قلب مرغ در سس پنیر. مربای واقعی

برای مدت طولانی، می توانید قلب مرغ را در فروشگاه خریداری کنید، اما اخیراً قلب ها منحصراً با جگر فروخته می شدند. قلب ها برای سلیقه من خیلی جالب تر از جگر سرخ شده است. بله، و بچه ها واقعا طعم قلب و سس پنیر خامه ای لطیف را برای آنها دوست دارند. این سس پنیر به خوبی با آن سازگار است پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا گندم سیاه.

قلب مرغآنها را در آب خود خورش می دهند و سپس با سس مبتنی بر خامه ترش و پنیر ذوب شده می پوشانند. به لطف این، قلب ها آبدار و بسیار اشتها آور هستند!

برای طبخ قلب در سس پنیر شما نیاز دارید:

1. قلب مرغ 1 کیلوگرم.
2. خامه ترش 150 میلی لیتر.
3. پنیر فرآوری شده 100 گرم.
4. پیاز 1 عدد
5. سیر 1 دندان
6. نمک، فلفل به مزه
7. نشاسته 1 قاشق چایخوری
8. روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن

پختن غذا طبق دستور "قلب ها در سس پنیر"

1. قلب ها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. روی ماهیتابه داغ روغن سبزیجاتقلب ها و پیازها را بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.
5. خامه ترش، نشاسته، حدود 100 میلی لیتر آب را به قلب ها اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
6. پنیر آب شده را رنده کنید. همراه با سیر رد شده از پرس به قلب ها اضافه کنید.
7. سس را بجوشانید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. قلب ها را با سس پنیر روی میز با غذای مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان!

پختن قلب مرغ در سس پنیر اصلا سخت نیست، اما معلوم است که بسیار خوشمزه هستند. کله پاچه ارزان است، به راحتی آماده می شود و می تواند اساس یک وعده غذایی لذیذ برای ناهار یا شام باشد. علاوه بر این، متنوع ترین مخلفات برای آنها مناسب است. با این حال، بسیاری از مردم حتی نمی دانند که قلب مرغ نه تنها به طور گسترده در غذاهای مختلف استفاده می شود، بلکه طعمی کاملاً غیر معمول پیدا می کند. این میان وعده سبک می شود، معده را سنگین نمی کند و برای افراد مختلف مناسب است.

دستور تهیه قلب در سس پنیر

تهیه آنها بسیار آسان است. هم کودکان و هم بزرگسالان آنها را دوست خواهند داشت. مطلقاً هر ظرف جانبی انتخاب می شود ، بنابراین به طور کلی بسیار مغذی به نظر می رسد. همه مواد بسیار ساده، ارزان و آسان برای پردازش هستند.

قلب مرغ نرم، لطیف و معطر می شود.

برای تهیه یک ظرف، مطلوب است که:

• کیلوگرم قلب مرغ؛
• چهار قاشق غذاخوری خامه ترش چرب؛
• یک بسته پنیر فرآوری شده، به عنوان مثال "دوستی"؛
• دو حبه سیر؛
• یک پیاز بزرگ؛
• یک دسته تازه شوید؛
• یک دسته جعفری؛
• نمک؛
• زیره سیاه؛
• فلفل؛
• حکیم؛
• نصف قاشق چایخوری نشاسته؛
• روغن آفتابگردان.

قلب ها کاملاً شسته شده و به طور کامل از همه آنها غیر ضروری خارج می شود.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ریخته و حرارت می دهیم تا اولین پاشیده شدن آن ظاهر شود. کله پاچه در آن ریخته می شود، نمک و فلفل به مزه.

سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای روی قلب ها ظاهر شود و مدام هم بزنید. کل فرآیند تقریباً پنج دقیقه طول می کشد. سپس شعله اجاق گاز را پیچ می کنند و حدود یک ربع خاموش می کنند و اجازه می دهند شیره خودنمایی کند.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های بزرگ برش می دهیم. آنها را در روغن آفتابگردان در تابه ای دیگر سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند. بگذارید یک ربع بماند و مرتباً هم بزنید.

شوید و جعفری ریز خرد شده. سیر فشرده شده و به خوبی با گیاهان مخلوط می شود.

پنیر با رنده پردازش می شود.

قلب های آماده با خامه ترش ریخته می شود و با پنیر پاشیده می شود. همه چیز مخلوط شده است.

پنیر باید به طور کامل پخش شود و ظرف را به یک توده متصل کنید.

نشاسته را در خامه ترش بریزید و با گیاهان بپاشید.

ظرف حاصل را بجوشانید، نمک را به مزه کنید. با درب بپوشانید، پنج دقیقه بگذارید، سپس از اجاق گاز بردارید.

حتی تصور اینکه این دستور غذا چقدر مغذی است سخت است.

این ظرف حاوی ویتامین های ضروری، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیتونسیدهای طبیعی است. برای معده مفید است، هضم آن آسان است و اضافه نمی کند پوند اضافیزنان.

مخلفات قلب برای ناهار و شام

برای ناهار، این غذا مناسب ترین است:

• سیب زمینی آب پز یا سرخ شده؛
• گندم سیاه;
• پاستا؛
• سبزیجات؛
• رشته فرنگی؛
• پوره؛
• سالاد؛
• كدو حلوايي؛
• کلم؛
• هویج خورشتی؛
• پیاز سبز و غیره

برای شام بهتر است چیزی سبک تر سرو کنید. بهترین انتخاب می تواند تخم مرغ های همزده، تخم مرغ خرد شده، پوره سیب زمینی یا سبزیجات، گندم سیاه یا فرنی گندم، برنج آب پز، گوجه فرنگی، تربچه، کلم رنده شده، خیار، چغندر، لوبیا و غیره باشد.

این به روشی سادهبه سرعت یک غذای ارزان، خوشمزه و سالم تهیه کنید.

وقتی سس یکدست شد و قوام یکدست شد، نشاسته را اضافه کنید. سیر را پوست بگیرید و با فشار از طریق فشار به قلب ها اضافه کنید. همچنین در این مرحله ظرف ما را نمک و فلفل کرده، سبزی را اضافه کنید. با درب بپوشانید، بگذارید کمی دم بکشد و می توانید از آن استفاده کنید!

قلب در سس پنیر - دستور غذا بسیار ساده است و هر کسی می تواند آن را اداره کند. و این ظرف بسیار خوشمزه، لطیف، با نت های لطیف دلپذیر سیر و گیاهان به نظر می رسد. به هر حال، ترکیب قلب با محصولات کرم یکی از موفق ترین ها محسوب می شود. قلب های موجود در سس پنیر و خامه ترش نرم و آبدار هستند.

چند نکته آشپزی:

• به جای پنیر کشک، می توانید از پنیر فرآوری شده معمولی استفاده کنید، همچنین خوشمزه و لطیف به نظر می رسد، اما پنیر فرآوری شده راحت تر از پنیر کشک به دست می آید و هزینه آن یک مرتبه کمتر است.
• می توانید از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید. جعفری یا گشنیز برای قلب بهترین است. در زمستان، می توانید از گیاهان خشک یا یخ زده استفاده کنید.
• شما می توانید چندین گزینه برای نحوه مرینیت کردن قلب ها قبل از پختن آنها پیدا کنید. بنابراین آنها با طعم ماریناد اشباع شده و به طور قابل توجهی نرم تر و آبدارتر می شوند.
• شما نمی توانید قلب ها را بپزید تا زمانی که تمام آب آن بجوشد. مایع باید بماند تا ظرف آبدارتر و مغذی تر باشد.
• چنین قلب هایی را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. پاستا یا پوره سیب زمینی، گندم سیاه، فرنی گندم، برنج عالی هستند - قلب مرغ با هر محصولی ترکیب می شود و با طعم های جدید بازی می کند.

درباره فواید قلب مرغ

قلب مرغ کوچکترین کله پاچه ای است که به تنهایی خورده می شود. وزن یک قلب به طور متوسط ​​حدود 30 گرم است و طول آن به طور متوسط ​​به 4 سانتی متر می رسد. با این حال، با وجود اندازه کوچک، کاربرد زیادی دارد. این محصول به دلیل عدم تجمع سموم یکی از بهترین ها برای مصرف (کله پاچه) محسوب می شود. زیاد دارد مواد مفیدکه بدن را اشباع می کند و به عملکرد طبیعی آن کمک می کند:

• 100 گرم قلب حاوی 15.8 گرم پروتئین، 10.8 گرم چربی، 0.8 گرم کربوهیدرات است. چنین مجموعه ای می تواند برای ورزشکاران بسیار جذاب باشد.
• همچنین در 100 گرم قلب مرغ تنها 160 کیلو کالری وجود دارد. برای مقایسه، موسلی رژیمی، که بسیاری از دختران زمانی که می خواهند وزن کم کنند مصرف می کنند، دو برابر بیشتر کالری دارد.
• قلب مرغ همچنین حاوی ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9، B12) است. به هر حال، ویتامین B12 در غذاهای گیاهی یافت نمی شود. همه این ویتامین ها در این مجموعه به متابولیسم، عادی سازی تولید هورمون ها و آنزیم ها و موارد دیگر کمک می کنند.
• ویتامین B12 تأثیر مفیدی بر کار دارد سیستم عصبی;
• ویتامین A. اگر منابع طبیعی را در نظر بگیریم، بیشتر از همه در محصولات جانبی این ویتامین است. بینایی طبیعی را حفظ می کند و سیستم ایمنی، وضعیت استخوان ها را تقویت می کند.
• ویتامین PP یا اسید نیکوتینیک گردش خون و متابولیسم انرژی را بهبود می بخشد.
• 100 گرم از محصول حاوی 35 درصد از نیاز روزانه ویتامین PP و 20 درصد از نیاز روزانه ویتامین B1 است.
• ویتامین B9 یا اسید فولیک. به تحریک مغز کمک می کند، بر بهبود ایمنی تأثیر می گذارد. این ویتامین برای زنان باردار بسیار ضروری است، زیرا در تشکیل سیستم های مهم در جنین نقش دارد.
• قلب حاوی روی، منیزیم، مس و آهن است. این عناصر سطح هموگلوبین را عادی می کند، کیفیت ترکیب خون را بهبود می بخشد. آنها برای سلامت مو، ناخن ها، بهبود خلق و خوی ضروری هستند.
• فسفر و کلسیم. عناصری که برای تشکیل استخوان و بافت های همبند ضروری هستند. کلسیم همچنین تأثیر خوبی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.
• پتاسیم. لازم برای عصبی و سیستم های قلبی عروقیدرست کار کرد در فرآیند انقباض عضلانی شرکت می کند، بنابراین بر کار عضله قلب و فشار خون تأثیر می گذارد.

قلب مرغ به سادگی باید وارد رژیم غذایی ورزشکاران، افرادی که از بیماری های قلبی یا سیستم عصبی رنج می برند و همچنین کسانی که کم خونی دارند، وارد شود. برای زنان باردار و کودکان نیز این محصول مفید خواهد بود. افرادی که دوره توانبخشی را پس از عمل می گذرانند یا در حال بهبودی پس از یک بیماری یا آسیب جدی هستند.

با این حال، قلب حاوی کلسترول است که برای سلامتی انسان مضر است. بنابراین خوردن غذاهای قلب مرغ بیش از سه بار در هفته توصیه نمی شود.

همچنین اگر فردی نسبت به این محصول عدم تحمل فردی یا آلرژی دارد، البته نباید آن را بخورد.

برای به دست آوردن یک غذای با کیفیت و سالم، باید قلب های تازه یا خنک را انتخاب کنید، نه یخ زده. همچنین قبل از آماده سازی قلب ها باید آنها را کاملا تمیز کرد و چربی و لخته های خونی را که ممکن است در محفظه ها باقی مانده از آنها خارج شود.

با سنجیدن تمام جوانب مثبت و منفی، می توان نتیجه گرفت که قلب مرغ می تواند و باید توسط هر فردی مصرف شود، اما در مقادیر محدود و فقط محصولات با کیفیت بالا و اثبات شده.

از دل مرغ می توانید مقدار زیادی غذا بپزید غذاهای خوشمزهاگر اجزای مناسب را انتخاب کنید پخت قلب در سس پنیر بر اساس پنیر و خامه ترش. سس به خوبی قلب ها را خیس می کند، آنها را نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می کند. همچنین این ظرف عطری باورنکردنی دارد که در طول مدت خورش کل آشپزخانه را پر می کند. قلب با سس پنیر جنبه های جدیدی از طعم این کله پاچه را نشان می دهد.

قلب مرغ را برای خورش آماده کنید - لایه های چربی و رگ های نازک را جدا کنید، فیلم را بردارید، سپس کاملا بشویید.

یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن را در آن بریزید، آن را گرم کنید، سپس قلب ها را بگذارید. آنها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.

پوسته را از سر پیاز جدا کنید، به نوارهای کوتاه برش دهید، به قلب بریزید، مخلوط کنید، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

قلب های آب پز را با پیاز بریزید آب گرمبه طوری که نیمی از دل ها را می پوشاند. ظرف را با یک درب بپوشانید، حرارت را به حداقل برسانید، قلب ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید - تا نرم شوند. آبگوشت را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.

سپس خامه ترش را اضافه کنید، کله پاچه ها را 10 دقیقه دیگر در خامه ترش بجوشانید.

پس از مدتی روی مخلوط را با پنیر رنده شده بپوشانید، 5 دقیقه بجوشانید تا پنیر کاملا در خامه ترش ذوب شود. بعد از مدتی قابلمه را از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید، بگذارید 10 دقیقه بماند.

کله پاچه مرغ بسیار سالم و خوش طعم است. اما برای مدت طولانی روی اجاق گاز می پزند و همیشه نرم نمی شوند. اما با ظهور یک مولتی پز در آشپزخانه من، من شروع به پختن آنها کردم، زیرا آنها همیشه در آن بیرون می آیند! رایج ترین گزینه پخت این محصول بدون شک خورش با افزودن آن است. من دستور پخت قلب مرغ را در سس پنیر در اجاق آهسته به اشتراک می گذارم. این غذا فوق العاده خوشمزه و سیر کننده است. سعی کنید طبق دستور من قلب مرغ را با پنیر بپزید و پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• قلب مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد
• نمک و فلفل برای چشیدن

قلب مرغ باید از فیلم ها پاک شود و اضافی آن (در بالای "چربی" و "لوله") قطع شود. شما نمی توانید این کار را انجام دهید، اما این یک موضوع سلیقه ای است. به عنوان مثال، من می توانم قلب های پوست کنده نشده را با خیال راحت بخورم، اما شوهرم نمی تواند. اگرچه بهتر است آنها را از قبل پوست کنده خریداری کنید، اما در همه جا به این شکل فروخته نمی شوند.

بعد از 40 دقیقه باید پیاز از قبل خرد شده را اضافه کنید. و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بجوشد.

10 دقیقه قبل از پایان، نمک و فلفل، پنیر رنده شده را اضافه کنید (برای راحت تر شدن رنده، توصیه می کنم آن را به مدت 5-10 دقیقه در فریزر قرار دهید).

اساساً همین است! به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیر معمول است. در پایان این را اضافه کنم که به این ترتیب نه تنها قلب مرغ، بلکه سایر گوشت ها و کله پاچه ها را نیز می توانید بپزید. گوشت گاو خیلی خوشمزه بیرون میاد.

نوش جان!!!

با تشکر از ویکتوریا باراکاوا برای دستور غذا با یک عکس!

مولتی پز Delfa DMC-02. توان 700 وات