Торт смарагдовий черепаха оригінал. Торт смарагдова черепаха

Десерт смарагдовий торт, який ще можуть господарки дізнатися за назвою « Смарагдова черепаха», здорово порадує дітлахів, і не тільки, до свята.

Звичайно, часу йому доведеться приділити, але всього лише годинку-другу.

Торт «Смарагдова черепаха» у готовому вигляді

Ківі, такий незвичайний плід з неймовірно великим вмістом корисних елементів, подобається багатьом, і використовується як самостійний десерт, і як наповнювач для десертів і навіть овочевих та м'ясних страв. Помилково вважати, що ківі виходом з Нової Зеландії, як багато хто думає. Батьківщиною плоду є давній Китайде вперше стали вирощувати фрукт.

Культурна рослина в Нову Зеландіюзавезли лише до 1906 року, називаючи його «китайським аґрусом». А пізніше, коли попит на незвичайний фрукт став зростати, надали йому назву пташки Ківі, яка є символом країни національного значення.

Інгредієнти на 8 порцій

Для коржиків:

1 банка згущеного молока

450 грам пшеничного борошна

1 курине яйце

1 ч. ложечка харчової соди(треба буде погасити оцтовою есенсією або соком з лимона)

Для заварного крему:

½ (500 мл) літра молока

2 штуки курячих яєць

200 грам (приблизно 1 склянка) піску цукрового

2 ст. ложки пшеничного борошна

1 пакетик ванільного цукру

220 грам олії вершкового

Для декорування (і, за бажанням, наповнювача):

10-15 штук стиглих плодів ківі (підбираємо стиглі плоди, але тверді)

Інвентар

духова шафа

варильна поверхня

лист

каструлька

столова ложка

міксер або віночок

рівна поверхня

Пательня

дрібна тарілка

страва для збирання або підставка для торта

Як приготувати торт «Смарагдовий» зі згущеним молоком

На початку процесу приготування тортика, займемося кремом. Заварний відмінно охолоне, поки будемо готувати на сковороді (або в духовці) коржики для основи торта. До того ж не терпить абстрактної уваги. Тобто під час його приготування не варто відволікатися, інакше він пригорить.

Варто відзначити: Крем, яким ми зараз займемося, відмінно підходить не тільки для просочення коржів для торта, але й чудово доповнює будь-яку, особливо як наповнювач.

У ємність розбиваємо яйця, які потрібно добре збити.

Розділити готове тісто потрібно приблизно на 10 або 12, але різної величини, оскільки збиратимемо торт у вигляді черепахи, де до верху звужується панцир. Тобто скачати близько 5 куль більшого розміру, 4 кульки зробити поменше, а решта зовсім маленькими.

Можна і не морочитися: зробити всі кульки (8 штук) однакової величини, а нерівності та краю (за розміром на зменшення) підганяти за допомогою обрізки діаметром тарілок різної величини.

На робочій поверхні, припорошеній трохи борошном, розкочуємо наші коржики в тонкі плоскі коржики.

Розкочене тісто для коржів потрібно «продірявити» вилочкою

Наколемо їх поверхню вилочкою, щоб вони не пузирилися і залишилися рівними при випіканні.

Починаємо випікати коржі. Приготувати коржики можна в духовці, але ми зробимо простіше: обсмажимо їх на заздалегідь розігрітій великій сковороді (або яка є).

«Випікаємо» корж на сковороді

Обсмажувати потрібно з обох боків, перевертаючи. Олію для смаження використовувати не потрібно.

Готові коржики підрівняємо по краях. Для цього будемо використовувати тарілочку.

Якщо немає різного діаметра тарілочок, щоб підігнати під різний розмір гірки, то можна підготувати (наприклад, з картону).

Коржі для торта «Смарагдова черепаха»

Обрізки не викидатимемо. По-перше, їх із задоволенням з'їсть дітлахи, а по-друге, вони нам знадобляться при складанні торта.

Починаємо займатися плодами ківі. Їх потрібно добре помити і очистити від шкірки.

Нарізаємо очищені фрукти кільцями чи овалами.

Збираємо торт Смарагдовий

На основу (тарілку, тацю або ) укладаємо перший корж, і змащуємо його кремом.

На промазаний корж викладаємо кільця або овали ківі. Прикриваємо все другим коржиком, і так само змащуємо кремом і покладемо ківі.

Торт «Смарагдова черепаха» з ківі, приготовлений в духовці. Біля торта незвичайний виглядяк ви помітили у формі черепахи, виглядає дуже красиво та на смак дуже смачно. Цей незвичайний рецептз'явився на просторах інтернету не так давно і тепер ми маємо можливість приготувати цей смачний десерт.
складові
Пшеничне борошно-500г.
Згущене молоко – 1 банка
Куряче яйце – 3шт.
Цукровий пісок – 1 склянка
Молоко – 500мл
Ванільний цукор – 1 пакетик
Сода гашена оцтом - 1ч.

Рецепт торта черепаха з ківі «Смарагдова черепаха».

1.Готовим крем.У каструлю налити молока і додати 2 яйця, 2 ст.л. борошно, склянку цукру та пакетик ванільного цукру. Збити все віночком та поставити на вогонь. Варимо до густини та додати вершкового масла.
2.Готуємо коржі. У каструлю додати банку згущеного молока і 1 куряче яйце, все переміщати.
3. Додаємо борошно і соду гашену оцтом. Вимішуємо тісто та розрізаємо на 8 рівних частин. Розкачати кожну частину та розколюємо вилкою у кількох місцях.
4. Випікаємо в духовці при 180 градусах. Перевіряємо сірником готовність, проткніть сірником і якщо сірник сухий означає коржі готові.
5.Обрізати коржі за допомогою тарілки, щоб надати красивої форми. Змастити коржі з усіх боків та прикрасити ківі як на малюнку.

Калорійність торта на 100г. продукту:

Білки-5г
Жири-9г
Вуглеводи-31г
Калорійність-220 ккал

Сьогодні ми пропонуємо кулінарний майстер-клас приготування сирного десерту з ківі для дитячого солодкого столу та інших свят юних гостей! Торт Смарагдова черепаха – це чудовий у всіх сенсах сирний десерт, по праву можна назвати справжнім святом для дітей. Повз таку гарну насолоду у вигляді зеленої черепашки жодна дитина не пройде байдуже… Ви тільки подумайте, з якою швидкістю діти, які зазвичай не шанують сир, уплітатимуть його за обидві щоки!

Враховуючи те, що торт Смарагдова черепаха містить вітамінні екзотичні фрукти, вже згаданий раніше мега корисний сир і найпростіший бісквіт без жирної олії та важких кремів – матусі ваших запрошених малюків будуть спокійні за їхні незміцнілі шлунки.

Водночас рецепт торта Смарагдова черепаха простий до неможливості, особливо якщо у вас є готовий бісквіт. Ну, а якщо такого немає – не біда, ми представимо вам найпростіший рецепт бісквіту, який виходить завжди і у всіх. Слідуйте нашим покроковим фотоі творіть чудеса для ваших дітей!

Щоб приготувати торт Смарагдова черепаха знадобиться:

Для бісквіту:

• яйця – 3 шт.
• борошно - 0,5 склянки
• цукор – 0,5 склянки
• розпушувач – 0,5-0,7 ч.л.

Для десерту:

• сир – 0,5 кг
• сметана/йогурт – 250-300 мл
• желатин – 1 ст.
• вода – 0,5 склянки
• цукор – 0,5 склянки або до смаку
• ківі – 6-7 шт.

Торт Смарагдова черепаха – рецепт з фото покроково в домашніх умовах:

Для рецепту десерту використовуємо готовий бісквітний корж або випікаємо його самі. Наш рецепт бісквіту дуже простий, не вимагає поділу яєць, правильного змішування компонентів та інших кулінарних премудростей. Для нього необхідно вбити яйця в миску для збивання і на малих оборотах міксера почати збивати з додаванням цукру-піску.

Через 30-40 секунд, коли цукор буде доданий весь, потужність міксера збільшуємо і тривало збиваємо яєчно-цукрову масу до тих пір, поки вона не побіліє, стане повітряно-бульбашкою, а на поверхні не залишатимуться сліди від лопатей міксера або віночка. За часом – не менше 2-3 хвилин збивання.

Тепер можна невеликими порціями просівати в суміш борошно та розпушувач, одночасно вводячи їх ложкою/силіконовою лопаткою та розпускаючи грудочки.

Готове тісто для бісквіту переливаємо в роз'ємну форму (її дно застелено пергаментом, а боковини змащені маслом).

Смарагдова черепаха випікаємо бісквітний корж для торта близько 25 хвилин при 180.

Даємо охолонути і відлежати хоча б 2-3 години.

Приймаємося за приготування сирного «купола», який символізуватиме черепашку, що вальяжно відпочиває на своєму маленькому острівці. "Острівець", як ви розумієте, ми вже приготували раніше. Для сирної маси змішуємо м'який сир і сметану (йогурт), всипаємо цукор, ванілін за бажанням.

Пробиваємо блендером, щоб отримати однорідну сирно-сметанну або сирно-йогуртову масу.

Желатин заливаємо водою кімнатної температури, потім розчиняємо гранули на водяній бані або НВЧ-печі при короткочасному нагріванні. Слідкуйте, щоб желатин у склянці не закипів. Теплу желатинову рідину вливаємо в сирну масу, добре розмішуємо.

Для створення гарного «купола» візьміть ємність, яка при перевертанні її дном вгору, утворювала круглу півсферу. При цьому її діаметр повинен бути меншим (!), ніж діаметр вашої роз'ємної форми, в якій ви випікали бісквітний корж, або діаметр готового бісквітного коржа. Обов'язково вистеліть її дно та боки харчовою плівкою, вилийте сирно-желатинову масу та поставте на застигання в холод на 3-5 годин або на ніч.

Після того, як усі окремі «частини» десерту будуть готові – починаємо збирати торт Смарагдова черепаха. Бісквіт за бажанням можна просочити сиропом або змастити будь-яким варенням, легким кремом, це на ваш розсуд. Перевертаємо миску із застиглим сиром на бісквітний корж, акуратно знімаємо харчову плівку.

Ківі, обов'язково (!) солодкий, стиглий, не кислий (для цього бажано дати йому кілька днів відлежати вдома після покупки, якщо в магазині ви придбали тверді на дотик плоди), очистити від пухнастої шкірки. Для голови смарагдової черепахи залишити половинку ківі, для лапок підійдуть по два кінці з двох плодів, а середини нарізаємо рівними та тонкими скибочками. Бажано нарізати все ж таки тонко, так ківі краще триматися на поверхні сирного купола і не з'їжджати вниз.

Для лапок вирізаємо куточки для формування ніжок, для створення очей вирізаємо отвори в голові для розміщення смородини/брусниці/виноградинок (див. фото).

У сирний купол вставляємо «голову та лапки» черепахи.

Тонкими скибочками з ківі створюємо панцир і поміщаємо їх у шаховому порядку по колу від низу до самого верху.

У прорізі для очних ямок поміщаємо будь-які невеликі ягідки.

Торт Смарагдова черепаха з ківі готовий!

Оформлення такого десерту потрібно займатися незадовго до подачі на дитячий солодкий стіл, Так як ківі швидко обвітриться, і не виглядатиме вже так ефектно.

Окремо хочеться сказати про поєднання ківі та сиру. Ми недаремно звернули вашу увагу на те, що ківі для рецепту потрібен тільки повністю стиглий або солодких сортів, тому що надто кислі плоди можуть дати гіркоту. Якщо ви хочете повністю виключити цей фактор – рекомендуємо обдати скибочки ківі окропом або проварити їх у цукрі 1-2 хвилини. Колір, звичайно, вже не буде смарагдовим, але й смак не буде зіпсований.

Приємного апетиту вам та вашим діткам!

А ви знаєте, що дуже гарний, просто шикарний торт можна зробити напрочуд швидко і легко? Для цього вам не потрібно володіти майстерністю прикраси тортів та вміти робити квіточки, ягідки та листочки з крему та мастики. Навіть уміння працювати з карамеллю та айсингом вам не знадобиться. А приголомшливого ефекту вам вдасться досягти за допомогою всім відомого, улюбленого, соковитого і яскравого ківі! Тому що ми з вами готуватимемо простий, але ефектний та смачний торт під символічною назвою «Смарагдова черепаха».

До речі, ще одна перевага цього торта полягає в тому, що для приготування коржів не потрібна духовка – печуть їх прямо на сковороді. Ви заінтриговані? Тоді приступимо. А заразом дізнаємося і про інші можливості приготування такого чудового десерту.

Класичний торт «Смарагдова черепаха»

Інгредієнти:

• Банку згущеного молока;
• 2 неповні склянки борошна;
• 1 яйце;
• Дрібка ваніліну;
• Чайна ложка гашеної соди.

Для крему:

• 2 яйця;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 склянки молока;
• 1 склянка цукрового піску;
• 1 пачка вершкового масла;
• Пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Спочатку необхідно замісити тісто. Робиться це дуже просто та швидко. Згущене молоко виливаємо в миску, розбиваємо туди ж одне яйце, додаємо погашену оцтом або лимонним соком соду, ванілін і збиваємо все це віночком до однорідності. Потім поступово, невеликими порціями починаємо підсипати борошно, що просіює, замішуючи еластичне тісто. Викладаємо готове тісто на присипаний мукою|борошном| стіл і ділимо його на вісім однакових частин. Ківі (багато - штук шість-вісім) очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями.

Тепер потрібно приготувати крем, так як коржі печуть дуже швидко, а збирати торт потрібно ще з теплих коржів і гарячого крему. Отже, яйця збиваємо з цукром і змішуємо масу, що вийшла, з борошном. Молоко виливаємо в каструльку, додаємо ванільний цукор і яєчно-борошняну суміш. Все добре перемішуємо і ставимо каструльку на повільний вогонь. Не припиняючи помішувати, крем уварюємо до густоти, а в кінці додаємо вершкове масло. Вимикаємо вогонь, добре перемішуємо крем і накриваємо кришкою каструлю.

Ось тепер приступаємо до випікання коржів на сковороді. З тіста розгортаємо вісім коржів за розміром сковороди, на якій будемо їх пекти, і розколюємо в кількох місцях вилкою. Сковороду змащуємо олією, ставимо на вогонь і почергово печемо на ній коржики, підсмажуючи їх з кожного боку не довше однієї хвилини. Готові коржики складаємо в стопочку, щоб вони не встигли охолонути.

Тепер збираємо торт, укладаючи коржі один на одного і промазуючи кремом. У тортика обрізаємо краї, а обрізки складаємо в миску і заливаємо їх кремом, що залишився. Залишаємо торт та обрізки в кремі просочуватися, а потім обмазуємо торт кремовою масою, формуючи його у вигляді черепашого панцира. Зверху викладаємо кружечки ківі, а також вирізаємо з цілих ягід лапки та мордочку. Ось усе! Наша «Смарагдова черепаха» готова!

Желейний торт «Смарагдова черепаха»

Інгредієнти:

• 2 склянки жирної густої сметани;
• Склянка цукрового піску;
• Півкіло солодких крекерів;
• 60 грам желатину;
• Пакетик ванільного цукру;
• Ківі.

Приготування:

Спочатку необхідно замочити желатин, заливши його холодною водою. Пропорції та час замочування дивимося на упаковці, оскільки різні виробники рекомендують різні способийого використання. Поки набухає желатин, готуємо форму для торта. Найкраще взяти круглу миску, яка в перевернутому вигляді нагадує черепаший панцир. Миску миємо і витираємо насухо. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями ківі.

Тепер набряклий желатин ставимо на водяну баню, доливаємо в нього ще трохи води (значно менше, ніж зазначено в інструкції) і нагріваємо його до повного розчинення. Далі приступаємо до відповідального етапу приготування торта. Беремо кулінарну кисть і, вмочуючи її в рідкий желатин, змащуємо форму зсередини, одночасно викладаючи її дно і стінки кружальцями ківі. Робити це потрібно швидко, тому що тонкий шар желатину майже одразу густіє. Забираємо форму в холодильник і приступаємо до приготування желе.

Охолоджену сметану викладаємо у відповідний посуд, додаємо до неї цукор і збиваємо до пишності. Якщо пишноти вам не вдається досягти, не переживайте - желе все одно вийде. Крекери ламаємо на маленькі шматочки та висипаємо їх у сметанний крем. Перемішуємо масу, що вийшла, і виливаємо в неї желатин. Тепер виймаємо форму з холодильника та акуратно заливаємо в неї сметанну масу. Знову відправляємо миску в холодильник і залишаємо там до повного застигання желе.

Перед подачею на стіл опускаємо миску на кілька секунд гарячу воду, а потім акуратно перекидаємо її на блюдо, витягаючи торт із форми. Для завершення образу черепахи робимо з ківі головку та лапки.

Торт «Смарагдова черепаха» з бісквітного печива

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 6 яєць;
• Півтори склянки цукру;
• чайна ложка харчової соди;
• Половина склянки волоських горіхів;
• 4-5 штук ківі.

Для крему:

• Пачка вершкового масла:
• Половина склянки сметани;
• Банку вареного згущеного молока;
• Ванілін.

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску, додаємо до них цукровий пісок і збиваємо добіла міксером. Тепер змішуємо борошно, що просіює, з содою (негашеною!) і висипаємо її в яєчно-цукрову суміш, замішуючи тісто. Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 200 градусів. Деко застилаємо папером для випікання і викладаємо на нього столовою ложкою тісто, розміщуючи коржики у двох сантиметрах один від одного. Випікаємо бісквітне печиво до зарум'янювання. Готове печиво знімаємо з дека, випікаємо наступну порцію і так - доки не закінчиться все тісто.

Поки печиво остигає, збиваємо крем. Для цього м'яке вершкове масло змішуємо зі сметаною, злегка збиваємо, а потім, продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями варене згущене молоко. Наприкінці кладемо щіпку ваніліну. Збираємо торт із печива, змащеного кремом, формую черепашку. Лапки і мордочку теж можна зробити з печенюшок. Зверху обмазуємо весь торт кремом і прикрашаємо його кружальцями ківі та горіхів. Забираємо торт у холодильник на кілька годин, після чого наша «Смарагдова черепаха» готова вирушити на стіл.

Як бачите, «Смарагдова черепаха» може бути дуже різною. А яка черепаха вам сподобалася? Спробуйте спочатку найпростіший і найвідоміший рецепт приготування цього десерту. А якщо ви належите до прихильників кулінарних експериментів, то і желейний варіант або торт з бісквітного печива вас обов'язково зацікавить. Не бійтеся куштувати щось нове і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

1. Приготувати заварний крем для торта Смарагдова черепаха. Молоко влити в каструлю та поставити на вогонь. Яйця вбити в миску, виспати борошно і ретельно розмішати вилкою до однорідності.
2. Як тільки молоко закипить, зменшити вогонь до найслабшого і всипати в нього тонким струмком ванільний і звичайний цукор. Збиваючи яєчне тісто вилкою, вливати до нього по ложці гаряче підсолоджене молоко. Таким чином, влити приблизно чверть молока в яєчну суміш.
3. Помішуючи кипляче молоко в каструлі, влити в нього тонким струмком яєчну масу. Помішуючи ложкою або віночком, готувати заварний крем до загусання (1-2 хвилини). Зняти каструлю з вогню, додати вершкове масло|мастило| і ретельно розмішати до його розчинення. Накрити каструлю із кремом кришкою.
4. Приготувати тісто для торта Смарагдова черепаха. Для цього спочатку просіяти муку через сито в миску. Влити молоко згущене в окрему миску, додати яйце і збити міксером до однорідності. З'єднати масу зі згущеного молока і половину борошна, перемішати.
5. Соду погасити оцтом і втрутити в тісто на згущеному молока. Потім всипати борошно, що залишилося, і вимішати м'яке тісто, що не липне до рук. Викласти кулю на присипаний мукою|борошном| стіл і трохи вимісити його руками.
6. З тіста скачати "ковбаску" та розрізати її на 8 частин. При цьому 4-5 шматки більше, а решта - трохи менше. Розкотити з кожного шматка тіста круглий пласт близько 20 см на борошном, що присипає, поверхні. Останні 3-4 коржі повинні бути в діаметрі менше на 1-3 см. Наколоти кожен пласт вилкою в кількох місцях. Щоб коржі вийшли рівними, вирізайте їх тарілкою потрібного діаметру.
7. Приготувати коржі для торт Черепаха на сковороді або в духовці при 180/200С (10-12 хвилин). Для цього поставити сковороду на вогонь та сильно її розігріти. На розпечену сковороду покласти один корж для торта. Через пару хвилин або коли він зарум'яниться – перевернути його на інший бік.
8. Таким чином просмажити всі інші коржі. Якщо ви хочете спекти коржі для торта в духовці, лист потрібно застелити пергаментним папером або добре присипати борошном. Готові коржі остудити на ґратах.
9. Ківі для торта Черепаха потрібно очистити та тонко порізати. Скласти коржі з кремом на блюдо в такій послідовності: найбільший корж, крем заварний, наступний корж, крем і т.д. Складати коржі потрібно по спаданню в діаметрі, щоб верх був найменшим.
10. Поверхня і боки торт змастити заварним кремом, що залишилися, і прикрасити ківі. Половину ківі розрізати вздовж на дві частини, одну четвертинку покласти як "голову черепахи", а другу розрізати на дві частини і зробити з них "лапи". "Очі" черепасі можна зробити шматочками шоколаду або просто злегка надрізати ножем.
11. Залишити торт Смарагдова черепаха на 4-6 годин у холодильнику для просочення. Потім вийняти страву, нарізати торт з ківі порційними шматочками та подавати до столу. Приємного чаювання!