Raudonųjų serbentų želė šaltu būdu ir verdant: ruošiamės žiemai. Raudonųjų serbentų želė be virimo Raudonųjų serbentų želė

Šiais metais raudonųjų serbentų krūmai džiugino dideliu derliumi. Iš mėgstamų uogų buvo numatyta daug įvairių ruošos darbų žiemai. Vienas mėgstamiausių serbentų skanėstų neabejotinai yra uogienė – želė.

Naminė raudonųjų serbentų želė – neįtikėtinas saldaus ir rūgštaus skonio derinys su ryškia uogų aromato nata ir tiršta želė struktūra, kurią mėgsta visi mūsų šeimoje. Jei taip pat turite smaližius, būtinai pasinaudokite mano paprastu ir žingsnis po žingsnio receptu su nuotrauka ir paruoškite tokį skanų, sveiką ir gražų raudonųjų serbentų ruošinį žiemai.

Mums reikia:

• raudonieji serbentai 0,5 kg;
• cukraus 0,5 kg (pagal skonį);
• vandens 50 ml.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė

Surinkite raudonųjų serbentų uogas savo rankomis arba nusipirkite. Uogos turi būti prinokusios, ryškiai raudonos, be defektų. Raudonieji serbentai gerai nesiskiria nuo šakelių, bet tai nebus problema. Šiam receptui tinka uogos ant šakelės.

Nuplaukite serbentus, pašalinkite lapus, jei tokių yra. Supilkite raudonųjų serbentų uogas į patogų indą, įpilkite vandens, nusiųskite į ugnį.

Nuolat maišydami užvirinkite ant labai mažos ugnies. Uogos turi tapti minkštos, o odelė plyšta.

Uogas pertrinkite per sietelį. Uogienei bus sultys su minkštimu, o odelės ir kaulai bus puikus pagrindas kompotui. Tortą galima padalinti į dalis ir įdėti į maišelius į šaldiklį.

Supilkite sultis su minkštimu su cukrumi ir išmaišykite. Siųsti į ugnį. Virkite ant silpnos ugnies 7 minutes.

Į paruoštus stiklainius supilkite uogienę - raudonųjų serbentų želė. Kai jis atvės, jis iš karto pradės tirštėti ir stingti.

Susukite stiklainius specialiu rakteliu. Apversti. Uždenkite šiltu rankšluosčiu. Atvėsus išimkite greitą uogienę – raudonųjų serbentų želė laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Patrauklus aromatas, ryški spalva, želė struktūra, magiškas skonis – nudžiugins artimieji ir svečiai. Gardi tiršta raudonųjų serbentų želė – delikatesas, žinoma, vertas tapti mėgstamiausiu ir dažnu svečiu ant kiekvieno stalo. Šio ruošinio naudingumas prarandamas, todėl žiemos šalčiams reikia paruošti daugiau tokios želė.

Raudonieji serbentai vertinami dėl daugybės maistinių medžiagų ir mikroelementų. Jame yra pektino, folio rūgšties, vitamino B komplekso, geležies. Vasarą uogų yra, bet didelio kiekio užšaldyti nepavyks, o žiemą, kai organizmą nusilpsta avitaminozė, jos jau neberasite. Geriausias variantas – savo rankomis pasigaminti raudonųjų serbentų želė. Tai labai skanus, sveikas skanėstas visai šeimai, kuris palaikys sveikatą šaltuoju metų laiku. Patiekalo kalorijų kiekis nepakenks jūsų figūrai.

Kiekviena šeimininkė turi savų serbentų želė konservavimo paslapčių. Vieni virti karšti, kiti šalti. Naudojamos nedidelės skardinės, susukamos rakteliu arba euro dangteliu. Štai keletas želė gaminimo patarimų:

• Nenaudokite metalinių daiktų uogoms paversti tyrele, tai padidina vaisių masės oksidacijos tikimybę.
• Vietoj tirpios želatinos naudokite natūralų pektiną, kuris yra sveikesnis už dirbtinius miltelius.
• Naudokite agarą, kad gautumėte tankią želė struktūrą. Šis ingredientas į gatavą produktą pridės papildomą naudingų medžiagų kiekį.
• Pačios uogos saldžios. Kai kurie virėjai nededa cukraus, nes pasitenkina pačių serbentų gliukoze. Kiti nori pasaldinti patiekalą, kad sumažintų oksidacijos, ruošinių gedimo riziką.
• Prieš pradėdami konservuoti, atkreipkite dėmesį į išankstinį indų paruošimą, stiklainius gerai išplaukite, sterilizuokite.
• Tirštas uogų sultis filtruokite per marlę, neįtraukite, kad auginiai ar pyragas nepatektų į gatavą masę.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė be virimo

Želės gaminimo procesas prasideda nuo tinkamo paruošimo. Uogas reikia gerai nuplauti, nupjauti auginius, bandant sutraiškyti vaisius.

1. Tada serbentus gerai išdžiovinkite, kad likęs vanduo nepatektų į galutinį produktą.
2. Tyrinėti naudokite medinį grūstuvą, trintuvą arba kokybišką sulčiaspaudę. Uogų negalima sutraiškyti geležiniu daiktu ar susukti mėsmale.
3. Tada atsargiai išspauskite gautą masę per tankų marlę arba sietelį.
4. Želė sultys yra paruoštos.
5. Į gautą skystį suberkite cukrų, maišykite, kol visiškai ištirps. Yra žinomas dalinio sulčių pakaitinimo būdas (naudojama mikrobangų krosnelė ne aukštesne kaip 40 laipsnių), tai padidina granuliuoto cukraus tirpimo skystyje greitį.
6. Supilkite gatavą sirupą į indus ir uždarykite.
7. Gautas saldumas bus laikomas iki pavasario, neprarandant ryškaus skonio ir naudos.

Kaip gaminti su želatina

Jei norite pasigaminti gražios spalvos tankios tekstūros želė, naudokite želatiną. Ribotomis dozėmis medžiaga nedaro didelės žalos organizmui. Želatina padės patiekalui ilgiau išlikti originalioje formoje (naudojama marmeladui gaminti). Želei gaminti reikalingi ingredientai:

• raudonųjų serbentų (150 gramų);
• želatina (2 šaukštai);
• vandens (600 ml);
• citrinos sultys (1 valgomasis šaukštas);
• granuliuoto cukraus pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Prieš gamindami želatiną pamirkykite šiltame vandenyje 35 min.. 1 valgomajam šaukštui medžiagos paimkite apie 1 puodelį vandens.
2. Želatinai visiškai ištirpus, įpilkite cukraus, užvirkite, šiek tiek atvėsinkite.
3. Iš anksto nuplautas ir džiovintas uogas pertrinkite per sietelį, gerai perkoškite.
4. Išspaustas sultis sumaišykite su šiltu želatinos tirpalu, į kurį įpilkite citrinos sulčių.
5. Gautą masę išmaišykite iki vientisos masės. Nebūtina kaitinti ir virti, vandens su želatina temperatūros pakanka, kad cukrus visiškai ištirptų želė.
6. Supilkite gautą produktą į talpyklas, kol jis visiškai atvės.

Šaltų serbentų želė receptas per sulčiaspaudę

Želė uogienės gamybos būdas sulčiaspaude per penkias minutes yra greitesnis ir patogesnis. Reikalingi komponentai:

• virinto vandens 0,3 l;
• raudonos avietės 0,5 kg;
• cukraus 0,5.

Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip sukti želė „penkias minutes“:

1. Nulupkite serbentus nuo auginių, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Neapdoroto vandens patekimas į gatavą patiekalą sukelia fermentacijos procesą, kuris sugadins visus jūsų ruošinius.
2. Uždėkite vandenį ant ugnies ir palaipsniui įpilkite cukraus (jo kiekį galima sumažinti, jei vaisiai saldūs).
3. Paruoštas uogas perleiskite per sulčiaspaudę, mechaninis apdorojimas vyksta labai greitai. Sultys grynos, naudojamos be papildomo filtravimo.
4. Gautą produktą sumaišykite su cukraus sirupu, kad susidarytų vienalytė konsistencija.
5. Prieš konservuodami indą sterilizuokite.
6. Gautą skanėstą išpilstykite į stiklainius (tvirtai susukite).
7. Gatavas patiekalas bus laikomas vėsioje vietoje iki 12 mėnesių.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogų želė be želatinos

Želė iš dviejų rūšių serbentų atrodo įspūdingai ir neįprastai (kaip nuotraukoje blizgančiame kulinariniame žurnale). Dėl pikantiškumo galite palikti visas abiejų veislių uogas arba vieną pasirinktą. Želės ingredientai:

• raudonieji serbentai 1 kg;
• juodųjų serbentų 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus 1,5 kg;
• sausas baltasis vynas 100 ml.

Lengvas žingsnis po žingsnio receptas:

1. Iš anksto paruoškite raudonuosius serbentus, nuvalykite nuo kojų, antenų, pažeistų vietų. Pertrinkite per sietelį arba išspauskite mėsmale. Tada per sandarią marlę atskirkite sultis (pasidėkite dvi saujas nesmulkintų uogų tolesniam dekoravimui).
2. Juoduosius serbentus kruopščiai nulupkite (raudonųjų pavyzdžiu), palikite sveiką.
3. Pertemptas raudonųjų serbentų sultis maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Masę geriau pašildyti iki 40 laipsnių, tai leis greitai gauti vienalytį sirupą.
4. Įpilkite juodųjų ir raudonųjų serbentų, pusę stiklinės vyno. Alkoholis leis ištirpusiam cukrui greitai prasiskverbti į visas uogas, želė nesuges.
5. Supilkite indą atvėsintą iki kambario temperatūros, periodiškai apverskite stiklainius. Tokia proporcija suteiks gražų efektą – uogos tolygiai pasiskirstys visame tūryje.

Želė iš raudonųjų serbentų, aviečių ir agrastų sulčių mišinio

Jei turite aviečių ir agrastų, pasigaminkite skanų patiekalą su raudonųjų serbentų sultimis. Sumaišykite ingredientus:

• agrastai - 0,5 kg;
• aviečių 1 kg;
• raudonieji serbentai 1 kg;
• vandens 0,5 l;
• želatina 120 gramų;
• vandens 0,5 l.

Paruošimas atliekamas pagal šią schemą:

1. Nulupkite ir nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, pašalinkite visas šaknis ir supuvusius vaisius, nes dėl jų želė gali supeliuoti.
2. Želatiną mirkykite šiltame virintame vandenyje 30-40 minučių.
3. Uogas apdorokite atskirai bet kokiu patogiu būdu (mėsmalėje, sietelyje, grūstuve ir grūstuve), gautas sultis sumaišykite paeiliui, sumaišydami su cukrumi.
4. Leiskite skysčiui pastovėti 15 minučių, patikrinkite smėlio ištirpimo kokybę ir išsamumą. Jei reikia, pakartokite procedūrą.
5. Sumaišykite ištirpintą želatiną ir sultis.
6. Želė primenantis desertas paruoštas, belieka tik supilti į indus.

Kaip virti serbentus su apelsinais

Serbentų želė su apelsinais labai praverčia žiemą, išsaugo maksimalų vitaminų kiekį. Sudedamosios dalys:

• 5 kg raudonųjų serbentų;
• 5 kg cukraus;
• 1 kg apelsino.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite uogas.
2. Apelsinus nuplaukite ir nusausinkite, nupjaukite stiebus.
3. Serbentus perleiskite per sulčiaspaudę.
4. Citrusinius vaisius sumalkite mėsmale arba blenderiu.
5. Sumaišykite gautą tyrę ir sultis, įpilkite cukraus.
6. Emalio puode įkaitinkite mišinį iki 60 laipsnių, nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus. Negalite virti masės, dėl to prarandami vitaminai.
7. Leiskite želė atvėsti ir supilkite į sterilų indą. Įdėkite ruošinius į šaldytuvą.

Naminės želė su agaru-agaru gaminimas per marlę

Vietoj želatinos užsisakykite agaro-agaro, jis sveikesnis ir praktiškesnis naudoti. Reikalingi ingredientai:

• raudonieji serbentai 1 kg;
• vanduo 300 g;
• cukraus 300 g (saldžioms uogoms);
• vanilinas 1 g;
• agaras-agaras 3 šaukšteliai

Žingsnis po žingsnio veiksmų sąrašas:

1. Nuspauskite ir perfiltruokite uogas per 4 marlės sluoksnius.
2. Į karštą virintą vandenį įpilkite 1/5 sulčių, vanilino, agaro-agaro; leiskite ingredientui išbrinkti valandą.
3. Į sultis įpilkite cukraus ir išmaišykite.
4. Sujungiame gautus komponentus ir gerai išplakame šluotele.
5. Gatavas produktas supilamas į švarias formas.

Dieta be cukraus ant fruktozės

Mažo kaloringumo fruktozės raudonųjų serbentų želė suteiks galimybę palepinti savo kūną skanėstu, nebijant papildomų centimetrų ties juosmeniu. Šis receptas yra būtinas diabetikams. Želės ingredientai:

• serbentai 500 g;
• fruktozė 150 g;
• želatina - 30 g;
• sausas vynas (bet koks - baltas arba raudonas) 100 ml;
• virinto vandens 250 ml.

Kaip virti dietinę serbentų želė ant fruktozės:

1. Pirmiausia želatiną 40 minučių pamirkykite šiltame vandenyje.
2. Kol praeina mirkymo laikas, nulupkite ir gerai nuplaukite uogas. Nepalikite ant jų auginių, nes tai sugadins visą partiją.
3. Sumaišykite fruktozę su vynu.
4. Serbentus sutrinkite mediniu grūstuvu grūstuvėje.
5. Į gautą skystą sirupą supilkite želatiną ir įpilkite fruktozės.
6. Viską gerai išmaišykite ir palikite prisitraukti 15-20 minučių, uždengę indus dangčiu. Naudokite tik emaliuotą ar keramiką.

Ką daryti, jei želė neužšąla

Kodėl po kelių valandų laukimo želė netirštėja? Neskubėkite panikuoti, šis patiekalas sustingsta po 2-3 valandų ar net po savaitės. Bet jei atsitiko „vargas“, yra išeitis:

• Problema kyla dėl žemos kokybės želatinos arba nedidelio natūralaus pektino kiekio. Uogų masę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite, atskirai nedideliame kiekyje vandens praskieskite papildomą želatinos porciją. Supilkite į įkaitintas sultis, gerai išmaišykite ir supilkite į formeles.
• Net griežčiausias recepto punktų laikymasis negarantuoja norimo rezultato, to priežastis yra tam tikri vaisiai. Citrusiniuose vaisiuose ir agrastuose yra daug rūgšties, kuri skystina želatininę masę. Prieš verdant vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, tai sumažins galutinio produkto aplinkos rūgštingumą.
• Į želė įpilkite aukštos kokybės vyno, pigus alkoholis, veikdamas benzeno junginius, sunaikina želatinos ir agaro-agaro dumblių struktūrą. Tai sugadins visą ruošinį.
• Norėdami „saugoti“ želė, pasigaminkite papildomą serbentų sulčių porciją, į ją įpildami padidintos želė medžiagos. Sumaišykite abi dalis ir gerai išmaišykite.

Vaizdo įrašo receptas: želė uogienės gaminimas be terminio apdorojimo

Raudonųjų serbentų želė – vitaminų sandėlis, kurio didžioji dalis gali būti prarasta termiškai apdorojant uogas ar šviežias sultis. Naudokite patikrintus ir patikimus receptus, kad gamintumėte želė uogienę be aukštos temperatūros. Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašo receptą su nuosekliomis instrukcijomis, kaip pasigaminti želė be virimo. Šis metodas yra labai praktiškas ir prieinamas, reikalauja mažiau laiko ir pastangų. Galėsite palepinti save, savo buitį kvapniu, sveiku skanėstu.

Ryškiai raudonos, saldžiarūgščio skonio, raudonųjų serbentų uogos retai naudojamos maiste originaliu pavidalu, tačiau tai produktas, iš kurio galima pagaminti daug skanių patiekalų. Iš serbentų galite virti kompotus, sultis, vaisių gėrimus, dėti kaip sirupą į pieno kokteilius, naudoti kaip pyragų įdarą, gaminti saldžiarūgščius padažus, uogienes, želė.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Raudonųjų serbentų uogų kalorijų kiekis yra 39 kilokalorijos 100 gramų produkto. Į sudėtį įeina: 0,6 g baltymų, 0,2 g riebalų, 11 g angliavandenių.

Uogoje daug geležies, taninų, pektino, karotino. Kalio kiekis taip pat didelis, o tai gera žinia žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Jame gausu vitaminų A, C, R. Pagal vitamino C kiekį raudonieji serbentai šiuo atžvilgiu nusileidžia neabejotinai lyderei – juodiesiems, tačiau, palyginti su avietėmis ar braškėmis, ne ką mažiau. tai.

Kas yra naudinga?

Vitaminas A svarbus odos, plaukų, kaulų sveikatai, skatina naujų ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesus, suteikia stiprų imunitetą ir gerą regėjimą. Šių uogų valgymas ištisus metus padės išlaikyti sveikatą ir jaunystę ilgus metus.

Dietos besilaikantiems žmonėms raudonieji serbentai yra nepakeičiamas dietos komponentas. Be aukščiau išvardytų savybių, jame yra mažai kalorijų, todėl jis turi vietą dietos meniu kaip vitaminų šaltinis. Be to, plačiai naudojamas kosmetologijoje: serbentų kaukės stangrina veido odą, turi valomąjį ir gydomąjį poveikį.

Sergantieji širdimi tikrai turėtų draugauti su raudonųjų serbentų vaisiais, nes jie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, apsaugo nuo infarkto dėl didelio kalio ir geležies kiekio.

Kultūra padeda pašalinti druskas su šlapimu. Užtikrinus skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo, galima išvengti maišelių atsiradimo ir patinimų po akimis.

Serbentieji ateroskleroze privalo į savo racioną įtraukti raudonųjų serbentų. Jame esantys pektinai prisideda prie cholesterolio išsiskyrimo ir atitinkamai apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo.

Tai taip pat leidžia pagerinti žarnyno judrumą. Žmonės, kenčiantys nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, kaip problemos sprendimą gali naudoti antpilą, kuris gaminamas iš 3 valgomųjų šaukštų raudonųjų serbentų vaisių, užplikytų stikline verdančio vandens.

Užpilas gali būti pagamintas ir iš lapų: jie užpilami 1 stikline vandens ir ¼ valandos kaitinami vandens vonelėje. Tokios arbatos vartojimas padės tiems, kurie kenčia nuo cistito, hipovitaminozės. Kalbant apie sultis, jos yra skanios, malšina troškulį, tonizuoja ir turi tonizuojantį poveikį.

Pastaba nėščiosioms: uoga padeda palengvinti toksikozę, įveikti pykinimą ir sustabdyti vėmimą.

Apskritai produkto veikimo spektras gana platus – turi priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį, analgetinį, choleretinį, vidurius laisvinantį, hemostazinį, antialerginį poveikį.

Kontraindikacijos

Nepaisant viso jo naudingumo, kai kuriais atvejais vaisius gali būti kontraindikuotinas. Tai sukelia opų paūmėjimą ir tiems, kurie serga hepatitu ir gastritu.

Esant mažam krešumui, hemofilijai, raudonuosius serbentus reikia pamiršti.

Be to, nenaudokite jo tiems, kurie turi individualų netoleravimą ar alergiją šiam produktui.

Be to, kai kuriais atvejais serbentai gali padidinti dantų jautrumą, todėl žmonės su jautriu dantų emaliu turėtų juos valgyti atsargiai.

Patvirtinti receptai

Raudonųjų serbentų želė žiemai

Jei esate vienas iš laimingųjų, turinčių vasarnamį, o joje auga stebuklingos uogos, vadinamos raudonaisiais serbentais, krūmai, nepanaudoti stebuklingo krūmo vaisių būtų nusikaltimas. Rūpestingos mamos ir močiutės galės pamaloninti namiškius tokiu skaniu gaminiu kaip želė. Norint sukurti šį skanų desertą, nereikia daug ingredientų, tačiau norint mėgautis skaniu ir sveiku desertiniu patiekalu žiemą, reikia įdėti daug darbo.

Jums reikia paimti 3 kg uogų ir cukraus, tai yra santykis 1: 1. Atitinkamai, bet kokiam uogų svoriui paimkite tiek pat kilogramų granuliuoto cukraus.

Atsargiai išrūšiuokite pagrindinį ingredientą – pašalinkite lapus, stiebus, šakeles, sugedusias uogas. Išrūšiuotą produktą iš pradžių išskalaukite į indą, tada sudėkite ant sietelio ir padėkite po tekančiu vandeniu, plaudami antrą kartą. Leiskite vandeniui nutekėti.

Svarbu pasirinkti gerą patiekalą: dugnas turi būti storas, dangtelis tvirtai prigludęs.Į jį perkeliamas grynas serbentas. Sultys išspaudžiamos stūmikliu. Po to kepimo indas sandariai uždengiamas dangteliu. Iš pradžių padidinkite ugnies liepsną. Kaitinant, uogos sprogs, išskirs sultis. Užvirus užplikymo masę, ugnį sumažinkite. Po pusvalandžio uogos išvirs, o masė sumažės (išvirs).

Paimkite smulkų sietelį. Per ją trinamas uoga. Tai turėtų būti daroma dalimis, atsargiai. Serbentuose esantis pektinas yra odoje ir minkštime – svarbu neprarasti naudingųjų medžiagų. Likęs pyragas iš uolios šeimininkės gali būti kompoto žaliava.

Serbentų uogų tyrę, gautą trinant, reikia maišyti su cukrumi, kol ji visiškai ištirps. Talpykla su mišiniu siunčiama į dujinę viryklę. Užvirinkite ir virkite 20 minučių.

Svarbu nepervirti, nes ilgai verdant, skanėsto spalva gali pasirodyti ne ryškiai raudona (kaip tikėtasi), o rudo atspalvio. Kad masė nesudegtų ir tolygiai įkaistų, ją reikia periodiškai maišyti, pašalinti ant paviršiaus susidariusias putas.

Paruoškite 4 pusės litro stiklainius (išplaukite, sterilizuokite), užvirinkite 4 susegtus dangčius. Arba galima naudoti pergamentinį popierių.

Neatvėsusi masė išdėliojama į sterilizuotus šiltus stiklainius. Jis uždaromas dangteliais arba švariu pergamentiniu popieriumi keliais sluoksniais. Laikyti sausoje, tamsioje vietoje. Naudodami pergamentą, turėtumėte žinoti, kad drėgmė palaipsniui išgaruos, o indelyje gausite savotišką marmeladą, kurį galima net supjaustyti gabalėliais.

Raudonųjų serbentų želė su želatina

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijas.

• Želatina mirkoma vandenyje pusvalandį (stiklinė vandens išleidžiama ant šaukšto želatinos).
• Kruopščiai nuplauti serbentai pertrinami per sietelį.
• Gauta masė užpilama puse stiklinės vandens. Tada kaitinama iki virimo temperatūros, verdama apie 5 minutes, periodiškai maišant šaukštu.
• Mišinys filtruojamas per marlę. Į gautą sultinį įpilama cukraus ir citrinos sulčių. Tirpalas užvirinamas.
• Dedama želatina. Maišant, jis turi visiškai ištirpti. Supilama uogų sulčių, gautu skysčiu užpildomos paruoštos formelės.
• Želė atšaldoma. Sušalusi masė patiekiama į stalą. Kaip papuošimą galite naudoti pasirinktas uogas, grietinėlę su mėtų lapeliu, šiek tiek šokolado ar kokoso drožlių.

Raudonųjų serbentų želė be virimo

Virimo metu vitaminų praradimas bus neišvengiamas. Norėdami kuo labiau sutaupyti produkto vitaminų atsargas, galite paruošti delikatesą be terminio apdorojimo.

Maisto ruošimui jums reikia tik dviejų ingredientų - kilogramo cukraus ir kilogramo uogų.

Tokią želė namuose virti nesunku:

• nuplautas ir išrūšiuotas uogas sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu;
• suberti cukrų, kurį reikia maišyti, kol ištirps, jei reikia, galima įpilti šiek tiek karšto vandens (apie 50 ml);
• Gautą masę paskirstykite į formas, tada nusiųskite į šaltą.

Želė šiame recepte nenaudojama, jos vaidmenį atlieka uogose esantis pektinas. Žinoma, ši želė neturės tokio elastingumo kaip ankstesnėje versijoje, tačiau nauda kūnui bus daug didesnė.

Raudonųjų serbentų želė be želatinos

Panašiai kaip ir ankstesniame recepte, uogų pektinas veiks kaip želė.

Uogų ir cukraus santykis yra nuo trijų iki dviejų. Pavyzdžiui, 300 g uogų imame 200 g cukraus ir 50 ml vandens.

• Švarią uogą panardinkite į vandenį, užvirinkite. Uogą išvirkite, sutrinkite kiaurasamčiu, sutrinkite ir susmulkinkite.
• Įpilkite granuliuoto cukraus, virkite mišinį apie penkias minutes, kol cukrus visiškai ištirps.
• Tirštą užpilą perkoškite per marlę, o po filtravimo gautą skystį paskirstykite į paruoštas formas.

Želė, pagaminta iš šviežiai spaustų arba šaldytų raudonųjų serbentų sulčių

Vienam litrui sulčių imamas kilogramas granuliuoto cukraus. Naudojant stingstančios veislės serbentus, cukraus galima vartoti perpus mažiau. Į sultis dedama cukrus, kuris maišomas, kol gaunama vienalytė masė. Šis mišinys dedamas į puodą storu dugnu, užvirinamas, verdamas ne ilgiau kaip 5 minutes.

Šis būdas pritaikomas vasarą konservuojant žiemai, o rudenį ir žiemą naudojant šaldytą produktą paįvairins valgiaraštį, sustiprins imunitetą ir sveikatą.

Šviežios uogos yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Tačiau ne visada galima produktą vartoti šviežią. Išeitis iš situacijos gali būti šaldytų uogų naudojimas. Iš anksto nuplautos ir džiovintos uogos išdėliojamos ant padėklo vienu sluoksniu, dedamos į šaldytuvo šaldiklio skyrių. Tada padalinami į porcijas, porcijiniai maišeliai dedami į laikymo skyrių, kur gali būti laikomi iki metų.

Yra ir kitas vitamino užšaldymo variantas – sulčių užšaldymas. Tokiu atveju turėsite padirbėti, tačiau toks paruošimas padės lengviau gaminti patiekalus ateityje.

Derliaus nuėmimo procesas prasideda klasikiniu parengiamuoju etapu: uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Džiovinti šiuo atveju nėra prasmės, nes ateityje serbentus reikėtų keletą minučių pavirti verdančiame vandenyje, sutrinti iki konsistencijos, panašios į bulvių košę. Iš šios masės marle reikia išspausti sultis. Šis procesas yra gana daug darbo jėgos. Todėl sulčiaspaudžių savininkams labai pasisekė: rankų darbą nesunkiai pakeičia mechaninis darbas, o šis apdorojimo etapas greitas ir paprastas.

Toliau į gautas sultis įpilama cukraus pagal tiekėjo skonį ir atsižvelgiant į tolesnio naudojimo paskirtį. Jei šeimininkė planuoja virti kompotus, tada gaminimo metu patartina pridėti cukraus. Jei gaminamas ledų sirupas, cukrus dedamas iš karto.

Sultis galite šaldyti ledo maišeliuose (tokiu atveju raudonais kubeliais galima atvėsinti gėrimus, kurie atrodys estetiškai ir suteiks naujų skonio pojūčių), specialioje šaldymui skirtame inde, iš sulčių paimtuose maišeliuose.

Iš tokių šaldytų sulčių žiemą galima gaminti ir želė, kurios receptas buvo aptartas anksčiau.

Apdairi šeimininkė visada pasirūpins savo šeima sveiku, skaniu ir visaverčiu maistu, nepriklausomai nuo sezono. Raudoniesiems serbentams šiame sąraše skirta viena garbingiausių vietų.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie raudonųjų serbentų želė gaminimo receptą.

Raudonieji serbentai – itin vitamininga uoga, tačiau ne visiems patinka specifinis rūgštus skonis. Kompromisinis variantas šiuo atveju yra saldžiųjų raudonųjų serbentų želė paruošimas žiemai. Pasirodo, subtili, tiršta tekstūra su maloniu uogų aromatu. Receptai be virimo ir be cukraus leidžia sutaupyti visas vertingas medžiagas, o mišiniai su cukrumi, prieskoniais, želatina raudonąją uogą paverčia mėgstamu saldumynu prie arbatos žiemą.

Uogų ruošinys dedamas į pyragus, blynus, bandeles

Uogienė, uogienė ir marmeladas gaminami iš sveikų arba sutrintų uogų, virtų sirupe. Uogų želė pagrindas yra filtruotos sultys. Naminių gaminių pranašumas yra tas, kad galite virti su bet kokiu cukraus kiekiu. Sveikos gyvensenos šalininkai jo deda 2 kartus mažiau nei uogų. Prioritetinis ingredientas yra želatina, nors galima naudoti pektiną, agarą.

Jei norite produkte išlaikyti kuo daugiau maistinių medžiagų, tuomet rinkitės būdą be virimo. Tokiu atveju į išspaustas ir nufiltruotas sultis užtenka įpilti stingdančiosios medžiagos, cukraus ir supilti į stiklainius. Receptai su virimu yra praktiškesni, nes jie leidžia ilgiau išlaikyti produktą.

Asorti pasirodys sodresnio skonio

Pasirengimo požymiai:

• masė sumažėjo 2 kartus ir lėtai nuteka iš šaukšto;
• putos koncentruojamos talpyklos centre;
• ant paviršiaus pradėjo formuotis dideli burbuliukai;
• želė lašas sustingsta vėsiame vandenyje neišsiskleidęs.

Du termiškai apdorotų želė receptai

Norint paruošti skanų ir kvapnų, o svarbiausia sveiką serbentų skanėstą, terminis apdorojimas turi būti kuo mažesnis, nes aukšta temperatūra sunaikina vitaminą C ir žmogaus imunitetui itin vertingus kumarinus. Net ir be želatinos galite pasiekti uogų masės tankį.

Klasikinis maisto ruošimo žiemai receptas yra penkios minutės. Užvirus uogos verdamos lygiai 5 minutes. Per šį laiką jie spėja duoti daug sulčių ir dezinfekuoti.

Geriausią serbentų želė galite paruošti kitu būdu, tačiau tai užtruks 15 minučių:

1. Nuluptus serbentus (1 kg) perkelkite į dubenį ir užpilkite stikline vandens.
2. Padėkite indą ant ugnies. Kaitinant, uogos pradės sprogti.
3. Serbentų sultys supilamos į atskirą indą. Likę vaisiai sumalami per sietelį, išspaudžiant sultis. Kaulai ir žievelė liks ant sietelio.
4. Į sultis supilama 1 kg granuliuoto cukraus. Mišinys virinamas ant mažos ugnies apie 15 minučių. Jei masė pradeda tirštėti ir mažėti, tada ji yra paruošta.

Ruošinį galite laikyti tiek šaltai, tiek kambario temperatūroje. Gardumynas saldus ir sotus, gali būti naudojamas kaip pyragų ir blynų įdaras.

Skanūs gėrimų ruošiniai žiemos šalčiams:

1. : kvapnus asortimentas su apelsinu ir serbentais energingumui, nestandartiniai variantai su prieskoniais, būdas pasigaminti naminio Mojito.
2. : ką pridėti dėl sodraus skonio, receptai su kaulais ir be kaulų, cukraus kiekiai įvairių dydžių skardinėms.

Lengvas receptas be virimo

Taip paruoštas skanėstas išlaiko maksimaliai vitaminų. Norėdami sumalti uogas, jums reikia maišytuvo. Norėdami pagaminti ruošinį, paimkite 2 kg raudonųjų serbentų, nuplaukite, išdžiovinkite ir rūšiuokite. Masė sutrinama trintuve iki tyrės, pertrinama per sietelį, pašalinant odelę. Pasirodo, apie 1 litrą serbentų sulčių. Jis sumaišomas su granuliuotu cukrumi lygiomis dalimis. Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami ir išdžiovinami.

Paruošta masė išdėliojama į paruoštą indą, susukama. Produktas turi būti laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Vaizdo įrašas su išsamiu gaminimo procesu.

Želė be cukraus: maisto gaminimo paslaptis

Be cukraus nuskintos uogos išlaiko aštrų saldžiarūgštį skonį. Skirtingai nuo cukraus mišinių, produktas yra mažai kaloringas. Norint paruošti kuo natūralesnę serbentų želė, reikia tik uogų.

1. Iš paruoštų raudonųjų serbentų reikia gauti bulvių košę. Norėdami tai padaryti, vaisiai susukami mėsmale arba susmulkinami maišytuve. Tyrė siunčiama į stiklinį indelį.
2. Virimui paimkite didelį nerūdijančio plieno puodą. Į dugną dedamas audeklo gabalas stiklainiams sudėti. Vandens reikia įpilti tiek, kad užsidarytų 2/3 stiklainio. Konstrukcija padegta. Uogų tyrę reikia virti minimalioje temperatūroje. Teks palaukti iki 4 val.

Paruošta želė karšta supilama į indus, suvyniojama, kol atvės, tada perkeliama į sandėliuką.

Receptas su želatina

Želės gaminimo šaltu būdu ir be želiančių komponentų receptų tankumu negalima lyginti su želatinos pagrindu pagamintais produktais. Šios medžiagos naudojimas leidžia pagaminti tirštą delikatesą be varginančios serbentų sulčių spaudimo procedūros.

Norėdami pasiruošti, turite paruošti:

• 3 kg uogų,
• 5 g želatinos,
• 2,8 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Kai mišinys tampa vienalytis, jis supilamas į stiklainius. Želatinos uogų gaminį laikykite šaldytuve.

Želė asorti su juodaisiais serbentais, arbūzu, prieskoniais

Iš dviejų rūšių serbentų nesunku išvirti skaidrią ir labai skanią želė:

Želė supilama į stiklainius karšta ir iškart susukama. Bankai apverčiami ant dangčio ir suvyniojami, kol atvės. Laikyti asorti tamsioje vietoje.

Norint visada nuimti didelį derlių, vietoje verta pasodinti kelis vaiskrūmius, kurių derlius siekia 7–10 kg. Lengvas variantas veisimui -. Tokiu atveju galima gauti daug atsparių ir vaisingų krūmų.

Pridedant arbūzų

Raudonieji serbentai puikiai dera su kitomis uogomis. Arbūzo variantas:

1. Paimkite 1 kg arbūzo minkštimo ir raudonųjų serbentų. Cukrus skaičiuojamas stiklinėmis, jų dedama lygiai tiek, kiek išėjo stiklinės serbentų.
2. Arbūzo minkštimas be kauliukų.
3. Serbentus nuplauti, apibarstyti cukrumi, išminkyti.
4. Sudėkite arbūzo gabalėlius, dar kartą minkykite.
5. Nusiųskite mišinį į ugnį, užvirus, virkite 30-45 minutes.

Paruošta kompozicija atšaldoma ir sumalama per sietą. Atvėsusi želė išdėliojama į sterilizuotus indus.

Paprasčiausias receptas pradedantiesiems vaizdo įraše.

su vanile

Konservuojant populiarūs įvairūs prieskoniai. Kvapią vanilę drąsiai galima naudoti serbentų ruošiniams ruošti. Meilužės mieliau deda į kompotus, uogienes, naudoja gaminant maistą.

Ingridientai:

• 1 kg uogų - 1 kg cukraus,
• vanilės ankštis,
• 0,5 l vandens.

Uogos užpilamos vandeniu, mišinys užvirinamas ir nedelsiant nukeliamas nuo viryklės. Tirpalas filtruojamas, uogos sumalamos sieteliu. Kad sultys iš karto patektų į sirupą, ant indo su nusausintu tirpalu uždedamas sietelis. Papildomai masė išspaudžiama per trimis sluoksniais sulankstytą marlę. Atvėsus, uogų sirupas vėl filtruojamas.

Cukrus įpilamas į uogų sultis, sumaišomas, siunčiamas į ugnį. Užvirus suberiame į kelias dalis perpjautą vanilės ankštį. Virkite mišinį su vanile pusvalandį. Retkarčiais pamaišykite mediniu šaukštu.

Prieš pilant karštą želė į stiklainius, išimama susmulkinta vanilės ankštis.

Po kočiojimo stiklainiai apverčiami ir paliekami tokioje padėtyje, kol atvės. Vanilės želė laikoma sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kad bet kokie želė receptai būtų puikūs, turėtumėte žinoti keletą gudrybių:

Nesvarbu, kaip ruošiami raudonieji serbentai – su cukrumi ar be jo, termiškai apdorojus ar be jo – šis produktas bus vertas skanėsto ir sveiku vitaminų papildymu prie arbatos bet kuriuo metų laiku. Serbentų želė – skanus įdaras pyragams, pyragų sluoksniams ir desertams.

Kai serbentų krūmai jūsų svetainėje pradeda būti padengti raudonomis uogomis, iš pradžių labai sunku nuimti derlių į stiklainius, viskas kažkaip labiau patenka į burną. Ir tiesiogiai jaučiama, kaip organizmas prisipildė vitaminų. Bet juk dalį vitaminų būtina pasilikti žiemos laikotarpiui. Kaip tai padaryti, kad būtų skanu ir sveika, greita ir paprasta? Geriausias variantas – žiemai išsivirti skanių raudonųjų serbentų želė.
Atėjus šaltiems orams šį gaminį galima valgyti kaip savarankišką desertą ir pridėti prie kitų skanių ir originalių patiekalų.
Želei gaminti geriausia serbentų rūšis – raudonieji. Būtent ji savo sudėtyje turi daugiausia stingdančių medžiagų, dėl kurių jis gerai laikomas beveik iki pavasario, natūralus pektinas padeda virti tirštą želė. Jei norite, galite sumaišyti raudonuosius ir juoduosius serbentus. Beje, vitaminų kiekiu raudonos uogos šiek tiek nusileidžia juodosioms. Tačiau, kita vertus, raudonieji serbentai sudaro gražią ir skaidrią ryškios spalvos želė.

Ingridientai

• vanduo - 120 g;
• cukrus - 500 g;
• raudonieji serbentai - 600 g;
• vyšnių ir serbentų lapai pasirinktinai.

Maisto gaminimas

Norėdami išvirti raudonųjų serbentų želė, naudokite prinokusias uogas.


Pirmiausia nuvalykite uogas nuo stiebelių. Tada nuplaukite ir supilkite į puodą. Kotelius galima džiovinti ir dėti į arbatą žiemą, kad būtų skonio.


Supilkite išvalytą vandenį į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies.


Virkite serbentus 10 minučių ant viryklės ir perkelkite puodą ant stalo.

Švariame giliame inde nuvalykite visą uogą kartu su skysčiu. Iš pyrago galite pasigaminti vaisių gėrimų arba išvirti kompotą, užpylę verdančiu vandeniu į puodą.


Sutarkuotus serbentus supilkite atgal į puodą ir suberkite cukrų.


Norėdami suteikti papildomo skonio, galite įmesti keletą serbentų ar vyšnių lapų.


Raudonuosius serbentus virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, periodiškai nuimdami putas mediniu šaukštu.


Išmeskite lapus iš gatavo želė ir supilkite į mažus stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.


Jau kitą dieną gražus ir ryškus ruošinys žiemai sukietėja ir gaunama norima konsistencija. Savo sandėliuke laikykite naminę raudonųjų serbentų želė.


Šią želė galite patiekti su blynais, blynais, ledais ar tiesiog su arbata kaip užkandį.

Raudonųjų serbentų želė "Penkios minutės"

Toks receptas tinka ypač užimtoms šeimininkėms, kurioms kiekviena minutė aukso vertės. 1 kg serbentų paimkite 1,3 kg cukraus.


Serbentų uogas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite nusistovėti 3–5 minutes. Tada nuplaukite, nusausinkite vandenį, nusausinkite uogas.
Suberkite cukrų, išmaišykite, šaukštu serbentus šiek tiek paspausdami, kad greičiau išsiskirtų sultys. Leiskite taip pastovėti 10-15 minučių.
Kai tik pastebėsite, kad serbentai išleido sultis ir cukrus pradeda tirpti, nedelsdami sumaišykite ir nusiųskite indus su uogomis į viryklę.
Uždėkite maksimalią ugnį ir nuolat maišykite. Po 3-4 minučių greitai pradės susidaryti putos, o pati želė užvirs. Nenustodami stropiai kištis, pavirinkite 5 minutes nuo užvirimo momento ir nukelkite nuo ugnies.
Gautą masę nuvalykite per sietelį, tada užvirkite ant ugnies ir iš karto išdėliokite tokią greitą želė į stiklainius.

Raudonųjų serbentų želė be virimo

Nuplautas ir džiovintas serbentų uogas apverskite tyrele. Tai turėtų būti daroma nenaudojant metalinių daiktų, geriausiai tinka skiedinys ir grūstuvas.
Gautą masę išspauskite per sietelį, gausite natūralias serbentų sultis.
Dabar įpilkite cukraus ir, nuolat maišydami, leiskite jam visiškai ištirpti serbentų sultyse. Norėdami šiek tiek pagreitinti šį procesą, pašildykite indą su serbentais ant ugnies, tačiau jis yra tik šiltas, šios želė negalima virti ir virti.


Kai tik cukrus visiškai ištirps, galite supilti želė į stiklainius, užkimšti nailoniniais dangteliais ir išsiųsti į rūsį ar šaldytuvą laikyti.
Šiam želė paruošimo būdui reikės šių produktų proporcijų: 1 litrui serbentų sulčių 1,5 g granuliuoto cukraus.

O jei želė nesustingsta?

Jei viską padarėte teisingai, želė pradės kietėti jau perkeldama ją per krantus. Kuo labiau jis atvėsta, tuo labiau panašus į želė. Bet jei matote, kad želė skystoka ir nesustingsta, supilkite atgal į indą ir virkite dar 3–5 minutes.
Kaip nustatyti, kad želė jau paruošta? Indus, kuriuose verdate serbentus, šiek tiek pakreipkite į skirtingas puses. Jei sirupas pradeda klibėti ant sienų rausvos klampios dangos pavidalu, želė jau galite sudėti į stiklainius.
Yra dar vienas ilgesnis, bet patikimesnis būdas. Į dubenį ar puodelį supilkite šiek tiek karštos želė ir palikite visiškai atvėsti, jei nesutirštėjo, tuomet dar labiau užvirkite arba įberkite stingdančių priedų.


Priežastis, kodėl serbentų masė netirštėja, gali slypėti nedideliame skysčio išgaravime arba ne dideliame cukraus kiekyje. Įpilkite šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus ir, kad skystis geriau išgaruotų, kepimui paimkite plačius indus, taip padidindami serbentų masės sąlyčio su oru plotą. Kuo siauresnis ir aukštesnis patiekalas, tuo ilgiau užtrunka išvirti želė.
Galite naudoti tirštiklius, įdėti šiek tiek želatinos ar gelfix. Bet geriausia naudoti natūralų agarą. Jis neturi visiškai jokio pašalinio specifinio kvapo ir skonio, vienintelis trūkumas yra tas, kad jo ne visada galima rasti laisvoje rinkoje.

Naudingi patarimai:

• Norėdami pagreitinti procesą, galite ne iš karto nupjauti šakų, o kartu su jomis išvirti serbentus. Pagrindinis dalykas tada, kai perbraukiate per sietelį, kad šakelės nepatektų į želė.
• Serbentus visada stenkitės pertrinti per sietelį, kol jie dar karšti, taip iš uogų galėsite išspausti maksimalų kiekį sulčių ir želė dar nepradės stingti.
• Pagal tuos pačius receptus galite virti įvairių serbentų želė. Tokio asortimento pagrindas turėtų būti raudonieji ir baltieji serbentai, nes juose yra didžiausias stingdančių medžiagų kiekis. Pavyzdžiui, jų reikia paimti 3 stiklines, dar vieną stiklinę juodųjų serbentų ir aviečių. Taip pat galite gaminti serbentų želė kartu su agrastais, ši uoga taip pat pasižymi puikiomis stingimo savybėmis.
• Serbentų želė gali būti naudojama kaip padažas prie varškės suflė, dribsnių, koldūnų ar varškės troškinio.
• Perkošimui naudokite smulkiausią sietelį, kad želė būtų skaidri. Jei tokio koštuvo nėra, galite naudoti šiam tikslui daugiasluoksnę marlę arba naujas (ne per brangias) 40 den moteriškas pėdkelnes. Geriausias variantas būtų seno nailono tinklinio tiulio gabalas, pavyzdžiui, „vualis“ ar „organza“. Tiulis turi būti perlenktas per pusę, siūlų susipynimas gana tankus, toks audinys nesitampys kaip marlė ar pėdkelnės, tad vienu metu bus galima perkošti želė be pyrago likučių.