Рецепт заготівлі протертої журавлини п'ятихвилинка на зиму. Варення з журавлини – робимо солодку та корисну заготовку на зиму.

• Переберіть, вимийте журавлину. Помістіть у таз, заливши склянкою води, і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
• Злийте зайву воду, ягоди протріть через сито.
• Яблука вимийте, виріжте з них серцевину, наріжте м'якоть невеликими кубиками.
• Волоські горіхи подрібніть ножем.
• У таз для варіння варення покладіть мед і підігрійте його на слабкому вогні, поки він стане рідким.
• Покладіть у мед яблучні шматочки, поваріть 5 хвилин|мінути|.
• Додайте журавлину і поваріть ще стільки ж.
• Покладіть горіхи та поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть готове варення по банках, закрийте їх і після остигання приберіть у холодильник.

За цим рецептом виходить вишуканий та дуже корисний десерт. Якщо його потроху щодня, то анемія і авітаміноз вам не загрожують.

Слід мати на увазі, що цукор можна замінити медом при приготуванні журавлинного варення за будь-яким із наведених вище рецептів. При цьому мед береться в кількості однієї склянки замість кожні 250 г цукрового піску.

Чим корисне журавлинне варення

Про лікувальні властивості журавлинного варення відомо всенародно, журавлина є панацеєю при багатьох відомих захворюваннях, у тому числі і хронічних, які переслідують людину протягом усього її життя. Вживання варення з цієї цілющої ягоди покращує серцево-судинну систему, зменшує рівень холестерину в крові, сприяє нормальній життєдіяльності людини, і найголовніше, є профілактичною «лікою» проти ракових захворювань. Журавлина - це і жарознижувальне і протибактеріальне «ліки». Журавлинне варення підійде також і для того типу людей, які не вживають занадто солодкі види варення та джемів. Маючи трохи кислуватий присмак, воно швидко не набридне і не приїсть вам. Більшість людей знають, що краще за журавлинне варення в зимовий період, у вигляді профілактики та лікування простудних захворювань не придумаєш.

На замітку батькам: кожна дитина, хоч раз за весь літній період заходила додому з подряпинами, а журавлина - це досить якісний антибіотик, який може бути використаний, і як засіб для загоєння ран і порізів. Люди, які страждають надмірною вагою, також повинні взяти на замітку, що дієта на журавлинному варенні - один з варіантів схуднення, причому досить смачного і приємного.

Основною важливою властивістю журавлинного варення є можливість наситити організм вагітної жінки корисними речовинами, тому жінкам у положенні необхідно ввести до свого раціону щоденне вживання ягоди в невеликих кількостях.

Важливо знати, що журавлину для приготування варення варто збирати під час заморозків, тому що існує думка, що саме в цей період вона особливо гарна і напрочуд приваблива на смак. Журавлинне варення- це не тільки безліч корисних властивостей, у тому числі і лікарських, але це ще й дуже смачні і поживні ласощі.

Усі лікарські здібності журавлини: те, що вона надає вашому організму бадьорості, тонусу та активності, не просто чутки, а перевірені наукові факти, підтверджені часом та практикою.

Домашнє варення журавлини як варити варення з журавлини на зиму.

Проліска, веснянка, журавиха, вона ж журавлина – справжня скарбниця мікро та макроелементів, антоціанів, вітамінів, антиоксидантів, кислот. Здавна нею запасалися про запас, брали в далекі походи як безцінний цілющий засіб. Тут же, розповім рецепт корисного та смачного домашнього варення з журавлини.

Рецепт журавлинної заготівлі простий: мінімум інгредієнтів та максимум збережених у процесі приготування корисних речовин.

На кілограм стиглих ягід необхідно підготувати 250 мл холодної води та півтора кілограми цукру-піску.

Як варити варення з журавлини в домашніх умовах.

Журавлини акуратно промийте, але попередньо переберіть їх, видаліть плодоніжки, сухі залишки квітів, травинки.

Журавлинну воду злийте в окремий посуд, з'єднайте її з цукром, зваріть сироп.

Висипте попередньо очищену журавлину в вируючий сироп і кип'ятіть хвилин 10 на сильному вогні, знімаючи при необхідності утворюється пінку.

Послабте вогонь і десять-двадцять хвилин|мінути| потримайте варення в стані тихого кипіння.

Можна приправити сироп ванільним цукром.

Зварений десерт залиште охолоджуватися на ніч, щоб ягоди змогли насититися сиропом і за фасуванням зберегли форму.

Тільки після цього делікатес із журавлини потрібно розлити по банках.

Завдяки своєму безпрецедентно багатому складу, до якого входить і природний консервант бензойна кислота, - зберігається це варення чудово аж до наступного сезону.

Знаючи як зварити журавлинне варення – у Вас усю зиму буде під рукою вітамінний десерт із північної вишні.

Варення на зиму - простий рецепт

Все просто, вам знадобиться по 1 кілограму плодів та цукру.

Спосіб варіння:

1. Заздалегідь зібраний урожай переберіть від листків та гілочок, промийте водою.
2. Подрібніть ягоди через м'ясорубку, на блендері або за допомогою міксера.
3. Ягідне пюре змішайте із цукром. Залишіть на дві години, щоб він розчинився, періодично помішуючи.
4. Перелийте пюре в посуд для варіння, поставте на плиту і закип'ятіть. Під час термічної обробки слід знімати піну, яку можна їсти. Діти дуже оцінять ласощі, мачучи в неї шматочок хліба.
5. Гаряче варення розлийте по баночках, закупоріть кришками та остудіть.
6. Визначте варення на тривале зберігання.

Загальний час приготування після закипання 10-15 хвилин. Рецепт вважається простим, тому що до нього входять два компоненти.

Варення з журавлини

Журавлина - надзвичайно корисна ягода, справжнє джерело вітамінів, прекрасне жарознижувальне і природний антисептик. Журавлину збирають з кінця вересня і до перших снігопадів, а також ранньою весною. Ви можете придбати велику садову журавлину шокової заморозки в будь-яку пору року. Звичайно, за своєю користю вона не зрівняється зі справжньою лісовою ягодою, але такий спосіб заморожування добре зберігає смак продуктів.

Журавлина - смачна і корисна ягода, що має легку гіркуватість і кислоту. Через що вживати її у свіжому вигляді можна лише невелику кількість. Зберегти всі корисні властивості і надати корисній ягоді приємніший смак можна, зваривши смачні ласощі.

Пропоновані рецепти дуже прості, а зваривши по одному з них варення з журавлини хоча б один раз, ви внесете його до списку обов'язкових заготовок на зиму.

Класичний рецепт

Даний варіант варіння десерту досить простий, тому що в нього входить всього 2 компоненти - цукор та ягоди. Дотримуючись зазначених пропорцій ласощі виходять приємними до смаку.

Продукти:

• журавлина свіжа - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Порядок роботи:

1. Ягоди перебрати, видалити все велике сміття. Викласти в емальовану каструлю, наповнити водою та руками акуратно перемішувати. Злити рідину та повторити процедуру промивання до повного усунення бруду. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Розподілити на чистий рушник та обсушити. Викласти в чашу блендера та перетворити на пюре.
2. Готову масу з'єднати з|із| цукровим піском, прикрити тару марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 2 години.
3. Через вказаний час ємність із вмістом поставити на плиту, встановивши повільний режим нагрівання. Дочекатися закипання, варити 10 хвилин. Не забувайте знімати пінку, щоб варення не гірчило.
4. У гарячому вигляді розлити стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в льох.

Варення з журавлини без варіння

Термічна обробка знижує вітамінний склад готової консервації у кілька разів. Тому розглянемо докладний рецепт, як зберегти всі вітаміни та елементи у блюді в максимальній кількості.

Продукти:

• журавлина - 700 г;
• цукор-пісок - 700 г.

1. Ягоди перебрати, промити у кількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи, просушити плоди на рушнику.
2. Викласти в каструлю та додати 1/2 частину цукрового піску. Дерев'яною товкачем, потовкти журавлину. Прикрити марлевою серветкою та залишити на кухонному столі до повного розчинення.
3. Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, щоб залишилося 2 див від краю верху. Засипати решту місця цукровим піском. Щільно закрити кришками та прибрати у холодне приміщення для зберігання.
4. Якщо на поверхні з'явилася скоринка із цукру лякатися не варто, досить просто перемішати склад після відкриття тари.

Варення «Ягідний мікс»

Даний варіант приготування солодких і корисних ласощів користується особливою популярністю серед господинь, оскільки саме в ньому поєднуються всі корисні ягоди, насичені вітамінами та корисними компонентами. Варитиметься десерт із застосуванням 2 видів ягід — журавлина та брусниця. Таке унікальне поєднання дозволяє використовувати ласощі як лікарський засіб від багатьох хвороб, а також як профілактику. Термін зберігання варення тривалий – 2 роки. Розберемося, як зварити варення з журавлини та брусниці в домашніх умовах.

Продукти:

• журавлина - 500 г;
• брусниця - 250 г;
• відфільтрована рідина - 200 мл;
• яблука - 150 г;
• цукор-пісок - 750 г.

Порядок роботи:

1. Зібрані, свіжі ягідки перебрати, видалити сміття, промити у кількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої рідини.
2. Переходимо до приготування солодкого сиропу. У каструлю вилити фільтровану рідину, додати цукровий пісок. Після закипання варити до повного розчинення крупинок та загусання самого сиропу.
3. Готову ягоду обдають окропом, для усунення патогенної мікрофлори. Викласти у солодкий сироп. Поставити на плиту, прогрівати доти, поки плоди не розварюватимуться.
4. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини нашаткувати часточками. Обдати окропом і викласти в солодкий десерт. Прогрівати масу на повільному нагріві протягом 10 хвилин.
5. Ось і все варення повністю готове. Розфасувати по стерильним банкам, закрити кришками, а після остигання прибрати у холодне місце.

Глазуровані журавлини

Не знаєте, як правильно зберегти ягоди у цільному вигляді? Пропонуємо розглянути покроковий рецепт приготування журавлини в цукрі. При даному методі консервування, плоди зберігають максимальну кількість корисних речовин і мають приємний смак, за рахунок цукру. Тому солодкі і корисні ласощі особливо сподобаються дітям.

Продукти:

• стиглі плоди - 400 г;
• цукрова пудра - 400 г;
• відфільтрована рідина - 240 мл;
• цукровий пісок - 200 г.

Порядок роботи:

1. Цукор з'єднати з водою у каструлі. Встановити на плиту, варити до розчинення солодкого компонента.
2. Ягоду добре перебрати, прибрати сміття, зіпсовані плоди. Викласти в друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Напівсухі журавлини обваляти в цукровій пудрі.

Порада!Для покращення смакових та ароматних якостей готового виробу в цукрову пудру дозволяється додати трохи ваніліну.

1. Визначити її у солодкий сироп, розмішати. Важливо, щоб кожна ягідка була вкрита ним. Шумівкою або ситечком дістати ягоди і розкласти у пластиковій мисці тонким шаром на невеликій відстані один від одного.
2. Як тільки сироп трохи підсох на ягідках, поверх знову потрібно посипати цукровою пудрою, розмішати руками для рівномірного розподілу глазурі. Розкласти ягоду по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати в холодильник.

Варення з журавлини «П'ятихвилинка»

Продукти:

• журавлина - 500 г;
• цукор-пісок - 1 кг;
• відфільтрована вода - 100 мл.

Порядок дій:

1. Зібрані, свіжі ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити бруд, листя та гілочки. Визначити продукт в емальовану миску, наповнити її водою та руками добре перемішати. Процідити вміст через сито. Додатково обдати окропом, залишити для стікання зайвої рідини.
2. В окрему ємність вилити необхідну кількість води. Встановити на повільний вогонь, невеликими порціями всипати пісок, постійно помішуючи. Густу масу довести до кипіння, важливо, щоб кристали солодкого компонента повністю розчинилися.
3. У готовий сироп визначити ягідні плоди, розмішати та закип'ятити. Розфасувати за чистими, обробленими банками. Щільно закрити та прибрати в холодне місце.
4. У цій заготовці міститься велика кількість цукрового піску, тому додатково прогрівати закуску не потрібно.

Десерт «Для імунітету»

Підвищити захисні сили організму допоможе смачне варення з журавлини, апельсина та лимона. Унікальні властивості ягоди та цитрусових, заповнять в організмі нестачу корисних речовин. Розглянемо рецепт цього незвичайного журавлинного варення.

Продукти:

• журавлина - 1 кг;
• апельсини - 250 г;
• лимон - 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• квітковий мед - 1 кг.

1. Ягідні плоди перебрати, видалити зіпсовані та гнилі. Викласти в друшляк і ретельно промити. Апельсини обполоснути, обдати окропом. Очистити від шкірки, білої гіркої плівки та кісточок. Ягоду, підготовлений апельсин, пропустити через м'ясорубку.
2. Лайм та лимон розрізати на часточки і акуратно витягти кісточки. Шкірку зчищати не треба. З'єднати їх в іншій тарі разом із медовим продуктом, ретельно перемішати. Прикрити та залишити на півгодини.
3. Змішати дві маси медово-лимонну та ягідно-апельсинову. Розмішати, розфасувати чистими, стерильними банками. Щільно закрити та прибрати на зберігання в холодне місце.

Солодкі ласощі в мультиварці

Пропонуємо розглянути полегшений варіант заготівлі смачного джему на зиму в мультиварці. Найкращим із рецептів вважається з додаванням яблучних плодів.

Продукти:

• солодкі яблука - 1 кг;
• журавлина - 400 г;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 400 мл.

Порядок дій:

1. Ягоди дозволяється використовувати як у свіжому вигляді, так і замороженому. Перебрати, видалити гнилі плоди та бруд. Промити під проточною водою, обсушити.
2. Яблука обполоснути, очистити тонким шаром шкірку. Викидати її не потрібно, тому що з неї надалі вийде відмінний пектин - загусник природного походження. Її потрібно викласти у чашу мультиварки, влити трохи чистої рідини. Встановити режим «Варка на пару» та таймер на 20 хвилин. Через вказаний час відвар процідити через сито з дрібними осередками.
3. Підготовлені яблука розрізати на 2 частини та видалити акуратно насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками однакового розміру. Викласти в чисту чашу мультиварки, засипати цукровим піском, встановити режим "Гушіння", а за часом на 60 хвилин. У перші чверть години кришка приладу закрита, а решту часу повністю відкрита.

Північна ягода росте в болотистих місцях, але перевершує багато ягод за кількістю корисних речовин та вітамінів. Варення з журавлини має приємний кисло-солодкий смак. Його можна подавати до чаю в розеточках, а можна використовувати як солодкий соус до оладок, млинців та запіканок. Густе журавлинне варення підійде для начинок у пиріжках та тортах.

Варення з журавлини на зиму

Найпростіший рецепт, з яким впорається навіть господиня-початківець, а смак виходить приголомшливим.

Інгредієнти:

• журавлина – 2 кг.;
• цукровий пісок – 2 кг.

Приготування:

1. Ягоди обережно переберіть, щоб не пошкодити шкірку. Видаліть гілочки, листочки та погані ягідки.
2. Помістіть їх у друшляк і промийте великою кількістю проточної води.
3. Помістіть ягоди в каструлю або таз для варіння і засипте цукровим піском.
4. Залишіть на кілька годин. За цей час ягода виділить сік, який просочить цукор.
5. Поставте ємність на газ і доведіть до кипіння.
6. Зніміть піну, зменшіть нагрівання до мінімального та варіть близько чверті години.
7. Періодично помішуйте масу та знімайте піну.
8. Готове варення розлийте по чистих і сухих баночках, закупоріть кришками і повністю охолонути.

Охолілі банки приберіть у місце для зберігання.

Варення з журавлини без варіння

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

1. Переберіть журавлину, і промийте під струменем води, переклавши її в друшляк.
2. Підсушіть ягоди, а потім перекладіть у каструлю.
3. Засипте половиною всього обсягу цукру і дайте розчинитися в ягідному соку.
4. У цей час баночки та кришки потрібно ретельно помити, та простерилізувати.
5. Перекладіть ягоди з сиропом у банки, залишаючи місце не менше двох сантиметрів.
6. Засипте зверху цукровим піском і закупоріть банки за допомогою спеціальної машини.
7. Зберігати такі заготовки потрібно в холодильнику, а перед вживанням перемішати цукрову скоринку з|із| основною масою.

Така заготовка ідеально підійде для приготування вітамінного, жарознижувального напою при застуді, просто розчинити ложку варення в гарячій воді.

Варення з журавлини п'ятихвилинка

Таке варення готується дуже швидко та чудово зберігається всю зиму.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг.;
• цукровий пісок – 2 кг;
• вода – 250 мл.

Приготування:

1. Ягоди потрібно перебрати, промити в друшляку і обдати окропом.
2. Залишіть ягоди, щоб рідина повністю скла, а тим часом приготуйте сироп.
3. Закип'ятіть у каструлі необхідну кількість води, поступово підсипайте цукор, щоб він повністю розчинився.
4. Коли сироп стане прозорим і густим, зніміть піну і покладіть ягоди.
5. Поваріть кілька хвилин, помішуючи та знімаючи піну.
6. Готове варення розлийте по баночках і закупоріть кришками.
7. Після повного охолодження перемістіть заготовки у відповідне місце для зберігання.
8. Цей спосіб дозволяє зберегти корисні речовини, адже варення піддається мінімальній тепловій обробці.

Використовувати таке варення краще як топінг для млинців або оладок.

Варення з журавлини з апельсинами

Дуже смачні ласощі з цитрусовими нотками виходять при додаванні апельсинів.

Інгредієнти:

• журавлина – 1,5 кг.;
• цукровий пісок – 3 кг;
• апельсини – 1,5 кг.

Приготування:

1. Переберіть і промийте журавлину проточною водою.
2. Апельсини ретельно вимийте, витріть насухо, і наріжте разом із шкіркою, видаляючи насіння.
3. Подрібніть підготовлені продукти за допомогою блендера чи м'ясорубки.
4. Перекладіть масу в каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок і проваріть кілька хвилин.
5. Знімайте піну і помішуйте, щоб варення не пригоріло.
6. Розлийте в підготовлені баночки, закупоріть кришками і дайте повністю охолонути.
7. Зберігайте у прохолодному та темному місці.

Такий простий рецепт варення з журавлини з апельсинами чудово підходить для випікання.

Варення з журавлини з айвою та мигдалем

Цей рецепт відрізняється ще й тим, що замість цукру використовують натуральний мед.

Інгредієнти:

• журавлина – 1 кг.;
• мед – 3 кг;
• айва – 1 кг;
• горіхи – 200 гр.

Приготування:

1. Журавлину переберіть і промийте під струменем води, залиште в друшляку, щоб стекла вода.
2. Перекладіть у каструлю, влийте склянку води та дайте закипіти.
3. Зменшіть нагрівання, і поваріть ягоди хвилин десять.
4. Злийте рідину, а ягоди пробийте блендером до однорідної маси.
5. Горіхи переберіть, трохи підсушіть на сухій сковорідці та очистіть від шкірки.
6. Айву помийте. Очистіть від шкірки, розріжте на четвертинки.
7. Видаліть серцевинки, і наріжте тонкими скибочками.
8. У каструлі чи тазі для варіння варення розігрійте мед до рідкого стану.
9. Додайте в мед горіхи та часточки айви.
10. Варіть на мінімальному вогні, помішуючи і знімаючи піну близько півгодини.
11. Дайте повністю охолонути і просочитися сиропом, а потім знову увімкніть газ і додайте журавлинне пюре.
12. Варіть ще чверть години, знімаючи піну.
13. Готові ласощі перелийте в банки, закупоріть кришками і укутайте теплою ковдрою.
14. Після остигання відправте банки в льох.

Мигдаль можна замінити фундуком або волоськими горіхами.

Варення з журавлини з корицею

Цей запашний десерт підійде для доповнення домашньої випічки.

Інгредієнти:

• журавлина – 1,5 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг;
• кориці.

Приготування:

1. Журавлину перебрати, видаляючи палички та погані ягоди, покласти в друшляк і промити під струменем води.
2. Складіть ягоди в миску і засипте цукровим піском.
3. Залишіть на пару годин, щоб сік, що виділився, просочив цукор, а потім перекладіть в каструлю, дайте закипіти, зніміть піну і варіть на повільному вогні близько години.
4. Варення потрібно помішувати та знімати піну.
5. Наприкінці процесу додайте в каструлю мелену корицю. Достатньо чверті чайної ложки, але можна зменшити або збільшити її кількість на свій смак.
6. Якщо у вас є тільки паличка кориці, її потрібно додати в каструлю відразу після закипання варення, а перед тим, як розлити його по банкам вийняти.
7. Перелийте гаряче варення у банки, закупоріть кришками та зберігайте у льоху.

Такі ласощі підійдуть для начинки пирогів і пиріжків або як соус до сирної запіканки.

Який би рецепт ви собі не обрали, результат порадує вас смаком, та й колір варення виходить насиченим і красивим. Діти люблять солодкі ліки від застуди та спека, а млинці чи оладки, политі таким смачним соусом, полюблять усі члени вашої родини.

Густим журавлиним варенням можна промазувати бісквітні коржі домашніх пирогів або використовувати як доповнення до свіжих яблук або інших фруктів, які ви збираєтеся використовувати в начинку для пиріжків. Приготуйте кілька баночок на зиму. Приємного вам апетиту!

23.06.2015 933 0 ElishevaAdmin

Варення, джеми, повидло

Коротше кажучи, у журавлини стільки корисних властивостей, що мати її в будинку необхідно, хоч пару баночок, на випадок зимових застуд. Дозріває вона у вересні, і її можна збирати аж до морозів. А якщо у Вашій кліматичній зоні немає умов для зростання журавлини, то ринки вже точно є. Привізна журавлина дорожча, але що робити! Тут є питання ціни для здоров'я, проблема зміцнення імунітету. Адже не захворіти – це набагато дешевше, ніж лікуватися, тому журавлину на зиму заготувати варто.

Ягоди можна просто заморозити: розсипаємо на плоскій тарілці в один шар і ставимо морозильну камеру. Коли ягоди замерзнуть, збираємо їх у пакет, і там же зберігаємо. Для цієї мети треба вибрати більші ягоди, а з дрібних приготувати сік, або компот, або пюре, або варення.

Рецепти приготування правильного варення з журавлини

Журавлину перебирають, сортують за величиною ягід. Промивають. Для того, щоб надати деяку м'якість ягодам і приглушити гіркоту, журавлину бланшують, тобто опускають на кілька хвилин (від 2-3 до 5, за різними рекомендаціями) в окріп. А можна просто залити журавлину окропом, щоби покриття ягід було повним, і так дати постояти пару хвилин. Потім вода зливається.

Варення та інші заготівлі з журавлини непогано стоять зиму. Якщо не застосовувалася термообробка, вони повинні перебувати в холодильнику.

Просте варення з журавлини. Швидкий рецепт

складові

Журавлина, 1 кг

Цукор, 1½ кг або трохи більше

Вода, 2 - 2½ ст

2. Варимо сироп, кладемо в нього журавлину. Продовжуємо варіння, помішуючи і уварюючи до проби на краплю, що не розтікається.

3. Розфасовуємо у гарячому вигляді. Укупорюємо.

Варення з журавлини на меду

складові

Журавлина, 1 кг

Мед, 1,6 кг

Вода, 2 - 2½ ст

1. Журавлину бланшируємо та відціджуємо.

2. Варимо варення в один захід, як і раніше, але тепер при варінні сиропу використовуємо не цукор, а мед. Решта все одно.

Варення з журавлини з горіхами та яблуками на меду

складові

Журавлина, 1 кг

Яблука антоновські, 1 кг

Горіхи грецькі, очищені, 1 ст.

1. Журавлину бланшируємо та відціджуємо.

2. Після цього протираємо через сито і змішуємо з медом, попередньо закип'яченим у каструлі.

3. Яблука позбавляємо серцевини і шкірки, ріжемо часточками. Додаємо до журавлини.

4. Ядро горіхів ділимо на шматочки і теж кладемо в каструлю.

5. Приступаємо до варіння варення. Воно повинне тихенько кипіти близько 1 години.

6. Розливаємо по банкам та укупорюємо.

Зовсім не обов'язково варити це варення на меді, все ж таки смак меду подобається не всім - він надто активний і втручається у всі аромати та смаки. Можна замість меду взяти цукровий сироп, зварений на одній склянці води, а далі - так само, як і з медом. Присутність яблук та горіхів значно збагачує журавлинне варення.

Журавлина, перетерта з цукром, на зиму

складові

Журавлина, 1 кг

Цукор, 1 кг

1. Заготовити таким способом журавлину можна в будь-якій кількості, важливо лише витримувати її співвідношення з цукром 1:1. І ще важливо – ягоди мають бути сухими, вода тут недоречна.

2. Поміщаємо як журавлину, так і цукор, в блендер і вмикаємо його.

3. Коли маса в ємності стане однорідною, подрібнювати припиняємо. Залишаємо суміш хоча б на 15 хвилин постояти, щоб дати цукру розчинитися. І нехай охолоне у такому стані.

4. Перекладаємо протерту журавлину в стерилізовану баночку і просто закриваємо кришкою.

5. Зберігаємо в холодильнику. Використовуємо при застудах і як вітамінний та загальнозміцнюючий засіб.

Заготовлені таким способом журавлину можна просто класти в чай, варити з неї мус, кисіль, використовувати у випічці.

Відео-рецепт заготівлі смачного журавлинного варення з гарбузом на зиму

Журавлина – це справжня природна комора вітамінів. А ще цінується ця ягода за чудові смакові якості. Багатьом подобається і варення з журавлини, рецептів приготування якого дуже багато.

Перед тим як починати варити варення, ягоди потрібно правильно підготувати. Зі зібраної сировини видаляються гілочки, листочки і все сміття, а потім його промивають під проточною холодною водою.

У жодному разі журавлину не можна мити руками, інакше може подавитися ніжна шкірка.

Журавлинне варення за класичним рецептом готується дуже просто, а смак має приголомшливий. Такі ласощі можна додавати в пиріжки, подавати до оладок або млинців, готувати разом з ним торти.

Потрібні такі продукти:

• журавлина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Після підготовки сировини його викладають у варильний тазик або каструлю і засипають цукром. Масі потрібно постояти, щоб рясно виділився сік, а він, у свою чергу, повинен добре просочити цукор. Зазвичай достатньо для цього три години.
2. Потім варення ставиться на сильний вогонь та доводиться до кипіння.
3. Як смачна маса закипить, вогонь зменшують і проварюють її 10 - 12 хвилин.
4. Готовий продукт відразу ж закочують у банки.

Простий рецепт без варіння

Можна приготувати варення і за простим рецептом, без варіння.

Журавлина не проходитиме термічну обробку, а це означає, що ягода збереже максимум вітамінів.

Потрібні такі продукти:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Ягоди підготувати, перебравши їх та помивши під проточною водою.
2. Потім журавлину слід просушити в друшляку, перекласти в каструлю і пересипати половиною цукру.
3. Ягоди потрібно потовкти і залишити до розчинення солодких кристалів у соку.
4. Поки плоди пускатимуть сік, кип'ятять банки та кришки.
5. Сире варення розкладається у підготовлені ємності так, щоб до верху залишалися вільними близько 2 см.
6. Банки доверху засипаються цукром і закупорюються.
7. Зберігати варення потрібно у прохолодному місці. У процесі може утворитися скоринка із цукру, яку змішують із ягодою після відкриття банки.

З додаванням яблук

Багато господинь готують варення з журавлини та яблук, яке добре коштує взимку.

Потрібні такі продукти:

• журавлина – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• мед – 3 кг;
• волоські горіхи – 200 р.

Приготування:

1. Підготовлену ягоду перекладають у варильний таз і додають до неї 250 мл чистої холодної води. Місткість ставлять на середній вогонь і дають її закипіти.
2. Проваривши журавлину 10 хвилин, воду зливають, а ягоди протирають через сито.
3. Яблука промивають, вирізають у них насіння, знімають шкірку і нарізають дуже тонкими часточками.
4. У таз виливають мед, прогрівають його, щоб він став рідким, закладають журавлинне пюре і додають яблука з горіхами.
5. Варення проварюють на слабкому вогні годину. Іноді перемішують.
6. Готові ласощі перекладають у підготовлені банки, закочують і залишають під ковдрою до остигання. Зберігають у прохолодному місці.

Варення із замороженої журавлини

Взимку можна приготувати варення із заморожених журавлин за дуже цікавим рецептом.

Примітно, що така ягода зберігає всі вітаміни, що містяться у свіжих плодах.

Будуть необхідні такі продукти:

• 700 г замороженої ягоди;
• 3 ст. цукру;
• 1 ст. соку журавлини чи апельсина;
• 1 ст. води;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування:

1. Усі інгредієнти потрібно змішати у товстостінній каструлі.
2. Суміш довести до кипіння, постійно перемішуючи.
3. На невеликому вогні прокип'ятити її 20 хвилин.
4. Перекласти варення у блендер і перетерти.
5. Розкласти готовий десерт по чистих банках і закупорити. Простерилізувати ємності 5 хвилин у великій каструлі.

Солодка заготівля на зиму

Дуже смачним виходить джем із журавлини, приготовлений у домашніх умовах. Можете бути впевненими, що така заготівля на зиму закінчиться першою.

Будуть необхідні:

• журавлини – 1 кг;
• цукру – 1,2 кг;
• води – 1 л.

Приготування:

1. Бланшувати ягоду протягом 5 хвилин, після яких залишити її на друшляку.
2. Перетерти журавлину із цукром, розкласти у підготовлені банки та закатати.

Зберігати заготівлю краще у коморі без прямого доступу світла.

Журавлинне варення «П'ятихвилинка»

Таке варення готується дуже швидко і чудово вартує всю зиму. Якщо тільки не з'їдається раніше.

Будуть необхідні:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 250 мл.

Приготування:

1. Промиту ягоду скласти в друшляк, обдати окропом і залишити стекти.
2. Зварити сироп. Для цього в каструлю наливають воду, ставлять ємність на вогонь і поступово додають цукор. Повинна вийти густа маса, якій потрібно дати трохи прокипіти.
3. Потім сироп закладають журавлину і знову доводять отриманий склад до кипіння.
4. Залишається тільки розлити ласощі по банках і закатати. Варення «П'ятихвилинка» готове!

Варіант приготування з апельсинами

Дуже смачне варення з журавлини на зиму виходить із апельсинами.

Необхідні продукти:

• журавлина – 1,5 кг;
• апельсини – 1,5 кг;
• цукор – 3 кг.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди промити і обсушити в друшляку.
2. Апельсини також ретельно вимити і витерти насухо.
3. Журавлину разом з цитрусами пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
4. Додати|добавляти| в масу цукор, розмішати і проварити буквально 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.





Така заготівля дуже добре коштує всю зиму.

Необхідні продукти:

• вода – 400 мл;
• волоські горіхи – 250 г;
• яблука – 1 кг;
• журавлина – 800 г;
• цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Яблука промити, вирізати з|із| насіння, а м'якоть нарізати тонкими часточками.
2. У журавлину додати ½ ст. води, проварити 20 хвилин|мінути|, а потім подрібнити блендером.
3. Подрібнену ягоду протерти через сито, щоб вийшло пюре.
4. Приготувати сироп. Для цього залишок води змішати із цукром і потомити на середньому вогні. Якщо мало рідини, можна додати ще.
5. Поки вариться сироп, горіхи слід подрібнити. Робити це краще ножем.
6. Змішати сироп та журавлину, додати яблука та горіхи.
7. Проварити 1:00, весь час перемішуючи. Закатати у підготовлені банки.

Журавлинне варення – чудовий десерт, не тільки смачний, але й дуже корисний. Не пошкодуйте часу і сил, щоб заготувати пару баночок цих прекрасних ласощів. Тим більше, що так просто!