Варити гарячий шоколад із шоколаду. Як приготувати гарячий шоколад - найсмачніші рецепти

А чи знаєте ви, що якби не заповзятливість англійців, то весь світ ніколи не дізнався б, що таке плитковий шоколад і продовжував би насолоджуватися чарівним напоєм у його майже первозданному вигляді? У 1846 р. Джозеф Фрай відлив першу у світі шоколадну плитку, і це було початком заходу божественного напою. І сьогодні мало хто може похвалитися тим, що куштував гарячий шоколад. Напій з пакетиків не береться до уваги! Мова про справжній напій богів.

Він насправді вважався таким - ольмеки, майя та ацтеки готували дивний за поняттями сучасної людинисвященний напій, пити який могли лише вибрані. Готували його так: какао-боби пересмажували, розтирали та змішували з холодною водою, додаючи гострий перецьчилі. Виходила воістину атомна суміш, напій не для кожного! Шоколад у його звичному вигляді став популярним після того, як європейці «злегка» вдосконалили рецептуру: гострий перець замінили цукром, а сам напій почали розігрівати для кращої розчинності інгредієнтів. Причому до XIX століття гарячий шоколад був як ласощами, а й ліками.

Втім, вистачить історії, адже ми на кулінарному сайті, а отже, нас цікавлять рецепти та тонкощі приготування цього божественного напою. Тільки дозвольте нагадати Вам про безперечну користь шоколаду (у будь-якому його прояві). Шоколад містить безліч різних біологічно активних речовин: вітаміни А, В1, D, С та Е, антиоксиданти, флавоноїди, солі калію та кальцію. Гарячий шоколад покращує настрій, підвищує життєвий тонус, збільшує працездатність, стимулює розумову діяльність, покращує пам'ять, допомагає справлятися з депресією і навіть може бути засобом профілактики захворювань серцево-судинної системи. На відміну від плиткового шоколаду, гарячий шоколад містить менше цукру – гарна новина для стрункішого!

А тепер тонкощі та хитрощі. Самий важливий продукт, з якого Ви будете готувати напій, що зігріває душу і серце, це шоколад. Можна піти шляхом традиціям і спробувати приготувати справжній гарячий шоколад з розтертих какао-бобів, як стародавні майя, але набагато швидше і простіше зробити це зі звичайного плиткового шоколаду. Шоколад потрібно вибирати лише найкращої якості, без наповнювачів та всіляких добавок на зразок барвників, консервантів, ГМО та іншої хімії. Ви можете використовувати звичайний темний плитковий або молочний шоколад, спеціальний кулінарний шоколад або какао-порошок. У будь-якому випадку, цей інгредієнт повинен бути найкращої якості, адже саме він надає смаку та аромату Вашому напою.

Рідку основу гарячого шоколаду можуть складати вершки, молоко чи вода. Шоколад на воді легший, але на смак прісний, тому його потрібно добре приправляти. Гарячий шоколад на молоці або вершках приємніший на смак, але і калорій у ньому набагато більше. Суміш води та молока оптимальна: шоколад у такій суміші краще розчиняється і виходить легшим та делікатним.

У гарячий шоколад можна додати майже все, що завгодно. Яєчний жовток, сметана або крохмаль надають напою густоти та роблять його більш ситним. Алкоголь та спеції насичують гарячий шоколад неповторним смаком. З шоколадом добре поєднуються коньяк, ром, лікер, кориця, ваніль, імбир, кардамон, перець чилі, фрукти, сухофрукти, морозиво. Кожен із цих продуктів робить Ваш напій унікальним.

Спосіб приготування гарячого шоколаду можна описати двома словами: «розплавити і розмішати». Плавити шоколад потрібно дуже обережно та акуратно, не допускаючи його кипіння. Самим безпечним способомвважається водяна баня. Для цього в каструлю з киплячою водою ставиться каструлька або жароміцна миска зі шматочками шоколаду, і вся споруда ставить на плиту. Вогонь – найменший. Шоколад слід розмішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою до повного розплавлення. Строго слідкуйте за тим, щоб у шоколад не потрапила вода – він просто згорнеться. У жодному разі не перегрівайте шоколад! Якщо Ви вирішили приготувати гарячий шоколад з яєчним жовтком, то стежте за тим, щоб суміш не скипіла, інакше вся Ваша праця піде прахом. Вливайте жовток тонким струмком, постійно помішуючи, в теплий шоколад.

Загалом, нічого складного та надприродного. Вибирайте рецепт на смак і спробуйте приготувати напій богів. У зимову холоднечу насичений ароматний гарячий шоколад зігріє Вас і наповнить серце радістю.

Інгредієнти на 2 порції:
200 г темного шоколаду,
50мл молока.

Приготування:
Розламайте плитки шоколаду на шматочки. Нагрійте молоко до 50°. Поставте каструльку з молоком на водяну баню та потроху всипайте шоколад. Постійно розмішуйте шоколад доти, доки він не розтане. Добре прогрійте, але не кип'ятіть! Розлийте по керамічним філіжанкам і подавайте зі стаканчиком холодної води, так як смак цього напою виходить дуже насиченим.

Гарячий шоколад «Ароматний»

Інгредієнти на 6 порцій:
250 г молочного шоколаду,
700 мл молока,
300 мл 20% вершків.

Приготування:
Вершки та молоко влийте в каструльку, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарубаний шоколад і добре розмішайте віночком до повного його розчинення. Розлийте по товстостінних чашках і подайте.

Додайте в гарячий шоколад спеції або фрукти та дивуйте новим смаком!

Інгредієнти на 6 порцій:
200 г гіркого шоколаду
700 мл молока,
300 мл 20% вершків,
2 палички кориці.

Приготування:
З'єднайте молоко та вершки і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Палички кориці крупно потовчіть у ступці і покладіть її в молоко. Дайте настоятися 5 хвилин, процідіть, додайте наламаний шоколад і ретельно розмішайте віночком.

Банановий гарячий шоколад

Інгредієнти на 4 порції:
100 г шоколаду,
900 мл молока,
2 банани,
щіпка кориці.

Приготування:
Банани очистіть та наріжте на шматочки, шоколад розламайте. У каструлю влийте молоко, покладіть банани та шоколад і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки шоколад розплавиться, зніміть із вогню. Блендер збийте отриману суміш до появи піни. Розлийте по склянках і посипте корицею.

Інгредієнти на 2 порції:
100 г гіркого шоколаду,
60 мл 22% вершків,
цедра ½ апельсина,
цукор, мелений перець чилі – за смаком.

Приготування:
Розтопіть шоколад із вершками на водяній бані. Додайте цедру, перемішайте, всипте цукор та мелений перець. Якщо Ви готуєте шоколад з перцем вперше, то будьте обережніші з перцем, 1-2 щіпок для початку буде достатньо.

Інгредієнти на 2 порції:
100 г молочного шоколаду,
200 мл молока,
200 мл кокосового молока,
2 ст. цукру.

Приготування:
З'єднайте обидва види молока і доведіть до кипіння. Додайте цукор, зніміть з вогню та покладіть у молочну суміш наламаний шоколад. Віночком розмішайте до розплавлення шоколаду та розлийте по кружках.

Шоколад та кава - нерозлучна пара. Вони чудово доповнюють одне одного.

Інгредієнти на 4 порції:
120 г гіркого шоколаду,
250 мл кави еспресо,
700 мл молока,
3 ст. ванільного цукру.

Приготування:
Закип'ятіть молоко та зніміть з вогню. 500 мл молока з'єднайте з кавою, додайте|добавляйте| 1 ст.л. ванільного цукру. У молоко, що залишилося додайте 2 ст.л. ванільного цукру та доведіть суміш до кипіння. Зніміть із вогню, додайте розламаний на шматочки шоколад і розмішайте до повного розчинення. З'єднайте шоколадне молоко та кавово-молочну суміш і збийте блендером.

Бразильський гарячий шоколад

Інгредієнти на 2 порції:
125 г гіркого шоколаду,
500 мл молока
100 г цукру,
60 мл міцної кави,
250 мл води.

Приготування:
Закип'ятіть воду, зніміть з вогню, опустіть шоколад, розламаний на шматочки, і заважайте до повного розчинення шоколаду. Молоко нагрійте до кипіння і змішайте із розплавленим шоколадом. Додайте цукор і дуже міцну гарячу каву, поставте на повільний вогонь, а краще на водяну баню, і розмішуйте доти, доки весь цукор не розчиниться.

Гарячий шоколадно-кавовий напій із кардамоном

Інгредієнти на 2 порції:
50 г гіркого шоколаду,
70 мл міцної кави,
½ скл. молока,
1 банан,
1 ч. л. цукру,
3 коробочки кардамону,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
У гарячому молоці розтопіть шоколад, додайте|добавляйте| цукор. Наріжте очищений банан на шматочки, покладіть у блендер, додайте шоколадне молоко, зерна кардамону та щіпку меленого мускатного горіха. Збийте, розлийте склянками і посипте тертим шоколадом.

Густий гарячий шоколад

Інгредієнти на 6 порцій:
200 г плиткового шоколаду,
1 л молока
1-2 ст. цукру,
2-3 ст. без верху крохмалю.

Приготування:
Розведіть крохмаль у 1 склянці молока. Молоко, що залишилося, вилийте в каструлю, поставте на середній вогонь, додайте цукор і наламаний шоколад. Прогрійте, постійно помішуючи, поки шоколад не розплавиться. Потім влийте молоко з крохмалем, добре перемішайте і прогрівайте, поки маса не почне густіти.

Г кричачий шоколад зі сметаною

Інгредієнти на 2 порції:
1,5 ст. какао-порошка,
1 скл. сметани,
2 ст. цукру.

Приготування:
Сметану змішайте з какао-порошком та цукром до отримання однорідної маси, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Не перегрійте - як тільки з'являться бульбашки, відразу ж знімайте з вогню. Розлийте по товстостінних чашках.

Інгредієнти на 6 порцій:
4 ст. какао-порошка,
150 г меленого мигдалю,
1 л молока
1 ст. крохмалю,
6 ст. цукру,
1 яйце,
½ ч.л. меленої кориці,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
В не велику кількістьмолока розмішайте какао-порошок, цукор, крохмаль і сире яйце. Молоко, що залишилося, нагрійте до кипіння і додайте в нього шоколадну суміш. Варіть помішуючи на повільному вогні 2-3 хвилини. У готовий шоколад додайте спеції та мелений мигдаль, перемішайте та розлийте по чашках.

Інгредієнти:
200 г чорного шоколаду
500 мл молока
1 ст. цукру,
30 г какао-олії,
1,5 ст. без верху крохмалю,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
У склянці молока розмішайте крохмаль. Молоко, що залишилося, підігрійте в невеликій каструльці, додайте наламаний на шматочки шоколад, зменшіть вогонь і заважайте до повного розчинення шоколаду. Тонким цівком влийте молоко з крохмалем, постійно розмішуючи, покладіть какао-масло і ванільний цукор. Прогрійте отриману суміш, постійно розмішуючи, до загусання.

Додавання гарного алкоголю піде гарячому шоколаду лише на користь. Щоправда, це буде зовсім не дитячий напій!

Інгредієнти на 2 порції:
200 г темного шоколаду,
400 мл молока,
4 ст. бренді,
4 ст. цукру.

Приготування:
Доведіть молоко до кипіння, зменшіть вогонь, покладіть у молоко розламаний шоколад та розмішуйте до розчинення шоколаду. Зніміть з вогню, додайте бренді та цукор, розмішайте. Розлийте по товстостінних чашках і прикрасьте шоколадною стружкою.

Інгредієнти на 4 порції:
150 г гіркого шоколаду,
2 ст. какао-порошка,
600 мл жирного молока,
4 ст. шоколадного лікеру,
4 ст. цукру.

Приготування:
Закип'ятіть молоко, додайте какао-порошок та шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки шоколад не розплавиться повністю. Додайте цукор і збийте до появи піни віночком чи міксером. Налийте у чашки по 1 ст.л. шоколадного лікеру, долийте гарячим шоколадом, прикрасьте тертим шоколадом.

Інгредієнти на 4 порції:
100 г молочного шоколаду,
2 ст. какао-порошка,
250 мл 30% вершків,
400 мл молока,
60 мл ірландського віскі.

Приготування:
Половину вершків збийте до пишності. Молоко із шоколадом прогрійте, помішуючи, до розплавлення шоколаду. Додайте в шоколадну суміш какао, доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню, додайте вершки і віскі, що залишилися. Перелийте в нагріті товстостінні келихи, зверху покладіть збиті вершки і посипте стружками шоколаду.

Інгредієнти на 6 порцій:
50 г какао-порошку,
1 л молока
180 г цукру,
6 яєчних жовтків,
100 мл рому,
400мл чаю.

Приготування:
Розмішайте какао-порошок в невеликій кількості молока, додайте в молоко, що залишилося. Заваріть міцний чорний чай. В окремій посудині збийте цукор з жовтками, потім повільно, постійно помішуючи, влийте молоко з какао, поставте на повільний вогонь або водяну баню і прогрійте до загусання. Влийте чай і ром, розмішайте та подавайте гарячим.

З гарячим шоколадом можна подати безе, зефір, збиті вершки або легке печиво, що хрумтить. Загалом, про дотримання дієти немає… Гарячий шоколад - це насолода. Побалуйте себе!

Лариса Шуфтайкіна

Гарячий шоколад – це божественний напій, який можна зустріти у будь-якому кафе чи ресторані. Ароматний та смачний, він загострює пристрасть, посилює потяг, дарує заряд енергії та радує винятковим смаком. Завдяки цьому багато хто мріє навчитися робити «напій Богів» самостійно.

Ця стаття допоможе познайомитися з історією напою, а також дізнатися про найкращих рецептахйого приготування у домашніх умовах.

Історія гарячого шоколаду

Цей напій бере свій початок ще з XVI ст. Спочатку люди використовували для харчування холодний напій з какао-бобів, а вже наприкінці XVI століття європейські аристократи почали вживати какао-боби не холодним, а гарячим питтям, так і з'явився гарячий шоколад.

До кінця XIX століття такі ласощі можна було купити в аптеках, адже вони були лікарським препаратом. Так тоді вважалося, що даний напій здатний відновлювати м'язи після навантажень.

За довгий час використання гарячий шоколад змінював свій склад, а водночас покращувався і смак ласощів. На сьогоднішній день такий напій можна скуштувати в будь-якому куточку світу, а приготувати його можна і вдома, головне – знати рецепт.

Рецепти гарячого шоколаду

Гарячим шоколадом називають напій, виготовлений із шоколаду виключно на молоці. Іноді аналогічно називають напій із какао-зерен, але це просто какао і його не можна порівнювати із гарячим шоколадом. Розглянемо найпростіші та найдоступніші варіанти приготування напою.

Класичний варіант

Плитку шоколаду поламати на часточки та розтопити з додаванням води. Розтоплювати шоколад можна на плиті або в мікрохвильовій печі.

Молоко перелити в каструлю та поставити на газ.

У молоко влийте розтоплений шоколад, потім додайте цукор (за бажанням) і ретельно перемішуйте до однакового кольору.

Доводити до кипіння суміш не варто – шоколад боїться високої температури, і напій може вийти не смачний.

В кінці приготування додайте|добавляйте| збиті вершки.

Напій готовий, приємного апетиту!

«Ароматний»

Інгредієнти:

• Шоколад чорний – 1 плитка (100 г);
• Банан – 2 шт. (один на приготування, другий на прикраси);
• Кориця мелена – щіпка;
• Молоко – 800мл;
• Цукор – до смаку.

Приготування:

1. Шоколадну плитку потрібно поламати на шматки;
2. Банан очистіть від шкірки та розріжте на 4 частини;
3. У каструлю налийте молоко, додайте банан та шоколад і поставте суміш на вогонь;
4. Постійно заважайте суміш до розчинення всіх компонентів;
5. Наприкінці приготування додайте корицю та цукор;
6. Зніміть напій з вогню та пропустіть через блендер;
7. Готовий напій прикрасьте часточками банана.

Смачного!

Гарячий шоколад «Ніжність»

Даний варіант напою підійде для любителів не гіркого чорного, а любителів ніжного білого шоколаду. Рецепт простий та швидкий у приготуванні, тому порадувати близьких за його допомогою легко та просто.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л;
• Шоколад білий – 2 плитки (200 г);
• Цукор – за смаком;
• Збиті вершки – до смаку.

Приготування:

1. Молоко необхідно налити в каструлю та поставити її на вогонь;
2. Шоколадки розділити на часточки та додати до молока;
3. У процесі варіння додати у пиття цукор до смаку;
4. Постійно заважайте суміш до розчинення шоколадних плиток. Доводити до кипіння молоко не варто, головне – щоб шоколад розчинився, після чого каструлю можна знімати з вогню.

Розлийте питво по чашках і насолоджуйтесь ніжністю гарячого напою. Смачного!

«Запашний»

Цей старовинний рецепт напою італійці готували ще кілька століть тому. Рецепт допоможе насолодитися розкішним смаком та чудовим ароматом старовинного напою. У даному варіантіпиття не присутній шоколад, а виготовляється він на основі какао-зерен.

Інгредієнти:

• Перець чилі – 2 шт.;
• Какао-порошок - 100 гр.;
• Цукор – за смаком;
• Аніс – щіпка;
• Мигдаль – 12 шт;
• Фундук – 12 прим;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Ачіоте - за смаком;
• Олександрійська троянда (порошок) – до смаку;
• Вода – 1 л.

Усі інгредієнти (крім води) змішати та подрібнити на блендері.

Воду довести до кипіння, зняти з вогню та всипати в неї інші компоненти. Ретельно перемішати і дати настоятися кілька годин.

Настояну пропустити через сито, щоб прибрати осад і знову підігріти на плиті.

Готове пиття можна розмішати віночком до появи пінки.

Смачного!

Шоколад гарячий з маршмеллоу

Інгредієнти:

• Крохмаль кукурудзяний – 3 ч. л;
• Молоко – 800мл;
• Шоколад гіркий – 2 плитки (200гр);
• Мед - 2 ст. ложки;
• Ванілін – 1 пачка;
• Дрібка солі;
• Цукор – за смаком;
• Збиті вершки – до смаку;
• Маршмеллоу (маленькі зефірки) для прикраси.

У половині склянки молока розчиніть крохмаль.

Все молоко, що залишилося, поставте на вогонь, додаючи до нього шоколадки, мед, цукор і ванілін.

Заважайте молоко до повного розчинення. Після цього додайте до суміші розчинений крохмаль, перемішайте та знімайте каструлю з вогню.

Напій розлийте по чашках і прикрасьте спочатку збитими вершками, потім - маршмеллоу (маленькі зефірки).

У результаті виходить гарячий, ароматний та густий напій, здатний сподобається будь-якому гурману.

Смачного!

"Простіше простого"

Інгредієнти:

• Чорний шоколад - 1 плитка (100 г);
• Молоко – 1 л;
• Зефір – 1шт. для прикрас;
• Ванілін – за смаком;
• Цукор – до смаку.

Молоко влийте в каструлю та поставте на вогонь.

У процесі підігрівання молока додайте до нього часточки шоколадки і постійно перемішуйте до розчинення.

Наприкінці приготування додати до напою цукор та ванілін.

Збити напій віночком і додати|добавляти| до нього шматочки зефіру для прикраси.

Смачного!

Ми розглянули найпопулярніші варіанти приготування чудового шоколадного напою. Для того щоб він вийшов смачним та ароматним, потрібно знати деякі секрети його приготування:

1. Для приготування напою використовуйте тільки справжній шоколад із вмістом какао не менше 60%;
2. Шоколад слід обирати без наповнювачів. Щодо самого шоколаду, то для приготування напою найчастіше використовують чорний сорт, але його можна замінювати молочним або білим;
3. Для ніжного смаку та густішої консистенції, в кінці приготування потрібно додавати збиті вершки у чашку;
4. Для кращого ароматувикористовуйте палички ваніліну або ванільний цукор;
5. Перед подачею на стіл збийте напій віночком до появи пінки;
6. Перед подачею прикрасьте чашку цукерками, карамеллю, вершками або тим, що вам підкаже фантазія. Гарно прикрашена страва виглядає завжди смачніше – це один із секретів талановитих шеф-кухарів;
7. Справжній «напій Богів» густий і терпкий, тому до нього гостям необхідно подавати воду для того, щоб запивати ласощі;
8. Подавати філіжанку гарячого шоколаду можна з цукерками, печивом або тортом.

Ці поради допоможуть зробити гарячий шоколад у домашніх умовах, при цьому його смак буде нітрохи не гіршим, ніж у найкращих кафетеріях та ресторанах.

Основа рецепту – шоколад, тому від його вибору залежить підсумковий смак напою. Тут все просто: вибирайте якісну плитку з вмістом какао не менше ніж 70%. Деякі джерела рекомендують варити напій лише з такого шоколаду і подавати його невеликими порціями, як еспресо, але ми розуміємо, що далеко не кожен здатний оцінити виражену гіркуватість чорного шоколаду. Щоб підсолодити напій, ви можете просто додати трохи цукру, але краще змішати базовий чорний шоколад з молочним: нехай перший становить 70% напою, а другий, відповідно, - 30%, що залишилися. Якщо готуєте шоколад для дітей, то пропорцію, ймовірно, доведеться змінити на рівну, щоб зробити шоколад солодшим.

Нерідко частину шоколаду замінюють какао-порошком з метою зниження жирності готового напою, але якщо питання про вміст жиру в гарячому шоколаді для вас не принципове, дотримуйтесь класичного рецепту, який ми наведемо нижче.

Молоко чи вершки

Тут, як і з шоколадом, краще змішувати і те, й інше. Головне, знову ж таки, – визначити правильну пропорцію. Вершки в шоколад додають для того, щоб зробити текстуру напою кремовішою і шовковистішою, але додавати їх у великій кількості - значить перетворити гарячий шоколад з напою в десерт, причому непристойно жирний десерт. Саме тому жирні вершки у рецепті займають менше чверті загального обсягу молока.

Добавки

Говорячи про гарячий шоколад, не можна забувати про різноманітні добавки, найбільш популярними з яких є «солодкі» прянощі - кориця та ваніль. Додавати прянощі можна вже в готовий шоколад, а можна перед додаванням шоколаду прогрівати молоко з паличкою кориці або ванільним стручком. Трохи менш популярним є мускатний горіх, яким посипають шоколад зверху, і щіпка кайенського перцю.

Неодмінно додайте невелику щіпку солі в готовий шоколад для того, щоб підкреслити насолоду насолоди.

Різноманітні лікери та міцний алкоголь також вітаються у рецепті у невеликих кількостях.

Маршмеллоу, збиті вершки, шоколадну стружку та цукрову присипку ми рекомендуємо залишити для декору.

Рецепт

Інгредієнти:

• 450 мл молока;
• 70 г чорного шоколаду (70%);
• 30 г молочного шоколаду;
• 75 мл вершків (33%);
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• маршмеллоу;
• дрібка солі.

Приготування

Спочатку підігрійте 150 мл молока, приберіть його з вогню та приготуйте шоколадний ганаш, додавши до молока шматочки шоколаду і, помішуючи, розтопивши їх.

Влийте в сотейник молоко і вершки, що залишилося, слідом додайте корицю і дрібку солі.

Підігрійте напій, але в жодному разі не кип'ятіть його. Розлийте шоколад по кухлях і викладіть маршмеллоу зверху.

І напій, і десерт! Гарячий шоколад – ласощі для всієї родини, його можна легко та швидко приготувати на радість домашнім.

Охолодіть.Перед тим як приготувати гарячий шоколад, охолодіть шоколад у холодильнику. Шоколад кімнатної температури занадто швидко почне танути, а він повинен бути твердим, коли ти додаватимеш його в молоко.

Використовуйте вершки.Для більш густого напою використовуйте вершки. Пам'ятайте, якщо напій видасться тобі занадто густим, ви можете додати трохи води.

Чи не доводьте до кипіння.Не важливо використовуєте ви вершки чи молоко, не можна доводити напій до кипіння. Шоколад втратить свої властивості та напій вже не буде таким смачним.

Додати ваніль.Додаючи чайну ложечку ванілі, ви отримаєте чудовий смак. Всі, хто спробує ваш напій, будуть просити рецепт. Але бережіть його в секреті! Нехай самі здогадаються.

Дайте напою настоятися.Після завершення процесу приготування дайте напою настоятися. Залишіть його хвилин на 10, нехай трохи охолоне. Так він буде більш насиченим. Потім підігрійте його на повільному вогні.

Збийте.Трохи збийте віночком свій напій, щоб з'явилася пінка. Так ви зробите його ніжнішим та приємнішим. Смак буде просто незвичайним!

Прикрасьте.Додайте збиті вершки, корицю, цукерки, плавлену карамель, маленький зефір або все, що вам заманеться.

Рецепт 1: гарячий шоколад простий із шоколадки

шоколад- 100 г (одна стандартна шоколадка, без наповнювачів)
молоко - 400 мл
цукровий пісок – 50 г
ванільний цукор - за смаком

Шоколадку потерти, залити половиною гарячого молока та розтерти до однорідної суміші. Додати|добавляти| цукор і, постійно заважаючи, влити залишок молока. І все – шоколадний напій готовий.
Щоб трохи урізноманітнити досить нудний рецепт гарячого шоколаду, можна покласти на смак гвоздику, корицю, кардамон, мускатний горіх. А ще в гарячий шоколад можна додати вершкового масла та прикрасити напій вершками, горішками, порошком какао.

Рецепт 2: Гарячий шоколад з кукурудзяним борошном

Молоко 500 мл
Борошно кукурудзяне 1 чайна ложка
Шоколад чорний 70% 120 г
Цукор за смаком

1. Підігріти молоко на середньому вогні до боязкого кипіння, зробити вогонь зовсім мінімальним і всипати в каструльку з молоком наламаний маленькими шматочками шоколад (шоколад перед цим краще на пару годин покласти в морозилку: після холоду він дає більш тонкий смак). Помішуючи вміст каструльки, довести напій до однорідного стану і боязкого, з побулькування кипіння.

2. Додати цукру та загуснути кукурудзяним борошном. Щоб вона не збивалася в грудки, не зайве попередньо капнути в столову ложку з борошном трохи гарячої рідини, перетворити вміст ложки на кашку і вже потім за допомогою цієї кашки загущати решту шоколаду.

3. Розлити шоколад по чашках і негайно подавати.

Рецепт 3: гарячий шоколад з какао-порошку з перцем

какао порошок - 3 чайні ложки
молоко - 2 склянки
цукровий пісок - 5 чайних ложок
ванільний цукор - 1 чайна ложка
червоний (краще кайенський) перець - за смаком
або перець чилі - за смаком
В принципі можна обійтися і без перцю. Але взагалі справжній гарячий шоколад має бути з перчиком. Інакше це просто варіація какао.

Порошок какао змішати із цукром. Молоко нагріти, але не доводити до кипіння і поступово, безперервно помішуючи, додати в нього цукор з молоком. Потім покласти ванільний цукор та перець. Гарячий шоколад готовий.

Рецепт 4: Гарячий шоколад з олії та какао-порошку

Візьміть 4 столові ложки з гіркою какао порошку, 4 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки цукрового піску і довільну кількість питної води (від нього залежатиме консистенція напою).

У ковшику або маленькій каструльці розтопіть олію. Змішайте какао з цукром, висипте до олії та перемішайте. Потім залийте водою і доведіть до кипіння на дуже повільному вогні, безперервно помішуючи. Можна почати з невеликої кількості води, а потім збільшити його для отримання рідкішого шоколаду. Для аромату можна додати ванілін або замінити цукор на ванільний цукор.

За тією ж технологією готується шоколадна глазур для тортів - якщо дочекатися, поки кипляча маса стане досить густою. Ви ж вимкнете вогонь відразу після того, як напій закипить, і перелийте його в чашку.

Рецепт 5: гарячий шоколад з картопляним крохмалем та шоколадкою

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 порцій.

• 1 літр молока
• 200 г шоколаду (гіркого чи молочного)
• 2-3 ст. (без верху) крохмалю (картопляного)

Крохмаль розвести в 1 склянці молока.

Решту молока вилити в каструлю, поставити на середній вогонь, додати шоколад.
Нагрівати до того часу, поки шоколад не розчиниться.

Потім додати молоко з крохмалем, добре перемішати, нагрівати доти, доки маса не почне густіти.
Забрати з вогню.

Подавати гарячим.

Рецепт 6: Як приготувати гарячий шоколад у мікрохвильовій печі

молоко 3,2% ¾ склянки
цукор ванільний ч. л.
мускатний горіх мелений 2 щіпки
шоколад 50 г

Всі ми різні та стиль відпочинку у кожного з нас теж свій – особливий. Хтось шанувальник активного відпочинку, а деякі вважають, що нічого немає краще, як повалятися на дивані під пледом із улюбленою книжкою. Але мало хто з нас, сидячи в кав'ярні вогким увечері, відмовиться від філіжанки ароматного гарячого шоколаду.

Як приготувати його так смачно виходить у кондитерів кав'ярні? Окрім них так смачно готувати цей напій уміла лише мама у нашому далекому дитинстві.

Можна, звичайно, погодиться, що приготування гарячого шоколаду - це мистецтво, яке під силу лише великим майстрам. І далі насолоджуватися результатами їхньої майстерності за гроші. А можна спробувати самому освоїти ази цього мистецтва, а то й поповнити ряди тих великих майстрів-кондитерів.

Гарячий шоколад домашнього приготування - покрокова інструкція

Напій богів (таку назву дали шоколаду стародавні майя) вариться не так вже й складно. Як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах – рецептів маса. За триста років кожній нації вдалося створити свою унікальну рецептуру цього напою. Можна будь-хто взяти на замітку, і отримати продукт рідкої або густої консистенції, з різним ароматом, але все це буде гарячий шоколад. За його основу можна брати як таблетований кондитерський шоколад, так і порошок какао або плитка темного шоколаду. І той, і інший варіант буде доречний під час приготування гарячого шоколаду.

Рецепт перший (простий і нехитрий – для початківців «шоколаття»)

складові

• Темний шоколад – 200 г.
• Молоко – 50 г.

Спочатку розтоплюємо плитку темного шоколаду у каструльці на водяній бані. Потім поступово, безперервно помішуючи, влийте молоко. Нагріваючи, доведіть до однорідного стану. Суміш не повинна закипіти! Коли напій буде готовий, подавайте у невеликих керамічних чашках. З наведеної кількості інгредієнтів виходить дві порції насиченого на смак гарячого шоколаду. Тому їсти його слід, запиваючи ковтком холодної води.

Рецепт другий

Дуже захотілося гарячого шоколаду, а в магазин за плиткою бігти небажання? Вихід є! За наявності будинку всім відомого какао порошку чашечка гарячого ароматного напою вам забезпечено. У цьому рецепті розглянемо варіант, як приготувати гарячий шоколад із какао.

Що для цього потрібно?

• 2 столові ложки порошку какао.
• 300 мл вершків.
• Цукор до смаку.
• Трохи кукурудзяного крохмалю (чайну ложку).
• Трохи води - столову ложку.

Крок перший – какао порошок, цукор та кукурудзяний крохмаль всуху змішайте у невеликій каструльці.

Крок другий – влийте холодну воду, помішуючи отриману суміш до однорідної консистенції.

Крок третій – підігрійте вершки, але не доводьте їх до кипіння.

Крок четвертий – введіть у шоколадну масу підігріті вершки.

Крок п'ятий та останній – на мінімальному вогні напій розігрівається, але не кип'ятиться.

Гарячий шоколад готовий, тільки дайте йому трохи постояти (близько п'яти хвилин). Густий напій за правилами розливається у невеликі чашки. У напій можна додати до смаку трохи лікеру чи рому, а також прикрасити його шапкою вершкової піни чи паличкою ароматної кориці.

Трохи назбиравши досвіду і набивши руку, можна приготувати гарячий шоколад за більш хитромудрим рецептом, а то й замахнутися на вирішення питання «Як приготувати гіркий шоколад? »

Рецепт гарячого шоколаду по-креольськи

складові

• 2 ст. л. какао порошку
• Мигдальна крихта - 150 г.
• Молоко – 1 л.
• Столова ложка крохмалю.
• Цукор – залежно від ваших уподобань.
• Яйце.
• Половина чайної ложечки кориці.
• Мускатний горіх - щіпка.

Змішати какао, яйце, цукор, крохмаль та невелику кількість молока. Залишок молока нагріти до кипіння і додати отриману шоколадну суміш. Близько 2-3 хв. варити шоколад, постійно помішуючи, на мінімальному вогні. До готового напою додайте ароматні спеції та мелений мигдаль. Після цього можна розливати по чашках. Нічого складного в приготуванні немає, якщо не рахувати безліч інгредієнтів.

Гіркий шоколад у домашніх умовах

Перед досвідченими доморощеними шоколаті питання «Як приготувати гіркий шоколад? » не варто. Секрети приготування цього ласого десерту прості та доступні навіть новачкам-кондитерам. Щоб шоколад не пригорів, готуйте на водяній бані. Ще кілька тонкощів приготування – робоча температура – ​​максимум 32 градусів і в справжній шоколад вода не додається.

Без якихось продуктів не обійтися?

• Какао – 100 г.
• Вершкове масло (краще) - 50 г.
• Цукор – за смаком.

Насамперед розтоплюєте вершкове маслоПоступово (по ложці) додаєте цукор, ретельно його розмішуючи. В останню чергу додається какао. До готової шоколадної суміші можна додати корицю. Залишилося лише розлити шоколад у формочки і на кілька годин поселити його в холодильник.

Експериментуючи з какао продуктами вдома, ви відчуєте себе справжнім кондитером-шоколаттям!