Замаринувати м'ясо великим шматком для запікання. Маринована свинина в духовці з картоплею

Маринад для свинини - це безмежні можливості щодо вдосконалення смаку, м'якості та аромату. Соковите м'ясо чудово поєднується з фруктами, кисломолочними продуктами, прянощами та спеціями, що забезпечує можливість підготувати його у різний спосіб, починаючи від простого вимочування в цибулевому пюрі і закінчуючи соусами з алкоголем.

Як замаринувати свинину?

Смачний маринад для свинини – незамінний помічник для надання аромату та смаку. Для його створення можна використати все, що є під рукою. Іноді, простою гірчицею, цибулею та олією можна за короткий час зробити продукт соковитим та ніжним. Свинина поєднується з багатьма компонентами, що сприяє приготуванню різних маринадів.

1. Жодний рецепт маринаду для свинини не допоможе, якщо м'ясо спочатку жорстке та старе. Тому вибирайте тільки якісні та м'які шматки: вирізку, окіст або ошийок.
2. Найпопулярніший маринад - лимонний сік, олія та сухі спеції. Така суміш чудово розм'якшує та надає легкий кислуватий смак.
3. Фрукти та цитрусові містять фруктові кислоти. З їхньою допомогою можна швидко і просто розм'якшити м'ясо. Подрібнене ківі, тріска перцю та солі здатні за півгодини підготувати м'ясо до смаження.
4. Добре показали себе маринади на основі кефіру та йогурту. Можна змішати їх з улюбленими спеціями і за пару годин приготувати відмінний шашлик.
5. Підійдуть для маринаду та алкогольні напої: пиво чи вино. Останнє часто розбавляють мінеральною водою для прискорення процесу.

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини повинен зберегти в м'ясі соковитість, наситити його ароматами, надати пікантну гостроту та захистити його при подальшій обсмажуванні. Популярний маринад з майонезу та спецій чудово впорається з поставленим завданням. У такому соусі м'ясо може бути більше доби, при цьому смак його стане ще більш насиченим.

Інгредієнти:

• ошийок – 2,5 кг;
• майонез – 450 г;
• цибуля - 6 шт.;
• свіжий кріп - жменя;
• чорний мелений перець – 1ч. ложка;
• зубок часнику – 6 шт.

Приготування

1. М'ясо наріжте довгастими шматочками, покладіть у ємність.
2. Додайте майонез, подрібнену цибулю та часник, кріп та перець.
3. Перемішайте та відставте маринад з майонезом для свинини на 10 годин.

Маринад для свинини для запікання у духовці

Маринад для свинини для запікання - повинен передати всю красу запеченого м'яса. Найкраще підійде класичний маринад із лимонного соку, оливкової олії та зелені. Він не агресивний і добре просочить м'ясо, а оливкова олія виступить чудовим провідником і рівномірно розподілить аромати спецій та зелені за 4 години маринування.

Інгредієнти:

• свиняча лопатка – 1,6 кг;
• оливкова олія - ​​150 мл;
• пучок свіжої петрушки;
• сік лимона – 80 мл;
• чебрець - 1 ч. ложка;
• зубок часнику – 4 шт.

Приготування

1. Подрібнені часник і петрушку, змішайте з олією, соком та чебрецем.
2. Викладіть свинину в отриману суміш, трохи помасажуйте.
3. Поставте лимонний маринад для свинини в холодильник на 4 години.

Маринад для – головний компонент, що впливає на якість страви. Від нього залежить чи стане продукт соковитим, смачним та готовим до вживання у холодному вигляді. Цей рецепт включає традиційні азіатські компоненти: мед, імбир та устричний соус. Останній максимально розкриває свої властивості тільки при тепловій обробці.

Інгредієнти:

• м'якоть – 2 кг;
• устричний соус – 60 мл;
• рослинна олія - ​​120 мл;
• імбир – 1/4 шт.;
• мед – 20 г;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Імбир та часник очистіть та подрібніть.
2. Додайте соус, олію та мед.
3. Покладіть м'ясо в суміш і відправте в холод на 3 години.

Маринад для свинини для смаження на сковороді має швидко передати м'ясу свої аромати та злегка розм'якшити його. Сучасні способи маринування ґрунтуються на передачі смаку, а не на руйнуванні структури м'яса агресивними кислотами. У даному рецепті цитрусові та оливкова олія створять щадливе середовище і подбають про кисло-солодкий присмак.

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 1,3 кг;
• сік апельсина – 50 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• соус чилі – 1/2 ч. ложки;
• цедра лимона – 10 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• паприка – тріска.

Приготування

1. Змішайте соки з оливковою олією та соусом чилі.
2. Додайте цедру лимона та подрібнений часник, приправте.
3. М'ясо наріжте кубиками та покладіть у маринад на 90 хвилин.

Маринад наноситься безпосередньо перед обсмажуванням і зараховується до найшвидшого способу підготовки. Головне не перестаратися зі спеціями та не обводнити м'якоть перед приготуванням. Густа суміш із кетчупу, гірчиці та прянощів відмінно передасть солено-гострий смак і подбає про золотисту скоринку.

Інгредієнти:

• стейк – 600 г;
• кетчуп – 70 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• гірчичний порошок – 1/2 ч. ложки;
• вустерширський соус – 20 мл;
• сушений часник - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Змішайте кетчуп з олією та соусом.
2. Додайте гірчичний порошок, перець та часник.
3. Добре розмішайте швидкий маринад для свинини та нанесіть його на м'ясо.

Зі свинини в духовці з пива з медом і гірчицею не тільки наситить м'ясо ароматом хмелю, а й зробить його ніжним. У пиві містяться ферменти, які сприяють розм'якшенню грубих м'ясних волокон, що потрібно цьому продукту. Не варто забувати про мед та гірчицю, які передадуть свій специфічний солодкий смак.

Інгредієнти:

• реберця - 850 г;
• темне пиво – 150 мл;
• мед – 40 г;
• гірчиця – 20 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• імбир – 1/4 шт.

Приготування

1. Змішайте пиво, мед та гірчицю.
2. Додайте подрібнений часник та імбир.
3. Викладіть реберця в маринад для свинини на 3 години.

Маринад для свинини для смаження відбивних має бути простим та доступним. Ніжна м'якоть не потребує особливих маринад, тому найоптимальніший варіант - використовувати оливкову олію та спеції. Олія створить оболонку, яка захистить м'ясо при обсмажуванні, а спеції наситить її ароматами. У такій суміші м'ясо витримується трохи більше години.

Інгредієнти:

• відбивні – 1,3 кг;
• листя шавлії – жменя;
• гілочки розмарину – 3 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Наріжте часник, розмарин та шавлію.
2. Змішайте з оливковою олією та перцем.
3. Покладіть м'ясо в свинину маринад на годину.

Маринад для свинини із соєвим соусом

Досконалий. Він дбайливо поводиться з м'ясом, максимально вбирається і робить його м'яким і ніжним, не перебиває аромати компонентів, що сусідять, чудово поєднується з медом і спеціями, і надає насичений відтінок і рум'яну скоринку при обсмажуванні. За його участю на маринування піде не більше години.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини – 550 г;
• соєвий соус – 80 мл;
• мед – 30 г;
• олія -30 мл;
• зубок часнику – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. У соєвий соус додайте олію, мед, подрібнену цибулю та часник.
2. Свинину наріжте шматочками і маринуйте трохи більше години.

Маринад із гірчиці дозволяє приготувати ароматну страву. Він добре розм'якшує м'ясо і сприяє ще більшому насиченню спеціями. Особливість гірчиці в тому, що її гіркуватий смак зникає при обсмажуванні. Цей рецепт пропонує використовувати поєднання гірчиці зі сметаною, остання з яких дає додаткову соковитість.

М'ясні страви присутні в нашому меню майже щодня, але свинина, запечена в духовці, - це, скоріше, страва святкова або приготовлена ​​у вихідний день. До святкового меню кожна господиня ставиться особливо відповідально: заздалегідь складає список страв, закуповує продукти, складає план, коли і що готуватиме. Ось і до свинини в духовці теж треба підійти творчо: по-перше, заздалегідь купити м'ясо, а по-друге, продумати, як його готувати, в якому маринаді замаринувати.

М'ясо маринують перед приготуванням із двома цілями: розм'якшити та збагатити його смак. Що стосується першого, то для свинини це не дуже актуально: це м'ясо і так м'яке і ніжне. А щодо смаку, то маринад може суттєво його змінити. Те саме м'ясо, приготовлене в різних маринадах, буде різним на смак. Але, я думаю, що у будь-яких версіях маринаду, свинина буде смачною.

У маринаді можна замаринувати м'ясо як цілим шматком, і невеликими шматочками. Цілий шматок актуальніший на свято, а от порізане м'ясо цілком підійде і на кожен день. Сам маринад для свинини в духовці готується швидко, всього за кілька хвилин, недовго і обваляти шматочки в ньому. Це можна зробити заздалегідь, а наступного дня всього й залишиться, що запекти нашу м'ясну страву. А зробити це можна як на деку, так і у фользі чи рукаві.

Особливо смачний маринад для свинини виходить із гірчиці з додаванням соєвого соусу. Гірчицю я візьму делікатну, у зернах. Додам до неї сіль, перець та суміш приправ для м'яса.

Для пікантності додам кілька зубчиків часнику, пропущених через часник.

Додамо соєвий соус та олію. Маринад перемішаємо.

Шматок м'яса посолимо, а потім обмажемо маринадом з усіх боків. У такому вигляді він повинен простояти кілька годин, добре, якщо є час витримати свинину годин 10-12. Протягом цього періоду м'ясо перевертаємо та поливаємо маринадом, якщо він стікає вниз.

Замариноване м'ясо запікаємо тим способом, який вам подобається - у фользі, у формі, на деку, в кулінарному рукаві. Час запікання залежить від величини шматка та якості м'яса. Вживати свинину, запечену в духовці, можна як у холодному вигляді, так і гарячому.

Як бачимо, ми приготували швидкий маринад для свинини у духовці. Власне нашої безпосередньої роботи при запіканні м'яса не багато, основний час йде на термічну обробку.

Відмовитися від шматочка соковитого, м'якого та ароматного м'ясаможе лише вегетаріанець. Якщо ви ще не захопилися новомодною тенденцією повного вилучення їжі тваринного походження – це добірка для вас. Кожен знає, що для приготування справді смачного шматка, його потрібно замаринувати на кілька годин, а то й на всю ніч. Тоді м'ясо виходить неймовірно ніжним та пряним. Але чи вмієте ви маринувати?

Помилка у виборі спецій і трав, відмова від будь-яких спиртових інгредієнтів на користь звичайної води - просто непростимо. І навіть якщо рідні та гості не висловлять невдоволення вголос, незаймана тарілка скаже голосніше за слова. На якийсь час забудьте про звичний рецепт. Вдосконалюйте не лише смак м'яса, а й свої кулінарні здібності.

Для свинячих реберець

складові

• 250 мл яблучного оцту
• 250 мл води
• 2 ст. л. кукурудзяного сиропу

Просто змішайте всі складові та залийте рідиною реберця. Накрийте кришкою ємність і відправте в холодне місце мінімум на 3–4 години. Можна додати ароматні трави до смаку.

З мінеральною водою

складові

• 1,5 л газованої мінеральної води
• 1 пучок зелені (петрушка, зелена цибуля, кріп)
• 6 горошин чорного перцю
• 2 ст. л. солі

Добре все змішайте. Залийте сумішшю підготовлене м'ясо. Ми рекомендуємо залишити його так на всю ніч. А вже наступного дня можна запікати чи смажити на грилі так, як ви звикли. Мінеральна вода робить м'ясо дуже м'яким і приголомшливо соковитим.

З бальзаміком та гірчицею

складові

• 80 г діжонської гірчиці
• 60 мл оливкової олії
• 60 мл білого оцту
• 15 г шавлії
• 2 лаврові листи
• 1 зуб. часнику

Подрібніть часник. Поєднуючи інгредієнти, ретельно розмішуйте їх. Діжонська гірчиця, звичайно ж, не розчиниться, але маса, що вийшла, повинна бути більш-менш однорідною. Зануріть у неї м'ясо і зачекайте кілька годин.

З арахісовим маслом

складові

• 120 г арахісової олії
• 80 мл соєвого соусу
• 60 мл бальзамічного оцту
• 30 мл вустерширського соусу
• 3 зуб. часнику
• 1 пучок свіжої петрушки
• перець за смаком

Подрібніть часник і порубайте петрушку. Додайте в ємність решту інгредієнтів. Добре змішайте все. Натріть сумішшю шматок філейки, укутайте і залиште так на 5-6 годину холодному місці. Після цього можете запікати звичним для вас способом.

З ананасом

складові

• 240 г консервованого ананасу
• 80 мл соєвого соку
• 80 мл меду
• 60 мл яблучного оцту
• 2 зуб. часнику
• 1 ч. л. імбирного порошку

Наріжте невеликими кубиками ананас. Подрібніть часник. Як і в будь-якому іншому випадку, складові потрібно змішати. Добре натріть масою шматок м'яса. Перекладіть м'ясо в ємність, полийте залишками маринаду. Залишіть на 4 години.

З винним оцтом

складові

• 2 цибулини
• 2 скл. виноградного оцту
• 5 зуб. часнику
• 2 моркви
• 1 корінь петрушки
• 6 суцвіть гвоздики

Очистіть овочі. Подрібніть цибулину, натріть моркву та корінь петрушки на тертці. Пропустіть зубчики часнику через часнику. Тепер змішайте усі інгредієнти зі списку. Залийте м'ясо отриманою сумішшю на 2-3 години.

З коричневим цукром

складові

• 120 мл соєвого соусу
• 60 мл саке
• 30 г коричневого цукру
• 15 мл соусу чилі
• 1 зуб. часнику
• 1 ч. л. тертого імбиру

З'єднайте складові. Переконайтеся, що цукор частково розчинився в соусі та саке. Залийте сумішшю вибране м'ясо. В ідеалі потрібно залишити м'ясо маринуватись на всю ніч. Якщо ж ви обмежені у часі, маринуйте хоча б 3-4 години.

Маринад теріяки

складові

• 240 мл соєвого соусу
• 240 мл води
• 120 г цукру
• 60 мл вустерширського соусу
• 45 мл білого оцту
• 45 мл рослинної олії
• 3 ч. л. цибульного порошку
• 2 ч. л. часникового порошку
• 1 ч. л. тертого імбиру

І знову усі інгредієнти треба змішати. Зачекайте, доки цукор хоча б частково розчиниться. Залийте м'ясо сумішшю, що вийшла. Надішліть його в холодильник на всю ніч. Кожен шматочок танутиме в роті.

З віскі

складові

• 240 мл віскі
• 180 г коричневого цукру
• 240 мл рослинної олії
• 120 г гірчиці
• 240 мл вустерширського соусу

Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, можна замаринувати м'ясо на всю ніч. Шматок вийде ароматним та м'яким. Такий варіант маринаду часто вибирають, щоб здивувати кожного гостя.

Кажуть, що ми приділяємо надто багато уваги тому, що їмо, перетворюючи трапезу на культ. Не знаю, як ви, але особисто я не бачу в цьому нічого кримінального. Зрештою, маринувати м'ясо таким чином ви не будете щодня. А ось для особливих випадків така добірка дуже знадобиться. Зберігайте, радьте друзям та користуйтесь!

Щоб м'ясо отримати дійсно ароматне та смачне, його необхідно попередньо підготувати. Однією з головних кулінарних хитрощів вважається маринування, що допомагає надати свинині яскравих смакових відтінків, ніжності та особливого аромату. Окрім цього, маринування м'яса значно скоротить час приготування страви. Свинина часто м'ясо нежорстке, тому не варто робити занадто агресивний маринад, а ось збагатити смак і аромат цього м'яса за допомогою прянощів дуже важливо.

Рецепти розраховані на 1 кг свинини

• Мінеральна вода (сильногазована) - 1/2 л
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Лимон - 1 шт

Цибулю нарізати кільцями. Сік лимона змішати з|із| мінералкою. Шматки свинини та цибулю викласти в посуд для маринування шарами, посоливши та поперчивши кожен шар за смаком. Влити суміш із мінералки та лимонного соку, накрити і залишити маринуватися на 1 годину.

Смачний маринад для свинини

• Яблучний оцет - 100 мл
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Мед - 3 ст. ложки
• Гірчиця – 3 ст. ложки
• Часник - 6 зубчиків
• Сіль, чорний перець, прянощі - за смаком

У мисці збити до однорідної маси олію, оцет, гірчицю, часник, мед, перець та сіль. Свинину нарізати на порційні шматки та акуратно обваляти в маринаді. Накрити миску плівкою або кришкою та поставити в холодильник на ніч. Перед приготуванням дістати м'ясо з холодильника і витримати 15 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Маринад для свинини з лимоном

• Лимон - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт (великі)
• Сіль, чорний перець, мускатний горіх - за смаком

Вижати сік лимона в склянку, яку потім доповнити доверху водою. Цибулини нарізати кільцями. В емальований або пластиковий посуд викласти шар нарізаної на порційні шматки свинини, посипати сіллю та спеціями. Потім зверху викласти шар цибулі та полити її столовою ложкою розведеного лимонного соку. Чергування шарів повторювати, доки не закінчиться м'ясо. На останній шар м'яса цибулю класти не потрібно, лише посолити, посипати спеціями та полити лимонним соком. Закрити посуд з м'ясом кришкою та залишити на 6 годин у прохолодному місці.

Маринад для свинини з оцтом

• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Оцет 6% - 100 мл
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Сіль за смаком
• Приправа для м'яса – 1,5 ст. ложки

Цибулю нарізати півкільцями, додати сіль, спеції, олію і влити оцет. Маринад ретельно перемішати з нарізаною свининою і залишити мінімум на 4 години в прохолодному місці.

Соєвий маринад для свинини

• Соєвий соус - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 4 зубчики
• Цукор - 5 ст. ложок
• Рослинна олія - ​​4 ст. ложки
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком
• Спеції (каррі, майоран, розмарин, імбир, базелік, мускатний горіх та ін.) - до смаку

Цибулю та часник подрібнити. У мисці змішати цибулю, часник, соєвий соус, сіль, цукор, імбир, спеції та олію. Додати нарізану свинину та ретельно вимішати. Накрити миску кришкою чи плівкою і поставити в холодне місце на 3 години, періодично перемішуючи.

Маринад із ківі для свинини

• Ківі - 2 штуки
• Лимон - 1/2 шт
• Сіль, перець чорний мелений - по 1 чайній ложці
• Прянощі - за смаком

Свинину (цілим шматком або нарізану) натерти сіллю, перцем та прянощами. Ківі очистити від шкірки та подрібнити блендером (або натерти на тертці). У кашку з ківі додати|добавляти| лимонний сік, добре перемішати. Обмазати сумішшю, що вийшла, свинину. М'ясо загорнути в харчову плівку і відправити в холодне місце на 4-8 годин (залежно від величини шматків свинини).

Маринад із вина для свинини

• Червоне сухе вино – 1 склянка.
• Цибуля - 4 шт
• Часник – 4 часточки
• Сіль, перець червоний мелений – до смаку.

Змішувати в мисці вино, сіль, дрібно порубаний часник, нарізану кільцями цибулю, додати шматки свинини. Все ретельно перемішувати та залишити на три години при кімнатній температурі.

Маринад із пива для свинини

• Світле пиво - 1/2 л
• Цибуля ріпчаста - 4 шт
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт

Цибулю нарізати півкільцями. Свинину нарізати і покласти разом із цибулею в ємність для маринування. Додати лаврушку, сіль та перець. Залити м'ясо пивом так, щоб воно повністю покрило свинину. Залишити маринуватися на 4 години, а за півгодини перед приготуванням добре перемішати.

Маринад для свинини на кефірі

• Кефір - 1/2 л
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Хмелі-сунелі (або ін спеції) - 1 ч. ложка
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Цибулю нарізати півкільцями і викласти в ємність для маринування. Додати сіль, перець та спеції. Все ретельно перемішати зі шматками свинини. Залити м'ясо кефіром, знову перемішати і залишити щонайменше на 3 години в холодному місці.

Маринад для свинини з гірчицею

• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Майонез – 3 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Вода - 1 склянка
• Лимон - 1/2 шт
• Сіль, білий мелений перець – по 1 ч. ложці

Змішати гірчицю із майонезом, коріандром, перцем, соком лимона. Попередньо нарізане та відбите м'ясо посолити, добре обваляти в маринаді і скласти в поліетиленовий пакет. Залишки маринаду вилити туди. Залишити маринуватися спочатку на годину при кімнатній температурі, потім на 3 години - в холодному місці.

Кисло-солодкий маринад для свинини

• Томатна паста - 100 г
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сік 1 лимона
• Сіль - 1 ч. ложка
• Цукор - 2 ч. ложки
• Кріп і петрушка свіжі - по маленькому пучку
• Барбарис сушений - 1 ч. ложка (не обов'язково)

Цибулю нарізати кільцями. Часник та зелень подрібнити, з'єднати з усіма приправами, томатною пастою, цибулею, лимонним соком, цукром та сіллю. Залити м'ясо нарізане шматками маринадом і акуратно перемішати. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 2 години (у холодильнику — на ніч).

Маринад для свинини з мінералкою

• Мінеральна вода сильногазована - 1/2 л
• Гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Зіра сушена - 1 ч. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Лавровий лист - 3 шт
• Чорний та червоний мелений перець – по 1/2 ч. ложки

Цибулю нарізати кільцями, з'єднати з усіма приправами, мінералкою, лавровим листом та сіллю. Залити маринадом нарізане великими шматками м'ясо і обережно перемішати. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 30 хв.

Маринад для свинини на сметані

• Сметана 20% - 250 г
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Гірчиця – 1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Розмарин та петрушка (свіжі або сухі)
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка

Цибулю нарізати кільцями. Часник та зелень подрібнити, з'єднати з приправами, сметаною, цибулею, гірчицею та сіллю. Нарізане шматками м'ясо змішати з|із| маринадом і залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.

Маринади для страв із свинини

Для того, щоб отримати ароматні та смачні страви зі свинини, її необхідно замаринувати. Маринад значно скоротить час приготування страв, а також додасть свинині яскравого смакового відтінку, ніжності та особливого аромату. Свинина – м'ясо не жорстке, тому не потрібно робити надто агресивний маринад, а ось збагатити смак та аромат цього м'яса за допомогою різних прянощів дуже важливо.

Рецепти розраховані на 1 кг м'яса

Маринад для відбивних зі свинини

• Вода - 1 склянка
• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Майонез – 3 ст. ложки
• Лимон - 1/2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, білий мелений перець, коріандр – по 1 ч. ложці

Змішати в глибокій мисці воду, гірчицю, лимонний сік, майонез і спеції. Попередньо нарізане та відбите м'ясо посолити з обох боків та обваляти у маринаді. Накрити миску кришкою або плівкою і залишити за кімнатної температури на 1 годину, а потім помістити в холодне місце на 3 години.

Маринад для смаження свинини

• Соєвий соус - 150 мл
• Часник - 5 зубчиків
• Паприка - 1 ч. ложка

Свинину нарізати на порційні шматки поперек волокон і відбити. Часник подрібнити і змішати із соєвим соусом. Спробувати соус на сіль. Якщо солі обмаль, то досоліть, якщо багато - можна розбавити соус водою. Додати до маринаду паприку. Скласти м'ясо в глибоку ємність, залити маринадом і ретельно перемішати вміст руками. Накрити ємність харчовою плівкою та залишити на ніч у холоді.

Маринад для стейку зі свинини

• Лимон - 1/2 шт
• Кунжутна олія (можна оливкова) - 3 ст. ложки
• Кетчуп - 2 ст. ложки
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, червоний, чорний мелений перець – по 1/2 ч. ложки
• Пучок кропу

Нарізати свинину на стейки та злегка відбити. Змішати кунжутне масло|мастило| з|із| соком лимона, чорним меленим перцем і сіллю. Ретельно змастити м'ясо маринадом, загорнути у харчову плівку та залишити на 3 години у холодильнику. Приготувати пекучу приправу з кетчупу, подрібненого часнику, червоного перцю та порубаного кропу. Замариновані стейки змастити цією приправою і дати постояти протягом півгодини.

Маринад для свинини у духовці

• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Майонез - 2 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 6 зубчиків
• Сіль, чорний перець, паприка – по 1 ч. ложці

Цибулю та часник подрібнити, змішати з рештою інгредієнтів і ретельно обмазати сумішшю м'ясо (цілим шматком або нарізане на порції), залишити на ніч у холодному місці.

Маринад для свинини для запікання

• Гірчиця – 1 ст. ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Сіль, чорний перець, паприка, коріандр – по 1 ч. ложці

З шматка м'яса зрізати зайвий жир, обмити під водою і витерти насухо. Спеції змішати із сіллю та ретельно втерти суміш у м'ясо. Залишити на 15 хвилин. У цей час приготувати маринад з будь-якого рідкого меду, гірчиці, олії та подрібненого часнику, з'єднавши та добре змішавши їх. Змастити шматок свинини маринадом і покласти в глибоку миску. Затягнути миску харчовою плівкою і поставити в холод на 2 дні (якщо м'ясо порізане на невеликі шматки, то вистачить і маринування ночі). Запікати свинину, замариновану таким чином, краще в духовці, загорнувши м'ясо в харчову фольгу.

Маринад для свинини на сковороді

• Лимон - 1/2 шт
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Яйце - 1 шт
• Сіль, чорний перець, прянощі - по 1 ч. ложці

Цей маринад підходить і для смаження свинини на сковороді, і для гриля. Для приготування маринаду потрібно збити оливкову олію із соком лимона, яйцем, сіллю та спеціями. Свинину промити під водою, нарізати на шматки шириною не більше 2 см, трохи відбити. Шматки свинини обваляти в маринаді, покласти в пакет та залишити в холодильнику на 3 години.