Kaip išsirinkti tinkamus konservuotus žirnelius. Bandomasis pirkimas: kaip išsirinkti tinkamus žaliuosius žirnelius

Stiklainis žaliųjų žirnelių šiukšliadėžėse – būtinas kiekvienai šeimininkei, ypač rudens-žiemos laikotarpiu, kai populiarėja tokios salotos kaip Olivier, salotos su menkių kepenėlėmis, kalmarais ir kt. Jis toks skanus ir sveikas, kad, atrodytų, kokių trūkumų jis gali turėti? Tiesą sakant, čia yra apie ką pamąstyti, todėl siūlome iš arčiau susipažinti su šiuo nuostabiu produktu ir pasidomėti, kokia konservuotų žaliųjų žirnelių nauda ir žala, kaip išsirinkti tinkamą.

Ir čia yra geriausios jo savybės:

• Didelis augalinių baltymų kiekis. Jo čia yra iki 18-20 gr. už 100 gr. produktas. Dėl šios priežasties jis puikiai tinka valgyti laikantis dietų ir nevalgius, ypač kai jis vartojamas su dribsniais.
• Optimalus baltymų ir angliavandenių derinys. Dėl to žirniai tampa labai patenkinamu produktu, kurio kalorijų kiekis yra minimalus (tik 60–70 kcal 100 g). Dėl didelio baltymų kiekio jis ilgai virškinamas, išlaikomas sotumo jausmas.
• Apsaugo širdį ir kraujagysles. Žirniuose yra mūsų organizmui labai svarbių nesočiųjų riebalų rūgščių ir lecitino, kurie atlieka didžiulį vaidmenį širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje.

Konservuotų žaliųjų žirnelių žala

Jei mes kalbame apie šviežius žirnius, tai neturi jokių trūkumų. Ar tai šiek tiek sunkus Virškinimo sistema, o žmonėms, kurių virškinimo traktas silpnas, gali atsirasti vidurių pūtimas. Tačiau konservavimo procesas pataiso viską – tokie žirniai yra daug švelnesni ir lengviau virškinami.

Kaip išsirinkti tinkamus konservuotus žirnelius?

Atsižvelgiant į tai, kad dauguma gamintojų žirnius gamina skardoje, jūs negalite žinoti, kas yra viduje, todėl pabandykite naršyti pagal šiuos rodiklius.

Paketas

Jei yra galimybė rinktis stiklinę tarą, puiku – čia iš karto matosi, koks kokybiškas produktas yra spalvos ir tankio. Pavyzdžiui, drumstas, tirštas įdaras slepia pasenusius arba nesubrendusius vaisius. Jei visgi renkatės skardinę, tai pirmiausia pažiūrėkite į jos vientisumą – čia neturėtų būti įlenkimų ar patinimų. Tai rodo sugedusį gaminį.

Etiketė

Kokybiško produkto etiketėje visada pateikiama išsami informacija: gamintojo juridinis adresas, galiojimo laikas ir pakuotės data, detali sudėtis. Sudėtyje neturi būti maisto priedai, saldikliai, konservantai. Kai kurie gamintojai įrodinėja, kad priedai yra būtini, kad produktas išsilaikytų, tačiau tai negalioja gaminiams su terminiu apdorojimu – juk uždarius uogienės stiklainius namuose dėl saugumo ten nieko nededate. Ideali konservuotų žirnelių sudėtis paprasta – vanduo, žirniai, druska, cukrus.

Žirnių veislė

Konservuojant dažniausiai naudojami tik dviejų rūšių žirniai – smegenis ir lygiagrūdis. Pirmasis ovalus, saldus, kvapnus, skanus - puikiai tinka salotoms, paštetams ir priedams. Antrasis didesnis, lygus, gražus su miltiniu poskoniu. Taip pat puikiai tinka salotoms ir patiekalų garnyrui.

Degustacija

Deja, paragauti galima tik įsigijus. Tačiau vieną kartą pabandę jau tikrai žinosite, ar verta įsigyti panašų produktą kitą kartą. Kokybiški ir prinokę vaisiai yra gana elastingi liesti, mažai atsparūs, nebyra net menkiausio prisilietimo. Geri žirniai gerai kvepia. Užpilame neturėtų būti nuosėdų, idealiu atveju sūrymas turėtų būti skaidrus.

Žalieji žirneliai pelnytą populiarumą įgijo prieš daugelį tūkstantmečių. Žaliųjų žirnelių auginimas nėra ypač sunkus tiek priežiūros, tiek klimato sąlygos kurioje gali augti. Produktas buvo populiarus ne tik tarp valstiečių, bet ir tarp karalių bei kitų kilmingų asmenų. Žirnių derinys su kitais ingredientais sukūrė išskirtinius unikalius patiekalus. Pavyzdžiui, prancūzų aukštuomenė labai mėgo valgyti taukuose virtus žaliuosius žirnelius.

Žalieji žirneliai Rusijoje

Rusijoje žalieji žirneliai labai išpopuliarėjo nuo Petro Didžiojo valdymo laikų ir nuo tada neprarado savo populiarumo. Ir dabar neįsivaizduojame garsiųjų Olivier salotų, bulvių košė ir kiti patiekalai be žaliųjų žirnelių. O kad jo skoniu galėtume mėgautis bet kuriuo patogiu metų laiku, yra konservų žaliasis žirnis.

Neabejotinas šio gaminio privalumas yra nepretenzingumas sandėliuojant – žaliųjų žirnelių nereikia dėti į šaldytuvą, užtenka įdėti į vietą, apsaugotą nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Konservuotas produktas, jei jis yra kokybiškas, išlaiko visas šviežių žaliųjų žirnelių naudingąsias ir skonines savybes. Firmos "GIPAR" produkcija Jums atstovauja tokį variantą.

Kaip išsirinkti kokybiškus žaliuosius žirnelius

• Pirmiausia reikia žiūrėti į pagaminimo datą – žirnius konservuoti reikėtų gegužę arba birželį, nes šis laikas yra derliaus nuėmimo metu. Jei žirniai buvo konservuoti rudenį ar žiemą, greičiausiai gamintojas konservavo džiovintus, o vėliau mirkytus žirnius, o tai atitinkamai rodo žemą produkto skonį. Todėl tokių žirnių pirkti neapsimoka.
• Pažiūrėkite į etiketę. Renkantis žirnius, reikia atkreipti dėmesį į tai, kas parašyta ant banko. GOST užrašas rodo, kad žalieji žirneliai konservuojami griežtai laikantis recepto – stiklainio viduje yra tik patys žirniai, druska, cukrus ir vanduo. Pavadinimas TU reiškia ne tokias griežtas konservavimo sąlygas, tai yra, gamybos sąlygas nustato gamintojas. Tokiu atveju konservuoti žalieji žirneliai gali būti per sūrūs ar saldūs arba skirtis nuo reikalaujamų skonio savybes ne į geresnė pusė: stiklainiuose gali atsirasti pernokusių, skaldytų, rudų ar krakmolingų žirnių.
• Patikrinkite banką. Gali turi būti nepažeistas, be jokių įlenkimų ar stiklainio bombardavimo pėdsakų – tokiu atveju į konservus prasiskverbia pavojingos žmogaus organizmui bakterijos, sunaikindamos produkto maistinę terpę.
• Sukratykite stiklainį. Jei girdite išsiliejusio vandens garsus, tai reiškia, kad gamintojas nepranešė teisinga sumažirnių konservuose, todėl neturėtumėte pirkti šių produktų.
• Išstudijuokite kompoziciją. Jei, be aukščiau išvardintų komponentų, konservuose yra ir kitų medžiagų, tuomet šio produkto pirkti nereikia – kenksmingi elementai jums nebus naudingi. Be to, žirnių sūrymas neturėtų būti drumstas.

Kodėl turėtumėte valgyti žaliuosius žirnelius

• Reguliarus žaliųjų žirnelių vartojimas sumažina ligų, tokių kaip hipertenzija, vėžys ir širdies priepuoliai, riziką.
• Žalieji žirneliai sulėtina organizmo senėjimo procesus, o tai reiškia, kad tai tiesiogiai veikia tai, kad atrodai jauniau.
• Konservuoti žalieji žirneliai malšina pagirių simptomus, gerina miegą.

GIPAR produktai atitinka visus GOST standartus, produkto sudėtyje nerasite konservantų ir kitų kenksmingų medžiagų, o skonio savybes konservuoti žalieji žirneliai paliks patį maloniausią gastronominį įspūdį.

Tai populiarus salotų ingredientas. Jis naudojamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų ir kitiems tikslams. Šis produktas turi daug naudingų savybių kurie išsaugomi konservavimo metu. Būtent tokio tipo konservuotas produktas dažniausiai naudojamas kulinarijoje, nes švieži žalieji žirneliai neilgai po derliaus nuėmimo išlaiko savo sultingumą ir kitas savybes.

Žaliųjų žirnelių kokybės standartai

Padeda atrinkti ir įvertinti žirnius GOST R 54050-2010, kuris taikomas natūraliems tokio produkto konservams. Pagal šį standartą žirniai skirstomi į aukščiausios, pirmos ir antros prekinės klasės produktus.

• Grūdai turi būti sveiki ir be lukštų priemaišų.
• Rudųjų pašarinių žirnių konservuose nėra.
• Kvapas silpnas, natūralus, būdingas konservuotiems žaliesiems žirniams. Svetimų skonių ir aromatų neturėtų būti.
• Grūdų spalva vienoda vienoje pakuotėje, šviesiai žalia arba alyvuogių.
• Aukščiausia klasė pasižymi minkšta homogeniška tekstūra. Pirmajam – minkšta, nevienalytė, o antrajam – kietesnė, nevienalytė konsistencija.
• Įdaras turi būti skaidrus su žalsvu arba alyvuogių atspalviu.
• Priklausomai nuo veislės, priimtina iki 6-10% skaldytų grūdų masės dalies.
• Pirmos ir antros rūšies produktai gali turėti šiek tiek krakmolingo skonio.
• Galimi pavieniai grūdai, savo spalva skiriasi nuo pagrindinės žirnių masės.
• Nedidelės minkštimo dalelių nuosėdos ir nedidelis drumstumas yra priimtini naudojant aukščiausios kokybės produktus.
• Tai gali būti su nuosėdomis krakmolo pavidalu ir drumstu žaliųjų žirnelių įdaru, GOST tai leidžia pirmos ir antros klasės prekėms.
• Mineralinių ir kitų pašalinių priemaišų neturėtų būti.
• Tiesiogiai žirnių masės dalis konservuose yra ne mažesnė kaip 60%.

Kaip išsirinkti žaliuosius žirnelius?

GOST pateikia informaciją apie tai, koks produktas turėtų būti. Bet parduotuvėje – pakuotėje, dažniausiai geležinėje skardinėje. Kaip tokioje situacijoje suprasti, kurie žirniai yra geresni? Šiuo klausimu pirkėjams yra keletas patarimų.

• Rinkitės stiklainius su rašalu atspausdinta pagaminimo data. Jei jis įpjautas į popierinę etiketę arba įspaustas dangtelio apačioje, tai rodo pasenusią konservuotų žirnių gamybos įrangą.
• Geriausias pasirinkimas yra žali žirneliai, kurie buvo konservuoti gegužę arba birželį, kaip galite suprasti pagal pagaminimo datą. Per šiuos mėnesius skinami jauni, bet jau subrendę žirniai.
• Pasirinkite gaminius, pagamintus pagal GOST, kurie turi turėti komercinę klasę - aukščiausią, pirmą ar antrą.
• Galima sukratyti indelį žirnių. Jei nesigirdi vaivorykštės liejimo garso, tai gamintojas gaminio nepagailėjo konservams. Trankiantys dunksniai rodo senus ir kietus žirnius stiklainyje su nedideliu įdaro kiekiu. Tokio produkto geriau nepirkti.

Atidarę konservuotus žaliuosius žirnelius atkreipkite dėmesį į grūdų spalvą. Jei jie žali, tokius produktus galima naudoti salotoms ir kaip garnyrą. Gelsva spalva rodo žirnių pernokimą ir didesnį standumą. Tokį produktą geriausia naudoti gaminant maistą, dedant į įvairius patiekalus papildomai apdorojant: verdant, troškinant ir pan. Rudi žirnių grūdai - santuoka, jų negalima valgyti.