Варення з журавлини на зиму п'ятихвилинка. Простий рецепт варення з журавлини на зиму

Журавлина - смачна і корисна ягода, що має легку гіркуватість і кислоту. Через що вживати її у свіжому вигляді можна лише невелику кількість. Зберегти всі корисні властивості і надати корисній ягоді приємніший смак можна, зваривши смачні ласощі.

Пропоновані рецепти дуже прості, а зваривши по одному з них варення з журавлини хоча б один раз, ви внесете його до списку обов'язкових заготовок на зиму.

Класичний рецепт

Даний варіант варіння десерту досить простий, тому що в нього входить всього 2 компоненти - цукор та ягоди. Дотримуючись зазначених пропорцій ласощі виходять приємними до смаку.

Продукти:

• журавлина свіжа - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Порядок роботи:

1. Ягоди перебрати, видалити все велике сміття. Викласти в емальовану каструлю, наповнити водою та руками акуратно перемішувати. Злити рідину та повторити процедуру промивання до повного усунення бруду. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Розподілити на чистий рушник та обсушити. Викласти в чашу блендера та перетворити на пюре.
2. Готову масу з'єднати з|із| цукровим піском, прикрити тару марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 2 години.
3. Через вказаний час ємність із вмістом поставити на плиту, встановивши повільний режим нагрівання. Дочекатися закипання, варити 10 хвилин. Не забувайте знімати пінку, щоб варення не гірчило.
4. У гарячому вигляді розлити стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в льох.

Варення з журавлини без варіння

Термічна обробка знижує вітамінний склад готової консервації у кілька разів. Тому розглянемо докладний рецепт, як зберегти всі вітаміни та елементи у блюді в максимальній кількості.

Продукти:

• журавлина - 700 г;
• цукор-пісок - 700 г.

1. Ягоди перебрати, промити у кількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи, просушити плоди на рушнику.
2. Викласти в каструлю та додати 1/2 частину цукрового піску. Дерев'яною товкачем, потовкти журавлину. Прикрити марлевою серветкою та залишити на кухонному столі до повного розчинення.
3. Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, щоб залишилося 2 див від краю верху. Засипати решту місця цукровим піском. Щільно закрити кришками та прибрати у холодне приміщення для зберігання.
4. Якщо на поверхні з'явилася скоринка із цукру лякатися не варто, досить просто перемішати склад після відкриття тари.

Варення «Ягідний мікс»

Даний варіант приготування солодких і корисних ласощів користується особливою популярністю серед господинь, оскільки саме в ньому поєднуються всі корисні ягоди, насичені вітамінами та корисними компонентами. Варитиметься десерт із застосуванням 2 видів ягід — журавлина та брусниця. Таке унікальне поєднання дозволяє використовувати ласощі як лікарський засіб від багатьох хвороб, а також як профілактику. Термін зберігання варення тривалий – 2 роки. Розберемося, як зварити варення з журавлини та брусниці в домашніх умовах.

Продукти:

• журавлина - 500 г;
• брусниця - 250 г;
• відфільтрована рідина - 200 мл;
• яблука - 150 г;
• цукор-пісок - 750 г.

Порядок роботи:

1. Зібрані, свіжі ягідки перебрати, видалити сміття, промити у кількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої рідини.
2. Переходимо до приготування солодкого сиропу. У каструлю вилити фільтровану рідину, додати цукровий пісок. Після закипання варити до повного розчинення крупинок та загусання самого сиропу.
3. Готову ягоду обдають окропом, для усунення патогенної мікрофлори. Викласти у солодкий сироп. Поставити на плиту, прогрівати доти, поки плоди не розварюватимуться.
4. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини нашаткувати часточками. Обдати окропом і викласти в солодкий десерт. Прогрівати масу на повільному нагріві протягом 10 хвилин.
5. Ось і все варення повністю готове. Розфасувати по стерильним банкам, закрити кришками, а після остигання прибрати у холодне місце.

Глазуровані журавлини

Не знаєте, як правильно зберегти ягоди у цільному вигляді? Пропонуємо розглянути покроковий рецепт приготування журавлини в цукрі. При даному методі консервування, плоди зберігають максимальну кількість корисних речовин і мають приємний смак, за рахунок цукру. Тому солодкі і корисні ласощі особливо сподобаються дітям.

Продукти:

• стиглі плоди - 400 г;
• цукрова пудра - 400 г;
• відфільтрована рідина - 240 мл;
• цукровий пісок - 200 г.

Порядок роботи:

1. Цукор з'єднати з водою у каструлі. Встановити на плиту, варити до розчинення солодкого компонента.
2. Ягоду добре перебрати, прибрати сміття, зіпсовані плоди. Викласти в друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Напівсухі журавлини обваляти в цукровій пудрі.

Порада!Для покращення смакових та ароматних якостей готового виробу в цукрову пудру дозволяється додати трохи ваніліну.

1. Визначити її у солодкий сироп, розмішати. Важливо, щоб кожна ягідка була вкрита ним. Шумівкою або ситечком дістати ягоди і розкласти у пластиковій мисці тонким шаром на невеликій відстані один від одного.
2. Як тільки сироп трохи підсох на ягідках, поверх знову потрібно посипати цукровою пудрою, розмішати руками для рівномірного розподілу глазурі. Розкласти ягоду по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати в холодильник.

Варення з журавлини «П'ятихвилинка»

Продукти:

• журавлина - 500 г;
• цукор-пісок - 1 кг;
• відфільтрована вода - 100 мл.

Порядок дій:

1. Зібрані, свіжі ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити бруд, листя та гілочки. Визначити продукт в емальовану миску, наповнити її водою та руками добре перемішати. Процідити вміст через сито. Додатково обдати окропом, залишити для стікання зайвої рідини.
2. В окрему ємність вилити необхідну кількість води. Встановити на повільний вогонь, невеликими порціями всипати пісок, постійно помішуючи. Густу масу довести до кипіння, важливо, щоб кристали солодкого компонента повністю розчинилися.
3. У готовий сироп визначити ягідні плоди, розмішати та закип'ятити. Розфасувати за чистими, обробленими банками. Щільно закрити та прибрати в холодне місце.
4. У цій заготовці міститься велика кількість цукрового піску, тому додатково прогрівати закуску не потрібно.

Десерт «Для імунітету»

Підвищити захисні сили організму допоможе смачне варення з журавлини, апельсина та лимона. Унікальні властивості ягоди та цитрусових, заповнять в організмі нестачу корисних речовин. Розглянемо рецепт цього незвичайного журавлинного варення.

Продукти:

• журавлина - 1 кг;
• апельсини - 250 г;
• лимон - 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• квітковий мед - 1 кг.

1. Ягідні плоди перебрати, видалити зіпсовані та гнилі. Викласти в друшляк і ретельно промити. Апельсини обполоснути, обдати окропом. Очистити від шкірки, білої гіркої плівки та кісточок. Ягоду, підготовлений апельсин, пропустити через м'ясорубку.
2. Лайм та лимон розрізати на часточки і акуратно витягти кісточки. Шкірку зчищати не треба. З'єднати їх в іншій тарі разом із медовим продуктом, ретельно перемішати. Прикрити та залишити на півгодини.
3. Змішати дві маси медово-лимонну та ягідно-апельсинову. Розмішати, розфасувати чистими, стерильними банками. Щільно закрити та прибрати на зберігання в холодне місце.

Солодкі ласощі в мультиварці

Пропонуємо розглянути полегшений варіант заготівлі смачного джему на зиму в мультиварці. Найкращим із рецептів вважається з додаванням яблучних плодів.

Продукти:

• солодкі яблука - 1 кг;
• журавлина - 400 г;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 400 мл.

Порядок дій:

1. Ягоди дозволяється використовувати як у свіжому вигляді, так і замороженому. Перебрати, видалити гнилі плоди та бруд. Промити під проточною водою, обсушити.
2. Яблука обполоснути, очистити тонким шаром шкірку. Викидати її не потрібно, тому що з неї надалі вийде відмінний пектин - загусник природного походження. Її потрібно викласти у чашу мультиварки, влити трохи чистої рідини. Встановити режим «Варка на пару» та таймер на 20 хвилин. Через вказаний час відвар процідити через сито з дрібними осередками.
3. Підготовлені яблука розрізати на 2 частини та видалити акуратно насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками однакового розміру. Викласти в чисту чашу мультиварки, засипати цукровим піском, встановити режим "Гушіння", а за часом на 60 хвилин. У перші чверть години кришка приладу закрита, а решту часу повністю відкрита.

Заготівля « Журавлина з цукром на зиму без варіння»буде як знахідка в кожному будинку! Особливо вона допоможе від зимових застуд і при авітамінозі. Цю соковиту і дещо незвичайну північну ягідку не дарма вихваляють: вона дійсно надзвичайно вітамінна і має масу корисних – лікувальних та лікувальних – властивостей. А технологія приготування без кип'ятіння не тільки залишає червоні плоди цілими, а й «не вбиває» в них вітамінний склад і ті компоненти, заради яких її, власне, і заготовляють.

У сирому вигляді не кожен зможе вживати журавлину, завдяки якій зміцнюють імунітет і борються із застудними захворюваннями. А ось викликає інтерес навіть у дітлахів, і вони із задоволенням ласують сирою смакотою. Перетерту або закупорену «під цукровою пробкою» журавлину легко перетворити на казково корисний кисло-солодкий компот або морс, що має жарознижувальні якості, який вип'ють без капризів всі вікові категорії малюків, та й дорослим воно буде дуже доречним.

Журавлина з цукром на зиму без варіння: Рецепт 1

З одного кілограма ягід, що визріли (при цьому беруться цілі, не м'яті і не зіпсовані) і такої ж кількості цукрового піску виходить відмінне варениця з виходом у три баночки об'ємом по 0,5 літра. Ягідки дуже ретельно сортуються (адже від цього залежить якість страви), щоб вийшло першосортне ласощі.

Журавлину потрібно «загартувати» в окропі, зсипавши її в друшляк і зануривши пару разів у досить гарячу воду. Потім вона розстилається на застеляній поверхні столу і обсихає. Бажано навіть повторити процедуру миття 2-3 рази, тому що все-таки сировина не піддаватиметься кип'ятінню і слід витримати технологію підготовки ягід відповідально. Від ступеня чистоти залежатиме термін зберігання варення. Подібним чином надходять з журавлиною та при .

Якісно підготовлені плоди перемелюються у блендері. Орієнтуючись на кількість продукції, що переробляється, подрібнення здійснюється в кілька заходів, тобто - порційно. Хоча, серед методів, що існують у кулінарії, можна перемолоти за допомогою кухонного комбайна або на м'ясорубці. Єдиний недолік: у м'ясорубці ягідки лопаються, і сік може забризкати все навколо, а шкірка забиває сітку приладу і потребує регулярного очищення. У блендері ж міститься до 500 г вихідного продукту, і, через 5 хвилин, на рецепт. Журавлина з цукром на зиму без варіння швидко» у наявності відмінне ягідне однорідне пюре.

Приготоване пюре перекладається в чисту, суху емальовану ємність та перемішується з кілограмом цукру. Це співвідношення 1:1 застосовується до, смородині, малини та інших ягідок. До речі, в окремих випадках роблять пропорцію 1:1,5, що дозволяє зберігати частування навіть за помірної прохолоди. Суміш розмішується до зникнення кристалів, і залишається на 3-4 години на кухонному столі, регулярно перемішуючи для рясного соковиділення і остаточного розчинення цукру.

Готовою масою заповнюються попередньо стерилізовані скляні баночки малого літражу та закриваються капроновими кришками. Також тару можна герметично закатати під ключ. Місцем зберігання визначений холодильник або холодний льох, де корисне та дивовижно смачне «живе» варення простоїть не один місяць.

Рецепт 2

Для закупорки журавлини "під цукровою пробкою" цукру потрібно трохи менше, ніж у попередньому рецепті. Так, на кіло ягід знадобиться 0,85-0,9 кг солодких білих кристалів. Вихід продукту має не такий солодкий, навіть нудотний присмак, як кажуть, у міру; але від цього не втрачає свого терміну зберігання. Зберігає його скоринка, що утворюється на поверхні заготовки з ягідного соку, що набіг, з цукром. А завдяки «пробці» запобігає доступу повітря до продукту.

Добре сполосне і ретельно просушена ягода перетирається зручним способом, засипається 3 склянками цукру і до наступного дня поміщається в холод. За ніч набіжить достатню кількість соку і розчинить крихти піску. За зразком журавлинна субстанція розкладається в 500-мілілітрові простерилізовані баночки.

З пергаментного паперу діаметром трохи більше ширини тари (буквально на 2 см) вирізаються круги і кладуться прямо на поверхню сирого варення. На кожен кружок насипається по 2-3 столові ложки цукру, і ємності закриваються пластиковими кришками, що виносяться в холод до морозів.

Є можливість заготовити перетерту солодку журавлину для заморожування та зберігання в морозилці. Для цієї мети береться:

1,5 кіло журавлини,

0,2-0,25 кг цукрового піску.

Ягідки для запропонованої страви готуються традиційним чином: миються, по можливості обсушуються та протираються найпростішим, зручнішим способом. Потім смачна журавлина з цукром на зиму без варінняфасується в чисті контейнери (скляні або пластикові) або розливається по пакетах та ховається у морозилку. До речі, цукор можна розмішати з ягідною масою або просто присипати його зверху (згодом при розморожуванні інгредієнти все одно змішаються). Також журавлинне пюре заморожують взагалі без цукру, зберігаючи природність смаку.

Хороший результат дає технологія приготування «живого» перетертого варення з журавлини з апельсином. Кислоту ягід ефектно доповнюють цитрусові нотки та характерний присмак. З інгредієнтів для ласощів знадобиться:

1 кілограм журавлини,

0,2-0,3 кг апельсин,

1,5 кілограми цукру.

За рецептурою « Як приготувати журавлину з цукром на зиму без варіння» ягідки попередньо добре споліскуються холодною водою, обсушуються і протираються або прокручуються на м'ясорубці. Аналогічно надходять і з апельсином, але обов'язково зчистивши з нього шкірку і розібравши м'якоть на часточки. Однорідні маси з'єднуються та засипаються цукровим піском.

Суміш розміщується на водяній бані та прогрівається. Але в жодному разі її не можна кип'ятити! Метою прогрівання є лише розчинення солодких крупинок. Журавлинно-цитрусове частування теплим викладається в баночки невеликого літражу і закупорюється кришками. Охолоджує закупорка при кімнатній температурі і забирається в холодильник. З цієї заготовки готують приголомшливий – тонізуючий та корисний напій.

Інший спосіб заготівлі перетертого журавлинно-апельсинового варення передбачає наявність наступних компонентів:

1,5 г ягідок,

1,5 кг тонкокорих апельсинів,

3 кіло цукру-піску.

У десерт також додають ваніль, але зовсім небагато, щоб тільки відтінити смак, але не забити його.

Перебрана журавлина миється, скидається в друшляк, а потім - на рушник для якісного просушування. Стиглі апельсини (не очищаючи!) обполіскуються теплою водою; можна навіть при миття застосувати м'яку щіточку, видаляючи з плодів все сміття та хімічні речовини, якими обробляють цитрусові імпортери. Ретельно оброблені апельсини ріжуться скибочками разом із ароматною шкіркою. А щоб вона не гірчила, потрібно витримати плоди у гарячій воді (близько 70 градусів) до 5 хвилин.

Цитруси з ягодами провертаються через м'ясорубку. Одночасно з ними можна пропустити і цукровий пісок для подальшого його швидкого розчинення. Сирий десерт розливається банками, закривається; зберігання передбачається у помірній прохолоді темного приміщення.

Зацукрована журавлина обов'язково стане улюбленим частуванням дітлахів. В принципі, зацукрованою вважається і звичайна перетерта журавлина, змішана з солодким піском, але в даному рецепті ягідки залишаються цілими і нагадують цукерки-вітамінки. Для приготування необхідно:

500 г ягід,

500-600 г цукру,

У деяких випадках застосовують цукрову пудру, яка не вимагає стільки часу на розчинення, на відміну від кристалів.

Ягідний урожай перебирається, вимивається. По можливості, кожен плід надколюється швейною голкою або зубочисткою, завдяки чому вони добре просочаться сиропом. В емальовану ємність наливається вода і закип'ячується з більшою половиною цукру до зникнення крупинок (приблизно це займає 3-4 хвилини). Журавлина заливається гарячим сиропом. Місткість накривається рушником або кришкою і залишається на ніч у холодному місці або навіть у холодильнику. Іноді клюковка насичується протягом доби, після чого сироп з неї зливається і застосовується для будь-якої іншої мети або заготівлі. А ягоди прямо з сиропу - поки що вологі - обвалюються в цукрі або пудрі, підсушуються і ссипаються в суху тару або пластиковий контейнер. На зберігання «цукерки» забираються у холод.

Або ласощі з апельсином, безумовно, є чудовим частуванням. Але можна подивитися на ці заготівлі з іншого боку, і зробити їх як ефективний засіб від зимових застуд. У цьому випадку готується журавлина з цукром на зиму без варіння, а ще краще – з медом. Мед сам собою виступає відмінним протизастудним продуктом, а комбінації з ягодами виявляє разючі властивості, корисні для організму.

Для приготування «ліків» плоди перебираються з особливою ретельністю, миються та пюруються за допомогою занурювального блендера. Після отримання пюре змішується з натуральним (обов'язково свіжим!) медом і розкладається в заздалегідь простерилізовані баночки. За співвідношенням інгредієнтів витримується така пропорція: на 100 г ягідного пюре – 2-3 ст. меду. Закривши тару капроновими кришками, ємності розміщуються у холоді.

А можна ще додати лимончик. Тоді простудний засіб стане панацеєю і за грипу. У цьому варіанті 0,5 кіло журавлини поєднується з? склянки меду (переважно рідкого липового) та одним подрібненим лимоном. Добірні ягідки перемелюються на м'ясорубці разом з цитрусовим і розмішуються, підливаючи мед тонким струменем. Готова маса фасується в півлітрові банки, закривається і ставиться в холодильник. В індивідуальних ситуаціях, коли виконують сире або хоча б меду, необхідно пам'ятати, що це скорочує їх термін придатності і пред'являє більш жорсткі вимоги до умов зберігання.

Останній рецепт не має жодного відношення до заготівлі перетертого ягідного пюре із кристалами цукру. Але від цього він не менш затребуваний у широкому асортименті журавлинних заготовок. Це ягідки у власному соку або, як їх називають, у натуральному вигляді, які готують як із цукром, так і без нього. Для рецептури знадобиться закочувальна тара (вимита та стерилізована на пару або в духовці). Журавлину сортують, видаляючи неякісну і м'яту, складають у каструлю і бланшують близько 5 хвилин.

Потім ягідки розсипаються банками і заливаються окропом. До ягод, ще до заливки крутого вару, можна всипати цукор за смаком, і тоді він розчиниться і змішається з водою і журавлинним соком, що виділився, що зробить закрутку більш виразною і смачною. Далі тара накривається жерстяними кришками і стерилізується на водяній бані до півгодини. Залишається тільки закатати ємності, перевернути їх шийкою вниз і укутати до остигання. Ідеальним місцем зберігання консервації вважається прохолодний льох чи підвал.

За другим способом закупорки журавлини у власному соку ягідки готуються аналогічним чином, як і в попередньому методі та інших рецептах. Журавлина з цукром на зиму без варіння смачно». Тільки заливка здійснюється не окропом, а прогрітим до 75-80 градусів соком журавлини. Сік використовують готовий (магазинний) чи самостійно приготовлений. Для останнього варіанта журавлинні плоди «проганяють» через соковитискач, віджимають і витримують рідину на плиті на помірному вогні до потрібного ступеня нагрівання. Наповнені ягодами та соком баночки прикриваються залізними кришечками та стерилізуються близько 30-40 хвилин. Дуже зручно використовувати для нагріву соку мультиварку; доводиться до конкретної - необхідної - температури, не вгадуючи, як у випадку з плитою.

Сезон заготовок ще не закінчився, і на черзі у нас варення з журавлини. Починають збирати цю ягоду у вересні – жовтні. Саме в цей час вона добре дозріває, наливається поживними речовинами, які і чинять цілющу дію на організм. З пізнього врожаю ягід, що ростуть у наших лісах і на дачах, ми вже заготовили, які мають не менш цілющі властивості, для м'яса і навіть А сьогодні готуватимемо з неї смачні ласощі.

Абсолютно всі знають, що це дуже цілющі плоди та їх частіше використовують у вигляді морсу при застуді та грипі. Тому що вони знімають запалення, вбивають мікробів і виводять продукти їхньої життєдіяльності з організму, а також знімають симптоми інтоксикації, відновлюють сили. Великий вміст вітаміну С зміцнює стінки судин, перешкоджаючи їх кровоточивості, особливо при патології ясен. Лікарі рекомендують її при захворюваннях верхніх дихальних шляхів для зниження артеріального тиску в дерматології.

Журавлинний морс чудово втамовує спрагу і підвищує апетит. Ягода не викликає алергії, проте великий вміст кислот, що містяться в ній, може викликати подразнення слизової шлунка. Тому її не можна вживати людям з гастритом, виразковою хворобою та зниженим артеріальним тиском.

Так росте журавлина на болоті. Ця болотна купина буквально посипана плодами, і збирати їх просто одне задоволення, особливо коли стоїть суха золота осінь. Якщо у вас немає можливості назбирати її самим, купіть цю цілющу ягоду, вона зіграє вам величезну користь узимку. Корисні властивості зберігаються у замороженому вигляді. Потрібно відзначити, що позитивний вплив на здоров'я надає не тільки морс, який зазвичай вариться, коли наздоганяє застуда, а й варення. Його ми з вами сьогодні готуватимемо, воно виходить завжди дуже смачним.

Журавлина не відноситься до ягод, які після переробки через недостатню кількість цукру або термічної обробки може закиснути і забродити. Але, погодьтеся, що, додавши до неї трохи цукру, ми лише покращимо її смак. Тому найпростіший спосіб її заготівлі на зиму – протерта з цукром.

Для приготування такого живого варення на 1 кг плодів потрібно 0,8-1 кг цукрового піску.

Надалі з протертої ягоди можна готувати морс, достатньо розвести 1 ст. л. на 1 склянку води. А можна використовувати як начинку для ватрушок або пирогів.

Як робити

Суть приготування варення полягає у її подрібненні, а потім до неї додають цукор. Подрібнити можна різними способами:

пропустити через м'ясорубку;

подрібнити у блендері;

протерти через часте сито за допомогою дерев'яного маточка.

До протертої маси додають цукор, добре розмішують і залишають на деякий час, щоб цукор розчинився. Періодично перемішувати масу. Тим часом стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.

Через 3-4 години цукор розчинився в журавлині, і ласощі розкладаємо по баночках, щільно закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику або просто десь на кухні в прохолодній шафі.

Простий рецепт, як зварити варення з журавлини «П'ятихвилинка»

Ще один найпростіший рецепт приготування варення з журавлини. Вариться воно 5 хвилин, тому в ньому зберігаються практично всі корисні речовини. Такі ласощі будуть дуже доречними зимовим вечором з гарячим чаєм.

Для приготування на 1 кг ягід візьміть 0,8-1 кг цукру.

Журавлину переберіть від лісового сміття, промийте і відцідіть зайву воду через друшляк, перекладіть їх у каструлю, засипте цукровим піском.

Ставимо каструлю на середній вогонь, постійно перемішуємо, щоб цукор не пригорів на дно. При нагріванні ягода лопатиметься, віддаватиме свій сік, і поступово цукор стане червоним.

Як тільки цукор розчиниться у журавлинному соку, вогонь додаємо та доводимо сироп з ягодами до кипіння. Як тільки варення почне закипати, вогонь зменшуємо до повільного і при постійному помішуванні варимо 5 хвилин. Пінку, що утворюється, знімаємо. Через 5 хвилин з моменту закипання варення готове і його можна вже куштувати.

Якщо ви хочете залишити ласощі до весни, то варіть його ще 10-15 хвилин.

Джерело: https://youtu.be/la-V6WltooQ

Густе варення на зиму з журавлини з апельсином

Поєднання смаку журавлини та аромату цитрусових нададуть варенню особливої ​​пікантності. Джем виходить густим та дуже смачним. Спробуйте також так приготувати.

Як готувати

Переберіть плоди від плодоніжок, що залишилися, добре їх промийте і цитрусові. Ягоди пересипаємо в невелику каструлю. З лимона знімаємо тонкий шар жовтої шкірки, натираючи його на дрібній тертці. Додаємо зняту цедру та цукор до ягод.

Видавлюємо сік із половинки лимона. Додаємо в каструлю віджатий сік лимона та апельсин, нарізаний на шматочки.

Вміст каструлю подрібнюємо блендером. Спочатку вмикаємо його на мінімальну швидкість, щоб бризки від соку не розлетілися по всій кімнаті. Закінчуємо на максимальній швидкості. Тим самим ми домагаємося одноріднішої структури ягідної маси.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 20 хвилин, періодично перемішуючи масу, щоб не пригоріло.

Джерело: https://youtu.be/fmBBzofucKM

Якщо ви не плануєте відправляти заготівлю на тривале зберігання, про цукор можна додати менше – 100-15 г. Смак буде помірно-солодким і такий джем можна зберігати в холодильнику. Бажаючи збільшити термін зберігання, до ягод додавайте трохи більше цукру – 300-400 г і кип'ятіть варення 30-40 хвилин.

Журавлинне варення з яблуками в мультиварці (відео)

Якщо у вас є в господарстві мультиварка, зваріть варення в ній. Такий спосіб дозволить зберегти максимальну користь і смак ягід і фруктів, адже готуються такі ласощі у власному соку. А як його приготувати подивіться у цьому короткому відео рецепті.

Заздалегідь приготуйте:

• журавлини - 300 г,
• яблук - 1 кг,
• цукру - 1 кг,
• води - 2 склянки.

Як зварити варення з яблуками, журавлиною та волоськими горіхами

Варити варення можна не лише влітку. Такі ласощі можна готувати і взимку, бо ця рока встигає тоді, коли про консервацію ми вже забуваємо. Навіть із замороженої можна приготувати дуже смачне варення, якому зрадіють не тільки лети, а й інші домочадці.

складові

• Журавлина - 1 кг,
• Яблука – 1 кг,
• Волоські горіхи – 1 склянка,
• 1 склянка води,
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Пропорції інгредієнтів можна зменшити або збільшити залежно кількості вихідних продуктів.

Приготування

Починаємо з приготування цукрового сиропу. Для цього в каструлю або глибоку сковороду - "Вок" наливаємо склянку води, і туди додаємо спочатку 0,5 кг цукру. За допомогою дерев'яної лопатки розмішуємо цукор. Вмикаємо плиту на середній вогонь. Коли цукор трохи розчиниться, додаємо 1 кг цукру, що залишився. Знову добре перемішуємо, вогонь трохи зменшуємо і варимо сироп на повільному вогні, не забуваючи його періодично перемішувати і зіскребати зі стінок цукор, що залишився, інакше він закарамелізуется.

Тим часом до іншої каструлі засипаємо подрібнені горіхи. Вони мають бути величиною приблизно з ягоду журавлини. Ставимо каструлю з горіхами на середній вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо до найменшого і варимо горіхи 30 хвилин.

Сироп вариться стільки ж, скільки горіхи. Горіхи відварюють для того, щоб вони не хрумтіли на зубах і в той же час надали готовим ласощі пікантність.

Як тільки сироп стане прозорим та тягучим додаємо яблука. Вони у нас були заздалегідь очищені від шкірки, нарізані невеликими шматочками та залиті водою з невеликою кількістю оцту, щоби не потемніли. Відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла вода і відправляємо в цукровий сироп.

Воду з горіхів зливаємо і також відправляємо у цукровий сироп. Все перемішуємо дерев'яною лопаткою і не забуваємо зіскребати зі стінок сироп, що залишився.

Додаємо журавлину. Обережно перемішуємо, щоб ягоди сильно не пом'ялися, хоча повністю уникнути цього не вдасться. І з цього часу варимо варення на найменшому вогні ще приблизно 2 години. Періодично варення обережно перемішуємо та знімаємо пінку, вона нам не потрібна.

Варення вариться за один прийом. Про його готовність говоритиме густа консистенція. Перевірити це можна за допомогою краплі, яку потрібно капнути на суху тарілку. Якщо вона не розтікатиметься при нахилі тарілки, значить солодкі ласощі готові.

Практика показує, що чим довше вариться варення, тим воно стає густішим і менше в ньому залишається корисних властивостей.

Журавлина має масу позитивних якостей. Це не тільки смачна ягода, а й корисна, вона містить багато вітамінів, мінералів. З неї можна робити смачну випічку, десерти, соки, варення, джеми, повидло. Варення з журавлини має ніжний смак і приємну консистенцію. Найкращі рецепти приготування представлені у цій статті.

Методів приготування варення з журавлини дуже багато. Найпростіший рецепт містить мінімум інгредієнтів і робиться швидко.

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Ягоди необхідно промити та перебрати. Потім за допомогою блендера їх подрібнюють.
2. Отримане журавлинне пюре засипається цукром і ставлять наполягати на 2 години.
3. Після цього необхідно встановити цукрову суміш на невеликий вогонь і довівши до кипіння проварити 10 хвилин.
4. Пінку, що з'явилася, постійно знімають.
5. Після варіння протягом 10 хвилин, варення вимикають і розливають по стерилізованих ємностях, закупорюють, а потім ставлять остигати під пледом на цілу добу.

Мити журавлину потрібно у прохолодній воді. Якщо використовувати для цього окріп, ягоди почнуть розтріскуватися.

Ознайомтеся також із цими статтями

Зробити смачне та незвичайне варення можна з яблуками, журавлиною та горіхами. Його головна особливість у тому, що готується воно з медом, а не з цукром.

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Волоські горіхи (очищені) – 200 г;
• Мед – 600 мл.

У журавлині багато вітаміну С. Щоб під час приготування десерту він зберігся, не можна варення довго варити.

Приготування:

1. Насамперед, як завжди, потрібно підготувати ягоди. Журавлина вимивається, проводиться її огляд, щоб не було гнилих ягідок. Потім необхідно пересипати в невелику каструлю і проварити протягом 5 хвилин. Отриманий сік зливається, а ягоди перетираються на ситі.
2. Яблука можна взяти будь-якого сорту, але бажано солодкі, щоб збалансувати смак. Їх вимивають та ріжуть кубиками. Серцевину треба видалити, щоб не траплялася у варення. Шкірку бажано залишити, тому що в ній багато вітамінів, але якщо вона заважає, можна її заздалегідь зчистити.
3. Очищені горіхи подрібнюються. Ступінь подрібнення залежить від смаку, можна зробити горіхову крихту чи залишити невеликими шматочками.
4. У таз для варіння варення кладеться мед і розтоплюється на повільному вогні. Якщо він і так рідкий, то можна відразу до нього додати яблука і варити протягом 5 хвилин.
5. До загальної маси на вогні додають журавлинне пюре і проварюють ще 5 хвилин, потім засипають горіхи і варять знову 5 хвилин.
6. Все, варення готове і його можна вимикати.

Банки для варення стерилізують, кришки також. Поки гарячі ємності, в них розсипають таке ж гаряче варення і закупорюють. Зберігати найкраще у прохолодному місці.

Варення з журавлини з апельсинами виходить ароматним та дуже смачним. Завдяки апельсинам такий десерт має яскравіший, цитрусовий смак. За консистенцією воно схоже на джем. Готувати його можна в каструлі на плиті, але простіше використовувати мультиварку.

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг;
• Цукор – 5 ст.;
• Апельсини – 500 г.

Цікаво!

Журавлина має кислуватий смак, щоб варення з неї було солодким, не потрібно економити цукор. Крім того, можна додати в десерт якісь солодкі фрукти (яблука, сливу, абрикоси).

Приготування:

1. Журавлина вимивається, перебирається і перетирається в пюре. Найлегше для цього використовувати блендер.
2. Апельсини розрізають на частини, кісточки потрібно видалити. Їх також перебивають у пюре і заважають із журавлиною. Шкірку з апельсина знімати не варто, вона дуже корисна і надасть варенню пікантності.
3. Отриману суміш переливають у чашу мультиварки, засипають цукром і ставлять на режим «Гушіння». На таймері виставляється 15-20 хвилин.
4. Після закінчення програми, варення розкладається по стерилізованим банкам і закупорюється кришками. Їх потрібно заздалегідь проварити протягом п'яти хвилин.

Тепер важливо укутати десерт теплою ковдрою і почекати, поки він повністю охолоне. Таке варення добре зберігається не тільки у льоху, а й за кімнатної температури.

Варення п'ятихвилинка користується популярністю у прихильників здорового харчування. Такий продукт містить максимум корисних речовин, але потрібно вміти його зберігати, тому що через короткий час варіння воно може швидко псуватися.

Щоб варення з журавлини було смачним і не псувалося довго, для нього використовують цілі ягідки, які не пустили сік раніше, поки їх збирали.

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 600 мл.

Приготування:

1. Журавлина перебирається. Забрати потрібно всі погані ягоди, листочки, гілочки. Потім ягоди промивають і дають їм стекти в друшляку.
2. У каструлі для варіння варення робиться сироп їхньої води та цукру. У міру закипання цукор повністю розчиниться, потім сироп проварюється 1-2 хвилини і вимикається.
3. В іншій ємності кип'ятять воду, а потім кидають у неї ягоди. Протягом 5 хвилин їх потрібно варити, а потім злити воду і перекласти журавлину в ємність із сиропом. У такому вигляді майбутній десерт залишається на 12:00.
4. Після закінчення часу потрібно поставити ягоди в сиропі на невеликий вогонь і довести їх до кипіння. Вариться варення близько 5 хвилин. Його потрібно постійно заважати, щоби не горіло. А коли час вийде, можна вимикати плиту.
5. Готовий десерт розливають по стерильним банкам і закупорюють кришками. Кришки потрібно заздалегідь стерилізувати.

Консервація загортається в плед і залишається на добу. Зберігати варення п'ятихвилинка бажано в холодильнику або прохолодному погребі. У коморі, за кімнатної температури, воно дуже швидко псується.

Зробити варення з журавлини у мультиварці просто. Воно вимагає мінімум підготовки та уваги під час варіння. Але потрібно брати лише якісні інгредієнти, щоби десерт вийшов з яскравим смаком.

Інгредієнти:

• Журавлина – 500 г;
• Цукровий пісок – 500 г.

Цікаво!

Щоб варення мало насичений, пряний аромат, можна додати до нього під час варіння гілочку чебрецю.

Приготування:

1. Журавлина ретельно вимивається під проточною водою. Необхідно оглянути ягідки, щоби серед них не було зіпсованих, червивих.
2. Чисті ягідки викладаються у чашу мультиварки, засипаються цукром.
3. Тепер потрібно виставити на мультиварці програму "Гушіння" і час - 1 годину. Кришку необхідно закрити.
4. Приблизно через 30 хвилин приготування, мультиварку відкривають і перемішують варення. Потім закривають, щоб вона готувалася до закінчення програми.

По закінченню програми можна відкрити мультиварку та розфасувати варення по стерильним банкам. Кришки для консервації проварюють завчасно в окропі та закочують ємності з десертом. Готову консервацію накривають пледом і залишають остигати 24 години, а потім прибирають до решти зимових заготовок.

Журавлина - ягода неймовірно корисна, але на смак кисла з легкою гіркуватістю, і вжити її у свіжому вигляді можна порівняно невелику кількість. Найпростіший і зручний спосіб зробити журавлину солодкою та заготовити вітаміни на зиму – це зварити варення.

Конфітюр до появи цукрового піску вважався царським продуктом, бо його було досить складно. Джем був розкішшю, на столах зустрічався рідко. Зате зараз кожен може дозволити собі їм насолодитися, причому іноді конфітюр приготувати простіше, ніж звичайне варення.

Журавлинний джем надзвичайно смачний. Його можна використовувати як начинку в домашній випічці, зварити з нього кисіль або зробити морс. Він довго не псується: добре проварений джем перебуватиме у ваших запасах понад два роки. І весь цей час він зберігає свій насичений колір та апетитний аромат.

Для приготування журавлинного джему знадобиться невелика каструля та блендер.

Інгредієнти:

• 1 склянка журавлини
• 3 склянки цукрового піску
• 1 апельсин

Готується джем дуже просто:

1. Миємо журавлину, переміщаємо в каструлю, насипаємо туди цукор і ставимо на ніч у холодне місце.
2. Після того, як з ягоди виділився сік, можна починати готувати. Журавлину ретельно перемішуємо з цукром і ставимо варити. Чекаємо до закипання та проварюємо ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім прибираємо з вогню і даємо охолонути.
3. Коли ягода з сиропом охололи, додаємо до них апельсин, очищений і подрібнений у блендері, і проварюємо ще 15 хвилин.
4. Остуджуємо отриману суміш трохи теплого стану. Потім подрібнюємо її блендером, щоб вийшло пюре.
5. Розливаємо по банкам, які треба попередньо пастеризувати, і закочуємо ключем.

У журавлині міститься багато пектину, тому, коли конфітюр остигає, він набуває своєї звичайної желеподібної консистенції.

Для запасливих господинь ми також приготували рецепти приготування на зиму, заготівля якого не займе багато вашого часу, а користі принесе стільки ж, скільки при вживанні свіжих ягід.

Варення з журавлини з айвою

У свіжому вигляді айва має терпкий терпкий смак, але вона дуже смачно пахне і добре поєднується у варенні з червоними ягодами журавлини. Зварена в сиропі айва перетворюється на напівпрозорі скибочки, схожі на цукати. Приготувавши з неї солодкий десерт, ви забезпечите себе взимку приємним смаком та запаморочливим ароматом.

Айва – фрукт із вмістом великої кількості вітамінів, тому поєднувати журавлину та айву буде не лише смачно, а й дуже корисно.

Цю солодку страву можна подавати до чаю і лікуватися ним від застуди. З його допомогою ви швидко позбавитеся температури і нежиті. Зберігається цей вид варення не дуже довго: воно почне втрачати свої лікувальні властивості вже через рік, тому не відкладайте його в довгий ящик.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 1 кг айви
• 1 кг цукру
• 1 склянка води

Готується це варення так:

1. Айву миємо, зчищаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо невеликими кубиками, обдаємо їх окропом і залишаємо трохи підсохнути.
2. Робимо сироп: розчиняємо цукор у склянці води, ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
3. Коли сироп закипів, висипаємо в нього айву і варимо суміш півгодини на повільному вогні, допоки айва не стане напівпрозорою.
4. Додаємо журавлину, попередньо помиту, очищену та перебрану.
5. Варимо ще півгодини, поки варення не загусне.

Гаряче варення розливаємо по приготованим банкам, закочуємо ключем і ставимо в прохолодне місце вгору дном. Коли корисні ласощі охолонуть, ставимо його в холодильник або опускаємо в льох.

З ягід, що залишилися після приготування варення, ви можете зробити , який чудово доповнить обідній стіл і сподобається вашим дітям.

Журавлинне варення з волоськими горіхами та яблуками

Такий десерт підходить навіть для гурманів. Вишуканість цього журавлинного варення надають волоські горіхи – їх тонкий і м'який смак добре поєднується з кисленькою ягодою та ядреними яблуками.

Волоський горіх дуже часто називають деревом життя, за його цілющі та поживні властивості. Він відновлює серцево-судинну систему, корисний при діабеті, покращує метаболічні процеси та обмін речовин. У поєднанні з журавлиною та яблуками допоможе позбавитися багатьох недуг. Якщо жінка в найближчому майбутньому планує завагітніти, цей рецепт для неї.

Це варення ви зможете подати до святкового столу, випікати з ним торти та тістечко. Термін придатності у нього невеликий, але завдяки своєму смаку у засіках воно у вас довго не залежиться.

Інгредієнти:

• 3 кг цукру.
• 1 кг журавлини.
• 1 кг яблук.
• 1 склянка волоських горіхів
• 1,5 склянки води

Як приготувати:

1. Ягоду миємо, перебираємо, пересипаємо в каструлю і виливаємо туди півсклянки води.
2. Варимо журавлину доти, доки не розм'якне.
3. Протираємо журавлину через сито або подрібнюємо у блендері до пюре образної консистенції.
4. Розтоплюємо цукор у склянці води та доводимо сироп до кипіння.
5. Викладаємо пюре із журавлини в сироп.
6. Миємо і чистимо яблука, ріжемо їх часточками.
7. Висипаємо яблука та горіхи в суміш сиропу та журавлинного пюре.
8. Варимо варення ще одну годину на невеликому вогні.
9. Готовий десерт розливаємо в приготовлену тару, накриваємо кришками та закочуємо.

Журавлинно-брусничне варення

Цей рецепт користується великою популярністю, тому що в ньому поєднуються найкорисніші ягоди багаті на вітаміни і мікроелементи. Журавлина та брусниця схожі як зовні, так і за своїми смаковими якостями. Обидві ягоди ростуть у північних районах, запасаються восени та використовуються сучасною медициною.

Брусниця або, як її по-іншому називають, ягода безсмертя має жарознижувальні та тонізуючі властивості, має загальнозміцнюючу дію, корисна при анемії, підвищує гостроту зору. Також брусниця – відмінний антидепресант, допоможе впоратися зі стресом та зміцнити нервову систему.

Варення за цим рецептом буде незамінним помічником у період застуд. Тримається воно довго, близько двох років, тому обов'язково знайдіть для нього місце на своїх полицях.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 0,5 кг брусниці
• 1,5 кг цукру
• 2 склянки води
• 300 грам яблук

Готується так:

1. Ягоди перебираємо, миємо, розсипаємо на рушник, щоби підсохли.
2. Готуємо сироп: розтоплюємо цукор у воді і кип'ятимо на повільному вогні, доки не загусне.
3. Журавлину з брусницею обдаємо окропом і викладаємо в сироп.
4. Готуємо на невеликому вогні, доки ягоди не почнуть розварюватись.
5. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину, ріжемо на часточки.
6. Обдаємо яблука окропом і додаємо у варення.
7. Варимо 10 хвилин.

Журавлинно-брусничне варення готове: розливаємо його в банки і закриваємо кришками. Найкраще зберігати його у темному холодному місці.

Також можна приготувати рецепти якого ви можете подивитися на сайті.

Журавлинне варення з цедрою лимона

Цедру лимона додають до варення не тільки для надання йому пікантного смаку, але і для надання йому ще більшої кількості лікувальних властивостей.

Лимонна шкірка здатна зміцнити кістки, у ній міститься велика кількість кальцію. Виводить токсичні речовини з організму, знижує рівень холестерину, використовується для профілактики ракових захворювань.

У цедрі лимона міститься багато пектину, який забезпечить десерту в'язкість та прозорість. Варення за цим рецептом можна додавати до чаю замість цукру, робити з нього журавлинний напій. Зберігається воно досить довго.

Інгредієнти:

• 1 кг журавлини
• 2 кг цукру
• Цедра 1-го лимону
• 1 склянка води
• Ваніль

Готується десерт за цим рецептом так:

1. Ягоду перебираємо, очищаємо від черешків листочків, миємо під проточною водою.
2. Укладаємо в каструлю, наливаємо туди воду і починаємо варити.
3. Варимо на невеликому вогні до того, як журавлина почне розварюватись.
4. Додаємо цукор, доводимо до кипіння.
5. Додаємо цедру лимона та ванілін за смаком.
6. Варимо ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи пінку.
7. Готову страву розливаємо в попередньо пастеризовані банки, накриваємо кришками і закочуємо ключем.

Журавлинне варення – п'ятихвилинка

П'ятихвилинка – найпоширеніше в консервуванні варення, через швидке приготування. При варінні п'ятихвилинки зберігається 70% вітамінів, на нього потрібно менше цукру, і воно є невід'ємною частиною здорового харчування. Ягоди не розварюються і не втрачають свою форму, тому п'ятихвилинка дуже гарне варення.

Десерт за цим рецептом підійде і для додавання до чаю, і для святкового столу, і для начинки в домашній випічці.

Зберігається п'ятихвилинка близько півроку, тому його треба готувати тільки в кількості, необхідній на один сезон.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої журавлини
• 1,5 кг цукру
• 0,5 літра води

Готується так:

1. З ягоди виймаємо листочки, черешки та погані плоди.
2. Промиваємо проточною водою і розсипаємо на серветку або рушник для просушування
3. Розтоплюємо цукор у воді та доводимо до кипіння.
4. У каструлю з водою викладаємо журавлину.
5. Варимо ягоду п'ять хвилин, після чого зливаємо воду і перекладаємо журавлину в сироп.
6. Вимикаємо отриману суміш і забираємо в холодне місце на 12 годин.
7. Через 12 годин варимо журавлину в сиропі ще п'ять хвилин, періодично знімаючи пінку і помішуючи.
8. Знімаємо з вогню – п'ятихвилинка готова. Розливаємо в банки і накриваємо кришками і закочуємо ключем.

При варінні варення слід пам'ятати, що чим довше його варити, тим довше воно зберігатиметься. Але в процесі тривалої термічної обробки руйнуються вітаміни, тому дуже важливо збалансувати час приготування.

Ви можете віддати перевагу будь-якому рецепту. Десерт з журавлини в різних варіантах має гарні смакові якості, дуже корисний, подобається і дорослим, і дітям. Додатковим бонусом ласощів є його привабливий зовнішній вигляд – варення має яскраво-червоний колір.

Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.