Курячі серця в сирному соусі. Пальчики оближеш

Вже давно в магазині можна купити курячі серця, а ще зовсім недавно сердечки продавалися виключно разом з печінкою. Серце, на мій смак, куди цікавіше смаженої печінки. Та й діткам дуже подобається смак сердечок та ніжний вершковий сирний соус до них. Такий сирний соус добре підійде до картопляному пюре, відвареного рису або гречки.

Курячі серцятушкуються у власному соку, а потім заправляються соусом на основі сметани та плавленого сиру. Завдяки цьому сердечки виходять соковитими і дуже апетитними!

Щоб приготувати серця в сирному соусі вам знадобиться:

1. Серця курячі 1кг.
2. Сметану 150 мл.
3. Плавлений сир 100 г
4. Цибуля ріпчаста 1 шт.
5. Часник 1 зуб.
6. Сіль, перець за смаком
7. Крохмаль 1 ч.л.
8. Рослинна оліядля обсмажування

Приготування страви за рецептом «Сердечки у сирному соусі»

1. Серця промийте, обсушіть за допомогою паперового рушника.
2. Цибулю поріжте дрібними кубиками.
3. На розпечену сковороду з олієювикладіть серця і цибулю, обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків.
4. Зменште вогонь накрийте кришкою і гасіть на повільному вогні близько 30 хвилин. При необхідності додайте трохи води.
5. До сердець додайте сметану, крохмаль, приблизно 100 мл води. Посоліть і поперчіть до смаку.
6. Плавлений сир натріть на тертці. Додайте до сердець разом із пропущеним через прес часником.
7. Доведіть соус до кипіння, додайте рубану зелень і зніміть з|із| вогню. Серця разом з сирним соусом подавайте на стіл з улюбленим гарніром. Смачного!

Курячі серця в сирному соусі приготувати зовсім нескладно, а виходить вони дуже смачними. Субпродукти коштують недорого, легкі у приготуванні та можуть стати основою вишуканої страви для обіду чи вечері. Крім того, до них підходить найрізноманітніший гарнір. Тим не менш, багато людей навіть не підозрюють про те, що курячі серця не тільки широко застосовують у різних стравах, отримуючи незвичайний смак. Закуска виходить легкою, не обтяжує шлунок і підходить різним людям.

Рецепт серця в сирному соусі

Приготувати їх дуже просто. Вони сподобаються і дітям, і дорослим. Гарнір підбирається будь-який, так що в цілому виходить дуже поживно. Всі інгредієнти дуже прості, недорогі та легкі в обробці.

Курячі серця виходять м'якими, ніжними та запашними.

Для приготування страви бажано мати:

• кілограм курячих сердець;
• чотири столові ложки жирної сметани;
• одну пачку плавленого сиру, наприклад "Дружба";
• два зубчики часнику;
• велику цибулину;
• свіжий пучок кропу;
• пучок петрушки;
• сіль;
• кмин;
• перець;
• шавлія;
• половина чайної ложки крохмалю;
• соняшникова олія.

Серця ретельно обмивають і повністю видаляють із них усе зайве.

На сковороду приливають олію і розігрівають її до появи перших бризок. Розкладають у ньому субпродукт, солять і перчать до смаку.

Смажать до появи скоринки на сердечках, постійно помішуючи. Весь процес займає приблизно п'ять хвилин. Потім полум'я плити прикручують і гасять близько чверті години, даючи виділитися соку.

Цибулину чистять і нарізають великими кільцями. Обсмажують їх у соняшниковій оліїна іншій сковороді, доки вони не стануть світло-коричневими. Залишають на чверть години, часто перемішуючи.

Кріп і петрушку дрібно рубають. Часник видавлюють і добре перемішують із зеленню.

Сир обробляють терткою.

Готові серця поливають сметаною і посипають сиром. Усі змішують.

Сир повинен повністю розтектися та зв'язати страву в єдину масу.

У сметану кладуть крохмаль і присипають зеленню.

Кип'ятять отриману страву, солять за смаком. Накривають кришкою, залишають на п'ять хвилин, потім знімають із плити.

Важко навіть уявити, наскільки живильним виходить такий рецепт приготування.

Страва містить незамінні вітаміни, мінеральні речовини, амінокислоти, природні фітонциди. Воно корисне для шлунка, легко засвоюється і не додасть зайвих кілограмівжінкам.

Гарнір до сердець на обід та вечерю

Для обіду до подібної страви найбільше підходить:

• варена або смажена картопля;
• гречана каша;
• макарони;
• овочі;
• локшина;
• пюре;
• салат;
• гарбуз;
• капуста;
• тушкована морква;
• зелена цибуля та ін.

На вечерю краще подати щось легше. Найкращим вибором стане омлет, рубані яйця, картопляне або овочеве пюре, гречана або пшенична каша, варений рис, помідори, редис, терта капуста, огірок, буряк, квасоля тощо.

Цим простим способомшвидко готують недорогу, смачну та корисну страву.

Коли соус стане гладким і консистенція буде однорідною, додайте крохмаль. Часник очистіть і продавіть через прес, додайте до серця. Також на цьому етапі солимо і перчимо нашу страву, додаємо зелень. Накрити кришкою, дати трохи настоятися та можна вживати!

Серця в сирному соусі - рецепт досить простий і будь-який зможе з ним впоратися. А страва виходить дуже смачною, ніжною, з приємними тонкими нотками часнику та зелені. До речі, поєднання сердечок із вершковими продуктами вважається одним із найвдаліших. Серця в сирно-сметанном соусі виходять м'якими та соковитими.

Декілька порад з приготування:

• Замість сиру можна використовувати звичайний плавлений, теж виходить смачно і ніжно, зате плавлений сир дістати легше, ніж сирний і вартість його на порядок нижче;
• Зелень можна використовувати абсолютно будь-яку, яка вам подобається. Найкраще до сердець підходить петрушка або кінза. Взимку можна використовувати сушену чи заморожену зелень;
• Ви можете знайти кілька варіантів того, як замаринувати серця, перед тим, як їх готувати. Так вони просочаться смаками маринаду і стануть помітно м'якшими та соковитішими;
• Не можна готувати серця поки не википить весь сік. Рідина повинна залишатися, щоб страва була соковитішою і поживнішою;
• Такі серця можна подавати з будь-яким гарніром. Відмінно підходять макарони або картопля пюре, гречка, пшенична каша, рис – з будь-якими продуктами курячі серця поєднуються та грають новими смаковими нотками.

Про користь курячих сердець

Куряче серце - це найменший субпродукт, який самостійно вживають у їжу. В середньому одне серце важить близько 30 грамів, а його довжина в середньому досягає 4-х сантиметрів. Однак, незважаючи на маленький розмір, у ньому дуже багато користі. Цей продукт вважається одним із кращих для вживання (з субпродуктів), тому що не накопичує токсини. У ньому дуже багато корисним речовин, які наситять організм та допоможуть йому нормально функціонувати:

• У 100 г сердечок міститься 15,8 г білків, 10,8 - жири, 0,8 - вуглеводи. Такий набір може бути дуже привабливим для спортсменів;
• Також у 100 грамах сердець курки лише 160 ккал. Для порівняння – у дієтичних мюслі, які багато дівчат вживають, коли хочуть схуднути, вдвічі більше калорій;
• У курячих серцях містяться також вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12). До речі, вітамін В12 не міститься у рослинних продуктах. Всі ці вітаміни в комплексі допомагають обміну речовин, нормалізують процес вироблення гормонів та ферментів та багато іншого;
• Вітамін В12 благотворно впливає на роботу нервової системи;
• Вітамін А. Саме у субпродуктах цього вітаміну найбільше, якщо брати до уваги натуральні джерела. Він підтримує нормальний зір та зміцнює імунітет, стан кісток;
• Вітамін РР або нікотинова кислота покращує процес кровообігу та енергетичного обміну.
• У 100 г продукту міститься 35% від добової норми вітаміну РР і 20% від добової норми вітаміну В1;
• Вітамін В9 або Фолієва кислота. Допомагає стимулювати роботу мозку, впливає на покращення імунітету. Цей вітамін дуже необхідний вагітним жінкам, оскільки бере участь у формуванні важливих систем у плода;
• Серця містять цинк, магній, мідь і залізо. Ці елементи приводять до норми рівень гемоглобіну, покращують якість кров'яного складу. Вони необхідні здоров'ю волосся, нігтів, підвищують настрій;
• Фосфор та кальцій. Елементи, які необхідні для формування кісткової та сполучної тканин. Кальцій також добре впливає роботу нервової системи;
• Калій. Необхідний для того, щоб нервова та серцево-судинна системапрацювали правильно. Бере участь у процесі скорочення м'язів, тому впливає на роботу серцевого м'яза та артеріальний тиск.

Курячі серця просто необхідно ввести в раціон спортсменам, людям, які страждають на хвороби серця або нервової системи, а також тим, у кого анемія. Для вагітних жінок та дітей цей продукт також буде корисним. Людям, які переносять реабілітаційний період після операцій або відновлюються після тяжкої хвороби чи травми.

Однак у сердечках міститься холестерин, який завдає шкоди здоров'ю людини. Тому їсти страви з курячих сердець частіше, ніж тричі на тиждень, не рекомендується.

Також якщо у людини індивідуальна непереносимість цього продукту чи алергія, то, зрозуміло, їсти його не варто.

Для того, щоб отримати якісну та корисну страву, необхідно вибрати свіжі чи охолоджені сердечки, а не заморожені. Також перед тим, як готувати серця, їх потрібно ретельно почистити, прибравши жир і згустки крові, які можуть залишатися в камерах.

Зважуючи всі «за» і «проти», можна дійти невтішного висновку, що курячі серця можна і треба вживати кожній людині, проте у обмежених кількостях і лише якісні, перевірені продукти.

З курячих сердець можна приготувати багато найсмачніших стравякщо правильно підібрати супутні компоненти. Готуємо серця в сирному соусі на основі сиру та сметани. Соус добре просочує сердечки, робить їх м'якшими, ніжнішими і смачнішими. Також страва відрізняється неймовірним ароматом, що заповнює всю кухню в період гасіння страви. Серця під сирним соусом розкриють нові грані смаку даного субпродукту.

Підготуйте курячі серця до гасіння - відріжте жирові прошарки та тонкі судини, зніміть плівку, потім ретельно вимийте.

На плиту поставте сковороду, влийте масло|мастило|, розігрійте, потім укладіть сердечка. Смажте їх протягом 5 хвилин на середньому вогні, часто перемішуючи.

З головки цибулі зніміть лушпиння, наріжте короткими смужками, закиньте до серця, перемішайте, смажте ще 5 хвилин.

Серця з цибулею залийте кип'яченою гарячою водоющоб вона наполовину покрила серця. Сковороду накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімального, тушкуйте серця 30 хвилин - до м'якості. Бульйон посоліть і поперчіть до смаку.

Потім додайте сметану, тушкуйте субпродукт ще 10 хвилин у сметані.

Через час покрийте суміш тертим сиром, тушкуйте 5 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир повністю розтанув у сметані. Через деякий час зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою, наполягайте 10 хвилин.

Курячі субпродукти дуже корисні та смачні. Але на плиті їх готувати дуже довго, і вони не завжди виходять м'якими. Але з появою на моїй кухні мультиварки, готувати я їх почала набагато частіше, тому що в ній вони виходять завжди! Найпоширеніший варіант виготовлення цього продукту, безсумнівно, гасіння з додаванням. Ділюсь рецептом приготування курячих сердець у сирному соусі в мультиварці. Ця страва виходить дуже смачною і ситною. Спробуйте приготувати курячі серця з сиром за моїм рецептом, і Ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• курячі серця - 1 кг
• цибуля – 2 шт
• сир плавлений – 2 шт
• сіль та перець – за смаком

Курячі серця необхідно очистити від плівок і зрізати зайве (зверху жирок і трубки). Можна цього й не робити, але це вже справа смаку. Я, наприклад, спокійно можу їсти неочищені серця, а ось мій чоловік немає. Хоча найкраще купити їх вже очищеними, але не скрізь вони продаються в такому вигляді.

Через 40 хвилин необхідно додати заздалегідь нарізану цибулю. І залишити гасити протягом ще 30-ти хвилин.

За 10 хвилин до закінчення солимо і перчимо, додаємо тертий плавлений сир (щоб легше було натерти його раджу на 5-10 хвилин покласти його в морозилку).

Ось, у принципі, і все! Виходить дуже смачно та незвичайно. Насамкінець хотілося б додати, що подібним способом можна готувати не тільки курячі серця, а й інші м'ясні та субпродукти. Дуже смачною виходить яловичина.

Смачного!!!

За рецепт з фото дякуємо Вікторії Баракаєвій!

Мультиварка Delfa DMC-02. Потужність 700 Вт