Павутинник блакитний їстівний чи ні. Гриб павутинник - корисні властивості, протипоказання та рецепти

Систематика:

Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетні)
Порядок: Agaricales (Агарикові або Пластинчасті)
Сімейство: Cortinariaceae (Павутинникові)
Рід: Cortinarius (Павутинник)
Вигляд: Cortinarius salor (Павутинник блакитний)

Опис:
Капелюшок і покривало слизові. Діаметром 3-8 см, спочатку опукла, потім плоска, іноді з невеликим горбком, яскраво-блакитна або яскраво-блакитно-фіолетова, потім від центру стає сірувата або блідо-коричнева, з блакитним або фіолетовим краєм.

Пластинки, що приросли, рідкісні, спочатку блакитні або фіолетові, дуже довго залишаються такими, потім світло-коричневі.

Спори завбільшки 7-9 х 6-8 мкм, широко-еліпсоїдні до майже кулястих, бородавчасті, жовто-бурі.

Ніжка слизова, суху погоду висихає. Блакитна, блакитно-фіолетова, або бузкова з охристо-зелено-оливковими плямами, потім білувата без поясків. Розміром 6-10 х 1-2 см, циліндрична або злегка потовщена донизу, ближче до булавоподібної.

М'якуш білуватий, під шкіркою капелюшки блакитний, без смаку і запаху.

Розповсюдження:
Росте у хвойних та листяних лісах, частіше з підвищеною вологістю, віддає перевагу березі. На ґрунті багатому на кальцій.

Подібність:
Дуже схожий на , росте разом з нею і потрапляє в кошики недосвідчених грибників разом із рядовками. Має подібність до Cortinarius transiens, що росте у хвойних лісахна кислих ґрунтах, який іноді у джерелах трапляється як Cortinarius salor ssp. transiens.

Оцінка:
Чи не їстівний.

Примітка:
Відноситися до підроду Myxacium, який характеризується слизовими капелюшком, ніжкою та загальним покривалом. Серед подібних видів належить до секції Delibui (Cortinarius delibutus), яка поєднує гриби з пластинками в блакитно-фіолетових тонах.

Кіра Столетова

Один із найпоширеніших видів грибів у помірній смузі – гриб павутинник. Його відносять до групи умовно- їстівних грибів. Павутинник з однойменного сімейства Павутинникові небезпечний тим, що існують отруйні різновиди.

Зовнішній вигляд

Назву гриб отримав через білу «спідницю», яка спадає на ніжку і нагадує павутину. Народна назва"Приболотник" не відображає ареал виду, хоча часом це абсолютно болотяний житель. Він росте у всіх типах лісів на різних ґрунтах. Це осінній рід, пік зростання припадає на кінець серпня-початок вересня.

Види Павутинников схожі між собою за низкою ознак:

Циліндрична ніжка з розширенням донизу.
Залишки приватного павутинчастого покривала на верхній частині ніжки.
Капелюшок, частіше за конічну або плоску форму, з пластинками.
М'якуш щільний, із запахом.

У павутинника види відрізняються за кольором ніжки та капелюшки, запахом м'якоті. Серед них є і їстівні та отруйні представники.

Ірина Селютіна (Біолог):
Назву сімейству Павутинникові дав французький міколог та фітопатолог тропічних рослин Жан Ейм Роже (1900-1979), який виходив зі специфіки будови приватного покривала, що складається з павутинних волокон, що з'єднують край капелюшка з ніжкою.
Більшість павутикових – мікоризоутворювачі, життєві процеси яких пов'язані з певними деревними породами. Серед павутинникових є смертельно отруйні екземпляри. Однак зустрічаються і корисні, їстівні види. Однак вони нечисленні та великого практичного значення не мають. Характерною особливістюПавутинник є різне забарвлення молодих і зрілих екземплярів, наявність у багатьох видів швидко зникаючого лілового пігменту.

До речі.Рід Павутинник поділяється на підроди, що мають свої специфічні особливості, наприклад:

підрід Міксаціум (Myxsacium):є слизове загальне покривало, що зумовлює слизову оболонку капелюшки і ніжки.
підрід Флегмаціум (Phlegmacium):присутній слизовий капелюшок.
підроди Гідроцибе (Hydrocybe)і Теламонія (Telamonia):капелюшок гігрофанний.
підроди Дермоцібе (Dermocybe)і Інолома (Inoloma):капелюшок сухий, лускатий, волокнистий.

Види гриба

До роду відносять близько 25 видів. Вони відрізняються смаковими якостями та ступенем безпеки для людини. Дехто занесено до Червоної книги.

Їстівні краєвиди

Павутинник їстівний,або товстушка:вид мешкає у хвойних насадженнях. Капелюшок біло-сірого кольору, поверхня – водяниста. М'якуш щільний, має слабовиражений грибний запах. Пластинки часті, приростають до капелюшка. Павутинник їстівний - вид гриба, що часто зустрічається у хвойних лісах помірної зони. У Росії її зустрічається у європейській частині. Можна знайти його і в Білорусії.

Для павутинника їстівного характерна рівна, щільна, білувато-бура ніжка, усередині (розташованими по центру) залишками кортини (приватного павутинного покривала), які з віком зникають. Довжина ніжки зазвичай становить 2-3 см при її товщині 1,5-2 см, що різко відрізняє цей вид від інших представників роду.

Павутинник водянисто-блакитний,або сизо-блакитний: даний видбіля Росії відомий лише у Примор'ї. Однак він широко поширений у Північній Америці та країнах Європейського континенту.

Капелюшок пофарбований однорідно у сіро-блакитний колір, діаметр до 10 см.
Запах неприємний, затхлий.
Смак прісний.
На ніжці немає потовщення у вигляді бульби.

Росте під різними листяними деревами, але частіше під буком та дубом. Зростання більше груповий або колоніальний. Також у дорослих особин відсутні залишки покривала.

До їстівних відносять і вид тріумфальний павутинник. Але через знижені смакових якостеййого варто відносити до умовно-їстівного класу.

Умовно-їстівні

Відмінність цієї групи від їстівних у цьому, що умовно-їстівні вимагають попередньої обробки. Їх не можна вживати в сирому вигляді, не рекомендують їсти смаженими без попереднього попереднього вимочування.

Павутинник тріумфальний, або жовтиймає такі характеристики:

Капелюшок досягає 7-12 см в діаметрі, по центру коричневий, а по краях оранжево-жовтий. Форма плоска або подушкоподібна. Зазвичай поверхня клейка.
М'якуш має приємний запах.
У молодих грибів павутиння повністю закриває платівки. З віком платівки темніють до коричневого кольору.
Діаметр ніжки 1 см. Великі плодові тіла мають ніжку до 3 см у діаметрі. Висота до 15 см.

Цей вид мешкає у листяних лісах. Знаходять його під березами, дубами. Часто супроводжується груздями.

Павутинник слизовий:головна відмінність від інших видів - наявність слизу, що рясно покриває капелюшок. Особини виростають великими – до 12 см у діаметрі капелюшка, ніжка відповідна – до 20 см у довжину.

М'якуш у цього виду не має запаху та смаку. Колір варіюється від білого до кремового. Гриб знаходять у хвойних та змішаних лісах.

Увага!Не плутайте вигляд слизової павутинник з видом слизовий павутинник.

Павутинник слизовий:капелюшок покритий слизовим павутинним покривалом. Слиз густий і часом навіть звисає з нерівних країв капелюшка. По краях капелюшок тонший, ніж у центрі. Забарвлення буває від помаранчевого до темно-коричневого. М'якуш білий, нещільний. Також відрізняється меншим розміром плодових тіл. Для виду характерне утворення мікоризи із сосновими насадженнями.
Павутинник чудовий:його особливість – це зовнішній вигляд капелюшка та ніжки. У дорослих особин капелюшок схожий на дзвін, насиченого коричневого або бурого кольору. Діаметр капелюшка - до 20 см. Ніжка довга, вниз явно розширюється з циліндра в конус. Поверхня плодового тіла м'яка та бархатиста. У дорослих грибів покривається зморшками. По краях капелюшка зберігається тонка фіолетово-сіра смужка. М'якуш білого кольоруабо з домішкою блакитного. У неї приємний запах та смак. Плодоносить вигляд великими групами, частіше зустрічається поруч із березами чи буками. Віддає перевагу листяним лісам. До речі.Це мало вивчений вигляд.
Павутинник браслетовий, або червоний:відрізняється червоним або червонувато-коричневим кольором капелюшка. На ній відсутня слиз. У м'якоті характерний затхлий запах. Віддає перевагу вологим і мшистим місцям. Знаходяться в мікоризі з соснами чи березами. Павутинник браслетний визначають за допомогою яскравих «браслетів» на ніжці, що залишилися від павутинного покривала (кортини) і по темних ворсинках на капелюшку.
Павутинник багряний:отримав свою назву через особливості м'якоті. На зрізі вона набуває пурпурового кольору, але в цілісному стані зазвичай блакитна або сіра. Поверхня капелюшка клейка. Характеристики молодих та дорослих особин значно відрізняються:

У дорослих капелюшок плоский, злегка увігнутий по краях. Пластинки часті, з фіолетовим відтінком. Діаметр капелюшка до 15 см. Ніжка довга, з бульбою в самому низу. Колір ніжки – фіолетовий, а капелюшки – оливковий, бурий або коричневий з домішками.
Молоді особини мають кулястий капелюшок, який практично зростається з ніжкою. Сама ж ніжка бочкоподібна.

Павутинник сизоножковий:відрізняється від інших побратимів білястим забарвленням ніжки з блакитним або рожевим відливом. Капелюшок світло-коричневого кольору, віддає перевагу листяним лісам. Затхлий запах м'якоті слабо виражений.
Павутинник мінливий:отримав назву через зміну забарвлення під час зростання. У дорослих і дозрілих особин забарвлення ніжки та капелюшки відрізняються. Найпоширеніша назва – «різнобарвний гриб». Зазвичай плодові тіла невеликі, з витягнутою ніжкою. Капелюшок коричневого або золотистого кольору по краю опущений. Платівки світло-фіолетові. На ніжці присутня коричнево-червона смужка. У старих грибів платівки бліднуть і стають бурими. Ніжка зазвичай білого або кремового кольору. Плодоносить вигляд переважно на півдні та сході у листяних насадженнях.

Отруйні види

Павутинник отруйний:цей вигляд зустрічається так само часто, як і павутинник їстівний. Саме через велику кількість небезпечних двійниківїстівний вид гриба не приваблює навіть знаючого грибника.
Павутинник блакитно-переперезаний:він небезпечний тим, що зовні практично не відрізняється від їстівного плоду. Капелюшок з бугром в центрі, сірого відтінкуз коричневий. Нижній увігнутий її край - з фіолетовою або блакитною смужкою. М'якуш не має запаху і смаку. Також утворює мікоризу з хвойними деревами. Неїстівний.
Павутинник звичайний:характеризується коричневим або золотистим забарвленням капелюшка. Вона має конусоподібну форму, край нерівний, поверхня слизова. Платівки можуть бути нерівними. Павутинники звичайні часто зі спіралеподібними поясками на ніжці, які відрізняють отруйне тіло плода від їстівного.
Павутинник найкрасивіший:є смертельно отруйним видом, він має однорідне коричневе або червонувато-оранжеве забарвлення. Ніжки довгі, а капелюшки конусоподібні з нерівними рваними краями. У центрі капелюшка є виступаючий горбок. Павутинник найкрасивіший зазвичай росте групами.
Павутинник козячий,або козлячий,або смердючий:яскравого блакитного або сизого кольору, часом швидше за синій. Особливість виду – присутність хімічного запаху ацетону чи «козлячий» запах. Капелюшок та ніжка одного кольору. Запах лише посилюється при термічній обробці. Павутинник козячий росте в тих же хвойних і мохистих лісах.
Павутинник лінивий:має характерне забарвлення капелюшка – червоне з малиновими вкрапленнями. Росте групами у симбіозі з березою та сосною. Часто капелюшок та ніжка криві, закручені або надламані, з тріщинами. Саме нерівності та забарвлення відрізняють вигляд павутинник лінивий від їстівних грибів.

Павутинник блискучий:капелюшок відрізняється яскраво-жовтим або охристим забарвленням. Колір м'якоті на лимонному зрізі, не темніє. Платівки у дорослих особин зелені. Капелюшок покритий слизом. Токсин у м'якоті діє повільно, тому отруєння буде не відразу помітним.
Павутинник гірський, або плюшевий, або оранжево-червоний:вид, що рідко зустрічається, що характеризується наступними ознаками:

Зовні схожий на павутинник найкрасивіший, але обманює приємним запахом редьки та гарним смаком.
Небезпека виду – отруєння проявляється через 3 дні після вживання їжі.
Має однорідне, рівне забарвлення оранжевого або світло-коричневого кольору. Поверхня м'яка та оксамитова.

Визначити неїстівний вигляд непросто, тому не ризикуйте брати плодове тіло, що приємно пахне, у свій кошик.

Павутинник лускатий:виглядає схоже на їстівні краєвиди. Його відрізняє буро-коричневе забарвлення та лусочки темно-коричневого кольору на капелюшку. У центрі капелюшка – темна пляма. На ніжці є темно-коричнева луска, часто в нижній частині. Запах слабкий, але приємний.

Також неїстівними вважають такі види павутинника:

п. каштановий (шафрановий);
п. брудний;
п. найелегантніший;
п. плівчастий;
п. особливий.

Неїстівні види своїми токсинами руйнують нирки, викликаючи в результаті інтоксикацію організму.

Корисні властивості

Вони вичерпуються стандартними показниками грибів. Це наявність у плодових тілах білка, вітамінів та мікроелементів. Вітамінів А та групи В міститься в них більше, ніж у фруктах та овочах.

Протипоказання

Навіть їстівні гриби протипоказані:

Вагітним, літнім та дітям до 7-8 років.
Людям зі слабким шлунком, кишечником, які страждають різними відхиленнямиу роботі ШКТ.
Людям із індивідуальною непереносимістю.

Не можна їстівні гриби, зібрані в межах міста та поблизу жвавих трас, заводів, приватного сектору.

Застосування

Кулінарія

Їстівні гриби павутинники вважають делікатесом, вони мають чудовий горіховий смак. Товстушка смачна в смаженому або тушкованому вигляді зі сметаною або вершками. Відвари з товстушки використовують для приготування бульйону. Їстівні плодові тіла також маринують і сушать, але через це можна втратити більшу частину смаку.

Павутинник чудовий сушать або маринують тільки після довгого вимочування та виварювання. Для маринування та засолювання підходять молоді екземпляри. До відома. Блискучий наліт на капелюшку виду павутинник багряний зникає при висушуванні.

Медицина

Використовують для отримання пробіотиків та витяжки цінних мікроелементів. У промисловості витягують із пофарбованих плодових тіл барвники. Використовувати у домашній медицині вигляд не можна.

Цей гриб можна назвати красивим завдяки ніжному та красивому відтінку капелюшка. Павутинник блакитний – достатньо рідкісний вид, який у Росії виростає лише в одному суб'єкті країни. Де він зустрічається і як виглядає?

Павутинник блакитний (Cortinarius caerulescens) – великий вид сімейства Павутинникових, що належить до роду Павутинників. Цей умовно-їстівний гриб належить до групи пластинчастих. Він має й інші назви:

павутинник сизо-блакитний;
синюватий павутинник;
павутинник блакитний.

Також у виду є і латинські синоніми – це Phlegmacium caerulescens, Cortinarius cumatilis та Cortinarius cyanus.

капелюшок у формі півсфери у молодих плодових тіл, потім розпростертий або злегка опуклий, м'ясистий і великий, діаметром 4-10 см. Колір поверхні мінливий - у молодих грибів має блакитний або фіолетовий відтінок з коричневим центром і штрихуванням ближче до краю, потім капелюшок стає -коричневий з блакитною облямівкою. Шкірка блискуча, волокниста на дотик;
ніжка щодо капелюшка висока (довжиною від 3 до 10 см) і тонка (товщиною від 6 до 25 мм), в нижній частині потовщується і стає бульбоподібною, діаметром близько 4 см. Нитки приватного покривала з фіолетового відтінку. Ніжка спочатку блакитно-фіолетова, а потім – брудно-коричнева, часто зовсім пофарбована в тон капелюшку. Бульбоподібна основа має жовтувато-білуватий відтінок;
м'якуш сірувато-блакитний або палевий, має неприємний запах і прісний або злегка солодкуватий смак;
пластинки широкі, досить часті, виїмчасто-прирослі до ніжки, спочатку забарвлені в кремовий колір з фіолетовим відтінком, згодом темніють до бурого;
суперечки бородавчасті, мигдалеподібні, іржаво-бурого забарвлення.

Місця поширення та період плодоношення

Павутинник синюватий зустрічається у лісах Північної Америки, Європи, в Росії росте в Приморському краї. Зростають у хвойній та широколистяній лісосмузі. Вигляд віддає перевагу вапняним грунтам. Гриб є мікоризоутворювачем з дубом, буком та з іншими представниками групи листяних.

Герой статті зазвичай росте невеликими групами, але може траплятися і в одиничному екземплярі. Його можна зустріти влітку починаючи з серпня та восени весь вересень.

Подібні види та як відрізнити від них

Павутинник сизо-блакитний має вражаючу зовнішню схожість з певною групою грибів. Наприклад, він має багато спільного з умовно-їстівним водянисто-блакитним (Cortinarius cumatilis) – довгий час ці два види навіть об'єднувалися в один. Але останній відрізняється рівномірно забарвленим у сіро-блакитний колір шкіркою капелюшка, а також не має приватного покривала та потовщення в нижній частині ніжки.

На Cortinarius caerulescens схожий і павутинник Мера (Cortinarius mairei), який має білі платівки. А відрізнити від павутинника Терпсихори (Cortinarius terpsichores) героя статті можна за більш рівномірним забарвленням капелюшка. Певна подібність із блакитним є у Cortinarius cyaneus та Cortinarius volvatus. Перший відрізняється залишками покривала на темнішому капелюшку і радіально розташованими волокнами на ньому ж. А другий має більш скромні розміри та темно-синє забарвлення. Іноді блакитний можна сплутати з білого-фіолетовим павутинником (Cortinarius alboviolaceus), у якого колір капелюшка біло-фіолетовий, а її поверхня - гладка і шовковиста.

Даних щодо їстівності більшості подібних видів немає, але варто пам'ятати, що більшість павутинників – отруйні, а також неїстівні представники грибного царства. Тому збирати блакитні потрібно з особливою обережністю.

Первинна обробка та приготування

Герой статті – маловідомий гриб, який вважається умовно-їстівним та зараховується до IV категорії. Подати до столу павутинник сизо-блакитний можна, посмаживши. Але пам'ятайте, що гриб перед цим обов'язково потрібно відварити протягом 25 хвилин. Також його сушать або маринують - у цьому випадку він стає чорним.

Цей гриб досить рідкісний, і не кожному грибнику пощастить його знайти. Але, якщо ви виявили блакитний павутинник, можете сміливо класти його в кошик. Тільки для початку переконайтеся, що це справді він. Якщо є хоч невеликий сумнів щодо приналежності гриба до певного виду, краще залиште його і надалі рости у лісі.

Павутинники (Соrtinаrius) - гриби, що належать до сімейства павутинникових (Соrtinаriасеae) та порядку агарикові. Багато різновидів у народі називаються приболотниками.

Павутинники - гриби, що належать до сімейства павутинникових та порядку агарикові.

Мікорізні плодові капелюшноніжного типу тіла з напівкулястим або конічним, опуклим або плоским капелюшком, що має виражений горбок і сухувату або слизову, гладку або помітно-повстяну, іноді лускату поверхню жовтого або вохряного, оранжево-терракотового, оранжево-терракотового, цегляного чи фіолетового фарбування.

М'яка частина відносно м'ясиста або досить тонка, білого або охристо-бурого, жовтого, блакитно-фіолетового або оливково-зеленого фарбування, що іноді змінює відтінок на розрізі. Всі пластини типу, що приріс або слабо низхідний,тонкі та відносно часто розташовані, різноманітного фарбування. Циліндричної або булавоподібної форми ніжка характеризується наявністю бульбоподібного потовщення біля основи. Спори охристі та бурі.

Особливості павутинника тріумфального (відео)

Де росте гриб павутинник

Плодові тіла мікоризних різновидів здатні виростати у хвойниках, а також не надто густих листяних лісах. Широке поширення різновиду набули в помірній кліматичній зоні:

чудовийзустрічається в широколистяних лісах, утворюючи мікоризу з буками, і росте нашій країні;
П.фіолетовийнабув широкого поширення у північних районах та середній смузі нашої країни;
П.тріумфальниймасового виростає на території Східного Сибіру, і навіть Далекому Сході;
П.сірувато-блакитнийбіля нашої країни немає;
П.блакитнийутворює мікоризу з буками та іншими листяними деревами, росте у Приморському краї;
П. запашнийволіє для зростання та розвитку змішані та хвойні ліси, де утворює мікоризу з буками та ялицею.

Найбільшого поширення набув у нашій країні та у багатьох європейських країнахП. великий, що росте переважно у змішаних лісових зонах на піщаних ґрунтах.

Павутинники здатні рости у хвойниках, а також не надто густих листяних лісах.

Про їстівність павутинника

Смак грибної м'якоті їстівних різновидів, Як правило, не сильно виражений, але найчастіше буває гіркуватим. Грибний аромат у багатьох видів відсутній повністю, а деякі плодові тіла мають досить помітний запах городньої редьки. Використовуються в харчових цілях із великою обережністю. Найчастіше плодові тіла обсмажуються, соляться та маринуються.

Види гриба павутинника

Розрізнити їстівний та отруйний види за смаком чи запахом неможливо, тому дуже важливо знати точний опис та зовнішні характеристики павутинників, які найчастіше зустрічаються в нашій країні.

Галерея: види павутинника (45 фото)

Соrtin.triumрhаns - має напівкулясту або подушковидную, напів-розповсюджену верхню частину оранжево-жовтого фарбування з залишками покривала і клейкою або сухою поверхнею, що покриває товсту, м'яку, білувато-жовтувату м'якоть з приємним ароматом. Пластини слабо-прирослого типу, вузькі і часті, світло-димчасто-кремового або сизувато-коричневого кольору з іржаво-рудо-коричневим споровим порошком. Нижня частина плодового тіла із сильним потовщенням, циліндричної форми.

Соrtin.аlbоviоlасеus – має округло-дзвоновий, опуклий або опукло-розповсюджений капелюшок з піднесенням в центральній частині і шовковисто-волокнистою, блискучою, гладкою, клейкою поверхнею фіолетово-лілово-сріблястого або біло-бузкового фарбування. Пластини середньо-часто розташовані, вузькі, сірувато-блакитні, сизо-охрянні або буро-коричневі, з наявністю іржаво-рудо-бурого спорового порошку. Область ніжки булавоподібна, зі слабкою слизовою оболонкою. М'яка частина товста та місцями водяниста,сіро-блакитна, бурільна, з неприємним запахом.

Соrtin.аrmillаtus – має напівкулястий, поступово розкривається, подушковидний капелюшок з широким і тупим горбком в центральній частині, покритий сухим і ворсистим, помаранчевим або червонувато-коричневим фарбуванням із залишками червоно-оранжево-бурого покривала. М'яка частина товста та щільна, коричневого кольору, з наявністю вираженого затхлого запаху при повній відсутності грибного смаку. Пластини типу, що приріс, широкі і відносно рідко розташовані, сірувато-кремового, трохи коричневого або іржаво-бурого кольору, з коричнево-іржаво-рудим споровим порошком. Нижня частина плодового тіла світліша, з розширенням біля основи, з браслетовими залишками покривала.

Павутинник особливий

Соrtin.rubеllus – має конічний або розпростерто-конічний капелюшок, з наявністю гострого горбка в центрі і дрібночешуйчастою, рудувато-оранжевою, червонувато-жовтогарячою або яскраво-коричневою поверхнею, що покриває несмачну і пахнучу редькувату м'якоть. Товсті та широкі пластини рідкі, що приростають до ніжки,оранжево-охристого або іржаво-коричневого кольору, з іржаво-рудувато-коричневими, кулястими з шорсткістю спорами. Нижня частина плодового тіла циліндричної форми, достатньої густини.

Павутинник фіолетовий (відео)

Соrtin.рhоlidеus - має дзвонову, злегка опуклу, з наявністю тупого піднесення в центрі і численних лусочок темного бурого фарбування капелюшка, покритого блідо-бурою, коричнево-бурою шкіркою. Відрізняється рідкісними, сірувато-коричневими пластинами з бузково-фіолетовим відтінком та наявністю бурого спорового порошку. Нижня частина плодового тіла циліндрична або слабо-булавоподібна, з розширенням біля основи, суцільного або порожнистого типу, з гладкою, сірувато-коричневою лускатою поверхнею. Пухкого типу, сіро-фіолетово-бура м'якоть має слабкий затхлий запах.

Павутинник гриб,дуже поширений по всьому світу, тільки в наших краях, їх налічується понад сорок (!) видів. З усього цього розмаїття лише два види вважаються їстівними — Павутинник чудовий і Павутинник водянисто-блакитний. Інші ж непридатні для споживання, а понад десять видів і зовсім отруйні. Тому ми вам рекомендуємо не збирати ці гриби, якщо ви не супер досвідчений і впевнений у собі грибник, хоча навіть у цьому випадку є безліч інших, вартих уваги грибів, які менш небезпечні. Зростають павутинники по всій території країн СНД, від Сибіру до європейської частини країн, у хвойних та листяних лісах. Однією з головних відмінностей цих грибів є їх дуже яскраве, навіть швидше кислотне забарвлення. Кольори розмальовки різноманітні, за цим забарвленням їм і дають назви, наприклад: павутинник біло-фіолетовий, павутинник червонолускатий, павутинник блакитновільний, павутинник водянисто-блакитний, павутинник фіолетовий і так далі за списком.

Свою назву гриб взяв із-за ще однієї своєї особливості, молоді плодові тіла мають вуалеподібну плівку в місцях з'єднання капелюшка та ніжки гриба. Коли гриб виростить, ця плівка розтягнеться і порветься, на окремі ниточки, які будуть нагадувати павутину. Коли стають старими, ця особливість часто пропадає, або залишається як кільця на ніжці.

Варто ще раз наголосити на небезпеці та підступності цих грибів, часто їх отрута діє не відразу, а після закінчення іноді навіть двох тижнів, що ускладнює діагностування отруєння, та ускладнює завдання лікарів. Павутинник часто маскується під інші гриби, такі як: сироїжки та валуї. Пам'ятайте, що опеньки не ростуть на землі, це швидше за все буде павутинник.

Давайте трохи поговоримо з вами про відмінних рисахцих грибів і продемонструємо вам фото, щоб ви трималися подалі від таких мешканців лісу.

Павутинник жовтий

Капелюх: Діаметр її коливається в межах 10 сантиметрів, у молодих представників виду він напівкулястий план, пізніше в процесі старіння стає подушковидной. Часто зі слідами павутиння вони залишаються протягом усього періоду життя.
Колір: Жовто - помаранчевий по центру він часто темніший, ніж по краях.
М'якуш : Товста, м'яка на дотик колір білий, з жовтуватим відтінком.
Пластини: Вони зазвичай виглядають тонкими, і слабовираженими, колір пластин у молодих грибів павутинників, світло-кремова разом зі старінням гриба, змінюється і колір пластин, він стає все темнішим, і тьмянішим.
Ніжка: Висотою близько 12 сантиметрів, іноді і трохи вище, товщина приблизно 2,5 сантиметра. Має характерне потовщення у низу, але зі старінням гриба ця особливість пропадає.
Чи можна споживати в їжу: Більшість західних експертів і книг, ці гриби вважаються неїстівними, але вітчизняні фахівці наполягають на тому, що це дуже смачний гриб і його можна сміливо споживати.

Павутинник фіолетовий

Капелюшок: діаметром близько 14 сантиметрів, має опуклу форму.
Колір: дуже яскравий, кислотно-фіолетовий.
М'якуш: Спочатку має блакитний відтінок, у міру дозрівання та старіння гриба стає білою.
Пластини : Фіолетовий колірнавіть швидше більш темний його відтінок, вони рідкісні і широкі.
Ніжка: Висотою близько 14 сантиметрів, товщина приблизно 2 сантиметри.
їстівність: гриб дуже рідкісний, тому його не те що їсти не можна його навіть не можна зривати, занесений до червоної книги.

Павутинник помаранчевий:

Капелюшок: Діаметром близько восьми сантиметрів, її поверхня хвиляста, завжди волога, після дощу на ній з'являється клейкий слиз.
Колір: Світло коричневий, літній час, коли сонце досить інтенсивне, капелюшок стає просто жовтим.
Пластини: Коричневий, широкі та часті, коричневі.
Ніжка має округлу форму, до низу розширюється і має вигляд бульби. Висот її сягає десяти сантиметрів, діаметр півтора сантиметри.
: Павутинник помаранчевий відносять до розряду умовно їстівних грибів, їх потрібно попередньо відварити після чого обсмажити.

Павутинник багряний:

Капелюшок: Вона має діаметр близько п'ятнадцяти сантиметрів, опуклої форми, з часом вона стає ширшою, структура волокниста, має клейку поверхню.
Колір: Червоно-коричневий, також іноді має оливково-бурий відтінок.
Пластини: Вони приростають до плодоніжки спеціальним зубчиком. Колір змінюється від віку, у молодому віці він фіолетовий, згодом стає жовто-коричневим.
Ніжка : Щільна, колір її фіолетовий.
М'якуш : має блакитний відтінок, після того, як ви відломите її, вона стає пурпурною в місці розриву.
Багряний павутинник можна зустріти в хвойних лісах, листяних лісах, відноситься до категорії умовно їстівних, вживають як у свіжі так і мариновані грибочки.

Павутинник блискучий:

Капелюшок: її діаметр становить близько десяти сантиметрів, має опуклість, має характерну слизову, липку поверхню під час дощу.
М'якуш: товстенька, має пухку структуру, колір її блідо жовтий.
Пластинки: гриб має широчені пластини, жовтого кольору, Згодом вони змінюють свій колір у бік іржавого відтінку.
Ніжка: довжина її близько десяти сантиметрів, завтовшки трохи більше півтора сантиметра. До низу йде потовщення у вигляді бульби.
Поширений павутинник блискучий, переважно в лісах де багато хвойних дерев, Його можна вживати в їжу.

Павутинник браслетовий:

Даний вид гриба часто плутають з більш безпечними та смачними грибами. Його часто плутають з такими грибами як: драговина, козляк, моховик. Це часто має погані наслідки, звичайно гриб не відноситься до категорії неїстівних або тим більше до категорії отруйних, але і до категорії їстівних його віднести можна досить умовно. Він дуже несмачний і важкий для організму. Крім свого гарного зовнішнього вигляду, нічим добрим він більше не відрізняється.

Капелюшок: Часто дуже різноманітної величини, від восьми до двадцяти сантиметрів, все залежить від обставин, за яких ріс цей гриб.
Колір: бінарний, від світлого до темного, він у центрі світлий, до краю стає темнішим за цегляний колір, або охряной — жовтий.
Пластини: рідкісна і з широкими секціями, край чітко хвилястий.
Щоб зробити павутинник браслетовийїстівним, його потрібно дуже довго варити, і при цьому зливати відварену воду і віджимати гриби, їдять його тільки у свіжому вигляді, для заготівлі він не підходить.

Павутинник мінливий:

Капелюшок: кольори жовтого глянцю, розмір її в діаметрі досягає восьми сантиметрів, у ранньому віці як бачите на фото вище, капелюшок має форму півсфери, після деякого часу стає більш плоскою.
Ніжка: білого кольору, довжина її досягає десяти сантиметрів, середня товщина її досить велика і перевищує два сантиметри.
Пластини: у молодого гриба мають бузковий відтінок, з віком стають блідими, набувають коричневого відтінку.
Їстівність: Належить до умовно їстівним, його вживають у їжу у свіжому вигляді, а також у маринованому.

Павутинник чудовий:

Капелюшок: її діаметр, досягає значних розмірів, до двадцяти сантиметрів. Має щільну, м'ясисту структуру, у молодих особин капелюшок має форму півсфери, з віком стає більш плоскою.
Колір: цей гриб відрізняється мінливого кольору капелюшка, вона в молодому віці вона фіолетова ближче до темного відтінку, пізніше набуває каштанового відтінку, край має фіолетовий обідок.
Ніжка: висока досягає п'ятнадцяти сантиметрів, має щільну структуру, на кінці є бульба, слабовиражений. Ніжка блакитно-фіолетова по кольоровій гамі.
Їстівність: Павутинник чудовий, вживають у їжу у всіх проявах, але найкраще він виходить у маринованому вигляді. Цей вид грибів прирівнюють до білих грибів з безпеки. АЛЕ СЛІД З ОСОБЛИВОЮ ОБЕРЕЖНІСТЮ ЗБИРАТИ ЦЕЙ ГРИБ, ТАК ЯК ВІН МАЄ ДУЖЕ БАГАТО ЗОВНІШНЬ ДУЖЕ, ПОХОДЖИХ ДВІЙНИКІВ, ЯКІ ЧАСТО ДУЖЕ НЕБЕЗПЕЧНО І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ. Тому ТАКИЙ ГРИБ ЗБИРАЮТЬ ТІЛЬКИ ДОСВІДНІ ГРИБНИКИ.

Коричневий павутинник фото:

Умовно їстівний гриб, вживають у свіжому вигляді.

Павутинник намазаний фото:

Його перед спекою відварюють щонайменше пів години.

Павутинник сизоножковий:

Його потрібно відварити, після чого злити відвар, далі гриби солять або маринують.

Павутинник лускатий:

Маловідомий їстівний гриб, його вживають у свіжому вигляді.

Як бачите грибів павутинниківдуже багато, багато хто з них умовно їстівні, деякі навіть цілком придатні для приготування, але пам'ятайте, що ще більше видів, отруйних та неїстівних, тому категорично не рекомендуємо займатися збиранням таких грибів, новачкам. Сподіваємося наша стаття, гриб павутинник фото та опис, допоможуть вам розпізнати цей гриб на тихому полюванні, помилуйтеся на нього, сфотографуйте і пройдіть мимо, адже ваше здоров'я безцінно, на цьому ми прощаємось з вами бажаємо успіхів та міцного здоров'я, з вами був сайт.