Cum să prăjiți clătite într-o tigaie: rețete delicioase și rapide. Cum se prăjesc clătite? Cum să gătești clătite delicioase Cum să prăjești clătite într-o tigaie

Anterior, clătitele se coaceau în cuptoare, dar astăzi rețeta este mult mai simplă, iar coacerea într-o tavă durează minim. Există o mulțime de rețete pentru a face clătite, dar cum să o alegi pe cea mai bună și cum să prăjești clătite într-o tigaie?

Cum să prăjiți clătite într-o tigaie

Pentru a putea găti clătite după oricare dintre rețetele propuse, trebuie să cunoști tehnologia în sine.

Pentru aceasta ar trebui:

Faceți aluat clasic (după rețeta 1).
Încinge o tigaie cu două linguri de ulei vegetal. Se toarna aluatul cu o oala cand tigaia este incinsa si uleiul incepe sa clocoteasca.
Rotiți mânerul tigaii în mâini pentru a nivela aluatul pe bază.
Prăjiți clătitele până se rumenesc, în medie 20-25 de secunde pe o parte.
Pregătiți o farfurie de clătite din tot aluatul. Le puteți lubrifia dacă doriți. unt ca să nu rămână împreună.

Puteti reincalzi clatitele atat la cuptor, astfel incat sa fie ca si cum ar fi fost fierte, cat si la cuptorul cu microunde. Ca primă opțiune, se pot coace 10 minute cu smântână și brânză de vaci, iar când sunt încălzite cuptor cu microunde poți lua un mic dejun cald rapid. Puteți adăuga puțină imaginație aici și încercați aceste clătite cu diferite umpluturi!

Clatite universale intr-o tigaie (reteta 1)

Trebuie sa:

Ulei vegetal
Apă (poate fi înlocuită cu lapte, chefir)
Sare și zahăr

Conform acestei rețete, se obțin clătite foarte subțiri și chiar și care nu fac bule sau rupe la întoarcere.

Principalul lucru este să frământați aluatul potrivit, despre care vom discuta mai târziu. Baza oricăror clătite este un aluat gustos care se lipește rapid și se prăjește uniform.

Gătit:

Pregătiți baza pentru clătite - diluați un pahar și câteva linguri de făină deasupra cu apă sau lapte în două pahare. Asigurați-vă că cerneți făina.
Adăugați două ouă la masa uscată și bateți bine masa.
Dacă gătiți pe apă, atunci ar trebui să respectați cu strictețe rețeta. Dacă se alege lapte sau chefir, atunci merită să adăugați puțină apă, în funcție de consistență. Clătitele numai pe lapte pot arde, iar laptele acru este destul de gros, așa că mai întâi trebuie diluat cu apă.
Zahărul nu trebuie abuzat. Nu numai că clătitele vor fi foarte dulci, dar apoi vor arde și puternic. Desigur, acest lucru va afecta rezultatul final. Prin urmare, trei linguri de zahăr este maximul și cel mai bine este să luați 1-2 linguri pentru un praf mic de sare.
Dacă se dorește, o jumătate de linguriță de sifon poate fi adăugată în aluat pentru a face clătitele mai pufoase și mai moi.
Asigurați-vă că adăugați câteva linguri de ulei vegetal pentru a evita uscarea excesivă. Nu merită să turnați mai mult, altfel clătitele, dimpotrivă, vor fi prea grase. Trebuie avut în vedere faptul că ulei vegetal necesar si pentru prajit.
La fel de important este să încălziți bine tigaia, dar să nu o încălziți la limită. Cel mai bun mod verificați acest lucru - trageți apă, scurgeți-o imediat. Pune tigaia umeda pe foc. Când apa s-a evaporat, turnați rapid un strat subțire de ulei vegetal și turnați aluatul pentru prima clătită.
Pe fiecare parte, coaceți clătitele timp de 15-20 de secunde. Urmărește culoarea lor. Cel mai bine este să urmați același principiu pentru toate clătitele, astfel încât acestea să nu difere prea mult la prăjire.

Clatite cu lapte

Trebuie sa:

Lapte
Ulei vegetal
Zahăr și sare

Clatitele in lapte sunt chiar mai fragede si mai aromate decat in apa. Sunt mai elastice si mai rezistente, iar aluatul unor astfel de clatite are o culoare placuta si o consistenta ideala.

Pregătirea constă din:

Framantam aluatul din 2 oua, trei linguri de zahar, 2,5 cani de lapte, 1,5 cani de faina, un praf de sare si doua linguri de ulei vegetal. Dacă consistența clătitelor este ca smântâna lichidă - rețeta a fost un succes, dacă este groasă - puteți adăuga câteva linguri de apă.
Adăugarea uleiului vegetal în aluat este necesară pentru a evita arderea clătitelor. Se va folosi si la prajit, dar intr-o cantitate mai mica, de care trebuie luata in calcul la incalzirea tigaii.
Clatitele pot fi servite cu iaurt, miere sau dulceata simpla de casa. Puteți folosi orice variație sau chiar puneți diferite toppinguri!

Dacă clătitele ard sau se micșorează, atunci trebuie să diluați puțin aluatul cu apă. De asemenea, motivul pentru care se întâmplă acest lucru poate fi o cantitate excesivă de zahăr în aluat. Mai bine puneți mai puțin data viitoare.

Clatite pe apa

Mulți oameni cred că clătitele pe apă nu sunt atât de gustoase. Desigur, aluatul nu este atât de elastic și parfumat, dar dacă nu există lapte sau chefir la îndemână, atunci această opțiune de gătit poate fi ideală. De asemenea, merită remarcat conținutul scăzut de calorii al acestui fel de mâncare. Chiar și după ce ați mâncat o grămadă de astfel de clătite, nu vă puteți teme că seara vă vor afecta talia.

Necesar:

Zahăr și sare
Legume și unt
Sare și sifon

Pregătirea pas cu pas:

Se iau 2 ouă, se diluează în 250 ml apă fiartă și se bat.
Adăugați două linguri de zahăr (pentru a reduce caloriile, o lingură este mai bună).
Adăugați o linguriță de sifon stins cu oțet.
Se toarnă, amestecând, 250 g de făină.
Adăugați un praf de sare.
Se amestecă până când toate cocoloașele sunt rupte.
Pentru un efect mai bun, puteți strecura apoi aluatul.
Se toarnă într-o tigaie fierbinte, nivelând-o treptat peste bază.
Puteți prăji atât în unt, cât și în ulei vegetal.

Dacă clătitele sunt rupte, atunci aluatul este prea lichid - trebuie să adăugați făină și să amestecați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Clatite pe chefir cu amidon

Trebuie sa:

Chefir
Amidon
Sare și zahăr

Prepararea pas cu pas a clătitelor pe chefir cu amidon:

Pentru rețetă, trebuie să pregătiți 400 g de chefir, 2 ouă de pui și o jumătate de pahar de făină amestecată cu 100 g de amidon.
Separat, frământați ingredientele uscate, adăugați două linguri de zahăr, un praf de sare și sifon pe vârful unui cuțit.
Adăugați imediat 50 g de unt la temperatura camerei la amestec, frământându-l treptat cu vrac.
Bateți ouăle într-un castron separat cu zahăr, adăugați sare, chefir și sifon.
Adăugați treptat masa uscată, amestecând constant.
Turnați câteva linguri de ulei vegetal când masa este deja bine amestecată (este mai bine să reduceți la o lingură, astfel încât aluatul să nu fie foarte caloric și gras).
Astfel de clătite sunt prăjite foarte repede, trebuie să monitorizați în mod constant gradul de prăjire.

Nu turnați mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase și se vor prăji mai rău.

Clătite cu drojdie într-o tigaie

Clatitele cu drojdie sunt o raritate in vremea noastra, pentru ca este mult mai usor sa framanti aluatul dupa reteta clasica. Dar este chiar atât de delicios? După ce ați testat această rețetă, puteți răspunde cu siguranță la această întrebare!

Necesar pentru gătit:

Drojdie
Lapte
Zahăr și sare
Ulei vegetal

Anterior, tocmai astfel de clătite erau coapte în cuptoare. Se dovedesc luxuriante, dar necesită mai mult timp, pentru că trebuie să așteptați până când aluatul crește.

Cum să gătească:

Jumătate din lapte (aproximativ 400 ml) trebuie amestecat cu 10 g de drojdie.
Se adauga o lingurita de zahar, un praf de sare si 75 g de faina.
Aluatul trebuie să fie destul de lichid. Trebuie să-și acorde timp să bea într-un loc cald.
Acoperiți strâns aluatul cu folie alimentară.
După 20 de minute, puteți deschide aluatul și continuați să lucrați cu el.
Se sparge două ouă și se amestecă bine.
Se adauga treptat inca o cana si jumatate de faina si se mai toarna 450 ml lapte.
Este mai bine să adăugați treptat făină, alternând-o cu lapte turnat. Acest lucru va ajuta la evitarea cocoloașei în aluat, precum și la obținerea uniformității.
Lăsați aluatul din nou pentru o vreme, literalmente timp de 10-15 minute într-un loc cald.
După aceea, puteți coace clătite la foc mediu.

Trebuie să serviți clătitele cu drojdie, ungându-le cu ulei. Deci vor fi și mai suculente!

Clătite antiaderente (video)

Clatite simple si delicioase (video)

Fiecare rețetă este interesantă în felul ei; orice gospodină poate coace astfel de clătite dacă urmează rețetele indicate. Desigur, este mai bine să gătiți pe o tigaie de clătite, al cărei diametru vă va permite să coaceți clătite de dimensiunea ideală. Dar chiar dacă nu exista o astfel de tigaie acasă, puteți găti pe oricare cu fundul nu foarte gros.

Înainte de a trece direct la gătit, să decidem ce să prăjim. Dacă aveți o tigaie bună din fontă, cel mai bine este să gătiți în ea. Daca nu, nicio problema. Potrivit cu acoperire ceramică sau orice cu acoperire antiaderență. Asigurați-vă că tigaia nu este prea subțire. Această tigaie se încălzește și se răcește foarte repede. Clătitele nu vor fi coapte, ci ard și ard.

secrete de gătit

Regula principală pentru toate tigăile, acestea trebuie să fie uscate. Uleiul trebuie lubrifiat nu numai pe partea inferioară, ci și pe părțile laterale.
Înainte de a turna amestecul, vasele trebuie încălzite bine. Acestea. mai intai aprinzi arzatorul la maxim. Apoi focul trebuie redus, altfel vasul se va arde.
Pentru a economisi ulei și a reduce conținutul de calorii, vă sfătuiesc să nu-l turnați, ci să ungeți suprafața cu el. Puteți folosi o perie de silicon.
Cum se toarnă clătite într-o tigaie
Se toarnă aluatul în mijloc. Apoi înclin tigaia într-o mișcare circulară. În mod ideal, dacă toată suprafața fundului este acoperită cu aluat. Acest lucru trebuie făcut rapid. Cuiva îi place un polonic pentru a distribui amestecul de-a lungul fundului. Se toarnă în mijloc, apoi se formează o clătită cu mișcări circulare ale oalăului.
De ce clocotesc clătitele în tigaie?
Dacă clătitele tale încep să clocotească, nu ai adăugat suficientă făină. Încercați să schimbați puțin rețeta. Nu exagerați cu făină, altfel clătitele vor deveni prea groase. Se vor coace prost. Dacă s-a format o bulă mică în centru, pur și simplu străpungeți-o cu o furculiță. Apoi tot cade.
Pentru prima dată am văzut cum prietenul soțului meu, Damir, pregătea o astfel de opțiune. Când s-au copt, au venit în bule atât de mari. Și pe farfurie a căzut toată această magie. Și s-au transformat în unele obișnuite 🙂 Din această cauză, nu și-au pierdut gustul.
Ce să faci dacă clătitele sunt rupte într-o tigaie
Din nou, aceasta este o eroare de rețetă. Deci ai framantat aluat prea lichid. Puteți adăuga mai multă făină. Dacă este suficientă făină, încercați să diluați amestecul cu un ou.
Această situație poate apărea și atunci când prăjiți într-o tigaie subțire cu un strat slab. Aluatul nu are timp să se coacă, iar fundul deja arde și se lipește de fund.
Cum să gătești, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie
Adesea, produsul se lipește de el din cauza unui arzător neuniform. Sau datorită faptului că placa în sine nu este nivelată. În general, dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat, atunci produsul nu trebuie să se lipească.
Uneori amestecul se lipește dacă tigaia nu a fost spălată bine. Va trebui să fie spălat, șters bine cu un prosop de hârtie. Se unge cu ulei, se încălzește bine, abia apoi se toarnă aluatul.
Cum să răsturnești clătitele într-o tigaie
Să ne uităm la metodele populare:
- Întoarceți cu o spatulă - folosiți o spatulă largă și subțire la capăt. Ea nu va sparge clătitele. Așteptați ca suprafața clătitei să se rumenească. Mergeți puțin de-a lungul marginii. Apoi glisați o spatulă sub clătită, ridicați ușor. Apoi întoarce-te rapid pe cealaltă parte.
- Întoarcerea cu o furculiță - este nevoie de puțină îndemânare aici. Înțepăți marginea, apoi întoarceți-l cu mâna. Trebuie să faci totul foarte repede pentru a nu te arde.
- Mâini - Puteți prinde marginea clătitei cu una sau ambele mâini și o puteți întoarce rapid. Această metodă este potrivită pentru clătite foarte subțiri. Marginile se racesc repede, merita sa le indoiesti putin, asa ca riscul de a te arde este minim.
- Lovitura de aer este o modalitate convenabilă și foarte eficientă. Aruncă o clătită astfel încât să se răstoarne în aer. Acesta este culmea priceperii, dar încă nu știu cum. Mai exact, mi-e puțin frică, pentru că am o tigaie grea. Chiar dacă funcționează, din neatenție nu pot ține tigaia în mâini.
După cum puteți vedea, există multe moduri. Alegeți-l pe cel care vă este convenabil. Și spune-mi care dintre ele funcționează cel mai bine pentru tine 🙂
Dacă produsul finit se rupe la întoarcere - aluatul este uscat, diluați-l cu lapte și adăugați puțin ulei vegetal.
Rețete pentru cele mai delicioase clătite
Clatite cu lapte
Pentru clătite subțiri, parfumate, cu lapte, avem nevoie de două ouă, 75 g zahăr. Puțină sare, 2,5 căni de lapte, 1,5 căni de făină. Și pentru a nu se lipi - 50 ml de ulei vegetal.
Bateți ouăle cu zahăr și sare. Eu folosesc un tel pentru asta, dar poți folosi și un mixer. Adăugați lapte în amestec, amestecați totul bine din nou. Cerneți făina printr-o sită. Se adaugă la amestec în loturi, amestecând constant. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când amestecul este gata, adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului trebuie să fie mai subțire decât la clătite.
Încinge tigaia, întinde uleiul pe suprafață. Se toarnă aluatul și se întinde printr-o mișcare circulară. Încercați să faceți clătitele cât mai subțiri posibil. Coaceți la foc mediu timp de 30 de secunde. Aici reglați deja focul și nu clipiți. Pe de o parte, ar trebui să devină auriu. Apoi se rastoarna si se da la cuptor pana se termina.
Se serveste cu miere, smantana, iaurt sau dulceata de casa. Cu orice umplutură îți place. Poftă bună!
Aluat de clătite pe apă
Eu numesc acest fel de mâncare în grabă. Dacă nu ai chef să alergi la magazin după lapte sau chefir 🙂 Da, și se dovedește că produsele de patiserie sunt mai puțin calorice decât cu lapte.
Deci, pentru acest fel de mâncare avem nevoie de făină - 250 g. Apă caldă fiartă - 250 ml. 50 g ulei vegetal, 2 ouă de pui, un praf de sare. Puteți pune zahăr la discreția dvs. Conform rețetei - 50 g. Dacă vrei mai puține calorii, pune o lingură. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga mai multe.
Cu siguranță veți avea nevoie de sifon pe vârful unui cuțit. De asemenea, o linguriță de oțet. Probabil vă întrebați de ce? Clătitele se vor transforma într-o gaură.
Bateți ouăle cu zahăr. În masa finită, adăugați 0,5 căni de apă caldă. Bate din nou. Stingeți sifonul cu oțet, turnați în amestec. Cerneți făina și adăugați treptat ouăle bătute cu zahăr și apă. Adăugați apa rămasă, uleiul vegetal - aluatul este gata.
Se toarnă o porție din amestec într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei. Se intinde uniform, se coace pana devine maro auriu. Gătirea de la 30 de secunde - până la 1 minut. Apoi întoarce-te. Coaceți până când este gata.
Clatite delicioase cu amidon
Dacă doar înveți să gătești acest fel de mâncare Recomand sa incepeti cu aceasta reteta. Amidonul ține bine aluatul, nu se rupe. În acest caz, clătitele sunt destul de subțiri.
Pentru a le pregăti, luați 400 g de chefir. Cuplu ouă de găină, 75 g făină, 100 g amidon de cartofi. Soda pe vârful unei lingurițe, un praf de sare, zahăr - 50 g. Pentru a nu se lipi aluatul de tigaie, adăugați 50 g de ulei în amestec.
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați sare, chefir și sifon. La început, adăugați încet făină, apoi amidon. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa este complet omogenă, adăugați ulei vegetal. Amestecul este lichid, se toarnă puțin pentru ca clătitele să fie subțiri. Se coac foarte repede. Puteți găti la foc mediu.
Pentru aluat avem nevoie de 850 ml lapte. Două pahare de făină, două ouă, 50 g zahăr, 10 g drojdie uscată. Asigurați-vă că adăugați 50 g de ulei vegetal, 5 g de sare la amestec.
Primul lucru de făcut este să amestecați un numar mare de lapte cu drojdie. La ele se adauga o jumatate de lingura de zahar de ceai, putina sare si 75 g de faina. Ar trebui să aveți un aluat subțire. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
În timp ce se fierbe, bate ouăle cu zahărul rămas. Adăugați puțină sare în amestec. Combinați aluatul crescut cu ouăle bătute. Adăugați suficientă făină în amestec pentru a se îngroașa. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Apoi adăugați lapte, astfel încât să obțineți o singură masă groasă.
Apoi adăugați din nou făină, faceți amestecul mai gros. După - se diluează la stare lichidă cu lapte. Acestea. vei alterna constant laptele cu faina. Până ajunge totul în aluat. Puneți amestecul finit pe o farfurie cu apă clocotită, acoperiți cu folie alimentară. Pe măsură ce se apropie, deschideți filmul, amestecați, acoperiți din nou.
După aceea, puteți coace clătite la foc mediu. Serviți-le bine cu unt. Asta e delicios.
Cum să faci clătite prăjite
Pripek este în esență o umplutură pentru o clătită. Poate fi orice - cârnați, legume, ciuperci. Îl poți face din șuncă, brânză și chiar fructe.
Ofer aceasta varianta. Un ou fiert, tocat marunt si amestecat cu ceapa verde tocata. Se prăjește amestecul în ulei timp de 10 minute, se întinde uniform pe toată tigaia cu o lingură. Se toarnă deasupra o porție de clătită. Din partea de jos, ceapa și oul se vor „imprima” în aluat, vor fi în plus prăjite. Și când mâncăm, în corpul clătitei în sine va fi așa umplutură delicioasă. Este extrem de gustos!
Puteți face și invers. Mai întâi, turnați aluatul, apoi puneți copt deasupra.
Sper să vă placă rețetele mele. Cum prăjiți clătitele? Imparte cele mai bune reteteși secrete de gătit. Nu uita . Voi fi bucuros să te revăd aici. Poftă bună.

Cărui rus nu îi plac clătitele? Drojdie și azime, grâu și hrișcă, subțiri și plinuțe, cu unt sau smântână, umplute sau coapte. Printre o astfel de varietate, toată lumea va găsi o clătită pe care să o guste. Fiecare gospodină vrea să știe să prăjească clătite delicioase, parfumate și fragede.

Există tehnologii diferite și de fiecare dată este un nou gust unic. Clătitele sunt coapte din diferite făinuri - grâu, secară, hrișcă, grâu-hrișcă. Din aluat diferit - acru, fără drojdie, pe apă, lapte, zer, chefir, smântână și chiar pe bere. Au dimensiunea unei tigaie sau mici. formă neregulată. Se consumă cu unt, smântână, miere, dulceață, sos, se rulează într-un tub sau se pliază cu o batistă. Și la câte opțiuni de umplutură vă puteți gândi: legume, fructe, brânză de vaci, carne, pește, ciuperci, caviar, brânză, nuci, ciocolată, combinate...

Clătitele rusești au o istorie lungă. Datorită experienței strămoșilor noștri, cunoaștem o mulțime de trucuri despre cum să prăjim corect clătitele, astfel încât să fie gustoase și roz.

Pare a fi foarte ușor să coaceți clătite, dar fără să cunoașteți unele dintre subtilități, puteți obține o clătită cocoloase. Fiecare gazdă va avea propriile ei secrete despre cum să prăjiți cu iaurt, cum să obțineți clătite ajurate și cu nara, cum să gătiți cel mai bine cutare sau cutare umplutură.

Trebuie să începeți să coaceți clătite imediat înainte de a le servi la masă. Pentru că cel mai mult clătite delicioase- cele care sunt numai din foc.

Pentru a face aluatul mai magnific, o gospodină bună trebuie să cerne făina și să o facă chiar înainte de coacere.

Zahărul și sarea trebuie amestecate bine cu lapte sau apă până când sunt complet dizolvate și, chiar mai bine, se strecoară printr-o sită.

Pentru a prepara clătite delicioase, sunt necesare doar ouă proaspete, care trebuie bătute corespunzător înainte de a fi combinate cu aluatul. In acest caz, galbenusurile si albusurile se bat separat.

Un alt secret al clătitelor adevărate este combinația corectă a făinii cu lichidul. Este necesar să turnați componenta lichidă în făină, dar în niciun caz invers.

Și totuși, clătitele devin mai gustoase dacă nu folosiți un mixer, ci o paletă de lemn pentru a amesteca aluatul.

Uleiul îmbunătățește gustul clătitelor. Pentru ca aluatul să nu fie prea dens, trebuie să-l puneți în ultimul loc, după ce adăugați făină și frământați. În același timp, este important să nu exagerați cu cantitatea sa - două-trei linguri sunt suficiente.

Clatitele facute din aluat de drojdie pe apa sunt mai magnifice, dar pe lapte sunt mai gustoase. Aluatul de drojdie trebuie lăsat să crească de 2-3 ori; daca nu fermenteaza, clatitele vor fi prea dense si nu foarte gustoase, daca fermenteaza, vor fi prea acri.

Pentru coacerea clătitelor, se recomandă să păstrați o tigaie separată. În mod tradițional, aceasta este o tigaie neagră din fontă. Înainte de a prăji clătitele, tigaia se încălzește la foc mare cu sare, apoi se șterge cu grijă cu o cârpă uscată și curată. Pe viitor, tigaia de clătite nu se spală. Pentru uns puteti lua o jumatate de ceapa sau un cartof, le scufundati in ulei vegetal si aplicati.In acest caz nu va intra mult ulei in tava si clatitele nu vor fi prea grase. Peria de bărbierit poate fi făcută dintr-o cârpă sau tifon.

Pentru cele proaspete, care de obicei învelesc umplutura, este potrivită o tigaie mai mare cu diametru. Și pentru drojdie, este mai bine să aveți feluri de mâncare de dimensiunea unei farfurii. Acest lucru se explică prin faptul că aluatul de drojdie se toarnă în tigaie fără a-l scoate de pe foc, aluatul se întinde singur, iar cu consistența potrivită, cantitatea lui (un călnic plin) ocupă exact aceeași suprafață ca o farfurie de ceai.

Există câteva trucuri despre cum să prăjiți.Dacă aluatul este drojdie, atunci trebuie să încercați să coaceți clătite până când a căzut și în niciun caz să nu interferați cu aluatul crescut. Clătitele cu drojdie au nevoie de un foc lent pentru ca aluatul să crească și să se fixeze.

Conform primei clătite, se stabilește dacă aluatul a fost frământat corect. Deci, cum să prăjiți clătitele dacă clătitele nu se răstoarnă, ci se rupe? În acest caz, trebuie să adăugați făină, dar nu în tot aluatul, ci într-o mică parte din acesta și abia apoi să o combinați cu tot aluatul. Dacă aluatul continuă să se rupă, adăugați un ou. Clătitele se pot rupe dacă sunt prea subțiri. Deosebit de fragile sunt clătitele amestecate cu chefir și iaurt. Clătitele sunt rupte chiar dacă tigaia este prost încălzită sau lubrifiată. Dacă aluatul este prea gros, atunci poate fi diluat, dar nu cu lapte, ci cu apă - altfel clătitele se vor arde.

secrete de gătit

Regula principală pentru toate tigăile, acestea trebuie să fie uscate. Uleiul trebuie lubrifiat nu numai pe partea inferioară, ci și pe părțile laterale.
Înainte de a turna amestecul, vasele trebuie încălzite bine. Acestea. mai intai aprinzi arzatorul la maxim. Apoi focul trebuie redus, altfel vasul se va arde.
Pentru a economisi ulei și a reduce conținutul de calorii, vă sfătuiesc să nu-l turnați, ci să ungeți suprafața cu el. Puteți folosi o perie de silicon.
Cum se toarnă clătite într-o tigaie
Se toarnă aluatul în mijloc. Apoi înclin tigaia într-o mișcare circulară. În mod ideal, dacă toată suprafața fundului este acoperită cu aluat. Acest lucru trebuie făcut rapid. Cuiva îi place un polonic pentru a distribui amestecul de-a lungul fundului. Se toarnă în mijloc, apoi se formează o clătită cu mișcări circulare ale oalăului.
De ce clocotesc clătitele în tigaie?
Dacă clătitele tale încep să clocotească, nu ai adăugat suficientă făină. Încercați să schimbați puțin rețeta. Nu exagerați cu făină, altfel clătitele vor deveni prea groase. Se vor coace prost. Dacă s-a format o bulă mică în centru, pur și simplu străpungeți-o cu o furculiță. Apoi tot cade.
Pentru prima dată am văzut cum prietenul soțului meu, Damir, pregătea o astfel de opțiune. Când s-au copt, au venit în bule atât de mari. Și pe farfurie a căzut toată această magie. Și s-au transformat în unele obișnuite 🙂 Din această cauză, nu și-au pierdut gustul.
Ce să faci dacă clătitele sunt rupte într-o tigaie
Din nou, aceasta este o eroare de rețetă. Deci ai framantat aluat prea lichid. Puteți adăuga mai multă făină. Dacă este suficientă făină, încercați să diluați amestecul cu un ou.
Această situație poate apărea și atunci când prăjiți într-o tigaie subțire cu un strat slab. Aluatul nu are timp să se coacă, iar fundul deja arde și se lipește de fund.
Cum să gătești, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie
Adesea, produsul se lipește de el din cauza unui arzător neuniform. Sau datorită faptului că placa în sine nu este nivelată. În general, dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat, atunci produsul nu trebuie să se lipească.
Uneori amestecul se lipește dacă tigaia nu a fost spălată bine. Va trebui să fie spălat, șters bine cu un prosop de hârtie. Se unge cu ulei, se încălzește bine, abia apoi se toarnă aluatul.
Cum să răsturnești clătitele într-o tigaie
Să ne uităm la metodele populare:
- Întoarceți cu o spatulă - folosiți o spatulă largă și subțire la capăt. Ea nu va sparge clătitele. Așteptați ca suprafața clătitei să se rumenească. Mergeți puțin de-a lungul marginii. Apoi glisați o spatulă sub clătită, ridicați ușor. Apoi întoarce-te rapid pe cealaltă parte.
- Întoarcerea cu o furculiță - este nevoie de puțină îndemânare aici. Înțepăți marginea, apoi întoarceți-l cu mâna. Trebuie să faci totul foarte repede pentru a nu te arde.
- Mâini - Puteți prinde marginea clătitei cu una sau ambele mâini și o puteți întoarce rapid. Această metodă este potrivită pentru clătite foarte subțiri. Marginile se racesc repede, merita sa le indoiesti putin, asa ca riscul de a te arde este minim.
- Lovitura de aer este o modalitate convenabilă și foarte eficientă. Aruncă o clătită astfel încât să se răstoarne în aer. Acesta este culmea priceperii, dar încă nu știu cum. Mai exact, mi-e puțin frică, pentru că am o tigaie grea. Chiar dacă funcționează, din neatenție nu pot ține tigaia în mâini.
După cum puteți vedea, există multe moduri. Alegeți-l pe cel care vă este convenabil. Și spune-mi care dintre ele funcționează cel mai bine pentru tine 🙂
Dacă produsul finit se rupe la întoarcere - aluatul este uscat, diluați-l cu lapte și adăugați puțin ulei vegetal.
Rețete pentru cele mai delicioase clătite
Clatite cu lapte
Pentru clătite subțiri, parfumate, cu lapte, avem nevoie de două ouă, 75 g zahăr. Puțină sare, 2,5 căni de lapte, 1,5 căni de făină. Și pentru a nu se lipi - 50 ml de ulei vegetal.
Bateți ouăle cu zahăr și sare. Eu folosesc un tel pentru asta, dar poți folosi și un mixer. Adăugați lapte în amestec, amestecați totul bine din nou. Cerneți făina printr-o sită. Se adaugă la amestec în loturi, amestecând constant. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când amestecul este gata, adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului trebuie să fie mai subțire decât la clătite.
Încinge tigaia, întinde uleiul pe suprafață. Se toarnă aluatul și se întinde printr-o mișcare circulară. Încercați să faceți clătitele cât mai subțiri posibil. Coaceți la foc mediu timp de 30 de secunde. Aici reglați deja focul și nu clipiți. Pe de o parte, ar trebui să devină auriu. Apoi se rastoarna si se da la cuptor pana se termina.
Se serveste cu miere, smantana, iaurt sau dulceata de casa. Cu orice umplutură îți place. Poftă bună!
Aluat de clătite pe apă
Eu numesc acest fel de mâncare în grabă. Dacă nu ai chef să alergi la magazin după lapte sau chefir 🙂 Da, și se dovedește că produsele de patiserie sunt mai puțin calorice decât cu lapte.
Deci, pentru acest fel de mâncare avem nevoie de făină - 250 g. Apă caldă fiartă - 250 ml. 50 g ulei vegetal, 2 ouă de pui, un praf de sare. Puteți pune zahăr la discreția dvs. Conform rețetei - 50 g. Dacă vrei mai puține calorii, pune o lingură. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga mai multe.
Cu siguranță veți avea nevoie de sifon pe vârful unui cuțit. De asemenea, o linguriță de oțet. Probabil vă întrebați de ce? Clătitele se vor transforma într-o gaură.
Bateți ouăle cu zahăr. În masa finită, adăugați 0,5 căni de apă caldă. Bate din nou. Stingeți sifonul cu oțet, turnați în amestec. Cerneți făina și adăugați treptat ouăle bătute cu zahăr și apă. Adăugați apa rămasă, uleiul vegetal - aluatul este gata.
Se toarnă o porție din amestec într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei. Se intinde uniform, se coace pana devine maro auriu. Gătirea de la 30 de secunde - până la 1 minut. Apoi întoarce-te. Coaceți până când este gata.
Clatite delicioase cu amidon
Dacă tocmai înveți cum să gătești acest fel de mâncare, te sfătuiesc să începi cu această rețetă. Amidonul ține bine aluatul, nu se rupe. În acest caz, clătitele sunt destul de subțiri.
Pentru a le pregăti, luați 400 g de chefir. Câteva ouă de pui, 75 g făină, 100 g amidon de cartofi. Soda pe varful unei lingurite, un praf de sare, zahar - 50 g. Pentru a nu se lipi aluatul de tava, adauga 50 g de unt in amestec.
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați sare, chefir și sifon. La început, adăugați încet făină, apoi amidon. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa este complet omogenă, adăugați ulei vegetal. Amestecul este lichid, se toarnă puțin pentru ca clătitele să fie subțiri. Se coac foarte repede. Puteți găti la foc mediu.
Pentru aluat avem nevoie de 850 ml lapte. Două pahare de făină, două ouă, 50 g zahăr, 10 g drojdie uscată. Asigurați-vă că adăugați 50 g de ulei vegetal, 5 g de sare la amestec.
Primul lucru de făcut este să amestecați o cantitate mică de lapte cu drojdie. La ele se adauga o jumatate de lingura de zahar de ceai, putina sare si 75 g de faina. Ar trebui să aveți un aluat subțire. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
În timp ce se fierbe, bate ouăle cu zahărul rămas. Adăugați puțină sare în amestec. Combinați aluatul crescut cu ouăle bătute. Adăugați suficientă făină în amestec pentru a se îngroașa. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Apoi adăugați lapte, astfel încât să obțineți o singură masă groasă.
Apoi adăugați din nou făină, faceți amestecul mai gros. După - se diluează la stare lichidă cu lapte. Acestea. vei alterna constant laptele cu faina. Până ajunge totul în aluat. Puneți amestecul finit pe o farfurie cu apă clocotită, acoperiți cu folie alimentară. Pe măsură ce se apropie, deschideți filmul, amestecați, acoperiți din nou.
După aceea, puteți coace clătite la foc mediu. Serviți-le bine cu unt. Asta e delicios.
Cum să faci clătite prăjite
Pripek este în esență o umplutură pentru o clătită. Poate fi orice - cârnați, legume, ciuperci. Îl poți face din șuncă, brânză și chiar fructe.
Ofer aceasta varianta. Un ou fiert, tocat marunt si amestecat cu ceapa verde tocata. Se prăjește amestecul în ulei timp de 10 minute, se întinde uniform pe toată tigaia cu o lingură. Se toarnă deasupra o porție de clătită. Din partea de jos, ceapa și oul se vor „imprima” în aluat, vor fi în plus prăjite. Și când mâncăm, va exista o umplutură atât de delicioasă în corpul clătitei în sine. Este extrem de gustos!
Puteți face și invers. Mai întâi, turnați aluatul, apoi puneți copt deasupra.
Sper să vă placă rețetele mele. Cum prăjiți clătitele? Împărtășește-ți cele mai bune rețete și secrete de gătit. Nu uitați să vă abonați pentru actualizări. Voi fi bucuros să te revăd aici. Poftă bună.

Cum să prăjiți clătite într-o tigaie: rețete delicioase și rapide. Cum se prăjesc clătite? Cum să gătești clătite delicioase Cum să prăjești clătite într-o tigaie