Օրիգինալ զմրուխտ կրիա տորթ. Զմրուխտ կրիայի տորթ

Զմրուխտ դեսերտ տորթ, որը տնային տնտեսուհիները դեռ կարող են ճանաչել իր անունով» Զմրուխտ կրիա», մեծապես կուրախացնի երեխաներին և ոչ միայն տոնի կապակցությամբ։

Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք ժամանակ հատկացնել նրան, բայց ընդամենը մեկ-երկու ժամ։

Տորթ «Զմրուխտ կրիա» պատրաստի տեսքով

Կիվին՝ նման անսովոր միրգ՝ օգտակար տարրերի աներևակայելի բարձր պարունակությամբ, շատերին է դուր գալիս և օգտագործվում է որպես անկախ աղանդեր, ինչպես նաև որպես աղանդերի և նույնիսկ բանջարեղենի և մսային ուտեստների լցոնիչ: Սխալ է կարծել, որ կիվին ծագում է Նոր Զելանդիայից, ինչպես շատերն են կարծում։ Պտղի ծննդավայրն է Հին Չինաստան, որտեղ նրանք առաջին անգամ սկսեցին պտուղ աճեցնել:

Մշակված բույսը Նոր Զելանդիաներկայացվել են միայն 1906 թվականին՝ այն անվանելով «չինական փշահաղարջ»։ Իսկ ավելի ուշ, երբ անսովոր մրգի պահանջարկը սկսեց աճել, նրան տվեցին կիվի թռչնի անունը, որը ազգային նշանակություն ունեցող երկրի խորհրդանիշն է։

Բաղադրությունը 8 չափաբաժնի համար

Թխվածքաբլիթների համար.

1 բանկա խտացրած կաթ

450 գրամ ցորենի ալյուր

1 ձու

1 թեյի գդալ խմորի սոդա(պետք է մարել քացախի էսենցիան կամ կիտրոնի հյութով)

Կրեմի համար.

½ (500 մլ) լիտր կաթ

2 հատ հավի ձու

200 գրամ (մոտ 1 բաժակ) հատիկավոր շաքար

2 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ

1 տուփ վանիլային շաքար

220 գրամ կարագ

Հարդարման համար (և կամընտիր լցոնիչ).

10-15 կտոր հասած կիվի (մենք ընտրում ենք հասած մրգեր, բայց կոշտ)

Գույքագրում

վառարան

օջախ

թխում սկուտեղ

կաթսա

ճաշի գդալ

խառնիչ կամ հարել

Հարթ մակերես

թավայի

մակերեսային ափսե

հավաքման ուտեստ կամ տորթի տակդիր

Ինչպես պատրաստել զմրուխտ տորթ խտացրած կաթով

Տորթի պատրաստման գործընթացի սկզբում պատրաստում ենք կրեմը։ Կրեմը լավ կսառչի, մինչ մենք թավայի մեջ (կամ ջեռոցում) պատրաստում ենք տորթի հիմքի համար նախատեսված թխվածքները: Բացի այդ, նա չի հանդուրժում շեղված ուշադրությունը։ Այսինքն՝ այն պատրաստելիս պետք չէ շեղվել, այլապես կվառվի։

Հարկ է նշել. Կրեմը, որով մենք այժմ կզբաղվենք, գերազանց է ոչ միայն տորթի շերտերը թրջելու համար, այլև հիանալի լրացնում է ցանկացածը, հատկապես որպես լցոնիչ:

Ձվերը կոտրել տարայի մեջ և լավ հարել։

Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել մոտավորապես 10 կամ 12 կտորների, բայց տարբեր չափերի, քանի որ մենք կհավաքենք տորթը կրիայի տեսքով, որտեղ պատյանը թեքվում է դեպի վերև։ Այսինքն՝ գրտնակել մոտ 5 մեծ գնդիկ, պատրաստել 4 փոքր գնդիկ, իսկ մնացածը շատ փոքր։

Պետք չէ անհանգստանալ. բոլոր գնդիկները (8 կտոր) դարձրեք նույն չափի, և կարգավորեք անկանոնություններն ու եզրերը (չափը փոքրացնելու համար)՝ կտրելով տարբեր չափերի թիթեղների տրամագծերը։

Թեթև ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա մեր տորթերը փաթաթել բարակ հարթ տորթերի մեջ:

Տորթերի համար գլորված խմորը պետք է պատառաքաղով «ծակել»։

Դրանց մակերեսը պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի փրփուր չթափվեն և մնան նույնիսկ թխելու ժամանակ։

Եկեք սկսենք թխել տորթերը: Կարելի է թխվածքաբլիթները պատրաստել ջեռոցում, բայց մենք դա կհեշտացնենք՝ տապակել դրանք նախապես տաքացրած մեծ տապակի մեջ (կամ ինչ ունեք)։

«Թխել» ընդերքը տապակի մեջ

Պետք է տապակել երկու կողմից՝ շուռ տալով։ Տապակելու համար յուղ օգտագործելու կարիք չկա։

Պատրաստի տորթերը կտրեք եզրերի երկայնքով: Դրա համար մենք կօգտագործենք ափսե:

Եթե ​​չկան տարբեր տրամագծերի թիթեղներ, որոնք հարմարեցնում են տարբեր չափերի սլայդներ, ապա կարող եք դրանք պատրաստել (օրինակ՝ ստվարաթղթից):

Տորթեր զմրուխտ կրիա տորթի համար

Մենք դեն չենք նետի մնացորդները: Նախ՝ երեխաները հաճույքով կուտեն դրանք, երկրորդ՝ նրանք մեզ օգտակար կլինեն տորթը հավաքելիս։

Սկսենք աշխատել կիվի մրգերի վրա։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն:

Կեղևավորված պտուղները կտրեք օղակների կամ ձվաձևի մեջ:

Զմրուխտ տորթի հավաքում

Տորթի առաջին շերտը դնել հիմքի վրա (ափսե, սկուտեղ կամ) և քսել կրեմով։

Տորթի յուղած շերտի վրա կիվի օղակներ կամ օվալներ դնել։ Ամեն ինչ ծածկել երկրորդ տորթով, ինչպես նաև քսել կրեմով և դնել կիվի:

Տորթ «Զմրուխտ կրիա» ջեռոցում եփած կիվիով. Տորթի մոտ անսովոր տեսքինչպես նկատեցիք կրիայի տեսքով, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և շատ համեղ է: Սա անսովոր բաղադրատոմսՀամացանցում հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց, և այժմ մենք հնարավորություն ունենք պատրաստել այս համեղ աղանդերը։
Բաղադրիչներ
Ցորենի ալյուր - 500 գ:
Խտացրած կաթ - 1 բանկա
Հավի ձու – 3 հատ.
Շաքարավազ - 1 բաժակ
Կաթ - 500 մլ
Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
Խտացրած սոդա քացախով – 1 ճ/գ.

Կիվիով կրիայի տորթի բաղադրատոմս «Զմրուխտ կրիա».

1. Պատրաստում ենք կրեմը, կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 2 ձու, 2 ճ.գ. ալյուր, մի բաժակ շաքարավազ և մի պարկ վանիլային շաքար։ Ամեն ինչ հարել հարումով և դնել կրակի վրա։ Եփել մինչև թանձրանալը և ավելացնել կարագը։
2. Պատրաստել տորթերը։ Տապակի մեջ ավելացրեք մեկ տուփ խտացրած կաթ և 1 հավի ձու և ամեն ինչ տեղափոխեք շուրջը:
3.Ավելացրեք քացախով եփած ալյուրն ու սոդան։ Խմորը հունցել և կտրատել 8 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել և պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։
4.Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստությունը լուցկով ստուգում ենք, լուցկիով ծակում ու եթե լուցկին չոր է, ուրեմն տորթերը պատրաստ են։
5. Տորթերը կտրատեք ափսեի միջոցով, որպեսզի գեղեցիկ տեսք ունենան: Տորթերը բոլոր կողմերից յուղ քսել և զարդարել կիվիով, ինչպես նկարում է։

Կրիայի տորթի կալորիականությունը 100 գ-ում: արտադրանք:

Սպիտակուցներ - 5 գ
Ճարպեր - 9 գ
Ածխաջրեր - 31 գ
Կալորիականության պարունակությունը՝ 220 կկալ

Այսօր մենք առաջարկում ենք խոհարարական վարպետության դաս՝ մանկական քաղցր սեղանի համար կիվիով կաթնաշոռով դեսերտ պատրաստելու և երիտասարդ հյուրերի համար այլ տոնակատարությունների համար: Զմրուխտ կրիայի տորթ - այս հիանալի կաթնաշոռային աղանդերն ամեն իմաստով իրավամբ կարելի է անվանել իսկական տոն երեխաների համար: Կանաչ կրիայի տեսքով նման գեղեցիկ քաղցրավենիքի կողքով ոչ մի երեխա անտարբեր չի անցնի... Միայն մտածեք, թե ինչ արագությամբ են այն երեխաները, որոնք սովորաբար կաթնաշոռ չեն սիրում, երկու այտերին կխփեն։

Հաշվի առնելով, որ Emerald Turtle տորթը պարունակում է վիտամիններով հարուստ էկզոտիկ մրգեր, նախկինում նշված մեգաառողջ կաթնաշոռը և ամենապարզ բիսկվիթը առանց յուղոտ կարագի և թանձր քսուքների, ձեր հրավիրված երեխաների մայրերը հանգիստ կզգան իրենց փխրուն ստամոքսը:

Միևնույն ժամանակ, Emerald Turtle տորթի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, հատկապես, եթե դուք ունեք պատրաստի բիսկվիթ։ Դե, եթե չունեք, միեւնույն է, մենք ձեզ կներկայացնենք թխվածքաբլիթի ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը միշտ հաջողվում է բոլորին։ Հետևեք մեր քայլ առ քայլ լուսանկարներև հրաշքներ գործեք ձեր երեխաների համար:

Զմրուխտ կրիա տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Թխվածքաբլիթի համար.

• ձու – 3 հատ.
• ալյուր - 0,5 բաժակ
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• փխրեցուցիչ – 0,5-0,7 թ/գդ.

Դեսերտի համար:

• կաթնաշոռ – 0,5 կգ
• թթվասեր/յոգուրտ – 250-300 մլ
• ժելատին – 1 ճ.գ.
• ջուր – 0,5 բաժակ
• շաքարավազ – 0,5 բաժակ կամ ըստ ճաշակի
• կիվի – 6-7 հատ.

Զմրուխտ կրիայի տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ տանը.

Աղանդերի բաղադրատոմսի համար օգտագործում ենք պատրաստի բիսկվիթը կամ ինքներս հեշտությամբ թխում ենք։ Մեր բիսկվիթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն չի պահանջում ձվերը բաժանել, բաղադրիչները ճիշտ խառնել և այլ խոհարարական հնարքներ։ Դա անելու համար հարկավոր է ձվերը հարել հարիչի ամանի մեջ և սկսել հարիչը ցածր արագությամբ՝ շաքարավազի աստիճանական ավելացմամբ։

30-40 վայրկյան հետո, երբ ամբողջ շաքարավազը ավելացվի, հարիչի ուժը մեծացրեք և երկար հարեք ձու-շաքարային զանգվածը, մինչև այն սպիտակի, դառնա օդամղիչ և փրփրացող, և հարիչի շեղբերից և հարիչից հետքեր չլինեն։ մնալ մակերեսի վրա. Ժամանակային առումով՝ առնվազն 2-3 րոպե ծեծ:

Այժմ դուք կարող եք փոքր մասերում մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնուրդի մեջ՝ միաժամանակ գդալով/սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով և լուծարելով բշտիկները։

Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը լցնում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ (ներքևի մասը պատված է մագաղաթով, իսկ կողքերը թեթևակի յուղով քսել):

Թխել Զմրուխտ կրիա տորթի համար նախատեսված բիսկվիթը մոտ 25 րոպե 180-ին:

Թողեք սառչի և հանգստանա առնվազն 2-3 ժամ։

Մենք սկսում ենք պատրաստել կաթնաշոռի «գմբեթ», որը կխորհրդանշի կրիային՝ տպավորիչ կերպով հանգստանալով նրա փոքրիկ կղզում։ «Կղզի», ինչպես հասկանում եք, մենք արդեն պատրաստել ենք ավելի վաղ: Կաթնաշոռային զանգվածի համար խառնում ենք փափուկ կաթնաշոռն ու թթվասերը (յոգուրտ), ըստ ցանկության ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։

Հարվածեք բլենդերով, որպեսզի ստացվի միատարր կաթնաշոռ-թթվասեր կամ կաթնաշոռ-յոգուրտ զանգված։

Ժելատինը լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով, այնուհետև հատիկները լուծեք ջրային բաղնիքում կամ կարճատև տաքացմամբ միկրոալիքային վառարանում։ Համոզվեք, որ ապակու մեջ ժելատինը չի եռում։ Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել տաք ժելատինի հեղուկը, լավ հարել։

Գեղեցիկ «գմբեթ» ստեղծելու համար վերցրեք մի տարա, որը գլխիվայր շրջվելիս կկազմի կլոր կիսագունդ: Միևնույն ժամանակ, դրա տրամագիծը պետք է լինի ավելի փոքր (!) քան ձեր զսպանակաձև թավայի տրամագիծը, որում դուք թխել եք բիսկվիթը, կամ ձեր պատրաստի բիսկվիթի տրամագիծը: Անպայման երեսպատեք դրա հատակն ու կողքերը թաղանթով, լցրեք կաթնաշոռ-ժելատինային զանգվածը և թողեք սառը մնա 3-5 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Դեսերտի բոլոր առանձին «մասերը» պատրաստ լինելուց հետո սկսում ենք հավաքել զմրուխտ կրիայի տորթը: Ցանկության դեպքում բիսկվիթը կարելի է թրջել օշարակի մեջ կամ պատել ցանկացած ջեմով կամ թեթև կրեմով, դա ձեզնից է կախված: Սառեցված կաթնաշոռի ամանը շրջեք բիսկվիթի վրա և զգուշորեն հանեք կպչուն թաղանթը։

Կիվի, վստահ եղեք (!) քաղցր, հասուն, ոչ թթու (դա անելու համար խորհուրդ է տրվում գնելուց հետո մի քանի օր թողնել տանը, եթե խանութում գնել եք մրգեր, որոնք դժվար է դիպչել), կեղևավորված: փափուկ կեղևը. Զմրուխտ կրիայի գլխի համար թողեք կես կիվի, ոտքերի համար հարմար է երկու մրգերի երկու ծայրը, իսկ մեջտեղը կտրեք հարթ և բարակ շերտերով։ Ցանկալի է այն բարակ կտրատել, որպեսզի կիվին ավելի լավ մնա կաթնաշոռի գմբեթի մակերեսին և ներքև չսահի։

Թաթերի համար մենք կտրում ենք անկյունները, որպեսզի ձևավորվեն ոտքերը, աչքերը ստեղծելու համար մենք անցքեր ենք կտրում «գլխի» վրա, որպեսզի տեղադրենք հաղարջ / մատղաշ/խաղող (տես լուսանկարը):

Կաթնաշոռի գմբեթի մեջ մտցնում ենք կրիայի «գլուխն ու թաթերը»։

Կիվիի բարակ շերտերով պատյան ենք ստեղծում և դրանք դնում ենք շաշկի ձևով՝ ներքևից մինչև վերև շրջանագծի մեջ։

Ցանկացած մանր հատապտուղներ տեղադրում ենք աչքի անցքերում:

Տորթ Զմրուխտ կրիա կիվիով պատրաստ է։

Նման աղանդերի ձևավորումը պետք է արվի երեխաներին մատուցելուց կարճ ժամանակ առաջ։ քաղցր սեղան, քանի որ կիվին արագ կչորանա և այլևս այդքան տպավորիչ տեսք չի ունենա։

Կիվիի ու կաթնաշոռի համադրության մասին էլ ասեմ. Իզուր չէ, որ մենք ձեր ուշադրությունը հրավիրեցինք այն փաստի վրա, որ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ են միայն կիվիի ամբողջովին հասած կամ քաղցր սորտեր, քանի որ չափազանց թթու մրգերը կարող են դառնություն առաջացնել: Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջությամբ վերացնել այս գործոնը, խորհուրդ ենք տալիս կիվիի շերտերի վրա եռման ջուր լցնել կամ 1-2 րոպե եռացնել շաքարավազի մեջ։ Գույնը, իհարկե, այլեւս զմրուխտ չի լինի, բայց համը չի փչանա։

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր երեխաներին:

Գիտե՞ք, որ շատ, շատ գեղեցիկ, պարզապես շքեղ տորթ կարելի է զարմանալիորեն արագ և հեշտությամբ պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ տիրապետել տորթերը զարդարելու հմտությանը և կարողանալ սերուցքից և մաստիկից ծաղիկներ, հատապտուղներ և տերևներ պատրաստել: Կարամելի և գլազուրի հետ աշխատելու կարողություն անգամ պետք չէ։ Իսկ դուք կկարողանաք զարմանալի էֆեկտի հասնել հայտնի, սիրելի, հյութեղ ու վառ կիվիի օգնությամբ։ Որովհետև ես և դու պատրաստելու ենք պարզ, բայց արդյունավետ և համեղ տորթ «Զմրուխտ կրիա» խորհրդանշական անունով։

Ի դեպ, այս տորթի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ տորթերը պատրաստելու համար ջեռոց պետք չէ. դրանք թխվում են անմիջապես տապակի մեջ։ Դուք հետաքրքրվա՞ծ եք: Հետո եկեք սկսենք: Եվ միևնույն ժամանակ մենք կիմանանք նման հրաշալի դեսերտ պատրաստելու այլ հնարավորությունների մասին։

Դասական տորթ «Զմրուխտ կրիա»

Բաղադրությունը:

• Մի բանկա խտացրած կաթ;
• 2 կես բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• Մի պտղունց վանիլին;
• Մի թեյի գդալ խաշած սոդա:

Կրեմի համար.

• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 բաժակ կաթ;
• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձողիկ կարագ;
• Վանիլային շաքարի մի փաթեթ։

Պատրաստում:

Նախ պետք է խմոր հունցել։ Սա արվում է շատ պարզ և արագ։ Խտացրած կաթը լցնում ենք ամանի մեջ, մեջը ջարդում ենք մեկ ձուն, ավելացնում քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ լուծված սոդա և վանիլին և ամբողջը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև աստիճանաբար, փոքր մասերում, սկսում ենք ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հունցելով առաձգական խմորը։ Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և բաժանել ութ հավասար մասերի։ Կիվին մաքրել (շատ՝ վեցից ութ կտոր) և կտրատել շերտ։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կրեմը, քանի որ տորթերը շատ արագ են թխվում, և դուք պետք է հավաքեք տորթը տաք տորթերից և տաք սերուցքից: Այսպիսով, ձվերը հարել շաքարավազի հետ և ստացված զանգվածը խառնել ալյուրի հետ։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և ձվի ալյուրի խառնուրդը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և կաթսան դնել թույլ կրակի վրա։ Առանց հարելու դադարեցնելու կրեմը եռացնում ենք մինչև թանձրանա, իսկ վերջում ավելացնում ենք կարագ. Անջատեք կրակը, սերուցքը մանրակրկիտ խառնեք և կաթսան կափարիչով փակեք։

Այժմ սկսենք թխել տորթերը տապակի մեջ։ Խմորից գրտնակում ենք ութ հարթ տորթ՝ ըստ այն թավայի չափի, որում թխելու ենք, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Տապակը յուղով քսում ենք, դնում կրակին և մեջը հերթով թխում հարթ տորթեր՝ յուրաքանչյուր կողմից տապակելով ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։ Պատրաստի տորթերը դրեք բուրգի մեջ, որպեսզի սառչելու ժամանակ չունենան։

Այժմ հավաքում ենք տորթը, տորթի շերտերը դնելով իրար վրա և պատելով կրեմով։ Տորթի եզրերը կտրում ենք, մնացորդները լցնում ենք ամանի մեջ ու լցնում մնացած կրեմով։ Թխվածքն ու մնացորդները թողնում ենք կրեմի մեջ ներծծվելու, իսկ հետո կրեմի խառնուրդով քսում ենք տորթը կրիայի կեղևի ձևով։ Վերևում դրեք կիվի շրջանակներ, ինչպես նաև ամբողջ հատապտուղներից կտրեք թաթերն ու դունչը: Այսքանը: Մեր «Զմրուխտ կրիան» պատրաստ է:

Դոնդող տորթ «Զմրուխտ կրիա»

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր;
• Մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• Կես կիլոգրամ քաղցր կոտրիչ;
• 60 գրամ ժելատին;
• Վանիլային շաքարի մի փաթեթ;
• Կիվի.

Պատրաստում:

Նախ պետք է ժելատինը թրջել՝ լցնելով սառը ջուր. Մենք նայում ենք փաթեթավորման համամասնություններին և ներծծման ժամանակին, ինչպես խորհուրդ են տալիս տարբեր արտադրողներ տարբեր ճանապարհներդրա օգտագործումը։ Մինչ ժելատինը ուռչում է, պատրաստում ենք տորթի տապակը։ Լավագույնն այն է, որ վերցնենք կլոր գունդ, որը, երբ շրջվում է, կրիայի պատյան է հիշեցնում: Լվացեք բաժակը և չորացրեք: Մաքրել և կտրատել կիվին շերտերով:

Այժմ այտուցված ժելատինը տեղադրեք ջրային բաղնիքի մեջ, մի քիչ ավելի շատ ջուր ավելացրեք (շատ ավելի քիչ, քան նշված է հրահանգներում) և տաքացրեք այն մինչև ամբողջովին լուծարվի: Հաջորդիվ անցնում ենք տորթի պատրաստման շատ կարևոր փուլին։ Վերցնում ենք հրուշակեղենի վրձինը և թաթախելով այն հեղուկ ժելատինի մեջ, ներսից յուղում ենք կաղապարը՝ միաժամանակ դրա հատակին և պատերին կիվի շրջանակներ դնելով։ Դա պետք է արվի արագ, քանի որ ժելատինի բարակ շերտը խտանում է գրեթե անմիջապես։ Ձևը դնում ենք սառնարանը և սկսում ենք պատրաստել դոնդողը։

Հովացրած թթվասերը լցնում ենք համապատասխան ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Եթե ​​դուք չեք կարող հասնել շքեղության, մի անհանգստացեք, դոնդողը դեռ կաշխատի: Կրեկերները մանր կտրատել ու լցնել թթվասերի մեջ։ Ստացված զանգվածը խառնել ու մեջը լցնել ժելատինը։ Այժմ կաղապարը հանեք սառնարանից և զգուշորեն լցրեք դրա մեջ թթվասերի խառնուրդը։ Թասը նորից դնել սառնարանում և թողնել այնտեղ, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պնդանա։

Մատուցելուց առաջ ամանը մի քանի վայրկյան իջեցրեք։ տաք ջուր, այնուհետև զգուշորեն լցրեք այն ափսեի մեջ՝ հանելով տորթը կաղապարից: Կրիայի կերպարն ամբողջացնելու համար կիվիից պատրաստում ենք գլուխն ու ոտքերը։

Տորթ «Զմրուխտ կրիա»՝ պատրաստված բիսկվիթից

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• 6 ձու;
• Մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• Մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
• Կես բաժակ ընկույզ;
• 4-5 հատ կիվի։

Կրեմի համար.

• Մի ձողիկ կարագ.
• Կես բաժակ թթվասեր;
• Մի բանկա խաշած խտացրած կաթ;
• Վանիլին.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հարել հարիչով մինչև սպիտակելը։ Այժմ մաղած ալյուրը խառնում ենք սոդայի (արագ լայմի) հետ և լցնում ձու-շաքարի խառնուրդի մեջ՝ հունցելով խմորը։ Միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել և վրան դնել մեկ ճաշի գդալ խմոր՝ տորթերը դնելով իրարից երկու սանտիմետր հեռավորության վրա։ Թխել թխվածքաբլիթները մինչև կարմրեն: Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք թխման թերթիկից, թխում հաջորդ բաժինը և այդպես շարունակ, մինչև ամբողջ խմորը վերջանա:

Մինչ թխվածքաբլիթները սառչում են, հարել սերուցքը։ Դրա համար փափուկ կարագը խառնում ենք թթվասերի հետ, թույլ հարում ենք, իսկ հետո, շարունակելով հարել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթը։ Վերջում ավելացրեք մի պտղունց վանիլին։ Կրեմով պատված թխվածքաբլիթներից տորթ ենք հավաքում և կրիա ենք կազմում։ Թաթերն ու դեմքը կարելի է պատրաստել նաև թխվածքաբլիթներից։ Վերևից ամբողջ տորթը պատել կրեմով և զարդարել կիվիի կտորներով և ընկույզի միջուկներով։ Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը, որից հետո մեր «Զմրուխտ կրիան» պատրաստ է սեղան գնալու։

Ինչպես տեսնում եք, «Զմրուխտ կրիան» կարող է շատ տարբեր լինել: Ո՞ր կրիան եք հավանել: Նախ փորձեք այս աղանդերի ամենապարզ և ամենահայտնի բաղադրատոմսը: Իսկ եթե դուք խոհարարական փորձերի կողմնակիցներից եք, ապա ձեզ անպայման կհետաքրքրի ժելե տարբերակը կամ բիսկվիթներից պատրաստված տորթը։ Մի վախեցեք փորձել ինչ-որ նոր բան և զվարճանալ ճաշ պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ և հաջողություն ձեր խոհարարական կարիերայում:

1. Պատրաստեք կրեմը Զմրուխտ կրիա տորթի համար: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով մինչև ամբողջովին համասեռ լինի:
2. Հենց կաթը եռա, կրակը ցածրացրեք և մեջը բարակ հոսքով լցրեք վանիլն ու սովորական շաքարավազը։ Ձվի խմորը պատառաքաղով հարել, մեջը լցնել տաք քաղցր կաթը՝ գդալ-գդալով։ Այս կերպ կաթի մոտ մեկ քառորդը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ եռացող կաթը խառնելիս բարակ հոսքով լցնում ենք ձվի խառնուրդը մեջը։ Խառնելով գդալով կամ հարելով, եփել կրեմը մինչև հաստ (1-2 րոպե): Տապակը հանում ենք կրակից, ավելացնում կարագը և մանրակրկիտ հարում, մինչև այն լուծվի։ Թավան կափարիչով ծածկում ենք կրեմով։
4. Խմորը պատրաստում ենք Emerald Turtle տորթի համար. Դա անելու համար նախ ալյուրը մաղով անցկացրեք ամանի մեջ: Առանձին ամանի մեջ լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել ձուն և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Խտացրած կաթի զանգվածը և ալյուրի կեսը միացնում ենք, խառնում։
5. Սոդան մարել քացախով և խառնել խտացրած կաթի խմորի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք փափուկ, չկպչող խմոր։ Գնդակը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և ձեռքերով մի փոքր հունցել։
6. Խմորը գրտնակել «երշիկի» մեջ և կտրատել 8 մասի։ Միեւնույն ժամանակ, 4-5 կտոր ավելի մեծ է, իսկ մնացածը մի փոքր փոքր է: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք շուրջ 20 սմ կլոր ձևով ալյուրով պատված մակերեսի վրա: Տորթի վերջին 3-4 շերտերը պետք է լինեն 1-3 սմ տրամագծով փոքր, յուրաքանչյուր շերտը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք։ Տորթերը հավասարաչափ դարձնելու համար կտրեք դրանք անհրաժեշտ տրամագծով մեծ ափսեով։
7. Տորթի շերտերը կրիա տորթի համար պատրաստում ենք տապակի մեջ կամ ջեռոցում 180/200C (10-12 րոպե): Դա անելու համար տապակը դնել կրակի վրա և շատ բարձր տաքացնել։ Տորթի մեկ շերտը դնել տաք տապակի վրա։ Մի երկու րոպե հետո կամ երբ այն դառնա շագանակագույն, այն դարձրեք մյուս կողմը։
8. Այսպես տապակել մնացած բոլոր տորթերը։ Եթե ​​ցանկանում եք թխվածքաբլիթի շերտերը թխել ջեռոցում, ապա թխման թերթիկը քսել մագաղաթյա թուղթ կամ լավ ցանել ալյուրով։ Պատրաստի տորթերը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։
9. Կիվի կրիայի համար տորթը պետք է մաքրել և բարակ կտրատել. Կրեմով տորթերը ափսեի մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ամենամեծ տորթ, կրեմ, հաջորդ տորթ, սերուցք և այլն։ Տորթերը պետք է ծալել տրամագծով նվազման կարգով, որպեսզի վերին մասը լինի ամենափոքրը։
10. Մնացած կրեմով քսել տորթի մակերեսն ու կողքերը և զարդարել կիվիով։ Կիվի կեսը երկայնքով կտրատեք երկու մասի, մեկ քառորդը դրեք որպես «կրիայի գլուխ», իսկ երկրորդը կտրեք երկու մասի և դրանցից «թաթիկներ» արեք։ Կրիայի համար «աչքերը» կարելի է պատրաստել շոկոլադի կտորներով կամ պարզապես մի փոքր կտրատել դանակով:
11. Զմրուխտ կրիա տորթը 4-6 ժամ թողնում ենք սառնարանում, որ թրջվի։ Այնուհետև հանում ենք ուտեստը, կիվի տորթը բաժանում ենք մասերի և մատուցում։ Վայելե՛ք ձեր թեյը: