Dulceata de ardei iute. Dulceata de ardei rosu dulce

Ți-ar plăcea să încerci dulceața de ardei dulci? Da, da... din piper!!! Aceasta este o confitură rafinată care transformă un fel de mâncare obișnuit cu brânză în ceva cu adevărat neobișnuit și foarte gustos! Chiar și cineva care nu a mai făcut așa ceva până acum poate face această dulceață! E foarte simplu!

Ingrediente

Pentru a face gem de ardei, veți avea nevoie de:

1 kg ardei rosu dulce;

400 g zahăr;

200 g oțet;

1 lingura ardei iute roșu măcinat;

1/4 lingurita ghimbir de pamant;

2 lingurite sare.

Etape de gătit

Se spală ardeiul și se taie în fâșii subțiri.

Se amestecă cu piper și se lasă la marinat 2 ore.

După ce ardeiul pornește sucul, se pune pe foc lent, amestecând din când în când, și se fierbe până la starea de confituri (aproximativ 1 oră). Principalul lucru este să nu digerați, deoarece în acest caz, după răcire, se va îngroșa și deveni tare. Pregătirea poate fi determinată prin scăparea unei picături de sirop pe o farfurie. Nu ar trebui să se estompeze ca apa, ci să rămână aproape la fel.

După răcire, se servește dulceața de ardei cu brânzeturi tari, precum, de exemplu, parmezan, provolone sau emmental. Se poate servi și pe bruschetta (pâine uscată în tigaie) sau carne la cuptor.

Poftă bună!

Pasul 1: preparați ardeiul dulce.

Împărțiți ardeiul dulce în părți egale, îndepărtați tulpina și tăiați miezul, apucând partițiile albicioase cu un cuțit. După curățare, clătiți bine legumele din toate părțile și uscați.

Pasul 2: preparați ardeiul iute.

Înainte de a începe să lucrați cu ardeiul iute, asigurați-vă că vă puneți mănuși de plastic și, de preferință, o mască, pentru a nu vă arde. tractului respiratorși mucoasă. Când periați, aveți grijă și aveți grijă să nu vă zgâriați accidental nasul, de exemplu.
Ardeii iute trebuie, de asemenea, curățați temeinic de semințe și cozi, tăiați despărțitoarele albicioase, clătiți cu apă din interior și din exterior (de preferință nu sub jet de apă, ci scufundând păstăile decojite și tăiate într-un vas cu apă) și uscați. .

Pasul 3: Faceți dulceață de chili.

Punem toti ardeii tocati intr-o cratita, presaram zahar, adaugam sare si vin rosu uscat. Puneți pe foc lent, aduceți la fierbere și apoi gătiți pentru altul 1,5 ore.
După timpul specificat, scoateți prepararea de pe foc, măcinați-o cu un blender, transformând totul într-o masă omogenă.
Puneti din nou vasul cu dulceata la foc mic si continuati sa gatiti pentru altul 1,5 ore. Ca și în cazul oricărei alte gemuri, amintiți-vă să amestecați și să degresați ocazional.

Pasul 4: Pregătiți dulceața de ardei iute.

Când dulceața de chili se îngroașă, aceasta trebuie imediat scoasă de pe foc și turnată în borcane sterilizate încălzite. Se inchide ermetic totul cu capace, se intoarce cu susul in jos si se lasa asa pana se raceste complet.
Puteți păstra dulceața de ardei iute cu alte semifabricate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Pasul 5: Serviți gem de ardei iute.

Serviți dulceața de ardei iute cu carne, înmuiați pâine sau biscuiți de secară în ea, precum și brânză tare. Este deosebit de misto cu branza, se obtine o gustare foarte rafinata, neaparat sa o incerci, nu vei regreta.
Poftă bună!

Pentru orice eventualitate, puteți steriliza suplimentar dulceața după ce o turnați în borcane. Pentru a face acest lucru, borcanele cu semifabricate trebuie așezate într-o tigaie cu apa fierbinte si se pasteurizeaza 10 minute, apoi se inchide ermetic gemul cu capace. Pentru a preveni crăparea borcanelor, puneți un prosop de bucătărie pe fundul oalei.

Dulceața de ardei iute trebuie păstrată în borcane mici de sticlă.

Dulceata de la ardei iute — reteta tipica regiunea de sud a Calabriei. Acolo, chiar pe nasul cizmei, trăiesc oamenii care iubesc lucrurile picante. Ardeii iute sunt un ingredient în multe rețete tradiționale din bucătăria calabreză. Personal, l-am întâlnit în orașul Sorezina, situat în nordul Italiei, într-un restaurant numit „Vaca bunicii” – acolo, la desert, mi s-a servit înghețată de șofran cu câteva linguri de dulceață de ardei roșu iute! Acest lucru a fost suficient nu doar pentru a aprecia, ci și pentru a te îndrăgosti de o dulceață foarte extravagantă.

Bulgară și ardei iute împreună

Reteta acestui dulceata foloseste si ardei gras rosu dulce. Acest lucru este necesar pentru a da volumul gemului și „diluarea” picantului ardeiului iute. Gustul acrișor al gemului se realizează cu puțin vin roșu, deși în unele variante poate fi apă și o cantitate mică de oțet balsamic.

Indică conținutul caloric al acestei gemuri pentru 1 porție - un borcan de 100 ml. Desigur, îl vei mânca cu lingurițe și nimic altceva.

Ingrediente

• Ardei iute 200 gr
• ardei bulgaresc 800 gr
• Zahăr granulat 500 gr
• sare 5 gr
• Vin roșu sec 50 ml

Așadar, începem cu curățarea și tăierea ardeiului. Pentru ca în bucătărie să nu se întâmple o catastrofă de proporții nucleare (crede-mă, știu despre ce vorbesc, încă vreau să plâng, amintindu-mi cum am făcut pentru prima dată această dulceață acum mulți ani) Ia-ți o pereche de mănuși. Acest lucru va menține în siguranță nu numai mâinile, ci și ochii, nasul, urechile și chiar coada câinelui tău iubit.

Ne punem mănuși și mergem înainte - tăiem vârful ardeiului, scoatem miezul cu semințe, îl tăiem în două și scoatem resturile semințelor și fibrele albe care le susțin. Tăiate în bucăți mici. Faceți același lucru cu ardeiul iute.

Ardeii decojiti si tocati ii punem intr-o cratita (dupa aceea puteti scoate in siguranta manusile), adaugam zahar si turnam vin. Punem tigaia pe foc lent, acoperim cu un capac astfel incat sa existe un gol pentru a iesi aburii si gatim 60 de minute. În acest timp, puteți pregăti borcane, de preferință mici.

La felul bunicii sau un blender?

Stergem ardeii fierti printr-o sita cu o lingura pentru a obtine o masa frumoasa, groasa si omogena. Sincer să fiu, acesta este un mod al unei bunici bătrâne de a face acest tip de dulceață, destul de obositor și consumator de timp (este plin de bataturi pe degete o dată pe an). Pe lângă această metodă, mai sunt două: folosind o mașină specială care vă va ajuta să faceți piure și să separați pielea, sau puteți folosi un blender (metoda cea mai rapidă și de calitate inferioară), totul depinde de dorința dvs. de a practica auto- tortura.

Așadar, după ce avem un castron frumos de dulceață picant de ardei roșu, îi întoarcem conținutul în tigaie și mai gătim încă 30 de minute, pentru ca amestecul să se îngroașe. Nu uitați să amestecați din când în când și să îndepărtați spuma albă dacă apare.

Când densitatea amestecului vă convine complet, puteți turna dulceața noastră de ardei iute în borcane pregătite în prealabil folosind o pâlnie și o oală. Aveți grijă cu mâinile, deoarece amestecurile fierbinți de zahăr sunt complet neiertătoare când intră în contact cu pielea.

Cum mănânci asta?

Am menționat în prealabil necesitatea folosirii conservelor dimensiuni mici, pentru că într-o singură ședință este foarte greu să mănânci un produs similar în cantitati mari, iar după deschiderea unui borcan de dulceață (cum se recomandă de obicei), acesta trebuie consumat în 3-4 zile, la fel ca orice altă dulceață.

Această dulceață de ardei iute va fi „sosul” perfect pentru o mare varietate de brânzeturi: pentru ricotta proaspătă și ricotta afumată, pentru Pecorino, Parmigiano, Emmental - pentru brânzeturile moi cremă și brânzeturile tari cu o notă sărată strălucitoare. Puteți folosi brânzeturi ca tăietură separată sau puteți face bruscheta întinsă cu un strat subțire de astfel de dulceață și presărată cu bucăți din brânză preferată.

Știați că puteți face dulceață uimitoare din ardei iute și gras? Această dulceață nu poate fi servită cu ceai, trebuie consumată cu carne sau pe pâine prăjită cu brânză. Versiunea mea este medie condimentată, dacă vă place iute, creșteți cantitatea de ardei iute. Dulceata de ardei in borcan va fi un cadou original de iarna pentru prietenii tai. Asigurați-vă că îl încercați!

Dulceata de ardei pentru iarna

Modalități de utilizare:

1. Ca sos pentru fripturi, carne de porc, vita si escalope de miel.
2. Pentru feluri de mâncare prăjite din carne de pasăre - curcan, pui și rață.
Z. Pentru acoperirea cărnii înainte de coacere: carne de porc fiartă, rață, cioț de porc.
4. Ca aditiv la marinatele la grătar.
5. La brânză prăjită.
6. În farfuria cu brânzeturi pentru brânzeturile moi murate.
7. La crutoane și pâine prăjită.

Această dulceață de ardei nu este potrivită pentru pește și pentru toate felurile de mâncare cu usturoi.

cum se face dulceata de mere si ardei

Ingrediente:

• mere verzi, soiuri mai bune"Simirenko" - 2 buc.,
• ardei roșu dulce - 3 buc.,
• ardei iute - 3 buc.,
• zahăr 70-100 g,
• garoafa,
• anason stelat,
• coriandru,
• ienibahar.

Procesul de gatire:

Curățați merele de miez și tăiați-le în cuburi. Nu îndepărtați pielea, avem nevoie de pectină pentru densitatea gemului.

Ardei gras dulce (de preferință roșu), desămânțat și tăiat în fâșii pe lungime.

Tăiați ardeiul iute în rondele. Lucrați cu mănuși, sucul de ardei iute poate provoca iritații.

Puneți legumele și merele într-o cratiță, amestecați. Se introduce zaharul si se lasa 12 ore pentru formarea sucului.

Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 40 de minute până când merele și ardeii se înmoaie.

Se bate bine cu un blender până se omogenizează.

Adăugați condimente și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând constant (gemta se poate arde).

Scoateți condimentele (se poate lăsa piper și coriandru) și întindeți dulceața în borcane sterile. Dacă plănuiți o depozitare lungă într-un loc cald, puteți adăuga o linguriță de oțet de fructe (obișnuit nu funcționează). Înșurubați capacul, depozitați într-un loc răcoros.

Dulceata pentru carne din ardei amar a fost pregatita de Nata Komarova, reteta si fotografia autoarei.

Descriere

Dulceața de ardei se prepară simplu și suficient de rapid, nu necesită multe ore de expunere la sirop de zahăr ca verii săi mai tradiționali. Tot ce ne trebuie este să procesăm cu atenție ardeiul gras dulce și, de asemenea, să stabilim cât de mult ardei iute dorim să adăugăm la dulceață. Gustul unei delicatese gata preparate depinde de cantitatea de ardei iute. Dacă doriți, nu îl puteți adăuga deloc, deși în acest caz toată coaja unui astfel de reteta neobisnuita. De asemenea, puteți adăuga mirodenii, cum ar fi cuișoarele, la dulceața de ardei dulci.
Chiar dacă nu ai pregătit niciodată conserve de iarnă, cu siguranță vei putea găti prima dată un astfel de răsfăț și te va ajuta cu asta. reteta pas cu pas cu poza. Din ea veți învăța toate subtilitățile și secretele importante pentru a face o dulceață atât de sănătoasă și naturală de ardei roșu. Dacă sunteți îngrijorat de gust, atunci încercați să pregătiți doar unul sau două borcane mici din acest dulce și, după degustare, faceți verdictul. La ce folosește această dulceață de ardei? Cel puțin faptul că ardeiul iute, care face parte din dulceața, va lupta împotriva răcelii și va ucide virușii. Câteva linguri din acest gem pe zi vor fi utile atât copiilor, cât și adulților. Desigur, un astfel de preparat nu trebuie abuzat, deoarece este bogat în calorii și în cantități mari va aduce doar rău. Să începem să pregătim pentru iarnă o dulceață de ardei roșu neobișnuită și foarte parfumată acasă.

Ingrediente

Dulceata de ardei - reteta

În primul rând, să ne pregătim ingredientele principale. Spălați bine ardeii dulci. apă rece si lasa-l sa se usuce singur. În ceea ce privește ardeiul iute, atunci când lucrați cu acesta, este recomandat să purtați mănuși și să nu vă atingeți fața cu mâinile, și mai ales cu ochii. Ardeii iute trebuie, de asemenea, clătiți bine în apă rece.

Scoatem tulpinile din fructe, la fel si semintele. Ardei iute tăiat în inele mici, ardei gras tăiate în cuburi. Amintiți-vă că claritatea viitoarei gemuri depinde de cantitatea de ardei iute adăugată.

După ce tăiați complet toți ardeii dulci, cântăriți piesa de prelucrat și adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat la tăietură. Amestecă bine toate ingredientele și transferă-le într-o cratiță mare cu pereți denși și fund. Lăsăm ingredientele în pace, de ceva timp zahărul se va dizolva complet, iar ardeiul va elibera sucul.

Cand ardeiul dulce a scos suficient suc pentru gatirea ulterioara, pune cratita pe aragaz si aduce la fierbere la foc mic. Pregătim dulceața la densitatea de care avem nevoie, în timp ce își va schimba și culoarea în roșu intens, așa cum se arată în fotografie. Starea de pregătire se verifică în felul următor: prin scăparea unei picături de lichid pe o farfurie mică plată, o înclinăm și, dacă dulceața nu se întinde, atunci este gata. În aceeași etapă, aproape înainte de sfârșitul gătitului, turnăm în tigaie toate condimentele selectate și volumul de oțet preparat. Gatim conservarea inca 10 minute, stingem focul.

Sterilizam in avans cateva borcane mici de sticla pentru cateva sau in cuptor, turnam dulceata fierbinte in ele si le rulam ermetic. Aveți grijă să nu vă ardeți și, de asemenea, amintiți-vă că sticla poate izbucni la o scădere bruscă a temperaturii, așa că turnați încet lichid în recipiente de sticlă. Gemul de casă din ardei roșu dulci și iute pentru iarnă este gata.