Ինչպես պատրաստել կապուչինո տանը լուծվող սուրճից. Կապուչինո տանը՝ փափուկ և փրփուր

Դատելով հարցումներից՝ կապուչինո սուրճը հաճախ նախընտրում են այն մարդիկ, ովքեր առանձնապես չեն սիրում սովորական էսպրեսսո։ Կապուչինոն կազդուրիչ, դառը սուրճի խառնուրդ է օդային կաթի փրփուրով: Կապուչինոյի տեսքը մենք պարտական ​​ենք իտալացի կապուչին վանականներին: Նրանց շնորհիվ է, որ այսօր բոլորը կարող են վայելել այս կազդուրիչ ըմպելիքը՝ տանը պատրաստելով կապուչինո։

Կապուչինոյի պատրաստում

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո: Այս ըմպելիքի ստեղծման երկու տարբերակ կա՝ սուրճի մեքենայով կամ առանց: Գործընթացն ինքնին, ամեն դեպքում, բաղկացած է մի քանի փուլից.

Եփել էսպրեսսո սուրճ

Դա կարելի է անել կամ սրճեփի մեջ, կամ թուրքի կամ ցեզվեի մեջ, գլխավորը բարձրորակ սուրճ ընտրելն է։ Սուրճի մեքենայի հետ ավելի հեշտ է, լցրեք հատիկները և սպասեք արդյունքին:

Եթե ​​թուրքի մեջ էսպրեսսո եք պատրաստում, ապա պետք է աղացած լոբի վերցնել և ջուր ավելացնել։ Թուրքը դնել միջին կրակի վրա և մի քիչ սպասել։ Հիմնական բանը կանխել բովանդակությունը եռալուց, քանի որ ստացված ըմպելիքը չափազանց դառը կլինի։

Հենց որ փրփուրը սկսի բարձրանալ, թուրքին պետք է հանել վառարանից։ Փրփուրը նստելու է, հետո սուրճը նորից դնել կրակի վրա։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս պրոցեդուրան անել առնվազն հինգ անգամ, ցանկալի է՝ յոթ անգամ, ինչքան շատ, այնքան խմիչքն ավելի թունդ է: Այժմ էսպրեսսոն պատրաստ է, և դուք կարող եք անցնել տանը կապուչինոյի պատրաստման հաջորդ փուլին։

Կաթով փրփուր պատրաստելը

Որոշ սրճեփներ կաթը խառնում են սերուցքի հետ, բայց իդեալականորեն փրփուրը պետք է հարել միայն կաթից, ընդ որում՝ բնական կաթից։ Դա անելու համար հարկավոր է ավելի բարձր յուղայնությամբ կաթ ընդունել, քանի որ այն ավելի հեշտությամբ փրփուր է դառնում։ Եթե ​​ձեր սուրճի մեքենան հագեցած է կապուչինո պատրաստող սարքով, ուրեմն ձեր բախտը բերել է: Կաթը լցնում ենք տարայի մեջ և հարում ենք կապուչինո սարքի միջոցով:

Եթե ​​չկա, կարող եք կաթը հարել հարիչով, հարելով, բլենդերով կամ ֆրանսիական պրեսով։ Այս մեթոդներն ավելի աշխատատար և ժամանակատար են, բայց դրանք լիովին փոխարինում են կապուչինոյի մեքենան: Կաթը նախ պետք է տաքացնել, ապա հարել՝ օգտագործելով վերը նշված մեթոդներից մեկը։

Հարման գործընթացը կարող է անօգուտ թվալ, բայց դուք պետք է համբերատար լինեք և չտանջեք ինքներդ ձեզ այն հարցով, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո տանը: Մենք շարունակում ենք համառորեն հաղթել. Նախ, կաթի մեջ սկսում են մեծ պղպջակներ հայտնվել: Բայց դրանք մեզ հարմար չեն, շարունակում ենք ծեծել այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի նուրբ, խիտ փրփուր։ Կաթնային փրփուրը պատրաստ է, և այն կարող եք դասավորել էսպրեսսոյին համապատասխանելու համար։

Սուրճը փրփուրի հետ համադրելով

Խմիչքի համար անհրաժեշտ է պատրաստել ճենապակյա կամ կերամիկական բաժակ։ Սուրճը լցնելուց առաջ բաժակը պետք է տաքացնել՝ ողողելով եռման ջրով։ Այժմ դրա մեջ լցրեք էսպրեսսոն, և գդալով վրան ավելացրեք օդային կաթնային փրփուր: Սուրճն ու փրփուրն ընդունվում են 1։1 հարաբերակցությամբ։ Պարզապես մի խառնեք այն:

Որոշ սրճեփներ դասական սուրճի մեջ ավելացնում են ոչ միայն փրփուր, այլև կաթ։ Այս դեպքում բաժակը լցվում է ⅓ յուրաքանչյուր բաղադրիչով (սուրճ, կաթ և փրփուր): Սկզբում լցնել սուրճը ⅓ լի բաժակի մեջ, այնուհետև կենտրոնը լցնել մեկ այլ բաժակի բարակ հոսքով կաթով: Այն պետք է դուրս լցնել այն տարայից, որում հարել են, այնուհետև նախ չհարած կաթը խնամքով կլցվի ըմպելիքի մեջ, իսկ հետո վրան կպառկի հարթ կաթի փրփուր գլխարկը։

Կախված լցնելու տեխնիկայից՝ կարող եք պատրաստել սպիտակ կամ սև կապուչինո։ Սև կապուչինոյի պատրաստումը նկարագրված է վերևում: Սպիտակ ըմպելիքը պատրաստվում է տաքացրած բաժակի մեջ նախ կաթը, ապա միայն սուրճը լցնելով։ Հավատացեք, թե ոչ, բայց սպիտակ կապուչինոյի համը գործնականում չի տարբերվում սևից։

Մեր կապուչինոն պատրաստ է սուրճ խմելու։ Ոմանք այստեղ չեն դադարում և կարողանում են ինչ-որ ձևավորում կիրառել փրփուրի վրա:

Կապուչինոյի ձևավորում

Սրճարաններում բարիստներն այդպես են անում, բայց ինչո՞ւ ենք մենք ավելի վատ: Բարիստաները սովորաբար նկարում են հատուկ տրաֆարետներ՝ օգտագործելով կակաոյի փոշի և այլ համեմունքներ: Այս արվեստը նույնիսկ կոչվում է latte art: Սուրճի փրփուրի վրա նկարելու արվեստը հիմնված է միայն երեք պատկերի վրա՝ խնձոր, սիրտ և ծաղիկ (ռոզետա), մինչդեռ մնացած գծագրերն արված են այս երեքի հիման վրա։ Հետևաբար, կապուչինո փրփուրը գեղեցիկ նկարելու համար պարզապես պետք է սովորել, թե ինչպես պատրաստել հիմնական ձևերը, այնուհետև օգտագործել ձեր երևակայությունը:

Խոհարարական հնարքներ

Ձեր կապուչինոն կատարյալ դարձնելու համար կարևոր է հետևել մի քանի հնարքների.

• Փրփուրի համար վերցնում ենք միայն բնական կաթ՝ առնվազն 2,5% յուղայնությամբ, կրեմը պետք է լինի 30% յուղայնությամբ։
• Շաքարավազ. Ոմանք խորհուրդ են տալիս կաթն ու փրփուրը լցնելուց առաջ այն դնել սուրճի մեջ, ոմանք՝ կաթով հարել, ոմանք էլ՝ փրփուրի վրա շաղ տալ։ Դա կախված է ձեզանից, բայց իդեալականորեն փրփուրը ցողված է շաքարով:
• Կարևոր կետ. Ե՛վ փրփուրով կաթը, և՛ ինքը՝ սուրճը, միացման պահին պետք է տաք լինեն, ինչպես և բաժակը, որի մեջ դրանք լցնում են։
• Եթե ​​մտադիր եք կապուչինո պատրաստել ռոմով, կոնյակով կամ լիկյորով, ապա դրանք պետք է ավելացնել նախքան փրփուրը ավելացնելը, բայց միայն փրփուրի վրա պետք է ցանել ընկույզ կամ շոկոլադե չիպսեր կամ դարչին։

Կապուչինո դարչինով

Ապրանքներ:

• 150 մլ ջուր
• 2 ճ.գ. աղացած սուրճ
• 200 մլ կաթ
• Շաքարավազ և աղացած դարչին ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ջրից և աղացած սուրճից պատրաստում ենք սուրճի ըմպելիք ծանոթ և մատչելի ձևով։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև մոտ 70°C, այնուհետև օգտագործեք ֆրանսիական պրես կամ հարիչով այն հարել հաստ փրփուրի մեջ:
3. Պատրաստի բաժակի մեջ լցնել եփած սուրճը և վրան դնել կաթնային փրփուրի գլխարկ։
4. Փրփուրը շաղ տալ շաքարավազով և աղացած դարչինով։

Կապուչինոն դարչինով պատրաստ է։

Կապուչինո շոկոլադով

Ինչպես պատրաստել կապուչինո շոկոլադով.

Մենք վերցնում ենք:

• 120 մլ ջուր։
• 2 ճ.գ. աղացած սուրճ.
• 200 գ սերուցք։
• Մեկ թեյի գդալով շաքարավազ և շոկոլադե չիպսեր:

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ, մենք ավանդական սուրճ ենք եփում` սուրճն ու ջուրը դնելով ցեզվեի մեջ: Բովանդակությունը մի քանի անգամ գրեթե հասցնելով եռման՝ ցեզվեն հանեք վառարանից։
2. Կրեմը տաքացնում ենք մոտ մեկ րոպե, իսկ հետո հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձր փրփուրը դառնա։
3. Սուրճը լցնել տաք բաժակի մեջ և քսել յուղալի փրփուր վերևից:
4. Փրփուրի վրա նրբորեն շաղ տալ շաքարավազը և շոկոլադե չիպսերը:

Կապուչինոն շոկոլադով պատրաստ է։

Վանիլային կապուչինո

Ապրանքներ:

• 2 ճ.գ. աղացած սուրճ
• 1 դեղնուց
• 2 ճ.գ. շաքարի փոշի
• Վանիլ՝ դանակի ծայրին
• 2 ճ.գ. լ. կրեմ

Պատրաստում:

1. Սուրճը եփում ենք սրճեփի կամ թուրքի մեջ՝ սովորական եղանակով։
2. Դեղնուցը հարել շաքարի փոշիի հետ՝ միաժամանակ ավելացնելով սերուցքը և վանիլինը։
3. Տաքացած բաժակը կիսով չափ լցրեք եփած սուրճով, իսկ վրան քսեք կաթ-վանիլային փրփուր։

Վանիլային կապուչինոն պատրաստ է։

Մի վախեցեք փորձարկումներից: Սուրճի մեջ կարող եք ավելացնել բազմաթիվ բաղադրիչներ՝ օշարակ, ռոմ, կոնյակ կամ լիկյոր: Թոփինգի համար պակաս տարբերակներ չկան։ Կաթնային փրփուրը կարելի է շաղ տալ ընկույզով կամ շոկոլադե չիպսերով, դարչինով, շաքարի փոշիով և հրուշակեղենի դեկորացիաներով։ Թող ձեր երևակայությունը ազատ լինի, փորձարկեք և վայելեք ձեր սիրած կազդուրիչ ըմպելիքը՝ տալով նրան տարբեր համեր:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թուրքի մեջ կապուչինո սուրճ եփել։ Ահա ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 150 մլ կաթ
• 1 փոքր կտոր դառը շոկոլադ և/կամ մի պտղունց դարչին - լցնելու համար
• 2 թեյի գդալ նուրբ աղացած սուրճ
• 40 մլ խմելու ջուր

Սիրու՞մ եք քաղցր կոմպոզիցիաներ։ Ապա պատրաստեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, միգուցե սլայդով։ Կարելի է վերցնել ոչ թե դասական շաքարավազ, այլ շագանակագույն եղեգնաշաքար։ Այս դեպքում ըմպելիքն ավելի հստակ կբացահայտի իր բույրը, իսկ համն ավելի «կարամելային» կլինի։

Շատ կարևոր է ընտրել ճիշտկաթ կապուչինոյի համար. Փրփուրի ծավալը, ինչպես նաև խմիչքի ընդհանուր հյուսվածքն ու համային բաղադրությունը կախված կլինեն դրանից:

Խանութում կաթ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ հետևյալ չափանիշների վրա.

• Ճարպի պարունակությունը
• Սպիտակուցի քանակը

Պրոֆեսիոնալ բարիստներն ասում են, որ ավելի լավ է ավելացնել 3-3,5% կաթ: ճարպային պարունակություն. Սա «ոսկե միջին» է, որը թույլ է տալիս խուսափել ինչպես ջրիկությունից, այնպես էլ համի ավելորդ հարստությունից: Այս դեպքում կապուչինոյի հյուսվածքը հավասարակշռված կլինի, և դուք կկարողանաք վայելել պատրաստված ըմպելիքի յուրաքանչյուր կումը:
Մեր ցուցակի երկրորդ չափանիշը, բայց ոչ մի դեպքում երկրորդ կարևորագույն չափանիշն է սպիտակուցի քանակը. Դա պայմանավորված է սպիտակուցի ճիշտ տոկոսով (և բոլորովին ոչ յուղայնությունից, ինչպես շատերը սխալմամբ ենթադրում են)Կաթը իսկապես փափուկ փրփուր է տալիս։

Մեկ այլ կարևոր չափանիշ է ջերմաստիճանը: Ըստ պատրաստման կանոնների՝ կաթը պետք է սառեցնել մինչև +4 °C։ Կարևոր կետ. դա չպետք էխաշած լինել.

Փրփուրը հարելիս կաթի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 65 °C-ը։ Հակառակ դեպքում, սպիտակուցի ոչնչացումը տեղի կունենա:

Թուրքերի ձեւն ու նյութը պակաս կարեւոր չեն սուրճ պատրաստելու հարցում։ Փաստորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած cezve - օրինակ, կերամիկական կամ ապակի: Բայց ավելի լավ է գնել պղնձից պատրաստված անոթ: Բանն այն է, որ պղինձն ունի ջերմային հաղորդունակության օպտիմալ մակարդակ, ուստի հատակին լցված սուրճի հատիկները եփելու ընթացքում չեն այրվի։

Ինչ վերաբերում է ձևին, ապա իդեալականորեն այն պետք է լինի կոնաձև. նեղ պարանոցը կկանխի անուշաբույր նյութերի ակտիվ գոլորշիացումը, քանի որ այս դեպքում սուրճի և օդի միջև շփման տարածքը նվազագույն կլինի: Լայն հատակը կապահովի ցեզվեի կայունությունը գազօջախի այրիչի վրա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս - կամ ինչպես պատրաստել կապուչինո սուրճ թուրքի մեջ հինգ րոպեում.

• Տեղադրեք մի գդալ աղացած ձավարեղենի մեջ: Կարող եք անմիջապես շաքարավազ ավելացնել
• Վերևից ջուր լցնել, չխառնել
• Թուրքը դնել թույլ կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև պարունակությունը լավ տաքանա և մակերեսի վրա թանձր փրփուր առաջանա
• Երբ խմիչքը սկսում է բարձրանալ, անմիջապես հանեք այն կրակից՝ չսպասելով ակտիվ եռման։ Այս կերպ կարող եք պատրաստել դասական էսպրեսսո՝ սև, թունդ, կազդուրիչ և անուշաբույր:
• Կաթը տաքացրեք մինչև 65°C։ Այն պետք է շատ տաք զգա, բայց առանց գոլորշու և առանց փուչիկների, որոնք ցույց են տալիս մոտալուտ եռումը:
• Կաթը լցնել ֆրանսիական մամլիչի կամ խորը բաժակի մեջ։ Սկսեք հարել - կարող եք օգտագործել պարզ մետաղական հարել: Ձեր շարժումները պետք է լինեն շատ էներգետիկ։ Փրփուրն ավելի խիտ և կայուն դարձնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս կաթը հարել երկու խմբաքանակով:
• Բաժակը ողողեք եռման ջրով և մեջը լցրեք էսպրեսսոն։ Ապա վրան կաթ լցնել։ Դա արեք հնարավորինս զգույշ. Իդեալում, ցանկանում եք, որ շերտերը չխառնվեն
• Սուրճը զարդարում ենք թրթռելու արդյունքում առաջացած կաթնային փրփուրով։ Սրանից հետո տաք էլիքսիրը կարող եք շոկոլադով կամ դարչինով շաղ տալ վրան

Դասական կապուչինոյի շերտերի համամասնությունները պետք է իդեալականորեն պահպանվեն հետևյալ կերպ.

• 1/3 մաս էսպրեսսո
• 1/3 մաս կաթ
• 1/3 մաս կաթի փրփուր (Ոմանք նախընտրում են օգտագործել ցածր յուղայնությամբ հարած սերուցք)
• Տոպինգ՝ ըստ ճաշակի

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է թուրքի մեջ կապուչինո սուրճ եփել ամենապարզ և ամենաճիշտ ձևով։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել այլ բաղադրիչներ.

• Մանրացված ընկույզ
• Marshmallow կամ marmalade կտորներ
• Կակաոյի փոշի
• Նուշի քաղվածք
• կոկոսի փաթիլներ (իսկ ամենաբարդ գուրմանները նախընտրում են սովորական կաթի փոխարեն կոկոսի կաթով բաղադրատոմսեր)

Կարելի է ավելացնել նաև հալած կարամել և մրգային օշարակներ։ Այս բաղադրիչները սովորաբար ցանում են կրեմի վրա բարերում և ռեստորաններում: Այսինքն՝ նրանք էլ ավելի էլեգանտ են դարձնում փափկամազ փրփուրը՝ մեծացնելով ապրանքի պահանջարկը հյուրերի շրջանում։
Օգտագործելով այս պարզ տեխնիկան, նույնիսկ տանը՝ սուրճ խմելուց - լինի դա կապուչինո, թե լատտե,հասանելի անվերապահ գեղագիտական ​​հաճույք.Մնում է միայն պատրաստել նուրբ բաժակներ և հրավիրել ընկերներին համտեսելու համեղ ըմպելիքը:

Կապուչինո սուրճը արժանիորեն հայտնի է: Անուշաբույր, հարուստ սուրճը յուղալի համով և նուրբ կաթնային փրփուրով քչերին անտարբեր կթողնի: Սովորաբար, երբ ուզում ենք մի բաժակ կապուչինո խմել, գնում ենք սրճարան, որտեղ բարիստան արագ և պրոֆեսիոնալ կերպով կպատրաստի այս համեղ ըմպելիքը։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ուզում եք կապուչինո խմել, բայց սուրճի խանութ այցելելու հնարավորություն չկա։ Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ նման ըմպելիքը դժվար է պատրաստել տանը, բայց դա այդպես չէ։ Եթե ​​հետևեք բաղադրատոմսին և պատրաստման տեխնոլոգիային, կարող եք կապուչինո ձեռք բերել տանը։

Կապուչինո սուրճ տանը

Խմիչքի պատրաստումը հաջորդաբար տեղի է ունենում երեք փուլով. Առաջին հերթին դա սև սուրճն է, հետո կաթի փրփուր է ստացվում, վերջում՝ սուրճի և փրփուրի համադրություն։

Բաղադրիչներ մեկ բաժակ կապուչինոյի համար

• աղացած սուրճ - 1 լրիվ թեյի գդալ;
• 200 մլ կաթ;
• 150 մլ ջուր։

Կապուչինոյի պատրաստում

1. Սև սուրճ պատրաստելը. կամ սուրճ պատրաստող: պետք է լինի բարձրորակ՝ շուկայում իրենց ապացուցած ապրանքանիշերից։ Միայն այս դեպքում ըմպելիքը կստացվի հարուստ բույրով և խորը համով։
2. Կաթնային փրփուր ստանալը. Կապուչինոյի ողջ գաղտնիքը օդային և միևնույն ժամանակ կայուն փրփուրի մեջ է, ուստի սա խմիչքի պատրաստման ամենակարևոր փուլն է։ Կաթը պետք է լինի ամբողջական, 3-3,5% յուղայնությամբ և առանց կաթի փոշու պարունակության։ Ճարպի պարունակությունը կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի, ինչքան յուղոտ լինի կաթը, այնքան ավելի ընդգծված կլինի կաթի փրփուրի սերուցքային համը։ Եթե ​​տանը ունեք կապուչինո պատրաստող սրճեփ, ապա ամեն ինչ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է կաթը լցնել տարայի մեջ և հարել։ Եթե ​​դուք նման սարք չունեք, օգտագործեք հարիչ կամ բլենդեր։ Փրփուրը համասեռ դարձնելու համար կաթը պետք է տաքացնել 50-60 աստիճան։ Փրփուրը հարելու ընթացքում սկզբում առաջանում են մեծ պղպջակներ, հետո՝ շատ մանր։ Հենց որ ստացվում է նուրբ փրփրացող օդային նյութ, գործընթացը համարվում է ավարտված։
3. Սուրճի և կաթի փրփուրի համադրություն. Ճենապակե կամ կերամիկական բաժակը նախապես ողողեք եռացող ջրով, որպեսզի տաքացնեք: Սուրճի 1/3 մասը լցնել մեջը և գդալով վրան փրփուր քսել, որը կարելի է ցանել քերած շոկոլադով կամ դարչինով։ Սուրճի և փրփուրի համամասնությունները պետք է լինեն 1:1:

Կապուչինոն տանը պատրաստ է։ Փորձեք փորձարկել դրա հետ: Դրան կարող եք ավելացնել օշարակ կամ մի քիչ սպիրտ՝ լիկյոր, ռոմ, կոնյակ... Եվ որպես փոշի օգտագործեք աղացած ընկույզ կամ համեմունքներ:

Կապուչինոն թանձր փրփուրի մեջ հարած կաթով սուրճ է:

Այն հիանալի աշխուժացնում է, օգնում է հաղթահարել կախազարդի համախտանիշը՝ միաժամանակ երաշխավորելով ըմպելիքի գերազանց համն ու բույրը:

Ինչ է կապուչինոն

Ժամանակին կապուչինների վանական ընտանիքը աշխարհին տվել է թանձր կաթի փրփուրով անուշաբույր սուրճ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Իտալական ըմպելիքը, եփած և այլ տեսակների հետ միասին, դեռևս մեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում։

Այս ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչներն են հետևյալ բաղադրիչները.

• Էսպրեսսո, որը ստացվում է օգտագործելով տաք ջուրսուրճի հատիկների միջով անցնելը;
• Կաթ;
• Կաթնային փրփուր.

Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո, այս հոդվածում կգտնեն շատ օգտակար տեղեկություններ:

Ի վերջո, այս տեսակի սուրճի պատրաստման եղանակների հսկայական բազմազանություն կա, որի մասին մենք ավելի մանրամասն կխոսենք։

Կապուչինո տանը

Մի տխրեք, եթե չունեք սովորական, որով կարող եք ձեր սեփական կապուչինոն պատրաստել:

Յուրաքանչյուր ոք կարող է կապուչինո պատրաստել տանը և առանց հատուկ սարքի։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները յուրաքանչյուր մատուցման համար.

• Նյութի մանր աղացած սև սուրճ (1 թեյի գդալ);
• Կաթ (150 մլ.);
• Մուգ շոկոլադ (1/2 թեյի գդալ);
• Շաքարավազ (2 թեյի գդալ);
• Ջուր (40 մլ.):

Սուրճը լցնում ենք թուրքի մեջ, լցնում սառը ջուրեւ ըմպելիքը եփել մինչեւ ամբողջովին պատրաստ լինի, այնուհետեւ լցնել կապուչինոյի տարայի մեջ եւ ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Առանձին-առանձին կաթը եռացնում ենք և բլենդերով կամ ֆրանսիական պրեսով հարում ենք փրփուրի։

Վերջնական փուլ. պատրաստի կաթը զգուշորեն լցնել սուրճի մեջ, իսկ գդալով հարած փրփուրը տեղափոխել ըմպելիքի մեջ։ Վերևում մանր քերած շոկոլադ ցանել։

Ելնելով անձնական նախասիրություններից՝ կապուչինոյին կարող եք ավելացնել դարչին, մշկընկույզ կամ հիլ, իսկ կաթը փոխարինել կրեմով։

Ի դեպ, վերջին տարբերակն ավելի նախընտրելի է, քանի որ կրեմի շնորհիվ կաթի փրփուրը հնարավորինս հաստ կլինի։

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո տանը, կարող եք ամեն օր հյուրասիրել ձեզ և ձեր սիրելիներին այս համեղ, կազդուրիչ ըմպելիքով:

Կապուչինո սուրճի մեքենայի մեջ

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական կապուչինոն մեկ օրում, բայց եթե ցանկանում եք հասնել առավելագույն հմտության այս ոլորտում, ապա ստիպված կլինեք ավելի շատ ազատ ժամանակ հատկացնել դրա վրա:

Ձեր տրամադրության տակ գտնվող հատուկ սարքավորումներով դուք կարող եք արագ վարպետ դառնալ հայտնի ըմպելիքի պատրաստման գործում: Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել կապուչինո սուրճի մեքենայի մեջ: Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այս մասին:

Համարվում էր, որ իրական է համեղ կապուչինոկարելի է հասնել միայն սուրճի մեքենայի օգնությամբ, որը բավականին պարզ է օգտագործել:

Նախ անհրաժեշտ է էսպրեսսո եփել, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել Robusta-ի և Arabica-ի սուրճի խառնուրդը:

Դրանից հետո սկսում ենք կաթը պատրաստել սուրճի ըմպելիքի համար, որը պետք է թարմ լինի և սառչի մոտ 4°C:

Կաթը կիսով չափ լցնել մետաղյա սափորի մեջ և հարել կապուչինո սարքի միջոցով (գոլորշու ծորակ):

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաթի ծավալը զգալիորեն ավելանում է։

Հիմնական պայմանները, որոնք պետք է պահպանվեն.

• Կուժը թեքված է 45 C-ում, կապուչինո արտադրողի նկատմամբ;
• Կապուչինո արտադրողի ելքը կաթի մեջ իջեցված պետք է ուղղվի դեպի կողմը.
• Գոլորշի մատակարարումը միացված է միայն այն ժամանակ, երբ կապուչինո արտադրողի վարդակն իջեցվում է կաթով կուժի մեջ;
• Կապուչինոյի փրփուրը պետք է ունենա հեղուկ հետևողականություն:

Դանդաղ և զգուշորեն հարած փրփուրը լցնել սուրճի բաժակի մեջ։

Եթե ​​փրփուրի վրա ցողված շաքարավազը չի ընկնում բաժակի հատակը, այլ մնում է մակերեսի վրա, ապա համարվում է, որ փրփուրը ճիշտ է պատրաստված։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել կապուչինո սուրճ՝ օգտագործելով սուրճի մեքենա:

Կապուչինո սուրճի պատրաստման մեջ

Արտադրողները սուրճի ըմպելիքների սիրահարներին առաջարկում են սուրճի մեքենաներ ձեռք բերելու հնարավորություն, որոնք կարող են օգտագործվել օրվա ցանկացած ժամի արագ պատրաստելու անուշաբույր, կազդուրիչ ըմպելիք: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կապուչինոն սրճեփում, դուք հեշտությամբ կարող եք վայելել դրա համը նախաճաշի ժամանակ։

Նրանք կկատարեն ձեզ համար կապուչինոյի պատրաստման ողջ գործընթացը: Դուք կարող եք օգտագործել էսպրեսսոն որպես հիմք կամ փորձարկել տարբեր տեսակներսուրճ՝ ի վերջո ընտրելով ձեզ համար ամենահարմար տարբերակը:

Հարցը՝ ինչպես պատրաստել կապուչինո սուրճի մեքենայի մեջ, շատերին է անհանգստացնում։ Նույնիսկ պրոֆեսիոնալ բարիստաների համար այս ըմպելիքը մնում է բավականին դժվար պատրաստվող՝ փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ վառ և հավասարակշռված համ ստանալու համար անհրաժեշտ է մեկ ամսից ավելի մարզվել։ Այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչ է կապուչինոն, ինչպես պատրաստել կապուչինոն սուրճի մեքենայի մեջ, ինչպես նաև այս սուրճի ըմպելիքի պատրաստման մեքենաների առանձնահատկությունները։

Տարբերությունը կապուչինոյի և այլ խմիչքների միջև

Էական տարբերություն կա կապուչինոյի, լատտեի, մոկկայի և այլ խմիչքների միջև։ Այսպիսով, մատուցման եղանակը տարբեր է՝ մեկ բաժակ կապուչինոյի միջին տարողությունը 180 մլ է, մինչդեռ մեկ բաժակ լատտեի կամ մոկայի ծավալը՝ առնվազն 240 մլ։ Տարբերությունը կայանում է նաև փրփուրի տեսակի մեջ՝ կապուչինոյում այն ​​ավելի խիտ է և խիտ, մյուս սուրճի ըմպելիքներում՝ ավելի թեթև։ Եվ իհարկե, կապուչինոյի և սուրճի վրա հիմնված այլ ըմպելիքների հիմնական տարբերությունն ուժն ու համն է: Օրինակ՝ լատտեն և մոկան ունեն հարթ և փափուկ համ, սուրճը գործնականում չի զգացվում։ Կապուչինոն ավելի վառ սուրճի համ է ստանում՝ շնորհիվ մեկ բաժակ էսպրեսսոյի:

Ի՞նչ հատկանիշներ պետք է ունենա սուրճի մեքենան կապուչինո պատրաստելու համար:

Մենք եկել ենք հիմնական հարցին՝ ինչպե՞ս պատրաստել կապուչինո սուրճի մեքենայի մեջ։ Նախ և առաջ սուրճի մեքենան պետք է համապատասխանի խմիչքի պատրաստման համար անհրաժեշտ որոշակի պահանջներին։

Նկատի ունեցեք, որ արդյունքը կախված չէ Saeco-ի կամ Bosch-ի օգտագործման վրա, այլ կախված է նրանից տեխնիկական բնութագրերըև մարդկային հմտություններ: Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել հետևյալ բնութագրերին.

1. Սարքի տեսակը.Կան ավտոմատ և կիսաավտոմատ սուրճի մեքենաներ, որոնք տարբերվում են շահագործման սկզբունքներով։ Առաջին տեսակը ամենատարածվածն է. բոլոր գործողությունները կատարվում են ավտոմատ կերպով, օգտագործողին պետք է միայն մի բաժակ դնել սուրճ մատուցելու համար. հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը կապուչինո պատրաստել, ինքնըստինքյան անհետանում է: «Կիսաավտոմատ մեքենաները» պրոֆեսիոնալ մեքենաներ են, որոնք հաճախ օգտագործվում են բարիստների կողմից: Պատրաստման գործընթացը մի քանի անգամ ավելի բարդ է (սկզբում), քան ավտոմատացման հետ աշխատելը, բայց արդյունքը շատ ավելի համեղ և անուշաբույր կապուչինո է։
2. Կապուչինո արտադրողի տեսակը.Կապուչինոյի մեքենան կաթը փրփուրի վերածելու սարք է: Կան ավտոմատ մոդելներ (առավել հաճախ դրանք գալիս են որպես ավտոմատ սուրճի մեքենաների մաս), կան նաև մեխանիկական մոդելներ։ Առաջին դեպքում ծրագիրն ինքնին կաթը փրփրելու է անհրաժեշտ վիճակի. կաթը ստանալու համար անհրաժեշտ է միայն կոնտեյներով փոխարինել: Երկրորդ դեպքում կաթը ձեռքով փրփրում են՝ օգտագործելով կապուչինո արտադրողի գոլորշու հոսքը: Մենք նախընտրելի ենք համարում երկրորդ մեթոդը։
3. Բաժակների տաքացման հնարավորություն։Երբ մտածում եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կապուչինոն սուրճի մեքենայի մեջ, հիշեք. ըմպելիքը մատուցելուց առաջ գավաթները պետք է տաքացվեն: Դրա համար որոշ սարքերի վերին մասը հատուկ տաքացվում է, որպեսզի դրանց վրա գավաթներ տեղադրվեն։

Վերևում մենք նշեցինք հիմնական կանոնները, և սուրճի մեքենայի ծավալը, գրառումների քանակը և հզորությունը ոչ մի կերպ չեն ազդում վերջնական արտադրանքի որակի վրա:

Կապուչինոյի պատրաստման կանոններ

Եթե ​​դուք ունեք ավտոմատ մեքենա, ապա կապուչինոյի պատրաստումը պահանջում է մեկ գործողություն՝ մեքենայի վրա ընտրեք ցանկալի ռեժիմը, սեղմեք կոճակը և ստացեք պատրաստի խմիչքը: Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել սուրճ կիսաավտոմատ մեքենայի միջոցով, մենք պատրաստել ենք հետևյալ հրահանգները.

1. Նախապես պատրաստեք այն գավաթը, որի մեջ կլցնեք սուրճը։ Դա անելու համար տաքացրեք այն միջին ջերմաստիճանը(որ տաք լինի, բայց ոչ տաք):
2. Աղացած սուրճը սրճաղացից (կամ պատրաստի աղացած սուրճը) դրեք պահարանի մեջ: Մեկ էջանիշի չափը բարձրությամբ պետք է հավասար լինի պահարանի տարայի բարձրությանը:
3. Սուրճը նրբորեն սեղմեք պահարանի մեջ: Նշում: Մամուլը պետք է ընկած լինի 90 աստիճանի անկյան տակ, սուրճի միջուկն ինքնին պետք է լինի միատեսակ (ոչ թեփաթել, ոչ փշրվել).
4. Պահպանակը տեղադրված է սյունակի վրա, սուրճի մեքենան միացված է։ Պոստի տակից դուրս եկող էսպրեսսոյի բաժինը պետք է լցնել նախապես պատրաստված բաժակի մեջ։
5. Միաժամանակ պատրաստել կաթը։ Առաջին հարցը այս փուլում՝ ո՞ր կաթն է հարմար կապուչինոյի համար և ինչպե՞ս այն եփել: Պատասխանը պարզ է՝ ընտրեք՝ ելնելով սեփական շահերը. Ամենից հաճախ օգտագործվող կաթը 1% յուղ է: Ավելի լավ է կաթն ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում։
6. Հաջորդ հարցն այն է, թե ինչպես կարելի է կաթը փրփրել կապուչինոյի համար սուրճի մեքենայի մեջ: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել լավ կաթի սափոր (ստանդարտ ծավալը՝ 300 մլ), լցնել այն 3/4-ով կաթով։ Դրանից հետո մենք ստուգում ենք գոլորշու մատակարարումը կապուչինո արտադրողի մեջ: Ճնշումը լա՞վ է։ Այնուհետև միացրեք կապուչինոյի սարքը և կաթի սափորը տեղադրեք կապուչինո պատրաստողի տակ՝ 45 աստիճան անկյան տակ։ Կարևոր է. Կապուչինո պատրաստողը պետք է ընկղմվի կաթի մեջ ոչ ավելի, քան 2,5-3 սմ. Հարել կաթը հարթ շարժումներով, մինչև փրփուր առաջանա։
7. Փրփրած կաթը լցնում են բաժակի մեջ, որն արդեն էսպրեսսո է պարունակում:

Առաջարկություն:ինչպես պատրաստել կապուչինոյի փրփուրը բավականաչափ հաստ. Դա անելու համար հարկավոր է ցածր ճնշման տակ գոլորշի մատակարարել և պահել կաթի սափորը մինչև այն տաքանա: Փրփուրն ավելի օդափոխելու համար անհրաժեշտ է գոլորշի մատակարարել բարձր արյան ճնշումև պարբերաբար փոխում է կաթի մեջ կապուչինո արտադրողի ընկղմման խորությունը:

Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կապուչինոն, դա չի նշանակում, որ առաջին անգամ դուք կստանաք լավ խմիչք, որը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին (սահմանված է աշխարհի շատ երկրներում).

• Փրփուրը պետք է լինի խիտ, առանց մեծ օդային փուչիկների։ Փրփուրի վրա փուչիկների չափերը միատարր են՝ 2-3 մմ-ից ոչ ավելի։
• Փրփուրի բարձրությունը պետք է լինի գավաթի բարձրության առնվազն 1/3-ը, որի մեջ լցնում են կապուչինոն։
• Սուրճի գույնը պետք է լինի աղյուս-բեժ, իսկ ըմպելիքը պետք է ունենա հավասար համ և ոչ դառը։

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո ընդհանուր տեխնոլոգիայի համաձայն, բայց իդեալական համ ստեղծելու համար մենք կտանք հետևյալ խորհուրդը՝ փորձեք օգտագործել միայն արաբիկա և ընտրեք այն՝ ելնելով ձեր ճաշակներից։ Այսպիսով, եթովպական սուրճի տեսակներն ունեն ընդգծված ընկուզային երանգ, քենիական սորտերը՝ թեթև թթվայնություն, Կենտրոնական Ամերիկայի սորտերն ունեն ավելի թթու և թունդ համ։

Կապուչինոյի բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել կապուչինո հատուկ մեքենայի մեջ՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չկան բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո սուրճ տանը. վերևում մենք նկարագրեցինք պատրաստման միակ տարբերակը, որը դասական տեխնոլոգիա է: Չնայած դրան, սուրճի մեքենայի մեջ կապուչինոյի պատրաստումը տալիս է բազմաթիվ տատանումներ, որոնք կունենան տարբեր համեր։ Այսպիսով, թույլատրելի է կապուչինոյին ավելացնել տարբեր օշարակներ և բուրավետիչներ՝ սերուցք, կարամել, դարչին, կոկոս, շոկոլադ և այլն։

Նկատի ունեցեք, որ կոնկրետ բաղադրատոմսը (և հավելումների քանակը) կախված է նրանից, ով պատրաստել է կապուչինոն։ Ստանդարտը 250 մլ բաժակի համար 10 մլ-ից ոչ ավելի օշարակներ է (օշարակը չպետք է խանգարի սուրճի համին), դարչինի, քերած շոկոլադի կամ կարամելի ավելացումը կախված է անձնական նախասիրություններից:

հետ շփման մեջ