کیک لاک پشت زمرد اصل. کیک لاک پشت زمردی

کیک دسر زمرد که هنوز هم خانم های خانه دار می توانند آن را با نام آن بشناسند. لاک پشت زمردی"، بچه ها و نه تنها برای تعطیلات را بسیار خوشحال می کند.

البته باید زمانی را به او اختصاص دهید، اما فقط یکی دو ساعت.

کیک "لاک پشت زمرد" به شکل تمام شده

کیوی، میوه ای غیرمعمول با محتوای فوق العاده بالایی از عناصر مفید، مورد علاقه بسیاری است و به عنوان یک دسر مستقل و به عنوان پرکننده برای دسرها و حتی غذاهای سبزیجات و گوشت استفاده می شود. این اشتباه است که باور کنیم که کیوی از نیوزلند منشا گرفته است، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند. زادگاه میوه است چین باستان، جایی که برای اولین بار شروع به رشد میوه کردند.

گیاه کشت شده در نیوزلندتنها در سال 1906 معرفی شدند و آن را "انگور فرنگی چینی" نامیدند. و بعداً، هنگامی که تقاضا برای میوه غیر معمول شروع به رشد کرد، نام پرنده کیوی را به آن دادند که نمادی از کشور با اهمیت ملی است.

مواد لازم برای 8 وعده

برای کیک های کوتاه:

1 قوطی شیر تغلیظ شده

450 گرم آرد گندم

1 تخم مرغ

1 قاشق چایخوری جوش شیرین(باید با اسانس سرکه یا آبلیمو خاموش کنید)

برای کاستارد:

½ (500 میلی لیتر) لیتر شیر

2 عدد تخم مرغ

200 گرم (حدود 1 فنجان) شکر گرانول

2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم

1 بسته شکر وانیلی

220 گرم کره

برای تزئین (و فیلر اختیاری):

10-15 قطعه کیوی رسیده (میوه های رسیده را انتخاب می کنیم، اما سفت)

فهرست

فر

اجاق گاز

سینی شیرینی پزی

ماهی تابه

قاشق سوپخوری

مخلوط کن یا همزن

سطح صاف

ماهی تابه

بشقاب کم عمق

ظرف مونتاژ یا پایه کیک

طرز تهیه کیک زمرد با شیر تغلیظ شده

در ابتدای فرآیند کیک، خامه را درست می کنیم. در حالی که ما کیک های زیر کیک را در ماهیتابه (یا در فر) آماده می کنیم، کاستارد خوب خنک می شود. علاوه بر این، او توجه پریشان را تحمل نمی کند. یعنی هنگام تهیه آن حواس شما پرت نشود وگرنه می سوزد.

شایان ذکر است: کرمی که اکنون با آن می پردازیم نه تنها برای خیساندن لایه های کیک عالی است، بلکه کاملاً مکمل هر کدام است، به خصوص به عنوان پرکننده.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید.

شما باید خمیر تمام شده را تقریباً به 10 یا 12 قطعه تقسیم کنید ، اما در اندازه های مختلف ، زیرا کیک را به شکل لاک پشت جمع می کنیم ، جایی که پوسته به سمت بالا می رود. یعنی حدود 5 توپ بزرگتر رول کنید، 4 توپ کوچکتر و بقیه خیلی کوچیک کنید.

لازم نیست زحمت بکشید: همه توپ ها (8 قطعه) را به یک اندازه درست کنید و با برش قطر صفحات در اندازه های مختلف، بی نظمی ها و لبه ها را تنظیم کنید (برای کاهش اندازه).

روی سطح کاری که کمی آرد پاشیده شده است، کیک های کوتاه خود را به شکل کیک های نازک پهن کنید.

خمیر رول شده برای کیک ها باید با چنگال "سوراخ" شود.

سطح آنها را با چنگال سوراخ کنید تا حباب نزنند و حتی در هنگام پخت باقی بمانند.

بیایید شروع به پخت کیک کنیم. می‌توانید کیک‌ها را در فر بپزید، اما ما کار را آسان‌تر می‌کنیم: آن‌ها را در یک ماهیتابه بزرگ از قبل گرم شده (یا هر چیزی که دارید) سرخ کنید.

پوسته را در ماهیتابه "پخت" کنید

باید از هر دو طرف سرخ کنید و آن را برگردانید. برای سرخ کردن نیازی به استفاده از روغن نیست.

کیک های تمام شده را در امتداد لبه ها برش دهید. برای این کار از بشقاب استفاده می کنیم.

اگر هیچ صفحه ای با قطرهای مختلف برای جا دادن اندازه های مختلف اسلاید وجود ندارد، می توانید آنها را تهیه کنید (مثلاً از مقوا).

کیک برای کیک لاک پشت زمردی

ما ضایعات را دور نمی اندازیم. اولاً بچه ها با لذت آنها را می خورند و ثانیاً هنگام جمع آوری کیک برای ما مفید خواهند بود.

بیایید کار روی میوه های کیوی را شروع کنیم. آنها باید کاملا شسته و پوست کنده شوند.

میوه های پوست کنده را به صورت حلقه ای یا بیضی برش دهید.

مونتاژ کیک زمرد

اولین لایه کیک را روی پایه (بشقاب، سینی یا) قرار دهید و روی آن را با خامه چرب کنید.

حلقه ها یا بیضی های کیوی را روی لایه کیک چرب شده قرار دهید. همه چیز را با کیک دوم بپوشانید و همچنین با خامه چرب کنید و کیوی را قرار دهید.

کیک "لاک پشت زمرد" با کیوی پخته شده در فر. سر کیک نگاه غیر معمولهمانطور که متوجه شدید به شکل یک لاک پشت بسیار زیبا به نظر می رسد و طعم بسیار خوشمزه ای دارد. این دستور العمل غیر معمولچندی پیش در اینترنت ظاهر شد و اکنون فرصتی برای تهیه این دسر خوشمزه داریم.
عناصر
آرد گندم - 500 گرم.
شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر گرانول - 1 فنجان
شیر - 500 میلی لیتر
شکر وانیلی - 1 کیسه
جوش شیرین با سرکه - 1 قاشق چایخوری.

دستور تهیه کیک لاک پشت با کیوی “لاک پشت زمردی”.

1. خامه را آماده کنید شیر را در قابلمه بریزید و 2 عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. آرد، یک لیوان شکر و یک کیسه شکر وانیلی. همه چیز را با لیسک بکوبید و روی آتش بگذارید. بپزید تا غلیظ شود و کره را اضافه کنید.
2. کیک ها را آماده کنید. یک قوطی شیر تغلیظ شده و 1 تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و همه چیز را به اطراف بچرخانید.
3. آرد و نوشابه را با سرکه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به 8 قسمت مساوی برش دهید. هر قسمت را رول کنید و با چنگال در چند جا سوراخ کنید.
4. در فر 180 درجه بپزید. آماده بودن را با کبریت چک می کنیم و با کبریت سوراخ می کنیم و اگر کبریت خشک شد کیک ها آماده است.
5. کیک ها را با استفاده از بشقاب برش دهید تا شکل زیبایی به آن ها بدهید. روی کیک ها را از هر طرف چرب کنید و مانند تصویر با کیوی تزئین کنید.

محتوای کالری کیک لاک پشت در هر 100 گرم. تولید - محصول:

پروتئین - 5 گرم
چربی - 9 گرم
کربوهیدرات - 31 گرم
محتوای کالری - 220 کیلو کالری

امروز ما یک کلاس استاد آشپزی در مورد تهیه دسر کشک با کیوی برای میز شیرین کودکان و سایر جشن ها برای مهمانان جوان ارائه می دهیم! کیک زمرد لاک پشت - این دسر کشک باشکوه به تمام معنا را می توان به حق یک تعطیلات واقعی برای کودکان نامید. هیچ کودکی بی تفاوت از کنار شیرینی به این زیبایی به شکل لاک پشت سبز نمی گذرد... فقط فکر کنید بچه هایی که معمولاً پنیر دلمه دوست ندارند با چه سرعتی آن را روی هر دو گونه می بلعند!

با توجه به اینکه کیک لاک پشت زمرد حاوی میوه های عجیب و غریب غنی از ویتامین، پنیر مگا سالمی که قبلا ذکر شد و ساده ترین کیک اسفنجی بدون کره چرب و خامه های غلیظ است، مادران بچه های دعوت شده شما در مورد شکم شکننده خود آرام خواهند بود.

در عین حال، دستور تهیه کیک لاک پشت زمردی فوق العاده ساده است، به خصوص اگر کیک اسفنجی آماده داشته باشید. خوب، اگر یکی ندارید، مهم نیست، ما ساده ترین دستور پخت بیسکویتی را که همه همیشه در آن موفق هستند به شما ارائه می دهیم. ما را دنبال کنید عکس های مرحله به مرحلهو برای فرزندان خود معجزه کنید!

برای تهیه کیک لاک پشت زمردی به موارد زیر نیاز دارید:

برای بیسکویت:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 0.5 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان
• بکینگ پودر - 0.5-0.7 قاشق چایخوری.

برای دسر:

• پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم
• خامه ترش / ماست - 250-300 میلی لیتر
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 0.5 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان یا به مزه
• کیوی - 6-7 عدد.

کیک لاک پشت زمرد - دستور غذا با عکس گام به گام در خانه:

برای دستور دسر از کیک اسفنجی آماده استفاده می کنیم یا به راحتی خودمان می پزیم. دستور پخت کیک اسفنجی ما بسیار ساده است، نیازی به جدا کردن تخم مرغ، مخلوط کردن صحیح مواد و سایر ترفندهای آشپزی ندارد. برای این کار باید تخم مرغ ها را در یک کاسه همزن بزنید و با اضافه کردن تدریجی شکر گرانول شروع به زدن همزن با سرعت کم کنید.

بعد از 30-40 ثانیه که تمام شکر اضافه شد، قدرت همزن را زیاد کرده و تخم مرغ و شکر را به مدت طولانی با همزن میزنیم تا سفید شود و هوای و حباب دار شود و اثری از تیغه های همزن یا همزن نماند. روی سطح باقی بماند. از نظر زمان - حداقل 2-3 دقیقه ضرب و شتم.

حالا می‌توانید آرد و بیکینگ پودر را در قسمت‌های کوچک داخل مخلوط الک کنید و همزمان با قاشق/کاردک سیلیکونی آن‌ها را اضافه کنید و گلوله‌ها را حل کنید.

خمیر بیسکویت تمام شده را در یک تابه فنری بریزید (کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده و کناره ها را کمی با روغن چرب کنید).

کیک اسفنجی کیک لاک پشت زمردی را حدود 25 دقیقه با دمای 180 بپزید.

اجازه دهید خنک شود و حداقل 2-3 ساعت استراحت کند.

ما شروع به تهیه یک "گنبد" پنیر دلمه ای می کنیم که نمادی از لاک پشت است که به طرز چشمگیری در جزیره کوچک آن استراحت می کند. همانطور که متوجه شدید "جزیره" را قبلاً آماده کرده ایم. برای مایه کشک، پنیر لطیف و خامه ترش (ماست) را مخلوط کنید، در صورت تمایل شکر و وانیل را اضافه کنید.

با مخلوط کن بکوبید تا یک توده کشک - خامه ترش یا کشک - ماست یکدست شود.

ژلاتین را با آب در دمای اتاق پر کنید، سپس گرانول ها را در حمام آب یا در اجاق مایکروویو با حرارت کوتاه مدت حل کنید. دقت کنید که ژلاتین داخل لیوان نجوشد. مایع ژلاتین گرم را داخل توده کشک بریزید، خوب هم بزنید.

برای ایجاد یک "گنبد" زیبا، ظرفی بردارید که وقتی وارونه شود، نیمکره ای گرد تشکیل می دهد. در این صورت، قطر آن باید کمتر از قطر قالب فنری شما که کیک اسفنجی را در آن پخته اید، یا قطر کیک اسفنجی تمام شده شما باشد. حتماً کف و کناره‌های آن را با فیلم بپوشانید، مایه کشک-ژلاتین را در آن بریزید و بگذارید به مدت 3-5 ساعت یا یک شب در سرما بماند.

پس از آماده شدن تمام "قطعات" فردی دسر، شروع به جمع آوری کیک لاک پشت زمردی می کنیم. در صورت تمایل، کیک اسفنجی را می توان در شربت خیس کرد یا با هر مربا یا خامه سبکی پوشاند، این به شما بستگی دارد. کاسه پنیر یخ زده را روی کیک اسفنجی برگردانید و با احتیاط فیلم غذا را بردارید.

کیوی، مطمئن باشید (!) شیرین، رسیده، ترش نیست (برای این کار، توصیه می‌شود در صورت خرید میوه‌هایی که در فروشگاه به سختی قابل لمس هستند، آن را چند روز پس از خرید در خانه استراحت دهید) پوست کرکی برای سر لاک پشت زمردی نصف کیوی بگذارید و برای پاها دو سر از دو میوه مناسب است و وسط آن را به صورت ورقه های یکدست و نازک برش دهید. بهتر است آن را نازک برش دهید تا کیوی بهتر روی سطح گنبد کشک بماند و به پایین سر نخورد.

برای پنجه ها، گوشه ها را برش می دهیم تا پاها را تشکیل دهند؛ برای ایجاد چشم ها، سوراخ هایی را در "سر" برای قرار دادن مویز / انگور / انگور برش می دهیم (عکس را ببینید).

"سر و پنجه" لاک پشت را وارد گنبد کشک می کنیم.

با برش های نازک کیوی یک پوسته درست می کنیم و آنها را به صورت شطرنجی به صورت دایره ای از پایین به سمت بالا قرار می دهیم.

ما هر گونه توت کوچک را در شکاف های کاسه چشم قرار می دهیم.

کیک لاک پشت زمرد با کیوی آماده است!

طراحی چنین دسری باید کمی قبل از سرو برای کودکان انجام شود. میز شیرین، از آنجایی که کیوی به سرعت هوازده می شود و دیگر چندان چشمگیر به نظر نمی رسد.

در مورد ترکیب کیوی و پنیر هم بگم. بیهوده نیست که توجه شما را به این واقعیت جلب کردیم که برای دستور غذا فقط به انواع کاملاً رسیده یا شیرین کیوی نیاز دارید ، زیرا میوه هایی که خیلی ترش هستند می توانند باعث تلخی شوند. اگر می خواهید این عامل را به طور کامل از بین ببرید، توصیه می کنیم روی برش های کیوی آب جوش بریزید یا آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در شکر بجوشانید. رنگ، البته، دیگر زمردی نخواهد بود، اما طعم آن خراب نمی شود.

اشتهای خوب برای شما و فرزندانتان!

آیا می دانید که یک کیک بسیار بسیار زیبا و به سادگی زرق و برق دار را می توان به طرز شگفت انگیزی سریع و آسان درست کرد؟ برای انجام این کار، نیازی به تسلط بر مهارت تزئین کیک ندارید و بتوانید از خامه و ماستیک گل، توت و برگ درست کنید. حتی نیازی به توانایی کار با کارامل و آیسینگ ندارید. و شما قادر خواهید بود با کمک کیوی شناخته شده، محبوب، آبدار و روشن به یک اثر شگفت انگیز برسید! زیرا من و شما با نام نمادین لاک پشت زمردی کیکی ساده اما موثر و خوشمزه را تهیه می کنیم.

به هر حال، یکی دیگر از مزایای این کیک این است که برای تهیه کیک ها به فر نیاز ندارید - آنها مستقیماً در ماهیتابه پخته می شوند. آیا شما کنجکاو هستید؟ سپس بیایید شروع کنیم. و در عین حال با سایر امکانات برای تهیه چنین دسر فوق العاده ای آشنا خواهیم شد.

کیک کلاسیک "لاک پشت زمردی"

عناصر:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 2 نیم فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه آب شده.

برای خامه:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 لیوان شیر؛
• 1 فنجان شکر گرانول؛
• 1 چوب کره؛
• یک بسته شکر وانیلی.

آماده سازی:

ابتدا باید خمیر را ورز دهید. این کار بسیار ساده و سریع انجام می شود. شیر تغلیظ شده را در ظرفی بریزید و یک عدد تخم مرغ را در آن بشکنید و نوشابه و وانیل حل شده در سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. سپس به تدریج، در قسمت های کوچک، شروع به اضافه کردن آرد الک شده می کنیم و خمیر کشسان را ورز می دهیم. خمیر تمام شده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. کیوی (بسیار - شش تا هشت قطعه) را پوست بگیرید و برش دهید.

حالا باید خامه را آماده کنید، زیرا کیک ها خیلی سریع پخته می شوند و باید کیک را از کیک های گرم و خامه داغ جمع کنید. بنابراین، تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید و جرم حاصل را با آرد مخلوط کنید. شیر را در قابلمه بریزید و شکر وانیل و مخلوط آرد تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. بدون توقف هم زدن خامه را بجوشانید تا غلیظ شود و در آخر اضافه کنید کره. حرارت را خاموش کنید، خامه را کاملاً مخلوط کنید و در تابه را بپوشانید.

حالا بیایید پخت کیک ها را در ماهیتابه شروع کنیم. هشت عدد کیک صاف از خمیر به اندازه قالبی که در آن می پزیم پهن می کنیم و با چنگال از چند جا سوراخ می کنیم. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و روی آتش بگذارید و کیک های صاف را یکی یکی در آن بپزید و از هر طرف آن ها را بیش از یک دقیقه سرخ کنید. کیک های آماده را در یک پشته قرار دهید تا زمان خنک شدن نداشته باشند.

حالا کیک را جمع می کنیم و لایه های کیک را روی هم قرار می دهیم و روی آن ها را با خامه می پوشانیم. لبه های کیک را برش می دهیم و ضایعات را در ظرفی می ریزیم و با خامه باقی مانده پر می کنیم. کیک و ضایعات را در خامه می گذاریم و بعد روی کیک را با مخلوط خامه می پوشانیم و به شکل لاک لاک پشت در می آوریم. دایره های کیوی را در بالا قرار دهید و همچنین پنجه ها و یک پوزه را از توت های کامل جدا کنید. همین! "لاک پشت زمرد" ما آماده است!

کیک ژله ای "لاک پشت زمردی"

عناصر:

• 2 فنجان خامه ترش چربی غلیظ؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• نیم کیلو کراکر شیرین؛
• 60 گرم ژلاتین؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• کیوی.

آماده سازی:

ابتدا باید ژلاتین را با ریختن آن خیس کنید آب سرد. همانطور که تولید کنندگان مختلف توصیه می کنند، به نسبت ها و زمان خیساندن روی بسته بندی نگاه می کنیم راه های مختلفاستفاده از آن در حالی که ژلاتین پف کرد، قالب کیک را آماده کنید. بهتر است یک کاسه گرد بردارید که وقتی وارونه شود شبیه لاک لاک پشت شود. کاسه را بشویید و خشک کنید. کیوی را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.

حالا ژلاتین متورم شده را در یک حمام آب قرار دهید، کمی آب اضافه کنید (بسیار کمتر از آنچه در دستورالعمل ذکر شده است) و آن را حرارت دهید تا کاملا حل شود. در ادامه به مرحله بسیار مهم تهیه کیک می رویم. یک برس شیرینی پزی برمی داریم و با فرو بردن آن در ژلاتین مایع، قالب را از داخل چرب می کنیم و به طور همزمان دایره های کیوی را در کف و دیواره های آن می چینیم. این باید به سرعت انجام شود، زیرا یک لایه نازک ژلاتین تقریباً بلافاصله ضخیم می شود. قالب را داخل یخچال می گذاریم و شروع به تهیه ژله می کنیم.

خامه ترش خنک شده را در ظرف مناسبی بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. اگر نمی توانید به شکوه برسید، نگران نباشید - ژله همچنان کار می کند. کراکرها را به قطعات کوچک خرد کنید و داخل خامه ترش بریزید. توده به دست آمده را مخلوط کرده و ژلاتین را داخل آن بریزید. حالا قالب را از یخچال خارج کرده و مخلوط خامه ترش را با احتیاط داخل آن بریزید. کاسه را دوباره در یخچال قرار دهید و بگذارید تا ژله کاملا سفت شود.

قبل از سرو، ظرف را برای چند ثانیه پایین بیاورید. آب گرمو سپس با احتیاط آن را در بشقاب بریزید و کیک را از قالب خارج کنید. برای تکمیل تصویر لاک پشت سر و پاها را از کیوی درست می کنیم.

کیک "لاک پشت زمرد" ساخته شده از کوکی های اسفنجی

عناصر:

• 2 فنجان آرد؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• یک و نیم لیوان شکر؛
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نصف لیوان گردو؛
• 4-5 عدد کیوی.

برای خامه:

• یک چوب کره:
• نصف لیوان خامه ترش؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• وانیلین

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر گرانول را اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفید شود. حالا آرد الک شده را با سودا (آهک سریع!) مخلوط کرده و داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید و خمیر را ورز دهید. فر را روشن کنید و بگذارید تا 200 درجه گرم شود. یک سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و یک قاشق غذاخوری از خمیر را روی آن قرار دهید و کیک ها را در فاصله دو سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. کوکی های بیسکویتی را بپزید تا قهوه ای شوند. کوکی های تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید، قسمت بعدی را بپزید و به همین ترتیب تا زمانی که تمام خمیر تمام شود.

در حالی که کوکی ها در حال خنک شدن هستند، خامه را هم بزنید. برای انجام این کار، کره نرم را با خامه ترش مخلوط کنید، کمی هم بزنید و سپس با ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده آب پز را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در پایان یک پیمانه وانیلین اضافه کنید. یک کیک از کوکی هایی که با خامه پوشانده شده اند جمع می کنیم و یک لاک پشت را تشکیل می دهیم. پنجه ها و صورت را نیز می توان از کلوچه درست کرد. روی کل کیک را با خامه بپوشانید و روی آن را با برش های کیوی و مغز مغز تزئین کنید. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم و پس از آن "لاک پشت زمرد" ما آماده رفتن به میز است.

همانطور که می بینید، "لاک پشت زمرد" می تواند بسیار متفاوت باشد. کدام لاک پشت را دوست داشتید؟ ابتدا ساده ترین و معروف ترین دستور تهیه این دسر را امتحان کنید. و اگر شما یکی از حامیان آزمایشات آشپزی هستید، یک نسخه ژله ای یا یک کیک ساخته شده از کوکی های اسفنجی قطعا شما را مورد توجه قرار خواهد داد. از امتحان کردن چیزهای جدید و لذت آشپزی نترسید. اشتهای خوب و موفقیت در حرفه آشپزی شما!

1. کاستارد را برای کیک لاک پشت زمردی آماده کنید. شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را در ظرفی زده و آرد را اضافه کرده و با چنگال کاملا هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
2. به محض اینکه شیر به جوش آمد حرارت را کم کرده و وانیل و شکر معمولی را داخل آن بریزید. خمیر تخم مرغ را با چنگال هم بزنید، شیر داغ و شیرین شده را هر بار قاشق قاشق داخل آن بریزید. حدود یک چهارم شیر را به این ترتیب داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
3. در حالی که شیر در حال جوش را در یک قابلمه هم می زنیم، مخلوط تخم مرغ را در جریان نازکی داخل آن بریزید. با قاشق یا لیسک هم بزنید، کاسترد را بپزید تا غلیظ شود (1-2 دقیقه). تابه را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا حل شود. تابه را با خامه با درب بپوشانید.
4. خمیر کیک لاک پشت زمردی را آماده کنید. برای این کار ابتدا آرد را از طریق الک در ظرفی الک کنید. شیر تغلیظ شده را در ظرفی جداگانه بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. توده شیر تغلیظ شده و نیمی از آرد را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.
5. سودا را با سرکه خاموش کنید و در خمیر شیر تغلیظ شده هم بزنید. سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر نرم و نچسبی به دست آورید. توپ را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست کمی آن را ورز دهید.
6. خمیر را به شکل "سوسیس" بغلتانید و آن را به 8 قسمت برش دهید. در عین حال، 4-5 قطعه بزرگتر هستند و بقیه کمی کوچکتر هستند. هر تکه از خمیر را به صورت گرد به طول 20 سانتی متر روی سطح آردپاشی شده باز کنید. 3-4 لایه آخر کیک باید 1-3 سانتی متر قطر کمتری داشته باشد.هر لایه را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. برای یکدست شدن کیک ها، آنها را با یک بشقاب بزرگ به قطر مورد نیاز برش دهید.
7. لایه های کیک را برای کیک لاک پشت در ماهیتابه یا در فر با دمای 180/200 درجه سانتیگراد (10-12 دقیقه) آماده کنید. برای این کار ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را خیلی زیاد داغ کنید. یک لایه کیک را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. بعد از چند دقیقه یا وقتی قهوه ای شد آن را به طرف دیگر برگردانید.
8. همه کیک های دیگر را به این ترتیب سرخ کنید. اگر می خواهید لایه های کیک را در فر بپزید، ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا روی آن را خوب آرد بپاشید. کیک های آماده را روی توری سیمی خنک کنید.
9. کیوی برای کیک لاک پشت باید پوست کنده و نازک برش داده شود. کیک ها را با خامه به ترتیب زیر در بشقاب قرار دهید: بزرگترین کیک، کاسترد، کیک بعدی، خامه و غیره. شما باید کیک ها را به ترتیب قطر نزولی تا کنید تا رویه کوچکترین باشد.
10. سطح و کناره های کیک را با باقیمانده کاستارد چرب کنید و با کیوی تزئین کنید. نصف کیوی را از طول دو قسمت کنید و یک چهارم آن را سر لاک پشت قرار دهید و دومی را دو قسمت کرده و از آن ها پنجه درست کنید. "چشم" برای لاک پشت را می توان با تکه های شکلات درست کرد یا به سادگی با چاقو کمی برش داد.
11. کیک لاک پشت زمردی را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. سپس ظرف را بردارید، کیک کیوی را به قطعات برش دهید و سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!