طرز تهیه سوپ با پیراشکی مرحله به مرحله. بهترین دستور پخت پیراشکی برای سوپ

سوپ با کوفته یکی از آن غذاهایی است که اعتیاد به آن فوراً ایجاد نمی شود. دشوار است کودکی را پیدا کنید که چنین شامی را ترجیح دهد و در واقع اول دوست داشتنظرف ها. شاید به همین دلیل است که فقط تعداد کمی از مادران می دانند که چگونه کوفته برای سوپ درست کنند. کوفته، کوفته، کوفته - به راحتی، اما کوفته - افسوس ... اگرچه این دستور غذا در سراسر جهان شناخته شده است و تقریباً در تمام غذاهای ملی مشابه آن وجود دارد. اما به قول خودشان آماتور هستند. و اگر معلوم شد که شما یا یکی از نزدیکان شما چنین طرفدار هستید، باید یاد بگیرید که چگونه کوفته ها را برای سوپ و البته سوپ با این کوفته ها درست کنید.

انصافاً توجه می کنیم که کوفته ها نه تنها برای سوپ تهیه می شوند. با تغییر ترکیب و اندازه آنها، می توانید کوفته ها را به یک غذای مستقل، مخلفات و حتی دسر تبدیل کنید. همه چیز به اجزای خمیر و افزودنی های طعم دهنده، سس ها و سس ها بستگی دارد. اما در هر صورت کوفته ها همیشه تکه های خمیر باقی می مانند و به غذا سیری و ارزش غذایی می بخشند. این فقط یک موهبت الهی برای همه زنان خانه دار، جوان و با تجربه است. و این فرصتی است برای یادگیری نحوه پخت کوفته برای سوپ، غذای اصلی یا دسر.

پیراشکی چیست؟ ویژگی ها و انواع کوفته ها
کوفته ها ساده ترین محصول خمیری هستند که می توانید تصور کنید. آنها در کمترین زمان ورز داده می شوند، با سوپ شکل می گیرند و پخته می شوند و به طور ارگانیک در دستور پخت آن قرار می گیرند. در همان زمان، هر سوپ، گوشت یا سبزیجات، غنی تر، غلیظ تر و رضایت بخش تر می شود. این ایده درخشان به ذهن سرآشپزهایی رسید که در خاستگاه های آشپزی فرهنگ های مختلف ایستاده بودند، در غیر این صورت چگونه می توان چنین تنوع و محبوبیت کوفته ها را در نقاط مختلف جهان توضیح داد:

• کوفته در اوکراین;
  
• Knedli در جمهوری چک؛
  
• Gnocchi در ایتالیا;
  
• سلما در تاتارستان؛
  
• کاما در استونی؛
  
• اسپاتزل در آلمان؛
  
• باکربزه در سوئیس و اتریش.
  

و همچنین پیراشکی سیب زمینی لیتوانیایی، پیراشکی سیر لهستانی، کوفته پنیر فنلاندی و بسیاری از انواع دیگر با همین موضوع. در واقع، پیراشکی ها دستور پخت غذاهای روسی هستند. ساده و مقرون به صرفه، اما به دور از تنها. بنابراین، ما به شما اکیداً توصیه می کنیم که در تهیه کوفته برای سوپ از خمیرهای مختلف تسلط داشته باشید و سپس یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

چگونه سوپ را با کوفته درست کنیم؟
بیایید با یک دستور العمل ساده، یعنی یک دستور العمل جهانی برای سوپ سیب زمینی با کوفته شروع کنیم، که برای اکثریت قریب به اتفاق هموطنان ما جذاب خواهد بود. مطمئناً شما را به یاد دوران کودکی تان می اندازد و چه کسی می داند، شاید اکنون آن را خیلی بیشتر دوست داشته باشید:
مصرف سوپ با کوفته در روز اول و حداکثر در روز دوم پس از آماده سازی مطلوب است. در غیر این صورت تکه های خمیر بیش از حد پف می کنند، به هم می چسبند و جذابیت خود را از دست می دهند. بنابراین بهتر است مقدار کمی سوپ را با کوفته بپزید. اما دفعه بعد می توانید آزمایش کنید و پیراشکی برای سوپ با دستور دیگری درست کنید.

چگونه کوفته بلغور را برای سوپ بپزیم؟
کوفته ها یا کوفته های بر پایه بلغور را می توان هم برای سوپ و هم به عنوان یک غذای مستقل تهیه کرد. با توجه به ارزش غذایی آنها، آنها برای صبحانه یا یک غذای جانبی برای دوم عالی هستند:

1. برای 250 میلی لیتر شیر یا آب، 200 گرم بلغور، 2 قاشق غذاخوری کره، نصف پیمانه نمک و شکر به میزان لازم (بسته به تمایل به پختن کوفته های شیرین یا بدون خمیر) کافی است.
   
2. فرنی غلیظ بلغور را در شیر یا آب، نمک بجوشانید و در حین پخت شکر اضافه کنید.
   
3. تکه های خمیر را به همان اندازه در سوپ یا آب در حال جوش فرو کنید. انجام این کار با دو قاشق چایخوری یا قاشق غذاخوری راحت است. می توانید از یک قاشق گرد مخصوص استفاده کنید که معمولاً به شکل گلوله های بستنی در می آید.
   
4. سعی کنید کوفته درست کنید اندازه کوچکبه طوری که به طور یکنواخت بجوشند و در مایع از هم نریزند.
   
5. بعد از 5-6 دقیقه که کوفته ها آماده شد، قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید و شام را سرو کنید.
   

به عنوان گزینه سرو، می توانید کوفته ها را از ماهیتابه خارج کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس در بشقاب بریزید و با خامه ترش یا سس غلیظ دیگری سرو کنید.

چگونه کوفته سیب زمینی را برای سوپ بپزیم؟
کوفته های سیب زمینی به همان اندازه که به تنهایی در سوپ خوب هستند. پختن آنها در آن معنی ندارد سوپ سیب زمینیاما سوپ با غلات به خصوص با گندم سیاه یا جو مروارید و همچنین انواع گوشت قرمز (گوشت گاو، بره و غیره) با آنها عطر و طعم خاصی پیدا می کند:

1. برای کوفته حدود 300 گرم برای یک قابلمه سوپ خوری متوسط ​​کافی است سیب زمینی خامتخم مرغ 1 عدد، نیم پیمانه آرد سوخاری کوچک، 2 قاشق غذاخوری آرد، کمی نمک و جوز هندی.
   
2. سیب زمینی ها را به طور کامل، پوست کنده یا در پوست بجوشانید. سیب زمینی های آب پز را پوره کنید، نمک بزنید، با جوز هندی مزه دار کنید، تخم مرغ را بزنید و کاملا مخلوط کنید.
   
3. در حین ورز دادن خمیر سیب زمینی، آرد سوخاری را به تدریج اضافه کنید. اگر خمیر به اندازه کافی کشدار نیست، آرد را اضافه کنید.
   
4. با دست یا دو قاشق خیس همان تکه های خمیر را درست کنید و در سوپ در حال جوش و تقریباً آماده فرو کنید. بعد از 5 دقیقه که کوفته ها به سمت بالا شناور شدند، ظرف را از روی حرارت بردارید.
   

اگر خمیر را با خرد شده ورز دهید، می‌توانید کوفته‌های سیب‌زمینی را خوشمزه‌تر کنید قارچ سرخ شده. بیشتر گزینه دشوار- قارچ ها را داخل هر کوفته بریزید و آن را با دستان خود شکل دهید. یک گزینه ساده تر استفاده از سایر ادویه ها و / یا سبزی های ریز خرد شده به جای جوز هندی یا همراه با آن است.

چگونه کوفته پنیر را برای سوپ بپزیم؟
کوفته های پنیر را می توان برای هر سوپ یا برای یک آبگوشت شفاف آماده کرد - طعم کوفته ها به اندازه ای غنی است که بدون مواد دیگر انجام شود:

1. 1 تخم مرغ، 60-70 گرم پنیر سفت و 3 قاشق غذاخوری آرد، و همچنین کمی نمک و کمی فلفل آسیاب شده را مصرف کنید. اگر پنیر شور است، مقدار نمک را می توان کاهش داد، اگر تازه است - افزایش دهید.
   
2. تخم مرغ را با نمک کمی بزنید. فلفل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
   
3. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید (هرچه ریزتر باشد بهتر) و به تخم مرغ زده شده اضافه کنید.
   
4. توده پنیر را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید.
   
5. خمیر چسبناک است، بنابراین کوفته ها را با احتیاط داخل سوپ یا آبگوشت بریزید و دست ها یا قاشق ها را با آب یخ به خوبی خیس کنید.
   

برخلاف کوفته های معمولی، کوفته های پنیری دارای رنگ زرد خامه ای دلپذیری هستند. با افزودن کمی پودر کاری و/یا فلفل قرمز آسیاب شده به خمیر پنیر می توان آن را تقویت کرد.

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای کوفته سوپ و سوپ پیراشکی، برای هر سلیقه و احتمالی وجود دارد. حتی ساده ترین کوفته ها را می توان با جایگزینی آرد گندم با ذرت، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر تغییر داد. اما مرغ نیز وجود دارد (از خمیر بر اساس مرغ چرخ کرده ریز خرد شده)، سیر، کوفته های پنیر دلمه ای - و هر یک از این دستور العمل ها به شما امکان می دهد تنوع را به سوپ ها و آبگوشت های معمولی و کمی خسته کننده اضافه کنید. و برای اینکه کوفته های سوپ را جالب تر کنید، آنها را کوفته ها، کوفته ها یا gnocchi بنامید - و شام در خانواده شما به هیجان انگیزترین، محبوب ترین و مورد انتظارترین مراسم تبدیل خواهد شد. الهام و اشتهای خوب!

در میان دستور العمل های مهماندار، مطمئناً می توانید اولین غذاها را پیدا کنید که با کوفته ها، کوفته ها یا کوفته های تنبل سرو می شوند. که به عنوان جزئی از سوپ عالی هستند. این یک غذای آردی بسیار ساده اما خوشمزه است، به خصوص با آبگوشت، که از اروپا به ما رسید و مورد علاقه خانواده ها شد. کوفته ها اغلب با کوفته ها یا پیراشکی های تنبل اشتباه گرفته می شوند، اما در اصل، اگر این واقعیت را در نظر بگیریم که هر خانم خانه دار به روش خودش کوفته، کوفته، پیراشکی تنبل می پزد، تفاوت بین این سه غذا فقط در یک چیز است - نام . سوپ با کوفته، پیراشکی طبق این دستور پخت، با لذت بچه ها را بلعید.

کوفته ها- این یک خمیر آب پز خنک است، در آبگوشت، سوپ، که می تواند به عنوان افزودنی، یک دوره دوم جداگانه یا به عنوان بخشی از اولین سرو شود. کوفته ها مخلوطی از آرد و تخم مرغ هستند که احتمالاً به آن آب یا شیر اضافه می شود. آنها را می توان با دسر سرو کرد. کوفته ها با پر کردن تهیه نمی شوند، همیشه از خمیر تشکیل شده اند. درست است، برخی از غذاهای مردم جهان کوفته ها را حتی با پوره سیب زمینی می پزند. اما کوفته روسی یک شیرینی ساده است.

پیراشکی – غذای اوکراینی. این غذا نیز از خمیر تشکیل شده است، اما به اندازه کوفته ها تند نیست. این چیزی است که آنها را متمایز می کند، اگرچه بسیاری از خانم های خانه دار و کوفته ها از خمیر متراکم تهیه می شوند. ترکیب کوفته ها، پایه: آرد، آب، تخم مرغ، نمک یا بدون آن. کوفته ها را می توان در آب یا آبگوشت جوشانده، به عنوان یک ظرف جداگانه یا در سوپ سرو کرد.

پیراشکی تنبل- اینها کوفته های بدون پر کردن هستند (ویکی پدیا). یعنی برای تهیه آنها به خمیر بدون مایه معمولی مانند کوفته نیاز دارید. اما، البته، بسیاری از دستور العمل های مختلف وجود دارد.

ما سوپ را با بیشترین مقدار می پزیم دستور العمل سادهکوفته (کوفته یا پیراشکی تنبل) اسمش را هر چه می خواهید بگذارید.

عناصر:

ارد- 1-1.5 فنجان

اب- 0.5 فنجان

تخم مرغ-1 قطعه

گوشت روی استخوان(گوشت خوک، گاو) -0.5 کیلوگرم

سیب زمینی- 3-4 قطعه سایز متوسط

هویج- 1 عدد سایز متوسط

پیاز پیاز- 1 عدد سر سایز متوسط

روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

ادویه ها:نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، سبزیجات، سیر (اختیاری).

طرز تهیه سوپ با پیراشکی، کوفته یا پیراشکی تنبل

1. آبگوشت را بجوشانیم. برای این کار گوشت را روی استخوان ها زیر آب می شوییم و در قابلمه می گذاریم و می ریزیم آب سرد. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و حدود 1 ساعت می پزیم (بسته به نوع گوشتی که برای آبگوشت استفاده می کنید). می توانید سوپ را با کوفته و مرغ و فقط آب سبزیجات بپزید. گوشت باید آماده شود و به راحتی از استخوان جدا شود.

فراموش نکنید که کف کثیف را از سطح سوپ جدا کنید.

2. وقتی گوشت آب پز شد باید از آبگوشت خارج شود. وقتی کمی خنک شد گوشت را از استخوان جدا کرده و خرد کرده و داخل سوپ بریزید.

3. آبگوشت را صاف کنید تا استخوان های ریز در سوپ با کوفته پیدا نشود. این فقط ناخوشایند نیست، زیرا می توانید دندان را بشکنید و خفه شوید. پس تنبل نباش

4. پخت پیراشکی. در یک کاسه، تخم مرغ را بزنید، کمی نمک و آب اضافه کنید، مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید تا خمیر سفت اما قابل انعطاف شود. بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند 1 قاشق غذاخوری به خمیر برای کوفته اضافه کنید روغن سبزیجات. تاژک‌های نازک را پهن می‌کنیم، آن‌ها را به صورت دایره‌ای برش می‌دهیم و به آرامی در مرکز له می‌کنیم (اگرچه در اینجا، همانطور که می‌گویند، "چه کسی اهمیت می‌دهد"). در ادامه می توانید دستور العمل های پیچیده تر برای پیراشکی، پیراشکی و پیراشکی تنبل را مشاهده کنید.

5. ما سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، آنها را به مکعب برش می دهیم و آنها را به یک آبگوشت در حال جوش می فرستیم.

6. به محض جوش آمدن آب، کوفته ها را داخل سوپ بریزید. ادویه ها را اضافه می کنیم. سوپ را روی حرارت ملایم تا متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید. اگر سیب زمینی ها جوان هستند ابتدا خمیر را در سوپ قرار دهید در غیر این صورت سیب زمینی ها می جوشند.

7 . هویج را با پیاز به هر شکلی که برای شما مناسب است پوست بگیرید و خرد کنید. هویج را می توان خرد یا رنده کرد. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید و با کوفته ها به سوپ اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید. سبزی ها (جعفری، شوید، پیاز سبز - به صلاحدید خود) اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و در قابلمه را ببندید.

سوپ خوشمزه با کوفته (کوفته) آماده است

نوش جان!

فرق کوفته و کوفته چیست؟

• خمیر. خمیر کوفته ها تند و برای کوفته ها نرم است. کوفته ها درست مانند رشته فرنگی خانگی از تخم مرغ و آرد درست می شوند. اما کوفته ها نرم تر می شوند، خمیر نفس می کشد، می توانید برای لطافت به آن آب، شیر یا کره ذوب شده اضافه کنید.
• مواد اضافی. این تفاوت اصلی بین این دو غذاست. در کوفته ها، آنها می توانند پر کردن، هر گونه، گوشت و تا سبزیجات قرار دهند. انواع کوفته ها مانند کوفته های تنبل نیز وجود دارد ، در خمیر پایه به سادگی پنیر رنده شده را می ریزیم و در آب می جوشانیم ، با خامه ترش سرو می کنیم.
• فرم. کوفته ها را معمولاً گرد درست می کنند و کوفته ها را به این صورت می سازند: خمیر را به شکل سوسیس در می آورند و ریز خرد می کنند و می جوشانند.

اما در واقع، کوفته ها و کوفته ها یکی هستند، فقط در کشورهای مختلفآنها ویژگی های خاص خود را برای آماده سازی، خدمت دارند. هر آشپزی در جهان کوفته ها و کوفته های مخصوص به خود را دارد - خمیر، با افزودن موادی که اغلب در غذاهای سنتی استفاده می شود، جوشانده شده در آب یا آبگوشت یا حتی در شیر.

هم کوفته ها و هم کوفته ها را می توانید با سوپ هایی که کاملاً متفاوت هستند سرو کنید: مرغ، گندم سیاه، سیب زمینی، برنج. همچنین می توانید آنها را به طور جداگانه در آبگوشت بپزید و با گوشت، بیکن، پیاز سرخ شده، گوشت چرخ کرده، گوشت آب پز و مرغ سرو کنید. با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا.

دستور پخت - کوفته

دستور تهیه: کوفته آردی

• شیر - نصف لیوان.
• موک - 6 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 40 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک و فلفل.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با کره مخلوط کنید، در شیر بریزید. آرد را در جریان نازکی بریزید و نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید سپس سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه می گذاریم، آب را می گذاریم تا بجوشد، حدود 7 دقیقه طول می کشد تا کوفته ها بپزند، چون خمیر در این دستور مایع تر است. کوفته ها را با پیاز ریز خرد شده و روغن آفتابگردان سرخ می کنیم.

دستور تهیه: کوفته با سیب زمینی

• سیب زمینی - 5 عدد.
• آرد - نصف لیوان.
• کره - 40 گرم.
• نمک و فلفل.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.

پوره سیب زمینی را آماده می کنیم: سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کرده و آب پز می کنیم و له می کنیم و کره را اضافه می کنیم، در صورت وجود می توانید چند قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. نمک و فلفل. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، در تابه تفت دهید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را به پوره، آرد که در جریان کمی می ریزیم اضافه می کنیم، خوب مخلوط می کنیم، فلفل و نمک. سپس آب را می گذاریم تا بجوشد و پیراشکی ها را بجوشانیم، حدود 10 دقیقه با پیاز و روغن سرو می کنیم.

دستور پخت - کوفته

پیراشکی "طبق دستور پولتاوا"

• آرد - نیم کیلوگرم.
• کفیر - نیم لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• سس: گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری.
• لامپ - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• گوشت خوک، گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
• سیر - 6 دندان.
• آبگوشت - برای پخت و پز.
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.

کوفته های بسیار رضایت بخش و غیرمعمول، مردان آن را دوست خواهند داشت. می توانید آنها را در 20 دقیقه بپزید. بیایید با خمیر شروع کنیم: آرد (250 گرم)، تخم مرغ و نمک را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید، جوش شیرین را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آرد باقی مانده را کمی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند. کوفته ها را به روشی که شما عادت کرده اید برش می دهیم، فقط می توانید یک تکه از خمیر را بگیرید. خمیر را حدود 10-15 دقیقه در آبگوشت بجوشانید.

سس کوفته ها به این صورت تهیه می شود: گوشت خوک را در تابه آب کنید، گوشت چرخ کرده را با پیاز و هویج تفت دهید، مزه دار کنید و ادویه ها را اضافه کنید و روی کوفته ها بمالید.

کوفته یا پیراشکی تنبل "شیرین با دانه های خشخاش"

• پنیر رنده شده - 300 گرم.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری، اما بهتر است امتحان کنید.
• شکر وانیلی - نصف بسته.
• آرد - 200 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خشخاش - 3 قاشق غذاخوری.

پنیر کوتیج را با وانیل و شکر مخلوط کنید. اگر پنیر کوتیج خیلی خشک شد، آسیاب یا شیر را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید و دانه های خشخاش را بگذارید و دوباره هم بزنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.

سوسیس ها را با رول پهن کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آب را می گذاریم تا بجوشد و پیراشکی های تنبل را حدود 5 دقیقه می پزیم. وقتی کوفته ها شناور شدند، برداشته و با خامه ترش یا کره، مربا سرو کنید.

آیا از همان نوع سوپ با سیب زمینی یا برنج خسته شده اید؟ منو را متنوع کنید و یک سوپ خوشمزه با کوفته درست کنید. حداقل زمان، محصولات مقرون به صرفه و اولین غذای گرم دلچسب، میز ناهارخوری را تزئین می کند. TOP-4 دستور العمل ها و دستور العمل های ویدئویی.
محتوای دستور غذا:

کوفته ها گلوله های آردی کوچکی هستند که در کشورهای مختلف نام های مختلفی دارند. در اوکراین - اینها کوفته ها هستند، بلاروس - jackdaws، آلمان - dumplings، ایتالیا - gnocchi، جمهوری چک - dumplings. امروزه هر خانم خانه‌داری می‌داند چگونه آنها را بپزد. با این حال، بسیاری اشتباه اصلی را مرتکب می شوند - آنها آنها را از یک خمیر متراکم درست می کنند که از مواد اصلی تشکیل شده است: تخم مرغ و آرد. اگرچه فناوری تهیه آنها به چنین مجموعه ناچیزی از محصولات محدود نمی شود. بیایید بفهمیم که چگونه این "کولوبوک" های کوچک آماده می شوند.

نحوه طبخ کوفته برای سوپ: رازها و ظرافت ها

تکنولوژی ساخت کوفته ها بسیار ابتدایی است: تخم مرغ، کره، شیر یا خامه ، نمک و آرد. این مجموعه ناچیز محصولات برای درست کردن کوفته‌های مطبوع و نرم است. اما برای لطیف بودن آنها باید نکاتی را رعایت کرد.

• برای اینکه کوفته ها نرم و پف دار شوند، باید کره، شیر یا خامه را به خمیر اضافه کنید.
• کره ذوب شده را اضافه کنید. مطلوب است که همیشه آن را به خمیر وارد کنید، حتی اگر دستور العمل در مورد آن ساکت باشد.
• تخم مرغ ها را قبل از استفاده در یخچال بگذارید.
• بهتر است آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. سپس محصولات دارای ساختار متخلخل خواهند بود.
• اگر بخشی از آرد با بلغور جایگزین شود، کوفته ها نرم تر می شوند.
• شما می توانید با افزودن سبزی های ریز خرد شده، ادویه جات ترشی جات، ادویه ها، سیر رد شده از دستگاه پرس و غیره طعم تصفیه شده را به محصولات اضافه کنید.
• خمیر باید بلافاصله قبل از تهیه سوپ درست شود.
• کوفته ها را چند دقیقه قبل از آماده شدن غذا در سوپ فرو می برند، زیرا. خیلی سریع می پزند
• تمایل آنها به درک بسیار آسان است. اگر روی تابه شناور شوند، پخته شده اند.
• اندازه کوفته ها باید کوچک باشد. در حالت ایده آل، اگر خمیر نصف قاشق چای خوری طول بکشد، زیرا. در فرآیند پخت و پز، "بالش ها" 2-3 برابر می جوشند و حجم آنها افزایش می یابد.

لازم به ذکر است که کوفته ها نه تنها یک ماده خوشمزه برای یک سوپ مقوی و خوش طعم هستند. بسیاری از مردم دوست دارند از آنها به طور جداگانه استفاده کنند، ابتدا آب پز شده و سپس با پیاز در تابه سرخ می شوند.

طرز تهیه کوفته برای سوپ: یک دستور العمل کلاسیک

کوفته ها جذاب به نظر می رسند، طعم لطیفی دارند و به سرعت طبخ می شوند. چگونه آنها را طوری درست کنیم که اولین ظرف لطیف و معطر باشد؟ روند ساده ای که در زیر توضیح داده شده است را دنبال کنید و سپس "کوفته ها" نرم خواهند شد و از نتیجه خود راضی خواهند بود.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 51.8 کیلو کالری.
• سرو - 2
• زمان پخت و پز - 15 دقیقه

عناصر:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن

پخت گام به گام کوفته برای سوپ:

1. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید.
2. اولی را به یخچال بفرستید و شیر را داخل زرده ها بریزید و با لیسک هم بزنید.
3. کره را بدون جوشیدن در حمام آب ذوب کرده و هم بزنید.
4. پروتئین را با نمک ترکیب کرده و با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا سفیده ها نریزند.
5. آرد را داخل پایه مایع ریخته و خمیر را ورز دهید.
6. خمیر را با یک قاشق چایخوری بردارید و "بالش" درست کنید. آنها را در آب یا آب جوش فرو کنید و حدود 2 دقیقه بپزید.

برای سلامتی و تغذیه مناسبپزشکان توصیه می کنند که همیشه اولین وعده های غذایی مایع گرم را در روز مصرف کنید. یکی از بسیاری از این گزینه ها این است سوپ مرغبا کوفته هایی که هر خانه دار تازه کار می تواند آن را بپزد.

عناصر:

• پاهای مرغ - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری یا به سلیقه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن پیاز
• سبزی - به مزه

پخت مرحله به مرحله سوپ مرغ با کوفته:

1. پاهای شسته شده را در آب جوش فرو کنید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. قبل از پخت 15 دقیقه نمک بزنید.
2. آبگوشت تمام شده را از طریق یک الک ریز صاف کنید.
3. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، هویج رنده شده و پیاز را که در روغن نباتی تفت داده اید به آبگوشت اضافه کنید.
4. در حالی که فرآیند پخت در حال انجام است، به سراغ کوفته ها بروید. تخم مرغ را با همزن بزنید و شیر را در آن بریزید. آرد الک شده را مخلوط کرده و اضافه کنید. خمیر را به یک قوام همگن ورز دهید.
5. با قاشق چای خوری کوفته ها درست کنید و وقتی سبزیجات از قبل نرم شدند داخل سوپ در حال جوش بریزید.
6. آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
7. سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
8. در هر وعده، یک پای مرغ، یک قسمت کوچک از سبزیجات با کوفته بریزید و در آبگوشت بریزید.

کوفته ها را برای سوپ نخودخیلی سخت نخواهد بود برای این دستور به یک مجموعه استاندارد برای کوفته ها و نخود فرنگی های کوچک نیاز دارید. دومی می تواند تازه، کنسرو شده، منجمد یا خشک باشد. بیشتر اوقات از خشک خرد شده استفاده می شود ، بنابراین ما با آن سوپ می پزیم.

عناصر:

• نخود خشک - 100 گرم
• سیب زمینی - 1 عدد.
• میله مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 100 گرم
• کره - 3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ نخود فرنگی با کوفته:

1. نخود را با آب به نسبت 1: 2 بریزید و بگذارید 2 ساعت پف کند.
2. پای مرغ را بشویید، با آب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. پیاز را بجوشانید، نمک را اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت یک ساعت تفت دهید.
3. سپس نخودهای خیس شده و شسته شده را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.
4. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را با هویج بریزید.
5. کوفته ها را آماده کنید. تخم مرغ ها را با نمک و کره آب شده هم بزنید. آرد، کمی نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
6. وقتی نخود و سبزیجات آماده شد، کوفته های شکل گرفته را با قاشق چایخوری ریخته و به مدت 5 دقیقه بپزید.
7. در پایان پخت، سوپ را با فلفل آسیاب شده و سبزی خرد شده مزه دار کنید.

دستور تهیه سوپ شیر با پیراشکی برای بسیاری از دوران کودکی آشنا بوده است. دارای مزایای خاصی مانند سبکی و سادگی، ارزش غذایی و در دسترس بودن محصولات است.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 80 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا به سلیقه
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ شیر با کوفته:

1. تخم مرغ ها را با آرد و کمی نمک ترکیب کنید. جرم را بکوبید تا توده ای نباشد.
2. شیر را بجوشانید و حرارت را کم کنید.
3. خمیر را با یک قاشق چایخوری در شیر در حال جوش فرو کنید. کوفته ها را هر از گاهی هم بزنید تا به ته نچسبد.
4. شکر، کمی نمک را اضافه کنید و سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
6. سوپ را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. معمولا در یک جلسه پخته می شود.

را دستور گام به گام سوپ سبزیجاتروی آب مرغ با کوفته های لطیف به شما می گوید که چگونه اولین غذا را با استفاده از اجاق گاز آرام بپزید. این دستیار آشپزی ارزشمند به شما کمک می کند تا به سرعت غذاهای خوشمزه بپزید.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• سبزی (هر) - به مزه

پخت گام به گام سوپ با کوفته در آهسته پز:

1. سینه مرغ را تکه تکه کنید، 3.5 لیتر آب بریزید، پیاز پوست کنده را اضافه کنید و آرام پز را به حالت "پخت معمولی" روشن کنید. در کاسه را با درب ببندید. محتویات را بجوشانید و نمک بزنید و نیم ساعت بپزید. با جوش شدید مایع، مولتی کوکر را به حالت "سوپ" تغییر دهید.
2. بعد از 20 دقیقه سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را داخل آبگوشت بریزید.
3. سپس هویج پوست گرفته و رنده شده را اضافه کنید.
4. سبزیجات را بجوشانید تا تقریباً 15 دقیقه نرم شوند.
5. برای کوفته ها، یک تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. اب. نمک و فلفل. آرد بریزید و خمیر را به غلظت خامه ترش ورز دهید.
6. کوفته ها را با یک قاشق چایخوری داخل سوپ در حال جوش بریزید. خمیر باید به راحتی از کارد و چنگال دور شود.
7. پس از جوش آمدن، کوفته ها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
8. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. طعم را با نمک و فلفل تنظیم کنید. آرام پز را خاموش کنید و بگذارید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد.

سوپ با کوفته در آب مرغ یک سوپ عالی برای کل خانواده است، به خصوص بچه ها آن را دوست دارند، اما بزرگسالان نیز آن را دوست دارند. تهیه این سوپ بسیار آسان است، بنابراین اگر هنوز به دنبال دستور پخت سوپ پیراشکی خوشمزه هستید، از قبل آن را پیدا کرده اید!

سوپ با کوفته: دستور پخت گام به گام با عکس با مرغ

- سینه مرغ (یا هر قسمت دیگری از مرغ، با سینه سوپ سبک است)؛

- 1 پیاز؛

- 3-4 سیب زمینی؛

- روغن سبزیجات؛

- برگ بو، نمک و ادویه جات.

- آرد (یک دو قاشق غذاخوری)؛

- چند قاشق غذاخوری آب جوشیده؛

- نمک، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه سوپ با کوفته: دستور پخت گام به گام با عکس

1. من همه سوپ ها را روی آبگوشت دوم میپزم و به شما توصیه می کنم همین کار را انجام دهید. سینه را می شوییم و در قابلمه می گذاریم و با آب سرد پر می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.

2. در حالی که مرغ در حال پختن است، پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید.

3. هویج ها را تمیز می کنیم، آنها را روی یک رنده درشت می مالیم.

4. روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید و شروع به سرخ کردن سبزیجات خود (هویج و پیاز) کنید. همچنین می‌توانید آب منجمد را برای سوپ‌ها و غذاهای اصلی در اینجا اضافه کنید.

5. در حالی که سبزیجات سرخ شده اند، سیب زمینی ها را تمیز کرده، بشویید و برش دهید. سبزیجات سرخ شده را از روی حرارت بردارید.

6. وقتی سینه ما پخته شد، آن را در بشقاب بیرون می آوریم، آب گوشت را از ماهیتابه بیرون می ریزیم، تابه را می شوییم (یا یکی دیگر تمیز می کنیم) و دوباره آن را با آب پر می کنیم. ماهیتابه را روی اجاق می گذاریم، آب اضافه می کنیم.

7. سینه خود را به قطعات مورد نظر برش دهید.

8. وقتی آب در تابه به جوش آمد، سیب زمینی ها و خرد شده را بریزید سینه مرغ، برگ بو را فراموش نکنید.

9. درست کردن کوفته.

کوفته سوپ: دستور پخت

10. پیراشکی ها خیلی راحت آماده می شوند: یک تخم مرغ را بشکنید، کمی نمک، فلفل سیاه و چند قاشق غذاخوری آرد و چند قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید، همه چیز را با مخلوط کن یا همزن کاملاً مخلوط کنید.

خمیر کوفته ها باید به قوام خامه ترش غلیظ باشد. به میزان لازم آرد را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

اگر می خواهید کوفته ها غلیظ تر و سفت تر شوند، آرد بیشتری اضافه کنید. اگر نرم تر و لطیف تر باشد - آرد کمتر.

1. وقتی سیب زمینی ها نیمه تمام شد. سبزی های قهوه ای شده خود را در یک قابلمه بریزید. کمی میپزیم.
2. سایز کوفته ها خیلی زیاد میشه پس مثل عکس با قاشق کوچیک خمیر کوفته رو میگیریم (من دسر دارم). ابتدا قاشق را داخل سوپ داغ خود فرو می کنیم و سپس خمیر را با قاشق برداشته و همه کوفته ها را داخل سوپ می ریزیم.
3. وقتی کوفته ها شناور شدند و حجمشان زیاد شد، 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید و اجاق را خاموش کنید.
4. در صورت تمایل سبزی خشک یا تازه را اضافه کرده و سرو کنید. نوش جان!

تماشای ویدیوی تهیه این سوپ پیراشکی آسان را فراموش نکنید!

همه اعضای خانواده من سوپ آب مرغ را دوست دارند. من اغلب آب مرغ را طبخ می کنم و سعی می کنم مواد تشکیل دهنده سوپ را روی چنین آبگوشت سبک و خوش طعمی متنوع کنم. امروز یک نوع سوپ آب مرغ بسیار سبک با کوفته را به شما پیشنهاد می کنم. سوپ در چند دقیقه آماده می شود: اگر آبگوشت مرغشما از قبل آماده کرده اید، سپس پختن سوپ حدود 15 دقیقه طول می کشد - این مقدار برای پختن سیب زمینی طول می کشد.

کوفته ها تکه های کوچکی از خمیر هستند که در آبگوشت، آب یا شیر پخته می شوند. مواد اصلی برای کوفته ها تخم مرغ، آرد، آب است. در بسیاری از کشورهای اروپایی، سوپ با کوفته تهیه می شود، فقط آنها نام های مختلفی دارند: در آلمان و اتریش - "کوفته ها"، در اوکراین - "کوفته ها"، در کشورهای بالتیک - "کاما".

من به روش خودم کوفته ها را کمی می پزم ، چنین کوفته هایی را از همسایه ای با ریشه روسی خوردم ، از او است که دستور تهیه دارم. بنابراین، او سبزی، کمی روغن نباتی و آب مرغ را به جای آب به خمیر کوفته اضافه کرد. می توانید سیر را هم اضافه کنید، اما من آن را با سیر دوست ندارم، آب مرغ به خودی خود بسیار معطر و غنی است و نیازی به طعم دهنده اضافی مانند سیر ندارد.

برای تهیه سوپ مرغ با کوفته، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

بیایید آب مرغ درست کنیم. برای این کار پای مرغ را در یک قابلمه آب بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید آب بجوشد. به محض اینکه کف شروع به ظاهر شدن کرد، آتش باید به حد متوسط ​​کاهش یابد، با احتیاط تمام کف را از سطح آبگوشت با یک قاشق شکاف بردارید. بعد از آن یک برگ بو، دو عدد نخود فلفل دلمه ای، نصف هویج دایره ای خرد شده و نصف پیاز را به تابه اضافه کنید. آبگوشت را نمک بزنید و بپزید به طور کامل آماده شده استران مرغ.

سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، پیاز و فلفل دلمه ایبه مکعب های کوچک برش دهید و هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

سیب زمینی را به آبگوشت تمام شده اضافه کنید و به پختن سوپ ادامه دهید. گوشت را می توان از قابلمه خارج کرد و برای غذای دیگری یا برای سرو سوپ با کوفته استفاده کرد.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سوپ را سرخ کنید. برای این کار پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را در روغن نباتی سرخ کنید و چند قطره روغن برای کوفته ها بگذارید. سبزیجات را به مدت 7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

حالا کوفته ها را آماده می کنیم. برای انجام این کار، یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، جعفری و شوید، چند قطره روغن نباتی، نمک، فلفل، کمی آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 2-3 قاشق غذاخوری آبگوشت در حال جوش را اضافه کنید، خمیر را خوب مخلوط کنید، انگار که آن را دم کنید.

آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید تا خمیری مانند پنکیک غلیظ به دست آید.

کوفته ها را با دو قاشق چایخوری داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. خمیر را در یک قاشق جمع می کنیم و با قاشق دیگر خمیر را از روی قاشق تمیز می کنیم تا داخل آبگوشت بیفتد. کوفته ها بلافاصله به پایین فرو می روند، اما در حین پختن به سمت بالا شناور می شوند.

به سوپ آماده شده قبل از سرخ کردن اضافه کنید.

سوپ را با شوید و جعفری بپاشید. اجازه دهید سوپ دوباره بجوشد و از روی حرارت بردارید.

سوپ مرغ تمام شده را به همراه کوفته ها در بشقاب های تکه تکه شده بریزید و سرو کنید. برای این سوپ نیازی به سرو نان نیست، پیراشکی جایگزین آن می شود. کوفته ها در قوام متراکم و نرم نیستند، شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. اگر سوپ را با مرغی که برای درست کردن آب آن استفاده کردید سرو می کنید، وقت آن است که گوشت را بین بشقاب ها تقسیم کنید.

نوش جان!