Салати з кунжутом: рецепти з фото. Теплий салат з кунжутом: секрети здорового харчування Салат з кунжутним насінням та помідорами

Кунжут - одна з найдавніших олійних культур, відомих людству. Здавна його використовували в кулінарії як сировину для приготування різноманітних десертів і як спеції для різних страв. Насіння цієї рослини має феноменальне корисними властивостями, оскільки містять масу мікроелементів та амінокислот. Крім того, маленькі зернятка дуже смачні. Саме тому їх широко застосовують у приготуванні різної випічки, солодких страв та незвичайних маринадів. Теплий салат з кунжутом – ще один варіант використання білого насіння.

Що таять у собі насіння і кому його можна їсти

Кунжутне насіння багате на білки, амінокислоти, вуглеводи, вітаміни, величезну кількість мінеральних речовин і ліцетин. У їхньому складі присутні антиоксиданти сезамін та бета-ситостерин. До них також входить фітин - речовина, що сприяє відновленню мінерального балансу. А ще в ньому присутній фітостерин, що забезпечує оптимальну опірність організму різним вірусам та інфекціям, та знижує ризик виникнення атеросклерозу та ожиріння.

Подібні продукти рекомендуються як профілактика онкологічних захворювань і жінкам, що годують.Справа в тому, що елементи, що входять до їхнього складу, знижують ризик виникнення новоутворень. Через присутність у складі кунжуту великої кількостіфітоестрогенів, його рекомендують жінкам у період настання клімаксу.

Щоб кунжутне насіння дало очікуваний ефект, його рекомендується вживати замоченим або злегка підігрітим. Саме тому вітамінний чи дієтичний теплий салат із кунжутом є дуже корисною стравою. Вважається, що цей продукт має здатність пригнічувати апетит, тому його часто можна зустріти у різних дієтах. Проте надто захоплюватися вживанням насіння не можна, оскільки вони дуже калорійні. У 100 г ядер міститься близько 570 ккал. Тому людям, які бажають схуднути, їх слід використовувати обмежено: в ідеалі не більше 50 грамів протягом усього дня.

Кунжут у дієтах

Незважаючи на те, що ми звикли бачити ці маленькі білі ядерця в основному на випічці, існує безліч варіантів приготування найрізноманітніших страв з їх додаванням. Дієтологи та гурмани давно помітили, що якщо кунжутне насіння додавати до салатів, то насичення буде більш тривалим. При цьому кунжут сприяє покращенню перистальтики шлунково-кишкового тракту, що дозволяє організму швидко виводити продукти переробки та унеможливлює виникнення застійних процесів.

Рецепти дієтичних страв

Теплий салат з куркою і кунжутом - страва, яку можна зустріти в різних методиках дієтичного харчування. Суміш різних овочів, дієтичного курячого м'яса та поживного насіння дозволяє вживати цей продукт як окрему страву. При цьому важливим є те, що після такої їжі довгий час не приходить почуття голоду. Рецептів приготування такого салату – величезна кількість. Кожна господиня при приготуванні цієї страви якусь свою «родзинку». Однак основа приготування завжди однакова: трохи готового теплого філе, багато овочів, рослинна олія, спеції і, звичайно, кунжут.

Нижче наведено один із варіантів приготування дуже смачного та дієтичного теплого салату, який часто готують європейські господині. Тут знадобляться:

• Куряче філе - 300 гр.;
• Різнокольорові солодкі перці (жовтий, червоний та зелений) – по 1 шт.;
• Томати середніх розмірів – 3 прим.;
• Свіже листя зеленого салату та інша зелень;
• Соєвий соус – 2 ст. ложки;
• Бальзамічний оцет - 2 ч. ложки;
• Кунжутні ядра – 1 ст. ложка;
• Небагато оливкової олії, солі та перцю.

М'ясо нарізати невеликими смужками та замаринувати в суміші соєвого соусу та оливкової олії протягом 15-20 хвилин. Після цього обсмажити, додати нашаткований болгарський перецьі обсмажувати ще 3-4 хвилини. Важливо, щоб перець залишався хрустким.

Дно великого салатника вистелити порваним вручну листям салату, викласти на них порізані помідори і розкласти обсмажене філе з перцем. Посолити, поперчити, посипати дрібно порубаною зеленню і кунжутним насінням.

З яловичиною

У меню багатьох азіатських ресторанів можна зустріти одну страву, яку називають по-різному, але по суті це теплий тайський салат з яловичиною і кунжутом. Однак щоб скуштувати цю вишукану страву, не обов'язково ходити дорогими закладами – її цілком можна приготувати вдома, потішивши при цьому улюблених домочадців. Рецепт теплого салату з яловичиною та кунжутом такий:

• Яловичина (вирізка) - 200 гр.;
• Свіже листя зеленого салату – 1 пучок;
• Свіжий огірок – 2шт;
• Лайм - 1 шт.;
• Свіжі стручки перцю чилі – 1 шт.;
• Горіхи кеш'ю – 50 гр.;
• Цукор - 1ч. ложка;
• Свіжа кінза і зелена цибулька – по 1 пучку;
• Арахісова олія – 2 ст. ложки;
• Кунжут – 1 ст. ложка;
• Соус рибний – 1 ч. ложка.

Для маринаду:

• Соєвий соус – 2 ст. ложки;
• Саке - 20 мл;
• Гарбузова олія – 1 ст. ложка;
• Борошно із кукурудзи – 1 ч. ложка.

Вимите та обсушене яловиче філе помістити в морозилку на 15-20 хвилин. У цей час можна приготувати маринад: змішати соєвий соус, гарбузове масло, саке та борошно. Яловичину нарізати дуже тонкою соломкою та маринувати у приготовленій суміші 20 хвилин.

Потім у сотейнику розігріти арахісове масло і обсмажувати в ньому, постійно помішуючи, мариноване м'ясо 2-3 хвилини, після чого витягти і розкласти на паперовому рушнику. У сотейник додати: вичавлений з лайма сік, рибний соус і цукровий пісок. Добре перемішати та прибрати з вогню.

Дрібно порубати цибулю, кінзу та очищену від насіння чилі. Огірки нашаткувати дрібною соломкою. Кешью потрібно трохи підсмажити на окремій сковороді, а потім стовкти у ступці.

Вимите та обсушене листя салату розкласти по дну страви, висипати на них нашатковані огірки, цибулю, кінзу та чилі. Зверху акуратно викласти м'ясо, посипати горіхом та кунжутом. Полити заправкою, що залишилася в сотейнику.

Дивовижний смачний, гострий та пікантний азіатський салат готовий. Смачного!

Рецепт приготування цього чудового салату з кунжутом неймовірно простий та швидкий. при цьому він завжди виходить дуже смачний, ароматний, яскравий та апетитний. І треба додати, що це вітамінний салат. Неодмінним інгредієнтом у цьому рецепті є будь-яке зелене салатне листя або руккола (в даному рецепті я використовувала саме її). Інші овочі ви можете варіювати на ваш смак і бажання. Злегка обсмажений кунжут додасть будь-якому інгредієнту у цьому салаті неповторний аромат та присмак. У будь-якому випадку салат виходить дуже легким, з незмінною свіжістю і добре підійде до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• зелене салатне листя або руккола
• 1 бузкова цибулина
• 1 болгарський перець
• 1 помідор
• 1 ст ложки кунжуту
• 1 ст ложка лимонного соку
• 1 - 2 ст ложки оливкової олії
• сіль, перець, приправи до смаку

Спосіб приготування

Листя салату промити, обсушити та порвати руками. Зазвичай салатне листя не ріже ножем, як вважається для того, щоб зберегти вітаміни і зберегти форму листя. Якщо це для вас не важливо можна порізати ножем. Я використала руколу і порізала її невеликими смужками. Потім нам треба дрібно порізати болгарський перець і помідор, бузкову цибулю тонкими півкільцями. Кунжут можна обсмажити (за бажанням), я дуже радила б це зробити, так смак розкривається сильніше. Акуратно змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити лимонним соком та оливковою олією. Смачного.

Крок 1: Готуємо куряче філе.

Куряче філе обов'язково спочатку потрібно розморожувати, а потім добре промити і обтерти одноразовими паперовими рушниками. Висушувати таким чином м'ясо потрібно для того, щоб воно краще просочилося спеціями, а в нашому випадку маринадом.
Підготовлене куряче філенаріжте невеликими кубиками та помістіть у глибоку тарілку. Залийте його сумішшю з однією чайноюложки оцту, однієїстолової ложкицукру та трьома столовими ложкамисоєвого соусу. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 20-30 хвилин.
Після того, як філе курки просочилося маринадом, злийте рідину. А у сковороді розігрійте 3 столові ложкирослинної олії, після чого викладіть у нього кубики курячого м'яса і обсмажте їх на середньому вогні до повної готовностіПри цьому боки шматочків філе повинні покритися апетитним золотим рум'янцем.
Після смаження викладіть куряче філе на одноразові паперові рушники і зачекайте, поки м'ясо охолоне і позбавиться зайвої олії.

Крок 2: Готуємо огірок.

Свіжі огірки промийте, зріжте кінчики і переконайтеся в тому, що шкірка не гірчить, а відповідно, що чистити овочі не потрібно. Підготовлені огірки наріжте невеликими шматочками зручного для вас розміру.

Крок 3: Підготуємо заправку.

У піалу влийте ті, що залишилися 2 столові ложкисоєвого соусу та 2 столові ложкирослинного масла. Висипте перець. Добре виделкою змішайте заправку.

Крок 4: Змішуємо інгредієнти для салату з кунжутом та куркою.

Укладіть у салатницю курку, огірки і полийте все заправкою, перемішайте. Додайте кунжут і знову ретельно змішайте. Тим часом промийте зелень та зелений перець чилі, якщо хочете його додати. Наріжте ці інгредієнти та посипте ними верх салату з кунжутом та куркою.
Можна ще укладати цей салат шарами або взагалі покласти курку, огірки та інші зелені інгредієнти окремо один від одного на одну велику страву, полити заправкою і посипати зверху насінням кунжуту.

Крок 5: Подаємо салат з кунжутом та куркою.

Салат з кунжутом і куркою подавайте відразу після приготування як основна страва, так він виходить не тільки смачним і корисним, але і дуже ситним. Але як доповнення можна запропонувати до нього кілька шматочків трохи черствого чорного хліба.
Смачного!

Для того, щоб збільшити користь салату і надати йому незвичайний смак, деякі кулінари замість соняшникової або оливкової олії використовують кунжутну.

У багатьох рецептах подібного салату написано, що куряче філе присипати насінням кунжуту потрібно ще на сковороді, а потім продовжити обсмажування. Але робити цього не потрібно, тому що при такій термічній обробці кунжут, на жаль, втрачає всі свої корисні властивості.

А зробити цей салат ще зеленішим і кориснішим вам допоможе китайська капуста. При цьому змішувати з нею з іншими інгредієнтами не потрібно, просто крупно поріжте і покладіть на дно салатниці, а зверху шарами вкладіть спочатку курочку, посипану кунжутом, потім огірки, і все полийте салатною заправкою.

Салат із кунжутом «Коктейль краси» створений для поціновувачів. смачної їжіу естетичному оформленні. Ця легка свіжа страва поєднує ніжне куряче м'ясо, смажену картоплю, солоні огірки та свіжу моркву з часником. Заправка з соєвого соусу і хрусткі кунжутні насіння надають страві східний колорит і пікантний смак.

Подається салат у келихах або креманках. Завдяки наявності м'яса та овочів може бути повноцінною стравою для гарної вечері або легкого обіду. Кунжут як посипання робить салат апетитним і по-справжньому корисним. Кунжут з давніх-давен продовжує молодість і дарує безсмертя тим, хто знає його таємницю.

На Сході, наприклад, кунжут їдять усе й багато. Його комбінують з багатьма продуктами і включають в різні страви: салати, випічку, м'ясні та овочеві страви, навіть каші не обходяться без насіння.

Інгредієнти:

• кунжут – 100 г;
• куряче м'ясо – 250 г;
• картопля – 2 шт.4
• огірки консервовані – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• олія рослинна – 30 мл;
• соєвий соус – 30 мл;
• сіль, приправи – 1⁄2 ч. л.

Покрокове приготування. Салат з кунжутом "Коктейль краси". Рецепт з фото

Картоплю вимиємо, очистимо і натрімо на спеціальній тертці для моркви корейською. Посмажимо протягом хвилини в гарячій олії до золотистого кольору.

Курку (стегно або грудку) запечемо зі спеціями та сіллю в духовці. Охолодимо, знімемо шкіру і поріжемо соломкою.

Для салату з кунжутом так само соломкою поріжемо консервовані огірки. Моркву очистимо, вимиємо і натріть на тертці для моркви корейською.

Для соусу до салату з кунжутом перемішаємо олію, подрібнений часник, соєвий соус, улюблені приправи, сіль.

У широкий келих кладемо жменю смаженої картоплі, поливаємо соусом, потім – жменю моркви, поливаємо соусом.

Наступний шар салату з кунжутом – курка, полити соусом.

Після – огірки. Завершує все морква з огірками та кількома шматочками курки. Поливаємо соусом і щедро посипаємо кунжутом.

Секрет

Для більшого розкриття смаку кунжутні насіння можна обсмажити перед тим, як використовувати для посипання салату з кунжутом.

Готовий салат з кунжутом «Коктейль краси» подавати з гарним настроєм та посмішкою. Сміх продовжує життя, а кунжут не дозволяє нам старіти. Відомо, що відчуття новизни також сприяє виробленню гормонів щастя, які впливають вік людини. Щоб залишатися молодими, потрібно просто не переставати дивувати та дивуватися. Приготуйте смачний салат, запросіть добрих людейі будьте щасливі.

Трохи історії

Є думка, що кунжут почали називати Сезам недарма. Казковий Алі Баба, бажаючи відкрити вхід у печеру зі скарбами, вигукував: "Сезам, відкрийся!" Так само блискавично розкривається стручок з насінням кунжуту, коли вони повністю дозрівають. З тріском лопається коробочка навіть від гучного звуку - насіння моментально розсипається. Тому стручки з кунжутом зрізають недозрілими. Інакше зберегти корисне насіння не можна.

Кунжут – високе (до двох метрів) трав'яниста рослина, яке має корисні якості.

Розрізняють жовтий, білий, сірий, чорний, коричневий Сезам. Найкорисніший – чорний. Він наповнений антиоксидантами, які уповільнюють старіння. Жування кунжутного насіння втамовує голод.

Готуйте з нами, їжте на здоров'я.

(Visited 243 times, 1 visits today)