Sütlü kız pasta tarifi kremalı krema. Pasta "Süt Kızı": adım adım tarif

5 kek için

1 kutu (400 g) yoğunlaştırılmış süt;
2 yumurta;
1 su bardağı (160 gr) un;
Bir poşet (10 g) kabartma tozu;
Bir tutam tuz.

Krema için

250 gr (paket) süzme peynir veya paket (300 gr) Mascarpone peyniri;
1,5 su bardağı (300 gr) yoğurt;
Bir bardağın üçte biri (70 g) pudra şekeri;
1 poşet (10 gr) vanilya şekeri;
Dekorasyon için birkaç çilek, yaban mersini, kiraz (veya diğerleri).
Dekorasyon için 20 gr beyaz (veya sütlü) çikolata.

Not

Pişirmeden bir saat önce, tüm yiyecekleri buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.

Hazırlık

Hamuru hazırlayın: Yumurtaları uygun bir kaseye kırın, çırpma teli ile iyice çırpın, isterseniz bir tutam tuz ekleyin. Bundan sonra, bir kutu yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Unu bir eleğe dökün, kabartma tozunu buraya ekleyin, karışımı elekten geçirerek doğrudan bir kaseye eleyin ve hamuru yoğurun.

Hamur çok kalın ekşi krema kıvamına sahip olacak - böylece kekleri pişirirken yayılmayacak ve üzerine dağıtacağımız dairenin sınırını iyi koruyacaktır. Kekleri silikon paspas üzerinde pişireceğiz, keklerin çapı 20 cm, paspas yoksa parşömen kağıdı alıp kağıdın pürüzsüz tarafına 20 cm'den biraz daha büyük bir daire çizin - 21-22 cm , böylece bitmiş kekleri kesebilirsiniz.

Hamuru pürüzlü tarafa yerleştiriyoruz, böylece pürüzsüz tarafa uygulanan kalemle temas etmeyecektir.

Bir katman için, çizilen dairenin sınırlarına sıkı bir şekilde hizalanması gereken iki dolu yemek kaşığı hamura ihtiyacınız olacak.

Hazırlanan keki 180 derecelik fırında pişirin. Yaklaşık beş dakika. Rengi kahverengiye döndüğünde hemen çıkarın. Hafifçe soğumasını bekleyin (birkaç dakika) ve mattan (veya parşömen kağıdından) çıkarın.

Bu sıcakken yapılmalıdır, aksi takdirde kağıdın soyulması zor olacaktır.

Pişen hamuru tamamen soğuması için tel ızgara üzerine yerleştirin. Milk Girl pastasının katmanlarının dokusu gözenekli ve kabarık çıkıyor - kremaya iyice batırılacaklar.

Bitene kadar kalan hamurla aynı adımları tekrarlıyoruz. Toplamda 5 katman bulunmaktadır. Bunları üst üste istiflemeyin, aksi halde birbirine yapışırlar. Streç filmin üzerine yerleştirdim.

Kekler tamamen soğuduğunda, ürünün monte edildiğinde güzel görünmesi için kenarlarını uygun herhangi bir şekil - bir tabak, bir tava kapağı (metal bir pişirme kabım var) kullanarak kesmeniz gerekir.

Tüm katlar hazır kremasını yapalım. Derin bir kaseye bir paket süzme peynir ve yoğurt koyun (mağazadan satın alınan az yağlı ekşi krema da kullanabilirsiniz).

Pudra şekerini bir kaseye dökün ve vanilya şekerini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve krema hazır.

Pastayı monte etmek için, alt katmanın standın üzerine "binmemesi" için ortasına bir damla krema yerleştirdiğim tek kullanımlık bir karton stand kullanıyorum.

Her katı bir öncekinin üzerine yerleştirin, alt katlara elinizle hafifçe bastırın ve ardından bol miktarda kremayla kaplayın.Her katta yaklaşık 2 yemek kaşığı krema kullanılır.

Pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın, ardından katmanların kremayla doyurulması için en az 2 saat (gece boyunca mümkündür) buzdolabına koyun.

Belirtilen süreden sonra kekler zaten ıslatılmıştır. Pastayı bir standın üzerine yerleştirin, kalan kremayı (varsa) üst tabakaya yerleştirin ve bir spatula ile standı döndürerek pastayı her taraftan düzeltin.

Süslemek için bir miktar beyaz çikolatayı rendeleyin ve üzerine serpin.

Milk Girl pastasını meyvelerle süsleyin. Biraz çilek, yaban mersini, kiraz ve tatlı kiraz kullanıyorum. Şu anda elinizde ne varsa çiçekler, yapraklar ekleyebilirsiniz.

Daha sonra bu havadar, narin böreği kesip çay veya kahvenin yanında servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!

“Sütlü Kız” pastasının tarifi bize, ünlü şeflerin yapımında aynı adı taşıyan yoğunlaştırılmış süt kullandığı Almanya'dan getirildi. Her yerde kendi ürünlerini kullanmaya başlamalarına rağmen hiçbir şeyi değiştirmediler. Yapılması kolay, aynı zamanda hassas tadıyla da popülerlik kazanıyor ve çeşitli kek katmanları mükemmel şekilde ıslatılmasına olanak tanıyor.

Öncelikle bu pastayı hazırlamanın orijinal yöntemine bakalım.

Kekler için alacağız:

140 gr un;
10 gr kabartma tozu;
2 yumurta;
370 gr yoğunlaştırılmış süt.

Adım adım tarif rehberliğinde yaygın hatalar yapmayacaksınız:

Derin bir kapta yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle çırpın.
Unu eleyin, kabartma tozuyla karıştırın ve ancak bundan sonra bardağa ekleyin.
Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kütlenin kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir.
Pişirme için, kağıdın boyutuna göre kestiğimiz bir fırın tepsisine ve parşömen kağıdına ihtiyacınız olacak. Şekilde hata yapmamak için uygun bir plaka kullanarak arka tarafa daireler çizebilirsiniz.
Her birinin ortasına birkaç kaşık hamur dökün ve düzeltin.
Altın kahverengi olana kadar 200 derecede pişirin (genellikle her kek 5 ila 10 dakika sürer).

Sonunda parşömenleri hemen çıkaracağımız ve kuru kenarları eşit şekilde keseceğimiz 6 veya 7 parça elde etmelisiniz. Çeşitli kremlerin ve dolguların hazırlanmasını daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Dolgu kremalı “Sütlü kız”

Belki de ülkemizde kullanılan en yaygın montaj seçeneği.

Kekleri kaplamak için ihtiyacınız olacak:

120 ml ağır krema;
70 gr tereyağı;
300 mililitre süt;
120 gr şeker;
2 çay kaşığı patates nişastası;
1,5 yemek kaşığı. un.

Kremayı hazırlamaya başlayalım:

Bir tencerede şekeri, unu ve nişastayı az miktarda sütle çırpma teli ile karıştırın, kalan sıvıyı sürekli ekleyin.
Homojen bir kütle elde ettiğimizde kısık ateşte koyun ve karıştırmayı bırakmadan kaynatın. Kütle kalınlaşmalıdır.
Biraz soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Karışım.
Ayrı olarak, soğutulmuş kremayı bir karıştırıcı ile önce düşük hızda, sonra yüksek hızda çırpın.
Bileşenleri karıştırın.

Pastanın montajı Napolyon'la çalışmayı anımsatıyor. Kıyılmış artıklarla süsleyin.

Andy Chef'den adım adım kek tarifi

Ünlü şef daha özgün bir montaj yöntemi kullanıyor.

Aldığı “sızdırmazlık” kremi için:

yumurta - 1 adet;
ekşi krema – 350 gr;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 120 gr;
şeker – 110 gr.

Pişirme, yağ dışındaki tüm malzemelerin karıştırılmasıyla başlar. Kremayı su banyosunda sürekli karıştırarak pişirin.

İlk başta çok sıvı hale geleceğinden, daha sonra topaklar ortaya çıkmaya başlayacağından endişelenmeyin. Bir süre sonra kalınlaşacaktır.

Soğutun ve bir karıştırıcıyla tereyağıyla çırpın.

Ayrıca satın alacağımız bir dolgu da olacak:

beyaz çikolata – 50 gr;
süzme peynir - 200 gr;
pudra şekeri – 4 yemek kaşığı. l.;
herhangi bir çilek;
krema – 500 ml;
tereyağı – 40 gr.

Lor kütlesi ve tereyağı ile başlıyoruz. Bunları bir çatalla iyice ezin ve bir elekten geçirin. Ayrı bir yerde daha önce buzdolabında beklettiğiniz kremayı pudra şekeriyle mikserle çırpın. İki malzemeyi karıştırın.

Andy Chef'in pasta tarifini hazırlamaya başlayalım. Kolaylık sağlamak için, içine ilk kek katmanını yerleştirdiğimiz ve üzerini bir dolgu katmanıyla kapladığımız özel yuvarlak bir kalıp alabilirsiniz. Meyveleri serpin ve bir sonraki parçayla örtün. Bunu sonuna kadar tekrarlıyoruz. Filmle örtün ve küçük bir ağırlık yerleştirin. Bir süre buzdolabında bekletelim. Tesviye için kenarları ve üst kısmı yağlamak için kullandığımız “sızdırmazlık” kremimiz hazır.

Sertleştikten sonra başka bir katman uyguluyoruz, Andy Chef ise alt yarıyı sarıya boyamayı öneriyor. Ayrıca kenarlarından üzerine dökeceğimiz sırın (eritilmiş çikolata) rengini değiştirip üzerine meyveleri yerleştireceğiz.

Ekşi krema tabakası ile

Muhallebi sevmiyorsanız veya işinize yaramayacağından korkuyorsanız bu seçeneği kullanın.

Ekşi krema ve şekeri eşit oranlarda (bizim durumumuzda bir bardak) alın ve kristaller tamamen eriyene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Rustik bir ürün kullanıyorsanız fazla abartmanıza gerek yok. Aksi takdirde petrol alırsınız.

Jelatini ılık kremada eritin, demlenmesine ve süzülmesine izin verin. Ekşi kremaya küçük porsiyonlarda karıştırarak ekleyin.

Kütlenin dengelenmesi zor olacağından böyle bir kremin uzun süre saklanamayacağını lütfen unutmayın.

Meyve ilavesi ile

Bu pastanın yanına çok yakışan ve şıklık kazandıran meyveleri kullanarak lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

Taze kullanıyorsanız, yıkadıktan sonra suyun tamamen akmasını sağladığınızdan, sapları ve hasarlı parçaları çıkardığınızdan emin olun. Kurutulmuş meyveleri kaynar suda önceden ıslatmak daha iyidir.

Bunları kremaya veya dolguya eklemenin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Kekler çok ince olduğundan hamuru meyve ile ısıttığınızda istediğiniz sonucu alamazsınız.

Lor kremalı

Bu ürünü tercih edenler bu yöntemi kullanabilirler.

İhtiyacımız olacak:

5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
200 gr lor kütlesi;
500 ml krema %33-35 yağ.

Soğuyan kremayı mikserle orta devirde çırpmaya başlıyoruz. Daha sonra tozu ekleyin ve hızı artırın. Net bir rahatlama görünmeye başladığında cihazı kapatın. Süzme peynir eklemenin zamanı geldi. Kullanılan ürün iri taneli ise elek ile ovalamaya değer.

“Sızdırmazlık” kremalı Süt Kızı için olağan kek düzeneğini kullanın.

Mascarpone'lu "Sütlü Kız" pastası

Önceden satın alın:

250 gr mascarpone;
½ kutu yoğunlaştırılmış süt;
400 ml krema;
10 gr vanilya şekeri.

Krema yapmak acemi bir aşçıyı bile gerektirmeyecektir. Sadece bir uyarı: tüm ürünler buzdolabında saklanmalıdır. Her şeyi derin bir kapta bir kerede karıştırın, önce bir çırpma teli ile, ardından bir mikser ile koyulaşana kadar çırpın. Montaj sırasında her kek katmanını yağlayın ve üst katmana ve yanlara eşit bir görünüm kazandırın. Buzdolabında beklemeye bırakın.

Çikolata ikramı

Tatlıya düşkün olanlar için, pişirme sırasında kakao veya çikolata kullanmayı tercih edenler için. Milk Girl pasta tarifini çeşitlendirin.

Bu dört şekilde yapılabilir:

Hamura kakao ürününü ekleyin. Keklerin kuru çıkmaması için karışıma konulan kaşık sayısının un miktarından çıkarılması gerektiği unutulmamalıdır.
Kakaoyu hazırlanan dolgu veya kremayla karıştırın.
Soğutulmuş tatlı hazırlığının üzerine eritilmiş çikolatayı veya kremayı dökün (krema şurubunu kaynatın ve margarin veya tereyağı ekleyin).
Saf bir çikolata ikramı elde etmek için yukarıdaki yöntemlerin tümünü kullanın.

Bir pasta nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir

Misafirleri memnun eden ilk şey güzel sunumdur. Bu nedenle kek için tabanı düzleştirmek için kolaylıkla kullanılabilen "sızdırmazlık" kreması kullanılır. Daha iyi ıslanmalarına yardımcı olmak için kenarları kırptığınızdan emin olun.

Orijinal tarife göre üst dekorasyon için tatlıya, örneğin fındık, doğranmış kuru meyveler veya şekerlenmiş meyveler gibi kolayca değiştirilebilen doğranmış artıklar serpilir.

Çok renkli şekerlemeler veya meyveler sıklıkla kullanılır. Parşömen kağıdına şekiller çizmek için eritilmiş çikolatayı kullanın, daha kolay çıkarılması için soğutun ve üstüne güzelce yerleştirin.

Narin ve lezzetli - Tereyağlı veya lor kremalı, yoğunlaştırılmış sütlü, fındıklı Milk Girl pastası.

Orijinal "Sütlü Kız" pastası, Almanya'da yoğunlaştırılmış süt "Milch Mädchen" den yapılan pastadır, bu yoğunlaştırılmış sütün adından tatlının adı doğmuştur.

kekler için:

tereyağı - 100 gr
un - 200 gram
yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
yumurta - 2 adet
bir tutam tuz
vanilya şekeri - 1 paket

krema için:

krem - 400 ml
pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.
vanilya şekeri - 1 paket

Tereyağını eritin, ancak tereyağını hamura eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Hamur için kuru karışımı hazırlayın - unu bir kaseye dökün, tuz, kabartma tozu ve vanilya şekeri ekleyin.

Başka bir kapta yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle karıştırıcıyla çırpın.

Şimdi hamurun adım adım hazırlanmasına geçiyoruz. Yoğunlaştırılmış süt içeren bir kaseye tereyağının bir kısmını ekleyin, karıştırın, ardından kuru karışımın bir kısmını ekleyin, karıştırın. Bunu bu sırayla yapmaya devam ediyoruz ve sonuç, kek için yumuşak bir hamur olacak.

Kekleri fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayarak fırında pişirin. Kağıdı yağlamaya gerek yoktur. Hamur kalın çıkıyor, ancak açılması gerekecek kadar kalın değil. Kaşıkla dağıtın

ve kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde düzleştirin.

Kekleri aynı yapmak için, kelepçeli bir fırın tepsisinden bir halkayı kağıdın üzerine yerleştirip, hamuru halkanın içine yaydıktan sonra çıkarabilirsiniz.

Eğer böyle bir şekil yoksa kağıdın arkasına kurşun kalemle istenilen çapta bir daire çizebilir ve hamuru bu dairenin içine dikkatlice yerleştirebilirsiniz.

Kekleri önceden ısıtılmış fırında 180 0 dakikada 5 - 7 pişirin.

Süre fırınınıza göre değişir, derileri yakmamaya dikkat edin. Önemli - Pişmiş kekleri tamamen soğuyana kadar üst üste istiflemeyin, aksi takdirde birbirine yapışabilirler.

Kremin olması gerektiği gibi çıkması için hazırlanırken birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerekir:

krema en az %30 yağ içeriğine sahip doğal olmalıdır.
Çırpmadan önce krema iyice soğutulmalıdır. İdeal seçenek buzdolabında bir gün bekletilmesidir, eğer bu mümkün değilse kremayı dondurucuya 30 - 40 dakika kadar koyabilirsiniz.
Ayrıca kremanın çırpılacağı kabı da soğutmanız gerekir. Çırpıcıları ve kaseyi 15 dakika dondurucuya koyun.
Doğal kremadan yapılan dolgu kreması en kararsız krem olarak kabul edilir ve "yüzmemesi" için işten hemen önce hazırlanmalıdır.
Pudra şekeri kremanın vazgeçilmez bir malzemesidir; dolgun, yumuşak, yumuşak bir krema elde etmek istiyorsanız pudra şekerinin yerine şeker koymamalısınız.

Tüm nüanslar tartışıldı, kremayı hazırlamaya başlayalım.

Kremayı bir mikser ile minimum hızda açarak çırpmaya başlıyoruz. Daha sonra çırpmaya devam ederek yavaş yavaş toz ve vanilya şekerini ekleyip hızı maksimuma çıkarın. Krema şeklini almaya başlayınca mikseri kapatın, kremanın tereyağına dönüşmemesi için.

Kek kalıbını kremayla hafifçe yağlayın, ardından kek katmanlarını her birini kremayla kaplayacak şekilde tek tek yerleştirin.

Bir dekorasyon yapabilirsiniz - çikolata sırıyla doldurun, meyveler ve çeşitli şekerleme ürünleriyle süsleyin.

Tarif 2: Evde Sütlü Kız pastası

Milk Girl pastası, cömertçe kremayla kaplanmış ince kek katmanlarından oluşan meşhur bir tatlıdır. Tarif ilk olarak Almanya'da ortaya çıktı. Özünde, Rusçaya "süt kızı" anlamına gelen Milch Mädchen markası altında yerel olarak üretilen yoğunlaştırılmış süt içeriyordu. Daha sonra tatlı hemşerilerimize ulaştı. Ve uyarlanmış bir biçimde başka bir yoğunlaştırılmış süt markası kullanılmış olsa da, pastanın adı aynı kalıyor.

Islatıldıktan sonra kekler inanılmaz derecede yumuşak, hafif ve sulu çıkıyor ve bu inceliğin her bir parçası kelimenin tam anlamıyla "ağzınızda eriyor". Krem şanti ve muhallebinin birleşiminden oluşan dondurma, lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Bu karışımın tadı erimiş dondurmaya benziyor ve “plombirny” ismi de buradan geliyor.

Test için:

yoğunlaştırılmış süt - 370 g;
yumurtalar - 2 adet;
un - 140 gr;
kabartma tozu - 10 gr.

Krema için:

süt - 300 ml;
un - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
patates nişastası - 2 çay kaşığı;
şeker - 120 gr;
tereyağı - 70 gr;
krem %33-35 - 120 gr.

Yoğunlaştırılmış sütü yumurtalarla birleştirin. Bileşenler tek bir homojen kütle halinde birleşene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Unu kabartma tozuyla eleyin ve yumurta-süt karışımına ekleyin. Un topakları tamamen eriyene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı kreplere benzer.

Parşömen kağıdının arka tarafına 20-21 cm çapında bir daire çizin (kapağı, tabağı veya uygun büyüklükteki başka bir nesneyi kalemle daire içine alın). Ortasına 2 dolu yemek kaşığı hamur koyun ve çizilen sınırları aşmadan eşit şekilde dağıtın.

Pastayı 200 derecede 5-10 dakika (hafifçe kızarana kadar) pişirin. Sıcak keki hemen parşömen kağıdından çıkarın. Bazen sütlü kekler kağıttan iyi ayrılmaz - bu, parşömen çok kaliteli değilse olur. Böyle bir sorun ortaya çıkarsa, hamurun bir sonraki kısmını uygulamadan önce kağıdı ince bir tabaka yağla yağlamak gerekir - bu yapışmayı önleyecektir.

Sıcak kekin kenarlarını uygun çapta bir tabağa kesiyoruz. Süslemeleri pastayı serpmek için saklıyoruz. Aynı prensibi kullanarak kalan parçaları pişirip kesiyoruz. Toplamda 6-7 ince kek elde edeceksiniz.

Küçük bir tencereye yarım bardak sütü dökün, un ve nişastayı ekleyin. Kuru malzemeler çözülene kadar iyice karıştırın.

Şeker ekleyin, sütün kalan kısmını ekleyin ve karışımı kısık ateşte koyun. Kremayı sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynadığı anda tavayı ocaktan alın.

Muhallebi ılık olana kadar soğutun. Oda sıcaklığında eritilmiş tereyağını ekleyin. Doku homojen oluncaya kadar kuvvetlice karıştırın.

Soğuk kremayı koyulaşana kadar çırpın.

Muhallebi ve krema karışımını karıştırın. Pürüzsüz ve homojen bir dolgu kremi elde etmelisiniz.

Pastanın montajı. Kekin bir katını tabağa koyun ve üzerine bol miktarda krema sürün. Bir sonraki kek katmanını üstüne yerleştirin, tekrar kaplayın vb. Kremayı eksik etmiyoruz - keklerin iyice ıslatılması gerekiyor.

Tatlının üstünü ve yanlarını kaplayın. Kekleri pişirdikten sonra kalan hamur parçalarını bir blender kullanarak ince kırıntılara öğütün ve kekin kenarlarına serpin.

Tamamen ıslanması için tatlıyı 2-3 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun. Bitmiş ürünün yüzeyi çırpılmış krema veya başka bir şekilde süslenebilir.

Tatlıyı porsiyonlara ayırıp sütlü keklerin en lezzetli tadının tadını çıkarıyoruz. Dondurmalı “Sütlü Kız” pastası hazır!

Tarif 3: Dolgu kremalı sütlü kız pastası

Bugün basit bir ev yapımı Milk Girl pastası ile dondurma hazırlıyoruz. Alman köklerine ve nazik bir Rus ruhuna sahip lezzetli bir tatlı.

Kek için sadece 4 malzemeye ihtiyacınız var:

2 yumurta;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
160 gr. un;
15 gr. kabartma tozu.

"Dondurma" için ihtiyacınız olacak:

350 gr. iyi ekşi krema;
100 gr. Sahra;
20 gr. vanilya şekeri;
1 yumurta;
120 gr. yumuşatılmış tereyağı;
3 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası.

Glazür için:

1 bar sütlü çikolata;
50 gr. yoğun krema;
20 gr. tereyağı.

Hamurda yoğunlaştırılmış süt bulunması nedeniyle, bir zamanlar Almanya'da popüler olan süt ürünleri markasına benzetilerek pastaya "Süt Kızı" adı verildi. Tarifin kendisi o kadar kolay ve başarılı ki, büyükannelerimizin not defterlerine sağlam bir şekilde yerleşti ve şimdi modern ev aşçılarının cephaneliğine taşındı.

Pişirme işleminin adım adım açıklamasına geçelim.

Yumurtaları hafif köpük görünene kadar çırpın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve malzemeler birleşene kadar karıştırın.

Kabartma tozunun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için önceden unla karıştırın. Unu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Biraz daha çırpın, hepsi bu; hamur sadece 5 dakikada hazır!

Şimdi bir süre oturmasına izin vermelisin. Kabartma tozu diğer malzemelerle reaksiyona girecek ve hamur havadar hale gelecektir.

Kek pişirirken dairesel işaretli bir silikon mat kullanmak uygundur. Mutfağınızda henüz böyle bir yardımcınız yok mu? Daha sonra onu yüksek kaliteli parşömen kağıdıyla kolayca değiştirebilirsiniz. Arka tarafa 18-20 cm çapında bir daire çiziyoruz, bu boyutta 5-6 kek ve buna göre aynı sayıda boşluk elde ediyoruz.

Parşömen kağıdının pürüzsüz tarafına 2 yemek kaşığı hamur koyun ve 3-4 milimetrelik çok ince bir tabaka halinde yayın. Endişelenmeyin, kabartma tozu yine de hamurun kabarmasını sağlayacaktır. Sonunda kolay ve çabuk ıslatılan lezzetli bir pasta elde edeceğiz.

Hamuru önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine ve pastanın büyüklüğüne göre değişmekte olup ortalama 5 dakikadır. Bitmiş unlu mamullerin rengi, hamur gibi sütlü kalır. Hazır olup olmadığını basitçe basarak kontrol edebilirsiniz - eğer hamur yapışmıyorsa ve kek biraz esnekse, onu çıkarabilirsiniz!

Pişirme işlemi bir taşıma bandını andırıyor; bir parça fırındayken diğerini hazırlıyoruz. Pişmiş parçaları derhal parşömenden çıkarın ve bir mutfak havlusu veya özel bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Evde ekşi krema ile krema hazırlamak daha ucuz ve kolaydır. Özellikle adım adım önerilerimizle.

Herhangi bir muhallebi buhar banyosunda hazırlanır. Bu nedenle önce bir tencereye su döküp ateşe vermeniz gerekir. Su kaynarken muhallebi tabanını hazırlayın.

Bunu yapmak için yumurtayı hafifçe çırpın. Daha sonra ekşi krema, şeker ve vanilya şekerini karıştırın. Nişastayı ekleyin ve topaklar kaybolana kadar karışımı hızla karıştırın.

Isıya dayanıklı kaseyi hazırlanan kütleyle birlikte buhar banyosuna yerleştirin. Su kabın kenarına değmemelidir.

Gelecekteki kremayı 5 dakika veya biraz daha uzun süre pişirin ve sürekli karıştırın. Burada pişirme süresi ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır. Hazırlığını şu şekilde belirliyoruz: Kasenin dibinde bir spatula gezdirirseniz derin bir oluk kalacak ve krema geri akmayacaktır.

Muhallebi tabanı hazırlandıktan sonra soğutulmalı, "temas halinde" filmle kaplanmalıdır. Bu, hava koşullarının önlenmesine yardımcı olur.

Numune alırken kremanın muhallebi kısmı soğudu ve siz henüz yemediniz mi? Daha sonra kremayı hazırlamaya devam edelim. Bunu yapmak için tereyağını beyazlaşıp kabarık hale gelinceye kadar çırpın.

Daha sonra çırpmaya devam ederken soğutulmuş muhallebi bazını parçalar halinde ekleyin. Sonuç, erimiş dondurma tadında, kalın ve havadar bir kremadır.

Montajdan önce kekleri aynı boyutta olacak şekilde kesmeniz gerekir. Böylece daha az kremaya ve tesviye için daha az çabaya ihtiyacınız olacak.

“Süt Kızı”nın asıl montajı çok basittir ve herhangi bir özel hile içermez.

Gelecekteki pastanın sabitlenmesi ve dışarı çıkmaması için tabağa bir damla krema bırakın.

İlk kek katının üzerine kremanın bir kısmını koyup eşit şekilde dağıtın.

Aynı prensiple toplamaya devam ediyoruz. Tüm katmanların kalınlığına dikkat edin - yaklaşık olarak aynı olmalıdırlar. "Dondurma" çok stabildir ve tesviye için mükemmeldir, bu nedenle üst pastayı ve yanlarını da ilk kat kremayla kaplayıp sertleşene kadar buzdolabına koyuyoruz.

Pasta ıslanıp buzdolabına iyice yerleştikten sonra son düzeltmeye başlayabilir ve şaheserinizi nasıl dekore edeceğiniz konusunda fikir arayabilirsiniz.

Dondurmadan daha lezzetli ne olabilir? Sadece çikolatalı dondurma! Bu nedenle, "Sütlü Kız"ı süslemek için kremsi tadını ve narin dokusunu vurgulamak amacıyla bitter çikolatalı ganaj yapmanızı öneririz.

Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırarak su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın. Bitmiş sır pürüzsüz ve parlaktır. Oda sıcaklığına soğumasına izin verilmesi gerekiyor. Sır kalınlaştığında ancak hala oldukça esnek olduğunda, pastanın üstünü dökebilir ve güzel lekeler oluşturabilirsiniz.

Size mutfak alanında lezzetli tatlılar ve parlak zaferler diliyorum!

Tarif 4: Karamelli Çikolatalı Sütlü Kız

İnanılmaz lezzetli ve hazırlaması kolay "Sütlü Kız" pastası sadece şenlik masasının dekorasyonu olmayacak. Sonsuza kadar ev halkının ve misafirlerin en sevdiği tatlı olarak kalacak - sadece ilk kez pişirmeniz gerekiyor. Belirgin sütlü kremalı tadı çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek.

Alman mutfağının bu ünlü yemeği bayram ziyafetleri, büfe masaları ve evdeki çay partileri için uygundur. Temeli yoğunlaştırılmış sütle yapılan tatlı keklerdir.

Bu tarif, kremanın değiştirilmiş bileşimi, basitleştirilmiş bir pişirme yöntemi ve dekorasyon için bitter çikolata kullanımı açısından klasik tariften farklıdır. Krema, pastaya karamel tadı veren kaynamış yoğunlaştırılmış süt içerir.

yoğunlaştırılmış süt - 380 g
yoğunlaştırılmış kaynamış süt - 380 g
yumurta - 2 adet.
un – 1 yemek kaşığı.
kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
ekşi krema %20 yağ – 400 gr
koyu çikolata - 50 gr

Yumurtaları iyice yıkamak gerekiyor.Kabuksuz yumurtaları ve kabartma tozunu uygun bir kaba koyun.

Hafifçe çırpın - güçlü köpük oluşana kadar değil, pürüzsüz ve ilk kabarcıklar oluşana kadar. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Karıştırıp un ekleyin.

Şimdi her şeyin pürüzsüz olana kadar karıştırılması gerekiyor.

Hamur kreplerden biraz daha kalın olmalıdır. Parşömeni bir kağıda yerleştirin. Hamuru üstüne dökün. Görünüşe göre sayfanın tamamı için yeterli değil. Parşömeni tutarak sayfayı yavaşça farklı yönlere eğin. Sayfanın özellikle köşelerinin tamamen doldurulduğundan emin olun.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun.

Kremayı hazırlayalım. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremayı bir karıştırıcıda karıştırın.

Krema kalın ve tatlılık açısından dengelidir.

Bitmiş pastayı fırından çıkarın.

Hızlı bir şekilde yeni bir parşömen kağıdına ters çevirin ve soğumadan alt parşömeni kabuktan çıkarın. Bunu dikkatli yapın, kek yumuşak olur.

Pastayı tekrar çevirin ve parşömeni çıkarın. Soğumaya bırakın.

Pastayı ikiye bölün. Fotoğraftaki gibi kremayı pastanın yarımlarından birine yerleştirin. 5 dakika bekletin.

Pastanın diğer yarısını örtün, üzerine krema sürün, yanlarını yağlayın ve rendelenmiş çikolata serpin.

Kek 10 dakikada hızla ıslanır. Buzdolabında saklayın.

Tarif 5: Süt Kızı - Tereyağlı Kek

Narin, basit ve inanılmaz lezzetli bir pasta. Bugün meşhur Milchmadchen pastasını evde hazırlayacağız. Üzerini lor peyniriyle kapatıp zevkinize göre süsleyeceğiz. Doğum günü için hazırlanıyorsanız, rengarenk draje şekerlerinden bir numara çıkarıp, Yeni Yıl için bir Noel ağacı yapabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt – 1 kutu (400 ml)
Yumurtalar – 2 adet.
Un – 160 gr
Hamur için kabartma tozu – 10 gr

Tereyağı kreması:

Krem %33 – 400 ml
Pudra şekeri – 100 gr

Lor kreması (dekorasyon için):

Krem %33 – 200 ml
Süzme peynir veya krem peynir - 150 g

Yumurtaları derin bir kaba sürüp mikserle çırpın.

Kütle hacim olarak arttığında ve hafif bir köpük göründüğünde üzerine yoğunlaştırılmış süt dökün.

Orta mikser hızında yaklaşık 1-2 dakika kadar çırpın.

Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur hazır. Yayılmaması için çok sıvı olmaması gerekiyor.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine yarım kepçe hamur dökün.

Silikon bir spatula kullanarak daire şekli verin. Bu en iyi şekilde tabanı olmayan bölünmüş bir halka kullanılarak yapılır.

Pişirmek için önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Ortalama olarak bir kek 3-7 dakika pişer.

Dairelerin büyüklüğüne göre 5-7 adet kek elde edeceksiniz. Bunları birer birer pişiriyoruz.

Tereyağı kremasını hazırlayalım.

Soğuyan kremayı derin bir kaba dökün ve pudra şekerinin tamamını ekleyin (şeker kullanabilirsiniz)

Kalın, sabit bir kütleye kadar çırpın.

Kekler pişip tamamen soğuduktan sonra pastanın yapımına başlayabilirsiniz.

İlk pastayı güzel bir tabağa koyun ve üzerine krema sürün. Bir sonraki kek katını da üstüne yerleştirin ve yağlayın.

Üstteki pastayı kremayla kaplamayın.

Sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına koyun.

Dekorasyon ve tesviye için daha kalın bir kremaya ihtiyacınız olacak - lor.

Süzme peynir ve kremayı karıştırın. Tatlıya düşkün olanlar 2 yemek kaşığı daha ekleyebilirler. l. Sahra.

Süzme peynir yerine krem peynir kullanabilirsiniz - daha hassas bir tada sahip olacaktır.

Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikseri önce düşük, sonra orta ve son olarak yüksek ayara getirin.

Pastanın üstünü ve yanlarını lor kremayla kaplayın.

Zevkinize göre süslüyoruz.

Tarif 6, adım adım: Fındıklı Sütlü Kız pastası

Kendinize biraz pasta ısmarlayın. Hazırlanması çok kolay, yumuşak, 40 dakika - ve pasta hazır.

Yoğunlaştırılmış süt (1 kavanoz) - 397 g
Tavuk yumurtası - 2 adet
Kabartma tozu (1 paket) - 15 gr
Buğday unu / Un - 1 su bardağı.
Krema (%22 ve üzeri) - 400 g
Pudra şekeri - 100 gr
Ceviz (üzerine serpmek için)
Şeker (sır) - 5 yemek kaşığı. l.
Kakao tozu (sır) - 3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı (sır) - 80 gr
Süt (sır) - 2 yemek kaşığı. l.

Yoğunlaştırılmış süte kabartma tozu ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın. Un ekle.

26 cm'lik bir kalıbı kağıtla kaplayın. 2 yemek kaşığı yaydık. l. (slaytla) hamuru açın ve ince bir tabaka halinde yayın. Daha fazla hamur eklemeniz gerekiyormuş gibi görünecek, ama yapmıyorsunuz!

200*C'de 5 dakika pişirin. Çıkarın, ters çevirin ve kağıdı hemen çıkarın! 5 kek olmalı.

Kremayı pudra şekeriyle çırpın.

Kekleri yağlayın.

Tarife göre son kek katını kaplamayın, üzerini sırla kaplayın.

Sır için: şekeri, kakao tozunu, tereyağını ve sütü karıştırın. Kaynatın, soğumaya bırakın, pastayı örtün. Yanlarına fındık serpin.

Pasta çok yumuşak çıktı. Çayınızın tadını çıkarın ve güzel bir hafta sonu geçirin.

Öncelikle çiçek kalıbınız yoksa teneke kutunun kapağından kesebilirsiniz (öncelikle gerekli büyüklükte bir çiçek çizdikten sonra).

Sakızı açın ve çiçekleri sıkın, şişle biraz açın.

Ortasına bir şiş sokun ve çiçeği bükün (bunu nasıl yaptığımı fotoğrafta görebilirsiniz). Çiçeğin kurumasını bekleyin.

Sapı hazırlamak için sakızı ince bir çubuk halinde açın. İplik benzeri yapraklar için daha da ince açın.

Hafifçe nemlendirerek su ile birleştirin. Bırak kurusun.

Yaprakları kesin ve kurumasını bekleyin.

Yine biraz su kullanarak çiçekleri iplik gibi yapraklara yapıştırın ve kurumasını bekleyin.

Tarif 7: Ev yapımı Milk Girl pastası (adım adım)

Evde lezzetli bir pandispanya yapmak istiyorsanız “Milk Girl” ideal bir seçenek olacaktır. Pandispanya yapmak neredeyse her zaman bir piyangoysa, yükselip yükselmeyeceği bilinmiyor. "Süt Kızı" pastasının kek katmanları her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olur.

Bu nefis tarif en sevdiğim tariflerden biridir. Hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyaç yoktur. Pastanın tabanı yoğunlaştırılmış süttür, bu yüzden bu tatlı adını almıştır.

Bu pastayı yapmayı mutlaka deneyin, belki de en sevdiğiniz tariflerden biri haline gelecektir.

Test için:

Yoğunlaştırılmış süt - 400 g;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Kefir - 2 yemek kaşığı;
Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı;
Buğday unu - 1 su bardağı.

Krema için:

Ekşi krema (%20) veya krema (%33) - 500 gr.;
Toz şeker - ¾ bardak.

Öncelikle kek katlarını hazırlayalım. Yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Kefir dökün.

İyice karıştırmak için.

Unu kabartma tozuyla karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt karışımına kuru malzemeler ekleyin.

Hamuru iyice karıştırın. Kalın ekşi krema gibi çıkmalı.

Parşömen kağıdına kalemle orta boy tabak büyüklüğünde bir daire çizin.

2 yemek kaşığı hamur koyun.

Çember sınırlarının dışına çıkmamaya çalışmalısınız ki bir süre sonra onu kesmek zorunda kalabilirsiniz.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Geri kalan kekleri de bu şekilde pişirin. Belirtilen miktardaki malzemeden 5 adet kek elde edilmelidir. Onları soğumaya bırakın. Her pastayı ayrı parşömen kağıdı üzerinde soğumaya bırakın. Kekleri üst üste koymamalısınız çünkü yüzeyleri yapışkandır ve pastanın bozulmasına neden olabilirsiniz.

Bu arada kekin kremasını hazırlamaya başlayalım.

Derin bir kapta ekşi krema (krema) ve şekeri birleştirin. Kişisel tercihe göre ne kadar şeker ekleneceği dikkate alınmalıdır. Evde Sütlü Kız pastasının klasik tarifinde şeker miktarı 1 su bardağıdır. Ancak keklerin de oldukça tatlı olduğunu hesaba katmalıyız. Yani ¾ bardak bana yetti.

Ekşi krema ve şekeri, kütle kabarık hale gelinceye ve hacmi artana kadar orta hızda bir karıştırıcı ile 7-10 dakika çırpın.

Soğuyan kekleri kremayla cömertçe kaplayın.

Milk Girl pastasını nasıl dekore edeceğiniz size kalmış. Üzerini çikolata sosu, meyve veya kremayla süsleyebilirsiniz. Ev yapımı çay için üzerine kakao veya fındık serpebilirsiniz. Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin.

Hamuru yoğur.

Sıvı olacaktır, bu normaldir.

Pişirme zamanı geldi.

Birkaç seçenek var:

1. Bir parşömen kağıdına 16-18 cm çapında bir daire çizin ve hamuru yerleştirin.

2. Ancak yaylı bir tava veya çıkarılabilir tabanı olan bir tava almak, hamuru yaymak ve sonra çıkarmak daha kolaydır. Ben ikinciyi seçtim, benim için daha uygun.

Bu yüzden iki yemek kaşığı hamur koyun, eşit şekilde dağıtın.

Bütün hamur bitene kadar devam edin.

Kekler çok çabuk piştiğinden, parşömen üzerine aynı anda birkaç parça yapmak ve ardından bunları bir fırın tepsisine aktarmak uygundur.

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.

Karamelli kek katmanı hazır.

Hala sıcakken hemen parşömenden çıkarın. Kekler çok hassas olduğu için bir spatula veya bıçakla kendinize yardımcı olmanız uygundur.

Bitmiş keklerin yüzeyi oldukça yapışkan olduğundan tüm keklerin parşömenle kaplanması gerekir.

Gelecekteki pastanın hazırlıkları hazır.

Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın.

Süzme peynir ve çırpılmış kremayı birleştirin.

Pudra şekeri ekleyin.

Her şey bir araya gelene kadar tam anlamıyla yarım dakika boyunca her şeyi birlikte çırpın.

Krema hazır: kabarık ve hafif.

Bir tabağa 4 parça parşömen ve üzerine bir kek tabakası yerleştirin. Kabuğun üzerine krema.

Plakayı lekelememek için parşömene ihtiyaç vardır. Daha sonra, pasta birleştirildiğinde, çarşafları çıkarmanız yeterlidir: tüm krema üzerlerinde kalacaktır. Elbette bu tekniği kullanmak zorunda değilsiniz.

Bütün pastayı şu şekilde birleştiriyoruz: kek katmanı - krema, kek katmanlarına elimizle hafifçe bastırıyoruz.

Pastanın tamamını kremayla kaplayın. İstediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Öyle bıraktım, sadece dikkatsiz çizgiler çizdim.

Lor kremalı “Sütlü Kız” pastası hazır. Oldukça ağırdır (çapı sadece 18 cm olmasına rağmen) ve oldukça doyurucudur!

Ancak süzme peynir içerdiğini unutmayın, bu nedenle bu pastayı uzun süre saklamanızı önermiyorum.

En az üç saat buzdolabına koyuyoruz. Elbette geceleri daha iyi. Bu süre zarfında kekler kremayla iyice doyurulacaktır.

Çayınızın tadını çıkarın!

Herkese selam. Bugün size alışılmadık bir isim olan Milk Girl adlı bir pastadan bahsedeceğim. Tarif Almanya kökenli olup, Rusçaya Süt Kız anlamına gelen Milch Mädchen yoğunlaştırılmış sütü kullanılarak pişirilmektedir. Kekler inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor ve ağzınızda eriyor.

Her zaman olduğu gibi hazırlık basittir. Az malzemeli, hızlı hamur yoğurma işlemi, mikser kullanılmadan yapılabilir. Biraz tamir etmeniz gereken tek şey pişirme. Çünkü keklerin ince yapılması ve kalıplarda değil fırın tepsisinde pişirilmesi gerekiyor. Ama önce ilk şeyler.

Evde Milk Girl pastası nasıl yapılır, fotoğraflarla adım adım tarif

İçindekiler:

1 kutu yoğunlaştırılmış süt
2 yumurta
160 gr. un
1 yemek kaşığı. l. kabartma tozu

Hazırlık:

Bir kapta 2 yumurtayı çatalla hafifçe çırpın.

Oraya bir kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Başka bir kapta elenmiş unu kabartma tozuyla birleştirin.

İşte bu, hamurumuz hazır!

Şimdi tek zorluk. Kekler ince olmalı, bunun için pişirme kağıdı alıp bir daire çiziyoruz. Çapı istediğiniz kadardır. Uzun kekleri çok sevdiğimden 16 cm kullandım, bu miktardaki hamurdan 7 kek çıktı. Çapı 18 alırsanız sanırım 5 kek olur, daha az yapmamak daha iyidir. Daha büyük bir pasta istiyorsanız, hamur miktarını 20 - 22 çapa kadar ikiye katlamanız gerekir.

Böylece daireler çizdik (çap küçükse, fırın tepsisine aynı anda 2 kurabiye sığar), kağıdı diğer tarafa çevirdik ve belirtilen çizginin dışına çıkmamaya çalışarak hamuru bir kaşıkla yaydık. . Parşömeninizi herhangi bir şeyle yağlamaya gerek yok!

Başka bir yol daha var, bu da evinde pişirme halkası olanlar için. Onu (halkayı) önceden kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirip hamuru bu halkanın içine dağıtıp sonra çıkarıyoruz. Eşit daireler elde edersiniz.

Eh, ben en tembel yöntemi kullandım :) Zaten basılı işaretlere sahip bir silikon matın gururlu sahibi olduğum için. Bu harika bir şey. Bir mağazada görürseniz mutlaka alın, pişman olmayacaksınız. Halım yaklaşık 400 rubleye mal oldu.

16 çap için bana yaklaşık 1,5 yemek kaşığı hamur aldı. 20 için sanırım 2 olacak. Hamuru özellikle kenarlara eşit şekilde dağıtmaya çalışın, inceltmeyin, aksi takdirde çabuk yanar.

Her seferinde fırın tepsisini çıkarmak zorunda kalmamak için silikon matımı daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirdim.

Hazırlanan fırın tepsisini hamurumuzla önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Sıcaklık 180° 7-10 dakika. Süre fırınınıza göre değişir, kızarmaya başlayınca çıkarın. 3. pastadan sonra alışacaksınız. İlk porsiyonu 8 dakika, geri kalanını 6 dakika pişirdim.

Kabuğun kabaca neye benzeyeceği budur.

Kekler soğuduktan hemen sonra pastayı birleştirmeye başlamak daha iyidir.

Orjinalinde keklerin arasındaki kat krem şantiydi, ben ilk defa krema denemedim ve aynısını yaptım. Pastam için 500 ml'den bir porsiyon krema. çok fazla krema vardı, sanırım 350 - 400 ml. Gözlere yetecekti ama pastamın üzeri başka bir kremayla kaplandı. Sadece çırpılmış kremayı bırakmaya karar verirseniz, 500 ml. sadece yeterli olmalı. Birdenbire bu kremayı nasıl hazırlayacağınızı bilmiyorsanız, o zaman işte size her şeyi ayrıntılı olarak anlatacağım bağlantı -.

Ben dolgu olarak muzu seçtim, öncelikle bu kadar narin kek katmanları ve hafif kremayla bu seçenekten çok etkilendim. İkincisi, artık kış geldi ve pek fazla taze meyve ya da meyve yok. Kendinizinkini ekleyebilirsiniz, ancak akmaması için sulu olmayan bir şey olması gerekir. Bir diğer önemli nokta, dolguyu çok kalın yapmamaya çalışın; örneğin konserve şeftali koymak istiyorsanız, bunları ananaslarda olduğu gibi ince bir tabaka halinde kesmek daha iyidir - bitmiş daireleri ek olarak kesmek daha iyidir . Aksi takdirde kek eşit olmayan bir şekilde çıkacaktır.

Yani, pastanın nasıl monte edileceği hakkında ayrıntılı olarak.

Bir halka halinde monte etmek en iyisidir, böylece pasta kesinlikle eşit olacaktır. Maalesef henüz elimde yok, hemen tabakta yaptım.

Tabağı biraz kremayla yağlıyoruz ki alt kek yapışsın ve çalışmaya devam etmeniz daha kolay olsun.

Kabuğu yerleştirin, üzerine krema sürün ve dolguyu ekleyin.

Ve böylece sonuna kadar. Pastayı servis etmeden önce düzleştirmeyi planladığım için son kek katmanını kremayla kaplamadım, elbette krema buraya uygun değil. Keklerin üzerine bir ağırlık koymanız ve birkaç saat buzdolabına koymanız gerekir, böylece kekler ıslanır ve kek biraz çökerek aşağı yukarı düzenli bir şekil alır. Buzdolabından sonra dekorasyona başlayabilirsiniz.

Bu fotoğraf, keklerin içeride ne kadar gözenekli ve havadar olduğunu açıkça gösteriyor. Pastanın üstünü düzelttim.

Ancak uzun süre oyalanmak istemiyorsanız kremalı kremanın üzerine ezilmiş kurabiye veya fındık serpebilirsiniz, aynı zamanda güzel ve lezzetli olacaktır.

Pastayı düzleştirdikten sonra üstünü bitter çikolatalı ganajla kapladım, damlama yaptım ve tatlılarla süsledim. Sonuç olarak bu oldu.

İşte daha yakın bir kesim, keklerin nasıl ıslatıldığını görebilirsiniz, kalın bir krema tabakası yaptım. Gece boyunca krema kek katmanlarına emildi ve kek inanılmaz derecede yumuşak hale geldi.

Belki sana birkaç ipucu daha veririm. Her zaman olduğu gibi, eğer hamur az miktarda malzeme içeriyorsa, bunların kalitesi çok ciddiye alınmalıdır. Şimdi yoğunlaştırılmış sütten bahsediyorum. Şanslıyım, mükemmel süt ürünlerinin üretildiği Vologda şehrinde yaşıyorum. Yoğunlaştırılmış sütümüzü bir kereden fazla övdüm. Ve tekrar söyleyeceğim - ya onu ya da Rogachev şirketini ele alalım. Bu, yoğunlaştırılmış sütün sıvı değil kalın olduğu kanıtlanmış bir üründür, o zaman hamur istenilen kıvamda çıkacaktır.

Bir diğer çok önemli nokta ise pişirme kağıdının iyi olması gerektiğidir. Makalemde - “”, sadece Frau Martha'yı kullandığımı zaten yazmıştım. Ve eğer yapışan pastayı parşömenden çıkarmak için saatler harcamak istemiyorsanız, güvenilir bir şirket kullanın. Silikon matla hiçbir sorunum olmadı; bitmiş kek kolayca çıktı. Pandispanya yapışmazsa, bu ya pastayı pişirmeyi bitirmediğiniz ya da düşük kaliteli kağıtla (bir paspas) karşılaştığınız anlamına gelir.

Bence bu çocuklar için, özellikle de çok küçük olanlar için mükemmel bir pasta. Kremayı veya ile değiştirebilirsiniz (bağlantılara tıkladığınızda tariflerin bulunduğu sayfalara yönlendirileceksiniz). Muz dolgusu tam onlara göre. Bu arada muzlara herhangi bir işlem yapmadım, dolguda kararma olmadı ama bu muhtemelen çeşide bağlı. Önce muzu kesip tabağa bırakıp rengine bakmak daha iyi, kararmaya başlarsa üzerine limon suyu serpmek daha iyi olur.

Not; Bu pastayı birden fazla kez yaptığım için yazıma bir ekleme yapmak istiyorum. Krema yerine çok lezzetli ve (linkler aktif, üzerlerinde hazırlama işleminin detaylı açıklamasını bulacaksınız) ve krem peynir seviyorsanız içine güvenle ekleyebilirsiniz (2 tane var) Bu kremin versiyonlarını blogumda bulabilirsiniz ve hangisini en çok beğendiğinizi seçin). Ancak dolgusu çilek, kiraz, kivi-muz ve ile lezzetlidir.

Bu pastayı beğeneceğinize eminim. Afiyet olsun.

Krem şanti ile kek "Süt Kız" Çaresiz evkadını

“Milk Girl” pastası hakkında pek çok olumlu yorum duydum ama bir türlü işin içinden çıkamadım. Ve sonra bir fırsat oldu, misafirleri şaşırtmak ve memnun etmek istedim. Pasta çok başarılı oldu =) Hemen söyleyeyim, duble porsiyon yaptım ve pişman olmadım. Pastanın çapının 25 santimetre, yüksekliğinin ise yaklaşık 10 santimetre olduğu ortaya çıktı. Kek, yoğunlaştırılmış sütle pişirildiği için bu adı almıştır ve Almanca versiyonunda buna "Sütlü Kız" adı verilmiştir. Dolgu ve kremanın birçok çeşidi vardır. Krem şanti seçeneğini seçtim ve hayal kırıklığına uğramadım. Pastanın tadı ve kokusu dondurmalı dondurmaya benziyor ve üst kısmındaki fındıklar tadı daha rahat ve karmaşık hale getiriyor. Mango lezzeti ve pürüzsüz dokuyu tamamlıyor. Pasta yapmak çok kolay, yeni başlayanlar bile yapabilir o yüzden bir ara denemenizi tavsiye ederim :) Fotoğraf için şimdiden özür dilerim, sadece son parçanın ve üstündeki yarım kalan pastanın fotoğrafını çekebildim, misafirlere herşeyi kapattım =)

İçindekiler:

Köfte için malzemeler:

4 yumurta;
2 kutu yoğunlaştırılmış süt;
2 su bardağı un;
bir tutam tuz;
2 yemek kaşığı kabartma tozu.

750 gram krem şanti %33-35;
3/4 su bardağı pudra şekeri;
1 gram vanilin;
1 kutu şuruplu konserve mango;
3 yemek kaşığı beyaz yarı tatlı şarap.

karamel ve susamda kızarmış fıstık (sadece fıstık kullanabilirsiniz).

Sütlü Kız pastası nasıl yapılır?

Hamuru hazırlayın ve kekleri pişirin

Büyük bir kapta kek için gerekli malzemeleri şu sırayla karıştırın: yumurta, yoğunlaştırılmış süt, şeker.

Daha sonra 3-4 porsiyon (3 kez elenmiş) unu ve kabartma tozunu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi karıştırın. 10-15 dakika bekletin, sonra kekler daha iyi kabarır.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Silikon bir fırın tepsisi alın ve fırın tepsisine yerleştirin.

Düz bir tabaka seçip fırına eşit şekilde yerleştirin, aksi takdirde keklerin bir tarafı kalın, diğer tarafı ince olacaktır.

Sayfada istediğiniz çapta bir daire seçin. Ben 25 cm seçtim ve ortasına bir kaç yemek kaşığı kek hamuru koydum. Ve bir kaşıkla dikkatlice düzeltin, çok fazla koymayın, çünkü pişirme sırasında hamur kenarlara doğru akacaktır.

Silikon kağıdınız yoksa pişirme kağıdı kullanın ancak yapışmayan bir kağıt seçin ve kekleri pürüzsüz tarafa dökün. Kağıdın üzerine bir tabak yerleştirin ve çizin. Bu, içinde pişireceğiniz daire olacak.

Bitmiş kekleri derhal hafifçe un serpilmiş bir yüzeye dikkatlice aktarın.

Gereksiz bir kek kalıbına koydum. Kekler çok yapışkan. Üst üste dizdiğimde aralarına da biraz un serptim, neredeyse birbirine yapışmıyorlardı. Ve "Süt Kızı" pişirenlerin çoğu, keklerin pişirdiğiniz şeyin yüzeyinden ve sonra birbirlerinden soyulamadığından şikayet ediyordu))) Bu beni geçti ;) Hadi devam edelim!

Kabuğu fırına yerleştirin. İlk 2 kek biraz daha yavaş pişecek, diğerleri ise daha hızlı pişecek. O yüzden ayrılmayın! Kekler çabuk pişiyor.

Bu şekilde kontrol edin, parmağınızla hafifçe bastırın, kek biraz yaylanıyorsa pişmiş demektir. Ve renk artık beyaz değil, altın olacak.

Çok çabalasanız bile tüm pastaların aynı çıkması pek mümkün değildir. Bu yüzden? Bu nedenle, bu şekilde yapılmaları gerekir) Her şeyi basitçe aydınger kağıdı üzerinde yaptıysanız, üzerinde pişirdiğiniz daireyi kesin ve her pastanın üzerine koyun, düzeltin ve gereksiz her şeyi kesin. Benim yaptığım gibi silikon kalıplarda pişirdiyseniz, üzerine aydınger kağıdı koyun ve pişirdiğiniz dairenin etrafını çizin. Daha sonra kesip kekleri süsleyebilirsiniz. 5 tane kekim var.

Kek kreması ve emprenye yapımı
Kremayı, çırpma kabını ve çırpma telini soğutun, bu daha iyi çırpılmasına yardımcı olacaktır. Hepsini çıkarıyoruz, vanilin ekliyoruz ve çırpmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip krema ekşi krema gibi olana ve şeklini korumaya başlayana kadar çırpın. Önemli olan aşırıya kaçmamak, petrol olacak!!! Fazla yenmek yerine az yenmek daha iyidir =)

Şurubu mangodan boşaltın, hafifçe ısıtın ve şarap ekleyin. Küçük küpler halinde mango modu.

Süt kızımızı toplayalım)

İlk kek katını kek kalıbına yerleştirin ve kürdan ile özellikle sert yerlerine (genellikle kenarlara) biraz batırın.

Bir çay kaşığı alın ve emprenyeyi keklerin üzerine hafifçe dökün. Aşırıya kaçmayın, kekler yüzmemeli ;)

Islatıldıktan sonra, emprenyenin kek tarafından emilmesi için sadece 2 dakika bekleyin, ardından kremayı uygulayın ve üzerine mango parçaları serpin. Neden beklemek? Hemen uygularsanız krem akacaktır. İçeri girmesine izin vermek daha iyidir.
Ve böylece pastanın tamamını topluyorsun. Kenarları kaplayın.
Sırlanmış fıstıkları ve kek artıklarını bir karıştırıcıda kırıntı haline getirin. Bunu kekin üzerine serpin.
Pastayı zevkinize göre dekore edin. Ne yazık ki pastanın son fotoğrafı elimde yok çünkü fotoğraf çekecek vaktim olmadı. Yanlarına çiçek, ortasına çikolata yazısı yaptım.