Örümcek ağı kırmızımsıdır. En güzel örümcek ağının tanımı ve dağıtım yerleri

Örümcek ağları (Cortinarius), yalnızca ülkemizde 40'tan fazla türe sahip oldukça geniş bir mantar cinsidir ve dünya genelinde bu rakam iki bininci eşiği aşmaktadır. Temsilcilerinin çoğu yenmez ve hatta bazıları ölümcül derecede zehirlidir. Bu mantarların bazı türlerinin adı kendi adına konuşur: muhteşem örümcek ağına veya zarif örümcek ağına bakın. Bunlara bataklıklar veya halkalı şapkalar da denir.

Kısa açıklama ve yaşam alanı

Örümcek ağları katmanlı mantarlardır. Onların ana ayırt edici özellik Parlak renkli olabilir. Mor, parlak sarı, koyu kırmızı, pişmiş toprak ve diğer renklerde bulunurlar. Bazı türlerin adları tam da bu özellik nedeniyle verilmiştir: mor ağ otu, kızıl ağ otu, sulu mavi ağ otu ve diğerleri. Ve tüm mantar cinsinin adı, temsilcilerini saran bir battaniye gibi örümcek ağı filmi tarafından verildi. Ağ örtüsü genç mantarlarda açıkça görülebilir: başlığın sapını ve kenarlarını birbirine bağlar. Ve olgun temsilcilerde, ince film büyüdükçe kırılır ve mantarın sapını dolaştıran bir örümcek ağı gibi olur. İpliklerinin bir kısmı başlıktan sarkıyor, ancak çoğunlukla örümcek ağı şeklinde bir halka şeklinde gövdenin alt kısmında kalıyorlar. Bu mantarlar birbirine çok benzer ve yalnızca deneyimli mantar toplayıcılar bir tür örümcek ağını diğerinden ayırt edebilir.

Bu cinsin tüm temsilcilerinin, büyüdükçe düzleşen, genellikle ortada yükselen yuvarlak bir başlığı vardır. Dokunulduğunda pürüzsüz, lifli, daha az sıklıkla pullu. Kapağın mukoza yüzeyi veya kuru yüzeyi olabilir. Kağıt hamuru etli, ince ve sıklıkla beyaz ancak çok renkli de olabilir. Plakalar sıktır, alçalır ve bacak silindiriktir, bazen tabanda kalınlaşır. Örümcek ağı battaniyesinin kalıntıları her zaman üzerinde görünecektir. Pratik olarak kapağın yüzeyinin rengiyle eşleşir, bazen yalnızca gölgenin yoğunluğunda farklılık gösterebilir. Mantarların spor tozları genellikle sarı veya kahverengi-sarı renktedir. Genel olarak örümcek ağları birbirine çok benzer, bu nedenle onları yenilebilir mantarlarla karıştırmak oldukça zordur.

Bu mantarlar nemli ve bataklık toprağı sever. Genellikle bataklıkların eteklerinde bulunabilirler, bu yüzden "bataklıkçılar" adını aldılar. Örümcek ağları yaprak döken bitkilerde büyür ve karışık ormanlar kozalaklı ağaçlarda daha az sıklıkla görülür. Bu yaygın bir cinstir. Onların yaşam alanı Avrupa kısmı Rusya, Sibirya, Uzak Doğu, Ukrayna, Belarus, Gürcistan ve Kazakistan. Avrupa'da sıklıkla Avusturya, İtalya, Büyük Britanya, Belçika, Fransa, Finlandiya, İsviçre, Romanya, Letonya ve Estonya'da bulunurlar. Bunları ABD ve Japonya'da da bulabilirsiniz. Ancak bu kadar yaygın olmalarına rağmen oldukça nadir mantarlar. Mor örümcek ağı gibi türlerinden bazıları Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Rusya Federasyonu ve diğer bölgeler.

Faydalı özellikler

Bazı örümcek ağı türlerinin zehirli olmasına rağmen bu, tıpta pratik uygulamaları olan değerli maddelerin içeriğini azaltmaz. Bu cinsin temsilcilerinden bazıları boya üretiminde hammadde olarak kullanılmaktadır. Bu amaçla çoğunlukla kahverengi veya koyu sarı renkli mantarlar kullanılır.

Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir temsilciler, daha önce suyun sık sık değiştirilmesiyle uzun süreli kaynatma şeklinde ek işlemlere tabi tutulmuş, mutfak amaçları için başarıyla kullanılmaktadır. Yemek pişirmede sulu mavi örümcek ağı, süper örümcek ağı, mor örümcek ağı ve sarı örümcek ağı gibi mantar türleri sıklıkla kullanılır.

Bunlar yenen en yaygın türlerdir. Başkaları da var ama çoğu işe yaramaz ve lezzet değeri yok. Öyle olsa bile, bilinen türlerin bile yalnızca deneyimli mantar toplayıcılar tarafından toplanması gerekir.

Yemek pişirmede kullanılan örümcek ağı türleri haşlanarak, tuzlanarak, kızartılarak, salamura edilerek veya konservelenerek tüketilebilir. Onunla birlikte çeşitli birinci ve ikinci kurslar kıyaslanamaz. Birçok uzman bu mantarların cevizli bir tada sahip olduğunu söylüyor.

Kızarmış örümcek ağı tarifi

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir örümcek ağları - 500 gram;
• un - 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• yeşillik.

Başlangıçta taze mantarların iyice kaynatılması ve birkaç kez değiştirilmesi gerekir. Daha sonra bunları küçük parçalara ayırın. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve neredeyse hazır olana kadar kızartın. Daha sonra mantarların içine unu dökün ve pişirmeye devam edin. Yemeğin üst kısmı otlar ile süslenip servis edilebilir. En iyi sıcak tüketilir.

Mantar çeşitleri ve tıbbi özellikleri

En çok bilinen türler bu türden olanlar şunlardır:

• sarı örümcek otu veya zafer marshweed - yenilebilir;
• mor örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• turuncu örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• mor örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• parlak örümcek ağı - zehirli;
• bilezik ağı - yenilebilir;
• Değişken örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• kahverengi örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• bulaşmış örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• mükemmel örümcek ağı - yenilebilir;
• düz örümcek ağı - şartlı olarak yenilebilir;
• kırmızı-zeytin örümcek ağı - yenmez;
• Gossamer webwort - şartlı olarak yenilebilir;
• Pullu örümcek ağı yenmez.

Bu cinsin bazı temsilcileri zehirli mantarlar olarak kabul edilir, ancak bu onların tıbbi özelliklerini azaltmaz.

Kırmızı örümcek ağı

Zehirli olarak sınıflandırılan kırmızı veya kan kırmızımsı bir mantar. Yenmeyen mor örümcek ağına çok benzer. Belirgin antiseptik özelliklere sahiptir. Bileşiminde yer alan maddeler tüberküloz mikobakterilerinin gelişimini engeller. İçinde bulunan iğne yapraklı ormanlar. Nemli, yosunlu toprağı sever. Meyveler temmuzdan eylül ayına kadar.

Bilezik ağ bitkisi

Sarı-kahverengi veya kahverengi-kırmızı bir renge sahiptir, yaşlandıkça pişmiş toprak rengi hakim olur ve daha doygun hale gelir. Zafer örümcek ağına benziyor. Bu, yalnızca dikkatli bir ön işlemden sonra pişirmede kullanılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Tıbbi amaçlar için antiseptik olarak kullanılır. Sadece huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Toprak seçiminde seçici - bataklık, asitli bir ortamı tercih eder. Meyveler temmuz ayından ekim ayının başlarına kadar.

Mantarın rengi çok yönlüdür: grimsi yeşilden siyah zeytine, kahverengi ve kahverengi safsızlıklarla. Koku yokluğunda, çok acı tadında ve plakaların siyah renginde farklılık gösterdiği bu türün birçok temsilcisine oldukça benzer. Bileşiminde yer alan alkaloitler, laboratuvar çalışmalarında Alzheimer hastalığı ve diğer hafıza bozukluklarının ana tedavi türlerinden biri olan asetilkolinesterazın engellenmesinde iyi sonuçlar göstermiştir. Bu mantarın zehirli olduğu kabul ediliyor. Çoğunlukla yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur, kireçli toprakları sever. Meşe ve kayın ile mikoriza oluşturur. Meyveler temmuz-ekim ayları arasındadır.

Gossamer'ın ağı

Soluk leylak, yaşlandıkça koyu sarı-beyaza dönüşür. Aynı hoş olmayan spesifik kokuya sahip olan kafur örümcek otuna benzer. İtibaren nadir türler- menekşe örümcek ağı - plakaların paslı renginde, beyaz-mor temsilcisinden - daha doygun bir renkte, menekşe sırasından - güçlü bir itici aroma ve karışık, bol bir battaniyeyle farklılık gösterir. Mantar yenmez. Yemek tavsiye edilmez. Tıbbi amaçlar için belirgin antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bileşiminde bir antibiyotik olan inolomin tespit edildi.

Zarar ve tehlikeli özellikler

Bazı örümcek ağı türleri çok zehirli ve zehirlidir. Bunlar çok tehlikelidir çünkü gecikmeli etkili toksinler içerdikleri için zehirlenme belirtileri birkaç gün, hatta haftalar sonra ortaya çıkabilir. Zehirleri böbreklere çok zararlıdır, onun yardımıyla akut interstisyel nefrit gibi bir hastalık gelişebilir. Böbreklerin yapısında geri dönüşü olmayan değişiklikler ve ölüm bile mümkündür. İstatistiklere göre her yedi zehirlenme vakasından biri ölümcül.

Örümcek ağı zehirlenmesinin karakteristik belirtileri yanma ve ağız kuruluğu, şiddetli susama ve ardından kusma, mide bulantısı ve karın kramplarıdır. Çoğunlukla baş ağrısı ve boyun ağrısı da eşlik eder bel bölgesi. Belirtileri zamanında fark edip doktora başvursanız bile iyileşme ve tedavi oldukça uzun sürecektir.

Kendinizi korumak için, mantar toplayıcının ilk kuralını hatırlamak önemlidir: Bir mantarın yenilebilirliği veya yenmezliği konusunda şüpheler varsa, o zaman onun açıkça zehirli olduğu genel olarak kabul edilir. Genel olarak, risk almamak ve örümcek ağlarının toplanmasını, iyi bir mantarı zehirli benzerinden güvenle ayırt edebilecek uzmanlara emanet etmek daha iyidir.

Bu arada, iyi hazırlanırken yenilebilir mantarlar Teknolojideki ihlallerin ve işleme kurallarına uyulmamasının ciddi zehirlenmelere ve trajik sonuçlara yol açabileceğini hatırlamakta fayda var.

Zehirlenmelerde ilk yardım sağlanması

Her türlü zehirlenme, ambulans gelene kadar derhal tıbbi müdahale gerektirir. Bazı toksinler kardiyovasküler sistemin bozulmasına neden olabileceğinden hastanın kliniğe nakledilmemesi tavsiye edilir.

Doktor gelmeden önce şunları yapmalısınız:

• hastayı yatağına yatırın;
• tekrarlanan mide lavajı yapın;
• bağırsaklardaki zehiri gidermek için müshil içmek;
• temizlik lavmanı yapın.

Zehirlenme durumunda vücutta ciddi dehidrasyon meydana gelir, bu nedenle hastanın rehidron gibi tuzlu su çözeltileriyle beslenmesi önerilir. Mağdura soğuk, güçlü çaylar veya sadece tuzlu su verin. Çoğunlukla dehidrasyon nedeniyle ortaya çıkan baldır krampları için kaval kemiğinize hardal sıvası sürebilirsiniz.

Her şey doğru yapıldıysa ve tehlike erken bir aşamada fark edildiyse, bu tür önlemlerden sonra mağdur 2-3 saat sonra durumunda bir iyileşme hissedebilir.

Ancak bu, doktor tarafından önerildiği takdirde hastaneye kaldırılmayı reddetmek için bir neden değildir.

sonuçlar

Örümcek mantarları oldukça nadir görülen ve çoğunlukla tehlikeli mantarlardır. Ancak bu, bazı gurmelerin bu cinsin çeşitli temsilcilerini mutfak amacıyla toplamasını engellemez. Birçoğunun ilginç bir tadı vardır ve sıklıkla ön işlemden sonra yenir.

Örümcek ağlarından bir tabak hazırlamadan önce, suyu birkaç kez değiştirilerek iyice kaynatılması gerekir. Bununla birlikte, belirli bir mantarın hangi tür örümcek ağı mantarına ait olduğunu belirlemek gibi imkansız bir görevle yalnızca deneyimli mantar toplayıcılar baş edebilecektir.

Mesele şu ki, birbirlerine çok benziyorlar ve cahil bir kişi, yenilebilir bir temsilciyi tehlikeli toksik akrabasıyla oldukça kolay karıştırabilir.

Örümcek ağları içerdikleri yavaş etkili toksinler nedeniyle çok tehlikelidir. Bu mantarlardan zehirlenme hemen ortaya çıkmaz, ancak 14 güne kadar çıkabilen oldukça uzun bir süre sonra ortaya çıkar.

Bazı durumlarda vücutta patolojik değişikliklere, hatta bazen ölüme yol açarlar. Mantar zehirlenmesi durumunda mağdur derhal ilk yardım sağlamalıdır. Tıbbi bakım Mide ve bağırsak lavajı şeklinde ve tehlikeli dehidrasyonu önlemek için bol miktarda sıvı sağlayın.

Ama hatta en zehirli mantarlar tıbbi özelliklerini kaybetmeyin. Bunlar aşağıdaki maddeleri içerir: doğru teknoloji laboratuvarda antibiyotik ve diğer çeşitli ilaçları oluşturmak için kullanılan çeşitli bileşenler çıkarılabilir.

Aslında örümcek ağı oldukça değerli bir mantardır, ancak esas olarak tıbbi özellikleri nedeniyle değerlidir. Tadı ve mutfak özellikleri özellikle popüler değildir. Örümcek ağı mantarları oldukça nadir ve az bilinen mantarlardır, bu nedenle risk almamak ve onları diğer yenilebilir, daha lezzetli ve tanınmış temsilciler lehine yemeyi reddetmek daha iyidir.

Kira Stoletova

Ilıman bölgedeki en yaygın mantar türlerinden biri örümcek ağı mantarıdır. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar grubuna aittir. Aynı adı taşıyan örümcek ağı familyasından Örümcek Ağı cinsinin zehirli çeşitleri bulunması nedeniyle tehlikelidir.

Dış görünüş

Mantar, adını gövdeden aşağı inen ve örümcek ağına benzeyen beyaz "etek" nedeniyle almıştır. Popüler isim"Bataklıkçı" türün çeşitliliğini yansıtmasa da bazen tamamen bataklık sakini olabilir. Her türlü ormanda, çeşitli topraklarda yetişir. Bu, Ağustos sonlarında ve Eylül başlarında en yüksek büyümenin meydana geldiği bir sonbahar cinsidir.

Örümcek Ağı türleri çeşitli yönlerden birbirine benzer:

1. Aşağıya doğru uzanan silindirik bacak.
2. Bacağın üst kısmında özel ağ benzeri bir kaplamanın kalıntıları.
3. Kapak genellikle plakalarla birlikte konik veya düz şekillidir.
4. Kağıt hamuru yoğun ve hoş kokuludur.

Örümcek ağı türleri, sapın ve kapağın rengine ve etin kokusuna göre farklılık gösterir. Bunların arasında hem yenilebilir hem de zehirli temsilciler var.

Irina Selyutina (Biyolog):

Örümcek ağları ailesinin adı, başlığın kenarını gövdeye bağlayan örümcek ağı liflerinden oluşan özel yatak örtüsünün özel yapısından yola çıkan Fransız mikolog ve tropikal bitkilerin fitopatologu Jean Aime Roger (1900-1979) tarafından verildi. .

Araknoidlerin çoğu mikoriza oluşturuculardır ve yaşam süreçleri belirli süreçlerle ilişkilidir. ağaç türleri. Örümcek ağları arasında ölümcül zehirli örnekler bulunmaktadır. Ancak yararlı olanları da var yenilebilir türler. Ancak bunların sayısı azdır ve pratik açıdan pek bir önemi yoktur. Karakteristik özellikÖrümcek Ağı cinsi, genç ve olgun örneklerin farklı renkleri olup, birçok türde hızla kaybolan mor bir pigmentin varlığıdır.

Bu arada.Örümcek Ağı cinsi, kendi özel özelliklerine sahip alt türlere bölünmüştür, örneğin:

• alt cins Myxsacium: Kapağın ve sapın mukoza olmasına neden olan ortak bir mukoza örtüsü vardır.
• alt cins Phlegmacium: bir mukoza kapağı mevcuttur.
• alt tür Hydrocybe Ve Telamonia: kapak higrofaniktir.
• alt tür Dermocybe Ve İnoloma: kapak kuru, pullu ve liflidir.

Mantar türleri

Cins yaklaşık 25 tür içerir. İnsanlar için tat ve güvenlik dereceleri bakımından farklılık gösterirler. Bazıları Kırmızı Kitapta listelenmiştir.

Yenilebilir türler

• Yenilebilir örümcek ağı, veya şişman kadın: Tür iğne yapraklı tarlalarda yaşar. Kapak beyaz-gri, yüzey sulu. Kağıt hamuru yoğundur ve hafif bir mantar kokusuna sahiptir. Plakalar sık ​​olup kapağa yapışıktır. Yenilebilir örümcek ağı, genellikle ılıman iğne yapraklı ormanlarda bulunan bir mantar türüdür. Rusya'da Avrupa kısmında bulunur. Bunu Belarus'ta da bulabilirsiniz.

Yenilebilir örümcek ağı, pürüzsüz, yoğun, beyazımsı kahverengi bir bacakla karakterize edilir, ortada (ortada bulunur) yaşla birlikte kaybolan kortina kalıntıları (özel ağ örtüsü) vardır. Bacağın uzunluğu genellikle 2-3 cm'dir ve kalınlığı 1,5-2 cm'dir, bu da bu türü cinsin diğer temsilcilerinden keskin bir şekilde ayırır.

• Örümcek ağı sulu mavi, veya güvercin mavisi: bu tip Rusya'da yalnızca Primorye'de biliniyor. Ancak ülkemizde yaygın Kuzey Amerika ve Avrupa kıtasındaki ülkelerde.

1. Kapak düzgün mavi-gri renktedir ve çapı 10 cm'ye kadardır.
2. Koku hoş değil, küf.
3. Tadı taze.
4. Sapta yumru şeklinde kalınlaşma yoktur.

Farklı koşullar altında büyür Yaprak döken ağaçlar, ancak daha çok kayın ve meşe altında. Büyüme daha çok grup veya sömürgecidir. Ayrıca yetişkin bireylerde perde kalıntıları yoktur.

Zafer örümcek ağı türleri de yenilebilir olarak kabul edilir. Ama azaldığı için tat niteliklerişartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmalıdır.

Şartlı olarak yenilebilir

Bu grubun yenilebilir yiyeceklerden farkı, koşullu olarak yenilebilir yiyeceklerin ön işlem gerektirmesidir. Çiğ olarak tüketilmemeli, önceden ıslatılmadan kızartılarak tüketilmesi önerilmez.

• Zafer örümcek ağı veya sarı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Şapkanın çapı 7-12 cm'ye ulaşır, ortası kahverengimsi, kenarları turuncu-sarıdır. Şekil düz veya yastığa benzer. Genellikle yüzey yapışkandır.
2. Kağıt hamuru hoş bir kokuya sahiptir.
3. Genç mantarlarda “ağ” plakaları tamamen kaplar. Yaşla birlikte plakalar koyulaşarak kahverengimsi bir renge dönüşür.
4. Sapın çapı 1 cm'dir Büyük meyve veren gövdelerin çapı 3 cm'ye kadar olan bir sapa sahiptir. Yükseklik 15 cm'ye kadar.

Bu tür yaprak döken ormanlarda yaşar. Huş ve meşe ağaçlarının altında buluyorlar. Genellikle süt mantarları eşlik eder.

• Balçık örümcek ağı: Diğer türlerden temel farkı, başlığı bol miktarda kaplayan mukusun varlığıdır. Bireyler büyür - başlığın çapı 12 cm'ye kadar, ilgili bacağın uzunluğu 20 cm'ye kadardır.

Bu türün eti kokusuz ve tatsızdır. Renk beyazdan kreme kadar değişir. Mantar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur.

Dikkat! Sümüksü örümcek ağı türlerini sümüksü örümcek ağı türleri ile karıştırmayın.

• Sümüksü örümcek ağı: kapak sümüksü örümcek ağı bir battaniyeyle kaplıdır. Mukus kalındır ve bazen kapağın düz olmayan kenarlarından bile sarkar. Şapkanın kenarları merkeze göre daha incedir ve rengi turuncudan koyu kahverengiye kadar değişir. Kağıt hamuru beyaz, gevşek. Aynı zamanda meyve veren gövdelerin daha küçük boyutuyla da ayırt edilir. Tür, çam ekimlerinde mikoriza oluşumu ile karakterize edilir.
• Web örümceği mükemmeldir: onun özelliği dış görünüşşapkalar ve bacaklar. Yetişkinlerde başlık, zengin kahverengi veya kahverengi renkte bir zile benzer. Kapağın çapı 20 cm'ye kadardır, gövde uzundur ve açıkça bir silindirden koniye doğru aşağıya doğru genişler. Meyve veren gövdenin yüzeyi yumuşak ve kadifemsidir. Yetişkin mantarlarda buruşuk hale gelirler. Kapağın kenarları boyunca ince mor-gri bir şerit kalır. Kağıt hamuru beyazdır veya mavi ile karıştırılmıştır. Hoş bir kokusu ve tadı vardır. Meyve veren türler büyük gruplar halinde, daha çok huş veya kayın ağaçlarının yakınında bulunur. Yaprak döken ormanları tercih eder. Bu arada. Bu üzerinde biraz çalışılmış bir tür.
• Bilezik ağı veya kırmızı: başlığın kırmızı veya kırmızımsı kahverengi rengiyle ayırt edilir. Üzerinde mukus yok. Kağıt hamuru karakteristik bir küf kokusuna sahiptir. Nemli ve yosunlu yerleri tercih eder. Çam veya huş ağaçlarındaki mikorizalarda bulunur. Bileklik örümcek ağı, örümcek ağı örtüsünden (cortina) kalan saptaki parlak "bilezikler" ve başlıktaki koyu renkli liflerle tanımlanır.
• Mor örümcek ağı: Adını hamurun özelliğinden dolayı almıştır. Kesildiğinde mor bir renk alır, ancak bütün olduğunda genellikle mavimsi veya gri olur. Kapağın yüzeyi yapışkandır. Genç ve yetişkin bireylerin özellikleri önemli ölçüde farklılık gösterir:

1. Yetişkinlerde başlık düzdür, kenarları hafif içbükeydir. Plakalar mor bir renk tonu ile sıktır. Başlığın çapı 15 cm'ye kadardır, sapı uzundur, en altta bir yumru bulunur. Sapın rengi mordur ve başlık zeytin, kahverengi veya safsızlıklarla kahverengimsidir.
2. Genç bireylerin pratik olarak gövdeyle birleşen küresel bir başlığı vardır. Bacağın kendisi namlu şeklindedir.

• Gossamer web notu: mavimsi veya pembemsi bir renk tonu ile bacakların beyazımsı renginde diğer kardeşlerden farklıdır. Şapkanın rengi açık kahverengidir ve yaprak döken ormanları tercih eder. Hamurun küf kokusu hafiftir.
• Değişken örümcek ağı: Büyüme sırasında renk değişikliği nedeniyle adını almıştır. Yetişkinlerde ve olgun bireylerde bacak ve kapakların renkleri farklıdır. Daha yaygın bir isim “çok renkli mantardır”. Genellikle meyve veren gövdeler uzun saplı küçüktür. Kapak kenarı boyunca kahverengi veya altın rengindedir ve alçaltılmıştır. Plakalar açık mor renktedir. Sap üzerinde kahverengimsi kırmızı bir şerit vardır. Eski mantarlarda plakalar soluklaşır ve kahverengiye döner. Bacak genellikle beyaz veya krem ​​rengindedir. Türler çoğunlukla güneyde ve doğuda yaprak döken tarlalarda meyve verir.

Zehirli türler

• Zehirli örümcek ağı: Bu tür yenilebilir örümcek ağı kadar sık ​​bulunur. Tam da tehlikeli çiftlerin bolluğundan dolayı, yenilebilir mantar türü bilgili bir mantar toplayıcının bile ilgisini çekmiyor.
• Mavi bantlı örümcek ağı: Tehlikelidir çünkü görünümü pratik olarak yenilebilir bir meyveden farklı değildir. Ortasında yumru olan bir şapka, gri gölge kahverengi ile. Alt içbükey kenarı mor veya mavi bir şerite sahiptir. Kağıt hamuru kokusuz ve tatsızdır. Ayrıca mikoriza oluşturur iğne yapraklı ağaçlar. Yenmez.
• Ortak örümcek otu: başlığın kahverengi veya altın rengiyle karakterize edilir. Koni şeklindedir, kenarı düzensizdir ve yüzeyi mukozadır. Plakalar düzgün olmayabilir. Yaygın örümcek ağlarının sapında genellikle zehirli meyve veren gövdeyi yenilebilir olandan ayıran spiral şekilli bantlar bulunur.
• En güzel örümcek ağı:ölümcül zehirli görünümlü, düzgün kahverengimsi veya kırmızımsı-turuncu bir renge sahiptir. Bacaklar uzundur ve başlıklar düzensiz, yırtık kenarları olan koni şeklindedir. Kapağın ortasında çıkıntılı bir tüberkül vardır. En güzel örümcek ağı genellikle gruplar halinde büyür.
• Keçi ağı, veya keçi, veya pis kokulu: parlak mavi veya gri renk, bazen daha mavi. Türün bir özelliği, asetonun kimyasal kokusunun veya "keçi" kokusunun varlığıdır. Şapka ve bacak aynı renktedir. Koku ancak ısıl işlemle yoğunlaşır. Keçi ağı aynı iğne yapraklı ve yosunlu ormanlarda yetişir.
• Tembel örümcek ağı: karakteristik bir başlık rengine sahiptir - koyu kırmızı sıçramalarla kırmızımsı. Huş ağacı ve çam ile simbiyoz halinde gruplar halinde yetişir. Çoğu zaman kapak ve gövde çarpık, bükülmüş veya çatlaklarla kırılmıştır. Tembel Örümcek türünü yenilebilir mantarlardan ayıran düzensizlikler ve renklerdir.

• Örümcek ağı örümceği muhteşem: başlığın parlak sarı veya koyu sarı rengi vardır. Kesildiğinde hamurun rengi limondur, kararmaz. Yetişkinlerin plakaları yeşilimsidir. Kapak mukusla kaplıdır. Kağıt hamurundaki toksin yavaş etki eder, bu nedenle zehirlenme hemen fark edilmeyecektir.
• Dağ örümcek otu veya peluş veya turuncu-kırmızı: aşağıdaki özelliklerle karakterize edilen nadir bir tür:

1. Dıştan güzel bir örümcek ağına benziyor ama hoş turp kokusu ve güzel tadıyla aldatıyor.
2. Türün tehlikesi - zehirlenme tüketimden 3 gün sonra ortaya çıkar.
3. Tekdüze, eşit bir turuncu veya açık kahverengi rengi vardır. Yüzey yumuşak ve kadifemsidir.

Yenilmeyen bir türün belirlenmesi kolay değildir, bu nedenle sepetinize güzel kokulu, meyve veren bir gövdeyi alma riskini almayın.

• Pullu örümcek ağı: yenilebilir türlere benzer. Kahverengimsi kahverengi rengi ve şapkasındaki koyu kahverengi pullarla ayırt edilir. Şapkanın ortasında - karanlık nokta. Sapın ayrıca genellikle alt kısmında koyu kahverengi pulları vardır. Kokusu zayıf ama hoş.

Aşağıdaki örümcek ağı türleri de yenmez olarak kabul edilir:

• s.kestane (safran);
• n.kirlenme;
• n.en zarif;
• n.zarlı;
• n.en özel.

Yenilmeyen türler, toksinleri ile böbrekleri yok ederek vücudun zehirlenmesine neden olur.

Faydalı özellikler

Mantarlar için standart göstergelerle sınırlıdırlar. Bu, meyve veren gövdelerde protein, vitamin ve mikro elementlerin varlığıdır. Meyve ve sebzelere göre daha fazla A vitamini ve B grubu içerirler.

Kontrendikasyonlar

Yenilebilir mantarlar bile kontrendikedir:

1. Hamile kadınlar, yaşlılar ve 7-8 yaş altı çocuklar.
2. Midesi, bağırsakları zayıf, acı çeken insanlar çeşitli sapmalar Gastrointestinal sistemin işleyişinde.
3. Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar.

Şehir içinde, yoğun otoyolların, fabrikaların ve özel sektörün yakınlarında toplanan yenilebilir mantarları yiyemezsiniz.

Başvuru

Yemek pişirmek

Yenilebilir örümcek ağı mantarları bir incelik olarak kabul edilir; harika bir ceviz tadı vardır. Tolstushka, ekşi krema veya krema ile kızartılmış veya haşlanmış olarak lezzetlidir. Erikten elde edilen kaynatma, et suyu yapmak için kullanılır. Yenilebilir meyve gövdeleri de salamura edilir ve kurutulur, ancak bu, lezzetin çoğunun kaybına neden olabilir.

Mükemmel örümcek ağı, ancak uzun süre ıslatılıp kaynatıldıktan sonra kurutulur veya salamura edilir. Genç örnekler dekapaj ve tuzlama için uygundur. Bilginize. Mor örümcek ağı türünün başlığındaki parlak kaplama kuruduğunda kaybolur.

İlaç

Probiyotik elde etmek ve değerli mikro elementleri çıkarmak için kullanılır. Endüstride boyalar renkli meyve gövdelerinden elde edilir. Türler evde tıpta kullanılamaz.

Örümcek ağı en yaygın mantar değildir. Ailesi yaklaşık 40 tür içerir. Acemi mantar toplayıcılar bazen örümcek ağlarını diğer mantarlarla karıştırıp, ölümcül olabileceklerini düşünmeden sepete atarlar. Örümcek ağları çok çeşitli şekil ve renklerde gelir. Mantar türlerinin isimleri kendi adına konuşur: turuncu örümcek ağı, koyu kırmızı, beyaz-mor vb.

Genel bilgi

Örümcek ağı ailesi, adını mantarın sapını başlığa bağlayan örümcek ağına benzer örtüden almıştır. Özellikle genç mantarlarda fark edilir. Ailenin daha olgun üyelerinde örümcek ağı, bacağın alt kısmını gözenekli bir halkayla çevreler. Bu mantarın tüm çeşitlerinin yuvarlak bir başlığı vardır. büyüdükçe giderek daha düz hale gelir. Yüzeyi pürüzsüz veya pullu bir dokuya sahiptir ve kaygan veya tamamen kuru olabilir.

Mantar başlığının sapı ve yüzeyi hemen hemen aynı renktedir. Bacağın standart şekli silindiriktir, ancak bazı türlerde kalınlaştırılmış bir tabana sahiptir. Mantarın eti genellikle beyazdır ancak renkli de olabilir. Örümcek ağı ailesi nemi çok sever. Çoğunlukla sulak alanların yakınında bulunurlar, bu yüzden "bataklıklılar" lakabını kazanmıştır.

Bu ailenin mantarları Rusya'nın Avrupa kesiminde yaygındır, ancak bulunması oldukça zordur. Bazı örümcek ağı türleri Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Örümcek ağları nadiren tek başına büyür. Genellikle bunlar nemli ovalarda kümelenmiş 10 ila 30 parçadan oluşan klanlardır. Yaz sonundan ilk dona kadar toplanması tavsiye edilir.

En özeli ise en zehirli örümcek ağıdır. Ölümcül bir şekilde vurulmamak için tehlikeli mantar Sepete atmak için bu konuda daha fazla bilgi edinmeniz gerekiyor. Yetişkin güzel bir mantarın başlığı 10 cm çapa kadar ulaşır, genç mantarlarda ise koni şeklinde olabilir. Mantar büyüdükçe kapak görünümünü değiştirir ve ortasında künt bir tüberkül bulunan düz dışbükey bir şekil alır. Yüzey kuru, kadifemsi, kenarlarda hafif pullu. Kapağın rengi kırmızı-kahverengiden koyu sarı-kahverengiye kadar değişebilir.

Yetişkin bir mantarın sapı 12 cm uzunluğa ve 1,5 cm genişliğe ulaşır, tabana doğru hafifçe genişler ve gözle görülür örümcek ağı bilezikleriyle kaplıdır. Yüzey turuncu-kahverengi, liflidir. Mantarın eti sarı-koyu sarı renktedir ve tadı yoktur. Bazen hafif bir turp kokusu vardır.

Turuncu-kırmızı örümcek ağı (lat. Cortinarius orellanus), Cortinariaceae familyasının Cortinarius cinsinin bir parçası olan bir mantar türüdür. Ölümcül zehirlidir, böbrek yetmezliğine neden olan yavaş etkili toksinler içerir.

Diğer isimler:

• Dağ incecik
• Peluş ağ örümceği

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Meyveler Eylül - Ekim aylarında.

Başlık ∅ 3-10 cm'dir, önce dışbükey, sonra düz, turuncu-kırmızı veya turuncu-kahverengidir, derisi küçük, koyu, lifli pullarla kaplıdır.

Kağıt hamuru sarımsı veya kahverengimsidir, nadir bir kokuya sahiptir ve tatsızdır.

Plakalar seyrek, gövdeye yapışık, geniş, kalın, parlak turuncu-kahverengidir. Spor tozu sarı-kahverengidir. Sporlar elipsoidal ve siğillidir.

Bacak 9 cm uzunluğa kadar, 1-2 cm ∅, yoğun, silindirik, tabana doğru hafifçe daralmış, sarımsı, bantsız. Genç mantarların ağları (kortina) altın sarısıdır, sonra koyulaşır.

Mantar ölümcül derecede zehirlidir. Böbreklerde patolojik değişikliklere neden olan toksik bir madde olan orellanin içerir. Zehirlenme belirtileri mantarı yedikten 3-14 gün sonra ortaya çıkar. Mantar suda kaynatıldıktan veya kurutulduktan sonra toksik özelliklerini korur.