում մարդու մարմնում՝ այն պատասխանատու է թթվածնի տեղափոխման համար բոլոր օրգաններ և համակարգեր՝ մասնակցելով բազմաթիվ կենսական գործառույթների: կարևոր գործընթացներ. Նման տարրի բացակայությունը բացասաբար է անդրադառնում հիվանդի վիճակի վրա (խաթարված են արյունաստեղծ մեխանիզմները): Սա հանգեցնում է աճի և զարգացման հետաձգման (երեխաների մոտ), անեմիայի և ամբողջ մարմնի բնականոն գործունեության խաթարման: Խուսափել վտանգավոր հետևանքներ, կարևոր է անընդհատ լրացնել ձեր երկաթի կարիքները՝ օգտագործելով երկաթով հարուստ մթերքներ:

Ամենից հաճախ մարդկանց մոտ անեմիա է առաջանում երկաթ պարունակող մթերքների մասին: Սակայն երկաթի անբավարարությունը կարող է դրսեւորվել ոչ միայն հեմոգլոբինի նվազմամբ։ Եթե ​​ձեր սննդակարգում երկաթի պակաս կա, կարող եք զգալ այնպիսի տհաճ ախտանիշներ, ինչպիսիք են հոգնածության ավելացումը, անտարբերությունը, գլխապտույտը և գլխացավը: Ձեր սննդակարգում երկաթով հարուստ մթերքներ ավելացնելը կարող է բարելավել ձեր ինքնազգացողությունը: Ստորև մենք ներառել ենք երկաթով հարուստ մթերքների աղյուսակ։

Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ սննդից մեզ հասած երկաթը կարող է լինել երկու տեսակի.

Բուսական երկաթ /ոչ հեմ/ հանդիպում է բուսական մթերքների, բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկի մեջ;

Կենդանական ծագման երկաթը /հեմ/, ինչպես անունն է ենթադրում, արյան հեմոգլոբինից ստացված երկաթը ամենաշատը հանդիպում է կարմիր մսի, ձկան և թռչնամսի մեջ:

Հեմ երկաթը լավագույնս կլանում է օրգանիզմը: Այսպիսով, մսից երկաթը կլանում է 20-22%; ձկից երկաթ 10-11%; բուսական մթերքներից ընդամենը 1-6%-ով։ Հետևաբար, եթե դուք բուսակեր եք կամ հետևում եք բուսական սննդակարգին, երկաթով հարուստ բուսական մթերքների քանակը պետք է շատ ավելի մեծ լինի, քանի որ այդպիսի երկաթն ավելի քիչ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից:

Օրգանիզմում երկաթի դեֆիցիտի նշաններ.

Անեմիա;
- արագ սրտի բաբախյուն անչափահասի հետ
բեռների;
- շնչառության դժվարություն;
- գունատ և չոր մաշկ;
- եղունգների դեֆորմացիա և փխրունություն;
- արտագաղթող ցավ և ցավ սրտում;
- գլխացավև գլխապտույտ;
- հուզական անկայունություն;
- հատկապես ուտելու խանգարումներ
երեխաներ /կավիճ, հող, ավազ/;
- գիրություն.

Երկաթի ընդունման նորմերը՝ կախված սեռից և տարիքից.

Երեխաներ՝ 1-3 տարեկան՝ օրական 6,9 մգ

3-11 տարեկան - 19 մգ

11-14 մգ - 12 մգ

14-18 տարեկան - 15 մգ

19-50 տարեկան 18 մգ

50 տարեկանից բարձր - 8 մգ

Հղի կանայք `օրական 30 մգ

14-18 տարեկան - 11 մգ

19 տարեկանից բարձր - 8 մգ:

Կենդանական աղբյուրներից բարձր երկաթ պարունակող մթերքներ

Բուսական ծագման մթերքներ, որոնք հարուստ են երկաթով

Այն կարծիքը, որ գրանտներն ու խնձորներն ամենաշատ երկաթ են պարունակում, ճիշտ չէ։ Այս մրգերի 100 գրամը պարունակում է ոչ ավելի, քան 1 և 2 միլիգրամ երկաթ։ Բացի այդ, այս երկաթը բուսական ծագում ունի, և այն ավելի քիչ է ներծծվում։

100 գրամի դիմաց երկաթ պարունակող մթերքների աղյուսակ

Որո՞նք են օրգանիզմում երկաթի պակասի վտանգները:

Անընդհատ հոգնածության, թուլության և գլխացավերի զգալը կարող է վկայել անեմիայի մասին: Ամենից հաճախ օրգանիզմում կալցիումի պակասի հետ մեկտեղ նկատվում է երկաթի պակաս։ Քանի որ դրա մեծ մասը պահվում է կարմիր արյան բջիջներում, որոնք ապրում են ընդամենը 120 օր, երկաթի պաշարները մշտապես պետք է համալրվեն: Սա հատկապես կարևոր է կանանց համար, ովքեր ամսական երկու անգամ ավելի շատ են կորցնում այս տարրից, քան տղամարդիկ։

Օրգանիզմը կլանում է սննդի կամ հաբերի մեջ պարունակվող երկաթի միայն 8%-ը։ Երկաթի պակասը կարող է լինել, եթե՝ շատ սուրճ կամ թեյ եք խմում; - դուք երկար ժամանակ ընդունում եք ասպիրին կամ պոլոպիրին; - օրգանիզմին պակասում է վիտամին C, պղինձ, մանգան, կոբալտ, որոնք հեշտացնում են դրա կլանումը մարսողական տրակտից։

Հետազոտության համար ընտրված 716 աղջիկներից 112-ի օրգանիզմում երկաթի պակաս է հայտնաբերվել: Նա դեռ չի հասել այն մակարդակին, որ խոսենք անեմիայի մասին։ Փորձարկումների շարք Բալթիմորի Ջոն Հոփկինսի մանկական կենտրոնում
ցույց է տվել, որ այն աղջիկները, որոնց օրական 260 մգ երկաթ են տվել (հաբերով) բարելավել են իրենց արդյունքները կենտրոնացման և բառերի մտապահման հարցում: Հետազոտության համար աղջիկների ընտրությունը բացատրվում է նրանով, որ նրանք
սեռական հասունացման ընթացքում տառապում է երկաթի պակասից.

Երկաթի հավելումները չեն կարող ընդունվել անսահմանափակ քանակությամբ։ Սա կարող է վնասել մարսողական տրակտին կամ նույնիսկ թունավորել մարմնին: Երկաթ չի կարելի երեխաներին տալ կամ ընդունել հղիության ընթացքում առանց բժշկի հետ խորհրդակցելու: Բայց երկաթով հարստացված դիետան բացարձակապես անվտանգ է։ Մեծահասակների և առողջ երեխաների մոտ այն երբեք չի առաջացնում թունավորման նշաններ։ Երկաթի պարունակությամբ ամենահարուստ մթերքներն են լյարդը, երիկամները, միսը, հացահատիկները, լոբիները, վարսակի ալյուրը, ձվի դեղնուցը, չորացրած ծիրանը, ընկույզը, սպանախը և եղինջի տերևները։

Երկաթը մարդու առողջության համար ամենակարեւոր միկրոտարրերից մեկն է։ Ուստի պետք է իմանալ, թե որ բանջարեղենն ու մրգերը երկաթ են պարունակում, որպեսզի երբեք չտառապեք դրա պակասից։ Եկեք մանրամասն ուսումնասիրենք, թե ինչու է մեզ անհրաժեշտ այս նյութը և ինչ ապրանքներից կարելի է այն ստանալ։

Այս հանքանյութի հիմնական գործառույթն օրգանիզմում հեմոգլոբինի առաջացումն է։ Սա սպիտակուց է, որը մասնակցում է ջրի և թթվածնի ատոմների տեղափոխմանը մեր մարմնի բոլոր օրգաններ և հյուսվածքներ: Հեմոգլոբինի պակասի դեպքում առաջանում է թթվածնի պակաս, ինչը հանգեցնում է մշտական ​​հոգնածության, իսկ հետո՝ լուրջ հիվանդությունների։

Երկաթը կատարում է նաև հետևյալ գործառույթները.

• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• մասնակցում է նյութափոխանակությանը;
• պատասխանատու է ԴՆԹ-ի արտադրության համար;
• ապահովում է մարմնի աճը.

Երկաթի դեֆիցիտի ամենատարածված հետևանքներից է. Նրա հիմնական ախտանշաններն են մշտական ​​թուլությունը, ջերմակարգավորման հետ կապված խնդիրները, դանդաղ մտավոր և ֆիզիկական զարգացում, մտավոր ունակությունների և հիշողության վատթարացում. Ցավոք սրտի, շատերն ուշադրություն չեն դարձնում այս խնդիրներին՝ դրանք համարելով սթրեսի և անառողջ ապրելակերպի հետևանք, ինչը հանգեցնում է վիճակի վատթարացման։ Եթե ​​կասկածում եք անեմիայի, ապա խորհուրդ է տրվում դիմել թերապևտի, միաժամանակ սկսել օգտագործել ավելի շատ ապրանքներբարձր երկաթի պարունակությամբ:

Ինչպես տեսնում եք, այս հանքանյութն իսկապես անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Դրա սպառման մակարդակը (օրական).

• կին– 18-20 մգ;
• մարդ- 8 մգ;
• երեխային- 8-10 մգ;
• դեռահաս տղա - 10 մգ;
• դեռահաս աղջիկ - 15 մգ;
• հղի կին - 30 մգ.

Այս տարրը հատկապես անհրաժեշտ է հղի և կերակրող կանանց, երեխաներին, տարեցներին և կանանց դաշտանի ժամանակ: Այն նաև կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր վերջերս տառապել են որևէ հիվանդությամբ, արյուն են կորցրել կամ դոնորներ: Այսպիսով, բոլորը պետք է իմանան, թե որ բանջարեղենն ու մրգերը պարունակում են երկաթ:

Երկաթով հարուստ բանջարեղեն

Բանջարեղենը մեր սեղանի ամենատարածված մթերքներից է: Դիտարկենք բանջարեղենի վարկանիշը՝ հիմնված երկաթի պարունակության վրա:

Առողջական խնդիրներից խուսափելու համար անպայման պետք է ուտել այս մթերքները.

1. Չորացրած– 9 մգ/100 գ. Հարմարավետ, համեղ, Առողջ սնունդ. Ավելացրեք արևի չորացրած լոլիկ աղցաններին, ապուրներին և կողմնակի ճաշատեսակներին, դա ավելի հետաքրքիր կդարձնի ճաշացանկը: Նաև կերեք դրանք այլ մթերքներից առանձին՝ սա խորտիկ է, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին, բայց միևնույն ժամանակ կհարստացնի օրգանիզմը երկաթով։
2. Սպանախ– 3,5 մգ/100 գ. Կանաչները, որոնք քչերին են դուր գալիս, շատ առողջարար են։ Հատկապես դժվար է երեխաներին սպանախով կերակրելը։ Եղեք ստեղծագործ. գտեք կամ հորինեք բաղադրատոմսեր, որտեղ սպանախը կլինի համեղ, գեղեցիկ ուտեստի տարր:
3. Շվեդ,– 1,5 մգ/100 գ. Այս ծանոթ բանջարեղենը նույնպես հարուստ է կարևոր հանքանյութերով: Բացի այդ, այնտեղ պարունակվող նյութերն օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը ցուրտ սեզոնի ընթացքում։
4. Ծաղկակաղամբ, – 1,4 մգ/100 գ. Բազուկը մեր լայնություններում ամենահայտնի ապրանքներից մեկն է, բայց ոչ բոլորն են գնահատում ծաղկակաղամբը: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել երկու ապրանքներն էլ՝ օրգանիզմը վիտամիններով, հանքանյութերով և հատկապես երկաթով հարստացնելու համար:
5. Բրյուսելյան կաղամբ, նեխուր – 1,3 մգ/100 գ. Բրյուսելի կաղամբը սննդանյութերի, այդ թվում՝ վիտամինների պահեստ է։ Օգտակարությամբ նրան չի զիջում նեխուրը։
6. Բողկ– 1 մգ/100 գ. Բոլորը գիտեն բողկը՝ առողջ, սննդարար բանջարեղեն, հարուստ վիտամիններով, այդ թվում՝ երկաթով: Ամռանը այն կարող եք աճեցնել նույնիսկ ձեր բնակարանի պատուհանագոգին, իսկ դրա հետ խրթխրթան աղցանները ճաշատեսակի հիանալի տարբերակ են։

Չեմ կարող չնշել ջրիմուռներ, թեեւ դա բանջարեղեն չէ։ Հալեպ - երկաթի պարունակության բացարձակ ռեկորդակիր (16 մգ 100 գ-ում): Բացի այդ, ինչպես մյուս ջրիմուռները, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ և այլ օգտակար նյութեր։ Նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք պատրաստել լամինարիայի կերակրատեսակներ, դժվար չի լինի սկսել դա անել. կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ սկսած ապուրներից և աղցաններից մինչև ջրիմուռներով աղանդեր:

Երկաթի ամենաբարձր պարունակությամբ մրգեր

Մրգերը չեն պարունակում այնքան երկաթ, որքան, օրինակ, միսը կամ ծովամթերքը։ Այնուամենայնիվ, նրանց սննդակարգում ներառելը ճաշակի հատուկ փոփոխություն չի պահանջի. ստորև ներկայացված վարկանիշում յուրաքանչյուրը կգտնի իրեն դուր եկած միրգը։ Պարզապես դրանցից ավելի շատ կերեք՝ այս կերպ դուք կխուսափեք բազմաթիվ խնդիրներից: Բացի այդ, մրգերում սննդանյութերի պարունակությունը կարևոր է բուսակերների և վեգանների համար, ովքեր հաճախ չեն ստանում բավարար քանակությամբ այս կարևոր միկրոտարրը:

1. – 3,2 մգ/100 գ. Չորացրած միրգ, որը ոչ միայն հարուստ է երկաթով և այլն օգտակար նյութեր, բայց դա թույլատրվում է նույնիսկ շաքարախտով հիվանդների համար։ Չորացրած ծիրանը կարելի է գտնել խանութներում տարվա ցանկացած ժամանակ՝ դարձնելով այն հիանալի փոխարինող թարմ միրգձմռանը.
2. Սերկևիլ, չամիչ– 3 մգ/100 գ. Բուրավետ սերկևիլը ամռանը հաճույք է պատճառում հարավային շրջանների բնակիչներին, իսկ ձմռանը՝ չամիչը: Ենթադրվում է, որ օգտակար է այս մթերքներն օգտագործել ոչ միայն թարմ՝ սերկևիլի չորացրած և չամիչի կոմպոտը կօգնի պահպանել առողջությունը:
3. Խուրմա– 2,5 մգ/100 գ. Հաճելի համով հրաշալի միրգը ձեր օրգանիզմին կապահովի ոչ միայն երկաթով, այլև այլ անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով, օրինակ՝ վիտամին C-ով և հակաօքսիդանտներով։
4. – 2,3 մգ/100 գ. Այս քաղցր, սիրելի միրգը պարունակում է բազմաթիվ կարևոր միկրոէլեմենտներ։ Դրա մշտական ​​օգտագործմամբ հեմոգլոբինի պակասի մասին անհանգստանալու կարիք չկա։
5. – 2,2 մգ/100 գ. Վարկանիշի մաս են դարձել նաև ծանոթ խնձորները։ Սա լիցքավորման ամենահեշտ և մատչելի եղանակներից մեկն է պահանջվող պաշարերկաթ՝ առանց սննդակարգի փոփոխությունների կամ էկզոտիկ ապրանքներ ձեռք բերելու։
6. Բալի սալոր– 1,9 մգ/100 գ: Շուկաներում կամ խանութներում միշտ չէ, որ սալորի նման միրգ կարելի է գտնել: Բալի սալորը խորհուրդ է տրվում ուտել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած։
7. Սեխ,– 1 մգ/100 գ. Պարզապես այս խոսքերը կարդալով, ասոցիացիան, որը գալիս է մտքում, ամառ է: Մեր լայնությունների բնակիչներից շատերն ունեն այս համեղ, հյութալի մրգերդրանք կապված են հատկապես ամառվա հետ, երբ յուրաքանչյուր սեղանի վրա հայտնվում են թարմ նուռ, սեխ և ձմերուկ: Ավելի հաճախ փայփայեք ձեզ և ձեր երեխաներին դրանցով և կխուսափեք առողջական խնդիրներից։

Մարդիկ, ովքեր չեն սիրում կամ սկզբունքորեն չեն ուտում երկաթով հարուստ ծովամթերք, հաճախ վախենում են անեմիայից: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք լրացնել այս նյութի հավասարակշռությունը նույնիսկ բոլորի սիրելի մրգերի և բանջարեղենի օգնությամբ: Այնտեղ պարունակվող երկաթի չափաբաժինը կօգնի խուսափել բազմաթիվ խնդիրներից։

Հազիվ թե կարելի է գերագնահատել երկաթի դերը օրգանիզմի բնականոն գործունեության ապահովման գործում. այս տարրը մասնակցում է հեմոգլոբինի ձևավորմանը և նպաստում է կայուն նյութափոխանակությանը: Երկաթը չի արտադրվում օրգանիզմի կողմից, և դրա կորուստը կարող է համալրվել միայն սննդով կամ դեղամիջոցներով: TO դեղերդուք պետք է օգտագործեք այն միայն բժշկի նշանակմամբ, սակայն հավասարակշռված դիետան թույլ է տալիս օրգանիզմին ապահովել այն ամենով, ինչ անհրաժեշտ է սննդանյութերև միկրոտարրեր.

Մարդկանց մեջ կան մի քանի սխալ պատկերացումներ այն մասին, թե որքան երկաթ է պարունակում սննդամթերքը։ Ամենատարածվածն այն է, որ կարմիր գույն ունեցող մրգերում (ճակնդեղ, նուռ, կարմիր խնձոր և այլն) շատ երկաթ կա։ Սա մասամբ ճիշտ է, բայց կա մեծ տարբերությունսննդամթերքում առկա երկաթի իրական քանակի և մարմնի կողմից դրա կլանման միջև:

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում շատ երկաթ: Այս ոլորտում առաջատարները հորթի լյարդն ու ծովամթերքն են: Ըստ աղյուսակի՝ սննդի մեջ երկաթը պարունակվում է հետևյալ քանակությամբ (մթերքի 100 գ-ի դիմաց).

1. Լյարդ:

• Հորթի միս - 14 մգ;
• խոզի միս - 12 մգ;
• հավ - 9 մգ;
• Տավարի միս - 5,8 մգ;

• Տավարի միս - 3,1 մգ;
• Գառան - 2,6 մգ;
• Թուրքիա – 1,6 մգ;
• խոզի միս - 1,8 մգ;

3. Ծովամթերք.

• Խեցեմորթ – 27 մգ;
• Միդիա - 6,7 մգ;
• ոստրե – 5,4 մգ;
• ծովախեցգետին - 1,7 մգ;
• Պահածոյացված թունա – 1,5 մգ;
• Ձուկ - 0,8 մգ:

Բուսական ծագման մթերքներում շատ երկաթ կա, մասնավորապես.

1. Legumes:

• ոլոռ - 7 մգ;
• Լոբի – 5,8 մգ;
• Սոյա - 5,2 մգ;
• Ոսպ – 3,3 մգ;

• Եգիպտացորեն - 2,9 մգ;
• Ծաղկակաղամբ - 1,6 մգ;
• չինական կաղամբ - 1,3 մգ;
• Կարտոֆիլ - 0,9 մգ:

Կանաչեղենից մեծ քանակությամբ երկաթ են պարունակում մաղադանոսը (5,6 մգ), սպանախը (3,0) և նեխուրը (1,5 մգ)։ Իսկ մրգերի մեջ երկաթով հարուստ են չորացրած մրգերը (սալորաչիր, չամիչ, խուրմա, ծիրանի չիր), նուռը, խուրման, խնձորը, ծիրանը, բանանը և այլն, ինչպես նաև շատ երկաթ կա ընկույզում, ամբողջական ձավարեղենում, ամբողջական ալյուրում։ հաց և հատապտուղներ (սև հաղարջ, ելակ, մոշ և այլն):

Սննդի մեջ երկաթ. ինչպես է այն ներծծվում օրգանիզմի կողմից

Բուսական ծագման մթերքներում առկա երկաթը գտնվում է այսպես կոչված անօրգանական վիճակում և, հետևաբար, վատ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Ի՞նչ է հետևում սրանից։ Փաստն այն է, որ աղյուսակներում տարբեր ապրանքներում երկաթի պարունակությունը նշված է առանց մարմնի կողմից դրա կլանման առանձնահատկությունների: Այնուամենայնիվ, գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ բուսական ծագման արտադրանքի այս միկրոտարրը ներծծվում է ընդամենը 8-15%-ով, մինչդեռ օրգանական ձևով (կենդանական ծագման մթերքներում) երկաթը ներծծվում է 40-45%-ով:

Այս տեղեկատվությունը հատկապես տեղին է այն մարդկանց համար, ովքեր բուսակեր են, հում սննդի մասնագետներ կամ երկարատև ծոմ պահող մարդիկ: Բուսակերներն ու հում սննդի մասնագետները երկաթի պակասի զարգացման առավել վտանգի տակ են, քանի որ նրանք չեն օգտագործում կենդանական ծագման մթերքներ և չեն կարող լիովին բավարարել օրգանիզմի կարիքները: Կա՞ ելք։ Երկաթի ավելի լավ կլանման համար դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել վիտամին C պարունակող բուսական սնունդ կամ միաժամանակ ուտել երկու տեսակի երկաթ պարունակող մթերք (բուսական և կենդանական), օրինակ՝ միս և բանջարեղեն, ինչը զգալիորեն բարելավում է անօրգանական ձևի կլանումը։ միկրոտարրից:

Թեյ, սուրճ, Կոկա-Կոլա, կարմիր գինի, կաթնամթերք և շոկոլադ խմելը նվազեցնում է սննդամթերքից երկաթի կլանումը, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ պոլիֆենոլներ և կալցիում։ Երկաթը վատ է ներծծվում նաև աղեստամոքսային տրակտի խնդիրների դեպքում՝ քրոնիկական բորբոքումներ, ստամոքսահյութի ցածր թթվայնություն, ստամոքսի և աղիների արյունահոսող խոցեր։

Երկաթի անբավարարություն. ախտանիշներ

Եթե ​​օրգանիզմում երկաթի անբավարար ընդունում կա, կարող է զարգանալ այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին է երկաթի դեֆիցիտի անեմիան: Հիվանդության ախտանիշները.

• Ընդհանուր թուլություն;
• Հոգնածություն, քնկոտություն;
• Գլխացավ, գլխապտույտ;
• Հազվադեպ ուշագնացություն;
• Չոր, չամրացված մաշկ՝ ճաքերով;
• Փխրուն եղունգներ;
• Մազերի կորուստ;
• Մկանային թուլություն;
• Մարսողական ջրանցքի լորձաթաղանթի վնասը.

Տարբեր տարիքային խմբերի համար երկաթի ընդունման ստանդարտներ.

Կանանց համար.

• 14-ից 18 տարեկան - օրական 15 մգ;
• 18-ից 50 տարեկան – օրական 18 մգ;
• 50 տարեկանից բարձր՝ օրական մինչև 8 մգ:

Տղամարդկանց համար:

• 14-ից 18 տարեկան - օրական 11 մգ;
• 18 տարեկանից – 8 մգ օրական:

Վերարտադրողական տարիքի կանայք պետք է հատկապես խստորեն վերահսկեն սննդից երկաթի բավարար ընդունումը, քանի որ մարմնի ֆիզիոլոգիական բնութագրերի պատճառով նրանք կորցնում են այն շատ ավելի, քան բնակչության մյուս կատեգորիաները: Տարիքի հետ երկաթի կարիքը նվազում է, իսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս տարեց մարդկանց մսի օգտագործումը սահմանափակել շաբաթական 2 անգամ։

Հանրաճանաչ հոդվածներԿարդացեք ավելի շատ հոդվածներ

02.12.2013

Բոլորս էլ օրվա ընթացքում շատ ենք քայլում։ Նույնիսկ եթե մենք նստակյաց ապրելակերպ ունենք, մենք դեռ քայլում ենք, չէ՞ որ մենք...

610503 65 Մանրամասն

10.10.2013

Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների համար հիսուն տարին յուրօրինակ հանգրվան է, որի հատումը ամեն վայրկյան...

451851 117 Մանրամասն