Tehlikeli çiftlerin genel tanımı

Birçok yenilebilir mantarın zehirli veya şartlı olarak yenilebilir muadilleri bilinmektedir. Benzerlik güçlü veya yüzeysel olabilir. Bu yüzden, Beyaz mantar ve bazı ikizleri dış özellikleri bakımından tamamen aynıdır. Sepete çift beyaz mantar koyarsanız kolayca zehirlenebilir ve en iyi ihtimalle hastane yatağına düşebilirsiniz. Seçimdeki bir hata ölümcül olabilir ve üzücü bir sonuca yol açabilir.

Uzun yıllara dayanan deneyime sahip mantar toplayıcılar bile bazen ilk bakışta porçini mantarının tehlikeli bir çiftini gerçek ve asil bir örnekten ayırt edemez. Yenilebilir asil Boletus'un kendine has özellikleri vardır ve hem görünüm hem de tat bakımından farklılık gösterir.

Ev ayırt edici özellik zehirlilerden yenilebilir - onlar kimyasal bileşim toksinleri içerir.

Dış belirtiler yanıltıcı olabilir: Örneğin, sinek mantarı iyi bir yağıştan sonra başlığındaki beyaz lekeleri kaybeder ve kırmızı bir russulaya benzer. Sahte bal mantarı yaşlandıkça kapağının rengini değiştirir ve gerçeğine daha da benzer hale gelir.

Toksinlerin etkilerine bağlı olarak sinsi sahte beyaz mantarlar, neden oldukları zehirlenme türlerine göre birkaç kategoriye ayrılır:

• gıda zehirlenmesi;
• sinir sistemine zarar;
• ölümcül zehirlenme.

Ormana gitmeden önce porcini mantarının tehlikeli benzerlerinden ne kadar farklı olduğunu anlamalısınız. Biri dış işaretler Kişinin en çok dikkat ettiği şey hymenophore'un yapısıdır. Ne yazık ki, ikiz türlerin tüm temsilcilerinde yapı olarak yenilebilir orijinalinkine benzer ve süngerimsidir. Bu nedenle rengindeki değişikliklere dikkat etmekte fayda var. Kesilen (kırılan) hamurun rengini incelerken de dikkatli olmanız gerekir. Gerçek beyaz kırıldığında asla renk değiştirmez, bu nedenle meyve veren gövdeyi sepete koymadan önce küçük bir parçasını kırıp ne olduğunu görmek daha iyidir.

çeşitler

Orman krallığının kralı olan en asil mantarın, insan hayatı için tehlikeli olan birkaç kardeşi vardır. Bunlar şunları içerir:

• safra mantarı;
• boletus güzeldir;
• şeytani hasta;
• boletus le gal;
• benekli meşe ağacı.

Safra mantarı

Bu türün ikinci adı acı ottur (Tylopilus Felleus). Acı tadından dolayı bunu fazlasıyla hak etmişti. Safra mantarı Agarikomycetes sınıfına, Boletaceae familyasına, Tilopil cinsine aittir. Yenilmez olarak sınıflandırılmıştır.

Açıklaması:

• başlığın şekli yarım küre şeklindedir;
• sarıdan kahverengiye kapak rengi;
• çap – 4-15 cm;
• kağıt hamuru lifli, beyaz, kalın, yumuşaktır, kesildiğinde kırmızıya döner;
• aroma yok;
• süngerimsi hymenophore;
• açısal veya yuvarlak şekilli gözenekler;
• pembe spor tozu;
• silindirik bacak;
• yükseklik – 3-14 cm;
• kalınlık – 3 cm.

Acı tatlının karakteristik özelliği ve beyaz kardeşinden farkı, acı tadı ve kesildiğinde renk değiştirmesidir. Beyazdan kırmızıya döner.

Boletus çok güzel

Boletus pulcherrimus veya güzel Boletus başka bir şey zehirli türler. Yaygın çörek otuna dışsal bir benzerliği vardır, ancak kesildiğinde renk değiştirir (maviye döner) ve son derece zehirlidir.

Tanım:

• kapak büyük, yarım küre şeklindedir (25 cm'ye kadar);
• kadifemsi ve dokunuşta kuru;
• cildin rengi kırmızımsı kahverengidir;
• kağıt hamuru yoğun, sarımsıdır;
• hymenophore boru şeklinde;
• kırmızı gözenekler;
• sporlar kahverengi, iğ şeklindedir;
• bacak kalın (12 cm'ye kadar), kulüp şeklinde veya silindiriktir;
• 15 cm yüksekliğe kadar büyür;
• tadı ilk başta tatlıdır, sonra çok acıdır, koku yoktur.

Karakteristik bir özellik, bacakta ince bir ağın varlığıdır. Kapağın altında sarımsı renkte ve 15 cm uzunluğa kadar pürüzlü tüpler vardır, basıldığında maviye dönerler.

Şeytani acı

Boletusun biyolojik grubuna aittir. Meşe, ıhlamur ve huş ağaçlarıyla mikoriza oluşturur. Bu ikili sağlık açısından tehlikelidir, şeytani mantarın 30 gram posasını yemek ciddi zehirlenme belirtilerine neden olur. Açıklaması:

• başlık büyük, bazen devasa (30-40 cm);
• yastık şekli;
• yüzey pürüzsüzdür;
• kapak rengi zeytin veya kahverengi;
• cilt yoğundur;
• başlık alttan süngerimsidir (yani hymenophore süngerimsidir);
• gözenek rengi pembe;
• bacak aşağı doğru daralmış, silindiriktir;
• yükseklik - 13 cm'ye kadar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Şeytani mantara çeşitli kaynaklarda sıklıkla “sahte porcini mantarı” adı verilmektedir. Çok uzun zaman önce bunu yapmaya başladılar. Ancak porcini mantarı ile şeytani bolete'yi ancak uzaktan hızlı bir bakışla karıştırabilirsiniz. Bu, özellikle porçini mantarının "yüzünü ve profilini" ezberlemiş olan acemi mantar toplayıcıları için geçerlidir, ancak diğer her şey henüz hafızalarında saklanmamıştır. Bu nedenle meyve veren gövdenin rengine dikkatlice bakmanız gerekir. Şeytani mantar birçok kırmızı çiçekle karakterize edilir ve her şeyden önce hymenophore'u kırmızıdır. Bacak renginde de birçok kırmızı tonu bulunmaktadır.

Bu arada.Şeytani mantar (Rubroboletus satanas) için özel bir sıfat olan "satanas", kendisi de bu mantar tarafından zehirlendikten sonra Alman mikolog Harald Othmar Lenz (1798-1870) tarafından önerildi.

Şeytani mantar, havaya maruz kaldığında maviye dönüşen ve yavaş yavaş kırmızıya dönüşen bir kesimle karakterize edilir. Bu, zehirin oksijenle oksidasyon sürecinden kaynaklanmaktadır.

Benekli meşe otu

Boletus erythropus yenilebilir benzeri olarak sınıflandırılır. Yiyeceklerde, çorbalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu orman organizmasının açıklaması şu şekildedir:

• kapak boyutu - çapı 20 cm'ye kadar;
• dokunuşa kuru ve kadifemsi;
• yastık şeklinde;
• ten rengi kırmızı-kahverengidir;
• zeytin sporu tozu;
• gözenekler kırmızı veya turuncudur, ancak tüpler yeşilimsi sarıdır (olgun olanlarda);
• bacak 10 cm yüksekliğinde;
• Sapın şekli yumruludur.

Karakteristik bir özellik, kapağın açık kenarının üzerine basıldıktan sonra koyulaşması ve gövdenin gövdesinde küçük kırmızımsı pullardır. Orijinalden ayırt edici bir özellik, kesilmiş etin üzerindeki mavi renktir.

Borovik le Gal

Beyaza benzeyen bir diğer zehirli mantar ise Le Gal boletus (Boletus legaliae) veya yasal çörektir. Aşağıdaki açıklama ile karakterize edilir:

• 15 cm'ye kadar dışbükey kapak;
• yüzey pürüzsüzdür;
• renk pembe-turuncu;
• eti soluk, sarımsıdır;
• aroma hoştur;
• hymenophore boru şeklinde;
• zeytin renginde sporlar;
• bacak kalın, çapı 5-6 cm'ye kadar;
• Bacak yüksekliği - 17 cm'ye kadar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Yasal çörek oldukça yaygındır yaban hayatıÇoğunlukla yaprak döken ormanların yaşadığı Avrupa. Mikoriza oluşturucu olduğundan meşe, kayın ve gürgenle simbiyoz yapar. Alkali toprakları tercih eder, yani. pH>7 olan topraklar (burada pH toprağın asitliğidir).

Özel bir özelliği, saptaki ince kırmızımsı ağ ve kesildiğinde maviye dönüşen et kısmıdır.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Orman hasadı sırasında yapılan bir hata ölümcül olabilir. Soylu kardeşleri gibi kendilerini iyi gizleyen yenmeyen çiftler tarafından acımasız bir şaka yapılacak.

Zehirli bir organizmanın meyve veren gövdesinin küçük bir parçası çok fazla soruna neden olabilir. Zehirlenmenin ilk belirtilerinde mideyi yıkamak ve ardından yardım için hastaneye gitmek gerekir. Zehirlenme belirtileri arasında baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, uzuvlarda güçsüzlük, ishal ve ateş yer alır.

Doğru porçini mantarı

Güzel çörek otundan elde edilen bir ekstrakt, tifo, paratifo ve cerahatli cilt lezyonlarını tedavi etmek için kullanılır.

Porcini mantarı çiftleri posasında bulunur çok sayıda psilosibin ve alkaloidler. Bu maddeler akıl hastası bir kişinin beynini aktif olarak etkiler ve aktivitesini normalleştirir.

Çözüm

Mantar toplarken, yolunuza çıkan her şeyi almamalısınız veya yabancı organizmaları boş meraktan seçmemelisiniz: bu zehirlenmeyle doludur. Bazı doppelgängers o kadar tehlikelidir ki ölümcüldür.

Metni büyüt

Öyle ki insanlık mantarlar için "sessiz avlanmayı" seviyor. Enlemlerimizde yaz ortasında ortaya çıkarlar ve sonbaharın sonuna kadar bizi memnun ederler. Ancak tüm mantarlar yenemez. Bazıları genellikle zehirlidir ve ciddi sonuçlara, hatta ölüme neden olur. Kazaları önlemek için normal ve sahte mantarlar arasındaki temel farkları bilmeniz gerekir.

Tüm yabani mantarlar ikiye ayrılır: yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir (veya yenmez) ve zehirli

• Yenilebilir mantarlar kullanılır mutfak tarifleri Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklar ve her yemeğe kendi lezzetini katıyor.
• Şartlı olarak yenilebilir mantarlar, uzun süreli ısıl işlemden sonra sağlığa zarar vermez. Bunlara süt mantarları, kuzugöbeği kuzugöbeği ve sonbahar bal mantarları dahildir. En az 40 dakika pişirilmeli ve ardından iyice durulanmalıdır.
• Zehirli olanlar safra mantarı veya hardal mantarı, şeytan veya şeytani mantar, sahte kurt otu ve diğerleridir.

Çoğu zaman mantar avlarken bizi yanıltanlarla karşılaşırız. Bu nedenle bilmek hayati önem taşıyor ayırt edici özellikleri yenilebilir ve özellikle zehirli mantarlar.

Armut biçimli, kirpi veya kirpi dikenli kurtçuk ve onun çift, sahte kurtçuk

Mantarın gövdesi armut şeklindedir, bu yüzden isimlerinden birini almıştır. "Sahte bacak" açıkça tanımlanmıştır, ancak bazen yosunun altına gizlenerek mantarın yuvarlak görünmesine neden olur.

Genç bir yağmurluk neredeyse beyazdır, ancak zamanla belirli bir metamorfoza uğrar ve rengi kirli kahverengiye döner. Yüzeyi halka şeklinde yoğun dikenlerle kaplıdır. Her halkanın ortasında büyük bir sivri uç ve yanlarında küçük iğneler bulunur. Olgun bir kurt topunun üzerine basarsanız, sporlardan oluşan bir "duman" halinde patlayacaktır.

Doğru yağmurluk dokunulduğunda zordur ve kesildiğinde süt gibi beyazdır.

Armut şeklindeki kurtçuk, yalnızca eti kararmaya başlayana kadar yenilebilir kabul edilir.

İÇİNDE Ortaçağ avrupası Hasta insanlar için yağmurluklardan et suyu yapıldı. O zamanlar vücut için muazzam faydaları biliniyordu.

Yanlış yağmurluk

Diken yerine siğillerle kaplıdır, uzun meyve veren bir gövdeye ve kötü bir kokuya sahiptir. Mantar şartlı olarak yenilebilir ve hatta büyük miktarlarda yenildiğinde tehlikeli olabilir.

Beyaz mantar ve çiftleri

Porcini mantarı enfes, etlidir ve enfes bir tada sahiptir, böyle bir mantarı bulmak sessiz avlanmayı sevenler için gerçek bir başarıdır. Yararlı unsurlar açısından son derece zengindir ve onu bulmak çok nadirdir. Rengi açık eladan koyu kahverengiye kadar değişen kahverengimsi bir kafası vardır. Yağmurdan sonra oldukça kaygandır ancak kuru havalarda kuru ve kadifemsi olur.

Küçük örnekler neredeyse yuvarlaktır, kenarları kıvrılmış bir başlık vardır; yaşlandıkça açılır ve neredeyse düz hale gelir. Kafayla karşılaştırıldığında bacak güçlü, etli, fıçı şeklindedir ve ortası dışbükeydir. Bacağın rengi neredeyse beyaz veya soluk kahverengi, ağ yapısının yüzeyi bejdir. Kağıt hamuru beyaz, sıkı ve elastiktir, ancak yaşla birlikte hafif süngerimsi bir yapı kazanır. Kesildikten sonra renk aynı kalır.

Safra mantarı

İlk bakışta sepete girenin acı ot olduğunu hemen anlamak oldukça zor, neredeyse imkansız. Doğru porçini mantarını çok andırıyor. Ancak koyu renkli bir sap üzerindeki ince bir ağ ve alt taraftaki süngerimsi bir başlık, hatalı bir mantarı gösterir. Ayrıca eti kırıldığında hızla kırmızıya döner ve başlığı pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

Kapak, ince bir gözenekli hamur tabakası ile süngerimsidir.

Biyologlar safra mantarının yenmez olduğunu düşünüyor. Yalarsanız, acılık hemen ortaya çıkar ve ısıl işlem onu ​​yalnızca yoğunlaştırır. Ancak sirke turşusunda acılık sirke tarafından kısmen maskelenir ve uzun süre suda bekletirseniz tamamen kaybolur. Bu nedenle bazı mantar toplayıcıları bu mantarı diyetlerinden çıkarmazlar.

Bu sahte boletus, gerçekten devasa boyutuyla dikkat çekiyor: başlığı 40 cm'ye ve bacağı - 15 cm'ye ulaşabiliyor O kadar zarif ve şenlikli görünüyor ki, kimsenin onu porçini mantarıyla karıştırması pek mümkün değil.

Ayırt edici bir özellik, yastığa benzeyen üst kısmı olan bir şapkadır. Kapağın altında açık pembe renkte yoğun bir sünger bulunur. Mantarın yüzeyi dokunulduğunda biraz pürüzlüdür.

Ana işaret, sapı kestikten sonra önce mavi, sonra parlak kırmızı bir renk görebilmenizdir. Şeytani mantar çürük soğan gibi kokar. Ne yazık ki sadece yetişkin örnekler bu özelliğe sahip ve genç mantar hiç kokmuyor, bu da kafa karışıklığına yol açıyor. 10 g çiğ sahte boletus yeterlidir, bundan sonra kişi sinir sisteminin tamamen felce uğramasına neden olabilir.

Gerçek bal mantarı ve ikizleri

Gerçek bal mantarı büyüyor büyük aileler ağaçların kütüklerinde ve rizomlarında. Başlık yuvarlak, açık kahverengi ve küçük bakır pullarla kaplıdır. Eski mantarlarda hafiftir ancak zamanla kahverengimsi hale gelir.

Mantarın sapı ince, esnek, uzun, içi oyuktur ve halka etekle "giyinmiştir". Meyve eti yumuşak, nemli, soluk bej renklidir, tadı hoştur ve belirgin bir odun aromasına sahiptir.

Kükürt sarısı sahte bal mantarı

Yenilebilir olana benzer, ancak boyutu daha küçüktür. Bacak daha incedir ve kafanın altında film yoktur. Baş yuvarlak ve düzdür, grimsi sarıdır, ortası biraz daha koyudur. Kırarsanız kötü kokan ve tadı kötü olan mavi meyve suyunu görebilirsiniz. Kükürt sarısı bal mantarı ölümcül derecede zehirli değildir. Bununla birlikte, sonuç da tatsızdır: onu almak spazmlara neden olur ve ölümcül değildir, ancak yine de zehirlenmeye neden olur.

Mantar faunasının bu temsilcilerinin etli, kiremit kırmızısı, zehirli kahverengi veya sarı-kahverengi bir başlığı vardır. Kenarlarında güzel beyaz pullar görebilirsiniz. Bacak uzun ve incedir, üzerinde yoğun bir film halkası yoktur. Bacağın tabanı kirli kahverengi, sıkı, düz veya aşağıya doğru daralmış.

Boletus ve onların çiftleri

Bu mantarlarla her şey çok daha basit, onları karıştırmak çok zor. Yağlayıcı başlığının rengi kestaneden mavimsi yeşile veya sarı-kahverengiye kadar değişebilir. Eski bir mantar yerden sürünerek çıkan bir topa benzemez. Yapışkan, kaygan cilt etten iyice soyuluyor.

Sap, başlıktan biraz daha hafiftir ve genellikle kirli bir renk tonuna sahiptir. Katı veya lifli ve silindirik olabilir. Meyve eti tazedir, kök kısmı kahverengidir ve kapağın yakınında açık sarı, kapağın hemen altı kahverengidir. Kelebekler genellikle solucanlar ve diğer zararlıların saldırısına uğrar.

Biber mantarı çok zehirlidir. Zehir karaciğere yerleşerek onu yok eder ve mutasyonlara neden olur. Daha sonra siroz ve kanser gelişebilir. Bunu önlemek için sepete koyduğunuz mantarlara dikkatlice bakmanız gerekir.

Biber mantarının süngerimsi bir kafası ve yapışkan yüzeyi olan kalın bir derisi vardır. Mantar henüz gençken şapkası bakır rengindedir; olgunlaştığında ise zengin pas rengine yeniden boyanır.

Biber mantarına bastırdığınızda rengi değişir ve kırmızı bir sıvı açığa çıkar. Parlak sarı eti ile gri renk tonu kesildikten sonra kırmızıya döner.

Petrol ve onların çiftleri

Champignon dünyadaki en yaygın mantardır. Gibi büyüyebilir doğal çevre ve bodrum katlarında veya garajlarda mantar çiftlikleri. Bu mantarların temsilcileri genellikle gübre yığınlarında bulunur, çünkü zengin, döllenmiş toprak bu mantarların sevdiği şeydir.

Champignon'un küçük pullu sıkı bir başlığı vardır. Başlangıçta yuvarlaktır, büyüdükçe düzleşir ve 10 cm'ye kadar ulaşabilir.Başın rengi türüne göre beyaz, kahverengi veya bejdir.

Kağıt hamuru sert, çok aromatik, beyaz, hafif sarımsı veya kırmızımsıdır. Bacak düz, sıkı, bir veya iki halkalı.

Ölüm şapkası

Petrollerin insanlar için büyük tehlike oluşturan çiftleri vardır. Her şeyden önce soluk mantarı ve pis kokulu sinek mantarıdır. Genç bireyler yenilebilir bir mantara çok benzer.

Mantarın başlığı aynı olup sapında halkalar ve pullar vardır, ancak mantarın sapa yerleştirilmiş kök keseleri vardır. Ancak zamanla plakaların rengi değişmez ve aynı kalır. Kesilen bölge önceleri parlak sarı bir renk alırken, zamanla tamamen limon rengine döner. İyot veya karbolik asit gibi kokuyor. Eğer onu yerleştirirsen sıcak su- turuncu bir renk alır.

Bu, mantar faunasının bir temsilcisi olmasına ve düzenli bir şekle sahip kar beyazı bir başlığa sahip olmasına rağmen, bazen mantarın kenarlarından bile damlayan bol miktarda mukus nedeniyle görünümü oldukça iticidir.

Kafa biraz koniye benziyor. Kapakta her zaman parlak mukusun çektiği çok sayıda böcek vardır. Başlık, etrafında küçük pullardan oluşan bir halka bulunan uzun ve çok ince bir gövdeye tutturulmuştur.

Başlığın alt kısmı, havada yayılan boğulma krizine neden olabilecek sporlu yoğun plakalar içerir. Mantarı kırarsanız, çok hoş olmayan bir kokuya sahip beyaz, yoğun bir hamur görebilirsiniz.

Mantar kesinlikle yenmez ve en ufak miktarı bile zehirlenmeye neden olabilir.

Chanterelles ve onların çiftleri

Gerçek bir tilki çam, ladin, meşe veya kayın ağacıyla dostluk içinde yaşar. Şapkası ve bacağı tek bir gövdede birleşti ve hiçbir ayırıcı sınır yok. Renk tuğladan soluk sarıya kadar değişir. Başın kenarı dalgalı ve düzensiz şekillidir. Yüzeyi ipeksi olup derisi neredeyse kağıt hamurundan ayrılamaz. Hafif ekşi tadı olan sert hamur ve kurutulmuş köklerin kokusu, birden fazla mantar toplayıcının kalbini kazandı.

Sahte Cantharellus cibarius veya turuncu "konuşmacı"

Parlak altın veya turuncu bir kapakla ayırt edilir. "Çift" daha parlak bir renge sahiptir ve bir huniye veya ters çevrilmiş bir şemsiyeye benzemektedir. Kafanın kenarları pürüzsüzdür, oysa sıradan bir Cantharellus cibarius gibi dalgalı ve inişli çıkışlıdırlar. Sahte Cantharellus cibariusun bacağı daha incedir ve aşağıya doğru sivrilmektedir. "İkiz"in eti limon veya kiremit rengindedir ve çok kötü kokar. Kafanın içi acı bir tada sahiptir. Bastırmazsanız renk değişmez. . Ana ayırt edici özellik, sahte chanterelles'in solucanlar tarafından saldırıya uğramasıdır.

Önemli! Sepette yalnızca şüphe duymadığınız mantarları toplayın. Aşırı olgunlaşmış, kurtçuklardan zarar görmüş veya gevşek mantarları almayın; hiçbir fayda sağlamazlar.

Lütfen web sitemiz aracılığıyla diğer web sitelerine içerik veya bağlantı sağlayabileceğimizi unutmayın. Bu gizlilik politikası diğer web siteleri için geçerli değildir ve her web sitesindeki gizlilik politikasını incelemenizi ve o sitenin gizliliğinizi nasıl koruduğunu belirlemenizi öneririz.

Topladığımız Bilgiler

Sitemizi ziyaret edenlerden web sitesi kullanım bilgilerini topluyoruz. Bu bilgiler istatistiksel amaçlarla kullanılır ve her sayfaya yapılan ziyaretlerin sayısı, sıklığı ve uzunluğu dahil olmak üzere ziyaretçilerin web sitemizi nasıl kullandığını ve web sitemizde gezindiğini değerlendirmemize yardımcı olur. Daha sonra web sitesini geliştirebilir ve daha da geliştirebiliriz.

Güvenlik nedeniyle, ağ trafiğini izlemek ve bilgileri değiştirmeye veya yüklemeye veya sisteme zarar vermeye yönelik yetkisiz girişimleri tespit etmek için yazılım programları kullanıyoruz.

Bizden hizmet talep ettiğinizde kişisel bilgileri topluyoruz. Genel olarak, bilgileri toplarken neden bilgi topladığımızı ve bu bilgileri nasıl kullanmayı planladığımızı size anlatacağız veya bilgileri topladığımızda bunlar açıkça ortaya çıkacaktır. Adınız, e-posta adresiniz, telefon numaranız gibi kişisel bilgileri topladığımızda, bu genellikle talep ettiğiniz ürün veya hizmetleri sağlamak amacıyla olacaktır ve eğer yasa bunu gerektiriyorsa, bu bilgileri toplamak için onayınızı isteyeceğiz. Talep ettiğiniz ürün veya hizmetleri sağlamak amacıyla bilgilerinizi Avustralya'daki diğer şirketlerle paylaşabiliriz.

Ayrıca talepler gibi iletişimlerin kayıtlarını da tutuyoruz. Bunu, taleplerinizin ve dikkatimize sunduğunuz sorunların hızlı ve doğru bir şekilde ele alındığından emin olmak için yapıyoruz.

‘Çerezler’ Kullanımımız

'Çerezler', web sunucumuzun yönetimsel nedenlerle bilgisayarınızın web tarayıcısına aktardığı bilgi parçalarıdır. Çerezler kişileri kişisel olarak tanımlamaz; bunun yerine bir bilgisayarı, sunucuyu ve web tarayıcısının türünü tanımlar. Bir çerez, sabit diskinizden başka herhangi bir veriyi alamaz, bilgisayar virüslerini aktaramaz veya e-posta adresinizi veya kişisel olarak tanımlanabilecek diğer bilgileri yakalayamaz. Çerezin içindeki bilgiler şifrelenir.

Bilgisayarınızın tarayıcı ayarlarını, tarayıcınıza bir çerez yerleştirildiğinde bilgi verilecek şekilde ayarlayabilirsiniz. Ayrıca tarayıcınızı tüm çerezleri reddedecek veya kabul edecek şekilde de ayarlayabilirsiniz.

Bu web sitesinde kullanılan çerezler yalnızca Google ile izleme amaçlıdır.

Kişisel Bilgilere Erişim

Hakkınızda tuttuğumuz kişisel bilgilerin çoğuna erişme hakkına sahipsiniz ve bazı durumlarda erişimi reddedersek bunun nedenini size açıklayacağız. Güvenlik nedeniyle talebinizi yazılı olarak iletmeniz gerekebilir. Bilgilerinizi aramak ve bunlara erişim sağlamak için ücret talep etme hakkımızı saklı tutuyoruz.

Kamu Kayıtlarındaki Bilgileriniz

Doğum belgeleri, kararlar ve emirler, vatandaşlığa kabul kayıtları, mülkiyet kayıtları, patentler ve ticari markalar gibi çok sayıda kamuya açık kayıt bulunmaktadır. Ticari Marka Yasası, Patent Yasası, Tasarım Yasası ve Bitki Yetiştiricisi Hakları, belirli belgelere halkın erişimine izin verir.

Bizimle nasıl iletişime geçilir

Gizlilikle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, lütfen adresindeki çevrimiçi formumuzu kullanarak bizimle iletişime geçin.

Gizlilik Politikasındaki Değişiklikler ve Daha Fazla Bilgi

Yeni yasaları, teknolojiyi veya hizmetlerimizi sunma şeklimizdeki değişiklikleri dikkate almak için gizlilik politikamızı değiştirmemiz gerekebilir. Müşterilerimizin topladığımız bilgilerden ve bunları nasıl kullandığımızdan her zaman haberdar olmaları için değişiklikleri web sitesinde yayınlayacağız veya kullanıcıları başka yollarla bilgilendireceğiz.

Yaz geldi. Bunlar parlak haziran günleri. Böylesine parlak bir günde, ormanın serinletici gölgesine gireceksiniz ve eşsiz tonlardaki mantarların keskin, hafif tatlı kokusu sizi tam anlamıyla saracak. O nereli? Sonuçta Haziran ormanında hâlâ çok az mantar var. Yararlı koku, orman zeminine nüfuz eden miselyumdan, çürüyen kütüklerden, düşmüş ağaç gövdelerinden, dallardan ve toprağın kendisinden gelir. Orman sıcak ve nemlidir, bol ısı ve nem sayesinde miselyum özellikle yoğun bir şekilde büyür ve güç kazanır. Ancak mantar toplayıcılar için Haziran ayı da iyi bir zamandır. Eski bir huş ağacı kütüğünün üzerinde altın rengi bir şey var: bir sürü parlak sarı mantar onu bir şapka gibi kaplamış. Bunlar yaz mantarları. Böyle iki veya üç kütük buldum ve sepet doluydu. Bal mantarları yaz mevsiminin ilk mantarlarından biridir. Evet, bu şaşırtıcı değil. Kütüklerden ve düşmüş gövdelerden oluşan odun topraktan daha hızlı ısınır ve bahar nemini uzun süre korur - ve üzerinde mantarlar belirir ve büyür. Ama daha yakından bakın. Yaz bal mantarının sarı-altın başlıkları arasında, sanki suya doymuş gibi, daha da parlak bir başlık parladı, ancak altın değil, kırmızımsı bir renk tonuyla, dikkatli bir şekilde zehirli kükürt sarısı bal mantarı.

Yaz balı mantarı

Rus doğası uzmanı S. T. Aksakov, bu tür tehlikeli ikiz mantarlar hakkında şunları yazdı: “Bazen denildiği gibi, birçok yenilebilir ve iyi mantar türünün, olduğu gibi, onlara biraz benzeyen mantar mantarlarına eşlik etmesi dikkat çekicidir. oluşumu ve rengi.” Sahte mantarların zehirleri çok ciddi zehirlenmelere neden olur. Yaz balı mantarı, kükürt sarısı sahte bal mantarı, genellikle aynı kütüklerde yetişir. Temel fark kayıtlardır. Yaz mantarlarında sarı-kahverengi, mantar tamamen olgunlaştığında ise kahverengi olurlar.

Gri-sarı sahte bal mantarı

Kükürt sarısı sahte bal mantarı önce yeşilimsi, sonra kükürt renginde sarı-yeşil olur ve mantar yaşlanınca lila-kahverengiye döner. Saltanatı eylül ayında olan sonbahar bal mantarı ile ekim-kasım aylarında onun yerini alan kış bal mantarının da ikizleri olur. Bu yenilebilir mantarların sarımsı kahverengi kapakları genellikle kırmızımsı bir renk alır ve daha sonra aynı anda ortaya çıkan tuğla kırmızısı sahte mantarla kolayca karıştırılırlar. Mantarlar yine tabaklarıyla ayırt edilebilmektedir.

Sonbahar bal mantarı

Yenilebilir sonbahar ve kış bal mantarlarında, olgunlaşmışlarda bile her zaman açık beyaz, kremsi, sarımsı renktedirler. Tuğla kırmızısı sahte mantarda, ilk başta da açık, beyazımsıdırlar, ancak mantarlar olgunlaştıkça hızla lila-kahverengi ve hatta siyah-zeytin haline gelirler. Hem yenilebilir bal mantarları hem de sahte bal mantarları genellikle büyür büyük gruplar halinde, bu tür grupların her birinde her zaman açıkça renkli plakalara sahip olgun bir mantar bulabilirsiniz.

Kahverengi-kırmızı sahte bal mantarı

Sebze bahçelerinin kenarları boyunca, meralarda, bahçelerin ve parkların gübreli topraklarında, haziran ayında ortak ve tarlada petrol ortaya çıkar. Orta bölgemizde bunların zehirli benzerleri henüz büyümedi; soluk renkli mantar ve bazı sinek mantarları. Haziran ayında petroller güvenle toplanabilir. Ancak temmuz ayından itibaren, ormanın kenarında yetişen tarla mantarı ve orman mantarı, en tehlikeli mantarlardan biri olan mantarla kolaylıkla karıştırılabilir. Mantarın zehirine karşı henüz bir panzehir yok.

Mantarın ölümcül zehirli bir mantar olarak uğursuz ihtişamı uzun zamandır bilinmektedir.

Ortak petrol

Antik Roma zamanlarından beri, Roma İmparatoru Claudius'un mantarla zehirlendiğine dair bir efsane bize geldi. İmparator, mantarın narin tadını o kadar beğendi ki, masasında sadece bu mantarın servis edilmesine dair bir ferman çıkarmayı başardı. Claudius muhtemelen mantarın tadı hakkında konuşan tek kişiydi. Zehirleri - falloidin, falloin ve amanitin - özellikle sinsidir. Yavaş hareket ederler. Zehirlenmenin ilk belirtileri ancak altı ila on iki saat sonra ve hatta bazen bir gün sonra, zehirler zaten kana nüfuz ettiğinde ve en önemli organların tümünü etkilemeyi başardığında ortaya çıkar: hematopoietik, sindirim, gergin sistem ve mağdura yardım etmek artık mümkün olmadığında. Bu nedenle bu mantarın tüm belirtilerini iyi bilmek çok önemlidir. Soluk batağan, zehirli sinek mantarı ailesine aittir. Panter, mantar ve pis kokulu sinek mantarları aynı anda ortaya çıkar. Grimsi yeşil ve beyazımsı sarımsı başlığı ve sapındaki halkasıyla bu zehirli aile, yenilebilir petrolleri andırıyor. Ancak plakaların rengi onları ele veriyor. Plakaları her zaman beyaz veya hafif kremsidir, petrollerinki ise önce beyazımsı veya kirli pembe, sonra koyu kahverengi ve hatta koyu renkli sporların olgunlaşmasından dolayı siyah-kahverengidir. Ayrıca sinek mantarı ve soluk mantarın bacağının tabanı şişmiş ve üzerinde büyük pul veya siğillerden oluşan bir yaka var. Zehirli sinek mantarları - mantar gibi ve pis kokulu - russula ve sinek mantarlarının plakaları her zaman beyaz olduğundan, yeşilimsi veya grimsi bir başlığı olan russula ile de karıştırılabilir. Sinek mantarını yenilebilir yeşil sinekle karıştırabilirsiniz. Burada hata yapmamak için mantarın sapını dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Bir sinek mantarının üzerinde bir halka veya en azından izleri olmalı ve tabanda bir kalınlaşma olmalıdır. Russula ve yeşil ispinozun bacakları halkasız, ince ve pürüzsüzdür. Yenilebilir güzel bir bitkimiz daha var mantar şamandıra sinek mantarlarının benzer olduğu. Temmuz - Ağustos aylarında çeşitli ormanlardaki açıklıklarda görülür. Birçok sinek mantarı gibi şamandıranın bacağının tabanı kalınlaşmıştır ancak üzerinde halka yoktur. Başlığın rengi çok farklıdır: beyazdan sarı-kahverengiye veya safrana.

Bu tür sinek mantarı mantarları arasında insanlara düşman olan bir istisna vardır. Ülkemizin güney bölgelerinde ve Karpatlar'da zaman zaman Sezar mantarına da rastlanmaktadır. Orta ülkelerde ve Batı Avrupaçok var. Pazar günü Sofya sokaklarında. Bir ağustos akşamı ormanlardan dönen kasaba halkını görebilirsiniz. File çantalar ve şeffaf çantalar, bakınca bile içinizi titreten mantarlarla dolu! Parlak kırmızı-turuncu "sinek mantarları", kalınlaştırılmış bir gövdeyle, ancak kapakta beyaz pullar olmadan oradan dışarı çıkıyor. Bu, Antik Roma'da yalnızca imparatorun ve en asil asilzadelerin masasına servis edilen ünlü kraliyet veya Sezar mantarıdır.

Ölüm şapkası

Ağustos ayında oldukça fazla porçini mantarı, safra mantarı veya sahte beyaz mantar bulunur. Acıdır ancak literatürde zehirli sayılmaz. Ancak porcini mantarının kavrulmasına bulaşan safra mantarı ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu beyaz benzeri, çam ve ladin ormanlarında yetişir, kumlu topraklarda avantajlıdır ve yaygındır. Şekli ve kahverengi veya kahverengimsi başlığı bakımından beyaza çok benzer. Ancak tüplerin kirli pembe rengi ve kırılma yerindeki pembemsi et bu durumu belli ediyor. Porçini mantarının hem posası hem de tüpleri beyaz olduğundan bu adı almıştır. Sadece yaşlandıkça tüpler hafif sarı veya yeşile döner. Başka bir fark daha var - bacakta örgü deseni. Porcini mantarında beyazdır, safra mantarında ise siyah-kahverengidir ve hafif bir sap üzerinde açıkça görülebilir. Safra mantarı genellikle eylül ayı boyunca beyaz olana eşlik eder. Son zamanlarda mantar toplayıcıları genç yağmurluklara aşık oldu. Ve iyi bir sebepten dolayı! Bu mantarlar şaşırtıcı derecede aromatiktir, ancak etleri daha az yumuşaktır. Kurt toplarının içi ve dışı saf beyaz olduğu sürece yenilebilir. Yaşlandıkça, olgunlaştıkça içleri kararır ve toz halinde kahverengi sporlara dönüşür. Benzerleri olan sahte kurt toplarını ayırt etmek kolaydır. Gençken bile mor-siyah renktedirler ve içlerinde beyaz çizgiler bulunur ve oldukça serttirler. Mantarları dikkatli bir şekilde ve yalnızca iyi tanıdıklarınızı toplayın. Sepetinizde daha az mantar olması önemli değil. Bir tane bile zehirli olanın oraya ulaşması felaket olur.

Mantarların kökeni

Bilim adamları, mantarların suda yaşayan ilkel kamçılı organizmalardan (kamçılı) kaynaklandığını öne sürüyorlar. Bu, canlı organizmaların ana hattının bitkilere ve hayvanlara ayrılmasından önce bile oldu.

Mantarlar dünyanın en eski sakinleridir. Jeolojik kanıtlar bunların ilkel eğrelti otları ve akciğerli balıklarla aynı yaşta olduklarını gösteriyor. Mantarlar, yaklaşık 413 milyon yıl önce, Paleozoik dönemin Devoniyen döneminde zaten mevcuttu. "Çok hızlı" adapte oldular çevre Tam gelişimine yaklaşık 220-240 milyon yıl sonra, Üçüncül dönemde ulaştı. Senozoik dönem, çeşitli memelilerin, kuşların, böceklerin, ağaçların, çalıların ve otların Dünya'da zaten yaşadığı dönemde.

Mantarlar, bitkiler ve hayvanlarla birlikte canlı organizmaların bağımsız bir krallığıdır - çoğu bilim adamının görüşü budur. Metabolizmanın doğası ve hücre zarlarında kitinin varlığı mantarları hayvanlara yaklaştırır, ancak beslenme ve üreme yöntemi açısından, sınırsız büyüme açısından bitkilere daha çok benzerler. Mantarların ne olduğu sorusunu çözmek, mikolojinin (mantar bilimi) en ilginç sorunlarından biridir.

Kapak mantarları 3-6 günde büyür ve 10-14 günde ölür. Ama aralarında uzun ömürlü olanlar da var. Bunlar 600 yıla kadar yaşayan likenlerin bir parçası olan mantarlardır. Poliporların odunsu meyve veren gövdeleri ağaçlarda 10-20 yıl yaşar. Miselyuma gelince, çoğu mantarda çok yıllıktır, dedikleri gibi, özellikle "cadı halkaları".

Mantar meyve veren gövdelerin büyüme döneminde, hücre içeriğinin membranları üzerindeki basıncı (turgor basıncı) keskin bir şekilde artar. Bu tür elastik hücrelerin ve dokuların komşu hücrelere, dokulara veya çevredeki nesnelere uyguladığı basıncın yedi atmosfere ulaşabildiği tespit edilmiştir; bu, 10 tonluk bir damperli kamyonun lastiklerindeki basınca karşılık gelir ve bu basıncın üç katından fazladır. Zhiguli arabasının lastiklerindeki basınç. Bu nedenle mantarların asfaltı, çimentoyu ve hatta betonu ya da çöl takirlerinin aynı derecede sert kabuğunu nasıl kırdığını sıklıkla görürsünüz.

Bazı mantarlar

Ram - bu, kav mantarı cinsinden iki yenilebilir mantara verilen addır - dallı şemsiye mantarı. Mantarlar çok büyük, 4-6 kilograma kadar. Kalın bir gövde üzerinde oturan çok sayıda başlıktan (birkaç düzineden iki veya üç yüze ve bazen binlerce) oluşurlar. Koç, ağustos-eylül aylarında geniş yapraklı ağaçların gövdelerinin dibinde yetişir.

Blagushka bir orman mantarıdır. Adını “iyi” yani iyi, yenilebilir kelimesinden almıştır. Akrabalarının aksine - champignon, aşıklar açık alanlar- çayırlar, meralar, bozkırlar, bal ormanda yetişir ve genellikle alışılmadık bir yerde - karınca yuvalarında! Tropikal karıncalar gibi karıncalarımızın da miselyumuyla beslendikleri varsayılmaktadır.

Veselka, sporlarını taşıyan sinekleri çeken güçlü, hoş olmayan bir kokuya sahip, kurtçuk veya nutrevikas grubundan bir mantardır. Katlanmış, kuzugöbeği benzeri başlığı nedeniyle ona "kokuşmuş kuzugöbeği" de diyorlar. Dakikada beş milimetrelik büyüme hızı rekorunu elinde tutuyor. Genç, oval, beyaz mantar yenilebilir. Genç mantarın mukoza zarı kullanılır. kocakarı ilacı romatizma için (“toprak yağı”). Büyür Yaprak döken ormanlar Temmuz - Eylül aylarında.

İstiridye mantarı, ölü veya zayıflamış odun üzerinde yetişen katmanlı, yenilebilir bir mantardır. Yaprak döken ağaçlar. Mayıs ayında ortaya çıkar, dolayısıyla “bahar mantarı”, “istiridye mantarı”. Kafkasya'da bu mantara "chinariki" adı veriliyor çünkü muhtemelen orada doğu çınar veya çınar da dahil olmak üzere geniş yapraklı ağaçların gövdelerinde yetişiyor. Mantar başarıyla yetiştirildi yapay koşullarözel olarak hazırlanmış miselyumdan. Ülke genelinde odun atıklarında yetiştirilebilir.

Gladysh, sütleğen, bol miktarda süt suyuna sahip, yenilebilir bir mantardır, dolayısıyla ikinci adıdır. Kırmızımsı sarı başlık çok yoğun, etli ve pürüzsüzdür, bu yüzden mantara pürüzsüz denir. Tuzlamada safran süt kapağına boyun eğmez. Geniş yapraklı olarak yetişir ve karışık ormanlar ağustos - eylül aylarında.

Mantar lahanası - yenilebilir mantar kuzugöbeğigiller familyasından, kuzugöbeği tadında ve fındık kokulu. Bana gevşek bir lahana başını hatırlatıyor. Ağustos - Eylül aylarında çam ormanlarındaki toprakta yetişir ve çok nadir görülür.

Ayırt etmek mümkün mü yenmez mantar yenilebilir olanlardan mı?

Uzmanlar evrensel bir kural çıkarmanın imkansız olduğuna inanıyor. Zehirlenmeye karşı tek garanti işaretleri bilmektir bireysel türler, aralarındaki farklar.

Yabani mantarlar arasında zehirli olanları da vardır. Bazıları ilk bakışta yenilebilir olanlara çok benziyor, bu tür çiftler özellikle dikkatli olmalıdır. Yani çam ve ladin ormanlarında yetişiyorlar zehirli mantarlar: safralı, biberli, şeytani. Biber mantarı, tereyağ mantarı ve boletus mantarına çok benzer, şeytani olanı boletus mantarının “ikilisi” gibi görünür ve bu konuda oldukça maharetlidir, safra mantarı da uzaktan bakıldığında porçini mantarına benzer. .

Beyaz mantar ile sahte olan arasındaki fark: Safra mantarı ve Şeytani mantar

Safra mantarı hafif zehirli bir mantardır; sıklıkla beyaz mantarla karıştırılır. Zehirlenmeniz mümkün değildir ama acı tadı tüm yemeği mahvedebilir. Ana farklar şunlardır: gövde üzerinde koyu bir ağ deseni (porçini mantarında beyazdır), başlığın kirli pembemsi alt kısmı (porçini mantarında boru şeklindeki katman her zaman beyaz veya kremdir, yaşla birlikte sarı veya yeşile döner) , acı posa (acıyı hissetmek için kapağın altını yalamak yeterlidir) – bu yüzden safra mantarına acılık da denilmektedir. Arada et pembeye döner (çörek mantarında her zaman beyazdır).

Porcini mantarı çok benzer dış görünüşşeytaniliğe doğru. Ancak içeriye (“yosun”) basarsanız pembeye döner. Bu, bunun beyaz bir mantar değil, zehirli olduğu anlamına gelir.

Chanterelle ve Sahte Chanterelle arasındaki farklar

Aslında gerçek bir Cantharellus cibariusunu sahte olandan ayırmak o kadar da zor değil. Başlangıç ​​olarak renge dikkat etmelisiniz. Sahte chanterelles'te, gerçek olanlardan farklı olarak, bakır kırmızısına geçişte özellikle parlak turuncu renktedir. Ve sıradan olanlar tam anlamıyla sarıdır.

Şapka. Çok düzgün kenarlar fark ederseniz dikkatli olmalısınız. Gerçek bir Cantharellus cibariusun bu kısmında dalgalı bir dekorasyon bulunur.

bacaklar gerçek tilki kalın ve içi boş değil. Sporlar sarımsıdır. Ancak sahte kız kardeşinin tam tersi var: bacak ince ve sporlar beyaz.

Bir kokla. Daha önce ormanın gerçek metresi arasındaki farkın onun meyveli veya odunsu kokusu olduğu söylenmişti. Ancak böyle bir kontrolden sonra konuşmacıları sepete koymak istemeniz pek olası değildir.

Mantarlar yalnız büyümeyi sevmezler. Genellikle bu, ortak bir miselyumla birleşmiş bütün bir ailedir. Ancak sahte chanterelles'in tam da böyle bir özelliği var. Genellikle tek bir kopya halinde bulunurlar. Sırf bu nedenle bile dikkatli olmalısınız.

Hamurun rengine bakın. Gerçek olanın ortası sarımsı ve beyazdır. Sahte olan, düz turuncu veya sarı renkle ayırt edilir.

Eti parmağınızla hafifçe bastırın. Sıradan bir tilki mütevazı bir şekilde kızarır, ancak sahte olan sakin bir şekilde tek renkli kalacaktır.

Gerçek Chanterelles nadiren solucan taşır çünkü kitinmannoz salgılarlar ve larvalar onun etkisi altında ölürler. Ancak turuncu konuşanlarda kitinmannoz bulunmadığından larvalar onlara bulaşabilir.

Zehirli Biber mantarından Yosun mantarları ve Tereyağı mantarları arasındaki farklar

Biber mantarının tüplerin ve bacakların gözeneklerinde kırmızımsı kiraz rengi bir tonu vardır. Volan, boru şeklinde zeytin veya kahverengi tonlarında bir katmana sahiptir. Zehirli biber mantarı kırmızıya döner (benzer yenilebilir mantar mantarı maviye döner, ancak tereyağının rengi değişmez). Boletusun aksine biber mantarının sapında halka yoktur. Biber mantarında başlığın alt sporlu tabakası kırmızıya, yağlayıcıda ise sarıya yaklaşır.

Gerçek bal mantarı ile sahte bal mantarı arasındaki fark

Hafif zehirli mantarlar arasında sahte bal mantarları sıklıkla bulunur - zeytin renk tonlarıyla ayırt edilebilirler. Yenilebilir bal mantarları her zaman kahverengidir. Çifte ballı mantarlar, yalnızca kötü pişirilmeleri veya kızartılmaları durumunda mide rahatsızlığına neden olur.

Unutmayın: Gerçek mantarların, özellikle gençlerin bacaklarında balerinlerinki gibi bir "etek" vardır. Sahte olanlar bunu yapmaz.

Champignon ve mantarı arasındaki fark

Mantarın aksine mantarın kök tabanında yumrulu bir kalınlaşma yoktur. Ayrıca, champignon'un soluk pembe veya koyu renkli plakaları varken, soluk mantarın beyaz ve sık plakaları vardır.

Beyaz süt mantarları turşuya iyi gelir. Ancak halk arasında "gıcırtı" olarak adlandırılan süt mantarlarıyla da karıştırılabilirler. Aradaki fark, gerçek süt mantarının ıslak bir filme sahip olması, sümüksü olması ve çimlerin arasında saklanması, "gıcırdayan" mantarın ise tamamen kuru olmasıdır.

Soluk batağan çok tehlikelidir. Russula'ya benziyor. Kapak yeşil, bazen neredeyse beyazdır. Sapta, kapağa daha yakın, gözle görülür bir halka var. öyle olmasın diye

karışık, basit bir seçim kuralını öğrenin: turşu için tüm mantarların sapında bir delik vardır. Bu mantarın yenilebilir olduğunun bir işaretidir.

Herkes yalnızca bildiği ve her koşulda ayırt edebildiği mantarları toplar, genç ve yaşlı meyve veren gövdelerin neye benzediğini, kuru havalarda nasıl göründüklerini, yağmurda nasıl göründüklerini vb. bilir.