Ինչպես ընտրել ճիշտ պահածոյացված ոլոռ: Փորձնական գնում. ինչպես ընտրել ճիշտ կանաչ ոլոռ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր աղբամաններում պարտադիր պետք է ունենա մեկ տարա կանաչ ոլոռ, հատկապես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ հայտնի են դառնում այնպիսի աղցաններ, ինչպիսիք են Օլիվիե աղցանը, ձողաձկան լյարդի աղցանը, կաղամարով աղցանը և այլն։ Այն այնքան համեղ և առողջարար է, որ թվում է, թե ի՞նչ թերություններ կարող է ունենալ։ Իրականում այստեղ մտածելու շատ բան կա, ուստի առաջարկում ենք ավելի մոտիկից ծանոթանալ այս հրաշալի արտադրանքին և պարզել, թե որն է պահածոյացված կանաչ ոլոռի օգուտներն ու վնասները և ինչպես ճիշտ ընտրել դրանք:

Եվ ահա դրա լավագույն առավելությունները.

• Բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակություն: Այն այստեղ պարունակվում է մինչև 18-20 գրամ։ 100 գրամի դիմաց արտադրանք. Դրա շնորհիվ այն հիանալի է դիետաների և ծոմապահության ժամանակ օգտագործելու համար, հատկապես եթե այն սպառվում է հացահատիկի հետ միասին։
• Սպիտակուցների և ածխաջրերի օպտիմալ համադրություն. Դրա շնորհիվ ոլոռը դառնում է շատ հագեցած մթերք՝ նվազագույն կալորիականությամբ (ընդամենը 60-70 կկալ 100 գրամի դիմաց): Սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ այն բավական երկար է մարսվում՝ պահպանելով հագեցվածության զգացումը։
• Պաշտպանում է սիրտը և արյան անոթները։ Սիսեռը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ և լեցիտին, որոնք շատ կարևոր են մեր օրգանիզմի համար, որոնք հսկայական դեր են խաղում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի մեջ։

Կանաչ ոլոռի պահածոների վնասը

Եթե ​​խոսենք թարմ ոլոռի մասին, ապա դրանք ոչ մի թերություն չունեն։ Պարզապես դրա համար մի քիչ ծանր է մարսողական համակարգը, իսկ թույլ աղեստամոքսային տրակտ ունեցող մարդկանց մոտ կարող է առաջանալ գազեր։ Բայց պահպանման գործընթացը շտկում է ամեն ինչ՝ նման ոլոռը շատ ավելի նուրբ է և ավելի հեշտ մարսվող։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ պահածոյացված ոլոռ:

Հաշվի առնելով, որ արտադրողների մեծամասնությունը ոլոռը արտադրում է կաղապարով, դուք հնարավորություն չունեք իմանալու, թե ինչ կա ներսում, ուստի փորձեք օգտագործել հետևյալը որպես ուղեցույց:

Փաթեթ

Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք ընտրել ապակե տարաներ, հիանալի - այստեղ դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, թե որքան որակյալ է արտադրանքը գույնի և խտության մեջ: Օրինակ, ամպամած, հաստ միջուկը թաքցնում է հնացած կամ չհասած պտուղները: Եթե ​​դուք դեռ ընտրում եք թիթեղյա տուփ, ապա նախ նայեք դրա ամբողջականությանը. չպետք է լինեն փորվածքներ կամ փորվածքներ: Սա ցույց է տալիս, որ ապրանքը փչացել է:

Պիտակ

Որակյալ ապրանքի պիտակը միշտ տալիս է համապարփակ տեղեկատվություն՝ արտադրողի իրավաբանական հասցեն, պիտանելիության ժամկետը և փաթեթավորման ամսաթիվը, մանրամասն կազմը: Որևէ մեկը չպետք է լինի սննդային հավելումներ, քաղցրացուցիչներ, կոնսերվանտներ։ Որոշ արտադրողներ համոզում են, որ հավելումները անհրաժեշտ են արտադրանքը պահպանելու համար, բայց դա չի վերաբերում ջերմային մշակված արտադրանքներին. ի վերջո, երբ փակում եք ջեմի բանկաները տանը, այնտեղ ոչինչ չեք ավելացնում պահպանման համար: Պահածոյացված ոլոռի իդեալական բաղադրությունը պարզ է՝ ջուր, ոլոռ, աղ, շաքար։

Սիսեռի բազմազանություն

Պահածոյացման մեջ սովորաբար օգտագործվում է ընդամենը երկու տեսակի ոլոռ՝ ուղեղը և հարթ հացահատիկը։ Առաջինը օվալաձև է, քաղցր, անուշաբույր, համեղ՝ հիանալի աղցանների, պաշտետների և միջուկների համար: Երկրորդն ավելի մեծ է, հարթ, գեղեցիկ, ալյուրի հետհամով: Նաև հիանալի է աղցանների և ճաշատեսակների զարդարման համար:

Համտեսում

Ցավոք, համտեսումը հնարավոր է միայն գնելուց հետո։ Բայց մեկ անգամ փորձելուց հետո արդեն հաստատ կիմանաք՝ արժե՞ արդյոք հաջորդ անգամ նմանատիպ ապրանք գնել։ Բարձրորակ և հասուն մրգերը հպման ժամանակ բավական առաձգական են զգում, քիչ դիմադրություն են ցույց տալիս, չփչանալով մի փոքր հպումից: Լավ ոլոռը լավ հոտ է գալիս: Լցոնման մեջ նստվածք չպետք է լինի, իդեալականը, աղաջուրը պետք է լինի թափանցիկ:

Կանաչ ոլոռն իր արժանի ժողովրդականությունը ձեռք բերեց հազարավոր տարիներ առաջ: Կանաչ ոլոռ աճեցնելն առանձնապես դժվար չէ ինչպես խնամքի, այնպես էլ կլիմայական պայմաններըորտեղ այն կարող է աճել: Ապրանքը տարածված էր ոչ միայն գյուղացիների, այլև թագավորների և այլ ազնվական մարդկանց շրջանում։ Սիսեռի համադրությունն այլ բաղադրիչների հետ առաջացրել է համեղ, յուրահատուկ ուտեստներ։ Օրինակ, ֆրանսիական ազնվականները սիրում էին ուտել խոզի ճարպի մեջ եփած կանաչ ոլոռ։

Կանաչ ոլոռ Ռուսաստանում

Ռուսաստանում կանաչ ոլոռը լայնորեն հայտնի է դարձել Պետրոս Առաջինի օրոք և դրանից հետո չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Եվ հիմա մենք չենք կարող պատկերացնել հայտնի Olivier աղցանը, կարտոֆիլի պյուրեև այլ ուտեստներ՝ առանց կանաչ ոլոռի։ Եվ որպեսզի տարվա ցանկացած հարմար եղանակին վայելենք նրա համը, կան պահածոյացված կանաչ ոլոռ։

Այս ապրանքի անկասկած առավելությունը պահեստավորման մեջ դրա անհավասարությունն է. կանաչ ոլոռը պարտադիր չէ դնել սառնարանում, բավական է այն դնել խոնավությունից և արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված տեղում:

Պահածոյացված արտադրանքը, եթե այն բարձրորակ է, պահպանում է թարմ կանաչ ոլոռի բոլոր օգտակար և համային հատկությունները։ GIPAR-ի արտադրանքը ձեզ առաջարկում է հենց այս տարբերակը:

Ինչպես ընտրել որակյալ կանաչ ոլոռ

• Նախևառաջ պետք է նայեք արտադրության ամսաթվին. ոլոռը պետք է պահածոյացնել մայիսին կամ հունիսին, քանի որ այս անգամ բերքահավաքի ժամանակն է: Եթե ​​ոլոռը պահածոյացված է եղել աշնանը կամ ձմռանը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արտադրողը պահածոյացրել է չորացրած, ապա ներծծված ոլոռը, ինչը, համապատասխանաբար, վկայում է արտադրանքի ցածր համի մասին: Հետեւաբար, չարժե նման ոլոռ գնել։
• Նայեք պիտակին. Սիսեռ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ է գրված պահածոյի վրա։ ԳՕՍՏ-ի մակագրությունը ցույց է տալիս, որ կանաչ ոլոռը պահածոյացված է բաղադրատոմսի խստիվ համապատասխան. բանկա ներսում կան միայն իրենք ոլոռները, աղը, շաքարավազը և ջուրը: TU անվանումը նշանակում է պահպանման ավելի քիչ խիստ պայմաններ, այսինքն՝ արտադրության պայմանները սահմանում է հենց արտադրողը։ Այս դեպքում պահածոյացված կանաչ ոլոռը կարող է չափազանց աղի կամ քաղցր լինել, կամ կարող է լինել ոչ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: համային հատկանիշներոչ ներս ավելի լավ կողմԲանկաները կարող են պարունակել գերհասուն, կոտրված, շագանակագույն կամ օսլա պարունակող ոլոռ:
• Ստուգեք բանկա: Կարող էպետք է լինի անձեռնմխելի, առանց որևէ փորվածքի կամ պահածոյի ռմբակոծման հետքերի. այս դեպքում մարդու մարմնի համար վտանգավոր բակտերիաները ներթափանցում են պահածոների մեջ՝ ոչնչացնելով արտադրանքի սննդարար միջավայրը:
• Թափահարել բանկա: Եթե ​​լսում եք հորդառատ ջրի ձայներ, դա նշանակում է, որ արտադրողը չի հայտնել պահանջվող քանակությունպահածոյացված ոլոռ, և, հետևաբար, չարժե գնել այդ ապրանքները:
• Ուսումնասիրեք կազմը. Եթե, բացի վերը թվարկված բաղադրիչներից, պահածոյացված սննդամթերքը պարունակում է այլ նյութեր, ապա այս ապրանքը գնելու կարիք չկա՝ վնասակար տարրերը ձեզ օգուտ չեն տա: Բացի այդ, սիսեռի աղը չպետք է պղտոր լինի։

Ինչու՞ պետք է կանաչ ոլոռ ուտել

• Կանաչ ոլոռի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է այնպիսի հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են հիպերտոնիան, քաղցկեղը և սրտի կաթվածը:
• Կանաչ ոլոռը դանդաղեցնում է մարմնի ծերացման գործընթացը, ինչը նշանակում է, որ այն ուղղակիորեն ազդում է ձեր երիտասարդ տեսքի վրա:
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռը թեթևացնում է կախազարդի ախտանիշները և լավացնում է քունը:

GIPAR ընկերության արտադրանքը համապատասխանում է ԳՕՍՏ բոլոր ստանդարտներին, արտադրանքի մեջ չեք գտնի կոնսերվանտներ կամ այլ վնասակար նյութեր, և ճաշակի որակներըԿանաչ ոլոռի պահածոները կթողնեն ամենահաճելի գաստրոնոմիական տպավորությունը։

Այն աղցանների պատրաստման հայտնի բաղադրիչ է։ Օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ և այլ նպատակներով։ Այս ապրանքը շատ բան ունի օգտակար հատկություններ, որոնք պահպանվում են դրա պահպանման ընթացքում։ Դա այս տեսակի պահածոյացված արտադրանք է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ, քանի որ թարմ կանաչ ոլոռը բերքահավաքից հետո կարճ ժամանակ պահպանում է իր հյութեղությունը և այլ հատկություններ:

Կանաչ ոլոռի որակի չափանիշներ

Օգնում է ընտրել և գնահատել ոլոռ ԳՕՍՏ Ռ 54050-2010, որը վերաբերում է այս տեսակի բնական պահածոներին: Այս ստանդարտի համաձայն, ոլոռը բաժանվում է ամենաբարձր, առաջին և երկրորդ առևտրային կարգի ապրանքների:

• Հացահատիկները պետք է լինեն ամբողջական և առանց կեղևի որևէ աղտոտման։
• Պահածոներում բացառվում է շագանակագույն կերային ոլոռի առկայությունը։
• Հոտը թույլ է, բնական, բնորոշ կանաչ ոլոռի պահածոներին։ Օտար համեր ու բույրեր չպետք է լինեն։
• Լոբի գույնը միատեսակ է մեկ փաթեթում՝ բաց կանաչ կամ ձիթապտղի։
• Ամենաբարձր դասարանը բնութագրվում է փափուկ, միատեսակ հետևողականությամբ: Առաջինի համար կա փափուկ, տարասեռ հետևողականություն, իսկ երկրորդի համար՝ ավելի կոշտ, տարասեռ հետևողականություն:
• Լցոնումը պետք է թափանցիկ լինի կանաչավուն կամ ձիթապտղի երանգով։
• Կախված բազմազանությունից՝ ընդունելի է կոտրված հատիկների զանգվածային մասի մինչև 6-10%-ը։
• Առաջին և երկրորդ կարգի ապրանքները կարող են ունենալ թեթև օսլայի հետհամ:
• Հնարավոր են միայնակ հատիկներ, որոնք գույնով տարբերվում են ոլոռի մեծ մասից:
• Պրեմիում ապրանքների համար ընդունելի են միջուկի մասնիկների մի փոքր նստվածք և փոքր պղտորություն:
• Կարող է լինել օսլայի տեսքով նստվածք և կանաչ ոլոռի պղտոր լցոնում, ԳՕՍՏ-ը դա թույլ է տալիս առաջին և երկրորդ կարգի ապրանքների համար:
• Չպետք է լինի հանքային կամ այլ օտար կեղտեր:
• Պահածոյացված սննդի մեջ ոլոռի զանգվածային բաժինը կազմում է առնվազն 60%:

Ինչպե՞ս ընտրել կանաչ ոլոռ:

ԳՕՍՏ-ը տեղեկատվություն է տրամադրում այն ​​մասին, թե ինչ պետք է լինի ապրանքը: Բայց խանութում այն ​​գտնվում է փաթեթավորման մեջ, սովորաբար երկաթե տուփի մեջ: Ինչպե՞ս հասկանալ, թե որ ոլոռն է ավելի լավ նման իրավիճակում: Գնորդների համար կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն այս հարցում:

• Ընտրեք տարաներ, որոնց վրա տպված է արտադրության ամսաթիվը: Եթե ​​այն կտրված է թղթի պիտակի վրա կամ դաջված է կափարիչի ներքևի մասում, դա ցույց է տալիս պահածոյացված ոլոռի արտադրության հնացած սարքավորում:
• Լավագույն ընտրությունը մայիսին կամ հունիսին պահածոյացված կանաչ ոլոռն է, որը դուք կիմանաք արտադրության ամսաթվով։ Այս ամիսներին հավաքվում է երիտասարդ, բայց արդեն հասուն ոլոռը։
• Ընտրեք ԳՕՍՏ-ի համաձայն արտադրված ապրանքներ, որոնք պետք է նշեն առևտրային դասակարգը՝ ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ:
• Դուք կարող եք թափահարել սիսեռի բանկա: Եթե ​​լցնելու ձայն չկա, ապա արտադրողը չի խնայել արտադրանքը պահածոյացման համար։ Թակելու, ձանձրալի ձայների առկայությունը ցույց է տալիս հին և կոշտ ոլոռը փոքր ծավալով լցոնման բանկաում: Ավելի լավ է նման ապրանք չգնել:

Երբ բացում եք կանաչ ոլոռի պահածոները, ուշադրություն դարձրեք հատիկների գույնին։ Եթե ​​դրանք կանաչ են, ապա նման ապրանքները կարող են օգտագործվել աղցաններ պատրաստելու և որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դեղնավուն գույնը ցույց է տալիս, որ ոլոռը չափազանց հասուն է և ավելի կոշտ: Այս մթերքը լավագույնս օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ ավելացնելով այն տարբեր ուտեստների մեջ՝ լրացուցիչ մշակմամբ՝ եռացնել, շոգեխաշել և այլն։ Շագանակագույն ոլոռի հատիկները թերի են և չպետք է ուտել: