قارچ پروانه بنفش. Mokruha - ویژگی های کامل قارچ

موکروها بنفش در عکس
گومفیدیوس روتیلوس در عکس

بنفش خیس (گومفیدیوس روتیلوس) یک قارچ ورقه ای نسبتا کمیاب است که در برخی از کتب مرجع از آن به عنوان موکرخای لزج یا مکروخای براق یاد شده است. در مناطق خود کاشت درختان کاج (با کاج میکوریزا تشکیل می دهد) در جنگل و مزارع بسیار فراوان رشد می کند. در اطراف کاج های منفرد "دایره های جادوگر" را تشکیل می دهد. از جولای تا اکتبر یافت می شود.

قارچ خوراکی است. کلاه براق، لزج در هنگام خیس شدن، به اندازه 3-12 سانتی متر، ابتدا مخروطی با قوز در مرکز، سپس محدب، قهوه ای عسلی یا قهوه ای-نارنجی، نزدیک به پاییز با رنگ مسی-بنفش.

صفحات پراکنده، نزولی، ابتدا زرد-نارنجی، سپس مسی-بنفش و حتی مایل به سیاه هستند.

ساقه گرد، نازکتر در قاعده، حدود 7 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر است، سطح آن به صورت طولی فیبری، مرطوب، ابریشمی در لمس، به رنگ کلاهک، اما با رنگ مایل به قرمز در پایه است. قارچ های جوان یک حلقه تیره روی ساقه دارند که در قارچ های بالغ وجود ندارد.

پالپ آن روشن، صورتی مایل به زرد بدون بو یا طعم مشخص است. پودر اسپور قهوه ای تیره است.

دایرکتوری ها ادعا می کنند که قارچ تازه و ترشی خوراکی است؛ آنها آن را در دسته IV طبقه بندی می کنند. تحت تاثیر درجه حرارت بالاگوشت قارچ قرمز روشن می شود و به همین دلیل این نوع قارچ نام خود را به خود اختصاص داده است. از نظر کیفیت آشپزی، می توان آن را یک قارچ جهانی در نظر گرفت که تقریباً به همه انواع فرآوری های آشپزی کمک می کند. نیازی به پیش جوش نیست. مزه مکروخای آب پز شیرین است، همه آن را دوست ندارند، اما قارچ برای سرخ کردن و به عنوان افزودنی به قارچ های دیگر برای نمک زدن و ترشی کردن، کاملاً مناسب است.

ظاهر (ترکیب رنگ های کلاهک، صفحات و ساقه) و همچنین وجود مخاط که می تواند گونه های اصیل تر قارچ ها را در سبد هتک کند، اغلب پروانه را مجبور می کند تا در هنگام پیری رها شود. محل تولد آن بسیاری از جمع کننده ها، هنگام ملاقات با یک زن خیس، می توانند یک پا یا یک چوب به او بدهند.

غیرممکن است که آن را با سایر قارچ ها اشتباه بگیرید.

علف هرز صنوبر در عکس

علف هرز صنوبریک قارچ خوراکی لاملاری است که رشد می کند در گروه های بزرگاز اواسط ژوئیه تا اولین یخبندان پاییزی. بیشترین برداشت در اوت-سپتامبر تولید می شود. عمدتاً در بوته‌ها و در مناطق خزه‌دار خاک در جنگل‌های مخروطی، به‌ویژه صنوبر، گاهی اوقات در مناطق مختلط یافت می‌شود.

همانطور که در عکس می بینید، کلاهک مگس صنوبر محدب است، اما به تدریج پخش می شود، گاهی اوقات با یک فرورفتگی کوچک در وسط:

قطر آن حدود 11-13 سانتی متر است. سطح کلاهک صاف است، کاملاً با یک پوشش ضخیم از لایه مخاطی پوشیده شده است که به رنگ بنفش یا قهوه ای رنگ شده است که گاهی اوقات دارای لکه های کوچک سیاه است. صفحات پهن، نزولی، ابتدا سفید و سپس به رنگ قرمز مایل به قهوه ای هستند.

ساق پا گرد است و در مرکز آن تورم خفیفی وجود دارد که به مرور زمان از بین می رود. داخل جامد. ارتفاع آن تقریباً 8 سانتی متر و قطر آن حدود 1.5-2 سانتی متر است.سطح ساقه صاف، مرطوب، سفید در قسمت کلاهک، زرد روشن در پایه است. در وسط ساق یک حلقه مشخص از بافت پوشیده از مخاط وجود دارد. پالپ ضخیم، الاستیک، گوشتی، لطیف، تقریباً سفید، فقط در انتهای ساقه مایل به زرد، بی بو است.

علف های هرز صنوبر متعلق به دسته چهارم قارچ ها هستند. به صورت آب پز، سرخ شده، شور و ترشی مصرف می شود. قبل از شروع پختن قارچ، توصیه می شود فیلم مخاطی پوشاننده آن را از درپوش جدا کنید. تحت تأثیر دمای بالا، گوشت قارچ تغییر رنگ می دهد و به بنفش تیره تقریباً سیاه تبدیل می شود.

مکروها در عکس دیده می شود
قارچ لایه ای، در گروه های کوچک رشد می کند

مکروها خالدار شدقارچ آگاریک خوراکی پرمحصولی است که در گروه های کوچک از نیمه دوم جولای تا اوایل اکتبر رشد می کند. اغلب در جنگل‌های مخروطی، به ویژه صنوبر و جنگل‌های مختلط یافت می‌شود، جایی که مناطقی از خاک را انتخاب می‌کند که با لایه‌ای ضخیم از خزه و بیشه‌های پراکنده بوته‌ها رشد کرده است.

کلاهک قارچ در ابتدا محدب است، اما با رشد آن تا حدودی صاف می شود و لبه های آن به سمت پایین خم می شود. قطر کلاهک حدود 5 سانتی متر است سطح صاف، مرطوب، پیچیده شده در یک پتوی مخاطی نازک اما متراکم است. به رنگ خاکستری با رنگ یاسی مایل به زرد رنگ شده است که روی آن لکه های سیاه به وضوح قابل مشاهده است. صفحات اسپور دار پهن، ضخیم و به رنگ خاکستری تیره هستند. ساق پا گرد، صاف، حدود 7 سانتی متر ارتفاع و بیش از 1 سانتی متر قطر ندارد، سطح آن صاف، مخاطی، در کلاهک مایل به خاکستری، در پایه زرد، کاملاً با لکه های تیره پوشیده شده است. ساقه دارای یک حلقه مخاطی مشخص در مرکز است. خمیر آن ضخیم، نرم، گوشتی، بی بو، ابتدا سفید و سپس قهوه ای است. در تماس با هوا، رنگ صورتی به خود می گیرد.

قارچ خالدار موکروها از دسته چهارم قارچ ها است. مانند اکثر قارچ های این خانواده، جهانی است - می توان آن را آب پز، سرخ شده، نمک و ترشی کرد. قبل از پخت و پز، توصیه می شود فیلم مخاطی را از درپوش جدا کنید.

موکروها صورتی در عکس
قارچ لایه ای که به تنهایی رشد می کند

صورتی خیسقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اوایل مرداد تا اوایل اکتبر به صورت منفرد و در گروه های کوچک رشد می کند. زیستگاه های مورد علاقه جنگل های مخروطی، به ویژه مزارع کاج جوان و مناطق مرطوب خاک هستند.

کلاهک این نوع پروانه محدب است اما به مرور زمان صاف می شود و لبه های آن به سمت بالا خم می شود و از صافی مواج می شود. قطر کلاهک 5 سانتی متر است سطح آن صاف، لزج، پس از باران چسبنده و به رنگ خاکستری مایل به صورتی است. در تابستان های گرم و خشک تقریباً سفید می شود. صفحات هاگ دار پهن، نزولی، ابتدا سفید و سپس یاسی یا خاکستری متمایل به قرمز هستند. در قارچ های جوان، قسمت زیرین کلاهک با یک پتوی تار عنکبوتی پوشانده شده است. همانطور که قارچ رشد می کند، پوشش می شکند و در نهایت تنها چیزی که باقی می ماند یک حلقه مخاطی روی ساقه است. ساق آن گرد، در پایه نازکتر، حدود 4 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر دارد و سطح آن صاف، مرطوب، سفید یا صورتی، اما در هر صورت در پایه قهوه ای است. خمیر آن غلیظ، گوشتی، نرم و بی بو است.

مکروخا صورتی از دسته چهارم قارچ ها است.

می توان از آن برای غذای تازه چیده شده و برای نگهداری در زمستان، ترشی، شور، از جمله با قارچ های دیگر استفاده کرد. مکروخای صورتی پس از جوشیدن سیاه می شود.

چسبناک موکروها در عکس
رنگ کلاه از مایل به قهوه ای تا قهوه ای شکلاتی متغیر است

چسبناک مرطوبدارای کلاهک به قطر 4-10 سانتی متر است. کلاه در ابتدا محدب است، سپس گسترش یافته، کمی در مرکز فرو رفته، از خاکستری مایل به قهوه ای تا قهوه ای شکلاتی، گاهی اوقات با رنگ بنفش، صاف، لزج، در امتداد لبه با بقایای یک حجاب مخاطی خصوصی، به راحتی قابل جابجایی است. پوست. ساق 5-10x1-2 سانتی متر، استوانه ای، مخاطی، با یک حلقه مخاطی، به سرعت ناپدید می شود، سفید، زرد لیمویی در قسمت پایین، بعد خاکستری یا قهوه ای. خمیر آن سفید، گاهی کمی مایل به صورتی، در قاعده ساقه مایل به زرد، با طعم غیر تند و بدون بوی خاصی است. صفحات نزولی، قوسی، ضخیم، پراکنده، در ابتدا سفید، سپس خاکستری مایل به قهوه ای یا بنفش مایل به قهوه ای هستند. پودر اسپور قهوه ای تیره است. هاگ ها 18-23x5-6 میکرون، دوکی شکل، صاف، بنفش تیره قهوه ای هستند.

رشد.روی خاک، اغلب در خزه، در جنگل های مخروطی (کاج و صنوبر)، اغلب در گروه های کوچک رشد می کند.

باردهی.از جولای تا اکتبر.

استفادهیک قارچ خوراکی که کمتر شناخته شده است. از آنجایی که با پوستی لزج پوشیده شده است، اشتها آور به نظر نمی رسد. این پوست قبل از غذا برداشته می شود. میوه های جوان برای انواع فرآوری های آشپزی به ویژه برای ترشی مناسب هستند.

تفاوت.هیچ شباهتی به قارچ های سمی ندارد.

عکس موکروکی را نشان می دهد انواع متفاوتتوضیحاتی که در این صفحه خوانده اید:

قارچ خوراکی: مکروخا بنفش (عکس)

قارچ خوراکی: مکروخا صورتی (عکس)

Chroogomphus rutilus یا پروانه ارغوانی یک قارچ خوراکی از خانواده موکرخوف است. قارچ علاوه بر نام رسمی، چندین نام دیگر نیز دارد و برای بسیاری با نام های مخاطی، ساق زرد، براق یا زرد مسی قرمز شناخته می شود.

به طور متوسط، قطر کلاهک گوشتی پروانه ارغوانی از 3 تا 8 سانتی متر و در موارد نادر به 12 سانتی متر می رسد. قارچ در ابتدای رسیدن به طور عمده دارای شکل مخروطی- گرد به رنگ قرمز قهوه ای با یک کلاهک است. شبکه نازکی از رگها با رشد بیشتر، شکل آن تغییر می کند و صاف تر و حتی سجده تر می شود.

کلاهک پروانه بنفش سطحی صاف و براق دارد. در هوای مخصوصا مرطوب، قارچ های جوان حتی پوشیده می شوند مقدار زیادمخاط رنگ کلاهک ها می تواند از قهوه ای روشن و مایل به قرمز تا قرمز آجری با رنگ بنفش تیره متفاوت باشد. نمونه های جوان قارچ با وجود لکه ای با رنگ بنفش غنی در مرکز کلاه متمایز می شوند؛ در طول رسیدن، یکنواخت تر و خاموش تر می شود.

پالپ موکروها بنفش بسیار گوشتی است، به رنگ صورتی مایل به زرد، ساق آن حجیم و فیبری است. ویژگی متمایزقارچ فقدان عطر و طعم شدید است. علاوه بر این، رنگ روی یک شکستگی تازه کلاهک معمولاً صورتی است و هنگام پختن رنگ تیره‌تری پیدا می‌کند.

برای تولید مثل، قارچ خاک های آهکی مخلوط و جنگل های سوزنی برگ، و همچنین جلگه های وسیع با بیشه های هدر. ترجیحا در سمت شمال مناطق معتدل. در روسیه در گستره وسیع سیبری و قفقاز یافت می شود.

این قارچ ها را اغلب می توان در زیر درختان کاج یا روی تپه های کوچک یافت. این درخت مورخا و درختان درخت غان را دوست دارد و اغلب با قارچ های بولتوس در مزارع جنگلی کاج سبک و نازک شده به خوبی می آید. پروانه بنفش هم در نمونه های منفرد و هم در گروه های کوچک رشد می کند. فصل برداشت این نوع قارچ از مرداد آغاز می شود و تا پایان شهریور ماه ادامه دارد.

شایان ذکر است که ظاهر جالب پروانه بنفش حتی به جمع کننده های بی تجربه قارچ اجازه می دهد که آن را با قارچ های سمی یا غیر خوراکی اشتباه نگیرند. به طور کلی، مکروخا متعلق به دسته چهارم قارچ ها است که توسط گیاهانی که طعم نسبتاً متوسط ​​و ارزش غذایی پایینی دارند طبقه بندی می شوند. شاید به همین دلیل است که قارچ محبوبیت خاصی ندارد و اگرچه کاملاً خوراکی است اما کمی شناخته شده است.

با این حال، هر نوع پخت و پز برای پروانه بنفش مناسب است. توسط ویژگی های طعمقارچ ها شبیه قارچ های کره ای هستند که ما به آن ها عادت کرده ایم. تحت تأثیر دمای بالا، گوشت به رنگ بنفش غنی می رسد و قبل از پختن، لازم است پوست مخاطی از کلاهک جدا شود.

موکروها بنفش: محتوای کالری و اجزای اصلی این قارچ. همه چیز در مورد این محصول، از جمله فواید ساق زرد مسی و موارد منع مصرف آن. خوردن مکروخا و ایجاد بیشترین غذاهای خوشمزهاز آن در خانه

محتوای مقاله:

موکرخای بنفش یک قارچ نسبتا گوشتی از خانواده موکرخوف است که دارای ساقه استوانه ای و کلاهکی از صفحات قوسی است. قارچ های جوان این گونه با ساختار مخاطی برجسته پوست فوقانی متمایز می شوند که به ویژه در آب و هوای مرطوب قابل توجه است. پس از اولین یخبندان، مورخا رنگ شگفت انگیزی به دست می آورد که اساس نام این هدیه طبیعت بود. برخی از دوستداران قارچ این محصول را سمی و نامناسب برای مصرف می دانند که این درست نیست. پیدا کردن آن مشکل بزرگی نیست، زیرا در عرض های جغرافیایی مختلف رشد می کند شرق دورو به قفقاز ختم می شود.

ترکیب و محتوای کالری پروانه بنفش

خود قارچ ها هستند محصول مغذی، و این تنوع حاوی بسیاری از اجزای مفید در قالب طیف گسترده ای از ویتامین ها است.

محتوای کالری پروانه بنفش 19.2 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که از این مقدار:

• پروتئین - 0.9 گرم؛
• چربی - 0.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.2 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین PP - 10.7 میلی گرم؛
• ویتامین E - 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین C - 11 میلی گرم؛
• ویتامین B2 - 0.38 میلی گرم؛
• ویتامین B1 - 0.02 میلی گرم؛

پروتئین پس از خوردن پاهای زرد مسی قرمز جذب بدن انسان می شود بهتر از گوشت، که باید گیاهخواران را مورد توجه قرار دهد. در مقایسه با قارچ صدفی محبوب (33 کیلو کالری)، شامپینیون (27 کیلو کالری) و لوستر (38 کیلو کالری)، می توان آن را در رژیم غذایی شما گنجاند حتی اگر رژیم غذایی سختی دارید.

خواص مفید گل مگس بنفش

برخی افراد این قارچ را یک آنالوگ ناموفق بولتوس می دانند که کیفیت های طعمتا حدودی به او یادآوری کنید در عین حال، آنها این واقعیت را فراموش می کنند که چنین محصولی مزایای زیادی دارد.

فواید پروانه بنفش به شرح زیر است:

1. وجود آنزیم های منحصر به فرد در ترکیب آن. به دلیل این خاصیت است که پایه ای ضروری برای برخی آنتی بیوتیک ها است. همراه با قارچ گاو (قارچ بز) به عنوان رکورددار از بین بردن رشد عامل ایجاد کننده بسیاری از بیماری های عفونی شناخته شده است.
2. کمک به تثبیت وضعیت عمومی. در این مورد، پزشکان به این واقعیت توجه می کنند که پروانه بنفش به دلیل وجود این ماده، حافظه انسان را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. مواد مفید. این قارچ در مبارزه با سندرم خستگی مزمن نیز مشابهی ندارد.
3. کاهش وزن بدون شکنجه خود. متخصصان تغذیه به بیماران خود توصیه می کنند که پروانه بنفش بخورند. اولاً گرسنگی را کاملاً برطرف می کند. ثانیاً این قارچ جذب نیرو را ترویج نمی کند پوند اضافیبه دلیل محتوای کم کالری آن
4. عادی سازی خون سازی. با مصرف این محصول، تجدید سلول هایی که وظایف حیاتی بدن انسان را بر عهده دارند تثبیت می شود.
5. مبارزه با میگرن. علف هرز بنفش از این جهت منحصر به فرد است که پس از خوردن آن، خواب آرام‌تر می‌شود و سردرد یک پدیده چرخه‌ای نیست.
6. اثر آرایشی قابل توجه. این قارچ معمولا در ساخت ماسک، کرم و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود. در نتیجه، پوست حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند و موها از شکافتن و ریزش باز می مانند.

فواید پروانه بنفش مدت هاست که شناخته شده است. اگر دلیلی برای احتیاط از خوردن ساق های زرد مسی وجود نداشته باشد، توسط اکثر متخصصان تغذیه و گوارش با موفقیت استفاده می شود.

مضرات و موارد منع مصرف مگس بنفش

هر گونه قارچ باید با احتیاط و پس از مشورت با پزشک وارد رژیم غذایی شما شود. خوبی محصول مورد توضیح این است که به سختی می توان آن را با هر موجود زنده جنگلی سمی که توسط هاگ ​​تولید مثل می کند اشتباه گرفت.

با این حال، با تمام مزایای آشکار آن، هنگام مصرف موگورو پورپوره باید موارد منع مصرف را به خاطر بسپارید:

• بیماری دستگاه گوارش. خود قارچ غذای سنگینی برای افرادی است که مشکلات معده آشکاری دارند. ساق زرد حاوی مقدار زیادی فیبر و کیتین است که می تواند باعث حمله گاستریت یا پانکراتیت شود.
• نقرس. چنین اختلال متابولیک در بدن می تواند با استرس اضافی بر روی آن به دلیل استفاده از پروانه بنفش بدتر شود. در این صورت بهتر است آن را با لبنیات، سبزیجات، میوه ها و تخم مرغ جایگزین کنید.
• بچه های کوچک. پزشکان بر این واقعیت اصرار دارند که کودک زیر 3 سال نباید قارچ را در منو قرار دهد. برخی از متخصصان تغذیه امکان مصرف این محصول (بعد از سپری شدن زمان ذکر شده) را منحصراً به صورت قارچ صدفی یا قارچ های پرورش یافته مصنوعی می دانند. والدین باید صبر کنند تا فرزندانشان 10-14 ساله شوند، زیرا بدن نابالغ به سادگی آن را جذب نمی کند.
• آلرژی. در این مورد، کهیر ساده ممکن است کافی نباشد. ادم Quincke یکی از پیامدهای نامطلوب چنین تمایلی برای تنوع بخشیدن به منوی شما است. موارد منع مصرف میروها پورپوره شامل عدم تحمل شخصی به محصول است. بنابراین، قبل از استفاده از آن، باید با یک متخصص آلرژی مشورت کنید.

دستور العمل برای غذاهای ساخته شده از mokruha بنفش

خود قارچ ها از این نظر جهانی هستند که می توان آنها را به صورت آب پز، سرخ شده، شور و کنسرو مصرف کرد. اگر می‌خواهید از کیک‌ها یا پیراشکی‌ها استفاده کنید، با خمیر هم ست می‌شوند.

کارشناسان آشپزی توصیه می کنند از مکروخای بنفش در غذاهای زیر استفاده کنید:

1. میان وعده کره ای. برای تهیه این غذا باید قارچ ها را با دقت از فیلم جدا کنید و سپس بجوشانید تا آمادگی کامل(15-20 دقیقه). بعد از سرخ شدن با هم پیازها، باید هویج کره ای غیر تند خانگی را به محصول به دست آمده اضافه کنید. می توانید ظرف حاصل را مزه دار کنید روغن زیتون، اما شما نباید بیش از حد غیرت کنید.
2. ساندویچ های داغ. اگر می خواهید غذای مشابهی را امتحان کنید، می توانید از نان سیاه و سفید استفاده کنید. برای کمترین ضرر برای سلامتی، بهتر است آن را بدون استفاده از سس مایونز تهیه کنید. روی پایه تمام شده باید موکرخای بنفش آب پز شده را با افزودن پنیر، گوجه فرنگی، خیار و گوشت مرغ یا خرگوش حرارت دیده قرار دهید. قبل از سرو، چنین ظرفی باید با گیاهان تزئین شود تا بیشترین تأثیر را داشته باشد.
3. سس پروانه زرد.در این مورد، ما در مورد یک افزودنی مغذی، اما کم کالری به گوشت صحبت می کنیم. با توجه به سهولت هضم چنین قارچی، نمی توانید از ترکیب آن حتی با گوشت خوک بترسید. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را با خامه ترش یا سس سویا. هنگام ایجاد چنین افزودنی های مواد غذاییتوصیه می شود کمی بادام یا گردو خرد شده به آن اضافه کنید. نکته قابل توجه این سس معمولاً یک جفت آلو است که در بهترین حالت ترش خریداری می شود.
4. املت با بنفش خیس. یک غذای سنتی را می توان با کمک این قارچ ها متنوع کرد. پس از تبخیر آنها تا زمانی که مایع آنها از بین برود، باید آلوی خرد شده را به آنها اضافه کنید. در این صورت یک گوجه فرنگی ریز خرد شده و چند عدد تخم مرغ (بر اساس تعداد افرادی که در وعده غذایی حاضر خواهند شد) ضرری ندارد. ادویه به ذائقه اضافه می شود اما بهتر است از فلفل سیاه استفاده شود.
5. کاسرول روی یک ورقه پخت. یک کیلوگرم موکروه بنفش باید کاملا شسته و پوست کنده شود. پس از این، باید به مدت 15 دقیقه پخته شود و روی سیب زمینی و پیاز ریز خرد شده قرار گیرد. در صورت تمایل، می توانید 100 گرم پنیر (ترجیحاً پنیر سفت) اضافه کنید، پس از آن ساختار قارچ و سبزیجات به دست آمده باید با خامه ترش یا خامه پر شود (توصیه می شود آبگوشت قارچ موجود را اضافه کنید). می توانید آنها را با سس مایونز جایگزین کنید، اما این محصول برای همه افراد مناسب نیست. نمک و ادویه به صلاحدید شخصی که برای خود غذای مقوی و در عین حال سالمی تهیه می کند، اضافه می شود.
6. سوپ مکروخه بنفش. اگر تمام نسبت های لازم را رعایت کنید، به راحتی انجام می شود. برای تهیه آن باید 0.5 کیلوگرم قارچ را به مدت نیم ساعت بجوشانید. سپس باید 5 عدد سیب زمینی درشت خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. تا زمانی که کاملا آماده شوند، باید غذا را با ماکارونی متنوع کنید. در حالت ایده آل، توصیه می شود از اسپاگتی تهیه شده از گندم دوروم استفاده کنید. نکته آخر چاشنی هایی به شکل رزماری و فلفل سیاه است که از هر یک از مواد ذکر شده به مقدار کمی است.
7. اوکروشکا با موکرخای بنفش. اگر تمایل به طعم دارید سوپ سرد، پس این قارچ در این مورد کاملاً مناسب است. برای انجام این کار، شما باید سیب زمینی آب پز (3 قطعه)، تخم مرغ (3 قطعه) و گوشت (به طور ایده آل مرغ) را بگیرید و کواس، آب پنیر یا اضافه کنید. آب معدنی. در عین حال نباید از ماده اصلی 0.5 کیلوگرم مکروخا غافل شد که همراه با اجزای ذکر شده می تواند 6 نفر را سیر کند.
8. فلفل شکم پر. بسیاری از مردم عادت دارند این سبزی را با گوشت و برنج پر کنند. اگر می‌خواهید منوی غذایی خود را متنوع کنید، می‌توانید مکروخه بنفش را به مواد ذکر شده اضافه کنید. ابتدا باید سرخ یا آب پز شود. نکته قابل توجه این غذا اضافه کردن گندم سیاه به فیلینگ است. فلفل دلمه ای را می توانید به این شکل خورش دهید رب گوجه فرنگیو از گوجه فرنگی تازه سرخ شده ( این گزینهارجح تر).
9. درانیکی با قارچ. موکروها بنفش ساختار نسبتاً چسبناکی دارد که برای ایجاد عالی است از این غذا. پنکیک با پر کردن مشابه با استفاده از 800 گرم سیب زمینی و 500 گرم ساق زرد تهیه می شود. به سبزی ریز رنده شده باید 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد و کمی نمک. برای پر کردن، فقط مخلوط کنید پیازبا قارچ، پس از آن باید جرم حاصل را در کیک های سیب زمینی بپیچید و آنها را سرخ کنید تا پخته شوند. روغن سبزیجات.
10. . آنها را می توان با خمیر مخمر یا با افزودن کفیر به پایه درست کرد. همچنین در صورت نداشتن زمان برای درست کردن خمیر توصیه می شود از بکینگ پودر استفاده کنید. 5 قاشق غذاخوری از این ماده برای غنی سازی 1 کیلوگرم آرد با اکسیژن کافی است. در مورد پر کردن، می توانید با اضافه کردن یک جفت سیب زمینی متوسط، 300 گرم پیاز و 3 تخم مرغ به 0.5 کیلوگرم مکروخا (اردک یا غاز طعم شیرینی را به غذا اضافه کنید) آزمایش کنید. برخی از خوش‌خوراک‌ها نیز ترجیح می‌دهند خاکشیر را به پر کردن اضافه کنند.

دستور پخت مکروخا بنفش معمولا ساده است و نیازی به لذت آشپزی خاصی ندارد. اما قارچ ها از جمله محصولاتی هستند که به دلیل مسمومیت های متعدد به دلیل استفاده نادرست از آن ها نیاز به توجه بیشتری دارند. از این نظر ساق زرد مسی-قرمز کمترین خطر را نسبت به آن دارد روباه دروغین، بنابراین فقط مهم است که بتوانید یک غذای سالم و خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید.

گیاه شناس آلمانی ژاکوب شفر برای اولین بار به این قارچ علاقه مند شد که در پایان قرن 18 (1774) کشف خود را به عنوان یک نوع شامپینیون طبقه بندی کرد. چنین مقایسه ای ربطی به آن ندارد ظاهرمکروخا، زیرا این رنگ را با برش دادن یا عملیات حرارتی به دست می آورد.

هنوز هم برخی از محققان جنگل این قارچ را محصولی از دسته چهارم می دانند. با وجود تمام ظاهر ناخوشایندش، او هدیه نسبتاً مفیدی است که طبیعت به ما داده است. ظاهر زننده آن باعث نشد بسیاری از مردم جهان از قارچ به عنوان وسیله ای برای مبارزه با ویروس ها و ویروس ها استفاده کنند. بیماری های پوستی.

مکان مورد علاقه مگس بنفش نزدیک درختان کاج و توس است، جایی که به طور فعال از طریق منافذ تولید مثل می کند. در این واقعیت کمی وجود دارد اطلاعات جالب، اما در عین حال، ساق زرد تقلید کننده ای ندارد که در زیر آن قارچ های غیرقابل خوردن یا تهدید کننده زندگی پنهان شده است. اگر در نزدیکی شرکت های سمی رشد نکند، مسموم شدن با آن غیرممکن است.

همچنین باید به خاطر داشت که برداشتن فیلم از درپوش است شرط لازماستفاده از این محصول برای غذا در غیر این صورت، حتی فردی که اهل غذا خوردن نیست، نمی تواند آن را بخورد.

ویدئویی در مورد پروانه بنفش تماشا کنید:

ترکیب مکروخای بنفش بیشتر از فواید این قارچ می گوید تا مضرات آن. با این حال، قبل از اینکه چیزی بخورید، باید به عواقب چنین عملی فکر کنید. بهتر است پس از مشورت با پزشک از یک محصول خوش طعم لذت ببرید.

این نوع قارچ از خانواده خوراکی است اما پس از جوشاندن اولیه. ترشی و ترشی کردن و همچنین پختن سوپ یا تهیه سس مجاز است. این مقاله انواع اصلی قارچ ها را مورد بحث قرار می دهد: بنفش، صنوبر، نمدی، خالدار و صورتی. آنها در جنگل های مخروطی و مختلط رشد می کنند و از ژوئن تا اکتبر میوه می دهند.

نام های دیگر مکروخا

قارچ را مکروخا می نامند، زیرا به خصوص پس از باران، کلاهک هر گونه ای ویسکوزیته مرطوب به دست می آورد. این قارچ نام های دیگری نیز دارد:

• رطوبت موکوئیدی؛
• مرطوب پا زرد;
• مکروخا براق;
• علف هرز کاج؛
• پروانه بنفش

ویژگی های مکروخا

هر نوع مکروخا طعم و عطر مطبوعی دارد به شرطی که درست تهیه شود. آنها در برخی موارد مشترک هستند، اما بیشتر رنگ و شکل قارچ با یکدیگر متفاوت است. رایج ترین نوع پروانه، پروانه صنوبر است:

• کلاهقطر این نوع قارچ به 14 سانتی متر می رسد و رنگ آن خاکستری مایل به قهوه ای یا خاکستری است. ممکن است لکه هایی در بالا وجود داشته باشد و ممکن است رنگ بنفش یا یاسی وجود داشته باشد. در قارچ‌های تازه رسیده، شکل کلاهک نیم‌کره‌ای است؛ به مرور زمان پخش و فرورفته می‌شود. تقریباً همه قارچ ها یک غده کوچک در وسط کلاهک دارند. پوست نرم، چسبنده و به راحتی جدا می شود.
• پا.ارتفاع آن به 14 سانتی متر می رسد، در زیر به رنگ لیمویی و در بالا خاکستری است. اگر کمی روی آن فشار دهید، ساق پا کمی تیره می‌شود؛ اغلب تمام ساق پا با فلس پوشانده می‌شود. ساق پا با کلاه با نوعی پتوی مخاطی جفت می شود؛ ساق پا مانند کلاه چسبناک است.
• سوابق.در قارچ های جوان، صفحات سفید یا خاکستری هستند؛ هر چه قارچ مسن تر باشد، تیره تر می شود و در نهایت کاملاً قهوه ای می شود. صفحات ضخیم، منشعب با پوشش مخاطی هستند.
• پالپدارای رنگ صورتی یا سفید است؛ در قارچ های قدیمی گوشت خاکستری و در پایین آن زرد است. عطر آن ضعیف و طعم آن ترش است.

اولین توصیف از مگس صنوبر توسط گیاه شناس معروف Schaeffer Jacob انجام شد. او این نوع قارچ را به عنوان شامپینیون طبقه بندی کرد و آن را "Agaricus glutinosus" نامید که در ترجمه به معنای مولر است.

چه زمانی و کجا رشد می کند؟

امکان ملاقات با این نوع قارچ از ماه اوت، نزدیک به اواسط و تا اکتبر در منطقه شمالی قاره اوراسیا وجود دارد. مگس صنوبر را می توانید در نزدیکی درختان کاج و صنوبر در جنگل ها پیدا کنید:

• مخلوط
• برگریز
• مخروطیان

همچنین می‌توان آن را در جایی که خزه‌ها رشد می‌کنند و انبوه‌ها یافت می‌شود. اگر فردی به دنبال بیش از یک نوع قارچ است، بهتر است یک ظرف جداگانه برای قارچ های مرطوب اختصاص دهید تا قارچ های دیگر با مخاط لکه دار نشوند.

انواع

قارچ موکروخا چندین گونه دارد که همه آنها از یک جنس هستند، اما از نظر ظاهری با یکدیگر متفاوت هستند. تفاله قارچ پخته شده طعم و عطر مطبوعی دارد، بنابراین وقتی به سراغ قارچ می روید، یک جمع کننده قارچ باید بداند که هر گونه قارچ چه شکلی است.

صورتی خیس

این نوع قارچ خوراکی محسوب می شود اما پس از جوشاندن اولیه. ویژگی های مکروخا صورتی:

• کلاهیک کوچک رشد می کند، فقط 6 سانتی متر قطر دارد، به رنگ صورتی مایل به خاکستری، لبه های آن موج دار است. در وسط رنگ به سرعت محو می شود و کلاهک صورتی کم رنگ می شود. شما می توانید یک قارچ جوان را با شکل کلاه آن تشخیص دهید - در قارچ جوان محدب و لزج است، در حالی که در یک قارچ قدیمی پخش شده است.
• پابه ارتفاع پنج سانتی متر می رسد - نه بیشتر، صاف، شکل - استوانه ای. یک حلقه مخاطی روی ساقه وجود دارد که با افزایش سن به تدریج ناپدید می شود.
• سوابقضخیم، لزج و پراکنده. در یک قارچ جوان آنها سفید هستند، در حالی که در یک قارچ قدیمی آنها بنفش یا خاکستری هستند. پایین ساق به رنگ صورتی ملایم است که نام آن از آن گرفته شده است.

غذا خوردن.قبل از پختن قارچ، باید آنها را پوست کند، آب پز کرد و سپس می توان آنها را سرخ کرد، ترشی یا خشک کرد.

چه زمانی و کجا رشد می کند؟شما می توانید پروانه صورتی را در جنگلی که از جولای تا سپتامبر پاک می شود، ببینید. قارچ ها در جنگل های کاج با رطوبت زیاد رشد می کنند.

پروانه بنفش

این نوع پره ای از پروانه بسیار نادر، اما خوراکی است؛ به آن شب پره مخاطی یا براق نیز می گویند. همانطور که از نام آن پیداست لازم نیست رنگ بنفش باشد. آنها آن را به این دلیل نامگذاری کردند زیرا هنگامی که در معرض گرمای شدید قرار می گیرد، همیشه رنگ بنفش به خود می گیرد:

• کلاه.تا قطر 14 سانتی متر رشد می کند. رنگ براق، قرمز با رنگ قهوه ای، قرمز آجری یا بنفش است. قارچ جوان دارای کلاه مخروطی شکل با غده برجسته است و با افزایش سن محدب می شود و پخش می شود. پس از گذراندن باران با مخاط غلیظ پوشیده شده و دارای پتویی قهوه ای رنگ می شود. لبه ها به سمت داخل منحنی هستند.
• پا.ارتفاع آن به 10 سانتی متر می رسد، شکل آن منحنی است، شکل استوانه ای است. رنگ ساقه همان رنگ کلاهک، کمی چسبنده است.
• سوابقبه شکل یک قوس که به راحتی از کلاهک جدا می شود. رنگ صفحات بنفش یا بنفش است که با افزایش سن تیره می شوند و در قارچ های بسیار قدیمی رنگ سیاهی پیدا می کنند.
• پالپ.قسمت پایین فیبری و گوشتی است. اگر پالپ را بشکنید می توانید ببینید رنگ زردو هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد قرمز می شود. طعم و بوی قوی وجود ندارد. این نوع قارچ به سادگی مورد علاقه حشرات مختلف است، بنابراین قبل از اینکه آن را در سبد قرار دهید، باید آن را از بالا به پایین به دقت بررسی کنید.

قارچ های مشابه.پروانه خوراکی: نمدی، صنوبر، سوئیسی، صورتی، خالدار. آنها در معیارهای زیر متفاوت هستند: قارچ نمدی دارای بلوغ سفید روی کلاهک است، قارچ صنوبر از این نظر متفاوت است که منحصراً در نزدیکی یا زیر درخت رشد می کند. در مورد پروانه سوئیسی، کلاه آن اخرایی است nبا بلوغ احساس شده پروانه صورتی دارای کلاه صورتی و صفحاتی به رنگ روشن است.

چه زمانی و کجا رشد می کند؟پروانه بنفشاز اوت تا سپتامبر در قاره اوراسیا می رسد. در مورد روسیه، این قارچ را می توان در آن یافت قلمرو اروپا، سیبری و قفقاز. پروانه بنفش در جنگل های مخروطی، مختلط و مخروطی نزدیک توس و کاج رشد می کند.

مگس صنوبر

مگس صنوبر متعلق به قارچ خوراکی. ویژگی های اصلی آن:

• ظاهر:کلاه با رنگ خاکستری مایل به قهوه ای. ممکن است رنگ بنفش قابل توجه باشد. قطر - 12 سانتی متر.
• قارچ های مشابه.بستگان پروانه صنوبر نیز خوراکی هستند: پروانه ارغوانی، پروانه خالدار، قارچ هایی با کلاهک های تیره رنگ مشابه قارچ بولتوس. با این تفاوت که قارچ های کره ای بشقاب ندارند و در جایی که دوغ شکسته می شود گوشت آن قرمز می شود.
• مزایای هنگام رشد.مگس صنوبر را می توان جمع آوری کرد یا به طور ویژه برای فروش مواد خام در بخش داروسازی پرورش داد. که در طب سنتیتنتور از مگس صنوبر ساخته می شود که به عنوان یک عامل ضد میکروبی عمل می کند.

تلخ خالدار

به آن مخاطی نیز می گویند، آنها در نزدیکی درختان کاج اروپایی و صنوبر رشد می کنند:

• کلاه.لکه های کوچک قهوه ای تیره روی کلاهک وجود دارد. در محل شکستگی، گوشت قرمز می شود. صفحات سفید و پراکنده هستند و با افزایش سن، سایه تیره به دست می آورند.
• پاتیره کثیف، همه منحنی، متراکم، با لکه های زرد روی آن. طول پا به هفت سانتی متر می رسد. توسط یک فیلم مخاطی به کلاه متصل می شود که با گذشت زمان به حلقه ای تبدیل می شود که بالای ساق پا را می پوشاند.
• سوابق.قارچ دارای صفحات پراکنده است، شکل شاخه ای دارد، آنها در بالای ساقه قرار دارند. وقتی قارچ جوان است، بشقاب ها دارند رنگ سفید، و با افزایش سن قهوه ای می شوند.
• پالپ.رنگ آن سفید یا زرد است و در هوا رنگ قرمز به خود می گیرد. پودر اسپور به رنگ سبز تیره است.

چه زمانی و کجا رشد می کند؟این قارچ را می توان در اوراسیا یافت، آمریکای شمالی. قارچ ها در گروه های کوچک در میان خزه ها و بیشه ها رشد می کنند. ملاقات این نوعدر جنگل های مخروطی و برگریز امکان پذیر است.

قارچ را قبل از مصرف باید به مدت طولانی بجوشانید و سپس می توان آن را سرخ کرد، ترشی یا خشک کرد.

نمد مکروخا

به دلیل اینکه انبوه کلاهک قارچ را می پوشاند به آن شب پره پرزدار نیز می گویند.

• کلاهصاف، به قطر 10 سانتی متر می رسد. روی لبه شیارهای کوچکی وجود دارد. بشقاب های نارنجی رنگ آویزان می شوند و ساقه قارچ را می پوشانند.
• سوابقپراکنده و پهن، به سمت پایین ساقه می لغزد.
• تفاله قارچاین می تواند از سایه های مختلف اخر، کاملا متراکم باشد و با افزایش سن رنگ قهوه ای به خود می گیرد.
• پاصاف، رنگ آن مانند رنگ کلاهک است، ساقه در وسط کمی ضخیم تر است. هاگ های قهوه ای با رنگ تیره.

قارچ کجا و چه زمانی رشد می کند؟مگس نمدی را می توان در ذخایر طبیعی نزدیک درختان صنوبر یا کاج یافت. اغلب آنها در گروه های بزرگ در پاییز رشد می کنند.

ترکیب و خواص مفید

هر قارچی یک محصول مغذی و در عین حال سنگین است. قارچی که موکروخا نامیده می شود، حاوی بسیاری از اجزای مفید است. محتوای کالری 19 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است:

• 0.9 گرم پروتئین؛
• 0.4 گرم چربی؛
• 3.2 گرم کربوهیدرات.

قارچ همچنین حاوی ویتامین های زیر است:

پروتئین به خوبی توسط بدن جذب می شود، حتی بهتر از گوشت، که برای گیاهخواران بسیار مفید است. این قارچ ها را می توان حتی اگر رژیم دارید مصرف کرد.

موارد منع مصرف

لازم به ذکر است که قبل از مصرف قارچ موکروخا، باید موارد منع مصرف را مطالعه کنید:

• بیماری های دستگاه گوارش؛
• نقرس؛
• دوران کودکیتا 10 سال؛
• عکس العمل های آلرژیتیک.

نحوه استفاده از قارچ در غذا

مکروخا قارچ خاصی نیست، اما اغلب برای ناهار یا شام خانوادگی تهیه می شود. قارچ را می توان آب پز، سرخ کرده، خشک یا ترشی کرد. بهتر است قارچ ها را تکه تکه کنید و به این شکل بجوشانید، این کار باعث می شود که معده غذا را سریعتر هضم کند. فواید بیشتری در قارچ خشک وجود دارد، اما مهم است که بدانیم قارچ محصولی دشوار برای هضم است و مصرف آن در مقادیر زیادممنوع است.

آیا می توان خود موش را پرورش داد؟

شما می توانید قارچ موکروخا را خودتان با استفاده از میسلیوم پرورش دهید. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:

1. میسلیوم مکروخا با 500 گرم ماسه مخلوط می شود.
2. در مرحله بعد، قبل از کاشت باید خاک را شل کنید.
3. فرورفتگی در حدود 10 سانتی متر در خاک ایجاد می شود.
4. میسلیوم به طور یکنواخت روی کل خاک پاشیده می شود (یک بسته برای هر متر مربع خاک کافی است).
5. قسمت بالای آن با خاک جنگلی پوشیده شده است که قبلاً با هوموس به نسبت 1: 1 مخلوط شده بود.
6. آبیاری با آب (10 لیتر در متر مربع).
7. با خاک سست پوشیده شده است.

کاشت را می توان در هر زمانی از سال در زیر انجام داد درختان سوزنی برگ. میسلیوم دقیقاً به اندازه درخت رشد می کند. در تابستان، منطقه باید چندین بار در روز آبیاری شود. اولین برداشت را می توان 2.5 ماه پس از کاشت برداشت کرد؛ به طور کلی، علف های هرز را می توان چهار بار در سال برداشت کرد. در صورت عدم وجود قارچ در محل، محل با هوموس به میزان 15 کیلوگرم در متر مربع پوشیده می شود.

انواع مختلفی از قارچ مورخا وجود دارد که هر کدام از نظر ظاهر و محل تولد متفاوت هستند. همه انواع مکروخا خوراکی هستند، اما فقط پس از جوشاندن اولیه. طعم قارچ بد نیست، حتی در برخی کشورها آن را یک غذای لذیذ می دانند. اما قبل از شروع به خوردن ظرف، باید خود را با موارد منع مصرف آشنا کنید تا از مشکلات بدن جلوگیری کنید.

0

انتشارات: 149

بنفش خیسعلیرغم طعم استثنایی و ویتامین های فراوانی که دارد، در بین قارچچین ها و آشپزهای ما چندان محبوب نیست. بسیاری به طور کلی آن را به عنوان سمی یا قارچ غیر خوراکی. این قارچ گوشتی و بزرگ که کلاه آن گاهی اوقات به دوازده سانتی متر می رسد، نه تنها مخروطیان را ترجیح می دهد، بلکه آنها را نیز ترجیح می دهد. جنگل های مختلط، و در تابستان و اوایل پاییز رخ می دهد، اما "فصل" اوت-سپتامبر در نظر گرفته می شود. به خصوص در این زمان از سال قارچ های زیادی وجود دارد. در روسیه، پروانه ها در همه جا یافت می شوند - در عرض های جغرافیایی شمالی، در سیبری، قفقاز و حتی در شرق دور.

ویژگی های مفید

با تشکر از شما خواص شیمیایی، پروانه های بنفش یکی از بیشترین هستند قارچ های سالمو آنزیم های تشکیل دهنده آنها در تهیه بسیاری از آنتی بیوتیک های مدرن استفاده می شود.

این قارچ‌های فوق‌العاده سرشار از ویتامین‌ها، ریزمغذی‌ها و اسیدهای آمینه هستند، این قارچ‌های فوق‌العاده توسط متخصصان تغذیه توصیه می‌شوند؛ آنها باعث کاهش وزن می‌شوند و بدن را با تمام ویتامین‌های لازم اشباع می‌کنند. به همین دلیل، قارچ ها در یک منوی گیاهی توصیه می شوند - از نظر محتوای پروتئین، آنها با گوشت رقابت می کنند، با تنها تفاوت این است که پروتئین موجود در قارچ بسیار راحت تر و ساده تر توسط بدن جذب می شود.

در آشپزی استفاده کنید

مکروهی دارای طعم مطبوع، عطر غنی قارچ و تفاله گوشتی است. قارچ پس از پخته شدن، پس از عملیات حرارتی رنگ ارغوانی به خود می گیرد که به همین دلیل نام خود را گرفته است. هنگام پخت و پز، لازم است پوست مخاطی را بشویید و جدا کنید و سپس از آن برای هر ظرفی استفاده کنید. از نظر طعم و مزه، مکروخا به بولتوس بسیار نزدیک است.

موکروهی برای نمک زدن و ترشی کردن بسیار عالی است؛ آبگوشت و سس های خوشمزه درست می کند؛ می تواند پیش غذای خوبی برای غذاهای ماهی و گوشت باشد. علاوه بر این، موکروهی اغلب به سالاد اضافه می شود. رنگ بنفش قارچ نه تنها طعم "طعم" به سالاد می دهد، بلکه غذا را از نظر ظاهری بسیار جالب می کند.

فواید موکروها پورپوروا و درمان

فواید پروانه بنفش برای کل بدن بسیار زیاد است - از سیستم ایمنی گرفته تا بهبود حافظه. آنها به طور فعال با خستگی مزمن مبارزه می کنند و لحن کلی بدن را افزایش می دهند. ویژگی های مفیداین قارچ ها برای مبارزه با بیماری های ویروسی نیز شناخته شده اند. علاوه بر این، آنها کاملاً خون سازی و نوسازی سلول های خونی را تقویت می کنند.

در طب عامیانه بسیاری از کشورها و مردم، از این قارچ های شگفت انگیز اغلب برای درمان میگرن های مزمن، سردردهای شدید، ضعف، بی خوابی و اختلالات عصبی با شدت های مختلف استفاده می شد.

از مکروهی در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. کرم ها و ماسک های ساخته شده از آنها پوست را صاف، الاستیک و کشسان می کند. منافذ باریک می شود، رنگی مات و سالم به دست می آورد. رطوبت ها نیز تأثیر مشابهی بر ساختار مو دارند. با استفاده منظم از ماسک ها یا جوشانده ها با افزودن این قارچ ها، موها کمتر شکافته می شوند، ریشه ها تقویت می شوند، موها شروع به رشد فعال می کنند و براق تر و سالم تر می شوند.

مضرات پروانه بنفش و موارد منع مصرف

پروانه بنفش هیچ آسیبی ندارد. نمی توان آن را با هیچ کدام اشتباه گرفت قارچ سمی، زیرا هنگام برش همیشه صورتی یا حتی قرمز می شود.اما هنوز هم ارزش یادآوری را دارد قوانین ساده، رعایت آن به جلوگیری از موقعیت های ناخوشایند کمک می کند. در مرحله اول، بهتر است قارچ ها را دور از جاده ها و شهرهای بزرگ، شرکت ها و محل های دفن زباله بچینید. و ثانیا بهتر است وعده های غذایی قارچ را برای کودکان و افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند محدود کنید. کیتین و فیبر، که پروانه ها بسیار غنی از آن هستند، در بدنی که هنوز ضعیف شده و کودکانه است، به خوبی جذب نمی شوند.