تار عنکبوت آبی خوراکی است یا نه. قارچ تار عنکبوت - خواص مفید، موارد منع مصرف و دستور العمل ها

• بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
• زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
• خانواده: Cortinariaceae (تار عنکبوت)
• جنس: کورتیناریوس (تار عنکبوتی)
• چشم انداز: کورتیناریوس سالور (تار عنکبوت آبی)

شرح:
کلاه و روتختی مخاطی هستند. به قطر 3-8 سانتی متر، ابتدا محدب، سپس صاف، گاهی اوقات با یک غده کوچک، آبی روشن یا بنفش مایل به آبی روشن، سپس از مرکز مایل به خاکستری یا قهوه ای کم رنگ، با لبه مایل به آبی یا بنفش می شود.

صفحات چسبنده، پراکنده، در ابتدا مایل به آبی یا بنفش هستند، برای مدت طولانی باقی می مانند، سپس قهوه ای روشن هستند.

هاگ ها به اندازه 7-9 x 6-8 میکرومتر، بیضوی گسترده تا تقریبا کروی، زگیل دار، زرد مایل به قهوه ای.

پا مخاطی است، در هوای خشک خشک می شود. مایل به آبی، بنفش مایل به آبی، یا بنفش با لکه های اخرایی مایل به سبز مایل به زیتونی، سپس سفید بدون نوار. اندازه 6-10 x 1-2 سانتی متر، استوانه ای یا کمی ضخیم به سمت پایین، نزدیک تر به کلاو.

گوشت آن سفید مایل به آبی، زیر پوست کلاهک مایل به آبی، بی مزه و بی بو است.

گسترش:
در جنگل های مخروطی و برگریز، اغلب با رطوبت بالا رشد می کند، توس را ترجیح می دهد. در خاک غنی از کلسیم.

شباهت:
بسیار شبیه به آن است، با آن رشد می کند و به همراه ردیف ها در سبد جمع کننده های قارچ بی تجربه می افتد. مشابه Cortinarius transiens که در آن رشد می کند جنگل های سوزنی برگدر خاک های اسیدی، که گاهی اوقات در چشمه ها به عنوان Cortinarius salor ssp یافت می شود. گذرا

مقطع تحصیلی:
خوراکی نیست

توجه داشته باشید:
متعلق به زیرجنس Myxacium است که با کلاهک لزج، تیکه و حجاب معمولی مشخص می شود. در میان این گونه ها، متعلق به بخش Delibui (Cortinarius delibutus) است که قارچ ها را با بشقاب هایی به رنگ آبی مایل به بنفش ترکیب می کند.

کیرا استولتوا

یکی از رایج ترین انواع قارچ در منطقه معتدل قارچ تار عنکبوتی است. به گروه قارچ های خوراکی مشروط تعلق دارد. جنس تار عنکبوت از خانواده تار عنکبوت به همین نام خطرناک است زیرا گونه های سمی وجود دارد.

ظاهر

این قارچ به دلیل «دامن» سفیدی که روی پا می‌افتد و شبیه تار عنکبوت است، نام خود را گرفت. نام عامیانه"Pribolotnik" محدوده گونه را منعکس نمی کند، اگرچه گاهی اوقات یک ساکن کاملاً باتلاقی است. در انواع جنگل ها در خاک های مختلف رشد می کند. این یک جنس پاییزی است، اوج رشد در پایان اوت - اوایل سپتامبر است.

انواع تار عنکبوتی از چند جهت شبیه به یکدیگر هستند:

1. پایه استوانه ای با انبساط از بالا به پایین.
2. بقایای روتختی خصوصی در قسمت بالایی ساق پا.
3. کلاه، اغلب مخروطی یا مسطح، با صفحات.
4. پالپ متراکم، با بو است.

در تار عنکبوت، گونه ها از نظر رنگ پاها و کلاهک، بوی پالپ متفاوت هستند. در میان آنها نمایندگان خوراکی و سمی وجود دارد.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

نام خانواده Gossamer توسط قارچ شناس فرانسوی و آسیب شناس گیاهی گیاهان گرمسیری Jean Aim Roger (1900-1979) داده شد که از مشخصات ساختار یک روپوش خصوصی متشکل از الیاف تار عنکبوت که لبه کلاهک را به هم وصل می کند. ساقه.

بیشتر تارهای عنکبوت میکوریزا هستند که فرآیندهای زندگی آنها با خاصیت خاصی همراه است گونه های درختی. در میان تار عنکبوت ها نمونه های سمی کشنده وجود دارد. با این حال، مفید نیز وجود دارد گونه های خوراکی. با این حال، تعداد آنها کم است و ارزش عملی کمی دارند. ویژگی مشخصهاز جنس تار عنکبوت، رنگ‌بندی متفاوت نمونه‌های جوان و بالغ، وجود رنگدانه یاسی به سرعت در حال ناپدید شدن در بسیاری از گونه‌ها است.

راستی.جنس تار عنکبوت به زیرجنس‌هایی تقسیم می‌شود که ویژگی‌های خاص خود را دارند، به عنوان مثال:

• زیرجنس Miksatsium (Myxsacium):یک پوشش مخاطی مشترک وجود دارد که باعث ایجاد کلاهک مخاطی و پاها می شود.
• زیرجنس فلگماسیوم (Phlegmacium):یک کلاه لزج وجود دارد.
• زیرجنس Hydrocybeو تلامونیا:کلاه آبگریز
• زیرجنس Dermocybe (Dermocybe)و اینولوما:کلاه خشک، پوسته پوسته، فیبری است.

گونه های قارچ

این جنس حدود 25 گونه را شامل می شود. آنها از نظر طعم و درجه ایمنی برای انسان متفاوت هستند. برخی از آنها در کتاب قرمز ذکر شده است.

گونه های خوراکی

• تار عنکبوت خوراکی،یا bbw:این گونه در مزارع مخروطیان زندگی می کند. کلاه سفید مایل به خاکستری است، سطح آن آبکی است. خمیر آن متراکم است، بوی قارچ ملایمی دارد. صفحات مکرر هستند، به کلاه بچسبند. تار عنکبوت خوراکی نوعی قارچ است که اغلب در جنگل های مخروطی منطقه معتدل یافت می شود. در روسیه، در بخش اروپایی یافت می شود. شما می توانید آن را در بلاروس پیدا کنید.

تار عنکبوت خوراکی با پای صاف، متراکم و قهوه ای مایل به سفید، در وسط (واقع در مرکز) بقایای کورتینا (یک تار عنکبوت خصوصی) مشخص می شود که با افزایش سن از بین می روند. طول ساقه معمولاً 2-3 سانتی متر با ضخامت 1.5-2 سانتی متر است که این گونه را به شدت از سایر اعضای جنس متمایز می کند.

• تار عنکبوت آبی آبکی،یا آبی کبوتری: این گونهدر قلمرو روسیه فقط در پریموریه شناخته شده است. با این حال، به طور گسترده در آمریکای شمالی و در کشورهای قاره اروپا توزیع شده است.

1. کلاه به صورت یکنواخت به رنگ خاکستری آبی رنگ شده است، قطر آن تا 10 سانتی متر است.
2. بوی ناخوشایند، کپک زده است.
3. طعم تازه است.
4. ضخیم شدن به شکل غده روی ساق پا وجود ندارد.

تحت انواع مختلف رشد می کند درختان برگریز، اما بیشتر در زیر راش و بلوط. رشد بیشتر گروهی یا استعماری است. همچنین در بزرگسالان هیچ بقایایی از روتختی وجود ندارد.

گونه پیروزمندانه تار عنکبوت نیز خوراکی در نظر گرفته می شود. اما به دلیل کاهش خوش طعم بودنباید به کلاس خوراکی مشروط نسبت داد.

خوراکی مشروط

تفاوت این گروه با خوراکی ها در این است که خوراکی های مشروط نیاز به پیش درمان دارند. آنها را نباید به صورت خام مصرف کرد، مصرف آنها به صورت سرخ شده بدون خیساندن قبلی توصیه نمی شود.

• تار عنکبوت پیروزمندانه یا زرددارای ویژگی های زیر است:

1. قطر کلاهک به 7-12 سانتی متر، در مرکز قهوه ای و در امتداد لبه ها به رنگ زرد نارنجی می رسد. شکل آن صاف یا بالش مانند است. معمولا سطح آن چسبناک است.
2. پالپ بوی مطبوعی دارد.
3. در قارچ های جوان، "وب" به طور کامل صفحات را می پوشاند. با افزایش سن، صفحات به رنگ قهوه ای تیره می شوند.
4. قطر ساقه 1 سانتی متر می باشد، اندام های بارده بزرگ ساقه ای به قطر تا 3 سانتی متر دارند. ارتفاع تا 15 سانتی متر.

این گونه در جنگل های برگریز زندگی می کند. آنها آن را در زیر توس، بلوط پیدا می کنند. اغلب با قارچ همراه است.

• تار عنکبوت مخاطی:تفاوت اصلی با گونه های دیگر وجود مخاط است که به وفور کلاه را می پوشاند. افراد بزرگ رشد می کنند - تا 12 سانتی متر قطر کلاه، پای مربوطه - تا 20 سانتی متر طول.

گوشت این گونه بی بو و بی مزه است. رنگ آن از سفید تا کرم متفاوت است. این قارچ در جنگل های مخروطی و مختلط یافت می شود.

توجه!تار عنکبوت لزج را با تار عنکبوت لزج اشتباه نگیرید.

• لزج تار عنکبوت:کلاهک با تار عنکبوت لزج پوشیده شده است. مخاط غلیظ است و گاهی حتی از لبه های ناهموار کلاهک آویزان می شود. کلاه در لبه ها نازکتر از وسط است رنگ آن از نارنجی تا قهوه ای تیره متغیر است. پالپ سفید، شل است. همچنین در اندازه کوچکتر بدنه های میوه متفاوت است. این گونه با تشکیل میکوریزا با مزارع کاج مشخص می شود.
• تار عنکبوت عالی است:ویژگی آن ظاهر کلاه و پاها است. در بزرگسالان، کلاه شبیه یک زنگ، قهوه ای پر رنگ یا قهوه ای است. قطر کلاهک تا 20 سانتی‌متر است. سطح بدن میوه نرم و مخملی است. در قارچ های بالغ با چین و چروک پوشیده شده است. یک نوار نازک بنفش خاکستری در امتداد لبه های کلاهک باقی می ماند. پالپ رنگ سفیدیا با آبی مخلوط شده است. بوی و طعم مطبوعی دارد. نمای میوه خوری گروه های بزرگ، بیشتر در کنار توس یا راش یافت می شود. جنگل های برگریز را ترجیح می دهد. راستی.این گونه کمی مطالعه شده است.
• دستبند تار عنکبوت یا قرمز:با رنگ قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز کلاهک متمایز می شود. مخاط ندارد. پالپ بوی کپک زدگی خاصی دارد. مکان های مرطوب و خزه ای را ترجیح می دهد. آنها در میکوریزا با کاج یا توس هستند. دستبند تار عنکبوت با کمک "دستبند" روشن روی ساق پا، باقی مانده از روتختی تار عنکبوت (کورتینا) و پرزهای تیره روی کلاه تعیین می شود.
• تار عنکبوت زرشکی:نام خود را به دلیل خاصیت پالپ گرفته است. هنگامی که بریده می شود، بنفش می شود، اما زمانی که دست نخورده باشد، معمولا مایل به آبی یا خاکستری است. سطح درپوش چسبناک است. ویژگی های نوجوانان و بزرگسالان به طور قابل توجهی متفاوت است:

1. در بزرگسالان، کلاه صاف است، در لبه ها کمی مقعر است. صفحات مکرر، با رنگ بنفش است. قطر کلاهک تا 15 سانتی متر است ساق آن بلند است و در پایین آن یک غده وجود دارد. رنگ پاها بنفش و کلاهک ها زیتونی، قهوه ای یا قهوه ای با ناخالصی است.
2. نوجوانان یک کلاه کروی دارند که عملاً همراه با ساق پا رشد می کند. خود پا بشکه ای شکل است.

• پاهای خاکستری تار عنکبوت:از بقیه همتایان خود در رنگ سفید پاها با رنگ مایل به آبی یا صورتی متفاوت است. کلاه به رنگ قهوه ای روشن است، جنگل های برگریز را ترجیح می دهد. بوی کپک زدگی پالپ ضعیف بیان می شود.
• تار عنکبوت قابل تغییر:این نام به دلیل تغییر رنگ در طول رشد است. در بزرگسالان و افراد بالغ، رنگ پاها و کلاه ها متفاوت است. نام رایج تر "قارچ رنگارنگ" است. معمولاً بدن های بارده کوچک، با ساقه دراز هستند. کلاه قهوه ای یا طلایی در امتداد لبه پایین می آید. صفحات به رنگ بنفش روشن هستند. روی ساق پا یک نوار قرمز مایل به قهوه ای وجود دارد. در قارچ های قدیمی، صفحات رنگ پریده و قهوه ای می شوند. ساقه آن معمولا سفید یا کرم رنگ است. این گونه عمدتاً در جنوب و شرق در مزارع برگریز میوه می دهد.

گونه های سمی

• تار عنکبوت سمی:این گونه اغلب به اندازه تار عنکبوت خوراکی یافت می شود. به خاطر فراوانی است دوقلوهای خطرناکظاهر خوراکی قارچ حتی یک جمع کننده قارچ آگاه را جذب نمی کند.
• گوسامر با کمربند آبی:خطرناک است زیرا از نظر ظاهری عملاً با میوه های خوراکی تفاوتی ندارد. کلاه با تپه در مرکز سایه خاکستریبا قهوه ای لبه مقعر پایینی آن با نوار بنفش یا آبی است. پالپ بی بو و بی مزه است. همچنین با درختان مخروطی میکوریزا تشکیل می دهد. غیر قابل خوردن
• تار عنکبوت رایج:با رنگ قهوه ای یا طلایی کلاه مشخص می شود. شکل مخروطی دارد، لبه آن ناهموار است، سطح مخاطی است. صفحات ممکن است ناهموار باشند. تار عنکبوت های معمولی اغلب با نوارهای مارپیچی روی ساقه هستند که بدن میوه سمی را از خوراکی متمایز می کند.
• تار عنکبوت زیباست:یک گونه سمی کشنده است، رنگ آن قهوه ای یا قرمز مایل به نارنجی یکنواخت است. پاها بلند و کلاهک ها مخروطی شکل با لبه های ناهموار و پاره شده است. در مرکز کلاهک یک غده بیرون زده وجود دارد. تار عنکبوت زیبا معمولا به صورت گروهی رشد می کند.
• وب بز،یا بز،یا بدبو:آبی روشن یا آبی، گاهی اوقات آبی. یکی از ویژگی های این گونه وجود بوی شیمیایی استون یا بوی "بز" است. کلاه و ساق هم رنگ. بو فقط با عملیات حرارتی تشدید می شود. تار عنکبوت بز در همین جنگل های سوزنی برگ و خزه می روید.
• تار عنکبوت تنبل است:رنگ کلاه مشخصی دارد - مایل به قرمز با تکه های زرشکی. به صورت گروهی در همزیستی با توس و کاج رشد می کند. اغلب کلاهک و ساقه کج، پیچ خورده یا شکسته و دارای ترک هستند. این بی نظمی و رنگ است که نوع تنبل تار عنکبوت را از قارچ خوراکی متمایز می کند.

• تار عنکبوت براق:کلاه با رنگ زرد روشن یا اخرایی متمایز می شود. رنگ پالپ روی برش لیمویی است، تیره نمی شود. صفحات در بزرگسالان مایل به سبز است. کلاهک پوشیده از لجن است. سم موجود در پالپ به آرامی عمل می کند، بنابراین مسمومیت بلافاصله قابل توجه نخواهد بود.
• کوه تار عنکبوت، یا مخمل خواب دار، یا نارنجی مایل به قرمز:گونه های کمیاب که با ویژگی های زیر مشخص می شود:

1. از نظر ظاهری مانند تار عنکبوت زیبایی به نظر می رسد، اما با بوی خوش تربچه و طعم خوب فریب می دهد.
2. خطر گونه - مسمومیت 3 روز پس از غذا خود را نشان می دهد.
3. دارای رنگ یکنواخت و یکنواخت نارنجی یا قهوه ای روشن است. سطح نرم و مخملی است.

تعیین یک گونه غیرقابل خوردن آسان نیست، بنابراین ریسک بردن یک بدنه میوه ای خوشبو را در سبد خود نداشته باشید.

• پوسته پوسته تار عنکبوت:شبیه گونه های خوراکی است با رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای و پوسته های قهوه ای تیره روی کلاه متمایز می شود. در مرکز کلاه نقطه تاریک. ساقه همچنین دارای پوسته های قهوه ای تیره است که اغلب در قسمت پایینی قرار دارند. بوی ضعیف، اما دلپذیر است.

انواع زیر تار عنکبوت نیز غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شوند:

• n. شاه بلوط (زعفران);
• کثیف;
• n. زیباترین;
• n. غشایی;
• خاص ترین.

گونه های غیر خوراکی با سموم خود کلیه ها را تخریب می کنند و در نتیجه بدن را مسموم می کنند.

ویژگی های مفید

آنها به شاخص های استاندارد برای قارچ محدود می شوند. این وجود پروتئین، ویتامین ها و عناصر کمیاب در بدن میوه است. ویتامین های A و گروه B در آنها بیشتر از میوه ها و سبزیجات وجود دارد.

موارد منع مصرف

حتی قارچ های خوراکی منع مصرف دارند:

1. باردار، مسن و کودکان تا 7-8 سال.
2. افراد با معده ضعیف، روده، مبتلا به انحرافات مختلفدر کار دستگاه گوارش.
3. افراد مبتلا به عدم تحمل فردی

شما نمی توانید قارچ های خوراکی جمع آوری شده در شهر و بزرگراه های شلوغ اطراف، کارخانه ها، بخش خصوصی را بخورید.

کاربرد

پخت و پز

قارچ های تار عنکبوتی خوراکی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند، طعم آجیلی عالی دارند. چرب سرخ شده یا خورش شده با خامه ترش یا خامه خوشمزه است. برای تهیه آبگوشت از جوشانده زنان چاق استفاده می شود. بدنه میوه های خوراکی نیز ترشی و خشک می شود، اما به همین دلیل می توان بیشتر طعم آن را از دست داد.

یک تار عنکبوت عالی تنها پس از خیساندن و جوشاندن طولانی خشک یا ترشی می شود. نمونه های جوان برای ترشی و نمک پاشی مناسب هستند. جهت اطلاع شما پتینه براق روی کلاه گونه های تار عنکبوت زرشکی با خشک شدن ناپدید می شود.

دارو

برای به دست آوردن پروبیوتیک ها و استخراج عناصر کمیاب با ارزش استفاده می شود. در صنعت، رنگ ها از بدنه های میوه رنگی استخراج می شوند. این گونه را نمی توان در طب خانگی استفاده کرد.

این قارچ را به دلیل سایه ظریف و زیبای کلاهک می توان زیبا نامید. آبی تار عنکبوت - به اندازه کافی نمای نادر، که در روسیه تنها در یک موضوع از کشور رشد می کند. کجا ملاقات می کند و چگونه به نظر می رسد؟

تار عنکبوت آبی (Cortinarius caerulescens) گونه بزرگی از خانواده تار عنکبوت است که از تیره تار عنکبوت است. این مشروط قارچ خوراکیمتعلق به گروه لایه ای است. نام های دیگری نیز دارد:

• تار عنکبوت خاکستری آبی؛
• تار عنکبوت مایل به آبی؛
• تار عنکبوت کبوتر.

این گونه همچنین دارای مترادف های لاتین است - اینها Phlegmacium caerulescens، Cortinarius cumatilis و Cortinarius cyanus هستند.

• کلاهک به شکل نیمکره در اندام های بارده جوان، سپس سجده یا کمی محدب، گوشتی و بزرگ، به قطر 4-10 سانتی متر رنگ سطح متغیر است - در قارچ های جوان رنگ آبی یا بنفش با مرکز قهوه ای دارد و سایه نزدیک تر به لبه می شود، سپس کلاه روشن می شود - قهوه ای با حاشیه آبی. پوست براق و فیبری در لمس است.
• ساقه نسبت به کلاهک بلند (به طول 3 تا 10 سانتی متر) و نازک (ضخامت 6 تا 25 میلی متر) است، در قسمت پایین ضخیم می شود و به قطر حدود 4 سانتی متر غده ای می شود.نخ های روتختی خصوصی به رنگ ارغوانی است. ساقه در ابتدا آبی مایل به بنفش و سپس قهوه ای کثیف است که اغلب کاملاً رنگی می شود تا با کلاه همخوانی داشته باشد. پایه غده ای دارای رنگ مایل به زرد مایل به سفید است.
• گوشت آن آبی مایل به خاکستری یا زرد کم رنگ است، دارای بوی نامطبوع و طعم تازه یا کمی شیرین است.
• صفحات پهن، نسبتاً مکرر، بریده بریده به ساقه چسبیده اند، در ابتدا کرم رنگ با رنگ بنفش هستند، به مرور زمان تیره تا قهوه ای می شوند.
• هاگ ها زگیل، بادامی شکل، قهوه ای زنگ زده هستند.

مکان های توزیع و دوره باردهی

تار عنکبوت مایل به آبی در جنگل ها یافت می شود آمریکای شمالی، اروپا، در روسیه در Primorsky Krai رشد می کند. در کمربند جنگلی مخروطی و پهن برگ رشد کنید. این گونه خاک های آهکی را ترجیح می دهد. قارچ میکوریزا با بلوط، راش و سایر نمایندگان گروه برگریز است.

قهرمان مقاله معمولاً در گروه‌های کوچک رشد می‌کند، اما می‌تواند در یک کپی نیز دیده شود. می توان آن را در تابستان از ماه آگوست و در پاییز تمام سپتامبر پیدا کرد.

گونه های مشابه و نحوه تشخیص از آنها

تار عنکبوت خاکستری آبی شباهت زیادی به گروه خاصی از قارچ ها دارد. به عنوان مثال، شباهت زیادی با آب آبی خوراکی مشروط (Cortinarius cumatilis) دارد - برای مدت طولانی، این دو گونه حتی در یکی ترکیب می شدند. اما دومی با پوست یکنواخت خاکستری مایل به آبی کلاه متمایز می شود و همچنین دارای حجاب خصوصی و ضخیم شدن در پایین پا نیست.

Cortinarius caerulescens نیز شبیه تار عنکبوت مایر (Cortinarius mairei) است که دارای صفحات سفید است. و با رنگ یکنواخت تر کلاه می توانید قهرمان مقاله را از تار عنکبوت Terpsichore (Cortinarius terpsichores) تشخیص دهید. شباهت خاصی با رنگ آبی در Cortinarius cyaneus و Cortinarius volvatus وجود دارد. اولین مورد با بقایای یک حجاب روی کلاه تیره تر و الیافی که به صورت شعاعی روی آن قرار گرفته اند متمایز می شود. و دومی دارای اندازه متوسط ​​تر و رنگ آبی تیره است. گاهی اوقات آبی را می توان با تار عنکبوت سفید-بنفش (Cortinarius alboviolaceus) اشتباه گرفت که رنگ کلاهک سفید مایل به بنفش دارد و سطح آن صاف و ابریشمی است.

داده های مربوط به خوراک پذیری بیشتر گونه های مشابهنه، اما شایان ذکر است که اکثر تارهای عنکبوت سمی هستند و همچنین نمایندگان غیرقابل خوردن پادشاهی قارچ هستند. بنابراین، جمع آوری آبی ها با احتیاط بسیار ضروری است.

پردازش و آماده سازی اولیه

قهرمان مقاله یک قارچ کمتر شناخته شده است که به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود و در دسته IV طبقه بندی می شود. می توانید تار عنکبوت خاکستری آبی را با سرخ کردن روی میز سرو کنید. اما به یاد داشته باشید که قبل از این باید قارچ را 25 دقیقه بجوشانید. همچنین خشک یا ترشی می شود - در این صورت سیاه می شود.

این قارچ بسیار کمیاب است و هر جمع کننده قارچی برای یافتن آن خوش شانس نخواهد بود. اما، با این وجود، اگر یک تار عنکبوت آبی پیدا کردید، می توانید با خیال راحت آن را در سبد قرار دهید. فقط اول مطمئن شوید که واقعاً او است. اگر حتی در مورد تعلق قارچ به گونه ای خاص شک کمی وجود دارد، بهتر است آن را رها کرده و در جنگل به رشد خود ادامه دهید.

تار عنکبوت (Cortinarius) - قارچ های متعلق به خانواده تار عنکبوت (Cortinariaceae) و راسته آگاریک. بسیاری از واریته ها معمولاً به عنوان علف های هرز باتلاقی شناخته می شوند.

تار عنکبوت - قارچ های متعلق به خانواده تار عنکبوت و راسته آگاریک

تیپ بدن کلاهک و ساقه میوه میکوریزی با کلاهک نیمکره ای یا مخروطی، محدب یا صاف، دارای غده مشخص و پوستی خشک یا مخاطی، سطح صاف یا به طور قابل توجهی نمدی، گاهی پوسته پوسته به رنگ زرد یا اخرایی، نارنجی مایل به قرمز، آجری مایل به قهوه ای رنگ قرمز تیره، قهوه ای-آجری یا بنفش.

قسمت نرم نسبتاً گوشتی یا نسبتاً نازک، سفید یا قهوه‌ای اخرایی، زرد، بنفش مایل به آبی یا سبز زیتونی است که گاهی اوقات روی برش سایه تغییر می‌کند. همه صفحات از نوع چسبنده یا ضعیف نزولی هستند،نازک و نسبتاً غالباً با رنگ های مختلف. یک پای استوانه ای یا چمبی شکل با وجود ضخیم شدن غده ای در پایه مشخص می شود. اسپورها به رنگ پف دار و قهوه ای هستند.

ویژگی های تار عنکبوت پیروز (ویدئو)

قارچ تار عنکبوت کجا رشد می کند

بدن های بارده انواع میکوریز قادر به رشد در مخروطیان و همچنین جنگل های برگریز نه چندان متراکم هستند. واریته ها در منطقه آب و هوای معتدل گسترده هستند:

• پ. عالیموجود در جنگل های برگریزبا راش میکوریزا تشکیل می دهد و در کشور ما رشد نمی کند.
• P. بنفشدر نواحی شمالی و ناحیه میانی کشورمان گسترده شده است.
• پی پیروزبه طور گسترده در قلمرو رشد می کند سیبری شرقیو همچنین در خاور دور؛
• P. آبی مایل به خاکستریدر قلمرو کشور ما رخ نمی دهد.
• P. آبیمیکوریزا را با راش ها و سایر درختان برگریز تشکیل می دهد، در منطقه پریمورسکی رشد می کند.
• ص معطرجنگل های مختلط و مخروطی را برای رشد و نمو ترجیح می دهد، جایی که با راش و صنوبر میکوریزا می سازد.

گسترده ترین در کشور ما و در بسیاری از کشورهای اروپایی P. بزرگ است، عمدتا در مناطق جنگلی مختلط در خاک های شنی رشد می کند.

تار عنکبوت می تواند در درختان مخروطی و همچنین جنگل های برگریز نه چندان متراکم رشد کند.

درباره خوراکی بودن تار عنکبوت

طعم قارچ انواع خوراکی، به عنوان یک قاعده، خیلی تلفظ نمی شود، اما اغلب تلخ است. عطر قارچ در بسیاری از گونه ها کاملاً وجود ندارد.و برخی از بدن های بارده بوی نسبتاً مشهود تربچه باغی دارند. برای مصارف غذایی با دقت فراوان استفاده می شود. اغلب بدن های میوه سرخ شده، نمکی و ترشی می شوند.

انواع قارچ تار عنکبوت

بین خوراکی و گونه های سمیطعم یا بو امکان پذیر نیست، بنابراین دانستن توضیحات دقیق و خصوصیات خارجی تار عنکبوت که در کشور ما رایج است بسیار مهم است.

گالری: انواع تار عنکبوت (45 عکس)

Сortin.triumphans - دارای قسمت بالایی نیمکره یا بالشتکی شکل و نیمه گسترده به رنگ زرد نارنجی با بقایای اسپات و سطحی چسبناک یا خشک است که گوشتی ضخیم، نرم و متمایل به سفید مایل به زرد با رایحه ای مطبوع را می پوشاند. صفحات از نوع چسبندگی ضعیف، باریک و مکرر، کرم دودی روشن یا قهوه ای مایل به آبی با پودر اسپور زنگ زده مایل به قرمز مایل به قهوه ای هستند. قسمت پایینی بدن میوه به شدت ضخیم و استوانه ای شکل است.

Sortin.alboviolaseus - دارای کلاه زنگوله ای گرد، محدب یا محدب به سجده با ارتفاع در قسمت مرکزی و سطحی ابریشمی-الیافی، براق، چسبنده به رنگ بنفش-نقره ای یا سفید یاس بنفش. صفحات با مرتبه متوسط، باریک، خاکستری مایل به آبی، آبی مایل به اخرایی یا قهوه ای مایل به قهوه ای، با حضور پودر اسپور زنگ زده-قرمز-قهوه ای هستند. ناحیه ساق پا به شکل چماق، با غشای مخاطی ضعیف است. قسمت نرم آن ضخیم و در جاهایی آبکی است,خاکستری مایل به آبی، قهوه ای، با بوی نامطبوع.

Сortin.armillatus - دارای کلاه نیمکره ای، به تدریج باز، به شکل بالشتک با یک غده پهن و صاف در قسمت مرکزی، پوشش داده شده با رنگ خشک و کرک دار، نارنجی یا قرمز مایل به قهوه ای با بقایای یک حجاب قرمز-نارنجی-قهوه ای. قسمت نرم ضخیم و متراکم، به رنگ قهوه ای، با بوی کپک زدگی مشخص و فقدان کامل طعم قارچ است. صفحات از نوع چسبنده، پهن و نسبتاً نادر، کرم مایل به خاکستری، به رنگ کمی قهوه ای یا زنگ زده مایل به قهوه ای، با پودر اسپور قهوه ای-زنگ زده-قرمز. قسمت پایین بدن میوه سبک تر است، با یک پسوند در پایه، با بقایای دستبند مانند از روتختی.

تار عنکبوتی خاص ترین است

Сortin.rubellus - دارای کلاه مخروطی شکل یا سجده ای شکل، با یک غده تیز در مرکز و یک سطح ریز پوسته پوسته، نارنجی متمایل به قرمز، قرمز مایل به نارنجی یا قهوه ای روشن است که گوشت بی مزه و بوی تربچه قرمز مایل به نارنجی را می پوشاند. رنگ اخرایی صفحات ضخیم و پهن نادر هستند که به ساقه می چسبند،رنگ نارنجی مایل به اخرایی یا قهوه ای زنگ زده، با هاگ های کروی شکل با زبری زنگ زده-قرمز-قهوه ای. قسمت پایین تنه میوه به شکل استوانه ای است که تراکم کافی دارد.

بنفش تار عنکبوت (فیلم)

Cortin.rholideus - دارای یک زنگوله شکل، کمی محدب، با ارتفاع صاف در مرکز و پوسته های متعدد رنگ قهوه ای تیره کلاه، پوشیده شده با پوست قهوه ای کم رنگ، قهوه ای مایل به قهوه ای است. در صفحات کمیاب، مایل به خاکستری مایل به قهوه ای با رنگ بنفش بنفش و وجود پودر اسپور قهوه ای متفاوت است. قسمت تحتانی بدن میوه استوانه ای یا کمی چاقویی شکل، با امتداد در قاعده، توپر یا توخالی، با سطح صاف و پوسته پوسته مایل به خاکستری مایل به قهوه ای است. نوع گشاد، خاکستری-بنفش-قهوه ای پالپ کمی بوی کپک زدگی دارد.

قارچ تار عنکبوت،در سراسر جهان بسیار رایج است، فقط در منطقه ما، بیش از چهل (!) گونه وجود دارد. از بین این همه تنوع، تنها دو گونه خوراکی در نظر گرفته می‌شوند - Superb Webbed و Watery Blue Webbed. بقیه برای خوردن نامناسب هستند و بیش از ده گونه کاملاً سمی هستند. بنابراین توصیه می کنیم این قارچ ها را جمع آوری نکنید مگر اینکه یک جمع کننده قارچ فوق العاده با تجربه و با اعتماد به نفس باشید، اگرچه حتی در این مورد نیز قارچ های بسیار دیگری در خور توجه هستند که خطر کمتری دارند. تار عنکبوت در سراسر کشورهای CIS، از سیبری تا بخش اروپایی کشورها، در جنگل های مخروطی و برگریز رشد می کند. یکی از تفاوت های اصلی این قارچ ها رنگ بسیار روشن و حتی نسبتاً اسیدی آنهاست. رنگ‌های رنگ‌آمیزی متنوع است، با توجه به این رنگ نام‌هایی به آن‌ها داده می‌شود، به عنوان مثال: تار عنکبوت سفید-بنفش، تار عنکبوت با مقیاس قرمز، تار عنکبوت با لوله آبی، تار عنکبوت آبی آبکی، تار عنکبوت بنفش و غیره در لیست.

این قارچ به دلیل یکی دیگر از ویژگی هایش نام خود را به خود اختصاص داده است، بدن میوه های جوان در محل اتصال کلاهک و ساقه قارچ لایه ای مانند حجاب دارند. هنگامی که قارچ رشد می کند، این لایه کشیده و پاره می شود و به رشته های جداگانه ای تبدیل می شود که شبیه تار عنکبوت می شود. هنگامی که آنها پیر می شوند، این ویژگی اغلب ناپدید می شود، یا به صورت حلقه ای روی ساقه باقی می ماند.

لازم است بار دیگر بر خطر و موذی بودن این قارچ ها تاکید شود، اغلب سم آنها بلافاصله عمل نمی کند، اما گاهی حتی پس از دو هفته، که تشخیص مسمومیت را دشوار می کند و کار پزشکان را پیچیده می کند. تار عنکبوت اغلب خود را به شکل قارچ های دیگر مانند: russula و valui پنهان می کند. به یاد داشته باشید که قارچ روی زمین رشد نمی کند، به احتمال زیاد تار عنکبوت خواهد بود.

بیایید کمی با شما در مورد ویژگی های متمایز این قارچ ها صحبت کنیم و عکسی را به شما نشان دهیم تا از این قبیل ساکنان جنگل دور بمانید.

تار عنکبوت زرد

• کلاه: قطر آن در عرض 10 سانتی متر متغیر است، در نمایندگان جوان گونه ها به صورت نیمکره است، بعداً در روند پیری به شکل بالشتک تبدیل می شود. اغلب با ردپایی از "وب" آنها در کل دوره زندگی باقی می مانند.
• رنگ: زرد-نارنجی در مرکز اغلب تیره تر از لبه ها است.
• پالپ: ضخیم، نرم به رنگ سفید، با رنگ مایل به زرد.
• بشقاب ها: معمولاً نازک و ملایم به نظر می رسند، رنگ بشقاب ها در قارچ های تار عنکبوتی جوان کرم روشن همراه با پیر شدن قارچ است، رنگ صفحات نیز تغییر می کند، تیره تر و کم رنگ تر می شود.
• ساق: حدود 12 سانتی متر ارتفاع، گاهی کمی بالاتر، حدود 2.5 سانتی متر ضخامت. ضخیم شدن مشخصی در قسمت پایین دارد، اما با افزایش سن قارچ، این ویژگی از بین می رود.
• میشه خوردشپاسخ: اکثر کارشناسان و کتب غربی، این قارچ ها را غیرقابل خوردن می دانند، اما کارشناسان داخلی اصرار دارند که این قارچ بسیار خوشمزه است و با خیال راحت می توان آن را مصرف کرد.

بنفش تار عنکبوت

• کلاه: قطر حدود 14 سانتی متر، شکل محدب دارد.
• رنگ: بسیار روشن، بنفش اسیدی.
• پالپ: در ابتدا رنگ آبی دارد، همانطور که قارچ بالغ می شود و پیر می شود، سفید می شود.
• بشقاب ها: دارند رنگ بنفش، حتی سایه تیره تر آن، کمیاب و گسترده هستند.
• ساق: حدود 14 سانتی متر ارتفاع، حدود 2 سانتی متر ضخامت.
• خوراکی بودن: قارچ بسیار کمیاب است، بنابراین خوردن آن نه تنها غیرممکن است، بلکه حتی نمی توان آن را چید، بلکه در کتاب قرمز ذکر شده است.

نارنجی تار عنکبوت:

• کلاه: قطر آن حدود هشت سانتی متر است، سطح آن مواج، همیشه خیس است، پس از باران مخاط چسبناک روی آن ظاهر می شود.
• رنگ: قهوه ای روشن، در زمان تابستانهنگامی که خورشید بسیار شدید است، کلاهک فقط زرد می شود.
• صفحات: قهوه ای، پهن و مکرر، قهوه ای.
• ساق: شکلی گرد دارد، به سمت پایین منبسط می شود و شبیه غده است. ارتفاع آن به ده سانتی متر و قطر آن به یک و نیم سانتی متر می رسد.
• قابلیت خوراکی: تار عنکبوت نارنجی به عنوان قارچ خوراکی مشروط طبقه بندی می شود، ابتدا باید آب پز و سپس سرخ شود.

تار عنکبوت زرشکی:

• کلاه: دارای قطر حدود پانزده سانتی متر، شکل محدب، با گذشت زمان گسترده تر می شود، ساختار آن فیبری است، دارای سطح چسبنده است.
• رنگ: قرمز قهوه ای، همچنین گاهی اوقات قهوه ای زیتونی.
• بشقاب ها: با میخک مخصوص به ساقه می چسبند. رنگ با سن تغییر می کند، بنفش در جوانی، به مرور زمان زرد مایل به قهوه ای می شود.
• ساق: متراکم، رنگ آن بنفش است.
• پالپ: رنگ مایل به آبی دارد، پس از جدا کردن آن در محل پارگی بنفش می شود.
• تار عنکبوت زرشکی را می توان در جنگل های مخروطی پیدا کرد، در جنگل های برگریز، متعلق به دسته خوراکی های مشروط است، هم در قارچ های تازه و هم ترشی استفاده می شود.

تار عنکبوت براق:

• کلاه: قطر آن حدود ده سانتی متر است، دارای برآمدگی، دارای سطح مخاطی و چسبنده مشخص در هنگام بارندگی است.
• خمیر: چاق، دارای ساختار شل، رنگ آن زرد کم رنگ است.
• بشقاب: قارچ دارای صفحات پهن است، رنگ زرد، با گذشت زمان رنگ آنها به رنگ زنگ زده تغییر می کند.
• ساق: طول آن حدود ده سانتی متر و ضخامت آن کمی بیشتر از یک و نیم سانتی متر است. در قسمت پایین یک غده به شکل غده وجود دارد.
• تار عنکبوت گسترده، عمدتاً در جنگل هایی که تعداد زیادی وجود دارد درختان سوزنی برگ، می توان آن را خورد.

دستبند تار عنکبوت:

این نوع قارچ اغلب با قارچ های ایمن تر و خوشمزه تر اشتباه گرفته می شود. اغلب با قارچ هایی مانند: مرداب، بز، فلایویل اشتباه گرفته می شود. این اغلب عواقب بدی دارد، البته قارچ در دسته غیر خوراکی ها و حتی بیشتر از آن در دسته سمی ها قرار نمی گیرد، اما می توان آن را به عنوان خوراکی بسیار مشروط نیز طبقه بندی کرد. بسیار بی مزه و برای بدن سنگین است. علاوه بر زیبایی شما ظاهر، هیچ چیز خوب نیست، او دیگر تفاوت ندارد.

• کلاه: اغلب از نظر اندازه بسیار متنوع، از هشت تا بیست سانتی متر، همه اینها به شرایطی بستگی دارد که در آن این قارچ رشد کرده است.
• رنگ: دوتایی، از روشن به تیره، در مرکز روشن است، به سمت لبه تیره تر از رنگ آجری یا اخرایی - زرد می شود.
• صفحات: کمیاب و با بخش های وسیع، لبه آن به طور مشخص موج دار است.
• انجام دادن دستبند تار عنکبوتخوراکی است، نیاز به جوشاندن طولانی مدت دارد و در عین حال آب جوشیده شده را تخلیه می کنند و قارچ ها را فشرده می کنند، فقط تازه مصرف می شود، برای برداشت مناسب نیست.

تار عنکبوت قابل تغییر:

• کلاه: رنگ زرد براق، قطر آن به هشت سانتی متر می رسد، در سنین پایین، همانطور که در عکس بالا می بینید، کلاه به شکل نیمکره است، بعد از مدتی صاف تر می شود.
• پا: سفید، طول آن به ده سانتی متر می رسد، ضخامت متوسط ​​آن کاملاً چشمگیر است و از دو سانتی متر بیشتر می شود.
• صفحات: در یک قارچ جوان رنگ یاسی دارند، با افزایش سن رنگ پریده می شوند، رنگ قهوه ای به دست می آورند.
• خوراکی بودن: به خوراکی مشروط اشاره دارد، تازه و ترشی نیز خورده می شود.

تار عنکبوت عالی است:

• کلاه: قطر آن به اندازه چشمگیر، تا بیست سانتی متر می رسد. این کلاه دارای ساختار متراکم و گوشتی است؛ در افراد جوان، کلاه به شکل نیمکره است که با افزایش سن صاف تر می شود.
• رنگ: این قارچ با تغییر رنگ کلاه متمایز می شود ، در سنین جوانی بنفش است ، به سایه تیره نزدیک تر است ، بعداً رنگ شاه بلوطی به دست می آورد ، لبه آن دارای لبه بنفش است.
• پا: ارتفاع به پانزده سانتی متر می رسد، دارای ساختار متراکم است، در انتها یک غده وجود دارد که ضعیف بیان می شود. رنگ ساقه آن آبی مایل به بنفش است.
• قابلیت خوراکی: تار عنکبوت بسیار عالی است، به هر شکلی خورده می شود، اما بهتر است به شکل ترشی تهیه شود. این نوع قارچ از نظر ایمنی با قارچ پورسینی برابری می کند. اما باید در جمع آوری این قارچ دقت ویژه ای داشته باشید زیرا این قارچ دارای دوقلوهای خانوادگی بسیار شبیه به هم است که اغلب بسیار خطرناک هستند و استفاده از آنها می تواند کشنده باشد. بنابراین، چنین قارچی فقط توسط قارچ های باتجربه جمع آوری می شود.

عکس قهوه ای تار عنکبوت:

قارچ خوراکی مشروط، تازه مصرف شود.

عکس لکه دار تار عنکبوت:

قبل از حرارت حداقل نیم ساعت می جوشانند.

پاهای خاکستری تار عنکبوت:

باید آب پز شود، پس از آن آبگوشت تخلیه می شود، سپس قارچ نمک یا ترشی می شود.

پوسته پوسته تار عنکبوت:

قارچ خوراکی کمتر شناخته شده ای است که به صورت تازه مصرف می شود.

همانطور که می بینید قارچ تار عنکبوتتعداد زیادی وجود دارد ، بسیاری از آنها به صورت مشروط خوراکی هستند ، برخی حتی برای پخت و پز کاملاً مناسب هستند ، اما به یاد داشته باشید که گونه های بیشتری نیز وجود دارد که سمی و غیرقابل خوردن هستند ، بنابراین اکیداً توصیه می کنیم مبتدیان چنین قارچ هایی را جمع آوری نکنند. امیدواریم مقاله ما، عکس و توضیحات قارچ تار عنکبوتی، به شما کمک کند تا این قارچ را در یک شکار آرام بشناسید، آن را تحسین کنید، عکس بگیرید و از کنار آن بگذرید، زیرا سلامتی شما گران بها است، در این مورد با شما خداحافظی می کنیم و برای شما آرزوی موفقیت و موفقیت می کنیم. سلامتی، با شما یک سایت بود.