Marinujte mäso vo veľkom kuse na pečenie. Marinované bravčové mäso v rúre so zemiakmi

Marináda na bravčové mäso ponúka nekonečné možnosti na zlepšenie chuti, jemnosti a vône. Šťavnaté mäso sa hodí k ovociu, mliečnym výrobkom, bylinkám a koreniu, čo umožňuje jeho prípravu na rôzne spôsoby, od jednoduchého namáčania v cibuľovom pyré až po omáčky s alkoholom.

Ako marinovať bravčové mäso?

Lahodná marináda na bravčové mäso je nepostrádateľným pomocníkom na pridanie arómy a chuti. Na jeho vytvorenie môžete použiť čokoľvek, čo je po ruke. Niekedy môže jednoduchá horčica, cibuľa a maslo urobiť výrobok šťavnatým a jemným v krátkom čase. Bravčové mäso je kombinované s mnohými prísadami, čo prispieva k príprave rôznych marinád.

1. Žiadny recept na bravčovú marinádu nepomôže, ak je mäso spočiatku tvrdé a staré. Vyberajte si preto len kvalitné a jemné strihy: panenku, šunku alebo golier.
2. Najobľúbenejšou marinádou je citrónová šťava, rastlinný olej a suché korenie. Táto zmes dokonale zmäkne a dodá ľahkú kyslú chuť.
3. Ovocie a citrusové plody obsahujú ovocné kyseliny. S ich pomocou rýchlo a jednoducho zmäknete mäso. Nasekané kiwi, štipka korenia a soľ dokážu pripraviť mäso na vyprážanie za pol hodiny.
4. Marinády na báze kefíru a jogurtu fungovali dobre. Môžete ich zmiešať s obľúbeným korením a za pár hodín uvariť vynikajúci kebab.
5. Na marinádu sú vhodné aj alkoholické nápoje: pivo alebo víno. Ten sa často riedi minerálnou vodou, aby sa proces urýchlil.

Recept na marinádu na bravčový ražniči by mal zachovať šťavnatosť mäsa, nasýtiť ho vôňami, dodať pikantnú pikantnosť a chrániť ho pri ďalšom vyprážaní. Obľúbená marináda z majonézy a korenia túto úlohu dokonale zvládne. Mäso môže zostať v tejto omáčke dlhšie ako jeden deň a jeho chuť bude ešte bohatšia.

Ingrediencie:

• krk - 2,5 kg;
• majonéza - 450 g;
• cibuľa - 6 ks;
• čerstvý kôpor - hrsť;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička. lyžica;
• strúčik cesnaku - 6 ks.

Príprava

1. Mäso nakrájajte na podlhovasté kúsky a vložte do nádoby.
2. Pridajte majonézu, nakrájanú cibuľu a cesnak, kôpor a korenie.
3. Miešajte a odložte marinádu s majonézou na bravčové mäso na 10 hodín.

Marináda na bravčové mäso na pečenie v rúre

Marináda na bravčové mäso na pečenie - mala by sprostredkovať všetku krásu pečeného mäsa. Najlepšia je klasická marináda z citrónovej šťavy, olivového oleja a byliniek. Nie je agresívny a dobre nasiakne mäso a olivový olej bude pôsobiť ako výborný vodič a rovnomerne rozloží arómy korenia a byliniek počas 4 hodín marinovania.

Ingrediencie:

• bravčové pliecko - 1,6 kg;
• olivový olej - 150 ml;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• citrónová šťava - 80 ml;
• tymián - 1 lyžička;
• strúčik cesnaku - 4 ks.

Príprava

1. Nasekaný cesnak a petržlenovú vňať zmiešame s olejom, šťavou a tymianom.
2. Vložte bravčové mäso do zmesi a trochu masírujte.
3. Citrónovú marinádu na bravčové mäso vložte na 4 hodiny do chladničky.

Marináda je hlavnou zložkou, ktorá ovplyvňuje kvalitu jedla. Určuje, či sa produkt stane šťavnatým, chutným a pripraveným na konzumáciu za studena. Tento recept obsahuje tradičné ázijské ingrediencie: med, zázvor a ustricovú omáčku. Tá svoje vlastnosti maximálne odhalí až pri tepelnej úprave.

Ingrediencie:

• buničina - 2 kg;
• ustricová omáčka - 60 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• zázvor - 1/4 ks;
• med - 20 g;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme.
2. Pridajte omáčku, maslo a med.
3. Vložte mäso do zmesi a dajte na 3 hodiny do chladničky.

Marináda na vyprážanie bravčového mäsa by mala mäsu rýchlo dodať chuť a mierne ho zjemniť. Moderné metódy marinovania sú založené na prenose chuti, a nie na zničení štruktúry mäsa agresívnymi kyselinami. Citrusové plody a olivový olej v tomto recepte vytvoria jemné prostredie a postarajú sa o sladkokyslú chuť.

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 1,3 kg;
• pomarančová šťava - 50 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• chilli omáčka - 1/2 lyžičky;
• citrónová kôra - 10 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• paprika - štipka.

Príprava

1. Šťavy zmiešame s olivovým olejom a čili omáčkou.
2. Pridáme citrónovú kôru a pretlačený cesnak a okoreníme.
3. Mäso nakrájame na kocky a vložíme do marinády na 90 minút.

Marináda sa aplikuje bezprostredne pred vyprážaním a považuje sa za jeden z najrýchlejších spôsobov prípravy. Hlavné je nepreháňať to s korením a nezalievať dužinu pred varením. Hustá zmes kečupu, horčice a korenia dokonale prenesie slano-korenistú chuť a zaistí zlatistú kôrku.

Ingrediencie:

• steak - 600 g;
• kečup - 70 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• horčičný prášok - 1/2 lyžičky;
• Worcestershire omáčka - 20 ml;
• sušený cesnak - 1/2 lyžičky.

Príprava

1. Kečup zmiešame s olejom a omáčkou.
2. Pridajte horčičný prášok, korenie a cesnak.
3. Rýchlu marinádu na bravčové mäso dobre premiešame a nanesieme na mäso.

Bravčové mäso v rúre s pivom s medom a horčicou nielen nasiakne vôňou chmeľu, ale aj zjemní. Pivo obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zmäkčiť hrubé mäsové vlákna, čo tento produkt vyžaduje. Nezabudnite na med a horčicu, ktoré im dodajú špecifickú sladkú chuť.

Ingrediencie:

• rebrá - 850 g;
• tmavé pivo - 150 ml;
• med - 40 g;
• horčica - 20 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• zázvor - 1/4 ks.

Príprava

1. Zmiešajte pivo, med a horčicu.
2. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor.
3. Vložte rebrá do bravčovej marinády na 3 hodiny.

Bravčová marináda na vyprážanie kotletiek by mala byť jednoduchá a cenovo dostupná. Jemná dužina nevyžaduje špeciálne marinády, takže najlepšou možnosťou je použiť olivový olej a korenie. Olej vytvorí škrupinu, ktorá ochráni mäso pri vyprážaní a koreniny ho prevoňajú vôňami. Mäso sa v tejto zmesi uchováva nie dlhšie ako hodinu.

Ingrediencie:

• kotlety - 1,3 kg;
• listy šalvie - hrsť;
• vetvičky rozmarínu - 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• olivový olej - 100 ml;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

1. Nakrájajte cesnak, rozmarín a šalviu.
2. Zmiešame s olivovým olejom a korením.
3. Mäso vložíme na hodinu do bravčovej marinády.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou

Perfektné. S mäsom zaobchádza opatrne, absorbuje čo najviac a robí ho mäkkým a jemným, neruší arómy susedných komponentov, dobre sa hodí k medu a koreniu a pri vyprážaní dodáva sýty odtieň a zlatohnedú kôrku. S jeho účasťou nebude marinovanie trvať dlhšie ako hodinu.

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 550 g;
• sójová omáčka - 80 ml;
• med - 30 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Príprava

1. Do sójovej omáčky pridáme olej, med, nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a nechajte marinovať maximálne hodinu.

Horčicová marináda vám umožní pripraviť chutné jedlo. Dokonale zjemní mäso a prispeje k ešte väčšiemu nasýteniu korením. Zvláštnosťou horčice je, že jej horká chuť zmizne pri vyprážaní. Tento recept navrhuje použiť kombináciu horčice a kyslej smotany, z ktorých druhá dodáva ďalšiu šťavnatosť.

Mäsové jedlá sú na našom jedálnom lístku takmer každý deň, ale bravčové mäso pečené v rúre je skôr sviatočné jedlo alebo varené v deň voľna. Každá gazdinka pristupuje k sviatočnému menu obzvlášť zodpovedne: robí si vopred zoznam jedál, nakupuje jedlo, robí si plán, kedy a čo uvarí. K bravčovému mäsu v rúre teda treba pristupovať kreatívne: po prvé si vopred nakúpte vhodné mäso a po druhé premýšľajte, ako ho uvariť, v akej marináde ho marinovať.

Mäso sa pred varením marinuje na dva účely: na zjemnenie a obohatenie jeho chuti. Pokiaľ ide o prvé, pre bravčové mäso to nie je veľmi dôležité: toto mäso je už dosť mäkké a jemné. Čo sa týka chuti, marináda ju môže výrazne zmeniť. To isté mäso varené v rôznych marinádach bude chutiť inak. Ale myslím si, že v akejkoľvek verzii marinády bude bravčové mäso chutné.

Mäso môžete v marináde marinovať buď v celku, alebo na malé kúsky. Na dovolenku je vhodnejší celý kus, ale sekané mäso je celkom vhodné na každý deň. Samotná marináda na bravčové mäso v rúre je pripravená rýchlo, za pár minút, netrvá dlho, kým sa v nej kúsky vyvaľujú. Dá sa to urobiť vopred a na druhý deň už zostáva len upiecť naše mäsové jedlo. A to sa dá urobiť buď na plechu na pečenie, vo fólii alebo v rukáve.

Obzvlášť chutná marináda na bravčové mäso je vyrobená z horčice s prídavkom sójovej omáčky. Vezmem jemnú horčicu, v zrnách. Pridám soľ, korenie a zmes korenia na mäso.

Pre pikantnosť pridám pár strúčikov cesnaku, pretlačím lisom na cesnak.

Pridajte sójovú omáčku a slnečnicový olej. Zmiešajte marinádu.

Kúsok mäsa osolíme a potom ho zo všetkých strán natrieme marinádou. V tejto forme by malo stáť niekoľko hodín, je dobré, ak máte čas nechať bravčové mäso stáť 10-12 hodín. Počas tejto doby mäso obrátime a ak kvapká, potrieme marinádou.

Marinované mäso pečieme tak, ako máte radi - v alobale, vo forme, na plechu, v rukáve na pečenie. Doba pečenia závisí od veľkosti kusu a kvality mäsa. Bravčové mäso pečené v rúre môžete jesť studené alebo horúce.

Ako vidíte, pripravili sme rýchlu marinádu na bravčové mäso v rúre. V skutočnosti pri pečení mäsa nie je veľa našej priamej práce, väčšinu času strávime tepelnou úpravou.

Odmietnuť kúsok šťavnatého, mäkkého a voňavé mäso Môže len vegetarián. Ak ste sa ešte nenechali uniesť novým trendom úplného vylúčenia potravín živočíšneho pôvodu, tento výber je pre vás. Každý vie, že na prípravu skutočne chutného kúsku ho musíte najskôr niekoľko hodín, prípadne aj cez noc marinovať. Potom je mäso neuveriteľne jemné a pikantné. Viete však, ako marinovať?

Chyba pri výbere korenín a bylín, odmietnutie akýchkoľvek prísad obsahujúcich alkohol v prospech čistej vody je jednoducho neodpustiteľné. A aj keď príbuzní a hostia nevyjadrujú nespokojnosť nahlas, nedotknutý tanier bude hovoriť hlasnejšie ako slová. Na chvíľu zabudnite na zaužívaný recept. Zlepšite nielen chuť mäsa, ale aj svoje kulinárske umenie.

Na bravčové rebrá

Ingrediencie

• 250 ml jablčného octu
• 250 ml vody
• 2 polievkové lyžice. l. kukuričný sirup

Stačí zmiešať všetky ingrediencie a tekutinou zaliať rebrá. Nádobu prikryjeme pokrievkou a uložíme na chladné miesto min na 3-4 hodiny. Dá sa pridať aromatické bylinky podľa chuti.

S minerálnou vodou

Ingrediencie

• 1,5 l perlivej minerálnej vody
• 1 zväzok zeleniny (petržlen, zelená cibuľa, kôpor)
• 6 zrniek čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice. l. soľ

Všetko dobre premiešame. Zmesou zalejeme pripravené mäso. Odporúčame to nechať takto celú noc. A hneď na druhý deň ho môžete piecť alebo grilovať tak, ako ste zvyknutí. Minerálna voda robí mäso veľmi mäkkým a neskutočne šťavnatým.

S balzamikom a horčicou

Ingrediencie

• 80 g dijonskej horčice
• 60 ml olivového oleja
• 60 ml bieleho octu
• 15 g šalvie
• 2 bobkové listy
• 1 zub cesnak

Nakrájajte cesnak. Pri kombinovaní ingrediencií ich dôkladne premiešajte. Dijonská horčica sa samozrejme nerozpustí, no výsledná hmota by mala byť viac-menej homogénna. Ponorte do nej mäso a počkajte niekoľko hodín.

S arašidovým maslom

Ingrediencie

• 120 g arašidového masla
• 80 ml sójovej omáčky
• 60 ml balzamikového octu
• 30 ml worcesterskej omáčky
• 3 zuby cesnak
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• korenie podľa chuti

Nasekajte cesnak a nasekajte petržlenovú vňať. Pridajte všetky ostatné ingrediencie do nádoby. Všetko dobre premiešame. Zmesou potrieme kúsok filé, zabalíme a necháme tak. na 5-6 hodín na chladnom mieste. Potom môžete piecť obvyklým spôsobom.

S ananásom

Ingrediencie

• 240 g konzervovaného ananásu
• 80 ml sójovej šťavy
• 80 ml medu
• 60 ml jablčného octu
• 2 zuby cesnak
• 1 lyžička. zázvorový prášok

Ananás nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cesnak. Ako v každom inom prípade, zložky je potrebné zmiešať. Zmesou dôkladne potrieme kúsok mäsa. Mäso preložíme do nádoby a zalejeme zvyšnou marinádou. Odísť na 4 hodiny.

S vínnym octom

Ingrediencie

• 2 cibule
• 2 stohy hroznový ocot
• 5 zub cesnak
• 2 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 6 súkvetí klinčekov

Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu. Zmes nalejeme na mäso na 2-3 hodiny.

S hnedým cukrom

Ingrediencie

• 120 ml sójovej omáčky
• 60 ml saké
• 30 g hnedého cukru
• 15 ml chilli omáčky
• 1 zub cesnak
• 1 lyžička. strúhaný zázvor

Pripojte komponenty. Uistite sa, že cukor je čiastočne rozpustený v omáčke a saké. Zmes nalejeme na vybrané mäso. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc. Ak ste časovo obmedzený, marinujte aspoň 3-4 hodiny.

Teriyaki marináda

Ingrediencie

• 240 ml sójovej omáčky
• 240 ml vody
• 120 g cukru
• 60 ml worcesterskej omáčky
• 45 ml bieleho octu
• 45 ml rastlinného oleja
• 3 lyžičky. cibuľový prášok
• 2 lyžičky. cesnakový prášok
• 1 lyžička. strúhaný zázvor

A opäť je potrebné zmiešať všetky ingrediencie. Počkajte, kým sa cukor aspoň čiastočne nerozpustí. Zmes nalejeme na mäso. Vložte do chladničky celú noc. Každý kúsok sa vám roztopí v ústach.

S whisky

Ingrediencie

• 240 ml whisky
• 180 g hnedého cukru
• 240 ml rastlinného oleja
• 120 g horčice
• 240 ml worcesterskej omáčky

Po zmiešaní všetkých ingrediencií môžete mäso marinovať celú noc. Kúsok bude voňavý a jemný. Táto možnosť marinády sa často vyberá, aby prekvapila každého hosťa.

Hovorí sa, že venujeme príliš veľkú pozornosť tomu, čo jeme premena jedla na kult. Neviem ako vy, ale ja osobne v tom nevidím nič trestné. Koniec koncov, nebudete takto marinovať mäso každý deň. Ale pri zvláštnych príležitostiach bude takýto výber veľmi užitočný. Uložiť, odporučiť priateľom a použiť!

Aby bolo mäso skutočne aromatické a chutné, treba ho najskôr pripraviť. Jedným z hlavných kulinárskych trikov je marinovanie, ktoré pomáha dať bravčovému mäsu jasnú chuť, jemnosť a špeciálnu arómu. Marinovanie mäsa navyše výrazne skráti čas varenia. Bravčové mäso často nie je tvrdé mäso, takže by ste nemali robiť príliš agresívnu marinádu, ale obohatenie chuti a vône tohto mäsa pomocou korenia je veľmi dôležité.

Recepty sú určené na 1 kg bravčového mäsa

• Minerálna voda (vysoko sýtená) - 1/2 l
• Cibuľa - 3 ks.
• Citrón - 1 ks.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte citrónovú šťavu s minerálnou vodou. Vložte kúsky bravčového mäsa a cibule do marinovacej misy vo vrstvách, každú vrstvu osoľte a okoreňte podľa chuti. Zalejte zmesou minerálnej vody a citrónovej šťavy, prikryte a nechajte 1 hodinu marinovať.

Lahodná marináda na bravčové mäso

• Jablčný ocot - 100 ml
• Olivový olej - 100 ml
• Med - 3 lyžice. lyžice
• Horčica - 3 lyžice. lyžice
• Cesnak - 6 strúčikov
• Soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti

V miske vyšľaháme do hladka olej, ocot, horčicu, cesnak, med, korenie a soľ. Bravčové mäso nakrájame na porcie a opatrne vložíme do marinády. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo vekom a nechajte cez noc v chladničke. Pred varením vyberte mäso z chladničky a nechajte ho 15 minút odležať pri izbovej teplote.

Bravčová marináda s citrónom

• Citrón - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks (veľká)
• Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti

Vytlačte citrónovú šťavu do pohára a potom ho naplňte vodou po vrch. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte vrstvu bravčového mäsa nakrájaného na porcie do smaltovanej alebo plastovej misky, posypte soľou a korením. Potom navrch položte vrstvu cibule a zalejte lyžicou zriedenej citrónovej šťavy. Opakujte striedanie vrstiev, kým nevybehne mäso. Na poslednú vrstvu mäsa netreba dávať cibuľu, stačí osoliť, posypať koreninami a pokvapkať citrónovou šťavou. Misku prikryjeme mäsom a necháme 6 hodín na chladnom mieste.

Marináda na bravčové mäso s octom

• Cibuľa - 2 ks.
• Ocot 6% – 100 ml
• Rastlinný olej - 50 ml
• Soľ - podľa chuti
• Korenie na mäso - 1,5 lyžice. lyžice

Cibuľu nakrájame na polkolieska, osolíme, okoreníme, naolejujeme a zalejeme octom. Marinádu dôkladne premiešame s vopred nakrájaným bravčovým mäsom a necháme aspoň 4 hodiny na chladnom mieste.

Sójová marináda na bravčové mäso

• Sójová omáčka - 1 šálka
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cukor - 5 lyžíc. lyžice
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Korenie (kari, majoránka, rozmarín, zázvor, bazalka, muškátový oriešok atď.) - podľa chuti

Nakrájajte cibuľu a cesnak. V miske zmiešame cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, soľ, cukor, zázvor, korenie a rastlinný olej. Pridajte nakrájané bravčové mäso a dôkladne premiešajte. Misku prikryte pokrievkou alebo fóliou a za občasného miešania ju umiestnite na 3 hodiny na chladné miesto.

Kiwi marináda na bravčové mäso

• Kiwi - 2 kusy
• Citrón - 1/2 ks
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - každá 1 lyžička
• Korenie - podľa chuti

Bravčové mäso (celé alebo nakrájané) potrieme soľou, korením a korením. Kiwi ošúpeme a nasekáme v mixéri (alebo nastrúhame). K dužine kiwi pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Zmesou natrieme bravčové mäso. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 4 - 8 hodín na chladné miesto (podľa veľkosti bravčových kúskov).

Vínna marináda na bravčové mäso

• Suché červené víno - 1 pohár.
• Cibuľa - 4 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ a mletá červená paprika - podľa chuti.

V miske zmiešame víno, soľ, nadrobno nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu, pridáme kúsky bravčového mäsa. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte tri hodiny pri izbovej teplote.

Pivná marináda na bravčové mäso

• Svetlé pivo - 1/2 l
• Cibuľa - 4 ks.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte bravčové mäso a vložte ho spolu s cibuľou do nádoby na marinovanie. Pridajte bobkový list, soľ a korenie. Mäso zalejeme pivom, kým úplne nezakryje bravčové mäso. Nechajte 4 hodiny marinovať a pol hodiny pred varením dôkladne premiešajte.

Marináda na bravčové mäso s kefírom

• Kefír - 1/2 l
• Cibuľa - 2 ks.
• Khmeli-suneli (alebo iné korenie) - 1 lyžička
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do nádoby na marinovanie. Pridajte soľ, korenie a korenie. Všetko dôkladne premiešame s kúskami bravčového mäsa. Mäso zalejeme kefírom, opäť premiešame a necháme aspoň 3 hodiny na chladnom mieste.

Marináda na bravčové mäso s horčicou

• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 3 lyžice. lyžice
• Cibuľa - 2 ks.
• Voda - 1 pohár
• Citrón - 1/2 ks
• Soľ, mleté ​​biele korenie - každá 1 lyžička

Zmiešajte horčicu s majonézou, koriandrom, korením, citrónovou šťavou. Vopred nakrájané a naklepané mäso osolíme, dôkladne zrolujeme v marináde a vložíme do igelitového vrecka. Nalejte tam zvyšnú marinádu. Nechajte marinovať najskôr jednu hodinu pri izbovej teplote, potom 3 hodiny na chladnom mieste.

Sladkokyslá marináda na bravčové mäso

• Paradajková pasta - 100 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 2 ks.
• Šťava z 1 citróna
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžičky
• Čerstvý kôpor a petržlen - každý malý zväzok
• Sušené čučoriedky - 1 čajová lyžička (voliteľné)

Cibuľu nakrájame na kolieska. Nakrájajte cesnak a bylinky, kombinujte so všetkými koreninami, paradajkovým pretlakom, cibuľou, citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Nakrájané mäso zalejeme marinádou a jemne premiešame. Nechajte 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote (v chladničke cez noc).

Marináda na bravčové mäso s minerálnou vodou

• Vysoko sýtená minerálna voda – 1/2 l
• Horčičné fazule - 1 lyžička
• Cibuľa - 2 ks.
• Sušený kmín - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Bobkový list - 3 ks
• Mletá čierna a červená paprika - každá 1/2 lyžičky

Cibuľu nakrájajte na kolieska, skombinujte so všetkými koreninami, minerálnou vodou, bobkovým listom a soľou. Marinádou zalejeme mäso nakrájané na veľké kúsky a jemne premiešame. Nechajte 30 minút marinovať pri izbovej teplote.

Bravčová marináda s kyslou smotanou

• kyslá smotana 20% - 250 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 2 ks.
• Horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Rozmarín a petržlen (čerstvý alebo sušený)
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Cibuľu nakrájame na kolieska. Nakrájajte cesnak a bylinky, kombinujte s korením, kyslou smotanou, cibuľou, horčicou a soľou. Mäso nakrájané na kúsky zmiešame s marinádou a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.

Marinády na bravčové jedlá

Aby ste získali aromatické a chutné bravčové jedlá, musíte ho najskôr marinovať. Marináda výrazne skráti čas varenia a tiež dodá bravčovému mäsu jasnú chuť, jemnosť a špeciálnu vôňu. Bravčové mäso nie je tvrdé mäso, preto netreba robiť prehnane agresívnu marinádu, ale obohatiť chuť a vôňu tohto mäsa pomocou rôznych korenín je veľmi dôležité.

Recepty sú určené na 1 kg mäsa

Marináda na bravčové kotlety

• Voda - 1 pohár
• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 3 lyžice. lyžice
• Citrón - 1/2 ks
• Cibuľa - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks
• Soľ, mleté ​​biele korenie, koriander - každá 1 lyžička

Zmiešajte vodu, horčicu, citrónovú šťavu, majonézu a korenie v hlbokej miske. Vopred nakrájané a naklepané mäso z oboch strán osolíme a prevaľkáme v marináde. Misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu, potom na 3 hodiny odložte na chladné miesto.

Marináda na vyprážanie bravčového mäsa

• Sójová omáčka - 150 ml
• Cesnak - 5 strúčikov
• Paprika - 1 lyžička

Bravčové mäso nakrájame na porcie cez zrno a naklepeme. Nakrájajte cesnak a zmiešajte so sójovou omáčkou. Omáčku ochutnajte soľou. Ak je málo soli, pridajte viac soli, ak je príliš veľa, môžete omáčku zriediť vodou. Do marinády pridáme papriku. Mäso vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme marinádou a obsah rukami dôkladne premiešame. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.

Marináda na bravčový steak

• Citrón - 1/2 ks
• Sezamový olej (je možný olivový olej) - 3 lyžice. lyžice
• Kečup - 2 lyžice. lyžice
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ, červená, čierna mletá paprika - každá 1/2 lyžičky
• Zväzok kôpru

Bravčové mäso nakrájame na steaky a zľahka naklepeme. Sezamový olej zmiešame s citrónovou šťavou, mletým čiernym korením a soľou. Mäso dôkladne natrieme marinádou, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 3 hodiny v chladničke. Z kečupu, nasekaného cesnaku, červenej papriky a nasekaného kôpru pripravíme pálivé korenie. Marinované steaky natrieme týmto korením a necháme pol hodiny postáť.

Marináda na bravčové mäso v rúre

• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice
• Cibuľa - 1 kus
• Cesnak - 6 strúčikov
• Soľ, čierne korenie, paprika - každá 1 lyžička

Cibuľu a cesnak nakrájame, zmiešame so zvyškom ingrediencií a zmesou dôkladne natrieme mäso (celý kus alebo nakrájané na porcie), necháme cez noc na chladnom mieste.

Marináda na pečenie bravčového mäsa

• Horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
• Med - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cesnak - 5 strúčikov
• Olivový olej - 50 ml
• Soľ, čierne korenie, paprika, koriander - každá 1 lyžička

Z kusu mäsa odrežte prebytočný tuk, opláchnite pod vodou a utrite dosucha. Korenie zmiešame so soľou a zmes dôkladne votrieme do mäsa. Nechajte pôsobiť 15 minút. V tejto dobe pripravte marinádu z akéhokoľvek tekutého medu, horčice, oleja a nasekaného cesnaku, dobre ich spojte a premiešajte. Kus bravčového mäsa natrite marinádou a vložte do hlbokej misy. Misku zakryte potravinovou fóliou a dajte na 2 dni do chladničky (ak je mäso nakrájané na malé kúsky, stačí marinovať cez noc). Takto marinované bravčové mäso je najlepšie upiecť v rúre, pričom mäso zabalíme do potravinovej fólie.

Marináda na bravčové mäso na panvici

• Citrón - 1/2 ks
• Olivový olej - 100 ml
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ, čierne korenie, korenie - každá 1 lyžička

Táto marináda je vhodná na vyprážanie bravčového mäsa na panvici a na grilovanie. Na prípravu marinády vyšľaháme olivový olej s citrónovou šťavou, vajíčkom, soľou a korením. Bravčové mäso opláchnite pod vodou, nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 2 cm a zľahka porazte. Bravčové kúsky zrolujte v marináde, vložte do vrecka a nechajte 3 hodiny v chladničke.