Sriubos su koldūnais receptas virimui namuose. Sriubos su koldūnais receptas

Sriuba su kukuliais gali būti bulvių, grybų, liesa, pieniška, su kotletais, bet šiandien turime žingsnis po žingsnio nuotrauka Svetlanos Burovaya receptas: skani ir kvapni vištiena sriuba su kukuliais.

Sriuba su vištienos kukuliais

Koldūnai ruošiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sriubų tirštiklis. Abiem atvejais tešla šiek tiek skiriasi. Koldūnų tešla yra panaši į makaronų ar virtinių tešlą. Kad koldūnai išlaikytų formą ir nevirtų gatavame patiekale, prieš nuleidžiant į sultinį, jie paliekami pusvalandį ar valandą džiūti. Virti ukrainietiški koldūnai skanesni su keptais svogūnais ir spirgučiais.

Labai dažnai koldūnai vadinami koldūnais arba gnocchi. Žodis koldūnai yra vokiškos kilmės ir reiškia gumulėlį. Įvairios tautos, pavyzdžiui, vokiečiai, lenkai, čekai, lietuviai, turi koldūnų sudėtį, jų skonis labai įvairus.

Tačiau pagrindiniai koldūnų recepto ingredientai išlieka nepakitę – miltai, kiaušinis, pienas (grietinėlė) arba lydytas sviestas. Dėl skonio į koldūnus dedama prieskonių ir žolelių, o kai kuriose virtuvėse, pavyzdžiui, vokiečių ir vengrų, į koldūnams skirtą duonos masę dedama dešrelių ir spirgučių.

Taigi net nežinau kokios miltų gaminys(būtent teisingas pavadinimas) įtraukti mano koldūnus (koldūnus). Jei kas nors tiksliai žino, pasakykite man šio recepto komentaruose.

Mano šeimoje mes juos visada vadiname koldūnais, o mano tėtis visada gamina šį patiekalą vieną iš savaitgalių ...

Taigi šiandien nusprendžiau išvirti lengvą vištienos sriubą su koldūnų priedais.

Tokį pirmąjį patiekalą gali valgyti maži vaikai ir už tinkama mityba jie tiks.

Koldūnų sriubos receptui jums reikės:

• Vištiena – krūtinėlė ir kojos.
• Bulvės - 4 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - 1 krūva (arba šaldyti)
• Lauro lapas - 2-3 vnt.

Kaip virti koldūnų sriubą

Vištieną sriubai su kukuliais gerai nuplaukite, nuimkite odelę (taip sriuba bus naudingesnė), supjaustykite porcijomis (galite virti ir ištisus), sudėkite į puodą, supilkite saltas vanduo ir virti. Pašalina putas, kad sultinys būtų skaidrus. Truputį pasūdome.

Jei dėl kokių nors priežasčių putos pasigedo ir jos pradėjo plūduriuoti sultinyje, į verdantį sultinį galite įpilti stiklinę šalto vandens ir putos vėl pakils. Arba galite tiesiog perkošti sultinį per sietelį, įdėdami į jį marlę.

Bulves supjaustome kubeliais, supilame į sultinį.

Svogūnus ir morkas supjaustome ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje, šiek tiek pasūdome. Kai vištienos sriubos padažas bus paruoštas, supilkite jį į sultinį. Mes patikriname savo sriubos druskingumo laipsnį.

Tuo tarpu galite paruošti tešlą mūsų koldūnams.

Kaip pasigaminti kukulius sriubai

Ant stalo išsijokite miltus, viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius. Truputį pasūdykite. Minkykite tešlą rankomis. Koldūnų tešlą labai patogu minkyti duonos mašinoje, likusį vištienos sriubos ruošimą.

Paruošus koldūnams skirtą tešlą, iškočiokite į ploną dešrelę (kočiokite ploniau, nes verdant jos padidės 2-3 kartus), supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais ir sumeskite į sriubą.

Kai koldūnai iškilo į paviršių, vanduo užvirė - virkite apie 15-20 minučių, kad mūsų kukuliai gerai išvirtų.

Baigiant virti į vištienos sriubą su kukuliais suberkite žalumynus, lauro lapą.

Skani kvapni sriuba paruošta

Kviečiame visus prie stalo!

Skanaus!

zapisnayaknigka.ru

Kaip virti koldūnus sriubai

Taigi, pradėkime nuo ingredientų. Mums reikės bet kokios mėsos. Aš gaminau su jautiena, bet galima pasigaminti vištienos, kiaulienos ir net žuvies sultinio.

Iš daržovių imame:

Norėdami kepti morkas, paruoškite augalinį aliejų.

Koldūnams reikės:

• 1 kiaušinis,
• 5 dideli šaukštai kvietinių miltų,
• 50 gr sviesto.

Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies. Kai užvirs, vandenį nupilkite, mėsą ir keptuvę nuplaukite nuo mėsos putų. Patariu nepatingėti ir atlikti šią procedūrą. Tai leis jums gauti švarų, skaidrų sultinį. Kai mėsa išvirs antrą kartą, nuimkite likusias putas ir smulkiai pjaustytą sumeskite į sultinį svogūnas. Mėsą išvirti, kol iškeps, išimti iš sultinio, atskirti nuo kaulų (jei yra), supjaustyti, grąžinti į keptuvę. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į mėsą. Kai bulvės yra beveik paruoštos, pereiname prie įdomiausio dalyko - koldūnų.

Pasakoju, kaip pagaminti sriubos kukulius minkštus ir erdvius

Norėdami tai padaryti, paimkite 100 gramų sultinio, įpilkite į jį vieną vištienos kiaušinį, įpilkite 5 šaukštus miltų. Gerai ismaisyti. Ingredientas, kuris padės mūsų koldūnams tapti sultingais ir švelniais - sviesto. Jį galima ištirpinti ir supilti į tešlą, arba sutrinti blenderiu tiesiai į tešlą.

Dėl to tešla pasirodo kaip tiršta grietinė. Paimame po pusę arbatinio šaukštelio ir švelniai nuleidžiame į sultinį. Kai koldūnai bus paruošti, jie plauks. Kol virtiniai kepa, tris morkas ant rupios trintuvės apkepiname daržovių aliejus, supilkite jį į sultinį. Ji suteiks gražią, oranžinę spalvą ir pridės smulkiai pjaustytų žalumynų. Mūsų sriuba paruošta.

Apskritai koldūnai gali būti naudojami ne tik sriuboje, bet ir virti kaip pagrindinis patiekalas. Kaip garnyras – neprilygstami ir, beje, labai ekonomiški.

Dėmesio! Jūsų patogumui siūlome atsisiųsti koldūnų sriubos receptą ir jį išsaugoti. Taigi savo kompiuteryje galite sukurti visą skanių ir sveikų receptų biblioteką!

Ukrainoje, iš kurios kilusi mano močiutė, jie laikomi nacionaliniu maistu ir gaminami kone kiekvienuose namuose. Dabar jūs žinote, kaip virti skanius koldūnus. Sutikite, patiekalas elementarus ir kartu neįprastas. Pabandykite patys iš jų išsivirti koldūnų ar sriubos, ir patikinu, jūsų namiškiai bus jums dėkingi, o koldūnai tvirtai įsilies į jūsų šeimos racioną.

galushki.net

Kaip virti naminę koldūnų sriubą

Tiesą sakant, koldūnai yra tik tešlos gabalėlis, verdamas sultinyje arba vandenyje. Sriubas su koldūnais mėgsta visi be išimties. Jie ypač populiarūs ukrainiečių virtuvėje. Kitais pavadinimais jie paplitę čekų, lenkų, slovakų, vengrų virtuvėse ir čia – Šiaurės Kaukaze.

Lengvas žingsnis po žingsnio receptas

Pirmiausia apsvarstykite grybų sriubą su koldūnais. Naminiai koldūnai iš neraugintos tešlos suteikia sriubai visiškai naują skonį.

• 160 g kvietinių miltų (sijotų);
• 50 gramų džiovintų grybų;
• svogūnų svogūnėlis;
• 1 kiaušinis (žalias);
• 60 g rafinuoto aliejaus;
• vanduo - ¼ plono stiklo;
• 300 g bulvių;
• petražolės - 1 šaknis;
• visa morka;
• salierai - pusė šaknies;
• 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos;
• juodieji kvapieji pipirai;
• Lauro lapas;
• pjaustytų žolelių pagal savo skonį.

Virimo laikas bus 70 minučių, kalorijų kiekis - 92,4 kcal.

100 gramų patiekalo „Grybų sriuba su kukuliais“ vertė:

Pasiruošimas bus toliau.

1 žingsnis

Grybus 2 valandas pamirkykite viename litre vandens, išvirkite tame pačiame vandenyje. Grybus išmeskite ant sietelio, tada smulkiai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, pagardinkite druska. Grybų sultinį palikite.

2 žingsnis

Svogūną, šaknis (petražoles, salierus) susmulkinkite plonomis juostelėmis, šiek tiek paskrudinkite aliejuje.

3 veiksmas

Miltus pasūdykite, įmuškite kiaušinį, užpilkite ketvirtadaliu stiklinės vandens. Minkykite kietą tešlą. Iš jo padarykite maždaug 1 cm storio dešrą. Iš „dešrelių“ suformuokite kukulius, supjaustykite nedideliais gabalėliais.

4 veiksmas

Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Nusiųskite bulves, grybus, keptus svogūnus ir šaknis į perkoštą sultinį. Užvirus suberkite kukulius, druską, prieskonius ir paruoškite sriubą.

Kaip pasigaminti naminę vištienos sriubą su koldūnais

Iš naminės vištienos pasidarys sodrus ir kvapnus gražios auksinės spalvos sultinys.

• pusės naminės vištienos skerdenos;
• lemputė;
• 1 morkos;
• petražolės - 1 šaknis;
• 3 krapų šakelės.

• pusė stiklinės pieno;
• 30 g sviesto;
• 80 g miltų;
• 3 petražolių šakelės;
• 2 žiupsneliai kepimo miltelių;
• 1 žiupsnelis druskos.

Virimo laikas - 1 val. Kiekvienoje porcijoje yra 120 kalorijų.

Patiekalo „Naminė vištienos sriuba“ vertė 100 g:

Kaip pasigaminti vištienos kukulių sriubą:

Mėsą gerai nuplaukite ir sudėkite į tinkamą keptuvę, ten nuleiskite svogūno galvutę. Užpildykite šaltu vandeniu. Užvirinkite ant mažos ugnies. Stenkitės nepraleisti šio momento, kad laiku pašalintumėte putas. Po to degiklio liepsna turi būti dar mažesnė, pridėti morkų ir visą petražolių šaknį;

Virkite vištieną, kol suminkštės (apie 50 minučių). Vištienos pasirengimą galite patikrinti, jei mėsą pradursite peiliu, iš mėsos turi išsiskirti skaidrios sultys;

Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės, paskleiskite ant lėkštės, kad atvėstų. Tada išardykite minkštimą ir padalinkite į dalis, kurias vėl sudėkite į vištienos sultinį;

Paruoškite kukulius: susmulkinkite petražoles, sumaišykite su miltais, druska, kepimo milteliais ir minkštu sviestu, minkykite ir palaipsniui supilkite pieną. Tešlos konsistencija neturi būti tiršta, kad būtų patogu imti šaukštu;

Paimkite šiek tiek tešlos šaukštu ir supilkite į sultinį. Švelniai išmaišykite, kad kukuliai nesuliptų. Sudėkite visą paruoštą tešlą, virkite sriubą dar 10 minučių. Vištienos sriubą su koldūnais patiekite karštą, pridedant smulkintų žalumynų.

bulvių sriubos receptas

Pakeiskite įprastos bulvių sriubos virimo būdą, pridėdami naują ingredientą, pvz., grikių kukulius.

• vištienos sultinys - 2 l;
• vidutinė morka;
• 7 bulvių;
• 40 g augalinio aliejaus;
• 1 didelė svogūno galva;
• sezono pagal skonį.

• grikių miltai - ½ plonos stiklinės;
• vištienos kiaušinis;
• 60 ml verdančio vandens.

Virimas užtruks 60 minučių. Porcijos kalorijų kiekis yra 115 kcal.

Patiekalo vertė Bulvių sriuba su koldūnais" 100 g:

Kaip kitaip pasigaminti koldūnų: tešlos receptai

Sriubai koldūnai dažniausiai ruošiami iš neraugintos tešlos. Ir naudojami ne tik kvietiniai miltai.

Iš kukurūzų miltų

Testui skirti produktai:

• 250 ml karšto mėsos sultinio;
• 500 gramų kukurūzų miltų;
• 2 žiupsneliai smulkios druskos.

Tešlai paruošti prireiks 15 minučių.

Miltus būtinai persijokite. Sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir užplikykite karštu mėsos sultiniu, išmaišykite. Miltų masę leiskite šiek tiek atvėsti, tada užminkykite tešlą. Nuimkite nuo jo nedidelį gabalėlį, susukite į nedidelę dešrelę, nuspauskite, kad susidarytų plokščias ovalus kukulis.

Iš pasenusios duonos

• 35-40 gramų lydyto valstietiško sviesto;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 žiupsnelis granuliuoto cukraus;
• 150 g džiūvėsėlių;
• 250 ml šviežio pieno;
• 4 gramai druskos.

Tešlą galima paruošti per 15 minučių.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Ten įpilkite krekerių, pieno, lydyto sviesto, druskos. Gerai išmaišykite ingredientus ir palikite tešlą „pailsėti“ ant stalo. Iš paruoštos tešlos suformuokite ryšulius, supjaustykite juos gabalėliais. Koldūnai paruošti virti.

Perskaitykite, kaip virti neįtikėtinai skanius koldūnus su kopūstais.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip lengvai ir teisingai paruošti trynį iš baltymų.

Iš bulvių

• 6 vidutinio dydžio bulvės;
• žali kiaušiniai - 2 vnt;
• 50 g kvietinių miltų;
• 2 šakelės žalių krapų;
• 2 žalių svogūnų plunksnų;
• 1 petražolių šakelė;
• 10 gramų smulkios druskos.

Tešlai paruošti reikia 20 minučių.

1. Kruopščiai nuplaukite bulves šepečiu. Įjunkite multicooker režimą "multicooker", pasirinkite 160 laipsnių temperatūrą. Sudėkite bulves į dubenį, įpilkite vandens, virkite iki pilnai paruoštas. Paprastai pakanka 25 minučių.
2. Visus aštrius žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nukratykite skysčio perteklių ir smulkiai supjaustykite.
3. Leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, nulupkite ir sutrinkite. Į jį įpilkite kiaušinių, miltų, druskos. Kruopščiai išmaišykite.
4. Ant stalo esantį darbinį paviršių pabarstykite miltais, išdėliokite bulvių tešlą. Iškočiokite jį kočėlu. Gautą sluoksnį supjaustykite kvadratėliais. Bulvių kukuliai yra paruošti, galite siųsti juos į sriubą.

notefood.com

Sriuba su kukuliais (koldūnai)

Sriuba su kukuliais, sriuba su kukuliais, sriuba su quenelles. Visa tai yra sriubos su tešlos gabalėliais pavadinimai. Jei namuose yra svogūnai, vanduo, miltai, sviestas ir 1 kiaušinis, skanią ir greitą sriubą išsivirti lengviau nei bet kada. Mūsų šeimoje tai vadinama „koldūnų sriuba“.

Ingridientai:

• vanduo arba sultinys - 2 litrai;
• bulvės - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 6 šaukštai. šaukštai;
• pienas arba vanduo - 3 šaukštai;
• druskos, maltų juodųjų pipirų, žolelių.

Į puodą supilkite 2 litrus vandens ir padėkite ant ugnies.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, keletą gabalėlių palikite tiesiai į sriubą. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įdėkite 1 valg. šaukštą miltų ir kai miltai šiek tiek pagelsta, suberkite svogūną. Kepame iki auksinės rudos spalvos. Pačioje pabaigoje galite įdėti gabalėlį sviesto, tai suteiks ypatingo skonio ir kvapo.

Nuluptas bulves supjaustykite ir supilkite į verdantį vandenį, taip pat suberkite atidėtus svogūno gabalėlius. Toliau ruošiame koldūnus.

Kiaušinį šiek tiek paplakti su žiupsneliu druskos, supilti pieną ir 5 šaukštus miltų. Tešlą minkykite šakute, gali prireikti dar šiek tiek miltų. Tešla turi būti tirštesnė nei blynų. Kuo tešla statesnė, tuo koldūnai tankesni. Naudojau naminį kaimo kiaušinį, nes mano tešla tokia geltona.

Kai bulvės išvirs, tešlą reikia įpilti į verdančią sriubą. Tai galima padaryti įvairiais būdais:

1. Į vieną arbatinį šaukštelį, pamirkytą vandenyje, surenkame tešlą, kitą iškeliame į keptuvę;

2. Paimkite tešlą į aliejumi pateptas rankas ir iš tešlos nuplėškite savavališkus gabalėlius (kaip nuotraukoje).

Kai visi kukuliai bus keptuvėje, išmaišykite sriubą ir pagal skonį pasūdykite, sudėkite kepti. Uždenkite sriubą dangčiu. Po kelių minučių koldūnai išsiplės, plauks ir pradės virti. Šiame etape galima įdėti smulkintų žalumynų, maltų juodųjų pipirų, uždengti dangčiu ir po 3 minučių keptuvę nukelti nuo ugnies.

Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir galite valgyti.

Koldūnų tešlą dar galima gaminti ant kefyro, pridedant sodos: 1 kiaušinis, 4 valg. šaukštai kefyro arba rūgpienio, druskos, 0,3 arbatinio šaukštelio sodos ir 6-7 valg. šaukštai miltų. Tokią tešlą galima pagaminti tokio tankumo, kad drėgnomis rankomis iš jos būtų galima atplėšti gabalėlius. Tokie koldūnai bus šiek tiek nuostabesni nei pirmieji.

Ant vištienos sultinio verdama skani sriuba su kukuliais (koldūnais).

Užduokite klausimus komentaruose.

2011-10-28 Receptas iš Olya

Norėdami ieškoti receptų, paieškos formoje įveskite patiekalo ar produkto pavadinimą, pvz.: „varškė“, „keksas“.

samvari.ru

Sriubos su koldūnais receptas: šedevrai iš tešlos gabalėlių

Koldūnai yra nuostabus patiekalas ir savaime. O jei jų dedate į sriubą, tada pasirodo, kad visiškai persivalgote. Kaip virti koldūnų sriubą tradiciniai receptai yra gerai žinomi Ukrainos kaimuose. Juk tai tradicinis patiekalas. Ukrainos virtuvė.

Paprasta vištienos sriuba su kukuliais

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 100 g.
• Vanduo - 80 ml.
• Vištiena (su kaulais arba filė) - 300 g.
• Krapai - 0,5 ryšulio.
• Druska.
• Pipirai.

1. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais, užpilkite 2 litrais vandens, pasūdykite ir įberkite pipirų. Virkite 40 minučių, nugriebdami putas.
2. Išvirusią vištieną atvėsinkite, mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Norėdami pagaminti kukulius, kiaušinį sumaišykite su vandeniu. Tada pamažu suberkite miltus, minkydami tešlą. Turėtų pasirodyti maždaug tokios pat konsistencijos kaip tiršta grietinė, ne per skysta.
4. Nukoškite vištienos sultinį. Jei jis jums atrodo per sotus, galite įpilti šiek tiek virinto vandens. Sultinį užvirinkite.
5. Arbatiniu šaukšteliu išskobtą tešlą panardinkite į verdantį sultinį. Koldūnams išplaukus į paviršių, pavirkite dar 3-4 minutes.
6. Į sultinį supilkite vištienos mėsą, suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Druska ir pipirai pagal skonį.

Daržovių sriuba su kukuliais

• Bulvės (vidutinės) - 2 vnt.
• Salierai (šaknis) - 100 g Šis ingredientas yra neprivalomas, jei nemėgstate saliero šaknies, praleiskite.
• Miela paprika- 1 gabalėlis.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai (vidutiniai) - 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai koldūnams - 100 g.
• Petražolės - 1 šakelė.
• Krapai - 1 šakelė.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Augalinis aliejus (rafinuotas) - 30 ml.
• Druska.
• Pipirai.

1. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
2. Morkas supjaustyti plonais apskritimais. Suberkite į svogūną, pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, užpilkite apie 2 l vandens, pasūdykite ir padėkite ant ugnies.
4. Salierą supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Saldieji pipirai taip pat supjaustyti juostelėmis.
6. Išvirus bulves, suberkite salierą ir papriką. Druska pipirai. Virinama 5 minutes.
7. Suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, lauro lapą, virkite, kol bulvės bus beveik paruoštos.
8. Tada supilkite tešlą į sriubą, išgriebdami ją arbatiniu šaukšteliu. Virkite koldūnus 3-4 minutes po to, kai jie bus padengti.
9. Į sriubą supilkite smulkiai supjaustytus žalumynus, leiskite šiek tiek užvirti ir patiekite.

Žuvies sriuba su bulvių kukuliais

• Jūros žuvis - 800 g.
• Bulvės koldūnams - 3 vnt.
• Moliūgas - 200 g.
• Svogūnai (vidutinis svogūnas) - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Krakmolas - 50 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Krapai, petražolės, kitos žolelės - 1 ryšelis.
• Druska.
• Pipirai.

1. Bulves sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Suberkite krakmolą ir išmaišykite.
2. Supilkite bulvių mišinį į keptuvę. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol išgaruos skysčio perteklius.
3. Į bulvių masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Jei konsistencija per plona, ​​įberkite dar šiek tiek krakmolo.
4. Išvalykite žuvį, nuplaukite, atskirkite uodegą, galvą ir pelekus. Išvalytą žuvį supjaustykite porcijomis.
5. Uždenkite galvą, uodegą ir pelekus šaltu vandeniu. Suberkite pipirų žirnelius ir vieną visą nuluptą svogūną. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 40 minučių.
6. Sultinį nukoškite.
7. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
8. Moliūgą nulupkite, minkštimą supjaustykite kubeliais.
9. Į sultinį supilkite moliūgą ir morkas, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
10. Įdėkite žuvies porcijas. Virkite po virimo 20 minučių ant silpnos virimo. Druska ir pipirai pagal skonį.
11. Tešlos gabalėlius panardinkite į sriubą. Kai jie pakils, virkite dar 5 minutes.
12. Paruoštą sriubą papuoškite žolelėmis.

Rumuniškas sultinys su manų kruopų kukuliais

• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 30 g.
• Mėsos sultinys - 1,5 litro.
• Manų kruopos - 100 g.
• Petražolės - 1 krūva.
• Druska.

1. Minkštą sviestą įtrinkite su kiaušinių tryniais, kad gautųsi vienalytė kreminės konsistencijos masė. Įberkite druskos.
2. Nuolat maišydami po truputį suberkite manų kruopas, kol gausis tiršta masė.
3. Kiaušinių baltymus išplakti atskirai iki baltumo.
4. Į manų kruopas suberkite voveraites ir viską išmaišykite.
5. Mažai verdančiame mėsos sultinyje (50 ml sultinio palikite šaltai) nuleiskite vieną kukulį, šaukšteliu išgriebdami tešlą. Dabar patikrinkite, ar koldūnai pasirodė geri. Jei kukuliai stiprūs, į tešlą įpilkite šiek tiek atšaldyto sultinio. Jei išvirė minkštai – suberkite manų kruopas. Jei kukuliai išsipučia, likusį kiekį galite supilti į sultinį.
6. Kai koldūnai pasirodys, virkite juos 10 minučių ant silpnos virimo.
7. Į sultinį supilkite smulkiai supjaustytus žalumynus, išmaišykite ir patiekite karštus prie stalo.

Poltavos sriuba su koldūnais

• Vanduo (koldūnams) - 70 ml.
• Vanduo (sriubai) - 1,5 litro.
• Miltai - 300 g.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnai (vidutinis) - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Salo sūdyta - 60 g.
• Petražolės - 1 krūva.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Druska.
• Pipirai.

1. Bulves supjaustykite kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir padėkite ant ugnies.
2. Salo supjaustyti mažais kubeliais.
3. Svogūną supjaustyti kubeliais.
4. Kepkite riebalus, kad iš jų išsilydytų riebalai.
5. Suberkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo.
6. Kiaušinį ir 70 vandens sumaišykite, įberkite druskos. Po truputį suberkite miltus, minkydami minkštą tešlą.
7. Iš tešlos iškočiokite ilgą „dešrą“. Supjaustykite jį skersai mažais, maždaug 1 cm storio gabalėliais.
8. Kai bulvės iškeps pusiau, suberkite svogūną ir šoninę. Virinama 10 minučių.
9. Į silpnai verdančią sriubą suberkite kukulius ir užvirę virkite 2-3 minutes. Druska ir pipirai pagal skonį.
10. Patiekdami sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Barščiai su grikių kukuliais

Tarp šeimininkės receptų tikrai galite rasti pirmųjų patiekalų, kurie patiekiami su kukuliais, koldūnais ar tinginiais. Kurie puikiai tinka kaip sriubos sudedamoji dalis. Tai labai paprastas, bet skanus miltinis patiekalas, ypač su sultiniu, pas mus atkeliavęs iš Europos ir tapęs namų ūkių mėgstamiausiu. Koldūnai dažnai painiojami su koldūnais arba tinginio virtinukais, tačiau iš esmės, jei atsižvelgsime į tai, kad kiekviena šeimininkė virtinius, kukulius, tinginio virtinukus gamina savaip, tai skirtumas tarp šių trijų patiekalų yra tik vienas dalykas – vardas . Sriuba su kukuliais, kukuliai pagal šį receptą, su malonumu ryja vaikus.

Koldūnai- tai vėsi virta tešla, sultinyje, sriuboje, kuri gali būti patiekiama kaip priedas, kaip atskiras antrasis patiekalas arba kaip dalis pirmojo. Koldūnai yra miltų ir kiaušinių mišinys, į kurį galima įpilti vandens arba pieno. Juos galima patiekti su desertais. Koldūnai nėra ruošiami su įdaru, jie visada susideda iš tešlos. Tiesa, kai kurios pasaulio tautų virtuvės koldūnus verda net su bulvių koše. Tačiau rusiški koldūnai – paprastas kepinys.

koldūnai- ukrainietiškas maistas. Šį patiekalą taip pat sudaro tešla, bet ne tokia kieta kaip koldūnai. Tuo jie ir išsiskiria, nors daugelis šeimininkių ir koldūnų gaminami iš tankios tešlos. Koldūnų sudėtis, bazinė: miltai, vanduo, kiaušinis, druska arba be jos. Koldūnus galima virti vandenyje arba sultinyje, patiekti kaip atskirą patiekalą arba į sriubą.

tinginiai koldūnai- tai koldūnai be įdaro (Wikipedia). Tai yra, jų paruošimui reikia įprastos neraugintos tešlos, pavyzdžiui, koldūnų. Tačiau, žinoma, yra daug įvairių receptų.

Iš daugiausiai išvirsime sriubą paprastas receptas koldūnai (koldūnai arba tinginio koldūnai) vadink kaip nori.

Ingridientai:

Miltai- 1-1,5 puodeliai

Vanduo- 0,5 puodelio

Vištienos kiaušinis-1 gabalėlis

Mėsa ant kaulo(kiauliena, jautiena) -0,5 kg

Bulvė- 3-4 vienetai vidutinio dydžio

Morkos- 1 vnt vidutinio dydžio

Svogūnėliai- 1 vidutinio dydžio galva

Daržovių aliejus- kepimui

Prieskoniai: druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų, žolelių, česnako (nebūtina).

Kaip virti sriubą su koldūnais, koldūnais ar tinginiais kukuliais

1. Išverdame sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplauname mėsą ant kaulų po tekančiu vandeniu, dedame į puodą ir užpilame šaltu vandeniu. Dedame ant vidutinės ugnies ir verdame apie 1 valandą (priklauso nuo to, kokią mėsą sultiniui naudosite). Galite virti sriubą su koldūnais ir vištiena bei tiesiog daržovių sultiniu. Mėsa turi būti paruošta, lengvai atskiriama nuo kaulo.

Nepamirškite nugriebti nešvarias putas nuo sriubos paviršiaus.

2. Mėsai išvirus ją reikia išimti iš sultinio. Kai šiek tiek atvės, atskirkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite ir sudėkite į sriubą.

3. Sultinį nukoškite, kad sriuboje su koldūnais neatsirastų smulkūs kauliukai. Tai ne tik nemalonu, nes galite išlaužti dantį ir užspringti. Taigi nepatingėkite.

4. Virti koldūnai. Dubenyje įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir vandens, išmaišykite. Tada suberkite miltus, kol tešla taps tvirta, bet elastinga. Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja į koldūnų tešlą įpilti 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus. Iškočiojame plonas vėliavėles, supjaustome jas į apskritimus ir lengvai sutriname centre (nors čia, kaip sakoma, "kam kas rūpi"). Kitus, sudėtingesnius koldūnų, koldūnų ir tinginių koldūnų receptus galite pamatyti žemiau.

5. Bulves išvalome, supjaustome kubeliais ir išsiunčiame į verdantį sultinį.

6. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite kukulius į sriubą. Dedame prieskonius. Virkite sriubą ant silpnos arba vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Jei bulvės jaunos, tai pirmiausia tešlą dėkite į sriubą, kitaip bulvės išvirs.

7 . Morkas su svogūnais nulupkite ir supjaustykite bet kokiu jums patogiu būdu. Morkas galima pjaustyti arba sutarkuoti. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje ir supilkite į sriubą su kukuliais. Virinama 5 minutes. Įdėkite žalumynų (petražolių, krapų, žalių svogūnų - savo nuožiūra). Išjunkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu.

Skani sriuba su kukuliais (koldūnais) paruošta

Gero apetito!

Kuo skiriasi koldūnai ir koldūnai

• Tešla. Koldūnams tešla kieta, koldūnams – minkšta. Koldūnai gaminami iš kiaušinio ir miltų, kaip ir naminiai makaronai. Bet koldūnai daromi minkštesni, tešla kvėpuoja, į ją galima įpilti vandens, pieno ar lydyto sviesto, kad būtų švelnumo.
• Papildomi ingredientai. Tai yra pagrindinis šių dviejų patiekalų skirtumas. Į koldūnus jie gali dėti įdarą, bet kokį, mėsą ir iki daržovių. Taip pat yra įvairių koldūnų kaip tinginiai, į tešlą tiesiog dedame tarkuotą varškės sūrį ir verdame vandenyje, patiekiame su grietine.
• Forma. Virtiniai dažniausiai daromi apvalūs, o koldūnai tokie: iš tešlos susukama į dešrą ir supjaustoma smulkiais gabalėliais, verdama.

Bet iš tikrųjų koldūnai ir koldūnai yra vienas ir tas pats, tik viduje skirtingos salys jie turi savo paruošimo, patiekimo ypatybes. Kiekviena pasaulio virtuvė turi savo kukulius ir koldūnus – tešlą, į kurią įdėta bet kokių tradicinėje virtuvėje dažnai naudojamų ingredientų, verdama vandenyje ar sultinyje ar net piene.

Tiek kukulius, tiek kukulius galite patiekti su sriubomis, kurios yra visiškai skirtingos: vištienos, grikių, bulvių, ryžių. Taip pat galite juos virti atskirai sultinyje ir patiekti su mėsa, šonine, svogūnų kepiniais, malta mėsa, virta mėsa ir paukštiena. Su grietine, kondensuotu pienu, uogiene.

Receptai – koldūnai

Receptas: Miltiniai kukuliai

• Pienas - pusė stiklinės.
• Mook - 6 šaukštai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Sviestas - 40 gramų.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Druskos ir pipirų.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su sviestu, supilkite pieną. Išmaišykite ir plona srovele supilkite miltus, pasūdykite ir suberkite prieskonius, tada supilkite kiaušinių baltymus, vėl išmaišykite. Dabar tešlą paliekame 10 minučių, užpilame vandeniu, koldūnams virti reikia apie 7 minutes, nes pagal šį receptą tešla yra skystesnė. Koldūnus užpilame smulkiai pjaustyto svogūno ir saulėgrąžų aliejaus apkepu.

Receptas: Koldūnai su bulvėmis

• Bulvės - 5 vnt.
• Miltai - pusė stiklinės.
• Sviestas - 40 gramų.
• Druskos ir pipirų.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.

Ruošiame bulvių košę: bulves nulupkite, supjaustykite, išvirkite, sutrinkite ir įpilkite sviesto, jei yra, galite įpilti kelis šaukštus pieno. Druskos ir pipirų. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje ir sumaišykite su bulvių koše.

Į tyrę įmušame kiaušinius, miltus, kuriuos supilsime nedidele srovele, gerai išmaišome, pipirus ir druską. Tada užpilkite vandenį ir virkite kukulius, apie 10 minučių, patieksime su svogūnų ir aliejaus kepimu.

Receptai – koldūnai

Koldūnai "pagal Poltavos receptą"

• Miltai - pusė kilogramo.
• Kefyras - pusė litro.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis.
• Užpilas: taukai - 1 arbatinis šaukštelis.
• Lemputė - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiauliena, malta mėsa - 300 gramų.
• Česnakai - 6 dantys.
• Sultinys – virimui.
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Labai patenkinti ir neįprasti koldūnai, patiks vyrams. Galite juos paruošti per 20 minučių. Pradėkime nuo tešlos: Į kefyrą įpilkite miltų (250 gramų), kiaušinį ir druską, išmaišykite, įpilkite gesintos sodos. Viską išmaišyti, ir po truputį suberti likusius miltus, užminkyti tešlą ir palikti 15 min. Koldūnus supjaustome taip, kaip esate įpratę, tešlos gabalėlį galite tiesiog nugnybti. Virkite tešlą apie 10-15 minučių sultinyje.

Padažas koldūnams ruošiamas taip: keptuvėje ištirpiname taukus, pakepiname faršą, su svogūnais ir morkomis, pagardiname ir suberiame prieskonius, tepame ant koldūnų.

Koldūnai arba tinginiai koldūnai "saldūs su aguonomis"

• Tarkuotas varškės sūris - 300 gramų.
• Cukrus - 4 šaukštai, bet geriau pabandyti.
• Vanilinis cukrus - pusė pakelio.
• Miltai - 200 gramų.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Aguonos - 3 šaukštai.

Varškę sumaišykite su vanile ir cukrumi. Jei varškė per sausa, įpilkite malūnėlių arba pieno. Įmuškite kiaušinį ir suberkite aguonas, vėl išmaišykite. Dabar palaipsniui suberkite miltus ir maišykite, kol tešla taps vienalytė ir nustos lipti prie rankų.

Iškočiokite dešreles ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Užverdame vandenį, verdame tinginius koldūnus apie 5 minutes. Kai koldūnai išplauks, išimkite ir patiekite su grietine arba sviestu, uogiene.

Savo grupėje pagal Facebook svetainę atlikau apklausą – kokius receptus norite sužinoti? Vienas iš mano prenumeratorių paprašė manęs pagaminti ir išleisti ukrainietiškos virtuvės patiekalą. Džiaugiuosi galėdamas išpildyti jos prašymą! Dėl paties recepto ukrainietiškas patiekalas, kreipiausi į savo draugą, gyvenantį Ukrainoje, arba kaip dabar įprasta sakyti Ukrainoje. Ir aš jos paklausiau – kokį patiekalą galima paruošti iš ukrainietiškos virtuvės? Ji pasiūlė rinktis iš kelių patiekalų ir ukrainietišką sriubą su koldūnais, kaip variantą, man labai patiko. Norėjau pasigaminti ir išbandyti. Šis žodis skamba labai apetitiškai – KUDRINIAI! Taigi, kaip virti sriubą su koldūnais.

Junginys:

sriubai (2,5 l vandens)

• 500 g vištienos (kojos, šlaunies, blauzdelės arba krūtinėlės)
• 4-5 vidutinio dydžio bulvės
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• druska pipirai
• lavrushka
• krapai ir žalieji svogūnai
• daržovės ir sviestas

koldūnų tešlai

• vienas kiaušinis
• 1 nepilna stiklinė kefyro kambario temperatūroje
• 200 g miltų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio soda

Sriuba su kukuliais su vištiena

Ši sriuba yra panaši į sudėtį, tačiau vis tiek yra skirtumas. Koldūnai yra puresni nei koldūnai, nes tešlos sudėtis skiriasi. O sriubos užpilas ruošiamas kiek kitaip. Taigi, vištienos sriuba su kukuliais iš pirmų rankų.

Pirmiausia išvirkime vištieną. Vištieną dažniausiai verdu, kol iškeps antrajame sultinyje (dabar viščiukais prikimšta daug antibiotikų), t.y. užvirinkite, nuimkite putas, visiškai nupilkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. O dabar dedu druską, svogūnus ir morkas, be kurių vištienos sultinys nebus skanus ir kvapnus.

Tuo tarpu dirbame su sriubos įdaru. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Rekomenduojama tiksliai ant seklios, kad morkos užpildytų visą sultinį, tarsi ištirpusios jame, o ne plūduriuotų gabalėliais ar dideliais dribsniais. Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus ir šaukštą sviesto. Augalinis aliejus neleidžia sviestui ištaškyti ir nepridegti. O sviestas suteikia svogūnui malonų kreminį skonį ir aromatą. Pirmiausia ištepame svogūną ir šiek tiek apkepame.

Sudėkite morkas. Supilkite kaušelį sultinio ir 3 minutes troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Bulves supjaustome nedideliais kubeliais ir galima įdėti į šaltą vandenį, kol verda sultinys. Taip iš bulvių pašalinsite krakmolo perteklių ir sultinys, kaip mano draugė, nebus drumstas. Nors, manau, tai daugiau apie jaunas bulves. Jame daug daugiau krakmolo. Vis tiek įdėjau į vandenį, nes buvo rekomenduojama.

Kaip pasigaminti kukulius sriubai

Į dubenį supilkite kefyrą. Atminkite, kad jis turi būti kambario temperatūros. Įdėkite kiaušinį. Sumaišome.

Įpilkite 100 g išsijotų miltų, supilkite sodą ir druską, tada dar 100 g miltų. Taip ir reikia daryti, anot draugo, kad soda iškart nepatektų ant kefyro ir neužgestų. Kruopščiai išminkykite tešlą. Pailsėkime 10 minučių.

Norint patikrinti, ar tešla tinkamai iškepusi, rekomenduojama tešlą semti šaukštu, apversti ir suskaičiuoti iki 10 (vienas ir, du ir...). Teisinga tešla nukris nuo šaukšto, suskaičiavus 10. Patikrinau, tešla teisinga! 🙂

Kai vištiena bus paruošta, mėsą reikia atskirti nuo kaulų ir vėl įdėti į sultinį. Išimkite svogūnus ir morkas. Išvirtas morkas taip pat galima sutarkuoti smulkia tarka ir grąžinti į sriubą. Dabar galite paskleisti bulves (vandenį, žinoma, pirmiausia nuleiskite). Virkite bulves, kol pusiau iškeps.

Ištepame gatavą kepinį - morkas su svogūnais.

Dabar atėjo laikas dėti koldūnus. Šalia dedame dubenį su šaltu vandeniu. Imame po arbatinį šaukštelį. Pirmiausia panardinkite šaukštą į vandenį, tada paimkite nepilną šaukštą tešlos ir nuleiskite į sultinį. Tokia tvarka visa tešla.

Kada paskutinį kartą virėte koldūnų sriubą šeimos vakarienei? Žinoma, jūs ne dažnai lepinate savo namų ūkį šiuo gražiu pirmuoju patiekalu. Ir viskas dėl to, kad koldūnams reikia gaminti tešlą, o kaip mes su ja maišome, geriau į sriubą įmesti makaronų ar kokių dribsnių.

Nesąžiningai mažai laiko skiriame koldūnams, kurie savo kūriniuose net užsiminė apie pasaulinės literatūros klasiką. Ar skaitėte didžiojo Puškino eilėraštį „Husaras“? „Ar tai Kijevo reikalas, kokia žemė! Koldūnai patys patenka į burną! Jų receptas tada iš Ukrainos paplito po visą pasaulį, o kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje koldūnai buvo vadinami skirtingai – koldūnai, lazanija, koldūnai, gnocchi.

Tad išmeskite miltus iš virtuvės spintelių, vakarienei išvirsime nacionalinę ukrainietišką sriubą su kukuliais. Siūlome keturis variantus, pasirinkite pagal savo skonį arba pabandykite atlikti kiekvieną iš eilės. Visi jie labai skanūs ir maistingi.

Vištienos sriuba su kukuliais

Vištienos sultinio sriubos yra tarsi kulinarijos meno žanro klasika. Su kuo tik mes jų neruošiame! Su daržovėmis ir makaronais, lęšiais ir žirneliais, pupelėmis ir svogūnais, įvairiais grūdais ir sūriu. Siūlome kitą variantą – sriubą su kukuliais ir vištiena.

Lygiai tokią pat sriubą galite virti su bet kokia kita mėsa. Tačiau atminkite, kad vištienos sultinys yra dietiškiausias, o sriubos nėra barščiai, jos turi būti kuo lengvesnės.

Ingridientai

• vištienos filė - 1 pusė;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• bulvės - 3 vnt .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 80-100 g;
• Provanso žolės - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 3 l;
• šviežios petražolės - 1 mažas krūva;
• druska - pagal jūsų skonį.

Kaip pasigaminti naminę koldūnų sriubą

Nuplaukite iš anksto vištienos filė, perkelkite į puodą su vandeniu ir nusiųskite į viryklę. Kai vanduo užvirs, nuimkite nuo sultinio putas, pasūdykite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol mėsa bus paruošta.

Svogūną nulupkite nuo lukštų, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutrinkite ant smulkios trintuvės.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite į jį svogūną. Kepkite iki auksinės spalvos, tada sudėkite morkas. Išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės.

Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais (galite suplėšyti į pluoštus).

Dabar tęskite su koldūnais. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite Provanso žoleles ir žiupsnelį druskos, išmaišykite.

Suberkite išsijotus miltus ir minkykite koldūnų tešlą, ji savo būsenoje turėtų priminti grietinę.

Vėl leiskite sultiniui užvirti, sudėkite bulves ir virkite 5 minutes. Daržoves nusiųskite į keptuvę, išmaišykite, virkite dar 5 minutes.

Dabar šaukšteliu susemkite tešlą ir panardinkite į verdančią sriubą, ji sugriebs ir virs koldūnais. Visą tešlą nusiųskite į keptuvę ir toliau virkite sriubą, kol išvirs (ji bus paruošta, kai koldūnai išplauks į paviršių).

Nuplaukite petražoles, susmulkinkite. Į sriubą suberkite susmulkintą mėsą su žolelėmis, dar porą minučių paprakaituokite ir išjunkite ugnį. Vištienos sriuba su koldūnais paruošta, patiekite su rugine arba Borodino duona.

anonsų tinklas

Sriuba su kukuliais ir kotletais

Sriubą su kotletais visi virėme daug kartų. Ypač kai šeimoje auga maži vaikai, tokio tipo pirmasis karštasis patiekalas labai dažnai būna racione. Maži vaikai yra taip įpratę gaudyti mėsos kukulius, kad šios veiklos metu suvalgo visą porciją. Vaikai sotūs, mamos laimingos, o tėčiai vis tiek skanūs.

Siūlome šiek tiek paįvairinti įprastą patiekalą ir išsivirti sriubos su kukuliais ir kotletais. Jei norite, į šią sriubą galite įdėti bulvių. To nedarysime, nes bulvių su kukuliais ir kotletais jau per daug. Prisimeni pagrindinę sriubos taisyklę? Pusė turi būti skysta.

Ingridientai:

• malta mėsa - 500 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt (1 - maltoje mėsoje, 4 - tešloje);
• miltai - 150 g;
• morkos - 1 vnt .;
• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• švieži krapai su petražolėmis - 0,5 nedidelio krūva.

Maisto gaminimas

1. Svogūną nulupkite nuo lukšto, morką – nuo ​​odelės, o pipirus – nuo ​​kotelio ir sėklų. Iš karto nuplaukite visas daržoves.
2. Dabar pereikite prie mėsos kukulių. Galite naudoti paruoštą faršą arba patys išsisukti iš bet kokios jūsų šeimos mėgstamos mėsos (kiaulienos, vištienos, veršienos). Faršą perkelkite į dubenį, įmuškite vieną kiaušinį, druską ir pipirus. Nusiųskite ten vieną smulkiai supjaustytą svogūną. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.
3. Sušlapinkite rankas vandeniu ir iš faršo suformuokite nedidelius kukulius – kotletus. Padarykite juos ne didesnio kaip 3 cm skersmens ir kol kas išdėliokite ant plokščio indo.
4. Paruoškite tešlą koldūnams. Į atskirą dubenį įmuškite keturis kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir suberkite persijotus miltus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Koldūnų tešlos konsistencija sriuboje turėtų pasirodyti kaip grietinės ar blynų tešlos. Jei jūsiškis per plonas, įberkite šiek tiek miltų (taip gali nutikti, jei kiaušiniai per dideli).
5. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite ant ugnies. Tuo tarpu antrąjį svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutrinkite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
6. Svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada suberkite morkas ir paprikas, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir apkepkite visas daržoves, kol suminkštės.
7. Keptuvėje užvirintą vandenį pasūdykite ir panardinkite į jį kotletus.
8. Kai tik mėsos kukuliai pradeda plūduriuoti ant viršaus, į sriubą nusiųskite kukulius. Norėdami tai padaryti, šaukšteliu surinkite dalį tešlos ir nuleiskite karštas vanduo. Tešla iškart susigriebs ir lengvai atsiliks nuo šaukšto. Tokiu būdu nuleiskite visus koldūnus, išmaišykite ir toliau kepkite, kol jie taip pat išplauks į paviršių.
9. Dabar į sriubą sudėkite apkepintas daržoves ir leiskite troškintis dar 1-2 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite paruoštą sriubą pastovėti 15-20 minučių.
10. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles. Sočią sriubą supilstykite į dubenėlius, ant viršaus pabarstykite žalumynais ir susodinkite šeimą vakarienei. Galite patiekti grietinę, daugelis ją mėgsta su tokiu užpilu.

Sriuba su kukuliais ir grybais

Dar vienas nuostabus derinys – kukuliai su grybais. Kai verda grybų sriuba, visuose namuose tvyro toks aromatas, kad nebėra jėgų laukti, kol ji bus paruošta. Siūlome virti sriubą su pievagrybiais, o kad sultinys būtų sodresnis, įberkite šiek tiek džiovintų kiaulienos grybų. Bulvių į šią sriubą nedėsime, o koldūnus išvirsime ypatingai - naudojant sūrį, sviestą ir grietinėlę, jie gaunasi stebėtinai minkšti. Sūrio skonis visada puikiai dera su grybais, todėl drąsiai išbandykite šį variantą, niekas neliks abejingas tokiai sriubai.

Ingridientai:

• balti džiovinti grybai - 30 g;
• pievagrybiai - 500 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• perlinės kruopos - 0,5 stiklinės;
• balti miltai - 200 g;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• druskos ir maltų pipirų - po žiupsnelį;
• džiovintos žolelės (rozmarinas ir čiobrelis) - po žiupsnelį;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• Parmezano sūris - 30 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 40 g;
• krapų žalumynai - 1 maža krūva;
• grietinė – sriubai patiekti.

Maisto gaminimas

1. Džiovintus grybus ir perlines kruopas iš anksto pamirkykite atskiruose induose.
2. Grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.
3. Svogūną nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Svogūną sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar suberkite grybus, išmaišykite ir kepkite dar 6-8 minutes.
5. Per tą laiką puode užvirkite vandenį. Džiovinti grybai jau turėtų šiek tiek išbrinkti, supjaustyti nedideliais gabalėliais ir perpilti į verdantį vandenį. Net pievagrybius su svogūnais atsiųskite iš keptuvės, taip pat perlines kruopas iš keptuvės. Pasūdykite, uždėkite nedidelę ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite 45 minutes.
6. Tuo tarpu pasirūpinkite koldūnų tešla. Miltus persijokite į dubenį, įberkite druskos, sodos, cukraus ir džiovintų prieskonių, viską gerai išmaišykite. Čia sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su grietinėle. Ištirpinkite sviestą. Dabar sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir padarykite tirštos grietinės konsistencijos tešlą.
7. Kai grybai su perlinėmis kruopomis bus beveik paruošti, šaukšteliu imkite tešlą ir panardinkite į verdančią sriubą. Taip sudėkite visus koldūnus, dar kartą užvirkite keptuvės turinį ir pavirkite dar 5-7 minutes.
8. Paragaukite, ar sriuboje nėra druskos, jei reikia, pasūdykite dar šiek tiek. Išjunkite ugnį ir leiskite indui pastovėti 15-20 minučių.
9. Nuplaukite ir susmulkinkite krapus. Supilkite sriubą su kukuliais ir grybais į dubenėlius, užpilkite žolelėmis ir patiekite grietinę padažo valtyje, grybai puikiai dera su šiuo pieno produktu.

Sriuba su kukuliais ir daržovėmis (be mėsos)

Ir dar vienas variantas – sriuba su kukuliais ir daržovėmis. Jame nėra mėsos, todėl šis patiekalas tinka žmonėms, kurie laikosi bažnytinio pasninko. Kadangi pasninko dienomis kiaušinių valgyti negalima, siūlome pasigaminti bulvių kukulius. Daržovių sudėtį galite keisti savo nuožiūra, pridėti šparaginių arba šparaginių pupelių, lęšių, cukinijų, baklažanų, brokolių. Kad sriuba būtų dar skanesnė ir patrauklesnė, galite įdėti šiek tiek česnako skonio, prieskonių ir prieskonių.

Ingridientai:

• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• žiediniai kopūstai - 450-500 g;
• pomidorai - 3 vnt .;
• česnako skiltelės - 1-2 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• bulvės - 3 vnt .;
• miltai - 2 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• druska ir pipirai - pagal jūsų skonį;
• petražolės - 1 vidutinė krūva.

Maisto gaminimas:

1. Pradėkite nuo bulvių. Gumbus nuplaukite, nulupkite ir išvirkite sveikus. Tada nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms atvėsti.
2. Nuimkite nuo svogūno ir česnako lukštą, nuplaukite. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite peiliu arba česnako spaudu.
3. Papriką nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Nulupkite morkų odelę ir nuplaukite. Daržovių sriubose gražiai atrodo pjaustytos daržovės, o ne tarkuotos, todėl morkas supjaustykite mažais kubeliais.
5. Žiedinį kopūstą nuplaukite ir supjaustykite mažais žiedynais.
6. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę. Supjaustykite juos atsitiktiniais gabalėliais.
7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite svogūną ir pakepinkite 4-5 minutes. Dabar suberkite česnaką, morkas ir pomidorus, šiek tiek pasūdykite, pipirų, išmaišykite ir troškinkite 8-10 min.
8. Tuo tarpu puode užvirkite vandenį, pasūdykite, įdėkite pipirų juosteles ir žiedinius kopūstus. Sumažinkite ugnį, nusiųskite daržoves iš keptuvės čia ir leiskite sriubai lėtai virti 15-20 minučių.
9. Per tą laiką turėsite laiko pagaminti koldūnus. Išvirtas bulves sutrinkite trintuvu arba šakute, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Iš produktų minkykite bulvių tešlą. Čia taip pat galite pridėti smulkintų šviežių krapų. Drėgnomis rankomis surinkite šiek tiek tešlos ir suformuokite kukulius, galite juos padaryti apvalius arba pailgus. Išdėliokite ant plokščio indo.
10. Kai visi kukuliai bus paruošti, po vieną panardinkite juos į sriubą ir virkite dar 6-8 minutes.
11. Nuplaukite ir susmulkinkite petražoles. Kai tik koldūnai išplaukia sriubos paviršiuje, vadinasi, ji paruošta, galima padengti stalą ir visus pakviesti vakarienės. Išjunkite ugnį, uždarę dangtį, leiskite sriubai užvirti 5-10 minučių. Supilkite į dubenėlius ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Sriuba su koldūnais – tradicinis pirmasis slavų virtuvės patiekalas. Galbūt būtent dėl ​​šios priežasties valgis su tokia sriuba beveik visada virsta tikra švente. Didžiausias skaičius Ukrainos virtuvėje aptinkama įvairių šios sriubos interpretacijų.

Tačiau kiekviena šeimininkė, kaip ir kiekvienas profesionalus virtuvės šefas, turi savų tokios sriubos ruošimo paslapčių, tačiau visada reikia atsiminti vieną nedidelę subtilybę.

Labai svarbu prieš ruošiant koldūnų tešlą persijoti miltus. Priešingu atveju tešla nebus tokia ori.

Sriubą su kukuliais galite virti iš pačių įvairiausių produktų. Verta prisiminti, kad koldūnai yra išskirtinai slaviškas patiekalas, todėl juos galima derinti tik su mums žinomais produktais, būtent: bulvėmis, morkomis, svogūnais, grybais, mėsa ir kt.

Kaip virti sriubą su koldūnais - 15 veislių

Žemiau pateiktas receptas yra klasikinis receptas sriuba su kukuliais. Ji ruošiama taip pat, kaip įprasta sriuba, tik koldūnai joje dar būna.

Ingridientai:

• Vištienos kulšelės - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 1 puodelis
• Kepimo soda - 1 šaukštelis
• Kefyras - ½ puodelio
• Suneli apyniai, prieskoniai sriuboms, kalendra, druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį
• Žalieji - 1 krūva

Maisto gaminimas:

Mano vištienos kojeles ir užvirinti pasūdytame vandenyje. Taip pat į vandenį dedame lauro lapų apynių-suneli ir prieskonių sriuboms.

Kol vištiena kepa, išvalykite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Tris morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, o svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Tada kepkite daržoves keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Kai vištiena yra paruošta, ištraukiame ją iš keptuvės, atskiriame kaulus nuo mėsos ir siunčiame mėsą atgal į puodą su sultiniu.

Į verdantį sultinį su paruošta vištienos mėsa dedame bulves ir po maždaug 10 minučių suberiame ten keptą ir trūkstamus prieskonius.

Giliame dubenyje sumaišykite kefyrą ir miltus. Kruopščiai sumaišykite juos. Tada pasūdykite tešlą, pipirus, suberkite sodą ir vėl viską išmaišykite.

Kai visi sriubos ingredientai bus paruošti, šaukšteliu suberkite į ją kukulius.

Sriubą reikia virti dar mažiausiai 5 minutes. Kai koldūnai išplauks, į sriubą suberkite smulkintus žalumynus, pavirkite dar kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Kaip bebūtų keista, bet bulvės ir kukuliai puikiai dera ir jų gali užtekti paruošti visavertį pirmąjį patiekalą.

Ingridientai:

• Sultinys - 6 stiklinės
• Bulvės - 4 vnt.
• Kvietiniai miltai - 1 puodelis
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska, pipirai, žalumynai - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 0,75 stiklinės

Maisto gaminimas:

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Tada jį reikia virti sultinyje, kol visiškai iškeps.

Į nedidelį metalinį indą supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite.

Kai užvirs, nuolat maišydami palaipsniui supilkite miltus į vandenį. Gautą mišinį virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, tada atvėsinkite.

Kai tešla atvės iki maždaug 40 laipsnių, į tešlą įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos formuojame kukulius.

Į sultinį su paruoštomis bulvėmis dedame kukulius. viską sumaišyti. Kai koldūnai plaukia, į sriubą pagal skonį įberkite prieskonių ir žolelių.

Sriuba patiekiama atšaldyta.

Visas šio pirmojo patiekalo bruožas slypi neįprastame koldūnų paruošimo būdu. Visuotinai pripažįstama, kad būtent Poltavoje jie pradėjo juos virti tokiu būdu.

Ingridientai:

• Jautienos sultinys - 1 l.
• Bulvės - 200 gr.
• Svogūnai - 50 gr.
• Miltai - 60 gr.
• Vanduo - 90 gr.
• Kiaušinis - ½ vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Krapai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Svogūną nuvalome, nuplauname ir smulkiai supjaustome. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Sultinį supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Kol sultinys verda, pasyvinkite svogūną keptuvėje.

Kai sultinys užvirs, supilkite į jį bulves ir virkite iki pusės išvirimo.

Koldūnams ruošti į puodą įpilkite vandens, užvirinkite, o kai tik užvirs, į vandenį suberkite trečdalį miltų.

Tuo pačiu metu puodo turinys nuolat trukdo. Maždaug 1,5 minutės po miltų įdėjimo nuleiskite troškintuvą į indą su šaltu vandeniu, kad jo turinys atvėstų.

Kol tešla vėsta, išplakite kiaušinį iki vientisos masės. Į atvėsusią tešlą įmušame pusę išplakto kiaušinio ir viską išmaišome mikseriu.

Maišydami mikseriu suberkite likusius miltus ir viską atsargiai pertraukite.

Kai tešla yra vienalytės konsistencijos, iš jos formuojame kukulius ir siunčiame į puodą su sriuba.

Į sriubą suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir pakepintus svogūnus. Viską išmaišome ir kepame apie 10 min.

Virimo pabaigoje į sriubą įberkite druskos. Prieš patiekdami sriubą papuoškite kukuliukais su žolelėmis.

Šios sriubos bruožas – neįprastas, aštrus koldūnų skonis. Verta paminėti, kad galite pridėti ne kiekvienam iš mūsų pažįstamų krapų ir petražolių, bet ir kalendros, rukolos ir kitų žalumynų.

Ingridientai:

• Bulvės - 5 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Mėsos sultinys - 2,5 litro.
• Augalinis aliejus - 30 gr.
• Druska - 3 šaukšteliai
• Žalieji, pipirai - pagal skonį
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Miltai - pagal poreikį

Maisto gaminimas:

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname.

Svogūną supjaustykite kubeliais, o tris morkas supjaustykite stambia tarka.

Sultinį dedame ant ugnies, pasūdome ir vos užverdame suberiame pjaustytas bulves. Kol bulvės kepa, paruoškite tešlą virtinukams ir kepimui.

Kepimui kartu pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos. Tešlai sumaišykite kiaušinius, žoleles, druską, miltus ir česnaką.

Gautą tešlą minkykite iki vientisos masės.

Kai bulvės visiškai iškeps, į sriubą suberkite kepinį ir kukulius. Maždaug po 5 minučių koldūnai turi plaukti į viršų. Tai rodo, kad sriuba paruošta.

Dabar belieka tik pridėti žalumynų ir nukelti nuo ugnies.

Šis patiekalas tikrai nėra įprastas. Jo paruošimui naudojamos daigintų kviečių sėklos.

Ingridientai:

• Bulvės - 7 vnt.
• Daigintos kviečių sėklos - 120 gr.
• Cukinijos - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - ½ vnt.
• Kietasis sūris - 80 gr.
• Sviestas - 80 gr.
• Žalieji - 1 krūva
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Miltai - 130 gr.
• Pipirai, druska, kalendra, lauro lapas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Bulves nuvalome, nuplauname, supjaustome kubeliais, išsiunčiame į keptuvę, užpilame vandeniu, dedame ant ugnies, užviriname ir verdame, kol iškeps.

Kol kepa bulvės, gaminkime kukulius. Giliame dubenyje sumaišykite sūrį su grietine, sviestu, druska ir viską gerai išmaišykite.

Tada į dubenį suberkite miltus ir vėl viską gerai išmaišykite. Tešla koldūnams paruošta.

Kad būtų lengviau formuoti koldūnus, jiems skirtą tešlą reikia nusiųsti į šaldytuvą bent 30 minučių.

Kai bulvės išvirs iki pusės, į sriubą suberkite daigintus kviečius, lauro lapą ir virkite apie 5 minutes.

Praėjus šiam laikui, į sriubą sudėkite kukulius iš iš anksto paruoštos tešlos. Dabar sriubą reikia užvirti ir virti apie 3 minutes.

Kol sriuba verda, nuvalykite, nuplaukite ir stambia tarka sutarkuokite cukinijas ir morkas. Nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūną

Kai sriuba užvirs, koldūnai plauks ir virs reikiamą laiką, suberkite į ją cukinijas ir svogūnus.

Po maždaug 3 minučių į sriubą suberkite morkas ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Viską sumaišykite, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Daugeliui nepriimtinas rūkytos dešros ir koldūnų derinys viename patiekale, tačiau nereikėtų daryti skubotų išvadų. Toks patiekalas taip pat turi teisę egzistuoti ir turi savo gerbėjų.

Ingridientai:

• Rūkyta dešra - 300 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 30 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 1 puodelis
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Nulupkite ir nuplaukite bulves, morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas ant stambios trintuvės, bulves supjaustykite kubeliais. Dešrą nuvalome ir supjaustome kubeliais.

Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, sudėkite bulves ir pusę svogūnų į puodą ir kepkite, kol bulvės bus paruoštos.

Kol bulvės kepa, paruoškite kepsnį. Likę svogūnai ir morkos pakepinami keptuvėje augaliniame aliejuje.

Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kiaušinį. Juos išmaišome, o po to į gautą mišinį pamažu pilame šiltą vandenį.

Minkykite minkštą tešlą ir iš jos suformuokite kukulius.

Kai bulvės iškeps, į sriubą suberkite kepsnį, dešrą ir kukulius. Sriuba turi būti pasūdyta ir pipirais pagal skonį. Baigiant virti į sriubą suberti smulkintus žalumynus.

Ruošiant koldūnus šiai sriubai reikia įvairių prieskonių, būtent: paprikos, imbiero, druskos ir pipirų. Būtent kukuliai sriubai suteikia ypatingo skonio.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Žalieji - 1 krūva
• Paprika - 2 šaukštai. l.
• Imbieras - 1 šaukštelis
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kefyras - 2 šaukštai. l.
• Miltai – kiek reikės tešlos

Maisto gaminimas:

Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir virkite, kol visiškai iškeps.

Kad sriuba būtų skaidri, reikia iš jos ištraukti mėsą, o patį sultinį perfiltruoti.

Tada vėl dedame į ją mėsą, dedame ant ugnies ir užverdame. Kol sultinys verda, nuvalome ir nuplauname morkas, svogūnus ir bulves.

Tris morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną, o bulves supjaustykite kubeliais.

Kai sultinys užvirs, supilkite į jį visas paruoštas daržoves ir virkite, kol visiškai išvirs. Kol kepa daržovės, paruoškite tešlą koldūnams.

Kiaušinį sumaišome su kefyru ir gerai išmaišome. Tada sumaišykite šį mišinį su miltais, druska, pipirais, paprika ir imbieru.

Vėl viską išmaišome. Gauta tešla iškočiojama į ploną blyną ir supjaustoma deimantais.

Kai visos sriubos daržovės bus paruoštos, suberkite į ją kukulius ir virkite, kol išplauks.

Į gatavą sriubą suberkite susmulkintas žoleles, dar pavirkite apie 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Gero apetito!

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad šioje sriuboje nėra bulvių. Tiesą sakant, jis yra tik kaip koldūnų sudedamoji dalis.

Ingridientai:

• Vištienos sparneliai - 8 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį
• Bulvės - 500 gr.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Kiaušinis - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, morkas ir bulves. Mano saldžioji paprika, išvalyta iš sėklų ir stiebo ir supjaustyta juostelėmis.

Tris morkas ant stambios trintuvės, bulves supjaustykite dideliais kubeliais, o svogūną smulkiai supjaustykite. Supilkite 3 litrus į puodą. vandens ir padėkite ant ugnies.

Kai užvirs, suberkite sparnelius, morkas, druską, svogūną ir Paprika. Viską sumaišykite ir kepkite, kol daržovės ir mėsa visiškai iškeps.

Atskirame inde išvirkite bulves, kol išvirs, pasūdykite pagal skonį, sutrinkite iki tyrės, įmuškite vištienos kiaušinį, miltus ir viską gerai išmaišykite.

Iš gautos masės formuojame kukulius.

Kai bus paruošti visi sriubos ingredientai, suberkite į ją kukulius ir virkite sriubą, kol kukuliai išplauks.

Tada pasūdykite sriubą pagal skonį, suberkite žalumynus ir nukelkite nuo ugnies. Gero apetito!

Dėl neaiškių priežasčių manoma, kad sriuba turi būti arba kukuliai, arba kotletai. Ne kiekviena šeimininkė bandė juos derinti tarpusavyje viename patiekale ir veltui.

Ingridientai:

• kiaulienos šalikas - 400 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Petražolės, krapai, druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Šio patiekalo ruošimas prasideda nuo maltos mėsos ruošimo kotletams. Norėdami tai padaryti, nuvalome vieną svogūną, nuplauname ir tris ant smulkios trintuvės. Tada sudėkite į faršą. Maltą mėsą taip pat reikia pasūdyti, pipiruoti ir gerai išmaišyti.

Kad kukuliai būtų sultingesni, į faršą įpilkite šiek tiek vandens.

Iš gautos masės formuojame kotletus.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Ant ugnies dedame keptuvę su vandeniu. Kai užvirs, jį reikia lengvai pasūdyti ir įdėti bulvių.

Po maždaug 10 - 15 minučių į keptuvę sudėkite daugiau kotletų. Dabar jie turėtų virti. Kol kepa kotletai, paruoškite kukulius.

Norėdami tai padaryti, viename inde sumaišykite kiaušinį, druską, pipirus ir miltus. Viską kruopščiai išmaišykite.

Kai mėsos kukuliai bus paruošti, į sriubą suberkite kukulius. Tai darome su arbatiniu šaukšteliu. Kol virtiniai verda, paruoškite kepinį.

Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir tris morkas ant rupios trintuvės. Tada jie turi būti lengvai apkepti kartu keptuvėje.

Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Kai koldūnai išplauks, į sriubą supilkite keptą sriubą.

Viską kartu virkite apie 5 minutes, į sriubą suberkite žalumynus ir po 1-2 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sriuba paruošta.

Šio patiekalo koldūnų gaminimas apima dviejų rūšių miltų naudojimą. Faktas yra tas, kad koldūnai iš grikių miltų bus labai minkšti ir gali lengvai subyrėti, todėl prieš verdant koldūnus reikia pamerkti į kvietinius miltus. Taigi jie bus patvaresni.

Ingridientai:

• Vištienos sriubos rinkinys - 500 gr.
• Porai - ½ vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 300 gr.
• Vištienos kepenėlės - 300 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį
• Grikių miltai - ¾ puodelio
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanduo - 50 gr.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Iš vištienos sriubos rinkinio ruošiame 2,5 litro. vištienos sultinys ir sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, stambia tarka tarkuotas morkas ir žiedeliais susmulkintus porus.

Po maždaug 10 minučių į sriubą suberkite apkeptas kepenėles ir viską kartu virkite apie 10 min. Kol verda sriuba, paruoškite kukulius.

Giliame dubenyje išplakite kiaušinius ir vandenį. Tada supilkite gautą druskos ir grikių miltų mišinį ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Iš paruoštos tešlos formuojame kukulius ir apvoliojame kvietiniuose miltuose. Gatavus kukulius nuleidžiame į sriubą ir verdame apie 2 min.

Kai jie išplauks, į sriubą suberkite žalumynus ir nukelkite nuo ugnies.

Šis pirmasis kursas yra tikras daržovių sriuba. Jame yra paprikų ir pomidorų, morkų ir net koldūnų.

Ingridientai:

• Bulvės - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Žalieji - 1 krūva
• Kvietiniai miltai - 1,5 stiklinės.
• Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Sriubos ruošimą pradedame ruošdami tešlą koldūnams. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir stiklinę verdančio vandens. Viską sumaišome.

Jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Tešla paruošta. Dabar iš jo formuojame rombus.

Nulupkite ir nuplaukite bulves, morkas. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - puslankiais.

Papriką nuplaukite, išimkite stiebą, sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Mano pomidorai ir trys ant rupios trintuvės. Svogūną nuvalome, nuplauname ir padarome įpjovas.

Į puodą supilkite vandenį, užvirkite ir sudėkite bulves bei svogūnus. Kol bulvės kepa, augaliniame aliejuje pakepinkite morkas.

Kai jis bus šiek tiek auksinės spalvos, į morkas įdėkite pomidorą ir viską kartu troškinkite 7 minutes. Praėjus šiam laikui, kepimas bus paruoštas.

Galima dėti į sriubą. Kai į sriubą įpilama kepimo, ten siunčiame pipirus ir viską kartu verdame apie 10 minučių.

Praėjus šiam laikui, išimkite svogūną iš sriubos ir sudėkite kukulius. Kai koldūnai plaukia, sriuba paruošta.

Pačioje kepimo pabaigoje į sriubą suberkite žalumynus ir česnaką, perleistą per česnaką.

Koldūnus šiai sriubai reikia ruošti iš sūrio-česnako mišinio. Tiesą sakant, tai yra visa tokio pirmojo patiekalo ypatybė.

Ingridientai:

• Vištienos sultinys - 3 litrai.
• Bulvės - 6 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Česnakai - 1 skiltelė
• Alyvuogių aliejus- kepimui
• Kietasis sūris - 150 gr.
• Miltai - 1 puodelis
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Žalieji - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Supilkite sultinį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kol sultinys verda, nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Svogūną nuvalome ir smulkiai supjaustome. Morkas nuvalome, nuplauname ir tris ant rupios trintuvės.

Keletą minučių pakepinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kai sultinys užvirs, į jį įberkite druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ir bulvių. Kai bulvės bus beveik paruoštos, į keptuvę suberkite arbatos lapelius.

Bulves išvalome, nuplauname, supjaustome vidutinio dydžio kubeliais ir išsiunčiame į verdantį sultinį.

Ten iš karto siunčiame lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.

Kol kepa bulvės ir kepa, galite pradėti virti koldūnus. Norėdami tai padaryti, užpilkite 500 gr. vandens, alyvuogių aliejaus.

Ten įpilkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Tada indą su turiniu statome ant ugnies ir gerai įkaitiname.

Kai indo turinys pakankamai šiltas, palaipsniui viską maišant, beriame miltus.

Sunaudojus visus miltus, o indo turinys įgaus vientisą konsistenciją, viską nukelti nuo ugnies ir šiek tiek atvėsti.

Kol koldūnų tešla vėsta, stambia tarka sutarkuokite sūrį ir į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį.

Į šiek tiek šiltą tešlą supilkite sūrį ir kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Gauta tešla yra visiškai paruošta koldūnams gaminti.

Arbatiniu šaukšteliu į sriubą suberkite kukulius iš paruoštos tešlos. Tai reikia padaryti, kai visos daržovės yra visiškai iškepusios.

Kartu su koldūnais pavirkite sriubą dar keletą minučių, kol jie išplauks. Prieš patiekdami į dubenėlius su sriuba suberkite smulkintus žalumynus.

Iš esmės ši sriuba praktiškai nesiskiria nuo įprastų sriubų su kukuliais. Tiesiog koldūnams paruošti reikia minimalaus produktų rinkinio – miltų, kiaušinių ir druskos.

Ingridientai:

• Bulvės - 600 gr.
• Morkos - 150 gr.
• Svogūnai - 150 gr.
• Vištienos mėsa - 200 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Pomidorų pasta - 150 gr.
• Miltai - 1 puodelis
• Sultinys - 3 l.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Prieskoniai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Sultinį dedame ant ugnies ir užverdame. Į ją iš karto reikia įdėti susmulkintą vištienos mėsą ir kubeliais pjaustytas bulves.

Kol bulvės visiškai iškeps, kepame ir koldūnus. Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname. Smulkiai supjaustykite svogūną ir tris morkas ant smulkios trintuvės.

Tada šios daržovės kartu kepamos augaliniame aliejuje. Kai jie pakeis spalvą, sudėkite į keptuvę pomidorų pasta ir šiek tiek sultinio.

Dabar viską reikia išmaišyti ir troškinti kelias minutes.

Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius, pasūdykite ir išplakite iki vientisos masės. Tada į juos suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.

Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Kai bulvės bus paruoštos, supilkite į keptuvę ir kepkite keletą minučių. Tada dedame ten koldūnus ir prieskonius. Kai koldūnai plaukia, sriuba paruošta.

Patiekiant sriubą galima apibarstyti smulkintais žaliais svogūnais.

Grikių sriuba su kukuliais paruošiama labai lengvai ir paprastai. Jai paruošti reikia pačių paprasčiausių gaminių, o rezultatas gali nustebinti net ir įmantrius gurmanus.

Ingridientai:

• Vanduo - 3 litrai.
• Bulvės - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Grikiai - 1 puodelis
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - ½ puodelio
• Druska, pipirai, lauro lapai, česnakai, žolelės - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Nulupkite ir nuplaukite bulves ir morkas. Bulves supjaustome kubeliais, o morkas tris supjaustome stambia tarka. Kelis kartus gerai nuplaukite graiką po tekančiu vandeniu.

Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, sudėkite bulves ir lauro lapą.

Maždaug po 10 minučių į sriubą reikia įdėti morkas, bet prieš tai ją reikia pakepinti augaliniame aliejuje.

Į sriubą turėtų būti įtrauktos morkos su augaliniu aliejumi, ant kurios ji buvo kepta.

Dar po 5 minučių į sriubą suberkite grikius. Kol grikiai ir bulvės virti, kol visiškai iškeps, galite pradėti ruošti tešlą koldūnams.

Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, druską ir miltus ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešla paruošta.

Kai visi sriubos produktai bus paruošti, į ją suberkite kukulius iš išvirtos tešlos. Sriubą reikia pasūdyti, pipiruoti ir įberti susmulkinto česnako, žolelių ir lauro lapų.

Viską kartu virkite po uždarytu dangčiu apie 5 minutes. Gero apetito!

Ši sriuba taps mėgstamu patiekalu daugelyje šeimų. Malonaus ir neįprasto skonio patiekalui suteiks tiek grybai, tiek kukuliai.

Ingridientai:

• Bulvės - 7 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pievagrybiai - 200 gr.
• Žalieji - pagal skonį
• Pupelės - ½ puodelio
• Kiauliena - 300 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sviestas - 50 gr.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Druska, lauro lapas, juodieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Giliame puode virkite kiaulieną, kol ji visiškai iškeps. Kai jis bus beveik paruoštas, į keptuvę suberkite išmirkytas ir nuplautas pupeles bei švarius grybus.

Virkite viską kartu 25-30 minučių. Kol kepa pupelės, mėsa ir grybai, kepame. Norėdami tai padaryti, nuvalykite, nuplaukite ir sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės.

Tada keletą minučių reikia kepti keptuvėje augaliniame aliejuje, po to į morkas suberti smulkiai pjaustytus svogūnus ir viską kartu pakepti dar 3 minutes.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Kai pupelės visiškai išvirs, į sriubą suberkite bulves ir virkite 5 minutes.

Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą, vištienos kiaušinį ir miltus ir viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti kondensuoto pieno konsistencijos.

Kai bulvės bus paruoštos, sudėkite į kukulius. Suformuokite juos šaukšteliu. Kai sriuba su koldūnais užvirs ir jie išplauks, į sriubą suberkite keptus, prieskonius ir smulkintus žalumynus. Gero apetito!