Ինչպես պատրաստել իսկական պաղպաղակ տանը։ Տնական պաղպաղակի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը

Այսօր մենք կդիտարկենք տանը պաղպաղակի հիմնական բաղադրատոմսը: Այս սառեցված դեսերտը ինքներդ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, եթե ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսին և հաշվի առնեք բոլոր առաջարկությունները։

Տնական սերուցքային պաղպաղակը շատ համեղ է, նուրբ և հարթ հյուսվածքով, ինչպես նաև վանիլի հաճելի բույրով։ Միևնույն ժամանակ, ի տարբերություն խանութից գնված պաղպաղակի, մեր աղանդերը բաղկացած է միայն բնական մթերքներից՝ առանց բոլոր տեսակի քիմիական համը ուժեղացուցիչների, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով հաճեցնել ձեր փոքրիկ քաղցր ատամին՝ սառեցված նրբագեղության մատուցմամբ:

Բաղադրությունը 2-3 չափաբաժնի համար.

• սերուցք 33% -ից - 200 մլ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• վանիլային պատիճ - 1 հատ:

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս լուսանկարով

1. Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ կաթը խառնել շաքարավազի հետ։ Դանակի շեղբով կտրում ենք վանիլի պատիճն ամբողջ երկարությամբ, հանում սերմերը և ավելացնում նաև կաթի խառնուրդին։ Վանիլի շնորհիվ պաղպաղակը կլցվի բնական համեղ բուրմունքով, սակայն այս բաղադրիչի բացակայության դեպքում կարելի է մի պարկ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին: Զանգվածը տաքացրեք մինչև տաքանա, ոչ թե եռա։
   
2. Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները հարումով։ Պետք չէ եռանդով հարել խառնուրդը մինչև փրփուր դառնա, բավական է միայն միատարրության հասնել։
   
3. Տաք կաթը բարակ շիթով լցնել տրորած դեղնուցների մեջ՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։
   
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև մի փոքր խտանա։ Կարևոր է կաթը չտաքացնել, հակառակ դեպքում դեղնուցները կարող են կաթնաշոռ լինել։ Այս անախորժությունից խուսափելու համար կրեմը պատրաստելու համար ընտրեք հաստ հատակով տապակ և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Նաև մի մոռացեք կրեմը շարունակաբար հարել, հատկապես ներքևի մասում (դրա համար առավել հարմար է սիլիկոնե սպաթուլայի օգտագործումը):
   
5. Պատրաստությունը ստուգում ենք հետևյալ կերպ՝ մատով անցկացրեք սիլիկոնե սպաթուլայի երկայնքով։ Եթե ​​նշանը մնում է թափանցիկ և չի լողում կրեմով, ապա անմիջապես հանում ենք կաթսան կրակից։ Հուշում. եթե դեղնուցները դեռ կաթնաշոռ են, ապա կարող եք խառնուրդը մանրացնել նուրբ մաղի միջով կամ սուզվող բլենդերով խյուս անել: Սակայն, ցավոք, այլեւս հնարավոր չէ խուսափել պաղպաղակի ձվի համից։ Այս դեպքում ավելի լավ է կաթսան ավելի շուտ հանել կրակից։
   
6. Թարմ պատրաստված կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Միաժամանակ հարում ենք սառը սերուցքը մինչև թանձրանա։
   
7. Հարած սերուցքի զանգվածին ավելացնել սառեցված սերուցքը և խառնել։ Խառնուրդը սառցարանում 3 ժամով սառեցնում ենք։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է 5-6 անգամ հեռացնել տարան և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել՝ սառույցի բյուրեղների առաջացումից խուսափելու և հարթ ու միատարր հյուսվածք ստանալու համար։
   
8. Երբ խառնուրդի խտությունը դառնում է փափուկ պաղպաղակի և դժվար է խառնվում, տեղափոխում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և դնում սառցախցիկում ևս 3-4 ժամ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր):
   
9. Մատուցելուց առաջ սառեցրած պաղպաղակը թող մի քիչ նստի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պաղպաղակի գդալով լցնել մի փոքր հալված զանգվածը և գնդիկներ ձևավորել։ Ցանկության դեպքում աղանդերը լրացրեք շոկոլադե չիպսերով, անանուխի տերևներով կամ հատապտուղներով:
   

Վանիլային պաղպաղակը տանը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Պաղպաղակը, որը երեխաների և մեծահասակների սիրելի դելիկատեսներից է, հայտնվել է Եվրոպայում 13-րդ դարում, թեև սառեցված մրգերը վայելում էին արդեն մ. Հին Չինաստան. Այս աղանդերի համը նման է շոկոլադի, սուրճի, վանիլինի, կարամելի, մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների, անանուխի կամ կանաչ թեյի:

Կոնյակով, թխվածքաբլիթներով, բեզեով, հալվաով, կոնֆետներով և չրերով պաղպաղակը շատ համեղ է։ Որոշ ռեստորաններում մատուցվում է պաղպաղակ՝ պատրաստված վարդի թերթիկներից, դդումից, գազարից, կոճապղպեղից, կոկոսից, մեղրից և համեմունքներից։ Իսկ եթե դուք ինքներդ պաղպաղակ եք պատրաստում, հետաքրքիր է, թե ինչ կլինի:

Մի քանի խոսք պաղպաղակ արտադրողի մասին

Երբեմն թվում է, թե ինքներդ պատրաստելը շատ դժվար գործ է, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ գնում են հատուկ էլեկտրական պաղպաղակ պատրաստող սարքեր: Սա շատ հարմար է՝ պարզապես ավելացրեք անհրաժեշտ ապրանքները, սահմանեք ծրագիրը, և որոշ ժամանակ անց շոկոլադով պաղպաղակը, կրեմ-բրյուլեն կամ սերուցքային պաղպաղակը պատրաստ է։ Սարքի հիմնական հարմարությունն այն է, որ այն միաժամանակ ծեծում է զանգվածը և սառեցնում այն, քանի որ առանց հարելու զանգվածը միատարր չի ստացվի, դրա մեջ կլինեն փոքրիկ սառցե բյուրեղներ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն ունեն իրենց խոհանոցում տարածք լրացուցիչ սարքավորումների համար, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող պատրաստել ձեր սեփական պաղպաղակը տանը: Ամենևին էլ պարտադիր չէ նոր խոհանոցային սարքեր ձեռք բերել, կրեմը կարող եք հարել ինքներդ հարիչով և սառնարանում սահմանել անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։ Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ ձեր սեփական ձեռքերով, և մենք կփորձենք դա անել վարպետության դասում: Ձեր ընտանիքը, անշուշտ, կգնահատի այս նոր փորձը:

Տանը պաղպաղակ պատրաստելու գաղտնիքները

Պաղպաղակը պատրաստվում է հարած սերուցքից, որը խառնում են ձվի դեղնուցի, կաթի, շաքարավազի և տարբեր հավելումների հետ։ Տանը պատրաստելու համար պաղպաղակի որոշ բաղադրատոմսեր չեն պարունակում կաթ և դեղնուց, այլ նկարագրություններում կարելի է գտնել կաթնաշոռ և մածուն: Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու բոլոր մեթոդներն ունեն ընդհանուր նրբություններ և գաղտնիքներ, որոնց մասին յուրաքանչյուր քաղցր ատամ պետք է իմանա:

Օգտագործեք միայն բարձրորակ և թարմ արտադրանք՝ բնական կրեմ, թանկարժեք շոկոլադ Բարձրորակ, հասած ու հյութալի մրգեր։ Որքան բարձր լինի կաթնամթերքի յուղայնությունը, այնքան ավելի փափուկ կլինի պաղպաղակը, ուստի գնեք 30% յուղայնությամբ կրեմ։

Մի մոռացեք խտացուցիչների մասին, որոնք աղանդերի կարևոր բաղադրիչներն են, քանի որ դրանք դարձնում են դրա հյուսվածքը փափուկ, թավշյա և միաժամանակ խիտ: Որպես խտացուցիչներ սովորաբար օգտագործում են ժելատինը, ձվի դեղնուցը, ագար-ագարը, օսլան, կաթի փոշին կամ կիտրոնի հյութը՝ դրանց շնորհիվ պաղպաղակը երկար ժամանակ չի հալվում։ Հակառակ դեպքում, 10 րոպե անց պաղպաղակի գնդիկը ամանի մեջ կթողնի կաթի լճակ։

Ավելի միատեսակ խտություն ստանալու համար խորհուրդ է տրվում շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի, իսկ կաթնային զանգվածը սառեցնելուց առաջ այն կարելի է քսել մաղով, որպեսզի այն ավելի թեթև ու օդափոխվի։ Սառեցնելուց առաջ զանգվածը հաստությամբ պետք է նմանի թթվասերի, քանի որ պաղպաղակի հիմքը, որը չափազանց հեղուկ է, ձեռք է բերում ջրային խտություն, երբ պատրաստ է:

Պաղպաղակն ավելի կծու համ հաղորդելու համար դրան ավելացրեք մի քիչ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր, իհարկե, եթե մեծերը համտեսում են։ Երեխաները սիրում են պաղպաղակ շոկոլադով, մրգերով, թխվածքաբլիթներով, ընկույզով, մրգային կամ հատապտուղների հյութերով: Հիշեք, որ ալկոհոլը մի փոքր կբարձրացնի պաղպաղակի պատրաստման ժամանակը, իսկ հյութերը նրան ավելի սերուցքային հյուսվածք կտան։

Բոլոր հեղուկ հավելումները (հյութեր, օշարակներ, սպիրտ) ավելացվում են պաղպաղակի մեջ սկզբնական խառնման փուլում, սակայն ընկույզը և մրգի կտորները ավելի լավ է ավելացնել պաղպաղակի թանձրանալուց հետո: Եթե ​​պաղպաղակ եք պատրաստում ժելատինով, ապա նախ լուծեք այն, ապա տաքացրեք։

Սառչելու ընթացքում պաղպաղակը պետք է հնարավորինս հաճախակի խառնել, իդեալականը յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, երբ այն փափուկ և հարթ է, թողեք սառցախցիկում ևս 3 ժամ և ավելի, ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանից։ Սառեցնող պաղպաղակը հարում են՝ սառույցի բյուրեղները հեռացնելու համար: Պնդացման ժամանակը նույնպես կախված է բաղադրատոմսից, տարբեր տեսակներՊաղպաղակները ունեն իրենց պատրաստման առանձնահատկությունները:

Պաղպաղակը մատուցվում է գեղեցիկ ամանների և բաժակների մեջ՝ զարդարված մրգերով, չորացրած մրգերով, ընկույզով, շոկոլադե չիպսերով, թխվածքաբլիթներով, մարմելադով կամ անանուխի մի ճյուղով: Դեսերտի վրա կարող եք լցնել միրգ, շոկոլադ կամ սուրճի օշարակ, շաղ տալ դարչինով, կակաչի սերմերով կամ կակաոյի փոշիով։ Շատ օրիգինալ է պաղպաղակը մատուցել վաֆլի կոների մեջ, փայտիկի վրա, մրգի «բաժակներով» կամ գնդիկների տեսքով՝ տաք խմորեղենի հետ համադրությամբ։

Ինչպես ճիշտ հարել պաղպաղակը

Ինչպես արդեն նշվեց, կրեմը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​չեք կարողանա հարել։

Հարեք սերուցքը սառնարանում սառչելուց հետո՝ այս կերպ ավելի արագ արդյունքի կհասնեք։ Այս դեպքում սպասքը և հարիչի հարիչը նույնպես պետք է սառեցվեն։ Մի անջատեք հարիչը՝ մինչև խառնուրդը թանձրանա, և անմիջապես դադարեցրեք՝ չսպասելով փափկամազ փրփուրին, հակառակ դեպքում պաղպաղակը կկորցնի իր օդային և թեթև կառուցվածքը։ Դուք կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հնաոճ մեթոդ՝ կրեմը լցնել փակ տարայի մեջ և ուժգին թափահարել։

Կրեմը պետք է դանդաղ հարել՝ աստիճանաբար արագացնելով, այլապես նուրբ կրեմի փոխարեն կստանաք կարագ. Շատ երկար մի՛ ծեծեք. հենց որ փափուկ գագաթներ հայտնվեն, աստիճանաբար նվազեցրեք հարելու ինտենսիվությունը։ Խորհուրդ չի տրվում հարել բլենդերով, քանի որ դրա սուր դանակները կտրում են զանգվածը, ինչի պատճառով էլ այն շերտավորված է ստացվում։

Պաղպաղակի պատրաստման վարպետության դաս

Սովորելով տանը պաղպաղակ պատրաստել, դուք ընդմիշտ կմոռանաք խանութից գնված պաղպաղակի մասին, քանի որ ձեր պատրաստած պաղպաղակը կլինի ավելի համեղ, ախորժելի և առողջարար, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական արտադրանք: Շաքարի քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված ձեր նախասիրություններից և նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:թանձր սերուցք՝ 250 մլ, կաթ՝ 500 մլ, ձու՝ 5 հատ, շաքարի փոշի՝ 100 գ, վանիլին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի եւ մի պտղունց վանիլինի հետ, լավ մանրացնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։

3. Կաթը եռացնել եւ աստիճանաբար լցնել ձու-շաքարավազի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի դեղնուցները չփչանան։ Նախ լցնել մի երկու ճաշի գդալ կաթ, հետո մի քիչ էլ, երբ կաթի ընդհանուր ծավալի կեսը մնա, կարելի է լցնել առանց դեղնուցների ճակատագրի մասին անհանգստանալու։

4. Կաթնային խառնուրդը եփել շատ թույլ կրակի վրա մոտ 2-3 րոպե, մինչև այն թանձրանա և հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Ոչ մի դեպքում մի եռացրեք, այլապես դեղնուցները կեփվեն։

5. Խառնուրդը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառչի, իսկ հետո դնում ենք սառնարանը։

6. Սառեցրեք սերուցքը և հարեք հարիչով մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:

7. Կրեմը միացնում ենք կաթ-ձվի խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնում ենք։

8. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառցախցիկում։

9. Առաջին մեկուկես ժամում յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ հարիչով հարում ենք կաղապարի պարունակությունը։ Սրանից հետո պաղպաղակը թողեք սառը վիճակում ևս 3 ժամ՝ յուրաքանչյուր ժամը մեկ կրկնելով խառնման գործընթացը։

Հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ և մատուցեք պաղպաղակ շոկոլադով, մրգային օշարակով, ընկույզով, մրգի կտորներով և չոր մրգերով: Համեղ չէ՞։

Ինչպես պատրաստել մածունով պաղպաղակ տանը

Յոգուրտի պաղպաղակը շատ տարածված է սկզբունքներին հետևողների շրջանում առողջ սնունդկամ պարզապես դիտելով նրանց կազմվածքը՝ վախենալով ավելորդ կալորիաներից: Այս պաղպաղակի միջոցով ձեր գոտկատեղին վտանգ չի սպառնում:

Խառնեք կտոր-կտոր կտրած երկու դեղձ կամ նեկտարին, կեղևազրկելուց հետո՝ 100 գ շաքարավազ, մեկ բաժակ բնական մածուն և 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ, որպեսզի պտուղը լավ կտրատվի։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Կես ժամը մեկ պաղպաղակը հանում ենք ու հարիչով հարում ենք՝ մեկուկես ժամ, որից հետո պաղպաղակը կարելի է հանգիստ թողնել մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգերով և հատապտուղներով, իսկ շաքարը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել մեղրով։

Ամենապարզ պաղպաղակը

Այս բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն հասցնում դեղնուցները մանրացնել, կաթի մեջ եփել և շատ այլ անհրաժեշտ քայլեր անել, թեև դեռ պետք է միացնեք հարիչը և պաղպաղակը խառնեք սառնարանում։

Հարեք 0,5 լիտր սառեցված թանձր սերուցքը մինչև շատ թունդ գագաթները. սերուցքը չպետք է թափվի հարածից: Սերուցքային զանգվածին ավելացնել մրգի կտորներ, շոկոլադ, մարմելադ, ընկույզ, հատապտուղներ, խտացրած կաթ կամ կոկոսի փաթիլներ, շատ ուշադիր խառնել՝ օդային կառուցվածքը պահպանելու համար։

Խառնուրդը սառեցրեք սառնարանում ժամը պլաստիկ տարա, հարելով այն ամեն կես ժամը մեկ կամ մի փոքր ավելի քիչ հաճախ՝ նայեք պաղպաղակի խտությանը։ Խոհարարության ողջ ընթացքում պետք է այն հարել առնվազն 4 անգամ։ Առավել նուրբ և բերանի մեջ հալվող աղանդերը կարելի է մատուցել վաֆլի կոների մեջ՝ քերած շոկոլադով։ Համեղ!

Իտալական պաղպաղակ «Gelato»

Այս անսովոր պաղպաղակը շատ էկզոտիկ է թվում արևադարձային մրգերի շնորհիվ, սակայն դրա համն ընտրություն չի թողնում ոչ մեծերի, ոչ էլ երեխաների համար։ Դեսերտն անմիջապես ուտում են, և մարդիկ այն երկար են հիշում, ուստի շատ պատրաստեք դրանից, բացի այդ, այս պաղպաղակը շատ առողջարար է և չի փչացնում ձեր կազմվածքը։

Մոտ 400 գ հասած մանգո մանրացնել, կտրատել բլենդերի մեջ, ավելացնել 100 մլ սովորական յուղայնությամբ կաթ և 100 մլ կոկոսի կաթ, շաքար՝ ըստ ճաշակի. ոմանք սիրում են քաղցր աղանդեր, իսկ ոմանք նախընտրում են վայելել բնական արտադրանքի համը։ .

Խառնուրդը դրեք սառնարանում և սառեցրեք՝ ամեն կես ժամը մեկ հարելով հարիչով, որպեսզի պաղպաղակը հարթ հյուսվածք ունենա՝ առանց սառույցի կտորների: Վայելեք թարմացնող դեսերտ շոգ օրերին:

Սպասարկման պարագաներ

Հետաքրքիր է, որ հունիսի 10-ը ամբողջ աշխարհում նշվում է որպես Պաղպաղակի օր: Տոնը զվարճալի է և համեղ, քանի որ հենց այս օրը արտադրողները կազմակերպում են նոր տեսակի դելիկատեսների անվճար համտեսումներ, կազմակերպում են մրցույթներ, մրցույթներ և այլ զվարճանքներ: Ո՞վ է մեզ խանգարում ամեն շաբաթ նման տոնակատարություններ կազմակերպել: «Ուտել տանը» կայքում: դուք կգտնեք բազմաթիվ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և քայլ առ քայլ հրահանգներ, որոնք հարմար են ինչպես փորձառու, այնպես էլ սկսնակ խոհարարների համար։ Իսկ մատուցելու համար միշտ կարելի է գտնել գեղեցիկ ուտեստներ։ Համաձայնեք, որ պաղպաղակը բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը և դարձնում մեր կյանքը շատ ավելի հաճելի:

Պաղպաղակը բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, բայց դա չի նվազեցնում մեր սերն ու կախվածությունը դրա նկատմամբ։ Եթե ​​հյուրեր եք հրավիրել, ապա շոգ օրվանից հետո լավագույն աղանդերը կլինի պաղպաղակը: Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ կաթ, սերուցք, տարբեր մրգերով, ջեմ, հյութ, շոկոլադ կամ կոկոսի յուղ: Ստորև կարող եք գտնել մի քանիսը: համեղ բաղադրատոմսերայս հրաշալի աղանդերը:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական պաղպաղակ:

Դրա համար մեզ շատ քիչ ջանք ու բաղադրիչներ է պետք։ Բաղադրատոմսը հասանելի է բոլորին, նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել այս աղանդերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե պաղպաղակ:

Բաղադրությունը:

3 դեղնուց;
- 3 ճ.գ. շաքարի փոշի գդալներ;
- 1,3 բաժակ կաթ;
- 120 գ. շոկոլադ;
- 3 ճ.գ. գդալներ ջուր;
- 6 ճաշի գդալ թանձր սերուցքի գդալներ:

Պատրաստում:

1. Պաղպաղակ պատրաստող սարքը դրեք նվազագույն ջերմաստիճանի:
2. Դեղնուցները մանրացնել շաքարի փոշիով։
3. Փայտե գդալով խառնելով՝ դրանց մեջ դանդաղ լցնել գրեթե եռացող կաթը, բայց բարակ հոսքով։
4. Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է քամել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։
5. Շոկոլադի կտորները հարկավոր է հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Հարել կրեմի մեջ։
6. Թանձրացած զանգվածին նախ ավելացնում ենք հալած շոկոլադը, ապա կրեմը։
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստող սարք և սառեցրեք։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը.

Ինչպե՞ս պատրաստել բանանի պաղպաղակ:

Բաղադրությունը:

450 գ. բանան;
- 110 գ. Սահարա;
- 4 ճաշի գդալ գդալներ սառը ջուր;
- 1 դեսերտ գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 դեսերտ գդալ նարնջի հյութ։

Պատրաստում:

1. Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի։
2. Օշարակը հասցնում ենք եռման աստիճանի եւ տեղափոխում թույլ կրակի, եփում 5 րոպե։
3. Հեռացրեք կրակից և սառչեք:
4. Պատրաստել բանանի պյուրեը և խառնել սառեցված օշարակի հետ։
5. Դրեք հարթ թավայի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառցախցիկում։
Մատուցելուց առաջ պաղպաղակը թողեք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն հեշտությամբ հանվի կաղապարից։

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ առանց կրեմի:

Բաղադրությունը:

0,5լ. կաթ;
- 50 գ. Սահարա;
- 25 գ. օսլա;
- 10 գ. վանիլային շաքար;
- 1 ձու.

Պատրաստում:

1. 375մլ. կաթը խառնել 40գ. շաքարավազ, դնել միջին կրակի վրա, որ տաքանա։
2. Ավելացնել մնացած 125 մլ կաթը։
3. Խառնել օսլայի հետ և եռացնել մնացած զանգվածի հետ։
4. Կրակից վերցնել եւ ավելացնել վանիլինը։ Հետո սառը:
5. Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ և խառնել ստացված զանգվածի հետ։
6. Սահմանել սառեցնել:

Ինչպե՞ս կաթից պաղպաղակ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

3 բաժակ կաթ;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 3 ձու;
- վանիլի փոշի ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի, վանիլինի հետ եւ ավելացնել 1/2 բաժակ կաթ։

2. Մնացած կաթը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

3. Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել ձվի խառնուրդը 1-ին քայլից՝ բարակ հոսքով լցնելով և խառնելով։

4. Տապակը դնել կրակի վրա և խառնել, սպասել, որ պղպջակներ հայտնվեն և հանենք վառարանից։

5. Քամել, լցնել կաղապարի մեջ և սառեցնել։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ թխվածքաբլիթ:

Բաղադրությունը:

200 մլ տնական կաթ;
- 4 դեղնուց;
- 200 մլ 33% սերուցք;
- 150 գ շաքարավազ;
- վանիլի ձողիկ կամ էություն:

Պատրաստում:

1. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել վանիլինը եւ սպասել, մինչեւ սառչի։

2. Շաքարավազն ու դեղնուցները հարել։

3. Մեր զանգվածին ավելացնել կաթը և լավ խառնել։

4. Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնել, թույլ չտալ, որ մեր խառնուրդը եռա։

5. Մի փոքր խտանալուց հետո մի կողմ դրեք վառարանից։
6. Սերուցքը հարել։ Հարելիս կարող եք ձվի սերուցք ավելացնել, որպեսզի դրանք ավելի օդային լինեն։

7. Մեր կրեմը լցնել հիմնական զանգվածի մեջ և դնել սառցախցիկում։

Հաջորդ օրը մեր պաղպաղակը լիովին պատրաստ կլինի։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ պաղպաղակով.

Մրգային սառույց- հյութ, թարմ սառեցված հատուկ ձևով տնական պաղպաղակի համար: Բոլոր երեխաների սիրելի պաղպաղակն ամռանը, քանի որ ոչինչ չի հանում ծարավը, ինչպես այս տեսակի աղանդերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ տանը: Դա շատ հեշտ է, քանի որ ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի մրգեր և խստորեն հետևել հրահանգներին:

Բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ.

Բաղադրությունը:

4 նարինջ;
- 3 կիտրոն;
- 250 գր. ձմերուկ;
- 200 գր. Սահարա.

1. Տարայի մեջ լցնել 400 մլ։ ջուր և բերեք եռման աստիճանի:
2. Շաքարավազը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել օշարակը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Մի կողմ ենք դնում մեր օշարակը, որ սառչի։
4. Նարինջի և կիտրոնի հյութը քամել տարբեր տարաների մեջ։

5. Ձմերուկի միջուկը (առանց սերմերի) մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով, մինչև ստանանք խյուս։
6. Նարնջի հյութին ավելացրեք 100 մլ։ օշարակ, կիտրոնի համար՝ 200 մլ., ձմերուկի խյուսի համար՝ 100 մլ։

7. Ամեն ինչ լցնել բաժակների մեջ և դնել սառցախցիկում։

Երբ պաղպաղակը սկսում է ամրանալ, մի մոռացեք տեղադրել ձողիկներ:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ մածունից.

Սառեցված մածուն- համեղ հյուրասիրություն, որը շատ նման է պաղպաղակի, բայց, ի տարբերություն դրա, լցված է շատ կալորիաներով և շաքարով: Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մածուն, միրգ, շաքարավազ և պաղպաղակ պատրաստող սարք։

1. Ելակն ու դեղձը խյուս անել՝ ավելացնելով շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։
2. Ստացված զանգվածը լցնել մածունով։
3. Բաղադրիչները 3-4 ժամով դրեք սառնարանում։
4. Ավելացնել մրգի կտորներ, շաքարավազ։
5. Ամբողջ խառնուրդը դրեք պաղպաղակի սարքի մեջ:
6. Սարքի 15 րոպե աշխատելուց հետո ավելացրեք ավելի շատ միրգ։
7. Սառեցնել.

Ձեր համեղ պաղպաղակը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ բլենդերի մեջ.

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակի կոկտեյլ: Դա պարզ է, ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի գդալ պաղպաղակ, բարձր յուղայնությամբ կաթ և բանան։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հաստ խտության։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ.

վանիլային պաղպաղակ

Պաղպաղակ «Plombir»

Յոգուրտ պաղպաղակ

Մրգային պաղպաղակ

Մրգային սառույց

Տնական պաղպաղակ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պաղպաղակ կարելի է գնել ցանկացած խանութից. ահա թե ինչ են անում բոլորը, ովքեր երբեք չեն փորձել ինքնուրույն պատրաստել այս քաղցր, նուրբ դելիկատեսը: Տնական պաղպաղակը շատ պարզ է պատրաստվում, պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար կամ փորձառու տնային տնտեսուհի: Տնական պաղպաղակի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են կաթը, սերուցքը, ձուն և շաքարավազը։ Որոշ մարդիկ օգտագործում են այս բոլոր բաղադրիչները միասին, այլ բաղադրատոմսերում պաղպաղակը պատրաստվում է միայն կաթով կամ սերուցքով: Սա վերաբերում է նաև ձվերին. երբեմն ավելացնում են ամբողջական ձվեր, բայց ամենից հաճախ միայն ձվի դեղնուցներն են աղացած շաքարով: Ավելի նուրբ և միատեսակ հյուսվածք ունենալու համար շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի։ Ձեր ընտանիքին և ընկերներին դասական վանիլային պաղպաղակով գոհացնելու համար խառնուրդին ավելացրեք վանիլի փոշի:

Տնական պաղպաղակ կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, հատապտուղներ և մրգեր, շոկոլադ և այլն։ Պարզապես հնարավոր չէ թվարկել տնական պաղպաղակի բոլոր տեսակները։ Ընդհանուր սկզբունքՊատրաստումը հետևյալն է՝ կաթը տաքացնում են և միացնում հարած սերուցքի և հարած ձու-շաքարային զանգվածի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, տեղափոխում տարայի մեջ և 1 ժամով դնում սառնարանում։ Սրանից հետո պետք է հանել պաղպաղակը և նորից խառնել։ Սա անհրաժեշտ է բյուրեղները կոտրելու և նուրբ, միատեսակ հյուսվածքի հասնելու համար: Սառեցման և խառնելու կարգը կրկնվում է 2-3 անգամ, որից հետո պաղպաղակը պետք է դնել սառցախցիկում և թողնել այնտեղ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Տնական պաղպաղակ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, եթե տանը պաղպաղակի մեքենա ունեք: Այս դեպքում դուք կարող եք անել առանց կրկնակի խառնելու և սառեցնելու: Պատրաստի տնական պաղպաղակը կարելի է մատուցել օշարակի կամ մեղրի հետ, ինչպես նաև շաղ տալ ընկույզով, կակաոյով, կոկոսով և այլն։

Տնական պաղպաղակ՝ սննդի և պարագաների պատրաստում

Համեղ տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գունդ, փոքր կաթսա (ցանկալի է հաստ հատակով) կամ կաթսա, սառցախցիկի տարա, հարել և բլենդեր (կամ հարիչ): Տնական պաղպաղակի մեքենան մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը։ Այս սարքը վերացնում է պաղպաղակի կրկնակի սառեցման և խառնման անհրաժեշտությունը։ Կաթնային զանգվածը մեքենայի միջով անցնելուց հետո մնում է պաղպաղակը դնել սառցախցիկում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա։

Դասական վանիլային պաղպաղակ պատրաստելու համար նախապատրաստական ​​միջոցառումներ չեն պահանջվում։ Բայց եթե տնական պաղպաղակը պատրաստվում է լցոնիչներով (օրինակ՝ հատապտուղներով կամ ընկույզներով), ապա պետք է նախապես պատրաստել բաղադրիչները։ Ընկույզները պետք է կտրատել, մրգերն ու հատապտուղները լվանալ և ազատել սերմերից։ Մրգային միջուկը և առանց սերմերի հատապտուղները կարելի է մաքրել բլենդերի մեջ: Սերմերով հատապտուղները պետք է քսել մաղով:

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. տնական պաղպաղակ

Վանիլային պաղպաղակի դասական բաղադրատոմս. Պարզվում է, որ բոլորի սիրելի դելիկատեսը պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ տանը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կաթ, շաքար, սերուցք և դեղնուց, գումարած մի փոքր ազատ ժամանակ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 250 մլ;
• 250 մլ սերուցք (35%);
• 5-6 ձվի դեղնուց;
• Շաքարավազ - 90 գ;
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Թողնել, որ սառչի 36-37 աստիճան: Դեղնուցները մանրակրկիտ խառնում ենք վանիլինի և շաքարավազի հետ (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել դեղնուցների մեջ՝ անընդհատ խառնելով դեղնուցները։ Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել՝ խառնելով մինչև խտանալը։ Զանգվածի պատրաստությունը որոշելու համար կարելի է մատով անցկացնել այն գդալով, որով այն հարում են։ Եթե ​​ձեր մատից հավասար հետք է մնացել, ապա կրեմը պատրաստ է։ Թողեք կրեմը սառչի, ապա դրեք սառնարանը։ Սերուցքը մանրակրկիտ հարել։ Հարած սերուցքը հարել սառեցրած սերուցքի հետ և տեղափոխել տարայի մեջ։ Դնել սառցարանում 1 ժամ։ Որպեսզի պաղպաղակի կառուցվածքը հարթ ու միատարր լինի, անհրաժեշտ է զանգվածը սառնարանից հանել հենց այն սկսում է պնդանալ։ Պաղպաղակը հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով և նորից դնում սառցախցիկ մեկ ժամով։ Այնուհետև կրկնում ենք հարելու կարգը և 3 ժամով դնում սառցախցիկում։ Մատուցելուց առաջ պաղպաղակը մի փոքր հալեցնում ենք և յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալիս քերած շոկոլադով կամ ընկույզով։

Բաղադրատոմս 2. Տնական սուրճի պաղպաղակ

Վանիլային պաղպաղակի համեղ սերուցքային համը հաջողությամբ լրացվում է տորթ սուրճի բույրով: Պաղպաղակը ստացվում է շատ թեթև և նուրբ, փափուկ սերուցքային հյուսվածքով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 մլ կաթ (3,6%);
• 100-110 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 450 մլ սերուցք (35%);
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• 40 մլ թարմ եփած թունդ սուրճ (էսպրեսսո):

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա։ Քանի դեռ կաթը տաքանում է, հարում ենք ձուն և շաքարավազը մինչև առավելագույն արագություն. Զանգվածը պետք է դառնա թեթև և չափի առնվազն կրկնապատկվի։ Ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնում ենք տաքացրած կաթի մեջ (բայց ոչ եռման աստիճանի): Խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը հասցրեք մինչև թանձրանա և հանեք կրակից։ Սառեցրեք կրեմը սենյակային ջերմաստիճանում։ Սերուցքը հարում ենք հարումով և լցնում կրեմի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնում։ Խառնուրդին ավելացրեք եփած սուրճն ու վանիլինը։ Բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերով, տեղափոխել տարայի մեջ և ծածկել թաղանթով կամ կափարիչով։ Դնել սառցարանում մի քանի ժամով (ցանկալի է գիշերը): 12 ժամ ազդեցությունից հետո խառնուրդը դրեք պաղպաղակի մեքենայի մեջ:

Բաղադրատոմս 3. Տնական պաղպաղակ սեխով

Շատ համեղ տնական սեխով պաղպաղակ, որը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 3 բաղադրիչ, այն է՝ սեխ, խտացրած կաթ և սերուցք։ Փայփայեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին այս անսովոր աղանդերով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 գ սեխի միջուկ;
• 200 մլ 35% սերուցք;
• 100 մլ խտացրած կաթ։

Խոհարարության եղանակը.

Սեխը մանր կտրատել։ Խյուսը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը, մինչև ալիքավոր լինի։ Մեղմորեն խտացրած կաթը լցնել կրեմի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Սերուցքային զանգվածին ավելացնել սեխի խյուսը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Պաղպաղակը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և մեկ ժամով դնում սառցախցիկում։ Այնուհետև հանել և խառնել ընկղմամբ բլենդերով։ Կրկին հանել մեկ ժամով և նորից խառնել։ Կրկնել սառեցման և խառնելու կարգը ևս երկու անգամ։ Պատրաստի պաղպաղակը դրեք սառցախցիկում մինչև ամբողջովին պնդանա։ Մատուցելուց առաջ պաղպաղակը 20 րոպե պահել սառնարանում կամ 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Մատուցել կարամելի սոուսով կամ մեղրով։

Բաղադրատոմս 4. Տնական հատապտուղ պաղպաղակ

Այս տնական պաղպաղակը պատրաստվում է առանց ձու ավելացնելու։ Այստեղ օգտագործվում է կրեմ և ցանկացած հատապտուղ: Ազնվամորին և սերմերով այլ հատապտուղները նախ պետք է աղալ: Ելակն ու հապալասը կարելի է անմիջապես մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կրեմի ծավալը պետք է համապատասխանի հատապտուղների խյուսի ծավալին։ Շաքարավազը կամ շաքարի փոշին վերցվում է ըստ ճաշակի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ սերուցք (35%);
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 800 գ ազնվամորի:

Խոհարարության եղանակը.

Ազնվամորին ողողում ենք և մաղով մանրացնում, քամում ենք հյութը։ Դուք պետք է ստանաք մոտ 400 մլ։ Հյութի մեջ ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում այնքան, մինչև այն լուծվի։ Կրեմը հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով, մինչև փոքր գագաթներ ձևավորվեն։ Հարած սերուցքը խառնել ազնվամորու հյութի հետ։ Խառնուրդը տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառցախցիկում։ Մեկ ժամ հետո հանում ենք ու ծեծում։ Դա արեք 2-3 անգամ։ Պատրաստի պաղպաղակը պահել սառցախցիկում, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Բաղադրատոմս 5. Տնական պաղպաղակ ընկույզով

Շատ պարզ բաղադրատոմս ընկույզով տնական համեղ պաղպաղակի համար։ Աղանդերը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից՝ միայն կաթ, ձու և շաքար: Իսկ լցանյութի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ընկույզ - 50 գ;
• 500 մլ կաթ (6%);
• 5 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը բերեք եռման աստիճանի և հանեք վառարանից։ Ընկույզը մանր կտրատել և ավելացնել կաթի մեջ, թողնել 10 րոպե։ Դեղնուցները շաքարի փոշիով հարում ենք, մինչև փարթամ զանգված ստացվի։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել դեղնուցների մեջ և հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Թողեք սերուցքը սառչի և դրեք պաղպաղակի մեքենայի մեջ։ Եթե ​​չունեք նման սարք, կարող եք անել հետևյալը. խառնուրդը տեղափոխել տարայի մեջ և դնել սառնարանում 45 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո տարան հանեք սառնարանից և հարեք զանգվածը հարումով, իսկ ավելի լավը՝ բլենդերով։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի սառեցված բյուրեղները կոտրվեն: Կրկնեք սառեցման և հարելու կարգը յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ 4 ժամ: Սրանից հետո պաղպաղակը 6-7 ժամով դնել սառնարանում։

— Տնական պաղպաղակը շատ նուրբ և փափուկ կստացվի (նույնիսկ առանց անընդհատ հարելու), եթե կաթնային զանգվածին մի քիչ կոնյակ կամ ռոմ ավելացնեք։ 500 մլ խառնուրդի համար բավարար կլինի 50 գ;

— Շատ երեխաների կողմից սիրված «մրգային սառույցը» պատրաստվում է հետևյալ կերպ. շաքարավազը (6 ճաշի գդալ) խառնում են տաքացրած նարնջի հյութի մեջ (500 մլ) մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա մեջը լցնում են 100 մլ արքայախնձորի հյութ։ Խառնուրդը լցնում են կաղապարների մեջ և 12 ժամով դնում սառցախցիկում;

— Տնական պաղպաղակը միշտ պետք է պահել ամուր փակ կափարիչի կամ կպչուն թաղանթի տակ, հակառակ դեպքում զանգվածը կկլանի օտար արտադրանքի հոտերը։

Ռոմանտիկ Ֆրանսիան և Նապոլեոն III-ի դարաշրջանը աշխարհին նվիրեցին անգերազանցելի սառը աղանդեր, որի պատրաստման մասին կխոսենք այսօր։ Սլավոնական տարածություններում տանը պաղպաղակի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է ֆրանսիական ավանդույթից, մինչդեռ մնում է ոչ պակաս համեղ: Մարդկանց մեծամասնության կողմից սիրված այս նրբագեղությունը հեշտ չէ պատրաստել, բայց դա չպետք է խանգարի մեզ, քանի որ տնային կերակուրը միշտ է ավելի առողջ ապրանքներՍննդի արդյունաբերություն.

Քաղցր ատամ ունեցողները, ովքեր կրքոտ են խոհարարությամբ, կյանքում գոնե մեկ անգամ մտածել են, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է ոչ միայն ստեղծագործական փորձեր, այլև վստահություն սնուցման որակի նկատմամբ։ Միայն մեր սեփական խոհանոցում մենք ինքներս կարող ենք վերահսկել ցանկացած դելիկատեսների պատրաստման գործընթացը, ինչը հատկապես կարևոր է փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներում։

Մենք միշտ ցանկանում ենք երեխաներին պաշտպանել անսահման քիմիական հավելումներից, որոնք այդքան տարածված են սննդի արդյունաբերության մեջ: Հետևաբար, խանութից պաղպաղակ գնելիս պետք է ընտրել ԳՕՍՏ-ին համապատասխան բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանք:

Պաղպաղակի բաղադրությունը՝ ԳՕՍՏ պաղպաղակի համար

Ուտել մեծ տարբերությունմիջեւ տեխնիկական բնութագրերը(TU), որը ձեռնարկությունն ինքն է որոշում իր արտադրանքի համար, և ԳՕՍՏ-ը` պետական ​​համամիութենական ստանդարտը, որը ԱՊՀ երկրները ժառանգել են ԽՍՀՄ-ից:

Խանութում սննդամթերք ընտրելիս շատ լավ սովորություն է ԳՕՍՏ-ի որոնման համար ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը: Փաստն այն է, որ ցանկացած ապրանքի համար այս պայմանները սովորաբար ավելի մեծ են, քան առանձին ձեռնարկությունների անորոշ բնութագրերը:

Սա հաստատվում է նաև կանոններով միջազգային առեւտրի, որտեղ ԳՕՍՏ-ը գործում է որպես միջպետական ​​ստանդարտ ԱՊՀ-ում որպես նորմատիվ ոչ իրավական ակտ:

Այսպիսով, ինչ է հաստատված ԳՕՍՏ-ում պաղպաղակի բաղադրատոմսերի համար:

Այս պաղպաղակը կարող է պարունակել միայն հետևյալ բաղադրիչները.

• բնական կովի կաթ և կարագ;
• խտացրած ամբողջական կաթը շաքարով;
• խտացրած և չոր կրեմ;
• հավի ձու;
• թան և շիճուկ:

Պաղպաղակի համար բուրավետ հավելումներ կարող են լինել հատապտուղները, մրգերը, սուրճը և կակաոյի արտադրանքը:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ թխվածքաբլիթ

Մենք ձեզ առաջարկում ենք տանը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Ներկայացնելով դրանք ձեր խոհանոցում՝ դուք կկարողանաք ընտրել այն պաղպաղակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մանկության սիրելի համ՝ այն նույն պաղպաղակը, որը մայրիկը գնել է տոնի համար կամ հայրիկը գնել է զբոսանքի համար:

Պաղպաղակ թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս 1948 թ

Ուսումնասիրելով 2 դասական բաղադրատոմս 1948 թ.-ին մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել ամբողջական յուղայնությամբ պաղպաղակ և թեթև կաթնաշոռ:

Տնական ճարպային պաղպաղակ

Կարիք ունենք

• Հավի դեղնուց - 4 հատ;
• Կրեմ (10%) - 200 մլ;
• Կրեմ (35%) - 500 մլ;
• Շաքարի փոշի - 1 բաժակ;
• Վանիլին – մինչև 2 գ (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել

1. Դեղնուցներն ու շաքարի փոշին մանրացնել մինչև սպիտակ- հաստ հատակով փոքր կաթսայում:
2. Աստիճանաբար ավելացրեք ցածր յուղայնությամբ կրեմը և մանրակրկիտ խառնեք բլենդերով ցածր, ապա միջին արագությամբ։
3. Խառնուրդի մեջ ավելացնել վանիլին և դնել կրակի վրա։
4. Թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցրեք գրեթե եռման աստիճանի, բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա:
5. Որոշեք ջեռուցման ցանկալի մակարդակը ճաշի գդալով:
   

   Խոհարարի խորհուրդը
   Եթե ​​խառնուրդը եռա, դեղնուցները կաթնաշոռ կլինեն։
   Ինչպես ուղղել սխալը՝ զանգվածը քամել մաղով և ավելացնել նոր դեղնուցներ՝ աղացած շաքարի փոշիով։

6. Խառնուրդը լցնել գդալի մեջ և մատով գիծ քաշել։ Մատի ակոսը չպետք է անմիջապես անհետանա:
7. Տաքացած զանգվածը մաղով քամում ենք մեծ ամանի մեջ, որը դնում ենք սառցախցիկի մեջ։
8. Թանձր սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
9. Երբ զանգվածը նստում է, ավելացնում ենք հարած սերուցքը և ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Պաղպաղակը 1,5 ժամով դնում ենք սառնարանում։
10. Կրկին ծեծեք կիսասառեցված պաղպաղակը, միաժամանակ ավելացնելով ձեր սիրած համային շեշտադրումները՝ ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ: Ամբողջությամբ հավաքված պաղպաղակը սառեցրեք մինչև պատրաստ լինելը։

Կարևոր
Սառեցրեք բոլոր պաղպաղակի համերը սառցախցիկում, նախքան պաղպաղակի հիմնական մասը ավելացնելը:

Կաթնային պաղպաղակ տնային պայմաններում

Բաղադրիչներ

• - 125 մլ + -
• - 100 գ + -
• - 300 գ + -
• - 3 հատ: + -
• Վանիլին - մինչև 2 գ (ըստ ճաշակի) + -

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ

1. Կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը և թող սառչի։
3. Քաղցր կաթի մեջ զգուշորեն ավելացրեք տրորած դեղնուցները։
4. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք:

Խոհարարի խորհուրդը
Հենց այստեղ է օգտակար ջրային բաղնիքում պատրաստելը: Ինչպե՞ս դա անել:
Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։ Կաթով և դեղնուցներով տարան դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի ջրի մեջ լինի, բայց հատակին չդիպչի (!):
Շուտով կտեսնենք, թե ինչպես է զանգվածը խտանում։ Մեր նպատակը խտացրած կաթի խտությունն է։

Նկատի ունեցեք, որ ջրային բաղնիքում կաթի խառնուրդի իդեալական տարան ապակե հրակայուն ձևն է: Եվ ավելի հարմար է սառեցնել ապակու մեջ, որը համ չի տալիս, նպաստում է ավելի լավ սառեցման և էսթետիկ տեսքի՝ պաղպաղակն արագ մատուցելիս՝ անմիջապես սառցարանից սեղանին:

5. Սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։

6. Կաթնային զանգվածը միացնում ենք սերուցքով և դնում ենք սառչի։

7. Սառչելու առաջին 3 ժամվա ընթացքում պաղպաղակը պետք է հարել 3 անգամ՝ յուրաքանչյուր ժամը մեկ։ Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ խառնիչ:

Վերջնական սառչելուց հետո դուք կստանաք փափկամազ և նուրբ հետևողականությամբ միջուկ։ Այն ամբողջությամբ կկրկնօրինակի իր ռեստորանային գործընկերների նուրբ հմայքը և կուրախացնի տունն ու հյուրերին:

Հրաշք սարքերի տերերի համար մենք ընտրել ենք պաղպաղակի 3 բաղադրատոմս՝ առանց ձվի, խտացրած կաթով և պահածոյացված մրգերով։ Բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է շտապել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Տանը այս բաղադրատոմսն ամենահամեղն է ստացվում, երբ օգտագործում եք պաղպաղակ պատրաստող սարք։

1,1 լիտրանոց ամանի համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• կաթ յուղայնությամբ 3,5%-ից - 250 մլ,
• սերուցք յուղայնությամբ 20% - 250 մլ,
• շաքարավազ - մինչև 5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
2. Համտեսեք խառնուրդը քաղցրության համար և, ցանկության դեպքում, հարմարեցրեք այն ըստ ճաշակի:
3. Նույն փուլում դուք կարող եք ավելացնել ցանկալի համային շեշտադրումներ, օրինակ՝ շոկոլադի կտորներ, սառեցված մրգեր կամ շողոքորթ մրգեր:
4. Խառնուրդը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և պատրաստել սարքի հրահանգներին համապատասխան։

Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձմեռային արձակուրդներին, երբ ամառվա կարոտն ավելի է վատանում։ Օգտագործեք ծիրան, դեղձ կամ արքայախնձոր։

Կարիք ունենք

• Պահածոյացված ծիրան/դեղձ/արքայախնձոր – 1 բանկա (մոտ 450-500 մլ);
• Կրեմ (33-35%) – 150-180 մլ;
• Շաքարավազ - մինչև 4 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ պաղպաղակ արտադրողի մեջ

1. Մրգերը բլենդերի մեջ բարձր արագությամբ խյուս ենք անում։
2. Լցնել կրեմի մեջ և նորից խառնել մինչև համասեռ դառնալը - ցածր արագությամբ:
3. Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստողի մեջ, ապա հետևեք սարքի հրահանգներին։

Խոհարարի խորհուրդը
Եթե ​​ձեզ մտահոգում է պատրաստի պաղպաղակի որոշակի ջրայնությունը, մի օգտագործեք մրգային տարայի հեղուկը: Բայց սովորեք, որ այս շրջադարձով, հարուստ, մրգային համի համար դուք պետք է ավելացնեք մրգի քանակը:

Տանը որակյալ պաղպաղակի համար ցանկացած պաղպաղակի բաղադրատոմս կպահանջի նվազագույնը համբերատար ջանք՝ սառեցման ժամանակահատվածում խառնուրդը հարելու համար: Արժե՞ արդյոք արդյունքը նման համբերության, ձեր որոշելիքն է:

Մեր կողմից նշում ենք, որ ավանդական բաղադրատոմսերի կողքին, պաղպաղակի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը ընկալվում են որպես շատ հետաքրքիր և հեշտ։ Ուրեմն ժամանակը չէ՞, որ սառը վերաբերմունքի բոլոր սիրահարներն ավելի մոտիկից նայեն այս հրաշք օգնականին: