Щириця звичайна. Трава щириця фото цілющі властивості

Щириця – амарант

Російською ця рослина називається щириця, а його латинська назва перекладається як «безсмертна». Дійсно, жорсткі, колючі суцвіття амарантів тривалий час зберігають колір та форму у сухих букетах.

Англійці називають його пігвід (pigweed), що у перекладі означає свиняче бур'ян. Справді, амаранти охоче поїдаються всіма домашніми тваринами. Зелень і насіння багатьох видів амаранту здавна використовуються в їжу. В Америці до появи там європейців амарант був другим за значенням зерновою культурою після кукурудзи. А подекуди і першою. Амарант значно менш теплолюбний, ніж кукурудза, тому в суворіших районах він ставав основним продуктом харчування. Його насіння містить 7,9% жирної олії, 19% білка, 41% крохмалю, 2% цукру, 10,9% клітковини. З амаранту готували крупу та борошно, пекли хліб та варили кашу. Листя амаранту варили і їли як шпинат.

1 - щириця (амарант) закинута; 2 - щириця блакитна

У їжу використовувалася велика кількість різних видівнаприклад амарант колючий, гібридний, хвостатий, триколірний. Останні два види зараз частіше розводять як декоративні через цікаве забарвлення цих рослин. Не всі, проте, амаранти родом лише з Америки. Припускають, наприклад, що триколірний амарант родом із тропічної Азії, одна з найпоширеніших у нас – щириця хуртовина росте в Індії та Гімалаях. Амаранти легко дичають і стають бур'янами.

Зовнішній вигляд щириці звичайної або закинутої (Amaranthus retroflexus) добре знайомий усім, хто хоч раз поклав картоплю. Амаранти відносяться до рослин, які виникають порівняно пізно, вони сходять, коли грунт добре прогріється, і повільно розвиваються спочатку. У результаті цвітуть вони лише наприкінці липня та до вересня. Щириця закинута зазвичай досить велика рослина, досягає 1 м заввишки, хоча може бути і менше, залежно від умов зростання. Стебла прямі з розчепіреними або піднятими гілками, листя на довгих черешках, яйцеподібні або яйцевидно-довгасті, тупі, з коротким носиком, хвилясті по краю, з жилками, що виступають, до основи клиноподібні. Суцвіття на кінцях пагонів і пазухах листя у вигляді зелених їжачків. Насіння дрібне, чорне, дуже блискуче. Вся рослина вкрита короткими волосками. Сходи цієї щирки злегка червоні і пахнуть буряком, за що її іноді звуть підсвекольником або краснухою.

Нерідко зустрічається в Підмосков'ї та інший вид амаранту - щириця блакитна (A. lividus). Це м'яка, зеленувато-блакитна рослина з лежачими або стеблами, що піднімаються, злегка просвічують і нагадують скло. Листя також хвилясте, яйцеподібне, на верхівці з виїмкою. Суцвіття короткі, головчасті, м'які, майже кульки у пазухах листя. Ця рослина найчастіше зустрічається Півдні.

Потрапляється іноді ще один вид - щириця біла (А. albus). Вона схожа на звичайну, але відрізняється тим, що у неї білувате стебло, а всі суцвіття розташовані тільки в пазухах листя.

Всі щирки смачні вареними, як добавка в суп, у вигляді пюре або просто відвареної зелені, тушкованими. Зрозуміло, потрібно брати одне листя або молоді неквітучі гілочки. Сирий амарант не те щоб невкусний, але занадто шорсткий і жорсткуватий, тому його можна тільки додавати в суміші інших трав. Це не стосується блакитної щириці.

На насіння розводять щирицю хвостату, яка часто зустрічається на клумбах. Урожай насіння на півночі 1 т з гектара, на півдні до 6 т. Це пояснюється тим, що одна рослина щирки дає до 700 тисяч насінин. За таку плодючість багато видів амарантів зараховано до карантинних бур'янів.

Однією з найдавніших зернових культур у гірському землеробстві Північної та Південної Америки, Тибету та Ефіопії була похмура щириця (A. cruentus). Може замінити крупу і насіння нашої звичайної щириці. Вона навіть має таку назву - татарське просо. Листя щириці звичайної використовуються в народної медицинияк слабкий сечогінний, водний настій листя при колітах і проносах, як кровоспинний і при геморої. Стверджують, що відвар допомагає при головному болю.

Останнім часом амарант стає модною культурною рослиною. Але перш ніж починати його розводити на ділянці, варто придивитися до диких видів. Всі амаранти - чудові кормові рослини для худоби та птиці. Високий вміст білків і невибагливість у культурі роблять їх дуже перспективними рослинами. У всякому разі, якщо ці бур'яни з'явилися на вашій ділянці, вийміть із цього принаймні хоч якусь користь. Амарантове борошно можна додавати у випічку, воно надає продуктам легкого горіхового присмаку, а отримати борошно можна у звичайній кавомолці. Для отримання борошна виведені навіть спеціальні сорти з білим насінням (у звичайних амарантів вони чорні та блискучі), які не псують зовнішній вигляд випічки.

Однорічна рослина щириця звичайна - бур'ян, який багатьом доводилося зустрічати на городах та в полях, на узбіччях доріг. Не всім відомо, що народні цілителівважають цю траву лікарською рослиною, що містить безліч корисних речовин, необхідних людині.

Опис

Щириця звичайна, підсвекольник, краснуха, амарант – все це назви однієї рослини, що використовуються у різних регіонах нашої країни. І це ще не все: рослина відома як оксамитник, півнячі гребінці, бархатник. Воно відноситься до з дрібними червоними квіточками, які збираються в суцвіття - щільні, колосовидно-хуртові, досить довгі. Квіти щириці звичайної зберігаються на рослині протягом кількох місяців.

Це стародавня рослина, яке почали культивувати в Південній Америціяк зернова культура. В Іспанії вважали його квіткою нечистої сили, тому вона там була заборонена. У Європі з'явилася щириця звичайна у XVI столітті, а в Росії – у XIX. У Швеції навіть було засновано спеціальний орден для щириці.

Це однорічне трав'яниста рослина, що має високе товсте стебло висотою до одного метра з довгасто-ланцетним, черговим, загостреним листям, покритим пурпурно-червоними плямами. Цвітіння починається із серпня дрібними квітками, які збираються у волотисті колосоподібні суцвіття. Цвіте щириця звичайна до самих заморозків.

Насіння рослини є блискучими дрібними зернами чорного кольору. На сьогоднішній день відомо близько ста видів рослин, що належать до цього сімейства, які ростуть в помірно теплих регіонах. Більшість із них є бур'янами.

Деякі види щириці належать до цінної харчової культури. Сьогодні виведено декоративні сорти, що прикрашають садові ділянки восени. Сухоцвіти цієї рослини навіюють приємні спогадипро літо довгою холодною зимою. У перекладі з грецької амарант перекладається як «нев'януча квітка». У природних умовах амарант можна зустріти у Китаї та Індії.

Застосування щириці

У багатьох країнах Південно-Східної Азії, Європи, Африки щирицю відносять до кормової та лікарської рослини. З зерен виготовляють борошняні та кондитерські вироби, напої. Листя у свіжому та засушеному вигляді смажать, готують на пару та консервують. В азіатській кухні трава щириця звичайна використовується як смачна вітамінна добавка до салатів, риби, м'яса. У грецькій кухні пагони щириці поливають оливковою олією, додають лимонний сік і вживають як гарнір до рибних страв.

У народній медицині використовуються як засіб для зміцнення організму. Китайські цілителі за допомогою олії з насіння щириці лікують пухлини, борються зі старінням. Олія щириці містить унікальний елемент сквален (про нього ми детальніше розповімо нижче). Насіння щириці звичайної рекомендують використовувати як добавки в дієтичні продукти: хлібобулочні вироби, каші, кондитерські та

Борошно з щириці має біологічну цінність, є джерелом кальцію, магнію, фосфору, вітамінів С та РР. Вона не містить глютена і цілком може стати основою раціону для хворих на целіакію, без додавання борошна пшеничного. У Росії її вирощують як декоративне й у корму тваринам. Потрапляючи на город, поле, щириця звичайна, фото якої ви можете побачити у цій статті, швидко розростається. Вона вважається бур'яном, з яким дуже важко боротися.

Щириця звичайна: корисні властивості

Незважаючи на те, що щириця, або амарант, і є бур'яном, і раніше його найчастіше використовували для корму худобі, люди згодом помітили його корисні властивості, стали застосовувати його для лікування Кожна частина щириці звичайної має багатий біологічно-хімічний склад:

• білки, включаючи альбуміни та глобуліни;
• жири;
• харчові волокна (клітковина);
• вуглеводи;
• токотрієнольна форма вітаміну Е;
• вуглеводи;
• сквален;
• амінокислота лізин;
• флавоноїди (рутин, кверцетин та трефолін);
• фосфоліпіди;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи В;
• ретинол (вітамін А);
• ніацин;
• пектини.

У рослині міститься безліч мікро- і макроелементів: кальцій і калій, марганець і магній, фтор і натрій, цинк і залізо, мідь і селен. Листя і насіння щириці звичайної містять жирне масло, насичене зв'язаними кислотами (олеїнової, стеаринової, лінолевої, пальмітинової). У корінні містяться:

• амарантин;
• ізоамарантін;
• ізобетанін;
• бетанін;
• алкалоїди.

Сквален

Особливо необхідно зупинитися на цій речовині, яка входить до складу рослини. Сквален - це вуглеводень тритерпенового ряду, що відноситься до групи каротиноїдів. Його особливість полягає у допомозі при насиченні киснем клітин організму.

Беручи активну участь в обміні речовин, сквален впливає на рівень холестерину. Більш того, він має протимікробні властивості. Цю речовину нерідко використовують у косметології. Його яскраво виражені властивості, що омолоджують, використовуються при виробництві антивікової косметики.

Щириця звичайна: лікувальні властивості

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу та високій енергетичної цінностінародні цілителі та лікарі традиційної медицини активно використовують у своїй практиці цю дивовижну рослину. Препарати на його основі показані при лікуванні:

• деяких захворювань сечостатевої системи;
• дитячого нічного енурезу;
• відновлення організму при анемії, авітамінозі та занепаді сил;
• хворобливих відчуттів при геморої;
• атеросклерозу;
• надлишкової маси тіла та ожиріння;
• цукрового діабету, як профілактичний засіб;
• неврозу.

Як відбувається оздоровлення?

Відвари та настої рослини використовуються для лікування ушкоджень шкіри, захворювань стоматологічного характеру (пародонтоз, стоматит), загоєння виразок шлунково-кишкової системи. Щириця стимулює:

• насичення органів та тканин киснем;
• імунну систему для протистояння вірусам;
• запобігається утворенню та розвитку ракових клітин;
• очищується кров від інфекцій;
• виводяться важкі метали та токсини;
• покращується гострота зору;
• прискорюється відновлення після тяжких хвороб та радіаційної терапії;
• активуються регенеративні функції.

Рецепти на основі щирки

Цілющі властивості щириці звичайної використовуються в багатьох препаратах на основі цієї рослини. З деякими ми вас познайомимо.

Відвар з коріння

Для приготування цього лікувального засобу вам знадобиться п'ятнадцять грам сухої подрібненої сировини, яку заварюють окропом (200 мл). Потім ємність із травою ставлять на водяну баню та варять протягом тридцяти хвилин. Протягом десяти хвилин складу дають охолонути і проціджують. Приймають засіб по третині склянки двічі на день.

Настій із листя

Двадцять грамів сухого листя залийте 250 мл гарячої кип'яченої води. На водяній бані проваріть чверть години. Сорок п'ять хвилин засіб повинен наполягати, після чого його слід процідити і можна приймати по третині склянки двічі на день.

Настій з листя (свіжого)

Одну ложку (їдальню) подрібненого листя трави залийте 200 мл окропу. Укутайте ємність і дайте засобу настоятися приблизно 40 хвилин. Процідіть і приймайте з медом по чверті склянки при гострих болях у шлунку тричі на день.

Олія щириці

Ця речовина, що отримується з зерен, багата на сквалену. До його складу входить вітамін Д, необхідний повноцінного синтезу гормону. Крім того, він корисний для шкіри людини, має безліч лікувальних властивостей. Насіння щириці багате на вітамін Е - кращий антиоксидант. Олія із зерен щириці за всіма показниками перевершує обліпихову.

Відвар для ванн

Подрібнену суху траву (400 г) заваріть двома літрами окропу і ще п'ятнадцять хвилин проваріть на слабкому вогні. Протягом півгодини дайте засобу настоятися та вилийте його у ванну. Така лікувальна ванна рекомендована тричі на тиждень при захворюваннях шкіри. Тривалість процедури трохи більше півгодини.

Горілчана настойка

Суху траву щирки звичайної (квіти та листя) залийте горілкою і поставте на два тижні в темне місце. Процідіть і приймайте по ложці (чайній), розведеній у невеликій кількості води до їжі при захворюваннях сечостатевої системи.

Сік щириці

При цукровому діабеті, гастриті, болях у печінці народні лікарі рекомендують приймати сік щирки, змішаний з домашньою сметаною та вершками. Готується сік в такий спосіб. Зі свіжого листя вичавлюють сік, попередньо пропустивши його через м'ясорубку або подрібнивши блендером. Можна використовувати соковитискач.

Сік змішують у співвідношенні 1:1 із вершками. Приймати його слід тричі на день по ложці після їжі.

Лікування енурезу

Ложку (їдальню) подрібнених суцвіть щириці разом із насінням необхідно залити 250 мл окропу і поставити ємність на двадцять хвилин на водяну баню. Після вказаного часу залиште засіб до повного остигання. Потім процідити та приймати по ложці (чайній), запиваючи засіб 50 мл води. Приймають тричі на день за тридцять хвилин до їди і перед нічним сном. Курс лікування розрахований на два тижні.

Омолоджуюча суміш

Це унікальний склад, що виводить із організму токсини та інші шкідливі речовини. Щоб приготувати його, вам знадобиться щириця, звіробій, березові бруньки та аптечна ромашка по одній ложці (їдальні). Дві ложки збору заваріть 500 мл окропу, дайте настоятися складу протягом трьох годин і процідіть його. Суміш приймають двічі на день по одній склянці - вранці натще і на ніч, додаючи по ложці меду (чайної). Перед прийомом настій слід підігріти. Повторний прийом цієї суміші, що омолоджує, проводять не раніше ніж через два роки.

Протипоказання

Як і всі лікарські рослини, щириця має обмеження щодо прийому препаратів на її основі. До них відносяться:

• жовчокам'яна хвороба;
• панкреатит;
• глютенова ентеропатія;
• мочекам'яна хвороба;
• індивідуальна нестерпність;
• холецистит.

Щирицю (Amaranhtus) вирощували ще племена інків та ацтеків поряд з кукурудзою, картоплею та квасолею. Насіння цієї рослини, яке придатне і для виробництва борошна, за цінністю можна поставити в один ряд з кукурудзою та бавовною.

Від заборони до розквіту

Щириця або амарант - одна з перших сільськогосподарських культур, що вирощується людиною.

Коли, будучи у Варшаві, я запитав у доктора Хазема Калаї, що має чудового, про що було б цікаво розповісти читачам України, та ще й так, щоб закинути їм думку про новий бізнес, він, не замислюючись, відповів:
– Амарантус.
- Щириця? А що в ньому такого чудового?
І професор Хазем Калай розповів.

Історія цієї рослини вигадлива: щириця, як культура, була заборонена у шістнадцятому столітті. Враховуючи той факт, що давні використовували амарант також і в магічних, і язичницьких культах, вирощування цієї рослини як символ язичництва було заборонено іспанськими ченцями за часів завоювання Центральної та Південної Америки конкістадорами. Тоді ж щириця потрапила і на територію старого континенту, де вона спочатку швидко поширилася як бур'ян, і лише через століття стала рослиною, що культивується. Нове відродження щириці як польової культури почалося з 70-х років минулого століття, переважно за рахунок цінних поживних властивостей рослини. Амарант зараз широко використовується в сільському господарстві, харчової та фармацевтичної промисловості. Поля амаранту можна знайти майже у всіх куточках світу – у Південній Америці, Південно-Східній Азії: Індії, Непалі, Гімалаях, Китаї, на Цейлоні та в Африці: Мозамбіку, Уганді та Нігерії. Крім того, вирощують щирицю на околицях Петербурга, в Казахстані та в Західній Європі – у Німеччині, Словаччині та Польщі. Вирощування амаранту в Польщі почалося 10 років тому після відвідання професором Емілем Налборчиком з Варшавського аграрного університету селища індіанців мапуче в Чилі. Звідти він привіз насіння амаранту.

Характер та звички: ботанічна характеристика та екологічні вимоги

Вид Щириця (Amaranhtus) належить до сімейства Щирицеві (Amaranthaceae), порядок гвоздиковоцвітих (Caryophyllales) і включає близько 60 видів, з яких лише кілька підходять для вирощування як культурні рослини. Більшість видів цього сімейства – бур'яни, їх насіння та листя непридатні до використання в їжу (наприклад, добре відома всім щириця закинута – Amarantus retroflexus). Більшість видів цього роду відноситься до однорічних рослин, проте є деякі багаторічні видищириці. Висота щириці коливається залежно від виду від 0,3 до 3 метрів.
Види із сімейства Щирицевих (Amaranthaceae) характеризуються різною формою. Стебла можуть бути прямими, вигнутими, гіллястими, але завжди без бічних відростків. Рослини можуть бути покриті дрібними волосками, щетинками, довгими виростами або залишатися голими. Колір стебел і листя, залежно від виду, може бути зеленим, червоним, фіолетовим, або одна рослина може поєднувати різні кольори. Суцвіття щириці складається з дрібних «клубочків» квіток у пазухах листя, колосообразне. Колір суцвіття теж різноманітний – може бути золотистим, зеленим, червоним, рожевим, фіолетовим та коричневим. Насіння дрібне, довжиною від 0,9 до 1,7 мм, але у культурних сортів більше – від 1,5 до 2,14 мм. Колір насіння варіює залежно від виду та підвиду щириці, що є головною означальною ознакою для відмінності культурних сортів амаранту. Хоча у ботанічній класифікації колір насіння не використовують для визначення. Амарант можна вирощувати на різних висотах, навіть на висоті 3000 м. Що стосується типу ґрунтів, щириця – це невибаглива рослина, що може рости на піщаних та глинистих ґрунтах, з рівнем рН вище 8,5 або злегка кислих (рН 6,0). Добре переносить ця культура та нестача вологи, високий вміст металів у ґрунті. Оптимальна температура для зростання та розвитку амаранту - + 26 - +28. °З, зупиняється розвиток при температурі + 7 °C. Вегетаційний період амаранту триває зазвичай 90-130 днів, але може становити і 160 днів.

A.Retroflexus (шириця закинута)

A.Hybridus (шириця гібридна)

A.Lividus (шириця синювата)

Як це роблять у Мексиці та Польщі

Грунт для посіву щириці повинен бути добре підготовлений, розсипчастий, теплий і трохи вологий. Удобрювати рекомендується так само, як і кукурудзу. За словами фермерів з Мексики, вони використовують такі добрива для щириці:
Азот – 90-100 кг/га (розділене внесення – перше перед сівбою, друге – під час інтенсивного зростання культури).
Фосфор – від 60 до 70 кг/га.
Калій – 60 – 70 кг/га.
Сівбу амаранту краще проводити, коли ґрунт прогріється на глибині 5 см до температури 10-13°С, як правило, у другій декаді травня. Сіяти можна вручну або за допомогою рядової сівалки. Якщо використовуєте сівалку, насіння щириці потрібно змішувати з піском або манною крупою, щоб забезпечити рівномірне розміщення насіння та витримати норму висіву. Норма висіву може становити від 0,5 до 5,0 кг/га, сіяти можна з міжряддями 20-30 см або 50-70 см, на глибину 1 см. Протягом вегетаційного сезону важливо проводити ручне або механічне прополювання, щоб сформувати оптимальну густоту стояння. Збирати врожай амаранту можна після настання перших заморозків у жовтні або листопаді, оскільки в умовах низьких температур (нижче -5 ° C) рослини починають висихати. Використовувати можна звичайні зернозбиральні комбайни. Урожайність амаранту багато в чому залежить від сорту та району, де вирощується. Для традиційних сортів, які вирощуються в Мексиці, врожайність 0,8-1,5 т насіння/га, в Ефіопії – до 6 т насіння/га. Ціна на отримане насіння щириці, як правило, мінімум у 3 рази вища, ніж закупівельна ціна пшениці.

Догляд за культурою. Нескладно та недорого

Комахи, які серйозно пошкоджували б щирицю, поки не відомі. З хвороб, що вражають амарант, найбільш шкідливі плямистості листя (домінант – Phoma longissima), кореневі гнилі, спричинені вирощуванням на вологих ґрунтах, а також – біла іржа (збудник Albugo bliti).

Навіщо він потрібний, цей амарант

Останнім часом насіння амаранту все частіше і частіше називають «зерном XXI століття», оскільки його насіння за вмістом поживних речовин є більш цінним, ніж пшениця. Насіння амаранту характеризується високим вмістом білка, лізину та інших амінокислот. Цінність білків щириці перевершує біологічну цінність білків молока. Також насіння містить велику кількість заліза, кальцію, магнію, фосфору та калію, які є одним з важливих елементів у раціоні харчування вагітних жінок та дієт при лікуванні захворювань нервової та опорно-рухової систем. Насіння характеризується високим вмістом вітамінів B і A, E і C, їх вміст удвічі вищий, ніж у клітковині та вівсяних висівках. Також у насінні щириці є фермент текотрієнол, який є інгібітором синтезу холестерину, що робить перспективною цю культуру для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань. У насінні також є речовина сквален (близько 5-8% від загального вмісту олії насіння), яка зупиняє процес старіння та використовується у фармацевтичній, косметичній промисловості.
Зелена маса (листя, стебла) всіх культивованих видів амаранту може використовуватися як корм для тварин; такий корм сприяє поліпшенню якості м'яса та зниженню відсотка ожиріння у тварин. За сприятливих умов вирощування з одного гектара можна одержати до 100 тонн зеленої маси. 100 тонн зеленої маси амаранту – це 5 тонн чистого білка, який за своєю харчової цінностівище за соєвий білок.
Як показали дослідження Беднарчика і Пасько, проведені в 2007 році, насіння або олія амаранту можуть використовуватися для лікування людей, які страждають на гіпертонію та ішемічну хворобу серця. Причина в тому, що амарант містить три компоненти, що регулюють біосинтез холестерину: сквален, клітковина (волокнисті речовини) і речовини, що інгібують синтез трипсину.
Сквален є одним із головних метаболітів (речовин), що беруть участь у біосинтезі холестерину в печінці; доведено, що він пригнічує активність ключових ферментів у холестерогенезі, тобто уповільнює процес утворення холестерину. Згідно з іншою гіпотезою, сквален гальмує поглинання кишечником жирних кислот та холестерину. Експериментальні дослідженняна щурах показали, що сквален збільшує активність ферменту ацетилотрансферази холестерину, що призводить до накопичення ефірів у печінці та перешкоджає виділенню вільного холестерину в кров. Сквален також має антиоксидантні властивості.
Волокнисті речовини містяться у великій кількості в насінні та листі різних видів амаранту. Ці речовини сприяють зв'язуванню та поглинанню жирних кислот та холестеролу в кишково-шлунковому тракті, тим самим перешкоджаючи їх потраплянню в кров. Крім того, при перетворенні волокнистих речовин у шлунку під впливом мікрофлори утворюються кислоти (оцтова, пропіонова, масляна), які гальмують біосинтез холестерину в печінці.
Інгібітори трипсину стимулюють секрецію (вироблення та виділення) ферменту холецистокініну, який збільшує потік жовчі у дванадцятипалу кишку. Це прискорює розкладання холестерину в печінці, жовчних кислот. І, як наслідок, – зниження вмісту холестерину у крові.
Дієта з використанням олії амаранту сприяє зниженню частоти появи головного болю, зниження втоми під час фізичних навантажень. Також це масло сприяє нормалізації кров'яного тиску, у людей з високим артеріальним тиском воно знижується на 20%. Якщо дотримуватись суворої дієтина основі амарантового масла, маса тіла знижується, в середньому, на 300 г на день. Всі ці виняткові якості рослини добре відомі фахівцям фармацевтичної та косметологічної промисловості, що формує стійкий попит на сировину та напівфабрикати з амаранту.

A.Cruentus (амарант багряний)

A.Caudatus (амарант хвостатий)

A.Deflexus (шириця схилена)

Значення амаранту у сфері захисту навколишнього середовища

Щириця (амарант) відноситься до рослин з С-4 типом фотосинтезу, тобто до тих рослин, які інтенсивно та у великих кількостях пов'язують вуглекислий газ з атмосфери, що важливо в умовах глобального потепління. Крім того, вирощування амаранту може запобігти вітровій ерозії ґрунту; до того ж щириця очищає ґрунт від іонів важких металів. Ці дані були підтверджені дослідженнями, проведеними у Польщі, у Технічному Університеті у Кошиці. Було встановлено, що ця рослина має здатність адаптуватися до умов середовища та нормально рости та розвиватися в умовах сильного забруднення ґрунту важкими металами. Іони важких металів та нітратів накопичуються в кореневій системі амаранту, яка не використовується в промисловості.
Крім того, результати дослідів показують, що більшість видів амаранту може бути використана як сировина для біопалива. Для цього врожай амаранту збирають за допомогою комбайна, що застосовується для збирання льону. Зібрані рослини сушать, пресують у кубики або брикети, які вже безпосередньо використовують для вироблення біопалива. Енергоємність амаранту становить 14 МДж/кг при вологості 17%.
Ще один екологічний аспект, пов'язаний із щирицею; Так як у щириці міститься значна кількість сквалену, який широко використовується у фармацевтиці, а донедавна його отримували тільки з акул та китів, то тепер амарант можна сміливо використовувати як джерело цього цінного матеріалу, зберігаючи біорізноманіття океанів.

Сівба амаранта сівалкою SPZ-1,5

Вигляд поля після сівби шириці

Сходи шириці на 3-й тиждень після сівби

Рослини амаранту на 7-й тиждень після сівби

Початок цвітіння

Повне цвітіння амаранту

Воскова стиглість насіння амаранту

Суцвіття з дозрілим насінням

Збирання врожаю амаранту

Продукти з амаранту на ринку

Сьогодні на європейському ринку можна зустріти багато продуктів із щирки, це і харчові продукти, і добавки, а також різні косметичні засоби. Харчові продукти – борошно, супи та смажене насіння щириці. Олію амаранту використовують як добавку до йогуртів, кефірів, морозива, салатів і десертів. Також олію амаранту використовують у косметології як засіб, що сприяє розгладжуванню зморшок. Показано і внутрішнє застосування олії щириці для профілактики серцево-судинних захворювань та для зміцнення імунітету.

На обід та на десерт

Суп з амаранту та цибулі-порею

Інгредієнти: листя або смажене насіння амаранту, відвар з трав, цибуля-порей, оливкова олія, приправи: сіль, перець, мускатний горіх, нарізана зелена цибуля.
Листя амаранту кип'ятити на повільному вогні, протягом 10 хвилин у бульйоні з овочами, цибулею-пореєм, потім обсмажити на амарантовій олії. Додати до киплячого супу і варити разом кілька хвилин. За готовністю додати спеції та дрібно нарізану зелену цибулю.

Амарант з овочами

Інгредієнти: насіння амаранту, оливкова олія, морква, цибуля, селера, петрушка, перець, картопля. Спеції: сіль, перець, чебрець.
Насіння амаранту варити близько 15 хвилин. Обсмажити овочі в оливковій олії, залити водою та кип'ятити на повільному вогні. Потім додати відварене насіння і кип'ятити на повільному вогні, додати спеції, і ще кип'ятити близько 10 хвилин.

Десерт з амарантом та горіхами

Склад: мед або кукурудзяний сироп, олія або маргарин, рубані волоські горіхи або арахіс, насіння амаранту.
Мед або сироп, масло або маргарин, розігріти, змішати, додати горіхи та насіння амаранту. Добре перемішати, потім розлити тонким шаром у формі для випікання та після охолодження нарізати на дрібні шматочки.

Довідки та українські амарантові експерименти

Використання амаранту як силосної культури забезпечує збільшення виробництва протеїну в силосі з одиниці земельної площі на 16-17%, а лізину - у 2,4 рази. В амарантовому силосі порівняно з кукурудзяним вмістом протеїну (у перерахунку на 1 корм од.) зростає в 1,7 раза, досягаючи при застосуванні змішаних посівів амаранту та кукурудзи рівня 90-100 г, що є зоотехнічною нормою для більшості сільськогосподарських тварин. Використання амарантового силосу замість кукурудзяного в раціоні молодняку ​​великої рогатої худоби сприяє підвищенню середньодобових приростів маси на 16%, а раціонах свиней силосом з амаранту можна замінити до 20% концентрованих кормів. Все це дає підстави стверджувати, що широке використання подібної цінної кормової культури при силосуванні в лісостеповій зоні України сприятиме вирішенню проблеми кормів, збільшенню виробництва тваринницької продукції.
Інтерес для сільськогосподарського виробництва амарант може становити ще й тому, що він вимагає порівняно з іншими культурами малої кількості води для створення одиниці органічної речовини: приблизно вдвічі менше, ніж пшениця та ячмінь, і в 2,5-3 рази менше, ніж квасоля, люцерна, соняшник. У порівнянні з кукурудзою витрати праці при силосуванні амаранту вдвічі менші, вміст протеїну вдвічі вищий, хоча врожайність амаранту майже така сама, як і кукурудзи. Витрати праці та експлуатаційні витрати при вирощуванні амаранту як на зелений корм, зерно, так і особливо на силос нижчі, ніж при вирощуванні кукурудзи.

Споживче товариство АРГО

Амарант давно і успішно виробляється в Миколаївській області («Амарант України», http://www.amarant-ukr.com.ua/), тут культивують «Харківський-1, лікувальний», – врожайність біомаси в 3 рази вища за кукурудзу і дає понад 200 тонн біомаси із зерном. На окремих експериментальних дільницях досягався результат 300 тонн. Амарант має дивовижні біологічні якості:
- Амарант має два види коренів: мочкуватий, поверхневий, який використовує вологу з верхніх шарів грунту, і стрижневий, який з глибини 7 метрів видобуває вологу для рослини, особливо в критичні посушливі періоди.
- При високих температурахпродихи в листі / дихальні шляхи/ закриваються і не дають випаровуються волозі. У цьому й сила цієї рослини, що вона витримує посуху і не гине.
- Це чи не найвища білкова рослина, що перевершує за вмістом білка сою, гречку, коров'яче молоко, не кажучи вже про зернові. З 20 видів всіх амінокислот, що існують у природі, амарант включає 18.

Херсонський Інститут Землеробства Південного регіону

Амарант "Ультра" - зернова однорічна культура ярого типу сімейства Амарантових. Стрижневий корінь проникає на глибину до 7 м-коду.
У висоту рослина досягає 1,6 -1,7 м. Стебло потужне, прямостояче, неправильно закруглене. Листя розміщене по черзі, вони цілісні, в основі подовжені в черешок, овальної та ланцетної форми.
Верхівки листя з виїмкою та невеликим загостренням. Суцвіття – складна розгалужена золотистого кольору пряма волоть завдовжки 35 – 45 див.
Квіти дрібні.
Система запилення змішана.
Насіння амаранту схоже на насіння злакових.
Після збирання врожаю амаранту на полі не проростає падалиця. Рослина добре переносить посуху, проте гине за нормальної температури нуль градусів.
Починають посів амаранту після 15 травня. Для сівби фахівці рекомендують використовувати сівалку «Клен».
Норма витрати машини становить 0,5 кг, тоді як використання інших сівалок дає норму витрати – 1 кг.
На 500 рослин культури припадає один мутант двометрової величини, якого необхідно знищити до цвітіння.
Сорти амаранту Ультра, Сем та Лера відрізняються врожайністю та терміном вегетації.

Проф. Хазем Калаї, ін. Кароліна Боса, асп. Агнешка Гроховська
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Кафедра фізіології рослин Варшавського сільськогосподарського університету, Польща

І зовсім вже насамкінець – від редакції

Слід зазначити, що ціни на продукти з амаранту та амарантове зерно зазвичай називають фантастичними. але, звісно, ​​будь-який агропромислник, як вирощувати культуру, повинен подбати про майбутньому збуті. Ціни, канали, мита та ін. сьогодні напевно відрізняються від минулорічних. Якщо, звичайно, немає ідей вирощувати кормову культуру для власного тваринництва… Проте, амарант – дуже цікава культура, особливо для малих господарств, яким необхідна диференціація на ринку та можливість виживати поряд із величезними холдингами, займаючись тим, чим холдинги займатися не стануть.

Серед багатьох бур'янів можна відзначити щирицю, досить поширену в нашій місцевості. Як вона виглядає? Що потрібно, щоб позбутися бур'янів на своєму городі? Незважаючи на її лікувальні властивості, на городі їй не місце.

Опис бур'яну щириця

Щириця, її інша назва – амарант. Порівняно з вириванням іншої бур'янів, наприклад, кульбаб, лободи, щирицю закинуту досить нелегко видалити. Ця трава була привезена до Китаю, Індії, Європи з Південної Америки понад сто років тому. У природних умовах траву рвали та їли аборигени. Траву ще називають «хлібом інків», так як її дрібне насіння розтирало і застосовували як борошно. В Іспанії квітку пов'язали з нечистою силою, тож у цій країні рослини не садили.

В Азії щирицю кладуть у салати, траву використовують як приправу до м'яса. У Греції на траву виливають олію від оливок, сік лимона і кладуть щирицю як гарнір до риби.

Нотатка! Молоденьке листя щириці можна додавати в салати, в них багато заліза, аскорбінової кислоти та каротину.

Настої з трави щириці п'ють при проносах, запорах, хворобах шлунка та кишечнику. Для приготування збирають траву, дрібно нарізають. Всипають 1-3 ст. ложки трави в склянку окропу, залишають на 1 годину, потім проціджують. Прийом напою ділять на 3 частини, настій п'ють тричі на день до їди.

При хворобах шкіри заготовлену висушену щирицю дрібно подрібнюють, насипають 400 г трави в 2 л окропу в каструлі. Потім варять 15 хв. Після цього залишають на півгодини і виливають у ванну. Ванну приймають тричі на тиждень. Щириця закинута росте всього 1 рік, у висоту стебла можуть бути до 1 м. Щириця, на фото у рослини пряме стебло, на ньому невелике опушення, а ще довге червоне кореневище у вигляді стрижня, що йде на глибину понад 2 м.

Бур'ян щириця чудово виносить посуху, тому що корінь може вбирати в себе вологу з великої глибини. Як показує фото, трава щириця має велике ромбовидне листя. На фото у щириці зовні сірувато-зелені листочки, а на нижній частині вони червоні. Трава має черешки та жилки з червоними смужками. У неї чорне блискуче насіння діаметром до 1 мм, воно проростає рано навесні при температурі 5 градусів.

Нотатка! Бутони розпускаються у червні та до жовтня. На одній рослині можуть бути як жіночі, так і чоловічі дрібні червоні квітки. Вони зібрані у довгі суцвіття у вигляді мітелок.

Плоди у вигляді коробочки у формі яєць. Вони сірувато-зелені, в них знаходиться чорне насіння. Від 1 рослини може вийти до 1,7 млн ​​насіння. Кількість насіння залежить від освітлення, без сонячного світла на рослині утворюється набагато менше насіння.

Заходи боротьби

За сприятливого літа на 1 м² зростає до 1 тис. стебел щириці. Культура добре витримує морози, посуху. Росте трава на будь-яких землях.

Щириця, як позбутися бур'яну? Заходи боротьби можуть бути:

1. Механічними.
2. хімічними.
3. Біологічні.

Механічне виривання

Це найчастіше застосовуваний спосіб видалення трави. Спочатку восени та навесні глибоко перекопують землю, а потім виривають стебла разом із кореневищами.

Не можна, щоб трава почала цвісти, тому її виривають протягом сезону якнайчастіше. Можна копати грунт не лопатою, а вилами, тоді коріння щириці ви видалятимете цілими, не розрубаєте їх на дрібні шматочки, інакше на тих шматочках коренів, які залишаться в грунті потім зійдуть нові паростки. А можна використати культиватор, мотоблок, трактор.

Біологічний метод

Щоб щириця звичайна росла, їй потрібне гарне освітлення. Тому, якщо темно довгий час, це може занапастити пагони, коріння.

Для затемнення можна підкласти мульчу, наприклад, картон, руберойд, дошки, чорну плівку. Якщо замульчувати простір, де росла щириця, матеріалом, який не пропускає сонячні промені, то насіння не проростатиме. Крім цього, під таким матеріалом буде досить жарко, тому паростки щириці вигорятимуть. Але для цього методу потрібно неабияке терпіння, оскільки рослини можуть не загинути за один вегетативний сезон. Ще один недолік такого методу в тому, що якщо на поверхні укривного матеріалу накопичиться земля, то в неї може потрапити насіння щириці.

Але покривний матеріал слід вибирати ретельно, тому що під темною плівкою грунт сильно нагріватиметься, а руберойд може виділяти шкідливі смоли.

Зверніть увагу!Замість цих матеріалів можна застосовувати мульчу з органіки, насипаючи її шаром 5-10 см. Це кора дерев, сосновий і ялиновий лапник, тирса.

Але треба пам'ятати, що свіжа тирса окислює грунт. А також вони не насичують землю поживними речовинами, а витягують їх. Тому тирсу змішують з добривами або підсипають на 1-2 роки в компостну купу, а потім використовують. За цей час на тирсі з'являються бактерії, що насичують їх корисними речовинами.

Дуже рекомендується навесні замульчувати грядки хвоєю від сосен чи ялинок. Якщо її помістити поблизу полуниці, то вона захистить ягоду від сірої гнилі, вони залишаться чистими після злив. Але хвоя також окислює землю, тому на ґрунт підсипають золу, яка, навпаки, знижує кислотність.

Якщо ви вирішили підкласти кору, то вона повинна бути подрібнена на шматки розміром 1-5 см. Кора чудово підходить як матеріал, що мульчує, під дерева і чагарники.

Переваги мульчі:

• з нею ділянка стає більш красивою, акуратною;
• вона пригнічує зростання щириці, її насіння не поширюється дільницею;
• ґрунт захищений від ущільнення, ерозії та розмивання зливами;
• вона оберігає ґрунт від зайвої втрати води та випаровування вологи;
• взимку мульча зберігає тепло в землі, тому посаджені навесні рослини швидше ростуть;
• ягоди та овочі не опускаються безпосередньо на землю, тому не гниють;
• вона оберігає грунт від появи слимаків, равликів;
• мульча з органіки перегниває, та був збагачує землю, вона активізує діяльність черв'яків.

Виснаження щириці

Це можна зробити, якщо ви маєте невелику ділянку. Постійно зрізайте бур'ян щирицю закинуту, тобто стебла, що височіють над землею. Так як у культури стебла та коріння взаємозалежні, то якщо загинуть стебла, можуть загинути і коріння. Якщо ви це робитимете дуже часто, то щириця загине.

Посів сидератів, трав

Цей спосіб застосовується біля стволових кіл дерев і між кущами. На ці місця сіють траву. Можна засіяти площу біля посадок овочів нігтиками і чорнобривцями, оскільки вони не тільки не дають рости щириці, а й відлякують шкідників від овочевих культур.

А на квіткову клумбу краще посіяти багаторічну аквілегію. Можна посіяти сидерати – жито, гірчицю. Коли рослини зійдуть, їх прикривають темною плівкою та залишають до весни. Тоді трава перепрє під плівкою і послужить добривом, а до того ж щириця не зможе зійти.

Хімічний спосіб

Бур'ян щириця, як боротися за допомогою хімії? Гербіциди можна застосовувати лише на щириці, що росте поблизу парканів, на доріжках у саду, а також там, де немає посадок.

Використовувані гербіциди:

• Торнадо;
• Ураган;
• Раундап;
• Гліфос;
• Лазуріт та інші.

Але при застосуванні пам'ятайте про те, що гербіциди токсичні, від них отрута накопичується в землі та рослинах.

Заходи профілактики

Не забудьте про заходи профілактики. При підкладці мульчі під рослини не використовуйте суху траву з насінням. Не підкладайте свіжий гній при удобренні ґрунту, оскільки насіння щириці може зійти навіть після коров'ячого шлунка, а також свіжий гній може бути уражений гельмінтами.

Коли ви захочете зробити компостну купу, то не кладіть туди зрілу траву з насінням, а підкладайте траву, яка ще не почала цвісти. Після збирання плодів, овочів, засійте сидератами вільні місця. Ріжте невеликі рослини щириці плоскорізами.

Щириця закинута, щириця звичайна, або амарант закинутий - Amaránthus retrofléxus

Клас дводольні, сімейство Амарантові.

Бур'ян сімейства щирицевих (амарантові). Пізній ярий однорічник. Батьківщина щириці – східні та центральні регіони США. Зростає та розвивається повсюдно. Колосально засмічує поля, сади та городи, луки. Багатий на гумусних, водопроникних, багатих на поживні речовини, а насамперед азот, грунти. Щириця закинута особливо агресивна та шкідлива у посівах просапних культур та пізнього терміну сівби. На рихлом грунті виростають сильно розвинені рослини, які пригнічують зростання культурних рослин.

Корінь у щириці закинутої стрижневої, може рости в глибину на 135-230 см, має рожево-буряковий відтінок. Стебло прямостояче, має опушення. Його висота від 20 до 150 см. Стебло світло-зеленого або червоного кольору.

Листя розміщене по черзі, довгастої або яйцевидно-ромбічної форми. Квітки зібрані в довгасті, щільні волотисті колосоподібні суцвіття, жовтувато-зеленого кольору. Плід - блискуче, сочевицеподібне, здавлене з боків чорне насіння. Маса 1000 насінин - до 0,4 г. У сходів сім'ядолі довгасті. Їхня довжина від 6 до 10, а ширина від 1,5 до 2,5 мм. Сходи сизувато-зеленого кольору з антоціановим пігментом.

Температура проростання насіння: мінімальна 6–8, оптимальна 26–36°С. Насіння найкращі сходи дають у темряві з глибини не більше 3 см. І в перший рік їх дозрівання майже не проростає. Також на полях щириця закинута, може з'являтися у дві фази: навесні, як правило, проростає насіння, покрите ґрунтом, а влітку при високих температурах сходить як покрите землею, так і на її поверхні.

З однієї рослини, щириці звичайної можна зібрати до 1 млн. насіння. Насіння може бути життєздатним до 40 років.

Щириця закинута дуже агресивне бур'ян і досить сильно засмічує ґрунт. На 1 м2 можна нарахувати до 1000 сходів.

Для знищення щириці закинутою використовують пошарову обробку ґрунту. Молоденькі сходи можна легко знищити за допомогою поверхневого обробітку ґрунту. Також ця рослина контролюється більшістю гербіцидів, які пригнічують процес фотосинтезу, на підставі кількох діючих речовин: бромоксинілу, нікосульфурону, імезатапіру, 2,4-Д, дикамби, тифенсульфуронметилу, гліфосату, римсульфурону.

Щириця закинута фото

Амріта - напій богів, а траву, з якої його робили, ми знаємо як "амарант". Мара - богиня смерті (у стародавніх русів-слов'ян і аріїв), приставка «а» означає в мові заперечення.

Амарант буквально означає "даруючий безсмертя".

Цілющі властивості амаранту відомі з давніх-давен. Амарантова олія – відоме джерело сквалену.
Сквален - речовина, що здійснює захоплення кисню та насичення ним тканин та органів нашого організму. Сквален є потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає руйнівному раковому впливу на клітину вільних радикалів. Крім того, сквален легко проникає через шкіру всередину організму, впливає на весь організм та є потужним імуностимулятором.

Унікальний хімічний склад амаранту визначив безмежність його застосування як лікувальний засіб. Стародавні слов'яни та арії використовували амарант для вигодовування новонароджених дітей, зерна амаранта воїни брали із собою у важкі походи як джерело сили та здоров'я. Будучи справжньою аптекою, амарант використовувався для лікування у давній Тартарії (країні аріїв). В даний час амарант з успіхом застосовується в різних країнахпри лікуванні запальних процесів сечостатевої системи у жінок і чоловіків, геморої, анемії, авітамінозах, занепаді сил, діабеті, ожирінні, неврозах, різних шкірних захворюваннях та опіках, стоматиті, пародонтиті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, атеросклерозу. Препарати, що містять олію амаранту, знижують кількість холестерину в крові, захищають організм від наслідків радіоактивного опромінення, сприяють розсмоктуванню злоякісних пухлин завдяки сквалену – унікальній речовині, що входить до його складу.

Вперше сквален було виявлено 1906 року. Доктор Мітцумаро Цуджимото з Японії виділив із печінки глибоководної акули екстракт, який пізніше був ідентифікований як сквален (від латів. squalus – акула). З біохімічної та фізіологічної точок зору сквален – біологічна сполука, природний ненасичений вуглеводень. В 1931 професор Цюріхського університету (Швейцарія), лауреат Нобелівської преміїПрофесор Клаур довів, що цій сполукі не вистачає 12 атомів водню для досягнення стабільного стану, тому даний ненасичений вуглеводень захоплює ці атоми з будь-якого доступного йому джерела. А оскільки в організмі найбільш поширеним джерелом кисню є вода, то сквален легко вступає з нею в реакцію, вивільняючи кисень і насичуючи їм органи і тканини.

Глибоководним акулам сквален необхідний, щоб вижити за умов найжорсткішої гіпоксії (низький вміст кисню) при плаванні великих глибинах. А людям сквален необхідний як антиканцерогенний, антимікробний і фунгіцидний засіб, оскільки давно доведено, що саме дефіцит кисню та окисні пошкодження клітин є головними причинами старіння організму, а також виникнення та розвитку пухлин. Вступаючи в організм людини, сквален омолоджує клітини, а також стримує ріст і розповсюдження злоякісних утворень. Крім цього, сквален здатний підвищувати сили імунної системи організму в кілька разів, забезпечуючи цим його стійкість до різних захворювань.

Донедавна сквален видобували виключно з печінки глибоководної акули, що робило його одним з найдефіцитніших і найдорожчих продуктів. Але проблема була ще й у тому, що в печінці акули сквалена не так багато – всього 1-1,5%.

Унікальні протипухлинні властивості сквалену і такі великі складності його отримання змусили вчених активізувати пошуки виявлення альтернативних джерел цієї речовини. Сучасні дослідженнявиявили присутність сквалена в малих дозах в оливковій олії, в олії із зародків пшениці, в рисових висівках, дріжджах. Але в процесі досліджень з'ясувалося, що найбільш високий вміст сквалену в олії із зерен амаранту. Виявилося, що амарантова олія містить 8-10% сквалену. Це більше у кілька разів, ніж у печінці глибоководної акули.

У ході біохімічних досліджень сквалена було виявлено безліч інших його цікавих властивостей. Так, виявилося, що сквален є похідним вітаміну А і при синтезі холестерину перетворюється на його біохімічний аналог 7-дегідрохолестерин, який при сонячному світлі стає вітаміном Д, забезпечуючи тим самим радіопротекторні властивості. Крім цього, вітамін А значно краще всмоктується, коли він розчинений у сквалені.

Потім сквален виявився у сальних залозах людини і викликав цілу революцію у косметології. Адже як природний компонент людської шкіри (до 12-14%), він здатний легко всмоктуватися і проникати всередину організму, прискорюючи при цьому проникнення розчинених у косметичному засобі речовин. Крім цього виявилося, що сквален у складі амарантової олії, має унікальні ранозагоювальні властивості, легко справляється з більшістю шкірних захворювань, включаючи екземи, псоріази, трофічні виразки та опіки. Якщо змастити амарантовим маслом ділянку шкіри, під якою знаходиться пухлина, дозу опромінення можна помітно збільшити без ризику отримати радіаційний опік. Вживання амарантової олії до та після радіаційної терапії помітно прискорює відновлення організму пацієнтів, оскільки потрапляючи всередину організму, сквален активізує ще й регенеративні процеси тканин внутрішніх органів.

У давній слов'янській медицині амарант використовувався як проти старіння. Його знали і давні народи Центральної Америки – інки та ацтеки. У давніх етрусків та еллінів він був символом безсмертя. Дійсно, суцвіття амаранту ніколи не в'януть.

Індійська назва амаранта - Рамадана (дарований Богом). Амарант є наочним підтвердженням істини: нове – це давно забуте старе. Рослина, яка вісім тисячоліть тому годувала населення американського континенту, сьогодні стає перед нами у вигляді незнайомця. До нас дійшли деякі факти про економічному значенніамаранта для останньої імперії ацтеків, якою правил Монтесума на початку 16 століття нашої ери. Імператор отримував у вигляді податку 9 тисяч тонн амаранту. Амарант став невід'ємною частиною багатьох ритуальних акцій, у яких використовували фарбу, виготовлену з нього. Очевидно, це стало причиною того, що інквізиція оголосила рослину чортівським зіллям, в результаті іспанські конкістадори буквально випалювали посіви хуатлі, знищували насіння, карали смертю неслухняних. Внаслідок чого амарант майже зник у Центральній Америці.

Але жодні страхи перед завойовниками не могли змусити індіанські племена відмовитися від вирощування хуатлі. Особливо у важкодоступних гірських селищах. І річ навіть не в язичних ритуалах. Хлібці з маїсу (кукурудзи) пригнічували голод, але викликали кишкові запалення та біль. Добавка до тіста хуатлі позбавляла селян страждань.
Не дивно, що Мексика, США, країни Центральної та Південної Америки стали культивувати амарант на значних площах.

Продовольча комісія при ООН за харчові та цілющі властивостівизнала амарант культурою ХХІ ст.
З амаранту роблять смачний робити хліб і додають рослину в супи. Ситість настає з маленької тарілочки, але при цьому з'являється почуття легкості в організмі.

Насіння амаранту дрібне, як мак, а висота рослини понад 2 м. А якщо він росте самотньо, то одна рослина займає площу майже 1 м. Хіба ж це не диво, що з дрібного зернятка за 3,5 місяці виростає такий розкішний, з гірляндою дорогоцінного насіння, червонуватий або золотистий гігант! Врожайність амаранту фантастична – на родючих землях – до 2 тис. центнерів високоякісної зеленої маси та до 50 центнерів насіння з гектара.

Амарант посухо- та морозостійкий за наявності високого агрофону не вимагає підживлення, а тварини поїдають його повністю. Він – рекордсмен за вмістом білка. Недарма зелень амаранту прирівнюють до найкалорійніших продуктів моря - м'яса кальмарів, тому, крім білка, найціннішої для людського організму амінокислоти - лізину в ньому в 2,5 рази більше, ніж у пшениці, і в 3,5 рази більше, ніж у кукурудзі та інших високолизиновых злаках.

Амарант - чудовий корм для домашніх тварин та птиці. Якщо згодовувати його зелену масу (до 25% від інших кормів), поросята ростуть у 2,5, а кролики, нутрії та курчата – у 2-3 рази швидше, у корів та кіз значно підвищуються надої та жирність молока. Зелену масу амаранту згодовують свиням з невеликою кількістю дерті, і тварини швидко ростуть, набираючи за 4 місяці до 60 кг живої маси.

Велика кількість вітаміну С і каротину робить корм з амаранту особливо цінним і добре позначається на тваринах та птахах, завдяки чому вони не хворіють.

Амарант добре силосується, але краще це робити в суміші з кукурудзою, сорго. Оскільки в зеленій масі кукурудзи багато цукрів, а в зеленій масі амаранту багато протеїну, силос з них значно поживніший, ніж із самого амаранту.

Але амарант – це ще й чудовий продукт. Його використовують у перших та других стравах, засушують, солять і квасять як капусту, маринують на зиму, готують прохолодні напої.

Амарантова олія має найвищу ціну серед рослинних олій і тваринних жирів, за всіма показниками перевершує масло обліпихи в 2 рази і застосовується під час комплексного лікування променевої хвороби, а проросле насіння за своїм складом подібне до материнського молока.

Амарант має ефективні цілющі властивості. Вчені пояснюють це тим, що насіння амаранту притаманні особливо сильні біополя. Рахітні курчата після дводенного годування амарантовими залишками з насіння (полова) відразу ж одужували. У всіх власників кроликів по сусідству був відмінок звіряток - і дорослих, і молодняку. А у тих, хто використовував як корм амарант – жодного.

Вирощування

Посів амаранту на зелену масу доцільно проводити з міжряддями 45 см, проріджуючи посіви після того, як вони досягнуть висоти 20-25 см. Залишають по 10-12 рослин на погонному метрі. Якщо посів на насіння - з міжряддями 70 см, залишаючи 4-5 рослин на погонному метрі. Терміни висіву такі ж, як і для кукурудзи, коли ґрунт прогріється до 8 -10 градусів.

Після появи сходів головна турбота - не дати бур'янам заглушити їх. Догляд потрібен до трьох тижнів, амарант сам пригнічує своїх конкурентів. Коріння у нього сильне і може проникати до ґрунтових вод, забираючи не тільки вологу, а й необхідні мінеральні елементи, що сприяє утворенню потужної біомаси. Таким чином, амарант може грати роль меліоранта та давати цінний корм із високоякісним білком.

Для регіонів із ризикованим землеробством амарант дуже перспективний, т.к. в умовах посухи здатний давати постійні врожаї, а в оптимальних умовах – високі врожаї біомаси та зерна.

Збираючи амарант із лікувальною метою, слід пам'ятати, що на зелень його можна використовувати вже тоді, коли рослини досягнуть висоти 25-30 см. Листя можна збирати з нижніх ярусів рослин протягом усього літа до пізньої осені, Поки вони ще ростуть, а потім споживати в їжу, заготовляти на зиму і для виготовлення цілющих препаратів

Зерна збирають, коли верхнє листя стає кремового кольору, а насіння має ознаку легкого обсипання. Засушувати зелень треба під навісом, на протягах без доступу сонячних променів.

Зберігати амарант слід у сухому, темному та добре провітрюваному місці, краще підвішеному в полотняних або паперових мішечках.

Довідка "Північного дачника" : На Русі цю рослину називали не амарантом, а ЩИРИЦЮ. Щирицю ще можуть пам'ятати наші бабусі. Декілька сортів щириці і сьогодні ростуть повсюдно як бур'ян.

Декілька рецептів вживання щириці:

САЛАТ: 200 г листя амаранту та 200 г листя кропиви, 50 г листя черемші (можна замінити листям молодого озимого часнику) обдати окропом, нашаткувати, посолити, заправити олієюабо сметаною.

ЩИ: в 500 мл м'ясного або курячого бульйону зі звареною картоплею додати 400 г листя амаранту і 100 г листя щавлю (перед цим листя опустити на 3 хвилини в окріп); варити 10 хвилин, зняти з вогню, розбити 2 сирі яйця, злегка збити і вилити в бульйон безперервно помішуючи; при подачі на стіл додати сметану за смаком.

СОУС: у глибокому посуді довести до кипіння 300 г вершків, покласти в вершки 200 г дрібно нашаткованого молодого листя амаранту; в гарячу суміш додати 100 г м'якого тертого сиру і 5 г чорного меленого перцю, знову поставити на невеликий вогонь, помішувати до повного розплавлення сиру.

КОТЛЕТИ: обсмажити 50 г насіння амаранту, зробити пюре з відвареної картоплі (100 г) та гороху (100 г), натерти на дрібній тертці моркву (50 г); ретельно перемішати всі продукти з додаванням 2 сирих яєць; зробити невеликі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях або борошні, смажити на олії.

КОТЛЕТИ З ЗЕЛЕНІ: приготувати фарш з 200 г бланшированого листя амаранту (опустити на 3 хвилини в киплячу підсолену воду, нашаткувати), 50 г протертого сиру з зубчиком часнику і 50 г м'якоті білого хліба, 2 столових лож; у фарш додати 2 сирі яйця, чорний мелений перець і сіль за смаком; при необхідності розбавити невеликою кількістю вершків; котлети обваляти в панірувальних сухарях, смажити на оливковій олії.

БІТОЧКИ: приготувати фарш з 200 г обсмаженого насіння або борошна амаранту, 150 г пропущеного через м'ясорубку м'яса (яловичина, м'ясо птиці), 2 яйця, сіль за смаком; обваляти сформовані биточки в пшеничній борошні, злегка обсмажити на сильному вогні. Гасити в томатному соусі з обсмаженою цибулею та морквою.

ЧАЙ: столову ложку свіжого або сушеного листя та квіток амаранту (можна замінити насінням) та половину чайної ложки меліси лимонної або м'яти заварити 100 г води, нагрітої до 70 градусів; потримати в закритому посуді 5-7 хвилин, долити окропу до 200 г; цукор чи мед – за смаком.

Напій "БОДРІСТЬ": 4-5 великих стиглих томатів протерти через сито (попередньо зняти з них шкірку). В отримане пюре влити склянку кислого хлібного квасу або кисломолочного напою Тан (Айран, Кумис), додати 7-8 подрібнених листків амаранту, чверть десертної ложки чорного меленого перцю. Масу збити до однорідного стану. Напій готовий до вживання. Особливо рекомендується чоловічому населенню як народна "зелена віагра".

Однорічна трава щирка - звичайне бур'ян, що зустрічається повсюдно на полях, городах, на узбіччях доріг. Мало хто знає, що народна медицина вважає її лікарською рослиною, адже в ній міститься велика кількість корисних для людини речовин.

Щириця належить до сімейства Амарантових, протягом усього літа вона цвіте невеликими жовто-зеленими квіточками, які зібрані в густі витягнуті суцвіття- волоті.

У своїх рецептах народна медицина використовує всі частини цієї лікарської рослини. Заготівлю цілющої сировини слід проводити із середини до кінця літа.

Хімічний склад рослини

Насіння і листя щириці містять у собі жирне масло, яке насичене пов'язаними кислотами: стеаринової, олеїнової, лінолевої, ліноленової, пальмітинової. Коріння лікарської рослини може похвалитися наявністю у своєму складі амарантину, ізоамарантину, бетаніну, ізобетаніну. Крім того, рослина містить у собі алкалоїди.

Застосування щириці у народній медицині

Щириця здатна ефективно зупиняти кровотечі, тому народна медицина радить застосовувати її у разі кровотеч різної локалізації: маткових, кишкових, гемороїдальних, легеневих. Витяжка з висушеної щириці має бактерицидну дію, а настій з її листя – сечогінну.

Настої на основі щириці використовуються для лікування недуг травної системи: діареї, запорів, колітів, а також як засіб від болю в кишечнику. За допомогою даної лікарської рослини лікують також:

• хронічне запалення матки;
• жовтяницю;
• ришту;
• головні болі;
• дизентерію;
• різні пухлини.

Молоді пагони щириці використовуються всередину для насичення організму необхідними вітамінами. Крім того, щирицю застосовують у господарстві як корм для свійських птахів, для цих цілей використовується насіння лікарської рослини.

Напишіть у коментарях про свій досвід у лікуванні захворювань, допоможіть іншим читачам сайту!
Поділіться матеріалом у соцмережах та допоможіть друзям та близьким!

Однорічна рослина щириця звичайна - бур'ян, який багатьом доводилося зустрічати на городах та в полях, на узбіччях доріг. Далеко не всім відомо, що народні цілителі вважають цю траву лікарською рослиною, що містить безліч корисних речовин, необхідних людині.

Опис

Щириця звичайна, підсвекольник, краснуха, амарант – все це назви однієї рослини, що використовуються у різних регіонах нашої країни. І це ще не все: рослина відома як оксамитник, півнячі гребінці, бархатник. Воно відноситься до трав'янистих рослин з дрібними червоними квіточками, які збираються в суцвіття - щільні, колосовидно-вішчасті, досить довгі. Квіти щириці звичайної зберігаються на рослині протягом кількох місяців.

Це давня рослина, яку почали культивувати в Південній Америці як зернову культуру. В Іспанії вважали його квіткою нечистої сили, тому вона там була заборонена. У Європі з'явилася щириця звичайна у XVI столітті, а в Росії – у XIX. У Швеції навіть було засновано спеціальний орден для щириці.

Це однорічна трав'яниста рослина, що має високе товсте стебло висотою до одного метра з довгасто-ланцетним, черговим, загостреним листям, покритим пурпурно-червоними плямами. Цвітіння починається із серпня дрібними квітками, які збираються у волотисті колосоподібні суцвіття. Цвіте щириця звичайна до самих заморозків.

Насіння рослини є блискучими дрібними зернами чорного кольору. На сьогоднішній день відомо близько ста видів рослин, що належать до цього сімейства, які ростуть в помірно теплих регіонах. Більшість із них є бур'янами.

Деякі види щириці належать до цінної харчової культури. Сьогодні виведено декоративні сорти, що прикрашають садові ділянки восени. Сухоцвіти цієї рослини навівають приємні спогади про літо довгою холодною зимою. У перекладі з грецької амарант перекладається як «нев'януча квітка». У природних умовах амарант можна зустріти у Китаї та Індії.

Застосування щириці

У багатьох країнах Південно-Східної Азії, Європи, Африки щирицю відносять до кормової та лікарської рослини. З зерен виготовляють борошняні та кондитерські вироби, напої. Листя у свіжому та засушеному вигляді смажать, готують на пару та консервують. В азіатській кухні трава щириця звичайна використовується як смачна вітамінна добавка до салатів, риби, м'яса. У грецькій кухні пагони щириці поливають оливковою олією, додають лимонний сік і вживають як гарнір до рибних страв.

У народній медицині використовуються пророщені збіжжя як засіб для зміцнення організму. Китайські цілителі за допомогою олії з насіння щириці лікують пухлини, борються зі старінням. Олія щириці містить унікальний елемент сквален (про нього ми детальніше розповімо нижче). Насіння щириці звичайної рекомендують використовувати як добавки в дієтичні продукти: хлібобулочні вироби, каші, кондитерські та макаронні вироби.

Борошно з щириці має біологічну цінність, є джерелом кальцію, магнію, фосфору, вітамінів С та РР. Вона не містить глютена і цілком може стати основою раціону для хворих на целіакію, без додавання борошна пшеничного. У Росії її вирощують як декоративне й у корму тваринам. Потрапляючи на город, поле, щириця звичайна, фото якої ви можете побачити у цій статті, швидко розростається. Вона вважається бур'яном, з яким дуже важко боротися.

Відео на тему

Щириця звичайна: корисні властивості

Незважаючи на те, що щириця, або амарант, і є бур'яном, і раніше його найчастіше використовували для корму худобі, люди згодом помітили його корисні властивості, почали застосовувати його для лікування. Кожна частина щириці звичайної має багатий біологічно-хімічний склад:

• білки, включаючи альбуміни та глобуліни;
• жири;
• харчові волокна (клітковина);
• вуглеводи;
• токотрієнольна форма вітаміну Е;
• вуглеводи;
• сквален;
• амінокислота лізин;
• флавоноїди (рутин, кверцетин та трефолін);
• фосфоліпіди;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи В;
• ретинол (вітамін А);
• ніацин;
• пектини.

У рослині міститься безліч мікро- і макроелементів: кальцій і калій, марганець і магній, фтор і натрій, цинк і залізо, мідь і селен. Листя і насіння щириці звичайної містять жирне масло, насичене зв'язаними кислотами (олеїнової, стеаринової, лінолевої, пальмітинової). У корінні містяться:

• амарантин;
• ізоамарантін;
• ізобетанін;
• бетанін;
• алкалоїди.

Сквален

Особливо необхідно зупинитися на цій речовині, яка входить до складу рослини. Сквален - це вуглеводень тритерпенового ряду, що відноситься до групи каротиноїдів. Його особливість полягає у допомозі при насиченні киснем клітин організму.

Беручи активну участь в обміні речовин, сквален впливає на рівень холестерину. Більш того, він має протимікробні властивості. Цю речовину нерідко використовують у косметології. Його яскраво виражені властивості, що омолоджують, використовуються при виробництві антивікової косметики.

Щириця звичайна: лікувальні властивості

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу та високій енергетичній цінності народні цілителі та лікарі традиційної медицини активно використовують у своїй практиці цю дивовижну рослину. Препарати на його основі показані при лікуванні:

• деяких захворювань сечостатевої системи;
• дитячого нічного енурезу;
• відновлення організму при анемії, авітамінозі та занепаді сил;
• хворобливих відчуттів при геморої;
• атеросклерозу;
• надлишкової маси тіла та ожиріння;
• цукрового діабету, як профілактичний засіб;
• неврозу.

Як відбувається оздоровлення?

Відвари та настої рослини використовуються для лікування ушкоджень шкіри, захворювань стоматологічного характеру (пародонтоз, стоматит), загоєння виразок шлунково-кишкової системи. Щириця стимулює:

• насичення органів та тканин киснем;
• імунну систему для протистояння вірусам;
• запобігається утворенню та розвитку ракових клітин;
• очищується кров від інфекцій;
• виводяться важкі метали та токсини;
• покращується гострота зору;
• прискорюється відновлення після тяжких хвороб та радіаційної терапії;
• активуються регенеративні функції.

Рецепти на основі щирки

Цілющі властивості щириці звичайної використовуються в багатьох препаратах на основі цієї рослини. З деякими ми вас познайомимо.

Відвар з коріння

Для приготування цього лікувального засобу вам знадобиться п'ятнадцять грам сухої подрібненої сировини, яку заварюють окропом (200 мл). Потім ємність із травою ставлять на водяну баню та варять протягом тридцяти хвилин. Протягом десяти хвилин складу дають охолонути і проціджують. Приймають засіб по третині склянки двічі на день.

Настій із листя

Двадцять грамів сухого листя залийте 250 мл гарячої кип'яченої води. На водяній бані проваріть чверть години. Сорок п'ять хвилин засіб повинен наполягати, після чого його слід процідити і можна приймати по третині склянки двічі на день.

Настій з листя (свіжого)

Одну ложку (їдальню) подрібненого листя трави залийте 200 мл окропу. Укутайте ємність і дайте засобу настоятися приблизно 40 хвилин. Процідіть і приймайте з медом по чверті склянки при гострих болях у шлунку тричі на день.

Олія щириці

Ця речовина, що отримується з зерен, багата на сквалену. До його складу входить вітамін Д, необхідний повноцінного синтезу гормону. Крім того, він корисний для шкіри людини, має безліч лікувальних властивостей. Насіння щириці багате на вітамін Е - кращий антиоксидант. Олія із зерен щириці за всіма показниками перевершує обліпихову.

Відвар для ванн

Подрібнену суху траву (400 г) заваріть двома літрами окропу і ще п'ятнадцять хвилин проваріть на слабкому вогні. Протягом півгодини дайте засобу настоятися та вилийте його у ванну. Така лікувальна ванна рекомендована тричі на тиждень при захворюваннях шкіри. Тривалість процедури трохи більше півгодини.

Горілчана настойка

Суху траву щирки звичайної (квіти та листя) залийте горілкою і поставте на два тижні в темне місце. Процідіть і приймайте по ложці (чайній), розведеній у невеликій кількості води до їжі при захворюваннях сечостатевої системи.

Сік щириці

При цукровому діабеті, гастриті, болях у печінці народні лікарі рекомендують приймати сік щирки, змішаний із домашньою сметаною та вершками. Готується сік в такий спосіб. Зі свіжого листя вичавлюють сік, попередньо пропустивши його через м'ясорубку або подрібнивши блендером. Можна використовувати соковитискач.

Сік змішують у співвідношенні 1:1 із вершками. Приймати його слід тричі на день по ложці після їжі.

Лікування енурезу

Ложку (їдальню) подрібнених суцвіть щириці разом із насінням необхідно залити 250 мл окропу і поставити ємність на двадцять хвилин на водяну баню. Після вказаного часу залиште засіб до повного остигання. Потім процідити та приймати по ложці (чайній), запиваючи засіб 50 мл води. Приймають тричі на день за тридцять хвилин до їди і перед нічним сном. Курс лікування розрахований на два тижні.

Омолоджуюча суміш

Це унікальний склад, що виводить із організму токсини та інші шкідливі речовини. Щоб приготувати його, вам знадобиться щириця, звіробій, березові бруньки та аптечна ромашка по одній ложці (їдальні). Дві ложки збору заваріть 500 мл окропу, дайте настоятися складу протягом трьох годин і процідіть його. Суміш приймають двічі на день по одній склянці - вранці натще і на ніч, додаючи по ложці меду (чайної). Перед прийомом настій слід підігріти. Повторний прийом цієї суміші, що омолоджує, проводять не раніше ніж через два роки.

Протипоказання

Як і всі лікарські рослини, щириця має обмеження щодо прийому препаратів на її основі. До них відносяться:

• жовчокам'яна хвороба;
• панкреатит;
• глютенова ентеропатія;
• мочекам'яна хвороба;
• індивідуальна нестерпність;
• холецистит.

Амарант – Божественний дар або
Велика трава

Щириця в науці відомо, як Амарант, в перекладі означає нев'янучий, тому що шириця є однією з морозостійких рослин. В Азіатських джерелах трактується дикий амарант як "Маджид" - Велика трава, а культурні зразки щириці популярно по всьому світу називають "півнячий гребінець".

Амарант понад вісім тисяч років серед Південноамериканських та мексиканських ацтеків та інків був основною їжею, якою під ярмом іспанців вони його забули. Окупанти їм заборонили посіяти амарант. Останнім часом з ініціативи ООН американці почали широко обробляти амарант. Але є побоювання, що американські генетики, як кукурудза та ріпак, амаранту теж не модернізували.
Але серед гірських племен Індії, Пакистану, Непалу та Китаю амарант зустрічається, як зернова та овочева культура донині. У цих місцях з молодого листя амаранту готують, як зі шпинату гарячі страви, а на зиму заготовляють сушене листя для супів. А з зерен вичавлюють олії, і тіло амаранта йде як високоякісний корм для їхньої худоби на цілий рік у вигляді силосу, який пахне з приємним яблучним запахом.
Божественність Амаранта кочувала до азіатів, напевно, з індіанців. Вони його звали Рамадана – Божественний дар. Як би рамадана є синонімом маджіда. Листя амаранту м'яко лікують всі види запалень, і не має неприємного смаку та ускладнень після прийому ліків. Швидко зупиняє всякі кровотечі та виліковує внутрішні та зовнішні виразки. Особливо амарантова олія містить багато токоферолу та шквал, які не зустрічаються в такому більшій кількостіне в одному рослинному чи тваринному жирі. До речі, раніше сквалін добивали з жиру акули, який містився десятки разів у меншій кількості, а коштував сотні разів дорожче. Так як сквалина штучно створити не можливо, тому його єдиним основним джерелом є олія щириці. При цьому щириця є дуже високорентабельною культурою. З гектара можна зібрати до 50 центр зерно амаранту.
Сквалін такий цінний для здоров'я ліпід, який знижує в крові рівень холестерину, знищує зайві вільні радикали, покращує смак та якість їжі, а також через вміст великої кількостітокоферолу та шквалина олія щириці є найціннішим харчуванням для вагітних та дітей. Олія щириці пригнічує ріст ракові клітини, під дією свердловини знищуються бактерії, віруси, грибки, покращується склад крові, сквалін у поєднанні токоферолом надає омолоджуючу дію на організм людини в цілому.
Відвари, настій, настоянок, олії амаранту застосовується в народній медицині різних країнах при лікуванні запальних процесів сечостатевої, дихальної та травної системи у жінок, чоловіків, людей похилого віку та дітей. Також використовується при лікуванні варикозу, геморою, анемії, авітамінозах. Щириця корисна ще при занепаді сил, діабеті, ожирінні, неврозах, різних шкірних захворюваннях та опіках, стоматиті, пародонтиті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Особливо олію щириці з олією звіробою лікують опіки без утворення рубців. Найбільший ефект від застосування олії щириці виходить при лікуванні серцево судинні захворюваннята атеросклерозі. Якщо хворі на кардіосклероз або церебросклероз протягом року прийматимуть щодня вранці і ввечері по 25 грам амарантової олії, у них налагоджується кровообіг і проходить ішемія серця і мозку, і через це хворі рятуються від подальшої напасті інфаркту та інсульту або раптової смерті. Продовжуються їх життя на багато років.