Halibut սթեյքի բաղադրատոմսեր տապակի մեջ. Տապակի մեջ հալիբութ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Հալիբուտի ֆիլեի մասերը երկու կողմից տապակել թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի:

Յուրաքանչյուր կողմից մի փոքրիկ հալիբութ տապակել, ապա տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ հալիբուտը:

Ինչպես տապակել halibut

Ապրանքներ
Halibut - 1 կիլոգրամ
Ցորենի ալյուր - 50 գրամ
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր

Ինչպես տապակել
1. Քերիչով հանել թեփուկները, կտրատել լողակները և խոզուկները, փորից հանել փորոտիքը և սև թաղանթը:
2. Հալիբուտը լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
3. Ձուկը ներսից և դրսից քսում ենք սև պղպեղով և աղով։
3. Կտրեք հալիբուտը մասերի:
4. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա և երկու կողմից ձկան յուրաքանչյուր կտոր գլորել դրա մեջ։
5. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել բարձր ջերմության վրա։
6. Կրակը ցածրացրեք և ձկան կտորները դրեք թավայի մեջ:
7. Հալիբուտը 10 րոպե տապակել ամեն կողմից մարմանդ կրակի վրա։
Պատրաստի տապակած ձկան կտորները մատուցել տաք վիճակում։

Fkusnofacts

Halibut-ը կարելի է տապակել առանց հալեցնելու. այս կերպ ֆիլեը կպահպանի իր ձևը և չի քանդվի տապակման ժամանակ:

Հալիբուտը տապակելիս կարող եք լցնել ներսմի երկու բաժակ կոնյակ, գինի և/կամ նռան հյութ։

- Պահելբոված հալիբուտ 2 օր սառնարանում։

Միջին գինը halibut Մոսկվայում 2017 թվականի հունիսի համար - 350 ռուբլուց մեկ կիլոգրամի համար, կախված վերամշակումից:

- Կալորիականության պարունակությունը halibut - 111 կկալ / 100 գրամ:

Սկսած կողմնակի ճաշատեսակներԿարտոֆիլը, աղցանները, բանջարեղենը, սունկը լավ համադրվում են տապակած հալիբուտի, սպիտակ գինու հետ՝ ալկոհոլային խմիչքների, իսկ լոլիկի կամ տաք թթվասերի՝ սոուսների հետ։

- Ծառայելտապակած հալիբուտը կարելի է մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ (մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ, ռեհան կամ դրանց խառնուրդ):

Ալյուր հալիբուտ փորելու համար փոխարինելհացի փշրանքներ կամ թեփ:

Halibut - համեղ ու առողջ ձուկ. Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր.

Հալիբուտ (դանդաղ կաթսայում) բանջարեղենով

Խմորի մեջ տապակած հալիբուտի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• halibut ֆիլե 600 գրամ քաշով;
• աղ պղպեղ;
• մի բաժակ (մոտ 200 գրամ) ալյուր;
• շիշ (500 մլ) գարեջուր;
• թարմ հավի ձու.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Լվացեք ձուկը և չորացրեք այն: Կտրեք կտորներով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ալյուրը, ձուն խառնել։ Լցնել գարեջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Պետք է ստանալ հեղուկ խմոր (խմոր)։ Խորը տապակը տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ և կտորները թաթախելով խմորի մեջ, տապակել դրանք ամեն կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դուք տապակած հալիբուտ եք ստացել: Բաղադրատոմսը պարզ է և արագ պատրաստվող։ Ծառայել սոուսով և թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:

Տապակած halibut. բաղադրատոմսը հացի փշրանքներով

Խոհարարության այս մեթոդը կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• թարմ halibut ֆիլե 600 գրամ քաշով;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթի ծավալը 50 մլ;
• ցորենի ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• breading (փշրանքները) - 1 բաժակ (200 գրամ);
• մաղադանոս, աղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Լվացեք կանաչիները և չորացրեք: Ձուն կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ, հարել։ Ֆիլեն կտորների կտրատել։ Գլորում ենք աղով և պղպեղով խառնած ալյուրի մեջ։ Այնուհետև թաթախեք ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և գլորեք թխվածքաբլիթի մեջ: Տաքացրեք ձեթը և դրա մեջ դրեք մի կտոր ձուկ։ Տապակել երկու կողմից մինչև կարմրագույն գույն. Դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք խոտաբույսերով: Մատուցել սոուսով և կողմնակի ճաշատեսակով։ Բարի ախորժակ!

Ծովային ձկների ընտանիքի ծովային ձուկը զարմանալիորեն համեղ է, բայց այն գնահատվում է ոչ միայն դրա համար. ծովային արարածի միսն ունի ամենանուրբ կառուցվածքը և գործնականում զուրկ է ոսկորներից: Հաշվի առնելով նման առանձնահատկությունները, տրամաբանական է դառնում, որ կարևոր է ձուկը ճիշտ եփել, որպեսզի չփչացնեն արժեքավոր արտադրանքը. մենք ձեզ առաջարկում ենք պարզ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես տապակել հալիբուտը տապակի մեջ:

Նուրբ ձուկը հատուկ մաքրում չի պահանջում, գերազանց արդյունքի համար անհրաժեշտ է միայն այն ապահովել տապակման անհրաժեշտ պայմաններով և օրիգինալ ներկայացում սեղանի վրա:

Ինչ դուք պետք է իմանաք halibut-ի մասին

Տանը հալիբութ պատրաստելը հաճույք է։ Ապրանքը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, սակայն միայն այն դեպքում, եթե դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես ճիշտ վարվել դրա հետ: Չնայած բազմաթիվ առավելություններին, ծովամթերքի մեկ թերությունը կարող է փչացնել պատրաստման ամբողջ արդյունքը:

Halibut-ը տապակելու ժամանակ իր ձևը պահպանելու վատ կարողություն ունի, ինչի պատճառով ձուկը ջերմային մշակման ժամանակ կարող է բառացիորեն կտոր-կտոր ընկնել՝ վերածվելով իսկական ձկան շիլայի։

Halibut-ը համեղ ձուկ է, հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, բայց բավականին յուղոտ: Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել նվազագույն քանակությամբ ձեթի մեջ, բացի այդ՝ շատ տաք տապակի մեջ և նախընտրելի է սառեցված վիճակում։

Ինչպես տանը համեղ տապակել հալիբուտը տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• Հալիբուտի ֆիլե (առանց մաշկի)- 200 գ + -
• - տապակելու համար + -
• - 1 հատ: + -
• - համտեսել + -
• - 20 գ + -
• - համտեսել + -

Ինչպես տապակել հալիբուտը տապակի մեջ տանը

1. Ֆիլեն ողողում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչներով։
2. Ձուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Կիտրոնի հյութը քամել և շաղ տալ ձկան կտորների վրա։
4. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, ներքևում լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և լավ տաքացնել։
5. Ֆիլեն դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել ձուկը 2-3 րոպե մինչև կարմրի։

Հալիբուտը պարտադիր է տապակել փակ կափարիչի տակ, հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի ոչ թե տապակած, այլ շոգեխաշած ձուկը։

1. Տապակի մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք, իսկ երբ այն հալվի, ֆիլեն դարձրեք մյուս կողմը։
2. ՀԵՏ հակառակ կողմըՏապակել փափկամիսը տապակի մեջ մոտավորապես նույնքան ժամանակ, որքան հակառակ մասը (2-3 րոպե): Մեզ համար կարևոր է, որ ձուկը մանրակրկիտ ծածկված լինի «ոսկուց», բայց միևնույն ժամանակ աշխատենք այն չեփել։
3. Հալիբուտի ֆիլեը կարմրելուն պես կաթսան կրակից հանում ենք և 30-40 վայրկյան պտտեցնում շրջանաձև։ Այս ժամանակահատվածում ձեթը կփչանա, և ձուկը կշարունակի տապակել:
4. Այնուհետև տապակած հալիբուտի ֆիլեն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և թողնում, որ այն եփվի 5 րոպե, այլ կերպ ասած՝ թույլ ենք տալիս, որ ձուկը «հասունանա»՝ հասնելով հյութալիության և ճիշտ խտության պահանջվող աստիճանին։

Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս պատրաստել համեղ, նուրբ ձուկ, որը կարող է լիովին պահպանել իր ամբողջականությունը տապակման ժամանակ:

Ինչով մատուցել halibut ընթրիքին

Տապակած հալիբուտը ավելի լավ է մատուցել թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերի, տաք թթվասերի կամ տոմատի սոուսի հետ։ Ձկների համար հարմար են նաև խաշած/տապակած կարտոֆիլը, սունկը, աղցանները, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենը։

Ինչ վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքներին, ապա հալիբուտը հիանալի կերպով համադրվում է նուրբ սպիտակ գինու հետ: Բայց համեմունքների մեջ բարդությունն ավելորդ կլինի, ձկան բնական համը համեմունքների հետ հատուկ ուղեկցում չի պահանջում:

Տապակած halibut խմորի մեջ. թավայի բաղադրատոմս

Խանութում ձուկ գնելիս միշտ չեք կարող վստահ լինել դրա պահպանման պատշաճ որակի վրա։ Վաճառողները հաճախ խախտում են ծովամթերքի սառեցման կանոնները։ Այնուամենայնիվ, պահպանման ճիշտ պայմաններն են ապահովում, որ ձկան ֆիլեի (կամ ամբողջ դիակի) ձևը պահպանվի թավայի մեջ տապակելիս:

Ապահովելու համար, որ ձուկը հաջող է տապակել, եփեք այն խմորի մեջ: Ձվի խմորը կօգնի ձկան միսին պահպանել իր ձևը մինչև եփման ավարտը:

Բաղադրիչներ

• Հալիբուտ (ֆիլե) – 500 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Համեմունքներ (ռեհան կամ աղացած սև պղպեղ) - համտեսել;
• Ալյուր - 200 գ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Աղ - 3 պտղունց կամ ըստ ճաշակի;
• Կաթ - 200 մլ.

Ինչպես տապակել հալիբուտը ձվի հետ տապակի մեջ

1. Ֆիլեը լվանում ենք, չորացնում, ապա ավելացնում ենք աղ (ըստ ճաշակի) և պղպեղ։ Թողեք 30 րոպե թրջվի համեմունքների մեջ։
2. Ձկան համար խմոր ենք պատրաստում՝ ձուն խառնում ենք աղի հետ, ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթը, ավելացնում ալյուրը, ամեն ինչ խառնում ենք։
3. Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը մի քիչ ձեթ լցնել և շատ բարձր տաքացնել։
4. Պատրաստի ձկան կտորները թաթախել խմորի մեջ, ապա դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։
5. Տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից 5-6 րոպե):
6. Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ ձուկը մի քանի րոպե նստի փակ կափարիչի տակ։

Տապակած հալիբուտը մատուցեք տաք խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի հետ:

Հալիբուտը ճիշտ տապակելու գաղտնիքները

Լավ ապացուցված բաղադրատոմսը գործի կեսն է, բայց դա դեռ ամենը չէ: Դուք կարող եք ձեռքի տակ ունենալ պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, բայց այնուամենայնիվ հիասթափվեք պատրաստի ճաշատեսակի համից: Ապահովելու համար, որ դուք չափազանց գոհ եք արդյունքից, և որ ապրանքը չի փչացել, օգտագործեք պարզ առաջարկություններ հալիբուտ տապակելիս:

Կանոն թիվ 1. Տաք թուջե տապակ

Տաք տապակը ձկան համեղ ուտեստ պատրաստելու հիմնական կանոնն է։ Առանց այս կանոնին հետևելու, շատ դժվար կլինի ձուկը տապակել առանց ձևը կորցնելու:

Ցանկալի է օգտագործել թուջե տապակ, որի մեջ հալիբուտը լավ տապակված է և կարմրած։

Կանոն թիվ 2. սառեցված դիակը ավելի լավ է, քան թարմը

Խորհուրդ է տրվում տապակել սառեցված ձուկը, այս կերպ այն ավելի լավ է պահում իր ձևը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք տապակել հալիբուտը թարմ վիճակում: Դա անելու համար, տապակելու ընթացքում համոզվեք, որ օգտագործեք տաք տապակ, նվազագույնը յուղ և ծածկված կափարիչ:

Կանոն թիվ 3. ֆիլե կամ ամբողջ դիակ. ո՞րն է ավելի լավ:

Հալիբուտի ֆիլեն պետք չէ տապակել, կարող եք ամբողջ ձուկը եփել։ Դա անելու համար մաքրեք այն՝ քերեք թեփուկները, կտրեք մաղձերը, լողակները, հեռացրեք սև թաղանթը որովայնից և ներսից: Հաջորդը, պարզապես տապակել այն տապակի մեջ:

Կանոն թիվ 4. ճիշտ ժամանակն է տապակել ձուկը

Որքա՞ն ժամանակ պետք է տապակել հալիբուտը տապակի մեջ - դուք պետք է ինքներդ որոշեք՝ ելնելով ձկան դիակի չափից:

• Ֆիլեն տեւում է միջինը 20 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե) թույլ կրակի վրա։
• Ձկան մի ամբողջ դիակ պետք է տապակել 12 րոպե յուրաքանչյուր կողմից փակ կափարիչի տակ, այնուհետև կարելի է հալիբուտը դնել ջեռոցում 3 րոպե և թխել այնտեղ, մինչև պատրաստ լինի:

Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ տապակել հալիբուտը տապակի մեջ, պարզապես կարդացեք մեր հոդվածը, այնուհետև կարող եք ապահով կերպով սկսել գործը: Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք համեղ ձուկ պատրաստելու մասին, հիմա դուք, անկասկած, գիտեք:

Գերազանց ձկան նախուտեստը կպայծառացնի ձեր կերակուրը, անկախ նրանից, թե դրա նպատակն է, լինի դա սովորական ընտանեկան ընթրիք, թե տոնական հավաքույթներ: Ճիշտ և ճաշակով եփեք ձեր սիրած ծովամթերքը։ Վստահ եղեք, ձեզ սպասվում է բացառիկ հաճելի գաստրոնոմիական փորձ։

Ի՞նչ է հալիբուտը: Ինչպես պատրաստել այս ապրանքը և ինչ է դա, մենք ձեզ կպատմենք այս հոդվածում:

Ընդհանուր արտադրանքի տեղեկատվություն

Դուք գիտե՞ք մի ձուկ, որը կոչվում է halibut: Ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը:

Halibut կամ, այսպես կոչված, «ծովային լեզու» թրթուրների ընտանիքի ընդհանուր անունն է: Այս ձուկը հիմնականում ապրում է հյուսիսային ծովեր. Ինչպես գիտեք, այն մեծ կոմերցիոն նշանակություն ունի հյուսիսային գրեթե բոլոր երկրների, այդ թվում՝ Ռուսաստանի համար։

Halibut-ը տարբերվում է այլ ձկներից իր երկարավուն մարմնով: Ճիշտ այնպես, ինչպես թրթուրը, այս կենդանու գանգը ասիմետրիկ է: Սակայն այդ հատկանիշը նրա մոտ ավելի քիչ է արտահայտված, քան եղբայրների մոտ։

Տապակած հալիբուտ. ինչպես պատրաստել տանը:

Այս ձուկը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ամենատարածվածն այն է, որտեղ տապակում են հալիբուտի ֆիլեը

Հյուսիսային ձկան վերամշակում

Հալիբուտի ֆիլե պատրաստելուց առաջ թողեք դրանք հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք ձուկը մարինացնել: Դրա համար մենք որոշեցինք օգտագործել միայն բնական և պարզ բաղադրիչներ։ Հալիբուտի ֆիլեը մանրակրկիտ քսում են միջին չափի ծովի աղով և ցանկացած պղպեղի խառնուրդով: Այնուհետեւ ցողում են կիտրոնի հյութով, ծածկում կափարիչով ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 30-50 րոպե։

Խմորի պատրաստում հալիբութ տապակելու համար

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հալիբուտի ֆիլե: Դրա համար անպայման օգտագործեք հացի փշրանքներ, որոնք դրված են հարթ ափսեի վրա։ Որպեսզի նման արտադրանքը լավ կպչի մարինացված ձկան ֆիլեին, խորհուրդ է տրվում նախ հալիբուտը թաթախել ձվի խմորի մեջ։ Սրա համար ձուԴրեք խորը ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ հարեք։

Ինչպե՞ս տապակել տապակի մեջ:

Նման ձուկը տապակելու համար հարկավոր է օգտագործել մեծ տապակ։ Նրանք տաքացնում են այն դրա մեջ արևածաղկի ձեթ, այնուհետև մեկ առ մեկ շարեք ապրանքի բոլոր կտորները։ Հալիբուտը սկզբում թաթախում են ձվի խմորի մեջ, այնուհետև գլորում են հացի փշրանքների մեջ:

Ձուկը երկու կողմից տապակելուց հետո, մինչև կարմրի (17-18 րոպե), դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա և հնարավորինս շատ ճարպեր հանեք։

Մենք ներկայացնում ենք այն սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել halibut ֆիլե: Հարված ձուկը տապակելուց հետո այն դնում են ափսեի մեջ, իսկ կողքին դրվում կարտոֆիլի պյուրե։ Այս ուտեստը պետք է ուտել մի կտոր հացի և թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Թխել ձուկ ջեռոցում

Եթե ​​հալիբուտի ֆիլեն չեք ցանկանում տապակել տապակի մեջ, առաջարկում ենք այն թխել ջեռոցում բանջարեղենի և պանրի հետ միասին։ Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված հալիբուտի ֆիլե - մոտ 500 գ;
• զտված բուսական յուղ - մոտավորապես 30 մլ;
• աղ և ցանկացած պղպեղի խառնուրդ - օգտագործեք ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• ձիթապտղի մայոնեզ - 50 գ;
• քերած կոշտ պանիր - 110 գ:

Բաղադրիչների վերամշակում

Ինչպե՞ս պատրաստել հալիբուտի ֆիլե: Դրա համար ձուկը պետք է հալեցնել, լավ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով, համեմել սեղանի աղու մի քիչ մի կողմ թողեք։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել բոլոր բանջարեղենները և սկսել կտրատել դրանք։

Կարտոֆիլի պալարները և թարմ լոլիկները կտրված են շրջանակների մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Ինչ վերաբերում է պանրին, ապա այն պարզապես քերած է։

Ձևավորել ուտեստ և թխել ջեռոցում

Նման ճաշատեսակ ձևավորելու համար դուք պետք է օգտագործեք խորը ձև: Այն քսում են արևածաղկի ձեթով, այնուհետև դրվում են կարտոֆիլի շերտեր։ Դրանք համեմում են աղով, որից հետո հավասար շերտով պատում են սոխի օղակներով և հալիբուտի ֆիլեներով։ Ի վերջո, ձկան վրա լոլիկի կտորներ դնել և քսել դրանք փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Դրանից հետո ամբողջ ուտեստը ցրվում է մանր քերած պանիրով։

Ձևավորելով բազմաշերտ ընթրիք, այն ուղարկում են նախապես տաքացրած ջեռոց և թխում մի ամբողջ ժամ։ Երբ բանջարեղենն ու ձուկը փափկում են, և պանիրը հալվում է՝ ափսեը ծածկելով ախորժելի գլխարկով, այն հանվում է ջեռոցից և անմիջապես մատուցվում ընթրիքի սեղանին։

Ընտանեկան ընթրիքի համար ուտեստ մատուցելը

Ճաշատեսակը ջեռոցում թխելուց հետո բանջարեղենով պատրաստի հալիբուտի ֆիլեը բաշխվում է ափսեների վրա՝ չխախտելով շերտերի ամբողջականությունը։ Ճաշը վերևում ցրվում է թարմ կանաչ սոխով և մատուցվում է սեղանին մի կտոր հացի հետ միասին:

Հարկ է նշել, որ հալիբուտի ֆիլե կարելի է թխել ջեռոցում այլ կերպ։ Օրինակ, շատ հաճախ նման ձուկը փայլաթիթեղի մեջ եփում են թարմ կիտրոնի, սոխի և գազարի կտորների հետ միասին։

Ես չեմ սիրում ձուկ պատրաստել, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է չաղացած ձկանը, որը նույնպես պետք է մաքրվի, կամ դա ֆիլե է :), բայց հանուն տապակած հալիբուտի, ես պատրաստ եմ տառապել: Halibut-ը շատ արժեքավոր արտադրանք է բժշկական և դիետիկ սնուցման համար, և հալիբուտի օգտակար հատկությունները օգնում են սակավարյունության և սրտի և արյան անոթների այլ հիվանդությունների բուժմանը: Քանի որ halibut-ը հարուստ է Omega-3 թթուներով, խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել սննդակարգում՝ առիթմիան և սրտի այլ հիվանդությունները կանխելու համար։ Միաժամանակ հալիբուտի միսն օգնում է բորբոքային պրոցեսների դեմ պայքարում։ Հալիբուտի մշտական ​​օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա, օգնում է Ալցհեյմերի հիվանդության բուժմանն ու կանխարգելմանը, սնուցում է ուղեղի բջիջները և կանխում դրանց մահը: Բացի այդ, այս ձկան միսը պարունակում է սելեն, որն ունի բարերար ազդեցություն լյարդի բջիջների վրա և օգնում է մաքրել մարմինը թափոններից և տոքսիններից: Ընդհանրապես, կոնկրետ այս ձուկն ուտելու առավելություններն ակնհայտ են, թեև դա ամենևին էլ էժան հաճույք չէ։ Եթե ​​ձեզ բախտ վիճակվի ունենալ թարմ հալիբուտ (թարմ սառեցվածը նույնպես կարևոր է), եփեք այն առանց հապաղելու: Հալիբուտը շատ համեղ ձուկ է, ես սիրում եմ հալիբուտ տապակել։

Ձուկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• halibut (ընտրեք ավելի մեծ);
• աղ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ;
• բանջարեղեն զարդարման համար.

Տապակելուց առաջ ձուկը պետք է կտրատել։ Մկրատով կտրում ենք լողակները, եթե հանկարծ գլուխ լինի, ուրեմն դա էլ, բայց ես վաճառքում չեմ տեսել գլխով հալիբուտ :)։ Մենք մաքրում ենք մաշկը թեփուկներից, ես դա անում եմ հատուկ «մաքրող» միջոցով:

Կտրեք հալիբուտը մասերի

Յուրաքանչյուր կտոր աղացրեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ, կարող եք փշրանքները փոխարինել ալյուրով, սա բոլորի համար չէ։ Տապակել ձուկը տաքացրած տապակի մեջ զտված բուսական յուղի մեջ։

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակվի բոլոր կողմերից։ Որպեսզի ձուկը պտտելն ավելի հարմար լինի, դա արեք երկու ձեռքով՝ մի ձեռքում բռնած սպաթուլան, մյուսում՝ պատառաքաղը։ Հիշեք, որ ձուկը շատ նուրբ է և կարող է փլվել, եթե անզգույշ վարվեք: Եթե չեք ցանկանում, որ ձուկը փշրված լինի, զգուշորեն շրջեք այն և կտորները շատ մոտ մի դրեք միմյանց: Լուսանկարը ցույց է տալիս մի օրինակ, թե ինչպես պետք է ՉԻ դնել ձուկը, ես, իհարկե, կարողացա պտտել այն, բայց ես ստիպված էի տառապել:

Այժմ ձուկը պատրաստ է, կարող եք մատուցել բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ պահածոյացված ոլոռև լոլիկ: Իմ կարծիքով, տապակած halibut-ը պետք է խմել տաք վիճակում, սառեցված halibut-ը բոլորովին այլ պատմություն է: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստը։

Հալիբուտը, որն ապրում է հյուսիսային ծովերում, ոչ միայն առանձնանում է իր նուրբ համով, այլև շատ առողջարար է. մարդու մարմինըձուկ.

Հալիբուտի մեջ պարունակվող ամենակարևոր ամինաթթուները և Օմեգա-3 ճարպաթթուները նորմալացնում են նյութափոխանակության գործընթացները, ծառայում են որպես ուռուցքաբանության բնական կանխարգելում, նպաստում արյան անոթների բնականոն աշխատանքին և սրտանոթային համակարգի, հեռացնում են տոքսինները և բարենպաստ ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա։

Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները գնում են պատրաստի սառը ապխտած հալիբուտ, բայց եթե վաճառքում հանդիպեք թարմ կամ սառեցված հալիբուտի սթեյքերի, մի հապաղեք գնել դրանք։ Եթե ​​դուք ինքներդ տապակեք այս ձուկը բարձր ջերմության վրա, ապա այն կստացվի զարմանալիորեն համեղ և շատ փափուկ ու քնքուշ՝ դարձնելով այն հարմար ճաշ կամ ընթրիք նույնիսկ փոքր երեխաների համար:

Կարելի է լրացուցիչ ընդգծել հալիբուտի համը՝ մատուցելով ուտեստը մանրացված լոլիկի «բարձիկի» վրա։

Halibut սթեյք տապակած թավայի մեջ

Ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստ

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե

Բաղադրիչներ

• 8 սթեյք halibut ձուկ
• 2 բանկա պահածո «Լոլիկը կտրատված է լոլիկի հյութ»
• 0,5 բանկա առանց կորիզների ձիթապտուղ
• ռեհան
• աղ
• բուսական յուղձիթապտղի

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ինչպես համեղ տապակել հալիբուտի սթեյքը տապակի մեջ

Մանրացված լոլիկի բանկաների պարունակությունը լցնել լոլիկի հյութի մեջ ձիթապտղի յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել լոլիկը բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր նվազի:

Մանր կտրատել առանց կորիզի ձիթապտուղները։

Ավելացնել թավայի մեջ մանր կտրատած լոլիկով։

Խառնել բովանդակությունը և շարունակել տապակել մոտ 5 րոպե։

Լվացեք ռեհանի կանաչ տերևները, պատառոտեք դրանք ձեր ձեռքերով և ավելացրեք լոլիկի և ձիթապտուղների վրա։ Պետք չէ կտրել այս կանաչիները, քանի որ այս դեպքում դրանք կկորցնեն մեծ քանակությամբ հյութ և կկորցնեն իրենց յուրահատուկ համը։

Տապակի պարունակությունը կրկին խառնել ու կրակից վերցնել։ Հալիբուտ մատուցելու համար բանջարեղենային «բարձը» պատրաստ է։

Այժմ ժամանակն է անցնել ձուկը տապակելու գործընթացին: Լվացեք հալիբուտի սթեյքերը և թեթև չորացրեք դրանք:

Դրեք ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել հալիբուտի սթեյքերը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մոտ 4 րոպե:

Այնուհետև դրանք շրջեք մյուս կողմից և տապակեք ևս 4 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ձուկը պատրաստ կլինի:

Ձիթապտղի հետ տապակած լոլիկները զգուշորեն ափսեների մեջ դնել։ Որպեսզի ճաշատեսակը մատուցելիս գեղեցիկ տեսք ունենա, և բանջարեղենի կարմիր հյութը չթափվի ափսեի վրա, բարակ հոսքով լցնել լոլիկի շուրջը մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Լոլիկի վրա դրեք խաշած հալիբուտի սթեյքերը և զարդարեք թարմ ռեհանով:

Ձեր խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Halibut-ը այլ կերպ կոչվում է միակ: Սրա միսը ծովային ձուկԿամբալովների ընտանիքը հայտնի է իր խոհարարությամբ օգտակար հատկություններև յուրահատուկ, այլ ձկան մսից տարբերվող, քաղցր համով։ Ձուկը տապակելը կամ խմորի մեջ եփելը շատ պարզ է։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք որոշ հնարքներ.

Առանձնահատկություններ

Միակ լեզուն շատ օգտակար է։ Վիտամիններ, ամինաթթուներ, Օմեգա-3 ճարպաթթուներ, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ցինկ, պղինձ, երկաթ - սա մարդու մարմնի համար օգտակար նյութերի թերի ցուցակն է, որոնք պարունակվում են այս ձկան մեջ: Հալիբուտի հարստությունը նրա ճարպաթթուներն են: Արտադրանքի մեջ դրանց նման բարձր կոնցենտրացիան թույլ է տալիս դանդաղեցնել օրգանիզմի ծերացման գործընթացը, երկարացնել երիտասարդությունը, պահպանել տեսողությունը և կանխել ուռուցքաբանությունը: Հատկապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել արտադրանքը տարեց մարդկանց համար:

Զարմանալի, բայց իրական. Halibut շնորհիվ իր բուժիչ հատկություններգտել է իր կիրառությունը բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։

Հալիբուտի արժեքն ու յուրահատկությունը նրան սեր են առաջացրել խոհարարների և գուրմանների շրջանում: Սպիտակ, նուրբ միսն ունի խտության և քնքշության զարմանալի համադրություն և գործնականում ոսկորներ չունի: Ոսկորները հստակ տեսանելի են և հեշտությամբ հեռացվում են:

Մեկ այլ լավ նորություն տնային տնտեսուհիների համար այն է, որ հալիբութ պատրաստելիս սենյակում չի տարածվում շատերի կողմից չսիրած ձկան հոտը, որից նույնիսկ գլխարկները միշտ չէ, որ օգնում են։

Ուրախալի է նաեւ ապրանքի բյուջետային գինը։ Halibut-ը կարելի է գնել թարմ կամ սառեցված, ամբողջությամբ կամ կտրատել սթեյքերի մեջ: Թարմ halibut-ը հազվադեպ է: Գնման ժամանակ դուք պետք է ուշադիր ստուգեք ձուկը: Բարձրորակ ձկների աչքերը պարզ ու փայլուն են։ Մարմնի վրա վնաս կամ լորձ չկա:

Եթե ​​դուք ֆիլե եք գնել, ապա հետագա պատրաստման համար բավական է դիակը կտրատել սթեյքերի մեջ: Ամբողջական ձուկը մի փոքր աշխատանք կպահանջի։ Պետք է իրականացվեն հետևյալ մանիպուլյացիաները.

• մանրակրկիտ լվանալ;
• կտրել գլուխը և հեռացնել մաշկը պարանոցից;
• կտրեք լողակները մկրատով;
• մաքրել կշեռքներից;
• հեռացնել մաղձը և աղիքները;
• կրկին լվանալ և կտրել կտորների:

Մենք ուշադրություն ենք հրավիրում լողակների հեռացման կարևորության վրա: Նրանց հոտը տհաճ է։ Եթե ​​դրանք մնան, ապա եփելու ընթացքում ուտեստը կարող է անցանկալի համ ձեռք բերել։

Halibut-ը ճարպոտ ձուկ է: Այն հակված է ներծծելու ձեթը և քայքայվում տապակման ժամանակ։ Որպեսզի ներբանը չհիասթափեցնի, առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ խորհուրդները և ճիշտ պատրաստել ձուկը.

• Ավելի լավ է եփել չուգունի տապակի մեջ: Բարձր պատերով և շերտավոր հատակով գրիլ թավան այս նպատակների համար կատարյալ է:
• Տապակելուց անմիջապես առաջ տապակը պետք է տաք լինի, իսկ ձեթը՝ շատ տաք։ Պետք է, որ ձուկը հնարավորինս արագ «բռնի» և ժամանակ չունենա սողալու։
• Այն կտորները, որոնք ամբողջությամբ չեն հալվել, ավելի լավ կպահպանեն իրենց ուրվագիծը տապակման ժամանակ, քան թարմ կամ ամբողջովին հալած կտորները:
• Ձուկն ավելի հյութալի և նուրբ կդառնա, եթե այն մարինացնեք նախքան եփելը: Դրա համար ֆիլեը պետք է աղով, պղպեղով, ցողել կիտրոնի հյութով կամ ծածկել կիտրոնի շերտով։ Թողնել թրմվի 30-40 րոպե։
• Կարևոր է չշռայլել համեմունքներով։ Ձուկն ունի հարուստ, բնորոշ համ։ Չափազանց շատ համեմունք կարող է հաղթահարել այն:
• Պահանջվում է նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղ: Բարձրորակ ուտեստներով դուք կարող եք առանց դրա:
• Ձուկը մուշի չի վերածվի, եթե օգտագործեք հետևյալ հնարքը. Տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է յուղը աղացնել թավայի ամբողջ պարագծով, և միայն դրանից հետո դնել ձկան կտորները դրա մեջ։
• Տապակած ձուկ պատրաստելիս տապակը կափարիչով մի փակեք։
• Halibut սթեյքը հիանալի կերպով լրացվում է մանր կտրատած խոտաբույսերով, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենով, սնկով, տաք թթվասերով կամ տոմատի սոուսով: Իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը և բրինձը:

Հալիբուտը ինքնին է դիետիկ արտադրանք. Սակայն տապակման ընթացքում այն ​​կլանում է մեծ քանակությամբ յուղ, և արտադրանքի կալորիականությունը 4 անգամ ավելանում է։ Կախված հալիբուտի տեսակից և ծագումից, 100 գրամ արտադրանքի կալորիականությունը կարող է լինել 130-200 կալորիա:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Գոյություն ունի մեծ թվով halibut ճաշ պատրաստելու տարբերակներ. Դիտարկենք դրանցից ամենահայտնիները:

Halibut սթեյք տապակի մեջ

Եփելու ամենահեշտ ձևը այն տապակելն է տապակի մեջ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերպատրաստել համեղ հալիբուտ սթեյք:

Կպահանջվի նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ.

• ձուկ կտրված կտորներով;
• աղ;
• պղպեղ;
• կիտրոն;
• բուսական յուղ.

Տապակելուց առաջ ձուկը թրջելու համար օգտագործում ենք կիտրոն և համեմունքներ։ Տաքացրեք տապակը, տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ ձեթ և մեջը լցրեք արդեն պատրաստված սթեյքերը։ Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ձիթապտղի կամ նուրբ արևածաղկի ձեթ։ Տապակել 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Զգուշորեն և նրբորեն շրջեք կտորները: Մենք կափարիչով չենք ծածկում: Մենք հիշում ենք, որ միսը լավ չի պահում իր ձևը։ Թույլ տվեք, որ ճաշատեսակը եփվի ևս մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա։ Ձուկը պատրաստ է։ Դրեք այն ուտեստի վրա և մատուցեք։

Այս ուտեստը լավ համադրվում է բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Զարդարեք ձուկը կիտրոնի շերտով և մաղադանոսի ճյուղերով։

Նրանք, ովքեր սիրում են օրիգինալ լուծումներ, կարող են լոլիկի «բարձի» վրա դնել հյութալի հալիբուտի սթեյք: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Պահածոյացված թակած լոլիկն իր հյութի մեջ տապակվում է բարձր ջերմության վրա։ 10 րոպե հետո դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած ձիթապտուղները, ևս հինգ րոպե եփելուց հետո՝ չորացրած կամ թարմ ռեհան։ Ամեն ինչ խառնվում է և հեռացվում կրակից։ Լոլիկները նրբորեն դրված են ափսեների վրա: Սթեյքները դրվում են վերևում և զարդարված խոտաբույսերով: Այս դիզայնը տպավորիչ տեսք ունի ձուկը չափաբաժիններով մատուցելիս, օրինակ՝ ռոմանտիկ ընթրիքի ժամանակ մոմի լույսի ներքո։

Թխած տապակած halibut

Բացի սովորական հացահատիկից և ցորենի ալյուրից, Որպես հացահատիկ կարող եք ընտրել հետևյալ ապրանքներից մեկը.

• սեմոլինա;
• թակած ընկույզ;
• քնջութ;
• հացահատիկի փաթիլներ;
• բրնձի ալյուր.

Հացահատիկի վրա կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պանիր։

Հալիբուտի կտորները աղ և պղպեղ: Roll in breading. Այնուհետև այն դնել տաք տապակի մեջ՝ քիչ յուղով։ Տապակել երկու կողմից, մինչև պատրաստ լինի: Միջին ջերմության վրա դա կտևի մոտ 15-20 րոպե: Ոսկե փխրուն ընդերք ստանալու համար բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր բարդ լինել։ Դա անելու համար մի քանի ձու հարել ու աղ ավելացնել։ Սկզբում ձուկը թաթախում ենք այս հեղուկի մեջ, իսկ հետո հացաթխման մեջ, այնուհետև ուղարկում ենք տապակի մեջ։

Միակ լեզուն ծեծի մեջ

Հալիբուտի խոհարարական թերությունները հաղթահարելու լավագույն միջոցը այն խմորով եփելն է։ Իր բաղադրության մեջ եղած ձվերը «կկապեն» միսը եզրերին և թույլ չեն տա, որ կտորը քանդվի։ Նման ուտեստ պատրաստելը դատապարտված է խոհարարական հաջողության։ Խոհարարության գործընթացը կարելի է բաժանել երեք փուլի.

• Ձկան պատրաստում.Ֆիլեն մարինացվում է և կտրվում ավելի փոքր կտորներով։
• Խմորի պատրաստում.Խմորը պատրաստում ենք ալյուրից, ձվից և կաթից։ Մոտավորապես կպահանջվի 1,5 բաժակ ալյուր, 3 ձու, 2 բաժակ կաթ։ Կաթը կարելի է փոխարինել կեֆիրով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել աղը։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներից մի քանիսը` ռեհան, պղպեղ: Թող կանգնի 10 րոպե։
• Տապակել.Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ բուսական յուղ. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Տեղադրել գեղեցիկ հողաթմբի մեջ ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով:

Halibut թթվասերով

Բաղադրատոմսը լավ է ինչպես սթեյք, այնպես էլ մի ամբողջ դիակ պատրաստելու համար: Բացի բուն ձկից, ձեզ հարկավոր է.

• կիտրոն;
• սոխ;
• սխտոր;
• թթվասեր.

Ձկան վրա ցողում են կիտրոնի հյութով և թողնում 15 րոպե։ Տաքացրեք տապակը և տաքացրեք ձեթը։ Տապակել կտորները 15 րոպե։ Ավելացնել սոխի օղակները և եփ գալ 10 րոպե։ Երբ սոխը փափկի, վրան ցանել հատիկավոր շաքարավազ, համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։ Լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ծածկել կափարիչը:

Եթե ​​ժամանակ ունեք, ապա ավելի լավ է նման ուտեստը թխել ջեռոցում։

Դրա համար թեթև տապակած ձուկն ու սոխը դրվում են թխման ամանի մեջ, լցնում թթվասերով, ցանում են քերած պանիրով ​​և ուղարկում ջեռոց կամ օդափոխիչ: 20 րոպե հետո 180 աստիճան ջերմաստիճանում համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի և բրնձի հետ։

Halibut սթեյքի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկտես ներքեւում.

Հալիբուտի ֆիլեի մասերը երկու կողմից տապակել թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի:

Յուրաքանչյուր կողմից մի փոքրիկ հալիբութ տապակել, ապա տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ հալիբուտը:

Ինչպես տապակել halibut

Ապրանքներ
Halibut - 1 կիլոգրամ
Ցորենի ալյուր - 50 գրամ
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր

Ինչպես տապակել
1. Քերիչով հանել թեփուկները, կտրատել լողակները և խոզուկները, փորից հանել փորոտիքը և սև թաղանթը:
2. Հալիբուտը լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
3. Ձուկը ներսից և դրսից քսում ենք սև պղպեղով և աղով։
3. Կտրեք հալիբուտը մասերի:
4. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա և երկու կողմից ձկան յուրաքանչյուր կտոր գլորել դրա մեջ։
5. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել բարձր ջերմության վրա։
6. Կրակը ցածրացրեք և ձկան կտորները դրեք թավայի մեջ:
7. Հալիբուտը 10 րոպե տապակել ամեն կողմից մարմանդ կրակի վրա։
Պատրաստի տապակած ձկան կտորները մատուցել տաք վիճակում։

Fkusnofacts

Halibut-ը կարելի է տապակել առանց հալեցնելու. այս կերպ ֆիլեը կպահպանի իր ձևը և չի քանդվի տապակման ժամանակ:

Հալիբուտը տապակելիս կարող եք լցնել ներսմի երկու բաժակ կոնյակ, գինի և/կամ նռան հյութ։

- Պահելբոված հալիբուտ 2 օր սառնարանում։

Միջին գինը halibut Մոսկվայում 2016 թվականի հունիսին՝ 500 ռուբլուց/կգ-ից:

- Կալորիականության պարունակությունը halibut - 111 կկալ / 100 գրամ:

Սկսած կողմնակի ճաշատեսակներԿարտոֆիլը, աղցանները, բանջարեղենը, սունկը լավ համադրվում են տապակած հալիբուտի, սպիտակ գինու հետ՝ ալկոհոլային խմիչքների, իսկ լոլիկի կամ տաք թթվասերի՝ սոուսների հետ։

- Ծառայելտապակած հալիբուտը կարելի է մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ (մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ, ռեհան կամ դրանց խառնուրդ):

Ալյուր հալիբուտ փորելու համար փոխարինելհացի փշրանքներ կամ թեփ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հալիբուտի ֆիլե 4հատ*180գ
• Կիտրոնի կտորներ 8 հատ.
• Կարագ 10 գ
• Թարմ սամիթ՝ թակած 4 ճ.գ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.գդ

Այս բաղադրատոմսը խելահեղորեն պարզ է, բայց ուտեստը, պարզվում է, բարձրակարգ է: Թեթև, անուշաբույր և շատ հյութալի, և ճաշակի որակներըԱյս ձկները պարզապես զարմանալի են: Այս ուտեստը նրբագեղ տեսք ունի և համով: Եփվելուց հետո բոլոր տոների պարտադիր ճաշացանկում կներառեք մագաղաթի մեջ թխած հալիբուտ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180°: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մագաղաթը։ Մեզ պետք կգան չորս քառակուսիներ, որոնց երկարությունը 40 սմ է:

Ֆիլեն դնել կես կտոր մագաղաթի վրա, վրան աղ ու պղպեղ ցանել, վրան մի կտոր կարագ (մոտ 2,5 գ) և երկու շերտ կիտրոն դնել։

Երբ նույն մանիպուլյացիաներն արվեն ֆիլեի բոլոր կտորների հետ, թխում թերթիկը 15 րոպեով դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Այս դելիկատեսը մատուցեք առանձին-առանձին ափսեի մեջ՝ առանց ծրարը բացելու:

Տապակած halibut

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հալիբուտի ֆիլե 4հատ*180գ
• Մանրացված թարմ ռեհանի տերևներ 1/3 ճ/գ.
• Սխտոր մեխակ 2 հատ.
• Կիտրոն 1 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.գդ

Հալիբուտը նույնպես հիանալի է, երբ տապակվում է:

Այս ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և կտրատել սխտորի պճեղները։ Փոքր ամանի մեջ խառնել մշակված սխտորը, ձիթայուղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Շփեք ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր խառնուրդով։

Այնուհետեւ պետք է տաքացնել մի մեծ տապակ բուսայուղով։ Երբ տաքանում է, ավելացնել հալիբուտի կտորները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե:

Լավագույնն այն է, որ տապակած հալիբուտը մատուցվի քառորդ փոքր կիտրոնի հետ:

Նույն կերպ կարելի է թունա պատրաստել։ Առաջարկում ենք կարդալ հրահանգները։

Halibut ապուր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Halibut 300 գ
• Ձկան արգանակ 0,5լ
• Բեկոն 2 շերտ
• Կաթ 200 գ
• Կարտոֆիլ 5 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Թարմ թակած ուրց 1 ճ.գ.
• Թարմ թակած մաղադանոս 2 ճ.գ.
• Ալյուր 1 ճ.գ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.գդ

Սկսեք տապակել բեկոնը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Այնուհետև դրեք այն չոր ափսեի վրա և բաժանեք մի քանի մասի: Թավայի մեջ թողեք միայն մեկ ճաշի գդալ ճարպ, իսկ մնացածը դեն նետեք։

Մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ինչպես նաև մանր կտրատած սոխը 3 րոպե դնել տապակի մեջ, չմոռանալ խառնել։ Հաջորդը, շաղ տալ ալյուրով և խառնել:

Մեկ րոպե անց բանջարեղենը լցնում ենք ձկան արգանակի մեջ, եռացնում ենք և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացնել կաթը և եռացնել։ Այս պահին հալիբուտը կտրատել 2 սմ խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող ապուրին՝ ուրցով, պղպեղով և աղով։ Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք բեկոնի շերտերը և մանր կտրատած մաղադանոսը։

Խորոված halibut

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ֆիլե 4 հատ*180 գ
• Նարնջագույն թարմ 2 ճ.գ.
• Չիլիի սոուս 2 ճ.
• Ծովաբողկի սոուս 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նման նրբություն ստեղծելու համար պատրաստեք գրիլ և քերել արևածաղկի ձեթով:

Հալիբուտի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ նարնջի հյութով, համեմել աղով և պղպեղով և դնել գրիլի վրա։

Առանձին փոքր տարայի մեջ խառնել սոուսները և մի քիչ նարնջի հյութ։ Սոուսը քսեք խորոված ֆիլեի վերևում և եփեք մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Ավելի լավ է ձուկը մատուցել խորոված բանջարեղենով։