Торт з ківі у вигляді черепахи. Торт з ківі "зелена черепаха"

Десерт смарагдовий торт, який ще можуть господарки дізнатися за назвою « Смарагдова черепаха», здорово порадує дітлахів, і не тільки, до свята.

Звичайно, часу йому доведеться приділити, але всього лише годинку-другу.

Торт «Смарагдова черепаха» у готовому вигляді

Ківі, такий незвичайний плід з неймовірно великим вмістом корисних елементів, подобається багатьом, і використовується як самостійний десерт, і як наповнювач для десертів і навіть овочевих та м'ясних страв. Помилково вважати, що ківі виходом з Нової Зеландії, як багато хто думає. Батьківщиною плоду є давній Китайде вперше стали вирощувати фрукт.

Культурна рослина в Нову Зеландіюзавезли лише до 1906 року, називаючи його «китайським аґрусом». А пізніше, коли попит на незвичайний фрукт став зростати, надали йому назву пташки Ківі, яка є символом країни національного значення.

Інгредієнти на 8 порцій

Для коржиків:

1 банка згущеного молока

450 грам пшеничного борошна

1 курине яйце

1 ч. ложечка харчової соди (треба буде погасити оцтовою есенсією або соком з лимона)

Для заварного крему:

½ (500 мл) літра молока

2 штуки курячих яєць

200 грам (приблизно 1 склянка) піску цукрового

2 ст. ложки пшеничного борошна

1 пакетик ванільного цукру

220 грам олії вершкового

Для декорування (і, за бажанням, наповнювача):

10-15 штук стиглих плодів ківі (підбираємо стиглі плоди, але тверді)

Інвентар

духова шафа

варильна поверхня

лист

каструлька

столова ложка

міксер або віночок

рівна поверхня

Пательня

дрібна тарілка

страва для збирання або підставка для торта

Як приготувати торт «Смарагдовий» зі згущеним молоком

На початку процесу приготування тортика, займемося кремом. Заварний відмінно охолоне, поки будемо готувати на сковороді (або в духовці) коржики для основи торта. До того ж не терпить абстрактної уваги. Тобто під час його приготування не варто відволікатися, інакше він пригорить.

Варто відзначити: Крем, яким ми зараз займемося, відмінно підходить не тільки для просочення коржів для торта, але й чудово доповнює будь-яку, особливо як наповнювач.

У ємність розбиваємо яйця, які потрібно добре збити.

Розділити готове тісто потрібно приблизно на 10 або 12, але різної величини, оскільки збиратимемо торт у вигляді черепахи, де до верху звужується панцир. Тобто скачати близько 5 куль більшого розміру, 4 кульки зробити поменше, а решта зовсім маленькими.

Можна і не морочитися: зробити всі кульки (8 штук) однакової величини, а нерівності та краю (за розміром на зменшення) підганяти за допомогою обрізки діаметром тарілок різної величини.

На робочій поверхні, припорошеній трохи борошном, розкочуємо наші коржики в тонкі плоскі коржики.

Розкочене тісто для коржів потрібно «продірявити» вилочкою

Наколемо їх поверхню вилочкою, щоб вони не пузирилися і залишилися рівними при випіканні.

Починаємо випікати коржі. Приготувати коржики можна в духовці, але ми зробимо простіше: обсмажимо їх на заздалегідь розігрітій великій сковороді (або яка є).

«Випікаємо» корж на сковороді

Обсмажувати потрібно з обох боків, перевертаючи. Олію для смаження використовувати не потрібно.

Готові коржики підрівняємо по краях. Для цього будемо використовувати тарілочку.

Якщо немає різного діаметра тарілочок, щоб підігнати під різний розмір гірки, то можна підготувати (наприклад, з картону).

Коржі для торта «Смарагдова черепаха»

Обрізки не викидатимемо. По-перше, їх із задоволенням з'їсть дітлахи, а по-друге, вони нам знадобляться при складанні торта.

Починаємо займатися плодами ківі. Їх потрібно добре помити і очистити від шкірки.

Нарізаємо очищені фрукти кільцями чи овалами.

Збираємо торт Смарагдовий

На основу (тарілку, тацю або ) укладаємо перший корж, і змащуємо його кремом.

На промазаний корж викладаємо кільця або овали ківі. Прикриваємо все другим коржиком, і так само змащуємо кремом і покладемо ківі.

Торт «Смарагдова черепаха» готується дуже швидко. Це відмінний варіант, якщо у вас немає духовки, але вам дуже хочеться приготувати щось смачненьке і незвичайне. Його можна дуже красиво прикрасити та подати до святкового столу, запевняю вас, гості будуть у захваті!

Продукти:
Для тесту:

1. Молоко згущене – 1 банка
2. Борошно пшеничне – 450 гр
3. Яйця курячі - 1 шт
4. Сода харчова – 1 ч. ложка
5. Оцет столовий – 1/6 ч. ложки

Для заварного крему:

1. Молоко 500 мл
2. Яйця курячі 2 шт
3. Цукор 200 гр
4. Борошно пшеничне 2 ст. ложки
5. Цукор ванільний 1 пакетик
6. Олія вершкове 220 гр

Для декорування:

1. Ківі 10-13 шт

Як приготувати торт «Смарагдова черепаха»:

Покроковий рецепт з фото.

Готуємо крем.

Почнемо приготування торта із того, що зробимо заварний крем. Якщо ви ніколи не готували його раніше, то зараз саме час спробувати. Адже робиться це зовсім неважко, а тим часом такий крем часто використовується не тільки для просочення тортів, але і для наповнення еклерів і взагалі добре поєднується з різною випічкою.
Спочатку розбийте курячі яйця і за допомогою віночка перемішайте їх із молоком.
Потім додайте туди ж ванільний та звичайний цукор. Знову ретельно збовтайте все віночком. В останню чергу висипте в крем борошно пшеничне і поставте все на вогонь.

Варіть крем на середньому вогні постійно помішуючи доти, доки він не загусне, в даному випадку це близько 15-25 хвилин. Ви у будь-якому разі відчуєте, коли заварний крем потрібно буде зняти з плити.
Дайте заварному крему зовсім небагато охолонути, а потім розтопіть у ньому вершкове масло, помішуючи до тих пір, поки маса знову не стане однорідною. Закрийте сотейник з готовим кремом кришкою і відставте його поки що убік.

Готуємо тісто.

У глибокій тарілці змішайте куряче яйце та згущене молоко. Окремо погасіть харчову содуоцтом, а потім додайте її до спільної тарілки. Тепер залишилося лише поступово підсипати пшеничне борошно та замішувати тісто. Спочатку віночком, а потім і руками. Тісто в результаті вийде приємним на дотик, м'яким і дуже еластичним.
Важливо: можливо, борошна потрібно трохи більше, тому, що називається, орієнтуйтеся по ситуації.
Готове тісто розділіть на 10-12 кульок різної величини. Найпростіше для цього спочатку розділити тісто навпіл. З однієї половинки зробити 4-5 кульок побільше, а в іншої відщипнути приблизно 1/3 і скачати з неї 3-4 маленьких кульки, з тіста, що залишилося, вийде близько 3-4 кульок середнього розміру.

Розкочуємо коржі.

Підготуйте робочу поверхню і качалку, припорошивши їх мукою. Потім по черзі розкотіть кожну кульку в плоский і досить тонкий коржик. Після того, як розкотите перший корж, наколи його по всій площі вилкою.
Коли всі коржі будуть розкотені, лише тоді переходьте до наступного кроку.

Випікаємо коржі.

Кожен корж потрібно обсмажити з двох сторін на сухій сковороді (сухий, тобто без додавання будь-якої олії взагалі).

Зазвичай на обсмажування одного коржа йде 1,5-2 хвилини, тому процес цей дуже швидкий, і якщо ви вирішили, що встигнете розкотити наступну порцію тесту, поки попередня готується, то ви дуже помиляєтеся.

Обрізаємо коржі.

Після смаження кожен корж потрібно зробити акуратнішим, зрізавши нерівні краї. Зробити це можна за допомогою тарілок різного діаметру або заздалегідь підготовлених шаблонів.
Важливо: обрізки тіста не вкидайте, по-перше вони теж смачні, а по-друге, вони нам знадобляться.
У результаті у вас вийде кілька коржів різного діаметру, завдяки чому панцир вашої черепашки вийде потрібної округлої форми.

Готуємо ківі.

Коли і коржі, і крем готові, залишиться тільки почистити ківі від шкірки і нарізати кожен фрукт тонкими кружальцями або овалами (тобто ківі можна різати або вздовж, або впоперек).
Важливо: фрукти краще брати тверді, адже м'якіші просто не вийде тонко нарізати.

Збираємо торт «Смарагдова черепаха».

І нарешті ми підійшли до найцікавішого, до збирання торта. Для цього візьміть відповідну за розміром плоску страву і покладіть на неї перший великий корж, а потім полийте його заварним кремом.
За допомогою столової ложки розмажте крем по всій площі коржа.
Потім акуратно викладаємо тонкі скибочки ківі.

Зверху знову промазуємо їх кремом і укладаємо новий корж.
Продовжуйте все в тому ж дусі, послідовно зменшуючи розмір коржів так, щоб у верхівці виявився найменший.

Для того, щоб згладити кути, візьміть обрізки коржів і розмістіть їх у тих місцях, де вважаєте за потрібне. Після чого покрийте торт зверху, що залишився заварним кремом. Таким чином, у вас вийде півсфера.

З шматочків ківі, що залишилися, зробіть черепашці панцир. Тонкі скибочки фруктів добре ковзають, тому краще покласти їх нагорі, а внизу розкласти ті, що товстіші.
Коли панцир буде готовий виріжте з цілого ківі мордочку, лапки і хвостик, помістіть їх на блюдце в належних для цих черепаших частин тіла місцях, а потім поставте тортик трохи настоятися, щоб коржі ввібрали частину крему.

Подаємо торт «Смарагдова черепаха».

Через півгодини торт «Смарагдова черепаха» готовий і можна кликати всіх пити чай.

Коржі виходять чимось схожими на печиво, і крем із ними поєднується неймовірно добре. Ківі додають деяку кислинку і тому торт виходить в міру солодким і зовсім не нудотним. Так що вся ця краса не тільки добре виглядає на столі, а й дуже смачна, обов'язково спробуйте.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна тісто розділити на 8 рівних частин, посмажити коржі, а вже після цього обрізати їх, роблячи кожен наступний на 1-1,5 сантиметра менше.

– Крем для промазування коржів можна вибрати будь-який, наприклад сметанний, або використовувати збиті з цукром вершки.

– Цей рецепт може стати основою для вашої кулінарної творчості, адже на його подобі можна зробити не лише черепаху, а й футбольний м'яч, наприклад, або просто торт у формі півсфери, прикрашений тими фруктами, які вам подобаються найбільше.

Давайте трохи відпочинемо та влаштуємо чаювання! А як десерт приготуємо торт з ківі. Приємна легка кислинка фруктів чудово поєднується із вершками та волоським горіхом. У ківі дуже багато корисних властивостей. За смаком він злегка нагадує полуницю, аґрус чи диню та містить чимало вітамінів та мінералів, корисних для здоров'я та пружності шкіри, міцного імунітету, гарної фігури та відмінного настрою.

Його їдять сирим, сушать, в'ялять, додають у піцу та соуси до м'ясних та рибних страв. А ми спробуємо сьогодні ніжний та ароматний торт.

Інгредієнти для коржів

За основу візьмемо звичайне бісквітне тісто. Тільки додамо до нього трохи волоських горіхів. Наш нескладний. Приготування займає зовсім небагато часу. Беремо:

250 г цукру;

150 г борошна;

Пакетик розпушувача;

Ванілін;

Горіхи грецькі - 100 г;

Сіль на кінчику ножа.

Готуємо правильний бісквіт

Додаємо в торт із ківі, точніше, в тісто, волоські горіхи. Для цього очищаємо їх, злегка обсмажуємо на сковороді, подрібнюємо в блендері до борошна. Окремо змішуємо цукор, сіль та ванілін, додаємо яйця і збиваємо міксером приблизно 4-5 хвилин до пишної, але не міцної піни. Борошно просіюємо крізь сито, змішуємо з розпушувачем, подрібненими горіхами і потроху додаємо до яєць, продовжуючи збивати. Тісто має бути не дуже рідким, а як густа сметана.

Форму змащуємо олієюта заповнюємо її на дві третини. Перед випіканням залиште його на кілька хвилин на робочому столі. Тісто рівномірно покриє форму, але в його поверхні утворюється легка скоринка. Тепер можна випікати. Для багатьох зручніше використовувати роз'ємну форму – з неї потім легше виймати. У духовці вибираємо температуру 180 градусів і печемо близько півгодини.

У процесі випікання не потрібно відкривати духовку - бісквіт не підніметься і погано пропечеться. Готовність перевірити легко, проколивши його у кількох місцях вилкою чи зубочисткою - вони мають залишитися чистими, без залишків тіста.

Не варто відразу виймати бісквіт із форми. Дайте йому охолонути. На це знадобиться приблизно 5-6 годин. Хороший бісквіт повинен «вистоятись» догори дном. Тоді його поверхня буде рівною, без гірки. Можна встановити 3-4 широкі чашки на столі та перевернути на них пиріг. А щоб він не підсох, можна накрити сухим рушником.

Просочення для коржів

Для того щоб зробити бісквітний торт з ківі соковитішим і ніжнішим, приготуємо спеціальне просочення. Її використовують перед тим, як змащувати коржі кремом. Нам знадобиться:

Вода – 1 ст.;

Кава – 3 ст. л.;

Цукор – 3 ст. л.

У невеликій каструльці розчиняємо цукор у воді і, помішуючи, нагріваємо до кипіння. Остуджуємо.

Заварюємо каву, проціджуємо, додаємо її до цукровому сиропу. Добре перемішуємо. Ну ось, кавове просочення готове.

Прошарок для коржів

Наш торт з ківі добре поєднується із вершковим кремом. Для нього нам знадобляться:

Вершки 30% жирності – 450 г;

Цукрова пудра – 200 г.

Як відомо, вершки добре збиваються охолодженими. Тому перед приготуванням крему відправимо їх на кілька годин у холодильник. Потім збиваємо міксером, потроху вводячи цукрову пудру протягом 5 хвилин до утворення м'яких піків. Краще не використовувати цукор – часто він не встигає розтанути.

Збираємо торт з ківі

Готовий і охололи бісквіт ділимо на 2 коржі і просочуємо кожен кавовим сиропом. Добре використовувати кондитерський пензлик із силікону. Вона дозволяє рівномірно наносити рідину на всій поверхні. Змащуємо не внутрішню пористу частину коржа, а зовнішню, де утворилася скоринка, і перевертаємо її всередину. Так торт добре просочиться з усіх боків.

Ківі очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Викладаємо нижній корж на блюдо, добре змащуємо його кремом, укладаємо шматочки ківі і зверху заливаємо кремом. Накриваємо другим коржем, вирівнюємо краї та змащуємо готовий торт вершковим кремом зверху та з боків.

Вбираємо черепаху

Перед тим як прикрасити торт ківі, відправляємо його на кілька годин у холодильник. Так він краще просочиться, верхні шари крему застигнуть та його легше прикрашати. А поки що підготуємо фрукти. Наш торт буде у вигляді зеленої черепахи.

Акуратно знімаємо шкірку з ківі і нарізаємо кружальцями. Один залишаємо цілим: вирізаємо з нього голівку, чотири лапки та хвіст черепахи. Прикрашаємо кружальцями торт по всій поверхні. Наприкінці додаємо голову, хвіст та лапки. Ну ось, все готове! Можна пити чай.

Отже! Для приготування торта нам знадобляться:
-Молоко згущене (в тісто) – 1 бан.
-Яйце (2 в крем, 1 в тісто) – 3 шт
-Сода гашена оцтом (в тісто) – 1 ч. л.
-Борошно (+2 ст. ложки в крем) - 450-470 г
-Молоко (в крем) – 500 мл
-Цукор (в крем) - 1 скл.
-Ванільний цукор (в крем) - 1 пакет.
-Олія вершкове (в крем) - 200 г

Ківі (близько 1 кг)
-Банани (3-4 шт).
-Аерозольні вершки.

Коржі печуть дуже швидко, буквально 15 хвилин і всі коржі спечені, тому спочатку потрібно зварити крем для торта.
Для цього в окрему каструльку виливаємо молоко, потім додаємо 2 яйця, 2 столові ложки борошна, склянку цукру і пакетик ванільного цукру. Все добре збиваємо віночком або міксером.

Суміш, що вийшла, ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання. Коли варите крем, постійно помішуйте його, щоб не було грудочок. Як бачите, у мене не вдалося уникнути грудок.
Коли крем загусне, додаємо в гарячий крем вершкове масло, добре розмішуємо і накриваємо кришкою, щоб крем не охолонув, коли почнемо збирати торт.

Тепер робимо тісто. У миску виливаємо банку молока, що згущує|згущає|, додаємо яйце і дуже добре перемішуємо.

Потім додаємо соду гашену оцтом і поступово додаємо борошно, постійно перемішуючи масу. Коли важко буде заважати тісто ложкою, перекладаємо його на робочу поверхню і домішуємо його.

Тісто має бути м'яким і еластичним, дуже багато борошна не повинно бути.
Тісто, що вийшло, розкочуємо в ковбаску і ділимо на 8 частин. Я спочатку поділила на дві рівні частини, решта поділила так само, поки не вийшло 8 частин тесту.

Скочуємо з тіста кругленькі кульки і розкочуємо пласти. Пласти тіста можна розкотити все одразу і скласти один на одного. Я додатково складала навпіл, а потім клала їх один на одного, тому що місця на столі у мене дуже мало.
Кожен пласт проколюємо вилкою в кількох місцях. Якщо не проколоти тісто вилкою, то надуватимуть бульбашки в пластах тіста при смаженні.

Коржі смажимо на звичайній сковороді, сковороду нічим не змащуємо, залишаємо її сухою. Вони піклуються дуже швидко, буквально одну хвилину і перевертаємо. Я зробила коржі більш піджаристими.

Поки гарячий корж обрізаємо йому краї по тарілці потрібного розміру. Краї залишаємо, вони будуть потрібні для обсипання торта.

Тепер збираємо торт. Банани та ківі чистимо і ріжемо тонкими кружальцями.

Викладаємо перший корж. Мажемо його кремом, потім викладаємо ківі і зверху мажемо збитими вершками.

Зверху накриваємо наступним коржем, кладемо банани та зверху збиті вершки.

Так збираємо весь торт, чергуючи банани та ківі. Корж-крем-фрукти-вершки-корж тощо.

Тортик, що вийшов, обмазуємо зверху ще раз кремом і обсипаємо обсипанням. Обсипання робимо з обрізків коржів, перемелюємо в крихту.

Є ще інший спосіб прикраси. Замість обсипання обкладаємо тонкими кружальцями ківі.

Тепер прикраса. З ківі робимо голову черепахи, лапи та хвостик. я ще трохи прикрасила залишками збитих вершків.

Ось що виходить у результаті в розрізі.

Тортик дуже смачний та дуже ситний! Готується близько години.

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Крок 1: Готуємо крем.

Тепер додайте туди ж ванільний та звичайний цукор. Знову ретельно збовтайте все віночком. В останню чергу висипте в крем борошно пшеничне і поставте все на вогонь.

Варіть крем на середньому вогні весь час помішуючи до тих пір, поки він не загусне, в даному випадку це близько 15-25 хвилин. Ви у будь-якому разі відчуєте, коли заварний крем потрібно буде зняти з плити.
Дайте заварному крему зовсім небагато охолонути, а потім розтопіть у ньому вершкове масло, помішуючи доти, доки маса знову не стане однорідною. Закрийте сотейник з готовим кремом кришкою і відставте його поки що убік.

Крок 2: Готуємо тісто.

У глибокій тарілці змішайте куряче яйце та згущене молоко. Окремо погасіть одусом харчову соду, а потім додайте її в загальну тарілку. Тепер залишилося лише поступово підсипати пшеничне борошно та замішувати тісто. Спочатку віночком, а потім і руками. Тісто в результаті вийде приємним на дотик, м'яким і дуже еластичним.
Важливо:можливо, борошна знадобиться трохи більше, тому, що називається, орієнтуйтеся по ситуації.
Готове тісто розділіть на 10-12 кульокрізної величини. Найпростіше для цього спочатку розділити тісто навпіл. З однієї половинки зробити 4-5 кульок більше, а в іншої відщипнути приблизно 1/3 і скачати з неї 3-4 маленькі кульки, з тесту, що залишився, вийде близько 3-4 кульок середнього розміру.

Крок 3: Розкочуємо коржі.

Коли всі коржі будуть розкотені, лише тоді переходьте до наступного кроку.

Крок 4: Випікаємо коржі.

Для кращого результату спершу сковороду потрібно добре розігріти, потім викласти тісто і, коли воно запузириться і покриється з одного боку смаженою скоринкою, перевернути його сирою стороною вниз.
Зазвичай на обсмажування одного коржа йде 1,5-2 хвилини, Так що процес цей зовсім швидкий, і якщо ви вирішили, що встигнете розкотити наступну порцію тесту, поки попередня готується, то ви дуже помиляєтесь.

Крок 5: Обрізаємо коржі.

У результаті у вас вийде кілька коржів різного діаметру, завдяки чому панцир вашої черепашки вийде потрібної округлої форми.

Крок 6: Готуємо ківі.

Коли і коржі, і крем готові, залишиться тільки почистити ківі від шкірки і нарізати кожен фрукт тонкими кружальцями або овалами (тобто ківі можна різати або вздовж, або впоперек).
Важливо:фрукти краще брати тверді, адже м'якіші просто не вийде тонко нарізати.

Крок 7: Збираємо торт "Смарагдова черепаха".

За допомогою столової ложки розмажте крем по всій площі коржа.

Потім акуратно викладаємо тонкі скибочки ківі, а зверху знову промазуємо їх кремом і укладаємо новий корж.

Продовжуйте все в тому ж дусі, послідовно зменшуючи розмір коржів так, щоб у верхівці виявився найменший.

Крок 8: Подаємо торт "Смарагдова черепаха".

Через півгодини торт "Смарагдова черепаха" готовий і можна кликати всіх пити чай.

Можна тісто розділити на 8 рівних частин, посмажити коржі, а після цього обрізати їх, роблячи кожен наступний на 1-1,5 сантиметр менше.

Крем для промазування коржів можна вибрати будь-який, наприклад сметанний, або використовувати збиті з цукром вершки.

Цей рецепт може стати основою для вашої кулінарної творчості, адже на його подобі можна зробити не тільки черепаху, а й футбольний м'яч, наприклад, або просто торт у формі півсфери, прикрашений тими фруктами, які вам подобаються найбільше.

Торт з ківі у вигляді черепахи. Торт з ківі "зелена черепаха"

Інгредієнти на 8 порцій

Інвентар