Що таке кілокалорія у харчуванні. Що таке калорії

Суворий контроль калорій сьогодні – штука неймовірно популярна, адже стежити за собою, сидіти на дієтах, скидати зайву вагу тренажерному залі- Не просто модно, а дуже модно. Боротьба із загадковими калоріями ведеться по всіх напрямках. Їх ретельно і скрупульозно підраховують, їх завзято і цілеспрямовано витрачають… Щоправда, іноді на сцені з'являються не менш загадкові кілокалорії, які додають інтриги і ще більше заплутують тих, хто активно худне. Чим відрізняються калорії від кілокалорій? Спробуємо розібратися.

Визначення

Калорія– одиниця виміру енергетичної цінності продуктів харчування, а також одиниця виміру енергії та роботи.

Кілокалорія– одна тисяча калорій (за аналогією з грамом та кілограмом, метром та кілометром).

Порівняння

Насправді все досить просто. Кілокалорія складається із однієї тисячі калорій. А калоріями вимірюється енергія, зокрема й теплова. І тому існує й така одиниця виміру, як джоуль. Можливо, шкільний курс фізики пам'ятають не всі, а тим часом 1 калорія дорівнює 4,18 джоулів. Щоправда, найменування джоуля використовується все частіше наукових працях. А ось на продуктах харчування вказується саме калорійність. Варто враховувати, що калорія показує кількість енергії, яка потрібна для того, щоб нагріти один грам води на один градус за шкалою Цельсія. Але сьогодні калорія вживається як зрозумілий кожному еквівалент енергетичної цінності товарів.

І тут знову ж таки виникає плутанина, оскільки енергетична цінністьбагатьох продуктів досить велика і вимірюється в кілокалоріях. Тому більшість виробників вказують на упаковці товару термін "ккал" - "кілокалорії". Але є й такі продукти, на яких пишеться просто: «калорії», що і вводить в оману споживачів. Неправильним написанням часто «грішать» і тренажери в спортклубах, на яких зазначено кількість калорій, що займаються займаються (хоча йдеться про кілокалоріях). А саме в кілокалоріях зазвичай обчислюється денний раціон людини. Вважати кілокалоріями простіше, адже такі значення містять менше нулів.

Ланцюжок такий: ми з'їдаємо якийсь продукт, йде процес переробки енергії в тепло, яке і є, умовно кажучи, кілокалоріями. Причому, за підрахунками вчених, в 1 г вуглеводів, як і в 1 г білка, чотири ккал. А ось в 1 грамі жиру кілокалорій набагато більше – цілих дев'ять. Саме тому насамперед жирна їжає причиною зайвих грамів та навіть кілограмів.

Висновки сайт

Калорія – складова кілокалорії, в одній кілокалорії (ккал) міститься 1000 калорій.
Калоріями зазвичай позначається енергетична цінність будь-якого продукту чи втрата «зайвого» у спортзалі, а калорії використовують із підрахунку денного раціону людини.

Один з найбільш безпечних способівсхуднути – це вести підрахунок калорій. Деякі люди відкидають цю методику через її складність, але саме завдяки цій технології можна швидко та правильно повернути своє здоров'я та нормалізувати вагу.

Що таке калорії та навіщо вони потрібні? Калорія – це одиниця енергії, що виробляється організмом при засвоюванні їжі. Норма калорій на день для чоловіків, жінок, дітей різна. Вчені вивели кілька різних формул, якими можна розрахувати, скільки потрібно організму для нормального функціонування. Все, що буде отримано понад норму, відкладається у запас у вигляді жиру. При нормалізації споживання їжі за калоріями починає витрачатися та кількість калорій, які були в запасі.

Калорії – що це

Знаючи, що таке калорії, можна коригувати свою вагу. Кожен знає, що всі продукти мають будь-яку калорійність. Під цим поняттям мається на увазі кількість енергії, що виділяється організмом під час розщеплення продуктів харчування. У класичному варіанті – це вимірювання теплової енергії у вигляді кілоджоулів, але для простоти розуміння цю одиницю позначають як калорія: 1 джоуль дорівнює 4.2 ккал.

Джерела енергії

Основними джерелами енергії є вуглеводи, білки та жири. Це необхідні елементи для нормального функціонування організму. Кожен вид має певну кількість енергії. Наприклад, в одному грамі білків і вуглеводів міститься чотири калорії, а одному грамі жиру - дев'ять калорій. Виходячи із цих даних, можна підрахувати, що кілограм жиру містить 9000 калорій.

Так що таке калорії і навіщо вони потрібні? Калорії - це джерело енергії, необхідне підтримки життєдіяльності організму. Озброївшись будь-яким довідником калорійності продуктів, можна підрахувати, скільки енергії міститься у тому чи іншому продукті харчування.

А як вважати калорії при схудненні та при нарощуванні м'язів? Різні цілі потребують різної кількості енергії. Якщо при схудненні важливо їсти таку кількість калорій, які потрібні для підтримки нормальної життєдіяльності і не більше, то для нарощування м'язової масикількість калорій, що отримуються з білковою їжею, має бути більшою.

Витрата енергії

Про те, що таке калорії, знає кожна людина, яка професійно займається спортом, адже саме від них залежить, наскільки успішним буде тренування.

Будь-яка фізактивність виявляється у калоріях. Навіть у стані спокою організму необхідна енергія. Вона підтримує функціонування нервової системи, дихання, роботу серцево-судинної системи, серця і т. д. У стані спокою споживається трохи енергії: цей вид витрати називається базовим. Як правило, норма калорій на день для чоловіків у стані спокою менша за жіночу приблизно на двадцять відсотків. З віком витрата енергії у людини знижується, тому що уповільнюються життєві процеси організму. У зв'язку з цим необхідну кількість калорій, які мають надходити з їжею, слід зменшувати.

Засвоєння калорій

Як мовилося раніше вище, калорія - одиниця виміру енергії. Однак не всі вони відразу ж переходять в енергію і витрачаються, деякі йдуть у депо, відкладаючись у вигляді жиру.

З білкових продуктів утворюються амінокислоти, які відразу йдуть потреби нормального функціонування організму. У людей, які споживають дуже багато білкової їжі, спостерігається збільшення печінки, збільшення м'язової маси. Це з надходженням до організму надмірної кількості амінокислот, які необхідно десь розміщувати.

Усі вуглеводи, крім клітковини, перетворюються на глюкозу. Це горючий матеріал, і наш організм не здатний відразу переробити отримувану кількість легкої енергії, тому він переробляє вуглеводи, перетворюючи на глікоген, і складує. Головними депо цієї речовини є м'язи та печінка.

Жири, які у організм з їжею, використовуються в повному обсязі. Лише десять відсотків використовується відразу ж, а решта йде у жирові відкладення.

Добова норма калорій

Знаючи про те, скільки калорій вживати в день, можна або наростити м'язову масу або прибрати вагу, а можна підтримувати його в нормальному стані. Ці відомості потрібні всім, хто стежить за своєю фігурою і хоче бути струнким, зберігши своє здоров'я на довгі роки.

Для кожної людини витрата калорій індивідуальна, але є середні дані, за якими можна орієнтуватися при складанні дієти.

Норма калорій для жінки віком від вісімнадцяти до сорока років – 2300-2500 ккал/добу.
Норма для жінок віком від сорока до шістдесяти років – 2000-2300 ккал/добу.
Норма для чоловіків віком від вісімнадцяти до сорока років – 2700-3300 ккал/добу.
Норма для чоловіків від сорока до шістдесяти років – 2400-3000 ккал/добу.

Це середні показники для тих, хто не займається тяжкою фізичною роботою. У спортсменів, які займаються у професійному спорті, витрата вища на півтори тисячі ккал.

Розрахунок калорій для схуднення

Існує безліч формул, що використовуються для підрахунку добової норми витрати калорій, але жодна з не може бути точною, тому що не враховує індивідуальних особливостей організму. Однак є варіант, який підходить для того, щоб використовувати його для схуднення – це формула Харріса – Бенедикта. Вона виглядає так:

Базовий рівень метаболізму жінок = 9.99 х вага в кг + зростання см - 4.92 х вік - 161.
Базовий рівень метаболізму у чоловіків = 9.99 х вага в кг + 6.25 х зростання см - 4.92 х вік + 5.

Коефіцієнт при розрахунку калорій

При мінімальній фізичній активності використається множник 1.2.
При занятті фітнесом тричі на тиждень – коефіцієнт 1.375.
Заняття фітнесом п'ять разів на тиждень – 1.4625.
Інтенсивне фізнавантаження не менше п'яти разів на тиждень – 1.550.
Щоденні заняття фітнесом – 1.6375.
Заняття спортом щодня – 1.725.
Фізична робота та інтенсивне фізнавантаження – 1.9.

Отриманий результат - це добова витрата калорій, яка буде при тому чи іншому виді діяльності. Щоб схуднути, потрібно не тільки знати, як рахувати калорії, але створити дефіцит споживаної кількості на десять відсотків від норми. При необхідності збільшити м'язову масу слід додати десять відсотків до отриманої кількості.

Тим, хто прагне підтримувати вагу однією рівні, рекомендується залишати цифру незмінною.

При великій вазіКоли потрібно позбутися тридцяти і більше кілограмів, розрахунок для схуднення проводиться з дефіцитом у двадцять відсотків. Збереження дефіциту понад двадцять відсотків може негативно зашкодити загальному самопочутті.

Щоб схуднути чи набрати м'язову масу, потрібно вести облік калорій харчових продуктів. У цьому допоможе щоденник, куди слід записувати все з'їдене. Причому кожен прийом їжі повинен бути зафіксований, навіть ту ложку, яку пробують при приготуванні їжі, слід враховувати у щоденнику. Спостерігаючи за раціоном, можна знати, скільки калорій прийшло, а скільки недоотримав організм. З цих «недоїдених» калорій складається вага, що йде. Наприклад, за добу було недоїдено 300 калорій, за місяць можна втратити при такому варіанті недоїдання близько кілограма ваги. Це безпечне та надійне схуднення.

Щоб бути впевненим у кількості з'їденого, необхідно мати ваги. Визначення ваги продуктів «на око» завжди неправильне, причому у велику сторону. За такого підходу підрахунки будуть невірними, а отже, результату можна не дочекатися.

При розрахунку калорій важливо враховувати кожен з'їдений продукт, а краще завантажити додаток для смартфона та користуватися ним перед тим, як щось з'їсти. Це допоможе визначити, скільки калорій в апельсині, банані, гречці чи іншому продукті.

Щоб бути впевненим, що кількість калорій надійшла саме стільки, скільки потрібно, рекомендується продумувати меню на тиждень наперед, закуповуючи усі необхідні продукти. Дехто навіть підписує, що і в який день готуватимуть. Для зручності тижневе меню можна повісити на холодильнику: воно завжди буде під рукою.

Перед тим, як готувати страву, необхідно зважити продукти. Наприклад, калорійність рису у сирому вигляді та у відвареному буде різною. Це варто враховувати і перед тим як споживати продукт, його слід ще раз зважити: фрукти зважуються без серцевини, курку без шкірки і кісточок і т.д.

Маленькі хитрощі

Бувають ситуації, коли хочеться з'їсти щось солодке чи шкідливе для фігури. Щоб це було можливим, слід залишати невеликий коридор на двісті кілокалорій на завтрашній день. Його можна заповнити, з'ївши цукерку, хоча корисніше і краще з'їдати шматочок темного шоколаду, калорій якого менше, ніж у цукерок інших видів.

Остання рекомендація тим, хто хоче позбутися зайвих кілограм: треба вірити у свої сили і завжди рахувати калорії. Варто припинити підрахунки, як вага поступово почне повертатися, адже в їжі люди не знають міри, особливо сьогодні, коли на прилавках величезна кількість найрізноманітніших смаколиків, а робота у людей пов'язана із сидячим способом життя. Раніше люди більше рухалися, їли менше, робили зарядку, тепер на кожному розі відкриті кафе та бістро, де можна перекусити бутербродами та іншими смачними, але дуже шкідливими стравами.

Що таке калорії? Відповідь на дане запитання ви дізнаєтеся трохи нижче. Крім того, у матеріалах цієї статті ви знайдете інформацію про те, скільки калорій містять такі необхідні для організму елементи, як білки, вуглеводи та жири.

Що таке калорії?

Калорії є мірою забезпечення організму енергією. Як відомо, у тілі кожної людини є запаси цієї енергії, які зберігаються у вигляді жирів та вуглеводів.

Для чого потрібні калорії? Наш організм використовує їх для величезної кількості різноманітних функцій. Такі запаси вкрай необхідні для дихання, перекачування крові, роботи та відпочинку, фізичних вправі навіть сну. Крім того, енергія, що надходить у нас, відіграє важливу роль і на клітинному рівні. Так завдяки їй наші клітини ростуть, діляться, відновлюються.

Правило схуднення

Що таке калорії? Відповідь на це питання знає практично кожна людина, яка прагне схуднути. Адже якщо вживати багато калорій, а використовувати дуже мало, то кількість відкладається в організмі у вигляді жирів (про всяк випадок). Саме тому люди, які переїдають, які не займаються спортом, дуже часто є повними. І щоб схуднути, їм потрібно лише витратити більше калорій, ніж вони їх споживають.

Звідки беруться калорії?

Дізнавшись, що таке калорії, виникає нове питання: звідки вони беруться? Фахівці відповідають на нього досить просто. Існує 6 класів речовин, які містяться в їжі: жири, вуглеводи, білки, мінерали, вітаміни та вода. І лише перші 3 з них здатні забезпечити організм калоріями чи енергією.

Отже, давайте ж розглянемо докладніше, якою може бути калорійність страв та продуктів, які ми вживаємо щодня. Для цього необхідно знати такі значення:

1 г жиру – це 9 калорій;
1 г білка – це 4 калорії;
1 г вуглеводів – це 4 калорії.

До речі, калорії містяться і у спирті. Але алкоголь не є поживним продуктом. Саме тому він не може сприяти ремонту, зростанню чи відновленню клітин. Це своєрідний токсин, який виступає як деяке джерело енергії, який перетворюється на жир. Таким чином, 1 г алкоголю міститься близько 7 калорій.

Як зберігається енергія в організмі?

Функції кожної калорії полягають у тому, щоб забезпечити харчуванням клітини та органи. Так, вуглеводи розщеплюються до глюкози, яка заповнює потреби організму людини у енергії. Надлишок її зберігається у вигляді глікогену, необхідного для довгострокових потреб, а також роботи головного мозку. Порівняно із запасами жирів запас вуглеводів невеликий (близько 300-400 г). Зберігається він у печінці та м'язах.

Слід нагадати, що калорійність страв та продуктів визначається не лише вмістом у них вуглеводів, а й присутністю такого елемента, як білки. Вони використовуються як будівельний та ремонтний матеріал клітин. Хоча за дефіциту вуглеводів білки можуть і основним джерелом енергії. При такому тривалому процесі організм може отруїтися продуктами його розщеплення. Тому вкрай не рекомендується використовувати білкові дієти. До речі, надлишок цього елемента також зберігається у вигляді жирової тканини.

Незважаючи на всю схожість поживних речовиндеякі з них можуть поставляти в організм Велика кількістькалорій, ніж інші. Але в будь-якому випадку при їх надлишку людина обов'язково спостерігатиме зайві жирові відкладення.

Норма калорій

Енергетичні потреби людини набагато важливіші за всі інші потреби. Адже мінімальна кількість енергії, яка необхідна організму для життя, включає такі основні функції тіла, як клітинний обмін, дихання, кровообіг, контроль температури і діяльність залоз. Норма калорій, споживана на день, залежить від віку людини, її статі, конституції тіла, сну, якості харчування та навіть клімату.

Кількість енергії, необхідної підтримки нормальної життєдіяльності організму у спокої, розраховується так: 1 калорія на 1 кг ваги людини на годину. Після недовгих підрахунків можна сміливо зробити висновок про те, що мінімум калорій для дорослої людини на день має становити не менше ніж 1200 одиниць для жінок і 1500 - для чоловіків.

Оголошуємо голодування!

Справа в тому, що в нашому тілі вироблено дуже складні механізми захисту. Як тільки людина відмовляється від їжі, її організм починає витрачати жирові запаси. Але це відбувається лише до певного моменту. Оскільки є цінний запас, призначений для крайнього випадку, через кілька днів організм перестає його використовувати і починає витрачати м'язи. А, як відомо, саме з них складається більшість внутрішніх органів.

Наслідки голодування

В надії схуднути за допомогою голодування людина може зашкодити собі фізично. Адже, коли кількість калорій, що надходять, стає мінімальною, організм відразу ж реагує на це і намагається зберегти енергію, знижуючи швидкість обміну речовин, але при цьому зберігаючи жирову тканину. Таким чином, голодування призводить до незначної втрати ваги. Більше того, така жорстка дієтасприяє появі проблем зі здоров'ям (розлади травного тракту, жовчного каміння, подагри, серцевих ускладнень).

Найкалорійніші продукти

Як було сказано вище, норми споживання вуглеводів, жирів та білків залежать від фізичної активності тієї чи іншої людини. У нашій країні встановлено такі показники:

білки – близько 65-70 г на день;
жири – приблизно 70-80 г на день;
вуглеводи – близько 280-360 г на день.

Зрозуміло, щоразу розраховувати споживані калорії досить складно. У зв'язку з цим фахівці радять просто запам'ятати, які продукти є «енергетичними»:

свинина, баранина, яловичина, шпик, м'ясо качки та гусака;
тістечка, цукерки, шоколад, вафлі, морозиво, торти;
маргарин, вершкове та рослинне масло;
пшеничний хліб, Домашня випічка(пироги, пиріжки, млинці), сушіння, печиво, пряники;
манна, вівсяна, рисова каша;
варені та копчені ковбаси, сосиски, сардельки;
консерви (риба, м'ясо);
домашні маринади та соління;
сьомга, форель, горбуша, оселедець;
ікра;
фундук, волоський горіх, мигдаль;
смажені яйця та омлет;
буряк, картопля;
сири, солодкі сири, молоко (калорії цих продуктів залежить від їх жирності);
банани, виноград;
всі сухофрукти, особливо фініки та родзинки;
молочні коктейлі, какао, магазинні соки, кава, газовані напої;
алкоголь (горілка, пиво, лікер та інші).

Поєднання непоєднуваного

В даний час дуже модно вести роздільне харчування. І така тенденція прийшла до нас недарма. Адже фахівці стверджують, що найбільш калорійними стравами є ті, що містять у собі велика кількістьтаких поживних речовин, як вуглеводи та жири. Саме тому різні кондитерські вироби, куди дуже часто входять кулінарні, тварини та цукор та його замінники, являють собою першу небезпеку не тільки для фігури, але і для здоров'я людини. У зв'язку з цим всі дієтологи радять своїм клієнтам відмовитися від калорійних хлібобулочних і кондитерських виробів.

Підведемо підсумки

У цій статті ми дали вам визначення калорії, розповіли про роль для організму, способи схуднення. Таким чином, можна сміливо зробити висновок про те, що енергія, яка надходить до нашого тіла разом з їжею, не є ворогом, з яким треба боротися в ім'я краси та стрункості. Однак надмірна кількість калорійних продуктів може справді зашкодити нашому тілу. Саме тому, сідаючи за обідній стіл, слід пам'ятати, що все добре, але в міру. Тільки в цьому випадку ви до глибокої старості збережете і здоров'я, і привабливий вигляд.

Що таке калорії? Калорія – всього лише одиниця виміру: кількість тепла, яка потрібна для підвищення одного грама води на один градус Цельсія. Людині, щоб жити (рухатися, дихати, думати), потрібна енергія. Навіть стан спокою нашому організму необхідна енергія на підтримку життєво важливих функцій: роботи серця, нервової системи та ін. Її ми отримуємо із продуктів харчування. Кількість калорій у їжі – міра того, скільки енергії вона містить. Наприклад, один грам вуглеводів = 4 ккал; один грам білка = 4 ккал; один грам жиру = 9 ккал. Якщо Ви знаєте, скільки білків, жирів та вуглеводів міститься у продукті, то зможете визначити, скільки калорій (енергії) отримаєте, з'ївши його.

Для підтримки життєвих сил різним людям потрібна різна кількість калорій. Важливо пам'ятати, що наш організм дуже складний механізм і не існує універсальної формули для всіх. Залежно від зростання, статі, віку, ваги та рівня фізичної активності ця цифра може зменшуватися або збільшуватися. Дорослій людині в середньому необхідно 1800 - 2500 ккал на день, а спортсмену - 3500 ккал. Під словом «необхідно» мається на увазі, що в організм має надійти певна кількість енергії. На метаболізм впливають внутрішні процеси в організмі і Ваш емоційний стан, а також температура довкіллята низку інших зовнішніх факторів. Що відбувається, коли Ви вживаєте більше калорійчим витрачаєте? Надлишок калорій будь-якого походження загрожує надмірною вагою. Організм витрачає стільки, скільки йому потрібно, а решта приблизно одну третину від щоденної норми - «відкладе».

Якщо Ви споживаєте рівно стільки калорійСкільки спалюєте, і якщо йдеться тільки про вагу, то склад продуктів не відіграє такої вже великої ролі. Одна калорія – це одна калорія, незалежно від її походження. Калорія з білка, що не відрізняється від калорії з жиру – це просто одиниця енергії. І поки Ви витрачаєте стільки ж енергії, скільки з'їдаєте, Ваша вага буде стабільною. Якщо почнете витрачати більше, вага знижуватиметься. Інша справа, коли мова заходить про поживну цінність продуктів, про гарне тілоі просто про здоров'я, тут має велике значення, з яких саме джерел (продуктів) надходять калорії. Чим краще і повніше засвоюється їжа, тим більше залишається енергії для відновлення клітин, а отже, і для всього організму.

Один із найпоширеніших міфів – кількість жирових клітин не змінюється протягом життя, а товстіють саме ті, у кого цих клітин більше. Насправді жирові клітини здатні розмножуватися та досить активно! У худих людей кількість жирових клітин варіюються від 41 до 65 мільйонів, у тих, хто страждає на ожиріння – від 200 мільйонів. Діаметр жирової клітини змінюється (від 70 до 120 мкм) і щойно його переростає, утворюється нова. Жирові клітини майже не відмирають і всі пам'ятають. І якщо Ви, не важливо, чому, мали колись зайву вагу, а потім схудли, є велика ймовірність повернутися до колишньої ваги.

Хочете позбутися трьох-чотирьох зайвих кілограмів? Насамперед Вам необхідно ґрунтовно переглянути своє харчування та відкоригувати його таким чином, щоб воно було спрямоване на постійне спалювання жиру. Для цього з раціону потрібно виключити «порожні» калорії, віддавши перевагу корисним продуктам. До «порожніх» калоріямвідносяться всі прості вуглеводи (солодкості, печиво, білий хліб, газовані напої), насичені жири та трансжири (сало, вершкове масло, жирна сметана, пончики, фастфуд, чіпси) Корисні калоріїВи знайдете в складних вуглеводах (овочі, крупи, неочищений рис, бобові, цільнозерновий хліб, фрукти) та ненасичених жирах (жирна риба, горіхи, оливкове та лляна олія). Харчуватися слід 5-6 разів на день невеликими порціями і пити не менше 8 чашок простої кип'яченої або мінеральної (без газу) води. Таким чином, щоб схуднути, досить просто скоротити добову норму споживаних калорій, але при цьому необхідно пам'ятати, що вона повинна бути не менше ніж 1200 ккал. Споживати занижену кількість калорій без шкоди для організму можна не більше двох тижнів. Потім слід переходити до нормального калорійності харчування.

Збалансований раціон має складатися із білків на 11-13%; з жирів на 25-30% та з вуглеводів на 60-80%.

Озброївшись цими даними, а також даними про калорійність продукту, Ви легко зможете підрахувати, скільки калорій ви споживаєте за певний період часу. Калорійність харчування повинна відповідати завданням дня: якщо Ви худнете – це один режим харчування, якщо вирішили м'язи наростити – інший, якщо просто дотримуєтеся здорового харчування- Третій. Будь-який вид активності має вираз у калоріях. Кількість енергії, що споживається у стані спокою, називають основним обміном речовин (у жінок він нижчий на 10-15%), ніж у чоловіків). Слід зазначити, що з віком базовий обмін речовин уповільнюється. Це пов'язано зі зменшенням м'язової маси та зниженням біологічної активності організму. Однак зменшення калорій – це лише перший крок до зниження ваги. Бажаєте досягти найкращого результату, тоді поєднуйте збалансовану дієту, складену лікарем-дієтологом з регулярними фізичними навантаженнями!

Здоровий егоїзм змушує нас постійно стежити за своєю зовнішністю та відповідати. Інстаграм-блогери влаштовують марафони проти, самопроголошені дієтологи пропонують скласти меню з дефіцитом калорій для миттєвого результату, а різні програми сигналізують вам про перевищення добової норми кілоджоулів. При цьому мало хто думає, що таке калорії і чи потрібно так уважно стежити за їх кількістю, щоб скинути вагу. ELLE відповідає на , їх кількості та якості.

Що це таке?

З підручника з фізики ми знаємо, що калорії – це кількість теплоти, яка дозволяє нагріти один грам води на один градус. атмосферному тиску. Середньостатистичній людині рідко буває цікаво, скільки тепла поглинає його тіло, та й самі калорії увійшли до нашого життя не за тим, щоб оточити нас теплом. Калорії в 1990 році стали частиною задуму американського уряду про маркування, яке зобов'язує виробників писати калорійність продуктів та їх склад на всіх упаковках, щоб боротися із проблемою зайвої ваги в країні. Набагато пізніше, в 2008 році, ресторани Нью-Йорка стали вказувати енергітичну цінність страв у меню, а через кілька років на хвилі популярності люди стали уважно вираховувати калорійність свого раціону і уникати деяких продуктів. По суті, калорії втратили своє первісне значення та стали лютим ворогом.

Чому не потрібно рахувати калорії?

Існує кілька формул щодо розрахунку норми своєї щоденної калорійності. Але всі ці обчислення і пильне стеження за кількістю калорій не гарантують того, що ви активно худнутимете. Ця система не враховує витрати енергії на травлення: перетравлення різної їжі витрачає різну кількість калорій. Простіше кажучи, ми набираємо вагу не від кількості калорій, а від того, що ми їмо. 300 ккал авокадо - це не те саме, що 300 ккал шоколаду.

Також є підтверджені дані, що різні компоненти витрачають різну кількість калорій на травлення. Жир засвоюється найшвидше, потім вуглеводи, а найгірше - білки. Чим більша частка білка в їжі, тим вищі витрати на травлення. Дослідження 1987 року показало, що люди, в раціоні яких містилося багато жирів, отримували таку ж надбавку у вазі, що й ті, хто вживав майже вп'ятеро більше калорій, але у вигляді вуглеводів.

Ще один аргумент на користь відмови від марних обчислень: значення має не лише хімічний складпродукту, а й його фізичний стан. Витрати на перетравлення сирої їжі набагато вищі, ніж витрати на варену чи смажену.

Коли калорії мають значення?

Зараз полки магазинів ломляться від великої кількості продуктів, а центральні вулиці міста заполонили кафе та ресторани, тому тримати себе в руках не так просто. І якщо інтуїтивне харчування для вас – синонім суперздатності, то розрахунок калорій допоможе тримати себе в руках. Але якщо ви дійсно дбаєте про те, що їсте, варто уважніше ставитися до вибору продуктів, а не до їх енергетичної цінності.