کیک با کیوی به شکل لاک پشت. کیک کیوی "لاک پشت سبز"
کیک دسر زمرد، که مهمانداران هنوز می توانند با نام آن را تشخیص دهند " لاک پشت زمردی"، کودکان را بسیار خوشحال می کند، و نه تنها، برای تعطیلات.
البته او باید وقت بگذارد، اما فقط یکی دو ساعت.
کیک "لاک پشت زمرد" آماده است
کیوی، چنین میوه ای غیرمعمول با محتوای فوق العاده بالایی از عناصر مفید، مورد علاقه بسیاری است و به عنوان یک دسر مستقل و به عنوان پرکننده برای دسرها و حتی غذاهای سبزیجات و گوشت استفاده می شود. این اشتباه است که باور کنیم کیوی راه خروج از نیوزلند است، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند. زادگاه جنین است چین باستانجایی که میوه برای اولین بار رشد کرد.
گیاه کشت شده در نیوزلندتنها در سال 1906 به ارمغان آورد و آن را "انگور فرنگی چینی" نامید. و بعداً وقتی تقاضا برای یک میوه غیر معمول شروع به رشد کرد، نام پرنده کیوی را به آن دادند که نماد کشوری با اهمیت ملی است.
مواد لازم برای 8 وعده
برای نان کوتاه:
1 قوطی شیر تغلیظ شده
450 گرم آرد گندم
1 تخم مرغ
1 قاشق چایخوری جوش شیرین (باید با جوهر سرکه یا آب لیمو بازپرداخت شود)
برای کاسترد:
½ (500 میلی لیتر) لیتر شیر
2 عدد تخم مرغ
200 گرم (حدود 1 فنجان) شکر گرانول
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد گندم
1 ساشه شکر وانیلی
220 گرم کره
برای تزئین (و در صورت تمایل، پرکننده):
10-15 قطعه کیوی رسیده (میوه های رسیده را انتخاب می کنیم، اما سفت)
فهرست
فر
اجاق گاز
ورق پخت
ماهی تابه
قاشق سوپخوری
مخلوط کن یا همزن
سطح صاف
ماهی تابه
بشقاب کم عمق
ظرف مونتاژ یا پایه کیک
طرز تهیه کیک زمردی با شیر تغلیظ شده
در ابتدای مراحل تهیه کیک، مراقب خامه باشیم. وقتی کیک های زیر کیک را در تابه (یا در فر) می پزیم، کاستارد کاملا خنک می شود. علاوه بر این، حواس پرتی را تحمل نمی کند. یعنی در حین تهیه آن حواس شما پرت نشود وگرنه می سوزد.
شایان ذکر است: کرمی که اکنون به آن خواهیم پرداخت، نه تنها برای آغشته کردن لایه های کیک عالی است، بلکه کاملاً مکمل هر کدام است، به خصوص به عنوان پرکننده.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید.
شما باید خمیر تمام شده را به حدود 10 یا 12 تقسیم کنید، اما در اندازه های مختلف، زیرا ما یک کیک را به شکل یک لاک پشت جمع می کنیم، جایی که پوسته به سمت بالا باریک می شود. یعنی حدود 5 توپ بزرگتر رول کنید، 4 توپ کوچکتر درست کنید و بقیه خیلی کوچک هستند.
لازم نیست زحمت بکشید: همه توپ ها (8 تکه) را به یک اندازه درست کنید و بی نظمی ها و لبه ها را (در اندازه برای کاهش) تنظیم کنید و صفحات با اندازه های مختلف را بر اساس قطر برش دهید.
روی یک سطح کار که کمی با آرد پودر شده است، کیک های کوتاه خود را به شکل کیک های نازک پهن کنید.
خمیر رول شده برای کیک باید با چنگال "سوراخ" شود
سطح آنها را با چنگال سوراخ می کنیم تا حباب نزنند و حتی موقع پخت باقی بمانند.
شروع به پخت کیک می کنیم. می توانید کیک های کوتاه را در فر بپزید، اما ما کار را آسان تر می کنیم: آنها را در یک ماهیتابه بزرگ از قبل گرم شده (یا هر چیزی که دارید) سرخ کنید.
"پخت" کیک در تابه
باید از هر دو طرف سرخ کنید و آن را برگردانید. نیازی به استفاده از روغن سرخ کردنی نیست.
کیک های آماده را دور لبه ها برش می دهیم. برای این کار از بشقاب استفاده می کنیم.
اگر قطرهای مختلف صفحات برای قرار دادن یک اسلاید با اندازه متفاوت وجود ندارد، می توانید آن را تهیه کنید (مثلاً از مقوا).
لایه های کیک "لاک پشت زمردی"
ما ضایعات را دور نمی اندازیم. اولاً بچه ها با لذت آنها را می خورند و ثانیاً هنگام جمع آوری کیک برای ما مفید خواهند بود.
ما شروع به برخورد با میوه های کیوی می کنیم. آنها باید کاملا شسته و پوست کنده شوند.
میوه های پوست کنده را به صورت حلقه ای یا بیضی برش دهید.
کیک زمرد را جمع می کنیم
روی پایه (بشقاب، سینی یا) اولین کیک را می چینیم و آن را با خامه چرب می کنیم.
حلقه ها یا بیضی های کیوی را روی کیک آغشته شده قرار دهید. همه چیز را با نان کوتاه دوم می پوشانیم و همچنین با خامه چرب می کنیم و کیوی را می گذاریم.
کیک "لاک پشت زمرد" خیلی سریع آماده می شود. اگر فر ندارید، اما واقعاً می خواهید چیزی خوشمزه و غیرعادی بپزید، این گزینه عالی است. می توان آن را بسیار زیبا تزئین کرد و در میز جشن سرو کرد، به شما اطمینان می دهم، مهمانان خوشحال خواهند شد!
محصولات:
برای تست:
1. شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
2. آرد گندم - 450 گرم
3. تخم مرغ - 1 عدد.
4. جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
5. سرکه سفره - 1/6 قاشق چایخوری
برای کاسترد:
1. شیر 500 میلی لیتر
2. تخم مرغ 2 عدد
3. شکر 200 گرم
4. آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
5. شکر وانیلی 1 ساشه
6. کره 220 گرم
برای تزئین:
1. کیوی 10-13 عدد
طرز تهیه کیک لاک پشت زمردی:
دستور گام به گام با عکس.
خامه پخت و پز.
پخت کیک را با تهیه کاسترد شروع می کنیم. اگر تا به حال آن را پخته اید، اکنون وقت آن است که آن را امتحان کنید. از این گذشته ، انجام این کار به هیچ وجه دشوار نیست ، و با این حال چنین کرمی اغلب نه تنها برای خیساندن کیک، بلکه برای پر کردن اکلرها نیز استفاده می شود و به طور کلی با شیرینی های مختلف به خوبی پیش می رود.
ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و با لیسک با شیر مخلوط کنید.
سپس وانیل و شکر معمولی را در آنجا اضافه کنید. دوباره همه چیز را با همزن کاملاً تکان دهید. در آخر آرد گندم را داخل خامه بریزید و همه چیز را روی آتش بگذارید.
خامه را روی حرارت متوسط بپزید و تمام مدت هم بزنید تا غلیظ شود، در این حالت حدود 15-25 دقیقه است. در هر صورت احساس خواهید کرد که چه زمانی باید کاستارد را از اجاق گاز خارج کنید.
اجازه دهید کاستارد کمی خنک شود و سپس در آن ذوب شود کره، هم بزنید تا جرم دوباره یکدست شود. در قابلمه خامه تمام شده را با درب ببندید و فعلاً کنار بگذارید.
پخت خمیر.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید. به طور جداگانه بازپرداخت کنید جوش شیرینسرکه، و سپس آن را به یک بشقاب معمولی اضافه کنید. حالا فقط کم کم آرد گندم را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ابتدا با همزن و سپس با دست. در نتیجه، خمیر در لمس دلپذیر، نرم و بسیار الاستیک خواهد شد.
مهم: ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید، بنابراین، همانطور که می گویند، با توجه به وضعیت هدایت شوید.
خمیر تمام شده را به 10-12 توپ در اندازه های مختلف تقسیم کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که ابتدا خمیر را به نصف تقسیم کنید. از یک نیمه 4 تا 5 گلوله بزرگتر درست کنید و از نیمه دیگر حدود 1/3 گلوله را بچسبانید و 3 تا 4 گلوله کوچک از آن بغلتانید و از باقی مانده خمیر حدود 3 تا 4 گلوله متوسط به دست می آید.
کیک ها را پهن می کنیم.
سطح کار و وردنه خود را با آرد پاشی روی آنها آماده کنید. سپس، به نوبه خود، هر توپ را به شکل یک کیک صاف و نسبتا نازک بغلتانید. بعد از اینکه کیک اول را باز کردید، آن را با یک چنگال در تمام قسمت آن سوراخ کنید.
وقتی همه کیک ها باز شدند، فقط سپس به مرحله بعدی بروید.
کیک میپزیم
هر کیک را باید از دو طرف در ماهیتابه خشک (خشک یعنی بدون اضافه کردن روغن) سرخ کنید.
برای بهترین نتیجه، ابتدا باید تابه را خوب گرم کنید، سپس خمیر را پهن کنید و وقتی حباب زد و از یک طرف با پوسته سرخ شده پوشانده شد، آن را با سمت خام به سمت پایین برگردانید.
معمولاً 1.5 تا 2 دقیقه طول می کشد تا یک کیک سرخ شود، بنابراین این روند بسیار سریع است و اگر تصمیم دارید که در حین آماده شدن قسمت قبلی خمیر را باز کنید، سخت در اشتباه هستید. .
پوسته ها را قطع می کنیم.
پس از سرخ شدن، هر کیک باید با برش دادن لبه های ناهموار با دقت بیشتری انجام شود. این را می توان با استفاده از صفحات با قطرهای مختلف یا قالب های از پیش آماده شده انجام داد.
مهم: ضایعات خمیر را داخل آن نریزید، اولاً آنها نیز خوشمزه هستند و ثانیاً همچنان برای ما مفید خواهند بود.
در نتیجه، چندین کیک با قطرهای مختلف دریافت خواهید کرد که به لطف آنها پوسته لاک پشت شما به شکل گرد مورد نظر تبدیل می شود.
تهیه کیوی
وقتی هم کیک و هم کاسترد آماده شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیوی را از پوست جدا کنید و هر میوه را به صورت دایره های نازک یا بیضی برش دهید (یعنی کیوی را می توان از طول یا عرض برش داد).
مهم: بهتر است میوه های سفت مصرف کنید، زیرا نرم ترها را نمی توان نازک برش داد.
ما کیک "لاک پشت زمرد" را جمع آوری می کنیم.
و در نهایت به جالب ترین قسمت یعنی مونتاژ کیک می رسیم. برای این کار یک ظرف مسطح مناسب بردارید و اولین کیک بزرگ را روی آن قرار دهید و سپس با کاسترد بریزید.
با استفاده از یک قاشق غذاخوری خامه را روی کل قسمت کیک پخش کنید.
سپس برش های نازک کیوی را با دقت بچینید
از بالا دوباره آنها را با خامه می پوشانیم و یک کیک جدید می چینیم.
به همین ترتیب ادامه دهید و به طور متوالی سایز کیک ها را کم کنید تا کوچکترین آنها در بالای آن قرار گیرد.
برای صاف کردن گوشه ها، تکه های کیک ها را بردارید و در مکان هایی که مناسب می دانید قرار دهید. سپس روی کیک باقیمانده کاسترد را روی آن قرار دهید. بنابراین، شما یک نیمکره خواهید داشت.
از تکه های باقیمانده کیوی یک پوسته برای لاک پشت درست کنید. برش های نازک میوه به خوبی می لغزند، بنابراین بهتر است آنها را روی آن قرار دهید و قسمت های ضخیم تر را در پایین پخش کنید.
وقتی پوسته آماده شد، پوزه، پنجه ها و دم را از کل کیوی جدا کنید و در محل هایی که برای این قسمت های بدن لاک پشت در نظر گرفته شده روی نعلبکی قرار دهید و سپس کیک را کمی دم بکشید تا کیک ها مقداری از آن را جذب کنند. کرم
کیک لاک پشت زمردی را سرو کنید.
بعد از نیم ساعت کیک لاک پشت زمردی آماده است و می توانید همه را به نوشیدن چای دعوت کنید.
کیک ها چیزی شبیه به کوکی ها هستند و خامه به طرز باورنکردنی با آنها خوب می شود. کیوی مقداری ترشی به آن اضافه می کند و در نتیجه کیک نسبتاً شیرین است و اصلاً شیرین نیست. بنابراین این همه زیبایی نه تنها روی میز خوب به نظر می رسد، بلکه بسیار خوشمزه است، حتما آن را امتحان کنید.
نوش جان!
نکات دستور غذا:
- می توانید خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید، کیک ها را سرخ کنید و بعد از آن برش بزنید و هر کدام را 1-1.5 سانتی متر کوچکتر کنید.
- برای پخش کیک می توانید هر خامه ای را انتخاب کنید، مثلاً خامه ترش یا از خامه فرم گرفته با شکر استفاده کنید.
- این دستور العمل می تواند مبنایی برای خلاقیت آشپزی شما باشد، زیرا در شباهت آن می توانید نه تنها یک لاک پشت، بلکه به عنوان مثال یک توپ فوتبال یا فقط یک کیک نیمکره ای شکل تزئین شده با میوه هایی که بیشتر دوست دارید درست کنید.
بیا کمی استراحت کنیم و چای بنوشیم! و به عنوان دسر کیک کیوی درست می کنیم. ترشی ملایم و مطبوع میوه ها با خامه و گردو همخوانی دارد. کیوی مقدار زیادی دارد خواص مفید. از نظر طعم، کمی شبیه توت فرنگی، انگور فرنگی یا خربزه است و حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای سلامت و انعطاف پذیری پوست مفید است. ایمنی قوی، شکل خوب و خلق و خوی عالی.
این غذا را به صورت خام، خشک، خشک، به پیتزا و سس برای غذاهای گوشت و ماهی می خورند. و امروز یک کیک لطیف و معطر را امتحان خواهیم کرد.
مواد لازم کیک
به عنوان پایه، خمیر بیسکویت معمولی را می گیریم. فقط مقداری گردو به آن اضافه کنید. مال ما آسان است پخت و پز زمان بسیار کمی می برد. می گیریم:
شکر 250 گرم؛
150 گرم آرد؛
یک کیسه بیکینگ پودر؛
وانیلین؛
گردو - 100 گرم؛
نمک روی نوک چاقو.
پختن بیسکویت مناسب
گردو را به کیک کیوی، به طور دقیق تر، به خمیر اضافه کنید. برای انجام این کار، آنها را تمیز می کنیم، کمی در تابه سرخ می کنیم، در مخلوط کن به حالت آرد می کنیم. شکر، نمک و وانیلین را جداگانه مخلوط کرده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و با همزن حدود 4-5 دقیقه هم بزنید تا پف کند، اما کف قوی نشود. آرد را با الک الک کرده و با بکینگ پودر و مغزهای خرد شده مخلوط کرده و کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر نباید خیلی مایع باشد، بلکه مانند خامه ترش غلیظ باشد.
فرم را روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو آن را در دو سوم پر کنید. قبل از پخت چند دقیقه آن را روی میز کار بگذارید. خمیر به طور یکنواخت فرم را می پوشاند و پوسته سبکی روی سطح آن ایجاد می شود. حالا می توانید بپزید. برای بسیاری، استفاده از یک فرم قابل جدا شدن راحت تر است - پس از آن راحت تر آن را از آن جدا کنید. در فر دمای 180 درجه را انتخاب کنید و حدود نیم ساعت بپزید.
در طول فرآیند پخت، نیازی به باز کردن فر ندارید - بیسکویت بلند نمی شود و بد پخته نمی شود. آمادگی برای بررسی آسان، آن را در چندین مکان با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید - آنها باید تمیز و بدون بقایای خمیر باقی بمانند.
بیسکویت را بلافاصله از قالب خارج نکنید. بگذارید خنک شود. این تقریباً 5-6 ساعت طول می کشد. یک بیسکویت خوب باید وارونه بماند. سپس سطح آن صاف و بدون اسلاید خواهد بود. می توانید 3-4 فنجان پهن روی میز بچینید و کیک را روی آن ها برگردانید. و برای اینکه خشک نشود می توانید با یک حوله خشک بپوشانید.
اشباع برای کیک
برای اینکه کیک اسفنجی با کیوی آبدارتر و لطیف تر شود، یک آغشته مخصوص تهیه می کنیم. قبل از روغن کاری کیک ها با خامه استفاده می شود. ما نیاز خواهیم داشت:
آب - 1 قاشق غذاخوری؛
قهوه - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر را در یک قابلمه کوچک در آب حل کرده و حرارت دهید تا به جوش آید. آرام شدن.
قهوه را دم کنید، صاف کنید، به آن اضافه کنید شربت شکر. خوب مخلوط کنید. خوب، اشباع قهوه آماده است.
لایه برای کیک
کیک کیوی ما با باترکریم همخوانی دارد. برای آن ما نیاز داریم:
خامه 30٪ چربی - 450 گرم؛
پودر قند - 200 گرم.
همانطور که می دانید خامه به خوبی هم زده می شود و سرد می شود. بنابراین، قبل از تهیه خامه، آنها را به مدت یکی دو ساعت در یخچال می فرستیم. سپس با همزن به تدریج با اضافه کردن پودر قند به مدت 5 دقیقه بزنید تا قله های نرمی به وجود بیاید. بهتر است از شکر استفاده نکنید - اغلب وقت ذوب شدن ندارد.
جمع آوری کیک کیوی
بیسکویت آماده و خنک شده را به 2 کیک تقسیم می کنیم و هر کدام را با شربت قهوه خیس می کنیم. استفاده از برس شیرینی پزی سیلیکونی خوب است. این به شما امکان می دهد مایع را به طور یکنواخت روی کل سطح بمالید. قسمت متخلخل داخلی کیک را نه، بلکه قسمت بیرونی را که روی آن پوسته تشکیل شده، روغن کاری کرده و آن را به سمت داخل بچرخانید. بنابراین کیک از همه طرف به خوبی اشباع شده است.
کیوی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. کیک زیری را روی ظرف پهن می کنیم و با خامه خوب چرب می کنیم و برش های کیوی می گذاریم و روی آن خامه می ریزیم. کیک دوم را می پوشانیم، لبه ها را تراز می کنیم و روی کیک تمام شده را با خامه کره ای از بالا و کناره ها چرب می کنیم.
لباس لاک پشت
قبل از تزئین کیک کیوی، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. بنابراین بهتر است اشباع شود، لایه های بالایی خامه سفت می شود و تزئین آن راحت تر است. در این فاصله میوه را آماده می کنیم. کیک ما به شکل لاک پشت سبز خواهد بود.
با احتیاط پوست کیوی را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. ما یک کل را ترک می کنیم: سر، چهار پا و دم لاک پشت را از آن جدا کنید. روی کیک را با دایره های تمام سطح تزئین می کنیم. در پایان سر، دم و پنجه ها را اضافه کنید. خوب، همه چیز آماده است! می توانید چای بنوشید.
بنابراین! برای درست کردن کیک نیاز داریم:
- شیر تغلیظ شده (در خمیر) - 1 بان.
- تخم مرغ (2 در خامه، 1 در خمیر) - 3 عدد
-جوش شیرین با سرکه (در خمیر) - 1 قاشق چایخوری.
-آرد (+2 قاشق غذاخوری در خامه) - 450-470 گرم
- شیر (در خامه) - 500 میلی لیتر
- شکر (در خامه) - 1 پشته.
- شکر وانیلی (به صورت خامه ای) - 1 بسته.
- کره (در خامه) - 200 گرم
کیوی (حدود 1 کیلوگرم)
- موز (3-4 قطعه).
- کرم آئروسل.
کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه و تمام کیک ها پخته می شوند، بنابراین ابتدا باید خامه کیک را بپزید.
برای این کار شیر را در قابلمه ای جداگانه بریزید، سپس 2 عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، یک لیوان شکر و یک کیسه شکر وانیلی را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن خوب بزنید.
مخلوط به دست آمده را روی آتش آهسته می گذاریم و می پزیم تا غلیظ شود. در حین پخت خامه، آن را مدام هم بزنید تا گلوله نباشد. همانطور که می بینید، من موفق به جلوگیری از توده ها نشدم.
وقتی خامه غلیظ شد کره را به خامه داغ اضافه کرده و خوب هم بزنید و درب آن را ببندید تا وقتی شروع به جمع کردن کیک کردیم خامه خنک نشود.
حالا بیایید خمیر را درست کنیم. شیر تغلیظ شده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سپس نوشابه را با سرکه اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید و مرتباً جرم را هم بزنید. وقتی هم زدن خمیر با قاشق مشکل شد، آن را روی سطح کار انتقال دهید و ورز دهید.
خمیر باید نرم و کشدار باشد، آرد زیاد نباشد.
خمیر به دست آمده را به شکل سوسیس در آورده و به 8 قسمت تقسیم می کنیم. ابتدا آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کردم، بقیه را به همین ترتیب تقسیم کردم تا 8 قسمت از خمیر به دست آمد.
خمیر را به صورت گلوله های گرد در می آوریم و لایه ها را پهن می کنیم. لایه های خمیر را می توان به یکباره پهن کرده و روی هم قرار داد. من علاوه بر این از وسط تا کردم، و سپس آنها را روی هم گذاشتم، زیرا فضای کمی روی میز دارم.
هر لایه را چند جا با چنگال سوراخ می کنیم. اگر خمیر را با چنگال سوراخ نکنید، در حین سرخ کردن، حباب هایی در لایه های خمیر باد می کند.
کیک ها را در تابه معمولی سرخ می کنیم، تابه را با چیزی چرب نکنید، بگذارید خشک شود. آنها خیلی سریع، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه پخته می شوند و برمی گردانند. کیک ها را بیشتر برشته کردم.
در حالی که کیک داغ است، لبه های آن را در بشقاب به اندازه دلخواه برش دهید. لبه ها را رها می کنیم، برای پاشیدن کیک لازم است.
حالا بیایید کیک را جمع کنیم. موز و کیوی را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
اولین کیک را پهن می کنیم. آن را با خامه آغشته می کنیم سپس کیوی را پهن می کنیم و روی آن را با خامه فرم گرفته آغشته می کنیم.
کیک بعدی را روی آن قرار دهید، موز و خامه فرم گرفته را روی آن قرار دهید.
بنابراین کل کیک را به طور متناوب با موز و کیوی جمع می کنیم. کیک - خامه - میوه - خامه - کیک و غیره.
کیک به دست آمده را دوباره با خامه آغشته کرده و با اسپرینکلز پاشیده می شود. پاشیدن از تکه های کیک تهیه می شود، آنها را خرد کنید.
روش دیگری برای تزئین وجود دارد. به جای پاشیدن، با دایره های نازک کیوی می پوشانیم.
حالا دکوراسیون از کیوی برای یک لاک پشت، پنجه و دم سر درست می کنیم. من با کمی خامه فرم گرفته تزیین کردم.
در اینجا نتیجه نهایی به نظر می رسد.
کیک خوشمزه است و بسیار سیر کننده! حدود یک ساعت آماده است.
نوش جان!
زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت
مرحله 1: خامه را آماده کنید.
پخت کیک را با تهیه کاسترد شروع می کنیم. اگر تا به حال آن را پخته اید، اکنون وقت آن است که آن را امتحان کنید. از این گذشته ، انجام این کار به هیچ وجه دشوار نیست ، و با این حال چنین کرمی اغلب نه تنها برای خیساندن کیک، بلکه برای پر کردن اکلرها نیز استفاده می شود و به طور کلی با شیرینی های مختلف به خوبی پیش می رود.ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و با لیسک با شیر مخلوط کنید.
حالا وانیل و شکر معمولی را آنجا اضافه کنید. دوباره همه چیز را با همزن کاملاً تکان دهید. در آخر آرد گندم را داخل خامه بریزید و همه چیز را روی آتش بگذارید.
خامه را روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود، در این حالت حدودا 15-25 دقیقه. در هر صورت احساس خواهید کرد که چه زمانی باید کاستارد را از اجاق گاز خارج کنید.
اجازه دهید کاسترد کمی خنک شود و سپس کره را در آن ذوب کنید و هم بزنید تا جرم دوباره یکدست شود. در قابلمه خامه تمام شده را با درب ببندید و فعلاً کنار بگذارید.
مرحله 2: خمیر را آماده کنید.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید. به طور جداگانه، جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و سپس آن را در یک بشقاب معمولی اضافه کنید. حالا فقط کم کم آرد گندم را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ابتدا با همزن و سپس با دست. در نتیجه، خمیر در لمس دلپذیر، نرم و بسیار الاستیک خواهد شد.
مهم:شاید کمی آرد بیشتر مورد نیاز باشد، بنابراین، همانطور که می گویند، با توجه به وضعیت هدایت شوید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید 10-12 توپاندازه های متفاوت. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که ابتدا خمیر را به نصف تقسیم کنید. یک نیمه درست کنید 4-5 توپ بزرگترو از طرف دیگر حدود 1/3 آن را بچسبانید و از آن بیرون بیاورید 3-4 توپ کوچک، از خمیر باقی مانده به دست می آورید 3-4 توپ متوسط.
مرحله 3: کیک ها را رول کنید.
سطح کار و وردنه خود را با آرد پاشی روی آنها آماده کنید. سپس، به نوبه خود، هر توپ را به شکل یک کیک صاف و نسبتا نازک بغلتانید. بعد از اینکه کیک اول را باز کردید، آن را با یک چنگال در تمام قسمت آن سوراخ کنید.
وقتی همه کیک ها باز شدند، فقط سپس به مرحله بعدی بروید.
مرحله 4: کیک ها را بپزید.
هر کیک را باید از دو طرف در ماهیتابه خشک (خشک یعنی بدون اضافه کردن روغن) سرخ کنید.
برای بهترین نتیجه، ابتدا باید تابه را خوب گرم کنید، سپس خمیر را پهن کنید و وقتی حباب زد و از یک طرف با پوسته سرخ شده پوشانده شد، آن را با سمت خام به سمت پایین برگردانید.
معمولا طول می کشد 1.5-2 دقیقه، بنابراین این روند بسیار سریع است و اگر تصمیم گرفتید که زمانی که قسمت قبلی در حال آماده شدن است، زمان دارید تا قسمت بعدی خمیر را باز کنید، سخت در اشتباهید.
مرحله 5: کیک ها را برش دهید.
پس از سرخ شدن، هر کیک باید با برش دادن لبه های ناهموار با دقت بیشتری انجام شود. این را می توان با استفاده از صفحات با قطرهای مختلف یا قالب های از پیش آماده شده انجام داد.
مهم:ضایعات خمیر را داخل آن نریزید، اولاً آنها نیز خوشمزه هستند و ثانیاً آنها همچنان برای ما مفید خواهند بود.
در نتیجه، چندین کیک با قطرهای مختلف دریافت خواهید کرد که به لطف آنها پوسته لاک پشت شما به شکل گرد مورد نظر تبدیل می شود.
مرحله 6: کیوی را آماده کنید.
وقتی هم کیک و هم کاسترد آماده شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیوی را از پوست جدا کنید و هر میوه را به صورت دایره های نازک یا بیضی برش دهید (یعنی کیوی را می توان از طول یا عرض برش داد).
مهم:بهتر است از میوه های سفت استفاده کنید، زیرا میوه های نرم تر را نمی توان نازک برش داد.
مرحله 7: کیک لاک پشت زمردی را جمع کنید.
و در نهایت به جالب ترین قسمت یعنی مونتاژ کیک می رسیم. برای این کار یک ظرف مسطح مناسب بردارید و اولین کیک بزرگ را روی آن قرار دهید و سپس با کاسترد بریزید.
با استفاده از یک قاشق غذاخوری خامه را روی کل قسمت کیک پخش کنید.
سپس برش های نازک کیوی را با دقت بچینید و دوباره روی آن ها را با خامه بپوشانید و یک کیک جدید بچینید.
به همین ترتیب ادامه دهید و به طور متوالی سایز کیک ها را کم کنید تا کوچکترین آنها در بالای آن قرار گیرد.
برای صاف کردن گوشه ها، تکه های کیک ها را بردارید و در مکان هایی که مناسب می دانید قرار دهید. سپس روی کیک باقیمانده کاسترد را روی آن قرار دهید. بنابراین، شما یک نیمکره خواهید داشت.
از تکه های باقیمانده کیوی یک پوسته برای لاک پشت درست کنید. برش های نازک میوه به خوبی می لغزند، بنابراین بهتر است آنها را روی آن قرار دهید و قسمت های ضخیم تر را در پایین پخش کنید.
وقتی پوسته آماده شد، پوزه، پنجه ها و دم را از کل کیوی جدا کنید و در محل هایی که برای این قسمت های بدن لاک پشت در نظر گرفته شده روی نعلبکی قرار دهید و سپس کیک را کمی دم بکشید تا کیک ها مقداری از آن را جذب کنند. کرم
مرحله هشتم: کیک لاک پشت زمردی را سرو کنید.
بعد از نیم ساعت کیک لاک پشت زمردی آماده است و می توانید همه را به نوشیدن چای دعوت کنید.
کیک ها چیزی شبیه به کوکی ها هستند و خامه به طرز باورنکردنی با آنها خوب می شود. کیوی مقداری ترشی به آن اضافه می کند و در نتیجه کیک نسبتاً شیرین است و اصلاً شیرین نیست. بنابراین این همه زیبایی نه تنها روی میز خوب به نظر می رسد، بلکه بسیار خوشمزه است، حتما آن را امتحان کنید.
نوش جان!
می توانید خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و کیک ها را سرخ کنید و بعد از آن برش دهید و هر کدام را 1-1.5 سانتی متر کوچکتر کنید.
برای پخش کیک می توانید هر خامه ای را انتخاب کنید، مثلاً خامه ترش یا از خامه فرم گرفته با شکر استفاده کنید.
این دستور العمل می تواند مبنایی برای خلاقیت آشپزی شما باشد، زیرا در شباهت آن می توانید نه تنها یک لاک پشت، بلکه به عنوان مثال یک توپ فوتبال یا فقط یک کیک نیمکره شکل تزئین شده با میوه هایی که بیشتر دوست دارید درست کنید.
بارگذاری...
