Turtă dulce cu miere. Diverse rețete de turtă dulce

Bună prieteni! Vă felicit sincer pentru noul an 2017 care vine! Și Crăciun Fericit! Cu ocazia Crăciunului, am copt o turtă dulce delicioasă într-o oală sub presiune. Vă voi împărtăși această rețetă acum.

Multe națiuni au o tradiție - în timpul sărbătorilor de Crăciun, produse de patiserie delicioase sunt mereu pe masă. Pentru unele gospodine acesta este un întreg ritual, un sacrament. Pregătirile încep cu mult înainte de sărbătoare - sunt coapte diverse cupcakes și stollen, care trebuie să se „cocească” timp de câteva luni. Pentru alții, aceasta este o activitate interesantă dinainte de vacanță, care reunește familia – se coc prăjituri și/sau turtă dulce, care apoi sunt pictate împreună cu copiii. Obișnuiam să facem prăjituri cu turtă dulce când copiii mei erau mici. Dar nu am reușit să mă furi de un an. Mai exact, îmi amintesc când nu există absolut timp să coacă tortul. Dar pentru al treilea an, turta dulce m-a ajutat. Și astăzi, în Ajunul Crăciunului, este pe masa noastră.

Desigur, această rețetă nu are nicio legătură directă cu coacerea de Crăciun. Cu toate acestea, din anumite motive evocă asocieri cu sărbătorile de iarnă. Și îmi place pentru simplitatea ei. Covorul poate fi preparat fie direct in ziua de sarbatoare, fie cu o zi inainte (va fi mai gustos). Și chiar și cu câteva zile înainte de utilizare. La urma urmei, datorită fulgii de ovăz și melasei, turta dulce nu se învețește mult timp. Deși nu voi spune pentru cât timp, nu l-am păstrat mai mult de 2 zile.

Trebuie spus puțin mai multe detalii despre melasă. ÎN reteta originala(am luat-o din revista „Fast and Tasty” AIF Nr. 8 pentru 2013) nu scrie ce fel de melasa ar trebui sa fie. Cu toate acestea, produsul există în două tipuri. Acesta este caramel - ușor, care se adaugă în aluat la coacerea unor tipuri de pâine, brioșe din turtă dulce, prăjituri din turtă dulce și alte deserturi. Și există melasă de maltoză - închisă la culoare, care este folosită în principal pentru pâinea neagră, inclusiv pâinea făcută din făină de secară. Maltoza mi se pare mai puțin dulce, îmi place mai mult aroma pe care o dă turtei dulce. De aceea folosesc maltoză închisă în aluat. O altă preferință personală a mea este merisoarele uscate în loc de stafide. Și cu melasă și fructe uscate, lasă-te ghidat după gusturile tale.

Ingrediente pentru turta dulce

1. făină de grâu - 175 g
2. Făină de ovăz (fulgi de ovăz) - 50 g
3. Bicarbonat de sodiu - 1,5 lingurițe
4. Ghimbir măcinat - 1 lingură
5. zahăr din trestie - 75 g
6. Unt - 75 g
7. miere - 50 g
8. Melasă - 50 g
9. Lapte - 150 ml
10. Ou de pui - 1 buc.
11. Stafide - 125 g

Cum să gătești turtă dulce într-o oală sub presiune

1. Să pregătim componentele necesare. Am rămas fără zahăr din trestie de zahăr (brun), așa că am luat zahăr alb obișnuit, dar cam la jumătate. După cum am spus deja, melasa mea este întunecată - maltoză, iar în loc de stafide vor fi merișoare uscate.

2. În ultimul timp, folosesc adesea merișoare în loc de stafide în produsele de copt. Dar nu găsesc nicăieri răspunsul corect - merită spălat și aburit în apă clocotită înainte de a-l folosi? Prin urmare, fac ceea ce îmi spune sentimentul interior: spăl fructele de pădure uscate și le așez pe un șervețel de hârtie pentru a le usca din apă. Dacă folosiți stafide, atunci cu siguranță le spălați bine, le puneți la abur în apă clocotită și lăsați-le puțin timp să se înmoaie. Apoi scurgeți apa și puneți fructele uscate pe un șervețel să se usuce.

3. În timp ce boabele se usucă, putem începe aluatul. Mai întâi, într-un bol, amestecați făina de grâu cernută cu fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz, bicarbonat de sodiuși ghimbir măcinat. Vă rugăm să rețineți - nu este nevoie să stingeți sifonul.

4. Într-un alt bol, amestecați laptele cu ou. Nu batem prea mult amestecul, ci doar combinam componentele.

5. Tăiați untul bucăți într-o cratiță și puneți-l pe aragaz la foc mic. Cand untul se topeste, turnam zaharul, adaugam miere si melasa. Continuăm să încălzim, amestecând continuu, până când produsele se dizolvă complet omogen.

6. Scoateți tigaia de pe aragaz și așteptați să se răcească puțin. Apoi, turnați treptat amestecul lapte-ou. (Nu trebuie să folosiți un mixer; vă puteți descurca cu un tel, o lingură sau o spatulă. Dar dacă amestecați cu un mixer, nu faceți viteză mare!) Apoi adăugați amestecul de făină în părți mici. Și la sfârșit, amestecați stafidele sau merișoarele. Aluatul este gata.

7. Acoperiți vasul multicooker cu o bucată de înmuiat unt. Întindem aluatul pentru viitoarea turtă dulce și punem multi-bolul în aparat. Închideți și blocați capacul, porniți oala sub presiune multicooker în modul „Coacere”, timp 70 de minute (modul funcționează fără presiune). Dupa semnal, opriti multicooker-ul, lasati vasul cu turta dulce in aparat astfel incat coaptul sa se raceasca putin.

8. Folosind un recipient pentru aburi, scoateți turta dulce din tigaia multiplă. Pe același recipient pentru aburi, lăsați turta dulce să se răcească complet.

9. Covorul se poate consuma imediat, dar va fi tot mai gustos daca se prepara cu o zi inainte de sarbatoare, si cand sta macar 6 ore. Este convenabil să depozitați produsele de copt într-un recipient etanș pentru alimente. Înainte de servire, puteți decora după cum doriți.

10. Pofta buna si Craciun Fericit!

În romanele și basmele englezești, turta dulce este adesea menționată.
De obicei era coaptă de Crăciun pentru că, la fel ca multe mirodenii, nu era ieftină.
Astăzi ne putem permite o astfel de turtă dulce nu numai de sărbători.
Am găsit rețeta într-o carte de bucate engleză. Turta dulce conform acestei rețete s-a dovedit a fi neobișnuit de moale, ușor umedă și aromată.
Reteta de turta dulce este surprinzator de simpla din punct de vedere al tehnicii culinare, dar necesita doua ingrediente specifice, pe care nu recomand sa le inlocuiesc - melasa inchisa (melasa) si melasa light (sirop de aur).
Melasa este cea care confera turtei dulce un gust deosebit de caramel si o structura delicata.
O turtă dulce decorată cu glazură frumoasă poate fi un cadou minunat pentru prieteni și familie de Crăciun sau Anul Nou.

Pentru o matriță de 20x20 cm veți avea nevoie de:

În aluat

250 gr. faina intreaga Spelta (spelta) este una dintre soiurile de grâu, apreciată pentru aroma sa deosebită de nuci. Spelta cultivată în SUA este vândută sub numele comercial kamut, ceea ce creează o confuzie terminologică. De fapt, spelta, spelta și kamut sunt denumiri diferite pentru același soi de grâu, care nu a fost încrucișat cu alte soiuri și și-a păstrat proprietățile unice. Este folosit în principal ca cereale, dar spelta poate fi și măcinată în făină. Produse din făină spelta are un miros plăcut și o textură bună. Terci din... *

125 g unt

80 g zahăr brun închis

100 g melasa usoara (sirop de aur)

100 g melasă neagră (melasă/melasă neagră)

2 lingurite praf de copt

2 lingurite măcinat uscat Rădăcina este de culoare brun-cenușie, cu gust înțepător și o aromă plăcută de lămâie. Se folosește atât proaspăt, cât și uscat (pulbere pudră galben-cenusie). Ghimbirul proaspăt este folosit la prepararea multor mâncăruri orientale; este murat și uscat. Ghimbirul uscat se adaugă în cafea și amestecuri aromatice pentru coacerea brioșelor, fursecurilor și a produselor de copt.

40 g ghimbir confiat

1 lingura. coaja de portocala /40 g portocala Fructe confiate - fierte în bogat sirop de zahăr, iar apoi fructe de pădure uscate, fructe sau crusta lor. Cel mai adesea, fructele confiate sunt gătite din coji de portocală sau grepfrut, precum și din coji de pepene verde și pepene galben.

180 ml lapte

Sare pe vârful unui cuțit

Pentru glazura

100 g zahar pudra

1 lingura. suc de lămâie

Pregătirea.

1. Tăiați ghimbirul în cuburi mici. Portocala se spala foarte bine si se indeparteaza coaja cu o razatoare speciala.

2. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade C. Ungeți o tavă de copt cu un strat subțire de unt și puneți în ea hârtie de copt.

3. Cerneți făina într-un bol mare, adăugați praful de copt, zahărul, sarea, ghimbirul uscat și confiat. Amestecați bine conținutul vasului cu un tel.

4. Într-un alt castron, bateți oul până se omogenizează cu un tel. Adaugati unt foarte moale, ambele tipuri de melasa si lapte. Se amestecă toate ingredientele lichide până la omogenizare.

5. Turnați conținutul celui de-al doilea castron în amestecul uscat, amestecați aluatul cu o spatulă până se omogenizează.

6. Puneți aluatul într-o tavă de copt. Cu ajutorul unei spatule, nivelați suprafața aluatului, apoi faceți o adâncitură în aluat, în centru, cu un diametru de aproximativ 10 cm. Ca urmare, aluatul din centru va deveni mai subțire, și mai gros în jurul perimetrului. , iar suprafața turtei dulce coapte va fi complet plană.

7. Coaceți turta dulce timp de 40-50 de minute, verificați dacă este gata ca de obicei - un tester sau o scobitoare ar trebui să iasă complet uscată din centru.

8. Scoateți tava cu turtă dulce din cuptor, după 10 minute, răsturnați tava pe un grătar pentru a se răci coacerea, scoateți tava și îndepărtați hârtia de pe turtă dulce.

9. Răciți complet turta dulce și turnați glazura peste ea.

Turta dulce, ca toate produsele de copt din această clasă, va fi mult mai gustoasă după învechire.

În acest caz, nu acoperiți turta dulce cu glazură, ci înfășurați-o în hârtie de copt și folie și puneți-o la loc răcoros timp de 1-2 săptămâni.

Inainte de servire, decoreaza turta dulce cu glazura.

Pregătirea glazură.

1. Bate albusul, amesteca-l cu zaharul pudra si zeama de lamaie. Bateți glazura până la omogenizare.

2. Întindeți o bucată de folie, puneți pe ea un grătar cu o turtă dulce și turnați glazura în centru. Cu o spatulă, întindeți glazura pe toată suprafața turtei dulce. Utilizați glazura care a picurat pe folie pentru o glazură suplimentară.

* Spelta (spelta) este una dintre soiurile de grâu, apreciată pentru aroma sa deosebită de nuci. Spelta cultivată în SUA este vândută sub numele comercial kamut, ceea ce creează o confuzie terminologică. De fapt, spelta, spelta și kamut sunt denumiri diferite pentru același soi de grâu, care nu a fost încrucișat cu alte soiuri și și-a păstrat proprietățile unice. Este folosit în principal ca cereale, dar spelta poate fi și măcinată în făină. Produsele din faina de spelta au un miros placut si o textura buna. Terci din...

Există multe rețete de turtă dulce pe Internet; mai jos sunt cele mai delicioase, precum și rețete cât mai apropiate de cea tradițională.

În aproape toate romanele și basmele scriitorilor englezi, puteți găsi adesea menționări despre mâncăruri din turtă dulce care au fost coapte de Crăciun. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece ghimbirul la acea vreme era un ingredient destul de scump și rar și chiar și oamenii destul de bogați nu și-l puteau permite întotdeauna. Nume corect turtă dulce - Parkin, coaptă exclusiv în Anglia în comitatul Yorkshire.

Rețetă tradițională de turtă dulce

• Făină clasa I – 250 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• Praf de copt - 0,5 linguriță;
• zahăr brun – 115 g;
• Ghimbir proaspăt (răzuit) și măcinat – câte 1 linguriță;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat – 10 g;
• bere neagră – 180 g;
• Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• melasă de miere – 230 g;
• ulei de floarea soarelui – 75 g;
• Ouă de pui – 2 buc.

Metoda de gatit

Combinați toate ingredientele uscate într-un singur bol. Se toarnă berea într-un castron separat și se adaugă sifon (bera va începe să facă spumă foarte puternică). Apoi adăugați ingredientele rămase. În ultimul moment, toate ingredientele amestecate uscate sunt adăugate în bere. Aluatul rezultat trebuie să fie lichid.

O tavă de copt unsă în prealabil poate fi tapetată suplimentar cu hârtie de copt. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute.

Reteta engleza de turta dulce

Rețeta este luată dintr-o carte de bucate engleză. Covorașul se dovedește incredibil de parfumat și moale. Reteta contine doua ingrediente necesare: melasa inchisa si deschisa. Nu se recomandă înlocuirea lor cu altceva.

Datorită melasei, turta dulce va avea gust și aromă de caramel.

Ingrediente necesare

• Făină (speltă) – 250 g;
• unt – 125 g;
• zahăr brun – 80 g;
• Melasa deschisa si inchisa – 100 g fiecare;
• Praf de copt - 2 linguri;
• pudră de ghimbir - 2 lingurițe;
• Ghimbir confiat – 40 g;
• coaja de portocala - 1 lingurita;
• Coji de portocale confiate – 40 g;
• Ou de pui – 1 buc.;
• lapte – 180 ml;
• Sarea este pe vârful cuțitului.

Metoda de gatit

Se macină ghimbirul și se îndepărtează coaja de portocală cu un cuțit special. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.

Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate, într-un alt castron, amestecați oul, untul și ambele tipuri de melasă, amestecați bine. Combinați conținutul a două boluri și amestecați bine până la omogenizare. Se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt și se coace 50 de minute. La final, turnați glazura peste turtă dulce și lăsați-o să se infuzeze câteva ore.

Atenţie! Astfel de produse devin mai gustoase și mai aromate după o scurtă expunere.Și. După coacere, turtele dulce tradiționale au fost împachetate în hârtie și păstrate într-un loc întunecat și răcoros timp de 2 săptămâni. După păstrare, turta dulce a fost moale și suculentă.

Bine de stiut!

Glazura este o glazura traditionala pentru prajiturile din turta dulce si confera produsului un gust neobisnuit. Se recomanda aplicarea pe produs cu 2 ore inainte de servire.

Spelta este un tip de făină de grâu. În absența acestora, puteți înlocui spelta cu 250 g de orice făină de grâu.