Зварити подрібнений горох. Як варити подрібнений горох? Правила приготування горохового пюре

Горох - продукт, з якого можна приготувати смачні страви. Однак господині не часто його використовує через те, що він може легко пригоріти, довго готується, або перетворюється на кашу. Ми розповімо вам, як варити горох, не витрачаючи великих зусиль.

Заздалегідь продумуючи, що завтра потрібно приготувати на обід, і, якщо вибір упав на горох, його потрібно замочити в холодній воді. Так він буде більш м'яким для готування, і час його варіння скоротиться на 20 хвилин.

1. Якщо замочимо його на 6 годин, то отримаємо чудовий матеріал для наших страв.
2. Але не варто залишати боби більше ніж на 8 годин, інакше він закисне і залишиться тільки викинути. Якщо ж вийняти з води раніше, то горох варитиметься довго.
3. Перед тим, як покласти бобову культуруу воду, переберіть його. Відсійте сміття та крихти.
4. Вранці дістаньте горох із води та приступайте до його варіння.

Без замочування

1. Перед тим як закласти його в каструлю, горох обов'язково промийте під краном. Обробляйте продукт у друшляку, поки вода, що стікає з нього, не стане прозорою.
2. Налийте в каструлю воду, додайте сіль і насипте горох. Як тільки вона закипить, чекайте 10 хвилин і після цього влийте в каструлю ще 100 мілілітрів холодної води. Дочекайтеся вторинного закипання, скуштуйте горох на м'якість. Якщо він ще не підійшов, влийте ще холодну воду. Після цього він обов'язково розм'якшиться. Поваріть його ще 15 хвилин і він буде готовий.

Як і скільки варити у супі?

Ми розповімо вам, скільки варити горох у супі, і пропонуємо приготувати його за нашим рецептом.

Вам знадобиться:

• картопля - 4 шт.;
• чорний хліб - 2 шматочки;
• горох - 200 гр;
• одна морква;
• кріп сухий - 20 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• дві часточки часнику;
• перець чорний - за смаком;
• три листки лаврушки;
• вода - 3 л;
• копчені реберця - 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія - ​​35 гр.

Готуємо горох із замочуванням:

1. Опускаємо горох у воду всю ніч.
2. Перед приготуванням обробляємо його під краном.
3. У каструлю з водою кладемо реберця. Варимо їх 40 хвилин. Ми отримали бульйон.
4. Забираємо м'ясо із каструлі. Його потрібно остудити та відокремити кістки, які ми викинемо. М'ясо залишаємо і ріжемо шматочками.
5. Покласти в горох бульйон і готувати його 40 хвилин до м'якості.
6. Подрібнити цибулю з морквою у будь-який спосіб і пасирувати на сковороді в маслі.
7. Почищені картопляні бульби нарізати брусочками.
8. Як тільки 40 хвилин пройдуть, засипати в суп усі овочі та шматочки м'яса. На цьому етапі додаємо сіль, лаврове листя, чорний перець та додаткові прянощі на ваш смак.
9. Включаємо духовку та виставляємо температуру в 200 градусів.
10. Шматочки чорного хліба рубаємо на маленькі квадратики, часник продавлюємо та натираємо їм хліб.
11. Відправляємо на деку кубики хліба в духовку на 5 хвилин. Вийшли грінки.
12. Як тільки ароматний суп буде готовий, розливаємо його по тарілках та посипаємо грінками. Смакота! Смачного!

Правила приготування горохового пюре

Як варити горохове пюре? Це просто. Найголовніше, щоб горох досить розварився та був дуже м'яким. Так у пюре не буде грудочок.

1. Найкраще, попередньо залишити на ніч бобову культуру у воді. Тож ви будете на 100% впевнені, що горох звариться. Щоб пюре вийшло м'яким, ніжним та насиченим, у воду, де замочується горох, налийте трохи молока.
2. Вранці злийте з нього рідину і залийте свіжу порцію води, в якій і готуватиметься наше пюре. На 200 г гороху наливають 600 мілілітрів води.
3. Страва вариться 2-3 години. Якщо після готування залишиться рідина, злийте її.
4. Зніміть кашу з плити та залиште пропарюватися на півгодини. Так пюре з гороху стане ще м'якшим і смачнішим.

Горохова каша

Це чудовий гарнір до м'яса. Але її можна подавати і як самостійну страву на обід, додавши до неї, наприклад, гриби. Тоді страва вийде ще поживнішою і насиченішою.

Компоненти рецепту:

• горох - 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• олія рослинна - 40 мл;
• цибуля - 2 шт.

Алгоритм дій:

1. Горох, який ми залишали на ніч у воді, промити, покласти в каструлю.
2. Заливаємо його 1,5 л свіжої води.
3. Варимо їжу одну годину.
4. Після цього додамо вогонь, приберемо піну, що з'явилася.
5. Продовжуємо готування доти, доки продукт не стане м'яким. Час варіння варіюється і залежить від сорту гороху. Тож пробуйте страву на смак.
6. Як тільки горох розвариться і перетвориться на пюре, висипаємо сіль.
7. Пасеруємо подрібнену цибулю і перекладаємо в кашу. Все перемішуємо.

на гарнір

Якщо вам набридло звичне картопляне пюречи рис на гарнір, приготуйте горох. Він чудово поєднується з будь-якими видами м'яса та соусів.

Основні інгредієнти рецепту:

• дві цибулини;
• соняшникова олія - ​​40 мл;
• горох - 500 гр;
• зелень до смаку;
• три щіпки солі;
• бекон - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити час приготування, залишаємо на ніч у воді горох.
2. Виливаємо брудну воду, наливаємо нову та ставимо на вогонь.
3. Час варіння – 1,5 години.
4. Як тільки він розвариться і перетвориться на кашу, вимикаємо плиту, додаємо сіль.
5. Для цього рецепта можна взяти готовий бекон. Його ми кладемо на сковороду разом із подрібненою цибулею та пасеруємо. Не забудьте налити олію.
6. Як тільки цибуля з м'ясом обсмажаться, викладаємо їх до гороху, насипаємо зелень і перемішуємо. Смачного!

Скільки часу варити колотий горох?

Такий вид гороху продається у магазині окремо. Він готується швидше, ніж звичайний нелущений сорт бобової культури.

1. Його ми також замочуємо на 7 годин. Досягти потрібного результату можна швидше, заливши його окропом на годину.
2. Дістаємо його з рідини та підносимо під проточну воду. Промиваємо продукт до прозорості води, що стікає.
3. Варимо колотий горох у каструлі від 45 хвилин до години. Якщо рідина з каструлі випарується завчасно, то доливаємо окропу.
4. Якщо вам терміново потрібно приготувати щось з гороху, можна прожарити його на сковорідці протягом 15 хвилин. Так ви уникнете тривалої процедури замочування у воді. Не переставайте помішувати продукт, поки він перебуває у сковороді, інакше пригорить.
5. Час варіння також можна скоротити, доливши в каструлю трохи соняшникової оліїабо насипати 10 г чайної соди.

Гороховий суп - ідеальна страва для зими, коли всі хочуть зігрітися і з'їсти щось ситне. Його зазвичай подають зі сметаною або вершками, гірчицею та сухарями з білого хліба. Щоб страва вийшла ідеальною і на смак, і на вигляд, важливо правильно зварити основний інгредієнт – горох.

Скільки часу вариться горох у супі

Горох, подрібнений навпіл, потрібно варити 45-60 хвилин, не накриваючи кришкою каструлю. Цілий горох рекомендується готувати 1-1,5 години. Час готування визначають ще й сортом та віком крупи. Якщо хочеться уникнути замочування продукту, варто придбати горох Орегон або Айдахо. Для супу відварюють протягом 30-40 хвилин без попереднього замочування у воді.

Проста інструкція варіння гороху для супу

• При замочуванні дуже важливо не перетримати горох, інакше він може почати тинятися. Якщо у кімнаті висока температураповітря, краще забрати миску в холодильник. У приміщенні не варто замочувати горох довше, ніж 10 годин.
• Якщо нема часу займатися замочуванням, при відварюванні гороху потрібно додати у воду чверть чайної ложки соди. Коли вода википає, рекомендується доливати невеликими порціями, щоб відварений горох можна було використовувати з наваром, не зливаючи його.
• Щоб горох був м'яким, після замочування та промивання його радять 15 хвилин прожарити на сковороді. При цьому важливо постійно його помішувати і зробити вогонь тихим. Такий спосіб також допомагає запобігти появі піни.
• Для прискорення відварювання в бульйон чи воду додають ложку вершкового чи будь-якого. рослинного масла.

Прості рецепти супу з горохом

Гороховий суп буде особливо смачним та поживним на м'ясному бульйоні, хоча це не єдиний варіант його приготування. Суп з гороху і копченостей вважається класикою і має велику популярність.

Гороховий суп з копченими реберцями

Для цього варіанта першої страви потрібні 2-3 шт. картоплі, 300-500 г копчених свинячих реберець, склянка гороху, 1 морква, цибуля, сіль і перець.

Процес приготування:

1. Крупно нарізати копчені реберця. Помістити в каструлю, заповнити водою, поставити на вогонь.
2. Після закипання всипати в ємність горох промитий. Варити 25 хвилин|мінути| на несильному вогні.
3. Картоплю почистити, дрібно нарізати та додати до решти інгредієнтів. Варити на тихому вогні 15 хв.
4. Моркву почистити, натерти.
5. Цибулю очистити, дрібно порубати. Обсмажити на сковороді, додавши моркву.
6. Покласти в каструлю цибулю, моркву. Варити 7-10 хв.
7. Посолити та поперчити.

Гороховий суп з тушонкою

Щоб приготувати цю нескладну страву, потрібно мати такі продукти: 1 склянка гороху, 2 цибулини, морква, 2-4 шт. картоплі, 250 г тушонки, 5 ст. ложок олії, 5-6 горошин перцю, сіль, зелень петрушки та селери.

Процес приготування:

1. Горох замочити на всю ніч.
2. Злити воду, промити, залити чистою та поставити горох варитися.
3. Очистити моркву, натерти на дрібній тертці.
4. Очистити цибулю, нарізати півкільцями.
5. На сковороді розігріти олію, обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву.
6. Після закипання гороху зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою.
7. Почистити картоплю, нарізати кубиками.
8. Додати до гороху картопля.
9. Коли горох буде готовим, додати в бульйон спеції та тушонку.
10. Перекласти в суп та засмажку.
11. Посолити. Варити 5 хвилин|мінути|.
12. Насипати в суп дрібнорубану зелень. Потримати пару хвилин на вогні та вимкнути плиту.

Гороховий суп-пюре з грибами

Для приготовлення вегетаріанського супузнадобляться 500 г грибів, 1 склянка гороху, 1 морква, 1 цибуля, стебло селери, 1,5 л бульйону, 1 ст. ложка олії, каррі, лавровий лист, сіль, перець.

Як варити горох

Перед варінням горох необхідно вимочити у воді протягом 7-10 годин, потім ретельно промити та злити воду. Пересипте горох у каструлю з водою та поставте варитися на вогонь, не закриваючи кришкою. Наприкінці варіння додайте сіль.
На один кілограм гороху потрібно використати три літри води. Якщо вода при варінні википає, необхідно доливати окріп. Якщо утворюється піна – зніміть її шумівкою.

Скільки варити?
Подрібнений навпіл горох вариться від 45 хвилин до 1 години. Якщо ви використовуєте цілий горох, тривалість варіння збільшиться до 1-1,5 години.

У цьому представнику сімейства бобових міститься велика кількістьамінокислот, клітковини та білка, тому його рекомендують включати до раціону вегетаріанцям та людям, які займаються спортом та відвідують тренажерні зали. У корисний складгороху входять і антиоксиданти, які знижують рівень холестерину в крові, вітаміни B, H, PP, E, C та каротин. Горох дуже багатий мікро-і макроелементами, в ньому багато: титану, молібдену, цинку, олова, магнію, хрому, стронцію, алюмінію, цинку, фосфору, натрію, кальцію, нікелю, ванадію, хлору, калію, кремнію, бору, марганцю, йоду, фтору та заліза. Погодьтеся, не часто можна зустріти продукт із таким набором корисних компонентів. Зелений горох надає сприятливий вплив на роботу мозку та серця, кровоносної та нервової системиа також сприяє виведенню з організму людини глистів. Лікарі радять вживати горошок дітям, чий організм перебуває на стадії формування.

Після того, як ви зварили горох, його максимальний термінзберігання у холодильнику становить 2 дні. Термін зберігання гороху – 12 місяців. Енергетична цінністьу гороху досить висока. Калорійність на 100 г продукту - 310 ккал.

Коли ми чуємо фразу "Було це ще за царя Гороха", значить, мається на увазі, що це було дуже давно. Але чому саме цар Горох? Що за цар такий? Однозначного визначення цієї фрази немає, є лише припущення, що фраза пов'язана з російською народною казкою, уривок з якої звучить: «У те давній час, коли світ божий був наповнений лісовиками, відьмами та русалками, коли річки текли молочні, береги були кисельні, а полями літали смажені куріпки, тоді жив-був цар під назвою Горох». Звідси фраза царя гороху.

Горох у мультиварці

З гороху виходить дуже смачна каша. А приготовлена ​​каша в мультиварці буде ще смачнішою і набагато кориснішою, тому що при приготуванні за допомогою даного гаджета зберігаються всі корисні речовинигороху. Для цього рецепту нам знадобляться інгредієнти:

1. Горох - 700 грам

2. Вода

3. Сіль - за смаком

Як приготувати горох

Насамперед горох необхідно промити під холодною водою, потім пересипати в ємність мультиварки. Закип'ятити в чайнику воду і влити в ємність з горохом так, щоб вона покривала його повністю. Додати сіль. У меню мультиварки вибираємо режим «гасіння» і варимо протягом 2-х годин. Готову кашу викласти на тарілочку, прикрасити овочами та зеленню. Смачного!

Як варити гороховий суп

Найсмачніший суп з гороху, що вимагає не так багато інгредієнтів. Варити горохдля такого супу необхідно стільки ж часу, скільки потрібно для його звичайного варіння приблизно годину. Для приготування нам знадобиться:

1. Горох лущений - 300 грам

2. Копчена свиняча рулька з кісточкою - 1 кілограм

3. Морквина - 1 штука

4. Ріпчаста цибуля- 1 штука

5. Картопля - 2-4 штуки

6. Копчена ковбаса або салямі

Наберіть каструлю води і покладіть туди свинячу кермо. Посолити. Варити потрібно близько 1:00. Додайте лущений горох і додатково варіть ще одну годину. Поки горох вариться, промийте картоплю під холодною водою, почистіть її ножем і наріжте кубиками. Додайте в каструлю із супом і варіть ще 30 хвилин. Дістаньте свинячу кермо з каструлі, зріжте з неї м'ясо, наріжте кубиками і покладіть назад у каструлю з горохом. Очистіть цибулю і моркву, потім дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з олією до напівготовності. Викладіть овочі в каструлю із супом. Зробіть середній вогонь. Варити гороховий суп із копченостями не більше 20 хвилин. Наріжте копченості скибочками і додайте суп. Смачного!

Гороховий суп - поживний і корисний, і для різноманітності домашнього менюбагато господарки його готують. Однак, визначитися з питанням, скільки за часом потрібно варити горох у супі, Виходить не відразу. Все приходить із досвідом. До того ж час варіння сильно залежить від типу гороху:

• жовтий або зелений (останнім часом продається зелений сухий горох - він вариться швидше за жовтий),
• колотий (половинками) або цільний,
• на час варіння впливає і рік виробництва: чим довше зберігався горох, тим він твердіший і тому довше вариться.

Щоб зменшити час варіння гороху, його попередньо замочують. Із замочуванням горох у супі розварюється швидше. У цій статті ви з'ясуємо, скільки вариться горох у супі із замочуванням і без, подрібнений і цілісний. Джерелом інформації стали відеоролики на youtube та власний досвід.

Із замочуванням

Отже, замочування значно прискорює процес варіння гороху. Попередньо сушений горох промивають у холодній воді, перебирають, якщо в ньому є сміття та заливають холодною водою. Саме холодною, бо у гарячій горох закисне.

Цілісний горох вимочують у воді зазвичай 5-8 годин. Зазвичай цього часу достатньо, щоб горошини набрякли і збільшилися у своєму розмірі вдвічі. Крім того, є рекомендації воду в процесі замочування періодично міняти, щоб знову не дати гороху закиснути. Прокислий горох - видовище не з приємних: він піниться і моторошно пахне. З цієї причини не варто замочувати горох довше за вказаний час.

Дроблений горох (половинками) достатньо замочувати хвилин 20-40. А можна взагалі обійтися без цього, згідно однієї з інструкцій на упаковці з колотим горохом:

Виробник зазначив, що подрібнений горох можна варити без замочування хвилин 30-40 після закипання. Значить, із замочуванням колотий горох у супі стане м'яким уже через 20-30 хвилин.

Цілісний горох (замочений)буде готовий тільки через 40 - 50 хвилин. Його зручно закладати в суп разом із курячим м'ясом. Закип'ятили воду для супу та кидаємо туди замочений цілісний горох та сире куряче м'ясо одночасно. Далі десь у середині варіння додаємо картоплю та піджарку. Солити гороховий суп також рекомендують на завершальному етапі. Кажуть, що гороховий суп із куркою вариться швидше, ніж із яловичиною чи свининою.

Знову ж таки варто згадати, що час варіння гороху в супі може змінюватись, залежно від року виробництва (а значить, твердості) гороху.

Експрес-метод замочування та варіння гороху - з харчовою содою:

• 500 мл колотого гороху і 500 мл холодної води наливають у миску, додають 1-0,5 ч. ложки соди і перемішують. Замочувати потрібно лише 1 годину. Далі горох слід добре промити та поставити варити на 15-25 хвилин. Через 25 хвилин горох розварюється повністю, перетворюючись на кашку. Тому тут треба бути обережнішим, щоб не переварити.

Такий спосіб варіння супу гарний, якщо забули замочити горох заздалегідь.

Без замочування

• Цілісний горох промити, висипати в каструлю і одночасно з ним покласти м'ясо яловичини, посолити і варити 1,5 години. Тобто тут обходяться без попереднього замочування. Горох та яловичина варяться приблизно однаковий час. Хвилин за 20 до кінця готовності гороху та м'яса можна кинути в суп картопля та інші овочі.

Інший рецепт:

• Цілісний, замочений заздалегідь горох опустити в киплячу воду разом зі свининою. Одночасно варитиметься і бульйон, і горох. Усього потрібно 1 - 1,5 години.

Швидко та без замочування горох вариться у скороварці. Так готує суп моя мама: вона наливає воду в скороварку, опускає туди колотий промитий горох і куряче м'ясо, овочі, солить. Через 20-30 хвилин страва готова, і все в супі м'яке: і м'ясо, і горошок.

І, як вже було сказано вище, у звичайній каструлі половинки гороху без замочування варяться 30-40 хвилин.

Якщо вас не особливо хвилює естетичний вигляд приготовленого гороху, або вже тим більше, ви запланували зробити горохову кашу, то вам якнайкраще підійде не цілісний, а подрібнений горох. Однак слід відразу обмовитися, існує велика різницяміж подрібненим та колотим горохом. Колотий горох є просто розбитим цілісним, з гострими краями відколів, а подрібнений горох зашліфований і на ньому повністю відсутні плодові оболонки. Час приготування подрібненого гороху значно менше, ніж цільного. Однак слід зауважити, що запиленість подрібненого гороху значно вища. Щоб знати, як варити подрібнений горох, Вам знадобиться прочитати таке:

Перед початком приготування гороху, його потрібно перебрати. Видаліть усі потемнілі та забруднені частинки. Оскільки подрібнений горох, в силу технології свого виготовлення, містить значно більше залишків обробки – горохового борошна, він вимагає значно ретельнішого промивання. Для цього горох, поміщений у каструлю, заливається холодною водою та ретельно перемішується. Після цього вода зливається. Дану операцію необхідно робити до стану, поки вода не набуде прозорості.

Після промивання подрібнений горох, так само як і цільний, необхідно замочити в холодній воді. Варто відзначити, що час замочування подрібненого гороху наполовину менше, ніж цілих горошин, для нього буде достатньо двох або трьох годин. Втім, для приготування деяких страв, можливо, зовсім обійтися без цієї операції. Після замочування воду, в якій це проводилося, необхідно обов'язково вилити. Справа в тому, що вона має неприємний смак, який може перейти в готову страву.

Далі у горох, щодо його самого, додається два обсяги води, і він ставиться на середній вогонь. Час приготування подрібненого гороху, так само вдвічі менше, ніж звичайного, що може становити близько півгодини. Однак якщо і цього вам здасться багато, то можна прискорити варення, додавши в киплячу з горохом воду невелику кількість вершкового або олії. Якщо дозволяє страва, то час приготування так само скорочує додавання невеликої кількості цукру.

При википанні води з гороху, при необхідності, її можна доливати. Однак слід зауважити, що доливати можна лише окріп. Додавання холодної води тільки сприятиме прискоренню зовнішнього розварювання гороху, при тому що серединка так і залишиться жорсткою.

Солити горох, що вариться, можна тільки в кінці варіння, оскільки додавання солі уповільнює весь процес. Однак слід зауважити, що цією властивістю можна скористатися на свою користь. Цілком можлива ситуація, коли зовнішні шари гороху вже почали розварюватись, а середина горошин ще тверда. Додавання солі в такому випадку попередить розварювання зовнішніх, але дозволить цим виграти час для готовності глибших шарів.

Після півгодини варіння подрібненого гороху, починайте знімати з нього пробу. Як тільки ви відчуєте, що серединки часточок гороху проварилися, знімайте горох із вогню та зливайте з нього воду. Горох готовий. Якщо вам необхідно зробити далі з вареного подрібненого гороху кашу, то варто помітити, що розминати горох варто безпосередньо після варіння, у гарячому стані. Це запобіжить утворенню неоднорідних грудочок.