Örümcek ağı mantarı: ailenin fotoğrafı ve açıklaması. Yenilebilir ve zehirli sarı örümcek ağı mantarı türleri

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Cortinariaceae (örümcek ağları)
• Cins: Cortinarius (örümcek ağı)
• Görüş: Cortinarius zaferleri (Zafer örümcek ağı)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Zafer örümcek ağı
• Sarı hatmi
• Muzaffer bataklık otu

Sarı incecik şapka:
Çapı 7-12 cm, gençlikte yarım küre şeklinde, yaşlandıkça yastık şeklinde, yarı secdeye dönüşür; genellikle kenarlarda gözle görülür örümcek ağı kaplama parçaları kalır. Renk - turuncu-sarı, genellikle orta kısımda daha koyu; Yüzey yapışkandır ancak çok kuru havalarda kuruyabilir. Başlığın eti kalın, yumuşak, beyaz-sarımsı renktedir ve tipik olmayan neredeyse hoş bir kokuya sahiptir.

Kayıtlar:
Yapışkanlığı zayıf, dar, sık, gençlikte açık krem, yaşla birlikte renk değiştirerek dumanlı ve sonra mavimsi-kahverengi bir renk alıyor. Genç örneklerde tamamen hafif bir örümcek ağı örtüsüyle kaplanmıştır.

Spor tozu:
Pas kahverengisi.

Bacak:
Bacak sarı ağ örümceği 8-15 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığında, gençlikte alt kısmı çok kalın, yaşlandıkça düzenli silindirik bir şekil alır. Genç örneklerde kortinanın bilezik benzeri kalıntıları açıkça görülebilmektedir.

Yayma:
Zafer örümcek ağı ağustos ortasından eylül sonuna kadar yaprak döken tilkilerde büyür ve esas olarak huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Kuru yerleri tercih eder; uydu sayılabilir. Bu iki türün en yoğun meyve verme yeri ve zamanı sıklıkla çakışmaktadır.

Benzer türler:
Muzaffer örümcek otu, tanımlanması en kolay örümcek ağlarından biridir. Yine de, benzer türler gerçekten çok fazla. Sarı örümcek ağı yalnızca meyve veren gövdenin şeklinden büyüme zamanı ve yeri ile biten bir dizi özelliğe göre sınıflandırılır.

Yenilebilirlik:
Yabancı kaynaklarda zafer örümcek ağı bu kategoriye girer; yerli yazarların farklı bir görüşü var. GÜNEY. Semenov, kitabında sarı örümcek ağını en lezzetli örümcek ağı olarak adlandırıyor.

Notlar
ve muzaffer örümcek ağı - Eylül ortasındaki birkaç gün süren orman fermantasyonundan sonra gözlerimizin önünde duran şey budur. Sepetteki süt mantarı, ormandaki örümcek ağı. Bir ara tam tersini denemek zorunda kalacağım. Sarı örümcek ağını mutfak açısından tanımak ilginç ama iki bol mantarı aynı anda toplamak elbette mümkün değil. Seçmek zorundayız.

Şapka:Çapı 7-12 cm, gençlikte yarım küre şeklinde, yaşlandıkça yastık şeklinde, yarı secdeye dönüşür; genellikle kenarlarda gözle görülür örümcek ağı kaplama parçaları kalır. Renk - turuncu-sarı, genellikle orta kısımda daha koyu; Yüzey yapışkandır ancak çok kuru havalarda kuruyabilir. Başlığın eti kalın, yumuşak, beyaz-sarımsı renktedir ve örümcek ağlarına özgü olmayan neredeyse hoş bir kokuya sahiptir.

Himenofor: Plakalar zayıf yapışkanlı, dar, sık, gençlikte açık krem, yaşla birlikte renk değiştirerek dumanlı ve sonra mavimsi kahverengi bir renk alıyor. Genç örneklerde tamamen hafif bir örümcek ağı örtüsüyle kaplanmıştır.

Spor tozu: Pas kahverengisi.

Bacak: Yüksekliği 8-15 cm, kalınlığı 1-3 cm, gençlikte alt kısmı çok kalın, yaşlandıkça düzenli silindirik bir şekil alır. Genç örneklerde kortinanın bilezik benzeri kalıntıları açıkça görülebilmektedir.

Yayma: Ağustos ortasından eylül sonuna kadar yaprak döken tilkilerde yetişir ve çoğunlukla huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Kuru yerleri tercih eder; Siyah süt mantarının () arkadaşı sayılabilir. Bu iki türün en yoğun meyve verme yeri ve zamanı sıklıkla çakışmaktadır.

Benzer türler: Sarı ağ örümceği, tanımlanması en kolay örümcek ağlarından biridir. Ancak aslında pek çok benzer tür var. Cortinarius zaferleri yalnızca meyve veren gövdenin şeklinden büyüme zamanı ve yeri ile biten bir dizi özelliğe göre sınıflandırılır. Yaygın örümcek ağı Cortinarius trivialis genellikle sarı örümcek otu ile karıştırılır. Bu, çoğu durumda bacaktaki serpantin "ağ" ile tanımlanabilen çok değişken bir mantardır.

Yenilebilirlik: Yabancı kaynaklarda kategoriye göre gider yenmez mantarlar; yerli yazarların farklı bir görüşü var. GÜNEY. Semenov, kitabında sarı örümcek ağını en lezzetli örümcek ağı olarak adlandırıyor.

Yazarın notları: Eylül ortasında birkaç gün süren orman fermantasyonunun ardından gözlerimizin önünde siyah süt mantarları ve sarı örümcek ağları öne çıkıyor. Sepetteki süt mantarı, ormandaki örümcek ağı. Bir ara tam tersini denemek zorunda kalacağım. Sarı örümcek ağını mutfak açısından tanımak ilginç ama iki bol mantarı aynı anda toplamak elbette mümkün değil. Seçmek zorundayız.

Çim yuvalarında yetişen mantarların fotoğrafını çekmek oldukça zordur. Bunu yapmak için, geyik sineklerini fırçalamak için tırnak makasına ve büyük bir fırçayla güçlü bir kuyruğa sahip olmanız gerekir. Kural olarak bunların hiçbiri yanımda değil, yani fotoğraflar çıktıkları gibi çıkıyor. Ancak bu sarı ağ örümcekleri şanslı. Resimlerimi görmelisin kavak sütü mantarları, mahallede bolca yetişiyor...

Sanırım böyle bir itiraf beni artık arkadaş yapmayacak, ama bu mantarlarla (artı bir düzine daha - aynı yerde aynı olanlar) şunu yaptım. Onları topladım, eve götürdüm (neyse ki çok uzak değildi - yaklaşık 50 metre), onları dikkatle inceledim, referans kitabında verilen bilgileri kontrol ettim ve sonra dikkatlice uzun bir huş ağacının altına gömdüm. Ve ancak o zaman bana forumda gri plakaların Cortinarius zaferleri için tamamen normal olduğunu söylediler. Bu nedenle, işi riske atma eğilimi, ormanın armağanlarının aşağılayıcı bir şekilde ihmal edilmesine yol açmıştır.

Burada oldukça ikna edici bir şekilde aktarılan plakaların rengi, bu ağ örümceğinin tür kimliği hakkında bazı şüpheler uyandırabilir. Bununla birlikte, mantara bir şans verirseniz, şüpheler oldukça hızlı bir şekilde dağılacaktır: Sadece birkaç gün sonra, Cortinarius zaferlerinin plakaları, Gossamer cinsinin araştırmacıları tarafından yüceltilen donuk, killi bir renk tonu kazanır ve sonunda yakın akrabalarına benzemez. .

Sarı örümcek ağı elbette güzeldir, ancak bazı özel, pratik olmayan güzelliğe sahiptir. Yani ladin güvesi ya da kiremit kırmızısı bal mantarı güzel olabilir. Cortinarius muzafferlerinin yuvasının keşfi, başarının yağmacı sevincini uyandırmaz, yalnızca estetik duyguyu etkiler. Belki de bu nedenle sonbaharın eylül ayında zaman zaman bu büyük, parlak ve doğaya saygı uyandıran mantarlara rastlayabiliyoruz.

Bazen, özellikle Cortinarius zaferlerini diğer örümcek ağlarının arka planına karşı değerlendirme fırsatınız olduğunda, bu özel mantarın neden zafer olarak adlandırıldığı anlaşılıyor. Bununla birlikte, kural olarak, mantar toplayıcıda gerçek bir zevk yaratmaz - bazen meyve vermenin zirvesi çok mantar zamanında meydana geldiğinden veya hatta başka bir nedenden dolayı - özellikle çok az insanın buna ihtiyacı olduğu için.

Sarı örümcek otu güçlü ve sağlam bir mantardır; Yukarıdaki fotoğrafta taşa rakip oluyor. Taş hareket etmek zorunda kalıyor: Cortinarius zaferleri ismine yakışır şekilde yarı terk edilmiş orman yoluna tamamen şenlikli bir görünüm kazandırıyor.

Sunulan mantar çeşitleri büyük miktarda yetişir. Bu sessiz avcılar için ne anlama geliyor? Her şey oldukça basit - eğer bir örnek bulmayı başardıysanız, yakınlarda güneşte ıslanmış başka bir mantar kolonisi bulacaksınız. Bu nedenle kesinlikle hasatsız kalmayacaksınız. Bu çeşitlilik değerlidir tat nitelikleri ve bir sıra faydalı özellikler. Sadece hevesli mantar toplayıcıları tarafından değil, aynı zamanda sarı örümcek ağı hakkında her şeyi bilen gerçek bilenler tarafından da seviliyorlar.

Tanım

1. Tepe noktası 10 cm çapa kadar büyür, genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir. Zamanla ve mantarın büyümesi sonucunda şapka bazı çıkıntılarla daha da düzleşir. Bir yastığa benzetilir. Mantarın yüzeyinde sürekli bir tür örümcek ağı kalır.
2. Şapka kahverengi bir dokunuşla altın sarısı pigmentlidir. Orta kısımda turuncu lekeler göze çarpıyor, yüzeyin kenarına doğru koyulaşıyor. Yumuşak kısım sıkıştırılmış bir yapıya sahiptir ve beyaz-sarımsı renklidir.
3. Plakalar incelikli ve pratik olarak görünmez. Kahverengimsi veya krem ​​rengindedirler. Mantarlar büyüdükçe daha kahverengi olurlar. Eski örneklerin plakaları donuk ve oldukça karanlıktır.
4. Taban olarak ise 12 cm yüksekliğe kadar büyür, biraz daha yüksek olabilir ama bu ortalama ve yaygın bir değerdir. Bacağın çapı 2-3 cm civarında dalgalanıyor, tabanın alt kısmında yaşla birlikte kaybolan bir sıkışma fark ediliyor.
5. Bu çeşidin yenmesine izin verilir. Fakat bu konudaki görüşler farklılık göstermektedir. Yabancı uzmanlar örümcek ağlarını yemek için uygun olmayan mantarlar olarak sınıflandırırken, yurttaşlarımız bunları bolca toplayıp ileride kullanmak üzere saklıyor.

İş parçasının özellikleri

1. Mantar ailesinin sunulan türlerinin zehirli çeşitleri vardır. Ancak yenildiği ve tıbbi amaçlarla kullanıldığı için bu tartışılan tür değildir. Örneğin koyu sarı veya kahverengi örümcek otunu düşünürsek, bu mantarlar boya üretiminde kullanılır.
2. Türün sarı temsilcisi yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır. Sık sık su değişimiyle uzun süreli sindirimden oluşan ön arıtma gerektirir. Mutfak dünyasında bu çeşitlilik birinci/ikinci yemekler, mezeler, bükümler vb. için başarıyla kullanılmaktadır.
3. Muhteşem, sulu mavi, mor örümcek ağları da yenilebilir akrabalardır. Bunlar en değerli olanlardır ama hiçbir işe yaramayanlar da vardır. Deneyimli mantar toplayıcılar yeni başlayanlara tavsiyelerde bulunur: Emin değilseniz bu çeşitleri toplamayın.
4. Bu türün tüketim şekline gelince, önce uzun süre kaynatmayı tercih ediyorlar. Bunu kızartma, pilav, bükme, marine etme, tuzlama ve size daha yakın olan diğer manipülasyonlar takip eder.

Zarar

1. Söz konusu bazı meyve türlerinin çok tehlikeli ve zehirli olabileceğini de belirtmekte fayda var. Sorun şu ki, zehirlenme belirtileri ancak birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Bazı durumlarda haftalar bile geçiyor. Sonuç olarak, bu tür mantarlar, kişiyi yavaş yavaş zehirleyen toksinler içerir.
2. Tehlikeli zehir böbrekler üzerinde zararlı bir etki yaratmaya başlar. Sonuç olarak, kişide sonunda akut interstisyel nefrit şeklinde bir hastalık gelişebilir. Nadir durumlarda böbreklerin yapısındaki geri dönüşü olmayan değişiklikler nedeniyle ölüm bile söz konusu olabilir. İstatistiklere göre zehirlenen insanların %30'u hayatta kalamıyor.
3. Genellikle benzer meyvelerden zehirlenmenin en yaygın belirtileri ciltte kuruluk ve yanmadır. ağız boşluğu. Ayrıca mide bulantısı, kusma, aşırı susama ve karın krampları da yaşayabilirsiniz. Ayrıca zehirlenmeye sıklıkla karın ağrısı da eşlik eder. bel bölgesi ve şiddetli migren.
4. Zehirlenme belirtilerine zamanında dikkat etseniz bile profesyonel tedavi ve sonrasında iyileşme oldukça uzun sürecektir. Bu tür durumlarla karşılaşmamak için bazı kurallara uymanız gerekmektedir.
5. Herhangi bir mantar toplayıcı, bir meyvenin yenilebilir olup olmadığına dair şüpheler ortaya çıkarsa, onu şartlı olarak zehirli olarak sınıflandırmanın daha iyi olacağını bilir. Onu sökmeyin. Örümcek ağlarını toplamanın profesyonel mantar toplayıcılara bırakılması en iyisidir. Yalnızca uzmanlar doğru bir şekilde ayırt edebilir zehirli mantar yenilebilir olanlardan.

Çoğu mantar toplayıcı sarı örümcek ağlarından kaçınır. Bunun nedeni, böyle bir dönemde zehirli olanlarla karıştırılamayan birçok yenilebilir meyve veren cismin ortaya çıkmasıdır. Yenilebilirliğe gelince, oldukça nadiren hazırlanır. Söz konusu meyveler özel hazırlık önlemleri gerektirir. Eğer profesyonel bir mantar toplayıcı değilseniz bu tür mantarları toplayıp denememelisiniz.

Video: sarı örümcek ağı (Cortinarius armeniacus)

Cortinarius zafer kazandı Fr.
Aile Örümcek Ağları - Cortinariaceae

Yayma. Moskova bölgesinde. batı ve güney bölgeleri için belirtilmiştir ancak muhtemelen her yerde bulunabilir (1). 2010 yılında Kurkino'da Verkhnebratovsky bataklığının yakınındaki Anten tarlalarında bulundu (2).

Sayı. 2010 yılında tür, birkaç düzine meyve veren gövde arasında birbirine yakın 2 noktada gözlemlenmiştir (2).

Büyümenin özellikleri. Huş ağacı, çam ve muhtemelen diğer bazı ağaçların mikorizal simbiyotu (1). Belki de nemli ve yosunlu yerlerle sınırlı olduğundan bataklık olarak da adlandırılıyor. Moskova'da, geçiş bataklığının yakınlığının yalnızca bol miktarda çiy ile ifade edilebildiği, seyrek ve nispeten kuru, orta yaşlı bir huş ağacı ormanındaki rekreasyon nedeniyle orta derecede rahatsız edilmiş, alçak otlu bir orman kenarında bulunmuştur (2). Zehirli örümcek ağı türlerine benzer ve pratik olarak toplanmaz.

Kısıtlayıcı faktörler. Bölgenin tamamı için net değil (1). Ayrıca Moskova'da, havza bataklıklarının yakınında bulunan, az otlu, nemli ve nispeten kuru huş ormanlarından oluşan sınırlı bir alan bulunmaktadır (3).

Güvenlik tedbirleri alındı. Türlerin bilinen yaşam alanları, koruma altındaki alanda - PP "Kurkino'daki Skhodnya Nehri Vadisi"nde bulunmaktadır.

Görünüm durumundaki değişiklikler. Tür ilk kez Moskova'da tescil edildi ve KR 2'de listelendi.

Türlerin korunması için gerekli önlemler. Türün diğer yerlerini arar. Büyüdüğü bilinen ve yeni tespit edilen yerlerin tescili ve özel koruma. Havza bataklıklarının ve bunlara yakın huş ormanlarının doğal halleriyle korunması.

Bilgi kaynakları. 1. Moskova Bölgesi Kırmızı Kitabı, 1998, 2008. 2. Yazarın verileri. Yazar: Yu.A. Nasimovich

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Cortinariaceae (örümcek ağları)
• Cins: Cortinarius (örümcek ağı)
• Görüş: Cortinarius zaferleri (Sarı ağ örümceği)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Zafer örümcek ağı
• Sarı hatmi
• Muzaffer bataklık otu

Sarı incecik şapka:
Çapı 7-12 cm, gençlikte yarım küre şeklinde, yaşlandıkça yastık şeklinde, yarı secdeye dönüşür; genellikle kenarlarda gözle görülür örümcek ağı kaplama parçaları kalır. Renk - turuncu-sarı, genellikle orta kısımda daha koyu; Yüzey yapışkandır ancak çok kuru havalarda kuruyabilir. Başlığın eti kalın, yumuşak, beyaz-sarımsı renktedir ve tipik olmayan neredeyse hoş bir kokuya sahiptir.

Kayıtlar:
Yapışkanlığı zayıf, dar, sık, gençlikte açık krem, yaşla birlikte renk değiştirerek dumanlı ve sonra mavimsi-kahverengi bir renk alıyor. Genç örneklerde tamamen hafif bir örümcek ağı örtüsüyle kaplanmıştır.

Spor tozu:
Pas kahverengisi.

Bacak:
Sarı örümcek ağının bacağı 8-15 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığındadır, gençlikte alt kısmı çok kalındır ve yaşlandıkça düzenli silindirik bir şekil alır. Genç örneklerde kortinanın bilezik benzeri kalıntıları açıkça görülebilmektedir.

Yayma:
Sarı örümcek ağı ağustos ortasından eylül sonuna kadar yaprak döken tilkilerde yetişir ve çoğunlukla huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Kuru yerleri tercih eder; uydu sayılabilir. Bu iki türün en yoğun meyve verme yeri ve zamanı sıklıkla çakışmaktadır.

Benzer türler:
Sarı ağ örümceği, tanımlanması en kolay örümcek ağlarından biridir. Ancak aslında pek çok benzer tür var. Sarı örümcek ağı yalnızca meyve veren gövdenin şeklinden büyüme zamanı ve yeri ile biten bir dizi özelliğe göre sınıflandırılır.

Yenilebilirlik:
Yabancı kaynaklarda sarı örümcek ağı kategorisine girmektedir; yerli yazarların farklı bir görüşü var. GÜNEY. Semenov, kitabında sarı örümcek ağını en lezzetli örümcek ağı olarak adlandırıyor.

Notlar
ve sarı örümcek ağı - Eylül ortasındaki birkaç gün süren orman fermantasyonundan sonra gözlerimizin önünde duran şey budur. Sepetteki süt mantarı, ormandaki örümcek ağı. Bir ara tam tersini denemek zorunda kalacağım. Sarı örümcek ağını mutfak açısından tanımak ilginç ama iki bol mantarı aynı anda toplamak elbette mümkün değil. Seçmek zorundayız.