Որոնք են սաղմոն ձկները: Սաղմոնի ձկան նկարագրությունը (սաղմոն), խոհարարական բաղադրատոմսեր և օգտակար հատկություններ

Salmonidae-ն ձկների ընտանիք է, որը պատկանում է սաղմոնների կարգին։ Առևտրային արժեքավոր տեսակներ են, քանի որ ունեն օրգանիզմի համար օգտակար նյութեր պարունակող համեղ և սննդարար միս։

Սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներն ունեն թեփուկներով ծածկված երկարավուն, ձգված մարմին։ Դրանց յուրահատկությունը ճարպային լողակի առկայությունն է, որի վրա ճառագայթներ չկան։ Կան ձկների լճային, գետային և ծովային տեսակներ։

Նրանք ապրում են Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների ջրերում, Հյուսիսային կիսագնդի քաղցրահամ ջրերում։ Հայտնաբերվել է միջին և հյուսիսային լայնություններում։ Խոշոր ձվադրավայրերը գտնվում են Սախալինում, Կամչատկայում, Կուրիլյան կղզիներում։ Բացի այդ, սաղմոնի որոշ տեսակներ արհեստականորեն բուծվում են։ Նրանք բնակվում են այնպիսի լճերում, ինչպիսիք են Օնեգան, Բայկալը, Չուկչան։ Գետում հանդիպում է որոշ տեսակների սաղմոն։ Ընտանիքի որոշ անդամներ հանդիպում են օվկիանոսում, իսկ ձվադրման համար տեղափոխվում են քաղցրահամ ջուր։

Արտաքին տեսք

Արտաքին տեսքի առանձնահատկությունները կախված են տեսակից։

Ձկան մարմինը երկարավուն է, ծածկված խոշոր թեփուկներով։ Անհատի չափը կարող է տատանվել մի քանի սանտիմետրից մինչև 2 մ, սաղմոնը կարող է կշռել մինչև 70 կգ: Թայմենի քաղցրահամ ջրի սաղմոնը համարվում է ամենամեծ սորտը. այս ցեղի ներկայացուցչի առավելագույն գրանցված քաշը եղել է 105 կգ:

Գույնը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արտաքին պայմաններ. Հաճախ ձվադրման շրջանում ձկան գույնը տարբերվում է։ Փոփոխությունները հատկապես ուժեղ են արուների մոտ՝ նրանց մարմինը պատված է կարմիր, բոսորագույն կամ սև բծերով։ Մաշկը կոպտանում է, ծնոտը կորանում է, աճում է կուզ (այստեղից էլ տեսակներից մեկի անունը՝ վարդագույն սաղմոն)։ Գիտնականները տարբեր ենթադրություններ են անում երևույթի բնույթի մասին. ոմանք կարծում են, որ հորմոնալ փոփոխություններն այս կերպ են ազդում ձկների վրա, մյուսները գույնի փոփոխությունը համարում են էգերին գրավելու միջոց:

Ձվադրման շրջանը և սերունդը

Սաղմոնի բոլոր տեսակները բազմանում են միայն քաղցրահամ ջրերում՝ գետեր, առուներ։ Սաղմոնի ընտանիքի անադրոմ ձուկն իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է աղի ջրում, թեև կարող է ապրել նաև քաղցրահամ ջրում։ 2-5 տարեկանում հասնում է սեռական հասունության և գնում ձվադրման գետերում։ Աղի ջրային մարմինների բնակիչների մեծ մասը սերունդ է թողնում միայն մեկ անգամ՝ ձվադրումից հետո նրանք մահանում են։ Բացառություն են կազմում որոշ տեսակներ, որոնք բնակվում են Ատլանտյան օվկիանոսում. որոշ անհատներ գոյատևում են, կարող են ձվադրել մինչև 4 անգամ: Քաղցր ջրի սաղմոն ձուկն ավելի հաճախ սերունդ է թողնում, ձվադրելուց հետո նրանք գոյատևում են։

Ձվադրման ժամանակ ձկների տեսքը փոխվում է։ Փոփոխություններ են տեղի ունենում ոչ միայն արտաքին, այլև ներքին՝ ստամոքսի, աղիների և լյարդի աշխատանքը։ Միսը դառնում է ավելի քիչ ճարպ:

Ձվերի քանակը, զարգացման տեմպերը կախված են տեսակից։ Տապակածները հաճախ մնում են հոտերի մեջ։ Երբ նրանք մեծանում են, նրանց սննդակարգն ու ապրելավայրը փոխվում են:

Հյուսիսային լայնությունների բնակիչների մոտ ձվադրման ժամանակը ընկնում է սեպտեմբերից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում. ջրի ջերմաստիճանն այս պահին պետք է լինի 0-ից 8 աստիճան: Հարավային ջրերում ապրող տեսակները ձվադրում են հոկտեմբերից դեկտեմբեր +3…+10°C ջերմաստիճանում:

Կենսակերպ և սննդային սովորություններ

Սաղմոնները գիշատիչներ են։ Նրանց սննդակարգը ներառում է ջրային մարմինների մեծ թվով տարբեր բնակիչներ. նրանք ուտում են այլ տեսակի ձկներ, խեցգետնակերպեր, որդեր, կաղամարներ, փափկամարմիններ, փոքր կաթնասուններ, մեդուզաներ։ Երիտասարդ առանձնյակները ուտում են միջատների թրթուրներ, տապակած այլ տեսակների: Խոշոր տեսակները կարող են որսալ ջրային թռչուններին:

Կյանքի տևողությունը

Սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչների մեծ մասը ապրում է ոչ ավելի, քան 10 տարի: Դրանցից ոմանք, սակայն, ավելի երկար կյանք ունեն։ Թայմենը կարող է ապրել մինչև 60 տարի:

Սաղմոնի դասակարգում

Ընտանիքը բաժանված է 2 ենթաընտանիքի՝ սաղմոնի և սիգ ձկների։ Սիգ ձկան մոտ բերանի չափն ավելի փոքր է, թեփուկներն ավելի մեծ են։ Գանգը դասավորված է այլ կերպ.

Խաղաղօվկիանոսյան տեսակների սանդղակի չափերը տատանվում են փոքրից մինչև միջին: Խավիարը մեծ է, ունի կարմրավուն նարնջագույն գույն։ Նրանք մահանում են ձվադրումից հետո: Այս սեռը ներառում է սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, վարդագույն սաղմոն:

Իսկական սաղմոնն ունի ավելի փոքր լողակներ և ավելի քիչ ճառագայթներ, քան նրանք, որոնք հայտնաբերված են Խաղաղ օվկիանոսում: Երիտասարդ կենդանիների մոտ ատամները աճում են ձայնային ոսկորի վրա։ Ձվադրման ժամանակ գույնը փոխվում է։ Ձվադրելուց հետո չեն մահանում։ Նրանք ունեն վառ գույներ։

Լոջաները արտաքին տեսքով նման են Խաղաղ օվկիանոսում ապրող տեսակներին։ Ձայնային ոսկորի վրա ատամներ չունեն, մարմնի վրա էլ բծեր։

Սաղմոնի ընտանիքի բոլոր ձկները

Նկարագրված են սաղմոնի ընտանիքի տարբեր ձկներ. ցուցակ:

1. Սաղմոն. Սաղմոնի հիմնական բնակավայրը Սպիտակ ծովն է։ Անհատի երկարությունը կարող է լինել 1-1,5 մ, թեփուկների գույնը արծաթագույն է, սաղմոնին բնորոշ բծերը՝ թույլ արտահայտված։ Դիետայի հիմքը մանր ձուկն է։ Ձվադրման շրջանում սպառված սննդի քանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Բազմացման շրջանում առաջանում են կարմիր, նարնջագույն բծեր։
2. . Վարդագույն սաղմոնի թեփուկները մանր են, արծաթափայլ։ Լողակներն ու գլուխը ձվադրելուց առաջ սևանում են։ Արուների մեջքին աճում է կուզ, որի պատճառով էլ ձուկն ստացել է իր անունը։ Երկարությունը հասնում է 65–70 սմ-ի Խավիարը մեծ է՝ 1 ձվի տրամագիծը հասնում է 5–8 մմ։ Ապրում է 3-4 տարի, որից հետո մահանում է։ Սնվում է խեցգետնակերպերով, փափկամարմիններով, մանր ձկներով։ Ջերմասեր է, ձմեռում է +5°C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։
3. . Ընտանիքի մյուս անդամներին բնորոշ արծաթափայլ թեփուկների վրա չկան բծեր կամ շերտեր։ Բազմացման շրջանում այն ​​մթնում է, դառնում գրեթե սև։ Կետան առևտրային ձուկ է, խավիարը՝ մեծ, կարմրավուն տեսակ։
4. - քաղցրահամ ձուկ սաղմոնի սեռից; Սախալինը միակ անդրոմային ենթատեսակն է: Թայմենի սաղմոնն ամենաշատն է գլխավոր ներկայացուցիչընտանիքներ։
5. Sockeye սաղմոնը Հեռավոր Արևելքի սաղմոնի ցեղից ձուկ է։ Այն աճում է մինչև 70-80 սմ, ձվերը փոքր են, 4-5 մմ տրամագծով։ Դիետայի հիմքը մանր խեցգետիններն են։ Ըստ ձվադրման ժամանակի՝ բաժանվում են ամառային և գարնանային սորտերը.
6. . Գոյություն ունի իշխանի 3 ենթատեսակ՝ ծիածան, լիճ և առվակ։ Նրա մարմնի վրա բծեր են հայտնվում այն ​​դեպքերում, երբ սննդակարգը աղքատ է։ Կարող է ապրել աղի և քաղցրահամ ջրի մեջ:
7. - Խաղաղ օվկիանոսում ապրող տեսակներից ամենամեծը: Նրա երկարությունը տատանվում է 85 սմ-ից 90 սմ-ի սահմաններում:Կան ավելի քան 15 մաղձոտ ճառագայթներ:Այն հանդիպում է Հյուսիսային Ամերիկայի ափերի մոտ, լողում է Կամչատկայի գետերում ձվադրման համար: Ապրում է ոչ ավելի, քան 7 տարի, ավելի հաճախ՝ 4-5 տարի։ Բազմանում է հունիսից օգոստոս ամիսներին։
8. Նելմա. Սիգ ձկների ենթաընտանիքին պատկանող նելման քաղցրահամ ջրերի տեսակ է։ Դրա չափերը կարող են հասնել մինչև 1,3 մ, մարմնի քաշը՝ մինչև 30 կգ։ Հազվադեպ է լողում ծովում, փորձում է մնալ աղազրկված վայրերում։
9. . Լողափերը տարածված են Կամչատկայում և Մագադանում: Նրանց թեփուկները փոքր են։ Դրանք կարող են լինել և՛ միջանցքային, և՛ բնակելի։ Որոշ տեսակներ ձվադրում են լճացած ջրում։

Առևտրային արժեք

Սաղմոնը համարվում է արժեքավոր առևտրային տեսակ՝ շնորհիվ կարմիր խավիարի և դիետիկ մսի առանձնահատկությունների։ Այս ապրանքները պարունակում են մեծ քանակությամբ էական նյութեր նորմալ գործելու համար մարդու մարմինընյութեր, որոնք ունեն հաճելի համ. Որսը խստորեն կարգավորվում է, քանի որ սաղմոնի քանակը զգալիորեն կրճատվել է։ Քաղցրահամ ջրերի տեսակներն ավելի քիչ արժեքավոր են: Թույլատրվում է հանգստի և սպորտային ձկնորսություն:

Սաղմոն, կամ ատլանտյան սաղմոն,կամ լճի սաղմոն (սալմո սալար) պատկանում է լեչաթև ձկների դասին, սաղմոնի կարգի, սաղմոնի ընտանիքին, սաղմոնի ցեղին և չունի ենթատեսակ։

Սաղմոն (Ատլանտյան սաղմոն) - նկարագրություն և բնութագրեր

Սաղմոնն ունի երկար կողային սեղմված մարմին՝ ծածկված արծաթափայլով, սանրված ծայրով հեշտությամբ կլպվող փոքր կլոր թեփուկներով։ Հատկանշական հատկանիշը, որը ցույց է տալիս, որ Ատլանտյան սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի ցեղին, փոքր ճարպային լողակ է, որը գտնվում է անալ հակառակ և մեջքային լողակներից: Մարմնի միջին մասում գտնվող կոնքի լողակներում 6-ից ավելի ճառագայթ կա։ Սաղմոնի կրծքային լողակները շատ ավելի ցածր են, քան միջին գիծը: Ե՛վ զույգ, և՛ միայնակ լողակները զուրկ են փշոտ ճառագայթներից, իսկ պոչում կա անկյունային խազ։

Բերան սաղմոն ձուկշրջանակված կարճ նախածնոտային և երկար մաքսիլյար ոսկորներով: Աչքերն ապահովված են թափանցիկ կոպերով։ Երիտասարդ անհատների մոտ, ի տարբերություն հասուն ձկների, ատամները փխրուն են, և ներքևի ծնոտին բնորոշ կեռիկ չկա, իսկ վերին մասում՝ դրա համար համապատասխան խազ։ Ատլանտյան սաղմոնի մարմնի կողային գծի վերևում կան X տառի ձևի նմանվող բծեր։

Սաղմոնը ապրում է մինչև 13-15 տարի։ Սաղմոնի քաշը կարող է հասնել 43 կգ-ի, իսկ մարմնի երկարությունը հաճախ 1,5 մ է։

Գույն սաղմոնի թեփուկներկախված է ձկան տարիքից.

• երիտասարդ ներկայացուցիչները մուգ գույնի են, հստակ տեսանելի լայնակի բծերով
• մեծահասակները փորը ներկված են Սպիտակ գույն, կանաչ կամ կապտավուն մեջքը և արծաթափայլ կողմերը
• Սաղմոնի ձվադրող էգերի մոտ գույնը ձեռք է բերում բրոնզե երանգ, որի վրա երևում են կարմիր բծերը

Որտեղ է ապրում սաղմոնը (լճի սաղմոն):

Սաղմոնը դիդրոմային ձուկ է, որը ծնվում է քաղցրահամ ջրում: Տարիքային մուտացիաների արդյունքում այն ​​տեղափոխվում է աղի ջրային մարմիններ, որտեղ ապրում է գրեթե ողջ կյանքի ընթացքում։ Հետեւաբար, նրա բնակավայրը շատ լայն է: Ատլանտյան սաղմոնը հանդիպում է ինչպես Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային մասի ջրերում, այնպես էլ Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսում, Սկանդինավյան թերակղզու և Ֆինլանդիայի քաղցրահամ ջրամբարներում: Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում սաղմոնը ապրում է Կոլա թերակղզու և Կարելիայի լճերում և գետերում, Բալթիկ և Սպիտակ ծովերի ջրերում, Օնեգա և Լադոգա լճերում:

Ի՞նչ է ուտում սաղմոնը (ատլանտյան սաղմոն):

Սաղմոնի ձկան սննդակարգը կախված է տարիքից։ Գետերում կամ լճերում ապրող երիտասարդ կենդանիները մինչև հինգ տարեկանը նախ սնվում են պլանկտոններով, տարբեր թրթուրներով և միջատներով, երբ նրանք մեծանում են՝ ճաշացանկում ավելացնելով խեցգետնակերպեր, խեցգետիններ և մանր ձկներ։ Զբոսանքի համար ծով տեղափոխվելուց հետո սփրատը, կապելինը, ծովատառեխը, սելթը և ծովատառեխը դառնում են մեծահասակ ձկների հիմնական սնունդը։

Ձվադրող սաղմոն, Ատլանտյան սաղմոն

Սաղմոնը սեռական հասունության է հասնում 5-6 տարեկանում։ Բավարար քանակությամբ ճարպային պաշարներ մշակելով ծովի կամ օվկիանոսի ջրերում, սեպտեմբերից նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, սեռական հասուն Ատլանտյան սաղմոնը ձվադրում է գետերի վերին կամ միջին հոսանքներում գտնվող վայրերում, որտեղ ջրի ձմեռային ջերմաստիճանը 0 0-ից 3 0 C է: Լավագույն տեղը դրա համար հարմարեցումներն են՝ գարնանային լիցքավորմամբ արագընթացները և ավազից ու խճաքարից բաղկացած հատակը:

Պոչի կողմից փորված ծանծաղ, բայց երկար ակոսում էգ սաղմոնը դնում է 6-ից 26 հազար ձու, որոնք բեղմնավորվում են արու սաղմոնով։ Դրանից հետո որմնադրությանը պատվում է ավազով և խճաքարով։ Սաղմոնի ձվադրման ավարտին, որը կարող է տևել մինչև 14 օր, ձկները գլորվում են հոսանքով ներքև։ Տապակները սկսում են հայտնվել միայն ձմռան վերջին, նրանք բավականին դանդաղ են աճում, մեկ տարեկանում հասնում են ընդամենը 12-15 սմ երկարության։

Ի տարբերություն Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի, որը ձվադրում է միայն մեկ անգամ, Ատլանտյան սաղմոնը կարող է վերադառնալ մի քանի անգամ ձվադրելու: Եվ այնուամենայնիվ, անհատների մեծ մասը ձվադրում է ոչ ավելի, քան 1-2 անգամ:

Սաղմոնի բուծում և աճեցում

Համեղ և համեղ սաղմոնի մսի աճող կարիքը ձեռնարկատերերին ստիպել է ուղիներ մշակել արհեստական ​​մշակությունայս ձուկը ծովային վանդակներում: Այս ոլորտում հատկապես հաջողակ են Նորվեգիան և Չիլին: Ձկնաբուծական տնտեսություններում կիրառվող մեթոդները հնարավորություն են տալիս մեկ տարվա ընթացքում հասնել աննախադեպ աճի և քսան սանտիմետրանոց ձուկից աճեցնել հասուն հինգ կիլոգրամանոց ձուկ։ Ռուսաստանի Դաշնությունում ատլանտյան սաղմոնի աճեցման տեխնոլոգիայի բարձր արժեքի պատճառով արհեստական ​​բուծումը դեռ լայն տարածում չունի։

Սաղմոն - օգտակար հատկություններ

Սաղմոնը շատ համեղ և առողջարար ձուկ է։ Նրա միսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր՝ կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ, յոդ, ֆտոր, D, A և B վիտամիններ։ Ատլանտյան սաղմոնը շատ հարուստ է սպիտակուցներով և ավելի սննդարար է, քան սպիտակ ձուկը։ Սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք դրական են ազդում սրտանոթային համակարգմարդ. Այս չհագեցած ճարպերը չափազանց օգտակար են: Սաղմոնի ձկան յուղը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Այս ձկան օգտագործումը բարելավում է տեսողությունը և ուղեղի աշխատանքը, բարելավում է արյան շրջանառությունը, լյարդը և աղեստամոքսային տրակտը, անոթային և նյարդային համակարգը, բարելավում է տրամադրությունը և իմունիտետը, նվազեցնում է թրոմբոզի վտանգը, նվազեցնում է պսորիազի ախտանիշները, թեթևացնում է ասթմայի ախտանիշները:

• Սաղմոն ձուկը բերանից 800 կիլոմետր հեռավորության վրա զգում է հայրենի գետի հոտը։
• Ձվադրման ժամանակ սաղմոնը դնում է 6000-ից մինչև 26000 ձու: Ձվադրելուց հետո ձուկը կորցնում է իր քաշի կեսը։

Մարդու սննդակարգում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սաղմոն ձուկը։ Նրա հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը դիետիկ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ միսն է, որն առանց բացառության կարող են օգտագործել բոլորը։ Այն ունի համեմատաբար ցածր կալորիականություն, սակայն, ճարպային և նուրբ: Միսը հաճելի վարդագույն-կարմիր գույն ունի։ Ձուկը պարունակում է շատ օգտակար միկրո, մակրոէլեմենտներ և վիտամիններ։ Բացի այդ, սաղմոնների ընտանիքի կարմիր խավիարը համարվում է դելիկատես, որի գինը մի քանի անգամ ցածր է սև խավիարից։ Այս հոդվածում կխոսվի սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչների մասին, այն միջավայրի մասին, որտեղ նրանք ապրում են, ինչ բնութագրերըունեն.

Սաղմոնի ձկների բնակավայր

Այս ձկների բնակավայրը բավականին լայն է։ Սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներ կարելի է գտնել Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներում, ինչպես նաև Հյուսիսային կիսագնդի քաղցրահամ ջրային մարմիններում: Այս ձկնատեսակների ամենամեծ բնական ձվադրավայրերը գտնվում են Կամչատկայում, Սախալինում և Կուրիլյան կղզիներում:

Մեծ մասամբ սա սաղմոնի ընտանիքի առևտրային և արժեքավոր ձուկ է, դրա արտադրությունը, ինչպես նշվեց վերևում, իրականացվում է ոչ միայն համեղ մսի, այլև կարմիր խավիարի համար:

Առանձնահատկություն

Սաղմոնի ընտանիքի ձուկն ունի մեկ տարբերակիչ հատկանիշ. Դա կայանում է նրանում, որ այս տեսակի ցանկացած ներկայացուցիչ, նույնիսկ ձուկ հյուսիսային ծովերսաղմոնի ընտանիք, ձվադրում է քաղցրահամ գետերում: Օրինակ, խաղաղօվկիանոսյան նմուշները հիմնականում ձվադրում են Կամչատկայի երկրամասի գետերում։ Այս ժամանակահատվածում ձկան տեսքն անճանաչելիորեն փոխվում է, այն տարբերվում է ինչպես գույնով, այնպես էլ ձևով։ Իսկ մսի որակն այս պահին խիստ նվազում է։ Ուստի ձուկ բռնելն արգելվում է ձվադրման ժամանակ։

Գրեթե բոլոր սաղմոններն ունեն կողային հարթեցված մարմին: Բացի այդ, սաղմոնի ընտանիքը տարբերվում է այլ ձկնատեսակներից կողային գծի առկայությամբ։

Սաղմոնի ընտանիքին պատկանող ձկների տեսակ

Այս տեսակի ձկների մեջ կան ինչպես քաղցրահամ, այնպես էլ անդրոմուս: Այս դասակարգման համաձայն՝ ենթատեսակների բաժանումը տեղի է ունենում։ Սաղմոնի ընտանիքի ի՞նչ ձկներ կան:

1. Հյուսիսային սաղմոն կամ սաղմոն:
2. Սպիտակ սաղմոն.
3. Նելմա.
4. Վարդագույն սաղմոն.
5. Կիժուչ.
6. Կետա.
7. Չինուկ.
8. Կարմիր սաղմոն.
9. Իշխան.

Սաղմոնի ձկան համառոտ նկարագրությունը. Սաղմոն

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե որոնք են սաղմոնի ընտանիքի որոշ ձկներ: Ցանկը բացվում է հյուսիսային սաղմոնով (ազնվական) կամ սաղմոնով: Ձկների այս խոշոր ու գեղեցիկ տեսակն ապրում է Սպիտակ ծովի ավազանում։ Սաղմոնի այս ներկայացուցչի միսը շատ համեղ է և նուրբ, կարմրավուն գույնի։ Այն հարուստ է բազմազանությամբ օգտակար նյութերև վիտամիններ։ Սաղմոնն առանձնանում է իր մեծ չափերով, ունի մինչև 1,5 մետր երկարություն և 40 կգ քաշ։ Արժեքի առումով սաղմոնի միսն ավելի թանկ է, քան սաղմոնի ընտանիքի մյուս բոլոր ներկայացուցիչները։

Սաղմոնի մարմինը ծածկված է մանր արծաթափայլ թեփուկներով, ստորին կողային գծի բծերը իսպառ բացակայում են։ Սաղմոնի ընտանիքի այս ձուկը սնվում է ծովային խեցգետնակերպերով և մանր ձկներով։ Երբ նա գնում է ձվադրման, նա դադարում է ուտել և հետևաբար կորցնում է շատ քաշ: TO զուգավորման սեզոնՍաղմոնի տեսքը մեծապես փոխվում է. ձկան մարմինը մթնում է, կողքերին և գլխին հայտնվում են նարնջագույն-կարմիր բծեր։ Տղամարդկանց մոտ փոխվում են նաև ծնոտները, դրանց վերին մասում գոյանում է մանգաղաձև ելուստ, որն ընդգրկված է ստորին ծնոտի խազում։

Սաղմոնը ձվադրում է աշնանը, որոշ շրջաններում և ձմռանը։ Ձվադրավայրերում ջրի ջերմաստիճանը չի գերազանցում Ցելսիուսի 6 աստիճանը, ուստի ձվի զարգացումը շատ դանդաղ է ընթանում։ Միայն մայիսին անչափահասները սկսում են դուրս գալ ձվերից, իսկ հետո երկար ժամանակ ապրում են քաղցրահամ ջրում։ Երիտասարդները բոլորովին նման չեն իրենց չափահաս հարազատներին՝ նրանք շարժուն ու խայտաբղետ ձկներ են։ 5 տարի անց նրանք մոտենում են գետերի գետաբերաններին և, հասնելով 9-18 սմ չափի, դուրս են գալիս ծով։ Այս պահին նրանց մարմինը ծածկված է արծաթափայլ թեփուկներով։

սպիտակ սաղմոն

Սիգը ապրում է Կասպից ծովում։ Ինչպես սաղմոնի տեսակների շատ ներկայացուցիչներ, սիգը ունի ձմեռային և գարնանային ձևեր։ Սաղմոնի ընտանիքի այս հյուսիսային ձուկը, ինչպես գրեթե բոլոր սաղմոնները, գիշատիչ է։ Ծովում սնվում է փոքր եղբայրներով՝ ծովատառեխով, գոբիներով, ինչպես նաև խեցգետնակերպերով և միջատներով։ Ձվադրման շրջանում նրանք գործնականում ոչինչ չեն ուտում գետերում և, հետևաբար, շատ են կորցնում քաշը, մսի յուղայնությունը այս ժամանակահատվածում չի գերազանցում 2% -ը:

Այն ամենաարժեքավոր ձկնատեսակներից է։ Նրա միսը շատ ցածր կալորիականություն ունի։ Սիգը որպես ձվադրավայր ընտրում է Վոլգա գետը և նրա վտակները։ Հասնում է ավելի քան մեկ մետր երկարության, կշռում է 3-ից մինչև 14 կգ և միջին քաշըկանայք՝ 8,6 կգ, տղամարդիկ՝ 6 կգ։ Սպիտակ սաղմոնը դառնում է սեռական հասուն անհատ 6-7 տարեկանում։

Նելմա

Նելման նախորդ տեսակների մերձավոր ազգականն է։ Բնակավայր - Օբ և Իրտիշ գետերի ավազաններ։ Այն ունի 3-ից 12 կգ քաշ (կան նաև մինչև 30 կգ քաշ ունեցող ավելի խոշոր անհատներ) և մինչև 130 սմ երկարություն: Նելման ներկայացնում է սաղմոն ձկների ընտանիք, հոդվածի լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես է այն տեսքը: Նա ունի մեծ արծաթափայլ թեփուկներ, փոքրիկ խավիար: Համեմատաբար դանդաղ աճող ձուկ է։ Սեռական հասունության է հասնում 8-ից 18 տարեկանում՝ կախված ապրելավայրից։ Ձվադրման շրջանում ամուսնական հագուստն առանձնապես չի տարբերվում սովորականից։ Ձկան այս ներկայացուցչի բերանը բավականին մեծ է, ինչպես սաղմոնի բերանը։ Իսկ նելման տարբերում են թե սաղմոնից, թե սիգից։ Նելմայի միսը համային տեսականիով փոքր-ինչ զիջում է սպիտակ սաղմոնի մսին։

Սիգ

Բավականին մեծ ենթախումբ է սաղմոնի ընտանիքի սիգը, այս տեսակների ցանկը հետևյալն է.

1. Օմուլ.
2. Տուգուն.
3. Սիբիրյան վաճառասեղան (Ob ծովատառեխ).

Սիգի մարմինը կողային սեղմված է, իսկ ծնոտների ձևը կախված է սննդից։ Բնության մեջ կան և՛ այս տեսակի փոքր ներկայացուցիչներ (Վենդեյսը կշռում է մոտ 400 գ), և՛ խոշոր անհատներ (օրինակ՝ 3 կգ-ից ավելի կշռող օմուլ)։ Հետաքրքիր փաստՕմուլը ձվադրումից հետո վերադառնում է իր սովորական միջավայր՝ գետերի ստորին հոսանքներ: Ձկան սիգի ներկայացուցիչների միսը սպիտակ է և նուրբ։ Նրա համը մեծապես կախված է բռնելու վայրից։ Որքան խիստ է միջավայրը, այնքան ավելի համեղ է միսը։

Հեռավորարևելյան և խաղաղօվկիանոսյան սաղմոն

Եթե ​​նկատի ունենանք Հեռավոր Արևելքի և Խաղաղ օվկիանոսի ձկան ֆաունայի ներկայացուցիչներին, ապա կարող ենք ասել, որ սաղմոնի ընտանիքը ներառում է վարդագույն սաղմոն, չամուսնացած սաղմոն, գուլպա սաղմոն, չինուկ սաղմոն, կոհո սաղմոն: Վերջինս ամենաշատ յուղայնությամբ ձուկն է՝ 6%։ Իր արտաքին տեսքի պատճառով կոհոյի սաղմոնը հաճախ կոչվում է արծաթե սաղմոն (հին ժամանակներում՝ սպիտակ ձուկ): Նրա քաշը կարող է հասնել 14 կգ-ի, երկարությունը 80 սմ-ից ավելի է, բայց հիմնականում վաճառվում են միջին չափի անհատներ՝ 7-8 կգ քաշով։ Coho սաղմոնը ձվադրում է ավելի ուշ, քան բոլոր սաղմոնները՝ սեպտեմբերից մարտ, երբեմն սառույցի տակ: Ձվադրման ժամանակ կոհո սաղմոնի էգերն ու արուները դառնում են մուգ բոսորագույն գույն: Ծովում նա համեմատաբար քիչ է ապրում և արդեն 2-3 տարեկանում դառնում է սեռական հասուն։ Սա խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ամենաջերմասեր ներկայացուցիչն է։ Վերջերս կոհո սաղմոնի քանակը կտրուկ նվազել է։

Վարդագույն սաղմոնը ձուկ է, որը բռնում են առևտրային նպատակներով Հեռավոր ԱրեւելքԱռաջին տեղն է զբաղեցրել։ Նրա մսի յուղայնությունը կազմում է մոտ 7,5%: Բայց վարդագույն սաղմոնը նույնպես այս ընտանիքի ամենափոքր ձուկն է, նրա քաշը հազվադեպ է գերազանցում 2 կգ-ը։ Անհատի երկարությունը մոտ 70 սմ է, մարմինը ծածկված է մանր թեփուկներով։ Ծովում այն ​​ներկված է արծաթագույն, պոչը ծածկված է մանր մուգ բծերով։ Գետերում վարդագույն սաղմոնի գույնը փոխվում է. մուգ բծերըծածկել գլուխը և կողքերը: Ձվադրման շրջանում արուների մոտ աճում է կուզը, ծնոտները երկարանում և կորանում են։ Գեղեցիկ ձուկն այս շրջանում պարզապես տգեղ է դառնում։

Չինուկի կողմից տեսքընման է մեծ սաղմոնի. Հեռավորարևելյան սաղմոնի տեսակների ամենաարժեքավոր և ամենամեծ ձուկն է։ Chinook Salmon-ի միջին չափը հասնում է 90 սմ-ի, մեջքը, պոչը և մեջքային լողակը ծածկված են փոքր սև կետերով։ Ծովերում այս տեսակի ձուկը կարող է ապրել 4-ից 7 տարի։ Սա սաղմոնի ընտանիքի սառնասեր ներկայացուցիչն է։ Խաղաղօվկիանոսյան բոլոր սաղմոնները իրենց կյանքում մեկ անգամ են ձվադրում և դրանից հետո շուտով մահանում են:

Կետա

Կետան նույնպես նիհար ձուկ է։ Չնայած դրան, մսի յուղայնությունը ավելի բարձր է, քան վարդագույն սաղմոնի մեջ: Այն ավելի մեծ է, ավելի տարածված և զանգվածային դիտումՀեռավոր Արևելքի սաղմոնիդների ընտանիքներ. Այն կարող է հասնել ավելի քան 1 մետր երկարության։ Քետան հայտնի է իր մեծ վառ նարնջագույն խավիարով:

Ծովային հանդերձանքը, որով հագնված են սաղմոնի ընտանիքի ձկները, ներկված է արծաթագույն գույնով, չունի գծեր և բծեր։ Գետերում ձուկը փոխում է իր գույնը՝ դառնալով դարչնագույն-դեղնավուն՝ մուգ բոսորագույն շերտերով։ Ձվադրման ժամանակ զուգված սաղմոնի մարմինը ամբողջովին սևանում է։ Ատամների չափը, հատկապես արական սեռի մոտ, մեծանում է։ Իսկ միսը դառնում է ամբողջովին նիհար, սպիտակավուն և թփոտ։ Ձուկը ձվադրման համար հասունանում է 3-5 տարեկանում։ Ձվադրման համար մտնում է Սիբիրի գետեր.

1. Կոլիմա.
2. Լենա.
3. Յանուն և ուրիշներ։

Կարմիր սաղմոն

Դիտարկենք Հեռավոր Արևելքի ներկայացուցիչների մեկ այլ սեռ, սա սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է` սաղմոն: Հետաքրքիր է նրանով, որ ծովում բռնված անհատը կարմիր գույն ունի։ Երբեմն այն կոչվում է այսպես՝ կարմիր ձուկ: Նրա միսը հիանալի համ ունի: Իսկ ձվադրման ժամանակ դառնում է սպիտակ։ Սաղմոնի ընտանիքի այս ներկայացուցչի չափը չի գերազանցում 80 սմ-ը, միջին քաշը 2-ից 4 կգ է: Սաղմոնը մեր երկրում այնքան էլ տարածված չէ, որքան վարդագույն սաղմոնը և չամուսնացած սաղմոնը: Մտնում է միայն Կամչատկայի, Անադիրի և Կուրիլյան կղզիների գետերը։

Կարմիր ձուկը սաղմոնի սառնասեր տեսակ է։ Նրան չեք հանդիպի ծովում, որտեղ ջերմաստիճանը գերազանցում է Ցելսիուսի 2 աստիճանը։ Sockeye խավիարը բավականին փոքր է՝ 4,7 մմ, ինտենսիվ կարմիր։ Գուլպա սաղմոնի զուգավորման զգեստը շատ տպավորիչ է. մեջքն ու կողքերը վառ կարմիր են, գլուխը՝ կանաչ, իսկ լողակները՝ արնագույն։ Ձվադրում է լճերում և ստորերկրյա ջրերի ելքերում: Սեռական հասուն կարմիր ձուկն առավել հաճախ դառնում է 5-6 տարեկանում։ Ծովում նա հիմնականում սնվում է խեցգետնակերպերկենդանական աշխարհ.

Իշխան

Սաղմոնի ընտանիքի այս ձուկը հանդիպում է Օնեգա, Լադոգա լճերում և Կարելիայի և Կոլա թերակղզու այլ ջրային մարմիններում, այն կարելի է տեսնել նաև Բալթիկ և Սպիտակ ծովերի ավազաններում: Իշխանը գալիս է մի քանի տեսակների.

1. շոտլանդական.
2. Ալպիական.
3. եվրոպական.
4. ամերիկյան.
5. Գետ.
6. Օզերնայա.
7. Ծիածան.

Սաղմոնի ընտանիքի քաղցրահամ ձկները նախընտրում են սառը ջրային մարմիններ մաքուր և մաքուր ջուր. Լճային իշխանը բազմազան է գույնով և ապրելակերպով։ Սաղմոնի այս տեսակի ներկայացուցիչները վաղուց արդեն արհեստական ​​բուծման առարկա են եղել ինչպես որսի, այնպես էլ սննդի համար։ Բրուկ իշխանը հաճախ անվանում են կարկանդակ՝ իր վառ գույնի պատճառով, լճային իշխանը երկրորդ անունն ունի՝ շագանակագույն իշխան։

Պիդլինգը հասնում է մինչև 25 սմ չափի և կշռում է մինչև 500 գ, նախընտրում է արագ և սառը գետեր։ Ձվադրում է աշնանը կամ ձմռանը։ Լճային իշխանը ոսկեգույն է՝ բազմաթիվ սև բծերով։ Սաղմոնի այս տեսակը շատ ավելի մեծ է, քան գետի իշխանը: Նրանք հասնում են մինչև 50 սմ երկարության և կշռում են մինչև 1,5 կգ (չնայած որոշ անհատների քաշը հասնում է 8 կգ-ի)։ Լճային իշխանը ձվադրում է սեպտեմբերից հունվար՝ կախված ջրամբարից՝ կա՛մ խճաքարային հատակով գետերի վրա, կա՛մ լճերում՝ աղբյուրների բաբախող վայրերում։ Իշխանի կեր՝ մանր ձկներ, միջատներ և թրթուրներ, անողնաշարավորներ։ Իշխանի միսն արտաքինից ավելի մուգ է, բայց նույնքան համեղ ու նուրբ, որքան սաղմոնի մյուս ներկայացուցիչները, բացի այդ, այն նաև առողջարար է։

Արժեքավոր և համեղ միսը, կարմիր խավիարը սաղմոնների ընտանիքին դարձրեց հայտնի առևտրային տեսակներ: Այս ձկան ապօրինի որսը մեծ մասշտաբների է հասնում. Արդյունքում սաղմոնի շատ տեսակներ գրանցված են Կարմիր գրքում և գտնվում են պետական ​​պահպանության ներքո։

Սաղմոնի ընտանիքը ներառում է ձկներ, որոնք ունեն մեկ իսկական մեջքային և մեկ ճարպային լողակ: Մեջքային լողակը ունի 10-ից 16 ճառագայթ: Երկրորդ՝ ճարպային լողակը ճառագայթներ չունի։ Էգերի մոտ ձվաբջիջները տարրական են կամ բացակայում են, այնպես որ հասունացող ձվերը ձվարանից դուրս են ընկնում մարմնի խոռոչ։ Աղիքն ունի բազմաթիվ պիլորային հավելումներ։ Աչքերի մեծ մասը հագեցած է թափանցիկ կոպերով։ Սաղմոն - անդրոմային և քաղցրահամ ձուկ Հյուսիսային կիսագունդ; նրանք ապրում են Եվրոպայում, Հյուսիսային Ասիայում (Յանցզի գետի հարավից մինչև վերին հոսանքը), Հյուսիսային Աֆրիկայի լեռնային հոսքերում և Հյուսիսային Ամերիկա. Հարավային կիսագնդում սաղմոնիդներ չկան, բացառությամբ մարդկանց կողմից ընտելացվածների։

Սաղմոն - ձուկ, որը հեշտությամբ փոխում է իրենց ապրելակերպը, արտաքին տեսքը, գույնը՝ կախված արտաքին պայմաններից։ Բոլոր սաղմոնի միսը գերազանց համով է, և դրանց մեծ մասը դարձել է ձկնորսության և ձկնաբուծության առարկա։ Սաղմոնիդները աշխարհի կարևորագույն առևտրային ձկներից են, որոնք տարեկան 500-575 հազար տոննա որս են տալիս (1965-1967 թթ.):

Կան երկու ենթաընտանիքներ. իրականում սաղմոն(Salmoninae) և սիգ(Coregoninae): Սիգը սաղմոնից տարբերվում է գանգի կառուցվածքի մանրամասներով, նրանցից շատերն ունեն համեմատաբար փոքր բերան և ավելի մեծ թեփուկներ, քան սաղմոնը:

Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոն(Oncorhynchus), ինչպես անունն է ցույց տալիս, ապրում են Խաղաղ օվկիանոսում։ Այս ցեղի ներկայացուցիչներն ունեն 10-ից 16 ճյուղավորված ճառագայթներ անալ լողակում, թեփուկները միջին կամ փոքր են, ձվերը մեծ են և ներկված կարմիր-նարնջագույն գույնով։ Սրանք գաղթական ձկներ են, որոնք ձվադրում են Ասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի քաղցրահամ ջրերում և ճարպակալում ծովում: Գոյություն ունեն լավ տարբերվող 6 տեսակներ (սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, չինուկ սաղմոն, կարմիր սաղմոն, կոհո սաղմոն և սաղմոն): Խաղաղ օվկիանոսի բոլոր սաղմոնները իրենց կյանքում ձվադրում են միայն մեկ անգամ՝ մահանալով առաջին ձվադրումից հետո:

Նույնիսկ Կամչատկայի թերակղզու հայտնաբերող Վլադիմիր Ատլասովն իր «հեքիաթում» հայտնում է. «Եվ Կամչատկայի հողի այդ գետերի ձկները ծովային են, հատուկ ցեղատեսակ... Եվ այդ ձուկը ծովից գնում է այդ գետերի երկայնքով շատ ավելին: իսկ այդ ձուկը չի վերադառնում ծով, այլ սատկում է այդ գետերում ու հետնախորշերում։

Կյանքի ծովային ժամանակահատվածում Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնը սնվում է Խաղաղ օվկիանոսի ամբողջ հյուսիսային մասում մինչև տաք Կուրո-Սիվո հոսանքի առջևը, ներառյալ Ճապոնական ծովը, Օխոտսկի ծովը և Բերինգի ծովերը: . Այս ժամանակ նրանք մեծ կլաստերներ չեն կազմում և մնում են վերին շերտերում (սովորաբար մինչև 10 մ խորության վրա)։ Նրանց սնունդը բազմազան է. Ստամոքսում առավել հաճախ հանդիպում են մանր պելագիկ ձկները և նրանց ձագերը, խեցգետնակերպերը, պելագիկ պտերոտոդները, կաղամարների անչափահասները, որդերը, ավելի քիչ հաճախ մեդուզաները և փոքր ցենտոֆորները: Սաղմոնի մարմինն այս պահին ծածկված է արծաթափայլ, հեշտությամբ թափվող թեփուկներով, վերին և ստորին ծնոտների վրա ատամներ չկան։ Ձմեռում են հարավում՝ Կուրո-Սիվոյի ճակատային գոտում։ Գարնան սկզբի հետ օվկիանոսը կենդանանում է. հենց վերին շերտերի ջերմաստիճանը բարձրանում է, դրանցում առատորեն զարգանում են մանրադիտակային ջրիմուռներ, մակերես են բարձրանում տարբեր պելագիկ կենդանիներ և սկսում են բազմանալ ու ինտենսիվ աճել։ Առատ կյանքի այս գոտին Կուրո-Շիվոյի ճակատից շարժվում է դեպի հյուսիս և հյուսիս-արևելք, քանի որ ջուրը տաքանում է: Դրան հետևելով սաղմոնները շարժվում են՝ մշտապես գտնվելով պարենային ռեսուրսներով հարուստ շերտում։ Դրանով է բացատրվում նրանց արագ աճը ծովում։ Շարժվելով սննդի համար՝ խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը հասնում է ԱՄՆ-ի հյուսիսային խաղաղօվկիանոսյան ափերի, Կանադայի, Ալյասկայի և Ասիայի ողջ Հեռավոր Արևելյան ափերի գետաբերաններին մինչև Հարավային Կորեաև Ճապոնիան։ Այստեղ նրանց հոտերը բաժանված են. Նրանք, ովքեր այս տարի չեն գնում ձվադրման, ջրի աշնանային սառեցման հետ գիրանալուց հետո սկսում են հակառակ միգրացիան դեպի հարավ։ Սեռական հասուն մարդիկ սկսում են ձվադրել միգրացիան՝ առանց վերադարձի ճանապարհորդություն՝ շտապելով դեպի գետերը, որտեղ նրանք ծնվել են, և որտեղ նրանց վիճակված է մահանալ՝ ձվերը դնելով: Հեռավորարևելյան սաղմոնի ձվադրման ոչ մի դեպք հայտնի չէ, և դրանով նրանք տարբերվում են մնացած բոլոր սաղմոնիդներից: Հատկանշական է, որ սաղմոնը կարծես գտել է այն գետը, որտեղ ծնվել է: Սրա պատճառները լիովին հասկանալի չեն։ Առաջարկություններ կան, որ բաց ծովում առաջնորդվում են արևով, լուսնով, գուցե պայծառ համաստեղություններ, իսկ ափերի մոտ նրանք «ճանաչում» են «հայրենի» գետի ջուրը՝ հոտի և համի օրգանների օգնությամբ առանձնացնելով նրա քիմիական բաղադրության լավագույն հատկանիշները։ Այնուամենայնիվ, այս առեղծվածը դեռևս սպասում է իր բացահայտմանը։ Գետեր մտնող սաղմոնի տեսքը փոխվում է. Նրանք ունեն «հարսանեկան հանդերձանք»՝ մարմինը, որը գլորվել է ծովում, հարթեցնում է, ծնոտների, քիմքի, լեզվի վրա հայտնվում են ամուր կեռ ատամներ։ Ինքը՝ ծնոտները, հատկապես արական սեռի մոտ, ծռված են, մեջքի վրա աճում է կուզ, մաշկը դառնում է հաստ ու կոպիտ, թեփուկներն աճում են դրա մեջ։ Արծաթագույն երանգավորումն անհետանում է, և մաշկի վրա հայտնվում է պիգմենտ՝ այն ներկելով սև, բոսորագույն կամ մանուշակագույն-կարմիր։ Կանանց մոտ հարսանեկան հագուստի նշաններն ավելի քիչ են արտահայտված, քան տղամարդկանց մոտ:

Ամուսնական հագուստի առաջացման պատճառները չեն ուսումնասիրվել։ Որոշ հետազոտողներ, ըստ Չարլզ Դարվինի սեռական ընտրության տեսության, ենթադրում են, որ ամուսնական հագուստի ատրիբուտները գրավում են կանանց, ովքեր ընտրում են «ամենագեղեցիկ» տղամարդուն, մյուսները դրանք դիտում են որպես հարմարվողականություն, օգտակար է ձկան համարգետի պայմաններում։ Կարծիք կա, որ սաղմոնի բուծման հագուստը ատավիստական ​​երևույթ է, վերադարձ նախնիների տեսակին. Այս կարծիքը հիմնված է հասուն ձկների և տապակած ձկների մարմնի գույնի և ծնոտների ատամնաշարի մակերեսային նմանության վրա: Վերջապես, չի բացառվում, որ հարսանեկան զգեստը պայմանավորված է հորմոնների կողմնակի ազդեցություններով, քանի որ սեռական գեղձերի ինտենսիվ հասունացման ժամանակ ակտիվորեն աշխատում են էնդոկրին գեղձերը, հատկապես՝ հիպոֆիզը։ Տեսակետներից որն է ավելի մոտ ճշմարտությանը, ցույց կտա ապագան։

Գետերի բերաններից ձվադրավայրեր միգրացիայի ժամանակ սաղմոնը չի սնվում՝ գոյություն ունենալով բացառապես մկաններում կուտակված պաշարներով: Ճանապարհորդության ընթացքում դրանք չափազանց սպառված են: 1200 կմ բարձրանալով Ամուրի, Ուսսուրիի և ռ. Hor, Chum-ը կորցնում է ծովում պահվող էներգիայի ավելի քան 75%-ը: Մկաններում ճարպի քանակը 10%-ից նվազում է մինչև տոկոսի մասնաբաժիններ, պակասում է նաև չոր նյութի քանակը, միսը դառնում է ջրիկ և փխրուն։ Ստամոքսը և աղիքները փոքրանում են, լյարդը դադարում է մաղձ արտադրել, սպիտակուցները քայքայող ֆերմենտները ստամոքսը չեն արտազատում: Այս ամբողջ ընթացքում ձկները հիանալի աշխատանք են կատարում՝ բարձրանալով գետերի ափերով, հաճախ փոթորկոտ, լի ճեղքերով, արագընթացներով և ջրվեժներով: Պարզվել է, որ մեկ մետր բարձրությամբ և նույնիսկ ավելի ջրվեժները սաղմոնը համեմատաբար հեշտությամբ հաղթահարում է։ Այս առումով ռեկորդակիրը գետի երկայնքով բարձրացող չինուկ սաղմոնն է։ Յուկոն դեպի Բենեթ լիճ և Կարիբու – Անցում (մոտ 4000 կմ): Ինչ վերաբերում է սաղմոնին, կան հաշվարկներ, որոնք ցույց են տալիս, որ տղամարդկանց էներգիայի օրական ծախսը կազմում է 25,810, իսկ կանանց համար, 28,390 կալորիա մեկ կիլոգրամ կենդանի քաշի համար:

Սաղմոնի ձվադրման արտագաղթը իրենց մեծ քանակով անջնջելի տպավորություն է թողնում։ Ահա, թե ինչպես է այն նկարագրել Կամչատկան ուսումնասիրած առաջին գիտնական Ս. Պ. Կրաշենիննիկովը. «Կամչատկայի բոլոր ձկները ամռանը ծովից գետեր են գնում այնպիսի բազմաթիվ ռունագրերով, որ գետերը գալիս են դրանից և, իրենց ափերից դուրս գալով, հոսում են։ մինչև երեկո, մինչև ձկները կանգ չառնեն նրանց բերանները»: Կրաշենիննիկովի նկարագրությունը վերաբերում է 1737-1741 թվականներին, և մինչև մեր դարի սկիզբը այն չափազանցված չէր կարելի համարել։ Ներկայումս Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի քանակը զգալիորեն նվազել է, և ձվադրման վազքն այլևս այդքան մեծ տեսարան չէ:

Խաղաղ օվկիանոսի բոլոր սաղմոնները թաղում են իրենց բեղմնավորված ձվերը գետնին, այնպես որ նրանք ձվադրում են այն վայրերում, որտեղ հատակը տիղմված չէ, ծածկված է խճաքարով կամ մանրախիճով, հաճախ այնտեղ, որտեղ բաբախում են ստորջրյա աղբյուրները: Էգը մեկ կամ մի քանի արուների ուղեկցությամբ գլուխը պահում է հոսանքին հակառակ և ցրում է հողը պոչուկի բուռն շարժումներով։ Ձկնկիթը նստում է առաջացած փոսում, իսկ արուն այն ջրում է կաթով։ Արուների միջև ձվադրման ժամանակ շարունակական փոխհրաձգություններ են լինում: Ձվերի մի մասը մնում է չբեղմնավորված, շատերը տարվում են հոսանքով և ուտում քաղցրահամ ջրերի ձկները։ Ձվադրելուց հետո էգը փոսը լցնում է խճաքարերով։ Ձևավորվում է բլուր, որի տակ զարգանում են ձվերը, իսկ ձվերից դուրս եկող թրթուրները գտնվում են մինչև դեղնուցի ներծծվելը։

Ձվադրումից հետո սկսվում է զանգվածային մահարտադրողներ. Առավել ուժասպառները մահանում են արդեն ձվադրման վայրում, մյուսները տանում են հոսանքը և մահանում դեպի բերան տանող ճանապարհին։ Գետերի հատակն ու ափերը ծածկված են սատկած ձկներով (Հեռավոր Արևելքում մենք անվանում ենք սնենկա): Այս առատ սննդի համար հավաքվում են բազմաթիվ ագռավներ, ճայեր և տարբեր կենդանիներ, ընդհուպ մինչև արջեր։

Հենց որ դեղնուցի պարկը լուծվում է, ձագերը դուրս են գալիս հողաթմբից և լողում հոսանքով ներքև՝ սնվելով ջրային փոքր անողնաշարավորներով և ջուրն ընկած միջատներով։ Որոշ տեսակների մոտ նրանք երկար չեն մնում գետում, մյուսների մոտ գետի շրջանը հասնում է մեկ կամ երկու տարի։ Երբեմն որոշ արուներ սեռական հասունության են հասնում գետում՝ ունենալով շատ փոքր չափեր. նման գաճաճ արուները կարող են մասնակցել ձվադրմանը: Վերջապես, որոշ տեսակներ ձևավորում են իրական բնակելի քաղցրահամ ջրային ձևեր, որոնք չեն մտնում ծով: Նմանատիպ ձևերը սովորաբար տարածված են սաղմոնի ընտանիքում:

Կետա(Oncorhynchus keta) Հեռավորարևելյան սաղմոնի ամենատարածված և տարածված տեսակն է։ Այս ցեղի մյուս տեսակներից այն տարբերվում է մեծ քանակությամբ պիլորային հավելումներով (մինչև 185), մաղձաթաղանթների քանակով 19-25, մաղձու ճառագայթներով՝ 12-15։ Ծովային հանդերձանքով (արծաթագույն սաղմոն) այն ունի արծաթափայլ գույն, առանց գծերի և բծերի, իսկ պոչային լողակի ճառագայթների հիմքերը նույնպես արծաթագույն են։ Գետում գույնը փոխվում է դարչնագույն-դեղնավուն՝ մուգ մանուշակագույն կամ մուգ բոսորագույն գծերով (երփներանգ սաղմոն կամ կիսալոքո)։ Ձվադրման ժամանակ սաղմոնների մարմինը, ինչպես նաև քիմքը, լեզուն և մաղձի կամարների հիմքերը ամբողջովին սևանում են։ Ատամները, հատկապես արուի մոտ, աճում են (կատու ձուկ), և միսը դառնում է ամբողջովին նիհար, սպիտակավուն և թփոտ։ Սաղմոնի գետերը մտնում է կյանքի 3-5-րդ տարում։ Chum-ի սաղմոնը տարածված է Խաղաղ օվկիանոսի երկու ափերով՝ Սան Ֆրանցիսկոյից մինչև Բերինգի նեղուց՝ ամերիկյան ափի երկայնքով և Պրովիդենս ծովածոցից մինչև Պետրոս Մեծ ծովածոց և գետ: Թումեն-Ուլա - ասիական: Մտնում է նաև Սիբիրի գետերը՝ Լենա, Կոլիմա, Ինդիգիրկա և Յանա։

Սաղմոնի երկու ձև կա՝ ամառային սաղմոն (մինչև 80 սմ երկարություն), որը գետեր է մտնում հուլիսի առաջին օրերից մինչև օգոստոսի կեսերը և վերջը; այն գերակշռում է Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային մասերում։ Շրջանի հարավային հատվածներում գերակշռում է աշնանային սաղմոնը (մինչև 1 մ երկարություն, ավելի մեծ և արժեքավոր): Երկու ձևերն էլ գնում են դեպի Ամուր, Այանո-Օխոտսկի շրջանի գետեր և Սախալին։ Սախալինի վրա վազող սաղմոնի միջին երկարությունը 61-65 սմ է, քաշը 2,7-3,3 կգ; կողակից հյուսիս ավելի մեծ է: Աշնանային սաղմոնը Ամուր է մտնում օգոստոսի վերջից և սեպտեմբերի սկզբից և բարձրանում գետերի երկայնքով շատ ավելի բարձր, քան ամառայինը: Հաճախ այն ձվադրում է արդեն սառույցի տակ: Սաղմոնը ձվադրման համար ընտրում է փոքր գետերի հանգիստ տարածքներ, որոնց հատակը ծածկված է մանր խճաքարերով և մանրախիճով: Խիստ ձմռանը ձվադրավայրերը հաճախ սառչում են մինչև հատակը և նկատվում է սերունդների զանգվածային մահ: Աշնանային սաղմոնը ավելի քիչ է տառապում ցրտից, քանի որ նախընտրում է ձվադրել ստորերկրյա ջրերի ելքերում: Սաղմոնի ձվերը մեծ են՝ 6,5-9,1 մմ տրամագծով։ Խավիարը դրվում է գետնին տապալված անցքերում, որից հետո էգը դրանց վրա լցնում է մինչև 2-3 մ երկարությամբ և 1,5-2 մ լայնությամբ խճաքարով բլուր: Սաղմոնի մեջ քաղցրահամ ջրում հասունացող ձևերն անհայտ են: Ամերիկայի գետերում երբեմն հանդիպում են վաղաժամ հասուն արուներ, բայց նրանք գետեր են գնում նաև ծովից։

Վարդագույն սաղմոն(Oncorhynchus gorbuscha) ունի փոքր թեփուկներ։ Ծովում նրա մարմինը ներկված է արծաթագույն գույնով, պոչային լողակի վրա կան բազմաթիվ մանր մուգ կետեր: Գետում գույնը փոխվում է. մուգ բծերը ծածկում են մեջքը, կողքերը և գլուխը, ձվադրման պահին գլուխը և լողակները դառնում են գրեթե սև, իսկ ամբողջ մարմինը դառնում է դարչնագույն, բացառությամբ որովայնի, որը մնում է սպիտակ։ Մարմնի համամասնությունները հատկապես ուժեղ են փոխվում. տղամարդկանց մոտ մեջքի վրա աճում է հսկայական կուզ, ծնոտները երկարանում և թեքվում են, աճում են: ամուր ատամներ. Երբեմնի սլացիկ ու գեղեցիկ ձուկը տգեղ է դառնում։

Վարդագույն սաղմոնը համեմատաբար փոքր սաղմոն է, այն հազվադեպ է հասնում 68 սմ երկարության, բայց փոքր չափսերհաշվանցված զանգվածով: Այն լայնորեն տարածված է՝ ամերիկյան ափի երկայնքով մտնում է բոլոր գետերը՝ սկսած գետից։ Սակրամենտո մինչև Ալյասկա հարավ։ Այն նաև մտնում է Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոս, վարդագույն սաղմոնը բազմիցս գրանցվել է Կոլվիլ և Մաքենզի գետերում, իսկ ասիական ափերի երկայնքով՝ Կոլիմայում, Ինդիգիրկայում, Լենայում և Յանայում: Խաղաղ օվկիանոսի ասիական ափին վարդագույն սաղմոնը ձվադրում է Բերինգի և Օխոտսկի ծովեր հոսող գետերում, այն նաև հանդիպում է Կոմանդեր և Կուրիլյան կղզիներում, Սախալինում, Հոկայդոյում և Հոնդո կղզու հյուսիսային մասում: Դեպի հարավ, այն գնում է դեպի Պետրոս Մեծ ծովածոց, այնուամենայնիվ, դժվար է սահմանել հարավային սահմանը, քանի որ վարդագույն սաղմոնը հաճախ խառնվում էր Սիմայի հետ:

Գետերի երկայնքով վարդագույն սաղմոնը շատ բարձր չի բարձրանում։ Այսպիսով, հունիսին զանգվածային քանակությամբ մտնում է Ամուր և բարձրանում գետ։ Ուսսուրի. Որպես կանոն, վարդագույն սաղմոնը ձվադրում է ավելի արագ հոսանք ունեցող վայրերում, որտեղ հատակը ծածկված է բավականին մեծ խճաքարերով։ Նրա խավիարը մեծ է (5,5-8 մմ տրամագծով), բայց ավելի գունատ գույնի և կեղևով, որն ավելի դիմացկուն է, քան զուգված սաղմոնի ձվերը։ Ծնողների մահից 2-3 ամիս հետո ձվերից դուրս են գալիս տապակները՝ մնալով թմբի մեջ մինչև գարուն։ Գարնանը գլորվում են ծովը՝ հասնելով 3-3,5 սմ երկարության։

Ծովում վարդագույն սաղմոնը ակտիվորեն սնվում է և ընտրում է ավելի բարձր կալորիականությամբ սնունդ, քան զուգված սաղմոնը: Եթե ​​սաղմոնի կերակուրը բաղկացած է ավելի քան 50%-ով պտերոպոդներից և թունիկատներից, ապա վարդագույն սաղմոնը նախընտրում է մանրաձուկը, տապակածը (30%) և խեցգետնակերպերը (50%): Հետևաբար, այն անսովոր արագ է աճում և հասունանում՝ ծով գաղթից 18 ամիս անց այն արդեն վերադառնում է գետեր՝ ձու ածելու և սատկելու։ Ճիշտ է, կարծիքներ հնչեցին, որ վարդագույն սաղմոնի զգալի մասը ձվադրում է կյանքի երրորդ կամ չորրորդ տարում։ Այնուամենայնիվ, դա հազիվ թե այդպես լինի: Ծովային որսերը ցույց են տվել, որ օգոստոսին ծովում մնացել են մի քանի առանձնյակներ, որոնք ինչ-ինչ պատճառներով ուշ են եղել: Վարդագույն սաղմոնը, ըստ երևույթին, սաղմոնի հետ միասին Oncorhynchus ցեղի ամենաջերմասեր տեսակն է։ Ձմեռում է օվկիանոսի այն շրջաններում, որտեղ մակերևույթի ջերմաստիճանը չի իջնում ​​5°C-ից: Այս հանգամանքը, ըստ երևույթին, նույնպես նպաստում է նրա արագ աճին:

Վարդագույն սաղմոնի որսը, որպես կանոն, պարբերաբար տատանվում է։ Պարզվել է, որ վարդագույն սաղմոնը Պրիմորիեի գետերն ավելի շատ է մտնում կենտ տարիներին, իսկ զույգ տարիներին՝ աննշան։ Ամուրում և Կամչատկայի արևմտյան ափին հակառակ պատկերն է նկատվում՝ վարդագույն սաղմոն ամենաշատը որսում են զույգ տարիներին։ Ըստ L. S. Berg-ի, այս պարբերականությունը լավ բացատրվում է երկամյա կյանքի ցիկլով։ Եթե անբարենպաստ պայմաններԵթե, օրինակ, ձվադրավայրերի սառեցումը կամ ձվադրողների չափից ավելի ձկնորսությունը կնվազեցնի ցանկացած սերնդի թիվը, ապա 18 ամիս հետո այն, վերադառնալով գետ, կտա աննշան քանակությամբ խավիար, և այս աղետի հետևանքները, ինչպես Լ. Ս. Բերգը: հավատում է, որ կտարածվի մի շարք սերունդների վրա: Սա որսումների ցիկլային բնույթի ամենապարզ բացատրությունն է. կան ուրիշներ, բայց դեռ դժվար է ասել, թե արդյոք դրանք համապատասխանում են իրականությանը։ Նշվել է, որ որքան ավելի ինտենսիվ վարդագույն սաղմոն են որսում, այնքան ավելի քիչ կտրուկ են լինում նրա ցիկլայնության տատանումները։ Սաղմոնի հետ միասին վարդագույն սաղմոնը ձկնորսության զանգվածային օբյեկտ է: Օրինակ, Կամչատկայում նրա որսը կազմում է սաղմոնի որսի ընդհանուր 80%-ը։

Վարդագույն սաղմոնը, ինչպես Խաղաղօվկիանոսյան մյուս սաղմոնները, բազմիցս փորձել է հարմարվել այլ վայրերում: երկրագունդը, սակայն առաջընթացը սահմանափակ է եղել։ 1956 թվականին սկսվեց Սախալինի վարդագույն սաղմոնի խավիարի տեղափոխումը Մուրմանսկի ափի գետեր։ Ձկներից դուրս եկած ձագերը բաց են թողնվել Բարենց և Սպիտակ ծովեր հոսող գետերը։ Սկզբում անչափահասները մահանում էին նոր պայմաններում. Միայն այն ժամանակ, երբ լրացուցիչ սնունդ կիրառվեց, և արդեն հասուն ձագերը սկսեցին բաց թողնել, 1960 թվականին վարդագույն սաղմոնը մեծ քանակությամբ գետեր եկավ ձվադրման համար: Նոր վայրում նա դարձավ շատ ավելի մեծ և գեր: Վարդագույն սաղմոնի մի մասը ձվադրվել է Նորվեգիայի գետերում, որտեղ այն կոչվում էր «ռուսական սաղմոն»։ Բայց հետագա տարիներին եվրոպական հյուսիսում վարդագույն սաղմոնի մոտեցումները փոքր էին: Ատլանտյան օվկիանոսի մյուս կողմում կանադացիները հաջողությամբ փոխպատվաստել են վարդագույն սաղմոն Բրիտանական Կոլումբիայի գետերից դեպի Նյուֆաունդլենդ շրջան:

Հեռավորարևելյան սաղմոնի ցեղի երրորդ տեսակն է կարմիր, կամ գուլպա(Oncorhynchus nerka), - մեզանում այնքան տարածված չէ, որքան վարդագույն սաղմոնն ու չամ սաղմոնը։ Խաղաղ օվկիանոսի ասիական ափի երկայնքով այն մտնում է միայն Կամչատկա գետերը, Անադիրը և ավելի քիչ՝ Կոմանդեր և Կուրիլյան կղզիների գետերը։ Ամերիկյան ափի երկայնքով այն շատ ավելի լայնորեն տարածված է, հատկապես Ալյասկայում, այն գնում է դեպի հարավ՝ Կալիֆոռնիա: Կարմիրը ավելի սառնասեր տեսակ է և չի հանդիպում ծովում 2°C-ից բարձր մակերևութային ջերմաստիճանի դեպքում:

Հեշտ է նրան տարբերել Oncorhynchus ցեղի այլ տեսակներից իր բազմաթիվ (30-40) խիտ նստած մաղձի փոցխներով։ Sockeye սաղմոնի միսը վարդագույն չէ, ինչպես մյուս սաղմոնները, բայց ինտենսիվ կարմիր գույնով և գերազանց համով: Ծովում այն ​​արծաթափայլ է, և միայն հետնամասն է ներկված մուգ կապույտով։ Սիրողական հագուստը շատ տպավորիչ է. մեջքն ու կողքերը դառնում են վառ կարմիր, գլուխը՝ կանաչ, մեջքի և հետանցքային լողակները՝ արյունոտ։ Չկա բավարար սև գույնը, որը տարածված է սաղմոնով և վարդագույն սաղմոնի հարսանյաց զգեստներում; միայն հասուն արուի մոտ պոչային լողակի վերջում հայտնվում են սև կետեր, իսկ էգերի մոտ մարմնի վրա երբեմն մուգ լայնակի գծեր են առաջանում։ Այնուամենայնիվ, գույնը շատ փոփոխական է: Բերինգի կղզու գետերում հանդիպում է ոսկյա-բրոնզե գուլպա։ Գետի ավազանում պատրաստվում է ձվադրել: Օլի (Օխոտսկի ծովի Տաույսկայա ծովածոց) կարմիրը նույնպես արժանի չէ այս անվանմանը, քանի որ դրա գույնը կանաչավուն է, և միայն որովայնը մի փոքր վարդագույն է:

Երկարությամբ այս տեսակի ներկայացուցիչները հասնում են 80 սմ-ի: Նույնիսկ Ս. Պ. Կրաշենիննիկովը նշեց, որ «այս ձուկն ավելի շատ գնում է այն գետերը, որոնք հոսում են լճերից»: Իրոք, այն ձվադրում է նախընտրելի լճերում, ստորերկրյա ջրերի դուրս եկող վայրերում։

Sockeye խավիարն ավելի փոքր է (4,7 մմ), ինտենսիվ կարմիր: Այս ձուկը գետեր է մտնում բավականին վաղ՝ Կամչատկայում մայիսի վերջին - հունիսի վերջին։ Ձվադրումը հետաձգվում է մինչև ամառվա վերջ, Բերինգ կղզում` մինչև դեկտեմբեր:

Ձմռան կեսին ձվերից կարմիր ձագերը դուրս են գալիս, բայց թմբերի մեջ մնում մինչև մարտ։ Ի տարբերություն չամուսնացած սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի՝ տապակը երկար ժամանակ ապրում է քաղցրահամ ջրում։ Շատերը ծով են գլորվում դուրս գալուց հետո միայն հաջորդ տարի՝ հասնելով 7-12 սմ երկարության, ոմանք ձգվում են 2 կամ 3 տարի, միայն մի քանիսն են նույն ամռանը գնում ծովային արոտավայրեր։ Սեռական հասուն կարմիրը ամենից հաճախ հայտնվում է կյանքի 5-6-րդ տարում։

Ծովում կարմրաձուկը սնվում է հիմնականում խեցգետնակերպերով։ Բոլոր սաղմոններից նա հատկապես նախընտրում է համեմատաբար փոքր, բայց շատ յուղոտ կալյանիդ խեցգետնակերպեր՝ կարոտինոիդ պիգմենտներով կարմիր գունավորված: Այս պիգմենտները կուլ տված խեցգետնակերպերից անցնում են գուլպա սաղմոնի միս:

Ր. Մեծը և մի շարք այլ Կամչատկայում մտնում են կարմիրի երկու ձև՝ գարուն և աշուն (ամառ), որոնց ձվադրման ժամկետները տարբերվում են 15-20 օրով։ Նմանատիպ ուշ ձվադրող կարմիր գետում: Կամչատկան առանձնացված է առանձին «Ազաբաչ» ձևով։ Հատկանշական է գուլպա սաղմոնի՝ քաղցրահամ ջրի մեջ հասունացող բնակելի ձևեր ձևավորելու ունակությունը: Նրանք տարածված են Ամերիկայի լճերում, և որոշ դեպքերում նշվում են միայն արուներ (գաճաճ, կամ լրացուցիչ), բայց երբեմն հասունանում են նաև էգերը։ Մենք ունենք բնակելի կարմիր, որը հայտնաբերվել է Կամչատկայի թերակղզու Կրոնոցկի, Նաչիկինսկի, Հեռավոր և մոտ լճերում: Խորհրդային հետազոտողների կարծիքով՝ գաճաճ ձևի թիվն այնքան կարող է աճել, որ սննդի համար պայքարում կարող է մրցակցել անադրոմային ձևի անչափահասների հետ։ Այն տարիներին, երբ ծովում առանց չմուշկի կարմիր սաղմոնի հասունացումը զանգվածային է դառնում, սաղմոնի արդյունաբերությունը զգալի վնաս է կրում, քանի որ գաճաճ ձևերը չեն օգտագործվում ձկնորսության կողմից: ԱՄՆ-ում, Կանադայում և Ճապոնիայում բնակելի կարմիրը հաճախ բուծվում է որպես սպորտային ձկնորսության առարկա: Բարենպաստ պայմաններում այն ​​կարող է հասնել 700 գ քաշի և ցանկալի որս է սիրողական ձկնորսի համար։

Չինուկի սաղմոն(Oncorhynchus tschawytscha) Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոններից ամենամեծն ու ամենաարժեքավորն է: Քայլող շինուկի սաղմոնի միջին չափը 90 սմ է, սակայն կան նաև շատ ավելի մեծ նմուշներ՝ հասնելով ավելի քան 50 կգ քաշի։ Չինուկի մսի համային հատկությունները հայտնի են վաղուց։ Ս. Պ. Կրաշենիննիկովը գրել է. «Այնտեղի ձկներից նման համ չկա: Կամչադալներն այնքան են հարգում հայտարարված ձուկը, որ ուտում են առաջին ձուկը՝ կրակի վրա թխած, մեծ ուրախության արտահայտությամբ։ Ամերիկացիները Չինուկի սաղմոնին անվանում են թագավորական սաղմոն՝ «արքայական սաղմոն», իսկ ճապոնացիները նրան տվել են «սաղմոնի արքայազնի» տիտղոսը։

Chinook-ը տարբերվում է մյուս սաղմոններից մեծ քանակությամբ (ավելի քան 15) մաղձոտ ճառագայթներով։ Նրա թիկունքը, մեջքային և պոչային լողակները ծածկված են փոքր կլոր սև բծերով։ Հարազատական ​​հագուստն ավելի քիչ է արտահայտված, քան սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը և կարմիր սաղմոնը, միայն արուն սևանում է ձվադրման ժամանակ՝ կարմիր բծերով:

Կարմիր շինուկի նման, այն ձգվում է իր բաշխմամբ դեպի ամերիկյան Խաղաղօվկիանոսյան ափ, որտեղ այն գնում է դեպի հարավ՝ Կալիֆոռնիա: Այն սակավ է ասիական ափի երկայնքով, թեև երբեմն մտնում է բազմաթիվ գետեր հարավում գտնվող Հոկայդոյի հյուսիսից մինչև հյուսիսում գտնվող Անադիր: Մեզ մոտ շինուկի սաղմոնն ամենից շատ մտնում է Կամչատկայի գետեր, և այն ձվադրում է ավելի վաղ, քան մյուս սաղմոնները՝ մայիսի կեսերից։ Հասկանալի է Կամչատկայի բնիկների «մեծ ուրախությունը», երբ նրանք բռնեցին շինուկ սաղմոն. Չինուկի ձվադրումը տևում է ամբողջ ամառ: Հզոր ձուկը չի վախենում արագ հոսանքից (1-1,5 մ/վրկ) և իր պոչով տապալում է ձվադրման փոսերը խոշոր խճաքարերի և սալաքարերի մեջ։ Էգը ածում է մինչև 14 հազար և ավելի մեծ ձու, ինչպես սաղմոնը։ Ձվերը երկար ժամանակ թողած տապակները, ինչպես կարմիր տապակածը, մնում են գետում; դրանց մի մասը, հատկապես արուները, հասունանում են այնտեղ՝ հասնելով 75-175 մմ երկարության։ Իրական բնակելի ձևեր հանդիպում են նաև ամերիկյան գետերում։ Կոլումբիա գետում Չինուկի սաղմոնը ներկայացված է երկու ձևով՝ գարուն և ամառ: Այս ձևերով ձվադրման ժամանակը ժառանգական է:

Չինուկի սաղմոնը ծովում ապրում է 4-ից 7 տարի: Կարմիրի նման, սա բավականին սառնասեր տեսակ է և նախընտրելի է սնվում Բերինգի ծովի ջրերում, Կոմանդերի և Ալեուտյան կղզիների լեռնաշղթայի հարևանությամբ: Չինուկի սաղմոնը հիմնականում սնվում է ծովի մանր ձկներով։ Հազվադեպության պատճառով նրա կոմերցիոն արժեքը մեզ մոտ աննշան է։

կոհո սաղմոն(Oncorhynchus kisutsch) տարածման մեջ նման է Չինուկի սաղմոնին: Ամերիկյան ափի երկայնքով այն մտնում է գետեր Մոնտերեյ Բեյից մինչև Ալյասկա, ասիական ափի երկայնքով, նշվում են Անադիրից Հոկայդո գետեր, և միայն Կամչատկա թերակղզու գետերում է այն մեծ քանակությամբ ձվադրում: Կոհոյի սաղմոնը մյուս սաղմոններից լավ է տարբերվում թեփուկների վառ արծաթագույն գույնով (այստեղից էլ ճապոնական և ամերիկյան անվանումը՝ «արծաթե սաղմոն», իսկ մեր հինը՝ «սպիտակ ձուկ»)։ Կոհո սաղմոնի պոչի ցողունը բարձր է: Մարմնի կողմերը գտնվում են կողային գծից վեր; պոչային լողակի հետևի և վերին ճառագայթները ծածկված են մուգ բծերով։ Կոհո սաղմոնի երկարությունը հասնում է 84 սմ-ի, միջին չափը 60 սմ է, Ալյասկայի սաղմոնը փոքր-ինչ ավելի մեծ է, քան Կամչատկայի սաղմոնը:

Coho սաղմոնը գետեր է մտնում ավելի ուշ, քան մյուս սաղմոնները և ձվադրում սեպտեմբերի սկզբից մինչև մարտ, հաճախ սառույցի տակ: Ձվադրման ժամանակ և՛ արուները, և՛ էգերը դառնում են մուգ բոսորագույն։ Տապակները, ինչպես կարմիր և Չինուկի սաղմոնները, գլորվում են ծովը գետերում մեկ կամ երկու տարի ապրելուց հետո: Ծովում կոհոն մի փոքր ապրում է և արդեն երրորդ տարում դառնում է սեռական հասուն։ Coho-ի սաղմոնը բոլոր խաղաղօվկիանոսյան սաղմոններից ամենաթերմոֆիլն է. ձմեռում է 5,5-9°C ջերմաստիճանում, վարդագույն սաղմոնից հարավ: Նշվել է քաղցրահամ ջրերում որոշ արուների վաղաժամ հասունացում. Նման գաճաճ արուներին ավելի վաղ Կամչադալները կոչում էին «ուակչիչ»:

Oncorhynchus ցեղի վերջին տեսակն է sima, կամ mazu(Oncorhynchus masu), Խաղաղօվկիանոսյան միակ սաղմոնն է, որը հանդիպում է միայն Ասիայի ափին: Սիման մտնում է Կամչատկա, Սախալին, Հոկայդո և Խոնդո գետերը, մայրցամաքային ափով գնում դեպի հարավ՝ դեպի Ֆուզան և գետ։ Թումեն-Ուլա. Արտաքինից սիման ինչ-որ չափով նման է կոհո սաղմոնին, միայն հետանցքային լողակն է ավելի կտրված, իսկ մարմնի երկայնքով մուգ լայնակի շերտեր են անցնում նույնիսկ չափահաս ձկան մոտ: Սիմը հասնում է 63 սմ երկարության և 6 կգ քաշի։ Նրա ձվադրումը Ամուրում և Պրիմորիեում տեղի է ունենում վարդագույն սաղմոնի հետ միաժամանակ, որի հետ հաճախ խառնվում է։ Սիմայի անչափահասները քաղցրահամ ջրում ապրում են մինչև մեկ տարի և ավելի; Սիմը սեռական հասունանում է կյանքի 3-4-րդ տարում։

Հատկանշական է Sims-ի կարողությունը հեշտությամբ ձևավորել բնակելի քաղցրահամ ջրային ձևեր: Բնակելի sim մեկուսացված վիճակում ձևափոխող sims(morpha formosanus), հայտնաբերվել է Ճապոնիայում՝ Հոկայդոյից մինչև Կյուսյու և մոտ։ Թայվան. Անցնող ձև չկա այնքան հեռու հարավ, և կենդանի սիման վկայ է այն ժամանակների, երբ ծովը շատ ավելի սառն էր։ Բնակելի ձևերը կարող են ձևավորվել բառացիորեն մեր աչքի առաջ, դա տեղի է ունեցել ճապոնական Բիվա լճում: Երբ գետի վրա Սեդանկե, Վլադիվոստոկի մոտ, ամբարտակ է կառուցվել, ամբարտակից վեր ապրող Սիման վերածվել է բնակելի ձևի։

Սեռ իրական սաղմոնի(Salmo) տարբերվում է Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնից (Oncorhynchus) ավելի կարճ անալ լողակով, որը պարունակում է ընդամենը 7-10 ճյուղավորված ճառագայթներ և այլ նիշերով։ Սաղմոնի գանգի ձայնային ոսկորը երկարաձգված է, իսկ երիտասարդների մեջ նրա հետևի մասը կրում է ատամներ։

Իսկական սաղմոնը ձվադրման ժամանակ ձեռք է բերում հարսանեկան զգեստ, ինչպես Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը, բայց առաջին ձվադրումից հետո չի սատկում: Սաղմոնը լայն տարածում ունի։ Սրանք Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների հյուսիսային մասերի չվող և բնակելի ձկներ են, դրանք գտնվում են Բալթիկ, Սև, Կասպից և Արալյան ծովերում: Բնակելի ձևերը Ամերիկայում և Եվրասիայում շատ տարածված են՝ հարավից հասնելով մինչև Միջերկրական ծով և Եփրատի վերին հոսանքներ, դրանք բացակայում են միայն ողջ Սիբիրում։

Ազնվական սաղմոն կամ սաղմոն(Salmo salar), ամենահայտնի տեսակն է։ Այս խոշոր գեղեցիկ ձկան երկարությունը հասնում է մեկուկես մետրի և 39 կգ քաշի։ Սաղմոնի մարմինը ծածկված է փոքր արծաթափայլ թեփուկներով, կողային գծից ներքեւ բծեր չկան։ Սաղմոնը ծովում սնվում է մանր ձկներով և խեցգետնակերպերով; մտնելով գետերը ձվադրման համար՝ նա դադարում է ուտել և շատ նիհարանում։ Սիրողական հագուստն արտահայտվում է մարմնի մգացմամբ և մարմնի և գլխի կողքերին կարմիր և նարնջագույն բծերի ի հայտ գալով: Տղամարդկանց մոտ ծնոտները երկարավուն և կորացած են, վերին ծնոտի վրա գոյանում է կեռիկաձև ելուստ, որը ներառված է ներքևի խազի մեջ։

Սաղմոնի կերակրման տարածքներ - Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային մասը: Այստեղից այն մտնում է ձվադրելու Եվրոպայի գետերում՝ հարավից Պորտուգալիայից մինչև Սպիտակ ծով և գետ: Վագոններ հյուսիսում. Ամերիկյան ափի երկայնքով այն տարածվում է գետից։ Կոնեկտիկուտ հարավից մինչև Գրենլանդիա հյուսիսում: Խաղաղօվկիանոսյան ավազանում կան Salmo ցեղի մի քանի տեսակներ, բայց դրանք քիչ են՝ համեմատած Oncorhynchus ցեղի խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի հետ։ Նախկինում սաղմոնները չափազանց շատ էին Եվրոպայի բոլոր գետերում, որտեղ կային համապատասխան ձվադրավայրեր։ Ուոլթեր Սքոթը նշում է այն ժամանակները, երբ շոտլանդացի բանվորները, աշխատանքի ընդունվելիս, պայման դրեցին, որ իրենց շատ հաճախ սաղմոնով չկերակրեն։ Հիդրոշինարարությունը, գետերի աղտոտումը կենցաղային և գործարանային աղբով և հիմնականում գերձկնորսությունը հանգեցրել են նրան, որ մեր ժամանակներում այդ պայմանը հեշտությամբ բավարարվում է։ Սաղմոնի գլխաքանակն այժմ կտրուկ նվազել է, իսկ նախիրը պահպանելու համար հատուկ բուծարաններում լայնորեն կիրառվում է արհեստական ​​բուծումը։

Սաղմոնի ընթացքը գետերում բավականին բարդ է։ Մեր գետերում, որոնք հոսում են Բարենց և Սպիտակ ծովեր, մեծ աշնանային սաղմոնները օգոստոսից մինչև սառչում են: Նրա սեռական արտադրանքը շատ թույլ է զարգացած: Դասընթացն ընդհատվում է ձմռան սկզբի հետ։ Աշնանային սաղմոնի մի մասը, որը չի հասցրել մտնել գետեր, ձմեռում է գետաբերանային տարածություններում և գետ է մտնում սառույցի ճեղքումից անմիջապես հետո (մայիսի կեսերը)։ Նման սաղմոնը կոչվում է «սառույց»: Աշնանային սաղմոնը մեկ տարի անցկացնում է գետում՝ առանց սնվելու, և միայն հաջորդ աշունն է գալիս ձվադրավայր։ Թվում է, թե այս ձևին անհրաժեշտ է քնած շրջան, երբ ցածր ջերմաստիճան. Մեր նշանավոր ձկնաբան Լ. Հունիսի սառցակալումից հետո սաղմոնի «կտրումը» մտնում է գետեր, հիմնականում խոշոր էգեր, արդեն զգալիորեն զարգացած վերարտադրողական արտադրանքով: Հուլիսին նրան փոխարինում է ամառային սաղմոնը կամ «ցածր ջուրը», որի մեջ լավ զարգացած են խավիարն ու կաթը։ Զարոյկան և սակավաջուրը հասնում են ձվադրավայրեր և ձվադրում նույն աշնանը։ Սա գարնանային ձև է: Ցածր ջրի հետ միասին «թինդան» մտնում է գետեր՝ փոքր (45-53 սմ երկարությամբ և 1-2 կգ քաշով) արուները, որոնք մեկ տարում հասունացել են ծովում։ Շատ (երբեմն մինչև 50%) արու սաղմոններ ընդհանրապես ծով չեն գնում: Նրանք հասունանում են գետում և հասուն կաթ ունեն արդեն 10 սմ երկարությամբ, ուստի աշնանային սաղմոնի, սառույցի և ցածր ջրի մեջ գերակշռում են էգերը։ Որոշ գետերում, աշնանային սաղմոնի հետ մեկտեղ, մտնում է «տերևաթափը»՝ փոքրիկ ձև, որը նման է տինդուին, բայց որոնց մեջ կան էգեր: Ընդամենը մեկ տարի լինելով ծովում՝ նա վերադառնում է ձվադրման և ձվադրում նույն աշնանը՝ առանց քնած շրջանի։ Մեր երկրում՝ Կոլա թերակղզում և Սպիտակ ծովի ավազանում, սաղմոնի անցումները սեղմվում են ամառվա 4-5 ամիսների ընթացքում և ընդհատվում սառցակալմամբ։ Եվս մեկ նկար գետերում Արեւմտյան Եվրոպա. Այնտեղ դասընթացը ձգվում է ամբողջ տարի՝ սաղմոնը, որը համապատասխանում է մեր աշնանային սաղմոնին և գլազուրին, նոյեմբերին գնում է Հռենոս, կտրատում և սակավաջուր՝ մայիսին, տինդան՝ հուլիսին։ Նորվեգիայում գերակշռում է ամառային դասընթացը. ըստ երեւույթին, նույնը կարելի է ասել ամերիկյան ափերի սաղմոնի մասին։

Ներկայացնում ենք միայն ազնիվ սաղմոնի ձվադրման ընդհանուր սխեման։ Յուրաքանչյուր առանձին գետում այն ​​ունի իր առանձնահատկությունները, և դրանք թվարկել պարզապես անհնար է:

Ըստ երևույթին, սաղմոնի ձմեռային ձևը չի կարող վերածվել գարնան, և հակառակը։ Նույն կերպ, հայտնի չէ, թե կարո՞ղ են մեկ էգերի ձվերից զարգանալ և՛ գարնանային, և՛ ձմեռային սաղմոնը։

Սաղմոնը ձվադրում է աշնանը (սեպտեմբեր - հոկտեմբեր) հյուսիսում, իսկ ձմռանը՝ ավելի հարավային շրջաններում։ Էգը մեծ (մինչև 2-3 մ երկարությամբ) փոս է փորում ավազախճաքարային հողում և թաղում բեղմնավորված ձվերը։ Ահա թե ինչպես է նուրբ դիտորդ Ֆրիցը նկարագրում սաղմոնի ձվադրումը. Արուն իր մոտ լողում է երեկոյան ժամերին կամ վաղ առավոտյան և կանգ է առնում՝ գլուխը պահելով նրա սեռական օրգանի բացվածքի մոտ: Հենց որ էգը, նյարդայնացած արուի ներկայությունից, մի քանի ձու արձակում է, նա շտապում է առաջ՝ կողքով դիպչելով նրան և կաթ է բաց թողնում։ Այնուհետև նա կանգ է առնում էգի առջև մոտ 1 մ և աստիճանաբար կաթի հոսք է բաց թողնում ձվերի վրա, որոնք այժմ մի ամբողջ հոսքով դուրս են գալիս էգից. վերջինս միաժամանակ պոչի կողային շարժումներով ավազ ու խճաքար է նետում ձվերի վրա։ Ձվադրած սաղմոնը լողում է հոսանքով ներքև, երկար հացադուլից նիհարած, վիրավոր, խարխլված լողակներով։ Նրանցից ոմանք, հատկապես արական սեռի ներկայացուցիչները, մահանում են հոգնածությունից, բայց նրանք, ովքեր նորից ծով են հասնում, ձեռք են բերում արծաթափայլ գույն, սկսում են կերակրել և վերականգնել ուժերը։ Թեև ձվադրումից հետո մահը պարտադիր չէ ազնիվ սաղմոնի համար, ինչպես և վարդագույն սաղմոնի դեպքում, հազվագյուտ ձկները կրկին ձվադրում են: Նշվել է հինգ անգամ ձվադրման մեկ դեպք: Որքան զարգացած է ձկնորսությունը գետում, այնքան ցածր է ձկների կրկնակի ձվադրման տոկոսը։

Սաղմոնի ձվադրման վայրերում ջրի ջերմաստիճանը ձմռանը չի գերազանցում 6 ° C, ուստի ձվերը դանդաղ են զարգանում: Միայն մայիսին անչափահասները դուրս են գալիս ձվերից, իսկ հետո երկար ժամանակ ապրում են քաղցրահամ ջրում։ Երիտասարդ սաղմոնը նման չէ չափահաս ձկներին և նույնիսկ նախկինում նկարագրվել է որպես առանձին տեսակ: Սրանք աշխույժ և շարժուն ձկներ են՝ խայտաբղետ, կողքերին մուգ լայնակի գծերով, մուգ մեջքով՝ ծածկված դարչնագույն և կարմիր կլոր բծերով։ Հյուսիսում նրանց «պարր» են ասում մեր երկրում։

Պարրը գետերում սնվում է ճանճերի թրթուրներով, խեցգետնակերպերով և ջուրն ընկած միջատներով։ Նրանք շատ դանդաղ են իջնում ​​դեպի բերանները։ 1-5 տարի հետո, հասնելով 9-18 սմ երկարության, դուրս են գալիս ծով։ Այդ ժամանակ դրանցից անհետանում են մուգ շերտերն ու բծերը, իսկ մարմինը ծածկվում է արծաթափայլ թեփուկներով։ Այս փոխակերպումը հաճախ կոչվում է smoltification՝ արծաթափայլ փուլի ընդունված անգլերեն անունից՝ «smolt»:

Բայց ոչ բոլոր պարերն են լողում դեպի բերանը և վերածվում մռութի: Դրանց մի զգալի մասը մնում է ձվադրավայրերում և հասունանում այնտեղ։ Սրանք այն գաճաճ արուներն են, որոնց մասին արդեն նշվել է։ Նրանք մասնակցում են ծովից եկած ձկների ձվադրմանը, երբ հիմնական արուն, կանգնած էգի կողքին, սկսում է քշել խոշոր մրցակիցներին։ Էգերը պետք է գաղթեն ծով՝ հասունանալու համար. գետերում դրանք սովորաբար չեն հասունանում։ Բայց եթե էգին սնկի փուլում փոխպատվաստում են լճակ և առատ սնունդ են տալիս, ապա ի վերջո հնարավոր է հասնել նրա հասունացմանը։

Ծովում սաղմոնը չափազանց արագ է աճում։ Եթե ​​գետում 3 տարվա կյանքի ընթացքում պարը աճում է 10 սմ-ով, ապա ծովում կյանքի մեկ տարվա համար ավելացվում է 23-24 սմ (տվյալներ Պոնոյ գետի համար):

Սաղմոնը արագ և ուժեղ ձուկ է և կարող է բավականին երկար ճանապարհորդություններ վերցնել: Այսպիսով, օգոստոսի 10-ին 1935 թ. Նույն թվականի հունիսի 10-ին Տրոնհեյմս ֆյորդի մոտ Վիգին բռնեցին նորվեգական պիտակով պիտակավորված սաղմոն: Այսինքն՝ նա 50 օրում լողացել է 2500 կմ՝ օրական միջինը 50 կմ արագությամբ։

Հյուսիսային մեծ լճերում (Վեներ, Լաբրադոր լիճ, մենք ունենք Լադոգայում և Օնեգայում և մի շարք այլ լճերում) կա սաղմոնի հատուկ լճային ձև. լճի սաղմոն(S. salar morpha sebago).

Այս ձևը չի գնում դեպի ծով, այլ սնվում է լճում և գնում ձվադրելու լիճ թափվող գետերում։ Լճի սաղմոնը սովորաբար ավելի փոքր է, քան անադրոմը և ավելի խայտաբղետ, կողային բծերը նույնպես կողային գծից ցածր են: Լճային ձևի ծագումը պարզ կդառնա, եթե հիշենք, որ այն լճերը, որոնցում այն ​​հանդիպում է, որպես կանոն, ծովից անջատված ծոցեր են։ Հաճախ դրանցում ապրում են նաև ծովի այլ բնակիչներ՝ չորս եղջյուր պարսատիկ (Muohosephalus quadricornis) և աղաջրային խեցգետնակերպեր։ Բայց ընդհանուր առմամբ, ազնիվ սաղմոնի մեջ բնակելի ձևեր ձևավորելու միտումը շատ ավելի քիչ է, քան սերտորեն կապված տեսակների `շագանակագույն իշխանի մոտ:

Իշխան(Salmo trutta), որը Բալթիկ ծովում կոչվում է taimen salmon, լավ տարբերվում է սաղմոնի գույնից: Շագանակագույն իշխանի մարմինը, ինչպես կողային գծի վերևում, այնպես էլ ներքևում, ծածկված է բազմաթիվ սև կետերով, որոնք հաճախ նման են x տառին: Գլխի կողքերում և թիկունքային լողակի բծերը կլոր են։ Սիրողական հագուստն ավելի քիչ է ընդգծված, քան սաղմոնի մեջ. ծնոտներն այնքան էլ պինդ կոր ու երկարացված չեն, արուների մարմնի վրա կան վարդագույն կլորացված բծեր:

Ինչպես սաղմոնը, այնպես էլ իշխանը անդրոմային ձուկ է։ Այն մտնում է Եվրոպայի գետեր հարավում Պիրենեյան թերակղզուց մինչև հյուսիսում գտնվող Պեչորա: Կա նաև Սպիտակ, Բալթիկ, Սև և Արալյան ծովերում։ Ամերիկայում մինչև մարդկանց կլիմայականացումը այնտեղ գորշ իշխան չկար. նրա բնական տարածման ծայրագույն արևմտյան կետը Իսլանդիան է:

Շագանակագույն իշխանի սովորական չափերը հասնում են մինչև 30-70 սմ երկարության և 1-5 կգ քաշի, բայց երբեմն մինչև 12-13 կգ: Ինչպես սաղմոնը, այն արժեքավոր առևտրային ձուկ է։

Բավականին դժվար է նկարագրել շագանակագույն իշխանի կենսակերպը, քանի որ այս տեսակն անսովոր փոփոխական է։ Այն կարող է ձվադրել գետերի վերին հոսանքներում, ինչպես ազնիվ սաղմոնը, բայց երբեմն ձվադրումը տեղի է ունենում ծանծաղ վտակներում, ստորին հոսանքներում և սառը ջրով լճերում: Շագանակագույն իշխանը ավելի շատ կապված է քաղցրահամ ջրին և, ըստ երևույթին, մեծ գաղթականներ չի անում ծովում՝ կառչելով գետաբերանային տարածքներին։ Ծովում բռնած իշխանի ստամոքսը պարունակում է մանր ձկներ (ջերբիլ, անչափահաս ծովատառեխ և բուրավետ, ձողիկներ), խոշոր խեցգետնակերպեր։ Նկատվել է, որ ձվադրող իշխանը շարունակում է սնվել, թեև ավելի քիչ ինտենսիվ, ինչը սաղմոնը երբեք չի անում: Երիտասարդ շագանակագույն իշխանը շատ նման է սաղմոնին և 3-ից 7 տարի անցկացնում է քաղցրահամ ջրի մեջ: Ավազային իշխան Բալթիկ ծովսովորաբար քաղցրահամ ջուրը թողնում է ավելի վաղ (կյանքի երկրորդ կամ երրորդ տարում): Գլորվելով ծովը (20 սմ երկարությամբ), 4 տարի ծովային կյանքԻշխանը սովորաբար հասնում է 50-60 սմ-ի, այսինքն՝ ավելի դանդաղ է աճում, քան սաղմոնը։ Դիտարկումներ կան, որ ձմեռելու համար իշխանը ծովից բարձրանում է գետեր։ Ինչպես սաղմոնը, իշխանը ունի գարնանային և ձմեռային ձևեր։

Սևի մեջ ապրող գորշ իշխանը և Ազովի ծովեր, ձևավորում է հատուկ ենթատեսակ. Սև ծովի սաղմոն(Salmo trutta labrax), որը բնորոշ ձևից տարբերվում է մեծ թվով մաղձաթաղանթներով և բարձր պոչային պեդունկուլով։ Սևծովյան սաղմոնի գույնը տարբեր է՝ երբեմն կարմրախայտին բնորոշ սև կետերը կարող են իսպառ բացակայել։ Այս ենթատեսակը վերջերս բավականին հազվադեպ է դարձել։ Դեպի գետեր Սև ծովի ափձվադրման է անցնում գարնանը (ապրիլի վերջ - մայիսի սկիզբ), Սուխումի շրջանում՝ փետրվարից։ Ձվադրումը տեղի է ունենում ձմռանը։ Սևծովյան իշխանն ավելի մեծ է, քան բնորոշը (սովորաբար՝ 7 կգ, հազվադեպ՝ մինչև 24 կգ):

Ըստ երևույթին, երբ Կասպից ծովը միացված էր Ազովի ծովին, գորշ իշխանը ներթափանցեց դրա մեջ՝ ի վերջո ձևավորելով նոր ենթատեսակ. Կասպիական սաղմոն(Salmo trutta caspius): Կասպից ծովում այն ​​կոչվում է կասպիական սաղմոն կամ պարզապես սաղմոն։ Կասպիական սաղմոնը միևնույն ժամանակ նման է Սև ծովին և սաղմոնին: Ունի ստորին պոչային պեդունկուլ։ Սա, ըստ երևույթին, Եվրոպայի ամենամեծ սաղմոնն է. հայտնի են 33 և նույնիսկ 51 կգ քաշով ձուկ բռնելու դեպքեր: Սաղմոնի հետ նմանությունը երկար ժամանակ ստիպել է տաքսոնագետներին Կասպիական սաղմոնը համարել սաղմոնի ենթատեսակ։ Միայն վերջերս է պարզվել, որ, ըստ ձվի մեջ սաղմի կառուցվածքային առանձնահատկությունների և քրոմոսոմների քանակի, սա շագանակագույն իշխանի խիստ շեղված ձև է:

Կասպիական սաղմոնը ձվադրման համար գետեր է մտնում հիմնականում արևմտյան ափին, ամենից շատ՝ Կուրում, ավելի քիչ՝ Թերեքում, Արաքսում, Լանկարանկայում։ Այն մտնում է Կասպից ծովի ամենամեծ գետը՝ Վոլգա, առանձին նմուշներով։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է եղել՝ արխիվներում կան ցուցումներ, որ 17-րդ դ. Առևտրային քանակությամբ սաղմոն որսացել են Կազանի մոտակայքում, մտել Կամա, Բելայա և Օկա: Այս ձևի մսի բարձր համեղությունը արագ հանգեցրեց դրա չափից ավելի ձկնորսությանը, և Վոլգայի արտահոսքի բնույթի փոփոխությունը գործնականում առաջացրեց Վոլգայի հոտի լիակատար անհետացումը: Այժմ միայն Կուրում կա ձվադրող երամակ, որը կարող է ձկնորսության առարկա ծառայել։ Կասպիական սաղմոնը արհեստականորեն բուծվում է մի շարք բուծարաններում։

Կասպիական սաղմոնն ունի նաև գարնանային և ձմեռային ձևեր։ Գարնանային ձևը Քուռ է մտնում հոկտեմբերին՝ գրեթե հասուն սեռական արտադրանքով, համեմատաբար ցածր է բարձրանում գետի երկայնքով և ձվադրում նույն տարում։ Սա համեմատաբար փոքր սաղմոն է (մինչև 12 կգ): Ձմեռային խոշոր ձևը ձվադրում է նոյեմբերից փետրվար (ավելի հաճախ դեկտեմբեր-հունվար ամիսներին): Նրա սեքսուալ արտադրանքը թույլ է զարգացած, միջին քաշը մինչև 15 կգ է, և նա շատ բարձր է բարձրանում մինչև Արագվի ակունքները։ Հիմա, երբ հիդրոէլեկտրակայանների ամբարտակները փակել են Արագվի սաղմոն տանող ճանապարհը, այն ձվադրում է Ալազանի և Խրամի ավազանում։ 8-ից 11 ամսական ձմեռային սաղմոնը հասունանում է գետում։ Անչափահասները գետում ապրում են մինչև երկու տարի։ Նման սեզոնային ձևեր են հայտնաբերվել նաև այլ գետեր (Սամուր, Թերեք) մտնող սաղմոնի մոտ։

Անդրոմային իշխանի ամենաարևելյան ձևը. Արալյան սաղմոն(Salmo trutta aralensis), որը բնակվում է Արալյան ծովում և ձվադրում Ամու Դարիայում։ Այս ենթատեսակը մոտ է Կասպիցին, սակայն տարբերվում է ողերի ավելի փոքր քանակով և ավելի մեծ գլխով։ Նրա երկարությունը մինչև 1 մ է, քաշը՝ մինչև 13-14 կգ։ Այս հազվագյուտ ձևի ապրելակերպի մասին շատ քիչ բան է հայտնի։

Արդեն նշել ենք, որ շագանակագույն իշխանն ավելի լավ է, քան քաղցրահամ ջրի հետ կապված սաղմոնը։ Այնտեղ, որտեղ առկա է անադրոմային ձև, ինչպես նաև այնտեղ, որտեղ այն գոյություն է ունեցել ավելի ցուրտ կլիմայի ժամանակաշրջաններում, կան շագանակագույն իշխանի լճային և առվային ձևեր, որոնք հասունանում են առանց ծովից դուրս գալու: Նրանք կոչվում են իշխան:

լճային իշխան(Salmo trutta m. lacustris) ապրում է մաքուր, մաքուր ջրով սառը լճերում: Լիճային իշխանը ձվադրում է լիճ թափվող արագ, արագընթաց գետերում: Որպես կանոն, այն ավելի փոքր է, քան անադրոմային իշխանը, թեև երբեմն, օրինակ, Լադոգա լճում նրա քաշը կարող է հասնել 8-10 կգ-ի։ Սնման ժամանակ լճային իշխանի գունավորումը նման է շագանակագույն իշխանին։ Հագուստը շատ վառ է. էգերի մարմնի կողքերի և որովայնի արծաթագույն գույնը փոխարինվում է մուգ մոխրագույնով, արուների մոտ հայտնվում են նարնջագույն գծեր և վառ բծեր, մեջքային լողակները մգանում են, իսկ արուների մոտ կոնքի լողակները դառնում են նարնջագույն կամ վառ վարդագույն:

Լճային իշխանը հանդիպում է մեր երկրի հյուսիս-արևմուտքի լճերում։ Մի շարք լճեր կան նաև Ֆինլանդիայում, Շվեդիայում, Նորվեգիայում։ Շագանակագույն իշխանի սեւծովյան և կասպյան ենթատեսակները նույնպես ձևավորում են լճային ձևեր, որոնք շատ բազմազան են գույնով և ապրելակերպով։ Այժմ Միջերկրական ծովում անադրոմային գորշ իշխան չկա, բայց լճային իշխանը, որը հաճախ հասնում է մեծ չափերի, ապրում է Ալպերի և Բալկանների սառը լճերում: Նրանք հաճախ նկարագրվում են որպես անկախ տեսակև ենթատեսակները։ Անդրկովկասում ունենք նաև լճային իշխան (Չալդիր-Գել, Թափարավան, Ռիցա, Էյզենամ և շատ այլ լճեր)։ Հատկապես հետաքրքրասեր են մեծ Օհրիդ լճի իշխանը, որը գտնվում է Հարավսլավիայի և Ալբանիայի սահմանին: Այն ունի երկու ձև. Դրանցից մեկը՝ խոշոր, գիշատիչ՝ հասնելով 10 կգ քաշի, ընդգծված է մեջ առանձին տեսարան - ամառանոց(Salmo letnica): Երկրորդը՝ փոքր, արծաթափայլ ձուկը, որը սնվում է պլանկտոնով, այնքան է փոխվել, որ այն պետք է առանձնացվեր առանձին սեռում՝ մեկ տեսակով. բելվիցա(Salmothymus ochridanus): Հատկանշական է, որ երկու ձևերի անչափահասները գործնականում չեն տարբերվում միմյանցից։ Նման պատկեր է նկատվում մեր Դաղստանի Էյզենամ լճում։ Այնտեղ ապրում են երկու ձևեր՝ մեկը, փոքր, զարմանալիորեն վառ գույնի. մարմնի կողքերին կան մեծ կարմիր և մանր սև կետեր, մեջքային լողակը սև բծավոր է և ճարպային՝ կարմիր բծավոր; այն հասնում է 34, ավելի հաճախ՝ 24-25 սմ երկարության և սնվում է պլանկտոնով և լճակային խխունջներով։ Բայց նույն լճում ապրում է մեկ այլ ձև՝ ավելի խորը, ավելի մեծ, մուգ գույնի և վարում է գիշատիչ ապրելակերպ։ Էյզենամ իշխանը ցույց է տալիս այն ճանապարհը, որով կարող է ծագել օհրիդյան իշխանը: Օհրիդ լիճը շատ ավելի հին է, քան Էյզենամ լիճը (այն ոչ առանց պատճառի կոչվում է Բալկանյան Բայկալ), և ձևերի տարբերության աստիճանը շատ ավելի մեծ է:

Լճային իշխանը բարձրանում է լճերից գետեր ձվադրելու համար և մեծ (մինչև 5 մմ) նարնջագույն խավիար է դնում խճաքարային հատակով ճեղքերի վրա։ Խավիարը, ինչպես իշխանը և սաղմոնը, թաղում են թմբերի մեջ։ Ձվերից դուրս եկող անչափահասները վերածվում են պարի և գլորվում են լիճը; բայց անչափահասների մի զգալի մասը հասունանում է գետերում և առվակներում՝ մինչև ամենափոքրը՝ վերածվելով. առու, կամ սովորական, իշխան(Salmo trutta morpha fario):

Բրոկ իշխանը միջին չափի ձուկ է (սովորաբար 25-35 սմ երկարությամբ և 200-500 գ քաշով, ծայրահեղ հազվադեպ՝ մինչև 2 կգ), շատ վառ գույնի։ Գետի իշխանի մեջքը մուգ է, փորը՝ սպիտակ կամ ոսկեդեղնավուն, կողքերին և լողակներին ցրված են մանր բծեր՝ սև, նարնջագույն և կարմիր, հաճախ շրջապատված բաց եզրով։ Նշվել է, որ առվակի իշխանի գույնը կախված է ջրի գույնից և ջրամբարների հողից: Չափերը և քաշը որոշվում են նաև շրջակա միջավայրի պայմաններով: Որքան մեծ է առվակը, որում ապրում է իշխանը, այնքան ավելի շատ են նրա սննդային առարկաները՝ մանր խեցգետնակերպերը և միջատների թրթուրները, այնքան ավելի մեծ կարող է հասնել: Իշխանը սնվում է նաև ջուրն ընկած միջատներով, խոշորները կարող են սնվել մանր ձկներով (մանուկներ, քանդակներ) և գորտի շերեփուկներով։ Ընդհանրապես, առվակի իշխանի կենսակերպը հիշեցնում է պարը, որն, ըստ էության, այդպես է։ Սա պարր է, որը հասունանում է հոսքի մեջ:

Լայն տարածում ունի ցուպիկ իշխանը։ Նրանք կան ամենուր, որտեղ կան անդրոմային և լճային իշխան, և, բացի խմորից, Միջերկրական ծովի լեռնային հոսքերում (Մարոկկո, Ալժիր, Թունիս, Իսպանիա, Պորտուգալիա, Ֆրանսիա, Կորսիկա, Սարդինիա, Սիցիլիա, Իտալիա, Հունաստան, Փոքր Ասիա, Եփրատի և Ամու Դարիայի վերին հոսանքները): Այս ձկները մնացել են այստեղ այն ժամանակներից, երբ Միջերկրական ծովի կլիման շատ ավելի ցուրտ էր, և այնտեղ կարող էր ապրել անդրոմային իշխանը: Նմանատիպ երևույթ է նկատվել նաև Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի համար (Oncorhynchus սեռ), որտեղ սիմայի ռեզիդենտ ձևը ապրում է կղզու լեռնային հոսքերում։ Թայվանը և Թայվանը շրջապատող արևադարձային տաք ծովում այս տեսակի բնօրինակ միգրացիոն ձև չկա:

Բրոկ իշխանը կոմերցիոն արժեք չունի։ Փոքր, քիչ սնվող, արագահոս գետերը, որպես կանոն, չեն կարող կերակրել մի մեծ բնակչության, որը կարող է դառնալ զգալի ձկնորսության օբյեկտ։ Բայց իշխանը խայծով սիրողական ձկնորսության հրաշալի առարկա է։ Ամենից հաճախ այն բռնում են ճիճու, մանր ձկան և արհեստական ​​ճանճի վրա։ Ավելի մեծ լճային իշխանը լավ է մանում: Բրոկը և լճային իշխանը, ինչպես նաև անդրոմոզը վաղուց արհեստական ​​բուծման առարկա են դարձել։ Սկզբում իշխանը տնկվում էր միայն այն առվակներում և լճերում, որտեղ նրանք նախկինում չէին եղել. որտեղ ապրելու պայմանները հարմար էին, արդյունքները լավն էին. շատ շուտով կլիմայականացումից անցել են արհեստական ​​բուծման։ Այդ նպատակով արհեստականորեն բեղմնավորված ձվերը թաղվում են գետի խճաքարային հողում այնպես, ինչպես ձկներն են անում բնության մեջ։ Ավելի հաճախ ձվադրման համար օգտագործվում են հատուկ փայտե տուփեր կամ դրանք ինկուբացվում են ձկնաբուծարաններում հատուկ սարքերում։ Ձվերից դուրս եկած տապակները, երբ դեղնուցի միզապարկը լուծվում է, սնվում են կենդանի մանր խեցգետնակերպերով, ինչպես նաև էժան կենդանական ծագման մթերքներով (փայծաղ, սիրտ, լյարդ, ուղեղ)՝ թակած կոպիճ: Երբ մատղաշ իշխանը մեծանա, նրանց կարելի է կերակրել կաթնաշոռով, մսով, ձկներով և գորտերով, արյունով և ոսկրային ալյուրով: Հասնելով 5-10 գ զանգվածի՝ իշխանը բաց է թողնվում բնական ջրամբարներ, իսկ վերջին շրջանում լայն տարածում է գտել դրանց աճեցումը մինչև 2-3 տարի հատուկ բուծման ավազաններում։ Առատ կերակրման դեպքում կարելի է տարեկան մեկ հեկտար լճակի համար ստանալ 50 q կամ ավելի: Հետաքրքիր է, որ եթե իշխանը սնվում է խեցգետնակերպերով, ապա դրանցում պարունակվող կարոտինոիդ պիգմենտը աստաքսանտին անցնում է իշխանի մսի մեջ՝ այն դարձնելով վարդագույն։ այլ դիետայի դեպքում միսը մնում է սպիտակ:

Կլիմայականացումը և բուծումը փոխել են գորշ իշխանի և իշխանի դասակարգման տեսակետները: Նախկինում դրանք համարվում էին առանձին խմբեր։ Linnaeus-ը, օրինակ, առանձնացրել է առվակի և լճային իշխանը որպես առանձին տեսակներ։ Բայց գետակ իշխանը տեղափոխվեց Նոր Զելանդիա, գլորվեց ծովը և վերածվեց անդրոմային իշխանի։ Ներկայումս կարելի է ապացուցված համարել, որ անադրոմային իշխանը, լճային և առվակի իշխանը հեշտությամբ անցնում են միմյանց մեջ։ Իշխանը երբեմն գլորվում է Ադրիատիկ ծովի բերանի հատվածներում և միջերկրական ծովեր, կարծես փորձեր է անում փոխանցել անցուղու ձևը։ Բալթիկ ծով բաց թողնված իշխանը հեշտությամբ ստանում է արծաթագույն գույն, արագ աճում և վերածվում ձվադրման՝ շագանակագույն իշխանի տեսքով։ Այնտեղ, որտեղ կան գաղթական և բնակելի ձևեր, նրանք կազմում են մեկ երամակ, որը ձվադրում է միասին: Անադրոմ իշխանի պոպուլյացիայի մեջ գերակշռում են էգերը, արուների պակասը փոխհատուցվում է առվակի իշխանի միջոցով, որտեղ գերակշռում են վերջիններս։ Դժվար չէ հասկանալ, թե ինչու է դա տեղի ունենում. սաղմոնում, ինչպես և շատ այլ ձկներ, արուները ավելի վաղ են հասունանում, քան էգերը (ավելի փոքր չափերով), և, հետևաբար, ծովում նրանց կյանքի ժամկետը կարող է կրճատվել և նույնիսկ ամբողջությամբ դուրս մնալ:

Սաղմոնի սեռի երրորդ տեսակը - իշխան, հայերեն «իշխան» (Salmo ischchan), - ապրում է Սևանա լճում, որտեղ ձևավորում է մի քանի ձև։ Բաերը նաև գրել է, որ Սևանի իշխանը «բոլորովին տարբերվում է Եվրոպայի բոլոր գետերում հայտնաբերված կարմրախայտից... Այս տեսակները ձվադրում են տարվա տարբեր ժամանակներում, այնպես, որ մեկը սկսվում է հոկտեմբերից և շարունակվում մինչև նոյեմբեր, հաջորդում է. ձմռան ամբողջ ընթացքում մինչև մայիսի սկիզբ նետելով այլ ցեղատեսակի խավիար և այլն։ Իշխան վերին ծնոտչի տարածվում աչքի հետին եզրից այն կողմ, կան 50-90 պիլորային հավելումներ, մաղձաթաղանթները մահակաձև լայնացած են։ Կերակրման շրջանում այս տեսակի ձկները արծաթափայլ են՝ պողպատագույն մեջքով։ Մուգ կետերը քիչ են, և դրանք երբեք օ-աձև չեն, ինչպես կումշիները: Ձվադրման ժամանակ արուները մգանում են, լողակները գրեթե սևանում են, իսկ մարմնի կողքերին առաջանում են 2-3 կարմիր բծեր։ Էգերի մոտ բուծման հագուստը վատ է արտահայտված։ Իշխանը ձվադրում է հենց լճում, 0,5-3 լ խորության վրա, մանր խիճի վրա։ Այս ձևի սեռական հասուն անհատները կոչվում են բախտակ կամ ձմեռային բախտակ։ Հայտնի է 2 հոտ՝ մեկը ձվադրում է նոյեմբեր - դեկտեմբեր ամիսներին, մյուսը՝ հունվարի կեսերից մինչև մարտի վերջ։ Իշխանի հիմնական սնունդը երկկենցաղներն են։ Այս համեմատաբար խոշոր ձուկը (մինչև 15 կգ քաշով, ավելի հաճախ՝ մոտ 30 սմ երկարությամբ և 300-400 գ) բարձր է գնահատվում և զգալի առևտրի առարկա է։ Ամառային բախտակ անունով հայտնի ձևը ձվադրում է գարնանը և ամռանը Բախտակ-չայ և Գեդակ-բուլախ գետերում, ինչպես նաև լճի գետաբերաններում։ Լճում 1 մ խորության վրա հոկտեմբեր - նոյեմբեր ամիսներին ձվադրում է նաև ավելի փոքր (մինչև 35 սմ) ձևը: Վերջապես, կա իրական անցողիկ ձև. գեղարքունի, նման է լճային իշխանին։ Ձվադրման համար գեղարքունին գետեր է գնում հարսանեկան հագուստով (յասամանագույն-վարդագույն բծեր) և լավ զարգացած սեռական արտադրանքով։ Գեղարքունին ձվադրում է ձմռանը։ Նշումներ կան, որ Սեւանում նույնպես ձմեռային ձեւ կա։ Անչափահաս գեղարքունիների մի մասը չի գլորվում լիճը՝ վերածվելով գետակ իշխանի, ս.թ. ալաբալահև շատ նման է իշխանի առուաձևին։

1929 թվականին սովետական ​​գիտնականներ Մ. Խավիարի փոխադրումն իրականացվել է 1930, 1935 և 1936 թվականներին։ Գեղարքունիները սկսեցին բազմանալ գետում։ թոն՝ Ակսայ և Կարասու վտակներով, որը թափվում է Իսիկ-Կուլ։ Նրա աճը նոր վայրում աճել է. եթե Սևանում չափազանց հազվադեպ են 60 սմ երկարությամբ և 4 գ քաշով առանձնյակները, ապա Իսիկ-Կուլում այս ձևը հասնում է 89 սմ երկարության և 10 կգ քաշի։ Գեղարքունիների աճի տեմպերը և ճարպակալումը ավելացել են առնվազն մեկուկես անգամ, ինչը բացատրվում է գիշատիչ կերակրման անցումով. Իսսիկ-Կուլի ձևի սննդի 82%-ը մանրաձուկ է, առավել հաճախ՝ խարույկները (Nemachilus սեռ) . Մարմնի և գույնի համամասնությունները փոխվել են. Իսսիկ-Կուլ գեղարքունին խիտ ծածկված է ատամնավոր-կլորացված, կիսախաչաձև կամ օղակաձև շագանակագույն բծերով։ Սևանի իշխանին բնորոշ մանուշակագույն և յասամանագույն երանգները վերացել են։ Հատկանշական է, որ նոր վայրում գեղարքունին կարող է վերածվել նաև բնակելի գետաձևի, որը չի սահում լիճը և տարբերվում է և՛ ալաբալախից, և՛ մայր ձևից։

Գեղարքունիների ընտելացման օրինակը ևս մեկ անգամ ցույց է տալիս, թե որքան ճկուն և փոփոխական են սաղմոնները և որքան հեշտությամբ են հարմարվում փոփոխվող կենսապայմաններին։

Սիբիրում Սալմո սեռի ներկայացուցիչներ չկան։ Նրանք հայտնվում են միայն Խաղաղ օվկիանոսի ափերին, որտեղ ասիական և ամերիկյան ափերի երկայնքով գետերում բնակվում են հատուկ տեսակներ, որոնք վերագրվում են հատուկ ենթասեռին (Պարասալմո)։ Նման երկու տեսակ ունենք նաև Կամչատկայում։

Կամչատկայի սաղմոն(Salmo penshinensis) համեմատաբար քիչ է ուսումնասիրված: Կամչատկայի ֆաունայի ռահվիրաներ Կրաշենիննիկովն ու Ստելլերը գիտեին դրա մասին և այն առանձնացնում էին խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնից, և հենց նրանց տվյալներով է նկարագրել Կամչատկայի սաղմոնը Պալլասը։ Դրանից հետո, մինչև 1930 թվականը, այն չհայտնվեց ձկնաբանների ձեռքը, և դրա գոյությունը սկսեց կասկածել։ Այժմ հաստատվել է, որ Կամչատկայի սաղմոնը ձվադրում է Կամչատկայի արևմտյան ափի գետերում, ավելի փոքր քանակությամբ այն մտնում է արևելյան ափի և Օխոտսկի ափերի գետերը։ Նշվել է Ամուրի գետաբերանում նրա գրավման մեկ դեպք։ Սա արծաթափայլ գույնի բավականին մեծ (մինչև 96 սմ) ձուկ է, կողային գծի վերևում մի քանի մուգ բծերով, մարմնի կողքերին թույլ վարդագույն շերտով և վարդագույն մաղձի ծածկոցներով: Ամուսնության զգեստը շատ յուրահատուկ է. գիծը դառնում է վառ կարմիր։ Ծովային կյանքը լիովին չուսումնասիրված է: Կամչատկայի սաղմոնը գետերը մտնում է սեպտեմբերից նոյեմբեր, ձմեռում է գետում և ձվադրում գարնանը։ Ձվադրած ձուկը գլորվում է ծովը մայիս-հունիս ամիսներին: Ինչ վերաբերում է Կամչատկայի երկրորդ տեսակին՝ mykizhi (Salmo mykiss) - կա ենթադրություն, որ սա անկախ տեսակ չէ, այլ միայն Կամչատկայի սաղմոնի բնակելի ձևը: Միկիժան ապրում է Կամչատկայի գետերում (Բոլշայա, Բիստրայա, Տիգիլ, Կամչատկա գետ, կա նաև Պենժինայում), կարծես ծով դուրս չի գալիս, բացառությամբ գետաբերանային տարածությունների։ Այն ունի շատ վառ երանգավորում։ Մարմնի կողքերի երկայնական կարմիր շերտագիծը պահպանվում է ձվադրման ժամանակից հետո: Մարմնի և լողակների վրա կան բազմաթիվ o-աձև և կլոր մուգ կետեր, փորային լողակները վառ կարմիր են։ Չափերը՝ մինչև 90 սմ։

Այս երկու տեսակներից մեկը հանդիպում է մոտ. Բերինգը Սարաննոե լճից հոսող գետում։ Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ Կամչատկայի ազնիվ սաղմոնները (Salmo ցեղի) շատ մոտ են, եթե ոչ նույնական, այս ցեղի ամերիկյան տեսակներին:

Մարդկանց կողմից հարմարեցված սաղմոնից և իշխանից բացի, Հյուսիսային և Կենտրոնական Ամերիկան ​​ունեն սաղմոնի իրենց հատուկ տեսակները, որոնց թիվը դժվար է որոշել: 19-րդ դարի - 20-րդ դարի սկզբի ամերիկացի տաքսոնագետներ. նկարագրել է Salmo ցեղի ավելի քան 30 տեսակ, որոնցից միայն երկուսն են ներկայումս ճանաչված որպես անկախ հետազոտողների մեծամասնության կողմից:

պողպատե գլուխ սաղմոն(Salmo gairdneri; պողպատյա իշխան, ծիածանի իշխան) բավականին մեծ (մինչև 115 սմ) ձուկ է՝ մետաղական կապույտ մեջքով և արծաթափայլ կողքերով։ Կողային գծի վերևում կան մուգ բծեր; արուները ձվադրման ժամանակ մարմնի կողքերին կարմիր գծեր ունեն։ Պողպատյա սաղմոնը երկու տարի սնվում է Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում և 3-5 տարեկանում մտնում գետեր Կալիֆորնիայից Ալյասկա։ Ձվադրումը ձմռան վերջին կամ գարնանը։ Անչափահասները 1-2 տարեկանում սահում են դեպի ծով և կարող են ձեռնարկել զգալի ծովային ճանապարհորդություններ, որոնց ընթացքում սնվում են խեցգետնակերպերով, մանր ձկներով և կաղամարներով։ Պողպատե գլուխ սաղմոնը նույնպես ձևավորում է բնակելի ձևեր, որոնք նման են լճային և առու իշխանին: Նրանք շատ բազմազան են և բազմիցս նկարագրվել են որպես անկախ տեսակներ։ Իրենց վառ և խայտաբղետ գունազարդման համար բնակելի ձևերը կոչվում են ծիածանափայլ (ծիածանափայլ իշխան): Այս ձևերից մեկը, որը նախկինում նկարագրված էր անվան տակ ծիածանի իշխան(Salmo irideus), դարձել է լճակային ձկնաբուծության օբյեկտ և լայնորեն բուծվում է շատ երկրներում, ունենք նմանատիպ տնտեսություններ։ Ծիածան իշխանի կլիմայականացման պատմությունը Հարավային Ամերիկա. Պերուի և Բոլիվիայի սահմանին, ծովի մակարդակից 3812 մ բարձրության վրա, գտնվում է հսկայական (222 կմ երկարություն, լայնությունը՝ ԿՄ-ից) Տիտիկակա լիճը։ Դրանում գործնականում կոմերցիոն ձուկ չկա, ուստի 1939 թվականին այնտեղ բերվեցին բնակելի սաղմոնի մի քանի տեսակներ։ Նրանք բոլորը հասել են նախկինում չլսված չափերի, ծիածանի իշխանը բոլորից առաջ է անցել (122 սմ երկարությամբ և 22,7 կգ քաշով): Այս դեպքը շատ է հիշեցնում Իսիկ-Կուլ լճում գեղարքունիների կլիմայականացումը։

Ներկայումս շատ հետազոտողներ Կամչատկայի սաղմոնն ու պողպատե սաղմոնը համարում են մեկ տեսակ, իսկ mykizha-ն համարվում է ծիածանի կարմրախայտի Կամչատկայի անալոգը:

Երկրորդ ամերիկյան տեսակետը. սաղմոնի կլարք(Salmo clarkii) կարծես պողպատե սաղմոնին նման է շագանակագույն իշխանը սաղմոնի համար: Այն ավելի շատ կցված է քաղցրահամ ջրերին, հեռու չի գնում նախալեզու տարածքներից և ձվադրում է ոչ թե խոշոր, այլ փոքր առուներով։ Կլարկի սաղմոնը պողպատից տարբերվում է ավելի երկար գլխով, մեջքը կանաչավուն-կապույտ է, կողքերը՝ արծաթափայլ, մարմնի, լողակների և գլխի վրա կան բազմաթիվ սև կետեր՝ առանց բաց եզրագծի։ Կոկորդը սովորաբար ունի հստակ կարմիր բծեր, այստեղից էլ նրա անգլերեն անվանումը «slaughtered trout» («cutthroattrout» - «slit throat»): Բայց այս նշանն անվստահելի է. բծերը կարող են դեղին լինել կամ ընդհանրապես անհետանալ; մյուս կողմից, եթե ծիածանի իշխանը պահում են հատուկ սննդակարգով, ապա այն ձեռք է բերում նմանատիպ գունավորում։ Նույնքան անվստահելի են նաև այլ նշաններ, որոնցով դրանք առանձնացվել են. այնուամենայնիվ դա լավ տեսարաններ, քանի որ դրանք տարբերվում են քրոմոսոմների քանակով և բնության մեջ գրեթե երբեք չեն խաչասերվում։ Այս տեսակը տարածված է Մեքսիկայից մինչև Ալյասկա։ Միգրացիոն ձևը հասնում է 76 սմ երկարության և ձվադրում է դեկտեմբերից մայիս։ Անչափահասները քաղցրահամ ջրում ապրում են 2-3 տարի, ծովում՝ մեկ տարի և ավելի։ Ինչպես պողպատե սաղմոնը, այս տեսակը ձևավորում է բազմաթիվ կենդանի ձևեր, որոնք չափազանց բազմազան են ապրելակերպով, չափերով, գույնով և այլ բնութագրերով: Հայտնի ռեզիդենտ ձև Yellowstone արգելոցի լճերից: Որոշ հետազոտողներ միավորում են Կլարկի սաղմոնը Կամչատկայի ծիածանափայլ իշխանի հետ։

Սաղմոնի ամերիկյան այլ «տեսակների» մասին դեռ հստակ ոչինչ չի կարելի ասել։ Ամենայն հավանականությամբ, եթե նրանց մեջ կան անկախ տեսակներ, ապա շատ քիչ։ Մնացած բոլոր ձևերը վկայում են միայն սաղմոնի ձկան արտասովոր պլաստիկության մասին։

ներկայացուցիչներ սեռ Goltsy(Salvelinus) մոտ են Salmo ցեղի սաղմոններին։ Նրանք սաղմոնից տարբերվում են կոուլտերի բռնակի վրա ատամների բացակայությամբ։ Չարսը, բացառությամբ Ամերիկայում ապրող մեկ տեսակի, երբեք մարմնի վրա չի ունենում մուգ բծեր, որոնք այդքան բնորոշ են իրական սաղմոնի համար: Լովջները լայն տարածում ունեն և չափազանց բազմազան են իրենց ձևաբանությամբ և ապրելակերպով:

Պետք է հաշվի առնել ցեղի կենտրոնական տեսակը արկտիկական նիշ(Salvelinus alpinus): Այն շատ լայնորեն տարածված է. անադրոմային ձևի տարածքը օղակով ընդգրկում է ամբողջ Արկտիկայի շրջանը: Անադրոմային նիշերը ձվադրվում են Իսլանդիայի, Նորվեգիայի, Մուրմանի, Սվալբարդի, Նովայա Զեմլյայի գետերում, Սիբիրի ափերի երկայնքով Օբում, Ենիսեյում, Պյասինայում, Կանադայի, Ալյասկայի և Գրենլանդիայի գետերում: Այս բաշխումը կոչվում է շրջանաձև: Բնակելի ձևերը՝ սառցե դարաշրջանի մասունքները, շատ ավելի հարավ են գնում. դրանք հանդիպում են Ալպյան լճերում, Բայկալի ավազանում և Պետրոս Մեծ ծովածոց հոսող գետերում: Չար կա նաև Խաղաղ օվկիանոսում, որտեղ այն կոչվում է char։ Խաղաղ օվկիանոսի ավազանում այն ​​հանդիպում է Ասիայի և Ամերիկայի ափերի երկայնքով մինչև Ամուր և Կալիֆոռնիա: Իր հսկայական տիրույթում այն ​​բնակվում է ջրային մարմինների բազմազանությամբ և ձևավորում է բազմաթիվ ձևեր՝ անդրոմային, լճային-գետային և լճային: Նա նաև գաճաճ արուներ ունի։

Անադրոմուսները խոշոր են, մինչև 88 սմ երկարությամբ և 15 կգ քաշով, արծաթագույն ձկներ, մուգ կապույտ մեջքով, նրանց կողքերը ծածկված են բավականին մեծ բաց բծերով։ Մտնելով գետերը՝ դրանք մթնում են, մեջքը դառնում է կանաչավուն շագանակագույն, կողքերը՝ դարչնագույն, արծաթափայլ փայլով և բազմաթիվ կարմիր կամ նարնջագույն բծերով։ Որովայնը սովորաբար մոխրագույն-սպիտակ է և ձվադրման մեջ միայն վառ կարմիր կամ նարնջագույն է, կոկորդը սպիտակ կամ նարնջագույն է, կրծքավանդակը, որովայնային և հետանցքային լողակները վարդագույն կամ կարմիր են, բացառությամբ առջևի ճառագայթների, որոնք սովորաբար կաթնային սպիտակ են: Անադրոմային ածուխը ձվադրում է աշնանը և ձմռան սկզբին; մի քանի ձուկ, հավանաբար գարնանը: Որոշ ջրամբարներում ածխի ձվադրումը շատ ընդլայնված է: Ր. Հրապարակում և Նովայա Զեմլյա գետերում խարույկի մոտ նշվել են գարնանային և ձմեռային վազքներ։ Ձվադրումը տեղի է ունենում փոքր, արագ աղբյուրներում, գետերում և լճերում ժայռոտ խճաքարերի վրա, ափին մոտ, համեմատաբար դանդաղ հոսանք ունեցող վայրերում, 13-ից 46 սմ խորության վրա: Ինչպես և մյուս սաղմոն ձկները, այրը բույն է սարքում և ձու փորում: գետնի մեջ. Ձկները բաշխվում են ամբողջ ջրամբարում՝ ընտրելով մանր մանրախիճով պատված տարածքներ։ Այս պահին նրանք շատ ագրեսիվ են և պաշտպանում են իրենց տարածքը, հարձակվում են յուրաքանչյուր օբյեկտի վրա, հատկապես կարմիր ներկվածների վրա: Այնուհետև լաչերը բաժանվում են զույգերի։ Արուները աքլորների պես ցատկում են միմյանց վրա՝ դուրս ցցված լողակներով և սարսափելի բաց բերանով։ Էգերն այս պահին բներ են փորում պոչի կտրուկ տատանողական շարժումներով։ Ձվադրման ազդանշանը տալիս է էգը՝ փոս փորելով՝ կանգնում է դրա վրա և դողում՝ բաց թողնելով խավիարի մի մասը։ Միաժամանակ արուն կաթ է թողնում։ Հատկանշական է, որ գույնը հատկապես արական սեռի մոտ կտրուկ փոխվում է։ Թևերի, մեջքի և գլխի մուգ պիգմենտ պարունակող բջիջները կարծես գտնվում են նյարդային համակարգի հսկողության տակ: Երբ տղամարդը պտտվում է կնոջ շուրջը, մուգ պիգմենտը կենտրոնանում է երկու երկայնական շերտերի տեսքով մարմնի կողքերին և մեկ լայնակի շերտի գլխին աչքերի միջև, մարմնի մնացած մասը դառնում է գրեթե սպիտակ, բացառությամբ կրակի: կարմիր փորը. Մի քանի բաժին նարնջագույն ձվեր դնելով, էգը թաղում է այն և սկսում նոր բույն կառուցել։ Արուները բազմակն են և հերթով կարող են ձվադրել մի քանի էգերի հետ: Հետաքրքիր է, որ ձվադրվելով էգը որոշ ժամանակ շարունակում է առանց այն էլ անհարկի փոսեր փորել և հաճախ արուի հետ ուտում է նոր ածած ձվերը։ Միևնույն ժամանակ, այն մի քանի օր պաշտպանում է իր ձվադրման տարածքը՝ եռանդորեն քշելով մյուս ձկներին։ Ձվադրումը կարող է տեղի ունենալ ինչպես ցերեկը, այնպես էլ գիշերը։ Ձվադրմանը մեկ մեծ արու հետ մասնակցում են նաև փոքր, գաճաճները։ Լոտերը սկզբում սկսում են ձվադրել 5-6 տարեկանում, դրանց ձվադրումը, ըստ երեւույթին, տարեկան չէ։ Անչափահասները գետում անցկացնում են 2-4 տարի, որից հետո սահում են ծովը։ Բայց ածուխը հեռու չի գնում ծովի մեջ և մնում է հիմնականում բերանի հատվածներում՝ այն գետի տարածքում, որտեղ ծնվել է։ Նրա ծովում գտնվելու տեւողությունը, որպես կանոն, չի գերազանցում 2-3 ամիսը։ Anadromous char-ը գիշատիչ է, որը օգտագործում է այլ ձկների և մանրաձկների մանրաձկներ:

Ոչ բոլոր ծովածոցներն են ծով դուրս գալիս: Դրանց զգալի մասը ձվադրում է լճերում և առվակներում և ճարպակալում խոշոր գետերՕ՜ Լճա-գետային եղջյուրներն ավելի փոքր են, քան անադրոմային (35-45 սմ) և տարբերվում են մի շարք մորֆոլոգիական հատկանիշներով։ Սնվում են հիմնականում հատակի փափկամարմիններով և միջատների թրթուրներով։

Տարածված են նաև արկտիկական ածուխի լճային ձևերը։ Նրանք ձվադրում և սնվում են լճերում՝ առանց դրանցից այն կողմ անցնելու։ Լճային ածխաջրերի դասակարգումը չափազանց շփոթեցնող է, քանի որ շատ ձևեր նկարագրվել են որպես անկախ տեսակներ: Ներկայումս շատ ձկնաբաններ կարծում են, որ լճային ածխաջրերի մեծ մասը ծագում է մեկ կամ մի քանի տեսակներից: Չի բացառվում, սակայն, որ մեկուսացված լճում ապրելով լճային պոպուլյացիան կարող է վերածվել առանձին տեսակի, ինչպես եղավ Սևանի իշխանի`իշխանի դեպքում: Ալպերի, Շոտլանդիայի, Սկանդինավիայի և մեր հյուսիսի լճային լճերը կոչվում են պալիա: Նրանք համարվում էին հատուկ տեսակ՝ Salvelinus lepechini։

Պալիշատ բազմազան գույներով. Նրանք ավելի մուգ են, քան անադրոմային ածխաջրերը, փորը վարդագույն է, զույգ լողակների և հետանցքի առջևի ճառագայթները և պոչիկի ստորին ճառագայթները սպիտակ են։ Կողմերը սովորաբար ծածկված են դեղնավուն և նարնջագույն բծերով։ Որոշ ձևեր գրեթե սև են: Լադոգա և Օնեգա լճերում առանձնանում են պալիայի երկու ձև. ջրափոս(կարմիր) և սրածայր(մոխրագույն): Պուդինգի պալիան ավելի մուգ է, պահպանվում է ավելի փոքր խորության վրա, ձվադրում է աշնանը ցեխի և ավազների վրա և հասնում 5-7 կգ քաշի։ Լեռնաշղթան, կամ փոսը, խարույկը ավելի թեթև է, ապրում է մինչև 70-150 մ խորության վրա, կարող է ձվադրել գարնանը, սովորաբար կշռում է մինչև 2 կգ։ Որոշ խորջրյա ալպիական լճերում պալիան բաժանվում է նաև մի շարք ձևերի. այնտեղ մեկ լճում կարելի է բռնել «սովորական» պալիաներ, փոքր լճեր, որոնք սնվում են պլանկտոնով, երբեմն արծաթագույն, և մեծ, մուգ գույնի: որոնք ապրում են մեծ խորություններում և վարում գիշատիչ կենսակերպ:

Չարի շատ լճային ձևեր նկարագրվում են որպես անկախ տեսակներ և ենթատեսակներ Սիբիրի լճերից: Դրանցից պետք է հիշատակել Դավաճաններին։ Դավաճան կամ «կարմիր ձուկ»., ապրում է Ֆրոլիխա լճում և համանուն գետում, որը թափվում է Բայկալ լճի հյուսիսարևելյան հատվածը։ Երբեմն այն հանդիպում է նաև Բայկալի մոտակայքում։ Դավաճանի շառավիղը գտնվում է Արկտիկայի Չարրի հիմնական լեռնաշղթայից շատ դեպի հարավ։ ըստ երևույթին, սա սառցե դարաշրջանի մասունք է:

Երկրորդ ուշագրավ ձևը, որը, հավանաբար, արժանի է առանձին տեսակի, նկարագրվել է այսպես Դրյագինի կերպարը(Salvelinus drjagini) Նորիլսկի լճերից։ Նմանատիպ լողավազաններ ապրում են հարևան Խանտայսկոյե լճում (Ենիսեյի ավազան): Այս լոճերի մեջ կան բուծման չափազանց ընդգծված սովորություն ունեցող ձևեր, ինչը նրանց նմանեցնում է Հեռավոր Արևելքի սաղմոնին: Սրանք բարձր կազմվածքով ձկներ են՝ մարմնի վառ, կրակոտ կարմիր գույնով։ Նրանց մեջքը մուգ է, զույգ լողակների առջևի ճառագայթները՝ ձյունաճերմակ և ստորին ծնոտխիստ ձգված և կորացած:

Կամչատկայի թերակղզու լճերում բնակվում են ածխի տարբեր տեսակներ։ Այսպիսով, Դալնի լճում ապրում է մի մեծ գիշատիչ ձև, որը սնվում է հիմնականում կպչուն թևերով։ Բազմանդական հագուստը շատ վառ է. լոճերը ներկված են ինտենսիվ դեղին-նարնջագույն գույնով, կողքերին վառ վարդագույն-կարմիր բծերով: Մյուսների մոտ կողքերը վարդագույն են, փորը՝ նարնջագույն-կարմիր։ Կերակրման շրջանում այս ձևի անհատներն ունեն կանաչավուն մոխրագույն մեջք, արծաթագույն վարդագույն կողմեր՝ մի քանի բավականին մեծ վարդագույն բծերով և սպիտակ փորով։ Մարմնի համամասնությունները՝ կապված գիշատիչ ապրելակերպի հետ, փոխվել են՝ մարմինը հաստ է, ցողուն, լողակները՝ դեպի պոչը շարժված։ Այս լոճերը, ինչպես խոզուկը, բռնում են իրենց որսին արագ, կարճ նետումով: Կրոնոցկի լճում կան նաև շատ յուրօրինակ ծովածոցներ։ Ս.Պ. Կրաշենիննիկովը նրանց արժանիքների մասին գրել է հետևյալ կերպ. «Այս լճում կան շատ ձկներ, լճակներ կամ Դոլլի Վարդեններ, ինչպես ասում են Օխոտսկում, որը, սակայն, շատ է տարբերվում ծովից, քանի որ այն ավելի մեծ է. չափերով և ավելի հաճելի՝ համով։ Նրա համը շատ նման է խոզապուխտին, և դրա համար հաճելի նվերի համար այն տեղափոխում են Կամչատկայով մեկ։ Հնարավոր է, որ այս լճում կան երկու խումբ լողավազաններ՝ արագ աճող և դանդաղ աճող՝ աշնանային և գարնանային ձվադրմամբ։

Ճապոնիայի Կուրիլյան կղզիների առվակներում և գետերում, Պրիմորիեում մինչև Կորեա, հայտնի է բնակելի փոքրիկ Դոլլի Վարդեն (char), որը հազվադեպ է հասնում 32 սմ-ի, որի մարմինը ծածկված է բազմաթիվ փոքր կարմիր բծերով: Արտաքինով և կենսակերպով այն շատ նման է գետաձին, որի հետ հաճախ խառնում են։

Այնտեղ, որտեղ զգալի թվով լոճեր են ապրում, նրանց տեղական ձկնորսությունը զարգացած է: Կամչատկայում, օրինակ, որսում են գարնանը՝ ծով գաղթի ժամանակ, երբ չկա. զանգվածային շարժումԽաղաղօվկիանոսյան սաղմոն. Որոշ ջրամբարներում ածուխները լուրջ վնասատուներ են, որոնք ուտում են ձվերը և Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ձագերը: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում նրանց վնասը խիստ չափազանցված է: Սաղմոնի կամ վարդագույն սաղմոնի ձվադրման ժամանակ ածխաջրերի ստամոքսը լցվում է խավիարով, սակայն այս խավիարը հիմնականում բներից դուրս է գալիս հոսանքով և դեռ դատապարտված է մահվան։ Ավելի շուտ, մենք կարող ենք լոճերը դիտարկել որպես կարգուկանոնի մի տեսակ, որը ոչնչացնում է ջրամբարի ավելորդ ամեն ինչ։ Բացի այդ, որոշ լճերում խարխուլի գիշատիչ ձևերը սնվում են սաղմոնների անչափահասների մրցակից ձողերով։ Եթե ​​հաշվի առնենք, որ լճերը ինքնին ձկնորսության արժեքավոր օբյեկտներ են, ապա դրանցից օգուտները գերազանցում են հնարավոր աննշան վնասը։

Երկրորդ անկասկած տեսակ loaches, ապրում ներսում Սովետական ​​Միություն, - կունյա(Salvelinus leucomaenis) (չշփոթել շագանակագույն իշխանի հետ): Այս տեսակը տարբերվում է արկտիկական ածխից ավելի փոքր քանակությամբ մաղձաթաղանթներով (16-18, փոքր նմուշներում՝ 12)։ Կունջան այլ գույն ունի՝ չկան կարմիր և մուգ բծեր, դրանց փոխարեն մարմնի վրա ցրված են մեծ բաց բծեր։ Կունջան ապրում է Խաղաղ օվկիանոսում՝ Պենժինայից, Հրամանատար կղզիներից և Կամչատկայից մինչև Ճապոնիա: Կա նաև Կուրիլ և Շանթար կղզիներում, ամբողջ Օխոտսկի ափին և Ամուրում: Կունջան անադրոմային ածուխ է, կենդանի ձևեր ոչ մի տեղ չեն հայտնաբերվել, բացի Հոկայդո կղզու Շիկոցու լճից: Այս բավականին մեծ (մինչև 76 սմ երկարություն) ձուկը վարում է գիշատիչ կենսակերպ՝ սնվելով ինչպես ծովում, այնպես էլ քաղցրահամ ջրերում։ Նրա հիմնական կերակուրը մանր ձուկն է (գերբիլ, բուրավետ, ձողիկ, մոծակ, գոբի), ինչպես նաև քաղցրահամ ծովախեցգետիններն ու ջրային միջատների խոշոր թրթուրները։ Ձվադրումը հիմնականում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին է։

Լոջաների մեկ այլ տեսակ ապրում է Հյուսիսային Ամերիկայի գետերում. Ամերիկյան char, կամ ամերիկյան char(Salvelinus fontinalis), - վերագրվում է հատուկ ենթասեռին (Baione): Իր ապրելակերպով այս այրը չափազանց նման է արկտիկական այրին։ Կազմում է նաև անադրոմային, լճային–գետային, լճային և առուաձև ձևեր։ Այն որոշ չափով տարբերվում է գույնի բնույթով. հետևի և կողքերին ունի լույս, անկանոն ձև, որդանման բծեր, բացակայում են այս ցեղի այլ ներկայացուցիչների մոտ։ Հակառակ դեպքում, նրա գունավորումը նման է արկտիկական խարխուլին (S. alpinus): Ծովում գույնը արծաթափայլ է, գետում թիկունքը թույլից մգանում է մուգ կանաչավուն-կապույտ, իսկ որոշ դեպքերում՝ սև։ ձվադրման ժամանակ բծերը դառնում են ինտենսիվ նարնջագույն, լողակները՝ կարմիր, իսկ արտաքին ճառագայթները մնում են սպիտակ։ Ջրհեղեղի գույնը շատ վառ է, մարմնի կողքերին վառ նարնջագույն բծերով և որովայնով և մուգ լայնակի գծերով: Ամերիկյան ածուխը վաղուց եղել է կլիմայականացման և արհեստական ​​բուծման առարկա հենց Ամերիկայում, այն բուծվում է նաև Եվրոպայում։

Հյուսիսային Ամերիկան ​​մոտ է լճերին kristivomer(Cristivomer namaycush) այնքան առանձնահատուկ է, որ այն դասակարգվում է որպես առանձին ցեղ՝ ըստ վոմերի կառուցվածքի և պիլորային հավելումների քանակի։ Այն գունավորվում է ամերիկյան ածխի նման, բայց ապրում է միայն լճերում: Ամերիկացիները սխալ են անվանում այն ​​լճային իշխան (lake trout): Արհեստական ​​հատման փորձերը ցույց են տվել, որ ամերիկյան խարույկի հիբրիդները (S. fontinalis) արկտիկական խարույկի հետ (S. alpinus) հեշտ է ձեռք բերել, բայց դժվար է ձեռք բերել kristivomer-ով, և միայն առաջին սերունդն է բերրի։ Ըստ երևույթին, գոյություն ունի kristivomer-ի երկու ձևաբանական տարբեր ձևեր՝ ապրել մակերեսին մոտ և ապրել խորքում: Ձվադրումը տեղի է ունենում լճերի ափամերձ քարքարոտ հատվածում աշնանը։ Քրիստիվոմերները դանդաղ աճող և ուշ հասուն ձուկ են: Մեծ, մինչև 1 մ, հյուսիսամերիկյան քրիստիվոմերները, որոնք ապրում են մինչև 22-23 տարի, շատ արժեքավոր առևտրային օբյեկտ են ԱՄՆ-ում և Կանադայում։

Թայմեն(Hucho) նման են լոճերին, բայց նրանց ատամները ոսկորի վրա ձևավորում են շարունակական աղեղնավոր ժապավեն՝ պալատինե ատամներով: Թայմենի գլուխը հարթեցված է կողքից և ինչ-որ չափով հիշեցնում է խոզուկի, իսկ մարմնի վրա կան o-աձև սև կետեր, ինչպես սաղմոնը։ Թայմենները Եվրասիայի գետերի բնակիչներ են։ Հայտնի է 4 տեսակ։

Դանուբյան տայմեն(Հուչո հուչո) ապրում է Դանուբի և Պրուտի ավազաններում՝ սկզբից մինչև բերան, բայց երբեք դուրս չի գալիս ծով: Այս բավականին հազվագյուտ ձուկը կարող է հասնել զգալի չափերի (սովորաբար 2-3, հազվադեպ՝ 10-12 կգ, գրականության մեջ նկարագրված է 52 կգ նմուշ բռնելու դեպք)։ Danube taimen-ը (նաև կոչվում է Դանուբյան սաղմոն) գիշատիչ է, որը սնվում է մանր ձկներով։ Ձվադրում է գարնանը, սովորաբար ապրիլին, խճաքարոտ հողերի վրա։

ընդհանուր տայմեն(Hucho taimen) Դանուբյանից տարբերվում է ավելի փոքր թվով (11-12) գիլային փոցխներով։ Փոքր նմուշները մարմնի կողքերին ունեն 8-10 մուգ լայնակի գծեր, տարածված են փոքր O-աձև և կիսալուսին մուգ բծերը: Ձվադրման ժամանակ մարմինը պղնձա-կարմիր է։ Թայմենը կարող է հասնել 1,5 մ և ավելի քան 60 կգ քաշի: Թայմենը շատ տարածված է՝ այն կարելի է բռնել Սիբիրյան բոլոր գետերում՝ մինչև Ինդիգիրկա։ Գոյություն ունի ինչպես Ամուրի ավազանում, այնպես էլ խոշոր լճերում (Նորիլսկ, Զաիսան լիճ, Տելեցկոե և Բայկալ)։ Եվրոպայում թայմեն բռնելու դեպքեր են գրանցվել Կամայի, Վյատկայի համար, որտեղից այն հասել է միջին Վոլգա, ինչպես նաև Պեչորա։ Թայմենը երբեք չի գնում ծով, նախընտրում է արագ, լեռնային և տայգա գետերը և սառը ջրով պարզ լճերը։ Ձվադրում է մայիսին փոքր ջրանցքներով։ Այս մեծ ու գեղեցիկ ձուկը ցանկալի որս է սիրողական ձկնորսի համար։ Թայմենի սեռի միակ չվող տեսակը. Սախալինի տայմեն կամ ոսպ(Հուչո ռեգրի): Ոսպը սովորական թայմենից տարբերվում է ավելի մեծ մասշտաբներով։ Այն ապրում է Ճապոնական ծովում, որտեղից գարնանը և ամռանը մտնում է Հոկայդո, Սախալին և մեր Պրիմորիե գետերը՝ ձվադրելու համար: Հարավում, ի Յալուն (Կորեա), որը փոխարինվել է մոտ բնակելի տեսակով. Կորեական թայմեն(Huchō ischikawai): Սախալինի տայմենը հասնում է ավելի քան 1 մ երկարության և 25-30 կգ քաշի: Նրա միսը շատ համեղ է և յուղոտ։ Ծովում ոսպի գույնը արծաթափայլ է, գետում մարմինը ձեռք է բերում կարմրավուն երանգ, ինչպես սովորական թայմենինը, իսկ կողքերում առաջանում են բաց բոսորագույն լայնակի գծեր։ Ինչպես մյուս տայմենները, ոսպը սնվում է հիմնականում մանր ձկներով։

Լենոկ(Brachymystax lenok) - իր սեռի միակ տեսակն է, այն ավելի շատ նման է սիգի, քան մյուս սաղմոնիդներին: Նրա բերանը համեմատաբար փոքր է, ինչպես սիգը։ Ձվերը նույնպես բավականին փոքր են։ Լենոկը համեմատաբար դանդաղ է աճում և հազվադեպ է հասնում 8 կգ քաշի, սովորաբար այն շատ ավելի քիչ է (2-3 կգ կյանքի 12-րդ տարում): Լենոկի գույնը մուգ շագանակագույն կամ սևավուն է՝ ոսկեգույն երանգով։ Կողմերը, մեջքային և պոչային լողակները ծածկված են փոքր կլորացված մուգ բծերով, ձվադրման շրջանում կողքերում առաջանում են խոշոր պղնձա-կարմիր բծեր։ Լենոկը ծով չի գնում. Այն ապրում է Սիբիրյան գետերում՝ Օբից մինչև Կոլիմա, գոյություն ունի նաև Հեռավոր Արևելքում, Ամուրում և բոլոր գետերում, որոնք հոսում են Օխոտսկի ծով և Ճապոնական ծով, գնում դեպի հարավ՝ Կորեա: Թայմենի նման, Լենոկը ագահ գիշատիչ է: Խոշոր լենոները, բացի մանր ձկներից, կարող են ուտել գետերի վրայով լողացող գորտերին և մկներին: Նա նաև ուտում է խոշոր ստորջրյա անողնաշարավորներին՝ քարե ճանճերի, թրթուրների և մայթի ճանճերի թրթուրներին: Ինչպես սովորական տայմենը, լենոկը հանգստի ձկնորսության առարկա է:

Սպիտակ սաղմոն կամ նելմա(Stenodus), պատկանում են սիգ ձկների ենթաընտանիքին։ Այս ցեղում տարածված է մեկ տեսակ նելմա(Stenodus leucichthys nelma): Ինչպես սիգը, այնպես էլ նելման ունի բավականին մեծ, արծաթափայլ թեփուկներ և փոքր խավիար; հարսանեկան զգեստը թույլ է արտահայտված. Բայց նելմայի բերանը մեծ է, ինչպես սաղմոնի բերանը, և գանգի առանձնահատկությունները նրան տարբերում են և՛ սաղմոնից, և՛ սիգից։

Նելման խոշոր ձուկ է՝ մինչև 130 սմ երկարություն և 30-35 կգ քաշ։ Նրա յուղոտ միսը շատ համեղ է։ Այս տեսակն ապրում է հյուսիսային գետերում՝ արևմուտքում գտնվող Պոնոյից և Օնեգայից մինչև արևելքում գտնվող Յուկոն և Մաքենզի գետերը: Նելմայի տարածքն այս առումով նման է արկտիկական խարույկի տարածքին, սակայն, ի տարբերություն խարույկի, որը հեշտությամբ ձևավորում է լճային ձևեր, նելման նախընտրում է գետերը լճերից: Միայն մի քանի լճերում է զգալի քանակությամբ ելման հանդիպում (Զաիսան լիճ, Նորիլսկ, Կուբենսկոե լիճ Հյուսիսային Դվինայի ավազանում)։ Այս ձուկը չի սիրում աղի ջուր և դուրս գալով ծով, կպչում է Արկտիկական օվկիանոսի և Բերինգի ծովի հյուսիսարևելյան հատվածի աղազրկված գետաբերաններին։ Մեր նելմայի երամի մի զգալի մասն իր ողջ կյանքն անցկացնում է Սիբիրյան մեծ գետերում՝ գաղթելով բերանից դեպի վերին հոսանք։ Նելմայի ընթացքի ժամանակը տարբեր գետերում շատ տարբեր է. սովորաբար այն սկսում է բարձրանալ նույնիսկ սառույցի տակ և ամառվա ընթացքում անցնում է կամ ավելի մեծ կամ փոքր ինտենսիվությամբ: Նշվել է, որ վազքի վերջում կան ոչ հասուն սեռական գեղձերով ձկներ, որոնք ակնհայտորեն չեն հասցնում ձվադրել այս տարի (ձվադրումը սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբեր ամիսներին): Այս ձկները նախքան ձվադրելը պետք է մեկ տարի անցկացնեն գետում, դրանք համապատասխանում են սաղմոնի ձմեռային ձևին։ Նելման համեմատաբար դանդաղ աճող ձուկ է։ Ենիսեյում հասունանում է 8-10-րդ տարում, Պեչորայում՝ 13-ին, Կոլիմայում՝ 11-14-ին, Օբում՝ 14-18-րդ տարում (արուները փոքր-ինչ ավելի վաղ են հասունանում)։ Հետևաբար, նելմայի պոպուլյացիան հեշտությամբ չափից ավելի է որսանում: Մի շարք գետերում (Լենա, Անադիր) հայտնաբերվել են նելմայի բնական հիբրիդներ՝ սիգի տարբեր տեսակների հետ։

Շատ մոտ է Նելմայի ձևին. սիգ(Stenodus leucichthys) - ապրում է Կասպից ծովի ավազանում։ Ըստ ամենայնի, սիգը Կասպից է եկել հյուսիսից։ Կասպից և Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսների միջև ուղղակի հաղորդակցություն չի եղել, սակայն Վոլգայի վերին հոսանքները և նրա վտակները շատ մոտ են Արկտիկայի ավազան թափվող գետերի վերին հոսանքներին։ Սառցե դարաշրջանի վերջում ջրբաժանների վրա գոյացել են հսկայական լճեր՝ իրենց հետևում թողնելով բնորոշ ստորին նստվածքների հաստ շերտեր՝ ժապավենային կավեր։ Նրանցից ջուրը հոսում էր հյուսիս և հարավ; Այս կերպ առաջացավ այժմ ընդհատված և միայն մարդու ձեռքով վերականգնված (Վոլգա-Բալթիկ և Սպիտակ ծով-Բալթյան ջրանցքներ) կապը երկու ծովերի ավազանների միջև։ Այս կերպ Կասպից ծով են մտել նելման, որը դարձել է սիգը, և մի շարք սառը ջրային խեցգետնակերպեր՝ միսիդ, գամմարիդ, կալյանիդ։ Սպիտակ ձուկը պարարտացել է Կասպից ծովում՝ կանոնավոր գաղթելով։ Ձմռանը այն կենտրոնանում էր հյուսիսային մասում, ամռանը գնում էր դեպի հարավ՝ ավելի խորը և խորքում ավելի քիչ տաքանալով։ Ձվադրման համար այն մտել է հիմնականում Վոլգա, հազվադեպ՝ Ուրալ և Թերեքում առանձին անհատներ։ Դեպի Վոլգա հիմնական անցումը սկսվել է սեպտեմբերին, և դրա բարձրությունը ձմռան կեսերին էր (դեկտեմբեր, հունվար և փետրվար): Նախկինում սպիտակ ձուկը գալիս էր Վոլգայի երկայնքով Ուգլիչ, Օկայի երկայնքով Ռյազան և Կալուգա, բայց հիմնական ձվադրավայրերը գետի երկայնքով էին: Ուֆա. Սիգը նելմայից արագ է աճում, հասունանում է 6-7-րդ տարում և հասցնում է կյանքի ընթացքում երկու անգամից ոչ ավել ձվադրել։ Հետևաբար, նրա չափերը նելմայից փոքր են (մինչև 110 հազիվ և 20 կգ քաշով, միջինը էգերի քաշը 8,6 կգ է, արուներինը՝ 6 կգ)։ Սպիտակ սաղմոնը, ինչպես և նելման, գիշատիչ է և ինտենսիվորեն սնվում է ծովում գտնվող մանր ձկներով՝ ծովատառեխով, խոզի ձագերով, աթերինով և գոբիներով: Գետում նա ոչինչ չի ուտում, իսկ մսի մեջ ճարպի պարունակությունը 21-ից կրճատվում է 2%-ի։ Նելմայի նման սիգը ունի գարնանային և ձմեռային ձևեր։ Սպիտակ սաղմոնի պոպուլյացիան, որը մեծապես նոսրացել է Վոլգայի վրա ամբարտակների կառուցումից հետո, պահպանվում է միայն գետի աննշան ձվադրման տարածքների հաշվին։ Ուրալ, քանի որ միայնակ անհատներ են անցել գետի բոլոր խոչընդոտները: Ուֆա, նրանք չեն կարող էական դեր խաղալ նախիրը համալրելու գործում։

Սիգի(սեռ Coregonus) ամբողջ սաղմոնի ընտանիքում, ըստ երևույթին, ամենաբազմաթիվ, ամենափոփոխական և ամենաչուսումնասիրված սեռը: Այն ներառում է փոքր-ինչ կողային սեղմված մարմնով և համեմատաբար փոքր բերանով ձուկ։ Հաճախ վերին ծնոտն ավելի կարճ է, քան ստորինը, նման դեպքերում բերանը վեր է նայում։ Նման վերին բերանով սիգը սնվում է պլանկտոններով, հիմնականում փոքր խեցգետնակերպերով, որոնք ապրում են ջրի սյունակում։ Երբեմն ծնոտներն ունեն նույն երկարությունը՝ նման բերանը կոչվում է տերմինալ, քանի որ այն գտնվում է մռութի վերջում։ Վերջնական բերանով սիգի գլուխը հիշեցնում է ծովատառեխի գլուխը, հետևաբար դրանք հաճախ կոչվում են ծովատառեխ (Pereslavskaya ծովատառեխ, Obskaya ծովատառեխ, Sosvinskaya ծովատառեխ և այլն), բայց ճարպային լողակի առկայությունը նրանց անմիջապես սաղմոն է տալիս: Սիգ ձկների մոտ, որոնք սնվում են հատակում ապրող օրգանիզմներով, բերանն ​​ավելի ցածր է՝ վերին ծնոտը շատ ավելի երկար է, քան ստորինը։ Սիգի գույնն ավելի համեստ է, քան սաղմոնի գույնը. մարմինը ծածկված է մեծ արծաթափայլ թեփուկներով, առանց վառ գունավոր բծերի։ Հարսանեկան զգեստը նույնպես համեստ է. միայն արուների մոտ, շատ հազվադեպ էգերի մոտ, որոշ սիգ ձկների մոտ թեփուկների և գլխի վրա առաջանում են սանրման և տուբերկուլյոզային աճեր: Սիգի ձվերը փոքր են, դեղին, և էգը չի փորում գետնին։

Չնայած այն հանգամանքին, որ սիգի յուղոտ և համեղ միսը վաղուց բարձր է գնահատվել մարդկանց կողմից և դրանք ինտենսիվ ձկնորսության առարկա են, դեռևս պարզ չէ, թե մեր լճերում և գետերում սիգի քանի տեսակ և ձև կա: Պատճառը նրանց արտասովոր փոփոխականության մեջ է նույնիսկ սաղմոնի ընտանիքի համար։ Գործնականում ցանկացած լճի սիգը կարելի է առանձնացնել ըստ կառուցվածքի առանձնահատկությունների, աճի և սնուցման տեմպերի և ապրելակերպի այլ կողմերի: Այսպիսով, 1932 թվականին սիգի մեկ տեսակի մեջ առանձնացվել է 20 ձև. 1948 թվականին այդ ձևերից արդեն կար 57-ը, և Կարելիայի լճերի համար նշված էր միայն 43 ձև: Ամերիկացի ձկնաբանները նկարագրել են նաև սիգի բազմաթիվ տեսակներ ԱՄՆ-ի և Կանադայի ջրերից: Բարեբախտաբար, այս շրջանն արդեն ավարտվում է։ Այսպիսով, Շվեյցարիայի լճերի սիգը, որտեղ դրանք կային մեկ տասնյակից ավելի, միավորվել են մեկ տեսակի մեջ, նույն վերագնահատումը կատարվում է և՛ այստեղ, և՛ Ամերիկայում։

Տեսակին են պատկանում Բալթիկ ծովի ավազանի լճերում, Կարելիայում և Մուրմանսկի մարզում, Վոլգայի վերին հոսանքի լճերում, դեպի Դանիա արևմուտք գտնվող ամենափոքր սիգը. Եվրոպական վաճառք(Coregonus albula): Վանդասի չափերը ոչ ավելի, քան 30-40 ոզնի, քաշը, որպես բացառություն, մինչև 1200 գ, սովորաբար շատ ավելի քիչ: Վենդեյսի որոշ տեսակներ հասունանում են՝ հասնելով հազիվ 8 սմ երկարության և 4-4,5 գ քաշի։ Սա բարակ, շարժական ձուկ է կանաչ մեջքով և արծաթափայլ կողքերով և փորով: Որոշ լճերում կան ոսկեգույն վարդագույն վաճառասեղաններ: Վենդասի բերանը վերին է, և այն հիմնականում սնվում է պլանկտոնով։ Հոտի և մռայլի հետ միասին Վենդեյսը սպառում է լճերի պլանկտոնի զգալի մասը: Չնայած այն հիմնականում լճային տեսակ է, բայց վենդեյսի զգալի պոպուլյացիան ապրում է Ֆինլանդիայի ծոցում, որտեղից այն մտնում է Նևա ձվադրման համար և ձվադրում Լադոգա լճում: Եվրոպական վաճառքի ձևերի ամբողջ բազմազանությունը կարելի է բաժանել երեք խոշոր խմբերի.

Տիպիկ, միջին չափի ձև, զանգվածով հասունանում է կյանքի 2-րդ տարում (տղամարդիկ երբեմն 1-ին, իսկ էգերը՝ 3-րդ): Չափերը՝ մոտ 16 սմ և քաշը՝ 25-50 գ (առավելագույնը՝ մինչև 130 գ)։ Վանդասը հազվադեպ է ապրում ավելի քան 4-5 տարի: Ձվադրում է ուշ աշնանը և ձմռան սկզբին, հաճախ արդեն սառույցի տակ, կոշտ ավազոտ կամ քարքարոտ հողի վրա։ Նշվում է, որ այս ձևը նախընտրում է միջին խորությամբ լճեր։

Կյանքի 3-րդ տարում հասունացող 17-21 սմ չափսով և 50-90 գ քաշով մեծ տեսակը կոչվում է. ripusom, Օնեգա լճի վրա - կիլցոմ. Ripus-ն ապրում է առնվազն 6-7 տարի և հասնում է 200-400 գ-ի, ծայրահեղ հազվադեպ՝ 1 կգ և ավելի: Բնակվում են խորը սառը ջրերի լճերում։ Լադոգա ռիպուսը գարնանը, երբ պլանկտոնի կենսազանգվածը ցածր է, անցնում է մանր ձկներով կերակրման (հոտով): Այն կարելի է տարբերել իր հետ ապրող սովորական վաճառակետից վերարտադրողական արտադրանքի մշակմամբ. տասնհինգ գրամանոց վաճառասեղանն արդեն ունի լավ զարգացած սեռական գեղձեր, մինչդեռ ռիպուսում դրանք հազիվ նկատելի են: Օնեգայի կիլետները, որոնք հասնում են 34 սմ երկարության և 460 գ քաշի (միջինում 100 գ), մնում են 15 մետր և ավելի խորության վրա և հիմնականում սնվում են ստորջրյա միսիդային խեցգետնակերպերով։ Նմանատիպ ձև է նկարագրվել Մեկլենբուրգյան Լյուսին լճից, այն ապրում է մինչև 58 մ խորության վրա, և եթե այն քաշվում է մակերեսին, լողալու միզապարկը փչում է իր որովայնը, ինչպես իրական խորը ծովի ձուկը:

Ripus-ը մեր երկրում ծառայում է որպես բազմացման և կլիմայականացման օբյեկտներ և հաջողությամբ ներդրվել է մի շարք լճերում, օրինակ, Ուրալում: Հայտնի է, որ ռիպուսի աճի տեմպերը կախված են սնուցումից։ Եթե ​​անչափահաս ռիպուսը սնվում է քիրոնոմիդներով (արյուն որդերով), ապա այն տարեկան հասնում է 53 գ-ի, իսկ պլանկտոնային սնուցման դեպքում՝ ընդամենը 16 գ: Երեք տարվա ընթացքում Շարտաշ լիճ տեղափոխված Լադոգայի ռիպուսը հասնում է 300 գ-ի:

Պերեսլավլ լճից մեծ (մինչև 300 գ) և ճարպային վաճառասեղան («Պերեսլավլի ծովատառեխ») պարգևատրվել է ցարի հրամանագրով 1675 թ. Մտահոգված լինելով իր պաշարների վիճակով, ցար Ալեքսեյ Միխայլովիչը գրել է Պերեսլավլի վոյևոդին. «Բայց եթե ձեր հսկողության տակ լինեք, ձկնորսները կսովորեցնեն ձեզ հաճախակի ծովատառեխ բռնել, և մեծ ինքնիշխանը մեզ այդ մասին գիտակցաբար կամ մեր առօրյան ուղարկելով կսովորեցնի։ կյանքը և աճուրդում փոքրիկ ծովատառեխներ կհայտնվեն, և դուք, բայց մեզանից մեծ ինքնիշխանը խայտառակ կլինեք, իսկ պետն ու ձկնորսները մահապատիժ«. Ըստ երևույթին, նման կտրուկ միջոցառումներն իրենց ազդեցությունն ունեցան։

Փոքր, ցածր սնվող ճահճային լճերում, թթվային ջրով (այդպիսի ջրամբարները կոչվում են դիստրոֆիկ), վենդեսը դեգեներացվում է փոքր ձևի, հասունանում է 2-3-րդ տարում՝ 10-15 գ քաշով։ Նա ապրում է ընդամենը 3-4 տարի։

Սառուցյալ օվկիանոսի ավազանի ջրերում՝ Սպիտակ ծովից մինչև Ալյասկա, ապրում է մեկ այլ տեսակ. Սիբիրյան առևտուր(Coregonus sardinella): Այն եվրոպականից տարբերվում է նրանով, որ մեջքի լողակը մի փոքր առաջ է շեղված։ Ի տարբերություն նախորդ տեսակների, որոնք գերադասում են լճերը, հիմնականում սիբիրյան ցեղատեսակն է Գետի ձուկգաղթելով գետի վերևում: Հաճախ սնվում է աղազերծված գետաբերանային տարածություններում։ Այնուամենայնիվ, այն հանդիպում է նաև լճերում, օրինակ՝ Բելոզերոյում, իսկ Շեքսնայի և Վոլգայի համակարգերում կա դրա հատուկ ձևը, որը ցույց է տալիս այս լճի նախկին կապերը Սպիտակ ծովի ավազանի հետ։ Սիբիրյան վաճառասեղանին կարող է հասնել ավելի քան 40 սմ երկարության և ավելի քան 500 գ քաշի: Սիբիրյան շատ գետերում այն ​​զգալի ձկնորսության առարկա է, այն հաճախ սխալմամբ կոչվում է ծովատառեխ: Ինչպես եվրոպական վենադեսը, այնպես էլ սիբիրյան ցեղատեսակը ունի մեծ ձևեր, որոնք նման են ուռածին: Սնվում են հիմնականում ոչ թե պլանկտոններով, այլ խոշոր խեցգետնակերպերով՝ ծովային ուտիճներով, միսիդներով և հաճախ անչափահաս ձկներով։ Նրանք վաճառում են Սիբիրի գետերում, հիմնականում ձվադրման շրջանում: Նա գնում է ամբողջ ամառ և ձվադրում է մինչև սառչելը, հաճախ ձվադրումը ավարտվում է սառույցի տակ: Խավիարը դրվում է ավազի վրա ծանծաղ խորության վրա (1-1,5 մ) և էգը չի թաղում։ Ենթադրություն կա, որ ձվերը կարող են սառույց դառնալ՝ չկորցնելով կենսունակությունը։

Մեր սիգի երրորդ տեսակը. tugun(Coregonus tugun), սխալ կոչված գետի վրա։ Obi «Sosvinsky ծովատառեխը» տարբերվում է vendace-ից նրանով, որ ունի տերմինալ բերան՝ հավասար երկարությամբ ծնոտներով, ավելի կլորացված մարմնի խաչմերուկով և լայն մեջքով։ Այն հասնում է 20 սմ երկարության և բնակվում է Սիբիրի գետերում՝ Օբից մինչև Խաթանգա, առանց ծով դուրս գալու, և (հազվադեպ բացառություններով) չի ապրում լճերում։ Ենիսեյի երկայնքով հասնում է Անգարա։ Տուգունը տիպիկ գետային ձուկ է, այն սնվում է խեցգետնակերպերով և ջուրն ընկած միջատներով։ Նա նաև բռնում է ջրի մակերևույթից բարձր ողողվող միջատներին: Վենդեյսի նման ձվադրում է ուշ աշնանը: Տուգունը բնութագրվում է վաղ սեռական հասունությամբ. գետի մեջ Թոմ, նա հասունանում է կյանքի 2-րդ տարում։ Առևտրային քանակությամբ այն հանդիպում է Սիբիրյան շատ գետերում:

Հիշատակված է երգերում («omul barrel») և փառաբանված գաստրոնոմների կողմից օմուլ(Coregonus autumnalis) մեր կարծիքով կապված է Բայկալի հետ: Սա ամբողջովին ճիշտ չէ. Բայկալում ապրում է միայն նրա ենթատեսակը: Օմուլն ինքնին չվող ձուկ է։ Սնվում է Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսի ափամերձ մասերում և ձվադրում Վելտայից (Պեչորայի արևմուտքից հետո) մինչև Ալյասկա և Հյուսիսային Կանադա գետերում։ Ինչպես տուգունը, օմուլն ունի տերմինալային բերան, բայց ավելի շատ (մինչև 51) մաղձաթաղանթներ: Այս խոշոր (մինչև 64 սմ երկարությամբ և 3 կգ քաշով) ձուկը ձկնորսության օբյեկտ է Սիբիրյան բոլոր գետերում, բացառությամբ Օբի, որը ինչ-ինչ պատճառներով չի մտնում, թեև գոյություն ունի Օբ ծոցում։ Կան օմուլի ամառային (հունիս-հուլիս) և աշնանային կուրսեր։ Գետ մտնող ձկները ուշ են հասունանում և ձվադրում հաջորդ տարի։ Ձկնորսները լավ տարբերում են վազող ծովային օմուլը և գետում երկար մնալը. ծովային օմուլը շատ ավելի գեր է, նրա ներսը բառացիորեն լցված է ճարպով, իսկ աղիքները ամբողջովին դատարկ են: Օմուլը ծովում սնվում է խոշոր խեցգետնակերպերով՝ երկկենցաղներով, միսիդներով; երիտասարդ gobies, սիգի տապակած, smelt, polar cod. Պլանկտոնի բարձր կոնցենտրացիայով վայրերում հայտնվելուց հետո օմուլը անցնում է պլանկտոնային խեցգետնակերպերով սնվելու: Ինչպես մյուս սիգը, ձվադրում է աշնանը։ Հազվադեպ չէ իր բնական խաչերը սիգի այլ տեսակների հետ՝ սիգ և սիգ:

Բայկալ օմուլ(Coregonus autumnalis migratorius) սնվում է Բայկալ լճի տարածություններում, որտեղ նրա կերակուրը հիմնականում մանր խեցգետիններն են՝ էպիշուրան։ Հաստատվել է, որ օմուլը սնվում է էպիշուրայով, եթե դրա կոնցենտրացիան մեկ խորանարդ մետր ջրում 30-35 հազար խեցգետնակերպից ցածր չէ։ Տարրական սննդի պակասի պատճառով նա անցնում է կերակրման պելագիկ երկկենցաղներով և բայկալյան հրաշալի ձկներով՝ գոլոմյանոկով: Օմուլը մեծ սիգ է, որը հասնում է ավելի քան 7 կգ քաշի: Սեպտեմբերին Բայկալ օմուլը մտնում է գետեր՝ պատրաստվելով ձվադրմանը։ Օմուլի երեք ռասա կա՝ 1) Անգարա (ձվադրում է վերին Անգարայում, Կիչեր, Բարգուզինում), ամենավաղ և դանդաղ աճողը՝ հասունացող 5-6 տարեկանում. 2) Սելենգա (ձվադրում է Սելենգա, Բոլշայա և արևելյան ափի այլ գետերում), արագ աճող և հասունացող 7-8 տարեկանում. 3) Չիվիրկույ (Բոլշոյ և Մալի Չիվրկույ գետեր). Այս ցեղը ձվադրում է ավելի ուշ, քան բոլորը (հոկտեմբերի կեսերից) և, ինչպես Սելենգա մրցավազքը, արագորեն աճում է։ Օմուլը ավարտում է ձվադրումը արդեն սառեցման ժամանակ, երբ տիղմը լողում է ձվադրավայրերի երկայնքով: Ձվադրելուց հետո այն գլորվում է դեպի Բայկալ, որտեղ ձմեռում է մեծ (300 մ և ավելի) խորություններում։ Այս ձկան ինտենսիվ որսը զգալիորեն կրճատել է նրա պաշարները, ուստի այժմ նրանք նախիրը պահպանելու համար դիմում են արհեստական ​​բուծման։

Օմուլը բնակեցված գետում. Պենժինան, որը հոսում է Օխոտսկի ծով, առանձնանում է հատուկ ձևով. Պենժինսկու օմուլ(Coregonus subautumnalis): Նրա ապրելակերպի մասին գրեթե ոչինչ հայտնի չէ, ըստ երևույթին, դա սովորական Cisco-ի ինչ-որ խուսափողական ձև է:

Կեղև կամ պանիր(Coregonus peled), հեշտությամբ տարբերվում է այլ սիգ ձկներից տերմինալ բերանով, որի վերին ծնոտը միայն մի փոքր ավելի երկար է, քան ստորին, և մեծ թվով մաղձուկներ (49-68): Կեղևի գույնը ավելի մուգ է, քան մյուս սիգ ձկներինը, գլխի և մեջքի լողակի վրա կան փոքր սև կետեր: Պելեդը բարձր կազմվածքով ձուկ է, որը կտրուկ տարբերվում է երկարավուն, վազող վանդասից, տուգունից և օմուլից։ Կեղևի չափսերը՝ մինչև 40-55 սմ, քաշը՝ մինչև 2,5-3 կգ, պակաս հաճախ՝ 4-5 կգ։ Պելեդը բնակվում է Եվրասիայի հյուսիսի լճերում և գետերում՝ արևմուտքում գտնվող Մեզենից մինչև արևելքում Կոլիմա: Այն ծով դուրս չի գալիս, միայն երբեմն բռնվում է Կարա ծոցի մի փոքր աղի ջրի մեջ: Եթե ​​օմուլը անցնող սիգ է, իսկ տուգունը հիմնականում գետային է, ապա պելեդը կարելի է անվանել լիճ: Որպես կանոն, այն խուսափում է հոսող ջրերից՝ կենտրոնանալով ջրհեղեղային լճերում, եզան լճերում և ջրանցքներում։ Պելդը ձվադրում է նաև լճերում։ Այս առանձնահատկությունները լճակի ձկնաբուծության համար ծանծաղ լճերում ընտելացման ցանկալի առարկա են դարձրել: Վերջերս մեր երկրի հյուսիս-արևմուտքի լճերում ձուկը համալրվել է ձկներով, որոնցում նախկինում ձուկ չի եղել, բացառությամբ փոքր ոչ առևտրային թառերի։ Գոյություն ունի պիլեդիայի երեք ձև. համեմատաբար արագ աճող գետային ձև, որն ապրում է գետերում և ջրհեղեղային լճերում և հասունանում է կյանքի 3-րդ տարում; սովորական լճակը, որը չի լքում այն ​​լճերը, որոնցում ծնվել է, և թզուկ լճափայտը ձևավորվում է ճնշված աճով, որը ապրում է սննդային օրգանիզմներով աղքատ ծանծաղ լճերում։ Վերջինս հազվադեպ է հասնում 500 գ քաշի, որպես կանոն՝ շատ ավելի փոքր։ Ինչպես մյուս սիգը, կեղևավորը ձվադրում է աշնանը, հաճախ արդեն սառույցի տակ:

Ամուրի ստորին և միջին հոսանքներում, Զեյայում, Ուսուրիում, Խանկա լճում, Ամուրի գետաբերանում և Սախալինի լճերում ապրում է. Ussuri սիգ(Coregonus ussuriensis): Նրա բերանը, ինչպես կեղևի բերանը, ծայրամասային է, վերին ծնոտը գրեթե դուրս է ցցվում ստորին ծնոտի վերևում, կան 25-ից 30 մաղձուկներ, Ուսուրի սիգը չի խուսափում աղաջրից։ Նախընտրում է սառը լճեր և վտակներ։ Նրա երկարությունը հազվադեպ է հասնում 50 սմ-ի Ուսուրի սիգը սնվում է մանր ձկներով և ջրային միջատների թրթուրներով։ Ամուրում՝ ձկնորսության կարևոր օբյեկտներից մեկը:

Chir-ը կամ shokur (Coregonus nasus) սնվում է հիմնականում բենթոսային միջատներով և փափկամարմիններով։ Նրա բերանը ցածր է, վերին ծնոտը դուրս է ցցված առաջ։ Չիրի գլուխը փոքր է, կեռ մռութով և մանր աչքերով; gill rakers 19-25; գույնը մուգ է, մարմնի կողքերին՝ կշեռքի վրա՝ արծաթադեղնավուն գծեր։ Չիրը հասնում է բավականին մեծ չափերի. Կոլիմայում բռնել են մինչև 16 կգ քաշ ունեցող անհատներ, բայց սովորաբար շատ ավելի քիչ՝ 2-4 կգ։ Բնակվում է Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսի ավազանի լճերում և գետերում՝ Պեչորայից մինչև Շելագսկի հրվանդան Ամերիկայում և հանդիպում է Կանադայի գետերում։ Հանդիպում է նաև Անադիր և Պենժինա գետերում, որոնք թափվում են Բերինգի և Օխոտսկի ծովերը։ Չիրը նախընտրում է սնվել լճերում, բայց ձվադրում է գետերում, հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին՝ առաջին սառույցի հայտնվելու պահից։ ծովի ջուր chir հակված է խուսափել. Իր տիրույթի տարբեր հատվածներում ծիլը ենթակա է զգալի փոփոխականության։ Ինչպես մյուս սիգը, այն որսում են մեր Սիբիրյան շատ գետերում:

Անցնող սիգ(Coregonus lavaretus) բնութագրվում է հատկապես ուժեղ փոփոխականությամբ։ Այս տեսակը բաժանվում է բազմաթիվ ձևերի, որոնք նման են միայն բերանի ստորին դիրքում և ավելի մեծ գլխով, քան սիգիինը, ավելի քիչ կուզիկ մռութով։ Մաղձի ճարմանդների թիվը կարող է տատանվել 15-ից մինչև 60 և կարող է լինել հարթ կամ ատամնավոր; մարմինը բարձր է կամ ցածր, երկարաձգված: Այս սիգը կարող է լինել անդրոմային, գետային և լիճային, մեծ և փոքր, կարող է սնվել հատակային պլանկտոնային օրգանիզմներով և լինել գիշատիչներ: Զարմանալի չէ, որ նկարագրվել են սիգի բազմաթիվ ձևեր, հաճախ առանց բավարար հիմնավորման: Վերջերս ավելի ու ավելի է տարածվում այն ​​կարծիքը, որ կա C. lavaretus-ի մեկ տեսակ՝ անդրոմային, տարածված շրջաբևեռով՝ Մուրմանսկի ափից մինչև Ալյասկա և Հյուսիսային Կանադա (ամերիկյան սիգը, ըստ երևույթին, նույնական է այս տեսակին, առանձնացվել է որպես C. clupeaformis. ծովատառեխ սիգ): Սիգը չափազանց հեշտությամբ ձևավորում է բնակելի լճային-գետային և լճային ձևեր, որոնց թիվը շատ ավելի մեծ է, քան անադրոմների թիվը, և դրանք շատ ավելի տարածված են՝ հասնելով հարավից մինչև Շվեյցարիայի լճերը։ Այս տեսակի բաժանումը, ըստ երևույթին, անիրագործելի է, քանի որ ձևերի մեծ մասը չափազանց հեշտ է փոխանցել միմյանց: Ընդհանուր առմամբ, որտեղ էլ որ սիգը ապրում է, այն բաժանվում է երկու ձևի, հաճախ ապրում են միասին: Սա ցածր ռեյքերով (մինչև 30 մաղձով փչողներ), սնվում է բենթոսներով և մանր ձկներով, և մուլտի-ռեյքերով (30-ից ավելի մաղձաթաղանթներ), սպառում է հիմնականում պլանկտոն: Այս երկու ձևերը հանդիպում են այստեղ Կոլա թերակղզու լճերում, Ֆինլանդիայում, Սկանդինավիայում և Շվեյցարիայում: Դրանցից յուրաքանչյուրը ծագում է անադրոմային սիգ ձկան համապատասխան բազմաքլոր և մի քանի ստվերային ձևերից։ Բազմակոր և քիչ ստոր ձևերը, ամենայն հավանականությամբ, չեն կարող անցնել միմյանց մեջ։ Դա է վկայում մեր ձկնաբույծների փորձը, ովքեր Փեյփուս լճից Սևանա լիճ են տեղափոխել բազմակեր անադրոմային սիգ և մի քանի ստորաձուկ։ սիգ-լուդոգու. Նոր տեղակայման վայրում առաջին ձևով մաղձաթաղանթների թիվը 39-ից նվազել է 36-ի, իսկ երկրորդում՝ 23-24-ից 25-26-ի։ Սա բացատրվում է նրանով, որ նախկինում տարբեր մթերքներով սնվող ձևերը Սևանում սկսել են սպառել նույն առարկան՝ ամֆիպոդիները; այնուհանդերձ, քիչ փոցխներով սիգը չդարձավ մուլտիպռեյքեր և հակառակը:

Եվրոպայում ռեզիդենտ քաղցրահամ սիգի բազմաթիվ տեսակներ առաջացել են Բալթիկ և Հյուսիսային ծովերում սնվող անդրոմային սիգ ձկներից: Փոքր ստամի ձևը գնում է դեպի Նևա, Դաուգավա, Նեման, Վիստուլա, ինչպես նաև Դանիայի, Շվեդիայի և Ֆինլանդիայի գետեր: Նմանատիպ կենսակերպ վարում է բազմաստոր ձևը (Sig Pallas): Ներկայում անադրոմային սիգերի թիվը չնչին է, և, ի տարբերություն լճային, նրանք չունեն կոմերցիոն արժեք։ Լադոգա և Օնեգա լճերի համար նկարագրված են մի շարք ձևեր։ Հատկապես հետաքրքրասեր սիգ-վալամկա, կամ սրածայր (փոս) սիգ. Այն ապրում է Լադոգա լճում 50 մ-ից ավելի խորության վրա, այնպես որ, երբ նրան քաշում են դեպի մակերես, ստամոքսը ուռչում է։ Նույն խոր ջրային ձևերը հայտնի են Շվեյցարիայի խորը լճերից։

Մեր Հյուսիս-Արևմուտքի լճերից սիգը խավիարի կամ տապակի փուլում բազմիցս տեղափոխվում էր այլ ջրային մարմիններ (Սևանա լիճ, Տուրգոյակ, Սինարա և այլն), մի շարք դեպքերում փոխպատվաստումները շատ հաջող էին։ Չուդսկի սիգհաջողությամբ տեղափոխվել է Ճապոնիա:

Սառուցյալ օվկիանոսի ավազանում՝ սկսած Մուրմանսկից և Սպիտակ ծովից, տարածված են անդրոմոզ սիգի հատուկ ենթատեսակի ձևերը։ Սա սիգ(Coregonus lavaretus pidschian): Պիժյանը պատկանում է սակավաթթվային սիգ ձկներին և բնորոշ ձևից տարբերվում է ավելի բարձր պոչուկով: Կոլա թերակղզու գետերն ու լճերը բնակեցված են բազմաստեղային տիպիկ սիգ և մի քանի ստոմա (30 ստամից պակաս) փիժյանով։ «Մարինե», այսինքն՝ անադրոմ, պյժյան ապրում է միայն Բարենցի և Սպիտակ ծովերում։ Ավելի դեպի արևելք, Կարա, Օբ, Սիբիրի գետերում Ենիսեյից մինչև Լենա, Կոլիմայում և Անադիրում ապրում են տարբեր կիսաանդրոմային սիգ, որոնք օվկիանոս չեն մտնում: Դրանք բոլորը ժամանակին այնտեղ գոյություն ունեցող անցնող փիժյանի ածանցյալներն են։

Pyzhyanovidnye սիգը ապրում է լճերում: Օբի և Բայկալի ավազանում գտնվող Տելեցկոե լճի համար նկարագրված են հատուկ ձևեր։ Բայկալում ապրում են երկու ձևեր. Դրանցից մեկը՝ լճում ձվադրվող բայկալյան սիգը (C. lavaretus baicalensis), միջին տեղ է գրավում մեզ հայտնի ձևերի միջև՝ ստոմերի քանակով (25-33), ուստի պարզ չէ, թե որ ձևն է։ այն պատկանում է. Բայկալի երկրորդ ձևը Բարգուզին սիգն է, որը գետ է մտնում ձվադրման համար։ Բարգուզինը, գիլլերի քանակով, մոտենում է պըժյանին։ Բայկալ սիգը բնութագրվում է արագ աճով։

Պիժյանովիդնի սիգը, որը բնակվում է Շիլկայում, Արգունում, Ամուրում և Ուսուրիում, առանձնացված է հատուկ տեսակի մեջ. սիգ-հադարներ(C. chadary): Պիժյանից տարբերվում է գլխի ձևով և գլխի և մեջքի փոքր սև կետերով։

Նույնիսկ ավելի շատ կուռեր, քան անադրոմային սիգ ձկան բազմաստեղային ձևում (C. lavaretus) են հայտնաբերվել սիգ(C. muksun), որն ունի 44-ից 72 ստոմա։ Սա կիսաանդրոմային սիգ է, որը ճարպակալում է Սառուցյալ օվկիանոսի աղազերծված ափամերձ ջրերում, որտեղից այն գնում է ձվադրելու Կարոում, Օբում, Ենիսեյում, Լենայում և Կոլիմայում, սակայն առանց բարձրանալու: Մուկսունը ծովում սնվում է երկկենցաղներով, միսիդներով և ծովային ուտիճներով։ Երբեմն այն հասնում է ավելի քան 13 կգ քաշի, սովորական քաշը 1-2 կգ է։ Ձվադրում է հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին՝ նախքան ցրտահարվելը, քարաքարերով և խճաքարերով ճեղքերի վրա: Մուկսունը Սիբիրի ամենակարևոր առևտրային ձկներից մեկն է, որի որսը չափվում է տասնյակ հազարավոր ցենտներով: Նկարագրված են նաև Նորիլսկի լճերում ապրող մուկսունի լճային ձևերը։

Մեր որոշ սիգերի հետ միասին, որոնք ունեն շրջանաձև տարածում և ապրում են, բացի մեր ջրերից, Ալյասկայի և Հյուսիսային Կանադայի ջրերում, Հյուսիսային Ամերիկան ​​ունի նաև իր հատուկ տեսակները, որոնք պատկանում են Prosopium հատուկ ենթասեռին: Մենք ունենք այս ենթասեռի ներկայացուցիչների մեկ տեսակ. սիգ, կամ չմուշկ(C. cylindraceus): Ռուլետի կորպուսը կլորացված է, լայնական կտրվածքով՝ գլանվածք, ինչի համար էլ ստացել է իր անվանումը։ Անչափահասները կողքերին և մեջքին ունեն հստակ մուգ կետեր: Վալեկը հասնում է 42 սմ երկարության։ Մենք ապրում ենք Սիբիրի գետերում՝ Ենիսեյի աջ վտակներից մինչև Կոլիմա։ ամերիկյան վալեկ(C. cylindraceus quadrilateralis), որն առանձնանում է կողային գծի ավելի փոքր քանակությամբ թեփուկներով և մաղձաթաղանթներով, ապրում է նաև մեր գետերում, որոնք թափվում են Օխոտսկ (Պենժինա, Կուխտուի, Օխոտա) և Բերինգի ծովեր (Անադիր, գետեր): Կորյակ հող): Ամերիկյան Վալեկը շատ տարածված է՝ Ալյասկայից մինչև Մեծ լճեր և Նոր Անգլիա, տարածված է ամերիկյան մայրցամաքում: Ռուլետի կոմերցիոն արժեքը աննշան է։ Ամերիկյան վալեկը սաղմոնի ձվադրման ժամանակ կարող է ուտել նրա խավիարը, ինչպես նաև char, lenok և քաղցրահամ ջրի այլ ձկներ:

Կենդանիների կյանքը՝ 6 հատորով։ - Մ.: Լուսավորություն: Խմբագրվել է պրոֆեսորներ Ն.Ա.Գլադկովի, Ա.Վ.Միխեևի կողմից. Վիքիպեդիա - (Salmo salar) տե՛ս նաև ՍԱՂՄՈՆՆԵՐԻ ԸՆՏԱՆԻՔ (SALMONIDAE) Անհաս ատլանտյան սաղմոնն արտաքին տեսքով շատ չի տարբերվում Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնից նույն ֆիզիոլոգիական վիճակում, այնուամենայնիվ, նրա անալ լողակը մի փոքր ... Ռուսաստանի ձուկ. տեղեկատու

Վարդագույն սաղմոն- (Oncorhynchus gorbuscha) տե՛ս նաև ՍԱՂՄՈՆՆԵՐԻ ԸՆՏԱՆԻՔ (SALMONIDAE) Վարդագույն սաղմոնի ոչ հասուն անհատներն ունեն ցածր, սլացիկ մարմին՝ թույլ փորագրված պոչային լողակով, ծածկված բազմաթիվ փոքր, հեշտությամբ ընկնող թեփուկներով: Մեջքային և հետանցքային ...... Ռուսաստանի ձուկ. տեղեկատու

սաղմոն ջրի մեջ

Սաղմոն ըստ Վիքիպեդիայի

Սաղմոն (լատ. Salmoninae) - սաղմոնների ընտանիքի համանուն (լատ. Salmonidae) ձկների ենթաընտանիք։

Նրանք ունեն հատկություններ, որոնք ընդհանուր են սաղմոնի ամբողջ ընտանիքի համար: Նրանք տարբերվում են մոխրագույններից ավելի կարճ և փոքր մեջքային լողակով, որը պարունակում է 10-ից 16 ճառագայթ: Նրանք ավելի վառ գույն ունեն, քան սիգը։

Առօրյա կյանքում սովորաբար օգտագործվող «սաղմոն» և «իշխան» անվանումները, հակառակ կարծրատիպին, չեն համապատասխանում ձկան ոչ մի տեսակի։ Սրանք կամ մի ամբողջ ընտանիքի կամ ենթաընտանիքի կոլեկտիվ անվանումներն են (բնութագրական «սաղմոն» անվանմանը), կամ տեսակների մի մեծ խմբի՝ միավորված մեկ սեփականությամբ (իշխան):

Իրականում սաղմոնը համարվում է սաղմոն ընդհանրապես, կամ սաղմոնը ձվադրման ժամանակ։ Մյուս կողմից, «սաղմոն» տերմինը առկա է տարբեր ենթաընտանիքների ավելի քան մեկ տասնյակ տեսակի ձկների անուններում, ինչպես նաև երկու ցեղերի անուններում՝ ազնիվ սաղմոն և խաղաղօվկիանոսյան սաղմոն:

Նույն իրավիճակն է նկատվում լատիներեն՝ salmo (salmon) և trutta (իշխան) անվանումների դեպքում։

Դժվար է նաև գիտական ​​դասակարգումը։ Սաղմոնի ընտանիքի տեսակների փոփոխականության և լայն տարածման պատճառով գիտնականները մշակել են ինչպես տարբեր դասակարգումներ (տես Salmoniformes), այնպես էլ տարբեր անվանումներ (ի լրումն ազգայինների, ներառյալ զուտ գիտական ​​լատինական հոմանիշները) այս ընտանիքի նույն տեսակների համար: Ավելին, նույն լատիներեն (գիտական) անվանումը տարբեր դասակարգումներում կարող է համապատասխանել տարբեր տեսակների։

Հասկացել է ընդհանուր հատկանիշները. Հիմա մի փոքր ավելին անդրադառնանք սաղմոնի կյանքին: Այս մասին հիանալի տեղեկություններ ունի Russiansalmon.ru կայքը։

Ինչպես է ապրում սաղմոնը

Կենսաբանության ո՞ր հատկանիշներն են թույլ տվել, որ սաղմոնը դառնա այն, ինչ կա այսօր՝ անաղարտ բնության խորհրդանիշ և համեղ ուտելիքի ստանդարտ և, միևնույն ժամանակ, անորոշ և անհանգստացնող ապագա ունեցող ձուկ: Սաղմոնի նախնիները ժամանակին ապրում էին միայն քաղցրահամ ջրերում, բայց հետո նրանք սկսեցին դուրս գալ օվկիանոս գիրանալու համար: Այսպիսով, սաղմոնն օգտվում է և՛ քաղցրահամ ջրից, որտեղ երիտասարդ ձկները կարող են աճել այնպիսի պայմաններում, որտեղ նրանք քիչ թշնամիներ ունեն, և՛ ծովը, որտեղ շատ ավելի շատ սնունդ կա։ Ծովի և գետի պայմանները շատ տարբեր են, ուստի սաղմոնն իր կյանքի ընթացքում շատ է փոխվում, կարծես մի քանի կյանք է ապրում։

Նրանց կյանքի առաջին փուլը, ինչպես մյուս բոլոր ձկները, սկսվում է ձվերով, որոնք իջնում ​​են ամառվա վերջում կամ աշնանը ծանծաղ ջրի մեջ հոսող ջրի մեջ խճաքարերի թմբերի մեջ: Սաղմոնի խավիարը շատ մեծ է` 3-4-ից մինչև 7-8 մմ տրամագծով և զարգանում է ցուրտ սեզոնին ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Հետևաբար, զարգացումը շատ երկար է տևում, և անչափահասները սովորաբար դուրս են գալիս միայն մի քանի ամիս հետո: Երիտասարդ սաղմոններն առաջին ամիսներն անցկացնում են նույն տեղում, որտեղ ծնվել են՝ խճաքարային բներում՝ թողնելով միայն գարնանը: Այս ամբողջ ընթացքում նրանք սնվում են ձվերում պահվող նյութերով, իսկ բները թողնում են մեծ ու լավ պատրաստված անկախ կյանքի համար։ Այդ իսկ պատճառով սաղմոնի խավիարն այդքան սննդարար է և համեղ։ Մեծ թվով սննդանյութերՍաղմոնի խավիարի մեջ ևս մեկ կարևոր հարմարեցում է:

Երիտասարդ սաղմոնը կպչում է ժայռերի ետևում գտնվող հատակին և սնվում ջրային անողնաշարավորներով, ջուրն ընկած միջատներով և այն ամենով, ինչ լողում է կողքով: Ձկները գունավորված են այնպես, որ անտեսանելի լինեն գիշատիչների համար՝ բծերով, որոնք համապատասխանում են հատակի գույնին, ուստի այս պահին նրանց հաճախ անվանում են պար: Թագավորները մեծանալուց հետո գլորվում են գետի ստորին հոսանքը և ձեռք են բերում արծաթափայլ գույն և մուգ մեջք, որը բնորոշ է պելագիկ ձկներին։ Եթե ​​նման ձկանը նայես ներքևից, ապա այն միաձուլվում է բաց երկնքի հետ, իսկ եթե նայես վերևից՝ միաձուլվում է մութ ջրի հետ։ Նրանց մարմինը դառնում է ավելի ավլված, ունակ է արագ և հեռու լողալու, և նրանք ձեռք են բերում աղի ջրի մեջ ապրելու ունակություն: Սրանք բոլորը սաղմոնի հարմարեցումներն են օվկիանոսում կյանքին: Այս ժամանակահատվածում դրանք կոչվում են smolts: Եվ սա սաղմոնի կյանքի երկրորդ փուլի սկիզբն է։

Սմոլթները դուրս են գալիս ծով և սկզբում մնում իրենց հայրենի գետերի գետաբերանին մոտ գտնվող գետաբերաններում՝ սնվելով ափամերձ պլանկտոններով և բենթոսներով։ Օվկիանոսում նրանց կյանքի հենց առաջին օրերն ու շաբաթները նույնպես ամենավտանգավորն են, քանի որ այստեղ բազմաթիվ ծովային գիշատիչներ հանդիպում են երիտասարդ սաղմոնի։ Ծովում սաղմոնը աստիճանաբար գաղթում է դեպի կերակրման վայրեր, որոնք գտնվում են ամենաարդյունավետ գոտիներում՝ Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների հյուսիսում: Այս տարածքներում սաղմոնները միավորվում են՝ ծնված տարբեր գետերում և նույնիսկ տարբեր մայրցամաքներում: Սաղմոնը շատ արագ է աճում, գնալով ավելի քիչ հասանելի է դառնում գիշատիչներին, և աստիճանաբար իրենք դառնում են գիշատիչներ: Միևնույն ժամանակ, ձկան հետ մեկտեղ, որն ավելի ու ավելի կարևոր դեր է խաղում սաղմոնի սննդակարգում, նրանք ուտում են նաև ավելի փոքր սնունդ՝ ծովախեցգետին և կրիլ, որոնք պարունակում են աստաքսանտին պիգմենտը։ Այս պիգմենտը սննդից անցնում է սաղմոնի մկանների մեջ և նրանց մսին ​​կարմիր գույն տալիս։ Ամենակարմիր մսով սաղմոնը՝ գուլպա սաղմոնը, որը նաև կոչվում է «կարմիր», ավելի շատ, քան մյուս սաղմոնները, սնվում է ծովախեցգետիններով։

Սաղմոնի կյանքի երրորդ և վերջին փուլը սկսվում է գետեր վերադարձով։ Ամենից հաճախ սաղմոնները վերադառնում են այն գետը, որտեղ նրանք ծնվել են: Այս երևույթը կոչվում է «տունավորում» (ից Անգլերեն բառ«տուն»): Դեռևս լիովին պարզ չէ, թե ինչպես են սաղմոնները գտնում իրենց հայրենի գետը: Այստեղ որոշակի դեր է խաղում, անկասկած, նրանց հիշելու ունակությունը քիմիական բաղադրությունըջուր. Ավելին, միայն երիտասարդ սաղմոնները, որոնք արդեն պատրաստ են ծովային միգրացիայի, ունեն այդ ունակությունը։ Եթե ​​մի գետում մի քանի տարի ծնված և մի քանի տարի ապրած ցեղատեսակը փոխպատվաստվի մյուս գետի մեջ, որտեղ այն վերածվում է ձուլման և մտնում օվկիանոս, ապա նա, դառնալով չափահաս սաղմոն, կվերադառնա երկրորդ գետ: Սակայն հայրենի գետ վերադառնալը բացարձակ կանոն չէ, ինչպես կարծում են շատերը։ Այո, սա չի կարող լինել բացարձակ կանոն, այլապես սաղմոնը չէր կարող կարգավորվել:

Սաղմոնի ձվադրման ժամանակ Ադամս գետը ողողվում է կարմիր ձկներով։ Մոլորակի վրա կյանքի հաջող զարգացման բանալին բնության մեջ տիրող կայունությունն է:

Մենք շատ ավելի քիչ գիտենք սաղմոնի ծովային կյանքի մասին, քան գետի մասին: Բայց ներս վերջին տարիներըսկսեցին ավելի ու ավելի շատ տվյալներ կուտակվել, ինչը ցույց է տալիս, որ ծովային շրջանը շատ կարևոր է սաղմոնի սերունդների առատության ձևավորման առումով։ Սաղմոնի կենսապայմանները ծովում ավելի կայուն են, քան գետում, ուստի դրանց ցանկացած փոփոխություն կարող է մեծապես ազդել սաղմոնի պոպուլյացիաների վիճակի վրա: Սա հատկապես կարևոր է հիմա, երբ կլիման արագ փոխվում է։ Ամենայն հավանականությամբ, կլիմայի փոփոխությունն է, որը, գոնե մասամբ, կապված է Ատլանտյան սաղմոնի առատության հետագա նվազման և Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի առատության աճի հետ:

Գետ վերադարձող սաղմոնը մեծապես փոխվում է: Նրանց մարմինը կորցնում է իր արծաթափայլ գույնը՝ ձեռք բերելով վառ գույներ, դառնում է բարձրահասակ, իսկ արուների մոտ՝ հաճախ կուզիկ։ Սա անուն է տվել տեսակներից մեկին՝ վարդագույն սաղմոնին։ Սաղմոնի ծնոտները դառնում են մանգաղաձև, ատամներն ավելի մեծ են դառնում, իսկ միսը դառնում է ավելի քիչ առաձգական և ճարպոտ և, համապատասխանաբար, պակաս արժեքավոր: Օրինակ, միգրացիայի սկզբում Amur chum սաղմոնի յուղայնությունը մոտավորապես 10% է, իսկ ձվադրման վայրերում` տոկոսի ֆրակցիաներ: Բարձր մարմինը և մեծ ատամները օգնում են սաղմոնին պաշտպանել ձվադրման տարածքը ինչպես սեփական, այնպես էլ այլ տեսակներից: Սաղմոնը գետում չի սնվում։ Իսկ այն, որ խայծով բռնվում են գետում, կապված է միայն գիշատչի ու տարածքը պաշտպանողի բնազդների հետ։

Սաղմոնի ձվադրումը նրանց կյանքի վերջին և ամենապատասխանատու ակորդն է, քանի որ այն առաջին հերթին որոշում է, թե անհատը և ամբողջ բնակչությունը որքան սերունդ կթողնեն, և սա ցանկացած կենդանի օրգանիզմի կյանքի հաջողության ամենակարևոր հատկանիշն է: Հետեւաբար, սրա համար ոչինչ ցավալի չէ։ Իսկ սաղմոնն անզիջում կերպով հետևում է այս օրենքին. նրանցից շատերը ձվադրման ժամանակ տալիս են իրենց ողջ ուժը և շուտով մահանում: Սա լիովին վերաբերում է ոչ միայն Խաղաղօվկիանոսյան բոլոր սաղմոններին, այլև մեծ չափով Ատլանտյան սաղմոններին, չնայած որ ձվադրված Ատլանտյան սաղմոններից շատերը ժամանակ ունեն սահելու ծովը, նրանցից զգալի մասը դեռևս մահանում է ձվադրումից հետո: Հայտնի է, որ Ատլանտյան օվկիանոսի էգ սաղմոնը ձվադրել է հինգ անգամ, սակայն սա ոչ թե կանոն է, այլ բացառություն: Սաղմոնի պտղաբերությունը ցածր է մյուս ձկների համեմատ՝ միջինը 1500-ից 7000 հազար ձու, սակայն չափահաս սաղմոնը խնամում է ձվերը՝ դրանք ածելով անցքերում, այնուհետև քնում մանրախիճով, որը պաշտպանում է ձվերը ուտելուց, և նախ նրանք նույնիսկ հսկում են բները։

Վերը նկարագրված կյանքի ցիկլը սաղմոնի կյանքի միայն ամենաընդհանուր սխեման է: Տարբեր տեսակներ, տարբեր պոպուլյացիաներ տեսակների ներսում և նույնիսկ տարբեր անհատներ նույն պոպուլյացիայի մեջ կարող են կյանքի կոչել կյանքի ռազմավարությունների բազմաթիվ տարբերակներ: Եվ տարբերվելու այս կարողությունը՝ սաղմոնի տարբեր պայմաններին հարմարվելու ունակության ևս մեկ դրսևորում, մեծ չափով հանգեցնում է սաղմոնի՝ որպես խմբի հաջողության:

Ամենապարզ կյանքի ցիկլը նկատվում է վարդագույն սաղմոնի մեջ։ Օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին ձվադրելուց հետո ձվերն ու տապակները զարգանում են մի քանի ամիս, ապրիլ-մայիսին թողնում են բները, իսկ ընդամենը մի քանի օրից գլորվում են ծովը՝ վերադառնալով հաջորդ ամառ։ Այսպիսով, բոլոր ձկները, որոնք վերադարձել են ձվադրմանը, երկու տարեկան են: Սա սաղմոնի մեջ ամենահեշտ ցիկլն է: Այնուամենայնիվ, դա ամենապրիմիտիվը չէ, ընդհակառակը, այն ամենամասնագիտացվածն է և կենսաբանական տեսանկյունից ամենահաջողակը: Դա է վկայում այն ​​փաստը, որ վարդագույն սաղմոնը խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ամենաբազմաթիվ, բայց նաև ամենափոքր տեսակն է, որի քաշը չի գերազանցում 1,5 - 2 կգ: Բացի վարդագույն սաղմոնից, սաղմոնը շատ քիչ ժամանակ է անցկացնում գետում (օրեր, շաբաթներ): Մնացած բոլոր սաղմոնի համար գետի շրջանը տևում է առնվազն մեկ տարի, և երբեմն այն կարող է տևել երկու կամ երեք կամ նույնիսկ հինգ տարի, մինչև ձուկը մտնի օվկիանոս:

Սաղմոնի շատ տեսակներ ունեն, այսպես կոչված, գաճաճ ձևեր, առավել հաճախ՝ արուներ, որոնք հասունանում են գետում և նմանվում են թզուկին՝ գրեթե չտարբերվելով դրանցից չափերով։ Նրանք ձվադրում են օվկիանոսից եկած խոշոր առանձնյակներով և, չնայած գաղթական արուները նրանց քշում են ձվերը բեղմնավորելիս, հաճախ գաճաճ արուներին հաջողվում է բեղմնավորել բավականին շատ ձու: Ամենայն հավանականությամբ, գաճաճ արուների առկայությունը բնակչության ադապտացիան է՝ փորձելով խուսափել օվկիանոսում մահացության աճից: Հետևաբար, այս ռազմավարությունն իրականացնում են արական սեռի ներկայացուցիչները, ովքեր ավելի քիչ սնունդ են պահանջում, քան էգերը: Միևնույն ժամանակ, գաճաճ արուները, որոնք ապրում են գաղթող անհատներից տարբեր պայմաններում և ենթարկվում են սելեկցիոն այլ գործոնների, այլ գեների կրողներ են։ Հետևաբար, նրանց ներկայությունը բնակչության մեջ մեծացնում է նրա գենետիկական բազմազանությունը: Երբեմն ամբողջ պոպուլյացիան՝ և՛ արուները, և՛ էգերը, բաղկացած է անհատներից, որոնք իրենց ողջ կյանքն անցկացնում են գետում և մեծ չափերի չեն հասնում, օրինակ՝ գետակ իշխանը, որը իշխանի կենդանի ձևն է: Կան նաև սաղմոնի լճային ձևեր, որոնք ձվադրում են գետում և ճարպակալում լճերում, որտեղ կերակրման պայմանները սովորաբար ավելի բարենպաստ են։ Լճի սաղմոնը հանդիպում է, օրինակ, Օնեգա և Լադոգա լճերում։

Խաղաղ օվկիանոսում սաղմոնի բարձր տեսակային բազմազանությունը թույլ է տալիս արդյունավետ օգտագործել առկա ռեսուրսները: Օրինակ՝ վարդագույն սաղմոնը, որի կյանքն ավելի շատ կապված է ծովի հետ, քան մյուս սաղմոնները, ձվադրում է գետերի և առուների ստորին հոսանքում։ Նա արագ հասնում է իր ձվադրավայրերին և դրա համար մեծ էներգիայի պաշարների կարիք չունի, իսկ անչափահասները ձվից դուրս գալուց հետո արագ սահում են ծովը: Հետեւաբար, վարդագույն սաղմոնը կարիք չունի ունենալ մեծ չափսեր եւ մեծ խավիար։ Իսկ Խաղաղօվկիանոսյան ամենամեծ սաղմոնը՝ Չինուկը, որին ամերիկացիները անվանում են թագավորական սաղմոն, սովորաբար ձվադրում է գետերի հենց վերին հոսանքներում, ինչի համար նրան անհրաժեշտ են մեծ էներգիայի պաշարներ և, համապատասխանաբար, մեծ չափեր։ Ուստի Չինուկը ծովում անցկացնում է մինչև 7 տարի և այս ընթացքում հասնում է 60 կգ քաշի։ Այն հաճախ գետեր է մտնում ավելի վաղ, քան մյուս սաղմոնները, քանի որ ձվադրավայր հասնելու համար ավելի երկար է պահանջվում, իսկ շինուկի անչափահասները ավելի շատ ժամանակ են անցկացնում գետում: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ սա նաև ամենափոքրն է Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոններից: Բայց գուլպա սաղմոնն առավել հարմարեցված է լճերում բուծման համար: Հյուսիսային Ամերիկայում, որտեղ կան ավելի մեծ գետեր և ավելի շատ լճեր, Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակների հարաբերակցությունը մեր Հեռավոր Արևելքի համեմատ փոխվում է դեպի սաղմոն և չինուկ սաղմոն, մինչդեռ վարդագույն սաղմոնը և մանուկ սաղմոնն ամենաշատն են մեր երկրում:

Եթե ​​Հեռավոր Արևելքում սաղմոնի մի քանի տեսակներ գոյակցում են մեկ գետում, ապա Եվրոպայում ատլանտյան սաղմոնն ու իշխանը կարող են միասին ապրել։ Միևնույն ժամանակ, հաճախ առանձնանում են Ատլանտյան սաղմոնի մի քանի ձևեր՝ սառույց, կտրող, ցածր ջուր, որոնք տարբերվում են չափերով, յուղայնությամբ և գետ մտնելու ժամանակով։ Բոլոր ձևերը երբեմն բաժանվում են «գարուն» և «ձմեռ»: Եթե ​​առաջինները մտնում են գետը և ձվադրում նույն տարում, ապա ձմեռայինները գետ են մտնում ամռանը կամ աշնանը, և ձվադրում են միայն մեկ տարի անց՝ ամբողջությամբ առանց սնվելու այս ամբողջ ընթացքում։ Ինչու է դա անհրաժեշտ, մնում է առեղծված:

սաղմոնի ձկնորսություն

Կայքը գունեղ պատմում է Ալյասկայում սաղմոնի ձկնորսության մասին: Սկսելու համար, զվարճալի սաղմոնի ձկնորսության տեսանյութ.

Այդ օրը ձկնորսության նկարահանումները առատ էին ձկնորսության ստորջրյա նկարահանումներով: Ալյասկայում ձկնորսությունը, ինչպես բոլոր շրջագայությունները դեպի Ալյասկա, հանգստացողին պահում է մշտական ​​հուզական սթրեսի մեջ՝ ավելացնելով նոր հույզեր և էքստրեմալ սպորտի շունչ սաղմոնի ձկնորսության յուրաքանչյուր ճամփորդությանը:

Ալյասկայի ջրերը բառացիորեն լցվել են տարբեր տեսակիսաղմոն. Ցամաքով շարժվելուց հետո մենք փոքր նավով փոխարինեցինք նավակից ձկնորսությունը և ափից ձկնորսությունը: Մինչ ձկնորսությունը սկսելը, ճանապարհին հանդիպեցինք հազարավոր սաղմոնների։ Մեր այսօրվա նպատակը, բացի մեր հաճախորդների ձկնորսական կիրքը բավարարելուց, ստորջրյա ձկնորսական լուսանկարչությունն էր: Ալյասկայում գտնվող սաղմոնները, որոնք լողում են գետը, անսովոր թեմա են տեսանկարահանումների համար: Կարևոր չէ՝ մենք նրան բռնել ենք փոսերից մեկում հանգստանալիս, թե նկարահանել ենք դիմադրելու և ձկնորսական կարթից ազատվելու ընթացքում, ստորջրյա ձկնորսություն նկարահանելը միշտ դինամիկ կադրեր է։

Ալյասկայում արձակուրդները և սաղմոնի ձկնորսությունը սերտորեն կապված են: Թերակղզու հեռավոր վայրերը գրավում են թռչող ձկնորսության և պտտվող ձկնորսության սիրահարներին: Ալյասկայում սաղմոնը լեգենդի ձուկ է, որը հայտնի է հին հնդկացիների ժամանակներից: Այս ձկների բոլոր պաշարներն ու անասունները պահպանվել են մինչ օրս: Եվ ես և դուք հնարավորություն ունենք գնահատելու այս հոյակապ ձկան բոլոր առավելությունները։

Ճանճով ձկնորսությունը պտտելը այս անգամ պարզվեց, որ շատ ավելի արդյունավետ է, քան լարով հագեցած ձկնորսական գավազանով ձկնորսությունը։ Գետի բոլոր հարմար վայրերում պատրաստակամորեն բռնել են սաղմոնը։ Նա առանձնահատուկ աշխատանք չի կատարել կռվելու և խաղալու մեջ, կամ գուցե մեր ձեռքերն արդեն սովոր են ձկների անընդհատ ճնշմանը: Բայց ամեն ինչ անմիջապես փոխվեց, երբ արծաթե ձուկը վայրէջք կատարեց կարթի վրա: Դա դեռ նույն սաղմոնն էր, որը ծովից գետ է մտել ոչ ավելի, քան մեկ օր առաջ։ Նրա մարմինը դեռ ամբողջովին արծաթագույն էր, և նա դեռ չէր հասցրել հարմարվել անպետքությանը
ջուր. Բայց չվող ձկների մեջ այս հատկությունը բարձր է գնահատվում… Սերեբրյանկան վայրի ուժով և կատաղի բնավորությամբ ձուկ է: Դեռևս հիշելով օվկիանոսի տարածքները և ունենալով ամենալավը ֆիզիկական ցուցանիշներ, նա ավելին է, քան հոգնեցնելու ձկնորսին՝ նախքան ինքն իրեն հանձնելը:

Ձկնորսության ժամանակն անցնում է, և հանգստացողները սովի զգացում են ունենում։ Ճաշի համար խավիար և սաղմոն. լավագույն ուտեստներըվայրի բնության մեջ! Ձկան խավիարի պատրաստումը պատասխանատու և փորձ պահանջող գործընթաց է, և առավել ևս սաղմոնի խավիարի պատրաստումը: Բայց մեր թիմում կար մի մարդ, ով կարողացավ զարմացնել ոչ միայն մեզ, այլ նաև ամերիկացի ընկերներին այս ուտեստի համով: Սեղանի մոտ ընթրիքի համար պատրաստվել է սաղմոնով խավիար, որի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց յուրովի օրիգինալ։

Բայց դուք կարող եք ոչ միայն սաղմոն բռնել հենց այդպես։ Նրանք կարող են բուծվել նաև հատուկ գործարաններում

Ձկնորսական բույսեր սաղմոնով

Քանի որ սաղմոնի քանակի նվազումը վաղուց է նկատվում, երկար տարիներ մարդիկ փորձում են այն վերականգնելու ուղիներ գտնել, և այդ մեթոդներից մեկը ձկնաբուծարաններն են։ Առաջին ձկնաբուծարանները ի հայտ եկան արդեն մոտ մեկուկես դար առաջ, և դրանք սաղմոնի բուծարաններն էին, ինչը պայմանավորված էր ինչպես այս ձկան կարևորությամբ, այնպես էլ նրա կենսաբանական հատկանիշներով, որոնք սաղմոնների բուծումը և աճեցումը բավականին պարզ են դարձնում՝ համեմատած շատ այլ տեսակների հետ։ ձուկ. Հատկապես կարևոր է, որ երիտասարդ սաղմոնը, ձվից և դեղնուցի պարկի ներծծումից հետո, պարզվի, որ մեծ է և լավ պատրաստված անկախ կյանքի համար:

Հավաքածուներում ձվերը սաղմոնից ստանում են արհեստական ​​բեղմնավորման միջոցով, ինկուբացիայի ենթարկում, իսկ անչափահասներին սովորաբար աճեցնում են մինչև սմոլտի վիճակ։ Սմոլթները բացվում են բերանի մոտ գտնվող գետը: Սաղմոնի գոյատևման մակարդակը ձվաբջջներում ձվադրից մինչև ձկնկիթ շատ ավելի բարձր է, քան բնության մեջ: Բացի այդ, ձվաբջջի վերարտադրությունը հնարավորություն է տալիս կարգավորել անչափահասների բացթողումը և նրանց բաց թողնել հենց այն ժամանակ, երբ կան դրա համար ամենահարմար պայմանները, մասնավորապես սննդային պայմանները: Միևնույն ժամանակ, ձվաբջջային սաղմոնի կենսունակությունը հաճախ ավելի ցածր է, քան վայրի սաղմոնի կենսունակությունը՝ պայմանավորված բուծման պայմանների տարբերությամբ այն պայմաններից, որոնց նրանք հարմարեցված են, ինչպես նաև այն պատճառով, որ բնական պայմաններում ամենապիտանի, և ոչ պատահական անհատները։ գոյատեւել. Գործարաններում նման ընտրություն գործնականում բացակայում է։

Որոշ դեպքերում ձկնաբուծարաններն անհրաժեշտություն են: Դա տեղի է ունենում այնտեղ, որտեղ բնական վերարտադրության պայմանները զգալիորեն խախտված են կամ ամբողջովին կորչում են: Ցավոք սրտի, դա այժմ կանոն է շատ դեպքերում: Օրինակ՝ Նարվա գետի սաղմոնն ամբողջությամբ անհետացել է 1950-ական թվականներին պետական ​​թաղամասի էլեկտրակայանի կառուցումից հետո։ և վերականգնվել է միայն ձկնաբուծարանի շնորհիվ։ Ձկնաբուծարանները կարող են դրական դեր խաղալ նաև ձվադրավայրերում տեղի ունեցող ինտենսիվ որսագողության դեպքում։ Ներկայումս ամբողջ սաղմոնի մոտ 15%-ը աճեցվում է բուծարաններում:

Բալթյան սաղմոնի գլխաքանակի պահպանման և վերականգնման նպատակով ջրային կենդանիների արհեստական ​​վերարտադրության պետական ​​առաջադրանքի շրջանակներում. կենսաբանական ռեսուրսներ, այս տարվա գարնանը «Նարվա» ձկնաբուծարանը գետում բաց է թողել այս տեսակի ձկների միամյա ձկներ։ Նարվա՝ 138 հազար հատի չափով։

Ընթացիկ տարվա սեպտեմբերի 4-ից ի վեր գերպլանավորված անչափահաս բալթյան սաղմոնները Նարվա գետ են բաց թողնվել «Սևզապրիբվոդ» դաշնային պետական ​​բյուջետային հիմնարկի Նարվա ձկնաբուծարանից: Ընդհանուր առմամբ, գործարանը նախատեսում է սեպտեմբերին բաց թողնել 30000-ից մինչև 50000 ձագ, ասել է Ձկնորսության դաշնային գործակալության հյուսիս-արևմտյան տարածքային վարչակազմի ղեկավարի օգնականը:

Միևնույն ժամանակ, պետք է հասկանալ, որ բուծման վերարտադրությունը չի կարող լիովին փոխարինել վայրի սաղմոնին։ Ի վերջո, խորհրդանիշ լինելը վայրի բնություն, սաղմոնն անբաժանելի է իր բնական միջավայրից և ապրելակերպից: Եթե ​​բացառենք բնական ձվադրումը, ապա այս հրաշալի ձուկը դադարում է լինել մշակութային խորհրդանիշ։

Ձկնաբուծարաններում կա ևս մեկ վտանգ. Հավաքածուներից հեռանալուց հետո սաղմոնները գնում են ծով, որտեղ սնվում են սեփական և այլ տեսակների վայրի սաղմոնի հետ միասին: Եվ քանի որ օվկիանոսի հնարավորություններն անսահմանափակ չեն, բուծման սաղմոնը մրցակցության մեջ է մտնում վայրի սաղմոնների հետ։ Հնարավոր է, օրինակ, որ Ճապոնիայի ձկնաբուծարաններում սաղմոնի ինտենսիվ ձկնաբուծական վերարտադրությունը հանգեցրել է սաղմոնի բնական պոպուլյացիաների նվազմանը: Ձկնաբուծարանների դերը փոխվում է նաև սաղմոնի վանդակի ծովաբուծության լայնածավալ զարգացման պայմաններում, երբ ինքնին սաղմոնի միս ստանալը բավականին պարզ խնդիր է դարձել։ Մշակության նման արագ աճի պայմաններում գործարանային վերարտադրությունը, որը հատկապես նպատակաուղղված է շուկայական ապրանքներ ձեռք բերելուն, և չի դիտարկվում որպես վայրի պոպուլյացիաների վերականգնման ժամանակավոր միջոց, աստիճանաբար պետք է կորցնի իր կարևորությունը:

Սաղմոնի բաղադրատոմսեր

Պանրի և սաղմոնի թարթար tvcook.ru-ից

Այս շքեղ ուտեստի արմատները գալիս են դեպի թաթարական խոհանոցի հեռավոր անցյալը, երբ վայրի ռազմիկները ուտում էին հում միս՝ շերտ-շերտ կտրատած՝ 1 օր հնեցված ձիու թամբի տակ: Բայց հետևելով առաջընթացին՝ թարթար սկսեցին անվանել հում բանջարեղենից, թռչնամսից, ձկից, տավարի կամ խոզի մսից պատրաստված ցանկացած ուտեստ, որը նախկինում համեմված էր որոշակի համեմունքներով, խոտաբույսերով և յուղերով: Այսօր մենք ուրախ ենք ձեզ հետ կիսել այս ուտեստի հիանալի տարբերակը ֆրանսիական խոհանոցի նոտաներով. Պանրի և սաղմոնի թարթար!

Բաղադրիչներ պանրի և սաղմոնի թարթարի համար.