انواع اسم شکلات. این آب نبات های عجیب

احتمالاً حتی یک نفر نیست که حداقل یک بار در زندگی خود تعجب نکند که چه کسی نام شیرینی را می آورد و این کسی توسط چه کسی هدایت می شود؟ حتی به این دلیل که برخی از نام ها ما را شگفت زده می کنند، برخی دیگر خنده دار، خنده دار و برخی حتی عجیب و مضحک به نظر می رسند.

به گزارش خبرنگار روزنامه آنلاین "آینه کج"، متخصصان یکی از کارخانه های شیرینی سازی ولگوگراد به خبرنگار روزنامه آنلاین "آینه کج" گفتند که چگونه شیرینی های جدید و نام های جدید متولد می شوند.

قبل، در زمان شوروی، زمانی که همه نام شیرینی ها در مالکیت عمومی بود، هر کارخانه ای می توانست از نامی مانند "خرس در شمال" استفاده کند. با این حال، پس از اینکه هلدینگ United Confectioners همه نام ها را به ثبت رساند، سایر تولیدکنندگان آب نبات مجبور شدند یا از آن مجوز بخرند یا تولید "شووی" را متوقف کنند. شیرینی پزییا نام آنها را تغییر دهید. حالا هر کارخانه ای اگر بخواهد مثلاً شیرینی تولید کند، حتی طبق دستوری شبیه «خرس در شمال»، حق ندارد. فقط یک کارخانه حق تولید Bear در شمال را دارد، بنابراین بقیه باید نام‌های مشابهی برای آن بیاورند محصول معروفزیرا خریدار این شیرینی را می شناسد و دوست دارد. تاتیانا دمنتیوا، مهندس فرآیند ارشد بخش تولید کارخانه، می گوید که نام "خرس روی یخ" به این ترتیب ظاهر شد، شیرینی های "Tuzik" تبدیل به Polkanchik شدند.

این همه در مورد نام شیرینی هایی است که کارخانه ها سال هاست در سراسر کشور تولید می کنند.

نام های جدید شیرینی ها، به عنوان یک قاعده، خلاقیت کل تیم شرکت، خدمات فن آوری است. کارمندان می توانند در طول مسابقاتی که در کارخانه ها برگزار می شود، تمام ایده ها و نام شیرینی های خود را ارسال کنند.

به گفته ماریا پیمکینا، رئیس بخش بازاریابی، نکته اصلی در این فرآیند فانتزی یک فرد است.

«هرکسی که در مسابقات شرکت می کند، بر اساس جهان بینی خودش، لحظاتی از زندگی و خلاقیت. اگر به عنوان مثال، رقابت نتیجه مطلوب را نداد، ما به آن مراجعه می کنیم

ماریا گفت: آژانس‌هایی که در نام‌گذاری، یعنی توسعه نام‌ها نقش دارند.

علاوه بر این، نام محصولات شیرینی پزی مورد علاقه شما توسط شورای هنری تولید بررسی می شود و سپس از نظر خلوص ثبت اختراع بررسی می شود. اگر نام از خلوص حق اختراع عبور کند، در مورد ثبت اختراع آن تصمیم گیری می شود.

زمانی که ما برای یک محصول نامی دست و پا می کنیم، به ندرت اتفاق می افتد، اغلب برعکس است. پروسه ثبت اختراع بیش از یک سال طول می کشد، و اگر محصولی را ارائه کنیم، و سپس نام آن را ثبت کنیم، این مدت زمان بسیار طولانی است، و وقتی ایده خوبی برای نوعی آب نبات وجود دارد، شما این کار را نمی کنید. میخواهم اینقدر صبر کنم تاتیانا توضیح می‌دهد که ما سعی می‌کنیم نام‌هایی را ثبت کنیم که مناسب هر نوع شیرینی باشد.

در نام شیرینی، تولید کنندگان نیز از غیر معمول، زیبا استفاده می کنند نام های زنانه، نام رودخانه ها، میوه ها، حیوانات، پرندگان، گل ها، فصول، برخی رویدادها و ... از قهرمانان داستان های پریان و انیمیشن های معروف نیز استفاده می شود.

به عنوان مثال، در مورد کارامل معروف Lemonchiki، نام آب نبات، شکل و بسته بندی آن بسیار ساده است. با توجه به شکل، رنگ و طعم ترش میوه ای به همین نام درست می شود. از این رو نام منطقی، و لفاف زرد با حروف سبز است.

در کارامل "Snowball" همه چیز نیز هماهنگ است: نام، رنگ و طعم. آب نبات رنگ سفید، مانند برف خرد می شود و لفاف آن به رنگ های سفید و آبی "یخ زده" با دانه های برف نقاشی شده ساخته شده است.

محبوبیت یا موفقیت یک آب نبات، به گفته کارشناسان، به اجزای بسیاری از جمله بسته بندی بستگی دارد، اگرچه به قول شیرینی ها، اگر آب نباتی دوست دارید، فرقی نمی کند با چه لباسی فروخته شود، اما زیبایی آن دوچندان است. وقتی غذای مورد علاقه شما در یک لفاف زیبا پیچیده شده است.

به هر حال، برای بسیاری، بسته بندی آب نبات یک کلکسیون است و مجموعه های منحصر به فردی از بسته بندی آب نبات وجود دارد که برای نسل ها جمع آوری شده است. بسته بندی آب نبات می تواند خیلی چیزها را بگوید. آنها منعکس کننده روح زمان، سلیقه مردم، استعداد هنرمند، وقایع تاریخی هستند. بسیاری از آثار را حتی می توان آثار هنری نامید.

اگر قبلاً هنگام بسته بندی شیرینی ها ، بسته بندی های کاغذی و جعبه ها عمدتاً استفاده می شد ، اکنون سازنده انواع دیگری از مواد بسته بندی دارد - انواع مختلففیلم غذا، فویل. در صنعت شیرینی سازی حتی چیزی به نام مد وجود دارد - مد در طراحی، در بسته بندی شیرینی، از نظر راحتی برای خریدار، در نحوه قرار دادن شیرینی در قفسه، ویترین و ....

به طور خلاصه، می توان اشاره کرد که هیچ رازی وجود ندارد، به ویژه اینکه چگونه و چه کسی نام شیرینی ها را مطرح می کند، و همچنین در بسته بندی شیرینی ها، هیچ رازی وجود ندارد. راز فقط در دستور العمل محصول است و اگر با کیفیت چاشنی شود، شیرینی های خوشمزه به دست می آید.

آلنا رومانوا

1396/05/17 ساعت 13:38 · پاولوفاکس · 59 880

خوشمزه ترین شیرینی های روسیه

ساکنان هر کشوری می توانند به غذاهای لذیذ ببالند. در ژاپن، کوینتون شاه بلوط بهترین دسر، در ترکیه - باقلوا، در بریتانیا - پودینگ، در ایتالیا - تیرامیسو در نظر گرفته می شود.

در روسیه، شیرینی ها مقام اول را در بین غذاهای لذیذ دارند. فقط می توان از تنوع آنها متعجب شد: هر منطقه تعداد بی شماری شیرینی خوشمزه با انواع پرکننده ها تولید می کند. انتخاب بهترین نمونه ها از بین آنها فوق العاده دشوار است. 10 برتر ما شامل خوشمزه ترین شیرینی ها در روسیه (عکس ها و نام ها) است که اغلب توسط مصرف کنندگان نه تنها برای خود، بلکه به عنوان یک هدیه خوشمزه به دوستان و اقوام خریداری می شود. این فهرست بر اساس بازخورد کاربران منابع اصلی اینترنتی است و ذهنی است.

10. میله هایی با طعم خامه شکلاتی

آنها لیست خوشمزه ترین شیرینی های روسی را از کارخانه Rot Front باز می کنند. میله ها از پرالین با افزودن بادام زمینی رنده شده و ویفر خرد شده ترد ساخته می شوند. طعم موزون آجیلی، شکلاتی و خامه ای به خوبی احساس می شود. نوار بسیار شیرین است، اما به هیچ وجه cloying نیست.

هزینه تخمینی 1 کیلوگرم شیرینی 319 روبل است.

9. دسر لطیف با فیلینگ خامه ای

یکی از خوشمزه ترین شیرینی های روسی - یک دسر لطیف با پر کردن خامه "رولاد"از کارخانه آکوند تولید کننده سال هاست که مشتریان را با محصولات عالی خوشحال می کند. معروف ترین آب نبات های کارخانه رولادا هستند. اندازه آنها سه برابر آب نبات های معمولی است. شیرینی با مایه شکلاتی پوشانده شده است، که در زیر آن یک پرکننده خامه ای ظریف وجود دارد که در یک لایه ویفر پوشانده شده است.

"Rulada" یک دسر خوشمزه، معطر، ترد با پر کردن ذوب است. به خاطر اینکه سایز بزرگدر یک زمان خوردن بیش از 2-3 شیرینی دشوار است. این دسر نسبتاً شیرین، علی رغم فراوانی مواد موجود در ترکیب، طعمی هماهنگ دارد.

قیمت تقریبی یک دسر از 300 تا 450 روبل در هر کیلوگرم است.

8. ست شکلات شیری با فندق کامل و فیلینگ آجیل سبک

در میان خوشمزه ترین شیرینی های روسیه، علامت تجاری "A. کورکونوف.

شیرینی ها شکل زیبایی دارند، از شکلات شیری، داخل یک مغز فندقی کامل و یک فیلینگ مغزی خامه ای سبک درست می شوند. دسر شیرین نیست، طعم شکلاتی لطیفی دارد.

بسته بندی شیک و شیک به شما این امکان را می دهد که از یک ست شیرینی به عنوان یک هدیه خوشمزه استفاده کنید.

هزینه تقریبی یک مجموعه با وزن 190 گرم از 300 تا 380 روبل است.

7.

از کارخانه "Rot Front" - یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین شیرینی ها در روسیه. آنها شصت سال است که تولید می شوند و بیش از یک نسل آنها را دوست دارند.

آب نبات ها مستطیل شکل هستند. پرالین خوشمزه با پوشش شکلاتی. این آب نبات طعم دلپذیری به شکل آجیل دارد بدون اینکه حالت شیرینی به خود بگیرد. "ماسک" در کیسه، وزن و در جعبه هدیه موجود است. آخرین گزینه خوب است زیرا می توانید شیرینی مورد علاقه خود را نه تنها برای چای، بلکه به عنوان یک هدیه خوشمزه نیز خریداری کنید.

از مضرات دسر، بهترین ترکیب را نمی توان ذکر کرد: روغن نخل در شیرینی ها وجود دارد.

میانگین هزینه شیرینی برای 250 گرم 120 روبل است.

6.

کارخانه های "اکتبر سرخ" برای بیش از یک نسل آشنا هستند و از خوشمزه ترین شیرینی های روسی هستند. طعم آنها از زمان شوروی عملا تغییر نکرده است. لفاف کلاسیک این خوراکی به سختی تغییر کرده است - هنوز هم شترهایی را در حال سرگردانی در بیابان به تصویر می کشد. روکش با کیفیت و ضخیم است.

لایه داخلی دسر پرالین نرم با تکه های وافل و آجیل است. چاشنی خوشمزهپوشیده شده با آیسینگ شکلاتی ظریف. شیرینی ها حالت گیرایی ندارند، هیچ چیز اضافی و مصنوعی در طعم آن احساس نمی شود.

یکی از مزایای دسر این است که مطابق با GOST درست می شود.

هزینه تخمینی شیرینی - 600 روبل در هر 1 کیلوگرم.

5.

یکی از خوشمزه ترین شیرینی های روسی از کارخانه یاشکینو است. طعم شگفت انگیزی دارند. از نظر خارجی، دسر شبیه یک نوار معمولی به نظر می رسد. فیلینگ ترکیبی است و از شکلات، کلوچه و کارامل تشکیل شده است. روی آن با آیسینگ شکلاتی پوشانده شده است. شیرینی ها طعم بدیع و غیرمعمولی دارند. به طور جداگانه، شایان ذکر است که طراحی بسته بندی دسر، با الهام از نقوش ژاپنی است.

از مزایای این شیرینی های غیرمعمول خوشمزه می توان به قیمت پایین آنها - 47 روبل برای بسته ای با وزن 180 گرم اشاره کرد.

4.

شیرینی های کارخانه Krasny Oktyabr طعمی است که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. Delicacy به حق یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های روسی است.

شیرینی ها خوشمزه هستند - مایه شکلاتی، فیلینگ و وافل ترکیبی هماهنگ را ایجاد می کنند.

در میان کاستی های این ظرافت، فقط می توان به یک لایه بیش از حد ضخیم شکلاتی و قیمت نسبتاً بالای شیرینی اشاره کرد.

میانگین هزینه شیرینی 640-700 روبل در هر 1 کیلوگرم است.

3.

به یکی از خوشمزه ترین شیرینی های روسیه تعلق دارد. این مجموعه شامل 15 شیرینی با سه فیلینگ است: شکلات شیری، کارامل خامه ای، فندق و بادام. شکلات‌های مینیاتوری در فویل پیچیده شده‌اند. درون یک پیام کوچک با کلمات زیبا است.

فواید خوراکی ها:

• شکلات شیر ​​طبیعی؛
• شیرینی ها حاوی چربی های گیاهی نیستند.
• طعم غنی ظریف

هزینه یک مجموعه با وزن 118 گرم از 219 تا 326 روبل است.

2.

از کارخانه Krasny Oktyabr - نه تنها یکی از خوشمزه ترین، بلکه قدیمی ترین آب نبات در روسیه است. ترکیب غذای لذیذ و همچنین بسته بندی، تقریباً بدون تغییر به زمان ما رسیده است. آنها حتی قبل از انقلاب (احتمالاً در دهه های 1880-1890) در کارگاه Einem که امروزه به آن اکتبر سرخ می گویند، شروع به تولید شیرینی کردند. لفاف شیرینی توسط هنرمند امانویل آندریف ساخته شده است که نقاشی شیشکین "صبح در جنگل کاج" را به عنوان پایه انتخاب کرد.

ترکیب قدیمی ترین شیرینی های کارخانه Krasny Oktyabr عملاً تغییر نکرده است: یک پرالین ظریف بین دو ویفر با آیسینگ شکلاتی پوشیده شده است.

قیمت ظرافت افسانه ای از 700 تا 800 روبل در هر کیلوگرم است.

1.

با کرم بادام لطیف و بادام کامل - یکی از خوشمزه ترین شیرینی های روسیه.

مغز بادام در یک خامه آجیلی پوشانده شده است، روی آن یک وافل ترد گذاشته شده و در مایه شکلاتی تازه پیچیده شده است. وافل با آجیل های کوچک ترد و دلپذیر پاشیده می شود. کرم بادام فوق العاده ملایم است. سازنده به دست آورده است ترکیب هماهنگپر کننده ظریف، مغز کامل ترد و لعاب شکلاتی سفت.

قیمت متوسط ​​شیرینی برای بسته بندی با وزن 240 گرم 257 روبل است.

انتخاب خوانندگان:

برای اکثر مردم، شیرینی ها یک غذای لذیذ مورد علاقه هستند که نه تنها می توانند طعم آنها را خوشحال کنند، بلکه باعث شادی و انرژی نیز می شوند. این شیرینی ها از همه بیشتر هستند انواع متفاوتچندین قرن است که تهیه می شود و نام شیرینی ها (لیست آنها در مقاله ارائه شده است) در این مدت به طور قابل توجهی تغییر کرده است.

این مقاله در مورد انواع شیرینی هایی که امروزه توسط شرکت های شیرینی پزی تولید می شود، تفاوت آنها و نام آنها صحبت خواهد شد.

چه زمانی ظاهر شدند؟

خوراکی های شیرین، پیشرو شیرینی های مورد علاقه ما، مورد علاقه بود کشورهای مختلفاز دوران باستان بنابراین متخصصان آشپزی مصر باستان شیرینی‌هایی را از عسل، بادرنجبویه، ریشه تافی، نیشکر و خرما و رومیان باستان از دانه‌های خشخاش، آجیل، توده عسل و کنجد ساخته‌اند. در روسیه، آنها عاشق غذای لذیذی بودند که از شربت افرا، عسل و ملاس درست می شد.

شیرینی ها، از نظر ظاهری شبیه به انواع مدرن، تنها در قرن شانزدهم در ایتالیا شروع به تولید کردند. این به این دلیل است که شکر ایجاد شده است که بدون آن نمی توان شیرینی درست کرد. در ابتدا اعتقاد بر این بود که این یک داروی نسبتاً قوی است و فقط در داروخانه ها فروخته می شد. با گذشت زمان ، میوه های شیرین در شکر ، آنها بودند که نام شیرینی ها را دریافت کردند ، دیگر دارو محسوب نمی شدند و به شیرینی های محبوب تبدیل شدند.

آن چیست؟

کلمه "آب نبات" از ایتالیایی به روسی آمده است، جایی که confetto به معنای "قرص، آب نبات" است. در ابتدا، توسط داروسازان ایتالیایی برای نامگذاری قطعات شیرینی میوه استفاده می شد - میوه های شیرین که به عنوان فروخته می شوند. داروها. شکل - "آب نبات" - کمی بعد در قرن 19 ظاهر شد، زمانی که کارناوال های ایتالیایی محبوب شدند، که در آن شرکت کنندگان به یکدیگر کوفته پرتاب می کردند - آب نبات های گچی تقلبی.

منظور از شیرینی، محصولات شیرینی شیرین با اشکال، طعم ها و بافت های مختلف است.

آنها چگونه هستند؟

مجموعه مدرن شیرینی ها به قدری زیاد است که قنادی ها طبقه بندی های زیادی را ارائه کرده اند. ما همچنین علاقه مندیم که چه نوع شیرینی هایی را می توانیم در فروشگاه بخریم که ممکن است نام آنها با تولید کنندگان مختلف کمی متفاوت باشد. محبوب ترین و مورد تقاضا توسط خریداران روسی:

• کارامل. از ملاس و شکر تشکیل شده است.
• آب نبات چوبی. یکی از ساده ترین آنها ملاس، شکر یا شکر است که در نتیجه پختن به دست می آید.ترکیب حاصل طعم دار شده و در قالب های مخصوص ریخته می شود. نام شیرینی ها در زیر آمده است.

آب نبات روی چوب؛

آب نبات چوبی در بسته بندی کاغذی؛

آب نبات چوبی نرم - Monpasier;

شیرین بیان یا شیرینی های شور؛

شکل آب نبات دراز یا مستطیلی. نام و عکس این گونه "مدادها" و "چوب ها" در زیر ارائه شده است.

به عنوان مثال، سوفله، "شیر پرنده"، که ممکن است "پرنده شگفت انگیز"، "پرنده بوگورودسکایا"، "زیمولیوبکا" و دیگران نیز نامیده شود.

گریلاژ که از آجیل خرد شده پر از شکر، میوه یا شربت عسل به دست می آید. اینها شیرینی هایی مانند "برشته کردن در شکلات"، "قصه پری روستا"، "برشته کردن توت فرنگی" و غیره هستند.

پرالین ها - آب نبات های شکلاتی پر شده با آجیل آسیاب شده با شکر و کاکائو مخلوط شده با کنیاک یا طعم دهنده های دیگر: "باد"، "بابافسکی"، "چوکوناتکا"، "ژولیت"؛

شیرینی های مشروب حاوی پر کردن مشروب یا شربت شکربا کنیاک: "لیکور خامه"، "لیکور در شکلات"، "Blue Velvet"؛

در شیرینی هایی با پر کردن ژله در زیر لایه ای از شکلات، یک توت غلیظ یا ژله میوه وجود دارد: "Lel"، "Southern Night"، "Lebedushka"، "Zaliv" و دیگران.

- "فاج" یا شیرینی با پر کردن فوندانت به دست آمده از شیر، ملاس، خامه، شکر، پرکننده های میوه و سایر اجزا: "میا"، "رخات"، "شب اسپانیایی" و غیره.

ترافل ها شیرینی های شکلاتی به شکل نخبگانی هستند که با کرم مخصوص فرانسوی - گاناش پر شده اند. از کره، خامه، شکلات و طعم دهنده های مختلف تهیه می شود. سطح بیرونی را می توان با آجیل خرد شده یا آسیاب شده، خرده های ویفر یا پودر کاکائو پوشاند.

داستان های شکلاتی

شیرینی های شکلاتی که مورد علاقه بسیاری هستند به لطف دریانورد معروف هرناندو کورتس که قاره آمریکا را کشف کرد ظاهر شد. او و یارانش بودند که دانه های کاکائو را به اروپا آوردند و اروپایی ها را با شکلات آشنا کردند. راهب بنزونی به این واقعیت کمک کرد که شکلات ها برای حفظ سلامت پادشاه اسپانیا و پس از او درباریان او شروع به مصرف منظم کردند. پس از آن، مد شکلات به کشورهای دیگر گسترش یافت، جایی که افراد با نفوذ از آن به عنوان دارو استفاده کردند. تا قرن هفدهم فقط قنادی های اسپانیایی از آن شکلات و شیرینی درست می کردند و به بسیاری از دربارهای سلطنتی شیرینی می فرستادند. با گذشت زمان، راز درست کردن شیرینی های شکلاتی برای کشورهای دیگر شناخته شد، اما تا پایان قرن هفدهم فقط با دست ساخته می شد.

چگونه شیرینی در روسیه ظاهر شد؟

اولین کارخانه شیرینی سازی برای تولید شکلات در پایان قرن هفدهم توسط دیوید شلی شیرینی‌پز فرانسوی افتتاح شد. تا قرن نوزدهم، روسیه تولید آب نبات خاص خود را نداشت و این غذای لذیذ از خارج آورده می شد یا توسط سرآشپزهای ویژه در آشپزخانه های خانه اشراف ثروتمند تهیه می شد. اولین کارخانه شیرینی سازی روسی تنها در اواسط قرن نوزدهم در سن پترزبورگ افتتاح شد.

آب نبات قبلاً چه نام داشت؟

همانطور که قبلا ذکر شد، تا قرن نوزدهم، شیرینی ها یا از خارج به کشور ما وارد می شدند و یا در خانه ها در املاک و کاخ های اشراف تولید می شدند. برای شیرینی‌هایی که در خانه تهیه می‌شد، با در نظر گرفتن شکل، طرز تهیه، اندازه، میوه‌ها و میوه‌های مورد استفاده، نام‌های توصیفی داده شد. کتاب «شیرینی‌ساز جدید روسی، یا دیکشنری مفصل قنادی» که در پایان قرن هجدهم در سن پترزبورگ منتشر شد، چنین چیزی را برای ما فراهم می‌کند. نام های خنده دارشیرینی‌هایی مانند دانه‌های توت‌فرنگی و زردآلو سبز کاراملی، اسنک‌های قندی یاسمن و انیسون، مارزیپان گیلاس و آب نبات زردآلو.

نام های صنعتی

افتتاح اولین کارخانه شیرینی پزی روسی به این واقعیت منجر شد که در آغاز قرن بیستم، بسیاری از انواع مختلف شیرینی ظاهر شد. در ابتدا تسلط داشت دستور العمل های فرانسویو نام شیرینی هایی که لیست آنها زیاد طولانی نبود:

• "باتن دو گرالیر"؛
• "فین شامپاین"؛
• "Cream de risien"؛
• "boule de gome"؛
• "Cream de Noison"؛
• "مارون پرالین" و دیگران.

با گذشت زمان، نام فرانسوی شکلات ها شروع به ترجمه به روسی کرد و "زهره خامه ای"، "زبان گربه"، "پوست دختر"، "سالن" در فروش ظاهر شد که مطابق با دستور زبان روسی تزئین شده بود. با این حال، در برخی موارد، از نام های آب نبات دو زبانه نیز استفاده می شد، به عنوان مثال، "Sudded with Pearls، یا Coriandor perle". قنادی های روسی شیرینی های جدیدی را که خودشان ساخته بودند به زبان روسی می نامیدند و اغلب از نام های مرتبط با تصاویر جنس منصف استفاده می کردند: "سوفی"، "ماریانا"، "بیوه مبارک"، "ریباچکا"، "مارسالا". سریال های آموزشی هم تولید شد مثلا «معما». یک معمای ساده روی بسته بندی این گونه شیرینی ها قرار داده شد. قبل از رویدادهای انقلابی سال 1917، مجموعه های شکلاتی "ورزش"، "اطلس جغرافیایی"، "مردم سیبری" و غیره تولید شد.

تا انقلاب اکتبر 1917، امکان خرید کارامل Tsarskaya Raspberry یا Tsar Fyodor Mikhailovich وجود داشت. پس از او نام شیرینی ها به طرز چشمگیری تغییر کرد. کارامل های "Krestyanskaya" و "Krasnoarmeiskaya"، "Dacing and Dammer" و "Our Industry" در فروش ظاهر شدند.

با این حال، شکلات ها اکثراً نام فرانسوی خود را حفظ می کنند: Dernier Cree، Miniature، Chartreuse، Bergamot، Pepperment و دیگران. نام‌های خنثی مانند "سنجاب"، "Tomboys" و "Bunnies" تحت بازاندیشی ایدئولوژیک قرار نگرفتند. نام های شوروی برای شیرینی های جدید منعکس کننده رویدادها و دستاوردهای فعلی است. بنابراین در دهه 30 قرن گذشته موارد زیر تولید شد: "جنگ برای تجهیزات"، "آماده باش"، "Sabantuy"، "Milkmaid"، "Chelyuskintsy"، "قهرمانان قطب شمال"، "برنده یخ" .

تسخیر فضا توسط انسان در دهه 60 قرن بیستم در ظاهر آب نبات های "کیهانی" و "کیهان" منعکس شد.

تقریباً در همان زمان، معرفی شخصیت های ادبی به نام شکلات ها رایج شد: "دوشیزه برفی"، "لا بایادر"، "پرنده آبی"، "سادکو"، "کلاه قرمزی کوچولو" و دیگران.

انواع آب نبات

بسته به ترکیب توده های آب نبات، فیلینگ ها (موردها)، شیرینی ها به فوندانت، میوه، لیکور، آجیل، خامه، برشته، شلاق و غیره تقسیم می شوند.

شیرینی بدون لعاببسته به نوع پر کردن (مورد) انواع زیر تولید می شود.

آب نبات فوندانتاز کوبیدن شربت شکر جوشانده، افزودن مواد طعم دهنده و معطر (قهوه، کاکائو، آجیل، اسیدها، وانیلین و غیره) به دست می آید. از شیرینی ها در شکر و شیر خامه استفاده می شود.

انواع فاج شکر: ظریف، میوه ای، کیفسکایا (با شکر پاشیده شده، در اشکال و رنگ های مختلف می آید).

انواع فاج خامه ای: لبنیات، خامه ای، شاه ماهی، گاو، مدرسه، فاج تئاتر، استارت و غیره.

آب نبات های آجیلیبه دست آمده از آجیل بو داده، آسیاب شده با پودر قند، کاکائو، شراب، آجیل، وانیلین و غیره.

انواع شیرینی های آجیلی: کارناوال با بادام هندی و دارچین، ریبوس (با ذرت)، اسب گوژپشت کوچولو و ... به صورت بسته بندی شده آزاد می شوند.

آب نبات مارسیپانتولید شده از آجیل بو داده نشده، آسیاب شده با شکر یا شربت شکر، مواد طعم دهنده و معطر به آن اضافه می شود. میوه ها، سبزیجات و ارقام مارزیپان به فروش می رسد.

آب نبات پفکیاز دو یا سه لایه توده های آب نبات تشکیل شده است که بیشتر آنها فوندانت، شیر، فوندانت میوه هستند.

انواع شیرینی دو لایه: پروانه، اسپرت و سه لایه - قطب شمال، پایونیر، دالی، پاییز طلاییو غیره.

آب نبات لعاب دار با شکلاتاز یک فیلینگ (بدنه) و یک پوسته شکلاتی تشکیل شده است. آنها با پر کردن های مختلف (بدن) آزاد می شوند.

شیرینی با فیلینگ فوندانتتهیه شده از پختن شربت شکر جوشانده با مواد طعم دهنده و معطر (شراب، آجیل، کاکائو، قهوه، وانیلین و غیره).

انواع شیرینی های ساخته شده از فاج قند: Muse، Medok، Natalka-Poltavka، Citron و غیره. از فاج میوه - معطر، باغ پاییزیو غیره شیرینی های ساخته شده از فاج خامه ای - Podmoskovnye، Mocha، Mir، Carnation، Fantasy، Aelita. این گروه همچنین شامل آب نبات بابونه، گل ذرت، بهار، پرستو و غیره است.

شیرینی با پر کردن میوهبه دست آمده از جوشاندن پوره میوه و توت با شربت شکر، می توان مواد ژل کننده را اضافه کرد. برای این شیرینی ها از شراب، اسید، دم کرده و ... استفاده می شود.

انواع: رقص گرد، میچورینسکی، شفق شمالی، تابستان، سیرک، شب جنوبی، نیژنی نووگورود.

آب نبات با پر کردن مارزیپانتهیه شده از آجیل خام، که با پودر قند یا شربت شکر آسیاب می شود، مواد طعم دهنده به آن اضافه می شود. انواع: البروس (با شیر تغلیظ شده)، بادام (با روغن نارگیل).

شیرینی با پر کردن آجیلساخته شده از آجیل بو داده، مالیدن آنها با شکر: پودر. مواد طعم دهنده عبارتند از: شراب، پودر کاکائو، آجیل، کره، وانیلین، ذرت و غیره.

انواع این شیرینی ها: بیا، آن را بردارید (با کره کاکائو)، گلدن فیلد (با شراب و پودر کاکائو، روی آن با خرده وافل پاشیده شده)، میراکل (با پودر کاکائو، کره، ذرت، کنیاک)، Charodeyka (با پودر کاکائو، پودر شیر و دارچین)، مسکو (ساخته شده از توده شکلات آجیلی، ذرت، عسل و شیر)، سنجاب (از توده آجیل و آجیل خرد شده). این گروه از شیرینی ها نیز شامل: کارا کوم، بالتیکا، ماسک، لادوگا، سالوت و ... می باشد.

آب نبات با پر کردن آجیل در ویفر: خرس در شمال (پر کردن آجیل بین دو لایه ویفر قرار دارد)، نوک خرس (حاوی بیشتر کره کاکائو و کیک شکلاتی)، ملودی (شامل یک توده شیر شکلاتی است که بین دو لایه ویفر قرار دارد)، هدیه (از سه لایه ویفر با دو لایه آجیلی شکلاتی). این گروه همچنین شامل شیرینی ها - سادکو، شکلات و قهوه و غیره است.

شیرینی با مواد پر شدهبه دست آمده از کوبیدن شکر با سفیده تخم مرغ یا سایر مواد کف کننده، پوره میوه، شراب، شیر، آجیل و طعم دهنده های دیگر اضافه می شود. انواع: ماهی قرمز (با آجیل و شیر)، سالگرد (با شیر، کنیاک)، استراتوسفر (با پوره زردآلو و آجیل)، شیر پرنده (شامل یک توده خامه ای است، پر کردن شامل پروتئین، کره، شیر و مواد طعم دهنده است). بسته به مواد افزودنی، این آب نبات ها با پرهای خامه ای، شکلاتی، تمشک، آلو، توت فرنگی، لیمو و توت سیاه عرضه می شوند. شیرینی های شلاقی نیز شامل Zoological، Soufflé و Spring هستند.

شیرینی با پر کردن لیکورتهیه شده از شربت شکر که جوشانده می شود، شراب، کنیاک، الکل، پوره میوه و غیره اضافه می شود و توده جوشانده را در قالب های نشاسته ریخته و خنک می کنند. در این حالت ، لایه بالایی سفت می شود ، پوسته ای تشکیل می شود که داخل آن جرم مایع باقی می ماند ، سپس بدن با شکلات لعاب می شود.

انواع شیرینی: بطری های شکلات، سوار برنز، روسلان و لیودمیلا، لیکور گیلاس. این شیرینی ها را در کپسول یا بسته بندی می کنند.

شیرینی با فیلینگ خامه ایبه دست آمده از شکلات، آجیل شکلاتی یا توده فوندانت. با اضافه کردن توده کاکائو، نارگیل یا کره، آجیل، شراب، وانیلین و غیره آسیاب می شود. .

انواع: ترافل (توده شکلات کوبیده شده با روغن نارگیل، شراب و وانیل)، سوغات روسی (شامل خامه شکلات شیری و کنیاک)، عطر قهوه (از خامه شکلات شیری و قهوه). این گروه شامل استرلا، مسکو سرخ، اکسترا، کولوس، افسانه های کریلوف و غیره است.

آب نبات با پر کردن بو دادهاز جوشاندن شربت قند، مغزهای خرد شده یا دانه های روغنی و سایر مواد طعم دهنده به دست می آید.

انواع: گریلاژ در شکلات، عسل گریلاژ، فانتزیا (با ذرت و کره)، آماتور (با ذرت پف کرده).

شیرینی با پر کردن ترکیبیدو و سه لایه وجود دارد. اغلب آنها از میوه و فاج شیر، لیکور و توده میوه-مارمالاد تشکیل شده است. اینها شامل انواع زیر می شود: تمشک (لایه فاج بالا و پایین، میوه ای متوسط)، لاکومکا (دو لایه فاج شیر و مشروب شکر)، سحر (دارای لایه های فوندانت و ژله)، ملکه بیل (ساخته شده از فاج و لایه لیکور) .

آب نبات با پایه کاراملیساخته شده از توده کارامل با پر کردن یا اضافه کردن آجیل. اینها شامل شیرینی های سیندرلا، چایکا و غیره است.

شیرینی پر شده با انواع توت های الکلی، میوه ها در شکلات. اینها آلو، گیلاس، روون در شکلات و غیره هستند.

شکلات های پر شده به صورت انواع مختلف تولید می شوند یا بخشی از مجموعه های مختلف - شکلاتی، فوندانت و فوندانت شکلاتی هستند.

ست های فوندانت از شیرینی هایی با فیله های مختلف لعاب داده شده با فوندانت مانند تئاتر، دسر و فوندانت تشکیل شده است.

ست فوندانت شکلاتی Cipollino از پنج نوع شیرینی با اشکال مختلف تشکیل شده است. آنها را با شکلات یا فاج لعاب دهید. ست ها در جعبه هایی با طراحی هنرمندانه بسته بندی می شوند.

با این حال، بیشتر محصولات شیرین برای کودکان طراحی شده‌اند و نگاه کردن به بسته‌بندی‌های آب نباتی که حیوانات و پرندگان را نشان می‌دهند برای کودکان جالب‌تر است تا توطئه‌های تاریخی (که آبنبات‌های آبنبات آبریکوسوف نیز به آن مشهور بودند).

یک طراحی بصری از بسته بندی آب نبات وجود دارد. به عنوان مثال، کارامل "Lemonchiki" (کارخانه شیرینی سازی "Rot-Front") از نظر شکل، رنگ و شدت دومی شبیه میوه ای به همین نام است، در ترکیب - جوشانده مرکبات و طعم دهنده مشابه با طبیعی "لیمو". نام منطقی، لفاف زرد با حروف سبز (زرد و رنگ های سبزترکیب شده با هم، تداعی هایی با طعم ترش ایجاد می کنند).

کارامل "گلوله برفی" همان سازنده - سفید، کرانچ روی دندان ها، لفاف بندی به رنگ های سفید و آبی "یخ زده" با دانه های برف رنگ شده. یا کارامل "رویا"، همچنین دهان جلو. البته، "رویا" یک مفهوم انتزاعی است، اما واضح است که خالق این نام به سادگی سکوت می کند، اما می خواست بگوید: "نه آب نبات، بلکه یک رویا!". تصویر یک آب نبات رویایی با یک بسته بندی آب نبات "دخترانه" صورتی و سفید با موفقیت تکمیل می شود. از شکلات ها، می توان "گنبدهای طلایی" را به یاد آورد، شیرینی های گنبدی شکل در فویل طلا.

اما افسوس که شیرینی ترافل به شکل گنبدی (یا قارچ) نیز ساخته می شود، در حالی که اولین شیرینی ترافل فرانسوی واقعی از توده خامه ای "گاناش" که از شکلات و خامه تشکیل شده بود به شکل یک توپ ناقص - و دقیقاً به دلیل شباهت به گرانترین قارچ - ترافل نامگذاری شده است که برای مدت طولانی غذای قابل دسترسی فقط برای افراد بسیار ثروتمند در نظر گرفته می شد. کلاه قارچ ترافل اصلا شبیه کلاه شیرینی ترافل ما نیست!

تصویب اصلاحات قانون علائم تجاری در سال 2008 منجر به ظهور تعدادی نام عجیب و غریب و گاه به سادگی کنجکاو شیرینی ها شد که در نتیجه حق استفاده از نام های "قدیمی" فقط با سرمایه هلدینگ باقی ماند. قنادی متحد». تمام تولیدکنندگان آب نبات دیگر مجبور بودند یا مجوزهایی از قنادی متحد بخرند، یا تولید شیرینی "شوروی" را متوقف کنند یا نام آنها را تغییر دهند. می توانید در مقاله "نامگذاری به زبان روسی" در این مورد مطالعه کنید.

و اکنون Uralkonditer شیرینی Umelochka را در بسته بندی شیرینی Belochka تولید می کند که برای چشم آشنا است.

کارخانه کازان "زاریا" نام "شیر پرنده" را به "Bird-Warbler-Zarnichka" تغییر داد. OJSC "Primorsky Confectioner" اکنون به جای شیرینی "Vasilek" شیرینی "Vasek" و به جای "Red Poppy" "Red Magician" تولید می کند. و "Mishka Kosolapy" که توسط کارخانه شیرینی سازی نووسیبیرسک "Lyubava" اجرا شد به شیرینی تبدیل شد "برادر از شمال آمد" ، علاوه بر این ، روی لفافی که در یک زمان برای "Einem" توسط هنرمند صنعتی امانویل مانویلوف بر اساس نقاشی ایوان شیشکین "صبح" ایجاد شد. در جنگل کاج»، نزدیک خرس های قهوه ایاکنون یک خرس سفید به تصویر کشیده شده است ...

علاوه بر این ، ظاهراً "شیرینی های متحد" نیز "نام های قدیمی" را بین خود تقسیم کردند ، در غیر این صورت توضیح اینکه چرا "خروس - شانه طلایی" با کراسنی اوکتیابر "باقی مانده" دشوار است و نگرانی بابایوسکی (کارخانه شیرینی پزی پنزا) شیرینی تولید می کند. از یک دستور مشابه با نام شبه فولکلور ترسناک "Cockerel - Butter Head".

کارخانه شیرینی سازی "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna، منطقه Vologda) با تنوع بسته بندی شیرینی ها و تخیل لجام گسیخته نویسندگان نام آنها شگفت زده می شود. به عنوان مثال، این شرکت شیرینی‌هایی با روکش شکلاتی با فیلینگ خامه‌ای با افزودن حلوا و دانه‌های آفتابگردان در لفاف زرد و قهوه‌ای کمرنگ با گل آفتابگردان روی آن تولید می‌کند. و به این شیرینی ها «نور روح» می گویند! عنوان برای من دوگانه است. البته از یک طرف آفتابی است. از سوی دیگر، هنوز به نظر من باید از نام محصولات غذایی اجتناب شود، یعنی. اشیاء بالقوه استفاده درونی، مانند کلمات "روح"، "خدا"، "جهان"، و غیره.