Ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ - բաղադրատոմսեր

Պատմություն

Չափազանցություն չի լինի ասել, որ ձվածեղը հնագույն մթերք է, քանի որ տեխնոլոգիան դրված է մակերեսի վրա: Ֆրանսիայում ձվածեղ բառը հայտնի է 16-րդ դարից, Ռաբլեն ինքն է նշել այն Gargantua-ում և Pantagruel-ում։ Իսկական համբավը ձեռք բերեց ձվի ուտեստը Նապոլեոն Բոնապարտի շնորհիվ: Ըստ լեգենդի, երբ Նապոլեոնը և նրա բանակը ճանապարհորդեցին հարավային Ֆրանսիայով, նրանք որոշեցին գիշերել Բեցերես քաղաքի մոտ: Կայսրին դուր է եկել տեղի պանդոկապետի պատրաստած ձվածեղը։ Հաջորդ առավոտ նա քաղաքաբնակներին հրամայեց հավաքել տարածքի բոլոր ձվերը և հսկայական ձվածեղ պատրաստել իր բանակի համար: Մենք երբեք չենք իմանա, թե որքան մեծ է եղել կամ ինչքան կշռել, բայց գիտենք, որ 2012 թվականին Պորտուգալիայում 10,3 մետրանոց թավայի մեջ 6466 կգ քաշով ձվածեղ են պատրաստել 145000 ձվից։

Տեխնոլոգիա և ավանդույթ

Հիմնական բանը, որ պետք է իմանալ ձվածեղի տեխնոլոգիայի մասին, այն է, որ հեղուկ ձվի խառնուրդը եփելու ընթացքում չի հարում կամ խառնվում, այլ խտանում է բացառապես լավ տաքացրած թավայի մեջ հալած կարագի մեջ տաքացնելով: Կափարիչը ծածկված չէ. ֆրանսիական ձվածեղը չպետք է հոյակապ ստացվի, սա սուֆլե չէ: Մատուցելուց առաջ ձվածեղը կիսով չափ ծալում են կամ գլորում խողովակի մեջ։ Ներսում կարող եք լցոնել։

ԽՍՀՄ-ում ձվածեղը տարբեր կերպ էին եփում. Կաթով, հաճախ մի գդալ ալյուրով կամ օսլայով, փակ թավայի հետ մարմանդ կրակի վրա կամ ջեռոցում։ «Մեր» ձվածեղները, համեմատած դասական բաղադրատոմսի հետ, ավանդաբար ավելի շքեղ և հյութալի են։ Այդպիսին է, օրինակ, խորհրդանշական «ձվածեղը, ինչպես մեջ մանկապարտեզ».

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի ձվածեղի իր տարբերակը: Սրանք են իտալական ֆրիտատան և անգլիական ձվածեղը անփոփոխ բեկոնով, իսպանական տորտիլլա էսպանոլա, բուլղարական միշ-մաշ, իրանական քյուքյու, ճապոնական օմուրիս և տամագոյակի և այլն՝ շատ երկար ցուցակով:

Ձու

• 1 հոգու ձվածեղի համար կգնա 2-3 ձու։ Եթե ​​որոշել եք ձվածեղ պատրաստել մի քանի հոգու համար, 1 մեծ բոլորի համար, իհարկե, կարող եք, բայց ավելի լավ է ունենալ մի քանի փոքր, չափաբաժիններով, ապա ձվածեղն ավելի նուրբ է ստացվում։ Թարմ ձուն օգտակար է ձվածեղի համար, իսկ որքան թարմ, այնքան լավ։
• Պետք չէ ձվերը հարել ու փրփրել, բավական է դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնել, որպեսզի մեկ նյութ առաջանա։
• Ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց ձվի զանգվածը խառնելու, և դա տարբերում է ձվածեղը հարած ձվից։

Յուղ

Ոչինչ չի համեմատվում կարագի մեջ եփած ձվածեղի հետ։ 2 ձվի համար բավարար է 1 թ/գդ։ Թույլատրվում է եփել բանջարեղենի կամ բանջարեղենի և սերուցքային խառնուրդի վրա։

Պան

• Չափը կարևոր է. եթե տապակը շատ փոքր է, ապա ձվածեղը կլինի խիտ և սպունգանման: Եթե ​​այն մեծ է, ապա ձվածեղի փոխարեն նրբաբլիթ սպասեք։ 5 մմ հաստությամբ 3 ձվածեղի համար իդեալական է 14-15 սմ տրամագծով տապակը։
• Քանի որ տապակը պետք է շատ տաք լինի, այն պետք է հաստ հատակ ունենա։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, թուջե կաթսան է: Բայց նա շատ ծանր է: Կարևոր է նաև, որ ոչինչ չկպչի հատակին: Ձվածեղ պատրաստելու համար հարմար տապակ՝ չկպչող ծածկով և ամուր հատակով։
• Թավան պետք է լինի շատ չոր և տաք։ Ջերմաստիճանը հասկանալի է՝ ձվածեղը եփում են լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Բայց աղի հետ նախնական մշակումը թույլ կտա չորացնել: Ներքևի մասը և կողքերը մանրակրկիտ սրբեք թղթե սրբիչով և աղով, այնուհետև մաքրեք նույն սրբիչով մինչև կատարյալ վիճակ:

Խորհուրդ. Երբեք դատարկ տապակները կրակի վրա մի պահեք (ձեր մատի համար թույլատրելի առավելագույնը) - նման տապակները շատ արագ կորցնում են իրենց ներքին կառուցվածքը, և սնունդը սկսում է կպչել դրանց:

Ձվածեղի հիմնական բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• 3 ձու
• 1 ճ.գ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ կարագ

Ինչպես պատրաստել

1. Ձվերը կոտրեք և դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնեք մինչև հարթ լինի։ Մի մտրակեք։ Աղ եւ պղպեղ.
2. Տաքացրեք տապակը և կարագը հալեցրեք դրա մեջ։ Հենց որ սկսի փրփրել, լցնել ձվերը։
3. ՀԵՏ Թավան թեթև թեքեք՝ սկզբում մի կողմ, ապա մյուս կողմ, որպեսզի ձվերը հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ մակերեսի վրա։ Խառնուրդը թանձրանա 20 վայրկյան, ապա մեջտեղում սպաթուլայի միջոցով գիծ քաշեք և տապակը նորից թեքեք։ որպեսզի այն լցվի հեղուկ ձվով։Կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչև ձվածեղը թանձրանա և միայն մի փոքր խոնավանա։
4. Այս պահին ձվածեղը կարող եք լցնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք՝ մանրացված պանիր, խոզապուխտ կտորներ, թթու սունկ, ապխտած սաղմոն կամ թարմ խոտաբույսեր: Միջուկը կիսել և ձվածեղը թիակով կիսով չափ ծալել։

Մի նոտայի վրա.Ֆրանսիական ձվածեղը ճիշտ կստացվի, եթե ներսում մի փոքր խոնավ մնա։ Չչորացնել՝ կարևոր պայման:

Ձվածեղ Ջուլիա Չայլդի կողմից

Զտված համն այն է, երբ ճշգրիտ համամասնությունների և նրբագեղ շարժումների սովորությունը դառնում է երկրորդ բնույթ:Խոհարարությունը կարող է լինել ոճային տեսարան, նույնիսկ եթե նրա միակ հանդիսատեսը խոհանոցային աթոռակին կատու է: Ջուլիա Չայլդն, օրինակ, ձվածեղ է պատրաստում այնպես, որ սովորական ուտեստը վերածվում է գլուխգործոցի, իսկ պարզ կերակուրը բարձր արվեստի։

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով։ Ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները մեծ պատառաքաղով հարում ենք կամ հարում ենք մինչև հարթ՝ խուսափելով ավելորդ ծեծից և փրփուրից:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, կրակը բարձրացնել և այնտեղ ուղարկել մի կտոր կարագ։ Երբ կարագը սկսում է մթնել և պղպջակել, ավելացնել ձվի խառնուրդը: Սկսեք թավան թեքել տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ձվերը հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ մակերեսի վրա, ապա կանգ առեք մոտ հինգ վայրկյան և թողեք, որ ձվերը մի փոքր խտանան։
3. Շուտով դուք կտեսնեք «ծալքեր» ձեր ձվածեղի եզրերին։ Այժմ դուք կարող եք թավան թեքել 45 աստիճանով և սկսել թափահարել (այդ նշանը թրթռում է ձեզ վրա, ինչ ունեն պրոֆեսիոնալ խոհարարները), կամ տեղափոխել (կարծես շրջվելով) ճաշի գդալով մի եզրից դեպի կենտրոն և հակառակ եզր: Դա կտևի ոչ ավելի, քան կես րոպե:
4. Ձվածեղը շուռ տվեք ափսեի վրա՝ հակառակ կողմով, այսինքն՝ բառացիորեն «շրջված»: Ահա այստեղ է «ձեռքի խորամանկությունը», ավելի լավ է այս դժվարին պահը դիտել վիդեո ֆորմատով՝ Ջուլիա Չայլդն ինքը ձվածեղ է պատրաստում։

Ձվածեղ «ինչպես մանկապարտեզում»

Հանրաճանաչ ձվածեղի բաղադրատոմսը ջեռոցում, կապված ԳՕՍՏ-ի հետ: Միշտ հոյակապ է ստացվում, նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ֆրանսիական ձվածեղը։ Կաթը հեշտությամբ փոխվում է կրեմի կամ թթվասերի:

Բաղադրիչներ

• ձու 5 հատ.
• կաթ 500 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• մոտ 20 գ կարագ՝ կաղապարը յուղելու համար

Բուսական ձվածեղ գոլորշու վրա

Այս կերպ պատրաստված ձվածեղը տարբերվում է ավանդականից՝ ավելի նուրբ հյուսվածքով և թեթևությամբ։ Շոգեխաշած բանջարեղենը թարմ համ և հաճելի սննդային թարմություն է:

Բաղադրիչներ

• ձու 4 հատ
• բրոկկոլի 0,5 փոքր գլուխ
• սունկ 6 հատ
• կանաչ ոլոռ 2 ճ.գ. գդալներ
• պահածոյացված եգիպտացորեն 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր ձեր ընտրությամբ

Ձվածեղ սնկով և լոլիկով

Այստեղ կարևոր է իմանալ 2 կետ՝ ձվի և կաթի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1։1 (1 ձու՝ 1 ճաշի գդալ կաթին), իսկ բանջարեղենն ավելացնելուց առաջ պետք է տապակել։ Եվ ևս մեկ բան՝ ձվերը լցնել տաքացվող դանդաղ կաթսայի մեջ։

Բաղադրիչներ

• ձու 5 հատ.
• կաթ 5 ճ.գ. լ.
• շամպինիոններ 6-7 հատ.
• չերի լոլիկ 10 հատ.
• չոր իտալական խոտաբույսեր 1 պտղունց
• բուսական յուղ 3 արվեստ. լ.
• աղ 1 պտղունց

Ֆրիտտատա ցուկկինիով

Իտալական ֆրիտատա ձվածեղը եզակի է տեխնոլոգիական առումով։ Ձվածեղը նախ «բռնում» են վառարանի վրա, ապա թխում («հասնում») ջեռոցում։ Դասական ֆրիտատան ներառում է պրաս և կոշտ պանիր, իսկ թեմայի տատանումները անհամար են:

Բաղադրիչներ

• ցուկկինի դդմիկ 1 մեծ
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
• ձու 6 հատ, մեծ
• կաթնաշոռ կամ ռիկոտա 200 գ
• պարմեզան 30 գ
• աղ, սև աղացած պղպեղ
• կանաչ ռեհան մի քանի տերեւ
• թարմ ուրց մի քանի ճյուղ

Ձվածեղ բեկոնով

Ի հեճուկս սննդաբանների բոլոր առաջարկությունների՝ անգլիացին օրական ուտում է 2 ձու՝ խաշած կամ խաշած։ Բոլոր տեսակի միջուկներով ձվածեղը, հատկապես դասական բեկոնով ձվածեղը, դեռևս անբաժանելի է ջենթլմենական նախաճաշի գաղափարից:

Բաղադրիչներ

• ձու 4 հատ
• բեկոն 8 շերտ
• մանանեխ 2 սեղան. գդալներ
• յուղ 1 սեղան. գդալ
• կաթ 1/2 բաժակ
• կծու պղպեղ, աղ

Բուլղարական միշ-մաշ

«Միշ-մաշ»-ը թարգմանվում է որպես «խառնաշփոթ», որն անմիջապես պարզեցնում է ճաշատեսակի էությունը։ Հույների մոտ նման մի բան հայտնի է որպես «ստրապանզադա»՝ նույն թարգմանությամբ։ Պետք չէ որևէ բան խառնել, ձու լցնել և մեծ վարպետությամբ թխել ջեռոցում. ցանկացած ուսանող և բակալավր ձեզ կասի, որ ավելի լավ ուտեստ չկա, և բոլոր տարիքի և կարգավիճակի ձվածեղի սիրահարները կհամաձայնեն դրա հետ:

Բաղադրիչներ

• բիբար 1 հատ.
• լոլիկ 2 հատ.
• պանիր 200 գ
• լամպ 1 հատ.
• սխտոր 2 պճեղ
• բուսական յուղ 50 մլ
• ձու 4 հատ.
• պղպեղ, աղ, չոր համեմունքներ
• թարմ խոտաբույսեր

Rolls tamagoyaki

Ճապոնիայում կան ձվածեղի մի քանի տեսակներ. Ամենահայտնին արագ սննդի տապակած բրնձի օմուրիսն է, որը կարելի է գնել յուրաքանչյուր ճաշարանում: Մյուս կողմից, Tamagoyaki-ն այլ տեսակի ձվածեղ է՝ կախված հավելումներից՝ այն կարող է լինել կծու և քաղցր: Պատրաստված է ռուլետների նման, շատ էլեգանտ։

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հոյակապ ձվածեղ: տարբեր ճանապարհներ(միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում, թավայի մեջ), ինչպես նաև տարբեր բաղադրիչներով՝ խոզապուխտով, երշիկով, պանրով, կաթով։ Տանը ձվածեղ պատրաստելու բոլոր փուլերի հասկանալի նկարագրությամբ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել. համեղ ուտեստշատ արագ և հեշտ! Համեղ ու նուրբ ձվածեղը մեզանից շատերի համար տանն արագ, հեշտությամբ և առանց մեծ ջանքերի պատրաստվող ուտեստ է։ Լավ հարած ձվերից ու կաթից այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ այն մարդը, ով առաջին անգամ է խոհանոցում եփում։ Այս ձվով ուտեստը կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ որպես ցերեկային խորտիկ: Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է մանկական սննդի համար, երբ շիլա պատրաստելու ժամանակ չկա։ Սա սրտանց և առողջարար ուտեստ է, որը կօգնի ձեզ ցանկացած իրավիճակում:

Այս համեղ ուտեստը մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիայից։ Բայց պատրաստման հեշտության և նուրբ համի համար այն սիրում են աշխարհի բոլոր անկյուններում։ Այն մատուցվում է սովորական ճաշարաններում և թանկարժեք ռեստորաններում։ Այս ուտեստը դարձել է իսկապես միջազգային: Անհնար է հաշվել դրա պատրաստման եղանակները։

Ամենապարզը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելը հավի ձու, պինդ պանիր, կաթ դասական տարբերակով.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի քանի բաղադրատոմս՝ փարթամ ձու պատրաստելու համար: Դա կախված է ընտանիքի գաստրոնոմիական նախասիրություններից ու ավանդույթներից։ Ինչ-որ մեկը ալյուր է օգտագործում ձվածեղ պատրաստելու համար, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի: Ինչ-որ մեկը ընդհանրապես ալյուր չի ավելացնում՝ նախընտրելով, որ ձվածեղն ազատ, նուրբ հյուսվածք ունենա։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվերին ընդհանրապես կաթ չեն ավելացնում՝ ծեծելով աղ ու պղպեղով։ Ոմանք սիրում են ձվածեղը երկու կողմից տապակել, իսկ ոմանք օգտագործում են մեծ տապակ՝ բարակ հարած ձու պատրաստելու համար։

Ձվածեղի խառնուրդի հիման վրա դուք կարող եք տանը պատրաստել հսկայական բազմազան տարբերակներ: Սովորական են, տարբեր միջուկներով, գլորում են խողովակի մեջ կամ կիսով չափ, և ինչ-որ մեկը աղով ձվածեղ է պատրաստում։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը ամենապարզ բաղադրատոմսով։ Այնուհետև դուք միշտ կարող եք փոփոխել դրա պատրաստումը, օգտագործելով տարբեր ապրանքներ և լցոնումներ:

Հոյակապ ձվածեղ պատրաստելու գործընթացում կարելի է ավելացնել մայոնեզ, կեֆիր, ալյուր՝ մի խոսքով, այն պատրաստելու շատ եղանակներ կան։ Ճիշտ է, այս բոլոր հավելումները կապված չեն այս ֆրանսիական ուտեստի հետ։ Օրինակ, ձվածեղի մեջ կաթ ավելացնելը հենց մեր հայտնագործությունն է։ Բայց պետք է ասեմ, որ դա շատ հաջող է։ Ի վերջո, կաթը փխրուն ձվերը դարձնում է նուրբ և բուրավետ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր ձվածեղի բաղադրատոմսը համարում է լավագույնն ու ճիշտը։

պարզ ձվածեղի բաղադրատոմս

Նախ պատրաստենք կաթով համեղ ձվածեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ մթերքները։ Կեփենք թավայի մեջ։

Ապրանքներ:

1. -Ձու. Նրանց թիվը կախված է ձեր թավայի չափից։ Ձեզ անհրաժեշտ է չորսից ութ կտոր:
2. - Կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք - երեքից չորս ճաշի գդալ յուրաքանչյուր ձվի համար:
3. -Կարագ: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի հարյուրից հարյուր հիսուն գրամ:
4. -Աղ - մի փոքր պտղունց յուրաքանչյուր ձվի համար, գումարած մեկ պտղունց կաթի համար:
5. - Մի թեյի գդալ ալյուր:
6. - Բուրավետ համեմունք ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Դեղնուցները մանրակրկիտ քսել աղով և պղպեղով։ Լցնել նրանց մեջ ճիշտ գումարկաթ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Այժմ դեղնուցներին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Ձվածեղի մեջ եղած ալյուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի։ Այժմ այս համասեռ զանգվածի մեջ աստիճանաբար շարել սպիտակուցները և խառնել։ Բայց մի ծեծեք:

Տապակը դնել կրակի վրա։ Երբ այն տաք է, այն քսեք յուղով։

Ձվերը կաթով լցնել տապակի մեջ։ Երբ ձվածեղը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք միջինի։

Հենց տեսնեք, որ եզրերը խիտ են դարձել և տապակած եզր է առաջացել, կրակը նվազագույնի հասցրեք։

Տապակել ձվածեղը մինչև այն միատարր լինի և ձեռք բերի Սպիտակ գույն. Այժմ վերցրեք սպաթուլա, կտրեք ձվածեղի մի ծայրը և ծալեք այն կիսով չափ:

Դուք կարող եք այն դնել ափսեի մեջ: Ձեր հրաշալի ձվածեղը պատրաստ է։

♦ ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԿԱԹՆԱՅԻՆ ՁՎԱԾՔ

Մեզ անհրաժեշտ է՝ երկու ձու, հարյուր երեսուն գրամ կաթ և մի կտոր կարագ։

Խոհարարություն

Ենթադրվում է, որ կաթն ըստ ծավալի պետք է ընդունել այնքան, որքան ձուն։ Որպեսզի չսխալվեք, ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ։ Տեսեք, թե որքան տեղ են նրանք զբաղեցնում: Այսպիսով, անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ կաթ: Ձվերը լցնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ, աղ և պղպեղ։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով կամ պատառաքաղով, մինչև մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն:

Մի քանի խոսք թավայի մասին. Ձվածեղը լավ է եփել չկպչող թավայի մեջ։ Հարմար է նաև կերամիկայի համար։ Ձվածեղը կարելի է տապակել թուջե կամ ալյումինե թավայի մեջ։ Բայց էմալապատ կամ չժանգոտվող ուտեստների մեջ ձվածեղը կարող է այրվել։ Ցանկալի է, որ թավան լիներ կափարիչով։ Կափարիչի շնորհիվ դուք կստանաք փափուկ ձվածեղ։

Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Այժմ դուք կարող եք տեղադրել կարագ.

Կարագը կարելի է փոխարինել յուղով կամ զտված բուսական յուղով։ Բայց ձվածեղ պատրաստելու համար մի օգտագործեք սպրեդներ և մարգարին։ Նրանք ճաշատեսակին տհաճ հոտ կհաղորդեն։

Երբ կարագը հալվի, լցնել պատրաստված խառնուրդը։ Սպասեք, որ այն եռա։ Այժմ կրակը միացրեք միջինի, ծածկեք տապակը կափարիչով: Մի երկու րոպե անց ձվածեղը կդառնա սպիտակ և ոչ թափանցիկ։

Կրակը դարձրեք նվազագույնը հիմա: Թող ձվածեղը եփվի մինչև պատրաստ լինի։ Դա կտևի հինգից յոթ րոպե: Այժմ այն ​​կարող եք դնել ափսեի մեջ և վայելել հրաշալի համը։

Կաթով և միջուկով փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս։

Չորս չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ է հինգ ձու, հարյուր հիսուն գրամ կաթ, մեկուկես ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Լցնել դրանք սառեցված (պարտադիր!) ամանների մեջ:

Նախ հարիչով հարում ենք դեղնուցները կաթով և պղպեղով։ Եթե ​​նախ սպիտակներին հաղթես, նրանք կկարգավորվեն: Հարած դեղնուցների մեջ մի քիչ ալյուր լցնել և շարունակել հարել։

Աղացրեք սպիտակուցները և հարեք մինչև թունդ փրփուրը: Այժմ նրբորեն ծալեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցի խառնուրդի մեջ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք գդալով։

Յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Հալվելուց հետո լցնել ձվերը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Տապակել ձվածեղը մինչև եփվի մարմանդ կրակի վրա։

Եփած ձվածեղը դնել ափսեի մեջ՝ տապակած կողմը ներքև։ Ձվածեղի մեջտեղում դնում ենք միջուկը՝ սոխով տապակած սունկը։ Այժմ ձվածեղը կիսով չափ ծալեք, կտրեք այն մասերի, զարդարեք մաղադանոսի մի ճյուղով և բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ:

ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՈՎ. ՁՎԱԾՔ ՁՎԱԾՔ ԵՏՔՈՒՄ ՁՎՈՎ, ցորենի ալյուրով, կաթով թավայի մեջ. .

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել տապակած բանջարեղեն, աղացած միս, քերած պանիր՝ մի խոսքով ինչ ուզում եք։

♦ ԻՆՉՊԵՍ ՀԱՄԵՂ ՁՎԱԾԱԾԸ ԹԱՎԱՅՈՒՄ եփել

Պանրի ձվածեղ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի չորս ձու, քառասուն գրամ պինդ պանիր, կես բաժակ կաթ, մի քիչ սամիթ, աղ և զտված ձեթ՝ մոտ երկու ճաշի գդալ:

Պատրաստեք ձվածեղի բոլոր բաղադրիչները։ Այն արագ եփվում է, ուստի ամեն ինչ պետք է ձեռքի տակ լինի: Ձուն, կաթն ու աղը հարում ենք հարումով։ Առանձին կոշտ քերիչով քերել պինդ պանիրը։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած պանիր, որը ցանկանում եք: Գլխավորը ամուր լինելն է։ Կարող եք վերցնել պատրաստի քերած պանիր։ Վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Սամիթը մանր կտրատել։

Խաշած զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի միջին ջերմության վրա: Երբ ձվածեղը պատրաստ է, վրան քսել պանիրը և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը երկու րոպե: Այս ընթացքում ձվածեղի վրա պանիրը կհալվի։ Այժմ ձվածեղը կարելի է հանել թավայից և դնել ափսեների վրա։

♦ ԻՆՉՊԵՍ ՁՎԱԾԱԾԸ ԲԱԶՄԱԹԽԱՑՈՒՄ ԿԱՄ ՎԱՌՈՒՄ.

Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ դանդաղ կաթսայում: Չորս ձվի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ բաժակ կաթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձուն խառնել կաթի, աղի հետ և հարել հարիչով։ Եթե ​​հարիչ չկա, կարելի է ձվերը հարել սովորական հարիչով։

Մուլտիօջախի տապակը թեթև յուղով յուղեք։ Եվ մենք քսում ենք ոչ միայն հատակը, այլեւ կողքերը։ Ձվածեղի խառնուրդը լցնել մեջը։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և միացրեք թխման ռեժիմը։ Դուք կարող եք ստուգել ձվածեղի թխման ժամանակը ձեր մուլտիխոհարարի հրահանգներում:

Թխելուց հետո թողնում ենք, որ ձվածեղը մի փոքր սառչի։ Այժմ կարող եք ձեռք բերել պատրաստի ձվածեղը և մատուցել սեղանին։

Թխել ձվածեղ ջեռոցում

Ո՞րն է տարբերությունը թավայի մեջ եփած ձվածեղի և ջեռոցում թխված ձվածեղի միջև:

Նախ՝ այն ծեծել պետք չէ։ Երկրորդ, այն մի փոքր ավելի երկար է եփվում, բայց բոլոր կողմերից փարթամ ու կարմրավուն կլինի։ Երրորդ, դուք կարող եք միաժամանակ մի քանի ձևով ձվածեղ թխել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ ջեռոցում:

Մեզ կպահանջվի տասը ձու, կես լիտր կաթ, մեկ թեյի գդալ առանց աղի, կարագ տապակի յուղելու և բաժանված կտորների համար։

Ձուն խառնել կաթի և աղի հետ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի։ Ձվածեղի խառնուրդը լցնում ենք նախապես կարագով առատորեն յուղած տապակի մեջ և ուղարկում ջեռոց: Թխել մոտ երեսուն-քառասուն րոպե:

Պատրաստի ձվածեղը հանում ենք ջեռոցից՝ մասերի կտրատած։ Դասավորել ափսեների վրա։ Ձվածեղի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ կարագ։

♦ ՄԱՆԿԱԿԱՆ ՁՎԱԾԱԾ ՊԱՆՐՈՎ ԵՎ ԱՌԱՆՑ ՊԱՆՐԻ ՀԵՏԱԽՈՒՍՈՒՄ.

Սա ձվածեղի բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է մանկապարտեզում։ Շատերը, հավանաբար, հիշում են նրա համը մանկուց։ Հետո նա թվում էր ամենահամեղն աշխարհում։ Իսկ տնական ձվածեղը համեմատելի չէր։ Այսպիսով, ահա մանկական ձվածեղի բաղադրատոմսը. Այստեղ մի փոքրիկ նրբերանգ կա. Սովորաբար ձվածեղ ենք պատրաստում՝ նախ ձուն հարելով։ Այս բաղադրատոմսով անհրաժեշտ է ձու լցնել կաթի մեջ։ Հետո, երբ խառնվեն, հաստատ չեն մտրակի։ Սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է:

Մեզ անհրաժեշտ է չորս ձու, երկու հարյուր գրամ կաթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուն լավ խառնել կաթի հետ։ Աղ և նորից խառնել։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Այժմ լցնել ձվածեղի խառնուրդը դրա մեջ։ Ձվածեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեսուն րոպե։ Թխելու ժամանակ ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում ձվածեղը կընկնի։ Ձվածեղը հանում ենք ջեռոցից և բաժանում մասերի։

Պանրով ձվածեղ պատրաստելը

Իսկ հիմա պանրով ձվածեղի շատ համեղ բաղադրատոմս։

Երկու մատուցման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• չորս ձու
• Հարյուր գրամ կաթ
• Ալյուրի ճաշի գդալ
• Հիսուն գրամ պինդ պանիր՝ քերած
• Մի քիչ սամիթ
• Բուսական յուղի ճաշի գդալ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ձվերը մանրակրկիտ խառնել կաթի հետ։ Այժմ պետք է աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով ձվերը։ Խմորը փարթամ դարձնելու համար մի քանի րոպե հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ Ձվածեղի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Դրանից հետո կրակը կարող է կրճատվել։ Այժմ զգուշորեն լցնել ձվածեղի խառնուրդը և ծածկել տապակը կափարիչով:

Ձվածեղը պետք է տապակել երկու կողմից։ Գրել նախ մի կողմից, մոտ յոթ րոպե: Այնուհետև զգուշորեն շրջել և տապակել ձվածեղը ևս երկու րոպե:

Պատրաստի ձվածեղը դնել ափսեի մեջ։ Առանձին պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով և ցանում ձվածեղի վրա։ Ձվածեղը փաթաթել: Թող մի քիչ կանգնի։ Տաք ձվածեղը կհալչի պանիրը։ Պանրի ձվածեղը պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք այն բաժանել մասերի և բուժել ձեր ընտանիքին:

♦ ԴԱՍԱԿԱՆ ՁՎԱԾՔԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ

Այժմ եկեք պարզենք դասական ձվածեղի բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է չորս ձու, կաթ կամ սերուցք, մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և աղ։

Զգուշորեն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը առանձին ամանների մեջ։ Նշենք, որ դասական ձվածեղ պատրաստելու համար դեղնուցն ու սպիտակուցը պետք է առանձին հարել։ Թողեք մեկ ձվի կեղև: Դա մեզ օգտակար կլինի որպես կաթի չափ։

Սպիտակուցներն ուժգին հարում ենք պատառաքաղով, մինչև մակերեսին թափանցիկ փրփուր հայտնվի։ Այնուհետեւ հարել դեղնուցները։ Դրանից հետո սպիտակուցները միացնում ենք դեղնուցների հետ և շարունակում հարել հարիչով։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել կաթը: Վերցնում ենք մնացած կեղևը և օգտագործում որպես կաթի չափ՝ մեկ ձվի համար կես կեղև կաթ։ Սա ձվածեղի հին և շատ սերունդների կողմից ապացուցված միջոց է։

Ձվածեղի մեջ կարելի է կաթի փոխարեն սերուցք, կեֆիր, թթվասեր ավելացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել արգանակներ՝ միս կամ ձուկ։

Որպեսզի ձվածեղը խիտ լինի, ձվածեղի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր։ Այն կարելի է փոխարինել ձավարով։ Ձվածեղը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակը տաքացնում ենք։ Կարագ կամ յուղ ենք դնում և սպասում, մինչև այն հալվի։ Այժմ կարող եք լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Կրակն իջեցրեք միջինի և ծածկեք տապակը կափարիչով: Մի քանի րոպե անց, երբ ձվածեղի մակերեսը սկսում է չորանալ, նրբորեն քամել այն թիակով և շուռ տալ։ Տապակում ենք ևս երեք րոպե։ Դասական ձվածեղը պատրաստ է։

ՁՎԱԾԱԾՔԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՅՈՒՐԱՔԱՆՉՅՈՒՐ ՓՈՒԼԻ ՖՐԱՆՍԵՐԵՆ (ԱՌԱՆՑ ԿԱԹԻ Ավելացման) ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՈՎ ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ. .

Երշիկով ձվածեղ պատրաստելը

Նրբերշիկով ձվածեղը առատ և համեղ ուտեստ է։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է այն պատրաստել: Այսպիսով, նրբերշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսը.

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

1. - չորս ձու;
2. - հարյուր գրամ կաթ;
3. - հարյուր գրամ ապխտած երշիկ;
4. - մեկ բիբար;
5. - աղ և բուրավետ պղպեղ;
6. - արեւածաղկի ձեթ.

Ձուն և կաթը հարել միասին։ Ձվածեղի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, մանրացրած ապխտած երշիկը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ մակերեսով։ Լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Կրակն իջեցրեք միջինից և թխեք ձվածեղը ծածկված մոտ տասնհինգ րոպե:

Միկրոալիքային վառարանում ձվածեղի բաղադրատոմսը.

Չորս ձու հարել, ավելացնել կես բաժակ կաթ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Միկրոալիքային վառարանում պատրաստվող ամանը լավ յուղել և մեջը լցնել ձվածեղի զանգվածը։ Թխել ամբողջ ուժով: Ժամանակը հաշվում ենք այսպես՝ երկու ձվի համար 80 վայրկյան է պահանջվում։ Յուրաքանչյուր հաջորդ ձվի համար ավելացրեք 25 վայրկյան։

Լոլիկով և երշիկով ձվածեղ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հինգ ձու, հարյուր գրամ կաթ, հարյուր գրամ ապխտած երշիկ, երկու միջին չափի լոլիկ, մեկ սոխ, աղ, պղպեղ և կարագ։

Ձուն խառնել կաթի, աղի և պղպեղի հետ։ Նախ տապակել սոխը, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու սպասել, որ փափկի։ Շերտավոր կտրատած երշիկը լցնել լոլիկի մեջ, խառնել և ամեն ինչ լցնել հարած խառնուրդով։ Փակեք կափարիչը և թխեք տասը րոպե միջին ջերմության վրա:

♦ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. ՍԿՍՆԱԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ.

Ձվածեղի բաղադրատոմս, ի՞նչն է ավելի հեշտ թվալ: Բայց ձվածեղը, ինչպես շատ այլ ուտեստներ, ունի տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր խոհարարական բաղադրատոմսեր: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ավելացնել իր սեփականը: Ահա նոր բաղադրատոմսը. Մի վախեցեք էլ. Փորձարկում.

Ձվածեղի հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, կաթը, աղը։ Հաճախ պանիր են ավելացնում: Մնացած բաղադրիչները, ինչպիսիք են բեկոն, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սունկ և շատ ավելին, յուրաքանչյուրն ընտրում է այն, ինչ ուզում է:

Ինչ-որ կերպ բլոգերի սկզբում ես արդեն գրել եմ. Տեսեք, սա էլ է հետաքրքիր։ Ձվածեղը եփում են ոչ միայն թավայի մեջ։ Ջեռոցում ձվածեղ է եփում։ Ձվածեղ պատրաստում են նաև դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում։

Ավելի ուշ, այլ հոդվածներում, ես կփորձեմ ձեզ տալ ձվածեղ պատրաստելու այլ տարբերակներ և բաղադրատոմսեր:

Ձվածեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այս հոդվածում ես ձեզ կներկայացնեմ, թե ինչպես կարելի է ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ ձուով և կաթով, ինչպես նաև որոշ լրացուցիչ բաղադրիչներով և համեմունքներով: Նաև 1 բաղադրատոմս և տեսանյութ կպատմի ձվածեղի օրիգինալ պատրաստման մասին։

Մենյու:

1. Համեղ ձվածեղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կանաչապատում
• Ձու - 5-6 հատ:
• Շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կաթ - 25 գրամ
• Թթվասեր - 20% - 25 գրամ
• Մշկընկույզ և պապրիկա - յուրաքանչյուրը մի պտղունց
• Կարագ - 15-20 գ:

Խոհարարություն:

1. Ձվածեղ պատրաստելը, սկսենք կանաչի պատրաստելուց։ Կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն։ Դուք կարող եք դա անել թղթե սրբիչներով՝ շատ լավ ներծծելով ամբողջ ջուրը։ Մենք վերցնում ենք կանաչիները, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Մենք կվերցնենք մաղադանոս: Դուք կարող եք վերցնել սամիթ, կիլանտրո և ցանկացած այլ:

2. Կոշտ ցողուններից կտրում ենք տերեւները։ Մեզ միայն տերևներ են պետք։ Մի ծուլացեք, եթե ձվածեղի մեջ ձողիկներ հայտնվեն, ինքներդ պատկերացրեք, թե որքան «համեղ» կլինի այն։ Տերեւները կտրեք շատ նուրբ, որքան կարող եք նուրբ: Որքան փոքր է, այնքան ավելի համեղ կլինի:

3. Վերցնում ենք ձվերը և սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։ Սա դասական բաղադրատոմս. Իհարկե, ամեն անգամ, երբ ձվածեղ ենք պատրաստում, չենք անում։ Առավոտյան դրա համար ժամանակ չկա։ Բայց հիմա եկեք դասական դարձնենք.

4. Դեղնուցները հարում ենք հարումով, մինչև դրանք փայլեն և ծավալով մեծանան։ Դեղնուցների մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Եթե ​​երեխաների համար ձվածեղ եք պատրաստում, կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել։

5. Դեղնուցները մի փոքր խառնել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ և քսել թթվասերը։ Բավականին քիչ, դանակի ծայրին կամ թեյի գդալով ավելացնում ենք մշկընկույզը և նույնքան պապրիկա։ Եթե ​​դրանք չունեք, մի ավելացրեք դրանք: Կամ ավելացրեք մեկը, եթե կա: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

6. Դեղնուցներին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Նա պետք է արդեն չորացած լիներ: Լավ խառնեք ևս մի երկու րոպե, որպեսզի շաքարն ավելի լավ լուծվի։

7. Այժմ մենք պետք է ծեծենք սպիտակուցը: Աղացրեք սպիտակուցը ըստ ճաշակի, մոտ 1/4 թեյի գդալ: Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն փրփուրը: Պետք չէ ավելի ուժեղ ծեծել:

8. Հարած սպիտակուցին ավելացրեք դեղնուցները։ Լցնել մեջը քիչ-քիչ՝ անընդհատ խառնելով։ Այժմ համտեսեք աղն ու շաքարը: Եթե ​​ինչ-որ բան բավարար չէ, ավելացրեք ձեր սրտով։

9. Ցանկալի է տապակը տաքացնել այնքան ժամանակ, երբ դեղնուցների և սպիտակուցների խառնուրդը պատրաստ լինի՝ մեջը մի քիչ բուսական յուղ լցնելով։

Թավան տաքացնելիս կարագ մի՛ ավելացրեք, նույնիսկ բուսական յուղով։ Կվառվի։

10. Ձվի զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Այժմ, մինչ խառնուրդը դեռ հեղուկ է, ավելացրեք կարագը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք կրակի վրա՝ միջինից մի փոքր ավելի։

11. Մոտ 15-20 րոպե ձվածեղ է պատրաստվում։ Այն պետք է բարձրանա և ներքևի մասում շագանակագույն լինի: Նայեք ձվածեղին, ոչ թե ժամանակին։ Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սեփական վառարանը, իր սեփական տապակը, ուստի դժվար է ճշգրիտ ասել պատրաստման ժամանակը:

12. Ձվածեղը բարձրացել է։ Շագանակագույն տակից: Հեռացրեք տապակից ափսեի մեջ: Շաղ տալ խոտաբույսերով: Ձվածեղի յուրաքանչյուր մասի վրա կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Երբ թավայի ձվածեղը դնեք ափսեի մեջ, այն մի փոքր կթուլանա։ Այդպես էլ պետք է լինի:

Եվս մեկ անգամ ուզում եմ հիշեցնել, որ հենց որ ձվի խառնուրդը պատրաստ լինի, այն պետք է անմիջապես լցնել տաք թավայի մեջ։ Եթե ​​գոնե մեկ րոպե սպասեք, ապա սպիտակուցը կտեղավորվի, և ձվածեղն այնքան էլ փարթամ չի լինի։

Եվ այնուամենայնիվ, ուզում եմ ձեզ ասել, որ ես հաճախ էի փորձում մի ձվածեղ, որը պատրաստում էի առանց դեղնուցները սպիտակուցից առանձնացնելու և այն ձվածեղը, որը հիմա պատրաստում էինք։ Տարբերությունը փոքր է։ Այս ձվածեղը մի փոքր ավելի քնքուշ է։ Այսպիսով, երբ ժամանակ ունենաք, փորձեք սա:

Սեղանի վրա ձվածեղ. Սամի սեղանի մոտ.

Բարի ախորժակ!

1. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ. Արագ պանրի ձվածեղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 2 ճաշի գդալ
• Ցանկացած կոշտ պանիր `30-50 գ:
• Մի պտղունց աղ
• Պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր (ցանկացած համեմունք)

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, լցնել կաթը, հարել մինչև հարթ լինի։ Պետք չէ ծեծել:

2. Համտեսելու համար ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ և բավական քիչ Պրովանսի խոտաբույսի փոշի: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք:

3. Պանիրը քսում ենք միջին քերիչով, իհարկե լավ է, եթե պարմեզան լինի։ Աղացած պանիրը ուղարկում ենք սառը թավայի մեջ։ Պանիրը տաքացնում ենք թավայի մեջ։

4. Պանիրը հալվեց ու սկսեց եռալ։ Այս պահին դրա մեջ լցնել խառը ձվերը: Ծածկեք և եփեք մինչև ձվածեղի վերին մասը ամբողջովին չորանա։ Սա 2,5-3 րոպե է:

5. Ձվածեղը պատրաստ լինելուց հետո այն կիսով չափ ծալում ենք։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ ենք մենք դարձել: Տապակած վերեւում պանրի ընդերքը. Ներսում փափուկ և քնքուշ է:

Բարի ախորժակ!

1. Ձվածեղի բաղադրատոմսը թավայի մեջ պանրով, լոլիկով և քաղցր պղպեղով

Նախաճաշ երկուսի համար.

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ: ձու,
• քերած պանիր՝ 30-40 գ։
• Լոլիկ - 1 - 2 հատ:
• Սոխ - 1 փոքր սոխ
• Կես քաղցր պղպեղ
• Կաթ - 25 - 30 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, որպեսզի լավ տապակվի։

2. Լոլիկը նույնպես կտրված է բարակ կես օղակներով։

3. Կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղը նույն կես օղակներով կտրատել:

4. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

5. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի թավայի հատակը։ Թավայի վրա դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։

6. Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։ Խանութից կարող եք գնել ձվածեղի համեմունքներ, եթե ոչ, ապա ավելացրեք ձեր նախընտրածները։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և ակտիվորեն հարել։

Մի մոռացեք բանջարեղենը տապակի մեջ անընդհատ խառնել:

7. Կաթը լցնել ձվի մեջ։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

8. Բանջարեղենը տապակված է, լոլիկը հյութ ու գույն է տվել։ Բանջարեղենին ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Երբ խառնուրդը լցնում ենք, բանջարեղենը մի փոքր տեղաշարժում ենք՝ առանց խառնելու, որպեսզի չայրվեն։ Ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով։

9. Երբ ձվածեղը գրեթե պատրաստ է, ձվերն արդեն կծկվեն, ձվածեղի վրա ցանել պանիր՝ պանիրը հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով։ Կրկին փակեք կափարիչը:

10 - 15 րոպե հետո մեր ձվածեղը պատրաստ է։

Դրեք ափսեների վրա: Ձվածեղի մեջ ավելացնել աղած վարունգ կամ այլ բանջարեղեն։

Բարի ախորժակ!

1. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ. Առանց կարագի ձվածեղի օրիգինալ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 2/3 բաժակ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Հարում ենք մինչև փրփրանա և ծավալը ավելացնենք։

2. Կաթը լցնել ձվերի մեջ։

3. Ավելացնել սեւ աղացած պղպեղ։ Պետք չէ ավելացնել, դա կամընտիր է: Եվ ևս մեկ անգամ լավ հաղթահարեք ամեն ինչ:

4. Խառնուրդը պատրաստ է։ Վերցնում ենք երկու սովորական պոլիէթիլենային տոպրակ, մեկը մյուսի մեջ ենք դնում, լավ ուղղում ներսում։ Որպեսզի անկյունները համընկնեն, և փաթեթները հավասարեցվեն, կարծես մեկ փաթեթ լինի:

5. Մեր պատրաստի ձվի խառնուրդը լցնել պարկի մեջ։

6. Օդը մի փոքր դուրս թողեք տոպրակից և կապեք այն գագաթին հանգույցով։

7. Ջուրը նախապես դնում ենք, որ եռա։ Ձվածեղով տոպրակն իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, փակում ենք կափարիչը և եփում 15-20 րոպե։ Պարզապես երբեմն նայում է, թե ինչ է կատարվում այնտեղ՝ սպասելով, որ այն պատրաստ լինի:

Հենց ձվածեղը եփվի, հանում ենք ու արձակում փաթեթը։

Զգույշ եղիր. Պայուսակը պարունակում է շատ տաք օդ։ Փաթեթն ինքնին նույնպես տաք է: Մի՛ այրվիր։

Ահա այսպիսի ձվածեղ ունենք՝ պատրաստված օրիգինալ ձևով։ Շատ հարթ հյուսվածք, ձվածեղն ունի շատ ցածր կալորիականություն, քանի որ դրա մեջ յուղ չկա: Նուրբ և համեղ.

Կտրեք և մատուցեք սեղանին:

Բարի ախորժակ

1. Տեսանյութ - Ջեռոցում թխած փարթամ ձվածեղ. Մանկապարտեզի ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 40 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:

Գործիքներ:

• հարած կոնտեյներ - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 20 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ:

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս 1 մատուցման համար (150 գրամ)

1. Նրբորեն հարում ենք ձվերը պատառաքաղով մինչև հարթ, առանց փրփուրի: Եթե ​​դրանք շատ ծեծեք, ապա ձվածեղը կստացվի փարթամ, խիտ և ոչ պլաստիկ։
2. Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։ Հենց ձեթն ամբողջությամբ հեղուկ լինի, ձվի զանգվածը լցնել հավասար շերտով։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։
3. Երբ հիմքը և ծայրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մեջտեղը մի փոքր մածուցիկ մնա, ուտեստը պատրաստ է։ Կրակը հանում ենք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Կաթսայի մեջ երկու եզր ենք թեքում դեպի կենտրոն և թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի, բայց ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան։ Եվ նորից ծալեք այն կիսով չափ, որպեսզի նմանվի վաֆլի մեծ խողովակի։
5. Այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, մատուցում շագանակագույն հացով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 120 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գրամ:

Գործիքներ:

• կոնտեյներ բարձր կողմերից - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;

Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (300 գրամ).

1. Վերցրեք բարձր կողքերով գավաթ և դրա մեջ զգուշորեն կոտրեք բոլոր 4 ձվերը:
2. Ավելացրեք աղ և սկսեք հարել հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Ձվերը, հարած մինչև թանձր փրփուրը, ճաշատեսակն ավելի փարթամ կդարձնեն։
3. Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և խառնել։
4. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և լցնում ստացված ձվային զանգվածը։
5. Տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ձվածեղները հակված են այրվել բարակ հատակով տապակների վրա, քանի որ այրիչի ջերմությունը շատ արագ անցնում է հատակով և վերածում այն ​​այրված մսի:
6. Զանգվածի եզրերի շուրջ գրեթե ամբողջությամբ թանձրանալուց հետո կաթսան կափարիչով փակել և անջատել վառարանը։
7. Թողեք կանգնեք ծածկով ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կթանձրանա և վերջապես կեփվի, մինչդեռ տակից չի այրվի։
8. Երկար պլաստմասե սպաթուլայով ափսեների վրա շարում ենք ուտեստը և մատուցում։

Կաթով

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարելու տարա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• տախտակ բանջարեղեն կտրելու համար - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ:

Լոլիկով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (350 գրամ).

1. Բարձր ամանի մեջ հարումով կամ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք ձվերը։
2. Կաթը ավելացրեք ձվի խառնուրդին:
3. Տախտակի վրա աղեղի ռեժիմը բարակ կես օղակներ է:
4. Ձեթը լցնել ուժեղ կրակի վրա տաքացրած կաթսայի մեջ։ Մանրացված սոխը ավելացնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև փափկի: դեղին գույնոչ ավելի, քան 1 րոպե: Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
5. Մինչ սոխը տապակվում է, լոլիկը կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների։ Երբ սոխը պատրաստ է, լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ենք սոխի հետ։
6. Անմիջապես ավելացնել կաթով խառնած ձվերը և մի փոքր թափահարել տապակը, որպեսզի զանգվածը հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով։
7. Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։
8. Կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և տապակեք 5-7 րոպե, մինչև ծայրերը և հիմքը ամրանան:
9. Ամբողջովին հանել կրակը, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս 10 րոպե մինչև ամբողջովին թխվի։
10. Պատրաստի ուտեստը ափսեների վրա ենք դնում։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• հում ապխտած երշիկ / սալյամի - 100 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի / արևածաղկի ձեթ (հոտազերծված, զտված) - 1/2 ճաշի գդալ:

Գործիքներ:

• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղեն և երշիկեղեն կտրելու տախտակ - 1 հատ;

Երշիկի ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (400 գրամ).

1. Մեծ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում զբաղվել պատառաքաղով հարելու հետ, ապա վերցրեք մաքուր լայն բերանով կաթի շիշը և զգուշորեն լցրեք ձվերը դրա մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք և սկսեք թափահարել: 10 վայրկյանը բավական է, և ձվերը հիանալի հարած են։
2. Կաթն ավելացնել ամանի մեջ և մի քիչ էլ հարել։
3. Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել սոխը։
4. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երշիկի բուրավետ սորտեր։ Եփած կամ խաշած-ապխտած երշիկները հարմար չեն, դրանք ճաշատեսակին ոչ այնքան հաճելի բուրմունք կտան։
5. Սոխին ավելացնել նրբերշիկը և մի փոքր տապակել՝ 10 վայրկյանից ոչ ավել։
6. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել։
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ընտրված նրբերշիկը աղի է, ապա աղի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չօգտագործել։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև ձևավորվի խիտ տապակած ընդերքը։
9. Կրակը հանում ենք և առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում ենք, որ ուտեստը մի քիչ կանգնի և հասնի պատրաստության։
10. Պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեների վրա և մատուցվում թարմ բանջարեղենի հետ։

Լոլիկով և երշիկներով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնել երշիկը և լոլիկը:

Ինչպես պատրաստել սպանախով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սպանախ սառեցված / թարմ - 50 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ, աղացած - 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գրամ:

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարելու տարա - 1 հատ;
• միջին չափի կաթսա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ։

Սպանախի ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (320 գրամ).

1. Եթե ​​օգտագործում եք թարմ սպանախ, սկսեք դրա հետ պատրաստել: Սպանախը լավ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, քանի որ մշակման և պահպանման ընթացքում սպանախի վրա կարող են հայտնվել վնասակար նյութեր և բակտերիաներ։
2. Սպանախը լցնել կաթսայի մեջ և 1 րոպե ծածկել եռման ջրով։ Զգուշորեն թափեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո սպանախի տերևները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և թույլ տալ, որ մի փոքր չորանա։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք մեծ ամանի մեջ մինչև հարթ:
4. Ձվերով ամանի մեջ ավելացնել կաթը և մի փոքր հարել։
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և ավելացնել սոխը։
7. Տապակել սոխը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ կես րոպե և մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սպանախը մանր կտրատել և տապակի մեջ ավելացնել սոխը։ Սպանախն ու սոխը տապակել ևս 1 րոպե։
9. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել՝ թեթևակի խառնելով սոխն ու սպանախը։
10. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
11. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև եզրերը ամրանան։
12. Կրակը հանում ենք, ձվածեղը կափարիչով փակում ենք ու թողնում, որ մի քիչ կանգնի ու հասնի պատրաստության։
13. Պատրաստի ուտեստը կիսով չափ ծալում ենք և շարում ափսեների վրա։

Սպանախով ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթու. Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։

Ձվածեղը սիրում են եթե ոչ բոլորը, ապա շատերը։ Այս թեթև, մատչելի և համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել նախաճաշին, ճաշին, ընթրիքին և նույնիսկ տոնական սեղանին։ Բայց մենք գիտե՞նք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի թավայի մեջ կաթով ձվածեղ պատրաստելու իր գաղտնիքները, և մենք ձեզ հետ կկիսվենք այս ուտեստի ստեղծման որոշ բաղադրատոմսերով և նրբերանգներով։

Այն, ինչ կարևոր է իմանալ

Տապակի մեջ եփած ձվածեղը կարող է ունենալ մի շարք բաղադրիչներ՝ կախված ձեր ընտանիքի և հյուրերի նախասիրություններից և նախասիրություններից: Բայց ձեզ անհրաժեշտ հիմնական ապրանքներն են.

• կաթ;
• ձու;
• աղ;
• համեմունքներ;
• տապակած յուղ.

Կաթի և ձվի ընտրությանը պետք է հատուկ ուշադրությամբ վերաբերվել։ Ապրանքները պետք է լինեն թարմ: Եթե ​​ցանկանում եք մածունի վրա ձվածեղ պատրաստել, համոզվեք, որ այն փաթաթված չէ կամ ծածկված չէ հաստ թաղանթով, ավելի լավ է սննդի համար նման թթու կաթը չօգտագործել։

Ձվածեղը շատ պարզ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։

Եփելուց առաջ ձվերը 10-15 րոպեով հանում ենք սառնարանից, որպեսզի հասցնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Մի մոռացեք լվանալ դրանք, որպեսզի ամանն ապահով մնա սալմոնելայից (սա հատկապես վերաբերում է տնային ձվերին):

Նշում! Ձուն կարող է զգալի վնաս հասցնել առողջությանը, եթե դրանք օգտագործեք մեծ քանակությամբ. Սպիտակուցի ավելցուկը հանգեցնում է խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, երիկամների ֆունկցիայի խանգարման։ Հիշեք, որ չափահաս մարդու սպառման չափը օրական 3 ձու է։

Տապակելու համար յուղը կարող է լինել կամ կարագ կամ բուսական: Եթե ​​հոգում եք կազմվածքի մասին, և ձվածեղի կալորիականությունը ձեզ համար կարևոր է, օգտագործեք արևածաղիկ կամ ձիթայուղ. Կարելի է նույնիսկ խոզի ճարպ օգտագործել, բայց ձվածեղն այս դեպքում ստամոքսի համար մի փոքր «ծանր» կլինի։

Որպես տապակած տապակ, լավագույնն է ընտրել հաստ հատակով չուգունի կաթսա: Չկպչող տապակները լավ են աշխատում։ Հիմնական պայմանն այն է, որ սպասքը պետք է լինի մաքուր և չոր։

Ամենամեծ խնդիրը, որին հանդիպում են տնային տնտեսուհիները ձվածեղ պատրաստելիս, այն շրջելու դժվարությունն է։ Երկկողմանի տապակելու պարզ միջոց կա.

1. Ձվածեղը մի կողմից լավ տապակվելուց հետո վերցրեք հարթ լայն կափարիչը, ծածկեք թավան դրանով։ Թասը շրջեք այնպես, որ ձվի զանգվածը մնա կափարիչի վրա։
2. Տապակը վերադարձրեք կրակի վրա։ Հեռացրեք ձվածեղը կափարիչից, հում կողմը ներքև: Ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական կամ ապակե կափարիչ:
3. Կաթի և ձվի զանգվածին ավելացնել մի քիչ քերած պանիր։ Նրա շնորհիվ խառնուրդն ավելի խիտ կդառնա ու շրջվելիս չի քանդվի։

Պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

Կաթով ձվածեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, բայց բոլորն էլ անպայման կգրավեն ձեզ։

Դասական տարբերակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 2 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• ձեր սիրած համեմունքներից և համեմունքներից մի քանիսը;
• 1 թեյի գդալ ձեթ տապակելու համար;
• սամիթ, մաղադանոս, սոխ կամ այլ խոտաբույսեր:

Նույնիսկ եթե դուք շատ եք սիրում համեմունքներ, համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, ապա չպետք է տարվեք դրանցով ձվածեղ պատրաստելիս, այլապես կսպանեք դրա սեփական համը։

1. Ձվերը հարել հարիչով կամ հարել։ Սկսեք ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացրեք առավելագույնը:

   Ձվածեղի համար ձվածեղը հարել հարիչով կամ հարել

2. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Կրկին մանրակրկիտ հարել:

   Ձվերին ավելացնել կաթ, աղ և համեմունքներ։

3. Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Ներքևի մասը յուղով յուղեք:
4. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Ձվածեղը պետք է եփել 2-3 րոպե միջին ջերմության վրա, ապա ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և տապակել ևս 3-4 րոպե։

   Կափարիչով ձվածեղ տապակել տապակի վրա

5. Ձվածեղը պատրաստ է։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Բուժում է մանկությունից

Մանկուց շատերի կողմից սիրված փարթամ ձվածեղ

Մենք բոլորս հիշում ենք բարձրահասակ, օդային ձվածեղը, որը մատուցվում էր մանկապարտեզում կամ դպրոցում։ Թվում է, թե դրա պատրաստումը հատուկ հմտություն է պահանջում։ Իրականում բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դուք հեշտությամբ կարող եք կարգավորել այն: Պարզապես պետք է իմանալ մի քանի գաղտնիք:Անպայման պահպանել համամասնությունները՝ 100 մլ կաթի համար՝ 1 ձու:

1. Հետևեք համամասնություններին՝ 100 մլ կաթի համար՝ 1 ձու։
2. Ձվերը հարիչով կամ բլենդերով մի հարեք։ Նրանք պետք է խառնել կաթով, օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել:
3. Ձվածեղի մեջ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, ուստի այն ավելի փափուկ և քնքուշ կլինի։
4. Կափարիչը թավայի վրայից մի՛ հանեք, քանի դեռ ձվածեղը ամբողջությամբ չի եփվել, հակառակ դեպքում զանգվածը չի հասնի ցանկալի չափի։

Այսպիսով, հոյակապ ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 մլ կաթ;
• 4 ձու;
• աղ և համեմունքներ;
• տապակած յուղ.

Ֆրանսիական ձվածեղ

Ֆրանսիացիները հայտնի են «նոսր» սիրով. ավանդական բաղադրատոմսերլրացուցիչ բաղադրիչներ, և ձվածեղը բացառություն չէր: Նրա միջուկի համար կարելի է օգտագործել սոխ, սունկ, ապխտած սաղմոն կամ կարագի մեջ տապակած խնձոր։Հիմնական պայմանը հավելանյութի քառորդ բաժակն է յուրաքանչյուր 2 ձվի դիմաց։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 ձու;
• աղ, համեմունքներ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• 3 փոքր շամպինիոն;
• 1 պրաս լամպ;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• ¼ քաղցր պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ սունկը՝ շերտերի։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

   Սոխն ու սունկը բարակ կտրատել

2. Սոխը մի քանի րոպե քրտնել թավայի մեջ, ապա ավելացնել սունկը, խառնել և տապակել։

   Բուսական յուղով տապակել սոխն ու սունկը

3. Կանաչիները մանր կտրատել, քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
4. Թեթև հարել ձվերը, ավելացնել կաթը, աղը և համեմունքները, դնել կանաչիները։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Վերցրեք միջին չափի տապակ (18-20 սմ տրամագծով), կարագը հալեցրեք։ Երբ այն դադարի փրփրելուց և ֆշշալից, լցնել ձվի խառնուրդը, տարածել այն տապակի վրա։

   Պատրաստել ձվի կաթի խառնուրդը, ավելացնել խոտաբույսերը և լցնել տաքացրած տապակի մեջ

6. Մի երկու րոպե հետո ձվածեղի եզրերը կբռնեն, իսկ մեջտեղը ջրալի կլինի։ Վերևում դնել միջուկը և ցանել պանիր։

   Ձվածեղի կենտրոնում դնել միջուկը և քերած պանիրը

7. Երբ ձվածեղը պատրաստ է, մեջը դնել բուլղարական պղպեղն ու խոտաբույսերը, կիսով չափ ծալել և մատուցել ափսեի մեջ։

   Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք պղպեղով և խոտաբույսերով

«Տղամարդկանց ուրախություն»

Կանայք հակված են հոգ տանել իրենց կազմվածքի մասին և նախապատվությունը տալ թեթև ճաշերին։ Դուք չեք կարող տղամարդուն լիարժեք կերակրել պարզ ձվածեղով, այնպես որ մենք բաղադրատոմսին կավելացնենք բանջարեղեն, ինչպես նաև մսի բաղադրիչ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 15 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 պրաս;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 3 նրբերշիկ;
• 2 փոքր քաղցր պղպեղ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 80 գրամ պանիր;
• աղ, պղպեղ, չորացրած ռեհան;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 2 կույտ ճաշի գդալ ալյուր;
• ¼ թեյի գդալ սոդա։

1. Պրասը մանր կտրատել այլ խոտաբույսերի հետ և դնել առանձին ամանի մեջ։

   Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել

2. Քաղցր պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել նրբերշիկները։ Պանիրը քերել։
3. Բաղադրիչները պատրաստ են, այժմ կարող եք սկսել ձվածեղը տապակել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կարագը, սպասել, մինչև այն հալվի։ Դնում ենք սոխը և մի երկու րոպե քրտինքով ենք անցնում։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և տապակել ևս 2 րոպե։
4. Թավայի տակի կրակն ավելի մեծ դարձրեք։ Սոխին և պղպեղին ավելացնել երշիկները և տապակել մինչև կարմրեն։

   Միջուկը քսել թավայի վրա և լցնել ձու-կաթ խառնուրդի վրա։

5. Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Ձվածեղը եփում ենք միջին ջերմության վրա մոտ 3-4 րոպե, ապա փոքր կրակ վառում ու 10-15 րոպե պահում ենք ուտեստը այսպես։
6. Պատրաստի ձվածեղը կմեծանա ծավալով, այն կստացվի փարթամ և օդային:

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ձվածեղ կաթով և հավելումներով թավայի մեջ

Այժմ դուք գիտեք ևս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր այս ծանոթ ուտեստի համար, որոնք դուք և ձեր ամբողջ ընտանիքը վստահաբար կվայելեք: Մեկնաբանություններում կիսվեք մեզ հետ ձվածեղ պատրաստելու ձեր գաղտնիքներով։ Բարի ախորժակ!