Як називається папір для випікання кондитерських виробів. Як правильно користуватись пергаментом для випічки? Навіщо потрібна, якою стороною класти? Коли заміна буде нерівноцінною

Багато господинь давно забули, що випічка може прилипати до форми або дека, і все завдяки сучасним пристосуванням – силіконовим та антипригарним формам. Але використати їх можна не завжди. Іноді потрібно спекти печиво, запіканку або рулет на звичайному. І тоді, щоб уникнути пригорання та приставання тіста до металевого листа, використовують спеціальний папір або пергамент для випічки. З цієї статті ви дізнаєтеся про те, як нею користуватися та який папір краще купувати.

Як використовувати папір для випікання?

Як ви вже зрозуміли, головною перевагою використання паперу для випічки є звільнення від необхідності відмивати брудний лист. Однак є у пекарського паперу та інші, не менш вагомі плюси. Зокрема, на ній дуже зручно різати пироги, не боячись подряпати посуд. Дуже актуальним є папір при приготуванні чізкейків, тирамісу та інших подібних виробів: він допомагає зберегти цілісність і гарний зовнішній виглядтакого десерту. А ще багато господинь розкочують тісто прямо на папері, щоб не було ризику порвати тонкі коржі при перенесенні на деко.

Папір для випічки використовують не тільки в духовці, але і в мікрохвильової печі. Вона абсолютно безпечна, оскільки при нагріванні не виділяє токсичних речовин. Також папір для випічки може використовуватись і в мультиварці. Зазвичай цей прийом використовується для легкого вилучення бісквітів та інших видів випікання з чаші.

І, звичайно, папером можна вистилати деко для запікання найрізноманітніших продуктів – солодкої випічки та пирогів з м'ясом, холодних кондитерських виробів та гарячих запіканок. А ось для запікання продуктів, що виділяють багато соку, папір використовувати не рекомендується: він неминуче розмокне.

Багато хто, до речі, цікавиться: а чи змащують папір для випікання олією? Досвідчені кулінари відповідають так: деякі види паперу просто необхідно змащувати маргарином, вершковим або олією, інші ж цього не потребують. Це залежить не тільки від різновиду тесту, а й від типу паперу.

Види паперу для випічки

Папір для випічки або, як його ще називають, пекарський папір буває різним:

1. Найтонша (і, як правило, дешева) нагадує креслярську кальку. Вона біла та прозора. Такий папір легко розмокає, а за високої температури може розкришитися на шматочки, відокремити які від нижньої частини кондитерського виробу дуже складно. Калька підходить для пісочного та дріжджового тіста, а ось для кексів та бісквітів її краще не використовувати (або добре змащувати).
2. Коричневим відтінком відрізняється пергаментний папір - більш щільний і гладкий. Вона стійкіша як до високих температур, так і до вологи. Для випікання тіста, що містить у своєму складі багато рослинних жирів, змащувати пергамент не обов'язково.
3. Силікон, що став останнім часом дуже популярним, знайшов застосування і у виготовленні паперу для випічки. Найтонший шар силікону, яким покриті деякі різновиди паперу, допомагає легко відокремлювати папір від виробів, що випікаються. До того ж такий папір не потребує мастила, не пропускає вологу і практично не вбирає жир. Папір із силіконовим покриттям можна навіть використовувати повторно.
4. Професійний папір для випічки, яким у наш час користуються в хлібопекарнях, покритий більш товстим шаром силікону та продається окремими листами, а не в рулоні.
5. І, нарешті, у продажу є калька та пергамент, яким вистилають фігурні форми. Особливого поширення набули паперові форми для кексів.

• Перед покупкою зверніть увагу на рекомендації щодо використання та на склад. Виробник вказує це на упаковці: є одноразова – з целюлози, і для багаторазового застосування – з силіконовим просоченням.
• Якщо ви купили папір, призначений тільки для випічки, не варто запікати в ньому овочі, м'ясо чи рибу. Вона розмокне, порветься, а продукт прилипне і доведеться відокремлювати її в тарілці.
• Щільний папір для випікання багаторазового використання однаково гарний як для запікання різних страв, так і для випікання. Але це не означає, що після запікання риби чи м'яса на ній можна готувати печиво, піцу чи тістечка.
• Незамінна при розкочуванні тонких коржів. Деякі види пісочного тістаможна розкачати лише між двома шарами пекарського паперу.

Який папір для випікання вибрати?

• Тонка і тендітнаПапір для випічки може називатися кілька різних матеріалів. Найменш міцний (і найдешевший) – тонка калька. Напівпрозора, тонка, легко розмокає і прилипає до виробів із бісквітного тіста та кексів з невеликою кількістю жиру. Ще один недолік кальки – при тривалій випічці вона може стати ламкою та навіть розсипатися. Вона придатна для дріжджової, пісочної випічки, а також холодних кондитерських виробів, наприклад, чізкейків на основі з крихт печива, перемішаних з маслом. Її рекомендується змащувати жиром.
• Щільна та міцнаНаступний по міцності - звичайний пергамент, подібний до пакувального. Це гладкий пергаментний папір для випічки, частіше коричневого кольору, просочений розчином сірчаної кислоти і через це став більш міцним, пластичним, стійким до вологи і високим температурам. Не змінює своїх властивостей відмінних температур і добре вбирає жир. Прекрасно підходить для випікання виробів із тіста з великою кількістю жиру. Якщо ж пергамент використовується для випікання нежирного тіста, його потрібно змастити олією.
• УніверсальнаНайбільш популярний варіант - пергаментний папір для випічки з тонким силіконовим покриттям, який найкраще відстає від готових виробів, включаючи бісквіти, не пропускає вологу, майже не вбирає жир і не потребує додаткового мастила. Його можна використовувати для випікання будь-якого виду тіста, причому для всього, крім бісквітів, багаторазово. У ньому зазвичай запікають страви зім'яса, птиці і риби. Є різновид, що витримує температури до 250-300 ° С і призначений для хлібопекарського виробництва.
• СиліконоваОкремий, дорогий варіант - папір для випічки з двостороннім силіконовим покриттям, що утворює повітряні камери і тривимірну структуру запікання. Відрізняється товстішим шаром силікону. Зазвичай коричневий і продається в листах.

Як користуватися папером для випічки

Варіантів паперових конвертів для запікання багато страв. Пропонуємо найпопулярніші – перевірені роками практики.

• Квадрат паперу викладіть на стіл, помістіть в центр продукти. Два протилежні кінці підніміть, з'єднайте, підверніть і закріпіть шпажками, також вчиніть з двома, що залишилися.
• Виріжте прямокутник, з одного боку помістіть продукти, накрийте другий. Краї з'єднайте та щільно закрутіть.
• З паперу для випікання виріжте два кола. На один викладіть продукти, накрийте другим кружальцем. Краї з'єднайте і, підгорнувши їх 2-3 рази, щільно скручуйте та защипуйте. Цей варіант добрий тим, що при подачі на тарілці верхнє коло паперу легко знімається.

Чим замінити папір для випічки

Існують також паперові форми для кексів та інших виробів із тіста: їх зазвичай поміщають у металеві або керамічні форми, щоб ті не доводилося мити, а випічка за високої температури духовки не розпливалася, а зберігала потрібний вигляд. Крім того, дрібні кекси та мафіни у яскравій паперовій обгортці можна подати на стіл – красиво та зручно.

• Зверніть увагу, форми для випікання паски, кексів, пісочних пирогів та рулетів коштують недорого та продаються у господарських відділах супермаркетів. 9 типових помилок при випіканні.
• Крім випічки в таких формах можна готувати рибні та м'ясні рулети з фаршу, запіканки.

Міні-піци з карамельною цибулею

Кількість

12 піц

Час

50 хвилин

складові

• 200 г готового замороженого тіста для піци
• 100 г моцарелли
• 3 великі цибулини (очистити, нарізати товстими кружальцями)
• 100 г кетчупу чи іншого томатного соусу
• по 2 ст. л. вершкового та оливкової олії
• 1 ст. л. цукру

1. Цибулю обсмажте кружальцями з двох сторін на суміші олій. Поперчіть, посоліть, посипте цукром.

2. Виріжте 12 кружечків із розкатаного тіста, викладіть їх на вистелений папером для випікання лист. Тісто змастіть томатним соусом, викладіть кружечко цибулі, скибочка моцарелли.

3. Розігрійте духовку до 200 ° C, випікайте піци 10-15 хвилин. Подавайте гарячими.

Порада:Міні-піци гарні з сиром, каперсами та оливками або з підсмаженим беконом та маринованим огірком.

Важко знайти людину, байдужу до кондитерських виробів. Торти, тістечка, булочки, запашна здобна випічка, яка у багатьох асоціюється з домашнім затишком. Багато господарок готують вдома вироби з тіста, проте часто стикаються з проблемою пригорання. Це питання легко вирішити, якщо знати, як користуватися пергаментом для випікання. Спеціальний папір кондитери почали застосовувати ще в минулому столітті, особливої ​​популярності він набув у сучасній кулінарії.

Що таке пергамент

Папір для випічки раніше часто використовувався у продовольчих магазинах. У неї загортали продукти, не підозрюючи, якими цінними якостями вона володіє. Для виготовлення пергаменту використовують великі листи целюлози (пористого паперу). У процесі виробництва їх обробляють розчинами спеціальних кислот, у результаті відбувається гідроліз.

Пергамент, що вийшов, промивають в декількох водах, з подальшим сушінням. Готовий папір нарізають на менші аркуші, згортають в рулони і упаковують. У такому вигляді пергаментний папір надходить на продаж. Завдяки спеціальній обробці вона здатна витримувати високі температурикрім того, не розкисає при намоканні.

Якою стороною класти на лист

Якщо уважно придивитися до паперу для випічки, можна помітити, що сторони його, як і у фольги, відрізняються одна від одної. Перед тим, як користуватися пергаментом для випічки, потрібно зрозуміти, якою стороною стелити його на деко.

Укладати папір необхідно глянсовою стороною вгору, це допоможе рівномірно розподілити температуру по поверхні. Досвідчені господині, до масової появи пергаменту, користувалися звичайними листками зошита, попередньо обробляючи їх рослинною олією.

Змащувати чи ні

Незважаючи на популярність паперу для випічки в сучасній кулінарії, не всі знають, чи потрібно змащувати її олією перед тим, як відправити в духовку. Відповідь це питання можна знайти на упаковці пергаменту. Деякі виробники обробляють аркуші паперу силіконом, вказуючи цей факт у характеристиці товару. У такому разі не потрібні додаткові маніпуляції. Випічку розміщують на пергаменті та відправляють у духовку.

Якщо маркування просочення відсутнє на упаковці, лист можна промазати вершковим або олією. Однак, збираючись випікати тісто пісочне, цього робити не слід. Жир, що виділяється із виробу при підвищенні температури, забезпечить обробку пергаменту.

Здобні булочки

Любителі приготування домашньої випічкичасто стикаються з такою неприємністю, як пригорання. Крім того, вироби з начинкою нерідко залишають на листі чорні засмажені сліди, відмити які досить важко. Якщо знати, як користуватися пергаментом для випікання булочок, цієї проблеми легко уникнути.

Задумавши приготувати здобні булочки в домашніх умовах, слід придбати пергаментним папером. Лист розстилають на сухий і чистий лист, при необхідності підрізають краї, що стирчать, і змащують рослинною олією. Тісто викладають на пергамент та залишають для підйому в теплому місці.

Якщо потрібно швидко приготувати випічку і немає можливості купити спеціальний папір, його можна легко замінити.

1. Замість пергаменту можна використати кальку. Її часто застосовують під час шиття або креслення. Цей папір більш тонкий, але за своєю якістю схожий на оброблену целюлозу. Застеливши лист, її необхідно промазати маслом або жиром.
2. Як замінник пергаменту нерідко користуються фольгою, також змащеною олією. Однак слід уважно стежити за випіканням. Тонкий металізований папір здатний збільшувати температуру, тим самим прискорювати процес приготування.
3. Останнім часом багато господинь користуються силіконовими виробами для випікання. Це всілякі килимки, печива, коржі. Використовуючи їх на кухні, можна обійтися без пергаменту.
4. Ефективно замінити папір для випічки допоможуть підручні засоби. Зошити, альбомні промаслені листи, рукав для запікання, оброблений жиром. Навіть фольгована обгортка від вершкового масламоже успішно замінити популярний папір.

Щоб уникнути неприємностей, не слід використовувати для випікання газети, картон, поліетиленові пакети, звичайний папір без попереднього промаслювання.

Коржі для торта

Пергаментний папір дуже зручно використовувати при випіканні коржів для різних тортів. Вони часто бувають найрізноманітнішої форми та товщини. Трапляється, що при випіканні товстого коржа верх швидко зарум'янюється і починає пригоряти. Сам корж залишається сирим. У такому випадку лист пергаментного паперу промащують і застилають поверхню тіста.

Використовувати пергамент для випікання коржів, як і будь-яких інших виробів, дуже просто. Достатньо підігнати аркуш паперу під розміри форми за допомогою ножа або ножиць, змастити його за потреби олією і викласти тісто. Трапляється, що після приготування пергамент міцно присмажується до коржа. Щоб відокремити його, існує кілька способів:

• злегка остиглий папір протирають вологою ганчіркою, для розмокання;
• можна зрізати лист ножем із довгим, тонким лезом;
• форму з гарячим коржем поставити на вологу тканину та потримати 10-15 хвилин.

Якщо проблема з папером часто повторюється, краще використовувати виріб іншої фірми.

Домашній пиріг

Багато хто часто стикається з питанням, як користуватися пергаментом для випікання пирога. Принцип дії популярного паперу такий самий, як і для будь-яких інших кондитерських виробів. Зазвичай інструкцію із застосування можна знайти безпосередньо на упаковці від пергаменту.

Поява різних побутових приладів полегшила багатьом господаркам роботу на кухні. Мультиварка стала справді незамінним пристосуванням. З її допомогою дуже легко приготувати різноманітні страви, а деякі навіть печуть у ній домашні пироги. Навіть у цьому випадку можна використовувати пергаментний папір. Це запобіжить випічку від пригорання, і згодом відмити форму буде значно простіше.

Запікання в духовці

Поява пергаменту швидко набула широкого поширення завдяки його багатофункціональному використанню. З його допомогою можна не тільки готувати домашню випічку, а й просто з ним запікають птицю, рибу, м'ясо. Деякі господині підстилають лист пергаменту на сковороду під час смаження котлет. Це знижує витрату рослинної олії та полегшує миття посуду.

Перед тим як користуватися пергаментом необхідно підігнати його відповідно до розмірів форми для запікання. У разі потреби його можна промаслити будь-яким кулінарним жиром. Важливо пам'ятати, що стелити пергамент необхідно глянсовою стороною догори.

Як правильно використовувати пергаментний папір? На це та інші питання, ви знайдете відповіді нижче у статті.

Кондитери почали використовувати пергамент при виготовленні випічки ще у минулому столітті. Такий папір можна купити в будь-якому магазині господарських товарів, еко-товарів, продовольчому магазині, супермаркеті чи ринку.

• Майже кожна господиня має пергамент, але багато хто не знає, для чого він потрібен, і часто такий папір використовується не за призначенням.
• Що таке пергамент? Де такий папір можна купити? Як правильно їй користуватися, щоб випічка виходила смачною та корисною?
• На ці та інші питання ви зможете знайти відповіді в даній статті.

Пергаментний папір продається в упаковках і часто називається «папір для випікання». В часи Радянського Союзуу такий папір загортали продукти харчування під час продажу у продовольчих магазинах. Але, що таке пергаментний папір, і для чого він потрібний?

• Для її виготовлення використовується пористий папір — 100% целюлоза.
• Під час виробництва клітковина обробляється розчином спеціальної підготовленої кислоти. Відбувається гідроліз целюлози та виходить пергамент.
• Його промивають водою, висушують, нарізають у смуги та згортають у рулони.
• У результаті виходить щільний пергаментний папір, який не набухає від вологи і добре тримає високі температури.

Пергаментний папір дуже зручний у використанні під час приготування різних страв. Раніше вона застосовувалася лише для випікання кондитерських виробів. Сучасні господині використовують пергамент для виготовлення різних м'ясних, рибних, грибних страв, також для запікання виробів з тіста.

• Розстеліть відріз пергаменту на лист, а зверху покладіть випічку. Можна змастити папір невеликою кількістю олії.
• Запікайте вироби як завжди: температура, час.
• Завдяки шару пергаменту випічка чи інші страви не підгорять. Завдяки цьому лист легко мити після використання.

Також пергамент використовується для упаковки харчових продуктів – зручно та економно. Адже такий папір коштує недорого.

Випікати на пергаментному папері можна без додавання олії. Це часто допомагає, коли необхідно приготувати страви для правильного харчування.

Як купити пергаментний папір для випікання та упаковки на Аліекспрес?

Якщо пергаментний папір потрібний для домашньої випічки, то господині часто вирушають за нею до супермаркетів або ринку. Якщо цього матеріалу потрібно багато, наприклад, для роботи кондитерського цеху або цілого виробництва, такий папір можна купити на Аліекспрес.

• Тут її ціна нижча, ніж у магазині в кілька разів, а якщо замовляти товар великою партією, то можна домовитись із продавцем про гарну знижку.
• Якщо ви ще не зареєстровані на найбільшій торговій інтернет-майданчику, то як це правильно зробити.
• Також ви можете зареєструватися, переглянувши інструкцію у відео роликах за посиланням.

Як купити пергаментний папір для випікання та упаковки на Аліекспрес? Виконайте такі кроки:

Після реєстрації зайдіть на головну сторінкуАліекспрес, і в пошуковому рядку введіть слова: « пергамент випічка» або « пергаментний папір«. Перед вами відкриється сторінка із товаром. Вибирайте, натискайте на значок зображення або назву товару.

Як купити пергамент для випікання та упаковки на Аліекспрес?

Як купити пергаментний папір для випічки на Аліекспрес?

Важливо: Також ви можете набрати в пошуковому рядку запит англійською: « parchment paper baking », « дешевий paper baking». Якщо потрібний папір для пакування, набирайте « paper baking». Якщо перед вами відкриється сторінка з іншими товарами, то за допомогою фільтра праворуч можна знайти те, що потрібно. Натисніть на потрібні активні посилання і сайт перенаправить вас на відповідні сторінки.

Як купити пергаментний папір для випікання та упаковки на Аліекспрес?

У пергаменту, як і і у фольги, дві сторони. Господині часто не знають, якою стороною правильно класти пергаментний папір на лист у духовку. Пергамент укладається на лист глянцевою стороною вгору.

У радянські часивикористовувати такий папір могли собі дозволити лише ті господині, які мали блат у магазині. Інші випікали на звичайних зошитових листах, змащених олією, щоб вироби не прилипали до листа.

Багато виробників просочують пергаментний папір силіконом. Тому її не потрібно змащувати олією перед випіканням. Є просочення чи ні, зазвичай вказується на упаковці. Якщо такої інформації немає, тоді для випікання дріжджового тіста краще змастити пергамент невеликою кількістю олії. Пісочне тісто змащує папір маслом, що виділилося при випіканні. При запіканні м'яса чи риби пергамент краще змастити.

Якщо ви часто використовуєте для виготовлення випічки пергамент, то, можливо, у вас були випадки, коли цей папір закінчувався в самий невідповідний момент. Доводиться готувати страви просто на деку. Вироби пригорають, а лист жару потім погано очищається. Але чи можна замінити пергаментний папір калькою, фольгою, тефлоновим, силіконовим папером для випічки? Декілька нюансів:

• Кільцева калька— такий папір відмінно підійде для випікання в духовці, але його верхній шар, на якому будуть вироблятися, потрібно змастити олією.
• Фольгадля випікання виробів кладеться матовою стороною на лист. Верхню блискучу сторону потрібно змастити олією, якщо ви випікатимете вироби з тіста. При запіканні риби чи м'ясо це робити не треба.
• Тефлонова папірдозволяє випікати вироби не тільки в духовці, а й на ній можна смажити страви на сковороді. Якщо ви боїтеся, що продукт підгорить під час приготування, сміливо кладіть тефлоновий папір на будь-яку поверхню. Страва вийде апетитною та смачною.
• Силіконовий папір- Відмінний матеріал для випічки. Такий папір не контактує з продуктами та добре тримає високі температури. Часто господарки для випікання використовують звичайні силіконові килимки для столу. Вони набагато щільніші за папір — випічка не пригорить, буде рум'яною і красивою.

Для випікання можна використовувати навіть звичайний офісний папір, але чистий та промаслений з двох сторін, а також харчовий пергамент, з якого виконані паперові пакети та упаковки на продуктах у супермаркетах.

Мультиварка, як і мікрохвильова піч, є майже в кожному будинку. У ній ми варимо, смажимо, запікаємо. Але чи можна в мультиварку класти пергаментний папір, щоб страва вийшла соковитішою, а саму «каструльку» можна було легко і швидко очистити? Так, пергамент використовується для випікання та смаження різних страв: м'ясних, рибних, а також виробів із тіста.

Хороша та якісна сковорода з антипригарним покриттям коштує дорого, а смажити на велику кількістьолії на чавунному або сталевому кухонному начинні шкідливо для здоров'я. Тому жінки часто запитують себе: чи можна запікати м'ясо, курку, рибу, смажити котлети на пергаментному папері?

Як говорилося вище, пергамент активно використовується господарками для приготування м'яса, риби, курки та грибів. Крім цього на такому папері можна смажити котлети, як у духовці, так і на сковороді. Для запікання котлет у духовці пергаментний папір навіть не потрібно змащувати жиром, а для смаження на сковороді знадобиться кілька крапель олії.

Порада: Якщо ви все-таки хочете, щоб страва в пергаменті вийшла рум'яною і трохи підсмаженою, тоді папір з внутрішнього боку необхідно змастити рослинним або вершковим маслом.

Якщо ми духовкою користуємося довго, то знаємо всі нюанси, як спекти або посмажити страву, щоб вона вийшла рум'яною і не пригорілою. Але, якщо духовка нова, а хочеться готувати відразу все також смачно і красиво, як у старій духовці, тоді варто використовувати пергамент.

Але часто у господарок і з цим папером вироби не завжди виходять ідеально. Чому випічка, тісто, безе, пиріжки, піца, м'ясо та риба прилипають до пергаментного паперу для випічки?

• Це може статися через те, що ви неправильно використовуєте пергамент. Його потрібно стелити на жаре деко або сковороду глянсовою стороною нагору.
• Але якщо тісто рідке, воно може прилипати, так само як і м'ясо, риба або безе. Тому краще використовувати спеціальний просочений пергаментний папір.
• Її вартість трохи вища, ніж у звичайної, але до неї нічого не прилипне.

Важливо: Якщо ваша духовка має свої особливості, і запікає вироби так сильно, що навіть просочений папір прилипає, тоді використовуйте спеціальний тефлоновий або силіконовий папір, або килимок.

Якщо все-таки пергамент прилип до готового виробу, як прибрати його від випічки? Не намагайтеся знімати папір із гарячого виробу – нічого не вийде. Зачекайте, поки випічка охолоне або покладіть на вологий рушник. Після таких дій пергамент повинен добре відійти від виробу.

Буває так, що прибрати папір для випічки складно, і доводиться подавати страву до столу разом із нею. Звичайно, очистити повністю під час їжі не завжди виходить, тому постає питання: що буде, якщо з'їсти пергаментний папір? Пергамент зроблений з природного матеріалу- Целюлози або клітковини. Потрапляючи в наш шлунок, вона лише трохи набухає, але відмінно перетравлюється. Тому від невеликого з'їденого шматочка пергаменту шкоди не буде.

Поживні властивості їжі, яка приготована на пергаментному папері, зберігаються, а смакові стають ще кращими. Якщо щільно зав'язати кінці паперу, то вийде своєрідний мішечок, за допомогою якого можна навіть варити страви у воді.

Відео: Вибираємо папір для випікання - Рада від Все буде добре - Випуск 403 - 04.06.2014 - Все буде добре

Що таке папір для випічки? Навіщо вона потрібна? Як використовувати папір для випікання? Перш ніж відповісти на ці запитання, ми запитаємо вас: чи любите ви мити лист? А якщо на ньому залишився пригорілий жир або вугілля від пригорілого пирога? Або перетворилася на карамель, що витекла з пирога солодка начинка? Підніміть руку ті, хто любить! Чомусь ми не спостерігаємо «ліси рук»…

Ось тепер ми вам скажемо: папір для випічки– найбільший винахід людства для тих, хто не любить мити лист. Продається цей папір згорнутим в рулончик, укладений в коробочку, і буває у різних фірм-виробників різної ширини - підбирайте за розміром свого листа (головне - не купити вужчий, ніж ваш лист, якщо буде ширше - не біда, завжди можна обрізати). Купити папір для випічки можна практично у будь-якому супермаркеті, універсамі, господарському магазині.

Чим гарна папір для випічки? Загалом, це пергаментний папір, АЛЕ, як правило, він має тонкий шар силіконового покриття (часто з обох боків), що запобігає пригоранню вашого чудового пирога або не менш чудових пиріжків. Папір можна взагалі нічим не змащувати: він не прилипає до тесту (або тісто не прилипає до нього? – не важливо, головне – вони легко відокремлюються один від одного, коли ви дістаєте лист з духовки). До речі, що це ми говоримо лише про деко? Цим папером можна вистелити будь-яку форму для випікання.

Отже:

• Відрізаємо від рулону паперу для випікання шматок потрібного розміру, щоб покрити нею горизонтальну поверхню та бічні стінки дека або форми для випічки (краще взяти трохи більше, а потім зайве обрізати).
• Розстеляємо, застосовуємо, загинаємо - загалом, підганяємо папір під нашу форму.
• Викладаємо тісто для пирога, пиріжки, кекси або що ви збираєтеся там спекти.
• Обрізаємо зайве. Увага! Папір не повинен торкатися стінок духовки в процесі випікання, Слідкуйте за цим, а в іншому її краї можуть і стирчати трохи в будь-який бік.
• Відправляємо наш лист або форму в духовку. Увага! Папір можна використовувати при температурі не вище 220 о С. Зауважимо, що така температура для випічки і не потрібна, зазвичай для пирогів, пиріжків та іншого досить 150-200 про С.
• Коли процес випікання завершено, ми дістаємо наш кулінарний шедевр із духовки. Далі можна дати охолонути у формі/на деку, а можна знімати/виймати у гарячому вигляді. Якщо форма для випічки була глибокою, акуратно тягнемо за краєчки паперу, що стирчать, вгору, і наша випічка разом з папером легко відокремлюється від форми, витягується і перекладається на блюдо, на тарілку або на дошку, а потім вже відокремлюємо папір (спочатку від боковинок, потім, за допомогою лопатки, від основи). Якщо ви пекли пиріжки на деку, то простіше спочатку зняти лопаткою пиріжки і перекласти їх на блюдо, а потім зняти порожній папір з дека. Якщо ви пекли великий пиріг, є три варіанти дій: 1) струсити пиріг з листа на дошку або на стіл разом з папером, 2) притримати папір за краї – тоді папір і лист залишаться у вас в руках, а пиріг плавно «з'їде» на дошку (Рекомендуємо, на нашу думку, це найзручніший варіант), 3) розрізати пиріг на шматки прямо на деку і вчинити з ним, як з пиріжками - зняти по шматочку.

Результат: ваш лист і форма для випічки залишилися чистими!