Skanūs ledai namuose. Plombir ledai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka - kepimo receptas su nuotrauka

Ar jau bandėte naminių ledų? Galbūt jus gydė draugai ir tetervinai, norite patys pasigaminti ledus namuose?

Parodysime, kaip pasigaminti ledus namuose. Norint greitai ir efektyviai gauti mėgstamo saldumyno, geriausia įsigyti specialų gaminimui skirtą prietaisą – ledų gaminimo aparatą.

Ledų gaminimo aparatas – tai įrenginys, susidedantis iš dviejų dalių: indo ir suktuko produktams maišyti. Sukimasis sukimosi metu sukuria vienalytę masę. Iš esmės tai yra specializuotas, gerai žinomas maišytuvas, pritaikytas ledams gaminti.

Kas yra ledų gamintojai?

Yra trys pagrindiniai ledų gamintojų tipai: mechaninis ir elektrinis be kompresoriaus ir elektrinis su kompresoriumi.

1. Mechaninis ledų gamintojų tipas apima masės plakimą rankomis. Kaip aušinimo skystį jiems reikia naudoti ledą, sumaišytą su stambia druska. patys gamina šaltį, tam jie dubenėlio sienelėse turi šaltnešį.
2. Ledų gaminimo aparato be kompresoriaus versijoje dubenį prieš gaminant teks 12-15 valandų atvėsinti šaldiklyje.
3. Ledų gaminimo aparate su kompresoriumi ledai ruošiami kartu su dubens aušinimu. Visas procesas trunka iki 20-30 minučių. Tai patogiausia naminių ledų gaminimo aparatas.

Ledų gaminimas ledų gaminimo aparate

Parodysime, kaip gaminti su ledų gaminimo aparatu, kaip pavyzdį naudodami du pagrindinius ledų receptus. Pirmasis, labai paprastas - be kiaušinių, antrasis vidutinio sudėtingumo - su kiaušinių tryniais.

Pirmame recepte naudojamas tik pienas, grietinėlė ir cukrus. Tai tobulas receptas pradedantiesiems ir taupantiems laiką.

• Pienas (riebumas 3% -3,2%) - 250 ml
• Grietinėlė (riebalų kiekis 20%) - 250 ml
• Cukrus - 4-5 šaukštai. šaukštai

Riebalų kiekį ir proporcijas galima šiek tiek keisti pagal savo skonį. Svarbu nepamiršti taisyklės, kad ledų gaminimo aparato dubenėlis neturi būti pripildytas daugiau nei 50 proc.

Maisto gaminimas:

Prieš dėdami į dubenį, pirmiausia turite maišytuvu arba blenderiu sumaišyti ingredientus: pieną, grietinėlę ir cukrų iki vientisos masės. Sudėkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir paruoškite pagal instrukcijas.

Antras receptas. Kreminiai ledai (pagrindinis receptas naudojant kiaušinius)

Ingredientai (su ledų aparato tūriu 1,2l):

• Grietinėlė (20% ar daugiau) - 350 ml
• Pienas - 200 ml
• Cukrus - 4-5 šaukštai
• Tryniai - 3 vnt

Maisto gaminimas:

Grietinėlę su pienu dedame ant vidutinės ugnies į puodą storu dugnu.

Įkaitinkite iki ~ 80 laipsnių temperatūros, dažnai maišydami.

Neužvirinkite! Labai svarbus!

Lygiagrečiai atskirame inde mikseriu atsargiai išplakite trynius su cukrumi, kol susidarys vienalytė balta akyta konsistencija.

Šiame etape turėsite suvienodinti grietinėlės ir plakto trynio temperatūrą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į trynius įpilkite šiek tiek karštos grietinėlės, intensyviai maišydami. Tada, atvirkščiai, plona srovele, lygiai taip pat intensyviai maišydami, supilkite pašildytus trynius į grietinėlę.

Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol mišinys sutirštės. Tada supilkite į iš anksto atšaldytą dubenį. Maišykite keletą minučių, kad mišinys atvėstų iki kambario temperatūros. Tada supilkite į ledų gaminimo aparatą.

Atminkite, kad šie receptai yra pagrindiniai. Į gautą mišinį pagal savo skonį galite pridėti įvairių užpildų: kondensuoto pieno, karamelės, uogienės, uogų, vaisių, šokolado ...

Ledai namuose ledų gaminimo aparate yra lengviausias būdas pasigaminti skanų skanėstą. Jei pageidaujama, „ledus“ galima paruošti ir be ledų aparato. Bet apie tai kalbėsime kitame straipsnyje.

Jei norite pamatyti, kaip ledai gaminami naminėje ledų gaminimo aparate, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.

Ledai ledų parduotuvėje vaizdo įrašas

Ledų gaminimas pagal paprastus receptus be kiaušinių namuose: kreminiai, vaniliniai, ledai, popsai, varškės, uogų, vaisių, šokolado, bananų. Savo rūpestingiems tėveliams atrinkome žingsnis po žingsnio receptus, pagal kuriuos namuose lengvai pasigaminsite nuostabių ledų iš pieno, grietinėlės, jogurto, varškės, kefyro, sulčių, su uogomis, vaisiais, šokoladu ar kakava. su ledų gaminimo aparatu arba be jo. Pradžiuginkite savo vaikus skaniu ledo desertu, be to, natūraliu, be dažiklių ir konservantų.

Mūsų laikais ledų parduotuvėse geriau nepirkti - jokios naudos iš jų, bet daug žalos, ypač vaikams, nes prikimšta visokių uždelsto veikimo bombų. Pageidautina patys pasigaminti ledus namuose, kurie bus ir skanūs, ir kartu sveiki. Įdėję į jį riešutų, šviežių uogų ir vaisių desertą padarysite dar sveikesnį, nebent, žinoma, jūsų vaikas būtų alergiškas šiems maisto produktams.

Pediatro patarimas: kad neprovokuotų vaiko alerginės reakcijos(kai kuriais atvejais - labai rimtai), šokoladą ir riešutus jam galima duoti tik po 3 metų!

Informacija tiems, kurie domisi ledų kaloringumo laipsniu: mažiausia kaloringumas yra pienas, po to grietinėlė, tada ledai, o didžiausia kaloringumas yra saldainiai. Tačiau kuo riebesnis šis desertas, tuo jis skanesnis.

Ledų gaminimas namuose

Pagaminti ledus namuose yra lengviau, nei jūs manote.

Jei turite ledų gaminimo aparatą, prieš sukraunant į jį visus ledams skirtus ingredientus, juos reikia gerai išmaišyti mikseriu arba blenderiu. Ledų gaminimo aparatas turi būti užpildytas tik iki pusės.

O jei ledus gaminate be ledų gaminimo aparato, tai šaldant juos reikia kelis kartus permaišyti, kad deserte nesusidarytų ledo kristalai.

Bet jūs galite supaprastinti visą ledų gaminimo be ledų aparato procedūrą, jei yra specialus indas su dangteliu ledo kubeliams užšaldyti:

• pasigaminkite pagrindinį mūsų deserto mišinį;
• supilti į indą ledui šaldyti;
• įdėkite į šaldiklį 30 minučių, kol mišinys pusiau sustings;
• perkelkite kubelius į maišytuvo dubenį ir, jei norite, pridėkite užpildų;
• viską gerai išplakti mikseriu su peilio antgaliu;
• Supilkite masę į ledų formeles ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Pasiruošę!

Gamindami ledus naudokite tik labai šviežius pieno produktus. Žinoma, pieną galima pakeisti grietinėle, o grietinėlę – pienu, tačiau nepamirškite, kad kristalai susidaro ir iš pieno bei neriebios grietinėlės leduose. Kad to išvengtumėte, į skanėstą galite įpilti kukurūzų sirupo (o porcijomis ne vaikams – nemažai alkoholio ar skysčių), medaus.

Plakant grietinėlė turi būti šalta (bet nesušaldyta) – šaldytuve jie turi būti bent 2 valandas; jei jie yra kambario temperatūros, įdėkite juos į šaldiklį 30 minučių. Grietinėlę reikia plakti tik tol, kol sutirštės. Jei naudojate mikserį, plakite nedideliu greičiu, kad sviestas neplaktų. Kadangi grietinėlė plaka greitai, geriau su ja plakti ne cukrų, o cukraus pudrą, kuri ilgai ištirpsta.

Jei į ledus dedate šokolado ar medaus, tuomet cukraus reikia dėti mažiau. Priešingu atveju ledai pasirodys per saldūs, purūs.

Kadangi užšalę ledai plečiasi, formeles reikia užpildyti tik du trečdalius.

Riešutus ir vaisius į ledus reikia dėti jau šaldant, kol jie nesustingsta, o sirupą – prieš šaldant.

Ledo desertą galite šaldyti bandelių kepimo induose, plastikiniuose puodeliuose, jogurto puodeliuose, vaikiškose sulčių pakuotėse (į kurias reikia nupjauti viršūnes ir įsmeigti ledų lazdeles).

Į ledus, be medaus, gerai dėti razinų, cukruotų vaisių, šviežių ar šaldytų uogų ir vaisių, smulkintų riešutų, sausainių gabalėlių, šokolado. Be to, jie gali papuošti jau paruoštą delikatesą. Ploni, sezamo, kokoso, milteliai ar kardamonas taip pat bus gera deserto puošmena.

Gamindami ledus su uogomis ar vaisiais, rinkitės labiausiai prinokusius ir sultingi vaisiai. Jei imsite, pavyzdžiui, kietus kivius, jie vis tiek bus nepakankamai prinokę ir per rūgštūs šiam desertui.

Jei nuspręsite gaminti šokoladinius ledus, prieš dėdami į mišinį kakavos, nepamirškite iš pradžių užpilti karštu pienu ar grietinėle, o tada atvėsinti.

Ledus užšaldykite ir laikykite inde su dangteliu arba uždengtame plastikine plėvele.

Kadangi naminiai ledai susideda tik iš natūralių ingredientų, jų tinkamumo laikas yra trumpas: ne ilgiau kaip 3 dienas. Be to, ištirpusių ledų negalima pakartotinai užšaldyti.

Galite patiekti naminius ledus su biskvitu pyrago ar pyrago pavidalu; arba supjaustykite mažais briketais ir padėkite tarp dviejų sausainių.

Ledus vaikams geriau duoti mažomis porcijomis ir ne iš karto iš šaldiklio, o palikti šiek tiek atitirpti. Be to, jei palauksite 10 minučių, deserto skonis ir aromatas pasirodys ryškesni.

3 paprasčiausi būdai pasigaminti ledus

1. Į įsigytą jogurto stiklinę įsmeigti ledų lazdelę ir padėti 1-2 valandoms į šaldiklį;
2. įsmeigti ledų lazdeles į dvi banano dalis, galima pamirkyti ištirpintame šokolade ir apvolioti riešutuose ar sausainių trupiniuose ir padėti pusvalandžiui ar valandai į šaldiklį;
3. panašiai galite virti vaisius šokoladiniame glajuje: nuluptus ir gabalėliais supjaustytus vaisius sudėkite ant pagaliukų ir palikite pusvalandžiui šaldytuve; tada pamerkite juos į glajų ir dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės. Kaip pasigaminti šokoladinį glajų, sužinosite šio straipsnio pabaigoje.

Ledų gaminimas

1 receptas (pagrindinis):
Jei į šį receptą pridėsite vanilės, gausite vanilė ledai; jei dedate kakavos (2-3 šaukštus) - gausite šokolado ledai; jei pridėsite creme brulee (receptą žiūrėkite žemiau), gausite ledus Krembriulė.

250 ml pieno (3,2%)
250 ml grietinėlės (30%, jei ne, tai 20%)
5-6 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)

2 receptas:
Pagal šį receptą kreminiai ledai ruošiami kondensuoto pieno pagrindu.

1 skardinė kondensuoto pieno (tik cukrus ir pienas, be maisto priedų)
300 ml 30% grietinėlės (jei ne, tada grietinės, jogurto arba 150 ml įvairių produktų - galite varijuoti)

Maisto gaminimas:

1. Visus 1 arba 2 recepto ingredientus gerai išmaišykite mikseriu arba blenderiu;
2. perkelkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir vadovaukitės instrukcijomis; jei ledų aparato nėra, tai pusvalandžiui padėti į šaldiklį, išimti ir išmaišyti, ir taip 3-4 kartus pirmas 2 valandas. Tada palikite dar 2 valandas. Pasiruošę!

3 receptas: ledai
Norėdami pagaminti grietininius ledus, kurie yra riebesni (ne mažiau kaip 15%) nei įprasti grietininiai ledai, jums reikia:
200 ml pieno (3,2%)
500 ml grietinėlės (30%)
6-7 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)

Maisto gaminimas:

1. Grietinėlę išplakti su cukrumi;
2. gerai sumaišyti su pienu;
3. supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir vykdykite instrukcijas; jei ledų aparato nėra, tai pusvalandžiui padėti į šaldiklį, išimti ir išmaišyti, ir taip 3-4 kartus pirmas 2 valandas. Tada palikite sustingti dar 2 valandas.

4 receptas: ledai su želatina
500 ml 20% riebumo grietinėlės
6 str. šaukštai granuliuoto cukraus (arba pagal skonį)
1 arbatinis šaukštelis (smulkiai sukrauta) želatina
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Maisto gaminimas:

1. Į puodą supilkite pusę stiklinės šaltos grietinėlės, supilkite želatiną, išmaišykite ir palikite brinkti 30 min.;
2. suberkite vanilinį cukrų, granuliuotą cukrų, išmaišykite ir maišydami kaitinkite (bet neužvirinkite!), kol ingredientai ištirps;
3. į tą patį puodą supilkite likusią grietinėlę, išmaišykite ir šaldykite kelias valandas arba per naktį;
4. tada suplakite vandeningą, bet želatiną želė mikseriu;
5. įdėti į šaldiklį, nepamirštant maišyti kas valandą (tik pirmas 2 val.); o tada paliekame kelioms valandoms, kad gautume paskutinį kartą ir pasimėgautume skaniais ledais be ledo grūdelių!

Creme brulee ledų gaminimas

(klasikinis receptas)

pagrindinis receptas grietininių ledų (žr. aukščiau) įpilkite creme brulee.

Krembriulė:
2 valg. šaukštai cukraus
3 str. šaukštai grietinėlės

1. Sumaišykite ingredientus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės ir šviesiai rudos spalvos;
2. gautą creme brulee iš karto supilti į kreminę ledams skirtą masę (turi būti kambario temperatūros), gerai išmaišant;
3. perkelkite į ledų gaminimo aparatą arba šaldiklį šaldyti (tokiu atveju nepamirškite ledų išimti ir išmaišyti).

Migdolų ledų gaminimas

Norint pagaminti šiuos ledus, reikia pagrindinis kreminių ledų receptas (žr. aukščiau) pridėti migdolų.

1. Migdolus nulupkite nuo lukšto (geriau pirkti su kevalais ir sandariuose maišeliuose – taip išsaugomi visi vitaminai ir gydomųjų savybių migdolai) - 2 šaukštai;
2. nuplikykite migdolus ir nuimkite lukštą;
3. smulkiai supjaustykite migdolus;
4. Migdolus paskrudinkite orkaitėje iki šviesiai rudos spalvos;
5. Jau sustingusią masę gerai išmaišydami, suberkite į ją migdolus.

Varškės ledų gaminimas

Jei norite, kad varškės skonis nesijaustų, reikia ilgiau plakti su kitais ingredientais.

1 receptas:
0,5 skardinės virinto kondensuoto pieno
200 g varškės
100 ml pieno

1. Blenderiu sutirštiname varškę su kondensuotu pienu ir pienu;
2. Išskirstykite mišinį į formeles ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.

2 receptas:
250 gr. varškės
150 gr. pieno
250 ml grietinėlės
75 gr. granuliuoto cukraus
250 gr. vaisiai (obuoliai, abrikosai) arba uogos
galite įdėti 2 karčius migdolus ir 1 išplaktą kiaušinį (jei turite naminių kiaušinių, nes žalius parduotuvės kiaušinius valgyti pavojinga)

1. Varškę, pieną ir cukrų sumaišyti ir sumaišyti blenderiu;
2. įdėkite kiaušinį ir migdolus, plaktą grietinėlę, smulkintus vaisius, jei norite, išmaišykite;
3. masę dėkite į šaldiklį.

Vaisinių ledų gamyba

300 ml grietinėlės 40% riebumo
cukraus arba cukraus pudros (pagal skonį)
300 gr. bet kokių šviežių ar šaldytų vaisių

1. Cukrų ir grietinėlę išplakti iki standumo;
2. sudėkite tyrę ar vaisių gabalėlius, gerai išmaišykite;
3. nustatyti stingti.

Ledų gaminimas iš šaldytų uogų

300 gr. bet kokių šaldytų uogų
0,5 stiklinės šaltos grietinėlės
100 gr. Sachara
šiek tiek vanilės (nebūtina)

1. Sudėkite visus ingredientus į blenderį ir maišykite keletą minučių;
2. įdėti į šaldiklį pusvalandžiui. Pasiruošę!

Bananų ledų gaminimas

Norint pagaminti šiuos skanius ledus, reikia iš anksto nulupti ir stambiai supjaustyti bananus. Tada paskleiskite jas taip, kad nesiliestų ir įdėkite į šaldiklį 2 valandoms ar ilgiau.

1 receptas:
2 bananai
0,5 stiklinės natūralaus jogurto (arba pieno, kefyro)
2 valg. kakaviniai šaukšteliai

2. į blenderį supilti jogurtą ir viską išmaišyti;
3. užšaldyti 2 valandas.

2 receptas:
2 bananai
0,5 stiklinės grietinėlės
1 st. miltelių šaukštas
1 st. šaukštas citrinos sulčių

1. Bananus išimkite iš šaldiklio, gerai sutrinkite blenderiu, įberkite kakavos;
2. į trintuvą supilti grietinėlę, citrinos sultis ir miltelius ir išmaišyti;
3. įdėti į šaldiklį 2 valandoms ir per tą laiką reikia 2 kartus išimti, kad susimaišytų.

Jei gatavus ledus apibarstysite tarkuotu šokoladu ir riešutais, bus neapsakomai skanūs!

3 receptas:
Puikiai tinka toms šeimoms, kuriose laikomasi pasninko.

2-3 bananai
šiek tiek vandens (arba sulčių)

1. Bananus nulupkite ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms (arba nakčiai);
2. dėti į blenderį ir 2-3 minutes trinti antgaliu su peiliais, įpylus truputį vandens.

Prieš patiekdami apšlakstykite medumi arba pabarstykite tarkuotu šokoladu, riešutais.

Ledų gaminimas iš jogurto

1 receptas:
2 valg. šaukštai medaus
150 ml apelsinų sulčių
1 puodelis natūralaus jogurto
1 st. šaukštelio (arba pagal skonį) cukraus
1 sauja bet kokių šviežių uogų

1. Visus ingredientus sutrinkite blenderiu;
2. įdėti į šaldiklį 3 valandoms.

2 receptas:
Pusė 1 banano
1 kivis be žievelės
1 st. šaukštas šaldytų ananasų gabalėlių
4 valg. šaukštai natūralaus jogurto
1 arbatinis šaukštelis medaus

1. Visus ingredientus gerai išplakite trintuvu
2. Įdėkite į šaldiklį 1 arba 2 valandoms.

Ledų gaminimas

1 receptas:
Vaikų džiaugsmui jis pasirodo ryškus, dviejų spalvų. Be to, labai skanu. Tačiau tai, kas svarbiausia mums, tėvams, yra naudinga!

220 gr. aviečių ar kitų uogų
2-3 vnt. kivi
2-3 v.š. šaukštai cukraus pudros
½ puodelio filtruoto vandens
10 ml citrinos sulčių

1. Nuluptus kivius dėkite į blenderį ir sumalkite;
2. atskirai sumalkite uogas;
3. cukraus pudrą užpilti vandeniu ir pakaitinti, kad ištirptų kristalai;
4. supilkite citrinos sultis ir atvėsinkite sirupą;

5. pusę sirupo supilkite į kivi, o kitą pusę į avietes;
6. Aviečių masę supilkite į formeles iki vidurio ir padėkite į šaldiklį 1 val.;
7. kai sustings, įsmeikite pagaliuką į masės centrą ir ant viršaus užpilkite kivių mišinį;
8. Belieka užšaldyti desertą dar 2-3 valandas. Pasiruošę!

2 receptas:
1 vidutinio dydžio obuolys arba bet kokios uogos, vaisiai (nebūtina)
½ arbatinio šaukštelio želatinos
½ stiklinės vandens
4 arbatinius šaukštelius cukraus
citrinos sultys (pagal skonį)

1. Želatiną supilti į 2 v.š. šaukštus atšaldyto virinto vandens ir palikti 30 minučių išbrinkti;
2. cukrų užpilti verdančiu vandeniu ir maišyti, kol ištirps;
3. želatiną sumaišyti su sirupu ir taip pat joje ištirpinti, atvėsinti;
4. virėjas obuolių padažas(arba atsargiai supjaustykite bet kokius vaisius, suberkite uogas);
5. atvėsusią želatiną sumaišyti su tyrele (arba su vaisių ir uogų griežinėliais), įpilti citrinos sulčių;
6. supilkite masę į formeles, užpildydami tik 3/4;
7. dėkite ledus į šaldiklį.

Eskimų ledų gamyba

Gaminame ledus apteptus šokoladiniu glajumi – popsu.

Ledams:
paimkite ledų ledų receptą (žr. aukščiau).

Glajui:
200 gr. šokolado
200 gr. sviesto

1. Ledų mišinį supilkite į paruoštas siauras popsios formeles ir įstatykite pagaliukus;
2. dėti į šaldiklį bent 3 valandoms;
3. prieš pat išimant ledus vandens vonelėje ištirpinkite šokolado ir sviesto gabalėlius, išmaišykite. Leiskite glajui šiek tiek atvėsti;
4. Sušalusius ledus labai greitai panardinkite į dar šiltą glajų, palaukite, kol sustings ant deserto ir dėkite į šaldiklį, kad sustingtų.

Glajų galima pasigaminti ir be sviesto, bet tuomet glajų užpilti ledais ir nešaldyti, o patiekti iš karto. Jei šokolado nėra, glajų galima gaminti iš kakavos.

Šokoladinis glajus iš kakavos:

Paskelbta
Pažymėta

Mėgsta visi – ir suaugusieji, ir vaikai. Ledai – tai produktas, kuris tikriausiai niekada nenustos būti paklausus. Tačiau kyla klausimas: ar galima namuose pasigaminti mėgstamą skanėstą? Išsiaiškinkime.

Ledų istorija

Šiam skaniam, beveik visų pamėgtam delikatesui jau daugiau nei 5 tūkst. Taip, dar 3000 m. pr. Kr. Kinijos elitas vaišinosi desertu, pagamintu iš sniego, ledo, citrinos, apelsino ir granatų sėklų mišinio. O šio skanėsto ir kito, paprastesnio, pagaminto iš pieno ir ledo, receptas buvo laikomas paslaptyje kelis tūkstantmečius, o atskleistas tik XI a.

Senovėje taip pat daug nuorodų į ledus – tiek Graikijoje, tiek Romoje. Hipokratas kalbėjo apie jo naudą. O Aleksandro Makedoniečio valdymo laikais jie mėgo vaišintis šaldytomis uogomis ir vaisiais.

Dėl sniego į kalnus buvo siunčiami vergai, kurie net specialiai treniravosi, kad galėtų greitai bėgti. Juk reikėjo spėti nuskristi iš kalnų, kol nenutirps sniegas.

O pačioje XIII amžiaus pabaigoje Marco Polo iš savo kelionių į Europą atvežė naują skanėsto receptą, kuriam šaldyti buvo naudojama salietra. Nuo tos akimirkos nei viena aristokratiška ir karališka vakarienė neapsieidavo be ledų.

Receptai buvo laikomi griežčiausiu slaptumu. O ledų gamintojams kildavo aukštuomenės pavydas ir žiaurios intrigos, jie buvo net atimti vienas nuo kito, viliojant viliojančiais pažadais. Ir dar daugiau – ledų receptas, apskritai, tapo valstybės paslaptimi.

Keista apie tai girdėti dabar, kai deserto galima įsigyti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje ir, žinoma, galite jį pasigaminti patys. O namuose ledus pasigaminti nesunku, net ir be ledų aparato. Paslaptis išsipildė.

Ledų rūšys

Grįžkime į savo laiką. Šiuolaikinį skanėstą galima klasifikuoti pagal sudėtį, skonį, tekstūrą. Pavyzdžiui, ledų sudėtis skirstoma taip:

• Delikatesas iš gyvulinių riebalų (plombyrų, pieno ir grietinėlės).
• Ant pagrindo paruošti ledai augaliniai riebalai(koksas arba palmių aliejus).
• Vaisių ledai. Kietas desertas iš sulčių, tyrės, jogurto ir kt.
• Šerbetas arba šerbetas. Minkšti ledai. Grietinėlė, riebalai ir kiaušiniai į kompoziciją dedami labai retai. Kartais recepte yra silpno alkoholio. Paruošta iš vaisių ir uogų sulčių bei tyrės.

Skoniai labai įvairūs. Šaltas saldumas gali būti šokoladas, vanilė, kava, uogos, vaisiai ir t.t.. Apskritai pasaulyje yra daugiau nei septyni šimtai desertų skonių. Žinoma, visi esame įpratę, kad ledai yra saldus produktas.

Bet iš tikrųjų, kad ir kas tai būtų: su kiaulienos spirgučiais, ir česnakais, ir pomidorais, ir žuvimi. Mėgstamo deserto įvairovė tiesiog nuostabi.

Skirstymas pagal konsistenciją reiškia, kad ledai skirstomi į grūdintus (gamybinius), minkštuosius (viešasis maitinimas) ir naminius. Kaip virti pastarąjį, mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

ledų kalorijų

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo rūšies. Pavyzdžiui, 100 gramų:

• ledai - 225 kcal;
• grietininiai ledai - 185 kcal;
• pieno skanėstai - 130 kcal;
• popsas - 270 kcal.

Ir energetinė vertė pokyčiai dėl priedų. Šokoladiniuose leduose jau bus 231 kcal. O jei pieniški ledai ruošiami su šokoladu, tuomet jie turės ir didesnę maistinę vertę – 138 kcal. Bet vis tiek, net ir laikydamiesi dietos, galite pasirinkti sau mažiausiai kaloringą desertą.

Įdomus faktas ir gydymo receptas

Beje, patvirtinta, kad ledai yra puiki profilaktika nuo tokios ligos kaip tonzilitas. Ir yra vienas gydytojų rekomenduojamas receptas kaip vaistas nuo peršalimo. Jam reikia paimti 20 pušų spyglių ir aviečių sirupo.

• Spygliukus gerai sutrinkite grūstuvėje, supilkite į dubenį su sirupu, gerai išmaišykite ir perkoškite į ledų indą.
• Ant mišinio užpilkite pusę stiklinės natūralių apelsinų sulčių, ant viso uždėkite saldų rutuliuką.

Deserte yra didžiulis kiekis vitamino C. Vadinasi, tai puiki priemonė peršalimo ligų profilaktikai.

Kaip pasigaminti ledus namuose ledų gaminimo aparate

Naudodami nuostabų įrenginį, vadinamą ledų gaminimo aparatu, galite lengvai ir greitai pasigaminti skanių ledų namuose. Jūsų dėmesys – 2 paprastas receptas prietaisui, kurio tūris yra 1,2 litro.

Reikės: stiklinės (250 ml) riebaus pieno ir grietinėlės bei 5 šaukštų cukraus. Prieš kraunant į ledų gaminimo aparatą, visi komponentai kruopščiai sumaišomi, tam geriau naudoti maišytuvą. Supilkite mišinį į instrumento indą ir virkite pagal instrukcijas.

Svarbu! Prietaiso dubuo turi būti užpildytas ne daugiau kaip iki pusės.

Ledams paruošti reikia: 350 ml riebios grietinėlės, stiklinės pieno, 5 šaukštų cukraus ir 3 trynių. Sumaišykite pieną ir grietinėlę, supilkite į storadugnį puodą ir padėkite ant viryklės (vidutinio ugnies). Mišinys, nuolat maišant, turi būti pašildytas iki 80 ° C.

Svarbu! Niekada neužvirinkite!

Atskirai reikia išvirti su cukrumi išplaktus trynius. Dabar reikia suvienodinti kreminio pieno mišinio ir trynių temperatūrą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į trynius įpilkite šiek tiek karštos grietinėlės (nuolat maišydami), o tada supilkite trynius į grietinėlę.

Masę reikia vėl uždėti ant ugnies ir toliau virti, kol sutirštės. Iš anksto po šiuo mišiniu į šaldytuvą reikia įdėti dubenį vėsinimui. Tada supilkite į ją storą kompoziciją. Energingai maišykite, kol atvės. Ir tik kai mišinys pasieks kambario temperatūrą, supilkite į ledų gaminimo aparatą.

Šie ledų receptai yra pagrindiniai. Jie gali būti papildyti bet kokiais kvapiosiomis medžiagomis.

Ledai namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Ar žinote apie tokius ypatingus ledus kaip aukščiausios kokybės ledai? Paprastam pirkėjui jis neįperkamas, labai brangus. Juk jis pagamintas iš natūralių ingredientų.

Tačiau verta šiek tiek padirbėti ir namuose be specialių ledų gaminimo aparatų galima sukurti tikrus ledus su uogomis, ne prastesnius, nei žiūrėjote, nespėję jais pasivaišinti.

Kuri uoga būtų geriausia šiuose leduose? Bet koks, rinkitės pagal savo skonį – vyšnias, vyšnias, avietes, braškes. Galite laviruoti su skonio niuansais, nuspalvindami tuos, kurie jums patinka. Pavyzdžiui, jums padės 50 g mėgstamo šokolado arba tiek pat citrinos sulčių.

Šį ledų receptą galima šiek tiek pakoreguoti, kad į jį įgautumėte šiek tiek pilnametystės. Norėdami tai padaryti, į atvėsusią masę tereikia įpilti šiek tiek skysčio.

Maisto gaminimo metas: 5 valandos 0 minučių

Kiekis: 5 porcijos

Ingridientai

• Riebi grietinėlė: 2 valg.
• Vyšnios (bet kuriuo kitu sezonu): 2.5 str.
• Pienas: 0,5 a.š.
• Cukrus: 0,5 a.š.
• Druska: žiupsnelis

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip pasigaminti naminius pieniškus ledus

Norėdami pasigaminti skanių naminių pieno ledų namuose, turite paimti šiuos ingredientus:

• litras pieno;
• 5 tryniai;
• 2 puodeliai cukraus;
• 100 gr. sviestas;
• nedidelis šaukštelis krakmolo.

Maisto gaminimas:

1. Į puodą supilkite sviestą, į tą pačią vietą supilkite pieną, pastatykite ant viryklės ir nuolat maišydami užvirinkite masę. Ir nedelsdami nukelkite indą nuo ugnies.
2. Plakite šluotele iki vientisos masės trynius, cukrų ir krakmolą.
3. Į trynių mišinį įpilkite šiek tiek pieno. Skysčio reikia tiek, kad jis (mišinys) pasirodytų tokios pat konsistencijos kaip skysta grietinė.
4. Indus su pienu ir sviestu vėl dėkite ant viryklės, supilkite į ją trynius su cukrumi. Visą kompoziciją reikia nuolat maišyti šaukštu.
5. Kai gauta masė užvirs, ją reikia nuimti nuo viryklės ir įdėti keptuvę aušinti į iš anksto paruoštą indą su saltas vanduo. Svarbiausia nepamiršti, kad ledai nenuilstamai trukdo.
6. Atvėsusį kremą reikia supilti į formeles arba dėti tiesiai į skardą šaldiklyje. Tačiau jei būsimus ledus dedate į puodą, tuomet juos reikia išimti kas 3 valandas ir masę gerai išminkyti. Tai būtina, kad ledų viduje nesusidarytų ledas.

Toks delikatesas suteiks malonumą visiems be išimties namų ūkiams.

Kaip pasigaminti naminius grietinėlės ledus

Į naminius ledus įpylus grietinėlės, jie taps dar sodresni ir skanesni nei įprasti pieno produktai. Čia reikia paruošti šiuos komponentus:

• riebumo grietinėlė (nuo 30%) - stiklinė;
• pienas - stiklinė;
• tryniai - nuo 4 iki 6 vienetų;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• šaukštelis vanilinio cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Pieną užvirinkite, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Jis turi būti šiltas. Jei turite specialų termometrą, galite patikrinti temperatūrą. Reikia 36–37 °C.
2. Išplakite trynius ir įprastą cukrų bei vanilę.
3. Nuolat plakdami šluotele, plona srovele supilkite trynių masę į pieną.
4. Viską dėkite ant viryklės, ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol masė taps tiršta.
5. Aušinimo indą pastatykite vėsioje vietoje.
6. Atskirai dubenyje išplakite grietinėlę, kol susidarys šukutės ir suberkite jas į atšaldytą masę. Sumaišykite.
7. Gautus ledus perkelkite į plastikinį dubenį, uždarykite ir padėkite į šaldiklį 1 valandai.
8. Kai tik šaltis sugriebia kompoziciją (per valandą ar 40 minučių), ją reikia išimti ir išplakti. Po valandos pakartokite procedūrą dar kartą. Ledus padėkite į šaldiklį 2 valandoms.

Prieš patiekiant, ledus reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą 20 minučių. Kaip jį papuošti puodeliuose (dubenyse), pasakys fantazija.

Kaip virti ledus namuose

Yra daugybė ledų gaminimo receptų. Mes svarstysime du iš jų.

Šiuose leduose sujungiami tik trys ingredientai: pusė litro 30% grietinėlės, 100 gramų miltelių (galite paimti smulkiagrūdį cukrų), šiek tiek vanilino. Pirmiausia grietinėlė turi būti atšaldyta. Beje, kuo jie riebesni, tuo leduose gaunama mažiau ledų.

Visi komponentai plakami 5 minutes, kol susidaro stabilios putos. Gautą masę perkelkite į plastikinį indą, sandariai uždarykite dangtį arba plėvelę ir per naktį nusiųskite į šaldiklį. O ryte pasiimk, leisk skanumui šiek tiek atitirpti ir mėgaukis!

Antram receptui jums reikės:

• 6 baltymai;
• pienas arba grietinėlė (tik neriebi) - stiklinė;
• riebi grietinėlė (reikalinga plakimui) nuo 30% - 300 ml;
• 400 gramų granuliuoto cukraus;
• vanilinas - neprivaloma, kiekis - pagal skonį.

Maisto gaminimas ledai namuose:

1. Storadugniame dubenyje sumaišykite grietinėlę su pienu (arba neriebia grietinėle) ir cukrumi (ne viską, 150 gramų). Padėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir nuolat maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Tada nukelkite indus nuo viryklės, atvėsinkite ir dėkite į šaldiklį.
2. Toliau reikia atsargiai atskirti baltymus. Likusį cukrų supilkite į sausą gilų puodelį, supilkite baltymus ir plakite mikseriu pamažu. Turėtų gautis tokios putos, kad net ir apvertus dubenį aukštyn kojom masė liktų nejudanti.
3. Tada reikia gauti gerai atšaldytą grietinėlę su cukrumi ir po truputį pilti į ją baltymus, viską švelniai maišant. Dėl to turėtų susidaryti vienalytė masė. Sudėję į formą, padėkite valandai į šaldiklį. Praėjus šiam laikui, išimkite ledus, sumaišykite ir grąžinkite į kamerą. Pakartokite veiksmus po pusantros valandos. Ir po 2 valandų ledai yra paruošti!

Prašmatnus naminių ledų vaizdo receptas – žiūrėkite ir gaminkite!

naminių popsių receptas

Galite pagaminti obuolių ledus.

Šaltiems obuolių saldumynams reikia:

• 1 vidutinio obuolio;
• pusė arbatinio šaukštelio želatinos;
• pusė stiklinės vandens;
• 4 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• citrinos sultys - pridedama pagal skonį.

Maisto gaminimas naminiai popsai:

1. Želatiną iš anksto pamirkykite 30 minučių 2 šaukštuose atšaldyto virinto vandens.
2. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų. Išbrinkusią želatiną sumaišykite su sirupu ir atvėsinkite.
3. Paruoškite obuolių padažą.
4. Atvėsusį sirupą sumaišykite su želatina ir tyrele, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
5. Supilkite mišinį į specialias formas, kurias reikia užpildyti tik 2/3. Turėkite omenyje, kad sušalę ledai taps didesnio dydžio. Dabar ledus galite dėti į šaldiklį.

Viskas, obuolių ledai yra paruošti!

Kaip pasigaminti popsą namuose

IN vasaros karštis Visada norisi suvalgyti ką nors šalto ir visada labai skanaus. Eskimai puikiai pasitarnaus kaip toks skanėstas. Taip vadinasi ledai, padengti šokoladiniu glajumi. Ir jūs galite gauti dvigubą malonumą ir pagaminti šokolado popsą.

Pirmiausia gaminame ledus. Jo paruošimui jums reikės:

• pusė litro pieno
• pusė stiklinės vandens
• 3 šaukštai kakavos miltelių
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus,
• pusė arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.

Maisto gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite pieną ir vandenį. Beje, vandenį galima pakeisti grietinėle.
2. Sudėkite sausus ingredientus ir vanilę ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Gautą masę supilstykite į popsios formeles ar ledukų padėkliuką, arba į kokį kitą aukštą ir siaurą įtaisą.
4. Į kiekvienos formos centrą įkiškite pagaliuką.
5. Palikite mišinį šaldytuve mažiausiai 3 valandas.

O dabar šerkšnas:

1. Imame 200 gramų šokolado ir sviesto. Šokoladą pakaitiname vandens vonelėje ir sumaišome su lydytu sviestu. Leiskite glaistui šiek tiek atvėsti, bet jis vis tiek turi būti šiltas.
2. Pirmiausia į šaldiklį paskleiskite pergamentinį popierių. Sušalusius ledus išimame, pamerkiame į glajų, leidžiame šiek tiek atvėsti ir dedame ant pergamento.

Tokie ledai, ypač pagaminti savo rankomis, leis lengvai ir su malonumu išgyventi karštus orus.

Lengvas vanilinių ledų receptas

Ledai su vanilinu pagal šį receptą pasirodo - jūs tiesiog laižote pirštus!

Ingridientai:

• vanilinas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• grietinėlė 20% - stiklinė;
• pienas - 300 ml;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus - pusė stiklinės;
• 2 kiaušiniai.

Maisto gaminimas naminiai vaniliniai ledai:

1. Dubenyje išplakti kiaušinius. Suberiame cukrų ir plakame mikseriu iki tirštų putų. Druska, švelniai išmaišykite.
2. Pieną verdame. Atsargiai po truputį pilame į kiaušinių masę, kurią dar išplakame. Supilkite gautą masę atgal į keptuvę, kurioje buvo pienas, ir vėl pastatykite ant viryklės, kurdami minimalią ugnį. Reikia virti, kol kompozicija taps pakankamai tiršta. Tai užtrunka maždaug nuo 7 iki 10 minučių. Pačioje kepimo pabaigoje į keptuvę įpilkite grietinėlės ir vanilės.
3. Kai mišinys bus paruoštas, supilkite jį į formeles ir atvėsinkite. Ledai turi būti visiškai atšaldyti šaldytuve. Ir tada perkelkite formeles į šaldiklį.

Vargu ar yra žmogus, kuris galėtų atsisakyti tokio saldumo.

Bananiniai ledai – labai skanus receptas

Bananai skanūs ir patys. Ir jei iš jų gaminate tokį skanėstą kaip bananų ledus, tada gausite tokį persivalgymą - „negalite vilkti už ausų“!

Patiekalui jums reikia:

• 2 prinokę (galite net pernokus) bananai,
• pusė puodelio grietinėlės
• šaukštas miltelių ir citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

1. Dideliais gabalėliais supjaustytus bananus 4 valandoms padėkite į šaldiklį.
2. Tada sumalkite juos trintuvu iki vientisos masės.
3. Į bananus įpilkite grietinėlės, citrinos sulčių ir miltelių. Dar kartą gerai išplakti.
4. Viską padėkite į šaldiklį 2 valandoms.
5. Per tą laiką mišinį būtinai išimkite bent du kartus ir išmaišykite.
6. Paruošta. Į dubenį suberkite ledus, apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti šokoladinius ledus namuose

Jokių parduotuvėje pirktų ledų vienų skonis negali būti lyginamas su paties paruoštu skanėstu. Namuose pagaminto šokoladinio skanumo, juo labiau. Yra daug būdų, kaip pasigaminti šiuos ledus.

Čia kaip pagrindinį ingredientą galite paimti kartaus ar pieniško šokolado, taip pat tiesiog kakavos miltelius. Arba sujunkite kakavą ir šokoladą viename recepte. Pažiūrėsime, kaip pagaminti ledus iš pieniško šokolado.

Taigi, Komponentai:

• pieniškas šokoladas - 100 gr .;
• smulkiagrūdis cukrus - 150 gr .;
• 4 kiaušinių;
• grietinėlės (galima pakeisti riebia grietine).

Virimo procesas naminiai šokoladiniai ledai

1. Pirmiausia paimame kiaušinius ir atskiriame baltymus bei trynius. Šokoladą ištirpiname. Tryniai turi būti purūs. Plakdami supilkite į juos šiek tiek atvėsusį šokoladą.
2. Dabar reikia dirbti su baltymais, sujungtais su cukrumi, kol susidarys sodrios putos. Lygiagrečiai išplakite grietinėlę (grietinę).
3. Abu kiaušinių mišinius sumaišome į vieną vientisą masę. Nuolat maišydami įpilkite ten grietinėlės. Ne iš karto, o palaipsniui. Kompoziciją padarome vienalytę ir supilame į ledams paruoštus indus. Dedame į šaldiklį, kas valandą išimame mišinį (iš viso 2-3 kartus) maišymui. Po paskutinio maišymo ledus siunčiame į šaldiklį dar 3 valandoms. Viskas, delikatesas iš kategorijos "nuostabiai skanus" yra paruoštas!

Svarbu! Kuo daugiau šokolado dedama į ledus, tuo mažiau cukraus reikia vartoti. Priešingu atveju produktas taps nešvarus!

Labai paprastas naminių ledų receptas per 5 minutes

Pasirodo, ledus galima paruošti vos per 5 minutes. Ir tam nereikia jokių specialių ingredientų.

Tik 300 gramų šaldytų (būtina) uogų, atšaldytos grietinėlės pusė ar kiek daugiau nei trečdalis stiklinės ir 100 gramų granuliuoto cukraus. Uogas galima imti bet kokias, bet idealiai tinka braškės, avietės ar mėlynės (arba visos kartu).

Taigi, viską sudėkite į blenderį ir intensyviai maišykite 3-5 minutes. Į mišinį galite pridėti šiek tiek vanilės. Tai viskas!

Šiuos ledus nedraudžiama patiekti iškart po paruošimo. O jei nusiųsi pusvalandžiui šaldyti, tada bus tik geriau.

Legendiniai sovietiniai ledai – tai vaikystės skonis, gimęs SSRS. O pagal mūsų receptą labai lengva tai pajusti dar kartą.

Junginys:

• 1 vanilės ankšties;
• 100 gr. smulkaus cukraus;
• 4 tryniai;
• stiklinė riebaus pieno;
• grietinėlė 38% - 350 ml.

Maisto gaminimas ledai pagal GOST iš SSRS taip:

1. 4 trynius ir 100 gramų smulkaus cukraus gerai ištrinkite iki baltumo.
2. Iš vanilės atsargiai išimkite sėklas.
3. Puode užvirkite pieną, į kurį įpilkite vanilės.
4. Pieną plona srovele supilti į su cukrumi išplaktus trynius.
5. Masę vėl dedame ant ugnies ir nuolat maišydami pakaitiname iki 80°C. Svarbu neleisti kompozicijai užvirti! Po to puodą nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Pirmiausia iki kambario temperatūros, po to mišinį 1 valandai padėkite į šaldytuvą.
6. Grietinėlė, iš anksto atšaldyta 12 valandų, stipriai plakama.
7. Sumaišykite trynių mišinį ir grietinėlę, taip pat plakite porą minučių. Gauta masė 60 minučių siunčiama į šaldiklį. Tada išimame, išmaišome arba plakame ir vėl į kamerą. Taigi 4 kartus.
8. Paskutinis ištrauktas mišinys bus kietas. Taip ir turi būti. Sulaužome šaukštu, intensyviai maišome ir vėl į šaldiklį.
9. Po pusvalandžio išimame, vėl išmaišome ir dabar dedame ledus į kamerą, kol visiškai sustings.

Sovietiniai ledai yra paruošti! Galite mėgautis tuo, prisimindami savo laimingą vaikystę.

Kaip pasigaminti ledus namuose – patarimai ir gudrybės

Gaminti ledus namuose reiškia nustebinti savo šeimą mėgstamu skanėstu ir tuo pačiu pasirūpinti savo artimųjų sveikata. Nes tokiu atveju visada būsite tikri dėl gaminio natūralumo.

Norint tinkamai pagaminti ledus, reikia ne tik laikytis receptų, bet ir praktiškai įgyvendinti keletą rekomendacijų bei patarimų:

1. Cukrų leduose galima pakeisti medumi.
2. Vietoj parduotuvėje pirkto pieno naudokite naminį pieną. Kaip ir kremas. Tada ledai bus daug skanesni.
3. Šokoladas, uogienė, riešutai, kava ir daugelis kitų gaminių puikiai dera kaip priedas ir skanėsto puošmena. Fantazija negali būti apribota. Kartais užtenka tiesiog pažvelgti į šaldytuvą ir apžiūrėti virtuvės lentynas.
4. Deserto negalima ilgai laikyti šaldytuve. Jis pagamintas tik iš natūralių produktų, todėl galiojimo laikas yra trumpas. Jis turi būti suvartotas ne ilgiau kaip 3 dienas. Nors vargu ar jis taip vėluos.
5. Ištirpusių ledų pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama!
6. Prieš patiekiant desertą, jį reikia 10 minučių palaikyti iš šaldytuvo. Tada jo skonis ir aromatas pasirodys daug ryškesni.
7. Ruošiant skanėstus be ledų gaminimo aparato, šaldant jis turi būti nuolat maišomas. Per visą ciklą - nuo 3 iki 5 kartų, maždaug kas pusvalandį ar valandą.

Romantiškoji Prancūzija ir Napoleono III era padovanojo pasauliui nepralenkiamą šaltą desertą, apie kurio paruošimą kalbėsime šiandien. Slaviškose platybėse ledų ledų receptas namuose kiek skiriasi nuo prancūziškos tradicijos, tačiau išlieka ne mažiau skanus. Daugumos žmonių mėgstamą delikatesą paruošti nelengva, tačiau tai neturėtų mūsų sustabdyti, nes gaminti namuose visada sveikesni už produktus Maisto pramone.

Smalsūs, aistringi maisto gaminimui, bent kartą gyvenime susimąstė, kaip namuose pasigaminti ledų.

Ir tai nenuostabu, nes kiekvienas žmogus nori ne tik kūrybinių eksperimentų, bet ir pasitikėjimo mitybos kokybe. Tik savo virtuvėje galime patys kontroliuoti bet kokių skanėstų ruošimo procesą, o tai ypač svarbu šeimose su mažais vaikais.

Visada norime apsaugoti kūdikius nuo begalės cheminių priedų, kurie taip paplitę maisto pramonėje. Todėl perkant ledų ledus parduotuvėje reikėtų rinktis pagal GOST receptūrą paruoštą gaminį.

Ledų sudėtis: GOST ledams

Valgyk didelis skirtumas tarp specifikacijas(TU), kuriuos savo gaminiams nustato pati įmonė, ir GOST - valstybinis visos Sąjungos standartas, kurį NVS šalys paveldėjo iš SSRS.

Labai tikras įprotis renkantis maistą parduotuvėje yra atkreipti dėmesį į pakuotę ieškant GOST. Faktas yra tas, kad bet kuriam produktui šios sąlygos paprastai yra daug didesnės nei neaiškios specifikacijos atskirose įmonėse.

Tai patvirtina ir taisyklės Tarptautinė prekyba, kur GOST veikia kaip tarpvalstybinis standartas NVS kaip norminis ne teisinis aktas.

Taigi, kas yra patvirtinta GOST ledų ledų receptams?

Šių ledų sudėtyje gali būti tik šie ingredientai:

• natūralus karvės pienas ir sviestas;
• kondensuotas nenugriebtas pienas su cukrumi;
• kondensuota ir sausa grietinėlė;
• vištienos kiaušiniai;
• pasukos ir išrūgos.

Ledų skoniai gali būti uogos, vaisiai, kava ir kakavos produktai.

Kaip pasigaminti ledų ledus

Mes siūlome keletą receptų, kaip gaminti maistą namuose. Įdiegę juos savo virtuvėje, galėsite išsirinkti tokius ledus, kurie jums labiausiai patinka, nes kiekvienas iš mūsų turime puoselėtą vaikystės skonį – tuos pačius ledus, kuriuos mama pirko atostogoms ar tėtis pasivaikščiojimui.

Plombir ledai: 1948 m. receptas

Išmokęs 2 klasikinis receptas 1948 m., mokomės gaminti riebius ir lengvus pieniškus ledus.

Riebus ledų ledai namuose

Mums reikia

• Vištienos trynys - 4 vnt .;
• Grietinėlė (10%) - 200 ml;
• Grietinėlė (35%) - 500 ml;
• Cukraus pudra - 1 puodelis;
• Vanilinas - iki 2 g (pagal skonį).

Kaip gaminti

1. Trynius ir cukraus pudrą sutrinkite iki balta spalva- mažame puode storu dugnu.
2. Palaipsniui supilkite neriebią grietinėlę ir gerai išmaišykite trintuvu mažu, o paskui vidutiniu greičiu.
3. Į mišinį įpilkite vanilino ir padėkite ant ugnies.
4. Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, užvirinkite mišinį beveik iki užvirimo, bet neleiskite užvirti!
5. Norimas kaitinimo lygis nustatomas naudojant šaukštą.
   

   Virėjo patarimai
   Jei mišinys užvirs, tryniai sutrauks.
   Kaip ištaisyti klaidą: mišinį perfiltruojame per sietelį ir įpilame naujų trynių, sumaltų su cukraus pudra.

6. Surenkame mišinį į šaukštą ir pirštu nubrėžiame liniją. Griovelis nuo piršto neturėtų išnykti iš karto.
7. Pašildytą mišinį per sietelį perfiltruojame į didelį dubenį, kurį dedame į šaldiklį.
8. Sunkią grietinėlę išplakti į stiprias putas.
9. Kai masė sustings, supilkite į ją plaktą grietinėlę ir viską išplakite iki vientisos masės. Ledus dedame į šaldiklį 1,5 val.
10. Vėl plakame pusiau šaldytus ledus, pakeliui pridėdami mėgstamų skonių akcentų - riešutų, cukruotų vaisių, šokolado. Visiškai surinkti ledai užšaldomi, kol bus paruošti.

Svarbu
Visus skonius ledams ATSAUSTI šaldiklyje prieš dedant į pagrindinę ledų masę.

Pieniški ledai ledai namuose

Ingridientai

• - 125 ml + -
• - 100 g + -
• - 300 g + -
• - 3 vnt. + -
• Vanilinas - iki 2 g (pagal skonį) + -

Kaip virti ledus

1. Supilkite pieną į puodą storu dugnu ir užvirinkite.
2. Į pieną įpilkite cukraus ir vanilino, atvėsinkite.
3. Į saldų pieną švelniai supilkite susmulkintus trynius.
4. Mišinį užvirinkite, bet neužvirinkite!

Virėjo patarimai
Čia naudinga gaminti maistą vandens vonioje. Kaip tai padaryti?
Vandenį puode užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Indą su pienu ir tryniais dedame į puodą, kad būtų vandenyje, bet nesiliestų prie dugno (!).
Netrukus pamatysime, kaip masė tirštėja. Mūsų tikslas – kondensuoto pieno konsistencija.

Atkreipkite dėmesį, kad vandens vonioje idealus indas pieno mišiniui yra stiklinė ugniai atspari forma. Taip, ir patogiau šaldyti stiklinėje, kuri nesuteikia poskonių, prisideda prie geresnio užšalimo ir estetinės išvaizdos, kai ledai patiekiami greitai – iš karto į stalą iš šaldiklio.

5. Grietinėlę išplakti iki stiprių putų.

6. Pieno masę sumaišykite su grietinėle ir padėkite stingti.

7. Per pirmas 3 šaldymo valandas ledus reikia plakti 3 kartus – kas valandą. Norėdami tai padaryti, naudokite maišytuvą arba maišytuvą.

Po galutinio užšaldymo gausite sodrios ir subtilios tekstūros ledus. Jis visiškai pakartos išskirtinį restorano kolegų žavesį ir džiugins namus bei svečius.

Stebuklų prietaisų savininkams atrinkome 3 ledų receptus - be kiaušinių, su kondensuotu pienu ir su konservuotais vaisiais. Visus receptus galima paruošti paskubomis bet kuriuo metų laiku.

Namuose šis receptas skaniausias naudojant ledų gaminimo aparatą.

1,1 litro dubeniui mums reikia tik 3 ingredientų:

• pienas, kurio riebumas 3,5% - 250 ml,
• grietinėlė, kurios riebumas yra 20% - 250 ml,
• cukrus - iki 5 šaukštų

Maisto gaminimas

1. Ingredientus susukame blenderiu iki vientisos masės.
2. Išbandome mišinį dėl saldumo, jei norime - koreguojame pagal skonį.
3. Tame pačiame etape galite pridėti norimų skonio akcentų, pavyzdžiui, šokolado gabaliukų, šaldytų vaisių ar cukruotų vaisių.
4. Supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą ir paruoškite pagal įrenginio instrukcijas.

Receptas pravers žiemos atostogų metu, kai sustiprėja vasaros ilgesys. Naudokite abrikosus, persikus ar ananasus.

Mums reikia

• Konservuoti abrikosai / persikai / ananasai - 1 skardinė (apie 450-500 ml);
• Grietinėlė (33-35%) - 150-180 ml;
• Cukrus - iki 4 šaukštų

Kaip pasigaminti ledus ledų gaminimo aparate

1. Sutrinkite vaisius trintuve dideliu greičiu.
2. Supilkite grietinėlę ir vėl plakite iki vientisos masės – mažu greičiu.
3. Gatavą mišinį perkeliame į ledų gaminimo aparatą, tada pagal įrenginio instrukcijas.

Virėjo patarimai
Jei nerimaujate dėl šiek tiek vandeningumo gatavuose leduose, nenaudokite skysčio iš vaisių skardinės. Tačiau sužinokite, kad tokiu būdu, norėdami gauti sodrų vaisių skonį, turėtumėte padidinti vaisių kiekį.

Kad ledai būtų kokybiški namuose, bet koks ledų receptas pareikalaus bent kantrių pastangų, kad mišinys būtų išplaktas užšalimo laikotarpiu. Ar tokios kantrybės rezultatas yra vertas, priklauso nuo jūsų.

Savo ruožtu pažymime, kad šalia tradicinių receptų visi ledų receptai ledų gaminimo aparate yra suvokiami kaip labai įdomūs ir lengvi. Tad ar ne laikas atidžiau pažvelgti į stebuklingą pagalbininką visiems šaltų skanėstų gerbėjams?

Šiandien mes apsvarstysime pagrindinį ledų ledų receptą namuose. Patiems paruošti šį atšaldytą desertą visai nėra sunku, jei atidžiai sekate receptą ir atsižvelgsite į visas rekomendacijas.

Kreminiai ledai namuose yra labai skanūs, subtilios ir švelnios tekstūros bei malonaus vanilės aromato. Tuo pačiu, priešingai nei parduotuvėje parduodami ledai, mūsų desertas susideda tik iš natūralių produktų, be visokių cheminių skonio stipriklių, todėl savo mažąjį smaližius drąsiai galite pamaloninti porcija atšaldytų skanėstų.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• grietinėlė nuo 33% - 200 ml;
• pienas - 100 ml;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
• cukrus - 60 g;
• vanilės ankštis - 1 vnt.

Plombir ledų receptas namuose su nuotrauka

1. Mažame puode su storu dugnu sumaišykite pieną ir cukrų. Peilio ašmenimis perpjauname vanilės ankštį per visą ilgį, išimame sėklas ir taip pat dedame į pieno masę. Vanilės dėka ledai yra prisotinti skanaus natūralaus skonio, tačiau jei šio ingrediento nėra, galite išsiversti su maišeliu vanilinio cukraus arba vanilino žiupsneliu. Kaitinkite mišinį iki karšto, o ne užvirimo.
   
2. Kitame inde plaktuvu sutrinkite kiaušinių trynius. Nereikia stipriai plakti masės, kol gausis putos, užtenka tik pasiekti vienodumą.
   
3. Į sutrintus trynius plona srovele supilkite karštą pieną, nuolat maišydami.
   
4. Supilkite gautą kompoziciją į puodą, uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Svarbu neperkaitinti pieno, kitaip tryniai gali sutirštėti! Kad išvengtumėte šios bėdos, grietinėlei virti rinkitės puodą storu dugnu ir virkite ant silpnos ugnies. Taip pat nepamirškite nuolat maišyti grietinėlės, ypač apačioje (tam patogiausia naudoti silikoninę mentelę).
   
5. Pasirengimą tikriname taip: pirštu braukite silikonine mentele. Jei pėdsakai lieka skaidrūs ir neplaukia su kremu, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Patarimas: jei tryniai vis dar susiraukšlėję, masę galite pertrinti per smulkų sietelį arba sutrinti trintuvu. Tačiau, deja, kiaušinio skonio leduose išvengti nebebus įmanoma. Tokiu atveju keptuvę geriau nukelti nuo ugnies anksčiau nei vėliau.
   
6. Šviežiai paruoštą grietinėlę atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tuo metu iki standumo išplakti šaltą grietinėlę.
   
7. Į išplaktą kreminę masę tepame atvėsusią grietinėlę ir išmaišome. Mišinį atšaldykite šaldytuve 3 valandas. Per tą laiką indą reikia išimti 5-6 kartus ir masę gerai išmaišyti, kad nesusidarytų ledo kristalai ir gautųsi lygi ir vienoda tekstūra.
   
8. Kai ruošinio konsistencija taps panaši į minkštus ledus ir bus sunku maišyti, supilkite masę į silikoninę formą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį dar 3-4 valandoms (galite palikti per naktį) .
   
9. Prieš patiekdami leiskite šaldytiems ledams šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje. Tada ledų šaukštu surenkame šiek tiek ištirpusią masę ir formuojame rutuliukus. Pasirinktinai desertą papildome šokolado drožlėmis, mėtų lapeliais ar uogomis.
   

Vaniliniai ledai namuose yra paruošti! Gero apetito!