Regatul ciupercilor: nutriția ciupercilor. Nutrienți de rezervă

Piese de schimb: în eumicete, glucoza este stocată sub formă de alfa-glucan (aproape de glicogen), iar în oomicete sub formă de beta-glucan (aproape de laminarina); oxaharidă de trehaloză; alcooli de zahăr; lipide (sub formă de picături de grăsime). Nutriție(osmotrofic) este asociat în mare măsură cu plantele, astfel încât ciupercile secretă enzime pentru distrugerea pigninei (pectinaza, xilonază, celobiaza, amilază, lignaza) și distrugerea legăturilor eterice din ceara cutină (cutilază).

Produșii de scindare pătrund în celule în trei moduri: 1. Într-o formă dizolvată (datorită presiunii turgenței hifelor) 2. Pasiv (de-a lungul gradientului de concentrație al substanței) 3. În mod activ (cu ajutorul unor molecule speciale de transport de proteine) Grupuri de mediu . După caracteristicile trofice și topice.

Local: sol (boletus roșii (Leccinum aurantiacum), camelina reală (Lactarius deliciosus)) și apă (mukor - la suprafață, camposporium - structuri subacvatice)

Rolul ciupercilor în natură.

Distrugerea polimerilor, Fixarea elementelor biofile în masa de ciuperci, Formarea solului, Transformarea N, P, K, S și altele în substanțe disponibile pentru nutriția minimă a plantelor, Crearea de enzime în sol și biologic substanțe active, Distrugerea rocilor și a mineralelor, Formarea mineralelor, Participarea la lanțuri trofice, Reglementarea structurii comunității și a numărului acesteia, Detoxifierea poluanților (substanțe care pot dăuna sănătății umane sau mediului), simbioza cu plantele și animalele.

Valoarea ciupercilor pentru oameni.

Utilizare: Biotehnologie, producători de antibiotice, producători de imunomodulatori, anti-cancer, hormonal, anti-sclerotic, chitină - arsuri și vindecare a rănilor, adsorbție ridicată, distrugerea biopolimerului (enzime), industria alimentară (clarificarea sucului), producție de acizi organici, eliberare de fitohormoni , alimente și hrana pentru animale (drojdie , basidiu), pesticide biologice, micorizarea plantelor.

Ciuperci- unul dintre cele mai mari și mai prospere grupuri de organisme. Acestea sunt eucariote care nu au clorofilă și, prin urmare, se hrănesc cu substanțe organice gata preparate, precum animalele, iar glicogenul este un nutrient de rezervă. Cu toate acestea, au un perete celular rigid, nu sunt capabili să se miște, ca și plantele, așa că au fost alocați unui regat special.

Reproducerea ciupercilor se întâmplă în trei moduri:

Bine cunoscut ciuperci de pălărie- cantarele, agaric musca, alb, ciuperci de lapte. Corpurile lor fructifere sunt reprezentate de o tulpină și un capac și constau din filamente de miceliu bine fixate. Pălăriile sunt vopsite. Există ciuperci cu capac tubular, în care stratul inferior al capacului este format din tubuli ( Ciupercă albă, boletus) și lamelare, cu un strat inferior de plăci (russula, chanterelles). Milioane de spori se formează în tubuli și plăci.

mucegai ciuperci- mucor și penicillium, se dezvoltă pe reziduurile alimentare, în sol, gunoi de grajd, pe fructe. Penicillium produce substanțe care au un efect dăunător asupra bacteriilor. Sunt izolate și utilizate pentru tratarea bolilor inflamatorii. Acest grup include și drojdia - care poate forma colonii, aceasta este folosită la copt.

Valoarea utilă a ciupercilor:

Ciupercile saprofite, împreună cu bacteriile din sol, influențează formarea solului, pe măsură ce se descompun materie organică la anorganic.
Împreună cu bacteriile, ciupercile saprofite sunt folosite pentru tratarea apelor uzate.
Una dintre cele mai vechi utilizări ale ciupercilor este fermentația.
Cele mai cunoscute soiuri de brânză sunt produsul muncii simultane a bacteriilor și a diferitelor tipuri de ciuperci.
Obținerea de antibiotice - de exemplu, penicilină.
Unele ciuperci sunt cele mai convenabile obiecte pentru cercetare și inginerie genetică.
Sunt o sursă ieftină de proteine ​​furajere.

Valoarea nocivă a ciupercilor:

Ciupercile saprofite, care se depun pe alimente și pe diverse materiale organice, pot provoca alterarea.
agenți cauzali ai diferitelor boli.

Aproximativ 100.000 de specii de ciuperci au fost descrise până acum, dar unele estimări pot ajunge până la 1,5 milioane.

Sistematică

Ciuperci regatului

Ciuperci subregatului

Ciuperci adevărate subregatului (nu formează celule mobile în nicio etapă a ciclului de viață)

Diviziune Zygomycetes (aparțin ciupercilor inferioare)

Divizia Ascomicete sau Marsupiale

Departamentul de Basidiomicete

Departamentul Deuteromicete (ciuperci imperfecte)

Corpul ciupercii este format din filamente lungi - gif.

Hifele cresc apic (apical) și se pot ramifica pentru a forma o rețea densă împletită -- miceliu, sau miceliu.

Miceliul este situat în substrat (sol, lemn, organism viu) sau pe suprafața acestuia.

Rata de creștere a miceliului depinde de condițiile de mediu și poate ajunge la câțiva centimetri pe zi.

La bazidiomicete, miceliul este adesea peren, la alte ciuperci este anual. Deoarece miceliul crește apic, creșterea sa este centrifugă. Cea mai veche parte a miceliului din centru moare treptat, iar miceliul formează un inel. În plus, unele ciuperci secretă substanțe care împiedică creșterea plantelor (amensalism), iar învelișul de vegetație formează „pete chelie” rotunjite.

Orez. „Inelul vrăjitoarei”

TIPURI DE MICELIU

• miceliu necelular (neseptat).: format dintr-o celulă gigantică multinucleată (de exemplu, în zigomicete);
• miceliu celular (septat).: există partiții intercelulare (septuri); celulele sunt mononucleare sau multinucleare. ÎNdeschiderile pot rămâne în partițiile celulare prin care citoplasma și organitele (inclusiv nucleele) curg liber de la celulă la celulă.

Ascomicete miceliu dicariot(constă din celule binucleare).

Orez. Miceliu: 1 - unicelular (neseptat); 2 - multicelular (septat); 3 - dicariote (drojdie).

Corpii fructiferi de bazidiomicete sunt formați din țesut fals plectenchim(pseudoparenchim), constând din hife dens împletite ale miceliului. Plectenchimul, spre deosebire de parenchimul obișnuit, este format nu din celule care se divid tridimensional, ci din fire de hife.

Hifele sunt capabile să se combine în fire lungi - rizomorfi(greacă veche - formă asemănătoare rădăcinii): celulele exterioare ale firului sunt mai dense și îndeplinesc o funcție de protecție, celulele interioare, mai delicate, îndeplinesc o funcție conductoare.

Orez. rizomorfi

Pentru a rezista în condiții nefavorabile, multe ciuperci formează corpuri dense rotunjite formate dintr-un plex de hife - sclerotia(greaca veche - solid). În exterior, scleroțiile sunt acoperite cu o coajă tare și închisă, care protejează hifele fragede luminoase interioare care conțin nutrienți. Germinând, scleroții dau naștere miceliului; uneori din ele se formează imediat un corp roditor.

Orez. Scleroția de ergot

sclerotia

FUNCȚII GIF (MICELIU):

Fiziologia ciupercilor

NUTRIȚIA ciupercilor

În funcție de sursele de substanțe organice utilizate, ciupercile sunt împărțite în 4 grupe.

Moleculele de substanțe organice care alcătuiesc organismele vii și reziduurile lor nu pot trece prin peretele celular al ciupercilor, astfel încât ciupercile secretă enzime digestive în substrat. Aceste enzime descompun substanțele organice în compuși cu greutate moleculară mică pe care ciuperca îi poate absorbi la suprafața sa (tip de nutriție osmotrof).Așa se întâmplă digestia externă ciuperci.

• Ciuperci pradatoare: prind activ prada cu ajutorul hifelor modificate (bucle de captare etc.).
• Ciuperci simbiotice: intră în simbioză cu diverse organisme autotrofe (plante inferioare și superioare), primind substanțe organice de la acestea și, în schimb, le furnizează nutriție minerală.

SIMBIOZĂ

• Micorize (rădăcină de ciupercă): simbioza ciupercilor cu rădăcinile plantelor cu semințe.
  Deoarece zona de absorbție a hifelor fungice este mult mai mare decât zona zonei de absorbție a rădăcinilor, planta primește mult mai multe minerale, ceea ce îi permite să crească mai activ. Planta, la rândul său, dă ciupercii o parte din carbohidrați, produse ale fotosintezei.

Orez. Micorize

CIUPERCI-SIMBIONI

REPRODUCEREA ciupercilor

Reproducere asexuată:

• părți multicelulare și unicelulare ale miceliului
• formarea de spori
  spori endogeni (sporangiospori) se formează în sporangi
  sporii exogeni (conidiospori = conidii) se produc în conidii
• înmugurire (în drojdie)

Orez. Sporularea mucegaiului: penicillium (a) și aspergillus (b) conidii; sporangiospori mucor (c)

reproducere sexuală :

Ciupercile reale nu au celule mobile, astfel încât fuziunea celulelor a doi indivizi are loc prin creșterea și convergența hifelor.

• fuziunea gameților formați în gametangii (izogamie, heterogamie, oogamie);
• somatogamie: fuziunea a două celule ale miceliului vegetativ;
• gametangiogamie: fuziunea a două structuri sexuale care nu sunt diferențiate în gameți;
• cologamie: fuziunea celulară a ciupercilor unicelulare.

Pe lângă sporularea asexuată, ciupercile au și sporularea sexuală: formarea sporilor prin meioză după fuziunea materialului genetic al gameților sau nucleelor.

Orez. Mucor și sporangiul său

REPRODUCEREA MUCOREI

Divizia Ascomicete (Marsupiale)

• Aproximativ 30.000 de specii.
• Ciupercile saprotrofe din sol și mucegai care se depun pe pâine, legume și alte produse.
• Reprezentanți: penicillium, drojdie, morele, linii, ergot.
• Miceliu haploid, septat, ramificat. Prin pori, citoplasma și nucleii pot trece în celulele învecinate.
• Reproducere asexuată folosind conidii sau înmugurire (drojdie).
• În timpul reproducerii sexuale se formează pungi (asci), în care, în timpul meiozei, se formează spori haploizi de sporulare sexuală.
  
  

DROJDIE

Drojdiile sunt reprezentate de un număr mare de specii larg răspândite în natură.

Ciuperci unicelulare sau bicelulare, al căror corp vegetativ este format din celule ovale mononucleare.

Diferite tipuri de drojdie pot exista în faze diploide sau haploide.

Drojdiile se caracterizează prin metabolism aerob. Ei folosesc diferite zaharuri, alcooli simpli și polihidroxici, acizi organici și alte substanțe ca sursă de carbon.

Capacitatea de a fermenta carbohidrații, descompunend glucoza pentru a forma alcool etilic și dioxid de carbon, a servit drept bază pentru introducerea drojdiei în cultură.

CU6 H12 DESPRE6 С6Н12О6 → 2 CU2 H5 DESPREH 2C2H5OH + 2 CUDESPRE2 2CO2

Drojdia se reproduce prin înmugurire și sexual.

În condiții favorabile drojdie perioadă lungă de timp se reproduc vegetativ prin înmugurire. Rinichiul ia naștere la un capăt al celulei, începe să crească și se separă de celula mamă. Adesea, celula fiică nu își pierde legătura cu celula mamă și începe să formeze muguri de la sine. Ca rezultat, se formează lanțuri scurte de celule. Cu toate acestea, legătura dintre ele este fragilă și, atunci când sunt scuturate, astfel de lanțuri se rup în celule separate.

Cu o lipsă de nutriție și un exces de oxigen, are loc reproducerea sexuală: două celule se contopesc pentru a forma un zigot diploid. Zigotul se divide prin meioză pentru a forma o pungă cu 4 ascospori. Sporii fuzionează pentru a forma o nouă celulă de drojdie diploidă.

Orez. Înmugurirea și reproducerea sexuală a drojdiei.

În exterior, seamănă cu coarne negru-violet (scleroții) care ies din ureche. Ele constau din hife dens împletite.

Orez. Ergot

CICLU DE VIAȚĂ ERGO

Se formează miceliul binuclear corpuri de fructe, cunoscute sub numele de ciuperci cu cap.

Orez. Structura ciuperci cu capac

Pe partea inferioară a capacului este un strat care formează spori (himenofor), pe care se formează structuri speciale - basidie.

Pentru a crește suprafața himenoforului, partea inferioară a capacului este modificată:

• la ciupercile agarice, himenoforul are forma unor plăci radial divergente (russula, chanterelle, piept, champignon);
• la ciupercile tubulare, himenoforul are forma unor tuburi care sunt strâns adiacente între ele (boletus, boletus, butterdish, boletus).

Unele ciuperci produc velum(= velum = acoperire) - o coajă subțire care protejează corpul fructifer al ciupercii la o vârstă fragedă:

• voal comun: acoperă întreg corpul roditor;
• spată privată: acoperă suprafața inferioară a calotei cu himenofor.

Odată cu creșterea ciupercii, capacele sunt rupte și rămân pe corpul fructifer sub formă de inele și o margine. (volvo) pe tulpină, diverse solzi și clapete care acoperă pălăria. Prezența resturilor de cuvertură și caracteristicile acestora sunt importante pentru identificarea ciupercilor.

Orez. Restul voalului (velul) pe agaric muscă

Când smut este deteriorat, în loc de cereale, se obține praf negru, care este sporii ciupercii. Urechile devin ca niște ținte carbonizate. Infecția de către unele specii are loc în stadiul de înflorire a cerealelor, când sporii din planta afectată cad pe stigmatele pistilurilor plantelor sănătoase. Ele germinează, hifele ciupercii pătrund în embrionul de semințe și se formează o cariopsă, sănătoasă în exterior. În anul următor, până în momentul înfloririi, începe sporularea ciupercii, florile nu se formează, iar inflorescența capătă un aspect carbonizat.

Orez. Negru de fum

Polipori au un himenofor tubular peren, care crește anual de jos.

Un spor al unei ciuperci tinder, lovind o rană dintr-un copac, germinează într-un miceliu și distruge lemnul.

După câțiva ani, se formează corpuri fructifere perene în formă de copite sau în formă de disc.

Ciupercile Tinder secretă enzime care descompun lemnul și îl transformă în praf. Chiar și după moartea unui copac, ciuperca continuă să trăiască pe un substrat mort (ca saprotrof), producând anual un numar mare de spori și infectarea copacilor sănătoși.

Prin urmare, arborii morți și corpurile fructifere ale ciupercilor de ciupercă se recomandă să fie îndepărtate din pădure.

Orez. Ciuperca pinului ( ciuperca tinder marginita) Orez. Trutovik solzoasă (pestriță)

DEPARTAMENTUL DE DEUTEROMICET, SAU ciuperci imperfecte

• Deuteromycetes ocupă o poziţie specială printre ciuperci.
• Se reproduc numai asexuat - conidii.
• Miceliu septat.
• Întregul ciclu de viață are loc în stadiul haploid, fără modificarea fazelor nucleare.

Aceste ciuperci sunt ascomicete „foste” sau, mai rar, basidiomicete, care în procesul de evoluție și-au pierdut sporularea sexuală dintr-un motiv sau altul. Astfel, deuteromicetele reprezintă un grup filogenetic eterogen.

sensul ciupercii

• Sunt principalii reductori în descompunerea lemnului.
• Sunt hrană pentru multe specii de animale, fiind începutul lanțurilor trofice detritice.
• Produs alimentar cu valoare nutritivă ridicată.
• Culturile de drojdie sunt folosite în industria alimentară (panificație, bere, etc.)
• materii prime chimice pentru obtinere acid citric si enzime.
• Obținerea de antibiotice (de exemplu, penicilină).

BotanicăȘtiința care studiază regnul vegetal (gr. tocilar- iarbă, plantă).

Vechiul om de știință grec Teofrast (secolul al III-lea î.Hr.), elev al lui Aristotel, a creat un sistem de concepte botanice, sistematizând și rezumand toate cunoștințele fermierilor și vindecătorilor cunoscute la acea vreme cu concluziile sale teoretice. Teofrastul este considerat părintele botanicii.

botanica modernă- știința morfologiei, anatomiei, fiziologiei, ecologiei și taxonomiei plantelor

Semne ale Regatului Plantelor

• eucariote;
• autotrofe (procesul de fotosinteză);
• tip osmotrofic de nutriție: capacitatea celulelor de a absorbi doar substanțe cu greutate moleculară mică;
• creștere nelimitată;
• stil de viață imobil;
• substanță de rezervă - amidon (se acumulează în plastide în timpul fotosintezei);

Caracteristicile structurale ale unei celule vegetale (Fig. 1):

• peretele celular de celuloză
  Prezența unui perete celular împiedică pătrunderea particulelor de alimente și a moleculelor mari în celulă, astfel încât celulele plantelor absorb doar substanțe cu greutate moleculară mică (tip de nutriție osmotrof). Plantele absorb din mediu inconjurator apă și dioxid de carbon, pentru care membrana celulară este permeabilă, precum și săruri minerale, pentru care există canale și purtători în membrana celulară.
• plastide (cloroplaste, cromoplaste, leucoplaste);
• vacuola centrală mare
  Bulă cu seva celulară, înconjurată de o membrană - tonoplast. Tonoplastul are un sistem de purtători reglați care transportă diferite substanțe în vacuolă, menținând concentrația dorită de săruri și aciditate în citoplasmă. În plus, vacuola asigură presiunea osmotică necesară în celulă, ceea ce duce la apariție turgență- stres asupra peretelui celular, care mentine forma plantei. Vacuola servește, de asemenea, ca loc de depozitare pentru nutrienți și deșeuri ale metabolismului.
• Nu există centrioli în centrii celulari ai plantelor.

Orez. 1. celula plantei

clasificarea plantelor

Principalele rânduri ale taxonilor de plante sunt repartizate în funcție de principiul ierarhiei(subordonare): taxoni mai mari unesc pe cei mai mici.

De exemplu:

Regatul plantelor

departament Angiosperme

clasa Dicotiledonate

Familia Asteraceae

genul Mușețel

vezi Mușețel

forma de viata- aspectul plantei.

Forme de viață de bază: copac, arbust, arbust și iarbă.

Copac- planta perena cu un trunchi mare lignificat.

tufiș- o plantă cu numeroase trunchiuri lignificate de dimensiuni medii care trăiesc nu mai mult de 10 ani.

Arbust- o planta perena cu crestere joasa, cu trunchiuri lignificate, de pana la 40 cm inaltime.

Ierburi- lăstarii verzi erbacei care mor anual. În ierburile bienale și perene, lăstarii noi cresc din mugurii iernați primăvara.

plante superioare și inferioare

Diferite grupuri de plante diferă semnificativ în structură.

Plantele inferioare nu au organe și țesuturi. Corpul lor este talus, sau talus. Plantele inferioare sunt alge. Cei mai mulți dintre ei locuiesc în mediu acvatic. În aceste condiții, ei primesc nutriție prin absorbția de substanțe de pe întreaga suprafață a corpului. Toate sau majoritatea celulelor acestor plante sunt în lumină și sunt capabile de fotosinteză. Prin urmare, nu au nevoie să miște rapid substanțele în jurul corpului. Celulele acestor plante au în cele mai multe cazuri același tip de structură.

În mediul acvatic se găsesc și alte organisme fotosintetice. Acestea sunt în primul rând cianobacterie, care sunt uneori numite alge albastre-verzi. Acestea sunt organisme procariote care nu sunt plante.

Algele sunt adesea menționate ca plante superioare care trăiesc în apă. În aceste cazuri, termenul „alge” este folosit într-un sens mai degrabă ecologic decât sistematic.

Plantele superioare au organe diferite din punct de vedere funcțional, formate din celule specializate. Practic, ei trăiesc pe pământ. Ele primesc apă și hrană minerală din sol, iar pentru fotosinteză trebuie să se ridice deasupra suprafeței acestuia, prin urmare, pentru astfel de plante, mișcarea substanțelor între părți ale corpului (țesut conductor) și suport mecanic și suport pentru mediul sol-aer. (ţesuturi mecanice şi tegumentare) sunt necesare.

Prezența celulelor, țesuturilor și organelor specializate le-a permis să atingă dimensiuni mari și să stăpânească o gamă largă de habitate. Mulți reprezentanți ai plantelor superioare s-au întors la apă pentru a doua oară. În corpurile de apă dulce, ele alcătuiesc cea mai mare parte a vegetației acvatice.

Acest grup de organisme a fost anterior clasificat ca plante. În prezent, ciupercile, în număr de aproximativ 120 de mii de specii, sunt izolate într-un regat independent, deoarece diferă de bacterii, plante și animale într-o serie de proprietăți biologice.

Celulele fungice, spre deosebire de bacterii, sunt eucariote. Se deosebesc de plante prin absența clorofilei și utilizarea materiei organice gata preparate pentru nutriție, adică prin tipul de nutriție sunt heterotrofe. Nutrientul de rezervă din ciuperci este glicogenul și nu amidonul, care este caracteristic pentru majoritatea plantelor. După metoda de nutriție (absorbție) și creștere nelimitată, ciupercile se apropie de plante. Cu animalele sunt aduse împreună prin faptul că ureea este implicată în metabolism. Ciupercile se caracterizează și prin formarea unui perete celular pronunțat, reproducerea prin spori, imobilitate în stare vegetativă etc.

Clasificarea ciupercilor se bazează pe metodele de reproducere și caracteristicile morfologice.

Regnul ciupercilor Mycetalia, Fungi, Mycota este împărțit în două semiregnu: ciuperci inferioare (Myxobionta) și ciuperci superioare (Mycobionta).

Ciupercile inferioare sunt caracterizate prin prezența miceliului rudimentar și unicelular. Acestea includ ciupercile din departamentul Myxomycota cu subdiviziunea Myxomycotina, care unește clasa Phycomycetes (phycomycetes) - ciuperci acvatice.

Clasa Phycomycetes include aproximativ 700 de specii de ciuperci. Ficomicetele au un miceliu multinuclear unicelular neseptat (fără partiții) bine dezvoltat. Ciupercile din această clasă sunt împărțite în ordinul Mucorales Mucorales, familia Mysogasaeae, care reunește principalele genuri Mucor, Rhizopus și Thamnidium, care sunt agenții cauzatori ai defectelor (alterării) produselor lactate și a altor produse.

Ciupercile superioare includ drojdiile care formează spori, precum și ciupercile caracterizate prin miceliu multicelular. Celulele au un singur nucleu, multe au două sau mai multe.

Sub-regnul ciupercilor superioare include departamentul ciuperci adevărate (reale) (Eumycota), subdiviziunea ciuperci adevărate (Eumycotina), care combină trei clase: Ascomicete - ascomicete sau ciuperci marsupiale, Basidiomycetes - basidiomicete sau bazidiomicete și clasa de ciuperci imperfecte (Deuteromycetes - deuteromycetes, fungi imperfecti).

Clasa Ascomicete (din lat. ascus- geanta + greaca. myces- ciuperca) reunește peste 30 de mii de specii. trăsătură caracteristică pentru întreaga clasă este sporularea sexuală și prezența în celule (pungi) de obicei a 8 spori endogeni (ascospori), uneori 4 sau 2. Clasa Ascomycetes include ordinul Endomycetales, care include familia Endomycetaceae, care include ciuperci formatoare de spori unicelulare nemiceliale numite drojdii, în special drojdii din genul Saccharomyces. Aceste drojdii sunt folosite la fabricarea pâinii, vinului, berii, alcoolului etc. Drojdiile formatoare de spori includ și drojdiile lactice din specia Saccharomyces lactis și S. casei.

Clasa Basidiomycetes (din greacă. bazidio- bază mică, fundație + myces- ciupercă) combină peste 20 de mii de specii de ciuperci cu un miceliu septat dezvoltat. Principalul organ al sporulării în ele sunt structuri asemănătoare clubului - basidia (omologul asca). Din bazidiospori se dezvoltă miceliul primar (haploid), care, ca urmare a fuziunii hifelor, dă miceliul secundar (diploid) cu fuziunea nucleelor, adică începe reproducerea sexuală.

Clasa de ciuperci imperfecte include mai mult de 25 de mii de ciuperci care nu au sporulare sexuală. Au un miceliu multicelular dezvoltat. În această clasă sunt incluse și drojdiile care nu formează spori.

Absența unui ciclu sexual la ciupercile imperfecte obligă cercetătorii să clasifice ciupercile în ordine, familii și genuri numai pe baza morfologiei. Prin urmare, au fost propuse mai multe clasificări pentru ciupercile din această clasă.

În funcție de natura sporulării conidiene, clasa deuteromicetelor este împărțită în mai multe ordine, printre care cea mai mare valoare au ciuperci hipomiceliene (Hyphomycetales) (din greacă. hype- pânză + myces- ciuperci) și Protoascales (ciuperci protoasco). Ordinul ciupercilor hifomiceliene include familia Moniliaceae, care include genurile de mucegai Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia, precum și mucegaiul de lapte Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis, care sunt agenți frecventi cauzatori ai defectelor lactatelor.

Corp de ciupercă reprezentat de miceliu, sau miceliu, și este format din fire subțiri ramificate numite hife. Ciupercile se reproduc asexuat prin spori, părți de miceliu sau prin înmugurire. La unele specii, reproducerea sexuală este posibilă. Reproducerea sexuală are loc odată cu formarea gameților în organe speciale - anteridii și arhegonii.

După structura miceliului ciuperciîmpărțit în inferior și superior.

Durata de viață a miceliului ciuperci inferioare este de câteva zile. Hifele lor nu au partiții și sunt celule gigantice foarte ramificate cu numeroși nuclei. Un exemplu de astfel de ciuperci este mucorul sau mucegaiul capitat. Poate fi găsit adesea sub formă de puf alb pe legume perisabile, fructe, fructe de pădure, pâine. De aici și denumirea de „ciuperci de mucegai”. Ei trăiesc pe sol și pe alimente bogate în carbohidrați. Pe miceliul mucorului se observă capete negre rotunjite - sporangii, în care se formează spori. Ele servesc la reproducerea asexuată. Mucorul se poate reproduce și prin divizarea miceliului.

Miceliu ciuperci cu capac situat în sol, iar pe suprafața acestuia formează un corp fructifer mare, format dintr-un picior (cânepă) și un capac. Capacul este conceput pentru a forma spori. Stratul său superior - pielea - este de obicei colorat. Stratul inferior este reprezentat de farfurii în ciuperci agaric (volushki, russula, ciuperci de lapte) sau pătruns de tubuli în ciupercile tubulare (boletus, hribi, hribi).

ciuperci cu capac se numesc ciuperci simbionte. Se știe, de exemplu, că ciupercile se găsesc în pădurile de pin și molid, ciupercile porcini lângă mesteceni, pini, brazi și stejari. Hifele ciupercii intră în simbioză cu rădăcinile copacilor (așa-numita micoriză sau rădăcină de ciuperci). Firele miceliului împletesc rădăcinile și pătrund în ele, înlocuind firele de păr de rădăcină ale copacului. Culegătorul de ciuperci absoarbe apa și soluțiile minerale din sol și le conduce la rădăcinile copacului. În schimb, primește substanțe organice (carbohidrați) pe care planta le formează în timpul fotosintezei.

Semnificația ciupercilor

Ciuperci avea mare importanțăîn natură şi activitate economică persoană. Ciupercile saprofite participă la ciclul substanțelor, descompunând reziduurile vegetale și completând aportul de minerale din sol. Drojdiile sunt, de asemenea, saprofite. Se dezvoltă într-un mediu zaharat și provoacă fermentație alcoolică. Sunt utilizate pe scară largă în vinificație, fabricare a berii, coacere, pentru obținerea alcoolului tehnic. Drojdia de bere este adesea prescrisă pacienților care suferă de hipovitaminoză, deoarece conține tiamină, riboflavină, acid nicotinic și alte vitamine. Drojdia nutritivă conține până la 55% proteine, care este similară ca compoziție cu proteinele din carne. ÎN agricultură se foloseşte drojdie furajeră. Tipuri diferite penicila este folosită pentru a face brânzeturile Roquefort și Camembert pentru a le conferi o aromă și un gust specific.

Mulți ciuperci de pălărie(aproximativ 200 de specii) sunt comestibile și sunt hrană pentru oameni. Conțin multe săruri minerale și vitamine. Proteinele din ciuperci reprezintă până la 30% din masa lor, dar doar două treimi sunt absorbite în tractul digestiv uman. Cel mai adesea, se mănâncă ciuperci albe, hribi, hribi, ciuperci de lapte, russula, ciuperci canante, hribi, ciuperci cu miere. Ciupercile și ciupercile stridii sunt crescute artificial din ciuperci de pălărie.

Trebuie avut în vedere faptul că otrăvirea cu comestibile veche sau vechi ciuperci, precum și otrăvitoare (se cunosc aproximativ 25 de specii), sunt extrem de severe și pot duce la moarte. Prin urmare, atunci când culegeți ciuperci, trebuie să puteți distinge cele otrăvitoare de cele comestibile. Cele mai otrăvitoare sunt grebul palid, agaric-muscă, ciuperca biliară, false chanterellesși ciuperci false.

ciuperca de casă iar ciuperca tinder distrug lemnul. Sporii ciupercii Tinder infectează copacul prin diverse daune aduse trunchiului sau ramurilor și germinează. Miceliul rezultat distruge lemnul, putrezindu-l. Arborele afectat moare de obicei. Corpul fructului al ciupercii tinder este peren, în formă de copită. Sporii se formează pe suprafața sa inferioară.