Як відкрити зелений кокос у домашніх умовах. Прості поради, як обробити кокос у домашніх умовах

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

У південних країнах використовують спеціальний інструмент, але це можна зробити і без нього. Щоб зберегти молочко та м'якоть, заради яких купують даний продукт, необхідно діяти за інструкцією. Обробляти варто лише після того, як злитий сік. Випивайте та з'їдайте вміст того ж дня. Не зберігайте відкритий кокос у холодильнику, він швидко зіпсується.

Як відкрити кокос у домашніх умовах

Навіть не маючи жодного досвіду, впоратися із завданням може кожен. Легко відкрити кокосовий горіх допоможуть такі інструменти домашнього майстра:

молоток;
дриль;
ножівка.

Якщо знайдеться хоч один перерахований предмет, то розкрити шкаралупу не складе значних труднощів навіть у домашніх умовах. Покладіть плід під час оброблення на рушник, тоді він не ковзатиме по столу. Ретельно помийте шкірку і можете починати, але при цьому будьте обережні, адже інструмент легко зіскакує з поверхні, а це веде до травм.

Як розкрити кокос

Розробити кокос треба так, щоб молоко всередині плода не пролилося. Технологія проста: на одній стороні плода є темні точки – пори, що ведуть до насіння, що є найуразливішим місцем. Використовуйте штопор, дриль або молоток із цвяхом, щоб зробити в цих місцях отвори. Коли почуєте звук, характерний для пляшки газування, злийте рідину або вставте трубочку і пийте прямо з кокоса.

Як розбити кокосовий горіх

Тверду оболонку плода можна розбити чи розколоти. Щоб правильно вибрати спосіб, керуйтеся інструментами, які ви маєте, і метою, для якої плануєте використовувати м'якоть. Кокос має слабке місце, визначити яке можна по тонкій опуклій складці посередині або злегка у бік темних крапок. Тут варто прикладати силу. Отже, способи, як швидко відкрити кокос:

Трохи галасливий, проте завжди дієвий. Підходить, якщо потрібна лише м'якоть, а зовнішній вигляд не має значення. Оберніть плід рушником, вдарте молотком по кокосу. Оболонка розіб'ється, що дозволить видобувати м'якоть.
Візьміть гострий ніж і обережно нанесіть удар. Найкраще тримати горіх на вазі. Злегка поверніть та повторіть рух. Коли з'явиться тріщина, потрібно вставити туди лезо та розрізати кокос на дві рівні половинки. Можна використовувати ножівку.

Як почистити кокос

Процес буде легшим, якщо попередньо опустити плід у окріп на кілька хвилин або нагріти в духовці (не забудьте спочатку злити з кокосу рідину): в результаті м'якоть сама відійде від оболонки. Такий самий ефект можна отримати при заморожуванні на чверть години. Коли тверда та м'яка частина буде відокремлена один від одного, необхідно зчистити грубу шкірку. Найпростіше скористатися ножем для чищення овочів.

Сьогодні кокос перетворюється на популярний продукт. Багато хто не знає, як відкрити кокос, а тим більше намагалися зробити це. Звичайний горіх можна розколоти горіхом, а кокос міцно тримає оборону. Не знаючи, як розбити кокос, можна витратити сили, марно. Ніхто не розповідає, як чистити кокос – принісши додому «екзотику», людина намагається знайти вихід самостійно.

Як вибрати кокос

Поширена проблема споживачів - не як розбити кокос, а вибір продукту. Потрапивши на невдалий горіх можна назавжди розчаруватися в гастрономічних якостях, тому покупка є значним етапом. Поширена проблема – свіжість продукту.
Незнання простих правил може зробити покупку марною, а спроби як відкрити кокос в домашніх умовах – марнування часу.

На що звертати увагу, коли вибираємо кокос:

Запитати продавця щодо термінів придатності, завезення товару.
Більше соку – смачніший плід, важчий за горіх – більше рідини міститься. Горіхи з видимими ушкодженнями – непридатні для вживання.
Вологі плоди також не можна вживати.
"Правильний" кокос дозволить насолодитися незвичайним, приємним смаком.
Явно зіпсований продукт не придатний до вживання, подібно до прокислого молока.
Стиглий, смачний горіх – це тверда шкаралупа, суха оболонка, при струсі чутно звук рідини.

Як відкрити кокос самостійно

Часу знадобиться рівно 1 хвилина, тому що розколоти кокос можна швидко. Це просто - немов «Раз, два, три!»:
Випиваємо кокосовий сік. На поверхні кокосу знаходяться 3 вічка - найтонша шкірка. Гострим предметом (ніж, цвяхом), проколупати 2 вічка. В один вставити трубочку, і випиваємо сік.
Відкриття. Дехто не розуміє, як розколоти кокос – сильно об асфальт ударяють. Спосіб – дієвий, але неестетичний. Щоб відкрити кокос у домашніх умовах, треба знайти його слабке місце – на 1/3 відстані від очей до іншого кінця. Сюди спрямовують удари тупої частини ножа. Повернути горіх, вдарити, повторювати до утворення тріщини. 2-3 повороти – і зрозуміло, як розколоти кокос за 1 хвилину.
З'явилася тріщина – розламати плід.

Інші способи як відкрити кокос у домашніх умовах

Перший спосіб - «вдар і обертай».
Знадобиться контейнер для соку. Не думаючи, як відчинити кокос, обхопити його рукою. Тяжким, тупим ножем знайти центральну лінію. Можна уявити кокос планетою та провести ножем по екватору. Обертаючи горіх робити удари по центральній лінії. Обертати поки кокос не розділитися. Виявляється – не складно.

Другий спосіб – метод кам'яного віку.
Первісна людина зуміла дізнатися, як відкрити кокос без ножа, цвяха. Стародавня людина вирішила просто розбити. Міцно тримаючи горіх у руках, ударяти об тверду, рівну поверхню (сходи, кут будинку, цегла). У місті як розбити кокос не доведеться довго думати.
Третій спосіб – «метод мішечка».
Потрібний щільний харчовий пакет. Помістити кокос у кульок, сильно вдаряти по ньому молотком або бити об тверду поверхню. Вдалося відкрити кокос – дістати його з пакета, промити. Четвертий спосіб - метод "тепла-холоду". Кокосова шкаралупа легко відокремиться від м'якоті, якщо горіх піддати впливу тепла або холоду. Хвилин 15 витримати у морозилці чи печі (90 градусів). Потім варто пригадати, як відкрити кокос за допомогою молотка.

Джерело:

Що робити після того, як розколоти кокос?

Проблема як розбити кокос не головна – треба вміти їсти плід. Часто кокос додають у випічку, десерти, салати, соуси, супи. Подрібнена м'якоть кокоса може зберігатися в холодильнику, попередньо треба збризкати кокосовим молочком. З якими продуктами кокос поєднується? М'ясо курка, риба. Висушена стружка кокосу може бути чудовою окрасою для кондитерських виробів. Один плід – це:
кокосова вода – 2 склянки;
молоко – 1 літр; стружка;
коктейль із бананом;
суп із куркою;
бананово-кокосовий пудинг;
тістечка «Рафаело»;
Кешюкейк;

Молочко для обличчя.
Підробити м'якоть, зробити стружку можна спеціальним пристроєм, теркою або блендером. Стружка – основа молока. Молоко роблять вручну чи блендером. Останній варіант: чашу заповнити стружкою та водою, включити блендер та довести суміш до однорідності, процідити через марлю. Вручну – залити стружку водою, м'яти руками суміш, процідити.

Кокосовий горіх – тропічний плід із міцною шкіркою, під якою приховані біла м'якоть та корисний сік. Сьогодні цей плід можна придбати у будь-якому супермаркеті. Але незважаючи на доступність, багато хто не хоче його купувати, тому що не знає, як відкрити кокос.

Вилучення м'якоті

Відокремити м'якоть буде легко, якщо кокос розколотий на кілька шкаралупок. Найпростіший варіант видобутку: вставити лезо ножа між шкіркою і копрою, похитати інструментом убік і витягнути шматок. Потім виколупати ще один. І так поки не буде витягнуто все серцевина. Можна нарізати м'якоть, щоб витягнути її акуратними рівними часточками.

Справа піде швидше, якщо скористатися наступним лайфхаком:

Потримати цілий кокос у духовці за температури 180⁰. 15 хвилин буде достатньо.
Простукати всю поверхню шкаралупи. Це дозволить м'якоті відокремитися від шкірки вже всередині плода. Витягнуті плоди потрібно простукувати довше.
Зняти тонку коричневу шкірку так само, як з картоплі. З цим завданням справляється будь-який ніж або овочечистка.

Підбиття підсумку

Розтин кокосового горіха – проблема, з якою стикається кожен, хто купив цей плід. Через міцну шкірку можливий ризик пошкодження м'якоті. До обробітку кокосового горіха потрібно підходити ґрунтовно, озброївшись ножем, молотком, викруткою та терпінням. Покрокова інструкція та практичні поради допоможуть у цьому.

Ніжний, трохи солодкуватий кокосовий смак дуже цінується, освіжає, від нього віє тропічним ароматом. І часом хочеться насолодитися справжнім кокосовим смаком або змінити святковий стіл екзотичною подачею. Однак тропічний плід дуже міцний, і його непросто розкрити. Звичайно, дриль чи циркулярну пилку брати не потрібно. Але докласти певних зусиль доведеться, якщо хочеться зберегти горіх для вишуканої подачі.

Розкол кокосу за допомогою духовки

Це класичний та найвідоміший спосіб. Він дозволить зберегти непоганий зовнішній вигляд шкаралупи для подачі на стіл у вигляді декору або прикраси. Метод досить простий, він вимагає наявності духовки та гострого ножа чи економки.

Спочатку необхідно злити сік із плоду. Якщо цього не зробити, то він закипить усередині кокосу і буквально підірве плід. Втратиться маса м'якоті, шкаралупа, а духовку доведеться ретельно відмивати. Злити кокосовий сік дуже легко. Необхідно повернути плід стороною, де є кілька невеликих заглиблень, зазвичай, це верх. Саме через них кокос і харчувався від пальми. Тепер слід акуратно визначити гострим ножем м'яке місце. Саме в нього потрібно рішуче заглибитись, провертаючи ніж на глибину 1,5 см. Можна трохи полегшити завдання, використовуючи чисту викрутку.

Тепер потрібно швидко перевернути кокос над склянкою чи чашкою та спостерігати, чи піде рідина. Якщо сік почав капати, то достатнє поглиблення, і доведеться лише трохи почекати. Залежно від плоду може знадобитися від кількох до десяти хвилин. Об'єм соку з одного кокосу – 120–160 мл. До речі, тут можна визначити, наскільки свіжий та придатний плід. Якщо сік прозорий і солодкий, це вищий сорт. Невелике помутніння все ж таки допускається. Якщо ж сік має маслянисту консистенцію - значить, кокос вже зіпсований, і його не рекомендується вживати.

Розкривати кокос краще за максимальної температури. Чим вона вища, тим краще і швидше трісне плід. Горіх необхідно покласти на грати, так він не запікатиметься і пригорятиме, а рівномірно нагріється по всьому колу. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Потім потрібно витягнути його і уважно оглянути. Необхідно знайти велику тріщину або кілька дрібних у шкаралупі. Якщо їх немає, слід продовжувати нагрівання і далі.

Кокос із тріщиною загорнути в тонкий рушник або поліетиленовий пакет і кілька разів ударити об стіл вже пошкодженою стороною. Початкова тріщина буде слабким місцем, тому шкаралупа розколеться. Тепер досить підчепити її ножем і рухами, що розгойдують, розкрити плід. М'якуш слід очистити до білизни за допомогою гострого ножа або економки. Цілий, непошкоджений горіх готовий до подачі. Також зазвичай шкаралупа розколюється на 2-3 частини, і її можна використовувати для оформлення страви чи столу.

Очищення кокосу за допомогою мікрохвильової печі

Методика максимально схожа на спосіб із духовкою, але є певні відмінності. Основне - це сама якість видалення кокосового соку. Необхідно злити максимальну кількість вологи, при цьому рекомендується кілька разів потрясти горіх. На це піде близько 10 хвилин.

Навіть при якісному видаленні соку кокос все ще може вибухнути в мікрохвильовій печі. Тому слід поставити плід на 2 хвилини при максимальній потужності, швидко витягнути і подивитися. Якщо великих тріщин немає, то поставити ще 40 секунд. І так продовжувати до появи достатніх ушкоджень на шкаралупі.

Потім плід обгорнути в пакет або тонку тканину і завдати кілька ударів по столу саме тій стороні, де виникла тріщина. Розлом легко піддягається ножем, тому горіх розкривається за допомогою рухів, що розгойдують. Після цього залишається лише почистити м'якоть. Спосіб займає менше часу в порівнянні з духовкою, проте особлива дія НВЧ трохи пропікає і м'якоть, від чого трохи змінюється смак і аромат свіжого кокосу.

Розбити кокос молотком

Це найагресивніший, але досить ефективний спосіб. При цьому не потрібно зливати кокосову воду, досить просто обернути плід паперовим рушником і ганчіркою. Обгортання слід проводити ретельно, бажано обтягнути все, щоб плід був міцно зафіксований. Обгорнутий кокос слід розмістити горизонтально на столі чи твердій поверхні.

Лівою рукою необхідно щільно утримувати кінець плода, а правою – завдавати різких ударів молотком. Краще бити у центр кокосу. Також можна акуратно провертати плід після кожного удару, так виникне кругова тріщина, і шкаралупа розколеться на дві красиві частини. Їх можна використовувати в окрасі столу або на подачі страви. Якщо бити в одну точку, горіх може проломитись, не розколовшись при цьому.

Коли під ударами плід трісне або розвалиться на дві-три частини, слід розгорнути рушники, перемістити все під миску та розкрити шкаралупу. Виллється близько 150 мл рідини. Тепер потрібно звільнити м'якоть від залишків шкаралупи. Дрібні шматочки можна просто підчепити гострим ножем. Якщо є половинки або кінчики, слід поставити їх на ребро і нанести ще кілька ударів молотком, але не дуже сильних.

При розколюванні рукою слід щільно тримати край кокосу, а молотком наносити удари в одну точку, можна в загострений кінець. Потім м'якоть, що розвалилася на шматочки, можна легко витягти за допомогою ножа.

При вибиванні необхідно завдати багато легких ударів на всій площі. Завдання - щоб м'якоть відшарувалася від шкаралупи, після цього її можна виколупати ножем або ложкою цілком. М'якуш все ще має тонку зовнішню шкірку, її потрібно очистити економкою або гострим ножем. В цілому, спосіб дуже швидкий, досвідчений кухар робить цю процедуру за хвилину з невеликим. Однак він вимагає вправності, досвіду та деякої фізичної сили.

Розбивання кокосу кухонним молотком для відбивання

Окрім будівельного, можна використовувати звичайний кухонний молоток для відбивних. Причому для деяких такий спосіб найлегший і найшвидший в освоєнні. Вся методика ідентична звичайному розбиванню. Єдиний нюанс – краще злити сік, тому що м'якоть проламуватиметься, а рідина розбризкується по всій кухні.

Злив кокосової води стандартний. Потрібно тонким ножем або викруткою проткнути м'яке з трьох заглиблень, після чого перевернути в склянку або миску. Зазвичай стікає близько 150 мл солодкої та ароматної води.

Тепер можна розбивати плід. Для цього потрібно однією рукою зафіксувати кокос та бити по ньому молотком для відбивних, стороною з великими шпильками. Найбільш ефективна технологія: уявити талію та намалювати лінію від верхівки до кінчика. Різкими, помірно сильними ударами простукувати всю цю талію, переміщуючи та повертаючи кокос. Поступово він трісне рівно і саме тут. Інший метод: завдавати сильних ударів в одній області. Це може призвести до розтріскування або пролому шкаралупи та м'якоті. Зайві шматочки слід усунути і продовжити розбивання, руйнуючи сусідні області.

Видалення м'якоті від внутрішнього шару шкаралупи виконується за допомогою гострого ножа, ідеально використовувати спеціальний філейний. Він тонкий і добре гнеться, тому кокосову м'якуш можна легко вирізати навіть з великих відколів без подальшого їх руйнування.

Розколювання кокосу викруткою

Це досить простий метод, який дозволить отримати досить презентабельну горіхову шкаралупу. Необхідна широка плоска викрутка або стамеска. Підійде навіть ніж або кухонна сокира, головне щоб виріб був міцним на згин. Звичайний кухонний ніж може просто зламатися, ще й поранивши руку.

Необхідно злити сік, пробивши дірочку в районі трьох заглиблень і поставивши плід у миску або склянку на 5 хвилин, щоб стекла вода. Розколювати можна прямо з того ж ока. Туди вбити викрутку під невеликим кутом і розхитувати, збільшуючи отвір. Слідом слід провернути отвір поруч, повинна утворитися тріщина. Нею можна розколоти весь плід. Якщо не поспішати, то можна досягти практично ідеального розколювання на дві частини.

Інший спосіб: намацати шов у районі з трьома заглибленнями та вбивати викрутку туди, розхитуючи шкаралупу за місцем зрощення. Найкращий варіант зібрати м'якоть з таких шматків - вже розколотий кокос поставити на 1 хвилину в мікрохвильову піч. Далі ножем або спеціально заточеною міцною десертною ложкою підчепити м'якоть і вивернути її. Можна трохи полегшити завдання, якщо ножем нарізати її на менші шматочки до шкаралупи (так потрібно значно менше зусиль).

Розпил – збереження шкаралупи для подачі

Практично всі перераховані вище методи припускають неконтрольоване або умовно контрольоване руйнування шкаралупи. Однак часом необхідно зберегти її цілою для оформлення столу. І тут використовуються різні техніки розпилювання плода.

Підійде будь-яка ручна пилка. Циркулярні пили та болгарки не рекомендується використовувати, оскільки їх складно контролювати під час роботи з кокосом, також вони сильно забруднюють м'якоть. Оптимальним рішенням використовуватиме ручний лобзик або пилку по металу. При цьому що менше зуби, то краще і рівніше буде розріз.

Пиляти можна вздовж або впоперек, головне добре зафіксувати горіх. Можна обернути частину ганчіркою, що не торкається, для кращої фіксації. Існує кілька технік:

Наскрізне розпилювання.При цьому плід повністю перепилюється.
Круговий розпив шкаралупи.Пропилюється тільки шкаралупа по всьому колу. Після цього, зафіксувавши одну частину плода, відпиляний шматочок треба просто провернути скручуючим рухом і відокремити від м'якоті.

Однак найскладніше попереду, тому що якщо необхідно зберегти шкаралупу, то м'якоть буде дістати непросто. Найкраще запастися спеціальною французькою ложкою, тонкою та гострою. Саме її використовують у ресторанах для вишкрібання м'якоті з різних фруктів. Можна ще нагострити один край у звичайної десертної. Ділянку, близьку до розрізу, можна відокремити за допомогою ножа, просто вставляючи його між м'якоттю та шкаралупою та зрізаючи по колу. Глибше добувати м'якуш доведеться ложкою, забираючи її поступово, шарами, щоб не пошкодити шкаралупу під кінець. Це може зайняти час, особливо при поперечному спилюванні третини горіха. Зате в результаті вийде ідеальна прикраса або декор для святкового столу.

Деяке спрощення видобутку м'якоті може дати різниця температур. Це спрацює не на розкол горіха, а на відшаровування м'якоті від шкаралупи через різну швидкість зміни розміру. Вже розпиляний кокос слід накрити тарілкою і помістити в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, потім в морозилку на 2-3 хвилини. М'якуш дуже легко відійде від шкаралупи, практично самостійно. Однак така обробка дещо притупить кокосовий аромат, що обов'язково потрібно врахувати.

Висновок
Незважаючи на видиму складність, існує маса методів швидко та ефективно розкрити шкаралупу. Причому достатньо інвентарю, що вже є на кухні. Звичайно, не варто кидати соковитий плід на підлогу. Це хоч і приведе до потрібного результату, але забризкає кімнату соком та м'якоттю. Достатньо мати духовку або мікрохвильову піч, звичайний ніж, викрутку і ложку. З цим набором можна швидко та безпечно добути смачну тропічну м'якоть кокосу.

Якщо необхідна професійна подача або прикраса на стіл, знадобиться молоток або пила. Такими інструментами вже можна задавати форму відколів або просто розпиляти горіх як заманеться. При виконанні інструкцій ризик зіпсувати плід, шкаралупу або травму відсутня. Натомість можна буде подати на стіл екзотичну страву, оформлену як у ресторані з мішленівськими зірками.

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»

Сьогодні кокоси можна купити практично у будь-якому магазині, в якому продаються фрукти. Але купують їх таки рідко, найчастіше тому, що не знають, як відкрити. Насправді в цьому немає нічого складного.

Кокос - дар небес

Ми звикли називати кокос горіхом. Але це не горіх, а кістянка, і його родичами є, наприклад, персик, вишня, слива, калина і навіть малина та морошка.

Чим ще хороший кокос - він абсолютно безвідходний, тобто всі його частини знаходять застосування - кокосова вода п'ється, з білої м'якоті роблять молоко, олію та стружку, а шкаралупа йде на різні вироби.

Це цікаво! Справжня батьківщина кокоса достеменно не відома, тому що його насіння, яке переносять океанські течії, самостійно поширилися, згодом заполонивши всі узбережжя тропічного пояса.

Свіжий кокос - криниця корисних речовин.Він багатий безліччю мінералів, у тому числі калієм, кальцієм, цинком, натрієм, залізом, міддю, селеном, йодом і вітамінів - С, K, E, групи B.

Океанські течії переносили плоди кокосу, дозволивши їм поширитися узбережжям всього тропічного пояса

Кокосова вода вважається чудовим заповнювачем електроліту (до речі, ця властивість робить її відмінним засобом від похмілля), а також за своїм складом близька до плазми людської крові (її навіть можна використовувати для переливання). Вживання кокосу взагалі здатне покращити якість крові, підвищити еластичність судин та знизити рівень холестерину, що, у свою чергу, суттєво зменшує ризик розвитку атеросклерозу.

Всі продукти, які отримують з кокосів, зміцнюють імунну систему.М'якуш плода успішно використовується для лікування проносів, отруєнь, місцеве населення використовувало її навіть при лікуванні холери. З м'якоті роблять краплі від вушних хвороб. Якщо спалити шкаралупу, то отриманий попіл можна застосовувати для підсушування та знезараження ран, у тому числі гнійних. Кокос взагалі є чудовим антисептиком.

До речі! Аборигени називають кокос даром небес, а ось у перекладі з латини його назва звучить як «мавпа». Мабуть, тому, що місцеві жителі робили з плодів кокосових пальм практично все, що потрібно для життя, починаючи від різноманітних продуктів харчування до меблів та одягу, а не працювали в поті чола, католицькі проповідники і не злюбили ці рослини і вели з ними нещадну боротьбу, вирубуючи цілі кокосові гаї.

Місцеве населення називає кокоси даром небес і робить із них практично все, що потрібно для життя

Кокоси, особливо кокосова вода, допомагають налагодити роботу видільної системи, мають сечогінну дію, а також сприяють розчиненню ниркових каменів. Вживання м'якоті кокосу нормалізує травлення та очищає кишечник. Це також чудовий засіб для профілактики остеопорозу.

Увага! Хворі на діабет можуть безбоязно пити кокосову воду, до того ж вона відмінно стабілізує рівень глюкози в крові, а ось від вживання м'якоті та її похідних (молочка, олії) їм краще відмовитися, тому що в м'якоті міститься більше цукрів.

Кокосова вода - натуральний енергетик, здатний відновити витрачену енергію в короткий термін, що робить її незамінним напоєм для спортсменів та людей, зайнятих фізичною працею. Також вона запобігає зневодненню.

Кокосове масло дуже люблять косметологи, оскільки воно живить, добре зволожує, значно зменшує жирність, уповільнює старіння шкіри, а також відновлює волосся.

Вибираємо та відкриваємо кокос

Щоб вибрати хороший кокос, запам'ятайте лише чотири правила:

Кокос має бути світлим. Темні – надто старі, пересушені.

На шкаралупі не повинно бути тріщин і сколів, а ворсинки – не надто пом'ятими та обламаними.

Кокос має бути важким і з рідиною всередині. Тому зважте в руці плід, а потім потрясіть його над вухом - якщо булькає, то можна брати.

На верхівці кокосу є три поглиблення. Уважно їх огляньте – вони мають бути неушкодженими, чистими та без цвілі.

Хороший кокос світлий, з цільною шкаралупою та трьома чистими заглибленнями

Якщо всі ці умови виконані, то вам, з великою ймовірністю, дістанеться хороший кокос. Тепер треба його відкрити.

Зробити це досить просто, але є деякі нюанси.

Вам знадобляться:

Стійка підставка (це може бути невелика салатниця або миска, бажано металева, щоб не розбилася, ідеально підходить кільце для салату відповідного розміру).

Щось гостре (шило, викрутка, товстий цвях, деякі чоловіки взагалі віддають перевагу дрилю та полотну пили по металу, особливо якщо потім вони будуть зі шкаралупи щось робити).

Ніж із гострим кінчиком.

Молоток (бажано невеликий).

Місткість для зливу кокосової води.

Ложка.

Для початку потикайте у три поглиблення на верхівці плода вашим гострим предметом. Один з отворів легко протикається. Розширте його (це можна зробити гострим кінчиком ножа або навіть живцем чайної ложки, можна використовувати і звичайний штопор).

Молоток та викрутка - найкращі інструменти для відкривання зрілого кокосу

В принципі, вже можна вилити кокосову воду, але краще зробити другу дірочку, щоб прискорити процес. Тут уже без молотка не обійтись. Приставте, наприклад, викрутку до другого поглиблення і вдарте молотком. У вас вийшла друга дірочка.

Тепер злийте кокосову воду. Вона довго не зберігається, тому її краще випити відразу або поставити в холодильник і протягом доби використовувати, наприклад, з кулінарною метою.

По цій лінії найкраще відкривати кокос

Починаємо розбивати кокос. Подумки розділіть його на три частини (як на малюнку) і по вказаній лінії починайте простукувати молотком, провертаючи кокос по колу. Незабаром з'явиться тріщина (іноді після першого кола). Якщо у вас немає терпіння, можете вставити викрутку в цю тріщину та вдарити по ній молотком – плід розколеться.

Відео: як відкрити стиглий кокос

Але тут є одна хитрість. Можна зробити так, щоб біла м'якоть сама відокремилася від шкаралупи. Для цього продовжуйте уривчастими, але не дуже сильними ударами простукувати кокос по проведеній лінії. Краще бити гострою стороною молотка.

Якщо все зробити правильно, то кокос не тільки розколеться на дві частини, а й м'якоть сама відокремиться від шкаралупи. Вам залишиться лише гострим ножем видалити тонкий коричневий шар. Якщо ж м'якоть не відокремилася – не біда. Гострим ножем наріжте її на сегменти прямо в шкірці, а потім вишкріб ложкою.

Якщо кокос розбити правильно, то м'якоть сама відокремиться від шкаралупи.

Як розкрити питний кокос

Питним називають молодий незрілий плід, у якому багато кокосової води. Він покритий товстим неїстівним міжплідником. Кісточка в ньому остаточно не затверділа, тому такий кокос можна легко розкрити за допомогою гострого ножа. Аборигени одним ударом збивають кришку, але не варто намагатися це повторити. Щоб так вийшло, потрібно багато практики.

Купити питні кокоси можна у країнах, де вони ростуть. Зустрічається цей продукт у деяких інтернет-магазинах. Так що нам все-таки доступніше зрілі кокоси. Але якщо вам все ж таки доведеться зіткнутися із зеленими, проробляєте отвір, як зумієте. Легше розкриваються обтісані кокоси.

Легше розкривати вже обтесані питні кокоси

Наприклад, можна:

М'якуш видалити тільки з одного боку, проколупати дірочку - і соломинку туди. Цей спосіб хороший, якщо у вас не дуже гострий чи маленький ніж.

У питному кокосі можна просто проколупати дірку

Виконати дірку за допомогою спеціального штопора для кокосів.

Можна розкрити питний кокос спеціальним штопором

У заздалегідь обтесаного кокосу гострим ножем зробити надріз, паралельний дну.

Можна акуратно зрізати кришечку у зеленого кокосу

Зробити чотири надрізи і зняти кришку, що вийшла. Якщо кокос зовсім молодий, його можна надрізати просто гострим ножем, якщо середньої зрілості - чотирма ударами тесака (не підставляйте руки). З відкритого таким чином кокоса зручно їсти м'якоть ложкою.

Чотири надрізи - найпопулярніший спосіб відкриття питного кокосу

Просвердлити дірку дрилем і вставити в неї соломинку.

Зелений кокос можна просвердлити дрилем

Що робити з м'якоттю кокосу

З білої м'якоті кокосу можна приготувати молоко, олію та стружку.

Молоко

М'якуш необхідно подрібнити. Це можна зробити двома способами: на тертці або в блендері.

Потім подрібнена м'якоть заливається водою пропорції 1: 1,5 або 1: 2. Чим більше води, тим менше жирність молока.Вода повинна бути кип'яченою та теплою.

Далі можете знову збити суміш у блендері та одразу процідити через марлю. Або залити водою, настояти півгодини, а потім процідити. У будь-якому випадку у вас вийде кокосове молоко, готове до вживання. Мені більше подобається наполягати.

Настояну суміш кокосової стружки з водою треба процідити через марлю

Якщо ви збираєтеся потім зробити олію, то однозначно треба брати менше води. Якщо хочете використовувати молоко для випічки, беріть пропорцію один до двох. Якщо волієте зробити смузі, то можна і так і так. Все залежить від того, чи ви любите пожирніше або порозбавленіше. До речі, смузі зробити дуже просто: отримане молоко залийте в блендер (або використовуйте занурювальний), додайте будь-які фрукти та ягоди (переважно сезонні) і збийте. Звичайно, краще зробити це відразу, тому що самостійно приготовлене кокосове молоко дуже швидко починає втрачати корисні властивості.

Масло

Кокосове масло робиться за тим же принципом, що молоко. Подрібнену стружку та теплу кип'ячену воду змішують у пропорції 1: 1,5. Далі діємо двома способами:

Беремо отримане за описаними вище рецептами молоко, остуджуємо та ставимо в холодильник. Через добу або раніше воно розшарується, акуратно знімаємо верхній шар, як вершки зі звичайного коров'ячого молока. Перекладаємо в баночку, зберігаємо в холодильнику та користуємося.

Подрібнюємо м'якоть, заливаємо теплою водою, повністю остуджуємо та відправляємо у холодильник. За ніч зверху утворюється шар кокосової олії, за консистенцією вона має нагадувати смалець. Також акуратно знімаємо його та розтоплюємо на водяній бані. Не прогріваємо, тільки щоб стало рідким. Проціджуємо через марлю, щоб видалити шматочки стружки. Переливаємо в чисту баночку і ставимо в холодильник на нижню полицю.

За консистенцією домашня кокосова олія нагадує смалець

Свіжоприготовлена кокосова олія може зберігатися близько тижня, тому її не слід відразу робити багато.

До речі! Для приготування олії краще вибирати старі кокоси. Чим старіше кокос, тим більше олії з нього можна отримати. До того ж воно буде жирнішим.

Кокосова олія - відмінний косметичний та лікарський засіб. Їм можна знімати макіяж з області навколо очей, змішувати із сонцезахисним кремом (або навіть використовувати замість нього), застосовувати як крем для усунення лущення шкіри, наприклад, на ліктях. Як лікарський засіб він може використовуватися для загоєння побутових опіків або порізів проти тріщин на п'ятах.

Звичайно, молоко та олія з кокосу, отримані в домашніх умовах не можуть довго зберігатися. Але на мій погляд, вони набагато приємніші і корисніші, ніж напхані консервантами та іншою хімією промислові засоби. Просто потрібно робити їх невеликими порціями, щоби встигати використовувати.

Стружка

Віджату кокосову стружку найлегше заморозити і використовувати при необхідності - додати в тісто або зробити начинку для торта «Баунті». Але якщо вам потрібна стружка для посипання, її доведеться висушити. Це можна зробити кількома способами. Ось найпростіші:

Деко застелити пергаментом, розподілити по ньому стружку і залишити сохнути природним шляхом.

Так само викласти на деко і поставити його в прогріту (ста градусів достатньо) духовку на самий верх. Духовку відразу вимкнути, дверцята закрити і залишити там стружку на кілька днів до повного висихання.

Сушити в духовці при ста градусах з відкритими дверцятами до готовності.

Кокосову стружку краще сушити на листі, застеленому пергаментом.

Висушена стружка може довго зберігатись у сухих герметично закупорених ємностях.