Պատրաստում ենք աշնանային ուտեստ՝ բանջարեղենով լցոնած թթու սմբուկներ։ Լցոնած սմբուկներ՝ օրիգինալ ուտեստների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել համեղ սմբուկներ, լցոնված բանջարեղենով. Դրանք հեշտ են պատրաստվում, չնայած ոչ շատ արագ։ Բայց ձեր աշխատանքը կգնահատվի, երբ հյուրասիրությունը սեղանին դնեք: Զարմանալի համեղ է:

Բաղադրությունը:

• 3 հատ երիտասարդ սմբուկ
• 3 մեծ լոլիկ
• 2 միջին գազար
• 2 միջին սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• կանաչի փոքր փունջ
• աղ, շաքար, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ. Սահարա
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրով կաթսա ենք դնում կրակին, որպեսզի մեր սմբուկները տեղավորվեն մեջը, ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի։ Սմբուկները լվանալ, ծայրերը կտրել և 5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Հանեք այն և թողեք, որ սառչի։

Մաքրել լոլիկը: Մանրամասն նկարագրությունինչպես դա անել, տես. Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ապա դնում ենք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եփում ենք լոլիկի զանգվածը մինչև թանձրանա (մոտ 30-40 րոպե)։ Եփելու ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և անուշահոտ չորացրած խոտաբույսեր՝ ցանկության դեպքում, օրինակ՝ ռեհան, օրեգանո (օրեգանո), գայլուկ-սունելի և այլն։ Անջատեք այն և թող նստի:

Քանի դեռ լոլիկը եռում է, պատրաստել բանջարեղենի միջուկը։ Նախ մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սխտորը նույնպես մաքրում և մանր կտրատում ենք։

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխն ու սխտորը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել գազար և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե։

Մինչ սոխն ու գազարը եփում են, սկսենք սմբուկներից։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով կիսով չափ։ Օգտագործելով փոքր դանակ, զգուշորեն հեռացրեք միջուկը կեսերից՝ «նավակներ» ձևավորելու համար։

Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելացնել սոխին և գազարին, խառնել, ծածկել կափարիչով և բոլորը միասին տապակել ևս 5 րոպե, ապա անջատել։

Տապակած բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև ստացված խառնուրդով լցրեք սմբուկի «նավակները» և դրեք դրանք յուղով քսած ամանի մեջ։

Լրացրեք «նավակները» լոլիկի խառնուրդով։

Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունը, կտրեք երկու մասի։ Փոքր դանակով յուրաքանչյուր կեսը կտրվածքներ արեք և թեյի գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ թողնելով մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ պատեր, այս կերպ կստանանք «նավակներ»։ Ստացված նավակները աղացրեք և թողեք մոտ 30 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Այդ ընթացքում մաքրիր սոխև կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք գազարը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և նույնպես կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, տապակել սոխը, խառնելով, մինչև փափկի։ Հաջորդը ավելացնել քերած գազարը՝ կտրատած բիբարև ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել 4-5 րոպե։ Այնուհետև սմբուկի միջուկն ավելացրեք բանջարեղենով տապակի մեջ և 5 րոպե տապակեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա՝ հիշելով երբեմն խառնել:

Լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Լոլիկի կտորները ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, պանիրը մանր քերիչով քերել։ Պանրի մի մասը մի կողմ դրեք լցնելու համար:

Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել քերած պանիրն ու սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սմբուկների լցոնման միջուկը պատրաստ է։

Սմբուկով յուրաքանչյուր նավակ լցրեք բանջարեղենի և պանրի խառնուրդով: Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Տապակի հատակը լցնել սառը ջուր և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ նավակները շաղ տալ մնացած պանրով։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ սմբուկները դագանակով ծակելով (չպետք է կոշտ լինեն)։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենով լցոնած հյութեղ, համեղ սմբուկները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Լցոնած սմբուկներԴրանք այնպիսի ուտեստ են, որը տանը կլինի ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ։ Նրանք պատրաստվում են լցոնման բազմաթիվ տարբերակներով, որոնք համապատասխանում են յուրաքանչյուր ճաշակի և կարող են օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ օրիգինալ խորտիկ:

Ինչպե՞ս լցնել սմբուկները:

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր որոշել են սովորել, թե ինչպես պատրաստել լցոնած սմբուկ, պետք է հաշվի առնեն հետևյալ առաջարկությունները.

1. Հում բանջարեղենը նախապես պատրաստում են՝ կիսով չափ կտրում, որից միջնամասը հանվում է՝ «նավակներ» կազմելով։
2. Դառնությունից ազատվելու համար սմբուկները լավ աղում են և թողնում կես ժամ եփելու, որից հետո լվանում են։
3. Այնուհետև սմբուկների ներսում լցոնում են ըստ ճաշակի (աղացած միս, սունկ, բանջարեղեն, պանիր):
4. Լցոնած սմբուկի բաղադրատոմսը հաճախ ենթադրում է թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Լցոնած սմբուկները ջեռոցում

Ընդհանուր և հայտնի բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած լցոնած սմբուկն է։ Գործընթացը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ բանջարեղեն է օգտագործվելու: Այսպիսով, եթե հանդիպեք հաստ կեղևով սմբուկների, որպեսզի դրանք ավելի լավ թխվեն, օգտագործեք այս հնարքը՝ այն տարայի մեջ, որտեղ դրանք կթխվեն, ավելացրեք մի քիչ լոլիկի հյութ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 300 գ;
• լոլիկ - 250 գ;
• սոխ - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել, ապա ավելացնել աղացած միսը։
3. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել մանրացրած լոլիկն ու սմբուկի միջուկը և տապակել մինչև փափկի:
4. Լրացրեք նավակները, շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել լցոնած սմբուկները կես ժամ։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Մարդկանց համար, ովքեր կպչում են բանջարեղենային դիետա, իդեալական նախուտեստ կլինի բանջարեղենով լցոնած սմբուկը և թխած ջեռոցում։ Այս նավակները համերի աննկարագրելի համադրություն են։ Սմբուկները հիանալի համադրվում են պղպեղի և լոլիկի հետ: Ճաշատեսակը պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և չափազանց հագեցած է։ Այն կարող եք ավելի դիետիկ դարձնել, եթե թխելու ժամանակ բուսական յուղի փոխարեն ջուր օգտագործեք։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք նավակները.
2. Մանրացրեք բանջարեղենը և միջուկը:
3. Տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
4. Լցոնեք նավակները։ Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները թխում են մոտ 15 րոպե։

Լցոնած սմբուկներ պանրով և սխտորով

Բոլորի սիրելի պանրի և սխտորի խորտիկն օգտագործելու հիանալի տարբերակ է պանրով լցոնված սմբուկը: Բույրերի համեղ համադրություն կարելի է ձեռք բերել՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ, դուք կարող եք արդյունավետ կերպով զարդարել ուտեստը կտրատած չերի լոլիկով: Եփելու ընթացքում աղ ցանել և թրջել սառը ջրում ոչ միայն սմբուկի կեսերը, այլև դրանցից արդյունահանված միջուկը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Բանջարեղենն ու սմբուկի միջուկը մանր կտրատել, պանիրը քերել։
3. Տապակել սոխն ու սխտորը, ավելացնել միջուկն ու համեմունքները, եփ գալ 7 րոպե։
4. Ավելացնել լոլիկը, եփ գալ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել պանիրը։
5. Լցոնեք նավակները և կես ժամ թխեք լցոնած սմբուկները։

Մսով լցոնած սմբուկներ

Անհավանականորեն հագեցնող և սննդարար ուտեստ են մսով լցոնած սմբուկները և թխված ջեռոցում: Նրանց կարելի է հետաքրքիր համային համադրություն հաղորդել՝ ավելացնելով բոլոր տեսակի բանջարեղենները։ Միսը կարող է լինել տավարի կամ հավի միս։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են պանրի միջուկը, ավելի լավ է այն ավելացնել թխելուց մի քանի րոպե առաջ՝ ձգվող պանրի կեղևի էֆեկտ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• միս - 300 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Աղացած միս պատրաստել և տապակել 10 րոպե՝ ավելացնելով սոխն ու սխտորը։
3. Բանջարեղենն ու միջուկը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսի մեջ, տապակել ևս 10 րոպե։
4. Լրացրեք նավակները և թխեք մսով լցոնած սմբուկները 40 րոպե։

Սմբուկով ռուլետներ պանրով

Մատուցվում է սառը վիճակում, այն կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի անփոխարինելի զարդարանք։ Սմբուկի գլանափաթեթների միջուկը պատրաստվում է պինդ պանրից՝ սխտորի հավելումով, որը ճաշատեսակին տալիս է սրություն և կծուություն։ Ցանկության դեպքում կարող եք կցել խաշած ձվեր, ինչը կօգնի նաև բարելավել համը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկից բարակ կտորներ ենք պատրաստում, լավ աղում և թողնում 10 րոպե։ Տապակել դրանք։
2. Միջուկը պատրաստում ենք՝ խառնելով քերած ձուն և պանիրը, սխտորն ու մայոնեզը։
3. Միջուկը դնել ափսեների մեջ և փաթաթել գլանափաթեթները։ Մի քանի ժամ դնել սառնարանում։

Սմբուկ լցոնված սնկով

Իրոք, աննկարագրելի ուտեստ են սնկով միջուկ պարունակող լցոնվածները։ Սունկը լավագույնս համադրվում է սխտորի, խոտաբույսերի, ընկույզի հետ, իսկ կարելի է համալրել բանջարեղենով, օրինակ՝ իդեալական համադրությունը շամպինիոնն է։ բիբար, լոլիկ.

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Միջուկը, բանջարեղենը և սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակել բանջարեղենը։
4. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել սխտորը։
5. Առանձին տապակել սունկը։ Դրանք ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։
6. Լրացրեք նավակները, թխած լցոնած սմբուկները եփում են 10 րոպե:

Վրացական ոճով ընկույզով լցոնած սմբուկներ

Սմբուկն օգտագործում են բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այսպես, Վրաստանում սիրված ուտեստ են համարվում ընկույզով լցոնած սմբուկները։ Նրանց յուրահատկությունն այն է, որ դրանք առատորեն համեմված են համեմունքներով, բացի այդ, ուտեստը ներառում է դեղաբույսեր։ Նախուտեստն ուտելու է և՛ սառը, և՛ տաք, այն պատրաստվում է ռուլետի տեսքով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• ընկույզ - 100 գ;
• քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները բարակ շերտերով կտրատել և տապակել։
2. Բլենդերի միջոցով մանր կտրատել ընկույզը, խոտաբույսերը, սխտորը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։
3. Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և համեմունքներ։
4. Միջուկով ռուլետներ ձևավորել և մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։

Լցոնած սմբուկներ թուրքական ոճով

Հետաքրքիր թուրքական ուտեստ՝ կարնիյարիկը, լցնում են լոլիկով և կծու պղպեղ. Ճաշատեսակի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի մոտ 1,5 ժամ, իսկ արդյունքը կտպավորի նույնիսկ փորձառու գուրմաններին։ Սմբուկին հատուկ համ է հաղորդում նրա կծու համը, որը ձեռք է բերվում նրա բաղադրության մեջ կծու պղպեղի ընդգրկման շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• աղացած միս - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 2 բաժակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Մաքրել սմբուկները: Դրանց վրա կտրվածք արեք և կես ժամ դրեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ տապակել դրանք՝ շրջելով։
2. Միջուկը պատրաստում ենք՝ տապակելով սոխը, ապա ավելացնելով աղացած միսը և մակարոնեղենը (1 թ.գ.)։
3. Լոլիկը խյուսով կտրատում ենք և ավելացնում միջուկի մեջ։
4. Սխտորն ու պղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել զանգվածին, տապակել 10 րոպե։
5. Սմբուկները լցնում ենք միջուկով, լցնում մածուկով (1 ճ/գ) ջրով նոսրացած։ Թխել 25 րոպե։

Աղած սմբուկներ՝ լցոնած գազարով և սխտորով

Լցոնվածները պատրաստելու հիանալի միջոց է դրանք աղացնելը։ Պատրաստման գործընթացը կտևի 3-5 օր, քանի որ բանջարեղենը պետք է թրմվի հատուկ պատրաստված աղաջրի մեջ։ Այս ընթացքում սմբուկները խմորվում են, արդյունքում ստացվում է արտադրանք, որը կպահվի ամբողջ ձմեռ:

Այս համեղ ուտեստի երկրպագուները շատ են։ Բանջարեղենով լցոնած մարինացված սմբուկները ոչ միայն առողջարար են և հագեցնող, այլև շատ համեղ են՝ հաճելի թթվայնությամբ, որն առաջանում է խմորման գործընթացում և ընդհանրապես առանց քացախի ավելացման։

Միջուկի համար գազարն ու լոլիկն ամենալավն են, սխտորը՝ կծու սիրողների համար, ինչպես նաև մի շարք համեղ արմատներ՝ մաղադանոս, մաղադանոս կամ նեխուր: Որ բանջարեղենը նախապատվությունը տալը ճաշակի հարց է, փորձեք տարբեր տարբերակներ կամ ստեղծեք թթու սմբուկի ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը՝ հիմք ընդունելով մերը:

Այս ուտեստը կատարյալ է ցանկացած սեղանի համար և հիանալի համադրվում է ինչպես կարտոֆիլի, այնպես էլ մսի հետ։ Հնարավոր է նաև նման սմբուկներ պատրաստել բանկաների մեջ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը պատրաստելը ամենաբարձր խոհարարական աերոբատիկան է: Բանն այն է, որ սմբուկի բանկաները կարող են պարզապես «պայթել» հասունացման գործընթացի պատճառով։ Ճիշտ է, ձմռանը թթու սմբուկ պատրաստելու այլ տարբերակներ կան, բայց դրանց մասին ավելի ուշ: Նախ պատրաստենք թթու սմբուկները։

Մի եփեք այս ուտեստը մեծ չափաբաժիններով: Չափից շատ խմորված սմբուկները կորցնում են իրենց կուրությունը և դառնում տհաճ թթու։

Պահանջվող բաղադրիչները

Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները (քանակը հաշվարկված է 1 կգ սմբուկի համար).

• սմբուկներն իրենք են (ի դեպ, դրանք կոչվում են նաև «փոքր կապույտ»);
• 2-3 հատ: գազար;
• մոտ 100 գ կծու արմատներ, որոնց մասին մենք խոսեցինք վերևում;
• եթե որոշեք ավելացնել լոլիկ, ապա բավական է մի քանի միջին չափի;
• 1 գլուխ սխտոր (ըստ ցանկության), հիմնականում խորհուրդ է տրվում ձմռանը սխտորով թթու սմբուկ պատրաստել, քանի որ այս բանջարեղենն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը ձնառատ սեզոնին;
• Խոսքը համեմունքների մասին է, անհրաժեշտ կլինի 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ կամ 1 պատիճ կծու պղպեղ, 1 ճ.գ. լ. աղացած պապրիկա և մի քիչ մաղադանոս;
• անհրաժեշտ է աղ, սմբուկները եփելու համար՝ 2 ճ.գ. լ. 2 լիտր ջրի համար, իսկ աղաջրի համար՝ 3 ճ.գ. լ. 1 լ-ի համար;
• Մաղադանոսի մի քանի ցողունները օգտակար կլինեն արդեն լցոնած սմբուկները, ինչպես նաև սամիթի ծաղկաբույլերը և թթու թթու դնելու համար դափնու տերևը կապելու համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

Բաղադրիչները պատրաստ են, սկսենք պատրաստել բանջարեղենով լցոնած թթու սմբուկները.

1. Կապույտները եփել աղաջրի մեջ (համամասնությունները վերը նշված են)։ Մրգերը եռման ջրի մեջ ուղարկելուց առաջ պատառաքաղով մի երկու ծակ կկատարենք դրանց տակառների մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում կեղևը չպայթի։
   Եփելու ժամանակը կախված է մրգի չափից, միջինում տևում է մոտ 10 րոպե։ Հիմնական բանը չեփելն է։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ մաշկը պատառաքաղով ծակելով, եթե այն հեշտությամբ ծակվում է, նշանակում է, որ ժամանակն է հեռացնել սմբուկները։
   
2. Եփած սմբուկները մի քանի ժամով տեղադրում ենք ինքնաշեն մամլիչի տակ։ Սա կհեռացնի ավելորդ հեղուկն ու դառնությունը մրգից։
   
3. Քամած և մի փոքր հարթեցրած սմբուկները կիսով չափ կտրատում ենք, բայց ոչ մինչև վերջ՝ մոտ երեք քառորդով։ Վերջ, մեր կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է հետագա լցոնման։
4. Պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար գազարն ու արմատը քերիչով անցկացրեք, կեղևն ու սերմերը հանեք, մնացածը մանր կտրատեք։ Հետո բանջարեղենը շոգեխաշում ենք, ոմանք դա անում են տարբեր տապակների մեջ, բայց հանցագործություն չի լինի, եթե բոլոր բանջարեղենները միասին շոգեխաշվեն։ Վերջում ավելացնել համեմունքներ (պղպեղի և թակած խոտաբույսերի խառնուրդ):
   
5. Կապույտները կտրվածքների տեղերում քսում ենք նախապես մամլիչով տրորած սխտորով և լցնում միջուկով։ Մենք չենք ափսոսում վերջինի համար, այն զարմանալիորեն համեղ է: Մարինացման համար պատրաստ սմբուկները կապում ենք մաղադանոսի ցողուններով։ Եթե ​​մենք չկարողանանք հաղթահարել ցողունները հագնվելու համար, մենք կվերցնենք պարզ թելեր և կկապենք դրանցով սմբուկները, մեծ խնդիր չի լինի:
   
6. Պատրաստենք աղաջուրը։ Դա անելու համար եռացրեք ջուրը և ավելացրեք աղ (համամասնությունները վերը նշված են):
7. Վերջնական փուլ. Վերցնենք մի թավան, որտեղ մեր թթու սմբուկները գազարով, սխտորով և այլ բաղադրիչներով կհասնեն վիճակի, նախ ներքևում սամիթի ծաղկաբույլերն ու դափնու տերևները քսում ենք, այնուհետև լցոնած սմբուկները սերտորեն փաթեթավորում ենք և լցնում պաղեցրած աղաջրով։

Աղաջուրը պետք է մնա մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում և ևս 12 ժամ սառնարանում: Պատրաստ. Դուք կարող եք կուլ տալ այն: Բարի ախորժակ!

Թթու սմբուկները, որոնք մնացել են կերակուրից, պետք է հանել աղաջրից և պահել սառնարանում՝ ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ։

Ջեռոցում թխած բանջարեղենով լցոնած սմբուկների բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ջեռոցում թխած լցոնած սմբուկները տոնական սեղանին օրիգինալ ու շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Հավատացեք, մսով կամ բանջարեղենով լցոնած սմբուկն ամոթ չէ մատուցել։

Եվ հյուրերը կասեն. «Վայ, համեղ»: Անպայման պատրաստեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Ինձ միանշանակ հաջողվեց! Սոուսի հաճելի բույրը և թեթև սխտորի նոտան կխենթացնեն նույնիսկ ամենամոլի գուրմաններին:

Պանրով ու սխտորով լցոնած սմբուկները միշտ ուշադրություն են գրավում և անհետանում խնջույքի հենց սկզբում։ Սմբուկով այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և ունի զարմանալի համ։

Ինչպես պատրաստել լցոնած սմբուկները ջեռոցում բանջարեղենով

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել բանջարեղենով լցոնած համեղ սմբուկներ։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում, չնայած ոչ շատ արագ։ Բայց ձեր աշխատանքը կգնահատվի, երբ հյուրասիրությունը սեղանին դնեք: Զարմանալի համեղ է:

• 3 հատ երիտասարդ սմբուկ
• 3 մեծ լոլիկ
• 2 միջին գազար
• 2 միջին սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• կանաչի փոքր փունջ
• աղ, շաքար, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ. Սահարա
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ջուրով կաթսա ենք դնում կրակին, որպեսզի մեր սմբուկները տեղավորվեն մեջը, ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի։ Սմբուկները լվանալ, ծայրերը կտրել և 5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Հանեք այն և թողեք, որ սառչի։

Մաքրել լոլիկը: Մանրամասն նկարագրության համար, թե ինչպես դա անել, տես այս բաղադրատոմսը: Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ապա դնում ենք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եփում ենք լոլիկի զանգվածը մինչև թանձրանա (մոտ 30-40 րոպե)։ Եփելու ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և անուշահոտ չորացրած խոտաբույսեր՝ ցանկության դեպքում, օրինակ՝ ռեհան, օրեգանո (օրեգանո), գայլուկ-սունելի և այլն։ Անջատեք այն և թող նստի:

Քանի դեռ լոլիկը եռում է, պատրաստել բանջարեղենի միջուկը։ Նախ մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սխտորը նույնպես մաքրում և մանր կտրատում ենք։

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխն ու սխտորը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել գազար և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե։

Մինչ սոխն ու գազարը եփում են, սկսենք սմբուկներից։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել երկայնքով կիսով չափ։ Օգտագործելով փոքր դանակ, զգուշորեն հեռացրեք միջուկը կեսերից՝ «նավակներ» ձևավորելու համար։

Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելացնել սոխին և գազարին, խառնել, ծածկել կափարիչով և բոլորը միասին տապակել ևս 5 րոպե, ապա անջատել։

Տապակած բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև ստացված խառնուրդով լցրեք սմբուկի «նավակները» և դրեք դրանք յուղով քսած ամանի մեջ։

Լրացրեք «նավակները» լոլիկի խառնուրդով։

Տապակը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 30-40 րոպե։ Պատրաստի սմբուկները մի փոքր զովացրեք և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները լավ են և՛ տաք, և՛ սառը: Պատրաստելով այս ուտեստը՝ կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկներ՝ թխած ջեռոցում

Առաջարկում եմ պատրաստել անսովոր համեղ ուտեստ՝ բանջարեղենով լցոնած սմբուկ՝ թխած ջեռոցում։ Նրանք կդառնան ուշադրության կենտրոնում, ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ կիրակնօրյա ճաշին ձեր սիրելիների հետ։ Այս բաղադրատոմսով լցոնած սմբուկները հյութալի են և համեղ։ Բոլոր բաղադրիչները կատարելապես լրացնում են միմյանց և ստեղծում են գերազանց համային տեսականի:

Բանջարեղենով լցոնած և ջեռոցում թխած սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• պանիր - 150-200 գ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Բացի այդ:
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• կանաչի ծառայելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունը, կտրեք երկու մասի։ Փոքր դանակով յուրաքանչյուր կեսը կտրվածքներ արեք և թեյի գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ թողնելով մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ պատեր, այս կերպ կստանանք «նավակներ»։ Ստացված նավակները աղացրեք և թողեք մոտ 30 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք գազարը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և նույնպես կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ, տապակել սոխը, խառնելով, մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնել քերած գազարը, կտրատած բուլղարական պղպեղը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել 4-5 րոպե։ Այնուհետև սմբուկի միջուկն ավելացրեք բանջարեղենով տապակի մեջ և 5 րոպե տապակեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա՝ հիշելով երբեմն խառնել:

Լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Լոլիկի կտորները ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, պանիրը մանր քերիչով քերել։ Պանրի մի մասը մի կողմ դրեք լցնելու համար:

Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել քերած պանիրն ու սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սմբուկների լցոնման միջուկը պատրաստ է։

Սմբուկի յուրաքանչյուր «նավակ» լցրեք բանջարեղենի և պանրի խառնուրդով: Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Տապակի հատակը լցնել սառը ջուր և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ նավակները շաղ տալ մնացած պանրով։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ սմբուկները դագանակով ծակելով (չպետք է կոշտ լինեն)։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենով լցոնած հյութեղ, համեղ սմբուկները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պանրով և բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Առաջին անգամ լցոնած սմբուկներ փորձեցի, երբ Հայաստանում էի, այնքան հավանեցի, որ վերջապես ջնջեցի բաղադրատոմսը։

• Սմբուկ 1 հատ
• Քաղցր պղպեղ 2 հատ

1 կարմիր, 1 դեղին

• Լոլիկ 2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Պանիր 100 գրամ
• Աղ 0,5 ճ.գ. գդալներ
• Համեմունքներ բանջարեղենի համար 1 ճ.գ. գդալ

Նախ պետք է սմբուկը կտրատել 2 շերտի և դնել մեջը սառը ջուր, թույլ աղած, որ դառնությունը անցնի։ Այնուհետեւ դրանց վրա լցնել եռման ջուր եւ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։ Սմբուկները թխելուց առաջ դրանցից հանում ենք ողջ միջուկը, բայց դեն չենք նետում, հետո մեզ պետք կգա։

Սմբուկի միջուկը տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

Սմբուկներին ավելացնել բոլոր մանրացված բանջարեղենները, ավելացնել մի քիչ աղ և եփ գալ ջրի մեջ 4-5 րոպե։ Մի մոռացեք, որ լոլիկը լցնում ենք վերջինը՝ նախապես հեռացնելով դրանց կեղևը։

Այժմ մենք բոլոր բանջարեղենները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք թակած պանիրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Բանջարեղենով լցոնված սմբուկներ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է միջուկով լցնել մեր նավակները և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, պատրաստակամությունը երևում է նրանից, թե ինչպես է միջուկը: սմբուկները շագանակագույն: Մատուցելիս սմբուկները կարելի է զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով կամ այլ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենով լցոնված և ջեռոցում թխված սմբուկ.

Բանջարեղենով լցոնված և ջեռոցում թխած սմբուկը իդեալական ճաշատեսակ է, քանի որ այն և՛ սննդարար է, և՛ ավելորդ կալորիաներ չի պարունակում: Ավելի կծու համ ստանալու համար աղացած մսի միջուկին կարող եք ավելացնել 3 ճ/գ։ լ. սոյայի սոուս.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե: Բաղադրիչները նախատեսված են 6 չափաբաժնի համար։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 232 կկալ։

Բաղադրությունը:

• 3 սմբուկ,
• 3 լոլիկ
• 1 բուլղարական պղպեղ,
• 3 պճեղ սխտոր,
• 50 գ կոշտ պանիր,
• ձիթայուղ,
• 6 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ,
• 4 ճյուղ մաղադանոս,
• աղ,
• պղպեղ.

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները։ Յուրաքանչյուրը կտրատել երկու մասի, շաղ տալ աղով և թողնել մի քանի րոպե։ Թափել աղը և թխել 180 oC ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել մի քանի րոպե։ Սմբուկներից հանել միջուկը։ Կտրել խորանարդի մեջ, խառնել լոլիկի և պղպեղի հետ։ Ավելացնել թակած մաղադանոս և սխտոր։ Համեմեք այն։ Բանջարեղենով լցնել սմբուկները, ծածկել պաքսիմատի շերտով և պանիրով։ Դնել գրիլի վրա, մինչև պանիրը հալվի։

Լցոնած սմբուկներ պանրով և բանջարեղենով, թխված ջեռոցում, աներևակայելի համեղ և նուրբ։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել այս ուտեստին։