Kiek kg serbentų 3 litrų stiklainyje. Kiek uogų galite nuskinti vienas miške per dieną ir kiek už tai galite gauti pinigų? Kitos naudingos proporcijos

Mėlynių skynimo sezonas įsibėgėjo. Patyrę uogų augintojai giriasi: kiekvieną vasarą kibirais išneša iš miško ir padoriai uždirba iš pardavimo. Vieni už uogų uždarbį grąžina paskolą, kiti važiuoja į jūras, treti sugeba surinkti, kad vaikai studijuotų universitete. R korespondentė išėjo iš patogaus kabineto ir nuėjo į mišką: sužinojo, kiek mėlynių galima priskinti per dieną, kiek dabar yra uogų ir ar lengva tokiu verslu praturtėti.

Uoga prie uogos

Patyrę užpakaliukai tikina vietinį mišką pažįstantys kaip savo penkis pirštus. Išties, po poros minučių pasirinkome proskyną, kurioje gausu brangių uogų.
Autorės nuotrauka

Mėlynės dažniausiai aptinkamos pelkėtose vietose ir pušynuose. Galvoje yra viena vieta – aš išeinu. Gerai pasiruošęs: sportinis kostiumas, lietpaltis, šalikas, guminiai batai. Imu vandens, sumuštinius, kompasą, vaistą nuo uodų ir skruzdėlių.

Shchuchinsky srities miškuose, taip pat Polisijoje, yra daug "mėlynių baronų". Eini ryte į mišką su pirmaisiais gaidžiais, o jie jau velka kelis kibirus uogų ant dviračio. Pailsėkite ir vėl kovokite. Vietiniai mane, pradinuką, moko kuo anksčiau eiti prie laukinių augalų, kitaip bus išrinkti visi - liks tik šakelės su lapais.

Žadintuvas suskamba 4.30 val. Išvykstame po pusvalandžio, ne vėliau: labai sunku dirbti po kaitria saule. Liudmila ir Galina maloniai sutinka tapti mano vedlėmis – patyrę užpakaliukai tikina šias vietas pažįstantys kaip savo penkis pirštus. Išties, po poros minučių pasirinkome proskyną, kurioje gausu brangių uogų. Kol aš džiaugiuosi, kolegos dejuoja – derlius kuklus, bet gausesnis nei praėjusį sezoną:

2017 metais šilauogės nušalo, o tokiu sausu oru neleido uogoms išpilti pakankamai sulčių – miškas ir vėl nepasiduoda. Bet dar yra uogų, jei žinai vietą.

O tinkamas proskynas randame nesunkiai: per porą valandų pripildau savo trijų litrų skardinę. Pašnekovai traukia į priekį – jau turi 5 kg mėlynių! Sportinis pomėgis verčia mane dirbti greičiau, bet su būtina sąlyga: rinkti uogas tik rankomis. Priežastys yra kelios: jei naudositės specialiu kombainu - galite gauti rimtą baudą, o taip pat uogų rinkimo kaušelis gali sunaikinti krūmą - kitą sezoną jis bus plikas ir sausas. Tačiau nei vieni, nei kiti mūsų kelyje pasitaikiusios moters negąsdina. Ji tęsia žaibišką mėlynių „derlių“ ir paaiškina:

Kol tu dailiai sulenksi uogą prie uogos, aš išvalysiu krūmą per penkias sekundes!

Nusprendžiame nesekti blogu pavyzdžiu. Įprastu tempu kiekvienas iš mūsų per 1 valandą surenkame apie 1,5 kg uogų. Dirbame su trumpomis pertraukomis beveik visą dieną – kiekvienas turi po 15 kg. Nuovargis daro savo. Išspręsta: apsisukti.

Dabar sezoniniuose turguose daug mėlynių. Pardavėjai konkuruoja, tačiau kainų mažinti neskuba. Vidutiniškai juoda uoga kainuoja 6,5 ​​rublio už litrą.

Kelias brangesnis

Mėlynės atsirado ne tik miškuose, bet ir turguose. Ketinu tyrinėti: sužinoti, kiek dabar yra juodos uogos. Prie prekystalių nuotaika gerėja: kainų etiketės normalios, vadinasi, „kuprotas“ nenuėjo veltui. Už 1 kg laukinių augalų pardavėjai vidutiniškai prašo 6,5 rublio. Pradedu pokalbį su aistringu užpakaliuku, kuriam, be kibirų mėlynių, išduoda bordo spalvos pirštai ant rankų. Teresė, kaip atrodo, dažnai pasirenkama uogų plantacijoms:

Pirmiausia mėlynes renku sau: uogienei, kompotams ir visiems šeimos nariams šaldyti. Pasipildžius atsargoms žiemai renku pardavimui. Su dukra dažniausiai renkame du kibirus po 8 kg. Turguje stovėti pelningiau, bet galima ir uogą parduoti.

Pardavėjai išsiskiria: mėlynes priima ir raipo parduotuvės, ir namų tiekėjai, privatūs prekeiviai. Vidutinė pirkimo kaina svyruoja nuo 3 iki 4 rublių už 1 kg. Pasirodo, teoriškai už 15 kg uogų galiu gauti 52 rublius ir daugiau. Taigi nusprendžiame pasielgti su mano miško grobiu – tiesiog per 15 minučių randu savo pirkėją. Sunku nebuvo: sezono metu skelbimai apie uogų rinkimą kaime klijuojami kone ant kiekvieno stulpo ir tvoros. Pasirenkate pelningą pinigų pasiūlymą ir eini ten su kibirais.

Liudmila, su kuria per dieną priskynėme tiek pat uogų, nusprendžia jas parduoti turguje. Netruko atlikti analizę ir rezervuoti vietą. Tačiau tam reikėjo pinigų: už radiacinį tyrimą ji davė pusę litro uogų ir beveik 3 rublius, populiarios eilės skaitiklis kainavo 4 rublius.

Ateik išbandyti nemokamai! – netikėtai man visai rinkai sušuko kolega. - Pirkite, nepasigailėsite! Tik geras žodis tu atsiminsi!

Apskritai jis prekiauja meistriškai – žmonės sustoja prie mūsų prekystalio, domisi kaina. Greičiausiai išgraibstyti pusės litro puodeliai mėlynių už 3 rublius. Tačiau dienos pabaigoje neliko ir litrinių skardinių – vieni buvo parduoti už 6, kiti už 7 rublius.

Jie nepraturtėjo, bet uždirbo padoriai, – darome išvadą skaičiuodami pelną. – Jei atimsime turgavietės organizavimo išlaidas, 90 rublių už 15 kg uogų išeina švarios.

Dar nedaug uždirbote, naujokai, – šypteli pardavėja prie kito prekystalio. Ji parduoda avietes, bet išmano visas mėlynių subtilybes. – Turiu draugą, kuris per uogų sezoną uždirba iki 4 tūkstančių rublių. Tiesa, gudrus: uogas skina kombainu, per dieną taip barbariškai surenka nuo 20 kg.

Eksperimento metu trumpam pasijutau verslininku, bet džiaugsmo iš tokių pajamų mažai: dirbau dešimt valandų, o dabar norisi tik pagulėti ir atsipalaiduoti. Įdomumo dėlei sužinojau, kiek pelno tądien gavo kombainu šilauoges rinkusi moteris. Vos per pusdienį ji surinko 15 kg uogų ir jas pardavė prie greitkelio – gavo 120 rublių pelno.

Norint prekiauti miško dovanomis turguje, reikia turėti baigtos fluorografijos pažymą, perduoti mėlynes analizei (tai neužima daug laiko), po to galima išsinuomoti prekystalį.

grybų tema

Nepaisant daugelio uogų augintojų skundų dėl prasto derliaus, mokslininkai nėra tokie pesimistiški. Situaciją su gamtos dovanomis komentuoja Nacionalinės mokslų akademijos Miškų instituto mokslininkė Tatjana Moisejeva:

Šiemet nelaimių nėra. Praėjusį sezoną buvo daug blogiau: dėl šalnų mėlynės nespėjo žydėti ir derėti. Šis pavasaris buvo šiltas. Tada sausra užleido vietą stiprioms liūtims. Daugelyje Minsko ir Gardino sričių rajonų pirmąją liepos pusę iškrito mėnesinis kritulių kiekis, o Bresto srityje – beveik dvi mėnesio normos. Mūsų miškuose yra šilauogių, bet ne visur rasite gero derliaus. Didelės uogos aptinkamos pelkėtose vietose, pušyne uogos mažesnės. Šilti lietingi orai šalyje buvo ir šią savaitę.

Tatjana Moisejeva pažymi: jei ne ilgai lauktos liūtys, mėlynių krūmai nudžiūtų.

Taip, spanguolės gali pageltonuoti ir palikti mus be derliaus. Bet oras buvo geras – šių uogų turėtų būti daug. Tas pats su bruknėmis. Tiesa, į pastaraisiais metaisšią uogą daugiau sutiksite šiaurinėje šalies dalyje. Gomelio regione bruknių yra labai mažai.

Tie, kurie aktyviai uždirba iš miško dovanų, gali nesijaudinti dėl grybų derliaus. Buvo stiprių liūčių, dirva buvo gerai sušlapusi. Jei taip ir toliau, grybautojai džiaugsis rugpjūtį ir rugsėjį. Tatjana Moisejeva ramina: jau dabar miškuose yra kiaulienos, baravykų, baravykų, voveraičių, rušelių, vasarinių grybų. Remiantis prognozėmis, rudenį bus daug grybų. Taigi, rinkos kaina nenukris. Beje, šiandien populiariame Minsko sezoniniame turguje mėlynių kilogramas kainuoja 6-7 rublius, laukinių šilauogių - 8-9 rublius, kibiras voveraičių ir baravykų - atitinkamai 12 ir 10 rublių.

Matavimų ir svorių lentelė virimui. Produktų kiekiai matuojami stiklinėmis, šaukštais ir arbatiniais šaukšteliais.

Produktai	Stiklas ar puodelis	Valgomasis šaukštas	Arbatos šaukštelis
Cukrus / cukraus pudra	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Miltai	160	25	8
Bulvių krakmolas. / kukurūzų miltai	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Vanduo	250	18	5
Pienas: įprastas / kondensuotas / miltelių pavidalo	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Varškė / grietinėlė / grietinė 10% / majonezas	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Sviestas: slyva.lydyta/daržovių	230 / 230	17 / 20	5 / 5
pomidorų pasta	220	25	8
Actas	250	15	5
Soda	–	28	12
Citrinų rūgštis	–	25	8
Druska	325	30	10
Kakava	–	25	10
Cinamonas	–	20	8
Malta kava	–	20	7
Aguona	150	18	6
Razinos	190	25	7
Lazdyno riešutai, migdolai (branduoliai) / žemės riešutai (branduoliai)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Medus	–	30	8
Likeris	–	20	7
Sultys, kompotas	250	18	5
Uogų tyrė	350	50	17
Jam	330	50	17
Vyšnios / braškės / serbentai	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Avižiniai dribsniai (herules) / kukurūzai	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Ryžiai, miežiai / grikiai / soros	230 / 210 / 220	25	8
Manka	200	25	8
Gliaudyti žirniai / pupelės / lęšiai	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Duonos trupiniai / kiaušinių milteliai	125 / 100	25	5 / 10
Sausos mielės	–	–	5

Kaip naudotis svorio ir tūrio matų lentele

Svetainėje paskelbtuose receptuose stiklinė = 250 g vandens (ji dar vadinama „plona arbatos stikline“).

Matuoju paprastais tokios pat talpos arbatos puodeliais. Nenurodžiau produktų svorio briaunotoje stiklinėje (= 200 g vandens), siūlau naudoti tą patį įprastą arbatos puodelį, orientuojantis į apytikslę konsistenciją ir pagrindinius gaminimo principus, į proporcijas ir idėją. patiekalas, kuris aprašytas kiekviename recepte, paskelbtame svetainėje.

Produkto svoris nurodomas iki viršaus pripildytoje stiklinėje, o šaukštuose – maksimaliai įmanomu pripildymu (skysčiui iki kraštų, sausam ir klampam – su stikleliu).

Sausus produktus, tokius kaip miltai ir krakmolas, reikia supilti į matavimo indą šaukštu – lengvais judesiais.

Jei pradėsite semti, tarp miltų bangelių atsiras tuštumos ir norimo tūrio negausite, o sutankinsite - padidės produkto svoris, todėl keisis patiekalo konsistencija.

Jei planuojate išsijoti miltus, pirmiausia išmatuokite teisinga suma ir tada sijokite.

Kitos naudingos proporcijos

1. Kiek uogų yra 1 litre (litro indelyje)

Į 1 litro talpos indą dedama vidutiniškai:

• litras pievų braškė - miško braškė- 400 g;
• litras sodo braškės- apie 600 g;
• litras aviečių ar gervuogių(kumaniki) - 600 g;
• litras vyšnios arba vyšnios- 800 g;
• litras serbentų juoda, raudona, balta - apie 700-750 g;
• litras agrastas- 840-850 g;
• litras š Kalėdų eglutės(šilkmedis) - 780-800 g;
• litras mėlynės- 800 g;
• litras spanguolės- 580-600

Kokiame inde yra 1 kg uogų

1 kg uogų skirtingi tipai telpa į tokio dydžio indus (stiklainius, stiklines, puodus, dubenėlius):

• pievų (lauko) braškės, miško braškės - 2,5 litro;
• sodo braškės, avietės, gervuogės, spanguolės - 1,5 litro + beveik pilna stiklinė;
• vyšnios, vyšnios, mėlynės, šilkmedžio (šilkmedžio) - 1 litras + stiklas;
• serbentai yra skirtingi, maždaug - 1,5 litro ar šiek tiek mažiau;
• agrastai - 1 litras + 1 stiklinė su viršumi.

Visų uogų svoris ir jų užimami tūriai pateikti apytiksliai. Niekas nežino, kokias uogas skynėte ir kaip padėjote uogas. Bet pagal šias rekomendacijas patogu virti visas uogienes ir kompotus, jei neturite svarstyklių.

2. Kaip pasigaminti stalo actą iš 70% acto esencijos 6% - 9% ir 3%

Vykdykite instrukcijas ant buteliuko acto esencija– 70% acto rūgšties

Acto esencijos (rūgšties) proporcijos actui gauti

• 3% acto: 1:22 \u003d 1 dalis esencijos, praskiestos 22 dalimis vandens (1 valgomasis šaukštas rūgšties 22 šaukštuose vandens);
• 6% acto - 1:11 = 1 dalis esencijos 11 dalių vandens;
• 9% acto - 1:7 = 1 dalis esencijos ištirpinta 7 dalyse vandens.

3. Kaip recepte cukrų pakeisti cukraus pudra

Jei recepte nurodytas cukraus svoris, tuomet reikia tiek pat miltelių pagal svorį.

Mes remiamės gaminio svoriu. Iš 100 g cukraus gauname 100 g cukraus pudros (bet bus didesnio tūrio). Tai yra. iš 1 stiklinės cukraus išeis daugiau miltelių, į tą pačią stiklinę jie nebetilps. Todėl, jei receptas bus konvertuojamas į stiklines, atliekant šį matavimą reikės daugiau miltelių. O jei gramais (pagal svorį), tai tiek, kiek cukraus.

• 1 stiklinėje (250 ml vandens talpoje) \u003d 230 g cukraus arba 180 g cukraus pudros.

Kiek cukraus pudros išeina iš 1 puodelio cukraus

Iš 1 puodelio cukraus (tai yra 230 g) gaunama 230 g cukraus pudros.

• Jei recepte parašyta 1 puodelis cukraus, tuomet reikia paimti maždaug 1,5 stiklinės cukraus pudros.
• Jei recepte yra 1 puodelis miltelių, jums reikia maždaug 4/5 stiklinės cukraus.

Ar žinote, kodėl šviežias mėlynes būtina pasilikti žiemai be verdančių su cukrumi? Uoga yra nuostabiai naudinga. Mūsų protėviai taip pat pažymėjo, kad mėlynės gerina regėjimą, suteikia energijos ir prailgina jaunystę. Tada sugalvojo receptų, kurie leidžia pasigaminti „žalios uogienės“ sutrinant uogas su cukrumi ir užšaldant.

Atsiradus šaldytuvui, paruošti krūmo vaisius tapo gana paprasta, nes uogos išlaiko visas vertingas medžiagas šaldiklyje. O pastaruoju metu įrodyta, kad šaldytos mėlynės yra net sveikesnės už žalias.

Kaip paruošti mėlynes su cukrumi nevirinant

Labai svarbu stebėti cukraus ir mėlynių proporcijas, nes ruošinys nėra karštai apdorojamas. Būtent todėl, nepaisant uogų saldumo, imama šiek tiek daugiau cukraus: 1,5 kg mėlynių kilogramui. saldainiai.

Kiek cukraus vienam litrui mėlynių:

Litro stiklainyje paprastai būna apie 600 gr. uogos, jei jos didelės. Mažesnis šiek tiek daugiau. Čia jūs turite atlikti šiek tiek matematikos. Už kiekvieną 100 gr. vaisiams reikės 150 gr. granuliuoto cukraus. Padauginus iš 6 gausite 900 gr. smėlis ant stiklainio.

Mėlynių košės su cukrumi be virimo žiemai receptas

Paimkite:

• Cukrus - 1,5 kg.
• Uogos - kilogramas.

Kaip gaminti:

1. Rūšiuokite vaisius, pašalinkite šiukšles ir lapus. Gerai nuplaukite, geriausia po tekančiu vandeniu, jei uogos nepernokusios.
2. Būtinai išdžiovinkite, padėkite ant popieriaus ar rankšluosčio.
3. Mėlynes sumalkite visais įmanomais būdais. Kaip nuvalyti uogą? Dirbkite trintuvu, stūmikliu, pertrinkite per sietelį ir mėsmalę. Man patinka, kai tyrėje plaukioja visos uogos, todėl per daug nesistengiu.
4. Supilkite saldumą į keptuvę su mėlynių tyre, išmaišykite ir pirmyn savo reikalais.
5. Po valandos vėl išmaišykite. Padalinkite masę į stiklainius ar indelius. Stiklainius, skirtus laikyti šaldytuvo lentynoje, patartina sterilizuoti. Nereikia jo sukti, pastaruoju metu dažniau naudoju užsukamus dangtelius - labai patogu.
6. Sutarkuotų mėlynių padėklus dėkite į šaldiklį ir laikykite visą žiemą.

Mėlynės savo sultyse su cukrumi

Be to, ruošiniai gali palikti vaisius sveikus. Labai patogu žiemą virti koldūnus, kimšti riestainius, pyragus ir kitus kepinius. Uogos be virimo, todėl jas teks laikyti šaldiklyje. Recepte nėra jokių konkrečių proporcijų.

Kaip užšaldyti:

1. Užpildykite stiklainį iki pečių. Ant viršaus užpilkite tiek cukraus, kiek norite.
2. Palikite kelioms valandoms. Priklausomai nuo sultingumo, mėlynės sultis duos po 2-4 valandų.
3. Padalinkite į padėklus ir sudėkite į šaldiklį. Taip sušaldytos mėlynės laikomos iki 2 metų.

Mėlynės sutarkuotos su braškėmis ir cukrumi be virimo

Uogos sunoksta vienu metu, o jos dažniausiai skinamos kartu. Apgailestauju, kad gaištau laiką rūšiuojant ir dalijantis vaisiais su braškėmis. Todėl dažnai juos ruošiu kartu. Pagal receptą galite pagaminti ruošinį su avietėmis, mišku ar sodu.

• Mėlynės ir braškės - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.

Kaip paruošti:

1. Uogas kruopščiai nuplaukite, nes braškės yra itin gležnos uogos. Paskleiskite ant popieriaus lapo, servetėlės, kad stiklas būtų perteklinis.
2. Nuvalykite bet kokiu būdu, pabarstykite tyrę cukrumi.
3. Išmaišykite, uždenkite ir palaikykite porą valandų. Periodiškai maišykite turinį.
4. Per tą laiką sterilizuokite dangtelius ir stiklainius.
5. Kai cukrus visiškai ištirps, sudėkite į indą. Ant viršaus pabarstykite sluoksnį cukraus (originaliame recepte naudojama cukraus pudra) – tai papildomas konservantas. Susukite ir nusiųskite į sandėliuką žiemoti.

Vaizdo įrašo receptas mėlynių derliaus nuėmimui žiemai nevirinant su cukrumi. Sėkmės ruošiantis ir žiemos arbatos vakarėliams.