Сир по дюкану який можна. Сир по дюкану в домашніх умовах

Прекрасний сир за Дюканом. Друга версія плавленого сиру для тих, у кого не виходило розплавити сир звичайним чином у минулому рецепті. Сир за цим рецептом вийде 100%. Головне – вибрати вдалий сир! Спробуйте, СИРоїди!

складові

0,6 кг сухого 0% сиру

сир має бути саме сухий

2/3 ч.л. соди

2 ст. л. знежиреного молока 1,5% (рідкого)

0,5 ч.л. солі

зелень, спеції за смаком

З цієї кількості інгредієнтів виходить ~700 гр сиру

Харчова цінністьна 100 гр:

96.7 Ккал

17.4 Білки

2.3 Жири

1.6 Вуглеводи

Приготування

Сир за консистенцією має бути саме сухим і зернистим! Найсвіжіший сир, в упаковці не повинно бути ні грама сироватки, інакше сир може не сплавитись.

Т.к. згодом ми будемо сир плавити, відразу візьміть металеву миску і робіть все в ній для вашої зручності

Для початку потрібно змішати сир із содою та залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Ви побачите як він почне стає напівпрозорим.

Через годину (не тримайте довше!)

У сир додати яйця, молоко, сіль та спеції. Необхідно цю масу добре змішати, найкраще зробити руками.

Тепер нам потрібно озброїтися блендером і збити нашу масу до однорідності, щоб не залишилося ніяких крупинок. Якщо маса занадто густа - додайте ще пару столових ложок молока

Ставимо на водяну лазню.

Краще влаштувати парову лазню так, щоб посуд з сирною масою не торкався води, а підігрівався парою.

Плавимо, постійно заважаючи до однорідної консистенції на невеликому вогні. Сир повинен повністю розплавитися ( чим більше плавитимемо, тим густіше сир вийде після остигання)

Викладаємо у форму, остуджуємо.

Насолоджуємось!
Як завжди це тільки основа – додавайте будь-які спеції та приправи до смаку! Прекрасний плавлений сир за дюканом

СМАЧНОГО!

Варіанти використання цього плавленого сиру в кесаділлі та жюльєні

І щоб якнайшвидше створити галерею ваших шедеврів до цього рецепту:

ПРИКРІПЛЯЙТЕ ФОТО В КОМЕНТАРІ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Інстаграмі http://instagram.com/tatoshkina_k

Вконтакте

Дізнайтеся про дієту Дюкана першими

Я розповідаю про дозволені продукти, зміни в етапах дієти, нові рецепти основних страв і солодощів, ділюся досвідом схуднення і відповідаю на запитання. У розсилках буває і про знижки на мої торти.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border- radius: 0px;-moz-border-radius: 0px;-webkit-border-radius: 0px; sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; ;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px;-moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; ( color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px;background-color:#88c841;color:#ffffff;width:100%; font-weight: 700; font-style: normal; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: none; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center; width: auto;)

Багато дівчат, сідаючи на дієту, починають жорстко обмежувати себе і врешті-решт зриваються. Адже так нескладно підібрати режим харчування, при якому дозволяється побалувати себе якимось улюбленим продуктом. Сир люблять багато людей, але на дієті він заборонений через велику жирність і калорійність. Сир по Дюкану, рецепт якого ви знайдете в цій статті, не тільки дуже смачний і ніжний, а й низькокалорійний, дозволений продукт. Худайте смачно!

Трохи про дієту Дюкана

Режим харчування, розроблений французьким дієтологом П'єром Дюканом, є високобілковим, тобто вживання вуглеводів під час нього різко знижується. Дієта розділена на 4 етапи:

• атака – вживання строго білкової їжі;
• чергування - поперемінне вживання в різні днічистих білків та білків, змішаних з дозволеними вуглеводами (переважно овочами);
• закріплення - додається ще ціла низка дозволених продуктів;
• стабілізація - даний етап вже немає строгих обмежень у їжі, але харчуватися слід невеликими порціями.

Протягом усієї дієти необхідно пити велика кількість чистої водиі вживати вівсяні висівки.

Сир по Дюкану: рецепт твердого домашнього сиру

Смачний сир, який порадує не лише людей, які стежать за харчуванням, а й усю сім'ю, приготувати нескладно. Для цього візьміть три літри молока, літр кефіру (всі молочні продукти, згідно з правилами дієти, використовуються знежирені), 6 яєць, 4 чайні ложки солі. Вилийте молоко в каструлю і, помішуючи, доведіть до кипіння. Яйця та кефір збийте за допомогою міксера або блендера. У кипляче молоко влийте отриману суміш і доведіть знову до кипіння. На дно дуршлагу помістіть чисту марлю і злийте молоко. Сирна сироватка, яка вам потрібна, залишиться на дні посуду. Зачекайте, доки стіче зайва вода. Домашній сир за Дюканом, рецепт якого ви прочитали, необхідно помістити під гніт приблизно на 7 годин. Готовий продукт дуже ніжний та смачний. Якщо ви вже не раз готували такий сир і його смак вам набрид, спробуйте урізноманітнити рецепт додаванням різних приправ.

Сирний сир по Дюкану

Якщо традиційний рецептвам набрид, спробуйте приготувати поживний і м'який Сир по Дюкану, рецепт якого ви зараз прочитаєте, дуже ароматний. Для його приготування візьміть 0,5 літра молока, 0,5 кг сухого два яйця, по 0,5 чайної ложки солі та харчової соди, зелень та приправи за бажанням. Молоко та сир потрібно добре розігріти в каструлі та викласти на марлю. Коли маса охолоне, відіжміть з неї зайву вологу. Змішайте яйця і інгредієнти, що залишилися, і додайте до сиру. Покладіть масу в каструлю і увімкніть повільний вогонь. Іноді прибирайте грудочки, що утворюються. Потім накрийте каструлю та відправте в холодильник до повного застигання. Сир по Дюкану, рецепт якого ви прочитали, дуже приємний на смак.

Як приготувати сир?

Для приготування візьміть 0,5 кг сиру (не забувайте, що всі молочні продукти беремо лише знежирені), 2 яйця, 2 ложки молока, 1 ч. л. соди, сіль до смаку, зелень. Змішайте сир із содою та залиште на одну годину. Потім додайте до сиру яйця, молоко, сіль. Збийте масу міксером. Суміш, що вийшла, поставте на водяну баню. Варити сир на повільному вогні. Не забувайте про постійне помішування! Коли маса стане однорідною, зніміть її з вогню та дайте охолонути. Плавлений сир за Дюканом, рецепт якого ви бачите, відмінно підійде для сніданку, особливо в поєднанні з приготованим вами хлібом з висівків.

Як приготувати тофу з сиру?

Якщо вам не хочеться готувати домашній сир самостійно, ви можете вживати на дієті Дюкана соєвий сиртофу. Це низькокалорійний, але здатний швидко відновити енергію після тренування. До того ж він є чудовим варіантом для сніданку. Які ж рецепти із сиром тофу за Дюканом існують?

1. Салат з томатами та тофу. Наріжте квадратами сир та помідори. Приготуйте соус з оцту, цукрозамінника та часнику. Такий соус необхідно трохи поварити на повільному вогні. Заправте їм салат, додайте трохи оливкової олії. Якщо такий варіант вам вже набрид, можете додати трохи свіжого огірка. Звичайно, таку страву вживають лише у білково-овочеві дні.
2. Омлет. Збийте яйця, сіль та спеції, додайте до них порізаний тофу. Розігрійте сковороду (можете використовувати крапельку оливкової олії) і вилийте суміш. Готовий омлет посипте дрібно нарубаною зеленню.
3. Курячий суп. Відваріть курячу грудку. Вбийте в бульйон яйце. В кінці приготування відправте в каструлю дрібно нарізаний сир тофу та ще одне порізане варене яйце. Для аромату додайте в суп часник та трохи лимонного соку.

Як бачите, сидіти на дієті – це не означає харчуватися одноманітно та несмачно. Режим харчування, запропонований дієтологом П'єром Дюканом, обирають мільйони людей по всьому.

Більшість дівчат, вирішивши схуднути, дуже суворо урізають свій раціон, внаслідок чого зриваються, так і не досягнувши результату. Любителям сиру також неймовірно важко обходитися без своєї улюбленої страви тривалий час, адже цей продукт через його калорійність навряд чи можна назвати дієтичним. Виходом стала дієта Дюкана. Згідно з її правилами, сир дозволений до вживання на будь-якому етапі дієти, головне - звертати увагу на жирність продукту та склад інгредієнтів, з яких він виготовлений.

Нежирний сир - міф чи реальність

У принципі, поняття «покупний нежирний сир» немає. Кожен продукт має свою жирність та відмінність тільки у відсотковому співвідношенні.Так які ж сири містять мінімальний відсоток жирності і дозволені на дієті доктора Дюкана?

Таблиця: нежирні сорти сиру

Домашній сир по Дюкану - порятунок для тих, хто худне

На жаль, не завжди (особливо у маленьких містах) у магазині можна зустріти сири з допустимою дієтою жирністю. До того ж, якщо уважно розглянути таблицю, стає ясно, що вживати куплений у магазині сир можна лише починаючи з другого етапу (Круїз), коли жирність продукту становить 7%. Але що робити любителям сирів протягом першого етапу (Атака)? Адже відмова від улюбленого продукту може бути приводом для зриву. І тут дієтолог рекомендує сири домашнього виробництва. До речі, сир, приготовлений в домашніх умовах за спеціальною рецептурою, не тільки менш калорійний, але також дуже ніжний, смачний і не містить шкідливих добавок, кількість яких у покупному продукті, як правило, дуже висока.

Плавлений сир за Дюканом

Плавлений сир, приготований за цим рецептом, можна вживати вже на етапі "Атака". Якщо до маси додати гриби або какао, то вийде чудовий продукт для бутербродів на «Круїзі».

Для приготування смачного сиру плавленого, що відповідає всім правилам дієти, потрібно буде враховувати деякі нюанси:

1. Якість сиру. Продукт має бути не тільки знежиреним, а й максимально сухим. Якщо сир містить підвищену кількість сироватки, то додана в нього сода миттєво гаситься, що негативно вплине на процес плавлення.
2. Кількість соди. Найчастіше залежить від кислоти сиру, тому обчислюється дослідним шляхом. Якщо покласти мало, то сирні зерна можуть не розчинитись. Якщо соди буде занадто багато, то готовий продукт матиме неприємний присмак. Краще класти трохи менше заявленого у рецепті та коригувати по ходу приготування. Втім, якщо кількість соди не вдалося визначити правильно і продукт все ж таки має характерний присмак, то виправити положення допоможе розчин лимонної кислоти(0,5 ч. л. сухої маси розмішати в 1 ч. л. гарячої води), доданий у процесі приготування.
3. Кількість молока. Залежить від бажаної консистенції готового продукту. Чим більше додано молока, тим м'якішим і ніжнішим буде сир. Мала кількість молока робить плавлений сир густим та щільним. Якщо такий продукт покласти в холодильник, то через 5-8 годин він по консистенції нагадуватиме твердий сир, і його можна буде різати ножем.

Інгредієнти такі:

• знежирений сухий сир - 600 г;
• молоко 1,5% жирності – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Сир змішують із необхідною кількістю соди і залишають на 30–40 хвилин при кімнатній температурі. У процесі вистоювання можна побачити зміни, що відбуваються з сиром - він поступово ставатиме напівпрозорим. Після закінчення належного часу додають інші продукти і добре перемішують. Отриману масу викладають у металевий посуд, який встановлюють на водяну лазню. Плавлять регулярно помішуючи, поки продукт не перетвориться на пастоподібну масу, тобто сирні крупинки повинні повністю розчинитися. Готовий плавлений сир викладають у чисту ємність із кришкою та остуджують. Щоб урізноманітнити смак страви, рекомендується додавати різні спеції та приправи, дозволені дієтою.

Відео: як приготувати плавлений сир за Дюканом

Таблиця: харчова цінність плавленого сиру за Дюканом

Домашній сирний сир за Дюканом

Сирний сир Дюкан можна готувати двома способами: з кефіру або знежиреного сиру. Вживати його можна щодня, починаючи з першого етапу дієти.

Сирний сир по Дюкану з сиру

Інгредієнтами є:

• молоко мінімальної жирності – 200 мл;
• сир знежирений – 200 г;
• куряче яйце - 1 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сіль за смаком.

У каструлю з потовщеним дном викладають сир, заливають знежиреним молоком, розмішують і ставлять на плиту. Варять на найменшому вогні, постійно помішуючи. Продовжують процес доти, доки не відокремиться сироватка (приблизно 5–7 хвилин). Готовий сир відкидають на друшляк або відціджують через кілька шарів марлі. Коли сироватка стіче, масу вбивають яйце, додають соду і сіль. Ретельно перемішують та знову ставлять на мінімальний вогонь. Масу постійно помішуючи, доводять до кипіння. Варять ще близько п'яти хвилин. Готовність сиру визначається його консистенцією – продукт має бути однорідним і легко відставати від стінок посуду.

Таблиця: харчова цінність сирного сиру по Дюкану з сиру

Відео: як приготувати сирний сир за Дюканом

Сирний сир по Дюкану з кефіру

Єдиним інгредієнтом є 3 літри кефіру 0% жирності.

Кефір виливають у каструлю з товстим дном, ставлять на вогонь і нагрівають доти, доки він не почне згортатися, поділяючись на сир і сироватку. Коли маса набуде потрібної консистенції, вогонь вимикають і дають настоятися приблизно 30 хвилин. Потім у порожню глибоку миску ставлять сито або друшляк, дно та стінки яких вистилають марлею. Масу, що відстоялася, акуратно виливають у марлю і зав'язують її. Вузлик із сиром знову викладають у друшляк і ставлять над порожньою мискою. Зверху на вузлик ставлять банку з водою, яка виконуватиме роль гніту, і залишають у такому вигляді на ніч. Готовий сир можна вживати будь-якому етапі дієти Дюкана.

Таблиця: харчова цінність сирного сиру по Дюкану з кефіру

Адигейський сир за Дюканом у мультиварці

Адигейський сир за Дюканом дозволено з другого етапу дієти. Готувати його можна не лише на плиті – чудовою помічницею стане мультиварка.

Вам знадобляться:

• знежирений кефір чи кисле молоко - 2л;
• куряче яйце - 3 шт.;
• сіль – 15 г;
• ароматні трави та спеції - за смаком.

Кефір чи сквашене молоко виливають у чашу мультиварки. У невеликій мисочці збивають охолоджені яйця із сіллю до стану піни. Готову суміш вводять у молоко та перемішують. Кришку мультиварки закривають та включають режим «Випічка» на 25 хвилин. Друшляк встеляють марлею і ставлять у глибоку миску. Виливають отриману сирну масу в марлю і залишають хвилин на 20 щоб скло сироватка. Потім марлю зав'язують у вузлик і кладуть у глибоку ємність під гніть. Через 5-6 годин сир готовий. Отриманий продукт виходить дуже ніжним та неймовірно смачним. Для різноманітності до нього можна додати трохи свіжої або сушеної зелені.

Відео: як приготувати адигейський сир за Дюканом

Таблиця: харчова цінність адигейського сиру за Дюканом

Твердий сир за Дюканом

Для приготування твердого сиру потрібні:

• знежирене молоко – 500 мл;
• знежирений сир – 500 г;
• жовток – 2 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Молоко нагрівають до кипіння, додають|добавляють| сир і варять, постійно помішуючи, близько чверті години. Сито встеляють марлею і виливають у неї сирну молочну масу. Залишають на 10-15 хвилин, щоб стекла сироватка. Стінки каструлі змащують декількома краплями оливкової олії та викладають у неї гарячу масу, додають сіль, соду та жовтки. Інтенсивно перемішують і доводять знову до кипіння. Варять 1-2 хвилини, поки продукт не почне відставати від стін посуду. Готову масу перекладають у чисту тарілку та накривають харчовою плівкою. Коли сир трохи охолоне, його повністю загортають у плівку і ставлять на кілька годин під прес. Зі зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 250 г сиру.

Таблиця: харчова цінність твердого сиру за Дюканом

Сир тофу за Дюканом

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• сухий соєвий концентрат – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• лимонний сік – 6 ст. л.

Соєвий концентрат заливають однією склянкою води, ретельно перемішують і додають 2 склянки окропу. Отриману суміш ставлять на вогонь і варять близько чверті години. Після закінчення часу вогонь відключають і вводять соєву масу лимонний сік. Під впливом кислоти соя почне згортатися. Готову масу відкидають на сито і дають стекти рідини, після чого перекладають сир у форму та прибирають у холодильник. З цих продуктів вийде приблизно 1 склянка сиру. Як самостійний продукт соєвий сир можна вживати з першого етапу дієти, але в поєднанні з іншими продуктами - тільки починаючи з «Круїзу».

Відео: як у домашніх умовах приготувати сир тофу

Прості страви із сиру тофу

Соєвий сир тофу на дієті Дюкана можна вживати як у чистому вигляді, так і як один з інгредієнтів у складі інших страв. То що можна приготувати з сиром тофу на дієті Дюкана?

1. Овочевий салат з тофу. Пару помідорів і сиру нарізають кубиками. Болгарський перецьі цибулю ріжуть півкільцями. Як заливку використовують часниковий соус. Для приготування соусу беруть 50 мл оцту і додають 0,5 таблетки цукрозамінника, після чого ставлять на вогонь і проварюють поки рідина не зменшиться вдвічі. У гарячий соус додають трохи пропущеного через часник. Готовий салат прикрашають гілочками зелені.
2. Рибний суп з тофу. Головку цибуліі одну моркву подрібнюють і висипають у киплячу воду. Туди ж додають банку рибної консервиу власному соку та спеції. Проварюють 5 хвилин, після чого додають кубики сиру тофу, зменшують вогонь і дають супу потім ще 5-7 хвилин. Готову страву посипають зеленню. Під час подачі можна заправити нежирним йогуртом.
3. Курячі котлети з тофу сиром. Попередньо обмиті та просушені курячі грудки подрібнюють у фарш разом з однією головкою цибулі. Сир тофу розминають вилкою. Зелень подрібнюють. Усі інгредієнти змішують та формують котлети. Випікають у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Усі перелічені рецепти можна вживати починаючи з другого етапу дієти.

Приготувати смачний та корисний сирза Дюканом зможе навіть новачок, оскільки процес вкрай простий і вимагає особливих кулінарних навичок.

Схуднення за системою Дюкана – процес тривалий та складний. Перелік продуктів, які можна їсти на перших строгих фазах, короткий і досить мізерний. Особливо тяжко доводиться любителям магазинного сиру, які до початку схуднення звикли на сніданок з'їдати бутерброд зі скибочкою улюбленої закуски. На етапах Атака та Круїз у списку допустимих продуктів традиційного сиру немає, але їсти його все-таки можна. Це не зовсім звичайний продукт, адже і дієта незвичайна!

Атака та Круїз

Чи всі звичні сири із супермаркету заборонені на Дюкані? На Атаці та Круїзі - так, все. Голландські, Російські, Пошехонські - на час перших двох етапів про ці види можна забути. Чому? Відповідь проста - у їх складі багато жирів, які з дієти виключені. Однак Дюкан нічого не має проти знежиреного плавленого сиру, дозволеного навіть на Атаці.

На етапі Атака дієта Дюкана допускає вживання знежиреного плавленого домашнього сиру

«Чи можна вживати інші види сирів, якщо вони мають нульову жирність? Наприклад, твердий чи бринзу?» - Запитає уважний читач. На офіційній сторінці Дюкана таких рекомендацій немає, але якщо кількість продукту на день буде розумною, це допускається. Причому у знежиреному вигляді це може бути не лише плавлений сир, а й такі види, як адигейський, сирний та головний сир любителів солоного – бринза.

Закріплення та Стабілізація

Після Круїзу дозволено сир жирністю не більше 7%, його кількість на день не повинна перевищувати 30 грамів.

Починаючи з етапу Закріплення можна їсти скибочку сиру 30 грамів на день жирністю до 7%

Лише на стадії стабілізації про обмеження можна забути і сміливо вирушати в магазин за своїм улюбленим видом сиру.

Де можна купити дозволені

Знежирені сири продаються в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, як правило, все іноземного виробництва.

Купити нежирні продукти, ще й такі специфічні, в магазинах складно, але без особливих зусиль їх можна приготувати на кухні у себе вдома. Такий сир на смак, аромат і колір мало чим відрізняється від фабричного та допоможе витримати строгу дієту.

Приготовлений у домашніх умовах сир практично не відрізняється від магазинного

Як приготувати самостійно: рецепти з фото та відео

Загальні правила

Технологія приготування знежиреного сиру в домашніх умовах нескладна, але потрібно пам'ятати деякі особливості.

1. Продукт для Атаки та Круїзу готують із компонентів мінімальної жирності.


2. Для фази закріплення допускається взяти інгредієнти жирністю до 7%, для стабілізації - зі звичними вам показниками жиру.


3. Весь процес займає досить багато часу, кожен крок потрібно ретельно виконувати (в ідеалі потрібно мати хоча б вільний вечір).


4. Для допомоги в роботі вам знадобиться «мала» кухонна техніка: міксер або блендер. Також може знадобитися міцне сито з осередками середнього розміру та клапоть марлі завдовжки 1 метр.

Міксер допоможе ретельно перемішати інгредієнти під час приготування сиру

Плавлений із знежиреного сиру

Готуємо необхідні продукти:

• знежирений сухий сир - 600 г,


• знежирене молоко - 40 г,


• харчова сода - 1 ч. л.,


• яйця - 2 шт.,


• сіль - 2 г.

1. Через сито в емальовану миску протираємо сир, домагаючись однорідності. Одночасно дрібними порціями додаємо до нього соду.


2. Чекаємо одну годину, доки взаємодіє сода з молочною кислотою.


3. Добре перемішуємо з молоком, яйцями та сіллю.


4. Ставимо миску на парову лазню. Для цього підійде каструля чи великий ківш. Нагріваємо, весь час помішуємо. Наше завдання – отримати пластичну масу, що нагадує дуже м'який плавлений сир. Якщо після сита крупинки сиру залишилися, розтираємо при нагріванні.


5. Готовий сир має трохи охолонути, після чого його розкладаємо в невеликі контейнери (ідеально підходять одноразові з кришкою).


6. Охолоджуємо та ставимо в холодильник.

• білки - 16,4 г,


• жири - 1,8 г,


• вуглеводи - 1,5 г,


• калорійність - 87,6 ккал.

Плавлений сир – ідеальний продукт для дієтичного сніданку.

За бажання перед тим, як нагрівати сирну масу, можете до неї додати ваші улюблені спеції.

На Атаку плавлений сир по Дюкану можна їсти як самостійний продукт до сніданку, а можна змащувати скибочки відвареного курячого м'яса. У «чистому» вигляді таке м'ясо трохи сухе, а з м'яким сиром воно стане набагато смачнішим.

Починаючи з Круїзу, спробуйте приготувати із цим сиром смачний м'ясний салат.

З шинкою та куркою

Компоненти:

• нежирна шинка - 200 г,


• відварена куряча грудка - 150 г,


• яйця - 4 шт.


• цибуля середнього розміру - ½ шт.


• огірки-корнішони - 100 г,


• плавлений сир - 200 г,


• гірчиця, сіль, спеції на смак.

Усі продукти нарізаємо однаковими невеликими кубиками. Сир змішуємо з гірчицею, сіллю та спеціями, заправляємо цим складом салат.

• білки - 13,1 г,


• жири - 13,1 г,


• вуглеводи - 1,3 г,


• калорійність - 176,2 ккал.

На етапі Круїз допускаються овочі, та ситний салатз нежирною шинкою і відвареною курячою грудкою можна їсти на обід

Твердий

Що знадобиться:

• знежирене молоко - 3 л,


• знежирений кефір - 1 л,


• яйця - 5 шт.


• сіль - 1 ч. л.

1. Молоко виливаємо у велику каструлю, ставимо на плиту для кип'ятіння.


2. Поки воно закипає, блендером перемішуємо кефір, яйця та сіль.


3. Готуємо ємність для віджиму сиру - беремо чистий друшляк, на дно укладаємо два шари марлі.


4. Кефірно-яєчну суміш вливаємо в кипляче молоко. Помішуємо, доводимо до кипіння, дивимося, щоб процес відділення сироватки завершився і сирна маса згорнулася.


5. Виливаємо в друшляк отриманий склад для видалення зайвої сироватки (хвилин 15).


6. Загортаємо сир у марлю, укладаємо у велику миску. Зверху потрібно покласти плоску тарілку і щось важке, щоб сироватка остаточно віджалася під гнітом.


7. Готовий сир тримаємо у холодильнику.

• білки - 3,3 г,


• жири - 0,9 г,


• вуглеводи - 4,4 г,


• калорійність – 39 ккал.

Домашній твердий сир має класичну щільну консистенцію та жовтуватий вершковий колір

Сироватку, яка відокремлюється від звареної маси, потрібно періодично видаляти. Чим частіше ви це робитимете, тим твердіше вийде сир.

Під час Атаки із цим сиром ідеальну «пару» складе нежирна шинка. Однакові скибочки, нанизані на шпажки, прикрасять ваш сніданок і зроблять його справжнім бенкетом.

Канапе з шинкою та сиром можна прикрасити оливками

У білково-овочеві дні Круїза побалуйте себе легким салатом із сиром, овочами та йогуртом.

Вітамінний салат

Інгредієнти:

• помідори середнього розміру - 1 шт.,


• невеликий огірок - 1 шт.,


• редиска - 5 шт.,


• салат листовий - 1 качан,


• знежирений твердий сир - 100 г,


• знежирений йогурт - 100 г.

Продукти нарізати у формі кубиків, сир подрібнюємо на великій тертці. Заправити йогуртом, викласти на салатне листя.

• білки - 5,1 г,


• жири - 0,5 г,


• вуглеводи - 4,2 г,


• калорійність - 41,1 ккал.

Приготуйте із сиром корисний вітамінний салат. Починаючи з етапу Круїз, він відмінно доповнить ваше меню.

Домашній сирний сир

Для приготування цього продукту потрібний зернистий сир з вираженими крупинками.

Підійде також м'який сорт сиру, при нагріванні з молоком краще перемішується і швидше стає однорідною масою.

Необхідні компоненти:

• знежирене молоко - 0,5 л,


• знежирений сир - 500 г,


• яйце - 1 шт.,


• сода - 0,5 ч. л.,


• сіль - 0,5 ч. л.,


• спеції на смак.

1. Заливаємо сир молоком, ретельно перемішуємо. Нагріваємо, не доводячи до кипіння, щоб відокремилася сироватка.


2. Виливаємо в друшляк, застелений марлею, чекаємо, поки сироватка стіче.


3. Суху масу змішуємо за допомогою блендера з яйцями, содою, сіллю та спеціями.


4. Нагріваємо на водяній бані до однорідного пластичного стану, в гарячому вигляді розкладаємо в ємності для формування сиру. Після повного остигання прибираємо в холодильник.

• білки - 10,1 г,


• жири - 3,1 г,


• вуглеводи - 3,2 г,


• калорійність - 80,9 ккал.

Домашній сир зберігайте в холодильнику у щільно закритому контейнері

Контейнери або миски, в які викладається сир, застелите харчовою плівкою, тому продукт легко можна вийняти відразу після остигання. Якщо прибрати в холодильник без тари в одній плівці, сир застигає швидше і буде готовий до вживання через півгодини.

Як зробити домашній сир за Дюканом (відео)

Використовуйте на Атаці та Круїзі цей вид сиру для розігріву м'ясних скибочок, він чудово плавиться і утворює справжню гарну сирну скоринку.

Під час днів «білки-овочі» із домашнім сиром можна приготувати дієтичний салат «Мімоза».

Салат «Мімоза» на Дюкані

Продукти:

• знежирений йогурт - 100 г,


• знежирений сир - 100 г,


• горбуша натуральна - 1 банка 250 г,


• цибуля ріпчаста - 1 шт.,


• відварені яйця - 5 шт.

Відокремлюємо жовтки від білків, натираємо в окремі миски: білки – на великій тертці, жовтки – на дрібній. Сир, горбушу, цибулю також подрібнюємо. Укладаємо в салатник по черзі всі продукти шарами, змащуючи йогуртом: сир, горбуша з цибулею та білки. Прикрашаємо шаром подрібнених жовтків.

• білки - 13,7 г,


• жири - 5,7 г,


• вуглеводи - 1,8 г,


• калорійність – 113,7 ккал.

Мімоза - класичний салат, який можна приготувати на дієті Дюкана з домашнім сиром.

Адигейська в мультиварці

Готуємо продукти:

• знежирена простокваша - 2 л,


• яйця - 3 шт.,


• сіль - 15 г.

1. Простоквашу виливаємо в чашу мультиварки.


2. Яйця збиваємо з сіллю і силіконовою лопаткою перемішуємо з кислим молоком.


3. Встановлюємо програму "Випічка". Через 25 хвилин масу, що вийшла, з сироваткою виливаємо в сито на шар марлі.


4. Під гнітом видаляємо зайву сироватку, отриману скибочку натираємо сіллю і забираємо в холодильник.

• білки - 3,4 г,


• жири - 3,7 г,


• вуглеводи - 3,9 г,


• калорійність - 61,9 ккал.

Адигейський сир відрізняється солоним смаком, тому не забудьте натерти готовий брусок сіллю

Під час Атаки та Круїзу можна поласувати сирниками з висівками.

Сирники з висівками

Що знадобиться:

• знежирений адигейський сир - 500 г,


• яйця - 2 шт.,


• вівсяне висівки - 2 ст. л.,


• кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.,


• оливкова олія - ​​1 ч. л.,


• кип'ячена вода за потреби.

Перемішуємо висівки, крохмаль, яйця, додаємо в сир, подрібнений на тертці. Якщо маса виходить занадто густою, додаємо води. Формуємо сирники у вигляді невеликих коржиків. На змащеній сковороді маслом смажимо сирники до рум'яної поверхні з двох сторін.

• білки - 10,2 г,


• жири - 2,9 г,


• вуглеводи - 8,7 г,


• калорійність - 102 ккал.

Приготуйте на сніданок дієтичні сирники з висівками та домашнім сиром, і їх оцінять усі ваші близькі

Сир із кефіру по дієті Дюкана (відео)

Тофу

На Дюкані сир тофу практично ідеальний продукт. Він містить багато білків, а соя, з якої його виготовляють, корисна для організму. З її допомогою нормалізується рівень холестерину, гемоглобіну, вона допомагає налагодити роботу нирок та жовчного міхура.

Сир Тофу можна приготувати самостійно та ласувати ним на всіх етапах дієти Дюкана.

Корисний тофу готують із сої, його можна приготувати самостійно в домашніх умовах

Інгредієнти:

• сухий соєвий концентрат у гранулах - 1 ст.,


• кип'ячена вода - 3 ст.,


• лимонний сік - 6 ст. л.

1. Концентрат висипаємо в каструлю, заливаємо склянкою холодної води, ретельно перемішуємо.


2. Кип'ятимо дві склянки води, вливаємо в приготовлену суміш, доводимо до кипіння і варимо протягом 15 хвилин.


3. Знімаємо каструлю з вогню, вводимо сік лимонний, щоб згорнулася сирна маса.


4. Викладаємо на сито з марлею, віджимаємо сироватку. Охолоджений сир забираємо в холодильник.

• білки - 17,2 г,


• жири - 0,7 г,


• вуглеводи - 1 г,


• калорійність - 79,7 ккал.

Рецепт соєвого молока та сиру тофу в домашніх умовах (відео)

Омлет з тофу для Атаки

Продукти:

• тофу - 200 г,


• яйце - 1 шт.,


• оливкова олія - ​​½ ч. л.,


• сіль, спеції за смаком.

Нарізаємо тофу дрібними кубиками, збиваємо з яйцями, додаємо спеції та сіль. Виливаємо на розігріту сковороду з олією, накриваємо кришкою. На малому вогні залишаємо готуватися 7 хвилин.

• білки - 8,7 г,


• жири - 7 г,


• вуглеводи - 0,5 г,


• калорійність - 99,9 ккал.

Смачний та корисний сніданок - омлет з домашнім тофу

Грецький салат на Круїзі

Для класичного грецького салату потрібний сир Фета. Але на Дюкані можна спробувати і щось нове, і в нашому салаті ми використовуємо тофу.

Інгредієнти:

• тофу - 150 г,


• помідори - 4 шт.,


• огірок - 1 шт.,


• червона цибуля - 1 шт.,


• болгарський перець (червоний, зелений) - по ½ шт.,


• мелений орегано - 1 ч. л.,


• маслини - 10 шт.,


• оливкова олія - ​​1 ст. л.,


• сіль, спеції за смаком.

Нарізаємо сир кубиками, помідори – часточками, огірок – кухлями, перець та цибулю – кільцями. Перемішуємо з орегано, маслинами, олією та сіллю.

• білки - 3,7 г,


• жири - 4,4 г,


• вуглеводи - 3,1 г,


• калорійність - 70,1 ккал.

Замість сиру Фета в грецькому салаті на дієті Дюкана можна використовувати домашній тофу

Орегано можна замінити чорним меленим перцем, за бажання до салату можна додати відварену курку.

З морепродуктами на Закріпленні

Що знадобиться:

• тофу - 30 г,


• яйця - 4 шт.,


• крабові палички - 100 г,


• червона ікра (ікорна закуска) - 100 г,


• йогурт - 50 г.

Подрібнюємо яйця, крабові палички, тофу. Перемішуємо, додаємо ікру та йогурт.

• білки - 12,1 г,


• жири - 5,9 г,


• вуглеводи - 4,6 г,


• калорійність – 119,5 ккал.

Смачний та ошатний салат з тофу, крабовими паличкамита ікрою прикрасить святковий стіл під час дієти Дюкана

Тофу з грибами для стабілізації

Готуємо продукти:

• тофу - 400 г,


• маринований імбир - 3 ст. л.,


• соєвий соус - ¼ ст.,


• оцет винний - 1 ст. л.,


• кукурудзяний крохмаль - 2 ч. л.


• кип'ячена вода - 1,5 ст,


• олія рослинна - 2 ст. л.


• нарізані печериці - 250 г,


• салат листовий - 1 качан.

Смажений тофу з грибами - ситне та смачна страва, яке можна їсти на стадії закріплення

1. Віджимаємо імбир, до соку додаємо соус, оцет, крохмаль та склянку води. Імбир, що залишився, нам більше не знадобиться.


2. Тофу нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді з половиною олії, виймаємо на тарілку.


3. На другій половині олії 5 хвилин обсмажуємо гриби. Додаємо імбирний соус, після закипання смажимо ще хвилину, викладаємо тофу, хвилину обсмажуємо.


4. Подаємо з листовим салатом.

• білки - 5,1 г,


• жири - 7,1 г,


• вуглеводи - 4,4 г,


• калорійність – 101,6 ккал.

Як обійти суворі правила Дюкана та ласувати сиром на всіх етапах дієти? Спробуйте приготувати його самостійно, адже існує безліч видів цього чудового продукту. Різноманітність страв, якими можна пригощатися, допоможе вам легко перенести всю довгу дієту і схуднути, не відмовляючись від улюбленого сиру. Худайте із задоволенням!

Скучили за плавленим сиром, дюшечки?
Тоді вам сюди! Дуже простий рецепт! Вийде 100%! Головне-знайти відповідний сухий сир.

складові

0,6 кг сухого 0% сиру

сир має бути саме сухий (без сироватки)

1 ч. л. соди

2 ст. л. знежиреного молока 1,5%

0,5 ч.л. солі

зелень, спеції за смаком

З цієї кількості інгредієнтів виходить 700 гр сиру

Харчова цінність на 100 гр:

96.7 Ккал

17.4 Білки

2.3 Жири

1.6 Вуглеводи

Плавлений сир за Дюканом

Приготування

Сир по консистенції повинен бути сухий і зернистий

Т.к. згодом ми будемо сир плавити, відразу візьміть металеву миску і робіть все в ній для вашої зручності

Для початку потрібно змішати сир із содою та залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Ви побачите як він почне стає напівпрозорим.

Через годину в сир додати яйця, молоко, сіль і спеції. Необхідно цю масу добре змішати, найкраще це зробити руками

Ставимо на водяну лазню. Плавимо постійно заважаючи до отримання однорідної консистенції на невеликому вогні

Варимо до тих пір, поки не розплавляться всі крупинки сиру
Викладаємо у форму, остуджуємо.

Насолоджуємось!
Як завжди це тільки основа – додавайте будь-які спеції та приправи до смаку!

Використовувати цей плавлений сир за Дюканомможна в будь-які улюблені страви!

СМАЧНОГО!

І щоб якнайшвидше створити галерею ваших шедеврів до цього рецепту:

ПРИКРІПЛЯЙТЕ ФОТО В КОМЕНТАРІ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Інстаграмі http://instagram.com/tatoshkina_k

Вконтакте

Дізнайтеся про дієту Дюкана першими

Я розповідаю про дозволені продукти, зміни в етапах дієти, нові рецепти основних страв і солодощів, ділюся досвідом схуднення і відповідаю на запитання. У розсилках буває і про знижки на мої торти.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border- radius: 0px;-moz-border-radius: 0px;-webkit-border-radius: 0px; sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; ;).sp-form .sp-form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px;-moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; ( color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px;background-color:#88c841;color:#ffffff;width:100%; font-weight: 700; font-style: normal; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: none; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container ( text-align: center; width: auto;)