ماهی سالمون چیست؟ توضیحات ماهی سالمون (ماهی قزل آلا)، دستور پخت و خواص مفید

Salmonidae خانواده ای از ماهیان متعلق به راسته Salmonidae هستند. آنها گونه های تجاری ارزشمندی هستند، زیرا دارای گوشت خوشمزه و مغذی حاوی مقادیر زیادی مواد مفید برای بدن هستند.

نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا بدنی کشیده و کشیده دارند که با فلس پوشیده شده است. ویژگی آنها وجود یک باله چربی است که هیچ پرتویی روی آن وجود ندارد. گونه های دریاچه ای، رودخانه ای و دریایی از ماهی ها وجود دارد.

آنها در آب های اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام، در آب های شیرین نیمکره شمالی زندگی می کنند. در عرض های جغرافیایی میانی و شمالی یافت می شود. زمین های تخم ریزی بزرگ در ساخالین، کامچاتکا، جزایر کوریل واقع شده است. علاوه بر این، برخی از گونه های ماهی قزل آلا به طور مصنوعی پرورش داده می شوند. آنها در دریاچه هایی مانند Onega، Baikal، Chukcha زندگی می کنند. ماهی قزل آلا برخی از گونه ها در رودخانه یافت می شود. برخی از اعضای خانواده در اقیانوس یافت می شوند و برای تخم ریزی به سمت آب شیرین حرکت می کنند.

ظاهر

ویژگی های ظاهر به گونه بستگی دارد.

بدن ماهی کشیده و پوشیده از فلس های بزرگ است. اندازه یک فرد می تواند از چند سانتی متر تا 2 متر متغیر باشد و وزن ماهی قزل آلا تا 70 کیلوگرم می رسد. ماهی قزل آلا آب شیرین تایمن بزرگترین گونه در نظر گرفته می شود: حداکثر وزن ثبت شده نماینده این نژاد 105 کیلوگرم بود.

رنگ ممکن است بسته به شرایط خارجی تغییر کند. اغلب رنگ ماهی در طول دوره تخم ریزی متفاوت می شود. تغییرات به ویژه در مردان شدید است: بدن آنها با لکه های قرمز، زرشکی یا سیاه پوشیده شده است. پوست خشن می شود، فک منحنی می شود، قوز رشد می کند (از این رو نام یکی از گونه ها - ماهی قزل آلا صورتی). دانشمندان در مورد ماهیت این پدیده حدس‌های مختلفی می‌سازند: برخی بر این باورند که تغییرات هورمونی بر ماهی‌ها تأثیر می‌گذارد، برخی دیگر تغییر رنگ را راهی برای جذب ماده‌ها می‌دانند.

دوره تخم ریزی و نسل

همه انواع ماهی قزل آلا فقط در آب شیرین پرورش می یابند: رودخانه ها، نهرها. ماهی آنادروموس از خانواده سالمون بیشتر عمر خود را در آب شور می گذراند، اگرچه می تواند در آب شیرین نیز زندگی کند. در 5-2 سالگی به بلوغ جنسی می رسد و برای تخم ریزی در رودخانه ها می رود. اکثر ساکنان آب نمک فقط 1 بار فرزندان خود را ترک می کنند: پس از تخم ریزی، آنها می میرند. استثنا برخی از گونه هایی است که در اقیانوس اطلس زندگی می کنند: برخی از افراد زنده می مانند، می توانند تا 4 بار تخم ریزی کنند. ماهی قزل آلا آب شیرین اغلب فرزندان خود را ترک می کند، پس از تخم ریزی آنها زنده می مانند.

در طول تخم ریزی، ظاهر ماهی تغییر می کند. تغییرات نه تنها خارجی، بلکه داخلی نیز رخ می دهد: عملکرد معده، روده و کبد تغییر می کند. گوشت کمتر چرب می شود.

تعداد تخم ها، سرعت رشد بستگی به گونه دارد. بچه ماهی ها اغلب در گله می مانند. با افزایش سن، رژیم غذایی و زیستگاه آنها تغییر می کند.

در ساکنان عرض های جغرافیایی شمالی، زمان تخم ریزی در دوره از سپتامبر تا اکتبر است. دمای آب در این زمان باید از 0 تا 8 درجه باشد. گونه هایی که در آب های جنوبی زندگی می کنند از اکتبر تا دسامبر در دمای +3...+10 درجه سانتی گراد تخم ریزی می کنند.

سبک زندگی و عادات غذایی

ماهی قزل آلا شکارچی هستند. رژیم غذایی آنها شامل تعداد زیادی از ساکنان مختلف آب است: آنها انواع دیگر ماهی، سخت پوستان، کرم ها، ماهی مرکب، نرم تنان، پستانداران کوچک، چتر دریایی را می خورند. افراد جوان لارو حشرات، سرخ کردن گونه های دیگر را می خورند. گونه های بزرگ ممکن است پرندگان آبزی را شکار کنند.

طول عمر

اکثر نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا بیش از 10 سال زندگی نمی کنند. اما برخی از آنها طول عمر بیشتری دارند. تایمن می تواند تا 60 سال عمر کند.

طبقه بندی ماهی قزل آلا

این خانواده به 2 زیر خانواده تقسیم می شود: ماهی قزل آلا و ماهی سفید. در ماهی سفید، اندازه دهان کوچکتر است، فلس ها بزرگتر هستند. جمجمه به طور متفاوتی مرتب شده است.

اندازه مقیاس گونه های اقیانوس آرام از کوچک تا متوسط ​​متفاوت است. خاویار بزرگ است، رنگ نارنجی مایل به قرمز دارد. آنها پس از تخم ریزی می میرند. این جنس شامل ماهی قزل آلا، ماهی سالمون جورابی، ماهی قزل آلا صورتی،.

ماهی قزل آلا واقعی دارای باله های کوچکتر و پرتوهای کمتری نسبت به آنهایی است که در اقیانوس آرام یافت می شود. در حیوانات جوان، دندان ها روی استخوان vomer رشد می کنند. در طول دوره تخم ریزی، رنگ تغییر می کند. آنها پس از تخم ریزی نمی میرند. رنگ های روشن دارند.

لوچ ها از نظر ظاهری شبیه گونه هایی هستند که در اقیانوس آرام زندگی می کنند. آنها هیچ دندانی روی استخوان vomer ندارند و هیچ لکه ای روی بدن وجود ندارد.

همه ماهی های خانواده سالمون

ماهی های مختلف از خانواده سالمون شرح داده شده است. لیست:

1. ماهی سالمون. زیستگاه اصلی ماهی قزل آلا دریای سفید است. طول یک فرد می تواند 1-1.5 متر باشد رنگ فلس نقره ای است، لکه های مشخصه ماهی قزل آلا ضعیف بیان می شود. اساس رژیم غذایی ماهی های کوچک است. در طول دوره تخم ریزی، مقدار غذای مصرفی به شدت کاهش می یابد. در طول فصل تولید مثل، لکه های قرمز، نارنجی ظاهر می شود.
2. . فلس های ماهی قزل آلا صورتی کوچک و نقره ای است. باله ها و سر قبل از تخم ریزی سیاه می شوند. در پشت نرها یک قوز رشد می کند که به همین دلیل ماهی نام خود را گرفت. طول آن به 65-70 سانتی متر می رسد.خاویار بزرگ است: قطر 1 تخم مرغ به 5-8 میلی متر می رسد. 3-4 سال زندگی می کند و پس از آن می میرد. از سخت پوستان، نرم تنان، ماهی های کوچک تغذیه می کند. گرما دوست است، در دمای کمتر از +5 درجه سانتیگراد به خواب زمستانی می رود.
3. . در فلس های نقره ای ماهی قزل آلا که برای سایر اعضای خانواده معمول است، هیچ لکه یا نواری وجود ندارد. در طول فصل تولید مثل، تاریک می شود، تقریبا سیاه می شود. کتا یک ماهی تجاری است، خاویار یک نوع بزرگ و مایل به قرمز است.
4. - ماهی آب شیرین از جنس سالمون؛ ساخالین تنها زیرگونه آندروموس است. ماهی قزل آلا تایمن از همه بیشتر است نماینده اصلیخانواده ها.
5. ماهی قزل آلا Sockeye ماهی از تیره ماهی آزاد خاور دور است. تا 70-80 سانتی متر رشد می کند تخم ها کوچک به قطر 4-5 میلی متر هستند. اساس رژیم غذایی سخت پوستان کوچک است. با توجه به زمان تخم ریزی، ارقام تابستانی و بهاره تقسیم می شوند.
6. . 3 زیرگونه قزل آلا وجود دارد: رنگین کمان، دریاچه و رودخانه. در مواردی که رژیم غذایی ضعیف است، لکه هایی روی بدن او ظاهر می شود. می تواند در آب نمک و شیرین زندگی کند.
7. - بزرگترین گونه ای که در اقیانوس آرام زندگی می کند. طول آن بین 85 سانتی متر تا 90 سانتی متر متغیر است.بیش از 15 پرتو آبشش وجود دارد.در سواحل آمریکای شمالی رخ می دهد، برای تخم ریزی در رودخانه های کامچاتکا شنا می کند. بیش از 7 سال زندگی نمی کند، اغلب - 4-5 سال. از ژوئن تا آگوست تولید مثل می کند.
8. نلما. نلما که متعلق به زیر خانواده ماهی سفید است، یک گونه آب شیرین است. ابعاد آن می تواند تا 1.3 متر، وزن بدن - تا 30 کیلوگرم برسد. به ندرت در دریا شنا می کند، سعی می کند در مناطق نمک زدایی بماند.
9. . لوچ ها در کامچاتکا و ماگادان رایج هستند. فلس های آنها کوچک است. آنها می توانند هم راهرو و هم مسکونی باشند. برخی از گونه ها در آب های راکد تخم ریزی می کنند.

ارزش تبلیغاتی

ماهی قزل آلا به دلیل خاویار قرمز و ویژگی های گوشت رژیمی، یک گونه تجاری ارزشمند محسوب می شود. این محصولات حاوی تعداد زیادی مواد ضروری برای عملکرد طبیعی هستند بدن انسانموادی که طعم مطبوعی دارند. صید به شدت کنترل می شود، زیرا تعداد ماهی قزل آلا بسیار کاهش یافته است. گونه های آب شیرین ارزش کمتری دارند. ماهیگیری تفریحی و ورزشی مجاز است.

ماهی سالمون، یا ماهی سالمون دریای آتلانتیک،یا ماهی قزل آلا دریاچه (سالمو سالار) از کلاس ماهیان باله دار، راسته ماهی قزل آلا، خانواده ماهی قزل آلا، سرده ماهی آزاد است و زیرگونه ای ندارد.

ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس) - توضیحات و ویژگی ها

ماهی قزل آلا دارای بدنه ای بلند و فشرده به صورت جانبی است که با رنگ نقره ای پوشیده شده است و به راحتی پوسته های گرد کوچک با لبه شانه شده جدا می شود. یک ویژگی مشخص که نشان می دهد ماهی آزاد اقیانوس اطلس متعلق به جنس ماهی قزل آلا است، یک باله چربی کوچک است که در مقابل مقعد و پشت باله های پشتی قرار دارد. در باله های لگن، واقع در قسمت میانی بدن، بیش از 6 اشعه وجود دارد. باله سینه ای ماهی قزل آلا بسیار پایین تر از خط وسط است. هر دو باله جفت و تک بدون پرتوهای خاردار هستند و یک شکاف زاویه ای در دم وجود دارد.

دهان ماهی سالمونتوسط استخوان های کوتاه پیش فک بالا و بلند فک بالا قاب شده است. چشم ها دارای پلک های شفاف هستند. در افراد جوان برخلاف ماهی های بالغ، دندان ها شکننده هستند و در فک پایین قلاب مشخصی وجود ندارد و در فک بالا بریدگی مربوط به آن وجود دارد. در بالای خط جانبی بدن ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس لکه هایی شبیه به شکل حرف X وجود دارد.

ماهی قزل آلا تا 13-15 سال عمر می کند. وزن ماهی قزل آلا می تواند به 43 کیلوگرم برسد و طول بدن اغلب 1.5 متر است.

رنگ فلس ماهی سالمونبستگی به سن ماهی دارد:

• رنگ نمایندگان جوان تیره است، با نقاط عرضی به وضوح قابل مشاهده است
• بزرگسالان شکمشان نقاشی شده است رنگ سفید، پشت سبز یا آبی و کناره های نقره ای
• در ماهی آزاد تخم‌ریزی، رنگ به رنگ برنزی می‌آید که روی آن لکه‌های قرمز قابل مشاهده است

ماهی سالمون (ماهی قزل آلا دریاچه) کجا زندگی می کند؟

ماهی قزل آلا یک ماهی پراکنده است که در آب شیرین متولد می شود. در نتیجه جهش های مربوط به سن، به آب های شور منتقل می شود و تقریباً تا پایان عمر در آنجا زندگی می کند. بنابراین زیستگاه آن بسیار وسیع است. ماهی آزاد اقیانوس اطلس هم در آبهای بخش شمالی اقیانوس اطلس و هم در اقیانوس منجمد شمالی، مخازن آب شیرین شبه جزیره اسکاندیناوی و فنلاند یافت می شود. در قلمرو فدراسیون روسیه، ماهی قزل آلا در دریاچه ها و رودخانه های شبه جزیره کولا و کارلیا، آب های دریای بالتیک و دریای سفید، در دریاچه های اونگا و لادوگا زندگی می کند.

ماهی قزل آلا (سالمون اقیانوس اطلس) چه می خورد؟

رژیم غذایی ماهی آزاد بستگی به سن دارد. حیوانات جوانی که در رودخانه ها یا دریاچه ها زندگی می کنند، تا سن پنج سالگی، ابتدا از پلانکتون ها، لاروهای مختلف و حشرات، با افزایش سن تغذیه می کنند و سخت پوستان، صدف ها و ماهی های کوچک را به منو اضافه می کنند. پس از حرکت به سمت دریا برای پیاده روی، اسپرت، کاپلین، شاه ماهی، بو و شاه ماهی به غذای اصلی ماهی بالغ تبدیل می شود.

ماهی قزل آلا تخم ریزی، ماهی آزاد اقیانوس اطلس

ماهی قزل آلا در سن 5-6 سالگی به بلوغ جنسی می رسد. ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس با به دست آوردن مقدار کافی ذخایر چربی در آب های دریا یا اقیانوس، از سپتامبر تا نوامبر، در مکان هایی واقع در قسمت بالایی یا میانی رودخانه ها با دمای آب در زمستان از 0 تا 3 0 درجه سانتی گراد تخم ریزی می کند. بهترین مکان برای چیدمان آن، رپیدها با تغذیه فنر و کفی متشکل از خاک ماسه و سنگریزه است.

در یک شیار کم عمق اما طولانی که توسط دم حفر شده است، ماهی آزاد ماده از 6 تا 26 هزار تخم می گذارد که توسط ماهی آزاد نر بارور می شود. پس از آن، سنگ تراشی با ماسه و سنگریزه پوشانده می شود. در پایان تخم ریزی ماهی قزل آلا، که می تواند تا 14 روز طول بکشد، ماهی به پایین دست غلت می زند. بچه ها فقط در اواخر زمستان ظاهر می شوند ، آنها نسبتاً آهسته رشد می کنند ، در سن یک سالگی طول آنها فقط به 12-15 سانتی متر می رسد.

بر خلاف ماهی قزل آلا اقیانوس آرام که فقط یک بار تخم ریزی می کند، ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس می تواند چندین بار به تخم ریزی بازگردد. و با این حال، بیشتر افراد بیش از 1-2 بار تخم ریزی نمی کنند.

پرورش و پرورش ماهی قزل آلا

نیاز روزافزون به گوشت ماهی قزل آلا خوشمزه و لذیذ، کارآفرینان را وادار به توسعه راه هایی کرده است کشت مصنوعیاین ماهی در قفس های دریایی نروژ و شیلی به ویژه در این صنعت موفق بوده اند. روش های مورد استفاده در مزارع پرورش ماهی این امکان را فراهم می کند که در یک سال به افزایش بی سابقه ای دست یابد و از یک بچه ماهی بیست سانتی متری یک ماهی بالغ پنج کیلوگرمی پرورش دهد. با توجه به هزینه بالای فناوری پرورش ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس در فدراسیون روسیه، پرورش مصنوعی هنوز گسترده نشده است.

ماهی قزل آلا - خواص مفید

سالمون یک ماهی بسیار خوشمزه و سالم است. گوشت آن حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است: کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، روی، ید، فلوئور، ویتامین های D، A و B. ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس از نظر پروتئین بسیار غنی است و مغذی تر از ماهی سفید است. ماهی قزل آلا حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که تاثیر مثبتی روی آن دارد سیستم قلبی عروقیشخص این چربی های اشباع نشده بسیار مفید هستند. روغن ماهی سالمون سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. استفاده از این ماهی باعث بهبود بینایی و عملکرد مغز، بهبود گردش خون، کبد و دستگاه گوارش، سیستم عروقی و عصبی، بهبود خلق و خو و ایمنی، کاهش خطر ترومبوز، کاهش علائم پسوریازیس، تسکین علائم آسم می شود.

• ماهی سالمون بوی رودخانه بومی را در فاصله 800 کیلومتری دهان می دهد.
• در طول تخم ریزی ماهی قزل آلا از 6000 تا 26000 تخم می گذارد. پس از تخم ریزی، ماهی نیمی از وزن خود را از دست می دهد.

ماهی سالمون جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی انسان دارد. وجه تمایز اصلی آن گوشت رژیمی و در عین حال بسیار خوشمزه است که بدون استثنا می تواند برای همه مصرف شود. محتوای کالری نسبتاً کمی دارد، اما چرب و لطیف است. گوشت دارای رنگ صورتی مایل به قرمز دلپذیر است. ماهی حاوی مقدار زیادی میکرو، درشت عناصر و ویتامین های مفید است. علاوه بر این، خاویار قرمز از خانواده ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ محسوب می شود که قیمت آن چندین برابر خاویار سیاه است. این مقاله در مورد نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا، در مورد محیطی که در آن زندگی می کنند، صحبت خواهد کرد مشخصاتدارند.

زیستگاه ماهی قزل آلا

زیستگاه این ماهی ها بسیار وسیع است. نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا را می توان در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس و همچنین در آب شیرین نیمکره شمالی یافت. بزرگترین مکان های طبیعی تخم ریزی این گونه های ماهی در کامچاتکا، ساخالین و جزایر کوریل قرار دارد.

در بیشتر موارد، این یک ماهی تجاری و ارزشمند از خانواده ماهی قزل آلا است، تولید آن، همانطور که در بالا ذکر شد، نه تنها برای گوشت خوشمزه، بلکه برای خاویار قرمز نیز انجام می شود.

ویژگی

ماهی از خانواده سالمون یکی دارد ویژگی متمایز. این در این واقعیت نهفته است که هر نماینده ای از این گونه، حتی ماهی دریاهای شمالخانواده ماهی قزل آلا، برای تخم ریزی در رودخانه های آب شیرین می آید. به عنوان مثال، نمونه های اقیانوس آرام عمدتاً در رودخانه های قلمرو کامچاتکا تخم ریزی می کنند. در این دوره، ظاهر ماهی غیرقابل تشخیص تغییر می کند، هم از نظر رنگ و هم از نظر شکل متفاوت می شود. و کیفیت گوشت در این زمان بسیار کاهش می یابد. بنابراین صید ماهی در هنگام تخم ریزی ممنوع است.

تقریباً تمام ماهی قزل آلا بدنی دارند که از طرفی صاف شده است. علاوه بر این، خانواده ماهی قزل آلا با وجود یک خط جانبی از سایر گونه های ماهی متمایز می شود.

گونه ای از ماهی های متعلق به خانواده ماهی قزل آلا

در میان ماهیان این گونه هم آب شیرین و هم آندروموس وجود دارد. مطابق با این طبقه بندی، تقسیم زیرگونه ها اتفاق می افتد. چه ماهی هایی از خانواده سالمون وجود دارد؟

1. ماهی قزل آلا شمالی یا ماهی قزل آلا.
2. سالمون سفید.
3. نلما.
4. ماهی قزل آلا صورتی.
5. کیژوچ.
6. کتا.
7. شینوک
8. سالمون قرمز.
9. ماهی قزل آلا.

شرح مختصری از ماهی سالمون. ماهی سالمون

بیایید با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم که برخی از ماهی های خانواده سالمون چیست. این لیست با ماهی آزاد شمالی (نجیب) یا ماهی قزل آلا باز می شود. این گونه بزرگ و زیبا از ماهی در حوضه دریای سفید زندگی می کند. گوشت این نماینده ماهی قزل آلا بسیار خوشمزه و لطیف به رنگ قرمز است. سرشار از انواع مختلف است مواد مفیدو ویتامین ها ماهی قزل آلا با اندازه بزرگ آن متمایز است، طول آن تا 1.5 متر و وزن آن 40 کیلوگرم است. از نظر هزینه، گوشت ماهی قزل آلا گرانتر از سایر نمایندگان خانواده سالمون است.

بدن ماهی قزل آلا با فلس های نقره ای کوچک پوشیده شده است، لکه ها در خط جانبی پایین کاملاً وجود ندارند. این ماهی از خانواده ماهی قزل آلا از سخت پوستان و ماهی های کوچک در دریا تغذیه می کند. وقتی برای تخم ریزی می رود، غذا خوردن را متوقف می کند و بنابراین وزن زیادی از دست می دهد. به فصل جفت گیریظاهر ماهی قزل آلا به شدت تغییر می کند: بدن ماهی تیره می شود، لکه های قرمز نارنجی در طرفین و سر ظاهر می شود. در نرها، فک ها نیز تغییر می کنند، در قسمت بالایی آنها برآمدگی قلابی شکل ایجاد می شود که در شکاف فک پایین قرار دارد.

ماهی قزل آلا در پاییز، در برخی مناطق و در زمستان تخم ریزی می کند. دمای آب در محل تخمگذاری از 6 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، بنابراین رشد تخم ها بسیار کند است. فقط در ماه مه، بچه ها شروع به بیرون آمدن از تخم ها می کنند و سپس برای مدت طولانی در آب شیرین زندگی می کنند. جوانان به هیچ وجه شبیه بستگان بزرگسال خود نیستند - آنها ماهی های متحرک و رنگارنگ هستند. پس از 5 سال، آنها به دهانه رودخانه ها نزدیک می شوند و با رسیدن به اندازه 9-18 سانتی متر، به دریا می روند. در این زمان بدن آنها با فلس های نقره ای رنگ پوشیده شده است.

سالمون سفید

ماهی سفید در دریای خزر زندگی می کند. مانند بسیاری از نمایندگان گونه های ماهی قزل آلا، ماهی سفید دارای اشکال زمستانی و بهاری است. این ماهی شمالی از خانواده ماهی قزل آلا، تقریباً مانند همه ماهی قزل آلا، شکارچی است. در دریا از برادران کوچک تغذیه می کند: شاه ماهی، گوبی، و همچنین سخت پوستان و حشرات. در طول دوره تخم ریزی، آنها عملاً هیچ چیز در رودخانه ها نمی خورند و بنابراین وزن زیادی از دست می دهند، محتوای چربی در گوشت در این دوره از 2٪ تجاوز نمی کند.

یکی از با ارزش ترین گونه های ماهی است. گوشت آن دارای کالری بسیار کم است. ماهی سفید رودخانه ولگا و شاخه های آن را به عنوان محل تخم ریزی انتخاب می کند. طول آن به بیش از یک متر می رسد، وزن آن از 3 تا 14 کیلوگرم است و وزن متوسط ​​ماده ها 8.6 کیلوگرم، مردان - 6 کیلوگرم است. ماهی قزل آلا سفید در 6-7 سالگی به یک فرد بالغ جنسی تبدیل می شود.

نلما

نلما از بستگان نزدیک گونه های قبلی است. زیستگاه - حوضه رودخانه های اوب و ایرتیش. وزن آن 3 تا 12 کیلوگرم است (افراد بزرگتر با وزن 30 کیلوگرم نیز وجود دارند) و طول آن تا 130 سانتی متر است. نلما نشان دهنده خانواده ای از ماهی آزاد است، عکس موجود در مقاله نشان می دهد که چگونه به نظر می رسد. او فلس های نقره ای بزرگ، خاویار کوچک دارد. این ماهی نسبتاً کند رشد است. بسته به زیستگاه در سن 8 تا 18 سالگی به بلوغ جنسی می رسد. لباس ازدواج در دوره تخم ریزی تفاوت چندانی با لباس معمول ندارد. دهان این نماینده ماهی بسیار بزرگ است، مانند دهان ماهی قزل آلا. و نلما را از ماهی آزاد و سفید متمایز می کنند. از نظر طعم، گوشت نلما کمی کمتر از گوشت ماهی آزاد سفید است.

ماهی سفید

یک زیر گروه نسبتاً بزرگ ماهی سفید از خانواده ماهی قزل آلا است، لیست این گونه ها به شرح زیر است:

1. امول.
2. توگون.
3. ماهی سیبری (شاه ماهی).

بدن ماهی سفید به صورت جانبی فشرده می شود و شکل فک ها به غذا بستگی دارد. در طبیعت، هم نمایندگان کوچک این گونه (وزن وندیس حدود 400 گرم) و هم افراد بزرگ (به عنوان مثال، امول با وزن بیش از 3 کیلوگرم) وجود دارد. حقیقت جالب: امول پس از تخم ریزی به زیستگاه معمول خود - به پایین دست رودخانه ها باز می گردد. گوشت ماهی سفید نمایندگان ماهی سفید و لطیف است. طعم آن تا حد زیادی به محل صید بستگی دارد. هر چه محیط خشن تر باشد، گوشت خوشمزه تر است.

ماهی آزاد خاور دور و اقیانوس آرام

اگر نمایندگان خاور دور و اقیانوس آرام از جانوران ماهی را در نظر بگیریم، می توان گفت که خانواده ماهی قزل آلا شامل: ماهی قزل آلا صورتی، ماهی سالمون چم، ماهی قزل آلا جورابی، ماهی قزل آلا چینوک، ماهی قزل آلا کوهو است. دومی کم چرب ترین ماهی است - 6٪. به دلیل ظاهرشان، ماهی قزل آلا کوهو اغلب ماهی قزل آلا نقره ای نامیده می شود (در قدیم - ماهی سفید). وزن آن می تواند به 14 کیلوگرم برسد، طول آن بیش از 80 سانتی متر است. اما بیشتر افراد با اندازه متوسط، با وزن 7-8 کیلوگرم، به فروش می رسند. ماهی قزل آلا کوهو دیرتر از همه ماهی قزل آلا تخم ریزی می کند - از سپتامبر تا مارس، گاهی اوقات زیر یخ. در طی تخم ریزی، ماده ها و نرهای ماهی سالمون کوهو به رنگ زرشکی تیره می شوند. او در دریا نسبتاً کمی زندگی می کند و در 2-3 سالگی از نظر جنسی بالغ می شود. این گرما دوست ترین نماینده ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است. اخیراً تعداد ماهی قزل آلا کوهو به شدت کاهش یافته است.

ماهی قزل آلا صورتی ماهی است که از نظر صید برای مقاصد تجاری رتبه اول را در خاور دور دارد. گوشت آن حدود 7.5 درصد چربی دارد. اما ماهی قزل آلا صورتی نیز کوچکترین ماهی از این خانواده است، وزن آن به ندرت از 2 کیلوگرم بیشتر می شود. طول یک فرد حدود 70 سانتی متر است و بدن آن با فلس های کوچک پوشیده شده است. در دریا، نقره ای رنگ شده است، دم با لکه های کوچک تیره پوشیده شده است. در رودخانه ها، رنگ ماهی قزل آلا صورتی تغییر می کند: نقاط تاریکسر و پهلوها را بپوشانید. در طول دوره تخم ریزی، قوز در نرها رشد می کند، آرواره ها بلند شده و منحنی می شوند. ماهی های زیبا در این دوره به سادگی زشت می شوند.

شینوک توسط ظاهرشبیه ماهی آزاد بزرگ این ماهی با ارزش ترین و بزرگ ترین ماهی از گونه ماهی آزاد خاور دور است. اندازه متوسط ​​ماهی قزل آلا شینوک به 90 سانتی متر می رسد، پشت، دم و باله پشتی با لکه های کوچک سیاه پوشیده شده است. این نوع ماهی در دریاها از 4 تا 7 سال عمر می کند. این یک نماینده سرد دوست از خانواده ماهی قزل آلا است. تمام ماهی قزل آلا اقیانوس آرام یک بار در زندگی خود تخم ریزی می کنند و پس از آن به زودی می میرند.

کتا

کتا نیز یک ماهی لاغر است. با وجود این، محتوای چربی در گوشت بیشتر از ماهی سالمون صورتی است. بزرگتر، گسترده تر و نمای انبوهخانواده ماهی قزل آلا خاور دور. طول آن می تواند به بیش از 1 متر برسد. کتا به خاطر خاویار بزرگ نارنجی روشنش به خوبی شناخته شده است.

لباس دریایی که ماهی های خانواده سالمون در آن لباس می پوشند، به رنگ نقره ای رنگ آمیزی شده است، بدون خط و خال. در رودخانه ها رنگ ماهی به زرد مایل به قهوه ای با نوارهای زرشکی تیره تغییر می کند. در طول تخم ریزی، بدن ماهی آزاد کاملا سیاه می شود. اندازه دندان ها به خصوص در مردان افزایش می یابد. و گوشت کاملاً لاغر، سفید و شل می شود. این ماهی در سن 3-5 سالگی برای تخم ریزی بالغ می شود. برای تخم ریزی وارد رودخانه های سیبری می شود:

1. کولیما.
2. لنا.
3. یانو و دیگران

سالمون قرمز

جنس دیگری از نمایندگان خاور دور را در نظر بگیرید، این یک ماهی از خانواده ماهی قزل آلا است - ماهی قزل آلا sockeye. جالب است که فردی که در دریا گرفتار می شود رنگ قرمز دارد. گاهی اوقات به آن ماهی قرمز می گویند. طعم گوشتش عالیه و در هنگام تخم ریزی سفید می شود. اندازه این نماینده از خانواده ماهی قزل آلا از 80 سانتی متر تجاوز نمی کند، وزن متوسط ​​آن از 2 تا 4 کیلوگرم است. ماهی سالمون جورابی در کشور ما به اندازه ماهی قزل آلا صورتی و ماهی آزاد معمولی نیست. فقط به رودخانه های کامچاتکا، آنادیر و رودخانه های جزایر کوریل وارد می شود.

ماهی قرمز یکی از گونه های ماهی قزل آلا سرد دوست است. او را در دریا، جایی که دمای هوا از 2 درجه سانتیگراد فراتر می رود، ملاقات نخواهید کرد. خاویار Sockeye بسیار کوچک است - 4.7 میلی متر، به شدت قرمز. لباس جفت گیری ماهی سالمون جورابی بسیار دیدنی است: پشت و پهلوها قرمز روشن، سر سبز و باله ها قرمز خونی است. در دریاچه ها و خروجی های آب زیرزمینی تخم ریزی می کند. ماهی قرمز بالغ از نظر جنسی اغلب در سنین 5-6 سالگی ایجاد می شود. در دریا، او عمدتاً تغذیه می کند سخت پوستانجانوران

ماهی قزل آلا

این ماهی از خانواده ماهی قزل آلا در دریاچه های اونگا، لادوگا و سایر آب های کارلیا و شبه جزیره کولا یافت می شود، همچنین می توان آن را در حوضه های دریای بالتیک و دریای سفید مشاهده کرد. ماهی قزل آلا انواع مختلفی دارد:

1. اسکاتلندی.
2. آلپاین.
3. اروپایی
4. آمریکایی.
5. رودخانه.
6. اوزرنایا.
7. رنگين كمان.

ماهی های آب شیرین از خانواده سالمون ها آب های سرد با آب تمیز و شفاف را ترجیح می دهند. قزل آلای دریاچه ای از نظر رنگ و شیوه زندگی متنوع است. نمایندگان این گونه ماهی قزل آلا مدتهاست که هم برای شکار و هم برای غذا مورد پرورش مصنوعی بوده اند. قزل آلای بروک به دلیل رنگ روشن آن اغلب به صورت پایی نامیده می شود، قزل آلای دریاچه ای نام دوم دارد - قزل آلای قهوه ای.

سایز پیدلینگ تا 25 سانتی متر و وزن آن تا 500 گرم می رسد و رودخانه های سریع و سرد را ترجیح می دهد. در پاییز یا زمستان تخم ریزی می کند. قزل آلای دریاچه ای به رنگ طلایی با لکه های سیاه متعدد است. این نوع ماهی قزل آلا بسیار بزرگتر از قزل آلای رودخانه ای است. طول آنها به 50 سانتی متر و وزن آنها به 1.5 کیلوگرم می رسد (اگرچه وزن برخی از افراد به 8 کیلوگرم می رسد). ماهی قزل آلای دریاچه از سپتامبر تا ژانویه، بسته به مخزن، یا در رودخانه هایی با کف سنگریزه یا در دریاچه ها، در مکان هایی که چشمه ها می زند، تخم ریزی می کند. غذای قزل آلا - ماهی های کوچک، حشرات و لاروها، بی مهرگان. گوشت قزل آلا از نظر ظاهری تیره تر است، اما به اندازه سایر نمایندگان ماهی قزل آلا خوشمزه و لطیف است، علاوه بر این، سالم است.

گوشت با ارزش و خوش طعم، خاویار قرمز خانواده ماهی قزل آلا را به گونه ای تجاری محبوب تبدیل کرد. صید غیرقانونی این ماهی به مقیاس وسیعی می رسد. در نتیجه، بسیاری از گونه های ماهی قزل آلا در کتاب قرمز ذکر شده و تحت حمایت دولت هستند.

خانواده سالمون شامل ماهی هایی است که دارای یک باله پشتی واقعی و یک باله چربی هستند. باله پشتی 10 تا 16 پرتو دارد. دومی، باله چربی بدون اشعه است. در ماده ها، مجرای تخمدان ابتدایی هستند یا وجود ندارند، به طوری که تخمک های بالغ از تخمدان به داخل حفره بدن می افتند. روده دارای زائده های پیلور متعددی است. بیشتر چشم ها مجهز به پلک های شفاف هستند. ماهی قزل آلا - ماهی آندروم و آب شیرین نیمکره شمالی; آنها در اروپا، شمال آسیا (جنوب تا بالای رودخانه یانگ تسه)، در نهرهای کوهستانی شمال آفریقا و در آمریکای شمالی. هیچ ماهی قزل آلا در نیمکره جنوبی وجود ندارد، به جز ماهیانی که توسط انسان سازگار شده اند.

ماهی قزل آلا - ماهی هایی که به راحتی سبک زندگی، ظاهر، رنگ خود را بسته به شرایط خارجی تغییر می دهند. گوشت همه ماهی قزل آلا از نظر طعم عالی است و بیشتر آنها به موضوع ماهیگیری و پرورش ماهی تبدیل شده اند. ماهی قزل آلا یکی از مهم ترین ماهی های تجاری در جهان است که تولید صید 500-575 هزار تن در سال (1965-1967) دارد.

دو زیر خانواده وجود دارد - در واقع ماهی قزل آلا(Salmoninae) و ماهی سفید(Coregoninae). ماهی سفید در جزئیات ساختار جمجمه با ماهی آزاد متفاوت است، اکثر آنها دهان نسبتا کوچک و فلس های بزرگتری نسبت به ماهی آزاد دارند.

ماهی قزل آلا اقیانوس آرام(Oncorhynchus)، همانطور که از نامش مشخص است، در اقیانوس آرام زندگی می کنند. نمایندگان این جنس از 10 تا 16 اشعه منشعب در باله مقعدی دارند، فلس ها به اندازه متوسط ​​یا کوچک هستند، تخم ها بزرگ و به رنگ قرمز-نارنجی رنگ شده اند. این ماهی‌های مهاجر هستند که در آب‌های شیرین آسیا و آمریکای شمالی تخم‌ریزی می‌کنند و در دریا پروار می‌شوند. 6 گونه کاملاً متمایز وجود دارد (ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا چینوک، سالمون قرمز، ماهی سالمون کوهو و سیم). تمام ماهی قزل آلا اقیانوس آرام تنها یک بار در زندگی خود تخم ریزی می کنند و پس از اولین تخم ریزی می میرند.

حتی کاشف شبه جزیره کامچاتکا، ولادیمیر اطلسوف، در "داستان" خود گزارش می دهد: "و ماهی های موجود در آن رودخانه های سرزمین کامچاتکا دریایی هستند، یک نژاد خاص ... و آن ماهی از دریا در امتداد آن رودخانه ها می رود. و آن ماهی به دریا باز نمی گردد، بلکه در آن رودخانه ها و پشت آب ها می میرد.

در طول دوره حیات دریایی، ماهی قزل آلا اقیانوس آرام در تمام قسمت شمالی اقیانوس آرام تا جلوی جریان گرم کورو-سیوو، از جمله دریای ژاپن، دریای اوخوتسک و دریای برینگ تغذیه می کند. . در این زمان، آنها خوشه های بزرگ تشکیل نمی دهند و در لایه های بالایی (معمولاً تا عمق 10 متر) می مانند. غذای آنها متنوع است. اغلب در معده ماهی‌های دریایی کوچک و بچه‌های آن‌ها، سخت پوستان، پتروپودهای پلاژیک، بچه ماهی مرکب، کرم‌ها، کمتر چتر دریایی و تنوفورهای کوچک یافت می‌شوند. بدن ماهی قزل آلا در این زمان با فلس های نقره ای پوشیده شده است که به راحتی در حال سقوط هستند، هیچ دندانی در فک بالا و پایین وجود ندارد. آنها زمستان را در جنوب، در منطقه جبهه کورو-سیوو می گذرانند. با شروع بهار، اقیانوس زنده می شود: به محض افزایش دمای لایه های بالایی، جلبک های میکروسکوپی به وفور در آنها رشد می کنند، حیوانات دریایی مختلف به سطح می آیند و شروع به تکثیر و رشد می کنند. این منطقه حیات فراوان از جبهه کورو-شیوو به سمت شمال و شمال شرق با گرم شدن آب در حال حرکت است. به دنبال آن، ماهی قزل آلا حرکت می کند و همیشه در یک نوار غنی از منابع غذایی است. این رشد سریع آنها را در دریا توضیح می دهد. ماهی قزل آلا اقیانوس آرام که برای غذا حرکت می کند، به دهانه رودخانه های سواحل اقیانوس آرام شمالی ایالات متحده آمریکا، کانادا، آلاسکا و کل سواحل شرق دور آسیا تا کره جنوبی و ژاپن می رسد. اینجا گله هایشان تقسیم شده است. آنهایی که امسال برای تخم ریزی نرفته اند، پس از چاق شدن با شروع سرد شدن پاییزی آب، مهاجرت معکوس را به سمت جنوب آغاز می کنند. بلوغ جنسی شروع به تخم ریزی مهاجرت می کند - سفری بدون بازگشت، با عجله به رودخانه هایی که در آن متولد شده اند و جایی که قرار است بمیرند، با تخم گذاری. هیچ موردی از بقای تخم ریزی توسط ماهی قزل آلا خاور دور شناخته نشده است و از این نظر با سایر ماهی قزل آلا تفاوت دارند. قابل توجه است که به نظر می رسد ماهی قزل آلا رودخانه ای را که در آن متولد شده است پیدا کرده است. دلایل این امر به طور کامل درک نشده است. پیشنهاداتی وجود دارد که در دریای آزاد توسط خورشید، ماه، احتمالاً صورت های فلکی درخشان هدایت می شوند، و در سواحل آنها آب رودخانه "بومی" خود را "شناسایی" می کنند و بهترین ویژگی های ترکیب شیمیایی آن را از هم متمایز می کنند. کمک به اندام های بویایی و چشایی با این حال، این معما هنوز در انتظار حل است. ظاهر ماهی قزل آلا که وارد رودخانه می شود تغییر می کند. آنها یک "لباس عروسی" دارند: بدنی که در دریا غلتیده شده است، صاف می شود، دندان های محکم قلاب شده روی آرواره ها، کام، کام و زبان ظاهر می شود. خود آرواره ها، به خصوص در مردان، خمیده هستند، قوز در پشت رشد می کند، پوست ضخیم و خشن می شود، فلس ها در آن رشد می کنند. رنگ نقره ای از بین می رود و رنگدانه ای در پوست ظاهر می شود که آن را سیاه، زرشکی یا بنفش مایل به قرمز رنگ می کند. در زنان، علائم لباس عروسی کمتر از مردان مشخص است.

دلایل پیدایش لباس ازدواج بررسی نشده است. برخی از محققین، با توجه به نظریه انتخاب جنسی توسط چارلز داروین، پیشنهاد می کنند که ویژگی های لباس ازدواج زنانی را جذب می کند که "زیباترین" مرد را انتخاب می کنند، برخی دیگر آنها را به عنوان سازگاری می بینند. برای ماهی مفید استدر شرایط رودخانه عقیده ای وجود دارد که لباس پرورش ماهی قزل آلا یک پدیده آتاویستی است، بازگشت به نوع اجدادی. این نظر مبتنی بر تشابه سطحی رنگ بدن و دندانه‌ای فک‌ها در ماهی‌های بالغ و بچه‌ماهی است. در نهایت، احتمال اینکه لباس عروس به دلیل عوارض هورمونی باشد، منتفی نیست، زیرا در طول بلوغ شدید غدد جنسی، غدد درون ریز، به ویژه غده هیپوفیز، فعالانه کار می کنند. اینکه کدام یک از دیدگاه ها به حقیقت نزدیکتر است، آینده نشان خواهد داد.

در طول مهاجرت از دهانه رودخانه به محل تخم ریزی، ماهی قزل آلا تغذیه نمی کند، زیرا فقط از ذخایر انباشته شده در ماهیچه ها وجود دارد. آنها در طول سفر به شدت تخلیه می شوند. صعود 1200 کیلومتری در امتداد آمور، اوسوری و ر. Hor, Chum بیش از 75 درصد از انرژی ذخیره شده در دریا را از دست می دهد. مقدار چربی در ماهیچه ها از 10 درصد به کسری از درصد کاهش می یابد، مقدار ماده خشک نیز کاهش می یابد، گوشت آبکی و شل می شود. معده و روده کوچک می شوند، کبد تولید صفرا را متوقف می کند، آنزیم هایی که پروتئین ها را تجزیه می کنند توسط معده ترشح نمی شوند. در تمام این مدت، ماهی ها کار بزرگی انجام می دهند، از رودخانه ها بالا می آیند، اغلب طوفانی، مملو از شکاف ها، تندبادها و آبشارها. ثابت شده است که آبشارهای یک متری و حتی بیشتر توسط ماهی قزل آلا نسبتاً آسان غلبه می کنند. رکورددار در این زمینه ماهی قزل آلا چینوک است که در امتداد رودخانه بالا می رود. یوکان به دریاچه بنت و کاریبو - عبور (حدود 4000 کیلومتر). در مورد ماهی قزل آلا، محاسباتی وجود دارد که نشان می دهد مصرف انرژی روزانه برای نرها 25810 و برای ماده ها 28390 کالری به ازای هر کیلوگرم وزن زنده است.

مهاجرت تخم‌ریزی ماهی قزل آلا با تعداد زیاد آنها تأثیری غیرقابل حذف بر جای می‌گذارد. در اینجا اولین دانشمندی که کامچاتکا را کاوش کرد، S. P. Krasheninnikov، آن را توصیف کرد: "تمام ماهی های کامچاتکا در تابستان با آنقدر رون های متعدد از دریا به رودخانه ها می روند که رودخانه ها از آن سرچشمه می گیرند و پس از طغیان از سواحل خود جاری می شوند. تا غروب، تا زمانی که ماهی‌ها به دهانشان بیایند.» توصیف کراشنینیکوف به 1737-1741 اشاره دارد و تا آغاز قرن ما نمی توان آن را اغراق آمیز تلقی کرد. در حال حاضر، تعداد ماهی قزل آلا اقیانوس آرام به شدت کاهش یافته است و دوره تخم ریزی دیگر آنچنان تماشایی باشکوه نیست.

همه ماهی قزل آلا اقیانوس آرام تخم های بارور شده خود را در زمین دفن می کنند، بنابراین در مکان هایی که کف آن گل و لای نیست، پوشیده از سنگریزه یا سنگریزه، اغلب جایی که چشمه های زیر آب می زند تخم ریزی می کنند. ماده به همراه یک یا چند نر، سر خود را در برابر جریان نگه می دارد و با حرکات شدید دمپایی، خاک را پراکنده می کند. خاویار در سوراخ تشکیل شده رسوب می کند و نر آن را با شیر آبیاری می کند. در طول تخم ریزی بین نرها درگیری های مداوم وجود دارد. برخی از تخم‌ها بارور نشده باقی می‌مانند، بسیاری از آن‌ها توسط جریان آب برده شده و توسط ماهی‌های آب شیرین خورده می‌شوند. پس از تخم ریزی، ماده سوراخ را با سنگریزه پر می کند. تپه ای تشکیل می شود که در زیر آن تخم ها رشد می کنند و لاروهایی که از تخم ها بیرون می آیند تا زمانی که کیسه زرده جذب می شود.

پس از شروع تخم ریزی مرگ دسته جمعیتولید کنندگان خسته ترین ها در حال حاضر در محل تخم ریزی می میرند، دیگران توسط جریان حمل می شوند و در راه رسیدن به دهان می میرند. کف و سواحل رودخانه ها با ماهی مرده پوشیده شده است (ما در خاور دور به آن اسنکا می گوییم). بسیاری از کلاغ ها، مرغان دریایی و انواع حیوانات، تا خرس، برای این غذای فراوان جمع می شوند.

به محض حل شدن کیسه زرده، بچه ماهیان از تپه بیرون می آیند و در پایین دست شنا می کنند و از بی مهرگان آبزی کوچک و حشراتی که در آب افتاده اند تغذیه می کنند. در برخی از گونه ها، آنها مدت زیادی در رودخانه نمی مانند، در برخی دیگر، دوره رودخانه به یک یا دو سال افزایش می یابد. گاهی اوقات برخی از نرها در رودخانه به بلوغ جنسی می رسند و اندازه های بسیار کوچکی دارند. چنین نرهای کوتوله ممکن است در تخم ریزی شرکت کنند. در نهایت، برخی از گونه ها اشکال واقعی آب شیرین مسکونی را تشکیل می دهند که وارد دریا نمی شوند. اشکال مشابه به طور کلی در خانواده ماهی قزل آلا رایج است.

کتا(Oncorhynchus keta) گسترده ترین و گسترده ترین گونه ماهی آزاد خاور دور است. تفاوت آن با سایر گونه های این جنس در تعداد زیادی زائده پیلور (تا 185)، تعداد شن کش های آبشش 19-25، پرتوهای آبشش 12-15 است. در لباس دریایی (نقره چم سالمون) رنگی نقره ای و بدون راه راه و خال دارد و پایه های پرتوهای باله دمی نیز نقره ای است. در رودخانه، رنگ به زرد مایل به قهوه ای، با راه راه های بنفش تیره یا زرشکی تیره (ماهی قزل آلا رنگارنگ یا نیمه گربه ماهی) تغییر می کند. در زمان تخم ریزی، بدن ماهی آزاد و همچنین کام، زبان و پایه قوس های آبشش کاملا سیاه می شود. دندان ها به خصوص در نر افزایش می یابد (گربه ماهی) و گوشت کاملاً لاغر، سفید و شل می شود. در سال 3-5 زندگی وارد رودخانه های ماهی قزل آلا می شود. ماهی قزل آلا چام در امتداد دو طرف اقیانوس آرام، از سانفرانسیسکو تا تنگه برینگ در امتداد سواحل آمریکا و از خلیج پراویدنس تا خلیج پیتر بزرگ و رودخانه گسترده است. Tumen-Ula - در آسیا. همچنین وارد رودخانه های سیبری - لنا، کولیما، ایندیگیرکا و یانا می شود.

دو شکل ماهی قزل آلا وجود دارد: ماهی قزل آلا تابستانی (تا 80 سانتی متر طول) که از روزهای اول تیرماه تا اواسط و اواخر مرداد وارد رودخانه ها می شود. در بخش های شمالی اقیانوس آرام غالب است. ماهی قزل آلا پاییزی (تا 1 متر طول، بزرگتر و با ارزش تر) غالب است بخش های جنوبیدامنه. هر دو شکل به آمور، رودخانه های منطقه Ayano-Okhotsk و ساخالین می روند. طول متوسط ​​ماهی قزل آلا در حال اجرا روی ساخالین 61 - 65 سانتی متر، وزن 2.7-3.3 کیلوگرم است. شمال بام بزرگتر است. ماهی قزل آلا پاییزی از اواخر ماه اوت و اوایل سپتامبر وارد آمور می شود و در کنار رودخانه ها بسیار بالاتر از تابستان بالا می رود. اغلب در زیر یخ تخم ریزی می کند. ماهی قزل آلا برای تخم ریزی، مناطق آرام رودخانه های کوچک را انتخاب می کند که کف آنها با سنگریزه های کوچک و شن پوشیده شده است. در زمستان های سخت، مکان های تخم ریزی اغلب تا ته منجمد می شوند و مرگ انبوه فرزندان مشاهده می شود. ماهی قزل آلا پاییزی کمتر از سرما رنج می برد، زیرا ترجیح می دهد در خروجی های آب زیرزمینی تخم ریزی کند. تخم‌های ماهی قزل آلا بزرگ و به قطر 6.5 تا 9.1 میلی‌متر هستند. خاویار در سوراخ هایی در زمین گذاشته می شود و پس از آن ماده یک تپه شنی به طول 2-3 متر و عرض 1.5-2 متر روی آنها می ریزد. . در ماهی قزل آلا، اشکال رسیده در آب شیرین ناشناخته است. در رودخانه های آمریکا گاهی نرهای نارس پیدا می شود اما از دریا نیز به رودخانه ها می روند.

ماهی قزل آلا صورتی(Oncorhynchus gorbuscha) دارای فلس های کوچک است. در دریا، بدن او نقره ای رنگ شده است، بسیاری از نقاط تیره کوچک روی باله دمی وجود دارد. در رودخانه رنگ تغییر می کند: لکه های تیره پشت، پهلوها و سر را می پوشاند، در زمان تخم ریزی سر و باله ها تقریباً سیاه می شوند و تمام بدن قهوه ای می شود، به جز شکم که سفید می ماند. نسبت بدن به شدت تغییر می کند: در نرها قوز بزرگی در پشت رشد می کند ، فک ها بلند و خم می شوند ، رشد می کنند. دندان های قوی. ماهی که زمانی لاغر و زیبا بود زشت می شود.

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی آزاد نسبتا کوچک است، طول آن به ندرت به 68 سانتی متر می رسد، اما اندازه های کوچکبا جرم جبران می شود. به طور گسترده توزیع می شود: در امتداد سواحل آمریکا وارد تمام رودخانه ها می شود که از رودخانه شروع می شود. ساکرامنتو تا جنوب آلاسکا. همچنین وارد اقیانوس منجمد شمالی می شود، ماهی قزل آلا صورتی بارها در رودخانه های کولویل و مکنزی و در امتداد سواحل آسیا - در کولیما، ایندیگیرکا، لنا و یانا ثبت شده است. در سواحل آسیایی اقیانوس آرام، ماهی قزل آلا صورتی در رودخانه هایی که به دریاهای برینگ و اوخوتسک می ریزند تخم ریزی می کند؛ همچنین در جزایر فرمانده و کوریل، ساخالین، هوکایدو و قسمت شمالی جزیره هوندو یافت می شود. در جنوب، به خلیج پیتر بزرگ می رود، با این حال، ایجاد مرز جنوبی دشوار است، زیرا ماهی قزل آلا صورتی اغلب با سیما مخلوط می شد.

ماهی قزل آلا صورتی در کنار رودخانه ها زیاد بلند نمی شود. بنابراین، در ماه ژوئن به مقدار انبوه وارد آمور می شود و تا رودخانه بالا می رود. اوسوری. به عنوان یک قاعده، ماهی قزل آلا صورتی در مکان هایی با جریان سریعتر تخم ریزی می کند، جایی که کف آن با سنگریزه های نسبتا بزرگ پوشیده شده است. خاویار آن بزرگ است (قطر 5.5 تا 8 میلی متر)، اما رنگ پریده تر و با پوسته ای است که از تخم های ماهی قزل آلا بادوام تر است. در 2-3 ماه پس از مرگ والدین، سرخ شده از تخم ها خارج می شود و تا بهار در تپه باقی می ماند. در بهار، آنها به دریا می غلتند و طول آنها به 3-3.5 سانتی متر می رسد.

در دریا، ماهی قزل آلا صورتی به طور فعال تغذیه می کند و غذاهای پرکالری بیشتری نسبت به ماهی آزاد انتخاب می کند. اگر غذای ماهی قزل آلا با بیش از 50 درصد از پنجه پا و تونیکات تشکیل شده باشد، ماهی قزل آلا صورتی ماهی های کوچک، سرخ شده (30 درصد) و سخت پوستان (50 درصد) را ترجیح می دهد. بنابراین، به طور غیرعادی سریع رشد می کند و بالغ می شود: 18 ماه پس از مهاجرت به دریا، قبلاً به رودخانه ها باز می گردد تا تخم بگذارد و بمیرد. درست است، نظراتی بیان شد که بخش قابل توجهی از ماهی قزل آلا صورتی در سال سوم یا چهارم زندگی تخم ریزی می کند. با این حال، این به سختی مورد است. صیدهای دریایی نشان داد که در ماه آگوست تنها تعداد کمی از افراد در دریا باقی مانده اند که به دلایلی دیر توسعه یافته اند. ظاهراً ماهی قزل آلا صورتی، همراه با ماهی قزل آلا، گرما دوست ترین گونه در جنس Oncorhynchus است. در مناطقی از اقیانوس که دمای سطح آن به کمتر از 5 درجه سانتی گراد نمی رسد، به خواب زمستانی می رود. ظاهراً این شرایط به رشد سریع آن نیز کمک می کند.

صید ماهی قزل آلا صورتی، به عنوان یک قاعده، به طور دوره ای در نوسان است. مشخص شده است که سالمون صورتی در سال های فرد به تعداد بیشتری وارد رودخانه های پریموریه می شود در حالی که در سال های زوج ناچیز است. در آمور و در سواحل غربی کامچاتکا، تصویر مخالف مشاهده می شود - ماهی قزل آلا صورتی بیشتر از همه در سالهای زوج صید می شود. به گفته L. S. Berg، این تناوب با یک چرخه زندگی دو ساله به خوبی توضیح داده می شود. اگر شرایط نامطلوباگر مثلاً انجماد محل تخم‌ریزی یا صید بیش از حد تخم‌گذاران تعداد هر نسلی را کاهش دهد، پس از 18 ماه با بازگشت به رودخانه مقدار ناچیزی خاویار به همراه خواهد داشت و عواقب این فاجعه مانند L. S. Berg خواهد بود. اعتقاد بر این است که در طول چند نسل گسترش خواهد یافت. این ساده ترین توضیح برای ماهیت چرخه ای صید است. موارد دیگری نیز وجود دارد، اما هنوز نمی توان گفت که آیا آنها با واقعیت مطابقت دارند یا خیر. اشاره شده است که هرچه ماهی قزل آلا صورتی شدیدتر صید شود، نوسانات چرخه ای آن کمتر است. همراه با ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی یک شی ماهیگیری عظیم است. به عنوان مثال، در کامچاتکا، صید آن 80٪ از کل صید ماهی قزل آلا را تشکیل می دهد.

ماهی قزل آلا صورتی، مانند دیگر ماهی قزل آلا اقیانوس آرام، بارها و بارها سعی کرده در مکان های دیگر خود را سازگار کند. جهان، اما پیشرفت محدود بوده است. در سال 1956 حمل و نقل خاویار ماهی قزل آلا صورتی ساخالین به رودخانه های ساحل مورمانسک آغاز شد. بچه‌هایی که از تخم بیرون آمدند به رودخانه‌هایی رها شدند که به دریای بارنتز و دریای سفید می‌ریزند. ابتدا نوجوانان در شرایط جدید جان خود را از دست دادند. در سال 1960، تنها زمانی که غذای اضافی استفاده شد و بچه های جوان رشد کرده بودند، در سال 1960 به صورت فله ای به رودخانه ها آمدند تا تخم ریزی کنند. در مکان جدید، او بسیار بزرگتر و چاق تر شد. بخشی از ماهی قزل آلا صورتی در رودخانه های نروژ تخم ریزی شد، جایی که به آن "سالمون روسی" می گفتند. اما در سال های بعد، رویکردهای ماهی قزل آلا صورتی در شمال اروپا اندک بود. در آن سوی اقیانوس اطلس، کانادایی ها با موفقیت ماهی قزل آلا صورتی را از رودخانه های بریتیش کلمبیا به منطقه نیوفاندلند پیوند زدند.

سومین گونه از تیره ماهی قزل آلا خاور دور است قرمز یا جورابی(Oncorhynchus nerka)، - به اندازه ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا در بین ما گسترده نیست. در امتداد سواحل آسیایی اقیانوس آرام، تنها به رودخانه های کامچاتکا، آنادیر و تا حدی به رودخانه های جزایر فرمانده و کوریل وارد می شود. در امتداد سواحل آمریکا، بسیار گسترده تر است، به ویژه در آلاسکا، به سمت جنوب به کالیفرنیا می رود. قرمز گونه ای سرد دوست است و در دمای سطحی بالای 2 درجه سانتی گراد در دریا دیده نمی شود.

تشخیص آن از سایر گونه های جنس Oncorhynchus توسط شن کش های آبشش پر تعداد (30-40) آن آسان است. گوشت ماهی سالمون جورابی مانند دیگر ماهی قزل آلا صورتی نیست، اما به شدت قرمز رنگ و طعم عالی دارد. در دریا، نقره ای است و فقط پشت آن با رنگ آبی تیره رنگ آمیزی شده است. لباس خواستگاری بسیار دیدنی است: پشت و پهلوها به رنگ قرمز روشن، سر سبز، باله های پشتی و مقعدی خونی می شوند. رنگ سیاه به اندازه کافی وجود ندارد، که در لباس عروسی ماهی سالمون و صورتی رایج است. فقط در یک نر بالغ، لکه های سیاه در انتهای باله دمی ظاهر می شود و در ماده ها، گاهی اوقات نوارهای عرضی تیره روی بدن ظاهر می شود. با این حال، رنگ بسیار متغیر است. در رودخانه های جزیره برینگ، جوراب طلایی برنزی به چشم می خورد. رفتن به تخم ریزی در حوضه رودخانه. قرمز Oly (خلیج تاویسکایا دریای اوخوتسک) نیز سزاوار این نام نیست، زیرا رنگ آن سبز است و فقط شکم آن کمی صورتی است.

در طول، نمایندگان این گونه به 80 سانتی متر می رسند. حتی S. P. Krasheninnikov خاطرنشان کرد که "این ماهی بیشتر به رودخانه هایی می رود که از دریاچه ها سرازیر می شوند." در واقع، ترجیحاً در دریاچه ها، در مکان هایی که آب های زیرزمینی بیرون می آیند، تخم ریزی می کند.

خاویار Sockeye کوچکتر (4.7 میلی متر) و به شدت قرمز است. این ماهی خیلی زود وارد رودخانه ها می شود، در کامچاتکا در پایان ماه مه - ژوئن. تخم ریزی تا پایان تابستان، در جزیره برینگ - تا دسامبر به تعویق افتاد.

بچه ماهی قرمز در اواسط زمستان از تخم ها خارج می شود، اما تا ماه مارس در تپه ها باقی می ماند. بر خلاف ماهی آزاد و ماهی قزل آلا صورتی، سرخ کردن برای مدت طولانی در آب شیرین زندگی می کند. بیشتر آنها تنها سال بعد پس از جوجه ریزی به دریا می روند و طول آنها به 7-12 سانتی متر می رسد، برخی 2 یا 3 سال درنگ می کنند، فقط تعداد کمی در همان تابستان به مراتع دریایی می روند. قرمز بلوغ جنسی اغلب در سال 5-6 زندگی می شود.

در دریا، ماهی قرمز عمدتاً از سخت پوستان تغذیه می کند. از بین همه ماهی قزل آلا، او به خصوص سخت پوستان کالیانید نسبتا کوچک، اما بسیار چرب، قرمز رنگ با رنگدانه های کاروتنوئیدی را ترجیح می دهد. این رنگدانه ها از سخت پوستان بلعیده شده به گوشت ماهی قزل آلا منتقل می شوند.

در ر. بزرگ و تعدادی دیگر در کامچاتکا با دو شکل قرمز وارد می شوند - بهار و پاییز (تابستان) که تاریخ تخم ریزی آنها 15-20 روز متفاوت است. مشابه اواخر تخم ریزی قرمز در رودخانه. کامچاتکا به شکل جداگانه "آزاباخ" مشخص شده است. توانایی ماهی قزل آلا در ایجاد اشکال مسکونی که در آب شیرین می رسند قابل توجه است. آنها در دریاچه های آمریکا گسترده هستند و در برخی موارد فقط نرها (کوتوله یا اضافی) دیده می شوند، اما گاهی اوقات ماده ها نیز بالغ می شوند. ما یک رنگ قرمز مسکونی داریم که در کرونوتسکی، ناچیکینسکی، دریاچه های دور و نزدیک شبه جزیره کامچاتکا یافت می شود. به گفته محققان شوروی، تعداد شکل کوتوله می تواند به قدری افزایش یابد که می تواند در مبارزه برای غذا با نوجوانان شکل آندروموس رقابت کند. در سال هایی که بلوغ ماهی آزاد قرمز بدون اسکیت در دریا گسترده می شود، صنعت ماهی قزل آلا آسیب قابل توجهی می بیند، زیرا اشکال کوتوله توسط شیلات استفاده نمی شود. در ایالات متحده، کانادا و ژاپن، قرمز مسکونی اغلب به عنوان هدف ماهیگیری ورزشی پرورش داده می شود. در شرایط مساعد می تواند به وزن 700 گرم برسد و طعمه ای مطلوب برای ماهیگیران آماتور است.

ماهی قزل آلا شینوک(Oncorhynchus tschawytscha) بزرگترین و با ارزش ترین ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام است. اندازه متوسط ​​ماهی قزل آلا شینوک پیاده روی 90 سانتی متر است، اما نمونه های بسیار بزرگتری نیز وجود دارد که به بیش از 50 کیلوگرم وزن می رسد. طعم و مزه گوشت چینوک از دیرباز معروف بوده است. S. P. Krasheninnikov نوشت: "از ماهی های آنجا طعمی مانند آن وجود ندارد. کامچادال ها به ماهی اعلام شده آنقدر احترام می گذارند که اولین ماهی را که روی آتش پخته شده و با ابراز شادی فراوان می خورند. آمریکایی ها ماهی سالمون شینوک را شاه سالمون - "شاه سالمون" می نامند و ژاپنی ها به آن لقب "شاهزاده سالمون" دادند.

شینوک از دیگر ماهی قزل آلا در تعداد زیاد (بیش از 15) پرتوهای آبشش متفاوت است. باله های پشتی، پشتی و دمی آن با لکه های کوچک گرد سیاه پوشیده شده است. لباس خواستگاری نسبت به ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا قرمز کمتر مشخص است، فقط نر در هنگام تخم ریزی سیاه رنگ می شود و دارای لکه های قرمز است.

مانند شینوک قرمز، در توزیع خود به سواحل اقیانوس آرام آمریکا، جایی که به سمت جنوب به کالیفرنیا می رود، جذب می شود. در امتداد سواحل آسیا کمیاب است، اگرچه گاهی اوقات از شمال هوکایدو در جنوب تا آنادیر در شمال وارد رودخانه‌های زیادی می‌شود. در کشور ما ماهی قزل آلا شینوک بیشتر از همه وارد رودخانه های کامچاتکا می شود و زودتر از سایر ماهی قزل آلا از اواسط ماه می تخم ریزی می کند. "شادی بزرگ" بومیان کامچاتکا هنگام صید ماهی قزل آلا شینوک قابل درک است: ظاهر آن در رودخانه ها از شروع بهار، پایان زمستان اغلب گرسنه صحبت می کند. تخم ریزی شینوک تمام تابستان ادامه دارد. یک ماهی قدرتمند از جریان سریع (1-1.5 متر در ثانیه) نمی ترسد و با دم خود گودال های تخم ریزی را در سنگریزه های بزرگ و سنگفرش ها از بین می برد. ماده تا 14 هزار و بزرگتر تخم می گذارد، مانند ماهی قزل آلا. بچه‌هایی که تخم‌ها را برای مدت طولانی رها کرده‌اند، مانند سرخ‌ماهی‌ها، در رودخانه می‌مانند. برخی از آنها، به ویژه نرها، در آنجا بالغ می شوند و طول آنها به 75-175 میلی متر می رسد. اشکال واقعی مسکونی نیز در رودخانه های آمریکا یافت می شود. در رودخانه کلمبیا، ماهی قزل آلا شینوک به دو شکل - بهار و تابستان نشان داده می شود. زمان تخم ریزی در این اشکال ارثی است.

ماهی قزل آلا شینوک از 4 تا 7 سال در دریا زندگی می کند. مانند قرمز، این یک گونه نسبتاً سرد دوست است و ترجیحاً در آبهای دریای برینگ، در مجاورت خط الراس جزایر فرمانده و آلوتین تغذیه می کند. ماهی قزل آلا شینوک عمدتا از ماهی های کوچک در دریا تغذیه می کند. به دلیل کمیاب بودن، ارزش تجاری آن در کشور ما ناچیز است.

ماهی سالمون کوهو(Oncorhynchus kisutsch) از نظر توزیع شبیه ماهی قزل آلا شینوک است. در امتداد سواحل آمریکا، از خلیج مونتری تا آلاسکا وارد رودخانه‌ها می‌شود، در امتداد سواحل آسیا، ورودی‌های منفرد از آنادیر به رودخانه‌های هوکایدو مشاهده می‌شود و تنها در رودخانه‌های شبه جزیره کامچاتکا به تعداد زیاد تخم‌ریزی می‌کند. ماهی قزل آلا کوهو به خوبی با سایر ماهی قزل آلا در رنگ نقره ای روشن فلس متفاوت است (از این رو نام ژاپنی و آمریکایی - "سالمون نقره ای" و قدیمی ما - "ماهی سفید"). ساقه دم ماهی سالمون کوهو بلند است. دو طرف بدن بالای خط جانبی قرار دارد. پرتوهای پشتی و بالایی باله دمی با لکه های تیره پوشیده شده است. طول ماهی سالمون کوهو به 84 سانتی متر می رسد، اندازه متوسط ​​آن 60 سانتی متر است.

ماهی قزل آلا کوهو دیرتر از سایر ماهی قزل آلا وارد رودخانه ها می شود و از اوایل سپتامبر تا مارس، اغلب زیر یخ، تخم ریزی می کند. در طی تخم ریزی، نر و ماده هر دو به رنگ زرشکی تیره در می آیند. بچه ماهی ها مانند ماهی سالمون قرمز و شینوک پس از یکی دو سال زندگی در رودخانه ها به دریا می غلتند. در دریا، کوهو کمی زندگی می کند و در سال سوم از نظر جنسی بالغ می شود. ماهی قزل آلا کوهو گرما دوست ترین ماهی آزاد در اقیانوس آرام است: در دمای 5.5 تا 9 درجه سانتیگراد در جنوب ماهی قزل آلا صورتی زمستان می گذرد. بلوغ زودرس برخی از نرها در آبهای شیرین مشاهده شد. چنین نرهای کوتوله قبلاً توسط کامچادال ها "uakchich" نامیده می شدند.

آخرین گونه از جنس Oncorhynchus است سیما یا مازو(Oncorhynchus masu)، تنها ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است که فقط در امتداد سواحل آسیا یافت می شود. سیما وارد رودخانه های کامچاتکا، ساخالین، هوکایدو و خوندو می شود و در امتداد ساحل سرزمین اصلی به سمت جنوب به سمت فوزان و رودخانه می رود. تومن-اولا. از نظر ظاهری، سیما تا حدودی شبیه ماهی قزل آلا کوهو است، فقط باله مقعدی بریدگی بیشتری دارد و نوارهای عرضی تیره حتی در یک ماهی بالغ در امتداد بدن قرار دارد. طول سیم به 63 سانتی متر و وزن 6 کیلوگرم می رسد. تخم ریزی آن در Amur و Primorye همزمان با ماهی قزل آلا صورتی رخ می دهد که اغلب با آن مخلوط می شود. نوجوانان سیما تا یک سال یا بیشتر در آب شیرین زندگی می کنند. سیم در 3-4 سالگی از نظر جنسی بالغ می شود.

قابل توجه توانایی سیمز در ایجاد آسان اشکال آب شیرین مسکونی است. سیم کارت مسکونی ایزوله شکل سیم‌های تغییر شکل(morpha formosanus)، در ژاپن از هوکایدو تا کیوشو و در حدود. تایوان تا این جا از جنوب هیچ شکل گذری وجود ندارد و سیمای زنده شاهد آن روزگاری است که دریا بسیار سردتر بود. اشکال مسکونی را می توان به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمان ما تشکیل داد - این اتفاق در دریاچه ژاپنی Biwa افتاد. وقتی در رودخانه سدانکه در نزدیکی ولادیووستوک سدی ساخته شد، سیما که بالای سد زندگی می کرد به شکلی مسکونی تبدیل شد.

جنس ماهی قزل آلا واقعی(Salmo) با ماهی قزل آلا اقیانوس آرام (Oncorhynchus) در باله مقعدی کوتاه‌تر که تنها حاوی 7-10 پرتو شاخه‌دار است و در شخصیت‌های دیگر متفاوت است. استخوان جمجمه ماهی قزل آلا دراز است و قسمت پشتی آن در افراد جوان دارای دندان است.

ماهی قزل آلا واقعی در هنگام تخم ریزی لباس عروسی به دست می آورد، مانند ماهی آزاد اقیانوس آرام، اما پس از اولین تخم ریزی نمی میرند. ماهی قزل آلا به طور گسترده توزیع می شود. این ماهیان مهاجر و ساکن بخش های شمالی اقیانوس اطلس و آرام هستند، آنها در دریاهای بالتیک، سیاه، خزر و آرال هستند. اشکال مسکونی در آمریکا و اوراسیا بسیار گسترده است، از جنوب به مدیترانه و بخش بالایی فرات می رسد، آنها فقط در سراسر سیبری وجود ندارند.

ماهی قزل آلا نجیب یا ماهی قزل آلا(سالمو سالار)، معروف ترین گونه است. طول این ماهی زیبا و بزرگ به یک و نیم متر و وزن آن به 39 کیلوگرم می رسد. بدن ماهی قزل آلا با فلس های نقره ای کوچک پوشیده شده است؛ هیچ نقطه ای در زیر خط جانبی وجود ندارد. ماهی قزل آلا در دریا از ماهی های کوچک و سخت پوستان تغذیه می کند. با ورود به رودخانه ها برای تخم ریزی، از خوردن دست می کشد و بسیار لاغر می شود. لباس خواستگاری با تیره شدن بدن و پیدایش لکه های قرمز و نارنجی در کناره های بدن و سر خود را نشان می دهد. در نرها، آرواره ها کشیده و خمیده هستند، برآمدگی قلابی شکل در فک بالا ایجاد می شود که در شکاف پایینی قرار دارد.

مناطق تغذیه ماهی قزل آلا - قسمت شمالی اقیانوس اطلس. از اینجا برای تخم ریزی در رودخانه های اروپا از پرتغال در جنوب تا دریای سفید و رودخانه وارد می شود. کالسکه در شمال. در امتداد سواحل آمریکا، از رودخانه توزیع می شود. کنتیکت در جنوب تا گرینلند در شمال. گونه های مختلفی از جنس Salmo در حوضه اقیانوس آرام وجود دارد، اما تعداد آنها در مقایسه با ماهی آزاد اقیانوس آرام از جنس Oncorhynchus کم است. پیش از این، ماهی قزل آلا در تمام رودخانه های اروپا، که در آن مکان های تخم ریزی مناسب وجود داشت، بسیار زیاد بود. والتر اسکات به زمان‌هایی اشاره می‌کند که کارگران اسکاتلندی، هنگام استخدام، شرط می‌گذاشتند که اغلب به آنها ماهی قزل آلا داده نشود. آب‌سازی، آلودگی رودخانه‌ها به زباله‌های خانگی و کارخانه‌ای و عمدتاً صید بی‌رویه باعث شده است که این شرایط در زمان ما به راحتی برآورده شود. تعداد ماهی قزل آلا در حال حاضر به شدت کاهش یافته است و پرورش مصنوعی به طور گسترده ای در جوجه کشی های ویژه برای نگهداری گله استفاده می شود.

سیر ماهی قزل آلا در رودخانه ها نسبتاً پیچیده است. در رودخانه های ما که به دریای بارنتز و دریای سفید می ریزند، ماهی قزل آلا پاییزی بزرگ از اوت تا زمان یخ زدن ادامه می یابد. محصولات جنسی آن بسیار ضعیف توسعه یافته است. این دوره با شروع فصل زمستان قطع می شود. بخشی از ماهی قزل آلا پاییزی که فرصت ورود به رودخانه ها را نداشت، در فضاهای دهانه رودخانه زمستان گذرانی می کند و بلافاصله پس از شکستن یخ ها (اواسط اردیبهشت) وارد رودخانه می شود. چنین ماهی قزل آلا "یخ" نامیده می شود. ماهی قزل آلا پاییزی یک سال را بدون تغذیه در رودخانه می گذراند و فقط پاییز بعد به محل تخم ریزی می رسد. به نظر می رسد که این فرم نیاز به یک دوره خواب در دمای پایین تری دارد. ایکتیولوژیست برجسته ما L. S. Berg این شکل را زمستان به قیاس با غلات زمستانی نامیده است. پس از یخ زدن در ماه ژوئن، "برش" ماهی قزل آلا وارد رودخانه ها می شود، عمدتا ماده های بزرگ، با محصولات تولید مثلی که قبلاً به طور قابل توجهی توسعه یافته اند. در ماه جولای، ماهی سالمون تابستانی یا "کم آب" جایگزین می شود که در آن خاویار و شیر به خوبی توسعه یافته است. زارویکا و کم آب در همان پاییز به محل تخمگذاری می رسند و تخم می گذارند. این یک فرم فنری است. همراه با آب کم، "تیندا" وارد رودخانه ها می شود - نرهای کوچک (طول 45-53 سانتی متر و وزن 1-2 کیلوگرم) که در عرض یک سال در دریا بالغ شده اند. بسیاری از ماهی قزل آلا نر (گاهی اوقات تا 50٪) اصلاً به دریا نمی روند. آنها در رودخانه بالغ می شوند و در حال حاضر شیر بالغ به طول 10 سانتی متر دارند، بنابراین ماده ها در میان ماهی قزل آلا پاییزی، یخ و کم آب غالب هستند. در برخی رودخانه ها، همراه با ماهی قزل آلا پاییزی، "ریزش برگ" وارد می شود - شکل کوچکی شبیه به تیندو، اما در میان آنها ماده ها نیز وجود دارد. او که تنها یک سال در دریا بوده، به تخم ریزی باز می گردد و در همان پاییز بدون نیاز به یک دوره خواب تخم ریزی می کند. در کشور ما، در شبه جزیره کولا و در حوضه دریای سفید، گذرگاه های ماهی قزل آلا در 5-4 ماه تابستان فشرده شده و با یخ زدگی قطع می شود. عکس دیگری در رودخانه ها اروپای غربی. در آنجا، دوره برای کل سال طول می کشد: ماهی قزل آلا، مربوط به ماهی قزل آلا پاییزی و یخ، در ماه نوامبر به راین می رود، برش و کم آب - در ماه مه، تیندا - در ژوئیه. در نروژ، دوره تابستانی غالب است. ظاهراً می توان در مورد ماهی قزل آلا در سواحل آمریکا نیز چنین گفت.

ما فقط یک طرح کلی از دوره تخم ریزی ماهی قزل آلا نجیب را ارائه می دهیم. در هر رودخانه، ویژگی های خاص خود را دارد و فهرست کردن آنها به سادگی غیرممکن است.

ظاهراً شکل زمستانی ماهی قزل آلا نمی تواند به بهار تبدیل شود و بالعکس. به همین ترتیب، مشخص نیست که آیا هر دو ماهی سالمون بهاره و زمستان می توانند از تخم های یک ماده رشد کنند یا خیر.

ماهی قزل آلا در پاییز (سپتامبر - اکتبر) در شمال و در زمستان - در مناطق جنوبی تر تخم ریزی می کند. ماده یک سوراخ بزرگ (به طول 2-3 متر) در خاک شنی-شنی حفر می کند و تخم های بارور شده را در آن دفن می کند. فریچ ناظر ظریف تخم‌ریزی ماهی قزل آلا را اینگونه توصیف می‌کند: «ماده در سوراخی دراز می‌کشد و سرش را روی سنگی روی لبه‌اش گذاشته است. یک نر در ساعات عصر یا صبح زود به سمت او شنا می کند و می ایستد و سر خود را نزدیک دهانه تناسلی او نگه می دارد. به محض اینکه ماده که از حضور نر عصبانی شده بود، تعدادی تخم رها کرد، با عجله به جلو می رود و با پهلوی خود او را لمس می کند و شیر آزاد می کند. سپس حدود 1 متر جلوی ماده می ایستد و به تدریج جریانی از شیر را روی تخم مرغ ها آزاد می کند که اکنون در یک جریان کامل از ماده خارج می شود. دومی، در همان زمان، با حرکات جانبی دم، ماسه و سنگریزه را به سمت تخم ها پرتاب می کند. ماهی آزاد تخم ریزی شده در پایین دست شنا می کند، لاغر شده از یک اعتصاب غذای طولانی، زخمی، با باله های فرسوده. برخی از آنها، به ویژه نرها، از خستگی می میرند، اما کسانی که دوباره به دریا می رسند، رنگ نقره ای به دست می آورند، شروع به تغذیه و بازیابی قدرت می کنند. اگرچه مرگ پس از تخم ریزی برای ماهی قزل آلا نجیب اجباری نیست، مانند ماهی آزاد و ماهی آزاد صورتی، ماهی های کمیاب دوباره تخم ریزی می کنند. یک مورد از تخم ریزی پنج بار ذکر شد. هر چه ماهیگیری در رودخانه توسعه یافته باشد، درصد تخم ریزی مجدد ماهی کمتر است.

دمای آب در مناطق تخم ریزی ماهی قزل آلا در زمستان از 6 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، بنابراین تخم ها به آرامی رشد می کنند. فقط در ماه مه، بچه ها از تخم ها بیرون می آیند و سپس برای مدت طولانی در آب شیرین زندگی می کنند. ماهی آزاد جوان شبیه ماهی های بالغ نیست و حتی در گذشته به عنوان یک گونه جداگانه توصیف شده است. این ماهیان تند و متحرک، رنگارنگ، با نوارهای عرضی تیره در طرفین، با پشت تیره پوشیده از لکه های گرد قهوه ای و قرمز هستند. در شمال به آنها در کشور ما «پار» می گویند.

پار در رودخانه ها از لاروهای کادیس، سخت پوستان و حشراتی که در آب افتاده اند تغذیه می کند. آنها بسیار آهسته به سمت دهان فرود می آیند. بعد از 1-5 سال با رسیدن به اندازه 9-18 سانتی متر به دریا می روند. در این زمان، نوارها و لکه های تیره از روی آنها محو می شود و بدن با فلس های نقره ای رنگ پوشیده می شود. این تبدیل اغلب از نام انگلیسی پذیرفته شده برای مرحله نقره ای - "smolt" smoltification نامیده می شود.

اما همه پارها به سمت دهان شنا نمی کنند و تبدیل به smolts نمی شوند. بخش قابل توجهی از آنها در محل تخمگذاری باقی مانده و در آنجا بالغ می شوند. اینها نرهای کوتوله ای هستند که قبلاً ذکر شد. آنها در تخم ریزی ماهی هایی که از دریا آمده اند شرکت می کنند، زمانی که نر اصلی که در کنار ماده ایستاده شروع به راندن رقبای بزرگ می کند. ماده ها برای بالغ شدن باید به دریا مهاجرت کنند. در رودخانه ها معمولا بالغ نمی شوند. اما اگر ماده در مرحله سمولت به حوضچه پیوند زده شود و غذای فراوانی در اختیار او قرار گیرد، در نهایت می توان به بلوغ خود رسید.

در دریا، ماهی قزل آلا بسیار سریع رشد می کند. اگر برای 3 سال زندگی در رودخانه، پار 10 سانتی متر رشد می کند، برای یک سال زندگی در دریا 23-24 سانتی متر اضافه می شود (داده های رودخانه Ponoy).

ماهی قزل آلا ماهی سریع و قوی است و می تواند سفرهای طولانی را طی کند. بنابراین، در 10 اوت 1935 در رودخانه. ویگ در 10 ژوئن همان سال ماهی قزل آلا با برچسب نروژی در نزدیکی آبدره تروندهایمز صید شد. یعنی 2500 کیلومتر را در 50 روز با میانگین سرعت 50 کیلومتر در روز شنا کرد!

در دریاچه های بزرگ شمالی (دریاچه ونر، دریاچه لابرادور، ما در لادوگا و اونگا و تعدادی دیگر داریم) شکل دریاچه ای خاصی از ماهی قزل آلا وجود دارد - ماهی قزل آلا دریاچه(S. salar morpha sebago).

این شکل به دریا نمی رود، بلکه در دریاچه تغذیه می کند و در رودخانه هایی که به دریاچه می ریزند به تخم ریزی می رود. ماهی قزل آلا دریاچه معمولاً کوچکتر از آندروم و لکه‌دارتر است، لکه‌های کناره‌ها نیز زیر خط جانبی قرار دارند. منشأ شکل دریاچه روشن می شود اگر به یاد داشته باشیم که دریاچه هایی که در آنها یافت می شود، به عنوان یک قاعده، خلیج هایی هستند که از دریا جدا شده اند. اغلب ساکنان دیگر دریا نیز در آنها زندگی می کنند - یک تیرکمان چهار شاخ (Muohosephalus quadricornis) و سخت پوستان آب شور. اما به طور کلی، تمایل به تشکیل اشکال مسکونی در ماهی قزل آلا نجیب بسیار کمتر از گونه های نزدیک - قزل آلای قهوه ای است.

ماهی قزل آلا(Salmo trutta) که در دریای بالتیک ماهی قزل آلا تایمن نامیده می شود، از نظر رنگ با ماهی آزاد تفاوت زیادی دارد. بدن قزل آلای قهوه ای، هم در بالا و هم در زیر خط جانبی، با لکه های سیاه متعددی پوشیده شده است که اغلب به شکل حرف x است. در طرفین سر و لکه های باله پشتی گرد است. لباس خواستگاری نسبت به ماهی سالمون کمتر مشخص است: آرواره ها چندان خمیده و کشیده نیستند، نرها دارای نقاط گرد صورتی روی بدن هستند.

قزل آلا نیز مانند سالمون یک ماهی آندروموس است. از شبه جزیره ایبری در جنوب تا پچورا در شمال وارد رودخانه های اروپا می شود. همچنین در دریاهای سفید، بالتیک، سیاه و آرال وجود دارد. قبل از سازگاری انسان در آنجا هیچ ماهی قزل آلای قهوه ای در آمریکا وجود نداشت. نقطه غربی منتهی الیه توزیع طبیعی آن ایسلند است.

اندازه های معمول قزل آلای قهوه ای تا 30-70 سانتی متر طول و 1-5 کیلوگرم وزن، اما گاهی اوقات تا 12-13 کیلوگرم است. این ماهی مانند سالمون یک ماهی تجاری ارزشمند است.

توصیف روش زندگی قزل آلای قهوه ای بسیار دشوار است، زیرا این گونه به طور غیرمعمول متغیر است. می تواند در قسمت بالایی رودخانه ها مانند ماهی قزل آلا نجیب تخم ریزی کند، اما گاهی اوقات تخم ریزی در شاخه های کم عمق، پایین دست و دریاچه های آب سرد رخ می دهد. قزل آلای قهوه ای بیشتر به آب شیرین چسبیده است و ظاهراً با چسبیدن به مناطق مصب، مهاجرت های زیادی در دریا انجام نمی دهد. شکم ماهی قزل آلای صید شده در دریا حاوی ماهی های کوچک (جربیل، شاه ماهی جوان و بویایی، چسبناک)، سخت پوستان بزرگ است. مشاهده شده است که ماهی قزل آلای تخم ریزی همچنان به تغذیه خود ادامه می دهد، هرچند با شدت کمتر، که ماهی قزل آلا هرگز انجام نمی دهد. قزل آلای قهوه ای جوان شباهت زیادی به ماهی آزاد دارد و 3 تا 7 سال را در آب شیرین می گذراند. قزل آلای حوزه دریای بالتیک معمولاً زودتر (در سال دوم یا سوم زندگی) آب شیرین را ترک می کند. غلتیدن به دریا (به طول 20 سانتی متر)، به مدت 4 سال زندگی دریاییقزل آلا معمولاً به 50-60 سانتی متر می رسد به عبارت دیگر کندتر از ماهی قزل آلا رشد می کند. مشاهداتی وجود دارد که قزل آلا برای زمستان گذرانی از دریا به سمت رودخانه ها می آید. مانند ماهی قزل آلا، قزل آلا دارای اشکال بهار و زمستان است.

قزل آلای قهوه ای زندگی در سیاه و دریاهای آزوف، یک زیرگونه خاص را تشکیل می دهد - ماهی قزل آلا دریای سیاه(Salmo trutta labrax)، که با فرم معمولی آن در تعداد زیادی شن کش آبششی و دمپایی بلند متفاوت است. رنگ ماهی آزاد دریای سیاه متفاوت است: گاهی اوقات لکه های سیاه مشخصه قزل آلای قهوه ای ممکن است به طور کامل وجود نداشته باشد. این زیرگونه اخیراً بسیار نادر شده است. به رودخانه ها ساحل دریای سیاهدر بهار (پایان آوریل - اوایل مه) در منطقه سوخومی از فوریه شروع به تخم ریزی می کند. تخم ریزی در زمستان انجام می شود. قزل آلای دریای سیاه بزرگتر از نوع معمولی است (معمولاً 7 کیلوگرم، به ندرت تا 24 کیلوگرم).

ظاهراً هنگامی که دریای خزر به دریای آزوف متصل شد، قزل آلای قهوه ای به داخل آن نفوذ کرد و در نهایت زیرگونه جدیدی را تشکیل داد. ماهی قزل آلا خزر(Salmo trutta caspius). در خزر به آن ماهی قزل آلا خزر یا به طور ساده ماهی آزاد می گویند. ماهی آزاد خزر در عین حال شبیه دریای سیاه و ماهی آزاد است. دمپایی پایینی دارد. این ظاهرا بزرگترین ماهی قزل آلا در اروپا است: موارد شناخته شده ای از صید ماهی با وزن 33 و حتی 51 کیلوگرم وجود دارد! شباهت با ماهی قزل آلا برای مدت طولانی، تاکسونومیست ها را مجبور کرد که ماهی آزاد خزر را زیرگونه ای از ماهی آزاد بدانند. اخیراً مشخص شده است که با توجه به ویژگی های ساختاری جنین در تخم و تعداد کروموزوم ها، این یک شکل شدیداً منحرف شده از قزل آلای قهوه ای است.

ماهی قزل آلا خزری برای تخم ریزی در رودخانه ها عمدتا در سواحل غربی، بیشتر از همه در کورا، کمتر در ترک، اراکس، لنکرانکا وارد می شود. به صورت تک نمونه وارد بزرگترین رودخانه دریای خزر - ولگا می شود. اما همیشه اینطور نبود: در آرشیو نشانه هایی وجود دارد که در قرن هفدهم. ماهی آزاد در مقادیر تجاری در نزدیکی کازان صید شد، وارد کاما، بلایا و اوکا شد. خوش طعم بودن گوشت این شکل به سرعت منجر به صید بی رویه آن شد و تغییر ماهیت روان آب ولگا عملاً باعث ناپدید شدن کامل گله ولگا شد. اکنون فقط در کورا یک گله تخم ریزی وجود دارد که می تواند به عنوان هدف ماهیگیری باشد. ماهی آزاد خزری در تعدادی از جوجه کشی ها به صورت مصنوعی پرورش داده می شود.

ماهی آزاد خزری نیز دارای اشکال بهاره و زمستانی است. شکل بهاری در ماه اکتبر با محصولات جنسی تقریباً بالغ وارد کورا می شود، در امتداد رودخانه نسبتاً پایین می آید و در همان سال تخم ریزی می کند. این ماهی قزل آلا نسبتاً کوچک (تا 12 کیلوگرم) است. شکل زمستانی بزرگ از نوامبر تا فوریه (اغلب در دسامبر - ژانویه) تخم ریزی می شود. محصولات جنسی او ضعیف توسعه یافته است، وزن متوسط ​​​​تا 15 کیلوگرم است، و او تا سرچشمه های آراگوی بسیار بالا می رود. اکنون که سدهای نیروگاه های برق آبی راه را به ماهی قزل آلا اراقوی بسته است، در حوضه آلازانی و خرم تخم ریزی می کند. ماهی قزل آلا زمستانه از 8 تا 11 ماهگی در رودخانه بالغ می شود. نوجوانان تا دو سال در رودخانه زندگی می کنند. اشکال فصلی مشابهی نیز در ماهی قزل آلا که وارد رودخانه های دیگر می شود (سامور، ترک) یافت شد.

شرقی ترین شکل قزل آلای آندروموس - سالمون آرال(Salmo trutta aralensis) که در دریای آرال زندگی می کند و در آمودریا برای تخم ریزی بالا می رود. این زیرگونه نزدیک به خزر است، اما در تعداد مهره های کمتر و سر بزرگتر متفاوت است. طول آن تا 1 متر، وزن آن تا 13-14 کیلوگرم است. اطلاعات کمی در مورد سبک زندگی این شکل نادر وجود دارد.

قبلاً اشاره کردیم که قزل آلای قهوه ای بهتر از ماهی قزل آلا بسته به آب شیرین است. هر جا که یک شکل آندروموس وجود داشته باشد، و همچنین در جاهایی که در دوره‌های آب و هوای سردتر وجود داشته باشد، اشکال دریاچه‌ای و رودخانه‌ای قزل‌آلای قهوه‌ای وجود دارد که بدون خروج از دریا می‌رسند. به آنها قزل آلا می گویند.

قزل آلای دریاچه(Salmo trutta m. lacustris) در دریاچه های سرد با آب تمیز و شفاف زندگی می کند. قزل آلای دریاچه ای در رودخانه های سریع و سریعی که به دریاچه می ریزند تخم ریزی می کنند. به عنوان یک قاعده، کوچکتر از قزل آلای آندروموس است، اگرچه گاهی اوقات، به عنوان مثال، در دریاچه لادوگا، وزن آن می تواند به 8-10 کیلوگرم برسد. در طول تغذیه، رنگ قزل آلای دریاچه ای شبیه به رنگ قزل آلای قهوه ای است. لباس پرورش بسیار روشن است: رنگ نقره ای پهلوها و شکم در ماده ها با خاکستری تیره جایگزین می شود، راه راه های نارنجی و لکه های روشن در نرها ظاهر می شود، باله های پشتی تیره می شوند و باله های لگنی در نرها نارنجی یا صورتی روشن می شوند.

ماهی قزل آلای دریاچه ای در دریاچه های شمال غرب کشورمان یافت می شود. همچنین تعدادی دریاچه در فنلاند، سوئد، نروژ وجود دارد. زیرگونه های دریای سیاه و خزر قزل آلای قهوه ای نیز فرم های دریاچه ای را تشکیل می دهند که از نظر رنگ و سبک زندگی بسیار متنوع هستند. در حال حاضر هیچ ماهی قزل آلای قهوه ای آندروموس در مدیترانه وجود ندارد، اما ماهی قزل آلای دریاچه ای که اغلب به اندازه های بزرگ می رسد، در دریاچه های سرد رشته کوه های آلپ و در بالکان زندگی می کند. آنها اغلب به عنوان توصیف می شوند گونه های مستقلو زیر گونه ها ما همچنین قزل آلای دریاچه ای در ماوراء قفقاز داریم (چالدیر-گل، تاپاروان، ریتسا، ایزنم و بسیاری از دریاچه های دیگر). ماهی قزل آلای دریاچه بزرگ اوهرید که در مرز بین یوگسلاوی و آلبانی قرار دارد، بسیار کنجکاو است. دو شکل دارد. یکی از آنها، بزرگ، شکارچی، به وزن 10 کیلوگرم، در برجسته شده است نمای جداگانه - خانه تابستانی(سالمو لتنیکا). دومی - یک ماهی کوچک و نقره ای که از پلانکتون تغذیه می کند - آنقدر تغییر کرده است که مجبور شد در یک جنس جداگانه با یک گونه جدا شود - بلویسا(Salmothymus ochridanus). قابل توجه است که نوجوانان هر دو شکل عملاً از یکدیگر قابل تشخیص نیستند. تصویر مشابهی در دریاچه داغستان ما Eizenam مشاهده شده است. دو شکل در آنجا زندگی می کنند - یکی، کوچک، به طرز شگفت انگیزی با رنگ روشن: در طرفین بدن لکه های بزرگ قرمز و کوچک سیاه وجود دارد، باله پشتی خالدار سیاه و چرب است - خال قرمز. طول آن به 34 و اغلب به 24-25 سانتی متر می رسد و از پلانکتون ها و حلزون های حوضچه تغذیه می کند. اما شکل دیگری در همان دریاچه زندگی می‌کند، عمیق‌تر، بزرگ‌تر، تیره‌رنگ‌تر و سبک زندگی درنده‌ای دارد. قزل آلای ایزنام راه پیدایش ماهی قزل آلای اوهرید را نشان می دهد. دریاچه اوهرید بسیار قدیمی تر از دریاچه ایسنام است (بی دلیل نیست که به آن بایکال بالکان می گویند) و درجه واگرایی فرم ها بسیار بیشتر است.

قزل آلای دریاچه ای برای تخم ریزی از دریاچه ها به رودخانه ها برمی خیزد و خاویار بزرگ (تا 5 میلی متر) به رنگ نارنجی را روی شکاف هایی با کف سنگریزه می گذارد. خاویار را مانند قزل آلای قهوه ای و ماهی قزل آلا در تپه ها دفن می کنند. بچه‌هایی که از تخم‌ها بیرون می‌آیند تبدیل به پار می‌شوند و به دریاچه می‌غلتند. اما بخش قابل توجهی از بچه‌ها در رودخانه‌ها و نهرها بالغ می‌شوند تا کوچک‌ترین آن‌ها به نهر یا قزل آلای معمولی(Salmo trutta morpha fario).

قزل آلای بروک ماهی متوسطی (معمولاً 25-35 سانتی متر طول و 200-500 گرم وزن، به ندرت تا 2 کیلوگرم)، رنگ بسیار روشن است. پشت ماهی قزل آلا تیره است، شکم سفید یا زرد طلایی است، لکه های کوچکی در طرفین و باله ها پراکنده است - سیاه، نارنجی و قرمز، که اغلب توسط یک لبه روشن احاطه شده است. توجه شده است که رنگ ماهی قزل آلا به رنگ آب و خاک مخازن بستگی دارد. ابعاد و وزن نیز تابع شرایط است محیط خارجی. هرچه رودخانه ای که ماهی قزل آلا در آن زندگی می کند بزرگتر باشد، اشیاء غذایی آن - سخت پوستان کوچک و لارو حشرات - در آن بیشتر می شود، می تواند به بزرگتر برسد. ماهی قزل آلا همچنین از حشراتی که در آب افتاده اند تغذیه می کند، ماهی های بزرگ می توانند از ماهی های کوچک (مینوها، اسکولپین ها) و قورباغه های قورباغه تغذیه کنند. به طور کلی، نحوه زندگی ماهی قزل آلا شبیه به پار است، که در اصل، آن است. این پارتی است که در یک جریان به بلوغ می رسد.

ماهی قزل آلای بروک به طور گسترده توزیع می شود. آنها در همه جا که ماهی قزل آلای آندروم و دریاچه ای وجود دارد، و به جز خمیر، در نهرهای کوهستانی مدیترانه (مراکش، الجزایر، تونس، اسپانیا، پرتغال، فرانسه، کورس، ساردینیا، سیسیل، ایتالیا، یونان، آسیای صغیر، بالادست فرات و آمودریا). این ماهی ها از زمانی که آب و هوای مدیترانه بسیار سردتر بود و ماهی قزل آلای آندروموس می توانست در آنجا زندگی کند، در اینجا باقی مانده اند. پدیده مشابهی برای ماهی قزل آلا اقیانوس آرام (جنس Oncorhynchus)، جایی که شکل ساکن سیما در رودخانه های کوهستانی جزیره زندگی می کند، مشاهده شد. تایوان، و در دریای گرمسیری اطراف تایوان، هیچ گونه مهاجرتی اصلی از این گونه وجود ندارد.

قزل آلای بروک ارزش تجاری ندارد. رودخانه های کوچک، کم تغذیه و جریان سریع، به عنوان یک قاعده، نمی توانند جمعیت زیادی را که می توانند به موضوع ماهیگیری قابل توجه تبدیل شوند، تغذیه کنند. اما قزل آلا یک شی شگفت انگیز از ماهیگیری آماتور با طعمه است. بیشتر اوقات روی یک کرم، یک ماهی کوچک و یک مگس مصنوعی صید می شود. ماهی قزل آلای دریاچه ای بزرگتر برای ریسندگی خوب است. ماهی قزل آلای بروک و دریاچه و همچنین ماهی قزل آلای آندروموس از دیرباز هدف پرورش مصنوعی بوده اند. در ابتدا، قزل آلا فقط در آن نهرها و دریاچه هایی کاشته می شد که قبلاً در آنجا نبوده اند. در جایی که شرایط زندگی مناسب بود، نتایج خوب بود. خیلی زود آنها از سازگاری به پرورش مصنوعی روی آوردند. برای این منظور، تخم‌های بارور شده مصنوعی را مانند ماهی‌ها در طبیعت در خاک سنگ‌ریزه رودخانه دفن می‌کنند. بیشتر اوقات از جعبه های چوبی مخصوص برای تخم گذاری استفاده می شود یا در دستگاه های مخصوص جوجه کشی در جوجه کشی ماهی انجام می شود. بچه‌هایی که از تخم‌ها بیرون می‌آیند، پس از اینکه کیسه زرده‌شان برطرف شد، با سخت‌پوستان کوچک زنده و همچنین محصولات حیوانی ارزان قیمت (طحال، قلب، جگر، مغز) تغذیه می‌شوند. وقتی قزل آلای جوان بزرگ شد، می توان به آنها پنیر، گوشت، ماهی و قورباغه، خون و پودر استخوان داد. قزل آلا با رسیدن به وزن 5-10 گرم در مخازن طبیعی رها می شود و اخیراً کشت آنها تا 2-3 سال در استخرهای پرورش ویژه رواج یافته است. با تغذیه فراوان، می توانید سالانه 50 q یا بیشتر در هر هکتار استخر دریافت کنید. عجیب است که اگر ماهی قزل آلا با سخت پوستان تغذیه شود، رنگدانه کاروتنوئیدی آستاکسانتین موجود در آنها به گوشت قزل آلا منتقل می شود و آن را صورتی می کند. با رژیم غذایی متفاوت، گوشت سفید باقی می ماند.

سازگاری و پرورش دیدگاه ها را در مورد طبقه بندی قزل آلای قهوه ای و قزل آلا تغییر داده است. قبلاً آنها گروه های جداگانه ای محسوب می شدند. به عنوان مثال، لینه، ماهی قزل آلای رودخانه ای و دریاچه ای را به عنوان گونه های جداگانه جدا کرد. اما ماهی قزل آلا که به نیوزلند منتقل شد، به دریا غلتید و به قزل آلای آندروموس تبدیل شد. در حال حاضر می‌توان ثابت‌شده دانست که قزل‌آلای آندروموس، دریاچه‌ای و قزل‌آلا به راحتی به یکدیگر عبور می‌کنند. ماهی قزل آلا گاهی به نواحی دهان دریای آدریاتیک می غلتد و دریاهای مدیترانه، گویی تلاش می کند تا به فرم پاس عبور کند. قزل آلای آزاد شده در دریای بالتیک به راحتی رنگ نقره ای به خود می گیرد، به سرعت رشد می کند و به شکل قزل آلای قهوه ای به تخم ریزی باز می گردد. در جاهایی که اشکال مهاجرتی و مسکونی وجود دارد، یک گله را تشکیل می دهند که با هم تخم ریزی می کنند. جمعیت قزل آلای آندروموس توسط ماده ها تحت سلطه است، کمبود نر توسط قزل آلای روده ای جبران می شود، جایی که دومی غالب است. درک اینکه چرا این اتفاق می افتد دشوار نیست: در ماهی قزل آلا، مانند اکثر ماهی های دیگر، نرها زودتر از ماده ها (در اندازه های کوچکتر) بالغ می شوند و بنابراین دوره زندگی آنها در دریا می تواند کوتاه شود و حتی به طور کامل از بین برود.

سومین گونه از جنس سالمون - ایشخان، در ارمنی "شاهزاده" (Salmo ischchan)، - در دریاچه سوان زندگی می کند، جایی که چندین شکل را تشکیل می دهد. بائر همچنین نوشت که قزل آلای سوان "کاملاً با ماهی قزل آلای سرخرنگی که در تمام رودخانه های اروپا یافت می شود متفاوت است... این گونه ها در زمان های مختلف سال تخم ریزی می کنند، به طوری که یکی از اکتبر شروع می شود و تا نوامبر ادامه می یابد و به دنبال آن ادامه می یابد. با پرتاب خاویار از نژاد دیگر و غیره در طول زمستان تا اوایل اردیبهشت. ایشخان فک بالااز حاشیه خلفی چشم فراتر نمی رود، 50 تا 90 زائده پیلور وجود دارد، شن کش های آبشش به شکل چماق گشاد شده اند. در طول دوره تغذیه، ماهی های این گونه به رنگ سفید نقره ای، با پشتی فولادی رنگ هستند. نقاط تاریک کمی وجود دارد و هرگز مانند کومشی ها به شکل o نیستند. در هنگام تخم ریزی، نرها تیره می شوند، باله های آنها تقریبا سیاه می شود و 2-3 لکه قرمز در طرفین بدن ظاهر می شود. در ماده ها، لباس پرورش ضعیف بیان می شود. ایشخان در خود دریاچه، در عمق 0.5-3 ل، روی شن ریز تخم ریزی می کند. به افراد بالغ جنسی به این شکل بختک یا بختک زمستانی می گویند. 2 گله شناخته شده است: یکی در نوامبر - دسامبر تخم ریزی می کند، دیگری - از اواسط ژانویه تا پایان مارس. غذای اصلی ایشخان دوپایان است. این ماهی نسبتاً بزرگ (با وزن تا 15 کیلوگرم، اغلب حدود 30 سانتی متر طول و 300-400 گرم) بسیار ارزشمند است و موضوع تجارت قابل توجهی است. این فرم که به بختک تابستانی معروف است در بهار و تابستان در رودخانه های بختک چای و گدک بولاخ و همچنین در نواحی مصب دریاچه تخم ریزی می کند. Bojack، یک شکل کوچکتر (تا 35 سانتی متر)، همچنین در دریاچه در عمق 1 M در ماه اکتبر - نوامبر تخم ریزی می کند. در نهایت، یک فرم عبور واقعی وجود دارد - گهرکونی، شبیه قزل آلای دریاچه ای است. گغرکونی برای تخم‌ریزی با لباس عروسی (لکه‌های صورتی یاسی) و با محصولات جنسی توسعه‌یافته به رودخانه‌ها می‌رود. گغرکونی در زمستان تخم ریزی می کند. نشانه هایی وجود دارد که در سوان یک فرم زمستانی نیز وجود دارد. قسمتی از گهغرکونی های جوان به داخل دریاچه نمی غلتد و به ماهی قزل آلای جوی تبدیل می شود. alabalahو بسیار شبیه به شکل جریانی ماهی قزل آلا است.

در سال 1929، دانشمندان شوروی M. A. Fortunatov و L. V. Arnoldi پیشنهاد کردند که gegarkuni به خوبی در دریاچه بزرگ قرقیزستان Issyk-Kul ریشه خواهد داشت. حمل و نقل خاویار در سال های 1930، 1935 و 1936 انجام شد. گغرکونی در رودخانه شروع به تولید مثل کرد. تن با شاخه های آکسای و کاراسو که به ایسیک کول می ریزد. رشد آن در مکان جدید افزایش یافته است: اگر در سوان افراد با طول 60 سانتی متر و وزن 4 اینچ بسیار نادر باشند، در ایسیک کول این شکل به طول 89 سانتی متر و وزن 10 کیلوگرم می رسد. سرعت رشد و چربی گغارکانی حداقل یک و نیم برابر افزایش یافته است که با انتقال به تغذیه شکارچی توضیح داده می شود: 82٪ غذای شکل Issyk-Kul ماهی های کوچک است که اغلب کاراکترها (جنس Nemachilus) است. . نسبت بدن و رنگ تغییر کرده است: گگارکونی Issyk-Kul به طور متراکم با لکه های قهوه ای به شکل ناهموار، گرد، نیمه صلیبی یا حلقه پوشیده شده است. رنگ های بنفش و یاسی که مشخصه ماهی قزل آلای سوان است ناپدید شده است. نکته قابل توجه این است که گهرکونی در مکان جدید می تواند به رودخانه ای مسکونی تبدیل شود که به داخل دریاچه سر نمی خورد و با آلابالاخ و مادرش متفاوت است.

مثال سازگاری گهرکونی ها بار دیگر نشان می دهد که ماهی قزل آلا چقدر انعطاف پذیر و قابل تغییر است و چقدر راحت با تغییر شرایط زندگی سازگار می شود.

هیچ نماینده ای از جنس Salmo در سراسر سیبری وجود ندارد. آنها فقط در سواحل اقیانوس آرام ظاهر می شوند، جایی که گونه های خاصی در رودخانه های امتداد سواحل آسیا و آمریکا زندگی می کنند که به یک زیرجنس خاص (Parasalmo) نسبت داده می شود. در کامچاتکا نیز دو گونه از این قبیل داریم.

ماهی قزل آلا کامچاتکا(Salmo penshinensis) نسبتاً کمی مطالعه شده است. کراشینینیکوف و استلر، پیشگامان جانوران کامچاتکا، در مورد آن می دانستند و آن را از ماهی قزل آلا اقیانوس آرام متمایز می کردند، و طبق داده های آنها بود که ماهی قزل آلا کامچاتکا توسط پالاس توصیف شد. پس از آن، تا سال 1930، به دست آفت شناسان نیفتاد و وجود آن مورد تردید قرار گرفت. اکنون مشخص شده است که ماهی قزل آلا کامچاتکا در رودخانه های سواحل غربی کامچاتکا تخم ریزی می کند، در تعداد کمتری وارد رودخانه های ساحل شرقی و سواحل اوخوتسک می شود. یک مورد از دستگیری او در خور آمور ذکر شد. این ماهی نسبتاً بزرگ (تا 96 سانتی متر) به رنگ نقره ای است، با چند لکه تیره بالای خط جانبی، یک نوار صورتی کم رنگ در طرفین بدن و پوشش های آبشش صورتی مایل به زرد. لباس ازدواج بسیار عجیب است: راه راه قرمز روشن می شود. زندگی در دریا کاملا ناشناخته است. ماهی قزل آلا کامچاتکا از سپتامبر تا نوامبر وارد رودخانه ها می شود، زمستان را در رودخانه می گذراند و در بهار تخم ریزی می کند. ماهی های تخم ریزی شده در ماه مه - ژوئن به دریا می روند. در مورد دومین گونه کامچاتکا - mykizhi (Salmo mykiss) - این فرض وجود دارد که این یک گونه مستقل نیست، بلکه فقط یک شکل مسکونی از ماهی قزل آلا کامچاتکا است. میکیژا در رودخانه های کامچاتکا (بولشایا، بیسترایا، تیگیل، رودخانه کامچاتکا، در پنژینا نیز وجود دارد) زندگی می کند، گویی به جز فضاهای دهانه رودخانه به دریا نمی رود. رنگ بسیار روشنی دارد. نوار قرمز طولی در طرفین بدن بیش از زمان تخم ریزی باقی می ماند. روی بدن و باله‌ها لکه‌های تیره O شکل و گرد زیادی وجود دارد، باله‌های شکمی قرمز روشن هستند. سایز تا 90 سانتی متر.

یکی از این دو گونه در حدود یافت می شود. برینگ در رودخانه ای که از دریاچه سارانو می ریزد. به طور کلی توافق بر این است که ماهی قزل آلا نجیب کامچاتکا (از جنس Salmo) بسیار نزدیک، اگر نگوییم یکسان، به گونه آمریکایی این جنس است.

علاوه بر ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا که توسط انسان سازگار شده است، آمریکای شمالی و مرکزی دارای گونه های خاص ماهی قزل آلا هستند که تعیین تعداد آنها دشوار است. تاکسونومیست های آمریکایی قرن نوزدهم - اوایل قرن بیستم. بیش از 30 گونه از جنس Salmo را توصیف کرد که در حال حاضر تنها دو گونه از آنها توسط اکثر محققان مستقل شناخته شده اند.

سالمون سر فولادی(Salmo gairdneri؛ قزل آلای فولادی، قزل آلای رنگین کمان) ماهی نسبتاً بزرگ (تا 115 سانتی متر) با پشتی آبی متالیک و کناره های نقره ای است. نقاط تیره بالای خط جانبی وجود دارد. نرها در هنگام تخم ریزی یک نوار قرمز در طرفین بدن دارند. ماهی قزل آلا سر فولادی به مدت دو سال در آب های اقیانوس آرام تغذیه می کند و در سن 5-3 سالگی وارد رودخانه هایی از کالیفرنیا تا آلاسکا می شود. تخم ریزی در اواخر زمستان یا بهار. نوجوانان در سن 1-2 سالگی به داخل دریا می لغزند و می توانند سفرهای دریایی قابل توجهی انجام دهند که در طی آن از سخت پوستان، ماهی های کوچک و ماهی مرکب تغذیه می کنند. ماهی قزل آلا سر فولادی نیز اشکال مسکونی شبیه قزل آلای دریاچه ای و رودخانه ای را تشکیل می دهد. آنها بسیار متنوع هستند و بارها به عنوان گونه های مستقل توصیف شده اند. به دلیل رنگ آمیزی روشن و متنوع آنها، اشکال مسکونی را قزل آلای رنگین کمان (قزل آلای رنگین کمان) می نامند. یکی از این اشکال، که قبلا تحت نام توضیح داده شده است قزل آلای رنگین کمان(Salmo irideus)، به موضوع پرورش ماهی استخر تبدیل شده است و در بسیاری از کشورها به طور گسترده پرورش داده می شود، ما مزارع مشابهی داریم. تاریخچه سازگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در آمریکای جنوبی. در مرز پرو و ​​بولیوی، در ارتفاع 3812 متری از سطح دریا، دریاچه Titicaca عظیم (222 کیلومتر طول، از عرض کیلومتر) وجود دارد. عملا هیچ ماهی تجاری در آن وجود ندارد، بنابراین در سال 1939 چندین گونه ماهی قزل آلا مسکونی به آنجا آورده شد. همه آنها به اندازه های ناشناخته قبلی رسیدند، قزل آلای رنگین کمان از همه جلوتر بود (122 سانتی متر طول و 22.7 کیلوگرم وزن). این مورد بسیار یادآور همخوانی گغارکانی در دریاچه ایسیک کول است.

در حال حاضر، بسیاری از محققین سالمون کامچاتکا و ماهی قزل آلا سر فولادی را یک گونه می دانند و mykizha آنالوگ کامچاتکا قزل آلای رنگین کمان در نظر گرفته می شود.

دیدگاه دوم آمریکایی - کلارک سالمون(Salmo clarkii) به نظر می رسد برای ماهی قزل آلا سر فولادی مانند قزل آلای قهوه ای برای ماهی قزل آلا است. بیشتر به آبهای شیرین متصل است، از مناطق پیش از خور دور نمی شود و نه در کانال های بزرگ، بلکه در کانال های کوچک تخم ریزی می کند. ماهی قزل آلا کلارک از نظر سر بلندتر با سر فولادی متفاوت است، پشت آن به رنگ آبی مایل به سبز، کناره های آن نقره ای است، روی بدن، باله ها و سر لکه های سیاه متعدد بدون حاشیه روشن وجود دارد. گلو معمولاً دارای لکه های قرمز مشخص است، از این رو نام انگلیسی آن "قزل آلای ذبح شده" ("cutthroattrout" - "گلو شکاف") است. اما این علامت غیر قابل اعتماد است - لکه ها ممکن است زرد یا به طور کلی ناپدید شوند. از سوی دیگر، اگر قزل آلای رنگین کمان در رژیم غذایی خاصی نگهداری شود، رنگی مشابه ایجاد می کند. به همان اندازه غیر قابل اعتماد نشانه های دیگری است که آنها را از هم جدا کردند. با این حال آن را مناظر خوباز آنجایی که آنها از نظر تعداد کروموزوم ها متفاوت هستند و تقریباً هرگز در طبیعت با هم تلاقی نمی کنند. این گونه از مکزیک تا آلاسکا توزیع شده است. طول شکل مهاجر به 76 سانتی متر می رسد و از دسامبر تا اردیبهشت تخم ریزی می کند. نوجوانان 2-3 سال در آب شیرین، در دریا - یک سال یا بیشتر زندگی می کنند. مانند ماهی قزل آلا سر فولادی، این گونه نیز اشکال زنده زیادی دارد که از نظر سبک زندگی، اندازه، رنگ و سایر ویژگی ها بسیار متنوع هستند. یک ساکن شناخته شده از دریاچه های ذخیره گاه یلوستون. برخی از محققان ماهی قزل آلای کلارک را با قزل آلای رنگین کمان کامچاتکا گرد هم می آورند.

هنوز هیچ چیز قطعی نمی توان در مورد دیگر "گونه های" ماهی قزل آلا آمریکایی گفت. به احتمال زیاد، اگر گونه های مستقل در میان آنها وجود داشته باشد، تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد. تمام اشکال دیگر فقط به شکل پذیری فوق العاده ماهی سالمون گواهی می دهند.

نمایندگان جنس گلسی(Salvelinus) نزدیک به ماهی قزل آلا از جنس Salmo هستند. تفاوت آنها با ماهی قزل آلا به دلیل عدم وجود دندان در دسته کولتر است. Charrs، به استثنای یک گونه که در آمریکا زندگی می کند، هرگز لکه های تیره ای روی بدن ندارند که مشخصه ماهی آزاد واقعی است. لوچ ها از نظر ریخت شناسی و سبک زندگی بسیار گسترده و بسیار متنوع هستند.

گونه مرکزی جنس باید در نظر گرفته شود کاراکتر قطبی(Salvelinus alpinus). این بسیار گسترده است: ناحیه شکل آندروموس کل دایره قطب شمال را در یک حلقه می پوشاند. دانه های آنادروموس در رودخانه های ایسلند، نروژ، مورمان، سوالبارد، نوایا زملیا، در امتداد سواحل سیبری در اوب، ینیسی، پیاسینا، رودخانه های کانادا، آلاسکا و گرینلند تخم ریزی می کنند. این توزیع دور قطبی نامیده می شود. اشکال مسکونی - یادگارهای عصر یخبندان، بسیار بیشتر به سمت جنوب می روند: آنها در دریاچه های آلپ، حوضه بایکال و رودخانه هایی که به خلیج پیتر کبیر می ریزند یافت می شوند. در اقیانوس آرام نیز char وجود دارد که به آن char می گویند. در حوضه اقیانوس آرام، در امتداد سواحل آسیایی و آمریکا تا آمور و کالیفرنیا یافت می شود. در سراسر گستره وسیع خود، در انواع آب‌ها زندگی می‌کند و شکل‌های بسیاری را تشکیل می‌دهد: آندروموس، دریاچه-رودخانه و دریاچه. او همچنین دارای نرهای کوتوله است.

ماهی های آنادروموس بزرگ، تا 88 سانتی متر طول و 15 کیلوگرم وزن، ماهی نقره ای رنگ، با پشت آبی تیره، کناره های آنها با نقاط نسبتا بزرگ نور پوشیده شده است. با ورود به رودخانه ها، آنها تیره می شوند، پشت به قهوه ای مایل به سبز، طرفین قهوه ای، با درخشندگی نقره ای و لکه های متعدد قرمز یا نارنجی است. شکم معمولاً خاکستری مایل به سفید است و فقط به رنگ قرمز روشن یا نارنجی در ذغال تخم ریزی، گلو سفید یا نارنجی است، باله های سینه ای، شکمی و مقعدی صورتی یا قرمز هستند، به جز پرتوهای جلویی که معمولاً سفید شیری هستند. در پاییز و اوایل زمستان زغال سنگ آنادروموس تخم ریزی می کند. مقداری ماهی، احتمالا در بهار. در برخی از مخازن، تخم ریزی زغال اخته بسیار گسترده است. در ر. در میدان و در رودخانه های نوایا زملیا، مسابقات بهاری و زمستانی در نزدیکی چار مشاهده شد. تخمریزی در چشمه‌های کوچک و سریع، رودخانه‌ها و دریاچه‌ها روی زمین‌های سنگ‌ریزه‌ای نزدیک ساحل، در مکان‌هایی با جریان نسبتاً آهسته و در عمق ۱۳ تا ۴۶ سانتی‌متری رخ می‌دهد. زغال مانند دیگر ماهی‌های سالمون، لانه می‌سازد و تخم می‌کند. به زمین ماهی ها در سرتاسر مخزن توزیع می شوند و مناطقی را انتخاب می کنند که با سنگریزه ریز پوشیده شده است. در این زمان، آنها بسیار تهاجمی هستند و از قلمرو خود دفاع می کنند و به هر شی، به خصوص آنهایی که قرمز رنگ شده اند، حمله می کنند. سپس لوچ ها به جفت تقسیم می شوند. نرها با باله های بیرون زده و دهانی ترسناک مانند خروس روی یکدیگر می پرند. ماده ها در این زمان با حرکات نوسانی تیز دم لانه ها را حفر می کنند. سیگنال تخم ریزی توسط ماده داده می شود: با حفر چاله، روی آن می ایستد و می لرزد و بخشی از خاویار را آزاد می کند. در همان زمان، نر شیر آزاد می کند. قابل توجه است که رنگ، به خصوص در مردان، به طور چشمگیری تغییر می کند. به نظر می رسد سلول های حاوی رنگدانه تیره در پهلوها، پشت و سر تحت کنترل سیستم عصبی هستند. هنگامی که نر دور ماده حلقه می زند، رنگدانه تیره به صورت دو نوار طولی در طرفین بدن و یک نوار عرضی روی سر بین چشم ها متمرکز می شود، بقیه بدن تقریباً سفید می شود، به جز آتشین. شکم قرمز با گذاشتن چندین قسمت از تخم های نارنجی، ماده آن را دفن می کند و شروع به ساختن یک لانه جدید می کند. نرها چندهمسر هستند و ممکن است به نوبه خود با چندین ماده تخم ریزی کنند. جالب است که با تخم ریزی، ماده برای مدتی هنوز به حفر سوراخ های غیر ضروری ادامه می دهد و اغلب همراه با نر، تخم های تازه گذاشته شده را می خورد. در عین حال، برای چندین روز از منطقه تخم ریزی خود محافظت می کند و ماهی های دیگر را به شدت دور می کند. تخم ریزی می تواند هم در روز و هم در شب انجام شود. در تخم ریزی، همراه با یک نر بزرگ، کوتوله های کوچک نیز شرکت می کنند. لوچ ها ابتدا در سن 5-6 سالگی شروع به تخم ریزی می کنند، ظاهرا تخم ریزی آنها سالانه نیست. نوجوانان 2-4 سال را در رودخانه سپری می کنند و پس از آن به دریا می لغزند. اما زغال سنگ زیاد به دریا نمی رود و عمدتاً در نواحی دهانه، در ناحیه رودخانه ای که در آن متولد شده است، می ماند. مدت اقامت او در دریا، به عنوان یک قاعده، از 2-3 ماه تجاوز نمی کند. آنادروموس یک شکارچی است که بچه ماهی های دیگر و ماهی های کوچک را مصرف می کند.

همه لوچ ها به دریا نمی روند. بخش قابل توجهی از آنها در دریاچه ها و نهرها تخم ریزی می کنند و در آن چاق می شوند رودخانه های اصلیاوه دانه های دریاچه-رودخانه کوچکتر از کاراکترهای آندروموس (35-45 سانتی متر) هستند و در تعدادی از ویژگی های مورفولوژیکی متفاوت هستند. آنها عمدتاً از نرم تنان پایینی و لارو حشرات تغذیه می کنند.

شکل‌های دریاچه‌ای زغال‌سنگ قطبی نیز گسترده هستند. آنها بدون فراتر رفتن از دریاچه ها تخم ریزی و تغذیه می کنند. طبقه بندی charrs دریاچه بسیار گیج کننده است، زیرا بسیاری از اشکال به عنوان گونه های مستقل توصیف شده اند. در حال حاضر، بسیاری از گیاه شناسان بر این باورند که بیشتر دانه های دریاچه از یک یا چند گونه مشتق شده اند. با این حال، این احتمال منتفی نیست که با زندگی در یک دریاچه منزوی، جمعیت لوچ به گونه ای جداگانه تبدیل شود، همانطور که در مورد قزل آلای سوان - ایشخان اتفاق افتاد. به دریاچه های کوه های آلپ، اسکاتلند، اسکاندیناوی و شمال ما پالیا می گویند. آنها به عنوان یک گونه خاص در نظر گرفته شدند - Salvelinus lepechini.

پولیرنگ بسیار متنوع تیره تر از زغال آندروموس، شکم صورتی، پرتوهای قدامی باله های جفت و مقعدی و پرتو پایینی دمی سفید است. کناره ها معمولا با لکه های زرد و نارنجی پوشیده شده است. برخی از فرم ها تقریباً سیاه رنگ هستند. در دریاچه های لادوگا و اونگا، دو شکل پالیا متمایز می شوند: گودال(قرمز) و خط الراس(خاکستری). پالیا پودینگ تیره تر است، در عمق کمتری نگهداری می شود، در پاییز روی گل و لای و ماسه ها تخم ریزی می کند و وزن آن به 7-5 کیلوگرم می رسد. پشته، یا گودال، زغال سنگ سبک تر است، در عمق 70-150 متر زندگی می کند، می تواند در بهار تخم ریزی کند، معمولاً تا 2 کیلوگرم وزن دارد. در برخی از دریاچه‌های آلپی در آب‌های عمیق، پالیا به اشکال مختلفی تقسیم می‌شود: در یک دریاچه می‌توانید پالیاهای «معمولی» را بگیرید، دریاچه‌های کوچکی که از پلانکتون تغذیه می‌کنند، گاهی اوقات با رنگ نقره‌ای، و دریاچه‌های بزرگ و تیره‌رنگ. که در اعماق زیاد زندگی می کنند و سبک زندگی درنده را پیش می برند.

بسیاری از اشکال دریاچه‌ای charr به عنوان گونه‌ها و زیرگونه‌های مستقل از دریاچه‌های سیبری توصیف می‌شوند. از اینها باید به دواتچان اشاره کرد. دواتچان یا ماهی قرمز، در دریاچه فرولیخا و رودخانه ای به همین نام زندگی می کند که به قسمت شمال شرقی دریاچه بایکال می ریزد. گاهی اوقات در بخش نزدیک بایکال نیز یافت می شود. دامنه داواتچان در جنوب محدوده اصلی قطب شمال قرار دارد. ظاهراً این یادگاری از عصر یخبندان است.

شکل قابل توجه دوم، که شاید سزاوار گونه ای جداگانه باشد، به این صورت توصیف شده است کاراکتر دریاگین(Salvelinus drjagini) از دریاچه های نوریلسک. لوچ های مشابه در دریاچه همسایه Khantayskoye (حوضه Yenisei) زندگی می کنند. در میان این لوچ ها، اشکالی با عادت پرورشی بسیار برجسته وجود دارد که آنها را شبیه ماهی قزل آلا خاور دور می کند. این ماهی‌های تنومند با رنگ بدن قرمز روشن و آتشین هستند. پشت آنها تیره است، پرتوهای جلویی باله های جفت آنها سفید برفی است و فک پایینبه شدت کشیده و منحنی.

اشکال مختلف زغال اخته در دریاچه های شبه جزیره کامچاتکا زندگی می کنند. بنابراین، یک شکل شکارچی بزرگ در دریاچه Dalnee زندگی می کند که عمدتاً از چوب چسب تغذیه می کند. لباس پرورش بسیار روشن است: لوچ ها به رنگ زرد نارنجی شدید، با لکه های صورتی-قرمز روشن در طرفین رنگ آمیزی شده اند. در برخی دیگر، طرفین مایل به صورتی است، شکم نارنجی مایل به قرمز است. در طول دوره تغذیه، افراد به این شکل دارای پشتی سبز مایل به خاکستری، پهلوهای نقره ای صورتی با چند لکه صورتی نسبتا بزرگ و شکم سفید هستند. نسبت بدن در ارتباط با سبک زندگی درنده تغییر کرده است: بدن ضخیم، دریچه ای است، باله ها به سمت دم منتقل می شوند. این لوچ ها مانند یک پاک، طعمه خود را با یک پرتاب سریع و کوتاه می گیرند. همچنین دریاچه های بسیار عجیب و غریبی در دریاچه کرونوتسکی وجود دارد. S.P. Krasheninnikov در مورد شایستگی های آنها به روش زیر نوشت: "در این دریاچه تعداد زیادی ماهی، لوچ یا دالی واردن وجود دارد، همانطور که در اوخوتسک به آنها می گویند، که با این حال، بسیار متفاوت از دریاچه است، زیرا بزرگتر است. در اندازه و طعم دلپذیرتر. طعم آن بسیار شبیه ژامبون است و به همین منظور، برای یک هدیه دلپذیر، در سراسر کامچاتکا حمل می شود. احتمالاً دو گروه لوچ در این دریاچه وجود دارد: زود رشد و کند رشد با تخم ریزی پاییزه و بهاره.

در نهرها و رودخانه‌های جزایر کوریل، ژاپن، در پریموریه تا کره، یک دالی واردن (چار) کوچک مسکونی شناخته می‌شود که به ندرت به 32 سانتی‌متر می‌رسد. بدن آن با لکه‌های قرمز کوچک متعدد پوشیده شده است. از نظر ظاهر و سبک زندگی بسیار شبیه به ماهی قزل آلا است که اغلب با آن مخلوط می شود.

هر جا که لوچ ها به تعداد قابل توجهی زندگی می کنند، ماهیگیری محلی آنها توسعه یافته است. به عنوان مثال، در کامچاتکا، آنها در بهار، در طول دوره مهاجرت به دریا، زمانی که وجود ندارد، شکار می شوند. حرکت دسته جمعیماهی قزل آلا اقیانوس آرام. در برخی از مخازن، ذغال‌ها آفات جدی هستند که تخم‌ها و بچه‌های ماهی آزاد اقیانوس آرام را می‌خورند. با این حال، در برخی موارد، آسیب آنها تا حد زیادی اغراق آمیز است. در هنگام تخم ریزی ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا صورتی، شکم زغال ها از خاویار پر می شود، اما این خاویار عمدتاً توسط جریان از لانه ها شسته می شود و هنوز محکوم به مرگ است. بلکه می‌توان لوچ‌ها را نوعی نظم‌دهنده در نظر گرفت که هر چیزی را که لازم نیست در مخزن از بین می‌برد. علاوه بر این، در برخی از دریاچه‌ها، اشکال شکارچی ذغال از چوب‌دار تغذیه می‌کنند که رقیب بچه‌های ماهی آزاد است. اگر در نظر بگیریم که خود لوچ ها اشیاء با ارزش ماهیگیری هستند، مزایای آنها بیشتر از آسیب جزئی احتمالی است.

دومین گونه بدون شک لوچ ها که در آن زندگی می کنند اتحاد جماهیر شوروی, - کنجا(Salvelinus leucomaenis) (با قزل آلای قهوه ای اشتباه نشود!). این گونه در تعداد کمتری از شن کش های آبشش (16-18، در نمونه های کوچک - 12) با کاراکتر قطب شمال متفاوت است. کونجا رنگ متفاوتی دارد: هیچ لکه قرمز و تیره ای وجود ندارد، به جای آن لکه های نور بزرگی روی بدن پراکنده شده است. کونجا در اقیانوس آرام از پنژینا، جزایر فرمانده و کامچاتکا تا ژاپن زندگی می کند. همچنین در جزایر کوریل و شانتار، در امتداد کل ساحل اوخوتسک و در آمور وجود دارد. کونجا یک ذغال سنگ نادر است، اشکال زنده در هیچ کجا به جز دریاچه شیکوتسو در جزیره هوکایدو یافت نشده است. این ماهی نسبتاً بزرگ (تا 76 سانتی متر طول) یک سبک زندگی درنده را هدایت می کند و هم در دریا و هم در آب های شیرین تغذیه می کند. غذای اصلی آن ماهی های کوچک (گربیل، بویایی، چسبنده، مینو، گوبی) و همچنین میگوهای آب شیرین و لاروهای بزرگ حشرات آبزی است. تخم ریزی عمدتاً در ماه آگوست - سپتامبر است.

گونه دیگری از لوچ ها در رودخانه های آمریکای شمالی زندگی می کند - کاراکتر آمریکایی یا کاراکتر آمریکایی(Salvelinus fontinalis)، - به یک زیرجنس خاص (Baione) اختصاص داده شده است. از نظر شیوه زندگی، این کاراکتر بسیار شبیه به کاراکتر قطب شمال است. همچنین اشکال آندروم، دریاچه-رودخانه، دریاچه و جویبار را تشکیل می دهد. از نظر ماهیت رنگ تا حدودی متفاوت است: در پشت و طرفین دارای نور است. شکل نامنظم، لکه های کرم مانند، در سایر نمایندگان این جنس وجود ندارد. در غیر این صورت، رنگ آن شبیه رنگ قطب شمال (S. alpinus) است. در دریا رنگ نقره ای است، در رودخانه پشت از کمرنگ به آبی مایل به سبز تیره تیره می شود و در برخی موارد سیاه می شود. در طی تخم ریزی، لکه ها به شدت نارنجی می شوند، باله ها قرمز می شوند و پرتوهای بیرونی آنها سفید می ماند. رنگ بروک charr بسیار روشن است، با لکه های نارنجی روشن و شکم و نوارهای عرضی تیره در طرفین بدن. Charr آمریکایی مدتهاست که در خود آمریکا مورد سازگاری و پرورش مصنوعی بوده و در اروپا نیز پرورش داده می شود.

آمریکای شمالی نزدیک به لوچ ها kristivomer(Cristivomer namaycush) آنقدر متمایز است که از نظر ساختار vomer و تعداد زائده های پیلور به عنوان یک جنس جداگانه طبقه بندی می شود. رنگ آن شبیه به کاراکتر آمریکایی است، اما فقط در دریاچه ها زندگی می کند. آمریکایی ها به نادرستی آن را قزل آلای دریاچه (Lake trout) می نامند. آزمایش‌ها بر روی تلاقی مصنوعی نشان داده‌اند که هیبریدهای کاراکتر آمریکایی (S. fontinalis) با کاراکتر قطبی (S. alpinus) به راحتی به دست می‌آیند، اما به‌دست آوردن آن با کریستیومر دشوار است و تنها نسل اول بارور است. ظاهراً دو شکل مورفولوژیکی متفاوت از کریستیومر وجود دارد: زندگی در نزدیکی سطح و زندگی در عمق. تخم ریزی در قسمت صخره ای ساحلی دریاچه ها در پاییز اتفاق می افتد. کریستیومرها ماهیانی دیر رشد و دیر رشد هستند. کریستیومرهای بزرگ تا 1 متر آمریکای شمالی که عمری بین 22 تا 23 سال دارند، یک شی تجاری بسیار ارزشمند در ایالات متحده آمریکا و کانادا هستند.

تایمن(Hucho) شبیه لوچ ها هستند، اما دندان های آنها روی استخوان vomer یک نوار کمانی پیوسته با دندان های پالاتینی تشکیل می دهد. سر تایمن از طرفی صاف شده و تا حدودی شبیه به پایک است و مانند ماهی قزل آلا لکه های سیاه رنگ o شکل روی بدن وجود دارد. تایمن ساکنان رودخانه های اوراسیا هستند. 4 گونه شناخته شده است.

دانوب تایمن(Hucho hucho) در حوضه های دانوب و پروت از سرآب تا دهان زندگی می کند، اما هرگز به دریا نمی رود. این ماهی نسبتا کمیاب می تواند به اندازه قابل توجهی برسد (معمولاً 2-3، به ندرت 10-12 کیلوگرم، موردی از گرفتن یک نمونه 52 کیلوگرمی در ادبیات شرح داده شده است). دانوب تایمن (که به آن ماهی آزاد دانوب نیز می گویند) شکارچی است که از ماهی های کوچک تغذیه می کند. در بهار، معمولاً در ماه آوریل، در خاک های سنگریزه ای تخم ریزی می کند.

تایمن مشترک(Hucho taimen) با دانوبیان در تعداد کمتر (11-12) شن کش آبشش متفاوت است. نمونه های کوچک دارای 8-10 نوار عرضی تیره در طرفین بدن هستند؛ لکه های تیره کوچک O شکل و نیمه قمری رایج است. در هنگام تخم ریزی، بدن مسی قرمز است. تایمن می تواند به 1.5 متر و بیش از 60 کیلوگرم وزن برسد. تایمن بسیار گسترده است - می توان آن را در تمام رودخانه های سیبری، تا Indigirka گرفت. هم در حوضه آمور و هم در دریاچه های بزرگ (نوریلسک، دریاچه زایسان، تلتسکویه و بایکال) وجود دارد. در اروپا، مواردی از صید تایمن برای کاما، ویاتکا، که از آنجا به ولگا میانی و همچنین پچورا رسید، مشاهده شد. تایمن هرگز به دریا نمی رود، رودخانه های تندرو، کوهستانی و تایگا و دریاچه های زلال و با آب سرد را ترجیح می دهد. در ماه مه در کانال های کوچک تخم ریزی می شود. این ماهی بزرگ و زیبا طعمه ای مطلوب برای ماهیگیران آماتور است. تنها گونه مهاجر در جنس تایمن - ساخالین تایمن یا عدس(هوچو رگری). عدس در مقیاس های بزرگتر با تایمن معمولی متفاوت است. در دریای ژاپن زندگی می کند، از آنجا در بهار و تابستان برای تخم ریزی وارد رودخانه های هوکایدو، ساخالین و پریموریه ما می شود. در جنوب، در یالو (کره)، با یک گونه مسکونی نزدیک جایگزین شده است - تایمن کره ای(Huchō ischikawai). ساخالین تایمن به بیش از 1 متر طول و 25-30 کیلوگرم وزن می رسد. گوشت آن بسیار خوشمزه و چرب است. در دریا رنگ عدس نقره ای است، در رودخانه بدن مانند تایمن معمولی رنگ قرمزی پیدا می کند و 5-8 نوار عرضی زرشکی روشن در طرفین تشکیل می شود. عدس مانند دیگر تایمن ها عمدتا از ماهی های کوچک تغذیه می کند.

لنوک(Brachymystax lenok) - تنها گونه از جنس آن است که بیشتر از سایر ماهی قزل آلا شبیه ماهی سفید است. دهان او نسبتا کوچک است، مانند ماهی سفید. تخم ها نیز بسیار کوچک هستند. Lenok نسبتاً آهسته رشد می کند و به ندرت به وزن 8 کیلوگرم می رسد ، معمولاً بسیار کمتر است (2-3 کیلوگرم در سال 12 زندگی). رنگ لنوک قهوه ای تیره یا مایل به سیاه و با رنگ طلایی است. کناره ها، باله های پشتی و دمی با لکه های تیره گرد کوچک پوشیده شده است؛ در طول دوره تخم ریزی، لکه های بزرگ مسی قرمز در طرفین ظاهر می شود. لنوک به دریا نمی رود. در رودخانه های سیبری از اوب تا کولیما زندگی می کند، همچنین در خاور دور وجود دارد، در آمور و تمام رودخانه هایی که به دریای اوخوتسک می ریزند و دریای ژاپن به جنوب کره می رود. لنوک نیز مانند تایمن یک شکارچی حریص است. لنوک های بزرگ، علاوه بر ماهی های کوچک، می توانند قورباغه ها و موش هایی را که در رودخانه ها شنا می کنند بخورند. او همچنین از بی مهرگان اعماق دریای بزرگ - لارو مگس سنگی، کادیس و مگس می خورد. مانند تایمن معمولی، لنوک نیز یکی از اهداف ماهیگیری تفریحی است.

ماهی آزاد سفید یا نلما(Stenodus)، متعلق به زیر خانواده ماهی سفید است. در این جنس، یک گونه گسترده است نلما(Stenodus leucichthys nelma). مانند ماهی سفید، نلما دارای فلس های نسبتا بزرگ و نقره ای و خاویار کوچک است. لباس عروسی ضعیف بیان شده است. اما دهان نلما مانند ماهی قزل آلا بزرگ است و ویژگی های جمجمه آن را از ماهی آزاد و سفید متمایز می کند.

نلما ماهی بزرگی به طول 130 سانتی متر و وزن 30 تا 35 کیلوگرم است. گوشت چرب آن بسیار خوشمزه است. این گونه در رودخانه های شمالی زندگی می کند - از پونوی و اونگا در غرب تا رودخانه های یوکان و مکنزی در شرق. مساحت نلما از این نظر شبیه به منطقه کاروان قطب شمال است، اما بر خلاف چار که به راحتی فرم های دریاچه ای را تشکیل می دهد، نلما رودخانه ها را به دریاچه ها ترجیح می دهد. تنها در چند دریاچه نلما به مقدار قابل توجهی یافت می شود (دریاچه زایسان، نوریلسک، دریاچه کوبنسکویه در حوضه دوینا شمالی). این ماهی آب شور را دوست ندارد و با رفتن به دریا، به فضاهای رودخانه ای نمک زدایی شده اقیانوس منجمد شمالی و قسمت شمال شرقی دریای برینگ می چسبد. بخش قابل توجهی از گله نلما ما تمام زندگی خود را در رودخانه های بزرگ سیبری می گذراند و از دهانه به سمت بالا مهاجرت می کند. زمان سیر نلما در رودخانه های مختلف بسیار متفاوت است: معمولاً حتی در زیر یخ شروع به بالا رفتن می کند و در طول تابستان با شدت بیشتر یا کمتر می رود. اشاره شده است که در پایان اجرا ماهی هایی با غدد جنسی نابالغ وجود دارد که بدیهی است امسال زمان تخم ریزی ندارند (تولید در اواخر سپتامبر - اکتبر). این ماهی ها قبل از تخم ریزی باید یک سال را در رودخانه بگذرانند؛ آنها با فرم زمستانی ماهی قزل آلا مطابقت دارند. نلما یک ماهی نسبتا کند رشد است. در Yenisei در سال 8-10 به بلوغ می رسد، در Pechora - در 13th، در Kolyma - در 11-14، در Ob - در سال 14-18 (نرها کمی زودتر بالغ می شوند). بنابراین جمعیت های نلما به راحتی بیش از حد صید می شوند. در تعدادی از رودخانه ها (لنا، آنادیر) هیبریدهای طبیعی نلما با انواع مختلف ماهی سفید یافت شد.

بسیار نزدیک به فرم نلما - ماهی سفید(Stenodus leucichthys) - در حوضه دریای خزر زندگی می کند. ظاهرا ماهی سفید از شمال به خزر آمده است. هیچ ارتباط مستقیمی بین خزر و اقیانوس منجمد شمالی وجود نداشت، اما بخش بالایی ولگا و شاخه های آن بسیار نزدیک به بالادست رودخانه هایی است که به حوزه قطب شمال می ریزند. در پایان عصر یخبندان، دریاچه‌های عظیمی بر روی حوضه‌ها شکل گرفتند که لایه‌های ضخیمی از رسوبات پایینی مشخص - خاک‌های رس نواری را پشت سر گذاشتند. آب از آنها به شمال و جنوب سرازیر شد. به این ترتیب، ارتباط بین حوضه های دو دریا که اکنون تنها به دست انسان قطع شده و بازسازی شده است (کانال های ولگا-بالتیک و دریای سفید-بالتیک) ایجاد شد. به این ترتیب، نلما، که به ماهی سفید تبدیل شد، و تعدادی سخت‌پوست سردآبی - mysid، gammarid، kalyanid، وارد دریای خزر شدند. ماهی سفید در دریای خزر پروار شد و به طور منظم مهاجرت کرد. در زمستان، در قسمت شمالی متمرکز می شد، در تابستان به سمت جنوب می رفت، عمیق تر و در عمق کمتر گرم می شد. برای تخم ریزی، عمدتا وارد ولگا، به ندرت اورال و افراد مجرد در ترک شد. مسیر اصلی ولگا در سپتامبر آغاز شد و ارتفاع آن در اواسط زمستان (دسامبر، ژانویه و فوریه) بود. قبلاً ماهی های سفید در امتداد ولگا به اوگلیچ، در امتداد اوکا به ریازان و کالوگا می آمدند، اما مناطق اصلی تخم ریزی در امتداد رودخانه بودند. اوفا. ماهی سفید سریعتر از نلما رشد می کند، در سال 6-7 بالغ می شود و موفق به تخم ریزی بیش از دو بار در طول عمر نمی شود. بنابراین، اندازه آن از nelma کوچکتر است (تا 110 به سختی و 20 کیلوگرم وزن، به طور متوسط، وزن ماده ها 8.6 کیلوگرم، نرها - 6 کیلوگرم است). ماهی قزل آلا سفید، مانند نلما، یک شکارچی است و به شدت از ماهی های کوچک در دریا تغذیه می کند: شاه ماهی، بچه سوسک، آترین و گوبی. در رودخانه، او چیزی نمی خورد و محتوای چربی در گوشت او از 21 به 2٪ کاهش می یابد. مانند نلما، ماهی سفید دارای اشکال بهاری و زمستانی است. جمعیت ماهی قزل آلا سفید، که پس از ساخت سدها در ولگا بسیار نازک شده است، تنها به هزینه مناطق تخم ریزی ناچیز رودخانه حفظ می شود. اورال، از افراد مجردی که تمام موانع رودخانه را پشت سر گذاشته اند. اوفا، آنها نمی توانند نقش مهمی در پر کردن گله ایفا کنند.

سیگی(جنس Coregonus) در میان کل خانواده ماهی قزل آلا، ظاهراً پرتعدادترین، متغیرترین و مطالعه نشده ترین جنس است. شامل ماهی هایی با بدن تا حدودی فشرده شده و دهان نسبتاً کوچک است. اغلب فک بالا کوتاهتر از فک پایین است، در چنین مواردی دهان به بالا نگاه می کند. ماهی سفید با چنین دهان بالایی از پلانکتون تغذیه می کند، عمدتا سخت پوستان کوچکی که در ستون آب زندگی می کنند. گاهی اوقات طول فک ها یکسان است - به چنین دهانی پایانه می گویند، زیرا در انتهای پوزه قرار دارد. سر یک ماهی سفید با دهان انتهایی شبیه به سر شاه ماهی است ، بنابراین معمولاً به آنها شاه ماهی (شاه ماهی Pereslavskaya ، شاه ماهی Obskaya ، شاه ماهی Sosvinskaya و غیره) می گویند ، اما وجود باله چربی بلافاصله به آنها ماهی آزاد می دهد. در ماهی سفید، که از ارگانیسم هایی که در پایین زندگی می کنند تغذیه می کنند، دهان پایین تر است - فک بالا بسیار طولانی تر از فک پایین است. رنگ ماهی سفید نسبت به ماهی قزل آلا ساده تر است: بدن با فلس های نقره ای بزرگ و بدون لکه های رنگی روشن پوشیده شده است. لباس عروسی نیز معتدل است. فقط در نرها، به ندرت در ماده‌ها، برخی از ماهی‌های سفید روی فلس‌ها و سرشان رشد می‌کنند. تخم‌های ماهی سفید کوچک و زرد هستند و ماهی ماده در زمین فرو نمی‌روند.

علیرغم این واقعیت که گوشت چرب و خوش طعم ماهی سفید از دیرباز مورد توجه انسان ها بوده است و آنها مورد ماهیگیری فشرده هستند، هنوز مشخص نیست که چند گونه و اشکال ماهی سفید در دریاچه ها و رودخانه های ما زندگی می کنند. دلیل آن در تنوع فوق العاده آنها حتی برای خانواده ماهی قزل آلا نهفته است. عملا ماهی سفید هر دریاچه ای را می توان با توجه به ویژگی های ساختاری، نرخ رشد و تغذیه و سایر جنبه های سبک زندگی به شکل خاصی تشخیص داد. بنابراین، در سال 1932، 20 شکل در یک نوع ماهی سفید تشخیص داده شد. در سال 1948، قبلاً 57 مورد از این فرم ها وجود داشت و فقط 43 فرم برای دریاچه های کارلیا مشخص شده بود! گیاه شناسان آمریکایی همچنین گونه های زیادی از ماهی سفید را از آب های ایالات متحده و کانادا توصیف کردند. خوشبختانه، این دوره در حال حاضر به پایان رسیده است. بنابراین، ماهی سفید از دریاچه های سوئیس، جایی که بیش از ده ها از آنها وجود داشت، در یک گونه جمع شدند، همان ارزیابی مجدد هم در اینجا و هم در آمریکا در حال انجام است.

کوچکترین ماهی سفیدی که در دریاچه های حوضه دریای بالتیک، در کارلیا و در منطقه مورمانسک، در دریاچه های بخش بالایی ولگا، در غرب تا دانمارک زندگی می کند، متعلق به این گونه است. فروش اروپایی(Coregonus albula). اندازه ونداس بیش از 30-40 جوجه تیغی نیست، وزن، به عنوان یک استثنا، تا 1200 گرم، معمولاً بسیار کمتر است. برخی از اشکال ونداس بالغ می شوند و به سختی به 8 سانتی متر طول و 4-4.5 گرم وزن می رسند. این ماهی باریک و متحرک با پشت سبز و پهلوها و شکم نقره ای است. در برخی از دریاچه ها محله های صورتی طلایی وجود دارد. دهانه ونداس بالاست و عمدتاً از پلانکتون تغذیه می کند. وندیس همراه با بوی بد و تلخ، بخش قابل توجهی از پلانکتون دریاچه ها را مصرف می کند. اگرچه این گیاه عمدتاً گونه‌ای دریاچه‌ای است، اما جمعیت قابل توجهی از آن‌ها در خلیج فنلاند زندگی می‌کنند، از آنجا برای تخم‌ریزی وارد نوا می‌شوند و در دریاچه لادوگا تخم‌ریزی می‌کنند. کل انواع شکل های ونداس اروپایی را می توان به سه گروه بزرگ تقسیم کرد:

یک فرم معمولی با اندازه متوسط، که در سال دوم زندگی بالغ می شود (نرها گاهی در سال اول و ماده ها در سال سوم). ابعاد حدود 16 سانتی متر و وزن 25-50 گرم (حداکثر تا 130 گرم). ونداس به ندرت بیش از 4-5 سال عمر می کند. در اواخر پاییز و اوایل زمستان تخم ریزی می کند، اغلب در زیر یخ، در زمین های شنی سخت یا سنگی. خاطرنشان می شود که این شکل دریاچه هایی با عمق متوسط ​​را ترجیح می دهد.

شکل بزرگی از ونداس که در سال سوم زندگی بالغ می شود، با اندازه 17-21 سانتی متر و وزن 50-90 گرم نامیده می شود. ریپوسوم، در دریاچه اونگا - کیلتسوم. ریپوس حداقل 6-7 سال عمر می کند و به 200-400 گرم می رسد، بسیار بندرت 1 کیلوگرم یا بیشتر. آنها در دریاچه های عمیق آب سرد زندگی می کنند. لادوگا ریپوس در بهار، زمانی که زیست توده پلانکتون کم است، به تغذیه از ماهی های کوچک (بوی) روی می آورد. با توسعه محصولات تولید مثلی می توان آن را از وطن معمولی که با آن زندگی می کند متمایز کرد: وطن پانزده گرمی قبلاً غدد جنسی به خوبی توسعه یافته است، در حالی که در حالت ریپوس به سختی قابل توجه هستند. کیلت های Onega با طول 34 سانتی متر و وزن 460 گرم (متوسط ​​100 گرم) در عمق 15 متری یا بیشتر باقی می مانند و عمدتاً از سخت پوستان اعماق دریا تغذیه می کنند. شکل مشابهی از دریاچه لوسین مکلنبورگ توصیف شده است، این دریاچه در اعماق تا 58 متر زندگی می کند، و اگر به سطح کشیده شود، مثانه شنا شکم خود را باد می کند، مانند یک ماهی واقعی در اعماق دریا.

Ripus به عنوان اشیاء پرورش و سازگاری در کشور ما عمل می کند و با موفقیت در تعدادی از دریاچه ها، به عنوان مثال، در دریاچه های اورال معرفی شده است. مشخص است که سرعت رشد ریپوس به تغذیه بستگی دارد. اگر ریپوس جوان با کیرونومیدها (کرم های خونی) تغذیه شود، وزن آن در سال به 53 گرم می رسد و با تغذیه پلانکتون - فقط 16 گرم. در عرض سه سال، ریپوس لادوگا که به دریاچه شارتاش منتقل شده است به وزن 300 گرم می رسد.

دستفروشی بزرگ (تا 300 گرم) و چرب از دریاچه Perslavl ("شاه ماهی Perslavl") در سال 1675 حکم تزار را دریافت کرد. تزار الکسی میخائیلوویچ که نگران وضعیت ذخایر آن بود، به ویوود پرسلاو نوشت: "اما اگر نظارت شما باشد، ماهیگیران به شما یاد می دهند که شاه ماهی را با سین های مکرر صید کنید و حاکم بزرگ آگاهانه یا با ارسال به روزمرگی ما را در مورد آن راهنمایی می کند. زندگی و در حراج شاه ماهی های کوچک ظاهر می شوند، و شما، اما از سوی ما حاکم بزرگ در شرمساری، و رئیس و ماهیگیران در مجازات مرگ". ظاهراً چنین اقدامات شدیدی تأثیر داشت.

در دریاچه های باتلاقی کوچک و کم تغذیه با آب اسیدی (این گونه مخازن دیستروفیک نامیده می شوند)، وطن به شکل کوچکی در می آید که در سال 2-3 به وزن 10-15 گرم می رسد. او فقط 3-4 سال زندگی می کند.

در آبهای حوزه اقیانوس منجمد شمالی، از دریای سفید تا آلاسکا، گونه دیگری زندگی می کند - وطن فروشی سیبری(Coregonus sardinella). تفاوت آن با اروپایی این است که باله پشتی آن کمی به سمت جلو جابجا شده است. برخلاف گونه های قبلی که دریاچه ها را ترجیح می دهند، وطن سیبری عمدتاً است ماهی رودخانهمهاجرت به بالای رودخانه غالباً در فضاهای رودخانه ای نمک زدایی شده تغذیه می کند. با این وجود، در دریاچه ها نیز یافت می شود، به عنوان مثال، در Beloozero، و در سیستم های Sheksna و Volga شکل خاص آن وجود دارد، که نشان دهنده اتصالات قبلی این دریاچه با حوضه دریای سفید است. درازای این گیاه سیبری به بیش از 40 سانتی متر و وزن آن به بیش از 500 گرم می رسد. در بسیاری از رودخانه های سیبری، موضوع ماهیگیری قابل توجهی است، اغلب به اشتباه شاه ماهی نامیده می شود. مانند ونداس اروپایی، ونداس سیبری اشکال بزرگی شبیه به ریپوس دارد. آنها عمدتاً نه از پلانکتون، بلکه از سخت پوستان بزرگ - سوسک های دریایی، میسیدها و اغلب ماهی های جوان تغذیه می کنند. آنها در رودخانه های سیبری، عمدتاً در فصل تخم ریزی آن، دستفروشی می گیرند. او تمام تابستان را می‌رود و قبل از یخ زدن تخم‌ریزی می‌کند، اغلب تخم‌ریزی در زیر یخ به پایان می‌رسد. خاویار روی ماسه در عمق کم (1-1.5 متر) گذاشته می شود و توسط ماده دفن نمی شود. این فرض وجود دارد که تخم‌ها می‌توانند بدون از دست دادن قابلیت زنده‌مانی در یخ منجمد شوند.

نوع سوم ماهی سفید ما - توگن(Coregonus tugun)، به اشتباه روی رودخانه خوانده شده است. اوبی "شاه ماهی Sosvinsky" در داشتن دهان انتهایی با آرواره هایی با طول مساوی، بدنی گردتر در مقطع عرضی و پشتی پهن با وندوس متفاوت است. طول آن به 20 سانتی متر می رسد و بدون رفتن به دریا در رودخانه های سیبری از اوب تا ختانگا ساکن است و (به استثنای موارد نادر) در دریاچه ها زندگی نمی کند. در امتداد ینیسی به آنگارا می رسد. توگون یک ماهی معمولی رودخانه ای است؛ از سخت پوستان و حشراتی که در آب افتاده اند تغذیه می کند. او همچنین حشراتی را که در بالای سطح آب ازدحام می کنند، می گیرد. مانند ونداس، در اواخر پاییز تخم ریزی می کند. Tugun با بلوغ جنسی زودرس مشخص می شود. در رودخانه تام، او در سال دوم زندگی بالغ می شود. این در مقادیر تجاری در بسیاری از رودخانه های سیبری یافت می شود.

در آهنگ‌ها ("بشکه امول") ذکر شده و توسط معده‌شناسان تجلیل شده است امول(Coregonus autumnalis) از نظر ما با بایکال مرتبط است. این کاملاً درست نیست: فقط زیرگونه های آن در بایکال زندگی می کنند. امول خود یک ماهی مهاجر است. در بخش های ساحلی اقیانوس منجمد شمالی تغذیه می کند و در رودخانه های ولتا (به دنبال غرب پچورا) تا رودخانه های آلاسکا و شمال کانادا تخم ریزی می کند. مانند توگان، امول دارای دهانه انتهایی است، اما بیشتر (تا 51) شن کش آبشش. این ماهی بزرگ (تا 64 سانتی متر طول و 3 کیلوگرم وزن) در تمام رودخانه های سیبری مورد ماهیگیری است، به جز اوب که به دلایلی وارد نمی شود، اگرچه در خلیج اوب وجود دارد. تابستان (ژوئن - جولای) و دوره پاییز Omul وجود دارد. ماهی هایی که وارد رودخانه می شوند دیر بالغ می شوند و سال بعد تخم ریزی می کنند. ماهیگیران به خوبی بین دویدن امول دریایی و ماندن در رودخانه تمایز قائل می شوند: امول دریایی بسیار چاق تر است، داخل آن به معنای واقعی کلمه پر از چربی است و روده ها کاملا خالی است. امول در دریا از سخت پوستان بزرگ تغذیه می کند - دوپایان، میسیدها. گوبی های جوان، سرخ ماهی سفید، بو داده، ماهی قطبی. هنگامی که در مکان هایی با غلظت بالایی از پلانکتون قرار می گیرد، امول به تغذیه از سخت پوستان پلانکتون تبدیل می شود. مانند سایر ماهی های سفید در پاییز تخم ریزی می کند. تلاقی طبیعی آن با سایر انواع ماهی سفید - ماهی سفید و ماهی سفید غیر معمول نیست.

امول بایکال(Coregonus autumnalis migratorius) در گستره دریاچه بایکال تغذیه می کند، جایی که غذای آن عمدتا سخت پوستان کوچک - اپیشورا است. مشخص شده است که امول در صورتی از اپی شورا تغذیه می کند که غلظت آن از 30-35 هزار سخت پوست در یک متر مکعب آب کمتر نباشد. با کمبود غذای اساسی، او به تغذیه از دوپایان دریایی و بچه ماهی های شگفت انگیز بایکال - گلومیانوک روی می آورد. امول یک ماهی سفید بزرگ است که وزن آن به بیش از 7 کیلوگرم می رسد. در ماه سپتامبر، امول بایکال وارد رودخانه ها می شود و برای تخم ریزی آماده می شود. سه نژاد امول وجود دارد: 1) آنگارا (تخمریزی در آنگارای بالایی، کیچر، بارگوزین)، زودرس ترین و کندترین آنها رشد می کند که در سن 5-6 سالگی بالغ می شود. 2) سلنگا (تخمریزی در رودخانه های سلنگا، بولشایا و دیگر رودخانه های ساحل شرقی)، رشد سریع و بلوغ در 7-8 سال. 3) چیویرکوی (رودهای بولشوی و مالی چیویرکوی). این نژاد دیرتر از همه (از اواسط اکتبر) تخم ریزی می کند و مانند نژاد سلنگا به سرعت در حال رشد است. تخمگذاری امول در حین انجماد، زمانی که لجن در امتداد زمین های تخم ریزی شناور می شود، به پایان می رسد. پس از تخم ریزی، به سمت بایکال می غلتد، جایی که در اعماق زیاد (300 متر یا بیشتر) به خواب زمستانی می رود. صید فشرده این ماهی ذخایر آن را به میزان قابل توجهی کاهش داده است به طوری که اکنون برای نگهداری گله به پرورش مصنوعی روی می آورند.

امول ساکن رودخانه. پنژینا که به دریای اوخوتسک می ریزد به شکلی خاص خودنمایی می کند - امول پنژینسکی(Coregonus subautumnalis). تقریباً هیچ چیز در مورد سبک زندگی آن شناخته شده نیست، ظاهراً این نوعی شکل گریز از سیسکو رایج است.

پوست کنده یا پنیر(Coregonus peled)، به راحتی از سایر ماهیان سفید از طریق دهان انتهایی، که فک بالایی آن فقط کمی بلندتر از فک پایین است و تعداد زیادی شن کش آبشش (49-68) متمایز می شود. رنگ ماهی سفید تیره‌تر از سایر ماهی‌های سفید است؛ نقاط سیاه کوچکی روی سر و باله پشتی دیده می‌شود. Peled ماهی تنومندی است که به شدت با ماهی دراز، دونده، توگون و امول متفاوت است. اندازه های پوست کنده - تا 40-55 سانتی متر، وزن تا 2.5-3 کیلوگرم، کمتر 4-5 کیلوگرم. پلد در دریاچه ها و رودخانه های شمال اوراسیا - از مزن در غرب تا کولیما در شرق - ساکن است. به دریا نمی رود، فقط گاهی در آب کمی شور خلیج کارا گرفتار می شود. اگر امول یک ماهی سفید در حال عبور باشد، و توگون بیشتر رودخانه باشد، می توان آن را دریاچه نامید. به عنوان یک قاعده، از آب های جاری، تمرکز در دریاچه های دشت سیلابی، دریاچه های oxbow و کانال ها اجتناب می کند. Peled همچنین در دریاچه ها تخم ریزی می کند. این ویژگی‌ها باعث شده است که گلوله‌ها به یک هدف مناسب برای سازگاری در دریاچه‌های کم عمق برای پرورش ماهی استخر تبدیل شوند. اخیراً در دریاچه‌های شمال غرب کشورمان ماهی‌گیری شده است که به جز سوف‌های کوچک غیرتجاری، ماهی در آن وجود نداشت. سه شکل پلید وجود دارد: شکل رودخانه ای نسبتاً سریع رشد که در رودخانه ها و دریاچه های دشت سیلابی زندگی می کند و در سال سوم زندگی بالغ می شود. دریاچه معمولی که دریاچه هایی را که در آن متولد شده است ترک نمی کند و دریاچه های کوتوله با رشدی مضطرب در دریاچه های کم عمق و فقیر از نظر موجودات غذایی زندگی می کنند. دومی به ندرت به وزن 500 گرم می رسد، به عنوان یک قاعده، بسیار کوچکتر. مانند سایر ماهی های سفید، این ماهی در پاییز و اغلب در زیر یخ تخم ریزی می کند.

در قسمت پایین و میانی آمور، در زیا، اوسوری، دریاچه خانکا، مصب آمور و دریاچه های ساخالین زندگی می کند. ماهی سفید Ussuri(Coregonus ussuriensis). دهان آن، مانند دهان پرده، انتهایی است، فک بالا به سختی از فک پایین بیرون می زند، و از 25 تا 30 شن کش آبشش وجود دارد.ماهی سفید Ussuri از آب نمک اجتناب نمی کند. دریاچه ها و سرشاخه های سرد را ترجیح می دهد. طول آن به ندرت به 50 سانتی متر می رسد.ماهی سفید Ussuri از ماهی های کوچک و لارو حشرات آبزی تغذیه می کند. در آمور - یکی از اشیاء مهم ماهیگیری.

چیر یا شوکر (Coregonus nasus)، بیشتر از حشرات کفزی و نرم تنان تغذیه می کند. دهان او پایین تر است، فک بالا به جلو بیرون زده است. سر چیر کوچک، با پوزه قلابدار و چشمان کوچک است. شن کش آبشش 19-25; رنگ تیره است، در طرفین بدن روی ترازو نوارهای زرد نقره ای وجود دارد. Chir به اندازه های بسیار بزرگ می رسد: افراد تا 16 کیلوگرم در Kolyma گرفتار شدند ، اما معمولاً بسیار کمتر - 2-4 کیلوگرم. در دریاچه ها و رودخانه های حوزه اقیانوس منجمد شمالی از پچورا تا کیپ شلاگسکی در آمریکا زندگی می کند و در رودخانه های کانادا یافت می شود. همچنین در رودخانه های آنادیر و پنژینا یافت می شود که به دریاهای برینگ و اوخوتسک می ریزند. Chir ترجیح می دهد در دریاچه ها تغذیه کند، اما در رودخانه ها، در ماه اکتبر - نوامبر، از لحظه ظاهر شدن اولین یخ، تخم ریزی می کند. آب دریاچیر تمایل به اجتناب دارد. در بخش‌های مختلف محدوده خود، چیر در معرض تنوع قابل توجهی است. مانند سایر ماهی های سفید، در بسیاری از رودخانه های سیبری ما شکار می شود.

گذراندن سیگ(Coregonus lavaretus) با تنوع بسیار قوی مشخص می شود. این گونه به اشکال مختلفی تقسیم می شود که فقط در قسمت پایین دهان و سر بزرگتر از ماهی سفید با پوزه کمتر قوزدار شبیه است. تعداد شن کش های آبشش ممکن است از 15 تا 60 متغیر باشد و ممکن است صاف یا دندانه دار باشند. بدن بالا یا پایین، کشیده است. این ماهی سفید می تواند آندروم، رودخانه و دریاچه، بزرگ و کوچک باشد، می تواند از موجودات پلانکتون اعماق دریا تغذیه کند و شکارچی باشد. جای تعجب نیست که بسیاری از اشکال ماهی سفید اغلب بدون توجیه کافی توصیف شده است. اخیراً، این عقیده به طور فزاینده ای رایج شده است که یک گونه از C. lavaretus وجود دارد، آنادروموس، که به صورت دور قطبی توزیع شده است - از ساحل مورمانسک تا آلاسکا و شمال کانادا (ماهی سفید آمریکایی، ظاهراً مشابه این گونه، به عنوان C. clupeaformis جدا شد - شاه ماهی سفید). ماهی سفید به راحتی شکل‌های دریاچه‌ای-رودخانه‌ای و دریاچه‌ای را تشکیل می‌دهد که تعداد آن‌ها بسیار بیشتر از تعداد آندروموس‌ها است و بسیار گسترده‌تر هستند و به جنوب تا دریاچه‌های سوئیس می‌رسند. ظاهراً تقسیم این گونه غیر عملی است، زیرا اکثر اشکال به راحتی به یکدیگر منتقل می شوند. به طور کلی، هر کجا که ماهی سفید زندگی می کند، به دو شکل تقسیم می شود که اغلب با هم زندگی می کنند. این یک نوع کم ریکر (شن کش آبشش تا 30)، تغذیه از بنتوس و ماهی های کوچک، و مولتی راکر (بیش از 30 شن کش آبشش) است که عمدتاً پلانکتون مصرف می کند. این دو شکل در اینجا در دریاچه های شبه جزیره کولا، در فنلاند، اسکاندیناوی و سوئیس یافت می شوند. هر یک از آنها از اشکال متعدد و چند پرچمی مربوط به ماهی سفید آندروموس سرچشمه می گیرد. شکل های کثیر و کم پرچمی به احتمال زیاد نمی توانند به یکدیگر بگذرند. این را تجربه پرورش دهندگان ماهی ما نشان می دهد که از دریاچه پیپوس به دریاچه سوان یک ماهی سفید آندروم چند پرچمی و چند برچه منتقل کردند. ماهی سفید-لودوگو. در مکان جدید، تعداد شن کش های آبشش در فرم اول از 39 به 36 و در فرم دوم از 23-24 به 25-26 افزایش یافت. این با این واقعیت توضیح داده می شود که اشکالی که قبلاً از غذاهای مختلف تغذیه می شدند شروع به مصرف یک شیء در سوان - دوپایان کردند. با این حال، یک ماهی سفید با چند شن کش چند راکر نشد و بالعکس.

اشکال متعددی از ماهی سفید آب شیرین ساکن اروپا از ماهی سفید آندروموس تغذیه شده در دریای بالتیک و دریای شمال نشات می گیرد. شکل برچه کوچک به نوا، داوگاوا، نمان، ویستولا و همچنین رودخانه های دانمارک، سوئد و فنلاند می رود. شیوه مشابهی از زندگی توسط فرم چند پرچمی (سیگ پالاس) هدایت می شود. در حال حاضر تعداد ماهیان سفید آندروم ناچیز بوده و برخلاف دریاچه ها ارزش تجاری ندارند. تعدادی از اشکال برای دریاچه های لادوگا و اونگا شرح داده شده است. به خصوص کنجکاو سیگ والامکا، یا برجستگی (گودال) ماهی سفید. در دریاچه لادوگا در عمق بیش از 50 متر زندگی می کند، به طوری که وقتی به سطح کشیده می شود، معده آن متورم می شود. همان اشکال آب عمیق از دریاچه های عمیق سوئیس شناخته شده است.

ماهی سفید از دریاچه های شمال غرب ما بارها و بارها در مرحله خاویار یا سرخ کردن به آب های دیگر (دریاچه سوان، تورگویاک، سینارا و غیره) منتقل شد. در تعدادی از موارد، پیوند بسیار موفقیت آمیز بود. ماهی سفید چادسکیبا موفقیت به ژاپن منتقل شد.

در حوضه اقیانوس منجمد شمالی، که از مورمانسک و دریای سفید شروع می شود، اشکال زیرگونه خاصی از ماهی سفید آندروموس رایج است. این ماهی سفید(Coregonus lavaretus pidschian). پیژیان متعلق به تعداد کمی از ماهی سفید پرچمی است و با شکل معمولی آن با یک دمگل دمی بالاتر متفاوت است. رودخانه ها و دریاچه های شبه جزیره کولا توسط یک ماهی سفید معمولی چند برچه و چند برچه (کمتر از 30 برچه) پیژیان زندگی می کنند. "دریایی"، یعنی آنادروموس، پیژیان فقط در دریاهای بارنتز و سفید زندگی می کند. بیشتر در شرق، در رودخانه های کارا، اوب، رودخانه های سیبری از ینیسی تا لنا، در کولیما و آنادیر، ماهی های سفید نیمه آندروم مختلفی زندگی می کنند که وارد اقیانوس نمی شوند. همه آنها مشتقات پیژیان گذری هستند که زمانی در آنجا وجود داشته است.

ماهی سفید Pyzhyanovidnye در دریاچه ها زندگی می کند. اشکال خاصی برای دریاچه Teletskoye در حوضه Ob و Baikal شرح داده شده است. دو شکل در بایکال زندگی می کنند. یکی از آنها، ماهی سفید بایکال (C. lavaretus baicalensis) که در دریاچه تخم ریزی می کند، از نظر تعداد پرچم (25-33) بین اشکال شناخته شده ما جایگاه متوسطی را اشغال می کند، بنابراین مشخص نیست که کدام شکل است. متعلق به شکل دوم بایکال ماهی سفید بارگوزین است که برای تخم ریزی وارد رودخانه می شود. بارگوزین از نظر تعداد شن کش آبشش به پیژیان نزدیک می شود. ماهی سفید بایکال با رشد سریع مشخص می شود.

ماهی سفید Pyzhyanovidny ساکن شیلکا، آرگون، آمور و اوسوری، جدا شده در یک گونه خاص - سیگ هادار(ج چادری). از نظر شکل سر و لکه های کوچک سیاه روی سر و پشت با پیژیان متفاوت است.

حتی برچه های بیشتری نسبت به شکل چند بره ماهی سفید آندروموس (C. lavaretus) در ماهی سفید(C. muksun) که از 44 تا 72 پرچم دارد. این ماهی سفید نیمه آندروم است که در آب‌های ساحلی نمک‌زدایی اقیانوس منجمد شمالی چاق می‌شود و از آنجا در Karoo، Ob، Yenisei، Lena و Kolyma تخم‌ریزی می‌کند، اما بدون اینکه بالا بیاید. موکسون در دریا از دوپایان، میسیدها و سوسک های دریایی تغذیه می کند. گاهی به بیش از 13 کیلوگرم وزن می رسد، وزن معمول آن 1-2 کیلوگرم است. در ماه های اکتبر تا نوامبر قبل از یخ زدن، روی شکاف هایی با کف سنگ و سنگریزه تخم ریزی می کند. Muksun یکی از مهم ترین ماهی های تجاری در سیبری است که صید آن در ده ها هزار سنتر اندازه گیری می شود. اشکال دریاچه‌ای موکسون که در دریاچه‌های نوریلسک زندگی می‌کنند نیز شرح داده شده‌اند.

همراه با برخی از ماهی های سفید ما که پراکنش دور قطبی دارند و علاوه بر آب های ما در آب های آلاسکا و شمال کانادا زندگی می کنند، آمریکای شمالی نیز گونه های خاص خود را دارد که متعلق به یک زیرجنس خاص Prosopium است. ما یک گونه از نمایندگان این زیرجنس داریم - ماهی سفید یا اسکیت(C. cylindraceus). بدنه رول گرد است، در مقطع آن رول می شود، که نام خود را به همین دلیل گرفته است. نوجوانان دارای نقاط تیره مشخص در پهلوها و پشت هستند. طول Valek به 42 سانتی متر می رسد. ما در رودخانه های سیبری زندگی می کنیم، از شاخه های سمت راست Yenisei تا Kolyma. والک آمریکایی(C. cylindraceus quadrilateralis) که با تعداد کمتر فلس در خط جانبی و شن کش های آبشش متمایز می شود، در رودخانه های ما نیز زندگی می کند که به دریاهای اوخوتسک (پنژینا، کوختوی، اوخوتا) و برینگ (آنادیر، رودخانه های رودخانه می ریزند). زمین کوریاک). والک آمریکایی بسیار گسترده است - از آلاسکا تا دریاچه های بزرگ و نیوانگلند - در قاره آمریکا توزیع شده است. ارزش تجاری رول ناچیز است. والک آمریکایی در هنگام تخم ریزی ماهی آزاد می تواند خاویار خود را بخورد، مانند char، lenok و دیگر ماهی های آب شیرین.

زندگی حیوانات: در 6 جلد. - م.: روشنگری. ویرایش شده توسط اساتید N.A. Gladkov، A.V. Mikheev. ویکی پدیا - (Salmo salar) همچنین نگاه کنید به SALMON FAMILY (SALMONIDAE) ماهی قزل آلا نابالغ اقیانوس اطلس از نظر ظاهری تفاوت چندانی با ماهی آزاد اقیانوس آرام در همان حالت فیزیولوژیکی ندارد، اما باله مقعدی آن کمی ... ماهی روسیه. فهرست راهنما

ماهی قزل آلا صورتی- (Oncorhynchus gorbuscha) همچنین نگاه کنید به خانواده ماهی قزل آلا (SALMONIDAE) افراد نابالغ ماهی قزل آلا صورتی دارای بدنی کم ارتفاع و باریک با باله دمی ضعیف تراشیده شده، پوشیده از فلس های کوچک متعددی هستند که به راحتی در حال سقوط هستند. پشتی و مقعدی ...... ماهی روسیه. فهرست راهنما

ماهی قزل آلا در آب

ماهی قزل آلا طبق ویکی پدیا

ماهی قزل آلا (lat. Salmoninae) - زیر خانواده ماهی از خانواده ماهی قزل آلا به همین نام (lat. Salmonidae).

آنها دارای ویژگی های مشترک برای کل خانواده ماهی قزل آلا هستند. آنها با رنگ خاکستری در یک باله پشتی کوتاهتر و کوچکتر که شامل 10 تا 16 پرتو است، متفاوت هستند. آنها رنگ روشن تری نسبت به ماهی سفید دارند.

نام های "ماهی قزل آلا" و "قزل آلا" که معمولا در زندگی روزمره استفاده می شود، برخلاف تصور کلیشه ای، با هیچ نوع ماهی مطابقت ندارد. اینها نامهای جمعی یک خانواده کامل یا زیرخانواده (ویژگی نام "ماهی قزل آلا") یا گروه بزرگی از گونه های متحد شده توسط یک خاصیت (قزل آلا) هستند.

در واقع ماهی قزل آلا به طور کلی ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا در هنگام تخم ریزی در نظر گرفته می شود. از سوی دیگر، اصطلاح "ماهی قزل آلا" در نام بیش از دوازده گونه مختلف ماهی از زیر خانواده های مختلف و همچنین در نام دو جنس - ماهی آزاد نجیب و ماهی آزاد اقیانوس آرام وجود دارد.

همین وضعیت با نام های لاتین - salmo (سالمون) و trutta (قزل آلا) مشاهده می شود.

طبقه بندی علمی نیز دشوار است. با توجه به تنوع و توزیع گسترده گونه های خانواده ماهی قزل آلا، دانشمندان هم طبقه بندی های مختلف (نگاه کنید به Salmoniformes) و هم نام های مختلف (علاوه بر نام های ملی، از جمله مترادف های صرفا علمی لاتین) برای گونه های مشابه این خانواده ایجاد کرده اند. علاوه بر این، همان نام لاتین (علمی) در طبقه بندی های مختلف ممکن است با گونه های مختلف مطابقت داشته باشد.

ویژگی های مشترک را درک کرد. بیایید اکنون کمی بیشتر در مورد زندگی ماهی قزل آلا صحبت کنیم. سایت russiansalmon.ru اطلاعات بسیار خوبی در این مورد دارد.

ماهی قزل آلا چگونه زندگی می کند

چه ویژگی های زیست شناسی اجازه داده است ماهی قزل آلا به آنچه امروز است تبدیل شود - نمادی از طبیعت بکر و استانداردی از غذاهای لذیذ و در عین حال ماهی با آینده ای مبهم و نگران کننده؟ اجداد ماهی قزل آلا زمانی فقط در آب های شیرین زندگی می کردند، اما سپس شروع به رفتن به خارج برای چاق شدن در اقیانوس کردند. بنابراین، ماهی قزل آلا هم از آب شیرین استفاده می کند، جایی که ماهی های جوان می توانند در شرایطی رشد کنند که دشمنان کمی دارند و هم از دریا که غذای بسیار بیشتری وجود دارد. شرایط دریا و رودخانه بسیار متفاوت است، بنابراین ماهی قزل آلا در طول زندگی خود تغییرات زیادی می کند، گویی چندین زندگی می کنند.

مرحله اول زندگی آنها مانند سایر ماهی ها با تخم هایی آغاز می شود که در پایان تابستان یا پاییز در تپه های سنگریزه در آب جاری در آب کم عمق رسوب می کنند. خاویار ماهی قزل آلا بسیار بزرگ است - از 3-4 تا 7-8 میلی متر قطر دارد و در فصل سرد در دمای پایین رشد می کند. بنابراین، رشد زمان بسیار زیادی طول می کشد و بچه ها معمولا تنها پس از چند ماه از تخم خارج می شوند. ماهی قزل آلا جوان ماه های اول را در همان مکانی که در آن متولد شده اند می گذرانند - در لانه های شنی و تنها در بهار آنها را ترک می کنند. در تمام این مدت آنها از مواد ذخیره شده در تخم ها تغذیه می کنند و لانه ها را بزرگ و آماده برای زندگی مستقل می گذارند. به همین دلیل است که خاویار ماهی قزل آلا بسیار مغذی و خوشمزه است. تعداد زیادی از مواد مغذیدر خاویار ماهی سالمون سازگاری مهم دیگری است.

ماهی قزل آلا جوان به پایین پشت سنگ ها می چسبد و از بی مهرگان آبزی، حشراتی که در آب افتاده اند و هر چیزی که در کنار آن شنا می کند تغذیه می کند. رنگ ماهی ها به گونه ای است که برای شکارچیان نامرئی هستند - با لکه هایی که با رنگ کف آن مطابقت دارند، بنابراین در این زمان اغلب به آنها parr می گویند. پس از بزرگ شدن طوطی ها، آنها به سمت پایین رودخانه می غلتند و رنگ نقره ای و پشت تیره ای پیدا می کنند که مشخصه ماهی های دریایی است. اگر از پایین به چنین ماهی نگاه کنید با آسمان روشن یکی می شود و اگر از بالا به آن نگاه کنید با آب تیره در می آید. بدن آنها جاروب تر می شود و قادر به شنای سریع و دور می شود و توانایی زندگی در آب نمک را به دست می آورند. اینها همه سازگاری ماهی قزل آلا با زندگی در اقیانوس است. در این دوره به آنها smolt می گویند. و این آغاز مرحله دوم در زندگی ماهی قزل آلا است.

سملت ها به دریا می روند و در ابتدا در مصب رودخانه های بومی خود می مانند و از پلانکتون ها و بنتوس های ساحلی تغذیه می کنند. اولین روزها و هفته های زندگی آنها در اقیانوس نیز خطرناک ترین است، زیرا در اینجا تعداد زیادی شکارچی دریایی با ماهی آزاد جوان ملاقات می کنند. در دریا، ماهی قزل آلا به تدریج به مناطق تغذیه مهاجرت می کند، که در مناطق پربار واقع شده است - در شمال اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام. در این مناطق، ماهی قزل آلا در رودخانه های مختلف و حتی در قاره های مختلف متولد می شوند. ماهی قزل آلا خیلی سریع رشد می کند و کمتر و کمتر در دسترس شکارچیان قرار می گیرد و به تدریج خود به شکارچی تبدیل می شود. در همان زمان، همراه با ماهی، که نقش مهمی در رژیم غذایی ماهی قزل آلا ایفا می کند، آنها همچنین غذای کوچکتری می خورند - میگو و کریل که حاوی رنگدانه آستاگزانتین هستند. این رنگدانه از غذا به ماهیچه های ماهی آزاد می رسد و به گوشت آنها رنگ قرمز می دهد. ماهی قزل آلا با قرمزترین گوشت - ماهی قزل آلا جورابی که به آن "قرمز" نیز می گویند، به میزان بیشتری نسبت به سایر ماهی قزل آلا، از میگو تغذیه می کند.

سومین و آخرین مرحله زندگی ماهی قزل آلا با بازگشت آنها به رودخانه ها آغاز می شود. بیشتر اوقات، ماهی قزل آلا به رودخانه ای که در آن متولد شده است باز می گردد. این پدیده «خانه‌داری» نامیده می‌شود (از کلمه انگلیسی"خانه"). هنوز کاملاً مشخص نیست که ماهی قزل آلا چگونه رودخانه بومی خود را پیدا می کند. نقش خاصی در اینجا، بدون شک، توسط توانایی آنها در به خاطر سپردن ایفا می شود ترکیب شیمیاییاب. علاوه بر این، فقط ماهی قزل آلا جوان که قبلاً آماده مهاجرت دریایی هستند، این توانایی را دارند. اگر پارتی که چندین سال در یک رودخانه به دنیا آمده و زندگی کرده است، به رودخانه دیگری پیوند زده شود، جایی که تبدیل به لک شده و وارد اقیانوس شود، پس از تبدیل شدن به ماهی قزل آلا بالغ، به رودخانه دوم باز می گردد. با این حال، همانطور که بسیاری معتقدند، بازگشت به رودخانه بومی یک قانون مطلق نیست. بله، این نمی تواند یک قانون مطلق باشد - در غیر این صورت ماهی قزل آلا نمی تواند حل شود.

در طی تخم ریزی ماهی قزل آلا، رودخانه آدامز پر از ماهی قرمز می شود. کلید توسعه موفقیت آمیز زندگی در این سیاره، ثباتی است که در طبیعت حاکم است.

ما در مورد زندگی دریایی ماهی قزل آلا بسیار کمتر از رودخانه می دانیم. ولی در سال های گذشتهاطلاعات بیشتر و بیشتری شروع به جمع آوری کردند، که نشان می دهد دوره دریایی از نظر شکل گیری فراوانی نسل های ماهی قزل آلا بسیار مهم است. شرایط زندگی ماهی قزل آلا در دریا نسبت به رودخانه ثابت است، بنابراین هرگونه تغییر در آنها می تواند وضعیت جمعیت ماهی قزل آلا را به شدت تحت تاثیر قرار دهد. این به ویژه در حال حاضر مهم است، زمانی که آب و هوا به سرعت در حال تغییر است. به احتمال زیاد، این تغییرات آب و هوایی است که حداقل تا حدی با کاهش بیشتر در فراوانی ماهی آزاد اقیانوس اطلس و افزایش فراوانی ماهی آزاد اقیانوس آرام همراه است.

بازگشت ماهی قزل آلا به رودخانه بسیار تغییر می کند. بدن آنها رنگ نقره ای خود را از دست می دهد، رنگ های روشن به دست می آورد، بلندتر می شود و در نرها اغلب قوزدار است. این نام را به یکی از گونه ها داد - ماهی قزل آلا صورتی. آرواره های ماهی قزل آلا قلابی شکل می شوند، دندان ها بزرگتر می شوند و گوشت کمتر کشسان و چرب می شود و بر این اساس ارزش کمتری دارد. به عنوان مثال، در ابتدای مهاجرت، محتوای چربی ماهی قزل آلا Amur chum تقریباً 10٪ و در مکان های تخم ریزی - کسری از درصد است. بدن بلند و دندان های بزرگ به ماهی قزل آلا کمک می کند تا از قلمرو تخم ریزی در برابر گونه های خود و سایر گونه ها محافظت کند. ماهی قزل آلا در رودخانه تغذیه نمی کند. و این واقعیت که آنها با طعمه در رودخانه گرفتار می شوند فقط با غرایز یک شکارچی و یک مدافع قلمرو مرتبط است.

تخم ریزی ماهی قزل آلا آخرین و مسئول ترین وتر زندگی آنها است، زیرا در درجه اول تعیین می کند که یک فرد و جمعیت به طور کلی چه تعداد از فرزندان را ترک خواهند کرد - و این مهمترین ویژگی موفقیت زندگی هر موجود زنده است. بنابراین، برای این، هیچ چیز حیف نیست. و ماهی قزل آلا بدون سازش از این قانون پیروی می کند - بسیاری از آنها در هنگام تخم ریزی تمام قدرت خود را می دهند و به زودی می میرند. این به طور کامل نه تنها برای همه ماهی قزل آلا اقیانوس آرام، بلکه تا حد زیادی در مورد ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس صدق می کند، اگرچه بسیاری از ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس تخم ریزی شده زمان دارند تا به داخل دریا سر بخورند، تعداد قابل توجهی از آنها هنوز پس از تخم ریزی می میرند. ماهی آزاد اقیانوس اطلس ماده پنج بار تخم ریزی کرده است، اما این یک قاعده نیست، بلکه استثنا است. باروری ماهی آزاد در مقایسه با سایر ماهی ها پایین است - به طور متوسط ​​​​1500 تا 7000 هزار تخم، اما ماهی قزل آلا بالغ از تخم ها مراقبت می کند، آنها را در سوراخ می گذارد و سپس با سنگریزه به خواب می رود که از خوردن تخم ها محافظت می کند. ابتدا حتی از لانه ها محافظت می کنند.

چرخه زندگی که در بالا توضیح داده شد، تنها کلی ترین طرح زندگی ماهی قزل آلا است. گونه های مختلف، جمعیت های مختلف در یک گونه، و حتی افراد مختلف در یک جمعیت می توانند انواع مختلفی از استراتژی های زندگی را اجرا کنند. و این توانایی متفاوت - جلوه دیگری از توانایی ماهی قزل آلا در سازگاری با شرایط مختلف - تا حد زیادی منجر به موفقیت ماهی قزل آلا به عنوان یک گروه می شود.

ساده ترین چرخه زندگی در ماهی قزل آلا صورتی مشاهده می شود. پس از تخم ریزی در ماه آگوست-سپتامبر، تخم ها و بچه ماهی ها برای چند ماه رشد می کنند، در آوریل-مه لانه ها را ترک می کنند و تنها در چند روز به دریا می روند و تابستان بعد باز می گردند. بنابراین تمام ماهی هایی که به تخم ریزی بازگشتند دو ساله هستند. این ساده ترین چرخه در بین ماهی قزل آلا است. با این حال، این ابتدایی ترین نیست، بلکه برعکس - تخصصی ترین و موفق ترین از نقطه نظر بیولوژیکی است. این با این واقعیت اثبات می شود که ماهی قزل آلا صورتی بیشترین تعداد، اما همچنین کوچکترین گونه ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است، وزن آن از 1.5 - 2 کیلوگرم تجاوز نمی کند. علاوه بر ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد هم زمان بسیار کمی (روزها، هفته ها) را در رودخانه می گذراند. برای سایر ماهی قزل آلا، دوره رودخانه حداقل یک سال طول می کشد، و گاهی اوقات ممکن است دو یا سه یا حتی پنج سال طول بکشد تا ماهی وارد اقیانوس شود.

بسیاری از گونه های ماهی قزل آلا دارای فرم های به اصطلاح کوتوله هستند، اغلب نر، که در رودخانه بالغ می شوند و شبیه به پار می شوند، تقریباً از نظر اندازه با آنها تفاوتی ندارند. آنها با افراد بزرگی که از اقیانوس آمده اند تخم ریزی می کنند و اگرچه نرهای مهاجر هنگام بارور کردن تخم ها آنها را دور می کنند، نرهای کوتوله اغلب موفق می شوند تعداد زیادی تخمک را بارور کنند. به احتمال زیاد، حضور نرهای کوتوله سازگاری جمعیت در تلاش برای جلوگیری از افزایش مرگ و میر در اقیانوس است. بنابراین، این مردان هستند که به غذای کمتری نسبت به ماده ها برای بلوغ نیاز دارند که این استراتژی را اجرا می کنند. در عین حال، نرهای کوتوله که در شرایط متفاوتی نسبت به افراد مهاجر زندگی می کنند و در معرض عوامل دیگر انتخاب قرار می گیرند، ناقل ژن های دیگر هستند. بنابراین وجود آنها در یک جمعیت باعث افزایش تنوع ژنتیکی آن می شود. گاهی اوقات کل جمعیت - اعم از نر و ماده - از افرادی تشکیل می شود که تمام زندگی خود را در رودخانه می گذرانند و به اندازه های بزرگ نمی رسند - به عنوان مثال، ماهی قزل آلا که شکل زنده ای از قزل آلا است. همچنین اشکال دریاچه‌ای ماهی قزل آلا وجود دارد که در رودخانه تخم‌ریزی می‌کنند و در دریاچه‌ها پروار می‌شوند، جایی که شرایط تغذیه معمولاً مطلوب‌تر است. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا دریاچه در دریاچه های اونگا و لادوگا یافت می شود.

تنوع گونه ای بالای ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام به آنها اجازه می دهد تا به طور موثر از منابع موجود استفاده کنند. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا صورتی که زندگی آن بیشتر از سایر ماهی قزل آلا با دریا مرتبط است، در پایین دست رودخانه ها و نهرها تخم ریزی می کند. او به سرعت به محل تخمگذاری خود می رسد و برای این کار نیازی به ذخایر انرژی زیادی ندارد و بچه ماهیان پس از جوجه ریزی به سرعت به داخل دریا می لغزند. بنابراین ماهی سالمون صورتی نیازی به داشتن سایزهای بزرگ و خاویار بزرگ ندارد. و بزرگترین ماهی قزل آلا اقیانوس آرام - Chinook، که آمریکایی ها آن را شاه ماهی آزاد می نامند، معمولا در قسمت بالایی رودخانه ها تخم ریزی می کند، که برای آن به ذخایر انرژی زیادی و بر این اساس به اندازه های بزرگ نیاز دارد. بنابراین شینوک تا 7 سال در دریا سپری می کند و در این مدت به وزن 60 کیلوگرم می رسد. این ماهی اغلب زودتر از سایر ماهی قزل آلا وارد رودخانه ها می شود، زیرا رسیدن به محل تخم ریزی زمان بیشتری طول می کشد و بچه های چینوک زمان بیشتری را در رودخانه می گذرانند. بنابراین جای تعجب نیست که این ماهی نیز کوچکترین ماهی آزاد در اقیانوس آرام است. اما ماهی قزل آلا چشم جورابی بیشتر برای پرورش در دریاچه ها سازگار است. در آمریکای شمالی، جایی که رودخانه‌های بزرگ و دریاچه‌های بیشتری وجود دارد، نسبت گونه‌های ماهی قزل آلا اقیانوس آرام در مقایسه با خاور دور ما به سمت ماهی قزل آلا جورابی و ماهی قزل آلا شینوک تغییر می‌کند، در حالی که ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا در کشور ما بیشترین تعداد را دارند.

اگر در خاور دور چندین گونه ماهی قزل آلا در یک رودخانه وجود داشته باشند، در اروپا ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا می توانند با هم زندگی کنند. در همان زمان، چندین شکل از ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس اغلب متمایز می شود - یخ، برش، آب کم، که در اندازه، محتوای چربی و زمان ورود به رودخانه متفاوت است. همه اشکال گاهی به "بهار" و "زمستان" تقسیم می شوند. اگر اولی ها وارد رودخانه شوند و در همان سال تخم ریزی کنند، زمستان ها در تابستان یا پاییز وارد رودخانه می شوند و فقط یک سال بعد، کاملاً بدون تغذیه در تمام این مدت تخم ریزی می کنند. اینکه چرا این امر ضروری است همچنان یک راز باقی مانده است.

ماهیگیری ماهی قزل آلا

این سایت به طرز رنگارنگی در مورد ماهیگیری ماهی قزل آلا در آلاسکا صحبت می کند. برای شروع، یک ویدیوی سرگرم کننده برای ماهیگیری ماهی قزل آلا:

فیلمبرداری از ماهیگیری در آن روز با فیلمبرداری زیر آب از ماهیگیری فراوان بود. ماهیگیری در آلاسکا، مانند تمام تورهای آلاسکا، مسافر را در استرس عاطفی دائمی نگه می دارد و به هر سفر ماهیگیری ماهی قزل آلا، احساسات جدید و نفسی از ورزش های شدید اضافه می کند.

آب های آلاسکا به معنای واقعی کلمه پر شده است نوع متفاوتماهی سالمون. پس از حرکت زمینی، از یک قایق کوچک برای ماهیگیری از قایق و ماهیگیری از ساحل استفاده کردیم. قبل از شروع ماهیگیری، در راه با هزاران ماهی قزل آلا روبرو شدیم. هدف امروز ما علاوه بر ارضای شور و شوق ماهیگیری مشتریانمان، عکاسی از ماهیگیری زیر آب بود. ماهی قزل آلا در آلاسکا، که در بالای رودخانه شنا می کند، موضوعی غیرعادی برای طرح های ویدئویی است. فرقی نمی‌کند او را در حال استراحت در یکی از گودال‌ها بگیریم یا در جریان مقاومت و تلاش برای رهایی از قلاب ماهیگیری از او فیلم بگیریم، شلیک به ماهیگیری در زیر آب همیشه نماهایی پویا است.

تعطیلات در آلاسکا و ماهیگیری ماهی قزل آلا ارتباط نزدیکی با یکدیگر دارند. مکان های دور افتاده شبه جزیره طرفداران ماهیگیری با مگس و ماهیگیری اسپینینگ را به خود جلب می کند. ماهی قزل آلا در آلاسکا یک ماهی افسانه ای است که از زمان سرخپوستان باستان مشهور است. تمام ذخایر و دام های این ماهی تا به امروز حفظ شده است. و من و شما این فرصت را داریم که از تمام مزایای این ماهی باشکوه قدردانی کنیم.

ماهیگیری چرخشی با مگس این بار بسیار پربارتر از ماهیگیری با چوب ماهیگیری مجهز به طناب بود. ماهی سالمون Sockeye با کمال میل در تمام نقاط مناسب رودخانه صید شد. او کار خاصی در مبارزه و بازی انجام نداده است، یا شاید دستان ما قبلاً به فشار مداوم ماهی بر روی تکل عادت کرده باشند. اما همه چیز بلافاصله تغییر کرد وقتی یک ماهی نقره ای روی قلاب فرود آمد. هنوز هم همان ماهی قزل آلا بود، فقط یک روز پیش از دریا وارد رودخانه شد. بدنش هنوز کاملاً نقره ای بود و هنوز فرصت انطباق با حالت بی مزه را نداشت
اب. اما این کیفیت در ماهی های مهاجر بسیار ارزشمند است... سربریانکا ماهی با قدرت وحشی و شخصیت هار است. هنوز گستره های اقیانوسی را به یاد می آوریم و بهترین ها را داریم شاخص های فیزیکی، او راهی است برای بیش از خسته کردن ماهیگیر قبل از اینکه خودش را تسلیم کند.

زمان ماهیگیری می گذرد و مسافران احساس گرسنگی می کنند. خاویار و ماهی سالمون برای ناهار - بهترین ظروفدر طبیعت وحشی! پختن خاویار ماهی یک فرآیند مسئول و نیازمند تجربه و حتی بیشتر از آن پخت خاویار ماهی آزاد است. اما در تیم ما فردی بود که توانست نه تنها ما، بلکه رفقای آمریکایی را نیز با طعم این غذا شگفت زده کند! خاویار ماهی سالمون Sockeye، دستور پخت آن ساده است، اما در نوع خود اصلی است، برای شام سر میز آماده شد.

اما شما نه تنها می توانید ماهی قزل آلا را همینطور صید کنید. همچنین می توان آنها را در کارخانه های خاص پرورش داد

گیاهان ماهیگیری با ماهی قزل آلا

از آنجایی که کاهش تعداد ماهی قزل آلا از دیرباز مورد توجه قرار گرفته است، سال هاست که مردم به دنبال یافتن راه هایی برای احیای آن بوده اند که یکی از این روش ها جوجه کشی ماهی است. اولین هچری ها در حدود یک قرن و نیم پیش ظاهر شدند و اینها جوجه کشی های ماهی قزل آلا بودند که هم به دلیل اهمیت این ماهی و هم به دلیل ویژگی های بیولوژیکی آن بود که پرورش و پرورش ماهی قزل آلا را در مقایسه با بسیاری از انواع دیگر بسیار ساده می کند. ماهی. به ویژه مهم است که ماهی آزاد جوان پس از تفریخ و جذب کیسه زرده، بزرگ و آماده برای زندگی مستقل باشد.

در هچری ها، تخم ها از ماهی قزل آلا با تلقیح مصنوعی به دست می آیند، آنها را جوجه کشی می کنند و بچه ها را معمولاً تا حالت smolt رشد می دهند. Smolt ها در رودخانه نزدیک دهان رها می شوند. میزان بقای ماهی قزل آلا در جوجه کشی ها از تخم ریزی تا ذرت بسیار بیشتر از طبیعت است. علاوه بر این، تولیدمثل جوجه کشی امکان تنظیم رهاسازی بچه ماهی ها و رهاسازی آنها را دقیقاً در زمانی که مناسب ترین شرایط برای این کار وجود داشته باشد، به ویژه شرایط تغذیه ای، ممکن می سازد. در عین حال، به دلیل تفاوت در شرایط جوجه کشی با شرایطی که آنها با آن سازگار هستند، و همچنین به دلیل این واقعیت که در شرایط طبیعی مناسب ترین و نه تصادفی افراد، زنده ماندن ماهی قزل آلا جوجه کشی اغلب کمتر از ماهی آزاد وحشی است. زنده ماندن. چنین انتخابی عملاً در کارخانه ها وجود ندارد.

در برخی موارد، جوجه کشی ماهی یک ضرورت است. این در جایی اتفاق می افتد که شرایط تولید مثل طبیعی به طور قابل توجهی مختل شده یا به طور کامل از بین می رود. متأسفانه، اکنون در بسیاری از موارد این قاعده است. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا رودخانه ناروا پس از ساخت نیروگاه منطقه ای ایالتی در دهه 1950 به طور کامل ناپدید شد. و فقط به لطف جوجه کشی ماهی بازسازی شد. جوجه کشی های ماهی نیز می توانند نقش مثبتی در صورت شکار شدید غیرقانونی که در مکان های تخم ریزی صورت می گیرد، ایفا کنند. در حال حاضر حدود 15 درصد از کل ماهی قزل آلا در جوجه کشی ها پرورش می یابد.

به منظور حفظ و بازیابی تعداد ماهی قزل آلا بالتیک، در چارچوب وظیفه ایالتی برای تولید مثل مصنوعی آبزیان منابع بیولوژیکی، در بهار امسال جوجه کشی ماهی ناروا بچه های یکساله این نوع ماهی را در رودخانه رهاسازی کرد. ناروا به تعداد 138 هزار قطعه.

از 4 سپتامبر سال جاری، ماهی قزل آلا بالتیک بیش از حد برنامه ریزی شده از جوجه کشی ماهی ناروا موسسه بودجه ایالت فدرال "Sevzaprybvod" به رودخانه ناروا رها شده است. به گفته دستیار رئیس اداره قلمرو شمال غربی آژانس فدرال شیلات، این کارخانه قصد دارد در ماه سپتامبر 30000 تا 50000 بچه را رها کند.

در عین حال، باید درک کرد که تولید مثل جوجه کشی نمی تواند به طور کامل جایگزین ماهی قزل آلا وحشی شود. از این گذشته، ماهی قزل آلا به عنوان نمادی از حیات وحش، از زیستگاه طبیعی و شیوه زندگی آن جدایی ناپذیر است. اگر تخم ریزی طبیعی را کنار بگذاریم، این ماهی شگفت انگیز دیگر نماد فرهنگی نیست.

خطر دیگری در جوجه کشی ماهی وجود دارد. ماهی قزل آلا پس از خروج از جوجه کشی به دریا می رود و در آنجا همراه با ماهی قزل آلا وحشی خود و گونه های دیگر تغذیه می کند. و از آنجایی که امکانات اقیانوس نامحدود نیست، ماهی قزل آلا جوجه کشی در رقابت با ماهیان وحشی قرار می گیرد. به عنوان مثال، ممکن است که تولید مثل ماهی آزاد در جوجه کشی شدید در جوجه کشی ماهی در ژاپن منجر به کاهش تعداد جمعیت ماهی قزل آلا بادام طبیعی شده باشد. نقش هچرهای ماهی نیز در شرایط توسعه گسترده پرورش ماهی قفس در حال تغییر است، در حالی که به دست آوردن گوشت ماهی قزل آلا به خودی خود به یک کار نسبتاً ساده تبدیل شده است. با چنین رشد سریعی در کشت، تولیدمثل کارخانه ای، به ویژه با هدف دستیابی به محصولات قابل عرضه در بازار، و به عنوان اقدامی موقت برای احیای جمعیت های وحشی تلقی نمی شود، باید به تدریج اهمیت خود را از دست بدهد.

دستور العمل های ماهی قزل آلا

پنیر و تارتار سالمون از tvcook.ru

ریشه این غذای شیک به گذشته های دور غذاهای تاتار برمی گردد، زمانی که جنگجویان وحشی گوشت خام را که به صورت لایه لایه بریده شده بود، به مدت 1 روز زیر زین اسب می خوردند. اما با پیشرفت، تارتار به غذاهایی گفته می‌شود که از سبزیجات خام، مرغ، ماهی، گوشت گاو یا خوک تهیه می‌شدند که قبلاً با مجموعه خاصی از ادویه‌ها، گیاهان و روغن‌ها چاشنی می‌شدند. امروز ما خوشحالیم که یک نسخه عالی از این غذا را با یادداشت هایی از غذاهای فرانسوی با شما به اشتراک بگذاریم - تارتار پنیر و ماهی قزل آلا!

مواد لازم برای پنیر و ماهی قزل آلا تارتار.